Ljubitelji zdrave prehrane odavno cijene okus i blagotvorna svojstva avokada. Ovo voće je prilično kalorično zbog visokog sadržaja biljnih masti, ali sadrži mnogo vrijednih tvari, uključujući mnogo proteina, oleinske kiseline i niz makro i mikroelemenata. Pulpa mu je gusta i masna, neutralnog okusa s kremastim i orašastim notama. Može biti idealna podloga za paštete jer se lako pretvara u pastu i odlično se slaže s raznim namirnicama. Neki kuhari radije rade pastu od avokada s ribom i morskim plodovima, drugi s orašastim plodovima i povrćem, dok treći vole pastu od avokada samo uz dodatak začina ili soka od limuna. Recepata za ovo jelo ima toliko da je teško naći osobu koja ne voli neku od verzija ovog jela.
Značajke kuhanja
Paštetu od avokada možete namazati na kruh, zamotati u pita kruh ili puniti u tartlete ili vafle. Jede se za doručak i koristi kao međuobrok. Ovo predjelo možete pripremiti za blagdanski stol, a gosti će sigurno biti zadovoljni ovom poslasticom. Prednost jela je jednostavnost i brzina pripreme. Dovoljno je naučiti nekoliko općih principa za stvaranje ovog jela, i moći ćete ga napraviti prema originalnim receptima, bez straha da rezultat možda neće ispuniti očekivanja kuhara.
- Za izradu paštete morate koristiti zreli avokado. Ako dobijete pretvrdo voće, ostavite ga nekoliko dana da sazrije. Kod nezrelih plodova pulpa je gorka i ima previše gustu konzistenciju.
- Paštete se prave od sirovog avokada. Ne preporučuje se termička obrada ovog voća. Pod utjecajem visoke temperature organoleptička svojstva avokada ne mijenjaju se na bolje.
- Okus pulpe avokada nije dovoljno izražen da bi se koristila za paštetu bez dodavanja ičega, čak i začina i soka od limuna.
- U paštetu od avokada ne biste trebali dodavati puno ulja, jer pulpa ovog voća već ima masnu strukturu i sadrži veliku količinu masti.
- Kašu zrelog avokada dovoljno je zgnječiti vilicom, ali da biste dobili homogeniju paštetu, istucite je mikserom.
- Dodavanje kuhanih jaja, sira, orašastih plodova i svježeg sira pomoći će da pašteta od avokada bude gušća. Ovo voće dobro se slaže s ribom, uključujući riblje konzerve i plodove mora. Manje je harmonična njegova kombinacija s mesom, obično se ne dodaje u paštetu od avokada.
- Komponente koje čine paštetu od avokada mogu se samljeti u blenderu zajedno s pulpom ovog voća ili sitno nasjeckati i naknadno dodati u paštetu. Ponekad se plodovi mora i povrće stavljaju na paštetu nakon što je stavljena na tartlete ili namazana na kruh.
Tehnologije za pripremu paštete od avokada možda nisu potpuno identične. Slijedeći upute koje se nalaze uz određeni recept, izbjeći ćete pogreške i dobiti očekivani rezultat.
Pašteta od avokada s orašastim plodovima
- avokado - 0,4-0,5 kg;
- jezgre oraha - 40-50 g;
- češnjak - 10 g;
- sok od limuna - 20 ml;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- svježi peršin - 30 g;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Operite avokado. Voće prerežite na pola i izvadite sjemenke.
- Žlicom izdubite pulpu iz polovica avokada i stavite je u zdjelu blendera.
- Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte avokadu.
- Peršin operite, osušite ubrusom, sitno nasjeckajte nožem, dodajte avokadu i češnjaku.
- Osušite orahe u suhoj tavi, uklonite opne ako ih još nađete. Orašaste plodove usitnite nožem i stavite u zdjelu blendera s ostalim proizvodima.
- U posudu uređaja uliti ulje i sok od limuna, malo posoliti.
- Uključite uređaj na 3-4 minute. Tucite proizvode dok smjesa ne dobije homogenu i glatku konzistenciju.
Dodavanje začina i bilja može značajno promijeniti okus paštete. Možete ih staviti tek kada ste sigurni da vas rezultat neće razočarati.
Jednostavna pašteta s avokadom i mekim sirom
- avokado - 0,25 kg;
- meki sir - 100 g;
- kiselo vrhnje ili majoneza - 20-40 ml;
- sol, češnjak - na okus.
Način kuhanja:
- Nakon rezanja avokada izvadite košticu.
- Žlicom izdubite pulpu i stavite je u zdjelu.
- Pulpu avokada temeljito zgnječite vilicom.
- Dodajte sir i protisnuti češnjak.
- Mijesite proizvode dok masa ne postane homogena.
- Dodajte kiselo vrhnje i majonez, promiješajte. Količina kiselog vrhnja ili majoneze ovisi o tome kakvu konzistenciju paštete smatrate idealnom.
Ova pašteta se brzo i jednostavno priprema i ne zahtijeva nikakvu kuhinjsku opremu. Udobno je. Meki sir u sastavu može se zamijeniti tvrdim, prethodno naribanim sirom. To će promijeniti okus paštete, ali ga neće pokvariti.
Pašteta od avokada sa škampima
- avokado - 0,25 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- kuhani smrznuti škampi - 100 g;
- sok od limuna ili limete - 20 ml;
- sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
- kopar - za posluživanje.
Način kuhanja:
- Uklonite pulpu avokada i izgnječite ga vilicom.
- Stavite škampe u kipuću vodu, nakon što ih posolite. Kuhajte ih 5 minuta. Ocijedite u cjedilu i ohladite.
- Ohlađene škampe ogulite i sitno nasjeckajte nožem.
- Jaja tvrdo skuhajte. Ohladite ih stavljajući ih pod mlaz hladne vode. Ogulite i sitno nasjeckajte.
- Sastojke sjediniti, malo posoliti i popapriti te limunovim sokom. Dobro izmiješajte ili istucite mikserom.
Nakon što paštetu namažete na kruh, sendviče ukrasite grančicama kopra i poslužite.
Pašteta od avokada nije samo ukusna poslastica, već i zdravo jelo koje će obožavatelji zdrave prehrane cijeniti. Mnoge verzije ovog jela pripremaju se bez upotrebe životinjskih proizvoda i svidjet će se vegetarijancima. Prednosti snacka također uključuju jednostavnost njegove pripreme.
Pašteta od avokada nekome se može učiniti kao pomalo egzotična grickalica. No, vrlo se jednostavno priprema, ima ugodan okus, a po sastavu je i vrlo zdrav. Inače, komponente paštete se mogu mijenjati - na primjer, umjesto oraha možete koristiti pinjole, lješnjake ili kikiriki. Umjesto rikule i kopra možete uzeti peršin, bosiljak, celer i cilantro. Također, u paštetu se mogu dodati začini i začinsko bilje – po želji.
Sastojci
- 1 avokado
- 1 žlica. l. sok od limuna
- 3-4 grančice rikule
- 3-4 grančice kopra
- 1 šaka oraha
- 1 režanj češnjaka
- 3 prstohvata soli
- 3 prstohvata začina
Priprema
1. Sastojci za paštetu su u principu svi jednostavni i pristupačni. Čak je i nekada egzotičan avokado to odavno prestao biti. Idealno će biti ako plod nije previše zreo i nije nezreo, odnosno srednje zrelosti. Tada će pašteta imati gušću konzistenciju.
2. Paštetu možete pripremiti najbrže moguće pomoću blendera sa posudom ili uronjenog blendera. U zdjelu stavite jezgru oraha i češanj češnjaka oguljen i narezan na komade. Operite i osušite svježe zelje i stavite u zdjelu.
3. Avokadu odrežite tanku koru i izvadite košticu. Pulpu narežite na male komadiće i stavite u zdjelu blendera.
4. U zdjelicu dodajte i sok od limuna – odrežite krišku limuna i iscijedite potrebnu količinu soka. Malo posolite i dodajte začine po ukusu - možete koristiti mljeveni korijander, piskavicu. Sve sastojke mljeti na visokoj ili srednjoj brzini 2-3 minute. Pašteta će ispasti gotovo potpuno homogena, s rijetkim udjelima jezgri oraha. Premjestite ga u zdjelu i ohladite pola sata, iako možete okusiti paštetu odmah.
Tropsko voće avokado tek se nedavno pojavilo na ruskoj trpezi, ali se već pokazalo kao izuzetno zdrav i gotovo nezamjenjiv proizvod na jelovniku.
Unatoč činjenici da se avokado naširoko naziva voćem. Na temelju okusa, svojstava i područja primjene prikladnije ga je svrstati u povrće. Neutralnog je okusa (nije slatko, nije kiselo ili ljuto), mekane uljaste teksture, sadrži puno bjelančevina i masti te praktički nema ugljikohidrata.
Avokado se, uz mahunarke, naziva biljnom zamjenom za meso, au ovoj usporedbi nema pretjerivanja. To je istina, po biološkoj vrijednosti ravnopravno je s mesom, ribom i plodovima mora. Pulpa ploda sadrži mnogo proteina i masti, bogata je kalijem i kalcijem, željezom, fosforom i magnezijem, antioksidansima, vitaminima i drugim bitnim tvarima.
Redovita konzumacija avokada pomoći će u održavanju lijepe kože i kose, stabilnom radu kardiovaskularnog i imunološkog sustava, osigurati normalnu razinu šećera u krvi i dobro zacjeljivanje rana.
Proteini i masti u avokadu lako su probavljivi, što ga čini poželjnim sastojkom jutarnjih obroka koji bi čovjeka trebali zasititi, ali ne i preopteretiti. Za takve slučajeve najprikladnije su salate i paštete.
Pašteta od avokada je zgodan međuobrok za svaki dan, koji se može namazati na sendvič, zamotati u pita kruh ili palačinku ili puniti u tartlete, tube ili kornete.
Tehnologija pripreme paštete od avokada je nevjerojatno jednostavna, što se lako može vidjeti ako proučite recepte u nastavku.
Pašteta od avokada s orašastim plodovima
Najdelikatnija pašteta s laganom notom orašastih plodova. Idealan je za sendviče i gurmanske kanapee.
Popis sastojaka:
- Zreli avokado - 2 kom.
- Orasi ili pinjoli - 50 g.
- Biljno ulje - 30 ml.
- Limun – 1 kom.
- Sol.
- Papar.
- Svježi češnjak - 3-4 kom.
- Peršin - 50 g.
Način kuhanja:
- Žlicom izdubite svu pulpu zrelog avokada.
- Naribajte koricu pola limuna i iscijedite sav sok.
- Ispecite orahe i uklonite preostale ljuske. Zatim ih zdrobite u mužaru ili sameljite u prah u blenderu.
- Zelenje razdvojite na listove, a velike grane bacite.
- U zdjeli blendera pomiješajte mrvice oraha, limunov sok, pulpu avokada, koricu, sol, papar, biljno ulje, peršin i češanj češnjaka.
- Tucite 5-10 minuta dok ne nastane plastična homogena masa.
- Poslužite ohlađeno.
Pasta od nezrelog avokada
U trgovinama se tropsko voće često prodaje nezrelo, tzv. "kamenog" stanja. To se posebno odnosi na proizvode kao što su mango i avokado. Ako kod kuće nemate vremena čekati da voće dođe u svoje pravo stanje, onda po ovom receptu možete napraviti pečenu paštetu od avokada.
Popis sastojaka:
- Avokado - 3-4 kom.
- Luk - 1-2 kom.
- Orašasti plodovi - 50 g.
- Jabučni ocat - 20 ml.
- Biljno ulje - 50 ml.
- Maslac – 50 g.
- Sol.
- Papar.
- Muškatni oraščić.
- Bilo koje sušeno zelje - 0,5-1 žličica.
Način kuhanja:
- Avokado podijelite na polovice. Uklonite sjemenke. Podmažite površinu kriški biljnim uljem, dodajte sol i stavite na list pergamenta.
- Pecite dok ne omekša 10-15 minuta.
- Pirjajte luk na maslacu dok ne postane proziran.
- Zagrijte orahe u praznoj tavi i uklonite preostale ljuske.
- Stavite pulpu avokada, prženi luk s maslacem i orahe u zdjelu blendera. Dodajte sol, muškatni oraščić, papar i sušeno začinsko bilje.
- Pulsirajte (kratki pulsevi) dok se ne formira fino zrnasta masa.
- Kušajte, dodajte jabučni ocat i biljno ulje. Ulijte u dijelove, dovodeći do željenog okusa.
Pašteta od avokada “A la tartar”
Pikantna, slana pašteta na bazi avokada. Dobar međuobrok za alkoholna pića.
Popis sastojaka:
- Zreli avokado - 2 kom.
- Kiseli krastavac - 2 kom.
- Masline bez koštica – 2 žlice. l.
- Češnjak - 3 kom.
- Prirodni jogurt (nezaslađen) - 100 g.
- Sol.
- čili.
- Crni papar.
- Kapari – 1 žličica. neobavezan.
- Zeleni luk - 50 g.
Način kuhanja:
- Žlicom izdubite pulpu avokada. Kisele kornišone ogulite.
- U zdjelu blendera stavite pulpu avokada, nasjeckane krastavce i mladi luk, češnje svježeg češnjaka, začine i sol te masline.
- Prvo sve istucite u grubu masu, zatim postupno dodajte nezaslađeni jogurt, dovodeći paštetu do željene gustoće.
- Poslužite ohlađeno.
Pikantna pašteta od avokada i plodova mora
Pikantnost paštete daje svježa čili papričica i korijen đumbira. Bez njih, pašteta će biti blago slatka zbog prisutnosti kuhanih škampa u sastavu. Možete koristiti samo škampe ili jednaku mješavinu škampa i lignji.
Popis sastojaka:
- Avokado - 2-3 kom.
- Pileće jaje - 1 kom.
- Škampi - 200-300 g.
- Jabučni ocat ili
- Sok od limuna - 2 žlice. l.
- Majoneza - 150 g. ili
- Biljno ulje - 50 ml.
- Mahuna čilija - 0,5 kom.
- Svježi đumbir – 3 cm korijena.
- Sol.
- Papar.
- Muškatni oraščić.
- Bilo koje zelje po želji.
Način kuhanja:
- Skuhajte škampe u vodi sa začinima. Ocijedite tekućinu, ohladite ih i očistite.
- Žlicom izdubite pulpu avokada. Odvojite zelje na pojedinačne listove i odbacite velike grane.
- Ogulite đumbir i naribajte ga na najsitniji (sir) profil ribeža.
- Skuhajte tvrdo kuhano jaje.
- Sve sastojke staviti u zdjelu miksera, dodati malo jabučnog octa, dodati ulje i dodati začine. Istucite u gustu, homogenu masu.
- Kušajte i dotjerajte do željenog okusa octom, uljem ili majonezom i soli.
- Poslužite ohlađeno.
Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno
Egzotični avokado donedavno se smatrao delikatesom, a ako se nešto od njega pripremalo, to je bio ili. Vrlo brzo avokado je iz kategorije delikatesa prešao u kategoriju zdravih proizvoda i postao vrlo popularan u svakodnevnom jelovniku. Ali ne samo zato što je ovo voće zaista zdravo, već i zbog svoje svestranosti upotrebe. Nježnog, blagog, neutralnog okusa i ugodne, puteraste teksture, avokado dobro funkcionira u kombinaciji s mnogim namirnicama, od fine crvene ribe i kraljevskih kozica do vrtnih rajčica.
Pasta od avokada s češnjakom (foto recept za koji danas dijelimo s vama) gotovo je isti namaz za sendviče, samo malo gušći i pikantniji. Začudo, ali češnjak u kombinaciji s avokadom nema gorući okus niti oštar miris, samo čini paštetu blago pikantnom. Stoga je sasvim moguće uzeti u obzir ovaj recept i poslužiti paštetu za svečani stol kao lagani zalogaj prije glavnog obroka.
Sastojci:
- zreli avokado - 2 kom;
- češnjak - 4-5 velikih režnja;
- sok od limuna ili limete - 1 žličica;
- zrna crnog papra - 10-12 graška;
- fina morska sol (ili obična) - po ukusu;
- maslinovo ulje (ili koje već imate) – 1 žličica;
- kruh za tost - koliko je potrebno;
- bilo koje povrće, rajčice, kriške ljute papričice - za posluživanje paštete.
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
Avokado za paštetu mora biti zreo, ali ne prezreo. Ako je voće tvrdo, postoji mogućnost da će pasti na potpuno nezreo avokado, često će imati gorak okus i zalogaj će biti pokvaren. Premekan avokado može imati tamno meso (obično takvo voće ima tamne točkice). Stoga dobro pregledajte avokado prilikom odabira i ako se ne nađe ništa sumnjivo provjerite zrelost. Pritisnite koru, ali ne previše. Osjetit ćete elastično meso, a na površini kore mogu ostati lagana udubljenja. Takav avokado možete bez straha kupiti. Prije kuhanja, avokado je potrebno oprati i osušiti. Prepoloviti po dužini, izvaditi veliku kost. Žličicom izvadite pulpu iz čamaca.
Iscijedite sok iz pola kriške limete ili limuna. Pospite kiselim sokom polovica avokada, to treba učiniti tako da meso ne potamni, a zalogaj ima bogatiji i višestruki okus.
Vilicom zgnječite avokado dok ne bude gotovo glatko. Ili ostavite male komadiće pulpe, to će također dobro funkcionirati. Ne koristite blender, pašteta će postati previše tekuća i neće zadržati oblik ni nakon hlađenja.
Ogulite režnjeve češnjaka. Bolje ga je naribati na vrlo sitno ribež s rupicama ili protisnuti kroz prešu pa zdrobiti u mužaru.
Količinu češnjaka prilagodite svom ukusu dodajući ga postepeno. Ako volite ljuto, slijedite recept, ako volite blagi ili neutralni okus, uzmite pola količine navedene u receptu. Uz nasjeckani češnjak u pastu od avokada dodajte maslinovo ulje (ili ono koje imate, ali bez jake arome). Sve pomiješajte, ravnomjerno rasporedite češnjak po cijelom volumenu.
Paštetu posolite po ukusu. Zrna crnog papra uspite u mužar, sitno sameljite i dodajte mljevenu papriku u paštetu. Dobro promiješajte, odmah stavite u hladnjak i ostavite tamo najmanje pola sata. Pašteta će se zgusnuti i dobiti na okusu.
