اما می توانید آنها را با مرغ چرخ کرده نیز بپزید. این یک گزینه پخت و پز رژیمی است. اگر رژیم دارید، یا فقط می خواهید "تخلیه" کنید، به بدن خود استراحت دهید، پس این دستور غذا فقط برای شماست.
اگرچه می تواند متنوع هم باشد یا می توانید غذا را کاملا رژیمی درست کنید، یعنی از روغن استفاده نکنید و قبل از درست کردن مرغ چرخ کرده، تمام پوست لاشه مرغ را جدا کنید. یا آن را در روغن سرخ کنید و اگر دوست دارید ضخیم تر شود، پوست آن را بگذارید. اما در هر دو نسخه، طعم غذا نسبت به زمانی که آن را با گوشت چرخ کرده می‌پزیم، بسیار لطیف‌تر خواهد بود.
بنابراین، هنگام آشپزی باید این را در نظر بگیریم. واقعیت این است که مرد برای سیر شدن باید یکی دو مورد از این «دبلی ها» را بیشتر از گوشت بخورد. بنابراین، این کار را با رزرو انجام دهید. از مقدار موادی که من میدم 10-12 عدد به دست میاد بسته به سایز برگ کلم و اینکه چقدر بزرگ میکنید.
من توصیه نمی کنم رول های کلم را خیلی بزرگ و ضخیم کنید. طول 7-8 سانتی متر - همان چیزی است که شما نیاز دارید. این اندازه باعث می شود که آنها به طور یکنواخت بپزند و به راحتی بخورند. آغاز تابستان است و کلم جوان و آبدار فروخته می شود. چنگال ها دیگر کوچک نیستند، اما اندازه متوسطی دارند. محصولات ما در اندازه های مورد نیاز از این به دست می آیند.
نحوه بسته بندی صحیح محصولات و روش هایی برای این کار و همچنین نحوه تهیه برگ برای آنها - من همچنین در پست امروز به شما خواهم گفت.
ما نیاز خواهیم داشت:
- کلم - 1 چنگال متوسط
- مرغ چرخ کرده - 400 گرم
- برنج - 2/3 فنجان
- پیاز - 2 عدد
- هویج - 1 قطعه (متوسط)
- گوجه فرنگی - 1 عدد (یا رب گوجه فرنگی)
- فلفل دلمه ای - 1 قطعه
- تخم مرغ - 0.5 عدد
- روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- ادویه جات ترشی جات - برای مرغ
- نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- فلفل قرمز
- برگ بو - 1 عدد.
- سبزی - برای پاشیدن
- خامه ترش - برای ظرف تمام شده
آماده سازی:
1. برای تهیه یک غذا، ابتدا باید چنگال های کلم مناسب را انتخاب کنید. اگر این فرصت را دارید که خودتان چنگال های فروش را مرتب کنید و لمس کنید، خیلی خوب خواهد بود. شما می توانید آنچه را که نیاز دارید انتخاب کنید. چنگالی را انتخاب کنید که انعطاف پذیر باشد. اگر خیلی سخت باشد، جدا کردن برگ ها از آن دشوار خواهد بود. و با یک برگ منعطف، فقط برگ را به هم می زنید، به راحتی جدا می شود و پاره نمی شود.
اگر کلم را از پشت پیشخوان خریداری می کنید، به سادگی از فروشنده بخواهید کلم را با سختی دلخواه انتخاب کند. به او بگویید چه چیزی می خواهید بپزید، او آنچه را که نیاز دارید به شما می دهد.
2. نصف قابلمه بزرگ را با آب پر کنید و بگذارید بجوشد. با احتیاط، برای اینکه دستتان نسوزد، چنگال را به سمت پایین در آب جوش پایین بیاورید. کلم را حدود 7 دقیقه بپزید، سپس با قاشق سوراخ دار یا قاشق دسته بلند آن را برگردانید. این کار را با دقت انجام دهید، وقت بگذارید. 5 دقیقه دیگر بپزید.
این اتفاق می افتد که ساقه از قبل بریده شده است. در این فرم به سرعت داخل آن نرم می شود. اگر این روش را دوست دارید، از آن استفاده کنید.
3. کلم را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید. بیایید به آن فرصت دهیم تا خنک شود. آبی که در آن جوشیده شده را دور نمی اندازیم. ما از آب کلم بدست آمده بیشتر استفاده خواهیم کرد.
4. در حالی که کلم در حال خنک شدن است، مرغ را در چرخ گوشت چرخ کنید. برای برداشتن پوست از لاشه یا نه، یا برداشتن جزئی آن - خودتان تصمیم بگیرید. البته می توانید از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید. اما باز هم اگر وقت دارید، بهتر است خودتان این کار را انجام دهید. سپس دقیقاً خواهید فهمید که از چه گوشتی درست شده است.
5. پیاز را به مکعب های بسیار کوچک خرد کنید. یک نفر هم پیاز را در چرخ گوشت چرخ می کند. من دوست دارم پیاز را برش دهم، در این صورت گوشت چرخ کرده پخش نمی شود، مایع نمی شود، اما قوام مورد نظر باقی می ماند.
6. برنج دانه کوتاه را می گیریم، نوعی که خوب به هم می چسبد. من از انواع کراسنودار استفاده می کنم. معمولا برنج را می‌جوشانند تا نیم پز شود. اعتقاد بر این است که برنج پخته نشده تمام آب گوشت را می گیرد و پر کردن آن خشک می شود. من برنج را نمی جوشانم و فیلینگ خشک نمی شود. اما اگر برنج دانه بلند داریم، البته بهتر است آن را بجوشانیم. اما نه بیش از حد، در غیر این صورت در طول فرآیند پخت، مواد پر می شوند.
7. و به این ترتیب، همه مواد برای گوشت چرخ کرده آماده است. بیایید آنها را به هم وصل کنیم. نمک و فلفل برای چشیدن. ادویه مرغ و سبزیجات خشک را اضافه کنید. تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بشکنید و با چنگال هم بزنید. و نصف را داخل گوشت چرخ کرده بریزید. یک تخم مرغ کامل بیش از حد خواهد بود. مرغ چرخ کرده بسیار لطیف و نرم است و اگر یک تخم مرغ کامل اضافه کنید مایع می شود.
تخم مرغ را باید اضافه کرد تا گوشت چرخ کرده خشک نشود. ادویه جات ترشی جات - برای عطر. گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید و با دستمال یا درب به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا دم بکشد و از آب آن اشباع شود.
8. در این مدت کلم خنک شده است و می توانیم شروع به برداشتن برگ های آن کنیم. آنها را در همان پایه، در کنار ساقه برش می دهیم. و با احتیاط آن را بردارید. سپس قوام خشن را از روی آن جدا می کنیم. برگ ها را روی هم بچینید.
9. وقتی همه چیز آماده شد، شروع به درست کردن رول های کلم می کنیم. برگ کلم را طوری قرار دهید که قسمت بریده شده آن رو به شما باشد. یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را در پایه قرار دهید. نیازی به صرفه جویی در پر کردن نیست. ما رول کلم درست می کنیم، نه برگ کلم آب پز. یک دور می زنیم، سپس یک لبه، سپس لبه دیگر را به یک "پاکت" خم می کنیم و قطعه کار را می پیچیم. همه کارها را یکی یکی انجام می دهیم و در بشقاب می گذاریم. در زیر ویدیویی با سایر روش های بسته بندی نمایش داده می شود.
10. اگر رول های کلم را در دیگ یا تابه ای با دیواره ضخیم می پزید، می توانید آنها را مستقیماً در آن سرخ کنید. اگر در تابه ای جداگانه می پزید، آن را در ماهیتابه سرخ می کنیم و سپس به تابه منتقل می کنیم.
11. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. من برای این کار از رنده هویج کره ای استفاده می کنم.
12. روغن را داغ کرده و هویج را کمی در آن تفت دهید. حدود 3-4 دقیقه. گوجه فرنگی خرد شده را که ابتدا پوست آن را جدا کرده اید، اضافه کنید. برای این کار روی آن آب جوش بریزید و به مدت 30 ثانیه در آن نگه دارید و آن را برگردانید. یا می توانید رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. من آن را در انبار دارم. من 5 قاشق غذاخوری از آن را اضافه می کنم. 2 قاشق برای خرید در فروشگاه کافی است. بسیار غلیظ است و به اندازه کافی برای افزودن طعم و رنگ است. هویج را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید و رب دهید.
13. کمی آب که کلم در آن جوشانده بود، یعنی جوشانده اضافه کنید. و تکه ها را یک به یک کاملا محکم بچینید تا در حین پخت باز نشوند. در آب کلم بریزید.
اگر محصولات آماده را در آبگوشت دوست دارید، باید آن را اضافه کنید تا آب گوشت نه تنها همه آنها را بپوشاند، بلکه 5 سانتی متر بالاتر هم باشد، اگر می خواهید آنها را بدون آب گوشت بپزید، در آب کلم بریزید تا روی آن لایه فقط کمی پوشیده شده است.
در حین پخت آب به جوش می آید و در گزینه اول به مقدار لازم باقی می ماند. و در مرحله دوم به نصف می جوشد و در بشقاب صاف سرو می کنید.
14. فلفل دلمه ای را به ورقه های درشت برش دهید و روی آن قرار دهید. عطر خوش طعمی به غذای ما می دهد. همچنین یک تکه فلفل دلمه ای داغ روی آن قرار دهید. اگر تند آن را دوست ندارید، به هر حال آن را اضافه کنید، حداقل یک تکه بسیار کوچک.
15. به جوش بیاورید، نمک اضافه کنید. با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و 40-50 دقیقه بپزید. من آمادگی را با آمادگی کلم تعیین می کنم. اگر آماده است، پس فیلینگ آماده است.
16. 5-7 دقیقه قبل از آماده شدن، فلفل بزنید و برگ بو را اضافه کنید. برای پوشاندن با درب. سپس خاموش کنید و به مدت 10-15 دقیقه درب آن را باز نکنید. در این مدت، ظرف آماده استراحت می کند و دم می کند.
17. با خامه ترش یا اگر با آبگوشت پخته شده است، سپس با آن سرو کنید. یا هر دو.
نحوه بسته بندی رول های کلم
روش های مختلفی برای بسته بندی رول های کلم وجود دارد. ما معمولاً از محبوب ترین - بسته بندی پاکت نامه استفاده می کنیم. اما می توانید آنها را متفاوت بپیچید. برای وضوح، پیشنهاد می کنم ویدیویی را در مورد این موضوع تماشا کنید.
طرز پخت کلم در مایکروویو
کلم را آب پز کردیم و برگ ها را به اندازه زمان از آن جدا کردیم. و امروزه تقریباً همه افراد خانه مایکروویو دارند. و می توانید برگ کلم را برای غذای ما در آن تهیه کنید. انجام آن بسیار آسان است.
ابتدا باید بریدگی هایی در اطراف ساقه ایجاد کنید. این لازم است تا برگها به خوبی جدا شوند. چنگال های کلم را به مدت 7-8 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. برق باید پر باشد.
کلم را بیرون می آوریم و زیر آب سرد جاری می گذاریم.
آن دسته از برگ هایی را که به راحتی جدا می شوند حذف می کنیم. سپس همه چیز را تکرار می کنیم.
از نظر زمانی هم همین کار امکان پذیر است، اما شاید این روش برای کسی جالب تر به نظر برسد.
حالا طرز تهیه برگ کلم و نحوه پیچیدن رول های کلم را می دانیم. و مهمتر از همه، ما می دانیم که چگونه آنها را بپزیم. تنها چیزی که باقی می ماند این است که بپزید و امتحان کنید. اگرچه یک ماده دیگر باقی مانده بود که چیزی در مورد آن گفته نشد. این احتمالاً مهمترین جزء هر ظرف است. بله بله...حق با شماست! این یک روحیه خوب و مهربان ترین افکار است. خودشه…
نوش جان!
1. برگ های بالای کلم را جدا کنید، سپس 10 ورقه دیگر را بردارید، قسمت سفید متراکم را جدا کنید. کلم های پاره شده را در قابلمه ای حاوی آب در حال جوشیدن روی حرارت ملایم قرار دهید. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود. فیله مرغ را در آب سبزیجات بجوشانید سپس از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، همین کار را با برگ های کلم پاره شده انجام دهید.
2. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید، روغن نباتی را داخل آن بریزید و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود. سپس مرغ پخته شده و برگ کلم خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا کلم نرم شود و هم بزنید.
3. کلم سرخ شده را با مرغ و پیاز در یک کاسه بزرگ بریزید، برنج آب پز شده، نمک، فلفل و سایر ادویه ها را به مزه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. برگ های کلم را جدا کرده و گوشت چرخ کرده را داخل آن بپیچید.
4. فر را با دمای 175 درجه روشن کنید. یک ظرف پخت را با فویل بپوشانید و رول های کلم را روی آن قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین بچینید و آنها را به هم فشار دهید. سس را آماده کنید. 200 میلی لیتر آبگوشت را به جوش آورده، 100 میلی لیتر رب گوجه فرنگی و آرد را با آن مخلوط کنید. سپس به آب گوشت در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
بیشتر اوقات، رول های کلم با گوشت چرخ کرده و گوشت خوک درست می شوند، اما این یک جزم نیست. پر کردن آنها را می توان از هر گوشتی و حتی بدون آن درست کرد. رول های کلم شکم پر با مرغ چرخ کرده را می توان یک غذای رژیمی دانست، البته اگر آنها را بدون چربی و بدون سرخ کردن سبزیجات و خود کلم رول بپزید. صرف نظر از اینکه کدام دستور پخت را انتخاب می کنید، اگر از قوانین اساسی پیروی کنید، غذا خوشمزه می شود.
ویژگی های آشپزی
رول های کلم شکم پر گوشت چرخ کرده ای است که در برگ های کلم پیچیده شده است. آنها را می توان خورش یا پخته کرد. صرف نظر از روش انتخابی، باید چند راز را بدانید، در غیر این صورت با مشکلات خاصی مواجه خواهید شد.
- توصیه می شود مرغ چرخ کرده را خودتان در خانه تهیه کنید، زیرا ممکن است از فروشگاه خریداری شده از بالاترین کیفیت برخوردار نباشد.
- برای آبدارتر شدن گوشت چرخ کرده بهتر است گوشت مرغ را با پوست بگیرید. اگر فقط از فیله استفاده می کنید، اضافه کردن گوشت خوک به آن برای آبدار شدن ضرری ندارد - 100 گرم در هر نیم کیلو فیله مرغ. با این حال، اگر هدف شما تهیه سالم ترین و کم کالری ترین غذا است، دیگر نیازی به اضافه کردن گوشت خوک ندارید.
- برای رول های کلم، باید کلم جوان، ترجیحا گونه های اولیه را انتخاب کنید، زیرا برگ های آن نرم تر و انعطاف پذیرتر هستند. از کلم پاییزی هم می توان استفاده کرد اما آماده سازی آن به زحمت و زمان بیشتری نیاز دارد.
- حتی جوانترین کلم نیاز به آماده سازی اولیه دارد، زیرا در ابتدا برگ های آن به اندازه کافی انعطاف پذیر نیستند تا گوشت چرخ کرده را در آنها بپیچند. برای این کار، ساقه کلم را جدا کرده، در قابلمه ای حاوی آب جوش بریزید و بپزید و به تدریج برگ های نرم شده را جدا کرده و از تابه جدا کنید. اگر از مایکروویو استفاده کنید، کار را می توان ساده کرد. یک کلم در آن به مدت 10 دقیقه با حداکثر قدرت پخته می شود و سپس با آب سرد می شود و برگ های بالایی آن جدا می شود.
- رگبرگ‌های سخت برگ‌های کلم که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته‌اند برداشته می‌شوند یا با چکش کوبیده می‌شوند، زیرا حتی پس از عملیات حرارتی اجازه نمی‌دهند که برگ‌های کلم به اندازه کافی انعطاف‌پذیر شوند.
- برنج را باید قبل از افزودن به گوشت چرخ کرده تا زمانی که تقریباً کاملاً پخته شود، بجوشانید. در غیر این صورت سفت می ماند و طعم کل غذا را خراب می کند.
- رول های کلم خوشمزه تر می شوند اگر سبزیجات سرخ شده را به مواد اضافه کنید و قبل از خورش یا پخت، رول های کلم را در ماهیتابه سرخ کنید. با این حال، باید درک کنید که چنین دستکاری هایی باعث افزایش محتوای کالری ظرف تمام شده می شود.
می توانید رول های کلم را از مرغ چرخ کرده در قابلمه، فر یا آرام پز تهیه کنید. دستور العمل هایی با کلم چینی وجود دارد که از همان ابتدا لطیف و نرم است و پس از عملیات حرارتی کاملاً انعطاف پذیر می شود. ویژگی های آماده سازی تا حدی به دستور پخت خاص بستگی دارد.
رول کلم با مرغ چرخ کرده در تابه
- کلم سفید - 1.5 کیلوگرم؛
- فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
- گوشت خوک - 100 گرم؛
- غلات برنج - 100 گرم؛
- هویج - 0.2 کیلوگرم؛
- پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
- نمک، شکر، فلفل - به مزه؛
- آب گوجه فرنگی - 0.5 لیتر؛
- برگ بو - 2 عدد.
روش پخت و پز:
- فیله مرغ را با دستمال بشویید، خشک کنید، قطعه قطعه کنید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
- گوشت خوک را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و با گوشت مرغ مخلوط کنید.
- کلم را بشویید و برگ های بالایی را جدا کنید. برگ های لنگی و آسیب دیده را دور بریزید، برگ های آسیب دیده را در یک قابلمه با کف ضخیم قرار دهید.
- کلم باقیمانده را به هر شکلی که برای شما مناسب است (جوشاندن در ظرف آب، گرم کردن در فر یا مایکروویو) نرم کنید. برگ ها را جدا کنید.
- ته برگ ها را ببرید، رگبرگ های سفت باقی مانده را به آرامی بکوبید.
- برنج را بجوشانید تا نیم پز شود.
- پیاز و هویج را پوست بگیرید.
- نیمی از هویج ها را روی رنده درشت و نیمی را روی رنده ریز رنده کنید.
- پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید.
- مقداری روغن در تابه بریزید و آن را گرم کنید. نصف پیاز و قسمتی از هویج را که درشت رنده شده است داخل تابه بریزید. تفت دهید تا نرم شود و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- گوشت چرخ کرده را با برنج مخلوط کرده و نمک و فلفل را اضافه کرده و ورز دهید.
- سبزی های باقیمانده را در ماهیتابه ای با روغن ریخته و تفت می دهیم و حرارت را اضافه می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند. کباب را با آب گوجه فرنگی مخلوط کنید و کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
- یک قاشق بزرگ از گوشت چرخ کرده را روی برگ کلم قرار دهید. ورق را در یک پاکت تا کنید. بقیه رول های کلم را نیز به همین ترتیب فرم دهید.
- رول های کلم را در روغن در حال جوش سرخ کنید و در تابه ای با برگ های کلم قرار دهید.
- در آب گوجه فرنگی بریزید، برگ بو را اضافه کنید و کمی شکر اضافه کنید.
- بعد از اینکه آب داخل تابه به جوش آمد، رول های کلم را به مدت 40 دقیقه بجوشانید.
رول کلم را می توانید با مرغ چرخ کرده مانند انواع سنتی با خامه ترش سرو کنید.
رول کلم با مرغ چرخ کرده در فر
- کلم چینی - 1.5 کیلوگرم؛
- مرغ چرخ کرده - 0.6 کیلوگرم؛
- خامه - 150 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- خامه ترش - 0.2 لیتر؛
- هویج - 150 گرم؛
- پیاز - 100 گرم؛
- غلات برنج - 80 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 30 گرم؛
- روغن نباتی - چه مقدار مورد نیاز خواهد بود؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
روش پخت و پز:
- کلم چینی را بشویید و قسمت پایینی آن را جدا کنید و به برگ جدا کنید. برگ های باریکی که نزدیک به مرکز قرار دارند برای رول های کلم مناسب نیستند، بنابراین به دو عدد متوسط نیاز دارید.
- برگ های کلم بزرگ را به مدت 5 دقیقه در آب داغ اما نه جوش فرو کنید یا 2 دقیقه در مایکروویو حرارت دهید.
- برگ ها را بردارید، آبکش کنید و روی هم بچینید.
- برنج را بشویید، یک لیوان آب اضافه کنید و برنج را بجوشانید.
- برنج و تخم مرغ زده شده را داخل مرغ چرخ کرده بریزید و 50 میلی لیتر خامه بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. کاملا مخلوط کنید تا گوشت چرخ کرده قوام یکنواختی پیدا کند.
- رول های کلم را با قرار دادن یک قاشق گوشت چرخ کرده روی هر برگ کلم شکل دهید و آن را مانند پنکیک تا کنید.
- پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید.
- هویج ها را با استفاده از رنده سالاد کره ای یا رنده معمولی خرد کنید.
- سبزی ها را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید و حرارت را کم کنید.
- سرخ کردن را با خامه ترش مخلوط کنید، سس را با خامه رقیق کنید.
- یک تابه مقاوم در برابر حرارت را با یک لایه نازک روغن چرب کنید. آن را با رول های کلم پر کنید.
- سس را روی رول های کلم بریزید (هر کدام را باید با سس بپوشانید).
- تابه را با فویل آشپزی بپوشانید.
- فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و قالب را با رول های کلم در آن قرار دهید.
- رول های کلم را به مدت نیم ساعت بپزید، سپس فویل را بردارید و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
رول های کلم شکم پر پخته شده در فر بسیار خوشمزه می شود. آنها بهتر است با سسی که در آن خورش داده شده سرو شوند. این سس را می توانید کمی بیشتر از مقداری که در دستور ذکر شده درست کنید تا آن را جداگانه با رول کلم سرو کنید.
رول کلم پر شده تنبل از مرغ چرخ کرده در مایکروویو
- فیله مرغ - 0.4 کیلوگرم؛
- کلم سفید - 0.2 کیلوگرم؛
- تکه های جو دوسر - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- هویج - 0.2 کیلوگرم؛
- پیاز - 100 گرم؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- آب - 100 میلی لیتر؛
- رب گوجه فرنگی - 30 گرم؛
- خامه ترش - 30 گرم؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
روش پخت و پز:
- فیله مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. به قطعات کوچک برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید.
- سبزیجات را بشویید و خشک کنید. آنها را خرد کرده و با چرخ گوشت در یک کاسه جداگانه چرخ کنید.
- آب مخلوط سبزیجات را بگیرید و روی بلغور جو دوسر بریزید. کمی بگذارید تا کمی خیس شده و پف کند.
- سبزیجات و تخم مرغ را با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- جو رول شده را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را با دست ورز دهید تا کاملا غلیظ شود.
- گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت در آورید.
- داخل کاسه مولتی کوکر روغن بریزید. حالت سرخ کردن یا پخت را روشن کنید. رول های کلم تنبل را در روغن سرخ کنید، آنها را به صورت دسته ای در ظرفی قرار دهید.
- مولتی پز را خاموش کنید و رول های کلم سرخ شده را با احتیاط داخل آن قرار دهید. مخلوطی از آب، خامه ترش و رب گوجه فرنگی را در آن بریزید.
- حالت "خاموش" را به مدت نیم ساعت شروع کنید.
رول های کلم را با احتیاط از کاسه مولتی پز خارج کرده و روی سس یا خامه ترش بریزید و سرو کنید.
حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز می تواند با مرغ چرخ کرده رول های کلم خوشمزه و سالم تهیه کند. نکته اصلی این است که اسرار تهیه آنها را بدانید و بدون نقض توصیه های موجود در دستور العمل عمل کنید.
شرح
ما در خانه با سبزیجات سرخ شده و سس دلچسب آشپزی خواهیم کرد.
به عنوان پایه، ما نه کلم سفیدی را که به آن عادت کرده ایم، بلکه کلم پکن را می گیریم: برگ های آن نازک تر و ظریف تر هستند. با این حال، این رول های کلم شکم پر از مرغ چرخ کرده تقریباً به روش معمولی تهیه می شوند. دستور العمل گام به گام ما برای رول های کلم مرغ با عکس این را با جزئیات به شما نشان می دهد.
در زیر نه تنها دستورالعمل های بسیار واضح برای تهیه مواد تشکیل دهنده رول های کلم مرغ، بلکه یک سیستم گام به گام برای پیچیدن گوشت چرخ کرده تمام شده در برگ های کلم را خواهید دید.
رول های کلم شکم پر فقط با مرغ چرخ کرده به اندازه کافی پر نمی شوند بنابراین پیاز و هویج سرخ شده و همچنین برنج آب پز را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. این رول های کلم به طرز باورنکردنی رضایت بخش، اشتها آور و طعم عمیقی خواهند داشت.
می توانید رول های کلم مرغ را به مقدار زیاد تهیه کنید و بیش از یک روز مصرف کنید. این غذا معمولا برای شام یا ناهار همراه با خامه ترش سرو می شود.
بیایید شروع به تهیه رول کلم با مرغ چرخ کرده و برنج در سس معطر کنیم.
عناصر
-
(1 سر) -
(500 گرم) -
(1/3 قاشق غذاخوری) -
(2 عدد) -
(3 عدد) -
(1.5 قاشق غذاخوری) -
(200 گرم) -
(100 گرم) -
(برای سرخ کردن) -
(طعم) -
(طعم)
مراحل پخت و پز
بیایید تمام مواد لازم برای تهیه رول کلم شکم پر از مرغ چرخ کرده را آماده کنیم.
سر کلم چینی را کاملاً بشویید، در صورت آسیب دیدن برگ های بالایی آن را جدا کنید.با یک چاقوی تیز، 5 سانتی متر از پایه کلم را ببرید: برگ های آن محل بسیار متراکم است و نمی توان آن را به درستی پیچیده کرد.
برگه ها را مطابق عکس از یکدیگر جدا کنید.
در یک قابلمه عمیق، آب را به جوش آورید و برگ های کلم را به مدت 10 دقیقه در آن بریزید: ضخیم ترین ها در پایین و نازک ترین ها در بالا.
آب تابه را خالی کنید و برگ های کمی خنک شده را روی بشقاب بگذارید تا خشک شوند.
پیازها را پوست گرفته و به اندازه ای که برایتان راحت است، ریز خرد کنید.
هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی گرم کنید، سبزیجات خرد شده را روی آن قرار دهید و هویج و پیاز را تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سرخ کردن به دست آمده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
برنج را کاملا بشویید و طبق دستورالعمل روی بسته بندی بپزید تا نرم شود. فیله مرغ را در آب سرد می شوییم و خشک می کنیم و از چرخ گوشت رد می کنیم. مرغ چرخ کرده را در یک تابه عمیق قرار دهید، برنج پخته و کمی خنک شده و همچنین یکی از قسمت های پیاز و هویج سرخ شده را اضافه کنید.
به مواد نمک و فلفل بزنید و گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
برگ کلم را روی یک بشقاب صاف قرار دهید: اگر پایه هنوز خیلی سفت است، آن را برش دهید یا با یک پتک چوبی بکوبید.
همانطور که در عکس نشان داده شده است، یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی یک برگ کلم قرار دهید.
ابتدا دو طرف برگ کلم را به سمت مرکز تا کنید.
پس از این، گوشت چرخ کرده را به شکل رول درآورید و از بالا به سمت پایه حرکت کنید.
ما دستکاری های فوق را با تمام مواد تکرار می کنیم.
سس را آماده می کنیم. برای این کار مقدار مشخص شده خامه ترش و رب گوجه فرنگی را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، این مواد را با آبگوشت آماده شده بریزید. سس را به مزه نمک بزنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
مقداری از پیاز و هویج سرخ شده باقی مانده را کف یک تابه عمیق بریزید.
رول های کلم تشکیل شده را در لایه های مرتب بچینید.
پیاز و هویج باقی مانده را روی همه رول های کلم بپاشید.
رول های کلم را با سس آماده شده از خامه ترش و رب گوجه فرنگی بریزید.
مایع داخل تابه را به جوش بیاورید و سپس رول های کلم را به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
ظرف تمام شده را سرو کنید، آبگوشت بریزید و با خامه ترش گرم سرو کنید. رول های کلم شکم پر با مرغ چرخ کرده و سبزیجات آماده است.
نوش جان!
– غذا دلچسب و بدون شک خوشمزه است. آنها با پر کردن گوشت و سبزیجات تهیه می شوند - سپس معلوم می شوند. در این مقاله طرز تهیه رول کلم را با مرغ چرخ کرده به شما خواهیم گفت.
رول کلم شکم پر از مرغ چرخ کرده
عناصر:
- مرغ چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
- برنج - 0.5 فنجان؛
- کلم - 1 کیلوگرم؛
- خامه ترش - 250 گرم؛
- پیاز - 200 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- هویج - 200 گرم؛
- گوجه فرنگی - 200 گرم؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
آماده سازی
برنج را بجوشانید تا نیم پز شود و سپس در آبکش آبکش کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و هویج را رنده کنید. حدود یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و پیاز و هویج را سرخ کنید. در یک کاسه عمیق، گوشت چرخ کرده، برنج و نیمی از کباب را مخلوط کنید. کلم را برگ به برگ جدا می کنیم. و سپس آنها را حدود یک دقیقه در آب جوش قرار دهید. پس از این، مهر و موم را در پایه برگ قطع کنید و پر کنید. آن را در یک پاکت تا کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کرده و سیر را از دستگاه پرس رد کنید.
سبزیجات را در ماهیتابه بریزید و حدود 5 دقیقه بجوشانید سپس خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید و به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. رول های کلم را با سس به دست آمده بریزید و در فر قرار دهید. به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
رول کلم پر شده تنبل از مرغ چرخ کرده
عناصر:
- فیله مرغ - 400 گرم؛
- هویج - 200 گرم؛
- پیاز - 100 گرم؛
- کلم - 150 گرم؛
- جو دوسر نورد - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- سبزه؛
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آب - 100 میلی لیتر.
آماده سازی
فیله مرغ شسته و خشک شده را از چرخ گوشت رد می کنیم. ما همین کار را با پیاز، هویج و کلم انجام می دهیم. همه اینها را کاملا مخلوط کنید، تخم مرغ، جو دو سر حلقه شده، نمک، فلفل و سبزی خرد شده را اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده به دست آمده را به شکل کیک های کتلت در می آوریم و در ماهیتابه ای با روغن داغ سرخ می کنیم تا طلایی شوند. رب گوجه فرنگی، خامه ترش و آب را جداگانه مخلوط کرده و این سس را روی رول های کلم تنبل بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و رول های کلم مرغ تنبل را روی حرارت ملایم حدود 25 دقیقه بجوشانید.
دستور تهیه رول کلم از مرغ چرخ کرده
عناصر:
- کلم چینی - 1 عدد؛
- فیله مرغ - 600 گرم؛
- خامه - 150 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- برنج - 1/3 فنجان؛
- پیاز - 100 گرم؛
- هویج - 150 گرم؛
- خامه ترش - 200 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
آماده سازی
برنج را بپزید تا تقریباً تمام شود. کلم چینی را بردارید و آن را در برگ ها جدا کنید و سمتی که در مجاورت پایه است را به مدت 2 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید.فیله مرغ را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید، در خامه (50 میلی لیتر) بریزید، تخم مرغ را بزنید، برنج، نمک را اضافه کنید. ، ادویه و مخلوط کنید. روی لبه هر برگ کلم آماده شده کمی گوشت چرخ کرده قرار دهید و آن را در یک پاکت بغلتانید.
رول های کلم را در قالب قرار دهید. حالا سس را آماده کنید: هویج و پیاز را خرد کنید، سپس آنها را در ماهیتابه تفت دهید تا نرم شوند. خامه ترش را با رب گوجه فرنگی و خامه مخلوط کنید، هویج و پیاز را اضافه کنید و مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید. رول های کلم را با مخلوط به دست آمده پر کنید. باید روی رول های کلم را کاملا بپوشاند اما اگر کافی نبود می توانید آب اضافه کنید. ظرف را با فویل بپوشانید و در فر قرار دهید. در دمای 200 درجه به مدت نیم ساعت بپزید. پس از این، فویل را بردارید و رول های کلم را برای 10-15 دقیقه دیگر بفرستید تا قهوه ای شود.
رولت کلم مرغ
عناصر:
- کلم سفید - 1.5 کیلوگرم؛
- مرغ چرخ کرده - 600 گرم؛
- هویج - 1 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- برنج آب پز - 250 گرم؛
- آب گوجه فرنگی - 700 میلی لیتر؛
- گشنیز - 25 گرم؛
- جعفری - 25 گرم؛
- آب - 200 میلی لیتر؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
آماده سازی
کلم شسته شده را در ظرفی آب جوش بریزید. 7-10 دقیقه بجوشانید تا برگها به راحتی جدا شوند. در همین حین فیلینگ را آماده می کنیم: هویج ها را روی رنده درشت رنده می کنیم و پیاز را خرد می کنیم. سبزیجات را در روغن نباتی تفت دهید. برنج را بجوشانید تا تقریباً در آب نمک پخته شود. مرغ چرخ کرده را با هویج، پیاز و برنج مخلوط کنید و گشنیز و جعفری خرد شده را اضافه کنید. مهر و موم در برگ های کلم را قطع کنید.
فیلینگ را روی لبه ورق قرار دهید و به شکل رول کلم در آورید. کلم باقیمانده را به صورت نوارهای نازک خرد کرده و در کف تابه که رول های کلم را در آن خورش می دهیم قرار دهید. رول های کلم را روی آن قرار دهید. پر کردن را آماده کنید: آب گوجه فرنگی (ترجیحاً خانگی) را مخلوط کنید، با آب مخلوط کنید، شکر و نمک را به مزه اضافه کنید. رول های کلم را داخل آن بریزید و حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. آنها را می توان با سس مایونز یا خامه ترش سرو کرد.
