Kakav se kiseli krastavac priprema s rajčicom. Rassolnik: recept za rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima

Ovo ukusno prvo jelo pripada ruskoj kuhinji. Meso i žitarice daju sitost, kiseli krastavci daju pikantan okus. U početku je riječ "rassolnik" označavala pitu od beskvasnog tijesta s piletinom, a juha se zvala "kalya" i bila je dopunjena kavijarom. Poslije je taj naziv ostao samo za riblju juhu.

Kako kuhati kiseli krastavac

Tradicionalni recept karakterizira gustoća gotovog toplog jela i obilje sastojaka: uvijek se koriste kiseli krastavci, krumpir, žitarice, začinsko povrće i začinsko bilje. Ne možete bez začina, ali njih je malo - samo list lovora i prstohvat/zrna crnog papra. Juha može biti mesna, riblja ili gljiva. Sam proces pripreme rassolnika je po svojoj tehnologiji sličan načinu kuhanja bilo koje ruske juhe, ali uz obavezno kuhanje na štednjaku ili u pećnici pola sata.

Kako kuhati biserni ječam za umak od kiselih krastavaca

Među svim žitaricama koje se koriste za ovu juhu, biserni ječam je najpopularniji - nadopunjuje uglavnom goveđu juhu s iznutricama (bubrezi, iznutrice). Prije dodavanja žitarica ostalim sastojcima u tavi, domaćice moraju smisliti kako brzo skuhati biserni ječam za umak od kiselih krastavaca:

1. Isperite žitarice tri puta dok voda za otjecanje ne postane bistra.
2. Prelijte kipućom vodom. Na vrhu je potreban poklopac, inače žitarice neće nabubriti.
3. Nakon 20 minuta zakuhajte i maknite s vatre.

Recept za rassolnik juhu

Prema stručnjacima, pravilno kuhana juha ove vrste mora sadržavati korjenasto povrće neutralnog okusa, žitarice, začinjeno povrće i svježe začinsko bilje. Količina kiselih krastavaca varira ovisno o preferencijama ukusa domaćice i njezinih gostiju. Međutim, čak i ako vas ne zanima klasični recept za pravljenje kiselih krastavaca, već alternativne verzije, imat ćete nešto za izabrati iz dolje navedenih opcija. Shvatit ćete kako ga brzo skuhati i kako sami odabrati sastojke.

S bisernim ječmom i krastavcima

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 1048 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.

Ova krepka, ukusna turšija s ječmom i kiselim krastavcima slična je klasičnoj, ali je popis sastojaka nešto kraći, a brudet se priprema sa svinjskim rebarcima – pa je bogatiji. Profesionalci savjetuju da ga kuhate unaprijed i zamrznete kako biste smanjili vrijeme rada. Pasta od rajčice može se zamijeniti svježim naribanim rajčicama, začini se biraju po ukusu.

Sastojci:

• svinjetina (rebra) - 200 g;
• krumpir - 3 kom .;
• biserni ječam - 3 žlice. l.;
• kiseli krastavci - 4 kom .;
• mrkva;
• začini;
• ulje;
• pasta od rajčice - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Napravite juhu za rebra tako što ćete ih napuniti vodom (3 litre) i kuhati oko sat vremena.
2. Dodajte prženi luk, krastavce, mrkvu.
3. Nakon 10-12 minuta dodajte pastu od rajčice i začine.
4. Dalje - biserni ječam.
5. Nakon pola sata dodajte krumpir. Kuhajte 20 minuta.

S rižom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija u jelu: 836 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.

Ovaj recept za juhu od kiselih krastavaca s rižom i krastavcima prikladan je za dječje i dijetalne jelovnike jer je vrlo lagana, napravljena s puretinom. Ovo također pomaže pripremiti večeru za samo sat vremena, jer se juha od peradi kuha brže od mesne juhe. Ako želite, možete odbiti krumpir, dodatno smanjujući sadržaj kalorija u jelu. Po želji je i prženje luka.

Sastojci:

• puretina - 300 g;
• kiseli krastavci - 3 kom .;
• riža - šaka;
• veliki krumpir;
• Slatka paprika;
• začini;
• ulje;

Način kuhanja:

1. Napravite juhu od puretine - trebat će vam 2 litre proizvoda.
2. Dodajte rižu, kuhajte 25 minuta.
3. Popržite nasjeckanu papriku, luk i krastavce. Dodajte u juhu zajedno s kriškama krumpira.
4. Nakon pola sata začinite i poslužite.

Klasična

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 881 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Klasična turšija, kao što je već spomenuto, treba se raditi s goveđim bubrezima, koje je važno pripremiti prije rada. Čiste se i namaču 8 sati, pri čemu se tri puta mijenja voda. Zatim kuhati odvojeno od svih sastojaka juhe. Slično tome, morate unaprijed pripremiti odabranu žitaricu. Ovu rassolnik juhu treba poslužiti s kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• goveđi bubrezi – 300 g;
• kiseli krastavci - 3 kom .;
• rutabaga - 200 g;
• žitarice - 2 žlice. l.;
• mrkva;
• krumpir – 2 kom .;
• ulje;
• hrpa zelenila;
• sol, lovorov list.

Način kuhanja:

1. Kuhane bubrege preliti sa 1,5 l vode i kuhati pola sata.
2. Dodajte pripremljene žitarice.
3. Popržite naribanu rutabagu, luk i trakice krastavca.
4. Dodajte ih u juhu zajedno s naribanom mrkvom.
5. Nakon 4-5 minuta dodajte kockice krumpira. Kuhajte dok ne budu spremni.
6. Začinite začinskim biljem i začinima. Pirjajte par minuta i poslužite.

U laganom kuhalu

• Vrijeme kuhanja: 2 sata 25 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 1278 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Ako juhu rassolnik kuhate u laganom štednjaku, nećete ni primijetiti kako se pred vama pojavljuje tanjur s toplim, obilnim ručkom. Jednostavnost djelovanja i smanjenje vremena rada glavni su argumenti u korist ove metode kuhanja ove juhe. Možete koristiti bilo koji recept sa ili bez fotografije: čak i neiskusna domaćica koja prvi put ulazi u kuhinju može se nositi s ovim zadatkom.

Sastojci:

• meso - 400 g;
• krumpir – 2 kom .;
• kiseli krastavci - 2 kom .;
• mrkva;
• začini;
• ulje;
• voda - 2,5 l.

Način kuhanja:

1. Svo nasjeckano povrće pržite u "pečenju" 20 minuta.
2. Dodati meso, namočeni ječam, krompir.
3. Zaliti vodom, kuhati 2 sata, 4-5 minuta prije kraja začiniti.

S piletinom

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 1645 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Jednostavan originalni recept za rassolnik s piletinom i dimljenom kobasicom sviđa se ljubiteljima laganih, slanih toplih jela. Neke domaćice dodaju paradajz pastu, ljute papričice i grah. Žitarice se ne preporučuju za ovu vrstu juhe - bolje je uzeti male rezance. Preporuča se poslužiti uz svježe kiselo vrhnje i ražene krekere naribane s češnjakom.

Sastojci:

• dimljena piletina - 100 g;
• dimljena kobasica - 200 g;
• kiseli krastavci - 3 kom .;
• juha od povrća - 3 l;
• krumpir – 2 kom .;
• ulje;
• mrkva;
• začinima.

Način kuhanja:

1. Popržite strugotine luka i mrkve. Ulijte u kipuću vodu.
2. Dodajte jednu po jednu kockicu krumpira, krastavce, kobasicu i piletinu.
3. Začinite 3 minute prije posluživanja.

Lenjingradski

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 1557 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Rassolnik na lenjingradski način bio je jedan od najčešće primjenjivanih recepata u sovjetskim kuharicama: ukusan, brz, jednostavan, vrlo zadovoljavajući. Mogu se uvesti apsolutno sve žitarice - ne samo dobro poznati biserni ječam i riža: korištene su heljda, zobena kaša i pšenica. Po starom receptu dobije se samo 1 litra guste juhe, a sama juha je vrlo gusta.

Sastojci:

• govedina – 300 g mesa + 400 g kostiju;
• voda - 2,5 l;
• krumpir - 300 g;
• mrkva - 1/2 kom .;
• bijeli luk;
• biserni ječam - 30 g;
• vezica poriluka;
• kiseli krastavci - 60 g;
• ulje;
• lovorov list, sol, papar;
• rasol - pola čaše.

Način kuhanja:

1. Skuhajte mesnu juhu bez začina, izvadite govedinu.
2. Dodajte oprani biserni ječam, pirjani luk i mrkvu.
3. Nakon pola sata dodajte kriške krumpira, pirjane slamke krastavca i začine.
4. Nakon 15 minuta ulijte rasol i kuhajte juhu još 9-10 minuta. Dodajte, poslužite.

S bubrezima

• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 1457 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Ako vas zanima kako kuhati turšiju s bubrezima u mesnoj juhi, svakako pogledajte ovaj recept. Za bazu možete uzeti masnu svinjetinu, mladu teletinu, dijetalnu perad - nije bitno. Grah iz konzerve je bolji jer... suhe će se morati dugo namakati i barem dugo kuhati. Bubrege treba napuniti vodom 4-5 sati unaprijed.

Sastojci:

• meso - 350 g;
• konzervirani grah - 200 g;
• kiseli krastavci - 4 kom .;
• goveđi bubrezi – 200 g;
• ulje;
• krumpir – 2 kom .;
• začinima.

Način kuhanja:

1. Nasjeckane bubrege kuhajte pola sata. Posebno skuhajte mesnu juhu (3 l).
2. Nasjeckajte krastavce i pržite s pola kolutića luka.
3. U juhu dodajte komadiće krumpira. Nakon što su gotovi, popržite grah.
4. Dodajte bubrege i začine. Kuhajte još 5-10 minuta.

Bez mesa

• Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija u jelu: 997 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Jednostavan nemasni kiseli krastavac s ječmom bez mesa dobro će se uklopiti u dječji jelovnik i može biti koristan za dijetu. Njegov okus nije lošiji od klasičnog goveđeg mesa ili niskokalorične piletine, a ni sitost mu nije niža jer se ovdje dodaje leća. Po želji, ova juha se može napraviti u laganom kuhalu - to će vam uštedjeti još više vremena.

Sastojci:

• krumpir – 2 kom .;
• leća - pola čaše;
• kiseli krastavci - 3 kom .;
• biserni ječam - 2 žlice. l.;
• riža - 2 žlice. l.;
• mrkva;
• rajčica;
• ulje;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. U pola sata namočenu rižu i leću ulijte vodu (2 litre). Kuhajte 25 minuta.
2. Dodajte prženu mrkvu, luk i rajčice.
3. Dodajte kuhani ječam i kockice krumpira te začinite nakon pola sata.
4. Kuhajte juhu još 6-7 minuta.

Dom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 971 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Još uvijek ne znate kako kuhati kisele gljive kod kuće? Vrijedno je proučiti ovaj recept, jer tako ukusno i zadovoljavajuće vruće jelo izgleda sjajno na svakom stolu. Bogata, hranjiva, s pikantnošću ukiseljenih šampinjona i bez ikakvih krastavaca - ovu varijantu juhe rassolnik cijene vegetarijanci. Glavnina gljiva može biti svježa, a zamjenski krastavci mogu biti samo ukiseljeni.

Sastojci:

• žitarice - 2 žlice. l.;
• gljive (bilo koje) - 300 g;
• krumpir - 4 kom .;
• ukiseljene mliječne gljive - 200 g;
• začini;
• ulje;
• pasta od rajčice.

Način kuhanja:

1. Namočite žitarice.
2. Pržite nasjeckane gljive i luk dok ne omekšaju.
3. Zakuhajte 3 litre vode, ubacite nasjeckani krumpir.
4. Nakon 20-25 minuta dodajte pečenje i žitarice. Kuhajte pola sata.
5. Začinite juhu pastom od rajčice i začinima. Po potrebi dodajte par grama soli.

S govedinom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 1752 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Ova goveđa juha rasolnik bila je vrlo tražena u predratno vrijeme. Kratak popis sastojaka, njihova dostupnost i budžet, visoka nutritivna vrijednost - nema razloga da ne pokušate napraviti takvu juhu. Recept korak po korak pomoći će vam da shvatite sve trikove, a fotografije će vam dati ideju kako osmisliti konačni rezultat. Začini nisu naznačeni, jer... njihova prisutnost nije obavezna.

Sastojci:

• bijeli kupus - 1/2 kom .;
• govedina - 400 g;
• maslac;
• krumpir - 5 kom .;
• korijen peršina;
• kiseli krastavci - 2 kom .;
• kiselo vrhnje.

Način kuhanja:

1. Komade junetine preliti hladnom vodom. Kuhajte sat vremena nakon vrenja, uklanjajući pjenu.
2. Na maslacu popržite luk s naribanim korijenom peršina.
3. Dodajte kupus i nasjeckane krastavce. Pirjajte 4-5 minuta.
4. U juhu dodajte prženi rassolnik i kockice krumpira. Kuhajte dok ne omekša.

Profesionalci su sigurni da bez poznavanja nekih kulinarskih trikova svaki, čak i najjednostavniji recept za ukusnu kiselu kiselinu, može biti uništen. Kako pravilno kuhati ovo jelo? Važni detalji:

• Mudro birajte žitarice - riža se koristi za juhu od kiselih krastavaca s piletinom i/ili purećim iznutricama, a biserni ječam koristi se samo s govedinom. Ječam je dobar s pačjom iznutricom.
• Nemojte dodavati sol ovom jelu - možete uvelike pogoršati okus juhe.
• Juha rassolnik nije dovoljno ljuta? Ulijte još malo tekućine iz tegle krastavaca, prokuhajte, dodajte u juhu 10 minuta prije kraja kuhanja.
• Pokušajte uvesti samo svježe zelje.
• Uvijek prokuhajte žitarice prije nego što ih dodate u juhu, inače će postati plave.
• Ako ovu juhu namjeravate kuhati kod kuće za svoje dijete, operite krastavce kako biste uklonili višak soli.
• Prije rada, krastavce je potrebno oguliti i opariti kipućom vodom.
• Obavezno popržite sve bijelo korijenje - luk, peršin, inače će juha od kiselih krastavaca postati gorka.

Video

Prema povjesničarima, u bilježnici N.V. Gogol je napisao: " Rassolnik- pita sa piletinom, heljdina kaša, salamura i nasjeckana jaja se dodaju u nadjev.” Ovaj recept za kisele krastavce Gogolj ju je potom upotrijebio u “Mrtvim dušama”: štedljiva zemljovlasnica Korobočka je, između ostalih zaliha hrane, u svojoj kočiji nosila pitu od kiselih krastavaca. Ali prototip modernog klasična juha rassolnik Kalya juha se smatra juhom koja se od davnina priprema u Rusiji. Kalya je riblja ili mesna juha kuhana u salamuri od krastavaca, limunovom soku, salamuri od kupusa, ponekad s dodatkom kvase. Recept za kaliju je modificiran, ime je promijenjeno u razumljivije - kiseli krastavac, tj. kuhana u salamuri. Ali sama bit toga kako kuhati rassolnik, ostao isti. Juha rassolnik može biti mesna, vegetarijanska i gljiva. Mesna turšija se kuha od mesa (uključujući i perad, npr. kiseli krastavac s piletinom), a od mesnih nusproizvoda: rasolnik s bubrezima, srca, ptičja iznutrica, čak i rasolnik s kobasicom. Rassolnik priprema se s povrćem poput krumpira, kupusa, mrkve, rjeđe kiseli krastavac s rajčicom. Turšija od povrća također može uključivati ​​repu, rotkvicu i drugo korjenasto povrće. Rassolnik s bisernim ječmom I kiseli krastavac s rižom- najčešći recepti. Klasični rassolnik - s bisernim ječmom. Recept za kisele krastavce s bisernim ječmom drugačije nazvan Lenjingradski rassolnik. Ali obično ne stavljaju biserni ječam u domaći rassolnik i moskovski rassolnik. Recept za rasolnik s piletinom, poznat i kao moskovski rassolnik, uključuje pripremu rassolnika u pilećoj juhi, koja se zatim kuha s kuhanom piletinom. Ako ste još uvijek na gubitku, kako kuhati turšiju s peradi, poslušajte savjet francuskih kuhara - koristite pačje meso i pačju iznutricu.

I na kraju, kalorijski sadržaj kiselih krastavaca varira od 50 do 230 Kcal - ovisno o sastojcima i receptu za kisele krastavce. Tako kako kuhati umak od kiselih krastavaca- ovo nije samo stvar ukusa, već i vještine. Ali naučite li kuhati ovo jednostavno i ukusno prvo jelo, ono će vam mnogo puta pomoći i postat će pouzdani broj u vašem kulinarskom repertoaru.

Kako kuhati kiseli krastavac: naš savjet

Ako kuhate juha od kiselih krastavaca kod krumpira, kisele krastavce dodajte na samom kraju kuhanja, inače će krumpir postati žilav.

Ako juha nije dovoljno bogata dodajte joj kuhane krastavce.

Kako kuhati kiseli krastavac s rižom. Klasični rassolnik s rižom bit će prozirna ako se sortirana i oprana riža prije kuhanja stavi u kipuću vodu 3-5 minuta, a zatim se propasira.

Ukusan rassolnik - rassolnik s kiselim krastavcima.

Kisele krastavce možete zamijeniti kiselim mliječnim gljivama.

Recept za kisele krastavce može sadržavati ne samo biserni ječam. Ječam se može zamijeniti prosom i heljdom.

Kako kuhati rassolnik s bisernim ječmom. Ječam pripremljen na sljedeći način daje dobar okus i boju. Biserni ječam dobro isperite u toploj vodi, stavite u sito i pržite na ulju dok ne porumene. Morate ga kuhati izravno u juhi. Kao rezultat ovog tretmana, vrijeme kuhanja također se smanjuje.

Nemojte odmah poslužiti gotovo jelo - kao i većinu juha sa začinima, bolje je malo potopiti i "doraditi".

Kiseli krastavac je bolje uopće ne soliti, nego dodati više rasola. Želimo vam puno sreće i ne zaboravite objaviti fotografiju turšije koju ste napravili na našoj stranici, jer se i mi želimo radovati vašem uspjehu.

Oduvijek sam volio kisele juhe koje sadrže pastu od rajčice - solyanka, rassolniki, boršč i slično.

Rassolnik s rajčicom, ječmom i kiselim krastavcima možete pripremiti iu posnoj i u mesnoj varijanti. Ova juha punog okusa ugrijat će vas i zasititi u hladnim danima.

Sastojci za našu turšiju.

Kako biste osigurali da se biserni ječam brzo kuha i da juha ne izgleda previše mutno, morate pripremiti žitarice. Dovoljno ga je nekoliko puta dobro isprati i napuniti čistom vodom. Ostavite da nabubri 30 minuta.

Rassolnik se može kuhati sa ili bez mesa. U tom slučaju junetinu isperite vrućom vodom, dodajte čistu vodu i kuhajte. Nakon vrenja obavezno skinuti pjenu. Kuhajte meso dok ne omekša. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti i kvaliteti mesa.

Za korizmenu opciju preskočite ovaj korak.

Zagrijte biljno ulje u tavi ili loncu i popržite luk i mrkvu.

Dodajte sitno nasjeckane ili naribane kisele krastavce. Miješajući sve zajedno pržimo na laganoj vatri 5 minuta.

Zatim dodajte pastu od rajčice, šećer i začine. Ulijte pola čaše vode i sve zajedno pirjajte ispod poklopca dok voda ne zavrije.

Nakon što je meso omekšalo dodajte sitno sjeckani krumpir. Dugo kuhanje neće naškoditi krumpiru, jer kasnije, u kiseloj sredini, postane staklast. Ja ga radije dobro prokuham.

U isto vrijeme dodajte biserni ječam. Kuhajte dok oboje ne omekša.

Meso izvadite iz juhe i narežite na manje komade.

Kad su krumpir i perlnica kuhani, u tavu dodajte pripremljenu pečenku i lovorov list. Vratiti meso u tavu. Držite na vatri još 5-7 minuta. Prokuhati, dodati ono što nedostaje. Rassolnik s rajčicom, ječmom i kiselim krastavcima je spreman.

Rassolnik poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Rassolnik juha je ukusno jelo koje ne zahtijeva nikakve posebne trikove i svima je poznato od djetinjstva. Ono po čemu je ova juha jedinstvena su kiseli krastavci i raznovrstan temeljac. Ova juha je jednostavna za pripremu, bilo od riže s mesom ili peradi, ili od bisernog ječma s pirjanim mesom ili kobasicom.

Svaki kuhar ima svoju tajnu kuhanja. Uostalom, sastojci određenog jela mogu biti toliko raznoliki da se može činiti da se radi o potpuno različitim juhama. Ali, ipak, glavna karakteristika ovog prvog jela je vrijeme kuhanja i glavni sastojak.

Kada počnete pripremati juhu od rassolnika i uzimati kisele krastavce, provjerite jesu li konzervirani prije najviše godinu dana. Inače, kada se kuhaju, krastavci će izgubiti svoj oblik i neće dati okus potreban za jelo. Krastavci konzervirani bez octa mogu se koristiti za bilo koji rok trajanja.

Najprepoznatljiviji sastojci ove juhe su kiseli krastavci i kobasice. Ali postoji mnogo više mogućnosti kuhanja za ovo jelo nego što se čini.

Kako kuhati juhu rassolnik - 15 varijanti

Najpoznatiji recept za kisele krastavce. Drevni recept, s više od stoljeća povijesti, poznat još u carskoj Rusiji.

Sastojci:

• Svinjetina na kostima
• Biserni ječam (prethodno natopljen)
• Kiseli krastavci (ili ukiseljeni)
• crvena paprika
• Crni papar
• Suho zelje (ili svježe)
• lovorov list
• Luk luk
• Mrkva
• Krumpir

Ako koristite svježe začinsko bilje, trebate ga isprati i ostaviti da se potpuno osuši prije kuhanja. Tek nakon toga rezati i dodati kuhati. Suho začinsko bilje dat će svoj okus kuhanjem, no bolje je dodati svježe začinsko bilje prilikom posluživanja jela.

priprema:

Svinjske kosti se prokuhaju. Prva juha se ocijedi kako bi se zadržala prozirnost. Zatim dodajte biserni ječam u novu juhu. Ostavite da se kuha 30-40 minuta. Tijekom kuhanja glavni sastojci se usitnjavaju. Prije svega se doda malo krastavaca i krumpira. Preostale sastojke pripremamo u obliku prženja i dodamo na kraju kuhanja. Na samom kraju kuhanja u šerpu ulijte preostale krastavce.

Drugi najpopularniji recept za kuhanje. Traje malo duže od prvog, ali to ga ne čini lošijim.

Sastojci:

• Svinjsko meso
• Biserni ječam (prethodno kuhani)
• Krumpir
• Mrkva (rendana)
• Luk luk
• Kiseli krastavci
• Sol, papar (po ukusu)

Kako juha ne bi bila gusta i juha nije prozirna, biserni ječam nakon kuhanja mora se dobro isprati pod hladnom vodom. Za ispiranje škroba i viskoznih komponenti.

priprema:

Pustite da meso prokuha i ocijedite prvu juhu. Neka se nastavi kuhati dok ne bude gotovo. U isto vrijeme kuhajte biserni ječam. Oko pola sata. Nakon što prođe potrebno vrijeme, ocijedite vodu iz bisernog ječma i isperite ga vodom. Stavite u posebnu zdjelu. Također, dok se meso kuha, morate pripremiti prženje mrkve i luka. Po želji možete prženju dodati papar ili češnjak radi pikantnosti. Krompir i krastavci se izrežu na kockice i dodaju mesu. Zatim se dodaje prženje. Kuhajte do kraja.

Recept je poznat po brzoj pripremi i zadovoljavajućoj komponenti. I također blagog okusa.

Sastojci:

• Meso (bilo koje, po ukusu)
• Slani krastavci
• Mrkva
• luk)
• Češnjak
• Rižine žitarice
• Krumpir
• Zeleni (po ukusu)
• Maslac
• Biljno ulje
• lovorov list
• Crni papar

Kod pripreme juhe od kiselih krastavaca treba biti oprezan sa soli i juhi dodati minimalnu količinu. To je zbog prisutnosti velike količine soli u salamuri od krastavaca i ako je doziranje netočno, juha može biti preslana.

priprema:

Meso za juhu se kuha na uobičajeni način. Može se koristiti bilo koje meso. Za bolju zasićenost meso je bolje kuhati na kosti. Nakon što zavrije, smanjite vatru i krenite s pripremom sastojaka. Zatim dodajte nasjeckani luk, sitno narezanu mrkvu, lovor, papar i sol po ukusu. Kuhajte oko 20 minuta. Nakon toga, procijedite juhu kroz cjedilo. Vratiti juhu na štednjak i dodati rižu da se kuha. Meso skinite s kosti i narežite na male komadiće. Meso zajedno s ostatkom procijeđenih sastojaka pržite dok ne porumeni. Kad je riža gotova, dodajte prženu juhu. Zeleni se također dodaje prema preferencijama kuhara. Zatim se krumpir i kiseli krastavci izrežu. Dodajte juhi i kuhajte 30-40 minuta.

Zimnica se može konzumirati ne samo odmah nakon pripreme, već i konzervirati za zimu.

Sastojci:

• Svježi krastavci
• Svježe rajčice
• Luk luk
• Svježa mrkva
• Babura paprika
• Prekrupa od ječma
• Šećer
• Biljno ulje (bez mirisa)
• Octena esencija (70%)

Ako pripremate zimnicu od kiselih krastavaca kako biste je odmah poslužili, umjesto svježih krastavaca upotrijebite slane. I potpuno isključite rajčice. Također, ne biste trebali dodavati ocat, jer rasol od krastavaca u većini slučajeva već sadrži esenciju octa.

priprema:

Oprani biserni ječam kuhajte do pola kuhanja. Pržite luk dok ne porumeni. Na luk dodajte naribanu mrkvu i sve zajedno pirjajte oko 10 minuta. Zatim narežite papriku i rajčicu na sitne kockice. Dodajte ih mrkvi i luku i pirjajte još 15 minuta. Svemu dodajte biserni ječam i vodu te pirjajte još 20 minuta. Krastavci se izrežu na kockice i dodaju u zajedničku tepsiju. Pirjati 10 minuta. Zatim dodajte šećer, sol i ocat. Pirjajte još 10 minuta. Vruću smjesu za kiseljenje ulijte u staklenke u omjeru 50/50 juhe i taloga i zarolajte. Zatim spremamo staklenke, kao i sve pripreme za zimnicu.

Rassolnik je brzo i jednostavno jelo. Ali možete ga skuhati još brže i lakše koristeći sporo kuhalo.

Sastojci:

• Krumpir
• Krastavci (soljeni ili ukiseljeni)
• Mrkva
• Žarulja
• paprika (slatka)
• Biserni ječam ili riža
• Dimljena pileća prsa
• Dimljena kobasica
• Paste od rajčice
• lovorov list
• Crni papar

Ako ste ipak presolili juhu i to ste osjetili nakon pripreme juhe, nemojte očajavati i dodajte vodu u jelo. Potrebno je uzeti 2-3 žlice riže i zamotati u gazu da se ne rasipa. U još vruću juhu stavite gazu i pričekajte da se juha ohladi. Riža će upiti višak soli, a juha i začini će ostati u potrebnoj količini.

priprema:

Prije kuhanja, biserni ječam ili rižu prelijte kipućom vodom dva sata. Luk, kiseli krastavac i papriku sitno nasjeckajte. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Krompir narezati na kockice. Kobasicu i piletinu sitno nasjeckajte.

Ulijte malo suncokretovog ulja u multicooker. Odmah dodajte mrkvu, luk i papriku. Kuhajte u načinu prženja oko 20 minuta. Nakon 10 minuta dodati dimljeno meso i kobasicu. Dodajte čašu vode. Dodamo i pastu od rajčice. Kuhajte preostalo vrijeme na mjeraču vremena. Po završetku prženja dodajte krastavce i začine. Dodamo i krumpir i biserni ječam. Posoliti po ukusu i dodati vode. Kuhajte 45 minuta u načinu rada juha.

Juha s kiselim krastavcima i salamurom, bez mesa, također zauzima visoko mjesto u ocjeni popularnosti.

Sastojci:

• Prekrupa od ječma
• Dvije žarulje
• Mrkva
• Paste od rajčice
• Krumpir
• Slani krastavci
• Zelenilo

Za maksimalnu mekoću bisernog ječma, mora se namočiti u vodi 10-12 sati. I tek nakon toga dodajte u juhu. Ako to nije moguće, tada možete potopiti biserni ječam u kipuću vodu 3-4 sata.

priprema:

Prethodno namočeni biserni ječam stavite kuhati 20-30 minuta. Za to vrijeme pripremite prženje mrkve, luka i paste od rajčice. Nakon što je prženje gotovo, dodajte ga u biserni ječam. Krompir i krastavce nasjeckajte i također dodajte u juhu. Kuhajte do kraja. Sol i začini po ukusu. Kad je kuhanje gotovo, dodajte svježe začinsko bilje.

Rassolnik se može pripremiti na različitim bazama, uključujući i pileću juhu.

Sastojci:

• Krumpir
• Mrkva
• Luk luk
• Kiseli krastavci
• salamura
• Paste od rajčice
• Biljno ulje
• lovorov list
• Piletina

Ako vam iz nekog razloga ne treba da juha bude previše masna, tada piletinu kuhajte bez kože i hrskavice. Sadrže najveći dio masti i škroba.

priprema:

Počinjemo kuhati biserni ječam i zasebno piletinu s lovorovim listom. Krastavce i luk narežite na sitne kockice. Mrkva se nariba. Krumpir se reže na srednje kocke. U pripremljenu pileću juhu dodaju se krumpir i kuhani biserni ječam. Ostavite kuhati na laganoj vatri. Pripremite prženje luka, mrkve i pola krastavca. Također je vrijedno dodati tijesto od rajčice u prženje. Po završetku prženja sve dodajte u juhu. Dodamo i rasol i preostale krastavce. Posolite po ukusu.

Vjerojatno najbogatiji od svih kiselih krastavaca je kiseli krastavac na mesnoj juhi. Budući da se priprema od različitih vrsta mesa.

Sastojci:

• Meso bez kostiju (svinjetina, junetina, janjetina)
• Krumpir
• Mrkva
• Začini (po ukusu)
• Slani krastavci
• salamura
• Paste od rajčice
• lovorov list

Da bi juha bila bistra, meso se mora staviti u kipuću vodu 10 minuta. Ocijedite vodu. I već kuhajte meso u vodi koja će biti juha.

priprema:

Dok se meso kuha s lovorovim listom i solju, potrebno ga je popržiti s lukom, naribanom mrkvom i pastom od rajčice. Kada je meso gotovo, izvadite ga i narežite. U isto vrijeme izrežite krumpir. Sve dodajte u tavu, zajedno s paprikom i pola nasjeckanih krastavaca. Također ulijte čašu salamure. Kada je krumpir gotov dodajte preostale krastavce i kuhajte još 10 minuta.

Recept za juhu iz Lenjingrada. Poseban okus i miris.

Sastojci:

• Krumpir
• Prekrupa od ječma
• Mrkva
• Korijen peršina
• Luk luk
• Poriluk
• Kiseli krastavci
• salamura
• Margarin
• lovorov list

Za ugodniji okus potrebno je koristiti mlade krumpire veličine golubljeg jajeta.

Kuhajte meso i biserni ječam odvojeno, paralelno. Dok se kuhaju pripremite sastojke. Sve sitno narežemo, a mrkvu naribamo na krupnije ribež. Nakon 1,5 sata prebacite biserni ječam u mesnu juhu. Meso se izreže na sitne komade. Na margarinu popržiti luk, mrkvu, poriluk i korijen peršina. Po završetku prženja stavite ga u juhu, zajedno s krumpirom. Kad je krumpir gotov, dodajte krastavce.

Rassolnik je jedna od rijetkih juha koje su ukusne bez mesa. Upravo takva je posna turšija.

Sastojci:

• Mrkva
• Krumpir
• salamura
• Slani krastavci
• Biljno ulje
• Paste od rajčice
• Zobena krupica

Ako vam se brudet bez mesa ne čini dovoljno ukusnim, uvijek ga možete skuhati s gljivama i lovorom. To će juhi dati dodatnu aromu i mesnat okus.

priprema:

Krompir narežite na male kockice. Stavite ga u lonac i dodajte vodu. Kuhajte do kraja. Dok se krumpir kuha, potrebno je nasjeckati luk i naribati mrkvu. Stavite u zagrijanu tavu na ulju i pržite 10-15 minuta. Za okus možete dodati zelje. Krastavce narežite na male komadiće. Stavite u tavu s povrćem i dodajte pastu od rajčice. Također dodajte čašu vode. Pirjajte oko 10 minuta. Zobene pahuljice uspite i popržite u tavi s pripremljenim krumpirom. Dodajte rasol. Popaprite i posolite na kraju. Pustite da zavrije i kuhajte oko 5 minuta na ugašenom plameniku.

Juhu s kiselim krastavcima nije uvijek moguće pripremiti za kratko vrijeme, ali postoji rješenje - brza juha od kiselih krastavaca.

Sastojci:

• Dimljena kobasica
• Krumpir
• Mrkva
• krumpir (mladi)
• Zelenilo
• Crni papar)
• salamura
• Slani krastavci

Za turšiju je najbolje kupiti sirovu dimljenu kobasicu. Bolje se kuha i daje bogatiji okus.

priprema:

Stavite vodu i pričekajte dok ne zavrije. Dok se voda grije narežite sve na sitne kockice osim kobasice. Kobasicu narežite na tanke pola kolutiće. Kad voda prokuha, sve osim krastavaca bacite u šerpu. Kuhajte na srednjoj vatri dok krumpir ne bude gotov. Zatim ulijte rasol i polovicu kiselih krastavaca u juhu. Kuhajte 10 minuta i dodajte preostale krastavce. Juha je gotova.

Rassolnik se može napraviti ne samo od mesa, već i od kobasica. Što mu gotovo pogoršava okus.

Ako pripremate juhu na bazi kobasica, bolje je koristiti nekoliko varijanti. Dimljeno, salamasto i kuhano. Svaki će od njih dati svoj okus, a kuhani će dodati i masnoće u juhu.

Sastojci:

• Slani krastavci
• Kobasica (Dimljena, salama, barena)
• Krumpir
• Mrkva
• salamura
• Zelenilo

priprema:

Zakuhajte vodu. U to stavite svu nasjeckanu kobasicu i kuhajte oko 15 minuta. Za to vrijeme nasjeckajte preostale sastojke. Kad je juha gotova, prebacite je na laganu vatru i u nju ulijte rasol. Ostavljamo da odstoji. U to vrijeme pržimo povrće i začinsko bilje. Kad je pečenje spremno, ulijte ga zajedno s krumpirom u juhu. Prebacite na srednju vatru i kuhajte dok krumpir ne bude gotov. Stavite nasjeckane krastavce 10 minuta prije nego što ugasite vatru. Uz krastavce dodajemo i začinsko bilje i začine.

Još jedan način brze pripreme prvog jela je kiseli krastavac s varivom.

Sastojci:

• Pirjana svinjetina
• Cherry rajčice
• Mladi krumpir
• Zelenilo
• Mrkva
• Luk
• Slani krastavci
• Biljno ulje
• Papar

Prilikom odabira gulaša za kiseli krastavac, obratite pozornost na činjenicu da je proizvod proizveden u skladu s GOST-om. A birajte i masniji gulaš, primjerice svinjetinu.

priprema:

Nasjeckajte luk. Mrkvu naribati na krupnije ribež. U zagrijanu tavu na ulju dodajte luk i mrkvu. Pržiti 10 minuta. Rajčice narežite na male krugove. Luku i mrkvi dodajte pola nasjeckanih rajčica. Pirjajte još 5 minuta. Krompir i prženo povrće iz tave uspite u šerpu s vrućom vodom. Kuhajte 10-15 minuta. Tijekom kuhanja ukiseljene krastavčiće narežite na sitne ploške. Dodajte u tavu. Varivo stavite na tanjur i zdrobite ga žlicom, a zatim dodajte u juhu s preostalim rajčicama. Kuhajte još 10 minuta.

Rassolnik se može napraviti bez dodavanja mesnog temeljca - vegetarijanski.

Sastojci:

• Slani krastavci
• Luk
• Mrkva
• Začini
• rajčice
• Krumpir

priprema:

Namočite krastavce u vodi na kratko. Mrkvu i luk sitno nasjeckajte i popržite u tavi na minimalno ulja. Nakon prženja od 10 minuta, u tavu dodajte nasjeckanu rajčicu. U posudu s kipućom vodom stavite nasjeckani krumpir i začine. Kada je krumpir gotov, u tepsiju stavite poprženo povrće iz tave. Kuhajte oko 15 minuta. Zatim dodajte nasjeckane krastavce i rasol po želji.

Vjerojatno najispravniji recept za kisele krastavce su kiseli krastavci s bubrezima.

Sastojci:

• Goveđi bubrezi
• Slani krastavci
• Peršin
• Stabljika celera
• Luk
• Krumpir
• Biljno ulje
• Loboda

Ako nemate kiselicu pri ruci, možete upotrijebiti obični list zelene salate.

priprema:

Mesna juha se priprema na uobičajeni način. Kad je kuhano, meso se izvadi i izreže. Režemo bubreg, uklanjajući vene i vrećicu iznutra. Zatim narežite na male komadiće i operite. Zatim stavite u lonac s hladnom vodom i prokuhajte. Dok voda s pupoljcima kuha, očistimo i narežemo krastavce, luk i sve ostalo. Kad se u tavi s bubrezima digne pjena, maknite s vatre i ocijedite vodu. Isperite bubrege. Ponovno prokuhajte. Nakon vrenja ponovo isperite i kuhajte u novoj vodi 1,5 sat. Korijenje se posebno prži u tavi. Kad je gotovo, u tavu se dodaju krastavci i krumpir i sve se to zalije juhom. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Zatim se dodaju salate i meso. Doda se i rasol. Kuhajte oko 15-20 minuta. Par minuta prije kuhanja posolite i popaprite. Prilikom posluživanja dodajte gotove bubrege u porcijama.

Korak po korak recepti za pripremu rassolnika s pireom od rajčice, klasični, brzi, s puretinom i rižom, dimljenim mesom, rižom i slatkom paprikom

2017-11-26 Irina Naumova

Razred
recept

9363

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

6 gr.

3 gr.

Ugljikohidrati

11 gr.

102 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za kisele krastavce s pireom od rajčice

Rassolnik je tradicionalna juha ruske kuhinje. Osnova su iznutrice ili meso s kostima, uvijek kiseli krastavci, žitarice po izboru, biserni ječam, riža ili ječam, povrće i začini. Postoji ogroman broj varijacija ove juhe. Pripremit ćemo klasični rassolnik s govedinom na kosti, ječmom, kiselim krastavcima, krumpirom, pirjanim lukom i mrkvom, pireom od rajčice i standardnim setom začina. Recept je dizajniran za četiri litre gotove juhe.

Sastojci:

• 400 grama govedine na kosti;
• 400 grama krumpira;
• 1 veliki luk;
• 1 velika mrkva;
• 3 srednja kisela krastavca;
• 3 žlice paste od rajčice;
• 100 grama bisernog ječma;
• 10 grama soli;
• 4 zrna crnog papra;
• 2 lista lovora.

Korak po korak recept za kisele krastavce s tijestom od rajčice

Počnimo s govedinom. Potrebno ga je oprati, staviti u tavu, napuniti vodom i kuhati dok ne omekša. Skinite pjenu kada voda počne kuhati. Najbolje je soliti na samom kraju, tako će junetina biti mekana.

U posebnoj tavi skuhajte oprani biserni ječam. Kad voda zavrije, smanjite vatru i kuhajte. Približno vrijeme - 50-60 minuta.

Provjerite pečenost bisernog ječma, ocijedite ga i isperite. Nešto kasnije ćemo ga dodati u turšiju.

Napomena: Uvijek je bolje skuhati biserni ječam posebno, pa tek onda dodati ostalim sastojcima. Gotovo jelo neće biti tako mutno. Ovo je posebno važno ako imate prekrasnu bistru mesnu juhu.

Krumpir narežite na sitne kockice i stavite u kipuću juhu.

Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Prvo naribajte mrkvu i počnite pržiti.

Dok se mrkva dinsta, ogulite luk i isperite ga pod hladnom vodom. Luk nasjeckajte, dodajte mrkvi, promiješajte i nastavite pržiti.

Sada ukiseljene krastavčiće narežite na sitne kockice i dodajte u zapršku - promiješajte.

Savjet: Dešava se da prilikom rezanja krastavaca iz njih iscuri velika količina vode koja završi na stolu, pa čak i na podu. Stavite kuhinjsku krpu ispod daske za rezanje.

Nakon minute dodajte pastu od rajčice i promiješajte kuhačom. Dodajte malo juhe, poklopite i pirjajte desetak minuta.

Meso izvadite iz juhe, odvojite ga od kostiju, usitnite nožem i vratite natrag.

Stavite biserni ječam u juhu.

Sada stavite sot, ubacite lovorov list, papar u zrnu i okusite sol. Po potrebi dosoliti.

Kuhajte još četvrt sata.

Gotova juha se poslužuje s kiselim vrhnjem. Po želji zelje nasjeckajte i stavite u poseban tanjur.

Napomena: Vrsta žitarica koja se dodaje u turšiju ovisi o mesu. Ako kuhate s govedinom ili bubrezima, koristite biserni ječam. Uz pileću ili pureću iznutrice stavljaju se rižine pahuljice: želuci, srca, jetra i vratovi. Ako se odlučite skuhati juhu od kiselih krastavaca s guščjom ili pačjom iznutricom, dodajte ječmeni griz. Za nemasni kiseli krastavac bez dodavanja mesa koristite rižu ili heljdu.

Opcija 2: Brzi recept za kisele krastavce s pireom od rajčice

Da bismo brže napravili kisele krastavce, koristit ćemo pileće nogice - kuhajući ih nećete potrošiti više od pola sata. Ječam je bolje skuhati unaprijed. Mnoge domaćice kuhaju veliku količinu bisernog ječma odjednom i zamrzavaju gotove dijelove u hladnjaku - ovo je vrlo zgodno. Preostali sastojci bit će prema standardnom popisu za rassolnik.

Sastojci:

• 500 grama pilećih nogu;
• 400 grama krumpira;
• 2 mrkve;
• 2 luka;
• 4 kisela krastavca;
• 150 grama bisernog ječma;
• 20 grama ulja za uzgoj;
• 40 grama paste od rajčice;
• 2 lista lovora;
• 3 zrna papra;
• hrpa zelenila;
• soli po ukusu.

Kako brzo pripremiti juhu od kiselih krastavaca s pastom od rajčice

Stavite smrznuti biserni ječam u zdjelu i ostavite na sobnoj temperaturi. Odlučite li se na brzinu napraviti turšiju od svježih žitarica, ipak ćete je morati namakati preko noći ili barem dva sata. Inače ćete ga kuhati jako dugo.

Pileće batake operite, dodajte vodu i prokuhajte. Čim voda počne kuhati, smanjite vatru i skinite pjenu. Možete odmah dodati lovorov list, papar u zrnu i malo posoliti - tako će juha biti ukusnija.

Tijekom kuhanja cijelo vrijeme skidati pjenu. Kuhajte piletinu oko pola sata.

Izvadite piletinu iz juhe, izlomite je na komade i vratite natrag.

Kuhajte žitarice namočene u vodi dvadesetak minuta u posebnoj posudi na laganoj vatri.

Smrznuto nasjeckajte i dodajte u juhu.

Napomena: Dodate li nekoliko kapi limunske kiseline na samom kraju kuhanja bisernog ječma, ječam će pobijeliti. Gotovo prozirni biserni ječam izgledat će ljepše.

Stavite kuhani biserni ječam u juhu.

Dok se meso i biserni ječam kuhaju, ogulite krumpir, narežite ga na male kockice i stavite u lonac.

Mrkvu naribajte, stavite u tavu na ulju i popržite.

Nakon 2-3 minute dodajte nasjeckani luk i nastavite pržiti.

Krastavce narežite na sitne komade, dodajte u zapršku i pirjajte još nekoliko minuta.

Dodajte pastu od rajčice, promiješajte, pržite doslovno 2-3 minute.

Savjet: Kako bi pirjanje bilo aromatičnije i dalo još više okusa kiselim krastavcima, posolite i popaprite nakon dodavanja paste od rajčice. Obavezno promiješati.

Zapršku dodajte u juhu, kušajte sol i začine, po želji malo posolite.

Kuhajte doslovno pet minuta. Ugasite vatru i pustite da malo prokuha. Sutradan nakon kuhanja, kiseli krastavac će postati još ukusniji. Svi sastojci će se međusobno zasititi.

Napomena: Kiselo vrhnje se tradicionalno poslužuje uz rassolnik, i to s razlogom. Omekšava slan okus i čini juhu mekšom.

Opcija 3: Rassolnik s pastom od rajčice, puretinom i rižom

Vrlo je teško pokvariti kiseli krastavac, ali je vrlo lako unijeti nove note. Uzmimo pureći batak, zamijenimo biserni ječam rižom, dodamo nekoliko svježih rajčica u pastu od rajčice - ukusan, zadovoljavajući kiseli krastavac. Ne zaboravimo na češnjak, on će juhu učiniti još ukusnijom.

Sastojci:

• 1 pureći batak;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 400 grama krumpira;
• 5 kiselih krastavaca;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 rajčice;
• 2 žlice paste od rajčice;
• 3 zrna papra;
• 2 lista lovora;
• pola hrpe riže;
• sol po ukusu;
• kiseli krastavac;
• zelje i kiselo vrhnje za posluživanje.

Kako kuhati

Pureći batak pažljivo izrežite, stavite u lonac i prelijte vodom.

Čim prokuha skinite pjenu, odmah posolite, pospite omiljenim začinima za meso i ubacite lovor. Skuhajte puricu do kraja.

Čim je meso prokuhano, izvadite ga, narežite na sitne komade i stavite u juhu.

Pirjajte mrkvu, luk i krastavce. Istim redom dodati u tepsiju. Na kraju dodajte malo kiselih krastavaca, promiješajte i pirjajte desetak minuta.

Rajčice narežite na tanke male ploške. Da biste to učinili, izrežite svaku krišku poprečno. Dodati povrću, dodati paradajz pastu i protisnuti češnjak. Možete ga i jednostavno narezati na tanke ploške. Promiješajte i pirjajte par minuta.

U tavu stavite opranu rižu.

Krumpir narežite po želji kao za običnu juhu. Kuhajte dok ne omekša.

Zapršku dodajte u juhu i promiješajte.

Prokuhajte još nekoliko minuta i ugasite vatru.

Opcija 4: Rassolnik s tijestom od rajčice i dimljenim mesom

U turšiju s dimljenim mesom mogu se dodati sljedeći sastojci: dimljena prsa, dimljeni pileći bataci, rebra, lovačke kobasice, bilo koja dimljena kobasica. Možete dodati sve odjednom u malim količinama ili 2-3 sastojka po izboru. Sve ove komponente savršeno se nadopunjuju. Količina proizvoda predviđena je za četiri obroka.

Sastojci:

• 300 grama govedine;
• 400 grama krumpira;
• 1 luk;
• 2 mrkve;
• 200 grama kuhane kobasice;
• 150 grama dimljene kobasice;
• 1 limun;
• 150 grama maslina bez koštica;
• 200 grama paste od rajčice;
• 150 grama kiselih krastavaca;
• kopar i peršin po ukusu.

Korak po korak recept

Prvo morate skuhati govedinu i napraviti juhu.

Zatim izvadimo meso, narežemo ga na komade i vratimo natrag.

Pirjajte naribanu mrkvu, nasjeckani luk i krastavce narezane na kockice. Dodajte malo soli i papra.

Dodajte pastu od rajčice i malo vode ili još bolje juhe. Pirjajte još pet minuta.

Krumpir narežite na kockice i kuhajte u juhi dok ne omekša.

Sada dodajmo pasivizaciju.

Kuhanu kobasicu narezanu na kockice pržiti na ulju doslovno 3 minute, dodati u juhu zajedno s nasjeckanom dimljenom kobasicom.

Masline narežite na kolutove ili polovice i stavite u lonac.

Izrežite pola limuna, iscijedite i dodajte sok direktno u kiseli krastavac. Dodajte začine po ukusu.

Kuhajte četvrt sata dok svi sastojci nisu spremni.

Poslužite s kiselim vrhnjem, začinskim biljem i kriškama limuna.

Ovaj rassolnik pomalo podsjeća na soljanku i "pohmelku" - tradicionalne ruske juhe koje su se pripremale još u Rusiji od ukiseljenih krastavaca.

Opcija 5: Rassolnik s pastom od rajčice, rižom i slatkom paprikom

Ova je opcija bliska klasičnoj. Razlikuje se dodavanjem riže umjesto bisernog ječma i slatke paprike.

Sastojci:

• 600 grama govedine ili svinjetine;
• 4 žlice riže;
• 400 grama krumpira;
• 2 mrkve;
• 1 luk;
• 3 rajčice;
• 1 slatka paprika;
• 50 grama paste od rajčice;
• 3 kisela krastavca;
• 200 grama kiselih krastavaca;
• sol - par prstohvata;
• papar - 3 graška;
• lovor - 2 kom.

Kako kuhati

Meso operite, narežite na male komade i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni.

U šerpu ulijte vodu, dodajte poprženo meso i prokuhajte.

Ne zaboravite skidati pjenu tijekom kuhanja.

Na istom ulju pržiti povrće od luka i mrkve.

Papriku i rajčicu sitno nasjeckajte, dodajte u fritezu i promiješajte.

Krastavce narežite na kockice, dodajte povrću, i malo popržite. Zatim se doda pasta od rajčice i salamura, sve se pomiješa i pirja nekoliko minuta.

Krompir narežite na kockice i dodajte u juhu. Rižu operite i dodajte odmah nakon krumpira.

Čim je krumpir kuhan, možete dodati prženje. Dodajte lovor, papar i okus soli. Po potrebi možete dodati soli.

Kuhajte dok sastojci nisu spremni. Po želji na samom kraju možete dodati češnjak. Neke domaćice dodaju klinčiće.

Savjet: Kupite li rižu dugog zrna kuhanu na pari u porcijskim vrećicama, brže će se skuhati i nije je potrebno ispirati.