एंकोवीज़ के साथ सीज़र ड्रेसिंग की क्लासिक रेसिपी। सीज़र ड्रेसिंग - क्लासिक और रचनात्मक

बहुत से लोगों को एंकोवीज़ के बारे में पता भी नहीं है, कि वे छोटी मछलियाँ हैं जो खारे पानी में रहती हैं, जिनमें से 100 से अधिक विभिन्न प्रजातियाँ कई महासागरों के पानी में बिखरी हुई हैं। वे बड़े झुंडों में इकट्ठा होते हैं, जिससे एक ही बार में बड़ी संख्या में उन्हें पकड़ना बहुत आसान हो जाता है। एंकोवीज़ को पकड़ने के लिए सबसे लोकप्रिय स्थानों में से एक भूमध्य सागर है, यही कारण है कि वे यूरोप, मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका के कुछ हिस्सों के व्यंजनों में बहुत आम हैं।

उनका स्वाद कई लोगों के लिए पूरी तरह से स्वादिष्ट नहीं हो सकता है, लेकिन स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों को इन नमकीन छोटी मछलियों से प्यार करना सीखना होगा, जो आमतौर पर ग्लास या टिन में बेची जाती हैं और पिज्जा, सैंडविच, सीज़र सलाद और... पर डाली जा सकती हैं। चटनी।

एंकोवी खाने के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? हर कोई नहीं जानता कि यह हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों के स्तर को कम करता है। वे त्वचा की स्थिति में सुधार, वजन कम करने और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। एंकोवी के सेवन से ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा भी कम हो जाता है। उनमें पाए जाने वाले पोषक तत्व और विटामिन उन व्यापक लाभों के पीछे मुख्य कारक हैं जिनका आनंद लोग अपने साप्ताहिक आहार में मछली को शामिल करते समय लेते हैं! एंकोवीज़ - वे क्या हैं? इस मछली के लाभकारी गुणों के बारे में तस्वीरें, रेसिपी और जानकारी आपको इस प्रश्न का व्यापक उत्तर देगी।

एंकोवीज़ का पोषण मूल्य

यह मछली प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है जो अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है। इसमें कैल्शियम, ढेर सारा आयरन, मैग्नीशियम, साथ ही फॉस्फोरस, पोटेशियम, सोडियम और जिंक होता है। एंकोवी विटामिन का अच्छा स्रोत हैं: थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, ए, विटामिन ई और विटामिन के। इनमें फैटी एसिड भी होते हैं।

एंकोवी के कई अद्भुत स्वास्थ्य लाभ हैं, आइए इन पर अधिक विस्तार से चर्चा करें।

हृदय स्वास्थ्य में सुधार

यह पाया गया है कि एंकोवीज़ में भारी मात्रा में फैटी एसिड (पॉलीअनसेचुरेटेड) होते हैं, जो धमनियों में जमा होने वाले खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम कर सकते हैं, और एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक के विकास की संभावना को कम कर सकते हैं। बड़ी मात्रा में पाया जाने वाला ओमेगा-3 वास्तव में अस्वास्थ्यकर कोलेस्ट्रॉल को घोलता है और इसे धमनी की दीवारों से जुड़ने से रोकता है, जिससे यह शरीर से बाहर निकल जाता है।

ऊतकों और कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करें

प्रोटीन से भरपूर एंकोवीज़ लंबे समय से सेलुलर चयापचय और संयोजी ऊतक के कामकाज को बढ़ाने और ऊतक की मरम्मत में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने के लिए जाने जाते हैं। अपने आहार में मछली को शामिल करने से आपके शरीर की खुद को ठीक करने की क्षमता में सुधार हो सकता है।

त्वचा की स्थिति में सुधार

जैसा कि उल्लेख किया गया है, एंकोवी ओमेगा -3 जैसे आवश्यक फैटी एसिड, साथ ही विटामिन ई और सेलेनियम जैसे खनिजों के उत्कृष्ट स्रोत हैं। ये सभी पोषक तत्व स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देने के लिए सिद्ध हुए हैं। इसका मतलब यह है कि लगातार अपने आहार में एंकोवीज़ शामिल करने से आपको एक समान रंग बनाए रखने, सूजन को रोकने और यहां तक ​​कि समय से पहले उम्र बढ़ने से जुड़ी झुर्रियों की संभावना को कम करने में मदद मिल सकती है। विटामिन ई सनबर्न से बचाने में भी मदद कर सकता है, जिससे त्वचा कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है।

हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करता है

एंकोवी में मौजूद विटामिन और खनिज हड्डियों की मजबूती बनाए रखने और ऑस्टियोपोरोसिस और अन्य बीमारियों के खतरे को रोकने में मदद करते हैं। कैल्शियम और विटामिन ए का हड्डियों के विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे ये छोटी मछलियां कमजोर हड्डी के ऊतकों के खिलाफ लड़ाई में बहुत उपयोगी हो जाती हैं। कैल्शियम दांतों को सड़न से बचाने, उन्हें बुढ़ापे तक भी मजबूत और स्वस्थ रखने में भी अभिन्न अंग है।

वजन घटाने को बढ़ावा देता है

एंकोवी में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होता है और कैलोरी कम होती है, जो उन्हें वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए आदर्श बनाती है। प्रोटीन का उच्च स्तर आपको जल्दी पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद करता है, जो आपको अधिक खाने और अतिरिक्त कैलोरी लेने से रोकता है!

मछली के लगातार सेवन के मुख्य खतरों में से एक पारा और पर्यावरण से अवशोषित अन्य विषाक्त पदार्थों का उच्च स्तर है जो अक्सर उनके शरीर में पाए जा सकते हैं। छोटी मछलियों में बहुत कम विषाक्त पदार्थ होते हैं, विशेष रूप से उनके छोटे जीवनकाल के कारण, और इसलिए बड़ी मात्रा में एंकोवी का सेवन भी शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, बल्कि इसके विपरीत, और भी अधिक लाभ पहुंचाएगा।

आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करता है

जैसा कि ऊपर कहा गया है, एंकोवीज़ विटामिन ए से भरपूर होते हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए जाना जाता है। विटामिन ए का लगातार सेवन रेटिनल डिस्ट्रोफी, साथ ही मोतियाबिंद की अभिव्यक्तियों में कमी के साथ जुड़ा हुआ है।

चुनें और संग्रहित करें

नमकीन या डिब्बाबंद, ये मछलियाँ बाज़ार में आसानी से उपलब्ध हैं। एंकोवीज़ को सूंघकर और निरीक्षण करके सुनिश्चित करें कि यह एक ताज़ा उत्पाद है और सीलबंद कंटेनर खोलने के बाद मछली 24 घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रही है। ताजा उत्पाद या कीमा भी खरीदा जा सकता है और इससे पकाया जा सकता है। उनकी तेज़ सुगंध के कारण, उन्हें विभिन्न सलाद और सॉस में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

चेतावनी

इस मछली से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन

ऐसे कई भूमध्यसागरीय व्यंजन हैं जिनमें एंकोवीज़ शामिल हैं। धीरे-धीरे, इस मछली ने पूरी दुनिया को जीत लिया, और आप इसे पहले से ही दुनिया के हर कोने में टेबल पर पा सकते हैं। एंकोवीज़ के बारे में इतनी बात करते हुए, व्यंजनों की कल्पना न करना असंभव है। उनमें से कुछ यहां हैं। यदि आपको पता नहीं है कि एंकोवी कैसे पकाई जाती है, तो इन व्यंजनों का पालन करने का प्रयास करें और आप इस मछली को नहीं छोड़ पाएंगे। ये व्यंजन बनाने में आसान हैं लेकिन बहुत स्वादिष्ट हैं.

एंकोवी और मकई के पकौड़े के साथ सीज़र सलाद

पैनकेक के लिए सामग्री:

• आधा गिलास (सबसे साधारण);
• आधा गिलास मक्के का आटा;
• 1 चम्मच (चम्मच) बेकिंग पाउडर;
• 1/2 चम्मच (चाय) सोडा;
• एक चौथाई कप बारीक कसा हुआ पार्मिगियानो-रेगियानो;
• नमक;
• काली मिर्च;
• एक चौथाई गिलास दूध;
• 1/4 कप छाछ;
• 1 बड़ा अंडा;
• 2 बड़े चम्मच (चम्मच) कटी हुई चिव्स;
• तेल में 10 एंकोवी फ़िलालेट्स, कटे हुए, साथ ही एक जार से 1 बड़ा चम्मच तेल;
• तलने के लिए रेपसीड तेल.

सलाद सामग्री:

• तेल में एंकोवी फ़िललेट्स के 2 पैक;
• 1 बड़ा अंडे की जर्दी;
• 1 छोटा प्याज़, मोटा कटा हुआ;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 बड़ा चम्मच (चम्मच) डिजॉन सरसों;
• 1 चम्मच (बड़ा चम्मच) वाइन सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• नमक;
• 1 कप तेल (जैतून);
• 1/3 कप बारीक कसा हुआ पार्मिगियानो-रेजिआनो;
• सलाद का गुच्छा.

खाना पकाने के चरण

चरण 1. पेनकेक्स

एक मध्यम कटोरे में, आटा और कॉर्नमील, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, पनीर, आधा चम्मच नमक और 3/4 चम्मच काली मिर्च को एक साथ फेंटें। एक अन्य मध्यम कटोरे में, दूध, छाछ, अंडा, प्याज, एंकोवी और तेल को एक साथ फेंटें। गीली सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाएँ। आटे को एक घंटे के लिये ढककर ठंडा कर लीजिये.

चरण 2. सॉस

जब बैटर आराम कर रहा हो, तो एक ब्लेंडर में एंकोवी, अंडे की जर्दी, छोटे प्याज़, लहसुन, सरसों, सिरका, नींबू का रस और एक चम्मच नमक को चिकना होने तक मिलाएं। फिर तेल डालें. सॉस को एक छोटे कटोरे में डालें और बारीक कसा हुआ परमेसन के साथ टॉस करें।

एक मध्यम सॉस पैन में, कैनोला तेल गरम करें। बैटर को बड़े चम्मच से तेल में डालें और पैनकेक को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पलट-पलट कर तलें। पैनकेक को तेल से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। बचे हुए आटे के साथ दोहराएँ।

लेट्यूस और हैश ब्राउन को 6 प्लेटों या एक बड़े प्लेट में बाँट लें। सलाद को ड्रेसिंग के साथ छिड़कें। परमेसन छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें; तत्काल सेवा।

पैनकेक बैटर और सॉस को रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

एंकोवी सलाद (भूमध्यसागरीय नुस्खा)

इस सलाद की बनावट अच्छी है. मसालेदार एंकोवी, नाजुक जर्दी और कुरकुरे क्राउटन का संयोजन इसे उत्तम और बहुत स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री:

• सफेद क्रस्टी ब्रेड के कई स्लाइस, 1 सेमी मोटे कटे हुए;
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल;
• 6 मध्यम आकार के अंडे;
• सलाद के 3 छोटे गुच्छे;
• जैतून के तेल में बड़े एंकोवी फ़िललेट्स डालें, छान लें और तिरछे 2.5 सेमी टुकड़ों में काट लें।

सॉस के लिए:

• लहसुन की 1 छोटी कली (कुचल);
• 1 बड़ी जर्दी;
• 1 चम्मच (चम्मच) डिजॉन सरसों;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
• ½ चम्मच पिसी चीनी;
• 150 मिली वनस्पति (जैतून) तेल;
• नमक और पिसी काली मिर्च।

कुछ लोग सोचते हैं कि एंकोवीज़ के साथ रेस्तरां सलाद तैयार करना आसान नहीं है। इस रेसिपी को घर पर दोहराना आसान है।

क्राउटन के लिए, ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। ब्रेड की परतें काट लें और बाकी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। इन्हें जैतून के तेल वाले एक कटोरे में डालें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 5-7 मिनट तक या कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर हल्के से नमक छिड़कें.

अंडे को उबलते पानी के सॉस पैन में रखें और 8 मिनट तक पकाएं। उबलते पानी को छान लें और ठंडा पानी डालें। सॉस के लिए, एक छोटे कटोरे में लहसुन, अंडे की जर्दी, सरसों, नींबू का रस, चीनी और मसाला डालें। इलेक्ट्रिक व्हिस्क से मिलाएं, फिर सॉस बनाने के लिए धीरे-धीरे मक्खन मिलाएं।

बाहरी सलाद की पत्तियों को हटा दें और बाकी को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें, फिर 6 मध्यम प्लेटों में बाँट लें। कड़े उबले अंडों को छीलकर चार भागों में काट लें। प्रत्येक प्लेट में अंडे के 4 टुकड़े लेट्यूस के पत्तों, एंकोवी और कुछ क्राउटन पर रखें। प्रत्येक प्लेट पर 1 बड़ा चम्मच सॉस डालें और तुरंत परोसें।

सैंडविच कैसे बनाये

इस कुरकुरे सैंडविच में केवल मुट्ठी भर सामग्रियां शामिल हैं - भेड़ का पनीर, अजमोद और एंकोवी। यह क्या देता है? यह सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट है.

एंकोवी सैंडविच सामग्री:

• 2 कप इतालवी अजमोद (लगभग 1 गुच्छा), कटा हुआ;
• 6 कलियाँ लहसुन, कीमा बनाया हुआ;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• तेल में 16 एंकोवी;
• जैतून का तेल;
• पनीर, पतला कटा हुआ (लगभग 8 स्लाइस);
• सैंडविच ब्रेड के 4 छोटे, क्रस्टी टुकड़े, क्रॉसवाइज काटें।

एक कटोरे में अजमोद, लहसुन और एक चुटकी नमक और काली मिर्च रखें; अच्छी तरह से मलाएं। 1 ⁄ 4 कप तेल से शुरू करते हुए एंकोवी और जैतून के तेल को धीरे से हिलाएं, और अजमोद को संतृप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार और जोड़ें (यह चमकदार और नम होना चाहिए, लेकिन पतला नहीं होना चाहिए)। 30 मिनट तक आराम करें. तैयार होने पर, पनीर के स्लाइस को बन्स के निचले हिस्सों पर फैलाएं, फिर ऊपर से पार्सले-एंकोवी मिश्रण डालें और ब्रेड के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।

आज, स्वस्थ आहार के समर्थकों के बीच व्यंजनों में हल्की और आहारीय ड्रेसिंग तेजी से लोकप्रिय हो रही है। सीज़र सॉस न केवल क्लासिक चिकन सलाद के लिए एक बेहतरीन संगत है, बल्कि पिज्जा का एक बहुत ही स्वादिष्ट घटक भी है।

ख़ासियतें:

1. सीज़र सॉस का आविष्कार लगभग सौ साल पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में निषेध के दौरान हुआ था, इसके निर्माता, सीज़र कार्डिनी ने पहली बार - स्वतंत्रता दिवस पर - अपने रेस्तरां में प्रसिद्ध सॉस के साथ इसी नाम का सलाद परोसा था।
2. यह ड्रेसिंग वॉर्सेस्टरशायर सॉस पर आधारित है, जो पहली बार 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में इंग्लैंड में दिखाई दी थी। यह वह सॉस था जिसने सीज़र सलाद को मछली के स्वाद का संकेत दिया।
3. इस तथ्य के बावजूद कि सीज़र ड्रेसिंग का आविष्कार इसी नाम की प्रसिद्ध सलाद रेसिपी के साथ-साथ किया गया था, आज इस ड्रेसिंग का उपयोग विभिन्न मुख्य व्यंजनों के लिए किया जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सॉस में हमेशा लगभग कच्चे अंडे और एंकोवी शामिल होते हैं।
4. खाना पकाने के अंत तक, सीज़र सॉस की मात्रा आमतौर पर डेढ़ गुना बढ़ जाती है।
5. यदि आपने घर पर ड्रेसिंग बनाई है, तो यह सजातीय होनी चाहिए और तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। सॉस को दो दिनों से अधिक समय तक ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए और उपयोग से पहले हिलाया जाना चाहिए।

पारंपरिक विकल्प

यदि आप क्लासिक रेसिपी से चिपके रहते हैं, तो घर पर सीज़र ड्रेसिंग बनाना आसान नहीं है। बहुत से लोग सोच सकते हैं कि सामग्री को स्टोर में खरीदना बहुत कठिन है। हालाँकि, यदि आप अभी भी असली रेसिपी को अपरिवर्तित रखते हैं, तो आप एक ऐसी ड्रेसिंग प्राप्त कर सकते हैं जिसका स्वाद आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। आपको चाहिये होगा:

• 2 चम्मच वूस्टरशर सॉस;
• 2 कच्चे अंडे;
• आधा गिलास जैतून का तेल;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• आधे नींबू का रस.

असली सीज़र सॉस के लिए सामग्री की बहुत सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। इसलिए, अंडे बहुत ठंडे नहीं होने चाहिए, उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडों को एक तरफ सुई से छेद दिया जाना चाहिए और उबलते पानी में एक मिनट के लिए रखा जाना चाहिए जब तक कि वे थोड़ा पक न जाएं।
2. - इसके बाद अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें सॉस, नींबू का रस और कटा हुआ लहसुन डालें.
3. फिर मिश्रण को हिलाया जाता है और जैतून का तेल मिलाया जाता है। वैसे, क्लासिक ड्रेसिंग रेसिपी में नॉन-फर्स्ट-प्रेस तेल या रिफाइंड तेल का उपयोग शामिल होता है। अन्यथा, सॉस का स्वाद ख़राब हो जाएगा।
4. तेल धीरे-धीरे डालना चाहिए और द्रव्यमान को हिलाना बंद नहीं करना चाहिए।
5. फिर आप स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। (वैसे, नींबू के रस को वाइन सिरके से बदला जा सकता है)।

अब गर्वित नाम "सीज़र" के साथ क्लासिक सॉस पूरा हो गया है!

मेयोनेज़ के साथ सॉस

होममेड मेयोनेज़ पर आधारित सीज़र सॉस की रेसिपी कई आधुनिक रसोइयों को पसंद है। तथ्य यह है कि ऐसी ड्रेसिंग की संरचना सरल है, लेकिन साथ ही स्वाद क्लासिक के जितना संभव हो उतना करीब है। यह उन अंडों की बदौलत संभव है जो पारंपरिक मेयोनेज़ का हिस्सा हैं। तो, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 200 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 2 चम्मच वूस्टरशर सॉस;
• लहसुन लौंग;
• आधा नींबू का रस;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आइए इस तथ्य से शुरुआत करें कि, यदि आप चाहें, तो आप घर पर अपनी खुद की मूल मेयोनेज़ तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक अंडे की जर्दी, 350 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, एक चम्मच नींबू का रस और नमक लेना होगा। जहां तक ​​वॉर्सेस्टरशायर सॉस की बात है, बहुत से लोग इसे एक चम्मच एंकोवीज़ से बदलना पसंद करते हैं, लेकिन वे हमेशा नहीं मिलते हैं।

1. सबसे पहले आपको लहसुन को कुचलना होगा और एक ब्लेंडर में मेयोनेज़, सॉस, नींबू का रस और काली मिर्च मिलाना होगा। यदि आप एंकोवीज़ का उपयोग करते हैं, तो उन्हें लहसुन के साथ अंत में जोड़ें, और फिर ड्रेसिंग को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
2. यदि आप एंकोवी के स्वाद को थोड़ा नरम करना चाहते हैं, तो आप रेसिपी में थोड़ा शहद मिला सकते हैं। बहुत बार, मेयोनेज़ के साथ सीज़र सॉस में कसा हुआ परमेसन पनीर होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस घटक का उपयोग मुख्य रूप से चिकन के साथ प्रसिद्ध सीज़र सलाद को तैयार करने के लिए किया जाता है।

यदि आप कम कैलोरी वाली और मलाईदार ड्रेसिंग चाहते हैं, तो दही या खट्टी क्रीम के साथ सीज़र ड्रेसिंग बनाने का प्रयास करें।

एंकोवीज़ के बिना रेसिपी

सभी गृहिणियों को एंकोवी के साथ सीज़र सॉस बनाना पसंद नहीं है। स्वाद समृद्ध है, लेकिन बहुत विशिष्ट है, इसके अलावा, यह उत्पाद सभी दुकानों में नहीं मिल सकता है। वॉर्सेस्टरशायर सॉस के लिए भी यही बात लागू होती है। हालाँकि, दूसरे कोर्स के लिए मिश्रण का एक और नुस्खा है। ले जाना है:

• 2 अंडे;
• नींबू का रस;
• आधा गिलास जैतून का तेल;
• 2 टीबीएसपी। "परमेज़न";
• 2 चम्मच सरसों (फ्रेंच सरसों लेना बेहतर है);
• लहसुन की 2 कलियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम अंडे को एक विशेष विधि का उपयोग करके पकाते हैं, जैसा कि क्लासिक रेसिपी में होता है। - फिर इन्हें एक बाउल में तोड़ लें, नींबू का रस डालें और फेंटें।
2. पनीर, सरसों और लहसुन डालें।
3. अच्छी तरह फेंटने के बाद धीरे-धीरे तेल डालें. कृपया ध्यान दें कि अनाज सरसों और रूसी सरसों इस नुस्खा के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

ऐसे में मिश्रण का स्वाद बहुत तीखा और जोरदार होगा. फ्रेंच की जगह आप अमेरिकन या सैंडविच मस्टर्ड का इस्तेमाल कर सकते हैं। सरसों आधारित सीज़र ड्रेसिंग को पारंपरिक ड्रेसिंग की तरह ही संग्रहित किया जाता है।

त्वरित सॉस

तैयार सामग्री से एक उत्कृष्ट सीज़र ड्रेसिंग बनाई जा सकती है, ताकि स्टोर में सामग्री खोजने में समय बर्बाद न हो और आपकी ऊर्जा की काफी बचत हो। आपको लेने की आवश्यकता है:

• 150 ग्राम लहसुन की चटनी;
• 1 छोटा चम्मच। सोया सॉस;
• सीज़र सलाद ड्रेसिंग का पैक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सभी सामग्रियों को मिलाएं और परिणामी मिश्रण की अधिकतम एकरूपता प्राप्त करने का प्रयास करें। आप इस साधारण ड्रेसिंग को विभिन्न प्रकार के मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं।

वैसे, यदि आपके पास चिकन सीज़र या समुद्री भोजन सलाद के लिए सॉस तैयार करने का समय नहीं है, तो आप पूरी तरह से तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं। इस प्रकार, हेंज की तैयार सीज़र ड्रेसिंग में प्राकृतिक वनस्पति तेल होते हैं और इसमें बिना किसी संरक्षक के सभी आवश्यक तत्व होते हैं।

सलाद के लिए

आज, इंटरनेट प्रसिद्ध सीज़र सलाद के व्यंजनों के साथ विभिन्न प्रकार की तस्वीरें प्रस्तुत करता है। इसे चिकन फ़िलेट, स्मोक्ड चिकन या समुद्री भोजन के साथ बनाया जा सकता है। किसी भी मामले में, पारंपरिक नुस्खा ड्रेसिंग के लिए सबसे उपयुक्त है। लेकिन अगर आपके पास वॉर्सेस्टरशायर सॉस नहीं है, तो आप कुछ नया आज़मा सकते हैं। निम्नलिखित सामग्री लें:

• 2 अंडे की जर्दी;
• 2 चम्मच सरसों;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 50 ग्राम परमेसन चीज़;
• 50 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• लहसुन लौंग;
• नींबू का रस।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मक्खन और पनीर को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं।
2. पूर्ण समरूपता प्राप्त करने के बाद बाद में जैतून का तेल एक पतली धारा में मिश्रण में डाला जाता है। - फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालकर मिलाएं।
3. इस रेसिपी में सरसों वॉर्सेस्टरशायर सॉस का एक बढ़िया विकल्प है, लेकिन चिकन सीज़र सलाद को अधिक कोमल बनाने के लिए आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।
4. यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुचली हुई एन्कोवीज़ का उपयोग करते हैं, तो इस ड्रेसिंग को झींगा के साथ सलाद में जोड़ना सबसे अच्छा है।

पिज़्ज़ा के लिए

सीज़र सॉस पिज़्ज़ा के लिए एक उत्कृष्ट टॉपिंग है। दिलचस्प बात यह है कि अमेरिकी रेसिपी और इटैलियन व्यंजन एक साथ बहुत अच्छे से चलते हैं, और इसके अलावा, मिश्रण को विभिन्न रचनाओं के साथ बनाया जा सकता है। आपको चाहिये होगा:

• 1 छोटा चम्मच। सरसों (डिजॉन);
• 1 अंडे की जर्दी;
• 3-4 एंकोवीज़;
• एक चम्मच कटा हुआ लहसुन;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 2 टीबीएसपी। सिरका (शराब हो सकता है);
• 1 चम्मच वूस्टरशर सॉस;
• जैतून का तेल का एक गिलास;
• आधा गिलास ताजा परमेसन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिक्सर से मिला लें।
2. मिश्रण को हिलाए बिना इसे बूंद-बूंद करके डालें।
3. अंतिम परिणाम हल्का और गाढ़ा पिज़्ज़ा सॉस होना चाहिए।
4. आप इस ड्रेसिंग में विभिन्न मसाले और यहां तक ​​कि केपर्स भी जोड़ सकते हैं, क्योंकि पिज्जा का स्वाद समृद्ध और यादगार होना चाहिए। मुख्य बात यह है कि पूरे द्रव्यमान को मिश्रित करने का प्रयास करें, और इसकी अखंडता का उल्लंघन करते हुए इसे हराएं नहीं।

बहुत से लोग सीज़र सलाद जानते हैं, जो लगभग सभी रेस्तरां में पाया जा सकता है। एक राय है कि सीज़र सलाद सॉस मूल रूप से एंकोवीज़ के साथ तैयार किया गया था। यह एक मिथक है, क्योंकि असली ड्रेसिंग अंडे, मसालों, नींबू के रस और वॉर्सेस्टरशायर सॉस से बनाई गई थी। लेकिन सॉस के इस विशेष संस्करण के कई प्रशंसक हैं - एंकोवी के टुकड़ों के साथ।
यदि आप सीज़र सलाद बनाने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे स्वादिष्ट रेसिपी आज के व्यंजनों के चयन में पाई जा सकती है।

आपको सलाद तैयार करने के अन्य विकल्पों में भी रुचि हो सकती है: या।

एंकोवी सॉस के साथ सलाद की सबसे सरल संरचना। यह बहुत जल्दी पक जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला, लेकिन साथ ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनता है।

सीज़र सलाद सामग्री:

• रोमेन लेट्यूस - 2 कांटे;
• नरम पनीर (टोफू, अदिगेई) - 300 जीआर;
• सफेद झरझरा ब्रेड - 4 स्लाइस;
• बारीक दाने वाला नमक - 30 ग्राम;
• प्याज पाउडर - 25 ग्राम;
• लहसुन पाउडर - 25 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिली।

सलाद ड्रेसिंग के लिए:

• परमेसन चीज़ - 200 जीआर;
• तैयार नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• घर का बना मेयोनेज़ - 70 मिलीलीटर;
• नमकीन एंकोवी पट्टिका - 4 पीसी;
• जैतून का तेल - 140 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 बड़ी कलियाँ;
• काली मिर्च - 10 ग्राम

सीज़र सलाद - कैसे तैयार करें:

1. सलाद के पत्तों को अलग कर लें और अच्छी तरह धो लें। तौलिए से सुखाएं. रोमेन किस्म का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
2. क्राउटन तैयार करें, जिसे क्राउटन भी कहा जाता है: ब्रेड के स्लाइस को क्रस्ट से सावधानी से काटें, 6-8 क्यूब्स में विभाजित करें। चर्मपत्र लें और इसे बेकिंग शीट पर फैलाएं जिस पर किरिश्की सूख जाएगी।
3. ब्रेड क्यूब्स को व्यवस्थित करें, हल्के से नमक, प्याज और लहसुन पाउडर छिड़कें, मक्खन के साथ समान रूप से छिड़कें ताकि बाद में सभी ब्रेडक्रंबों में हल्का, सुनहरा, कुरकुरा क्रस्ट हो। ओवन को पहले से गरम कर लें और उसमें बेकिंग शीट को 10-12 मिनट के लिए रख दें।
4. सॉस कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है: पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, मछली के बुरादे को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें; दांतों को छीलें और प्रेस से गुजारें।
5. एक छोटे कटोरे में फ़िललेट, पनीर की छीलन, नींबू का रस, मक्खन, घर का बना मेयोनेज़, मसाले रखें, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फेंटें।
6. नरम पनीर को छोटे पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
7. सलाद इकट्ठा करें: रोमाईन की पत्तियों को अपने हाथों से तोड़ें, नरम पनीर डालें, सॉस डालें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और तुरंत खाएं।

घर का बना सीज़र सलाद और ड्रेसिंग

अधिक स्वादिष्ट चटनी के साथ सलाद। यदि आप पकवान के क्लासिक संस्करण से थक गए हैं, तो आप इस ड्रेसिंग के साथ व्यंजन परोसने का प्रयास कर सकते हैं।

घर के सामान की सूची:

• रोमेन सलाद - 1 किलो;
• चिकन अंडा - 4 पीसी;
• गेहूं की रोटी - 2 स्लाइस;
• राई की रोटी - 2 स्लाइस;
• अदिघे पनीर - 200 जीआर;
• बढ़िया नमक - 60 जीआर।

सीज़र सलाद के लिए एंकोवी सॉस - आपको आवश्यकता होगी:

• अंडा - 1 पीसी;
• लहसुन - 2 मध्यम लौंग;
• फ़्रेंच अनाज सरसों - 1/2 चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1/2 कप;
• नींबू का रस - 1/2 फल;
• हल्का नमकीन एंकोवी - 4 शव।

सीज़र सलाद सॉस रेसिपी:

1. सबसे पहले आपको ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है। क्लासिक सॉस में हल्के उबले अंडे का उपयोग किया जाता है। इसे इस तरह तैयार किया जाता है: अंडे को पहले ही (कम से कम आधा घंटा पहले) फ्रिज से निकाल लें ताकि वह कमरे के तापमान पर आ जाए.
2. आधे घंटे के बाद, उबलते पानी तैयार करें, "टोंटी" को छेदें और अंडे को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।
3. कुछ देर उबलने के बाद अंडे को निकालकर ठंडा कर लें. धीरे से एक तरफ से तोड़ें और एक चम्मच की सहायता से सामग्री को सॉस कंटेनर में निकाल लें।
4. एंकोवी शवों को धो लें और चाकू से बारीक काट लें। अंडे में जोड़ें. वहां सॉस के लिए बची हुई सारी सामग्री डालें. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं।
5. क्राउटन बनाओ. कल की, या उससे भी बेहतर, परसों की रोटी इसके लिए सबसे उपयुक्त है -
   पटाखों को बिना टूटे छोटे क्यूब्स में बनाया जा सकता है। दो प्रकार की ब्रेड को दिलचस्प ढंग से संयोजित किया जाता है - गेहूं और राई के आटे से बनाई जाती है। अलग-अलग ब्रेड के दो स्लाइस लें, छोटे क्यूब्स (1 सेमी से अधिक नहीं) में काटें और एक फ्राइंग पैन में तेल का उपयोग किए बिना, लगातार हिलाते हुए सुनहरा रंग दिखाई देने तक तलें।
6. चिकन अंडे को उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें। इसे और अधिक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि जर्दी का रंग नीला पड़ सकता है। इससे डिश के स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा, लेकिन यह देखने में ज्यादा अच्छा नहीं लगता.
7. सलाद के पत्तों को ठंडे पानी से धोएं और तरल निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।
8. इस बीच, अंडों को ठंडा करें, छीलें और काट लें।
9. पनीर को आयत आकार में काट लें.
10. सलाद के पत्तों को अपने हाथों से बारीक तोड़ लें, सलाद के कटोरे में रखें, ऊपर से पनीर, ड्रेसिंग, नमक डालें और मिलाएँ, और परोसने से पहले ब्रेडक्रंब छिड़कें।

त्वरित एंकोवी सॉस के साथ सीज़र सलाद

यदि मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, और मेज पर रखने के लिए व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं है, तो एक त्वरित सीज़र नुस्खा काम आएगा। असली सीज़र तैयार करने के नियमों के अनुसार, ड्रेसिंग में मेयोनेज़ की अनुमति नहीं है, लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, यदि आप वास्तव में इसे चाहते हैं, तो आप थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं।

सीज़र सलाद में क्या शामिल है:

• सलाद के पत्तों के 2 गुच्छे;
• 200 ग्राम स्मोक्ड हार्ड पनीर;
• 8 बटेर अंडे;
• 100 ग्राम तैयार लहसुन ब्रेडक्रंब;
• 8 चेरी टमाटर.

एंकोवी ड्रेसिंग के लिए:

• 150 मिली हल्की मेयोनेज़;
• 2 टेबल. एल नींबू का रस;
• 2 कलियाँ लहसुन;
• 4 मध्यम हल्के नमकीन एंकोवी।

सीज़र सलाद ड्रेसिंग रेसिपी:

1. सलाद के पत्तों और चेरी टमाटर को धोकर सूखने दें।
2. इस बीच, सॉस तैयार करें: ब्लेंडर कटोरे में मेयोनेज़ और नींबू का रस डालें और 1 मिनट के लिए ब्लेंड करें।
3. लहसुन की कलियाँ छीलें, उन्हें प्रेस से दबाएँ और सॉस मिश्रण के साथ एक कटोरे में रखें।
4. मछली के शवों को पीस लें और उन्हें भविष्य की चटनी में भी मिला दें। सभी चीजों को ब्लेंडर से 1-2 मिनट तक फेंटें। एंकोवी सॉस तैयार है.
5. बटेर के अंडे को उबलते पानी में 3-5 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और छीलें।
6. पनीर को क्यूब्स में काट लें.
7. सलाद के पत्तों को अपने हाथों से काटें, ऊपर से टमाटर को आधा काटें, पनीर छिड़कें, ड्रेसिंग डालें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और बटेर अंडे के चौथाई या आधे हिस्से से गार्निश करें।

एंकोवी सॉस और झींगा के साथ सीज़र सलाद

एंकोवी ड्रेसिंग आम तौर पर मछली और समुद्री भोजन के साथ सबसे अच्छी तरह मेल खाती है। तो इस रेसिपी में, सलाद को झींगा के साथ तैयार किया जाता है और एक विशेष सॉस के साथ तैयार किया जाता है।

सीज़र सलाद के लिए आपको क्या चाहिए:

• सलाद का एक बड़ा कांटा;
• 200 ग्राम परमेसन चीज़;
• 400 ग्राम किंग (या नियमित) झींगा;
• 8 चेरी टमाटर;
• 50 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम मक्खन;
• चार अंडे।

सीज़र ड्रेसिंग के लिए:

• 2 कलियाँ लहसुन;
• 2 अंडे;
• 200 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1/2 छोटा चम्मच. नियमित सरसों;
• एंकोवी के 3 शव;
• आधा नींबू.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सॉस तैयार करें: अंडों को एक ब्लेंडर में तोड़ लें, एंकोवी को काट लें, आधे नींबू से रस निचोड़ लें, बाकी सामग्री मिलाएं, अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें।
2. झींगा को छीलें, अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें। शवों को नमकीन उबलते पानी में 1-2 मिनट तक उबालें, फिर 2-3 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें।
3. परमेसन को कद्दूकस कर लें।
4. सलाद को धोकर सुखा लें.
5. सलाद कटोरे के नीचे हरी पत्तियों को तोड़ें, ऊपर झींगा रखें, सॉस डालें और पनीर छिड़कें। स्वाद के लिए चौथाई चेरी टमाटर और जैतून से गार्निश करें।

आपके लिए, हमने इस सलाद को तैयार करने के लिए अन्य दिलचस्प विकल्प भी एकत्र किए हैं, उदाहरण के लिए, और।

1. अगर सलाद के पत्ते थोड़े मुरझा गए हों तो उन्हें ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, वे फिर से सख्त और कुरकुरे हो जाएंगे. परंपरागत रूप से, रोमाईन किस्म के लेट्यूस के पत्तों का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप उन्हें नियमित रूप से उपलब्ध लेट्यूस के साथ या चरम मामलों में, चीनी गोभी के साथ बदल सकते हैं।
2. सीज़र सलाद के लिए एंकोवी को मसालेदार स्प्रैट या वॉर्सेस्टरशायर सॉस से बदला जा सकता है -
   परंपरागत रूप से इसे सिरके, चीनी और मछली से बनाया जाता है।
3. सीज़र सलाद के लिए क्राउटन कैसे बनाएं? बासी रोटी से पटाखे बनाना सबसे आसान है। यह एक ही बार में दो समस्याओं का समाधान करता है - कल की रोटी का उपयोग करने के लिए कोई जगह है, और सलाद के लिए त्वरित पटाखे बनाने के लिए क्या है।
4. सॉस तैयार करते समय, परिणामी ड्रेसिंग को चखते हुए, धीरे-धीरे एंकोवी जोड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि मछली के रंग के साथ इसकी अधिकता न हो। मछली अन्य सामग्रियों से अधिक मजबूत नहीं होनी चाहिए और सलाद के मुख्य स्वाद को ख़त्म नहीं करना चाहिए।
5. यह उन लोगों के लिए अकेले हल्के रात्रिभोज के रूप में परोसा जाता है जो भारी भोजन पसंद नहीं करते हैं, या मछली के व्यंजन और समुद्री भोजन व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में परोसे जाते हैं।
6. परमेसन चीज़ को टिलसर से बदला जा सकता है।
7. सांद्रित नींबू का रस किराने की दुकानों पर खरीदा जा सकता है। लेकिन यह उस प्रकार का रस नहीं है जो फलों के रस के समान शेल्फ पर बैठता है - इसमें बहुत अधिक चीनी और योजक होंगे।
8. अक्सर, झींगा के साथ सीज़र सलाद के लिए एंकोवी ड्रेसिंग बनाई जाती है।

- यही वह उत्साह है जो कई सरल उत्पादों को वास्तविक पाक कृति में बदल देता है। यह विश्व-प्रसिद्ध ड्रेसिंग है जिसने सीज़र सलाद को कई व्यंजनों का पसंदीदा व्यंजन बना दिया है।

चिकन, झींगा और यहां तक ​​कि बेकन के साथ एक सुंदर, स्वादिष्ट और एक ही समय में सरल सलाद तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, यह पारंपरिक सॉस के बिना नहीं चल सकता, जो अंडे, परमेसन और एंकोवी के आधार पर तैयार किया जाता है।

यदि आप इस अद्भुत व्यंजन के प्रशंसक हैं, तो घर पर क्लासिक सीज़र ड्रेसिंग बनाने का प्रयास करें। आप अपने स्वाद के अनुसार सलाद के लिए मुख्य सामग्री चुन सकते हैं या हमारे व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

हमने सीज़र सॉस तैयार करने के लिए एक अलग लेख समर्पित करने का निर्णय लिया। इसलिए, हमने कई अलग-अलग रेसिपी दी हैं, जिनकी बदौलत आप आसानी से घर पर स्वादिष्ट और सरल सलाद तैयार कर सकते हैं।

क्लासिक सीज़र सलाद ड्रेसिंग रेसिपी

क्लासिक सीज़र सॉस कैसे तैयार किया जाना चाहिए यह एक विवादास्पद मुद्दा है। आजकल ऐसे कई व्यंजन हैं जो संरचना, सामग्री के अनुपात और स्वाद में भिन्न होते हैं। आम तौर पर स्वीकृत अवधारणा के अनुसार, सीज़र ड्रेसिंग में एन्कोवी फ़िललेट्स और अंडे की जर्दी आवश्यक रूप से शामिल होनी चाहिए। आइए एंकोवी और लहसुन के साथ एक मूल सॉस तैयार करने का प्रयास करें, जो निश्चित रूप से आपको अपने समृद्ध स्वाद और अविस्मरणीय सुगंध से आश्चर्यचकित कर देगा।

• अमेरिकी व्यंजन
• सलाद ड्रेसिंग
• कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट
• तैयारी का समय: 10 मिनट
• पकाने का समय: 20 मिनट
• 4 सर्विंग्स
• 200 ग्राम

हमें क्या चाहिये:

• तेल में 60 ग्राम एंकोवी फ़िललेट्स
• 2 कलियाँ लहसुन, दरदरा कटा हुआ
• 3 बड़े अंडे की जर्दी
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 कप वनस्पति तेल
• 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
• काली मिर्च पाउडर

तैयारी:

1. एंकोवी और लहसुन का पेस्ट तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक तेज चाकू का उपयोग करके सामग्री को काट लें। आप चाहें तो ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भोजन को चाकू से काटना सबसे अच्छा है।

   

2. एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को चिकना होने तक फेंटें। यदि आप स्टोर से खरीदे गए अंडे का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डालकर हल्के से उबालना सबसे अच्छा है।

   

3. जर्दी में सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

   

4. इसके बाद, लहसुन के साथ एंकोवी पेस्ट डालें और हमारी ड्रेसिंग को फेंटें।

   

5. नींबू का रस मिलाएं, फिर चिकना होने तक फेंटें।

   

6. जैतून का तेल छोटे-छोटे हिस्सों में (0.5 चम्मच प्रत्येक) डालें और सॉस को चिकना होने तक फेंटते रहें।

   

7. वनस्पति तेल (परिष्कृत सूरजमुखी, जैतून) को छोटे भागों में मिलाएं और फेंटना जारी रखें। जब सारा वनस्पति तेल मिल जाए, तो ड्रेसिंग को कम से कम एक मिनट तक और गाढ़ा होने तक फेंटें। वैसे, विभिन्न प्रकार के तेलों का संयोजन अधिक बेहतर होता है। इस तरह आप एक उज्जवल और समृद्ध स्वाद प्राप्त कर सकते हैं जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा।
8. बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

   

हमारी चटनी तैयार है. आप इसके साथ सलाद को तुरंत सीज़न कर सकते हैं या ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में डाल सकते हैं। तैयार ड्रेसिंग को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः एक दिन से अधिक नहीं।

घर का बना सीज़र सॉस

यदि आपके पास आवश्यक सामग्री है तो घर पर सीज़र ड्रेसिंग बनाना काफी आसान है। क्लासिक ड्रेसिंग वॉर्सेस्टरशायर सॉस के साथ तैयार की जाती है, जो अब कई सुपरमार्केट में पाई जा सकती है। वॉर्सेस्टरशायर, जिसे वॉर्सेस्टरशायर सॉस के नाम से भी जाना जाता है, का स्वाद काफी विशिष्ट होता है। इसमें एंकोवी, अदरक, इलायची और गर्म मिर्च शामिल हैं, जो आपको सलाद को पूरी तरह से अद्वितीय स्वाद देने की अनुमति देते हैं।

ध्यान से! वॉर्सेस्टरशायर सॉस काफी विशिष्ट है, इसलिए इसे सीज़र ड्रेसिंग में कम मात्रा में मिलाया जाना चाहिए। कुछ बूंदों से शुरू करें, धीरे-धीरे अपने स्वाद के अनुरूप मात्रा बढ़ाएं।

यदि आपके पास वॉर्सेस्टरशायर सॉस नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या इसे अन्य सामग्रियों से बदल सकते हैं। घर पर सीज़र बनाने के बारे में नीचे पढ़ें।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 100 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 2 - 3 चम्मच
• नींबू - 0.5 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

ड्रेसिंग तैयार करना:

1. अंडे को कमरे के तापमान पर उबलते पानी में एक मिनट के लिए डालें जब तक कि वे थोड़ा पक न जाएं। हम उन्हें उबलते पानी से निकालते हैं और एक गहरे कटोरे में तोड़ते हैं और एक सजातीय मिश्रण होने तक पीसते हैं।
2. आधे नींबू का रस निचोड़ लें.
3. लहसुन को प्रेस से गुजारें और अंडे के मिश्रण में मिला दें।
4. स्वाद के लिए वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें। अधिमानतः, 3 चम्मच से अधिक नहीं, क्योंकि... इसका एक अलग स्वाद है.
5. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
6. सॉस को मिक्सर या कांटे से चिकना होने तक फेंटें।
7. यदि आप चाहें, तो आप सॉस में मसाले, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, थोड़ा कटा हरा धनिया या तुलसी।

- इसी के साथ हमारी फिलिंग तैयार है. हम सीज़र को क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं और इसे हमारे सिग्नेचर सॉस के साथ सीज़न करते हैं। बॉन एपेतीत!

चिकन के साथ सीज़र की ड्रेसिंग के लिए सॉस - जर्दी और सरसों पर आधारित

चिकन के साथ सीज़र के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल सॉस उबले हुए चिकन अंडे और सरसों से बनाया जा सकता है। सरसों चिकन पट्टिका के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, इसके स्वाद को पूरक करती है और सलाद को मसालेदार स्वाद देती है।

इस सीज़र ड्रेसिंग की एक और विशिष्ट विशेषता रेसिपी में वॉर्सेस्टरशायर सॉस की अनुपस्थिति है। इसके बावजूद, तैयार सॉस कम मूल और स्वादिष्ट नहीं है।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 पीसी
• सरसों - 0.5 चम्मच
• जैतून का तेल - 150 ग्राम
• नींबू का रस - 50 मि.ली
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. अंडों को खूब उबालें - लगभग 6 मिनट। साफ करें और जर्दी हटा दें।
2. जर्दी को सरसों के साथ पीस लें। धीरे-धीरे जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। सॉस को चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
3. सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि वांछित हो, तो अन्य मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ।

अब चिकन के साथ सीज़र के लिए सॉस तैयार है. आप इसका उपयोग तले हुए चिकन पट्टिका या स्मोक्ड चिकन के साथ सलाद तैयार करने के लिए कर सकते हैं। बेकन या टर्की के साथ सरसों की ड्रेसिंग भी अच्छी लगती है। इसका उपयोग स्टेक और ग्रिल्ड मांस के लिए एक स्वतंत्र सॉस के रूप में भी किया जा सकता है।

सीज़र के लिए पनीर सॉस

यह ड्रेसिंग कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ का उपयोग करके बनाई गई है। अगर चाहें तो सीज़र चीज़ सॉस को अन्य सलाद में मिलाया जा सकता है। इसके नाजुक मलाईदार स्वाद के कारण, यहां तक ​​कि साधारण सब्जी व्यंजन भी स्वाद के एक वास्तविक असाधारण व्यंजन में बदल जाते हैं। इसलिए।

सामग्री:

• कसा हुआ परमेसन चीज़ - 4 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
• जैतून का तेल - 200 ग्राम
• एंकोवी - 6 - 8 पीसी।
• नींबू का रस - 2 चम्मच
• सरसों - 1.5 चम्मच
• अंडे - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ

तैयारी:

1. लहसुन को छीलकर चाकू से काट लीजिये.
2. हमने एंकोवीज़ को छोटे कपों में भी काटा।
3. एक कटोरे में जैतून का तेल, नींबू का रस और सरसों मिलाएं। यदि आपको वास्तव में जैतून का तेल पसंद नहीं है, तो आप इसे आधे से बदल सकते हैं और इसे सूरजमुखी तेल के साथ मिला सकते हैं।
4. अंडे तोड़ें और सॉस को व्हिस्क से या ब्लेंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंटें।
5. एंकोवी और लहसुन डालें।
6. पनीर को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक फेंटते रहें।
7. यदि सॉस आपके लिए बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप तेल की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं।

खट्टा क्रीम सीज़र ड्रेसिंग

यह ड्रेसिंग रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो वनस्पति तेल के बजाय खट्टा क्रीम-आधारित सलाद ड्रेसिंग का उपयोग करना पसंद करते हैं। कम वसा वाली खट्टी क्रीम चुनना बेहतर है। जो लोग आहार पोषण पसंद करते हैं वे खट्टा क्रीम को प्राकृतिक कम कैलोरी वाले दही से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• कम वसा वाली खट्टी क्रीम - 1 कप
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अंडे (जर्दी) - 2 पीसी।
• सरसों - 1.5 चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. एक कटोरे में एक गिलास खट्टा क्रीम डालें।
2. कच्चे अंडे की जर्दी अलग करें और खट्टा क्रीम में मिलाएं।
3. राई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. हरी सब्जियाँ काट लें और ड्रेसिंग में मिला दें। डिल का एक छोटा गुच्छा लेना सबसे अच्छा है, जो खट्टा क्रीम सॉस के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।
5. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और सॉस का स्वाद चख लें। यदि आवश्यक हो तो नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

तैयार सॉस को कांच के जार में डालें या कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें। थोड़ा गाढ़ा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

मेयोनेज़ और एंकोवी के साथ सीज़र सॉस

यह सॉस रेसिपी हमारे उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो सलाद ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ का उपयोग करना पसंद करते हैं।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• तेल में एंकोवी - 3 पीसी
• लहसुन - 4 कलियाँ
• जैतून का तेल - 0.5 कप
• नींबू का रस - 50 ग्राम
• सरसों - 1 चम्मच
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. एंकोवी फ़िललेट्स को चाकू से काटकर छोटे क्यूब्स बना लें।
2. हम लहसुन को भी छीलकर चाकू से काट लेते हैं.
3. एंकोवी को लहसुन, मेयोनेज़ और सरसों के साथ मिलाएं। ब्लेंडर से फेंटें।
4. थोड़ा-थोड़ा करके ठंडा मक्खन डालें और सॉस को फेंटते रहें। जब सारा तेल मिल जाए, तो एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सॉस को कुछ और मिनट तक फेंटें।
5. स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें। तैयार सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

एंकोवी और अंडे के बिना स्वादिष्ट सीज़र सलाद ड्रेसिंग

यह ड्रेसिंग सीज़र और अन्य सब्जियों के सलाद के लिए भी अच्छी है। जैतून के तेल के साथ शहद और नींबू मिलकर उत्तम मीठा और खट्टा स्वाद बनाते हैं जो सलाद, टमाटर और यहां तक ​​कि चिकन के साथ भी अच्छा लगता है। सीज़र को इस सॉस से सजाकर देखें, आपको यह ज़रूर पसंद आएगा।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 80 मिली
• नींबू का रस - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 1 चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. एक गहरी प्लेट में जैतून का तेल डालें और उसमें सोया सॉस, नींबू का रस और सरसों डालें।
2. शहद मिलायें. यदि आवश्यक हो तो इसे तब तक गर्म किया जा सकता है जब तक यह तरल न हो जाए।
3. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और स्वाद लें। अगर सॉस ज़्यादा नमकीन न लगे तो अपने पसंदीदा मसाले और नमक डालें।
4. सलाद को परिणामस्वरूप सॉस के साथ सीज़न करें और परोसें।

इस रेसिपी के अनुसार सॉस तैयार करते समय, शहद, सोया सॉस और नींबू के रस के अनुपात को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करना बेहतर होता है। तैयार सॉस मध्यम नमकीन, मीठा और खट्टा होना चाहिए।

वैसे, इस सॉस का उपयोग न केवल सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जा सकता है, बल्कि सीज़र के लिए चिकन पट्टिका को मैरीनेट करने के लिए भी किया जा सकता है। कुछ गृहिणियाँ इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, तिल और यहाँ तक कि पिसा हुआ धनिया भी मिलाना पसंद करती हैं। प्रयोग करने से न डरें; कई अच्छे व्यंजन, जैसे कि सीज़र सलाद नुस्खा, पूरी तरह से संयोग से सामने आए।

झींगा के साथ सीज़र सलाद ड्रेसिंग

जो लोग समुद्री भोजन के साथ हल्के सलाद पसंद करते हैं वे शायद झींगा के साथ सीज़र की सरल क्लासिक रेसिपी से परिचित हैं। दरअसल, यह सलाद हाल के वर्षों में बहुत लोकप्रिय हो गया है। यह विशेष रूप से उन महिलाओं को पसंद है जो अपने फिगर का ध्यान रखती हैं और सरल, हल्का और स्वस्थ सलाद पसंद करती हैं।

झींगा के साथ सीज़र के लिए ड्रेसिंग के रूप में, आप एंकोवी और अंडे के साथ क्लासिक सॉस का उपयोग कर सकते हैं। इस सलाद के लिए अन्य ड्रेसिंग भी उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, सरसों, नींबू और सोया सॉस पर आधारित।

सामग्री:

• डिजॉन सरसों (साबुत अनाज के साथ) - 2 चम्मच
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चिकन अंडे - 3 पीसी
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर
• सोया सॉस - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी, नमक - स्वादानुसार

तैयारी:

1. जैतून के तेल को अच्छी तरह ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।
2. अंडों को उबलते पानी में लगभग एक मिनट तक उबालें ताकि सफेद भाग जम जाए और जर्दी काफी तरल बनी रहे।
3. जब अंडे ठंडे हो जाएं, तो एक चम्मच का उपयोग करके सावधानी से जर्दी हटा दें और एक गहरी प्लेट में डालें।
4. जर्दी में सोया सॉस, नींबू का रस और सरसों मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
5. थोड़ा-थोड़ा करके जैतून का तेल डालें और सॉस को फेंटें। जब तेल खत्म हो जाए तो सॉस को लगभग 2 मिनट तक और फेंटते रहें।
6. आइए इसका स्वाद चखें. यदि आवश्यक हो तो नमक या चीनी डालें।

झींगा के साथ तैयार सीज़र सॉस को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या कांच के जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। सलाद को ड्रेसिंग करने से पहले उसे अच्छी तरह मिला लेना चाहिए।

चिकन के साथ सीज़र के लिए मसालेदार सॉस

यदि आपको अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो टबैस्को मिलाकर एक ड्रेसिंग बनाने का प्रयास करें। इस लाल मिर्च-आधारित गर्म सॉस की कुछ बूँदें आपके सलाद को अधिक तीखा और स्वादिष्ट बना देंगी। बस इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि टबैस्को अधिकांश अन्य गर्म सॉस की तुलना में अधिक गर्म है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 150 ग्राम
• उबले अंडे की जर्दी - 2 पीसी
• नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 0.5 कलियाँ
• टबैस्को सॉस - 1 - 2 बूँदें

तैयारी:

1. कड़ी उबले चिकन अंडे लें और उनकी जर्दी निकाल लें। एक गहरी प्लेट में रखें और कांटे से मैश कर लें।
2. प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें।
3. जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
4. सॉस को चखें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।
5. अब बस टबैस्को मिलाना बाकी है और सलाद ड्रेसिंग तैयार है. याद रखें कि यह सॉस बहुत मसालेदार है, इसलिए परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को तुरंत दो भागों में विभाजित करना सबसे अच्छा है। एक का उपयोग सब्जियों और पनीर की ड्रेसिंग के लिए करें, दूसरे भाग में टबैस्को की 1 - 2 बूंदें (अधिक नहीं) डालें और इसे केवल तले हुए चिकन पट्टिका के ऊपर डालें।

दही के साथ सीज़र ड्रेसिंग

दही आधारित सीज़र ड्रेसिंग एक आहार विकल्प है। इसे बनाने के लिए आपको बिना चीनी वाला दही, नींबू का रस, मक्खन और थोड़े से खाली समय की जरूरत होगी. इसलिए।

सामग्री:

• दही - 100 ग्राम
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 1 चम्मच
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. जैतून और वनस्पति तेल को अच्छी तरह ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. - एक गहरी प्लेट लें और उसमें दही डालें.
3. सरसों, नींबू का रस डालें और कांटे से फेंटें।
4. थोड़ा-थोड़ा करके जैतून का तेल डालें और फेंटते रहें।
5. इसी तरह वनस्पति तेल डालें, सॉस को लगातार चलाते रहें।
6. परिणामी सॉस को चखें और अपने स्वाद के अनुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

तैयार दही आधारित ड्रेसिंग का उपयोग तैयारी के तुरंत बाद करना सबसे अच्छा है। यदि वांछित हो, तो आप पारंपरिक वोस्टरशायर सॉस या थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैसे डिल, मिला सकते हैं।

वॉर्सेस्टरशायर सॉस को कैसे बदलें

अधिकांश पारंपरिक सीज़र ड्रेसिंग व्यंजनों में वॉर्सेस्टरशायर या वॉर्सेस्टरशायर सॉस शामिल हैं। यह सॉस एंकोवी से बनाया जाता है और इसमें कई तरह के मसाले होते हैं। आप कई बड़े सुपरमार्केट में वॉर्सेस्टरशायर सॉस पा सकते हैं। जब यह उपलब्ध नहीं होता है, तो हम अक्सर सोचते हैं कि घर पर सीज़र के लिए वॉर्सेस्टरशायर सॉस को कैसे बदला जाए।

इसलिए, सीज़र सलाद ड्रेसिंग तैयार करते समय, आप रेसिपी से वॉर्सेस्टरशायर सॉस को हटा सकते हैं या इसे तेल में कटा हुआ डिब्बाबंद एंकोवी फ़िललेट्स से बदल सकते हैं। साथ ही, हमारे लोगों के लिए अपरिचित इस उत्पाद को विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ सोया सॉस से बदला जा सकता है। यदि आप सीज़र ड्रेसिंग रेसिपी से बहुत अधिक विचलित नहीं होना चाहते हैं, तो निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करके वॉर्सेस्टरशायर सॉस के विकल्प बनाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चावल या सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूखा लहसुन - 1 चम्मच
• सोया सॉस - 100 ग्राम
• चीनी – 2 चम्मच
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/3 चम्मच
• पिसी हुई अदरक, लौंग - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सभी सामग्रियों को एक हीटप्रूफ बाउल में मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
2. जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक सॉस को अच्छी तरह हिलाएं।
3. सॉस को ठंडा होने दें और इसे अपने स्वाद के अनुरूप छोटे-छोटे अनुपात में सीज़र ड्रेसिंग में मिलाएँ।

एक और वॉर्सेस्टरशायर सॉस स्थानापन्न रेसिपी

सामग्री:

• सेब का सिरका - 50 ग्राम
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों का पाउडर - ¼ चम्मच
• सूखा लहसुन - ¼ चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - चाकू की नोक पर
• पिसी हुई अदरक - ¼ चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. सभी सामग्रियों को एक धातु के कटोरे में मिलाएं और आंच पर रखें।
2. हिलाते हुए उबाल लें और 30 - 50 सेकंड के लिए छोड़ दें।
3. हमारी सॉस को ठंडा होने दें, फिर ड्रेसिंग तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें।

वॉर्सेस्टरशायर सॉस का विकल्प तैयार करते समय, पानी के बजाय, आप मांस या मछली शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। तो, पिसी हुई लौंग, अदरक, दालचीनी और इलायची पूरी तरह से सॉस के पूरक हैं। सॉस में थोड़ी गर्मी भी मिलाना न भूलें। ऐसा करने के लिए, आप पिसी हुई लाल मिर्च, सरसों या टबैस्को की कुछ बूँदें मिला सकते हैं।

प्रश्नगत क्षुधावर्धक को आज अधिकांश लोकप्रिय रेस्तरां में चखा जा सकता है। आमतौर पर, यहां तक ​​कि सबसे कुशल गृहिणियों को भी इसे घर पर सफलतापूर्वक दोहराना मुश्किल लगता है। मुख्य रहस्य सीज़र सलाद ड्रेसिंग में छिपा है। निम्नलिखित उनकी सर्वोत्तम रेसिपी हैं।

रेसिपी के इस संस्करण की मुख्य विशेषता वॉर्सेस्टरशायर सॉस है। यह हर दुकान में नहीं बिकता। इस घटक के लिए कम से कम 20 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है। अन्य उत्पाद: 4 चयनित अंडे, 25 मिली वाइन सिरका, 120 मिली बिना स्वाद वाला जैतून का तेल, लहसुन की एक कली, नमक, काली मिर्च।

1. नरम उबले अंडों की सामग्री को हैंड मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटा जाता है।
2. रेसिपी की सभी तरल सामग्रियां और कुचला हुआ लहसुन वहां मिलाया जाता है।
3. अब बस मिश्रण में नमक और काली मिर्च मिलाना है और सभी सामग्रियों को एक साथ हल्के से फेंटना है।

सलाद को ड्रेसिंग करने से पहले, सॉस को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।

अतिरिक्त सरसों के साथ

डिजॉन सरसों इस सॉस के लिए सबसे उपयुक्त है। 2 छोटे पर्याप्त होंगे. चम्मच शेष सामग्री: आधा गिलास उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच कसा हुआ परमेसन, 2 कच्चे अंडे की जर्दी, आधा नींबू, सूखा लहसुन।

1. जर्दी को एक कटोरे में डाला जाता है, उनमें नींबू का रस निचोड़ा जाता है, जिसके बाद मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटा जाता है।
2. बारीक कसा हुआ पनीर सरसों और सूखे लहसुन के साथ ड्रेसिंग के बेस में डाला जाता है।
3. जो कुछ बचा है वह तेल डालना और सभी सामग्रियों को मिलाना है।

यदि आप बहुत अधिक "कठोर" सरसों चुनते हैं, तो ड्रेसिंग का स्वाद कड़वा होगा।

पनीर सॉस रेसिपी

पनीर सॉस के स्वाद को और अधिक नाजुक और चमकीला बना देता है। आपको 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन लेना है। अन्य सामग्री: 1 बड़ा चम्मच. गुणवत्तापूर्ण जैतून का तेल, 4 एंकोवी, छोटी। एक चम्मच नींबू का रस और उतनी ही मात्रा में सरसों, एक अंडा, लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ।

1. लहसुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कुचल दिया जाता है और कटी हुई एंकोवी के साथ मिलाया जाता है। उसी मिश्रण में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और तेल मिलाया जाता है।
2. बेस को गाढ़ा होने तक फेंटने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
3. जब उपकरण चल रहा होता है, तो सॉस में पनीर डाला जाता है, एक अंडा और सरसों डाली जाती है।

आप तैयार ड्रेसिंग को स्वाद के लिए किसी भी गर्म मसाले के साथ सीज़न कर सकते हैं।

एंकोवीज़ के साथ मेयोनेज़ पर आधारित

चर्चा किए गए मेयोनेज़-आधारित स्नैक के लिए ड्रेसिंग विशेष रूप से त्वरित और मिश्रण करने में आसान है। उत्तरार्द्ध जितना संभव हो उतना मोटा होना चाहिए। सामग्री: 3 छोटे. मेयोनेज़ के चम्मच, 4 लहसुन लौंग, 1 बड़ा चम्मच। गुणवत्तापूर्ण जैतून का तेल, 55 मिली ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, छोटा। एक चम्मच सरसों, 3 एंकोवी, स्वादानुसार नमक।

1. मछली का बुरादा, नींबू का रस, छिला हुआ लहसुन, मेयोनेज़ और सरसों को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है। उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में बदलना चाहिए।
2. भविष्य की चटनी में धीरे-धीरे ठंडा तेल मिलाया जाता है।
3. बस इसमें स्वादानुसार नमक डालना बाकी है।

इस पेस्ट को क्रिस्पी टोस्ट पर फैलाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है.

खट्टा क्रीम के साथ ड्रेसिंग

स्टोर से खरीदी गई कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करके, आप संबंधित सलाद के लिए कम कैलोरी वाली ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। सामग्री: 1 बड़ा चम्मच. खट्टा क्रीम (प्राकृतिक बिना चीनी वाले दही से बदला जा सकता है), लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ, 2 कच्चे अंडे की जर्दी, आधा बड़ा चम्मच सरसों, स्वादानुसार मसाले।

1. लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसके बाद इसे सरसों और कच्ची जर्दी के साथ मिलाया जाता है। आप द्रव्यमान को हल्के से हरा भी सकते हैं।
2. भविष्य की ड्रेसिंग में मसाले डाले जाते हैं, खट्टा क्रीम या दही डाला जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

इस सीज़र ड्रेसिंग को ऐपेटाइज़र के साथ विशेष रूप से ठंडा करके परोसा जाता है। इसलिए आप सबसे पहले इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।

एंकोवी के बिना सॉस

यदि घर में किसी को मछली से विशेष प्रेम नहीं है, तो इस घटक के बिना ड्रेसिंग तैयार करना काफी संभव है। सामग्री: 130 मिलीलीटर उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल, 90 ग्राम नरम पनीर, एक छोटा मसालेदार ककड़ी, आधे नींबू का रस, एक मुर्गी के अंडे की जर्दी, एक बड़ा चम्मच सूखी सरसों, स्वादानुसार नमक।

1. खीरे को ब्लेंडर से जितना संभव हो सके कुचल दिया जाता है, और फिर पनीर के साथ मिलाया जाता है। तैयार ड्रेसिंग में मैरीनेट किए गए उत्पाद के कुरकुरे टुकड़े बहुत अधिक ध्यान देने योग्य नहीं होने चाहिए।
2. एक अलग कंटेनर में, कच्ची जर्दी को नमक के साथ हल्के से फेंटें। परिणामी मिश्रण में तेल, सरसों और नींबू का रस डाला जाता है।
3. जो कुछ बचा है वह दोनों कटोरे की सामग्री को मिलाना है।

स्वाद के लिए आप इस ड्रेसिंग में रंगीन पिसी हुई मिर्च का मिश्रण मिला सकते हैं।

अंडे के बिना रेसिपी

चयनित नुस्खा में एक बहुत ही दिलचस्प घटक शामिल है - मधुमक्खी शहद। तरल उत्पाद का एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है। शेष सामग्री: 90 मिलीलीटर जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच सूखी सरसों और इतनी ही मात्रा में सोया सॉस, सूखा लहसुन और स्वादानुसार नमक, 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

1. एक ब्लेंडर बाउल में शहद, मक्खन और सरसों को अच्छी तरह मिला लें। वहां नींबू का रस डाला जाता है.
2. सोया सॉस मिलाया जाता है.
3. द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और चिकना होने तक फेंटा जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि ड्रेसिंग में बहुत अधिक नमक न डालें। सोया सॉस पहले से ही काफी नमकीन है.

चिकन के साथ सीज़र सॉस

किसी भी तरह से तैयार चिकन ऐपेटाइज़र को गर्म सॉस के साथ परोसना सबसे अच्छा है। टबैस्को की कुछ बूँदें इसमें आवश्यक तीखापन जोड़ देंगी। शेष सामग्री: आधा गिलास थोड़ा सुगंधित जैतून का तेल, दो अंडे की जर्दी, आधा नींबू, लहसुन की एक मध्यम कली।

1. - सबसे पहले अंडों को अच्छी तरह उबाल लें. इस प्रक्रिया में 7-8 मिनट का समय लगेगा. समय की गणना तरल के उबलने के क्षण से की जाती है।
2. अंडों में सिर्फ जर्दी का इस्तेमाल किया जाएगा. इन्हें कांटे से अच्छी तरह गूंथ लें.
3. एक प्रेस से गुजारी गई लहसुन की एक कली को अंडे के "केंद्र" में डाला जाता है और तुरंत गर्म सॉस डाला जाता है। आपको इसकी मात्रा को लेकर बेहद सावधान रहने की जरूरत है। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो ड्रेसिंग गर्म और अखाद्य हो जाएगी।
4. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और जैतून का तेल शेष सामग्री के साथ कंटेनर में डाला जाता है। सामग्री को चम्मच से मिलाया जाता है ताकि छोटी-छोटी गांठें भी न रहें।
5. यदि आवश्यक हो, तो परिणामी ड्रेसिंग को स्वाद के लिए नमकीन किया जा सकता है या अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़का जा सकता है। उदाहरण के लिए, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण इसके साथ अच्छा लगता है।

जो कुछ बचा है वह ऐपेटाइज़र के लिए अन्य सभी घटकों को तैयार करना है और इसके ऊपर तैयार सॉस डालना है।

झींगा सलाद ड्रेसिंग

समुद्री भोजन पसंद करने वालों के लिए यह चर्चित सलाद का एक आदर्श संस्करण है। इसमें मुख्य घटक बड़े, मांसल झींगा होंगे। बेशक, इस तरह के व्यंजन को एक विशेष उपयुक्त सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए। इसे निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है: 2 छोटे। डिजॉन सरसों के चम्मच (बहुत मसालेदार कड़वा उत्पाद न लें), 2 चिकन अंडे, आधा नींबू, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल, बिना एडिटिव्स के एक बड़ा चम्मच सोया सॉस।

1. अंडे को उबलते पानी में सिर्फ एक मिनट तक उबाला जाता है। यह आवश्यक है ताकि सफेद और जर्दी केवल थोड़ा सेट हो, लेकिन घने होने का समय न हो।
2. जब उत्पाद ठंडा हो जाता है, तो उसमें से तरल जर्दी निकाल ली जाती है और सॉस (सोया) और सरसों के साथ मिलाया जाता है।
3. भविष्य की ड्रेसिंग के आधार में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और ठंडा जैतून का तेल मिलाया जाता है। आप द्रव्यमान को नमक कर सकते हैं।
4. सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंधना महत्वपूर्ण है।

यदि आप ईंधन भरने के लिए वॉर्सेस्टर पा सकें तो यह बहुत अच्छा है। यह बहुत ही नाजुक मीठा और खट्टा स्वाद वाला एक विशेष सोया सॉस है। यदि आपको यह स्टोर में नहीं मिलता है, तो कोई अन्य, जो अधिक नमकीन न हो, सोया उत्पाद उपयुक्त रहेगा।