Mrkva se može kupiti u trgovini u bilo koje doba godine, ali čak i unatoč tome, domaćice pokušavaju pripremiti ovo korjenasto povrće u staklenkama. Sve ukusne recepte za zimnicu od mrkve zapisuju u svoje kuharice i pripremaju ih bez greške iz godine u godinu. Hrskavo povrće ne gubi svoja korisna svojstva i, osim toga, dobiva nove nijanse okusa.
Vrlo ukusan recept za ukiseljenu mrkvu za zimu
Priprema mrkve po ovom receptu vrlo je jednostavna. Rezultat je univerzalno jelo, koje se kasnije može koristiti kao samostalni zalogaj ili dodati salatama, pa čak i prvim i drugim jelima.
Potrebni proizvodi:
- 2 kg mrkve;
- 12 gr. piment;
- 10 gr. papar u zrnu;
- 3 gr. lišće lovora;
- 10 gr. cimet;
- 90 gr. Sahara;
- 45 gr. sol;
- 15 ml octene esencije;
- 1 litra vode.
Napredak pripreme:
- Mrkvu oguliti i oprati, kuhati 8 minuta u slatkoj vodi, zatim ohladiti i narezati na kvadrate.
- Usitnjeno se stavlja u staklenke.
- U loncu pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u nju, rasporedite sve začine, dodajte šećer i sol i kuhajte 5 minuta.
- Napunite sve staklenke pripremljenom marinadom i na vrh prelijte octenom esencijom.
- Svaku staklenku pokrijte poklopcem i sterilizirajte 20 minuta.
- Bez odlaganja, sve se staklenke zatvore.
Posuda se preokrene i zamota, a nakon hlađenja prebaci u podrum.
Brzo ukiseljena mrkva (video)
Instant ukiseljena mrkva
Da biste u potpunosti marinirali mrkvu, uopće nije potrebno držati je u marinadi mjesecima. Za samo 8 sati korjenasto povrće dobiva željeni okus. Priprema je brzo gotova, ali svejedno ispadne jako ukusno.
Potrebni proizvodi:
- 0,7 kg mrkve;
- 60 gr. češnjak;
- 15 gr. sol;
- 15 gr. Sahara;
- 30 ml octa;
- 4 gr. lišće lovora;
- 5 gr. piment;
- 0,25 litara vode.
Napredak pripreme:
- Mrkvu oprati, oguliti i izrezati na tanke kolutiće.
- Češnjak se krupno izreže.
- Stavite oba pripremljena proizvoda u staklenku.
- Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol, dodajte lovorov list i papar, te kuhajte 10 minuta.
- Ulijte ocat u marinadu i promiješajte tekućinu.
- Lovorov list se izvadi iz marinade, a sama tekućina se ulije u staklenke.
- Staklenke se zatvore i nakon hlađenja stave u hladnjak.
Savjet: Mariniranje možete maksimalno ubrzati kuhanjem mrkve u marinaru. U ovom slučaju nećete morati čekati ni 8 sati.
Čuvanje mrkve u staklenkama: jednostavan recept
Konzervirana mrkva dobro se čuva u staklenim teglama. Takvi će pripravci biti spas zimi, jer nisu samo bogati vitaminima, već su i nevjerojatno ukusni. Mogu se sigurno poslužiti kao dodatak prilozima. A u juhama ukiseljeno voće daje posebnu notu okusa.
Potrebni proizvodi:
- 3 kg mrkve;
- 2,2 litre vode;
- 45 gr. Sahara;
- 45 gr. sol;
- 220 ml octa.
Napredak pripreme:
- Narančasto korjenasto povrće oprati, oguliti i narezati na trakice.
- U loncu zakuhajte vodu i u njoj blanširajte povrće 7 minuta, stavite u staklenke.
- U drugoj posudi pripremite marinadu tako što ćete vodu pomiješati sa solju, šećerom i octom te nakon što prokuha uliti u staklenke.
- Sve posude su hermetički zatvorene.
Marinada od mrkve
Čini se jednostavna priprema, ali rezultat je pravi vitaminski Klondike. Aromatična i ukusna marinada maksimalno je puna korisnih svojstava; čak i mala staklenka može zasititi cijelu obitelj esencijalnim vitaminima. I ovaj se pripravak može koristiti prilično široko, može se koristiti ne samo kao samostalno jelo.
Potrebni proizvodi:
- 800 gr. mrkva;
- 180 gr. Luka;
- 45 gr. pasta od rajčice;
- 120 ml ulja;
- 120 ml juhe;
- 10 gr. Sahara;
- 15 ml octa;
- 5 gr. lišće lovora;
- 8 gr. papar;
- 8 gr. sol.
Napredak pripreme:
- Povrće se izreže na tanke trakice.
- Zagrijte ulje u tavi i poslažite pripremljene proizvode, pirjajte ih 10 minuta.
- Zatim se smjesi doda pasta od rajčice i smjesa se pirja još 10 minuta.
- Ulijte ocat i juhu, dodajte šećer, pirjajte smjesu dok ne omekša.
- Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte lovorov list, papar i sol.
- Vruća marinada se ulije u staklenke i zatvori.
Ukiseljena mrkva bez sterilizacije
Sterilizacija je jedan od najneomiljenijih postupaka među domaćicama. Zahtijeva ne samo vrijeme, već i posebnu pažnju, zbog koje se pokušava izbjeći ako je moguće. U ovom slučaju to će biti moguće učiniti. Male mrkve savršeno će se čuvati u staklenkama čak i ako posuda nije sterilizirana.
Potrebni proizvodi:
- 1 kg mrkve;
- 15 gr. feferon;
- 45 gr. češnjak;
- 8 gr. papar u zrnu;
- 5 gr. karanfili;
- 5 gr. lišće lovora;
- 15 gr. kišobrani kopra;
- 45 gr. sol;
- 45 gr. Sahara;
- 60 ml octa.
Napredak pripreme:
- Korjenasto povrće oprati i oguliti, narezati na kockice.
- Češnjak se izreže na ploške i stavi u staklenke.
- U istu posudu se stave ljute papričice narezane na kolutiće i svi začini.
- Mrkve su također čvrsto postavljene.
- Kipuća voda se ulije u svaku staklenku, ostavi 10 minuta i zatim se ulije u lonac.
- Tekućina se pomiješa sa šećerom i soli, doda se ocat i prokuha.
- Nakon vrenja, marinada se rasporedi u staklenke.
- Odmah zatvorite, pažljivo preokrenite i poklopite.
- Nakon potpunog hlađenja, premjestite posudu u podrum.
Korejska mrkva s lukom i češnjakom: kako se pripremiti za zimu
Salata od mrkve, pripremljena u skladu s tradicijom korejske kuhinje, mnogima je omiljeno jelo. Želim ga pripremiti što više, jer ovaj pripravak je savršen kao predjelo, a neće biti suvišan ni u drugim jelima.
Potrebni proizvodi:
- 2 kg mrkve;
- 230 gr. Luka;
- 180 gr. češnjak;
- 0,7 l vode;
- 120 gr. Korejski začini;
- 220 ml ulja;
- 45 gr. Sahara;
- 15 gr. sol;
- 35 ml octene esencije.
Napredak pripreme:
- Mrkvu oguliti i naribati na dugačke trakice.
- U vodu odmah dodajte sol i šećer, ocat, malo zagrijte tekućinu i ulijte zdjelu u nasjeckano korjenasto povrće.
- Uliti mrkvu 3 sata.
- Češnjak se zdrobi na bilo koji prikladan način i pomiješa s povrćem.
- Tu se dodaju i začini.
- Luk sitno nasjeckati i popržiti u tavi na maslacu.
- Malo ohlađeno ulje zajedno s lukom dodaje se u salatu.
- Sve pomiješajte i rasporedite u staklenke.
- Dobivenim sokom napunite do vrha.
Odmah dobro zatvorite i premjestite na hladno mjesto.
Ukiseljena mrkva za zimu (video)
Posebno mjesto među zimnicama zauzimaju one u kojima je glavni proizvod mrkva. Ne samo da su zdravi i bogati vitaminima, već imaju i poseban okus. Osim toga, takve grickalice ne samo da se mogu poslužiti za stolom, već se mogu sigurno dodati i drugim jelima. S ukiseljenim korjenastim povrćem, čak i jednostavna salata od povrća dobit će nevjerojatan, svijetli okus i miris. Ovo povrće također možete koristiti u prvim i drugim jelima. Uz njegovu pomoć čak i obični krumpir postaje profinjen, šaren i aromatičan.
Mrkva je vrijedan izvor vitamina. Kako biste sačuvali žetvu ili zalihe ovog povrća, možete učiniti sljedeće: pripremite pripravke od mrkve za zimu, koji se po potrebi mogu koristiti u kuhanju. Ovaj proces traje malo, ali vam omogućuje da napravite ukusne salate i prva jela, predjela i priloge, pune vitamina i mikroelemenata, neophodnih zimi, kao iu rano proljeće.
Mrkva je vrijedan izvor vitamina
Najbolje je pripremiti konzervirano povrće kod kuće prema provjerenim receptima, koji čine zlatni fond kuhanja. Odobrene od strane domaćica, izdržale su test vremena.
Ukiseljena mrkva
Ovo je izvrsna opcija za salate i predjela. Da biste ukiselili 1 kg povrća, trebat će vam:
- češnjak (uvijek birajte prirodni) – 60 g;
- ocat 9% (ili esencija razrijeđena do ove razine) - 100 ml;
- biljno ulje (ovdje možete koristiti i aromatično ulje) - 200 ml;
- fino mljevena sol - 30 g;
- pročišćena voda za piće - 1 l;
- šećer ili drugi zaslađivač (uključujući posebne) – 60 g (može se smanjiti).
Ovo je izvrsna opcija za salate i predjela Proces kuhanja:
- Sve dostupne mrkve ogulite i narežite na jednake krugove (ne pretanko);
- Zakuhajte posudu s vodom, a zatim kuhajte još 5 minuta;
- Staklene posude (1 litra) treba sterilizirati na bilo koji prikladan način;
- Pripremite marinadu: pročišćena voda, sol i šećer / zaslađivač;
- U njih stavite ulje, ocat, češnjak (na ploške ili nasjeckan), mrkvu, zatim prelijte marinadom i ponovno sterilizirajte (15 minuta u posudi s vodom);
- Staklenke zarolajte, ostavite unutra dok se ne ohlade, a zatim ih prebacite na hladno mjesto za zimnicu.
Dobro poznata mrkva sadrži impresivnu količinu vitamina i minerala. Samo dva komada sadrže dnevnu potrebu za vitaminom A koji blagotvorno djeluje na vid. Ako osoba ima manjak ovog vitamina, postoji rizik od noćnog sljepila. Mrkva također odlično djeluje na:
- Kardiovaskularni sustav. Redovita konzumacija mrkve smanjuje rizik od moždanog udara.
- Gastrointestinalni trakt. Učinkovito pomaže kod zatvora i hemoroida.
- Bubrezi i jetra. Mrkva savršeno čisti tijelo i uklanja višak tekućine i žuči.
- Koža. Sprječava pojavu bora i pomlađuje, zaglađuje lice.
Da biste bili zdravi i mladi tijekom cijele godine, potrebno je konzumirati ovo vrijedno povrće. Postoji ogroman broj recepata za pripremu mrkve i drugog povrća za zimu. Ako se ljetna berba mrkve pokazala uspješnom, onda sigurno možete upotrijebiti jedan ili više recepata i napraviti vlastito konzerviranje.
To bi mogao biti:
- Nasjeckana ili naribana smrznuta mrkva.
- Slani pripravak s paprom.
- Prirodno konzervirano s paprom i solju.
- Sterilizirana ukiseljena mrkva s paprikom.
- Marinirani pripravak s paprom.
- Priprema u obliku salate od mrkve i drugog povrća.
- Konzerviranje u obliku soka ili pirea.
- Džem ili džem od mrkve.
Smrznuta mrkva vrlo jednostavno za pripremu. Da biste to učinili, morate oprati, oguliti i izrezati korijensko povrće na bilo koji prikladan način. Spakirajte u posudu i stavite u zamrzivač. Mrkva će u ovom obliku zadržati maksimalnu količinu vitamina. Zimi se može jesti sirova ili dodavati raznim jelima. Na primjer, juhe ili salate.
Usoljena mrkva također zadržava veliku količinu hranjivih tvari. Zgodan je za pripremu i dodavanje juhama, salatama i toplim jelima. Postoji nekoliko načina za kiseljenje korjenastog povrća:
Usoljene cijele mrkve za zimu
Sastojci:
- Mrkva - na okus.
- Sol - 60 grama.
- Voda - 1 litra.
- Papar - prstohvat.
priprema:
Mrkvu dobro operite i ogulite. Zakuhajte vodu i dodajte sol. Miješajte dok se potpuno ne otopi i kuhajte još pet minuta. Ugasite vatru i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Pripremite drvenu posudu. Treba biti dubok i širok kako bi se cijele mrkve mogle slagati u redove. Stavite i zalijte salamurom deset do petnaest centimetara iznad mrkve. Stavite spremnik pod prešu i ostavite na sobnoj temperaturi četiri do pet dana. Zatim mrkvu iz kuhinje premjestite na hladno mjesto i tamo ostavite do zime.
Nemojte se bojati da ćete mrkvu presoliti. Ako ima puno soli, mrkvu prije posluživanja ili dodavanja jelima treba jednostavno držati u filtriranoj tekućini.
Kiseljenje nasjeckane mrkve za zimu
Sastojci:
Količina proizvoda mora se uzeti prema vašem ukusu.
priprema:
Mrkvu ogulite, operite i narežite na ploške ili bilo koje druge oblike. Uzmite staklenu ili drvenu posudu, sterilizirajte je i na dno pospite malo soli i papra. Stavite komade u posudu, ne dopirući otprilike jednu četvrtinu puta do ruba.
Pripremite rasol. Da biste to učinili, morate prokuhati tekućinu, dodati sol i pričekati još pet minuta, isključiti vatru. Ostavite tekućinu da se ohladi. Zatim napunite sve mrkve u teglama ovom salamurom. Čvrsto pritisnite na bilo koji prikladan način i ostavite tako četiri do pet dana na sobnoj temperaturi radi bolje fermentacije. Zatim iz kuhinje prebacite na hladno mjesto.
Recept za kiseljenje mrkve sa sterilizacijom za zimu
Sastojci:
- Voda - 1 litra.
- Sol - 30 gr.
- Papar - 1 prstohvat.
- Mrkva
priprema:
Mrkvu operite, ogulite i odmah stavite u kipuću vodu. Pustite da se malo ohladi i narežite na male krugove. Pripremite staklenu posudu i tamo stavite mrkvu.
Skuhajte salamuru točno onako kako je opisano u gornjim receptima i sokom prelijte povrće. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u široki lonac napunjen vodom. Stavite na vatru da se sterilizira. Vrijeme vrenja ovisi o volumenu staklene posude. Ako su staklenke od pola litre, onda ih treba sterilizirati četrdeset minuta, ali ako su litre, onda pedeset. Kako staklenke ne bi pukle, najbolje je na dno posude položiti bilo koju tkaninu.
Vrlo ukusna mrkva dobiva se u raznim marinadama. Ako već imate dosta iskustva u očuvanju, onda možete sigurno eksperimentirajte sa sastavom proizvoda i pripremiti po vlastitom nahođenju. Dodajte nešto novo i pikantno ili, obrnuto, uklonite sastojak koji nije prikladan za ukus kućanstva.
Ukiseljena mrkva za zimu. Recepti - vrlo ukusni!
priprema:
Uzmite mrkvu, ogulite i dobro uklonite višak kožice te isperite. Zakuhajte vodu, posolite i u nju stavite korjenasto povrće. Poželjno je kuhati još tri do pet minuta i izvaditi. Ohladite, izrežite na bilo koji oblik. Vodu ne izlijevati, već dodati sve začine i začine. Promiješajte i kuhajte pet minuta.
Pripremite staklenu posudu i tamo stavite povrće. Ulijte kipući sok, pokrijte steriliziranim poklopcima i stavite staklenke u široku posudu s vodom. Potrebno je kuhati obradak dvadeset do dvadeset pet minuta. Zatim zarolajte poklopce, preokrenite i ostavite da se ohlade ispod deke. Nakon otprilike jednog dana, staklenke izvadite iz kuhinje na hladno mjesto.
Bugarska kisela mrkva za zimu
Ovo je vrlo jednostavan recept koji ne zahtijeva nikakve posebne vještine niti godine iskustva u kuhinji.
Sastojci:
- Sol - 30 grama.
- Šećer u prahu - 60 grama.
- Octena kiselina - 100 mililitara.
- Biljno ulje - 200 mililitara.
- Češnjak - 60 grama.
- Papar - 1 prstohvat.
- Mrkva.
Recept:
Mrkvu oprati, oguliti i zarezati poprečno, otprilike jedan centimetar debljine. Zakuhajte vodu i u nju stavite povrće četiri do pet minuta. Vodu nemojte izlijevati, već joj dodajte šećer i sol.
Pripremite staklenke, ulijte octenu kiselinu i biljno ulje na dno, stavite češnjak i mrkvu na vrh. Prelijte salatu slanom otopinom i kuhajte posudu u loncu oko petnaest minuta. Smotajte i stavite pod dekicu.
Recept za salatu od mrkve za zimu "Jesen"
Vrlo ukusna i nježna salata od mrkve za zimu. Recept je jednostavan, ali originalan.
Sastojci:
Recept:
Napravite prazninu. Ogulite i operite mrkvu. Naribajte najvećim klinčićima ili narežite na male trakice. Rajčice operite i nasjeckajte na vrlo sitno. Samljeti češnjak kroz prešu.
Najprije popržite mrkvu, nakon pet minuta ulijte rajčice i dodajte češnjak, šećer i sol. Salatu dobro promiješajte i dodajte ostale začine. Kuhajte na niskoj snazi ispod poklopca oko dvadeset minuta. Uvijek pazite da ne zagori i promiješajte salatu. Nakon dvadesetak minuta dodajte octenu kiselinu, ponovno dobro promiješajte i ostavite da se salata lagano kuha još minutu.
Pripremite staklenu posudu i stavite obradak u nju. Prelijte kipuću vodu preko poklopaca i zarolajte staklenke. Tegle sa salatom preokrenite i pokrijte dekom. Nakon jednog dana stavite u smočnicu.
Ako je sve učinjeno ispravno, onda se ova salata može čuvati u tamnom i prozračenom prostoru oko godinu dana. Ali najčešće takvi pripravci ne mogu čekati zimu, jer ih vrlo brzo pojedu ukućani i gosti.
Recept za korejsku salatu od mrkve za zimu
Mnogi ljudi vole tako ukusan zalogaj, ali malo ljudi zna da korejsku mrkvu možete lako pripremiti sami.
Sastojci:
Recept:
Uzmite mrkvu, dobro je operite, ogulite i naribajte na ribež za korejsku mrkvu. Češnjak nasjeckajte ili protisnite kroz prešu.
Pripremite steriliziranu staklenku i na dno stavite ljute papričice, mrkvu i češnjak. Cijelu salatu prelijte kipućom vodom i ostavite petnaestak minuta.
Za to vrijeme pripremite nadjev. U kipuću tekućinu ulijte šećer, sol, biljno ulje i ocat. Dobro promiješajte i kuhajte pet minuta. Ohlađenu vodu u staklenci ocijedite i vrućom marinadom odmah napunite posudu sa salatom. Smotajte i pokrijte dekom oko jedan dan. Zatim ga odnesite na hladno i tamno mjesto.
Teško je povjerovati da je mrkva, tako poznate narančaste boje koju jedemo svaki dan, u davna vremena bila... ljubičasta. Nevjerojatno ali istinito. Iako, da je u ovakvom obliku doživio do danas, čini se da ga ne bismo manje voljeli. Pokušajte zamisliti barem jedan dan bez mrkve: juha, salata Olivier, vinaigrette ili, na primjer, haringa pod bundom nezamislivi su bez mrkve. Daje im ne samo okus, već i boju, tako svijetlu i sunčanu, koja rađa želju da svakako probate ono što je kuhano. Prema statistikama, ovo je najčešće povrće nakon krumpira. Osim toga, ova "djevojka iz tamnice" daje nam energiju, snagu, ljepotu i pomaže u poboljšanju vida.
Ali mrkva nije poznata samo po svojim brojnim korisnim svojstvima. U gastronomiji se od davnina naširoko koristi za pripremu najrazličitijih jela, jer je to jedino povrće čija se svojstva samo poboljšavaju kulinarskom pripremom. Mrkva se dodaje salatama, vinaigrettesima, prvim i drugim jelima, a poslužuje se zasebno kao prilog. Dobra je kuhana, konzervirana, pirjana, sušena i sirova, a jednostavno je nezamjenjiva u raznim pripremama za zimnicu, opet kao jedan od glavnih sastojaka. Ipak, mrkva je dobra i sama, pa vam predlažemo da mrkvu spremite za zimu, pripremajući mrkvu za zimnicu u obliku samostalnih jela, gdje ona konačno ima glavnu ulogu. Kada se glavni usjev pobere, sortira i uskladišti, dogodi se da ostane još nevjerojatno mnogo mrkve i tu se postavlja pitanje: "Gdje s njom?" Odgovor je vrlo jednostavan: konzerviranje, sušenje, kiseljenje, priprema kavijara i pekmeza. Jednom riječju, od mrkve stvorite prava, ukusna, zdrava, sunčana remek-djela, pogotovo jer za to postoji mnogo zanimljivih recepata.
Konzervirana mrkva za zimu
Obračun je za 10 limenki od po 0,5 litara.
Sastojci:
3,5 kg mrkve,
50 g soli,
50 g šećera,
2 litre vode,
250 ml 6% octa.
priprema:
Pripremite mrkvu: operite, po potrebi uklonite oštećena mjesta, ogulite i narežite na kolutiće. Mrkvu blanširajte u slanoj vodi (20 g soli na 1 litru vode) 5 minuta. Zatim time napuniti staklenke i zaliti vrućim nadjevom koji se priprema na sljedeći način: u emajliranoj posudi otopiti šećer i sol, prokuhati, zatim dodati ocat, ponovno prokuhati i skinuti s vatre. Napunjene staklenke sterilizirajte 20 minuta, a zatim ih zarolajte. Svoj pripravak koristite kao prilog jelima od mesa i za pripremu salata.
Marinada od mrkve
Sastojci:
750 g mrkve,
200 g luka,
1-2 žlice. pasta od rajčice,
100 ml biljnog ulja,
120 ml bilo koje juhe,
1 žličica Sahara,
1 des.l. 3% octa,
2-3 lista lovora,
mljeveni crni papar, sol po ukusu.
priprema:
Dobro zagrijte biljno ulje, dodajte povrće narezano na trakice, pirjajte 10 minuta, zatim dodajte pire od rajčice i pirjajte još 10 minuta. Zatim dodajte juhu, ocat, šećer i pirjajte dok ne zavri. 5 minuta prije kraja dodajte lovorov list i mljeveni crni papar. Gotove proizvode vruće stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Mrkva s hrenom i jabukama
Sastojci:
500 g mrkve,
500 g jabuka,
500 g hrena,
2 žlice. biljno ulje,
2 hrpe voda,
2 žlice. šećer (bez vrha),
1 žlica. sol (sa vrhom),
1 hrpa 9% ocat.
priprema:
Opranu i oguljenu mrkvu, jabuke i hren naribajte na krupnije ribež. Sve pomiješajte, dobro promiješajte i stavite u pripremljene staklenke (dvije staklenke od 1 litre). Pripremite marinadu od vode, šećera, soli i octa. Ulijte u staklenke, na vrh dodajte 1 žlicu. l. biljno ulje. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 10 minuta. Zatim staklenke zarolajte i ohladite.
Mrkva "češnjak"
Sastojci:
1 kg mrkve,
200 g češnjaka,
1 hrpa biljno ulje.
Za rasol:
4 hrpe voda,
½ šalice sol.
priprema:
Mrkvu narežite na kockice, pomiješajte sa sitno nasjeckanim češnjakom, dodajte biljno ulje i dobro promiješajte. Pripremite rasol od vode i soli, prelijte ga preko smjese mrkve i češnjaka, ponovno promiješajte i stavite u sterilizirane staklenke od 0,5 l. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 20-25 minuta. Zarolajte, okrenite naopako, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Pirjana mrkva s ciklom “Ukusan par”
Cveklu i mrkvu narežite na kockice, sjedinite, promiješajte i stavite u staklenke od 1 litre. U svaki ulijte 3 žlice. l. biljno ulje. Pokrijte rabljenim limenim poklopcima (ako ih nemate, morat ćete uništiti nekoliko novih) i stavite u hladnu pećnicu. Zatim uključite pećnicu na umjerenu temperaturu (160-180°C) i ostavite 35-40 minuta. Zatim izvadite staklenke iz pećnice, u svaku ulijte 1 žličicu. 6% octa i 1 žlica. biljno ulje i smotajte s novim steriliziranim poklopcima.
Pržena mrkva u umaku od rajčice
Sastojci (za staklenku od 1 litre):
600 g mrkve,
400 g paradajz sosa.
sol - po ukusu,
biljno ulje za prženje.
priprema:
Opranu i oguljenu mrkvu narežite na trakice i pržite u biljnom ulju dok ne omekša. Zatim mrkvu stavite u lonac, posolite, dodajte umak od rajčice, miješajte dok ne postane glatka, zakuhajte i kuhajte 7 minuta. Vrućom smjesom napunite staklenke 2 cm ispod vrha grla, poklopite poklopcima i sterilizirajte: staklenke od 0,5 l - 35 minuta, 1 l - 50 minuta. Smotajte.
Začin "Narančasto ljeto"
Sastojci:
1 kg mrkve,
1 kg rajčice,
100 g češnjaka,
1 hrpa biljno ulje,
½ šalice Sahara,
1 žlica. sol,
1 žlica. crvena mljevena paprika,
1 žlica. 9% ocat.
priprema:
Pripremljenu mrkvu naribajte na krupni ribež i pržite na biljnom ulju 10 minuta. Dodajte oguljene i nasjeckane rajčice, sol, šećer i kuhajte na srednjoj vatri 1,5 sat. 10 minuta prije kraja kuhanja u smjesu dodajte ocat i pustite da prokuha. Gotov začin stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Prilog od mrkve i prokulice
Sastojci:
mrkva i kupus - količina po vlastitom nahođenju.
Za rasol:
za 1 litru vode - 20 g soli.
za staklenku od 1 litre - ½ žlice. ocat.
priprema:
Mrkvu narežite na sitne kockice i kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta. Zatim odmah prebacite u hladnu vodu i ocijedite u cjedilu. Kupus prevrtati i cijele glavice kuhati 5 minuta. Ohladiti pod tekućom vodom i ostaviti da se ocijedi. U pripremljene litrene staklenke napunite dno mrkvom, a vrh prokulicama. Neka slojevi povrća ne budu pregusti. Sadržaj staklenki napunite vrućom marinadom od vode i soli. U svaku staklenku dodajte ocat i sterilizirajte od trenutka vrenja 40 minuta. Smotajte i okrenite, ne treba zamotavati.
Kavijar od povrća sa mrkvom “Velikodušna gredica”
Sastojci:
2 kg mrkve,
3 kg rajčice,
1 kg luka,
1 kg cikle,
3 slatke paprike,
1 ljuta papričica,
800 ml biljnog ulja,
1 hrpa Sahara,
3 žlice. sol,
1 žlica. 70% ocat.
priprema:
Povrće dobro operite, mrkvu, ciklu i luk ogulite i propasirajte kroz mlin za meso. Dodajte biljno ulje, šećer, sol i kuhajte 2 sata nakon vrenja. Prije završetka kuhanja dodajte ocat. Stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite staklenke naopačke, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Kavijar od mrkve "Zeko"
Sastojci:
1 kg mrkve,
500 g luka,
1 hrpa pasta od rajčice razrijeđena vodom
1 litra vode,
1 hrpa biljno ulje,
5 listova lovora,
češnjak, sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
priprema:
Nasjeckajte luk, dodajte biljno ulje, tijesto od rajčice, lovorov list i pirjajte dok ne omekša. Posebno na vodi dinstati naribanu mrkvu. Sve sjedinite, promiješajte, začinite i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 30 minuta. Gotov kavijar stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Salata od mrkve "Nepretenciozna"
Sastojci:
1 kg mrkve,
1 kg paprike,
1 kg smeđih rajčica,
1 kg luka.
Za marinadu:
1 hrpa voda,
2 hrpe biljno ulje,
2 hrpe voćni ocat,
500 g šećera,
1 žlica. sol.
priprema:
Povrće narežite na kockice. U kipuću marinadu stavite mrkvu i kuhajte 10 minuta, zatim dodajte ostatak povrća i sve kuhajte 30 minuta. Zatim stavite u sterilizirane staklenke od 0,5 litara, zarolajte i zamotajte.
Salata od mrkve i graha “Za najmilije”
Sastojci:
1 kg mrkve,
2 hrpe grah,
500 g luka,
1 hrpa biljno ulje,
1 hrpa Sahara,
2,5 žlice. sol,
½ žličice 70% ocat.
priprema:
Skuhajte mrkvu i grah dok ne omekšaju. Mrkvu narežite na kockice, luk na pola kolutiće. Sve sastojke sjediniti, dobro promiješati i kuhati 1 sat. Zatim stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Preljev za juhu “Vitamini za zimu”
Sastojci:
1 kg mrkve,
1 kg slatke paprike,
1 kg rajčice,
1 kg luka,
1 kg zelenila,
1 kg soli.
priprema:
Mrkvu naribati na krupnije ribež, papriku narezati na trakice, rajčicu i luk na kockice, zelje sitno nasjeckati. Sve dobro pomiješajte sa soli, čvrsto stavite u staklenke i pokrijte plastičnim poklopcima. Čuvati u hladnjaku.
Pire od mrkve sa sokom od pasjeg trna “Sunčano raspoloženje”
Sastojci:
1 kg mrkve,
300 ml soka od pasjeg trna,
300 g šećera.
priprema:
Pripremljenu mrkvu skuhajte dok ne omekša i protrljajte kroz sito. U smjesu od mrkve dodajte sok od pasjeg trna i šećer, zakuhajte i kuhajte 15 minuta. Kipući pire ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Pire od mrkve i jabuke “Let plamenaca”
Sastojci:
1 kg mrkve,
1 kg kiselih jabuka,
200 g šećera.
priprema:
Očišćenu mrkvu skuhajte u malo vode dok ne omekša. Protrljajte kroz sito. Jabuke ogulite i očistite od sjemenki, narežite na sitne komade i propasirajte kroz mlin za meso. Sjedinite dva sastojka, dodajte šećer i promiješajte. Smjesu zakuhajte, stavite u staklenke i sterilizirajte: staklenke od 0,5 l - 12 minuta, staklenke od 1 l - 20 minuta. Zatim zarolajte.
Džem od mrkve s limunom
Sastojci:
1 kg mrkve,
1 kg limuna,
2 kg šećera.
priprema:
Limune narežite na kriške i izvadite im sjemenke. Provucite mrkvu i limun s korom kroz mlin za meso. Dodajte šećer, dobro promiješajte i kuhajte 40 minuta uz povremeno miješanje. Gotov džem stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.
Džem od mrkve
Sastojci:
1 kg mrkve.
Za sirup:
1 kg šećera,
1,5 stog. voda,
2-3 g limunske kiseline.
priprema:
Pripremljenu mrkvu sitno narežite, stavite u lonac, kuhajte u malo vode dok ne omekša i propasirajte kroz mlin za meso. Skuhati sirup od vode i šećera. Umačite smjesu mrkve u nju u malim obrocima i kuhajte dok ne omekša 40-50 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte limunsku kiselinu, promiješajte, pustite da prokuha i stavite u staklenke.
Suhe mrkve
Sastojci:
1 kg mrkve,
200 g šećera,
5 g limunske kiseline,
vanilin.
priprema:
Mrkvu temeljito operite, ogulite i izrežite na kriške debljine ne više od 1 cm.Pospite kriške mrkve šećerom, limunskom kiselinom i vanilinom i stavite pod tlak dok se ne pojavi sok. Zatim smjesu zakuhajte na laganoj vatri. Čim počne kuhati maknuti s vatre, ocijediti sok, ploške mrkve poslagati na lim za pečenje i sušiti u pećnici na laganoj pećnici kako bi mrkva ostala elastična.
Zamrzavanje mrkve
Odaberite mrkvu za zamrzavanje. U tu svrhu prikladno je malo korjenasto povrće bez oštećenja. Operite ih, ogulite i narežite na trakice, kockice ili krugove. Mrkvu možete naribati na krupnije ribež, a sitnu mrkvu, primjerice, cijelu zamrznuti. Mrkvu pripremljenu za zamrzavanje blanširajte 2-3 minute, ako je cijela 5-6 minuta. Nakon toga stavite mrkvu u hladnu vodu na 2 minute, a zatim osušite kuhinjskim ručnicima za jednokratnu upotrebu. Stavite mrkvu u male dijelove u vrećice i stavite u zamrzivač.
Sušenje mrkve
Opranu mrkvu blanširajte 15-20 minuta, zatim ohladite u hladnoj vodi. Ogulite mrkvu i narežite je na bilo koji način koji vam najviše odgovara: krugove, trakice, kockice. Možete ga naribati na krupni ribež ili ribež za korejsku salatu. Nasjeckanu mrkvu stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 80°C 5-6 sati uz povremeno lagano miješanje. Pogodnije je koristiti električnu sušilicu, postavljajući temperaturu sušenja na 40 ° C - na ovoj temperaturi sve korisne tvari u mrkvi ostat će sigurne i zdrave. Osušenu mrkvu ohladite i stavite u staklenke ili posude s čvrstim poklopcem.
Mrkva za zimu, čije su pripreme posebno prikladne i isplative za izradu u gradskom stanu, uvijek će dobro doći, jer mrkva ne samo da ukrašava naša jela, već nosi i puno koristi. Zaposlene domaćice će cijeniti dostupnost gotovih preljeva za prva i druga jela, a djeca će biti zadovoljna zdravim i svijetlim džemom.
I svakako pogledajte naše recepte za pripremu zimnice. Sretne pripreme!
Larisa Shuftaykina
“Što se ljeti rodi, dobro će doći i zimi” jedna je od najmudrijih narodnih poslovica s kojom se jednostavno ne može ne složiti. Od davnina je čovječanstvo nastojalo pohraniti hranu za buduću upotrebu. Unatoč činjenici da sada možete kupiti bilo koje voće i povrće u bilo koje doba godine, tradicija konzerviranja i dalje ostaje relevantna za mnoge domaćice. Uostalom, kako je lijepo otvoriti staklenku konzervirane hrane smotanu vlastitim rukama u hladnoj zimi!
Mrkva je vrlo popularno korjenasto povrće u prostranstvima naše domovine, koje se koristi u pripremi velikog broja jela. Mrkva je neizostavan sastojak mnogih salata i prvih jela, koristi se za pripremu drugih jela i grickalica. Sasvim je prirodno da je upravo ovo povrće rekorder u konzerviranju.
Trenutno postoji dosta načina za pripremu mrkve. Jedna od njih je konzervirana salata od mrkve za zimu. Ovakvo čuvanje zimi je božji dar. Prvo, ovu salatu možete jesti kao samostalno jelo ili kao međuobrok. Drugo, salata od mrkve često se koristi kao osnova za prženje prvih jela. Treće, takvo očuvanje bit će izvrstan dodatak svakom jelu od mesa ili ribe.
Unatoč činjenici da postoji mnogo recepata za spremanje salate od mrkve za zimu, postoje određena pravila koja se moraju pridržavati bez greške.
Tako većina kulinarskih stručnjaka jednoglasno tvrdi da staklenke u koje će se čuvati konzervirana hrana najprije treba vrlo temeljito oprati i nekoliko minuta sterilizirati. Također bi bilo dobro sterilizirati poklopce za čuvanje.
Kako pripremiti salatu od mrkve za zimu - 15 vrsta
Korejska mrkva jedno je od najomiljenijih i najpopularnijih jela među našim sunarodnjacima. Sasvim je prirodno da mnogi pokušavaju ovako pripremljenu mrkvu pripremiti za zimnicu.
Sastojci:
- Mrkva - 3 kg.
- Sol - 2 žlice. l.
- Šećer - 200 gr.
- Biljno ulje - 100 g.
- Ocat - 100 gr.
- Mljeveni korijander - 2 žlice. l.
- Mljeveni crni papar - 1 žličica.
- Češnjak - 2 glave
- Ljuta crvena paprika - 1 žličica.
priprema:
Prvo morate pripremiti glavni sastojak - mrkvu. Da biste to učinili, naribajte povrće korejskim ribežom za mrkvu, stavite ga u duboku posudu ili zdjelu i dodajte šećer, sol, papar, nasjeckani češnjak, ocat i biljno ulje. Dalje, sve ove sastojke treba temeljito izmiješati i ostaviti da se kuhaju oko 8 - 10 sati na hladnom mjestu.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, mrkvu, zajedno s dobivenim sokom, treba staviti u staklenke. Zatim napunjene staklenke treba sterilizirati 10 minuta.
Nakon ovog postupka staklenke se mogu zarolati poklopcima i ostaviti da se ohlade.
Važno je da prilikom hlađenja staklenke budu u preokrenutom položaju, odnosno naopako.
Ovaj recept za salatu od mrkve za zimu ne može se nazvati popularnim. Mnoge se domaćice jednostavno boje koristiti ga u praksi, jer su za mnoge konzerviranje i juha dvije nespojive stvari. No, ako ste ljubitelj eksperimenata, onda je ovo jelo baš za vas.
Sastojci:
- Mrkva - 750 gr.
- Luk - 200 gr.
- Pasta od rajčice - 2 žlice. l.
- Biljno ulje - 100 ml.
- Bujon - 120 ml.
- Šećer - 1 žličica.
- Ocat - 100 ml.
- Lovorov list, crni papar - po ukusu
priprema:
Mrkvu i luk očistimo i operemo. Luk narežite na tanke polu kolutove, a mrkvu naribajte. Ulijte ulje u tavu i pustite da skoro prokuha. Kada se dobro zagrije, u tavu staviti povrće i pržiti ga oko 10 minuta uz stalno miješanje. Nakon tog vremena dodajte pastu od rajčice i pržite još 10 minuta. Zatim u tavu dodajte šećer, ocat i juhu te pirjajte dok se povrće potpuno ne skuha. Nekoliko minuta prije nego što je gotova, dodajte lovorov list i papar u salatu.
Gotovu salatu ulijte u pripremljene staklenke i zarolajte.
Ovako sočna i ukusna salata jednostavno je neiscrpan izvor vitamina i hranjivih tvari koje su našem tijelu toliko potrebne zimi. Salata od paprike i mrkve posebno je ukusna za jelo uz svježi crni kruh.
Sastojci:
- Rajčice - 1 kg.
- Papar - 1 kg.
- Mrkva - 1 kg.
- Luk - 1 kg.
- Šećer - ½ žlice.
- Sol - 5 žličica.
- Biljno ulje - 1 tbsp.
- Ocat - 1 žlica. l.
priprema:
Povrće očistimo, operemo i osušimo. Mrkvu, luk i papriku nasjeckajte na krupnije trakice, a rajčice naribajte na sitno ribež ili ih propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Kada su sve komponente jela pripremljene, možete nastaviti izravno s postupkom pripreme salate. Da biste to učinili, stavite luk, papriku, mrkvu i upletenu rajčicu u duboki lonac, pomiješajte i stavite na laganu vatru. Nakon 5 minuta u povrće dodajte sol, šećer, biljno ulje i dobro promiješajte.
Povrtnu salatu treba prokuhati, a kad prokuha malo smanjiti vatru i poklopljeno kuhati oko 20 minuta. Na samom kraju kuhanja dodajte ocat. Salata spremna!
Sada pripremljenu salatu od paprike i mrkve stavite u tegle, zarolajte i ostavite da se ohlade naopako.
Recept za salatu “Jabuka” poznat je odavno, koristile su ga naše bake. Danas takva salata nije s pravom zaboravljena, ali uzalud. Ukusna i sočna mrkva s jabukom vratit će svakog od nas u djetinjstvo i pružiti nam priliku da uživamo u bogatom i ugodnom okusu.
Sastojci:
- Mrkva - 500 gr.
- Zelene jabuke - 500 gr.
- Hren - 500 gr.
- Biljno ulje - 2 žlice. l.
- Voda - 2 čaše
- Šećer - 2 žlice. l.
- Sol - 1 žlica. l.
- Ocat - 1 žlica. l.
priprema:
Operite jabuke, mrkvu i hren. Ogulite mrkvu. Sada ove sastojke treba naribati na krupnije ribe i staviti u oprane i sterilizirane staklenke. Sada počnimo kuhati marinadu.
U duboki lonac ulijte vodu i dodajte šećer, sol i ocat. Zakuhajte sadržaj posude i kuhajte nekoliko minuta. Marinada je spremna. Sačekamo da se malo ohladi i njime punimo sadržaj staklenki. Zatim ulijte jednu žlicu biljnog ulja u svaku staklenku, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta. sterilizirati i zarolati.
Gotova salata "Jabuka" treba se ohladiti. Konzerve s konzerviranom hranom moraju biti okrenute naopačke i umotane u toplu deku.
Vrlo ukusna i svijetla salata koja će vas podsjetiti na tople, sunčane dane u hladnoj sezoni.
Sastojci:
- Mrkva - 1,5 kg.
- Paprika - 1 kg.
- Rajčice - 1 kg.
- Luk - 0,5 kg.
- Sok od rajčice - 500 ml.
- Ocat - 75 ml.
- Biljno ulje - 100 ml.
- Sol - 1,5 tbsp. l.
- Šećer - 60 gr.
- Slatka crvena paprika - 2 žlice. l.
priprema:
Ogulite mrkvu i luk. Operite rajčicu, luk, mrkvu i papriku. Naribajte mrkvu korejskim ribežem za mrkvu. Papriku narežite na trakice. Rajčice narežite na velike ploške i sameljite u blenderu. Luk narežite na male pola kolutiće.
Salatu počinjemo pripremati tako da u dubljem loncu pomiješamo mrkvu s rajčicom i sokom od rajčice. Sadržaj posude treba prokuhati i kuhati 30 minuta. Nakon tog vremena u tavu dodati luk, papar, papriku, ulje, sol i papar i dinstati još 20 minuta. Na samom kraju u salatu dodati ocat, odmah sipati u staklenke i zarolati.
Nakon što ste zimi otvorili staklenku ove salate, bilo bi vrlo prikladno dodati joj samo malo češnjaka prije posluživanja.
Salata od mrkve i češnjaka pravo je otkriće za ljubitelje začinjene hrane. Savršen je kao međuobrok za svaki stol s alkoholnim pićima.
Sastojci:
- Mrkva - 1 kg.
- Češnjak - 200 gr.
- Biljno ulje - 1 šalica
- Voda - 4 čaše
- Sol - ½ šalice
priprema:
Ogulite i operite mrkvu i češnjak. Mrkvu narežite na kockice srednje veličine, češnjak jako sitno nasjeckajte. Sada biste trebali kombinirati mrkvu, češnjak i biljno ulje i temeljito promiješati. Sada počnimo s pripremom salamure. Da biste to učinili, pomiješajte sol s vodom i kuhajte nekoliko minuta.
Smjesu mrkve i češnjaka prelijte salamurom, promiješajte i stavite u pripremljene staklenke. Sada pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte oko 25 minuta. i zarolajte. Gotova konzerva mora se potpuno ohladiti, a zatim se može sakriti u skladišnim prostorima.
Salata “Marinirana” se s punim povjerenjem može nazvati posebnom. Prvo, samo pravi gurmani mogu cijeniti njegov okus. Drugo, takva se salata koristi kao dodatak glavnom jelu, zbog čega je njezina potrošnja prilično mala.
Sastojci:
- Mrkva - 400 gr.
- Lovorov list - 4 kom.
- Crni papar u zrnu - 8 kom.
- Sol - 1 žlica. l.
- Šećer - 1 žlica. l.
- Češnjak - 2 režnja
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Voda - 500 gr.
- Ocat - 50 gr.
- Biljno ulje - 30 gr.
priprema:
Stavite vodu na vatru i prokuhajte. Dok voda kuha, ogulite mrkvu, operite je i narežite na tanke duguljaste ploške.
Čim voda prokuha dodajte sol, šećer, lovorov list i papar u zrnu. Nakon otprilike 2 - 3 minute. Marinada je spremna. Sada dodajte mrkvu, ponovno prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Nakon tog vremena mrkvi dodajte ocat i biljno ulje i kuhajte još nekoliko minuta.
Zatim mariniranu mrkvu maknite s vatre, dodajte češnjak i ljutu papričicu prerezanu na pola, promiješajte, stavite u staklenku i zarolajte. Gotovu staklenku salate "Marinirana" treba sterilizirati 15 minuta. Mrkve su spremne za zimnicu!
Ova se salata može čuvati dosta dugo, ali iskusni kuhari ne preporučuju jesti nakon osam mjeseci.
Salata “Zimnica” pravi je šarenilo okusa i boja, a mrkva je u ovoj salati glavna violina koja samo naglašava okus i pojačava aromu ovog jela.
Sastojci:
- Mrkva - 1 kg.
- Rajčice - 2 kg.
- Bijeli luk - 1 kg.
- Paprika - 2 kg.
- Ljuta paprika - 1 mahuna
- Češnjak - 4 režnja
- Pijesak - 200 gr.
- Sol - 1,5 tbsp. l.
- Biljno ulje - 300 gr.
- Ocat - 100 gr.
Sastojci:
Rajčice operite i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobiveni pire od rajčice stavite u duboki lonac i stavite na vatru. Paradajz treba kuhati oko 20 minuta. Nakon tog vremena treba im dodati nasjeckani češnjak, sitno nasjeckanu ljutu papričicu, sol, šećer i biljno ulje. Sve treba pomiješati i kuhati 5 minuta.
Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnije ribež. Slatku papriku operite i očistite od peteljki i sjemenki. Luk očistimo i operemo. Papriku i luk treba izrezati na sitne kockice. Sada u rajčicu sa začinima dodajte mrkvu, luk i papriku, promiješajte i kuhajte dok ne omekša. Na samom kraju kuhanja u tavu ulijte ocat i sve još jednom dobro promiješajte. Zimnica je spremna.
Gotovu salatu ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte i preokrenite. Kad se staklenke ohlade, možete ih sakriti.
Salata "Plodovi ljeta" može se nazvati svojevrsnim asortimanom koji se sastoji od najpopularnijeg ljetnog povrća.
Sastojci:
- Mrkva - 800 gr.
- paprika - 1,2 g.
- Luk - 8 kom.
- Zeleni paradajz - 10 kom.
- Biljno ulje - 200 ml.
- Ocat - 200 ml.
- Šećer - 4 žličice.
- Sol - 3 žlice. l.
- Mljeveni crni papar - 3 prstohvata
priprema:
Luk i mrkvu očistimo i operemo. Rajčice i paprike operite i uklonite peteljke. Sada počnimo rezati. Papriku narežite na velike trakice, a rajčicu na kockice srednje veličine. Luk narežite na pola kolutiće, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
Nasjeckano povrće stavite u duboki lonac, promiješajte, posolite, popaprite, pošećerite, začinite biljnim uljem i ostavite da lagano kuha 20 minuta. na laganoj vatri. Važno je znati da našu zimnicu treba kuhati 20 minuta od trenutka kada prokuha. 5 minuta prije nego što bude spremna, dodajte ocat u salatu i sve dobro promiješajte.
Gotovu salatu ulijte u oprane i pasterizirane staklenke, zarolajte, ohladite i odložite na hladno mjesto za čuvanje.
Salata od mrkve i graha za zimu vrlo je bogata vitaminima i korisnim mikroelementima. Kada u obitelji ima djece, onda je takva salata jednostavno neophodna. Uz njegovu pomoć, i odrasli i djeca moći će održavati svoj imunitet tijekom cijele godine na odgovarajućoj razini.
Sastojci:
- Mrkva - 1 kg.
- Bijeli grah - 1 kg.
- Slatka paprika - 1 kg.
- Luk - 1 kg.
- Sok od rajčice - 3 l.
- Sol - 2 žlice. l.
- Šećer - 150 gr.
- Ocat - 2 žlice. l.
- Ljuta paprika - 0,5 mahuna
- Češnjak - 1 glava
- Suncokretovo ulje - 200 gr.
priprema:
Prvo pripremite grah. Potrebno ga je natopiti nekoliko sati, a zatim kuhati dok se ne skuha.
Mrkvu i luk očistimo i operemo. Paprike operite, očistite od sjemenki i peteljki. Tri mrkve na grubo ribež. Luk i papriku narežite na sitne kockice.
U dubokoj šerpi pomiješati grah, luk, papriku, mrkvu, šećer, ocat, sol, sok od rajčice i staviti na vatru. Kada naša salata prokuha, smanjite vatru i kuhajte pod zatvorenim poklopcem sat vremena, redovito miješajući.
Nakon sat vremena u salatu dodajte protisnuti češnjak, biljno ulje i nasjeckanu ljutu papričicu te kuhajte još 15 minuta.
Pripremljenu salatu sipati u oprane i sterilizirane staklenke i zarolati. Kad se ohladi, možete ga sakriti.
Salata od mrkve i rajčice prilično je specifično jelo zbog činjenice da se takva salata može koristiti kao začin ili temelj za prženje.
Sastojci:
- Mrkva - 2 kg.
- Rajčice - 3 kg.
- Pasta od rajčice - 2 žlice. l.
- Češnjak - 1,5 glava
- Soli i šećer - po ukusu
priprema:
Rajčice operemo, očistimo od peteljki, narežemo na ploške i propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa. Mrkvu i češnjak očistimo i operemo. Mrkvu naribati na krupnije ribež.
Uvijene rajčice stavite u duboki lonac i prokuhajte. Čim prokuhaju dodajte im mrkvu i promiješajte. Zatim dodamo pastu od rajčice, sol, šećer i češnjak protisnut kroz češnjak. Salata “mrkva-rajčica” treba kuhati oko sat vremena na laganoj vatri, nakon čega se ulije u staklenke, zarola i sterilizira. Ohlađene staklenke su spremne za čuvanje.
Koliko je neobičan naziv ove salate, toliko je neobičan i njezin okus i izgled. Salata "Manjo" može se poslužiti kao samostalno predjelo na bilo kojem stolu, čak i svečanom.
Sastojci:
- Mrkva - 400 gr.
- Rajčice - 4 kg.
- Patlidžani - 3 kg.
- paprika - 3 kg.
- Luk - 2 kg.
- Biljno ulje - 300 gr.
- Ocat - 150 gr.
- Sol - 100 gr.
- Šećer - 150 gr.
- Mljeveni crni papar - ½ žličice.
- Ljuta paprika - ¼ mahuna
priprema:
Rajčice operite i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnije ribež. Ogulite luk, operite ga i narežite na pola kolutića. Patlidžane operemo, odstranimo peteljku i narežemo. Papriku oprati, odstraniti sjemenke, peteljku i narezati na trakice. Češnjak ogulite i zajedno s opranom ljutom papričicom jako sitno nasjeckajte.
Sada pomiješajte sve pripremljeno povrće u dubokoj tavi, dodajte im biljno ulje, sol, šećer, ocat i crni papar i pirjajte oko sat vremena.
Gotovu salatu ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Mandjo salata je spremna!
Ovaj recept će vam pružiti priliku da uživate u neobičnom i pikantnom okusu mrkve zimi. Pravi poznavatelji ovog povrća će cijeniti ove ukiseljene mrkve. Postat će pravi "vrhunac" na stolu tijekom hladne sezone.
Sastojci:
- Mrkva - 400 gr.
- Cimet - 0,5 žličice.
- Klinčići - 8 kom.
- Piment - 10 kom.
- Voda - 1 l.
- Sol - 3 žlice. l.
- Šećer - 1,5 tbsp. l.
- Ocat - 1 žlica. l.
priprema:
Mrkvu očistimo, operemo, prerežemo na tri dijela i stavimo nekoliko minuta u kipuću vodu dok malo ne omekša. Zatim ga izvučemo i spustimo u hladnu vodu ili odnesemo na hladno mjesto.
Na dno pasterizirane staklenke stavite cimet, klinčiće i piment. Na njih čvrsto stavite mrkvu. Sada sadržaj staklenke treba napuniti slanom otopinom.
Za pripremu salamure prokuhajte 1 litru. voda. Ulijte 1,5 žlice u kipuću vodu. l. šećera, 3 žlice. l. sol. i pustite da voda prokuha. Nakon cca 5 minuta u salamuru dodajte ocat i nakon 1 minute prelijte mrkvu.
Staklenku napunjenu mrkvom, začinima i salamurom poklopiti poklopcem i staviti da se sterilizira 15 minuta, nakon čega smotamo.
Salata od mrkve "Zest" je spremna!
Posebnost salate "Hunter" je to što sadrži bijeli kupus. Upravo to mu daje neponovljiv okus koji se ne može zamijeniti ni s jednim drugim.
Sastojci:
- Mrkva - 1 kg.
- Luk - 1 kg.
- Bijeli kupus - 2 kg.
- Rajčice - 1 kg.
- Slatka paprika - 1 kg.
- Biljno ulje - 200 gr.
- Šećer - 200 gr.
- Ocat - 200 mg.
- Sol - po ukusu
priprema:
Kelj oprati, sitno nasjeckati i izmiksati. Sada ga trebate pustiti da odstoji neko vrijeme kako bi se moglo uliti. U ovom trenutku pripremamo ostalo povrće. Mrkvu i luk očistimo i operemo. Mrkvu narežite na sitne trakice, a luk na pola kolutiće. Rajčice i paprike operite i narežite na kockice srednje veličine. Kada je povrće pripremljeno, dodajte ga u kupus. Tamo smo također stavili sol, šećer, ocat i biljno ulje. Sve pomiješajte i ostavite da se kuha 30 minuta.
Kada se na dnu posude s povrćem pojavi sok, možete je staviti na vatru. Lovačka salata se kuha oko 15 minuta, nakon čega se sipa u oprane i sterilizirane staklenke i zarola. Dobar tek!
"Slatka mrkva" je možda jedna od najekstravagantnijih salata za zimu. Neki ga zovu i "džem od mrkve", međutim, taj naziv nije sasvim točan, jer se ovaj proizvod sastoji od jasno definiranih komadića mrkve.
Sastojci:
- Mrkva - 1 kg.
- Šećer - 1 kg.
- Topla voda - 2l.
- Vanilin šećer - 10 g.
priprema:
Mrkvu ogulite, operite i narežite na srednje debele ploške. Zapaliti 500 gr. vodu i zakuhajte. Nasjeckanu mrkvu stavite u kipuću vodu i kuhajte 3 minute, izvadite i ohladite.
