Koliko kalorija ima u sarmicama? Koliko kcal ima sarmica s mesom i rižom Kalorijski sadržaj lijenih sarmica s rižom i kupusom

Glavni sastojak peciva, kao što znate, je bijeli kupus. Ako se mesni nadjev savijača može zamijeniti (npr. gljivama i povrćem), onda se ovo jelo ne može zamisliti bez listova kupusa. Kupus je izvor velike količine vitamina i mikroelemenata potrebnih našem organizmu. Toplinskom obradom listovi kupusa zadržavaju većinu svojih korisnih svojstava. Povrće sadrži fosfor i kalij, minerale koji pomažu tijelu da se riješi viška masnoća. Visok sadržaj vlakana osigurava brzu sitost organizma, unatoč činjenici da kupus sadrži malo kalorija. Vlakna normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta. Čak može spasiti osobu od hemoroida. Konzumiranje vlakana pomaže tijelu da izgubi težinu i očisti kožu od akni i mitesera. Uzrok ovih "nevolja" mogu biti upravo problemi s gastrointestinalnim traktom. Mnoge obitelji pripremaju tako popularno jelo kao što su peciva. Svaka domaćica ima omiljeni recept za njihovu pripremu, a svi oni daju određenu kalorijsku vrijednost sarmicama. Ovaj članak će ispitati hranjivu vrijednost peciva i kalorijski sadržaj jela pripremljenih od različitih sastojaka.

O korisnim svojstvima

Tradicionalna peciva s kupusom nisu jako kalorična, ali imaju mnoga korisna svojstva zahvaljujući glavnim sastojcima:

1. Kupus sadrži mnogo kalijevih soli, askorbinske i folne kiseline. Vlakna, kojih povrće također ima dosta, normaliziraju rad crijeva i koncentraciju kolesterola.
2. BJU nadjeveni kupus ima dobar omjer, pa se proizvod može smatrati dijetetskim ako se pravilno pripremi.
3. Riža sadrži puno vitamina B, koji su neophodni za živčani sustav, a također poboljšavaju stanje noktiju i kose.

Sadržaj kalorija u različitim vrstama kupusa

Kao što znate, kupus može imati različit sadržaj kalorija na 100 grama. Ovisi o proizvodima koji se koriste za njihovu pripremu. Najveću nutritivnu vrijednost ima mljeveno meso. Na primjer, Ermolino kupus ima sadržaj kalorija od 100 kcal na 100 g. Zatim ćemo razmotriti nekoliko opcija za pripremu jela za veću jasnoću.

Sa svinjetinom

Tradicionalno se smatra jelo s mljevenom svinjetinom. Kalorični sadržaj peciva sa svinjetinom i rižom je u prosjeku 300 kcal na 100 grama. Imajte na umu da ponekad ljudi radije prže sarmice u tavi na ulju prije pirjanja. U ovom slučaju kupus dobiva ugodnu koricu, ali kalorijski sadržaj lijenih peciva s rižom i mesom u ovom se slučaju još više povećava. Osim toga, jelo se može poslužiti s različitim umacima ili kiselim vrhnjem, što će također dodati kalorije. Kao rezultat toga, domaći kupus može imati prilično visok sadržaj kalorija - do 400 kcal na 100 g.

S nemasnim mesom

Punjene sarme s mesom imat će manje kalorija na 100 grama ako za njihovu pripremu koristite manje masne vrste mesa, odnosno teletinu ili junetinu. Takvo jelo će sadržavati otprilike 170 kcal na 100 grama.

S piletinom

Umjesto tradicionalne svinjetine i manje masne govedine, možete koristiti piletinu. Kalorični sadržaj peciva s mljevenom piletinom i rižom iznosi 140 kcal na 100 g jela. Ako ga jedete bez kiselog vrhnja i prethodnog prženja, kalorijski sadržaj 1 koluta kupusa bit će toliko nizak da se jelo može jesti čak i na dijeti. Ništa manje ukusna i zdrava peciva od purećeg kupusa imaju približno isti sadržaj kalorija - do 150 kcal.

Prednosti i kalorijski sadržaj lijenih peciva kupusa

Lijeni kupus s mljevenim mesom i rižom također imaju vrlo različit sadržaj kalorija, koji počinje od 80 kcal na 100 g ili više. Obično ih vole mlade domaćice koje imaju problema s rastavljanjem glavice kupusa na listove za naknadno zamatanje nadjeva. Da biste se nosili sa zadatkom, potrebno vam je malo iskustva.

Jelo se priprema od sličnih sastojaka, tako da je kalorijski sadržaj lijenih peciva s mljevenom piletinom ili svinjetinom sličan tradicionalnom jelu. Razlika je u načinu posluživanja jela i korištenju mesa. Na primjer, ako ga pripremite od mljevene svinjetine i poslužite s kiselim vrhnjem, sadržaj kalorija bit će maksimalan i može premašiti 300 kcal.

Lijene pileće peciva imat će minimalni sadržaj kalorija ako se pripremaju s velikom količinom povrća i bez prethodnog prženja. Morate kuhati u dvostrukom kotlu ili pećnici. Na primjer, slični kupus u laganom štednjaku imat će sadržaj kalorija od oko 80-85 na 100 grama. Također možete kuhati lijene peciva s kupusom u pećnici - sadržaj kalorija u ovom će slučaju biti sličan.

Kalorični sadržaj peciva bez lijene riže iznosi oko 120 kcal na 100 g, ako za kuhanje koristite nemasnu mljevenu svinjetinu i bijeli kupus u jednakim omjerima.

Tradicionalni recept

Proučavali smo kalorijski sadržaj peciva s mljevenom svinjetinom, govedinom i piletinom, a na kraju ćemo se osvrnuti na jedan od tradicionalnih recepata za pripremu jela.

Možete pripremiti ove kiflice s govedinom i rižom, čiji će sadržaj kalorija biti oko 170 kcal na 100 g (ne računajući kiselo vrhnje), s popisa sastojaka:

• pola kilograma mljevene govedine;
• čaša riže;
• kupus srednje veličine (do 1 kg);
• luk, začinsko bilje (usput, vrlo učinkovito) i sol sa začinima po ukusu;
• čaša vode;
• kiselo vrhnje za preljev.

Listovi se moraju odrezati od svježeg kupusa pri dnu i uroniti u slanu kipuću vodu na nekoliko minuta. Zatim morate izrezati ili valjati uzdužnu venu kako biste je učinili mekšom.

Mljeveno meso pomiješajte s nasjeckanim lukom (ili ih odmah umiješajte ako to radite sami). Dodati sol, začine i rižu (prethodno je kuhati 10 minuta dok nije napola kuhana).

Nadjev zamotajte u pripremljene listove u cjevčici ili omotnici. Formirane kiflice slagati u kotao na obrezke kupusa da se ne zalijepe za dno. Prelijte ih umakom od vrhnja, paste od rajčice, vode, prženog luka i mrkve te začina. Kruplice pirjajte oko 30 minuta. Možete poslužiti sa začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Jela koja se sastoje od povrća i mesa možda su među najvažnijima na jelovniku suvremenog čovjeka. Ovo je gotovo idealna opcija za obilan ručak ili obilnu večeru, svečano glavno jelo ili šlag međuobrok. A među najuravnoteženijim po svom sastavu su sarmice, kojih danas ima puno varijacija. Unatoč činjenici da su jelo kuhinje slavenskih naroda, sarmice izvorno potječu iz Grčke, a danas ih ima iu istočnjačkoj kuhinji, iako tamo doživljavaju neke promjene: npr. kupus se zamjenjuje grožđem ili lišće repe. Punjeni kupus može biti od mesa, povrća ili gljiva, kuhan u pećnici, sporom kuhalu, parnom kotlu ili čak na štednjaku. Potpuno dijetalna, lagana ili više hranjiva, zasitna na duže vrijeme. I baš zato što je ovo jelo vrlo traženo, mnogi bi trebali saznati koliko kalorija ima u rolatima, kako ih izračunati za gotovo jelo, kako ih mijenjati po vlastitom nahođenju i je li to uopće moguće s obzirom na kaloričnost. sadržaja sarmica, jesti ih kad god želite skinuti višak kilograma ili nemate želju za dobivanjem kilograma.

Koliko kalorija ima u sarmicama

Najklasičnijom varijantom sarmice, naravno, smatra se kombinacija sitno istucanih i kuhanih listova kelja, mljevenog mesa - najčešće svinjskog ili junećeg -, začina i soli. Gotovo jelo začinjeno je nemasnim kiselim vrhnjem, zbog čega je kalorijski sadržaj peciva jednak 85 kcal na sto grama. Posljedično, za jednu porciju od dvjesto grama, "težina" doseže 170 kcal. Pa ipak, nije dovoljno samo navesti jednu brojku za kalorijski sadržaj sarmica, jer će on varirati i ovisno o broju sastojaka, a ne samo o njihovom sastavu i načinu pripreme jela. Stoga neće biti suvišno detaljno analizirati komponente, nakon čega će biti moguće izračunati pojedinačni kalorijski sadržaj peciva.

Osnova za one krpice koje pripadaju kuhinji slavenskih naroda je bijeli kupus, a među cijelom obitelji kupusa ima najnižu kalorijsku vrijednost od 28 kcal na sto grama. U energetskoj vrijednosti 67% otpada na ugljikohidrate, 3% na masti i 26% na bjelančevine. Budući da ovdje ugljikohidrati spadaju u skupinu sporih ugljikohidrata, sadrže dijetalna vlakna, postojano čiste crijeva i potiču probavu, a pritom brzo daju osjećaj sitosti, kupus je dopušten za čestu konzumaciju. Ovo povrće praktički nema kontraindikacija, osim individualne netolerancije i pogoršanja upale gastrointestinalne sluznice. Stoga je među svim sastojcima sarmice ovo definitivno najjednostavniji i najzdraviji. Uzimajući u obzir činjenicu da se tijekom pripreme ovog jela kupus obrađuje na najnježniji način - kuha - njegova se "težina" ne povećava, a razina vitamina i mikroelemenata se ne smanjuje.

Sljedeća važna komponenta sarmice je mljeveno meso. Svinjetina se uglavnom koristi u čistom obliku ili u omjeru 1 prema 3 s govedinom. Kalorični sadržaj prve iznosi 221 kcal, od čega čak 70% otpada na masti, a samo 26% na bjelančevine. Za mljevenu govedinu, sadržaj kalorija je već 291 kcal, gdje masti čine 77%. Najzanimljivije je to što je svinjetina mekša i sočnija od govedine, a tijelo je i nešto teže percipira i apsorbira. Što se tiče zdravstvenog stanja svakog mesa, blizu su jedno drugom. No, govedina se ističe sadržajem željeza, što je čini najkorisnijim životinjskim proteinom za osobe koje pate od anemije. I svinjetina sadrži kalij i fosfor koji utječu na srčani mišić, koštano tkivo i živčani sustav. Kao iu slučaju kupusa, mljeveno meso se samo kuha, pa stoga ne gubi svoja korisna svojstva i ne povećava sadržaj kalorija.

Punjene sarme često imaju i treći sastojak, koji se također samo kuha ili kuha na pari. Ovo je riža. Koristi se i za obične i za lijene peciva, čiji je sadržaj kalorija nešto veći od onog za klasično jelo. Odabrana riža je polirana okruglog zrna, sposobna se dobro raskuhati i omekšati, sve do stanja rižine kaše u vodi. Njegov sadržaj kalorija je 355 kcal na sto grama za suhi proizvod i oko tri do četiri puta manje za kuhani proizvod. Što se tiče korisnih svojstava, riža se može pohvaliti visokim udjelom aluminija, bakra i silicija. Gotovo potpuni nedostatak masnoća i kolesterola, kao i utjecaj na rad mozga.

I posljednje dvije obvezne komponente koje određuju sadržaj kalorija u pecivima - i lijenim i klasičnim - su mrkva i luk. Oba su proizvoda niskokalorična, s pokazateljima koji dosežu 35 kcal za mrkvu i 41 kcal za luk. Ovdje se konačna “težina” svake komponente lagano povećava tijekom procesa kuhanja, budući da se prže u ulju, što znači da upijaju masnoću, postajući teže. Kao rezultat toga, za prženu mrkvu vrijednost će skočiti na 64 kcal, a za luk - na 163 kcal. Ali u isto vrijeme, ne gubi svoje imunostimulirajuće i sagorijevajuće kvalitete čak ni uz takvu toplinsku obradu.

Osim navedenih proizvoda, mogu se dodati gljive, slatke paprike, kiselo vrhnje, začinsko bilje i začini. Kao rezultat toga, ako kombinirate sve ove sastojke u jedno jelo, znajući točne količine za svaki i njihovu "težinu", možete izračunati pojedinačni kalorijski sadržaj peciva za bilo koji recept. Općenito, moguće je odrediti određene granice kalorijskog sadržaja sarmica: lijene se kreću između 101 kcal i 208 kcal na sto grama, a klasične - između 80 kcal i 107 kcal.

Punjene sarme u prehrani onih koji paze na svoju figuru

Analizirajući sve komponente sarmica, metode toplinske obrade kojima su podvrgnuti i konačnu kalorijsku vrijednost jela, možemo zaključiti da su, općenito, sarme prilično dijetalna namirnica, prihvatljiva ne samo ako želite zadržati vitku liniju, ali i kada želite izgubiti nekoliko kilograma. Posebno će u potonjem briljirati kupusnjače s povrćem čija kalorijska vrijednost jedva doseže 62 kcal na stotinu grama. Iako su nešto inferiorni u zasićenosti od mesnih opcija, oni ne opterećuju probavni trakt kao potonji, pa su stoga dobrodošli za razne bolesti želuca i crijeva, kao i jetre i gušterače. A s obzirom na značajne prednosti svake od komponenti jela, potrebno je znati koliko kalorija ima u pecivima kupusa da biste točno izračunali svoj jelovnik, a ne da biste saznali kako smanjiti ovaj pokazatelj.

4,3 od 5 (8 glasova)

Teško je pronaći osobu koja ne voli istočnjačko jelo zvano kupus. Ukusne omotnice od kupusa punjene mesom iznenađujuće su slične svojim bliskim "rođacima" - dolmi i sarmi, umotanim u lišće grožđa. Međutim, visok sadržaj kalorija u svinjskim i goveđim pecivima pirjanim u umaku od rajčice i vrhnja ne dopušta ljudima koji paze na svoju figuru ili mršave da uživaju u ovom popularnom jelu.

Kako barem ponekad ne uskratiti sebi zadovoljstvo kušanja slasnih sarmica i ne naškoditi svom struku?

Prednosti kupusa

Svi sastojci od kojih se pripremaju kupus blagotvorni su za naš organizam: biljna vlakna potiču rad crijeva i normaliziraju razinu kolesterola; vitamin C, kojim je kupus bogat, folna kiselina i kalijeve soli, važne su komponente prehrane; aminokiseline, bjelančevine i ugljikohidrati građevni su materijali za stanice čiji je izvor meso, a mljeveno se lako apsorbira; riža je mega-dobavljač vitamina B, koji su neophodni za normalno funkcioniranje živčanog sustava; oni također pomažu vratiti zdrav izgled noktiju i kose.

Što određuje nutritivnu vrijednost sarmice? Njihove vrste

Nije tajna da je kalorijski udio peciva s mljevenom svinjetinom i govedinom znatno veći od njihove "braće" pripremljene s mljevenim mesom peradi, gljivama ili raznim povrćem. Stoga nutricionisti uvijek preporučuju izračunavanje ne samo energetske vrijednosti proizvoda uključenih u recept za vaše omiljeno jelo, već i kaloričnog sadržaja umaka u kojem se pirjaju ukusne „kiflice“ od kupusa. Potrebno je voditi računa čak i o načinu pripreme jela.

Punjeni kupus s mljevenim pilećim prsima, pirjani u laganom kuhalu ili kuhani u pećnici, bit će dijetalniji od visokokaloričnih svinjskih "rolata" iz tave. Za njima ne zaostaju ni "rođaci" gljiva: kalorijski sadržaj peciva s vrganjima bez bogatog umaka iznosi oko 55-80 kcal, a sa sirom, vrhnjem i jajima - 160 kcal.

Koliko kalorija ima u mesnim sarmicama?

U tradicionalnim receptima, kalorijski sadržaj kupusa s mljevenim mesom i rižom može biti 110-120 kcal, ili može doseći 295-313 ili više kilokalorija. Za 1 kg svinjskog i goveđeg mesa obično se uzima 1,5-2 šalice sirove riže i jedna glavica kupusa težine otprilike 1,5-2 kg. Nutritivnu vrijednost rolatima daje i umak koji sadrži sljedeće sastojke: 500 g kiselog vrhnja, 75-100 g pirea od rajčice i začine. Jedina komponenta bez kalorija je voda - 500 ml. Kalorijski sadržaj umaka značajno povećava ukupnu energetsku vrijednost jela, ali teško je točno izračunati koliko će umaka prodrijeti u svaki kolut kupusa.

Stoga uzimaju ukupni kalorijski sadržaj peciva s mesom i rižom, zbrajaju ga s energetskom vrijednošću sastojaka umaka i rezultat dijele s brojem gotovih omotnica. Klasični kupus bez umaka može sadržavati 100-110 kcal na 100 g poluproizvoda, a s umakom - 220-300 kcal. Dodate li u sarmice više govedine i smanjite udio svinjetine, udio bjelančevina u njima će se povećati, a energetska vrijednost smanjiti. Kalorični sadržaj mesnih peciva također će se značajno smanjiti ako ih pripremite od pilećih prsa. Iskusne domaćice mogu skuhati omotnice, ocijediti primarnu juhu i dodati kipuću vodu u jelo koje se priprema. To znatno smanjuje energetsku vrijednost sarmica i čini ih dijetnijima.

Kako ne premašiti kaloričnost obroka sa sarmicama?

Kako biste zadržali tanak struk ili ostali unutar okvira dnevnog kalorijskog unosa za mršavljenje, potrebno je koristiti nekoliko tajni pri pripremi krpica. Kao što je već spomenuto, sadržaj kalorija u pecivima s mesom smanjuje se ako koristite sekundarnu juhu. Mljevena pileća prsa umjesto svinjetine i govedine pomoći će smanjiti energetski intenzitet jela za 40-50%.

Klasične lijene sarme sadrže 145-155 kcal na 100 g ukusnog asortimana. Ali verzija goveđeg lijenog kupusa može "koštati" tijelo samo 120 kcal. Ako jedete male porcije od 250-300 g tri puta dnevno, a za međuobroke - pojedite jabuku ili popijte nezaslađeni zeleni čaj s nečim dijetalnim, tada će dnevni unos kalorija biti unutar raspona od 1200-1500 kcal. U ovom slučaju, uopće nećete morati biti gladni. Ako jedete lijene svinjske peciva, čiji će se sadržaj kalorija odmah povećati za 50 kcal, tada može iznositi 180-200 kcal na 100 g vašeg omiljenog jela. U tom slučaju morat ćete smanjiti porcije i broj obroka koji se sastoje od sarmica, zamijenivši ih lakšim varijantama.

Lijena peciva s kupusom: sadržaj kalorija

Lijeni kupus se smatra zasebnom vrstom svačijeg omiljenog jela. Domaćice vole praktičnost njihove pripreme, kada ne moraju zamotati svaku omotnicu, već jednostavno pomiješaju ukusne sastojke i dovedu ih do spremnosti u sporom kuhalu ili pećnici, u običnoj tavi ili čak u loncu (s debelim dnom). ). Majke s bebama vole lijene sarmice jer ne moraju dugo boraviti u kuhinji. Nakon brzog miješanja pripremljenih sastojaka, možete obratiti pažnju na svoje dijete dok se buduće jelo pirja u pećnici.

Istodobno, energetska vrijednost takvog jela može se prilagoditi odabirom dijetetskih proizvoda. Kalorični sadržaj lijenih peciva s pilećim prsima i bez kiselog vrhnja iz multicookera je 145-154 kcal na 100 g jela, iz pećnice - 117 kcal. U tavi se mogu dobiti lazanje od kupusa s energetskom vrijednošću od 170 kcal na 100 g ukusnog asortimana. Kelj u lijenim sarmicama možete sitno nasjeckati i blanširati (popariti kipućom vodom) ili iznenaditi svoje ukućane nekom improvizacijom...

Lazanje od kupusa

Svoje omiljeno jelo možete pripremiti u obliku lazanja s kupusom: listove povrća, nakon što ih omekšate u kipućoj vodi, posložite u slojeve. Listovi se stavljaju na dno lonca, multivarka ili tave, zatim se stavlja sloj prženog mljevenog mesa pomiješanog s povrćem i polukuhanom rižom. Gornji dio posude prekrije se preostalim listovima kupusa. Zatim se prekrije preostalim prženim lukom, paprikom, nasjeckanom rajčicom i mrkvom. Za one koji broje kalorije, lijene kiflice kupusa možete napuniti pastom od rajčice razrijeđenom kipućom vodom i začinima. Jelo trebate poslužiti, grabeći sve slojeve poput lazanja s kupusom.

Koluti od gljiva

Dijetalne kiflice s gljivama, za razliku od klasičnog recepta s mesom, ne predstavljaju opasnost za vaš struk. Unatoč različitim nadjevima: s rižom, krumpirom ili jajima, peciva s zeljem od gljiva omogućuju osobama na niskokaloričnoj dijeti da ne prekorače dnevnu nutritivnu dozu. Na primjer, kupus s gljivama (šampinjoni, medene gljive i dr.), povrćem i rižom sadrže (bez kiselog vrhnja) 55-60 kcal, s kiselim vrhnjem - do 85 kcal.

Njihovi parnjaci s krumpirom i gljivama mogu tijelu dati do 90-120 kcal na 100 g jela. Lijeni kupus s gljivama, koje mnogi vole, sadrže od 120 do 140 kcal. Energetska vrijednost nemasnog jela s gljivama može varirati ovisno o kalorijskom sadržaju sastojaka, količini hrane i hranjivoj vrijednosti umaka. Jednostavan recept za lijene kiflice s gljivama od proizvoda uključuje: 500 g kupusa (možete uzeti kineski kupus), 1 kilogram bilo kojih gljiva, po 200 g riže, mrkve i luka, malo biljnog ulja za prženje i začine za ukus. Zagrijte ulje u loncu ili kotlu, popržite luk, narezan na pola prstena. Pečurke narezane na kockice kuhati 2-3 minute, pa ocijediti u cjedilu da se ocijede. Zatim pržite gljive (10 minuta) zajedno s lukom, nasjeckanim kupusom i mrkvom. Zatim gljive i povrće posolite i prelijte kipućom vodom dok potpuno ne budu pokriveni. Lijeni kifli od kupusa se dinstaju oko 10 minuta Napola kuhana riža se položi u sloj i doda se kipuća voda tako da prekrije zrna za 2-3 cm. Zatim morate pojačati vatru i kuhati jelo dok riža potpuno ne upije tekućinu. Zatim smanjite temperaturu kuhanja, probušite smjesu do dna na nekoliko mjesta, zatvorite poklopcem i pirjajte još 15-20 minuta. Prije posluživanja promiješajte lijene sarmice s gljivama. Dajući im izgled ukusnog dijetalnog pladnja, jelo je posuto začinskim biljem.

Povrće sa kupusom

Vegetarijansko jelo - kiflice s nadjevom od kupusa - najprihvatljivija je opcija delikatesa za one koji žele uživati ​​u omiljenoj hrani, ali ne dobiti višak kilograma.

Sadržaj kalorija u omotnicama kupusa s povrćem najmanji je od svih vrsta peciva. To je 55-65 kcal. Umak bez kiselog vrhnja ovim vrijednostima može dodati 23-28 kcal.

Marinirani sarmice

Najvegetarijanskim se smatraju marinirani kupusovi, njihov sadržaj kalorija je tri puta niži od kalorijskog sadržaja kupusa s mljevenim mesom i rižom, koji se pripremaju od svinjetine i govedine, bijele riže i umaka od vrhnja i rajčice. Energetska vrijednost priloga od mariniranog kupusa za mesno jelo dvostruko je manja od iste omotnice s mljevenim mesom peradi. Jedini nedostatak za one koji gube težinu u ovom jelu može biti prisutnost skrivenog šećera i soli.

Težak izbor

Dajući prednost ukusnim, visokokaloričnim pecivima, morate voditi računa o količini pojedene hrane, kao io tome da na vrijeme "odradite" kalorije u teretani ili na svježem zraku. Kalorični sadržaj dijetalnih peciva s povrćem ili gljivama omogućuje vam korištenje uobičajene tjelesne aktivnosti bez dobivanja na težini.

- Ovo je svakako ukusno, ali dosta naporno jelo koje zahtijeva dosta vremena. Zbog ovoga recept za lijene sarmice bit će pravo otkriće za svaku zaposlenu domaćicu koja želi razmaziti svoje ukućane. Pripremili smo korak-po-korak foto recept za ovo jelo za kuhare početnike koji žele kuhati lijene peciva.

Postoje recepti za pravljenje lijenih sarmica, kako s mesnim tako i s vegetarijanskim nadjevom (od gljiva ili povrća). Pogledat ćemo kako kuhati lijene mesne peciva s kupusom, čiji je recept korak po korak vrlo jednostavan. Kalorični udio lijenih sarmica isti je kao i klasičnog jela, ali se lakše i brže pripremaju.

Kako bi se kuhalo lijeni kupus, korak po korak recept koju gledamo, bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

• Mljeveno meso* - 0,5 kg
• Luk - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Kupus - 1/3 glave
• Riža - 1/4 žlice.
• Jaje - 1 kom.
• Rajčice (u vlastitom soku) - 400 g
• Sol - po ukusu
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

*Naš recept za lijene sarmice uključuje upotrebu mljevene svinjetine i junetine. Kuhari za koga nisko sadržaj kalorija, lijeni kupus može se pripremiti s piletinom ili pileće-junećim mljevenim mesom.

Lijeni kupus - korak po korak recept

• Rižu operite i skuhajte do kraja.
• Dok se riža kuha, tri mrkve, luk narežite na kockice, a kupus nasjeckajte za pripremu lijenih sarmica po korak po korak receptu.
• U posoljenoj vodi skuhajte kupus. Gotov kupus izvadimo iz tiganja, ali ne izlijevamo vodu u kojoj se kuhao.
• Na tavi popržite luk dok ne omekša pa mu dodajte mrkvu i pržite ih zajedno još 5 minuta.
• Pomiješajte povrće, rižu, jaje i mljeveno meso. Zatim, prema receptu za pripremu lijenih kupusovih kiflica, pažljivo promiješajte sve sastojke.

• Oblikujemo kiflice (od po 2-3 žlice mljevenog mesa) i slažemo u posudu za pečenje.

• Zatim, prema receptu za pripremu lijenih kupusovih krpica, pripremite umak. Da biste to učinili, istucite rajčice u blenderu i dodajte sol, papar i 1/3 žlice. vode u kojoj se kuhao kupus. U umak možete dodati i ¼ žlice. lecho - sadržaj kalorija (bez obzira kuhate lijeni kupus ili obične - nije važno) to neće mnogo promijeniti jelo, ali će njegov okus biti bogatiji i oštriji.

• Umakom prelijte lijene sarmice čiji je recept korak po korak vrlo jednostavan, prekrijte folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva pola sata. Izvadimo gotove kiflice sa kupusom, ohladimo ih i poslužimo za stol zajedno s prilogom.

Kalorični sadržaj lijenih peciva kupusa

• Mljevena govedina (250 g) - 635 kcal
• Mljevena svinjetina (250 g) - 657,5 kcal
• Luk (2 kom.) - 61,5 kcal
• Mrkva (1 kom.) - 24 kcal
• Kupus (0,33 kom.) - 133,65 kcal
• Bijela riža (0,25 žlice) - 172 kcal
• Jaje (1 kom.) - 73,79 kcal
• Rajčica (400 g) - 80 kcal
• Suncokretovo ulje (2 žlice) - 305,66 kcal.

Kalorični sadržaj lijenih peciva (porcija od 100 g): 122,39 kcal.

Pojednostavljeni recept za lijene sarmice

PRETPLATITE SE NA ORIGINALNE RECEPTE I PREHRANSKE SAVJETE

Kalorični sadržaj peciva kupusa

Krpice su prilično poznato jelo na Bliskom istoku i Europi. Klasični recept za kiflice pretpostavlja da se radi o mljevenom mesu pomiješanom s rižom, umotanom u listove kupusa (ili vinove loze), pirjane ili kuhane (lišće se također pirja ili kuha). Postoji mnogo kulinarskih varijacija ovog jela.

Razni recepti predlažu zamjenu i lišća i nadjeva. Punjene sarme od lišća vinove loze imaju specifičan i zanimljiv okus, ali se u suštini ne razlikuju puno od sarmica napravljenih od lišća kelja. Kao nadjev predlažu rižu zamijeniti heljdom ili meso gljivama, pa čak i povrćem. S jedne strane, to se opravdava pokušajima da se smanji kalorijski udio sarmice, jer kalorijski sadržaj sarmice uvelike ovisi o nadjevu. No, s druge strane, kaloričnostima sa kupusom nije toliko meso, koliko raznovrsnost umaka u kojima se pirjaju (ili kuhaju). Osim toga, verzija nadjeva s povrćem i gljivama način je prilagođavanja recepta za vegetarijance (kao i za dane posta i posta). Kalorični sadržaj peciva s gljivama je samo 57 kcal na sto grama. U svakom slučaju, klasični recept je mljeveno meso, riža, začini i kupus. Prvo ćemo razmotriti kalorijski sadržaj peciva s kupusom prema klasičnom receptu.

Koliko kalorija ima u sarmicama

Dakle, recept: 500 grama mljevenog mesa, dvije trećine čaše (ili čaše) sirove riže i 800 grama glavice kupusa. Ali ima i umaka. U umak treba uključiti sljedeće sastojke: 250-500 grama kiselog vrhnja, čašu vode, 2-3 žlice pirea od rajčice i začin. Teško je izračunati kalorijski sadržaj umaka, jer se osim različitih količina kiselog vrhnja ne zna koliko će umaka završiti u jelu. Koliko će kalorija biti u sarmicama bez umaka? Čaša riže (200 grama) daje 600 grama kuhane riže, što je 690 Kcal. 500 grama mljevenog mesa ima od 1750 do 1900 kcal, ovisno o sadržaju masti u mesu. Kalorični sadržaj kupusa je 25-29 Kcal na sto grama, odnosno glavica kupusa je 200-240 Kcal. Ukupna težina proizvoda je gotovo dva kilograma, točnije 1900 grama. Ako dobiveni broj kalorija podijelite s težinom, dobit ćete oko 150 kcal na sto grama. Kalorični sadržaj umaka je oko 115 kcal na stotinu grama. Ako izračunate prosjek kalorijskog sadržaja umaka i peciva, ispada da će kalorijski sadržaj peciva biti od 90 do 140 Kcal. Naravno, kalorijski sadržaj peciva varirat će ovisno o omjeru sastojaka i sadržaju masti u mesu. U nekim se receptima neposredno prije posluživanja preliju kiselim vrhnjem i pirjaju u juhi od zelja, koja je ostala od zelja pri spuštanju. Postoji nekoliko opcija za pripremu kupusa za nadjev. Po klasičnom receptu kupus se lagano prokuha, svakih pet minuta skidajući i skidajući gornje listove kako bi se kupus ravnomjerno raskuhao. Zatim ostaje juha od kupusa, koja se koristi za umak. U različitim receptima u umak se dodaje pasta od rajčice i različite količine kiselog vrhnja. Drugi recepti predlažu lagano pečenje kupusa u foliji u pećnici ili mikrovalnoj (bez folije). U potonjem slučaju, također se preporučuje povremeno uklanjanje i rezanje gornjeg lišća.

Koliko kalorija ima u domaćim sarmicama po različitim receptima?

Osim klasičnog recepta za sarmice, postoje mnoge varijante recepta. Tako se u Turskoj prave takozvane “dolme” i “sarme”. Sarma je nadjev od riže, maslinovog ulja, grožđica, pinjola, soli i začina (menta, đumbir, cimet, crni biber). Uvaljaju ga u listove vinove loze (ukiseljene), na tanko - debljine prsta, i pirjaju kao obične sarmice. U principu, ako je tada ne prelijete mješavinom maslinovog ulja i soka od limuna (u kojoj se natapa dok se hladi), može se smatrati dolmom (iako se trude da sarme budu manje i tanje). Dolma je općenito skupni naziv za rolnice kupusa na Bliskom istoku i u srednjoj Aziji. Razlikuje se od sarmice u tome što ne mora nužno sadržavati mljeveno meso, već su listovi u koje se zamota uvijek listovi vinove loze. Kalorični sadržaj dolme i sarme bez mesa je 65 kcal na sto grama, kalorijski sadržaj dolme s janjetinom je 165-180 kcal na sto grama.

Još jedna podvrsta recepata za kiflice su lijene kiflice. Kalorični udio lijenih sarmica približno je isti kao i običnih sarmica, a ovisi o udjelu sastojaka. U prosjeku, kalorijski sadržaj lijenih peciva je 147,8 kcal na sto grama. Lijeni kupus - isti ispuhani kupus, sitno nasjeckan, pomiješan s mljevenim mesom, rižom i lukom s mrkvom (po želji). Odnosno, isti sastojci, ali pomiješani. Od tog mljevenog mesa oblikuju se kotleti, koji se zatim prže, pirjaju ili peku. Druga opcija je da se mljeveno meso i listovi kupusa u slojevima slažu u kalup i peku. Ispada mesna tepsija s kupusom. Prednosti ovog recepta su brzina pripreme (preskače se najzahtjevniji korak - umatanje mljevenog mesa u kupus) i to što više ne možete ostaviti kupus na tanjuru nakon što ste pojeli samo mljeveno meso. Nedostaci ovog recepta su što ne možete pripremiti sirove sarme za buduću upotrebu (zamrzavanje u zamrzivaču) i gubitak estetike jela. Osim toga, s tradicionalnim sarmicama lakše je vizualno odrediti porciju i ne prejesti se. Također treba imati na umu da se kalorijski sadržaj lijenih sarmica povećava zbog ulja u kojem se prže (kao i kod druge pržene hrane).

Tradicionalni recept za sarmice

Ovdje je osnovni recept za kiflice sa kupusom, kao i neke nijanse njihove pripreme.

Punjene sarme su tradicionalne, rade se od mljevene junetine (ili piletine), s rižom i lukom. Sastojci:

500 grama mljevenog mesa (možete koristiti bilo koje, ali bolje je nemasna govedina); 23 ili 1 čaša riže (po mogućnosti okrugla); prosječna glavica kupusa - 800 grama (bolje je uzeti rastresiti kupus); luk, začini, sol, začinsko bilje - po ukusu; čaša (ili više ako je bez umaka) vode; kiselo vrhnje i nekoliko žlica paste od rajčice za umak - po želji.

Priprema kupusa: sa svježeg kupusa se odrežu listovi (nožem pri dnu), a zatim se spuste 2-3 minute u kipuću slanu vodu. Nakon toga se s listova nožem skida uzdužna žila, odrežući dio koji strši, ili se otklanjaju od tvrdoće tako da ga tuku i valjaju oklagijom.

Prilikom rolanja u mljeveno meso dodajte glavicu sirovog luka, ako nije kupovna. Zatim umiješajte mljeveno meso sa začinima, soli i rižom. Riža ne smije biti sirova, ali ni potpuno kuhana, potrebno ju je kuhati 10 minuta.

Nadjev, obično desertna žlica, zamota se u listove kupusa, vodeći računa da riža nabubri i poveća se. Postoje načini za umotavanje peciva u "omotnicu", a postoje i obične cijevi. Gotovi sarmice stavljaju se u kotao kojemu je dno obloženo odbačenim orezima zelja. To je zato da sarmice ne zagore.

Nakon što su sarmice složene u slojeve, preliju se umakom. Umak se sastoji od začina, prženog luka i mrkve, paste od rajčice, vode i 200-500 grama kiselog vrhnja. Ima recepata u kojima nema umaka, a sarmice se pune slanom vodom. Kruplice se pirjaju oko pola sata, sve ovisi o mljevenom mesu. Čim su mljeveno meso i riža spremni, kupus se smatra spremnim.

Poslužuju se s kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Punjene sarme su samostalno toplo jelo, ne zahtijevaju poseban prilog. U sarmicama je malo kalorija, čak i kiselo vrhnje.