कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ भरवां गोभी रोल। घर पर कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ चीनी गोभी से गोभी रोल पकाने की फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। क्या कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ गोभी रोल पकाना संभव है?

लेकिन आप इन्हें कीमा चिकन के साथ भी पका सकते हैं. यह एक आहार संबंधी खाना पकाने का विकल्प है। यदि आप आहार पर हैं, या बस "अनलोड" करना चाहते हैं, अपने शरीर को आराम देना चाहते हैं, तो यह नुस्खा सिर्फ आपके लिए है।

हालाँकि इसमें विविधता भी हो सकती है, या आप पकवान को पूरी तरह से आहार बना सकते हैं, यानी तेल का उपयोग न करें, और कीमा बनाया हुआ चिकन बनाने से पहले, चिकन शव से सभी त्वचा को हटा दें। या फिर इसे तेल में भून लें और अगर आप इसे गाढ़ा पसंद करते हैं तो इसका छिलका ऐसे ही छोड़ दें। लेकिन दोनों संस्करणों में, पकवान का स्वाद कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाने की तुलना में अधिक दुबला होगा।

इसलिए, जब हम खाना बनाते हैं तो हमें इसे ध्यान में रखना चाहिए। तथ्य यह है कि पेट भरने के लिए, एक आदमी को मांस की तुलना में इनमें से एक या दो "डुबीज़" अधिक खाने की ज़रूरत होती है। इसलिए इसे रिजर्व होकर करें. मैं जितनी मात्रा में सामग्री दूंगा, आपको 10-12 टुकड़े मिलेंगे, यह पत्तागोभी के पत्ते के आकार और आप उन्हें कितना बड़ा लेते हैं, इस पर निर्भर करता है।

मैं गोभी के रोल को बहुत बड़ा और मोटा बनाने की अनुशंसा नहीं करूंगा। लंबाई 7-8 सेमी - वही होगी जो आपको चाहिए। यह आकार उन्हें समान रूप से पकाने और खाने में आसान बनाने की अनुमति देगा। यह गर्मियों की शुरुआत है, और पत्तागोभी युवा और रसदार बिकती है। कांटे अब छोटे नहीं, बल्कि मध्यम आकार के हैं। इससे हमें आवश्यक आकार के उत्पाद प्राप्त होंगे।

उत्पादों को सही तरीके से कैसे लपेटें, और इसके लिए क्या तरीके मौजूद हैं, साथ ही उनके लिए पत्तियां कैसे तैयार करें - यह भी मैं आपको आज की पोस्ट में बताऊंगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• पत्ता गोभी - 1 मध्यम कांटा
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम
• चावल - 2/3 कप
• प्याज - 2 पीसी
• गाजर - 1 टुकड़ा (मध्यम)
• टमाटर -1 पीसी (या टमाटर का पेस्ट)
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• अंडा - 0.5 पीसी
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले - चिकन के लिए
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लाल शिमला मिर्च
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• साग - छिड़कने के लिए
• खट्टा क्रीम - तैयार पकवान के लिए

तैयारी:

1. कोई भी डिश तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको सही पत्ता गोभी के कांटे चुनने होंगे. यदि आपके पास बिक्री के कांटों को स्वयं सुलझाने और छूने का अवसर है, तो यह बहुत अच्छा होगा। आप चुन सकते हैं कि आपको क्या चाहिए. ऐसा कांटा चुनें जो लचीला हो। यदि यह बहुत कठोर है तो इसमें से पत्तियां निकालना कठिन होगा। और एक लचीले पत्ते के साथ, आप बस पत्ते को उठा लें, यह आसानी से निकल जाता है और फटता नहीं है।

यदि आप काउंटर के पीछे से पत्तागोभी खरीदते हैं, तो विक्रेता से वांछित कठोरता की पत्तागोभी चुनने के लिए कहें। उसे बताएं कि आप क्या पकाने जा रहे हैं, वह आपको वह देगा जो आपको चाहिए।

2. आधे बड़े बर्तन में पानी भरें और उसे उबलने दें. सावधानी से, ताकि आपके हाथ न जलें, उबलते पानी में कांटा, डंठल वाला हिस्सा नीचे डालें। पत्तागोभी को लगभग 7 मिनट तक पकाएं, फिर इसे एक स्लेटेड चम्मच या लंबे हैंडल वाले चम्मच का उपयोग करके पलट दें। इसे सावधानी से करें, अपना समय लें। और 5 मिनट तक पकाएं.

ऐसा होता है कि डंठल पहले से ही काट दिया जाता है। इस रूप में, यह जल्दी से अंदर से नरम हो जाएगा। अगर आपको यह तरीका पसंद है तो इसका इस्तेमाल करें.

3. पत्तागोभी को एक बड़े प्लेट में रखें. आइए इसे ठंडा होने का मौका दें। जिस पानी में उबाला गया हो उसे हम फेंकते नहीं। हम परिणामस्वरूप गोभी शोरबा का आगे उपयोग करेंगे।

4. जब तक पत्तागोभी ठंडी हो रही हो, चिकन को मीट ग्राइंडर में पीस लें. शव से त्वचा हटाएं या नहीं, या आंशिक रूप से हटाएं - स्वयं निर्णय लें। बेशक, आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन फिर भी, यदि आपके पास समय है, तो इसे स्वयं करना बेहतर है। तब आपको ठीक-ठीक पता चल जाएगा कि यह किस मांस से बना है।

5. प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें. कोई मांस की चक्की में प्याज भी पीसता है। मुझे प्याज काटना पसंद है, इस मामले में कीमा फैलता नहीं है, तरल नहीं बनता है, लेकिन वांछित स्थिरता बनी रहती है।

6. हम छोटे दाने वाले चावल लेते हैं, ऐसा चावल जो आपस में अच्छी तरह चिपक जाता है। मैं क्रास्नोडार किस्म का उपयोग करता हूं। आमतौर पर चावल को आधा पकने तक उबाला जाता है। ऐसा माना जाता है कि बिना उबाले चावल मांस से सारा रस खींच लेता है और भरावन सूखा हो जाता है। मैं चावल नहीं उबालती, और भराई सूखी नहीं बनती। लेकिन अगर हमारे पास लंबे दाने वाला चावल है, तो उसे उबालना निश्चित रूप से बेहतर है। लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, अन्यथा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भराई गूदेदार हो जाएगी।

7. और इसलिए, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सभी सामग्रियां तैयार हैं। आइये उन्हें जोड़ते हैं. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। चिकन मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें। और आधा कीमा में डालो। एक पूरा अंडा बहुत ज्यादा होगा. कीमा बनाया हुआ चिकन बहुत कोमल, नरम होता है, और यदि आप एक पूरा अंडा मिलाते हैं, तो यह तरल हो जाएगा।

अंडा अवश्य डालना चाहिए ताकि कीमा सूखा न रहे। मसाले - सुगंध के लिए. कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए एक नैपकिन या ढक्कन से ढककर छोड़ दें ताकि यह रस से संतृप्त हो जाए।

8. इस दौरान पत्ता गोभी ठंडी हो गई है और हम उसमें से पत्तियां निकालना शुरू कर सकते हैं. हमने उन्हें डंठल के बगल में, बिल्कुल आधार पर काटा। और ध्यान से इसे हटा दें. फिर हमने ऊपर की खुरदुरी मोटाई को काट दिया। पत्तों को एक दूसरे के ऊपर रखें।

9. जब सब कुछ तैयार हो जाए तो हम पत्ता गोभी के रोल बनाना शुरू करते हैं. पत्तागोभी के पत्ते को कटे हुए भाग को अपनी ओर रखते हुए रखें। आधार पर कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चम्मच रखें। भरने पर कंजूसी करने की कोई जरूरत नहीं है। हम पत्तागोभी रोल बनाते हैं, पत्तागोभी के पत्ते उबले हुए नहीं। हम एक मोड़ बनाते हैं, फिर हम एक किनारे को मोड़ते हैं, फिर दूसरे को, एक "लिफाफे" में मोड़ते हैं, और वर्कपीस को रोल करते हैं। हम सब कुछ एक-एक करके करते हैं और इसे एक प्लेट में रख देते हैं। नीचे अन्य रैपिंग विधियों वाला एक वीडियो होगा।

10. अगर आप गोभी के रोल को कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में पकाते हैं, तो आप उन्हें सीधे इसमें भून सकते हैं। अगर आप अलग पैन में पकाते हैं तो उसे पैन में ही भून लें और फिर उसे पैन में डाल दें.

11. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. मैं इसके लिए कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करता हूं।

12. तेल गरम करें और उसमें गाजर को हल्का सा भून लें. लगभग 3-4 मिनट. कटे हुए टमाटर डालें, जिसमें से आप सबसे पहले छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें और इसे पलटते हुए 30 सेकेंड के लिए इसमें रखें। या फिर आप टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं. मेरे पास यह स्टॉक में है. मैं इसमें 5 बड़े चम्मच मिलाता हूं। स्टोर से खरीदे गए के लिए 2 चम्मच पर्याप्त होंगे। यह बहुत सांद्रित है, और स्वाद और रंग जोड़ने के लिए पर्याप्त है। - गाजर को 3-4 मिनिट तक भूनकर पेस्ट बना लीजिए.

13. जिस पानी में पत्ता गोभी उबाली थी उसमें थोड़ा सा पानी यानि काढ़ा मिला लें. और टुकड़ों को एक-एक करके काफी कसकर रखें ताकि पकाने के दौरान वे खुले नहीं। गोभी का शोरबा डालो.

यदि आप शोरबा में तैयार उत्पाद पसंद करते हैं, तो आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत है ताकि शोरबा न केवल उन सभी को कवर करे, बल्कि 5 सेंटीमीटर ऊंचा भी हो। यदि आप उन्हें शोरबा के बिना पकाना चाहते हैं, तो गोभी का शोरबा डालें ताकि शीर्ष परत को केवल हल्के से ढका गया है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी उबल जाएगा और पहले विकल्प में, यह आवश्यक मात्रा में रहेगा। और दूसरे में यह उबल कर आधा हो जाएगा और आप इसे एक फ्लैट प्लेट में परोसेंगे.

14. शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटिये और ऊपर रख दीजिये. यह हमारे व्यंजन को एक स्वादिष्ट सुगंध देगा। ऊपर से गरम शिमला मिर्च का एक टुकड़ा भी डाल दीजिये. अगर आपको यह तीखा पसंद नहीं है तो इसे वैसे भी डालें, कम से कम एक बहुत छोटा टुकड़ा।

15. उबाल लें, नमक डालें। ढक्कन से ढकें, आँच कम करें और 40-50 मिनट तक पकाएँ। मैं गोभी की तैयारी से तैयारी निर्धारित करता हूं। अगर यह तैयार है, तो इसका मतलब है कि भरावन तैयार है.

16. तैयारी से 5-7 मिनट पहले, काली मिर्च डालें और तेज पत्ता डालें। ढक्कन से ढक देना. फिर बंद कर दें और 10-15 मिनट तक ढक्कन न खोलें। इस समय के दौरान, तैयार पकवान आराम करेगा और जल जाएगा।

17. खट्टा क्रीम के साथ परोसें, या यदि शोरबा के साथ पकाया जाता है, तो इसके साथ परोसें। अथवा दोनों।

पत्तागोभी रोल कैसे लपेटें

पत्तागोभी रोल को लपेटने के कई तरीके हैं। हम आम तौर पर सबसे लोकप्रिय - लिफ़ाफ़ा लपेटन का उपयोग करते हैं। लेकिन आप उन्हें अलग तरह से लपेट सकते हैं। स्पष्टता के लिए, मैं इस विषय पर एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

गोभी को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

हमने पत्तागोभी को उबाला और पुराने तरीके से उसमें से पत्ते अलग कर दिए। और आजकल तो लगभग हर किसी के घर में माइक्रोवेव होता है। और आप इसमें हमारी डिश के लिए पत्ता गोभी के पत्ते तैयार कर सकते हैं. यह करना बहुत आसान है.

सबसे पहले आपको डंठल के चारों ओर निशान बनाने की जरूरत है। यह आवश्यक है ताकि पत्तियों को अच्छी तरह से हटाया जा सके। पत्तागोभी के कांटे को 7-8 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रख दीजिये. शक्ति पूर्ण होनी चाहिए.

हम पत्तागोभी को बाहर निकालते हैं और उसे बहते ठंडे पानी के नीचे रख देते हैं।

हम उन पत्तों को हटा देते हैं जो आसानी से निकल जाते हैं। फिर हम सब कुछ दोहराते हैं।

समय के संदर्भ में भी यही बात संभव है, लेकिन हो सकता है कि यह तरीका किसी को ज्यादा दिलचस्प लगे.

अब हम जानते हैं कि गोभी के पत्ते कैसे तैयार करें और गोभी के रोल को कैसे लपेटें। और सबसे महत्वपूर्ण बात, हम जानते हैं कि उन्हें कैसे पकाना है। जो कुछ बचा है वह खाना बनाना और आज़माना है। हालाँकि एक और घटक बाकी था जिसके बारे में कुछ नहीं कहा गया था। यह संभवतः किसी भी व्यंजन का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। हाँ, हाँ...आप सही हैं! यह एक अच्छा मूड और दयालु विचार हैं। इतना ही…

बॉन एपेतीत!

1. पत्तागोभी की ऊपरी पत्तियों को तोड़ लें, फिर 10 और पत्तियां हटा दें, घने सफेद भाग को काट लें। फटी पत्तागोभी को धीमी आंच पर उबलते पानी के सॉस पैन में रखें। चावल को आधा पकने तक उबालें। चिकन पट्टिका को सब्जी शोरबा में उबालें, फिर मांस की चक्की से गुजारें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, फटी पत्तागोभी के पत्तों के साथ भी ऐसा ही करें।

2. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें पका हुआ चिकन और कटी पत्तागोभी के पत्ते डालें। पत्तागोभी के नरम होने तक, चलाते हुए भूनें.

3. तली हुई पत्तागोभी को चिकन और प्याज के साथ एक बड़े कटोरे में रखें, उबले हुए चावल, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार अन्य मसाले डालें। अच्छी तरह से मलाएं। पत्तागोभी से पत्ते निकालें और उनमें कीमा लपेट दें।

4. ओवन को 175 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। एक बेकिंग डिश पर फ़ॉइल बिछाएँ और उस पर पत्तागोभी रोल रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर, उन्हें एक साथ दबाएँ। सॉस तैयार करें. 200 मिलीलीटर शोरबा को उबाल लें, इसमें 100 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट और आटा मिलाएं। फिर उबलते शोरबा में डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें।

अक्सर, गोभी के रोल कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर के मांस से बनाए जाते हैं, लेकिन यह कोई हठधर्मिता नहीं है। उनके लिए भराई किसी भी मांस से और उसके बिना भी बनाई जा सकती है। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ भरवां गोभी के रोल को एक आहार व्यंजन माना जा सकता है, अगर, निश्चित रूप से, आप उन्हें बिना लार्ड के और सब्जियों को भूनने के बिना पकाते हैं और गोभी के रोल खुद ही बनाते हैं। भले ही आप खाना पकाने की कोई भी विधि चुनें, यदि आप बुनियादी नियमों का पालन करेंगे तो व्यंजन स्वादिष्ट बनेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

भरवां पत्तागोभी रोल कीमा बनाया हुआ मांस है जिसे पत्तागोभी के पत्तों में लपेटा जाता है। इन्हें स्टू या बेक किया जा सकता है। चुनी गई विधि के बावजूद, आपको कुछ रहस्यों को जानना होगा, अन्यथा आपको कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ेगा।

• यह सलाह दी जाती है कि आप घर पर ही कीमा बनाया हुआ चिकन बनाएं, क्योंकि स्टोर से खरीदा गया कीमा उच्चतम गुणवत्ता का नहीं हो सकता है।
• कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, त्वचा के साथ चिकन मांस लेना बेहतर है। यदि आप केवल फ़िलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो रस के लिए इसमें लार्ड जोड़ने में कोई हर्ज नहीं है - 100 ग्राम प्रति आधा किलो चिकन फ़िलेट। हालाँकि, यदि आपका लक्ष्य सबसे स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला व्यंजन तैयार करना है, तो आपको चरबी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
• पत्तागोभी रोल के लिए, आपको नई पत्तागोभी चुननी चाहिए, अधिमानतः शुरुआती किस्मों की, क्योंकि इसकी पत्तियाँ नरम और अधिक लचीली होती हैं। शरदकालीन गोभी का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसकी तैयारी में अधिक मेहनत और समय लगेगा।
• यहां तक ​​कि सबसे छोटी गोभी को भी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है, क्योंकि शुरू में इसकी पत्तियां इतनी लचीली नहीं होती हैं कि उनमें कीमा बनाया हुआ मांस लपेट सकें। ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर से डंठल हटा दें, इसे उबलते पानी के एक पैन में रखें और पकाएं, धीरे-धीरे नरम पत्तियों को अलग करें और पैन से हटा दें। यदि आप माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं तो कार्य सरल हो सकता है। इसमें गोभी के एक सिर को अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट तक पकाया जाता है, फिर पानी से ठंडा किया जाता है, और शीर्ष पत्तियों को हटा दिया जाता है।
• गर्मी उपचार से गुजरने वाली गोभी के पत्तों की कठोर नसों को हटा दिया जाता है या हथौड़े से पीटा जाता है, क्योंकि गर्मी उपचार के बाद भी वे गोभी के पत्तों को पर्याप्त लचीला नहीं बनने देते हैं।
• कीमा में डालने से पहले चावल को लगभग पूरी तरह पकने तक उबालना चाहिए। नहीं तो यह सख्त रहेगा और पूरी डिश का स्वाद खराब कर देगा.
• यदि आप तली हुई सब्जियों को भरने में जोड़ते हैं और गोभी के रोल को स्टू या बेकिंग से पहले फ्राइंग पैन में भूनते हैं तो गोभी के रोल अधिक स्वादिष्ट होंगे। हालाँकि, आपको यह समझना चाहिए कि इस तरह के हेरफेर से तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है।

आप सॉस पैन, ओवन या धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ चिकन से गोभी रोल तैयार कर सकते हैं। चीनी गोभी के व्यंजन हैं, जो शुरू से ही कोमल और नरम होते हैं, और गर्मी उपचार के बाद यह पूरी तरह से लचीले हो जाते हैं। तैयारी की विशेषताएं आंशिक रूप से विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करती हैं।

एक पैन में कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ गोभी रोल

• सफेद गोभी - 1.5 किलो;
• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• सूअर का मांस चरबी - 100 ग्राम;
• चावल का अनाज - 100 ग्राम;
• गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• नमक, चीनी, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टमाटर का रस - 0.5 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन पट्टिका को धोएं, नैपकिन से सुखाएं, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।
• मांस की चक्की के माध्यम से चरबी को पीसें और चिकन मांस के साथ मिलाएं।
• पत्तागोभी को धोकर ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. ढीली और क्षतिग्रस्त पत्तियों को फेंक दें, बिना क्षतिग्रस्त पत्तियों को मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।
• बची हुई पत्तागोभी को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से नरम करें (पानी के एक पैन में उबालना, ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करना)। पत्तों को अलग कर लें.
• पत्तियों के निचले हिस्से को काट लें, बची हुई सख्त नसों को हल्के से पीटें।
• चावल को आधा पकने तक उबालें।
• प्याज और गाजर को छील लें.
• आधी गाजर को मोटे कद्दूकस पर और आधी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
• प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• पैन में थोड़ा सा तेल डाल कर गरम कीजिये. पैन में आधा प्याज और गाजर का वह हिस्सा जो दरदरा कसा हुआ है, डालें। नरम होने तक भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
• कीमा को चावल के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और गूंद लें।
• बची हुई सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ रखें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक, आंच डालकर भूनें। भुट्टे को टमाटर के रस के साथ, थोड़ा नमक और काली मिर्च मिला कर मिला दीजिये.
• पत्तागोभी के पत्ते पर एक बड़ा चम्मच कीमा रखें। शीट को एक लिफाफे में मोड़ें। बाकी पत्तागोभी रोल भी इसी तरह बना लीजिये.
• गोभी के रोल को उबलते तेल में तलें और गोभी के पत्तों के साथ एक पैन में रखें।
• टमाटर का रस डालें, तेज़ पत्ता डालें और थोड़ी सी चीनी डालें।
• पैन में रस उबलने के बाद गोभी के रोल को 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप पत्तागोभी रोल को पारंपरिक की तरह, खट्टी क्रीम के साथ, कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ परोस सकते हैं।

ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ गोभी रोल

• चीनी गोभी - 1.5 किलो;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.6 किलो;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• चावल का अनाज - 80 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चाइनीज पत्तागोभी को धोइये, निचला भाग काट कर पत्ते अलग कर लीजिये. केंद्र के करीब स्थित संकीर्ण पत्तियां गोभी के रोल के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इसलिए आपको दो मध्यम पत्तियों की आवश्यकता होगी।
• पत्तागोभी के बड़े पत्तों को गर्म लेकिन बिना उबलते पानी में 5 मिनट के लिए डुबोएं या माइक्रोवेव में 2 मिनट तक गर्म करें।
• पत्तियाँ हटाएँ, छान लें और ढेर लगा दें।
• चावल को धोएं, एक गिलास पानी डालें और नरम होने तक उबालें।
• कीमा बनाया हुआ चिकन में चावल, फेंटा हुआ अंडा डालें, 50 मिलीलीटर क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब तक कीमा एक समान स्थिरता का न हो जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं।
• प्रत्येक पत्तागोभी के पत्ते पर एक चम्मच कीमा डालकर और पैनकेक की तरह मोड़कर पत्तागोभी रोल बनाएं।
• छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए.
• कोरियाई सलाद ग्रेटर या नियमित ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को पीस लें।
• सब्जियों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• तलने को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, सॉस को क्रीम से पतला करें।
• एक गर्मी प्रतिरोधी पैन को तेल की पतली परत से चिकना करें। इसे पत्ता गोभी के रोल से भरें.
• गोभी के रोल के ऊपर सॉस डालें (प्रत्येक को सॉस से ढक देना चाहिए)।
• पैन को कुकिंग फॉयल से ढक दें।
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें पत्तागोभी रोल वाला फॉर्म रखें।
• गोभी के रोल को आधे घंटे तक बेक करें, फिर पन्नी हटा दें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।

ओवन में पकाए गए भरवां पत्तागोभी रोल बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. उन्हें उस सॉस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है जिसमें उन्हें पकाया गया था। आप इस सॉस को रेसिपी में बताई गई मात्रा से थोड़ा अधिक बना सकते हैं, ताकि आप इसे गोभी के रोल के साथ अलग से परोस सकें।

माइक्रोवेव में कीमा बनाया हुआ चिकन से आलसी भरवां गोभी रोल

• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• सफेद गोभी - 0.2 किलो;
• जई का आटा - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन पट्टिका को धो लें और पेपर नैपकिन से थपथपा कर सुखा लें। छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• सब्जियों को धोकर सुखा लें. इन्हें काट लें और एक अलग कटोरे में मीट ग्राइंडर से पीस लें।
• सब्जी के मिश्रण से रस निचोड़ें और इसे दलिया के ऊपर डालें। इन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि ये थोड़े गीले और फूल न जाएं।
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जियां और अंडे मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
• रोल्ड ओट्स डालें और कीमा को अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह काफी गाढ़ा न हो जाए।
• कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट का आकार दें।
• मल्टी कूकर बाउल में तेल डालें। फ्राइंग या बेकिंग मोड चालू करें। आलसी पत्तागोभी रोल को बैचों में एक कंटेनर में रखकर तेल में तलें।
• मल्टी कूकर को बंद कर दें और तले हुए पत्तागोभी रोल को सावधानी से उसमें डालें। पानी, खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट का मिश्रण डालें।
• आधे घंटे के लिए "बुझाने" मोड शुरू करें।

मल्टी-कुकर कटोरे से गोभी रोल को सावधानी से निकालें, सॉस या खट्टा क्रीम डालें और परोसें।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ गोभी रोल तैयार कर सकती है। मुख्य बात उनकी तैयारी के रहस्यों को जानना और नुस्खा में सिफारिशों का उल्लंघन किए बिना कार्य करना है।

विवरण

हम घर पर तली हुई सब्जियों और गाढ़ी ग्रेवी के साथ खाना पकाएंगे।

आधार के रूप में, हम उस सफेद गोभी को नहीं लेंगे जिसके हम आदी हैं, लेकिन बीजिंग गोभी: इसकी पत्तियाँ पतली और अधिक नाजुक होती हैं। हालाँकि, ये भरवां पत्तागोभी रोल लगभग सामान्य तरीके से ही कीमा बनाया हुआ चिकन से तैयार किए जाते हैं। फोटो के साथ चिकन पत्तागोभी रोल की हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको इसे विस्तार से दिखाएगी।

नीचे आपको न केवल चिकन गोभी रोल के लिए सामग्री तैयार करने के लिए बहुत स्पष्ट निर्देश मिलेंगे, बल्कि गोभी के पत्तों में तैयार कीमा को लपेटने के लिए एक चरण-दर-चरण प्रणाली भी मिलेगी।

केवल कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ भरवां गोभी रोल पर्याप्त नहीं भरेंगे, इसलिए हम कीमा में तले हुए प्याज और गाजर, साथ ही उबले हुए चावल भी जोड़ देंगे। ये पत्तागोभी रोल अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक, स्वादिष्ट और गहरे स्वाद वाले बनेंगे।

चिकन पत्तागोभी रोल्स को आप बड़ी मात्रा में बनाकर एक दिन से ज्यादा भी खा सकते हैं. यह व्यंजन आमतौर पर रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

आइए सुगंधित ग्रेवी में कीमा बनाया हुआ चिकन और चावल के साथ गोभी रोल तैयार करना शुरू करें।

सामग्री

• 
  (1 सिर)
• 
  (500 ग्राम)
• 
  (1/3 बड़ा चम्मच)
• 
  (2 पीसी.)
• 
  (3 पीसीएस।)
• 
  (1.5 बड़े चम्मच)
• 
  (200 ग्राम)
• 
  (100 ग्राम)
• 
  (तलने के लिए)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

आइए कीमा बनाया हुआ चिकन से भरवां गोभी रोल बनाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।



चाइनीज पत्तागोभी के सिर को अच्छी तरह से धो लें, अगर ऊपरी पत्तियां क्षतिग्रस्त हैं तो उन्हें हटा दें।एक तेज चाकू का उपयोग करके, गोभी के सिर के आधार का 5 सेंटीमीटर काट लें: उस स्थान पर पत्तियां बहुत घनी होती हैं और उन्हें ठीक से लपेटा नहीं जा सकता है।



फोटो में दिखाए अनुसार शीटों को एक दूसरे से अलग करें।



एक गहरे सॉस पैन में, पानी उबाल लें और उसमें पत्तागोभी के पत्तों को 10 मिनट के लिए डाल दें: सबसे मोटे पत्ते नीचे और सबसे पतले पत्ते ऊपर।



पैन से पानी निकाल दीजिए और थोड़ी ठंडी हुई पत्तियों को सूखने के लिए एक प्लेट में रख दीजिए.



प्याज को छील लें और जितना आपके लिए सुविधाजनक हो उतना बारीक काट लें।



गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.



एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म करें, उस पर कटी हुई सब्जियां डालें और गाजर और प्याज को नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। परिणामी तलने को दो बराबर भागों में बाँट लें।



चावल को अच्छी तरह धो लें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नरम होने तक पकाएं। हम चिकन पट्टिका को ठंडे पानी में धोते हैं, सुखाते हैं और मांस की चक्की से गुजारते हैं। एक गहरे पैन में कीमा बनाया हुआ चिकन रखें, इसमें पका हुआ और थोड़ा ठंडा किया हुआ चावल, साथ ही तले हुए प्याज और गाजर का एक भाग डालें।



सामग्री में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।



पत्तागोभी के पत्ते को एक सपाट प्लेट पर रखें: यदि आधार अभी भी बहुत सख्त है, तो इसे काट लें या लकड़ी के हथौड़े से पीट लें।



गोभी के पत्ते पर एक बड़ा चम्मच कीमा रखें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।



सबसे पहले पत्तागोभी के पत्ते के किनारों को बीच की ओर मोड़ें।



- इसके बाद कीमा को ऊपर से बेस तक घुमाते हुए रोल बना लें.



हम सभी सामग्रियों के साथ उपरोक्त जोड़तोड़ दोहराते हैं।



चलिए ग्रेवी तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में निर्दिष्ट मात्रा में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं, इन सामग्रियों को तैयार शोरबा के साथ डालें। ग्रेवी में स्वादानुसार नमक डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।



बचे हुए तले हुए प्याज और गाजर में से कुछ को एक गहरे पैन के तले पर रखें।



तैयार गोभी के रोल को साफ परतों में बिछाएं।



सभी पत्तागोभी रोल के ऊपर बचा हुआ प्याज और गाजर छिड़कें।



गोभी के रोल को खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट से बनी तैयार चटनी के साथ डालें।



पैन में तरल को उबाल लें और फिर धीमी आंच पर गोभी के रोल को आधे घंटे तक उबालें।



तैयार डिश परोसें, ग्रेवी डालें और खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें। कीमा चिकन और सब्जियों के साथ भरवां पत्तागोभी रोल तैयार हैं.



बॉन एपेतीत!

- पकवान हार्दिक और निस्संदेह स्वादिष्ट है। वे मांस और सब्जी दोनों के साथ तैयार किए जाते हैं - फिर वे बन जाते हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ गोभी रोल कैसे पकाएं।

कीमा बनाया हुआ चिकन से भरवां गोभी रोल

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.5 किलो;
• चावल - 0.5 कप;
• गोभी - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 200 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

चावल को आधा पकने तक उबालें और फिर एक कोलंडर में निकाल लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में लगभग एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और प्याज और गाजर भूनें। एक गहरे कटोरे में, कीमा, चावल और आधा भुना हुआ मांस मिलाएं। हम गोभी के पत्ते को पत्ते से अलग करते हैं। और फिर इन्हें करीब एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें. इसके बाद, पत्ती के आधार पर लगी सील को काट दें और भरावन बिछा दें। इसे एक लिफाफे में मोड़ें और बेकिंग शीट पर रखें। टमाटरों को क्यूब्स में काटें और लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में रखें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ गोभी के रोल डालें और ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ चिकन से आलसी भरवां गोभी रोल

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गोभी - 150 ग्राम;
• लुढ़का हुआ जई - 100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• हरियाली;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 100 मि.ली.

तैयारी

हम धुले और सूखे चिकन पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। हम प्याज, गाजर और पत्तागोभी के साथ भी ऐसा ही करते हैं। इन सबको अच्छी तरह मिला लें, अंडा, रोल्ड ओट्स, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला दें। सभी चीजों को फिर से मिला लें. हम परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस को कटलेट-प्रकार के केक में बनाते हैं और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनते हैं। टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम और पानी अलग-अलग मिला लें और इस सॉस को आलसी पत्तागोभी रोल के ऊपर डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और आलसी चिकन गोभी रोल को धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट तक उबालें।

कीमा बनाया हुआ चिकन से गोभी रोल के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• चीनी गोभी - 1 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चावल - 1/3 कप;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

चावल को लगभग पक जाने तक पकाएं। चाइनीज पत्तागोभी लें, उसके पत्ते अलग कर लें और उसके आधार से सटे हिस्से को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। चिकन पट्टिका को ब्लेंडर से पीस लें, क्रीम (50 मिली) डालें, अंडा फेंटें, चावल, नमक डालें , मसाले और मिश्रण। प्रत्येक तैयार गोभी के पत्ते के किनारे पर थोड़ा सा कीमा रखें और इसे एक लिफाफे में रोल करें।

गोभी के रोल को सांचे में रखें. अब ड्रेसिंग तैयार करें: गाजर और प्याज को काट लें, फिर उन्हें नरम होने तक फ्राइंग पैन में उबालें। टमाटर के पेस्ट और क्रीम के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं, गाजर और प्याज डालकर मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें। परिणामी मिश्रण से गोभी के रोल भरें। इसे गोभी के रोल को पूरी तरह से ढक देना चाहिए, लेकिन अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो आप पानी मिला सकते हैं। पैन को पन्नी से ढकें और ओवन में रखें। आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। इसके बाद, पन्नी को हटा दें और गोभी के रोल को 10-15 मिनट के लिए भूरा होने के लिए रख दें।

चिकन गोभी रोल

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1.5 किलो;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• उबले चावल - 250 ग्राम;
• टमाटर का रस - 700 मिलीलीटर;
• धनिया - 25 ग्राम;
• अजमोद - 25 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

गोभी के धुले सिर को उबलते पानी के एक पैन में रखें। 7-10 मिनट तक उबालें जब तक कि पत्तियां आसानी से न निकल जाएं। इस बीच, हम भरावन तैयार करते हैं: गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। चावल को नमकीन पानी में लगभग पक जाने तक उबालें। कीमा बनाया हुआ चिकन गाजर, प्याज और चावल के साथ मिलाएं, और कटा हरा धनिया और अजमोद डालें। पत्तागोभी के पत्तों की सील काट दें।

फिलिंग को शीट के किनारे पर रखें और पत्तागोभी का रोल बना लें। बची हुई पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और इसे पैन के तल पर रखें जहां हम पत्तागोभी रोल को पकाएंगे। ऊपर पत्ता गोभी के रोल रखें. भरावन तैयार करें: टमाटर का रस मिलाएं (अधिमानतः घर का बना हुआ), पानी के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी और नमक डालें। गोभी के रोल डालें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। इन्हें मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।