नमकीन पैनकेक की विधि. खीरे के नमकीन पानी के साथ पैनकेक टमाटर के नमकीन पानी के साथ पैनकेक

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पैनकेक के आटे में सोडा मिलाना आवश्यक नहीं है, लेकिन इसकी उपस्थिति तैयार आटे के उत्पादों को अधिक फूला हुआ और अधिक छिद्रपूर्ण बना देगी।
नमकीन पानी वाले पैनकेक के लिए सुझाई गई रेसिपी का पालन करें और याद रखें कि एक गिलास नमकीन पानी के लिए आपको एक मुर्गी का अंडा लेना होगा।

सामग्री:

• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमकीन (खीरा, टमाटर या, सबसे महत्वपूर्ण बात, यह पुराना नहीं है) - 1 गिलास (250 मिलीलीटर);
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• थोड़ा बेकिंग सोडा (आधा चम्मच पर्याप्त है);
• आटा -140-150 ग्राम;
• तेल (सब्जी, रिफाइंड) - 1 बड़ा चम्मच। (बेकिंग शुरू होने पर पैन को चिकना करने के लिए) और 1 बड़ा चम्मच। (आटा गूंथने के लिए);
• थोड़ा सा नमक और पसंदीदा मसाले.

नमकीन पानी में पैनकेक कैसे बेक करें, फोटो के साथ रेसिपी:

पैनकेक के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात क्या है? बेशक, आटा, और आपको इसे मुख्य सामग्री से गूंधना शुरू करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक चौड़े कटोरे में बेकिंग सोडा डालें, चीनी डालें और अंडा फेंटें।

मिश्रण को चम्मच या कांटे से अच्छी तरह मिला लें और उसमें नमकीन पानी डालें। अब आपको परिणामी मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है।

बेसन में छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, आटे को लगातार एक ही दिशा में चलाते हुए गूथें ताकि गुठलियां न बनें. उन लोगों की मुख्य गलतियों में से एक जो नमकीन पानी में पैनकेक पकाने की कोशिश करते हैं, लेकिन अंत में तले हुए आटे के अस्पष्ट टुकड़े बन जाते हैं, इस बिंदु का अनुपालन करने में विफलता है। पैनकेक मिश्रण को "जीवन में लाने" के लिए, आपको आटा छानना होगा, चाहे वह कितना भी उच्च गुणवत्ता का हो।

जब आटा लगभग तैयार हो जाए, तो तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पहला पैनकेक भी उत्कृष्ट बने, प्रसिद्ध कहावत के विपरीत, एक गर्म फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ज्यादा तेल डालने की जरूरत नहीं है. मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि आटा समान रूप से पके और परतें बहुत मोटी न हों।

खीरे के नमकीन पानी वाले पैनकेक तैयार हैं. उन्हें उनके प्राकृतिक रूप में खाया जा सकता है, या जब वे अभी भी गर्म हों, तो उन्हें मक्खन या नरम पिघले पनीर के साथ कोट करें, उन्हें आकार दें और परोसें।

बॉन एपेतीत!!!

खीरे के नमकीन पानी वाले पैनकेक सर्वोत्तम भरने वाले व्यंजन हैं। तलने की मात्रा की परवाह किए बिना, वे पतले, सुगंधित और गुलाबी बनते हैं। मैं उन्हें स्टरलाइज़ करने से पहले या बाद में अचार वाले खीरे के नमकीन पानी का उपयोग करने की सलाह देता हूँ। मैं समझाता हूं: अचार वाली खीरे की नमकीन 3 दिनों तक चलती है, और इसे उबालने के बाद और खीरे के जार को सील कर दिया जाता है, इसे एक महीने तक रखा जा सकता है, इसलिए जो आपके पास है उसका उपयोग करें। आप नमकीन पानी को खीरे के अचार से बदल सकते हैं, लेकिन फिर पके हुए माल का स्वाद भी बदल जाएगा।

पतले पैनकेक की यह रेसिपी बेकिंग के लिए सबसे इष्टतम है। तो, आइए आवश्यक सामग्री तैयार करें और खाना बनाना शुरू करें!

चिकन अंडे को पानी से धोकर एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें और थोड़ा सा नमक मिला लें। नमकीन पानी के स्वाद के अनुसार नमक डालें। यदि यह नमकीन है, तो इस मसाले को मिलाना सीमित करें।

नमकीन पानी में डालें, गेहूं का आटा डालें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को व्हिस्क या कांटे से अच्छी तरह मिलाएं या फेंटें।

आटा गूंथ लें और इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें - इस दौरान आटे में ग्लूटेन सक्रिय हो जाता है।

स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। आटे में से थोड़ा सा आटा डालें और सुनहरे-भूरे पैनकेक को दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें।

- इसी तरह आटे से बचे हुए पैनकेक तलकर प्लेट में रखें और सर्व करें.

खीरे के नमकीन पानी वाले पैनकेक किसी भी पहले कोर्स के साथ या किसी भी भरावन के लिए आदर्श होते हैं। आपका दिन शुभ हो!

पेनकेक्स रूस में पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक हैं और मास्लेनित्सा के लिए मुख्य व्यंजन हैं। उनके लिए, आटा केवल पाक रचनात्मकता के लिए जगह है। जितना चाहो प्रयोग करो! क्या यह देखना और आज़माना दिलचस्प नहीं है कि यदि आप रूसी पैनकेक के लिए पारंपरिक दूध नहीं, बल्कि, किण्वित बेक्ड दूध, खनिज पानी और यहां तक ​​​​कि खीरे का अचार मिलाते हैं तो क्या होता है? वैसे, हमारी दादी-नानी अक्सर नमकीन पानी में पैनकेक पकाती थीं, खासकर गांवों में। यह स्वादिष्ट निकला! आओ कोशिश करते हैं।

आपको 30-35 पैनकेक के लिए क्या चाहिए:

• 1.5 कप आटा;
• 1.5 कप नमकीन पानी;
• 3 अंडे;
• 2.5 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 0.5 चम्मच. सोडा;
• 3 चुटकी नमक;
• 1 गिलास पानी या मध्यम वसा वाला दूध;
• 100 मिली वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे को एक बाउल में डालें, नमक डालें और फेंटें।
2. अंडे के मिश्रण में ठंडा दूध (पानी), नमकीन पानी, सोडा और दानेदार चीनी मिलाएं। हैंड व्हिस्क या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके फिर से फेंटें।
3. आटे को छलनी से छानकर आटा गूंथ लीजिए. तब तक हिलाते रहें जब तक कि सभी गांठें बिना कोई निशान छोड़े "टूट" न जाएं।
4. फिर सूरजमुखी का तेल डालें और आटे को फिर से फेंटें। पैनकेक को तुरंत बेक न करें, बल्कि 20 मिनट के बाद शुरू करें - आटे को बैठने दें।
5. पैनकेक को कच्चे लोहे या स्टील के फ्राइंग पैन में भूनें। परिष्कृत वनस्पति तेल या चरबी स्नेहन के लिए उपयुक्त है।

नमकीन पानी में पैनकेक कोमल और छिद्रपूर्ण निकलते हैं। आप भराई के साथ उनके स्वाद में विविधता ला सकते हैं: मांस, पनीर, मछली, मशरूम, जामुन। किसी भी तरह से यह स्वादिष्ट और संतोषजनक होगा!

, आज हमारे पास स्टार्च के साथ नमकीन पानी में पनीर और लहसुन से भरे पैनकेक के लिए एक दिलचस्प और असामान्य नुस्खा है। मैं कल्पना कर सकता हूँ कि यह कितना स्वादिष्ट नाश्ता है! नमकीन पानी से भरे पैनकेक की रेसिपी और फोटो के लिए हम गैलिना कोट्याखोवा को धन्यवाद देते हैं।

खीरे के नमकीन पानी में पैनकेक के लिए इस रेसिपी को आधार बनाकर, हमारी पाठक स्वेतलाना बुरोवा टमाटर के नमकीन पानी में पैनकेक बनाती हैं और उन्हें नरम फेटाकी पनीर, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ भरवां पैनकेक और रोल में तैयार करती हैं। और साथ ही, वह चरण-दर-चरण तैयारी तस्वीरों के साथ नमकीन पानी में पैनकेक पकाने की विधि को पूरक करता है।

नमकीन पानी में पनीर के साथ पैनकेक, पनीर और जड़ी-बूटियों से भरे हुए

मास्लेनित्सा सप्ताह आ गया है। हमेशा की तरह, हम अलग-अलग फिलिंग के साथ पैनकेक पकाना शुरू करते हैं, हम हमेशा अपने प्रियजनों को कुछ नया देकर खुश करना चाहते हैं। तो मेरे पास एक नया नुस्खा है जिसे मैं पहले ही आज़मा चुका हूँ: नमकीन पानी के साथ पेनकेक्समेयोनेज़ और पनीर से भरा हुआ। वे धमाके के साथ चले गए. पैनकेक बेक करने और उन्हें नाश्ते के रूप में या नाश्ते में मीठी चाय के साथ परोसने के लिए इस रेसिपी को आज़माएँ!

नमकीन पानी में असामान्य पैनकेक बेक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे या टमाटर का अचार - 250 मिली,
• गर्म पानी -120 मिली,
• गेहूं का आटा -1.5 कप,
• एक बड़ा चम्मच चीनी,
• 1/2 चम्मच सोडा,
• 3 बड़े चम्मच स्टार्च,
• वनस्पति तेल,
• 2 अंडे,

पैनकेक भरने के लिए:

• 150 ग्राम पनीर,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए,
• हरियाली.

स्टार्च के साथ नमकीन पानी में पनीर से भरे पैनकेक कैसे पकाने के लिए

पैनकेक का आटा हमेशा की तरह गूंथ लें, लेकिन दूध से नहीं, बल्कि खीरे के नमकीन पानी से। एक कटोरे में गेहूं का आटा डालें, इसे ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करने के लिए एक छलनी के माध्यम से छान लें (हर गृहिणी शायद यह जानती है), एक गिलास खीरे का अचार, आधा गिलास गर्म पानी, 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के चम्मच, सब कुछ मिलाएं और गांठों को रगड़ें।

- फिर पैनकेक बैटर में 3 बड़े चम्मच डालें. स्टार्च के चम्मच, चीनी का एक बड़ा चमचा, 2 अंडे, क्विकटाइम सोडा, सब कुछ मिलाएं, पैनकेक का आटा एक ब्लेंडर में गूंध किया जा सकता है।

अब बेकिंग शुरू करते हैं नमकीन पानी में पैनकेकस्टार्च के साथ. आटे को एक अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डालें, शुरुआत में ही कलछी से चिकना कर लें और इसे फ्राइंग पैन पर वितरित करें। पैनकेक को नमकीन पानी में तलें और साथ ही उनके लिए पनीर की फिलिंग भी तैयार कर लें.

ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ को कसा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसें और जड़ी-बूटियों को काट लें।

असामान्य पैनकेक को एक नई रेसिपी के अनुसार नमकीन पानी का उपयोग करके बेक किया गया था, वे पतले और कुरकुरे निकले, उन्हें मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ चिकना करके तुरंत खाया जा सकता है।

खैर, आज मैंने पैनकेक में पनीर और लहसुन की फिलिंग लपेटी। मैंने प्रत्येक पैनकेक पर लहसुन के साथ मेयोनेज़ फैलाया, फिर इसे पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का और इसे रोल में रोल किया (जैसा कि अब रोल में कहना फैशनेबल है), जिसे खट्टा क्रीम के साथ भी खाया जा सकता है और एक प्लेट पर भागों में रखा जा सकता है।

गैलिना आप सभी को सुखद भूख की शुभकामनाएं देती है!

फेटाकी चीज़ से भरे टमाटर के नमकीन पानी में पैनकेक

स्वेतलाना बुरोवा से

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बनाने के लिए, आप बिल्कुल किसी भी नमकीन पानी का उपयोग कर सकते हैं: खीरा, ककड़ी-टमाटर, तरबूज, मसालेदार तोरी नमकीन, आदि।

मैं इन पैनकेक को नरम पनीर और जड़ी-बूटियों से भरने का सुझाव देता हूं; यह फिलिंग स्वादिष्ट पैनकेक के लिए बहुत उपयुक्त है।

स्वादिष्ट नमकीन पैनकेक की रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पैनकेक आटा के लिए:

• नमकीन पानी (मैं टमाटर का उपयोग करता हूं) - 500 मिली।
• पानी - 120 मिली.
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक (मैं समुद्री नमक का उपयोग करता हूं) - 1 चम्मच. एल
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।
• आटा - लगभग 1.5 बड़ा चम्मच। (मैं क्रीम की स्थिरता वाला पैनकेक आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा मिलाता हूं, क्योंकि मुझे पतले पैनकेक पकाना पसंद है। यदि आपको मोटा पैनकेक पसंद है, तो थोड़ा और आटा मिलाएं)।

पैनकेक भरने के लिए:

• नरम पनीर (फेटेक) - 1 पैक। (500 जीआर)
• साग (सोआ, अजमोद, सीताफल) - 1 गुच्छा प्रत्येक,
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• मेयोनेज़ - यदि आवश्यक हो, तो पनीर के बेहतर फैलाव के लिए भराई में जोड़ें (मैंने इसका उपयोग नहीं किया, क्योंकि फेटेक पनीर काफी नरम है)

नमकीन पानी में पैनकेक पकाना

एक गहरे कटोरे में नमकीन पानी, पानी डालें, अंडे, चीनी, नमक, सोडा और वनस्पति तेल तोड़ें। सब कुछ मिला लें.

आटा और स्टार्च धीरे-धीरे (छलनी से छानते हुए) डालें। व्हिस्क का उपयोग करके, पैनकेक बैटर को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।

मैं पतले पैनकेक बनाती हूं, इसलिए आटे को पतला करने के लिए मुझे पर्याप्त आटे की आवश्यकता होती है। लगभग तरल खट्टी क्रीम की तरह।

पैनकेक पकाने के लिए पैन गरम करें, ब्रश का उपयोग करके इसे वनस्पति तेल से चिकना करें (आप आधा प्याज, एक आलू या लार्ड का टुकड़ा भी उपयोग कर सकते हैं), आटे को एक करछुल में निकालें, इसे पैन में डालें और इसे समान रूप से समतल करें सतह।

पैनकेक को नमकीन पानी में दोनों तरफ से भूनें।

नमकीन आटे की इतनी मात्रा से लगभग 35-40 पैनकेक बनते हैं।

जब पैनकेक पूरी तरह से तैयार हो जाएं, तो हम उनमें स्टफिंग भरना शुरू करते हैं।

पैनकेक के एक तरफ हम पनीर रखते हैं, पूरी लंबाई के साथ क्यूब्स में काटते हैं, निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ मिश्रित कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।

पनीर के साथ भरवां पैनकेक को कसकर रोल करें।

आप पैनकेक की पूरी सतह पर फेटाकी चीज़ (आप पैनकेक भरने के लिए किसी नरम चीज़ या पिघली हुई चीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं) फैला सकते हैं, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़क सकते हैं।

और इसे कसकर रोल में रोल करें (इसे काटने से आपको पनीर के साथ पैनकेक के सुंदर रोल मिलते हैं)।

दोनों विकल्प अच्छे हैं!

पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, उनका स्वाद नमकीन होता है, क्योंकि पनीर काफी नमकीन होता है।

नमकीन पनीर और लहसुन के साथ नमकीन पानी में ये भरवां पैनकेक मीठी चाय या एक कप कॉफी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

एक नियम के रूप में, स्वादिष्ट पैनकेक आटे में दूध, मट्ठा या बस पानी मिलाकर बनाए जाते हैं। लेकिन इन्हें खीरे के नमकीन पानी, टमाटर, तोरी और अन्य सब्जियों के नमकीन पानी में भी पकाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि नमकीन तरल साफ हो और बादलदार न हो। लाभ यह है कि ऐसे व्यंजनों को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं होती है; वे ऐसे उत्पाद से तैयार किए जाते हैं जिन्हें खाना पकाने में उपयोग करना मुश्किल होता है। नुकसान यह है कि नमक की संभावित अत्यधिक सांद्रता बहुत स्वास्थ्यप्रद उत्पाद नहीं है; लेकिन स्वाद की मौलिकता, उत्पादन में आसानी और मछली, कैवियार और मशरूम के साथ अनुकूलता कई लोगों को आकर्षित करती है जो नमकीन पैनकेक बनाना चाहते हैं।

पतला

• 1 कप नमकीन पानी
• गेहूं या राई के आटे की एक पहाड़ी के बिना 1 गिलास (दो प्रकार के आटे का मिश्रण संभव है)
• आधा चम्मच चीनी
• 1 अंडा
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (सूरजमुखी का तेल भी काम करेगा)
• बेकिंग पाउडर या सोडा का एक तिहाई चम्मच, सिरके से बुझाया हुआ।

नुस्खा दो लोगों के लिए है. यदि अधिक लोग हैं, तो आपको आनुपातिक रूप से उत्पादों की संख्या बढ़ाने की आवश्यकता है।

तैयारी:

1. एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके अंडा, बेकिंग पाउडर और चीनी को मिलाएं।
2. जब मिश्रण में हल्का सा झाग बनने लगे तो आप इसमें थोड़ा-थोड़ा आटा मिला सकते हैं।
3. आटा गूंथने और सख्त स्थिरता प्राप्त करने के बाद, धीरे-धीरे नमकीन पानी डालें, जिसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालना चाहिए।
4. आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर जैतून या सूरजमुखी का तेल डालें और मिलाएँ।

बेक करें, पहले पैनकेक से पहले, पैन के तले को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें।

नमकीन

ब्राइन पैनकेक एक ऐसी रेसिपी है जिसमें पैनकेक काफी नमकीन हो जाते हैं, इसलिए आपको सावधान रहने की जरूरत है कि चिकित्सीय कारणों से, लोगों को नमक का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। उदाहरण के लिए, जिन्हें किडनी की समस्या है या उच्च रक्तचाप है।

उत्पाद:

• 1 लीटर खीरे का अचार
• 2 कप आटा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

तैयारी:

• नमकीन पानी में बेकिंग सोडा या सिरके से बुझा हुआ बेकिंग पाउडर मिलाएं;
• आटे को छान लें और धीरे-धीरे हिलाते हुए नमकीन पानी में डालें;
• आटे को एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें, फिर वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गर्म फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं। यदि आप ढक्कन के साथ बेक करते हैं, तो आपको कुरकुरा क्रस्ट नहीं मिलेगा, लेकिन पैनकेक में एक नाजुक स्थिरता होगी।

ब्रैसिकास

अगर नमकीन पत्तागोभी की फिलिंग पारदर्शी रहे तो आप इससे आसानी से स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं.

सामग्री:

• डेढ़ कप पत्ता गोभी का नमकीन पानी
• आधा गिलास उबला हुआ गर्म पानी
• 10 ग्राम सूखा खमीर (आमतौर पर एक पैकेट)
• 2 कप आटा
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।

तैयारी

1. गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें और लगभग 15 मिनट तक गर्म रखें।
2. गोभी के नमकीन पानी को आटे और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
3. जब आटा सजातीय हो जाए तो इसमें खमीर और चीनी डालें। अगर आटे पर थोड़ा सा झाग दिखाई दे तो यह यीस्ट की क्रिया के कारण है, इससे घबराने की कोई जरूरत नहीं है.

पहला पैनकेक तैयार करने से पहले एक फ्राइंग पैन में बेक करें, तलने की सतह को सूरजमुखी तेल की एक पतली परत से चिकना करें।