खट्टा क्रीम के साथ क्वास पर ओक्रोशका कैलोरी। ओक्रोशका रेसिपी

ओक्रोशका व्यावहारिक रूप से हमारा राष्ट्रीय गौरव है। यह एक लंबा इतिहास वाला एक मूल रूसी व्यंजन है। स्वादिष्ट ठंडा सूप हमेशा किसान श्रमिकों के ग्रीष्मकालीन आहार में शामिल होता था: यह उन्हें ऊर्जा से भर देता था और चिलचिलाती गर्मी में उन्हें तरोताजा कर देता था। यह व्यंजन आज भी लोकप्रिय है. पारंपरिक रेसिपी के अनुसार तैयार ओक्रोशका में कैलोरी की मात्रा कम होती है। लेकिन इस अद्भुत सूप का एक कटोरा पूरी तरह से भरने वाला और ताज़ा है।

सामग्री

इससे पहले कि हम ओक्रोशका में कितनी कैलोरी हैं, इस ज्वलंत प्रश्न की सीधी चर्चा पर आगे बढ़ें, आइए जानें कि इस व्यंजन की सामग्री की सूची में क्या शामिल किया जा सकता है। और इसमें कई विविधताएं हैं. उदाहरण के लिए, शाकाहारी ओक्रोशका में, एक नियम के रूप में, सब्जियों की अधिकतम विविधता होती है। आहार कम से कम वसायुक्त मांस से तैयार किया जाता है। ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री सीधे सामग्री के सेट पर निर्भर करती है, साथ ही आप बेस में क्या डालते हैं (क्वास, मिनरल वाटर, केफिर, आदि) पर भी निर्भर करती है।

इस सूप में शामिल हो सकते हैं:

• विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ: आलू, मूली, खीरे, विभिन्न प्रकार की गोभी, सभी प्रकार के प्याज, गाजर, टमाटर, शलजम, चुकंदर, रुतबागा और कई अन्य;
• साग, विविधताएँ अनंत हैं - पारंपरिक अजमोद और डिल से लेकर तुलसी और तारगोन तक;
• अंडे;
• मांस और ऑफल (कोई भी);
• सॉसेज उत्पाद: विभिन्न प्रकार के सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स;
• सभी प्रकार की मछली और समुद्री भोजन;
• फल और जामुन (उदाहरण के लिए, सेब या क्रैनबेरी)।

और लिक्विड रिफिल के लिए बहुत सारे विकल्प हैं! प्रारंभ में, ओक्रोशका क्वास से तैयार किया जाता था। और अब - जो कुछ भी आपकी कल्पना आपको बताती है। इसमें केफिर, कोम्बुचा जलसेक, दही, खनिज पानी, अयरन, मट्ठा और यहां तक ​​​​कि पानी से पतला मेयोनेज़ भी शामिल है। सच है, अंतिम विकल्प पोषण की दृष्टि से बिल्कुल भी रचनात्मक नहीं है।

ओक्रोशका में कितनी कैलोरी होती है

इस सूप के सभी विकल्पों पर विचार करना और उनकी कैलोरी सामग्री की गणना करना मुश्किल है। आख़िरकार, सैकड़ों व्यंजन हैं! इसलिए, हम इस ठंडे सूप की सबसे आम विविधताओं का "विश्लेषण" करेंगे:

• पारंपरिक ओक्रोशका (मांस, आलू, क्वास के साथ) की कैलोरी सामग्री लगभग 57-70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है (बहुत कुछ मांस के प्रकार पर निर्भर करता है - सूअर का मांस कैलोरी की संख्या बढ़ाता है, और दुबला गोमांस कम हो जाता है)।
• ठंडी मछली के सूप में प्रति सर्विंग (दुबली मछली के साथ) केवल 55 किलो कैलोरी होती है।
• केफिर से तैयार चिकन ब्रेस्ट के साथ आहार ओक्रोशका में प्रति 100 ग्राम में औसतन 52-57 किलो कैलोरी होती है।
• पकवान के शाकाहारी संस्करण में प्रति 100 ग्राम में केवल 40-48 किलो कैलोरी होती है।
• लेकिन सॉसेज वाला व्यंजन सबसे अधिक कैलोरी वाला होता है - लगभग 88 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। दरअसल, आधुनिक सॉसेज (यहां तक ​​कि उबले हुए भी) में वसा को बहुत उदारतापूर्वक जोड़ा जाता है।

अब आपको अंदाजा हो गया होगा कि ओक्रोशका में कितनी कैलोरी होती है। यह जानकारी आपको डिश के ऊर्जा मूल्य को विनियमित करने में मदद करेगी।

ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री को "सही" आधार चुनकर कम किया जा सकता है। सबसे कम उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ केफिर और क्वास हैं। क्वास के साथ सूप में 52 से 60 किलो कैलोरी होती है, और केफिर के साथ - प्रति 100 ग्राम में लगभग 47 किलो कैलोरी, बेशक, यह सॉसेज, मेयोनेज़ आदि के बिना कम वसा वाले उत्पादों को चुनते समय होता है।

स्वादिष्ट आहार ओक्रोशका

• किसी भी प्रकार का मांस. इसे पाने के लिए, उबले हुए दुबले मुर्गे या बीफ़ का विकल्प चुनें।
• सॉस। यदि संभव हो, तो स्मोक्ड मीट को कम वसा वाले दूध सॉसेज या आहार उबले हुए सॉसेज से बदलें।
• अंडे। ध्यान रखें कि जर्दी में सफेद की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। इसके अलावा, इससे एलर्जी भी हो सकती है।

इसलिए, क्वास सॉसेज के साथ ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, उदाहरण के लिए, आप अंडे का उपयोग करने से इनकार कर सकते हैं। यह उबले हुए आलू के अनुपात को कम करने के लायक भी है, उन्हें आंशिक रूप से अन्य सब्जियों - खीरे, मूली या मूली के साथ बदल दें। और आम तौर पर गाढ़े द्रव्यमान को बढ़ाने के लिए, अधिक साग का उपयोग करें, पकवान को अतिरिक्त विटामिन से संतृप्त करें।

सब्जी ओक्रोशका: पकवान की कैलोरी सामग्री

क्या आप पूर्णतः शाकाहारी हैं? इस मामले में, आपको संरचना से मांस और डेयरी घटकों को पूरी तरह से बाहर करना होगा। तो इसमें क्या शामिल होगा, जिसकी कैलोरी सामग्री औसतन 35 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगी? निम्नलिखित को आमतौर पर आधार के रूप में उपयोग किया जाता है:

• ठंडे रूप में खनिज या सादा उबला हुआ पानी (नींबू के रस से इसका स्वाद ताज़ा हो जाता है);
• क्वास;
• सब्जी शोरबा या रस (टमाटर, ककड़ी, गोभी);
• फल शोरबा (कॉम्पोट, फल पेय);
• डिब्बाबंद खीरे, टमाटर, तरबूज़ आदि से मैरिनेड।

"भरने" के लिए सब्जियाँ लें - ककड़ी, मूली, शलजम, तोरी, मूली, कद्दू, मीठी मिर्च। आलू, गाजर और चुकंदर को आमतौर पर नरम होने तक उबालकर इस्तेमाल किया जाता है। शेष सब्जियों को कच्चे रूप में पकवान में पेश किया जाता है, उन्हें क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। इसके अलावा एक अनिवार्य घटक विभिन्न बारीक कटी हुई रसदार सब्जियाँ हैं, जिन्हें परोसने से ठीक पहले प्रत्येक प्लेट में जोड़ा जाता है।

अपने स्वाद के अनुसार असामान्य सामग्रियों को मिलाकर खाना पकाने के नए विकल्प आज़माएँ!

इसका बड़ा फायदा यह है कि खाना न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि पेट भी भरता है. हालाँकि, इस व्यंजन का एक और सकारात्मक गुण है - इसकी अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री।

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसने ओक्रोशका के बारे में कभी नहीं सुना हो। इस स्वादिष्ट व्यंजन का दशकों पुराना नुस्खा अभी भी वैसा ही है और संभवतः आने वाले कई वर्षों तक चलेगा। बेशक, किसी भी व्यंजन की तरह, हर किसी को ओक्रोशका पसंद नहीं आएगा, लेकिन कई लोगों के लिए यह सबसे पसंदीदा और तैयार करने में आसान है।

खाना कैसे बनाएँ?

ओक्रोशका आज़माना ज़रूरी है, ख़ासकर इसलिए क्योंकि इसे तैयार करना बहुत आसान है। इसके लिए किसी कुशल रसोइये के जटिल कौशल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह आपको किसी भी मेज पर, छुट्टी के दिन और सामान्य कार्यदिवस दोनों पर प्रसन्न करेगा।

क्वास चुनते समय, बोतलबंद क्वास के बजाय बैरल में क्वास को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है, और मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प गोमांस या उबली हुई जीभ है।

तैयारी:

1. आलू को पहले से उबाल लें (अधिमानतः उन्हें उनके छिलके में ही उबालें)।

फैशन हमारे लिए अपने नियम खुद तय करता है और अगर पुराने दिनों में मोटापे को समृद्धि की निशानी माना जाता था, तो आज मोटापा एक महामारी है। इसके प्रकाश में, उचित पोषण और आहार हमारे समय का एक वास्तविक उछाल बन गया है, और परिचित व्यंजनों की ऊर्जा तीव्रता का सवाल कई लोगों को पीड़ा देता है, और आज हम पता लगाएंगे कि ओक्रोशका में कितनी कैलोरी हैं। अपने हल्केपन के बावजूद, यह सूप अपनी संरचना में मौजूद प्रोटीन और स्टार्चयुक्त तत्वों के कारण काफी पेट भरने वाला है, और भरने के कुछ विकल्प संदिग्ध हैं।

खैर, इस लेख में हम ग्रीष्मकालीन व्यंजन के प्रत्येक घटक का आणविक स्तर पर विश्लेषण करेंगे ताकि इसके सभी रहस्यों को उजागर किया जा सके और निश्चित रूप से पता लगाया जा सके कि क्या ओक्रोशका कैलोरी में उतना ही उच्च है और आंकड़े के लिए हानिकारक है जितना कि कुछ आहार अनुयायी हमें डराते हैं। या शायद ये सभी खोखले पूर्वाग्रह हैं?

ओक्रोशका। लाभ और हानि

ओक्रोशका की संरचना बहुत समृद्ध और विविध है। इस ग्रीष्मकालीन सूप में बगीचे की लगभग सभी ताज़ी सब्जियाँ शामिल हैं: मूली और खीरे, आलू और जड़ी-बूटियाँ; इस व्यंजन के कुछ संस्करणों में गाजर और चुकंदर भी मिलाया जाता है।

सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ पाचन तंत्र के सुचारू कामकाज के लिए आवश्यक आहार फाइबर का मुख्य स्रोत हैं। साथ ही, यह गार्डन कॉकटेल बहुत उदारतापूर्वक हमें विटामिन ए, ई, डी, के और पूर्ण बी सूची के साथ-साथ लगभग सभी आवश्यक खनिज प्रदान करता है। लाभों का यह मूल्यवान परिसर हमारे शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करता है।

और यह ओक्रोशका वास्तव में किसके लिए उपयोगी है इसका एक छोटा सा हिस्सा है।

अंडे और उबला हुआ दुबला मांस ठंडे स्टू में प्रोटीन बेस के रूप में कार्य करता है। ये दो घटक मनुष्यों के लिए ऊर्जा बढ़ाने और कार्बोहाइड्रेट के अधिक उपयोगी और आहार एनालॉग के रूप में बहुत महत्वपूर्ण हैं। खेलों में सक्रिय रूप से शामिल लोगों के लिए भी प्रोटीन बेहद जरूरी है। वहीं, अंडे की जर्दी में एक न्यूरोट्रांसमीटर, कोलीन होता है, जो हमारे तंत्रिका तंत्र के लिए महत्वपूर्ण है।

लेकिन यह मत भूलो कि ओक्रोशका एक ठंडा व्यंजन है और इसमें अघुलनशील वसा के लिए कोई जगह नहीं है, इसलिए इसकी संरचना में सॉसेज से पूरी तरह से बचना बेहतर है, "डॉक्टर्सकाया" को उबले हुए चिकन स्तन, कम वसा वाली मछली या कम वसा वाले वील के साथ बदल दें।

जैसा कि हम देख सकते हैं, पारंपरिक रूसी ठंडे सूप के लाभ स्पष्ट हैं, लेकिन सवाल यह है: क्या ओक्रोशका में बहुत अधिक कैलोरी होती है?

आप विभिन्न प्रकार के ओक्रोशका के लिए हमारी कैलोरी तालिका से इसके बारे में अधिक जानेंगे, जो नीचे दी गई है।

ओक्रोशका में कितनी किलो कैलोरी होती है

ओक्रोशका के बहुत सारे प्रकार और व्यंजन हैं। और यह ठंडा सूप न केवल हमारे अक्षांशों में पाक इतिहास में पाया जाता है। इसीलिए ओक्रोशका में कितनी कैलोरी सामग्री है, इसका स्पष्ट उत्तर देना बहुत मुश्किल है। हमने रूसी स्टू के लिए मूल नुस्खा को आधार के रूप में लेने का फैसला किया।

क्लासिक ओक्रोशका में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• उबले आलू (400 ग्राम),
• कठोर उबले अंडे (4 पीसी।),
• ताजा छोटे खीरे (4 पीसी।),
• उबला हुआ गोमांस (350 ग्राम),
• मूली (200 ग्राम),
• हरा प्याज (80 ग्राम),
• डिल (50 ग्राम),
• अजमोद (50 ग्राम),
• नमक स्वाद अनुसार।

इन सामग्रियों के आधार पर, हमने कई सबसे लोकप्रिय ड्रेसिंग विकल्पों के लिए कैलोरी की गणना की है।

तो क्वास के साथ ओक्रोशका का ऊर्जा मूल्य केवल 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और पानी के साथ इससे भी कम - 42 किलो कैलोरी। लेकिन यह ध्यान में रखने योग्य है कि मेयोनेज़ के साथ, ओक्रोशका की एक सर्विंग में कैलोरी की संख्या, प्लेट के आकार के आधार पर, 170 से 350 किलो कैलोरी तक भिन्न हो सकती है।

संकेतक काफी प्रभावशाली हैं, और ग्रीष्मकालीन सूप की ऊर्जा तीव्रता को कम करने के लिए केवल एक ही रास्ता है, मेयोनेज़ के बिना सूप तैयार करना। आप ओक्रोशका को मिलाकर चीनी युक्त क्वास के बिना भी काम कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मिनरल वाटर के साथ, जो कई ड्रेसिंग के बीच, ग्रीष्मकालीन सूप की सबसे कम कैलोरी सामग्री का रिकॉर्ड रखता है।

इसके अलावा, आप कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ कम वसा वाले केफिर से कैलोरी के मामले में बहुत स्वादिष्ट, चमकदार और हल्का ड्रेसिंग मिश्रण बना सकते हैं। यह ओक्रोशका बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह निस्संदेह एक आहार, संतुलित व्यंजन है।

आप हमारी तालिका का उपयोग करके विभिन्न ड्रेसिंग के साथ क्लासिक ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री का अधिक विस्तार से अध्ययन कर सकते हैं।

ओक्रोशका कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम, एक प्लेट में (टेबल)

ओक्रोशका का प्रकार	कार्बोहाइड्रेट	गिलहरी	वसा	कैलोरी सामग्री (किलो कैलोरी) प्रति 100 ग्राम	1 प्लेट में कैलोरी (250 ग्राम सर्विंग)
ओक्रोशका (सलाद) के लिए मिश्रण	6 ग्राम	6.3 ग्राम	4 ग्राम	85.6 किलो कैलोरी	215 किलो कैलोरी
अयरन पर	3.8 ग्राम	3.7 ग्राम	2.7 ग्राम	55 किलो कैलोरी	138 किलो कैलोरी
नृत्य में	3.7 ग्राम	3.7 ग्राम	2 ग्राम	49 किलो कैलोरी	123 किलो कैलोरी
सीरम पर	4.75 ग्राम	3.6 ग्राम	2 ग्राम	53 किलो कैलोरी	133 किलो कैलोरी
मेयोनेज़ के साथ मट्ठा पर	4.7 ग्राम	3.6 ग्राम	3.7 ग्राम	66.7 किलो कैलोरी	167 किलो कैलोरी
केफिर पर 1%	4.7 ग्राम	4.8 ग्राम	2.6 ग्राम	65 किलो कैलोरी	162.5 किलो कैलोरी
किण्वित पके हुए दूध पर 4%	4.8 ग्राम	4.8 ग्राम	4.3 ग्राम	78 किलो कैलोरी	195 किलो कैलोरी
उबले पानी पर	3 ग्राम	3 ग्राम	2 ग्राम	42 किलो कैलोरी	105 किलो कैलोरी
मिनरल वाटर पर	3 ग्राम	3.2 ग्राम	2 ग्राम	42.8 किलो कैलोरी	107 किलो कैलोरी;
शोरबा पर	3.15 ग्राम	4.2 ग्राम	2.3 ग्राम	50.3 किलो कैलोरी	126 किलो कैलोरी
खट्टा क्रीम के साथ क्वास पर	5.5 ग्राम	3.25 ग्राम	2.6 ग्राम	61 किलो कैलोरी	152.5 किलो कैलोरी
मेयोनेज़ के साथ क्वास पर	5.52 ग्राम	3.3 ग्राम	3.6 ग्राम	70 किलो कैलोरी	175 किलो कैलोरी

गर्मी सक्रिय मनोरंजन और स्वस्थ जीवन शैली शुरू करने का एक अच्छा समय है। और यदि आप अभी भी उचित पोषण पर स्विच करके खुद को और अपने खाने की आदतों को बदलने का निर्णय लेते हैं, तो आपके पास अपने आप को मुख्य ग्रीष्मकालीन व्यंजन से वंचित करने का कोई कारण नहीं है।

हमारी सलाह और निष्कर्षों का उपयोग करके, आप आसानी से घर पर अपने हाथों से सबसे अधिक आहार वाला ओक्रोशका बना सकते हैं, जिसमें आपकी दैनिक सीमा जितनी कैलोरी हो उतनी कैलोरी हो।

स्टाइल से वजन कम करें!

ओक्रोशका को सुरक्षित रूप से रूसी व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन कहा जा सकता है। शुरुआत में इसे बनाने के लिए मूली और क्वास का इस्तेमाल किया जाता था। समय के साथ, ताज़ा सूप का नुस्खा बदल गया है, इसमें निम्नलिखित सामग्री शामिल करना शुरू कर दिया गया है (पारंपरिक नुस्खा के लिए): ताजा खीरे, उबले आलू, अंडे (उबले हुए उपयोग किए जाते हैं), हरी प्याज, सॉसेज / मांस और मूली।

ठंडे व्यंजन की सभी सामग्रियों को मिलाते समय क्वास/केफिर डालें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सामग्री को गर्मी से उपचारित नहीं किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि सब्जियां जिन लाभकारी पदार्थों से भरपूर हैं वे नष्ट नहीं होती हैं।

ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री

ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री इसमें शामिल उत्पादों पर निर्भर करती है। औसतन 100 ग्राम ग्रीष्मकालीन सूप में 50-70 किलो कैलोरी होती है। पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, अंडे और मांस को संरचना से बाहर रखा जाना चाहिए।

ओक्रोशका के फायदे

इस व्यंजन के फायदों के लिए, सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ओक्रोशका उन सभी का मित्र है जो अपना वजन कम कर रहे हैं। इसे आसानी से आहार संबंधी व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

इसके अलावा, केफिर के साथ ग्रीष्मकालीन सूप पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है। यह खाए गए खाद्य पदार्थों के तेजी से अवशोषण को भी बढ़ावा देता है।

ओक्रोशका नामक ठंडा सूप एक मूल रूसी व्यंजन है। पहले, इसमें न केवल मांस मिलाया जाता था, बल्कि शलजम, मूली और मछली उत्पाद भी शामिल किए जाते थे। ओक्रोशका को विशेष रूप से क्वास के साथ पकाया जाता था, लेकिन आजकल लोग केफिर, अयरन और खट्टा क्रीम जैसी ड्रेसिंग का अधिक उपयोग करते हैं। कई गृहिणियाँ इस ठंडे सूप में सेब, जड़ी-बूटियाँ और अन्य मसाले मिलाती हैं।

कई महिलाओं के लिए, इस व्यंजन का ऊर्जा मूल्य एक बड़ी भूमिका निभाता है, क्योंकि वे चाहती हैं कि यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और कम कैलोरी वाला हो। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात सिफारिशों का पालन करना है।

ओक्रोशका में खाना पकाने की बहुत सारी विविधताएँ हैं। हर गृहिणी की ग़लतफ़हमी यह है कि जितने अधिक उत्पाद डाले जाएंगे, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा। याद रखें कि कुछ सामग्रियां एक साथ नहीं मिलती हैं, और नियमित धनिया पकवान को बर्बाद कर सकता है।

ओक्रोशका खाने और वजन न बढ़ने के लिए, आपको तैयारी में उपयोग किए गए सभी घटकों पर पुनर्विचार करने की आवश्यकता है। आइए उन उत्पादों पर नज़र डालें जिनका उपयोग अक्सर ठंडा सूप बनाने के लिए किया जाता है, और उन उत्पादों को निर्धारित करें जिन्हें स्लिम फिगर बनाए रखने के लिए टाला जाना चाहिए।

एक नोट पर! कुछ गृहिणियाँ साइट्रिक एसिड या नींबू के रस से स्वाद बढ़ाने की कोशिश करती हैं। सहिजन और यहाँ तक कि सरसों भी मिलायी जाती है।

एक साधारण रेसिपी के अनुसार तैयार ओक्रोशका में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 65 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। इसमें क्वास, लीन बीफ़, जड़ी-बूटियाँ, अंडा, मूली और ककड़ी शामिल हैं। 65 किलो कैलोरी बहुत कम है, और ऐसे ओक्रोशका को आहार कहा जा सकता है। लेकिन अक्सर, तैयारी में एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है, जो उत्पाद की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा देता है।

आइए कुछ योजकों के आधार पर कैलोरी सामग्री में वृद्धि पर विचार करें:

महत्वपूर्ण! अगर ओक्रोशका सिर्फ एक सब्जी है, यहां तक ​​कि चिकन अंडे डाले बिना भी, तो इसकी कैलोरी सामग्री घटकर 50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो जाएगी, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें हरा प्याज और सरसों मिलाएं।

सॉसेज के साथ क्वास पर ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री

सॉसेज के साथ क्वास पर ओक्रोशका में प्रति 100 ग्राम में लगभग 90 कैलोरी होती है, जो लोग अपना वजन देख रहे हैं, उनके लिए यह एक स्वीकार्य विकल्प है। खाए गए भोजन से वजन न बढ़े इसके लिए एक व्यक्ति को प्रति दिन 2000 किलो कैलोरी से अधिक नहीं खाना चाहिए। इसलिए, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए 150-200 ग्राम आहार के हिस्से के रूप में स्वीकार्य है।

यदि आप ओक्रोशका को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री तुरंत 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम बढ़ जाएगी, और यदि आप सॉसेज को पोल्ट्री के साथ बदलते हैं और ड्रेसिंग छोड़ देते हैं, तो कैलोरी अपने मूल मूल्य पर वापस आ जाएगी। आलू हटा दें और सॉसेज छोड़ दें, वही परिणाम।

क्वास पर ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री: पकवान के लाभ और हानि

ओक्रोशका से वजन बढ़ाना मुश्किल है, जब तक कि निश्चित रूप से, आप इसे कई किलोग्राम न खा लें। किसी भी आहार संबंधी भोजन का तात्पर्य न केवल कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से है, बल्कि उनके लाभों से भी है।

ओक्रोशका बनाने वाले घटकों के उपयोगी और हानिकारक गुण:

एक नोट पर! ओक्रोशका में अधिक गाजर और अन्य सब्जियाँ मिलाएँ। यदि आपको पेट की समस्या है, तो क्वास को केफिर से बदलना बेहतर है।

अपने फिगर पर नजर रखने वालों के आहार में ओक्रोशका

किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री सीधे सामग्री पर निर्भर करती है। हर महिला का सपना होता है कि वह कुछ खाए और वजन कम करे और यह संभव है। यदि आप अपना भोजन बुद्धिमानी से चुनते हैं, तो आप किसी भी व्यंजन को स्वस्थ और कम कैलोरी वाला बना सकते हैं।

मुख्य लाभ:

एक नोट पर! वज़न बढ़ाए बिना अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थ खाने के लिए, हिस्से के आकार पर विशेष ध्यान दें और अधिक पानी पियें।

ठंडे सूप से कैलोरी कैसे कम करें?

आप जितनी बार चाहें ओक्रोशका खाएं, लेकिन विशेषज्ञों की सिफारिशों को ध्यान में रखें जो इस व्यंजन को न केवल आहार संबंधी, बल्कि स्वस्थ भी बनाने में मदद करेंगे:

1. - सबसे पहले आलू और अंडे को उबाल लें.
2. जब आलू पक रहे हों, सॉसेज को क्यूब्स में काट लें।
3. फिर खीरे को काट लें और सॉसेज में डालें। मूली को काट लें और सॉसेज और खीरे में मिला दें।
4. - जब आलू उबल जाएं तो उन्हें थोड़ा ठंडा कर लें और क्यूब्स में काट लें. परिणामी सब्जी मिश्रण में जोड़ें।
5. स्वाद के लिए प्याज, अजमोद और अन्य जड़ी-बूटियों को काट लें। उनको जोड़ों।
6. अंडे छीलें, काटें और परिणामी मिश्रण में मिलाएँ। नमक और मिर्च।
7. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और क्वास में डालें। काली रोटी के साथ परोसें.

गर्मी के मौसम में ओक्रोशका शायद सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। एक ताज़ा, ठंडा, लेकिन साथ ही संतुष्टिदायक व्यंजन।

बॉन एपेतीत!

• क्वास - 1 एल।
• आलू - 500 ग्राम.
• उबला हुआ सॉसेज - 300 जीआर।
• अंडे - 3 पीसी।
• मूली - 200 ग्राम
• खीरे - 300 ग्राम।
• खट्टी मलाई
• हरियाली
• मसाला

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य.

कैलोरी: 71.5 किलो कैलोरी.

प्रोटीन: 3 जीआर.

वसा: 3.5 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट: 6.7 जीआर.

सर्विंग्स की संख्या: 4

क्वास के साथ ओक्रोशका - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

उत्पाद	उपाय	वज़न, जी	बेल, जीआर	मोटा, जी	कोण, जीआर	कैल, किलो कैलोरी
ब्रेड क्वास	1 एल	1000	2	0	52	270
आलू	500 जीआर	500	10	2	90.5	400
डॉक्टर का उबला हुआ सॉसेज	300 जीआर	300	38.4	66.6	4.5	771
मुर्गी का अंडा	3 पीसीएस	141	17.91	15.37	0.99	221.37
मूली	200 जीआर	200	2.4	0.2	6.8	38
खीरा	300 जीआर	300	2.4	0.3	9	45
खट्टा क्रीम 30% वसा	0 ग्रा	0	0	0	0	0
दिल	0 ग्रा	0	0	0	0	0
सब्जी सार्वभौमिक	0 ग्रा	0	0	0	0	0
नमक	0 ग्रा	0	0	0	0	0
कुल		2441	73.1	84.5	163.8	1745.4
1 सर्विंग		610	18.3	21.1	40.9	436.3
100 ग्राम		100	3	3.5	6.7	71.5

रेसिपी कार्ड

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पकवान "क्वास पर ओक्रोशका" कैसे तैयार करें

1. सॉसेज को क्यूब्स में काटें।
2. खीरे को स्लाइस में काट लें.
3. उबले अंडे और आलू को क्यूब्स में काट लें.
4. अजमोद और हरे प्याज को बारीक काट लें।
5. सभी सामग्रियों को एक साथ रखें, क्वास, नमक डालें और मिलाएँ। (क्वास को सीधे प्लेटों में डाला जा सकता है)।
6. खट्टा क्रीम जोड़ें.

बोन एपेटिट! पकाने की विधि लेखक: तन्जा एफ

"क्वास के साथ ओक्रोशका" रेसिपी के लिए सामग्री:

• उबला हुआ सॉसेज - 500 ग्राम।
• ककड़ी - 400 ग्राम।
• उबले अंडे - 3 पीसी।
• उबले आलू - 200 ग्राम.
• अजमोद - 40 ग्राम।
• हरा प्याज - 40 ग्राम।
• नमक (स्वादानुसार) - 5 ग्राम।
• क्वास - 1.5 एल।
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर।

पकवान का पोषण मूल्य "ओक्रोशका ऑन क्वास" (प्रति 100 ग्राम):

कैलोरी: 78.6 किलो कैलोरी.

प्रोटीन: 3.4 जीआर.

वसा: 4.8 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट: 4.7 जीआर.

सर्विंग्स की संख्या: 10

नुस्खा की सामग्री और कैलोरी सामग्री "क्वास पर ओक्रोशका"

(कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य डेटा की गणना उबालने और तलने को छोड़कर, लगभग की जाती है)

उत्पाद	उपाय	वज़न, जी	बेल, जीआर	मोटा, जी	कोण, जीआर	कैल, किलो कैलोरी
डॉक्टर का उबला हुआ सॉसेज	500 जीआर	500	64	111	7.5	1285
खीरा	400 जीआर	400	3.2	0.4	11.2	60
मुर्गी का अंडा (कड़ा उबला हुआ)	3 पीसीएस	165	21.29	19.14	1.32	264
उबले आलू	200 जीआर	200	4	0.8	33.4	164
अजमोद	40 जीआर	40	1.48	0.16	3.04	18.8
हरी प्याज	40 जीआर	40	0.52	0	1.84	7.6
नमक	5 ग्राम	5	0	0	0	0
ब्रेड क्वास	1.5 ली	1500	3	0	78	405
खट्टा क्रीम 10% (कम वसा)	100 जीआर	100	3	10	2.9	115
कुल		2950	100.5	141.5	139.2	2319.4
1 सर्विंग		295	10	14.2	13.9	231.9
100 ग्राम		100	3.4	4.8	4.7	78.6

ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री

ओक्रोशका रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो सब्जियों, मांस या मछली और एक विशेष ड्रेसिंग से बना ठंडा सूप है। मूल रूप से रूसी ओक्रोशका शलजम और काली मूली से तैयार किया जाता था और एक विशेष खमीर - ओक्रोशका क्वास के साथ पकाया जाता था। वर्तमान में, इस रूसी ठंडे सूप की रेसिपी में काफी बदलाव आया है। ओक्रोशका, जिसकी कैलोरी सामग्री इसकी घटक संरचना पर निर्भर करती है, तैयार करना काफी आसान है। वजन घटाने के लिए ओक्रोशका ठीक से कैसे तैयार करें? क्या ओक्रोशका दैनिक उपभोग के लिए अच्छा है? क्वास के साथ ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री क्या है?

ओक्रोशका: कैलोरी, सामग्री, लाभकारी गुण, व्यंजन

पारंपरिक ठंडा सूप तैयार करने की सादगी के बावजूद, ओक्रोशका, जिसकी कैलोरी सामग्री पूरी तरह से इसकी संरचना में मौजूद अवयवों पर निर्भर करती है, को सही तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए, अन्यथा पकवान न केवल बेस्वाद हो सकता है, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी काफी नुकसान पहुंचा सकता है।

आज ओक्रोशका तीन प्रकार के होते हैं: सब्जी, मांस और मछली। तैयारी में आसानी के लिए, मांस को अक्सर उबले हुए सॉसेज और स्मोक्ड मांस से बदल दिया जाता है, जो निस्संदेह ओक्रोशका में कैलोरी जोड़ता है।

सब्जी ओक्रोशका की मुख्य सामग्री, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम तैयार सूप में 45 कैलोरी तक पहुंचती है, ये हैं:

• उबले आलू;
• उबली हुई गाजर;
• ताजा खीरे;
• ताजी मूली;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और साग (डिल, अजमोद, हरा प्याज, अजवाइन, सीताफल, सहिजन);
• उबले अंडे।

तैयार करने के लिए, आपको आधा पाव बोरोडिनो ब्रेड, 50 ग्राम किशमिश, 2 लीटर पानी, पुदीना का एक छोटा गुच्छा या पुदीना चाय का एक बैग की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले पुदीने को एक गिलास में उबलते पानी में उबाला जाता है। ब्रेड को क्यूब्स में काटा जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है जिसमें क्वास परिपक्व हो जाएगा। किशमिश को धोकर सुखा लिया जाता है और ब्रेड पर रख दिया जाता है. पुदीने के अर्क को ब्रेड और किशमिश के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और वहां 2 लीटर तक उबला हुआ गर्म पानी डाला जाता है। कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दिया गया है।

आप कंटेनर के रूप में जार, ढक्कन वाले जग या खाली प्लास्टिक की बोतलों का उपयोग कर सकते हैं। कंटेनर को 24 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए, जिसके बाद क्वास को ब्रेड और किशमिश स्टार्टर से चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।

क्वास तैयार है, यह न केवल ओक्रोशका के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग है, बल्कि आपकी प्यास भी अच्छी तरह से बुझाता है। इसके अलावा, यह ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री को भी प्रभावित करता है, क्योंकि सफेद क्वास की कैलोरी सामग्री नियमित क्वास की तुलना में कम होती है।.

यदि आप मट्ठे का उपयोग करके ओक्रोशका बनाना चाहते हैं, तो आप या तो मट्ठा किसी डेयरी स्टोर से खरीद सकते हैं या इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बिना उबाले गर्म करना होगा, और दूध को उतनी मात्रा में गर्म करना होगा जितनी आपको चाहिए। 12 घंटे में दूध खट्टा होकर दही बन जायेगा. फिर आपको फटे हुए दूध को धीमी आंच पर तब तक गर्म करना है जब तक वह फट न जाए। फटे हुए दूध को उबालने न दें। तैयार पनीर, जो आपकी आंखों के सामने जम जाएगा, उसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छानने की जरूरत है - अलग किया गया तरल आपका तैयार मट्ठा है। आपका बनाया हुआ पनीर भी खाया जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

तुलना के लिए: एक सौ ग्राम क्वास में 27 किलो कैलोरी होती है, और एक प्रतिशत केफिर या मट्ठा की समान मात्रा में क्रमशः 50 किलो कैलोरी और 30 किलो कैलोरी होती है। आप अलग-अलग ड्रेसिंग के साथ ओक्रोशका में कैलोरी के अंतर की गणना स्वयं कर सकते हैं। हालाँकि क्वास के साथ ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री और केफिर या मट्ठा के साथ ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री पहली नज़र में थोड़ी भिन्न होती है, आहार करते समय, प्रत्येक कैलोरी महत्वपूर्ण हो सकती है।

ओक्रोशका पर आहार

यदि ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री आपके लिए उपयुक्त है, और आप गंभीरता से ओक्रोशका आहार के बारे में सोच रहे हैं, तो हम आपको उत्पादों का एक सेट प्रदान करते हैं जिसके साथ आप स्वतंत्र रूप से कई अलग-अलग ओक्रोशका व्यंजनों को विकसित कर सकते हैं। यह आपको ओक्रोशका के स्वाद में विविधता लाने की अनुमति देगा ताकि आप इससे थकें नहीं, लेकिन साथ ही ओक्रोशका में अभी भी कुछ कैलोरी होंगी। ओक्रोशका के अलावा, यह आहार आपको फल (केले और अंगूर को छोड़कर), मिनरल वाटर, हरी चाय, हर्बल चाय और ताजी सब्जियां खाने की अनुमति देता है।

याद रखें कि ऐसा आहार तभी संभव है जब आपको पेट और आंतों की समस्या न हो, अन्यथा यह फायदे से ज्यादा नुकसान करेगा। आप प्रति दिन ओक्रोशका की दो सर्विंग खा सकते हैं।

आहार के लिए, दुबले मांस के साथ सब्जी ओक्रोशका या ओक्रोशका बेहतर है। आप अपने स्वाद के अनुसार डिश में अलग-अलग सामग्री जोड़ या हटा सकते हैं, लेकिन ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री में महत्वपूर्ण बदलाव नहीं होगा।

क्लासिक सब्जी ओक्रोशका

• हरा प्याज और स्वाद के लिए अन्य साग;
• अंडा - 1 पीसी। सेवारत प्रति;
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी। सेवारत प्रति;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सरसों;
• क्वास या कम वसा वाले केफिर, मट्ठा (ड्रेसिंग के लिए)।

स्वाद बदलने के लिए आप इस रेसिपी में निम्नलिखित सामग्री मिला सकते हैं:

• चिकन ब्रेस्ट - प्रति सर्विंग 100 ग्राम;
• ताजा मूली - 50 ग्राम प्रति सेवारत;
• ताजा या उबली हुई गाजर - प्रति सर्विंग एक;
• नींबू (कई स्लाइस);
• सहिजन (एक मसाला के रूप में);
• ताजा शर्बत (अन्य जड़ी बूटियों के साथ);
• उबले हुए चुकंदर - 0.5 पीसी। सेवारत प्रति।

ठीक से तैयार होने पर, ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री केवल 45 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।इस डाइट से आप 7-8 दिनों में 5 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। अच्छी गर्मी और सुखद भूख हो!

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ओक्रोशका रूसी व्यंजनों का एक पसंदीदा व्यंजन है। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसके लिए धन्यवाद, ओक्रोशका को अक्सर उन लोगों के आहार में शामिल किया जाता है जो लगातार आहार का पालन करते हैं और अपने स्वास्थ्य और शारीरिक फिटनेस की निगरानी करते हैं।

ओक्रोशका की संरचना

क्लासिक ओक्रोशका में पाँच मुख्य सामग्रियां शामिल हैं:

• तरल आधार (केफिर, क्वास, मट्ठा);
• सब्ज़ियाँ;
• मसालेदार योजक और जड़ी-बूटियाँ;
• मसाले और मसाला;
• हार्दिक जोड़ (सॉसेज, मांस, अंडे)।

पकवान के लिए तरल आधार हो सकता है:

• पानी, नींबू के रस वाला पानी, स्पार्कलिंग पानी, मिनरल वाटर;
• क्वास या अनाज की फसलों से बना कोई अन्य पेय। अधिकतर, तटस्थ स्वाद वाली हल्की और हल्की किस्मों का उपयोग किया जाता है। बिर्च क्वास अच्छा है;
• किण्वित दूध उत्पाद, जो केफिर कैलोरी के साथ ओक्रोशका प्रदान करते हैं;
• सब्जी शोरबा, रस (टमाटर का रस, ककड़ी, गोभी), फल शोरबा (फलों का रस, कॉम्पोट, सब्जी अचार, मैरिनेड);
• मांस, मछली, मुर्गीपालन के लिए कम वसा वाला शोरबा।

ओक्रोशका के लिए आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों के लिए धन्यवाद, मांस को शामिल किए बिना ओक्रोशका में कैलोरी सॉसेज के साथ ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री की तुलना में काफी महत्वहीन है। एक नियम के रूप में, ओक्रोशका तैयार करने के लिए टमाटर का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन खीरे, मूली, आलू, जेरूसलम आटिचोक, शकरकंद, प्याज, गाजर, गोभी, शलजम, मीठी मिर्च, रूबर्ब, शतावरी, मूली, तोरी, बैंगन और कद्दू का उपयोग किया जाता है। . चुकंदर के साथ ओक्रोशका विशेष रूप से लोकप्रिय है।

प्याज, डिल, अजमोद, अजवाइन, लहसुन, सलाद साग, सीताफल, सहिजन, तारगोन, मार्जोरम, तुलसी, आदि का उपयोग मसालेदार योजक के रूप में किया जाता है और ओक्रोशका मसाले नमक, पिसी हुई काली और लाल मिर्च, सिरका, सरसों, चीनी हैं। तेज पत्ते, लौंग, जीरा, अदरक, दालचीनी और यहां तक ​​कि वेनिला का काढ़ा।

किसी भी प्रकार के मांस या मांस उत्पाद (सॉसेज, हैम, फ्रैंकफर्टर्स, आदि) का उपयोग पूरक पूरक के रूप में किया जा सकता है। प्राकृतिक रूप से उबला हुआ मांस स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला होता है। मेमना, गोमांस और सूअर का मांस, साथ ही मछली, टर्की, चिकन - इन सभी प्रकार के मांस का उपयोग अक्सर ओक्रोशका तैयार करने के लिए किया जाता है। सूखे, नमकीन, सूखे, स्मोक्ड मांस और सॉसेज का भी उपयोग किया जा सकता है।

डाइटिंग के लिए ओक्रोशका तैयार करना

कम कैलोरी वाले ओक्रोशका का सबसे सरल संस्करण सब्जियों और उबले हुए सॉसेज के साथ केफिर ओक्रोशका है। इसे तैयार करने के लिए, सभी घटकों को कुचल दिया जाता है, केफिर के साथ डाला जाता है और एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

ओक्रोशका को ओक्रोशका ड्रेसिंग के साथ पकाने का प्रयास करने की अनुशंसा की जाती है। ऐसा करने के लिए, पकवान तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कुछ साग, लहसुन, सरसों और सहिजन, साथ ही थोड़ी काली मिर्च, को नमक के साथ मोर्टार में पीस लिया जाता है और तरल आधार के साथ मिलाया जाता है। ओक्रोशका ड्रेसिंग के परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से संक्रमित किया जाना चाहिए।

परोसने से कुछ देर पहले कटी हुई सब्जी के बेस में ओक्रोशका ड्रेसिंग डाली जाती है, सब कुछ मिलाया जाता है और तरल बेस में डाला जाता है। इसके बाद ही लगभग तैयार ओक्रोशका को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। मांस और सब्जियों के टुकड़ों को काफी लंबे समय तक तरल आधार से अलग रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। यदि आप दो या तीन दिन पहले ओक्रोशका खाने की योजना बना रहे हैं, तो आप सभी सामग्रियों को एक बड़े सॉस पैन में मिला सकते हैं और ओक्रोशका को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। पकवान खट्टा नहीं होगा या उसका स्वाद नहीं बदलेगा, बल्कि और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।