گرده سرخ شده به خودی خود خوشمزه است، اما می توانید رژیم غذایی خود را متنوع کنید و غذای پیچیده تری با عطر و طعم بی نظیر از این ماهی تهیه کنید. پولاک در گوجه فرنگی با غذای جانبی برنج، ماکارونی آب پز و پوره سیب زمینی به خوبی می آید.
اگر ماهی منجمد است، ابتدا باید آب شود. پوسته ها و احشاء از جمله لایه های سیاه داخل شکم را بردارید. سپس از بالا و از داخل کاملا آبکشی کنید.
ماهی تمیز شده را به قطعاتی به عرض 4 سانتی متر برش دهید. کمی فلفل سیاه (ساییده شده) و نمک بپاشید. 10-12 دقیقه بگذارید تا گوشت ماهی با چاشنی خیس بخورد.
مقدار کمی آرد را در یک بشقاب، ترجیحا صاف بپاشید. تکه های پولاک را یکی یکی از چهار طرف کاملا در آرد بغلتانید.
روغن نباتی را به خوبی در ماهیتابه گرم کنید. تمام ماهی ها را در آن از دو طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی به نظر برسد. ماهی آماده است.
برای تهیه سس گوجه فرنگی ابتدا چند عدد هویج متوسط را پوست بگیرید. به صورت دایره ای برش دهید (عرض تقریباً برابر).
دو پیاز کوچک را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
گوجه فرنگی تازه را به ورقه های کوچک خرد کنید.
یک ماهیتابه (یک ماهیتابه با دو طرف بالا) بردارید. در روغن بریزید (3 قاشق غذاخوری). روی حرارت متوسط قرار دهید. تمام سبزیجات آماده شده را یکباره داخل آن بریزید، مخلوط کنید و با درب بپوشانید.
بعد از 8-10 دقیقه، وقتی سبزیجات از قبل کمی خورش شده اند، نمک و ادویه ماهی را اضافه کنید (به سلیقه). همه چیز را مخلوط کنید و دوباره درب را ببندید. به خورش سبزیجات روی حرارت متوسط ادامه دهید.
رب گوجه فرنگی را بعد از 10 دقیقه به سبزیجات اضافه کنید. خوب به هم بزنید.
یک لیوان آب داخل فیلینگ گوجه فرنگی و سبزیجات آماده شده برای گرده بریزید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید و درب آن را ببندید. بگذارید بجوشد تا کاملا بپزد که با نرمی هویج مشخص می شود.
ماهی سرخ شده را در گوجه فرنگی و سبزیجات آماده شده قرار دهید. مدت کوتاهی روی حرارت ملایم بجوشانید. پروسه به پایان رسیده است.
این غذا را می‌توان داغ یا بعد از سرد شدن میل کرد. با یا بدون ظرف جانبی سرو کنید. در هر صورت، گرده در گوجه فرنگی می تواند نه تنها میز روزانه، بلکه میز تعطیلات را نیز متنوع کند.
زمان پخت و پز: PT00H50M 50 دقیقه.
هزینه تقریبی هر وعده: 35 مالش.
پولاک ماهی ارزان قیمت و بسیار خوبی است. به دلایلی، بسیاری از مردم این ماهی را دست کم می گیرند. اگرچه وقتی درست پخته شود بسیار خوشمزه می شود. یک سس گوجه فرنگی خوب این ماهی را چندین برابر تزئین می کند. این غذا هم گرم و هم سرد خوب است.
من هم سس ماهی و هم گوجه فرنگی را به روش خودم بدون آرد می پزم. معلوم می شود که یک غذای بسیار خوشمزه است.
سبزیجات و آب گوجه‌فرنگی خودم را می‌بندم. برای تهیه سس، غذای اول و دوم، شیره مخصوصی می پزم. گوجه ها را با فلفل دلمه ای و ادویه جات می جوشانم، سپس کاملا پاک می کنم و می پزم تا غلیظ شود. غذاهایی که با این آب درست می‌شوند عالی هستند و سس گوجه‌فرنگی نیز بسیار خوب است.
کالری:کالری بالا
کالری در هر وعده: 65 کیلو کالری / 100 گرم
برای تهیه گرده خورش شده در سس گوجه فرنگی به موارد زیر نیاز دارید:
پولاک - 1.8 کیلوگرم
برای آب نمک:
آب - 3 لیتر
نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
روغن سبزیجات
برای سس گوجه فرنگی:
آب گوجه فرنگی - 400 میلی لیتر
پیاز - 200 گرم
هویج - 200 گرم
فلفل دلمه ای - 100 گرم
سیر - 3 حبه
مخلوط فلفل - 0.5 قاشق چایخوری.
مخلوط سبزیجات خشک - 1 قاشق چایخوری.
فلفل دلمه ای آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
سبزی خشک - 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
شکر - به مزه
روغن نباتی - 80 میلی لیتر
برای طعم دادن:
سیب زمینی - 800 گرم
کره - 50 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
طرز تهیه خورش گرده در سس گوجه فرنگی.
برای تهیه پوره سیب زمینی سیب زمینی ها را بجوشانید و آب آن را در فنجان بریزید.
سیب زمینی ها را له کنید، کره و مایع سیب زمینی را اضافه کنید. پوره را به ضخامت دلخواه درست کنید و نمک را به دلخواه اضافه کنید.
سس گوجه فرنگی را آماده کنید. پیاز، هویج، سیر را پوست بگیرید. سه عدد هویج روی یک رنده. پیاز و سیر را ریز خرد کنید. فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید.
در ماهیتابه ای در روغن نباتی، پیاز را تفت دهید تا نرم شود.
هویج را اضافه کنید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. سپس حرارت را خاموش کرده و بجوشانید تا سبزیجات آماده شوند.
فلفل دلمه ای را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.
سیر را اضافه کنید.
اگر مایع کافی وجود ندارد، آب گوجه فرنگی را در آن بریزید، سپس 50 میلی لیتر آب جوشیده اضافه کنید.
تمام ادویه ها، نمک را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید. طعم می دهیم، اگر شیرینی کافی وجود ندارد، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. صحرا.
بگذارید بجوشد و سس به مدت 20 دقیقه تبخیر شود.
ما گرده تازه یخ زده را پردازش می کنیم. 3 قاشق غذاخوری را در 3 لیتر آب سرد حل کنید. نمک و ماهی را به مدت 1 ساعت در آنجا قرار دهید. آن را بیرون می آوریم و خشک می کنیم. دیگر نیازی به نمک زدن ماهی نیست.
ماهی را به آرامی (بدون لایروبی در آرد) در ماهیتابه با مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته ای ایجاد شود و آب آن بیرون نریزد.
یک قابلمه بردارید. ته آن کمی سس گوجه فرنگی بریزید و ماهی را بچینید.
آیا تا به حال ماهی را در آب گوجه فرنگی پخته اید؟ درست کردم خیلی خوشمزه شد معمولاً ما سس گوجه فرنگی را برای ماهی با افزودن گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی درست می کنیم. بسیار خوشمزه است.
ضروری:
- پولاک - 1 کیلوگرم.
- پیاز - 2-3 عدد.
- سیر - 5-6 حبه.
- آب گوجه فرنگی - تقریباً 1 لیتر.
- برگ بو - 2 عدد.
- فلفل دلمه ای - 4-5 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن پیاز و ماهی.
- سبزی - برای سرو ماهی.
طرز طبخ گرده گل در آب گوجه فرنگی:
گرده را کاملا بشویید و به قطعات برش دهید. مولتی کوکر را روشن کرده و برنامه BAKING را تنظیم کنید. 
روغن نباتی را در ظرفی بریزید و کمی پیاز و سیر ریز خرد شده را تفت دهید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. 
وقتی پیاز و سیر سرخ شدند، تکه های ماهی را کف کاسه قرار دهید. 
با پیاز بپوشانید. 
آب گوجه فرنگی را روی گرده بریزید. برگ بو، فلفل دلمه ای و دانه فلفل را اضافه کنید. نمک در صورت نیاز به مزه. 
حالت پخت را برای 30 دقیقه تنظیم کنید. اگر حالت STEW را تنظیم کنید، 1 ساعت طول می کشد. این برای پخت و پز پولاک کاملاً کافی است. 
وقتی زمان پخت تمام شد، درب مولتی پز را باز کنید و ماهی را در ظرف سرو قرار دهید. با گیاهان تازه تزئین کنید و برای خانواده خود سرو کنید. ماهی بسیار خوشمزه و معطر با طعم خاصی از فلفل دلمه ای معلوم شد.
پولاک در سس گوجه فرنگی به نظر من یک غذای ماهی مقرون به صرفه است که می توان آن را به سرعت و به راحتی برای شام یا ناهار تهیه کرد. با توجه به اینکه ماهی را اصلا سرخ نمی کنیم بلکه روی بستر پیاز می پزیم، این غذا را می توان جزو رژیمی هم قرار داد. عقیده ای وجود دارد که ماهی گرده خشک است و خیلی خوشمزه نیست. من عجله دارم با شما بحث کنم، زیرا خیلی به روش آماده سازی بستگی دارد. با استفاده از این دستور غذا، یک گرده گل زیبا، آبدار و لطیف با طعم دلپذیر سس گوجه فرنگی دریافت خواهید کرد. سبزیجات، سیب زمینی یا برنج با ماهی خورشتی به عنوان غذای جانبی به خوبی ست می شود.
عناصر:
- 2 - 3 لاشه گردو
- 2 عدد پیاز
- روغن نباتی 3-4 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی 2-3 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، ادویه ها به مزه
روش پخت
قبل از پختن، گرده را تمیز کنید، دم و باله ها را ببرید و به قطعات برش دهید. در یک ماهیتابه در روغن نباتی، پیاز را که به صورت حلقه های نازک برش داده اید، کمی تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس رب گوجه فرنگی، مقدار کمی آب را اضافه کرده، خوب مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید و تکه های ماهی را اضافه کنید. ماهی را در سس روی حرارت ملایم زیر درب به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید و یک بار با دقت بچرخانید. نوش جان.
پولاک خشک است و طعم بدیعی ندارد. اما یک مزیت مهم نیز دارد - می توانید از آن برای تهیه بسیاری از غذاهای مختلف و ارزان قیمت از جمله غذاهای رژیمی استفاده کنید.
سس هایی مانند گوجه فرنگی به افزایش طعم کمک می کند و گوشت را آبدارتر و لطیف تر می کند. پولاک در گوجه فرنگی طعم اصلی و مقدار کمی کالری دارد. فرآیند خاموش کردن زمان بسیار کمی طول خواهد کشید. علاوه بر این، گرده در گوجه فرنگی نیازی به مهارت پخت و پز ندارد.
آشپزی ساده
چه چیزی مصرف کنیم:
- پولاک - 3 ماهی؛
- رب گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری؛
- پیاز - 2 عدد؛
- راست روغن - 4 قاشق غذاخوری؛
- چاشنی ها؛
- ادویه جات ترشی جات (فلفل، نمک).
طرز تهیه:
- ماهی را یخ زده، بشویید، به قطعات متوسط برش دهید.
- پیازها را به حلقه های نازک برش دهید و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. باید شفاف و نرم شود.
- رب گوجه فرنگی را با پیاز در ماهیتابه بریزید، کمی آب (با چشم) اضافه کنید، هم بزنید، صبر کنید تا بجوشد.
- به محض اینکه شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و تکه های گرده را که با نمک مالیده اید به ماهیتابه اضافه کنید. فلفل، ادویه ها را اضافه کنید، با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بجوشد.
پولاک خورش شده در گوجه فرنگی را می توان با ظرف جانبی یا بدون آن سرو کرد.
با هویج و سیر
چه چیزی مصرف کنیم:
- پولاک - 3 ماهی؛
- رب گوجه فرنگی - 3 میز. قاشق؛
- سیر - 3 حبه؛
- هویج - 3 قطعه؛
- کرفس خشک (ریشه) - قاشق چایخوری قاشق؛
- چاشنی برای ماهی - چای قاشق؛
- دانه فلفل - 5-6 قطعه؛
- برگ بو؛
- نمک.
طرز تهیه:
- ماهی یخ زدایی شده را بشویید، فیلم های سیاه را بردارید و به قطعات برش دهید.
- روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید و تکه های گرده را در آن بریزید و با شعله زیاد سرخ کنید.
- ماهی را سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود و از ماهیتابه خارج کنید.
- هویج را رنده کنید و سیر را ریز خرد کنید.
- هویج، سیر، رب گوجه فرنگی، ادویه ماهی، برگ بو، کرفس، فلفل و نمک را در ماهیتابه بریزید.
- آب بریزید و به مدت 8 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
- ماهی سرخ شده را در تابه بریزید، سپس سس هویج و گوجه فرنگی را در آن بریزید، روی آن را بپوشانید و حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
پولاک در گوجه فرنگی هم گرم و هم سرد خوب است. در صورت تمایل می توانید یک غذای جانبی سرو کنید.
در خامه ترش و گوجه فرنگی
چه چیزی نیاز دارید:
- گرده بدون سر - 500 گرم؛
- آب گوجه فرنگی - لیوان؛
- خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
- پیاز و هویج - هر کدام 200 گرم؛
- روغن آفتابگردان یا زیتون؛
- فلفل آسیاب شده؛
- نمک.
طرز تهیه:
- به قطعاتی به ضخامت حدود 4 سانتی متر تبدیل شود.
- 10 دقیقه با آب یا بخار بجوشانید.
- هویج ها را درشت رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای نازک برش دهید.
- روغن نباتی را کف ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید، هویج و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
- خامه ترش را با آب گوجه فرنگی مخلوط کرده، در ماهیتابه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- وقتی سس به جوش آمد، تکه های گرده را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و حدود 20 دقیقه بجوشانید.
پولاک در گوجه فرنگی با خامه ترش بهتر است گرم خورده شود. می توان آن را با برنج یا سیب زمینی یا به عنوان یک غذا به تنهایی با نان نرم سرو کرد.
پولاک با گوجه فرنگی و پیاز
یکی دیگر از دستور العمل برای گرده گل، اما در حال حاضر با گوجه فرنگی تازه و در فر پخته خواهد شد.
چه چیزی نیاز دارید:
- فیله ماهی - 600 گرم؛
- گوجه فرنگی - 3 قطعه؛
- پیاز - 3 عدد؛
- پنیر سخت - 100 گرم؛
- sl. کره - حدود 30 گرم؛
- سس مایونز - 150 گرم.
- ادویه جات ترشی جات - به مزه.
طرز تهیه:
- گرده را مرینیت کنید: فیله را (به صورت کامل یا تکه تکه) با مخلوطی از سس مایونز و ادویه جات بمالید. از تمام سس مایونز استفاده نکنید - 1/3 آن را بگذارید.
- پیاز را (نه ریز) خرد کنید و در کره تفت دهید تا شفاف شود.
- پیاز سرخ شده را در یک ظرف پخت بریزید و فیله ماهی را در ماریناد روی آن قرار دهید.
- گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای برش دهید و روی گرده قرار دهید. باقیمانده سس مایونز را روی گوجه فرنگی بمالید و با پنیر رنده شده بپاشید.
- قالب را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
این غذاهای ساده و ارزان را می توان به راحتی توسط آشپزهای تازه کار تهیه کرد. غیرممکن است که غذا را دقیقاً طبق دستور العمل ایجاد کنید: باید امتحان کنید، اضافه کنید، تغییر دهید - این تنها راه ایجاد ظروف امضا از همان محصولات است. و هر آشپزی اسرار خودش را دارد.
