سوپ کوفته و کلم. سوپ کلم با کوفته

دستور العمل های مرحله به مرحله برای سوپ با کوفته و سبزیجات، پنیر، لوبیا، گندم سیاه، گوجه فرنگی، کلم

2018-02-10 مارینا ویخودتسوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

3338

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

2 گرم

3 گرم

کربوهیدرات ها

2 گرم

46 کیلو کالری

گزینه 1: سوپ کلاسیک با کوفته و سبزیجات

برای سوپ به گوشت چرخ کرده و همچنین مقداری سبزیجات نیاز دارید. ظرف کاملا سبک است، چرب نیست، مناسب برای ناهار خانواده و غذای کودک است. سبزیجات سرخ شده را با کره تهیه می کنند، اما می توان آن را با انواع دیگر جایگزین کرد.

عناصر

• 3 عدد سیب زمینی؛
• 2 لیتر آب؛
• 1 هویج؛
• 300 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 1 عدد پیاز؛
• 30 گرم کره؛
• ادویه جات و خلیج؛
• 20 گرم سبزی.

دستور گام به گام سوپ کوفته کلاسیک

نصف پیاز ریز خرد شده یا رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. کنار بگذارید تا ادویه ها حل شوند.

آب را بجوشانید و سیب زمینی های خرد شده را به آن اضافه کنید. شروع به پختن می کنیم و در عین حال کوفته درست می کنیم. گوشت چرخ کرده آماده شده را به صورت گلوله درآورید و از هر کدام به اندازه یک قاشق چایخوری تفت دهید. برای جلوگیری از چسبیدن مخلوط، دستان خود را خیس کنید. بعد از اینکه سیب زمینی ها به مدت پنج دقیقه دم کشیدن، کوفته ها را به تابه اضافه کنید. مانند زمانی که یک تکه گوشت را می جوشانید، کف روی سطح ظاهر می شود؛ باید به دقت ماهیگیری شود.

سس سبزیجات را آماده کنید. برای این کار پیاز و هویج را خرد کرده و در ماهیتابه با روغن تفت دهید. سبزیجات را تا قهوه ای طلایی بیاورید، اما نسوزند، مرتب هم بزنید.

سبزی ها را به کوفته ها و سیب زمینی های پخته منتقل می کنیم، سوپ را هم می زنیم، مزه می کنیم، نمک اضافه می کنیم و کمی بیشتر می جوشانیم. با گیاهان مزه دار کنید و یک برگ بو اضافه کنید.

اگر غذا برای تغذیه یک کودک کوچک آماده می شود، می توان سوپ را بدون تفت دادن پخت. در این حالت هویج و پیاز را به سادگی با سیب زمینی داخل تابه ریخته و سبزیجات را با مواد دیگر کنار هم می آورند تا کاملا بپزند.

گزینه 2: دستور پخت سریع سوپ با کوفته (آماده)

می توانید کوفته ها را از قبل بخرید یا بپزید و فریز کنید. با چنین محصول نیمه تمام، تهیه سوپ زمان زیادی نمی برد. دستور غذا با سرخ کردن توپ های گوشت، که به طور قابل توجهی زمان کل را کاهش می دهد.

عناصر:

• 1 عدد پیاز؛
• 300 گرم سیب زمینی؛
• 1 فلفل؛
• 300 گرم کوفته؛
• 1 هویج؛
• 5 قاشق غذاخوری ل کم اهمیت

طرز پخت سریع سوپ کوفته

یک و نیم لیتر آب جوش را اندازه می کنیم و روی اجاق می گذاریم و ابتدا سیب زمینی های خرد شده را اضافه می کنیم و بعد از حدود پنج دقیقه هویج و پیاز را داخل آن می ریزیم. سبزی ها را به هر نحوی خرد می کنیم. کمی بجوشانید و نمک اضافه کنید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید، کوفته ها را اضافه کنید، تفت دهید تا طلایی شوند و به تابه منتقل کنید. پس از جوش آمدن، فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید. در ظرف را بپوشانید و سوپ را حدود چهار دقیقه بپزید.

در ظرف تمام شده با کوفته، یک برگ بو، سبزی را بریزید، چند نخود فلفل دلمه ای را خرد کنید و سپس اجاق گاز را خاموش کنید.

کوفته ها را باید در روغن یا چربی خوب گرم شده قرار دهید، به خصوص اگر یخ زده باشند. در غیر این صورت گلوله های گوشت به کف تابه می چسبند.

گزینه 3: سوپ با کوفته و پنیر فرآوری شده

ساده ترین دستور پخت سوپ پنیر فوق العاده خوشمزه با کوفته. ما هر گوشتی را برای توپ ها به صلاحدید خود انتخاب می کنیم. ما قطعاً پنیرهای فرآوری شده را می گیریم، آنها همان هایی هستند که خوشمزه ترین سوپ ها را درست می کنند.

عناصر:

• 4 عدد سیب زمینی؛
• 300 گرم گوشت؛
• لامپ؛
• یک حبه سیر؛
• 2 عدد پنیر؛
• 0.5 دسته شوید؛
• کره 40 گرم.

نحوه پختن

گوشت را بچرخانید یا در گوشت چرخ کرده خرد کنید، با ادویه ها مزه دار کنید، یک حبه سیر اضافه کنید. می توان آن را رنده یا خرد کرد، اما فقط ریز. مخلوط را ورز دهید و به شکل کوفته در بیاورید و در تابه ای با 1.5 لیتر آب جوش بریزید. ده دقیقه بجوشانید، با قاشق سوراخ دار بردارید.

بعد از کوفته ها، سیب زمینی های خرد شده را داخل آبگوشت بریزید و نمک اضافه کنید و شروع به تهیه سوپ کنید.

پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید و یکباره از تمام روغن استفاده کنید. به محض اینکه سبزی شروع به قهوه ای شدن کرد، کوفته های آب پز شده را به آن اضافه کنید و با هم بپزید. سپس با سیب زمینی به قابلمه منتقل کنید.

پنیر را از فویل خارج کرده، رنده کرده و به تابه اضافه کنید. سپس باید سوپ را خوب هم بزنید. آن را بپزید تا پنیر حل شود، با گیاهان مزه دار کنید.

اگر پنیرهای فرآوری شده معمولی در فویل وجود نداشته باشد، می توانید یک محصول نرم را از سینی بردارید؛ فناوری و مقدار آماده سازی تغییر نخواهد کرد.

گزینه 4: سوپ گوجه فرنگی با کوفته

برای این سوپ کوفته بهتر است از گوجه فرنگی تازه و رسیده استفاده کنید. اگر چنین محصولی وجود نداشته باشد، گوجه فرنگی در آب آنها کار خواهد کرد. در این حالت تقریباً به همان مقدار وزن اضافه می کنیم.

عناصر

• 500 گرم گوجه فرنگی؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 300 گرم گوشت چرخ کرده؛
• یک جفت پیاز؛
• 1 هویج؛
• روغن 35 میلی لیتر؛
• یک دسته سبزی

دستور گام به گام

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، غده ها را به قطعات (مکعب، میله، برش) برش دهید. در دو لیتر آب جوش بریزید.

گوشت چرخ کرده را با ادویه مخلوط کنید، به شکل گلوله درآورید، پس از حدود هفت دقیقه به سیب زمینی ها اضافه کنید، پس از آن می توانید به سوپ گوجه فرنگی نمک اضافه کنید.

پیازها را خرد کرده و در روغن داغ سرخ کنید. هویج را پوست گرفته و رنده کنید، اضافه کنید.

با قرار دادن گوجه‌فرنگی‌ها در آب جوش و سرد کردن، می‌توان پوست گوجه‌فرنگی را جدا کرد. پس از این، پوست کاملاً جدا می شود، پالپ را می توان بسیار ریز برش داد. اما شما همچنین می توانید آنها را از وسط نصف کرده و رنده کنید، سریع است. سبزیجات را در تابه بریزید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید.

به محض اینکه سیب زمینی ها پخته شد، آنها را با سبزیجات مزه دار کنید. این کار را نمی توان از قبل انجام داد، اسیدیته گوجه فرنگی روند پخت را کند می کند. 5 دقیقه بپزید. یک دسته سبزی خرد شده (شوید، جعفری) را داخل آن بریزید و اجاق گاز را خاموش کنید.

می توانید چنین غذایی را با رب گوجه فرنگی تهیه کنید، اما سوپ دیگر غنی و معطر نخواهد بود؛ با گوجه فرنگی طبیعی بسیار خوشمزه تر به نظر می رسد.

گزینه 5: سوپ با کوفته (برنج)

کوفته را می توان نه تنها از گوشت و سبزیجات، بلکه با برنج نیز تهیه کرد. این گزینه به شما اجازه می دهد تا توپ های گوشتی بیشتری برای سوپ درست کنید. شما می توانید کاملاً از هر برنجی استفاده کنید، اما باید آن را جداگانه بپزید.

عناصر

• 5 عدد سیب زمینی؛
• 3 قاشق برنج؛
• لامپ؛
• 2 لیتر آب؛
• هویج کوچک؛
• روغن 25 میلی لیتر؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات

نحوه پختن

برنج را شسته و در نیم لیتر آب بپزید و در آبکش آبکش کنید. بلافاصله دو لیتر آب روی خود سوپ در قابلمه دیگری بریزید و بگذارید بجوشد.

برنج آب پز را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، با ادویه مزه دار کنید، می توانید یک تکه پیاز خرد شده را به کوفته ها اضافه کنید. مخلوط را کاملا ورز دهید. می توانید آن را روی میز بزنید. تقریباً توپ های مساوی درست کنید.

سیب زمینی ها را در آب جوش بریزید، نیازی به خرد کردن آنها نیست، به اندازه یک کوفته تکه هایی درست کنید. سبزی را به مدت ده دقیقه بجوشانید، گلوله های گوشت را اضافه کنید، به پخت ادامه دهید، اکنون می توان سوپ را نمک زد.

کافی است پیاز و هویج باقیمانده را در روغن تفت دهید و سپس به سوپ اضافه کنید. آماده بودن ظرف را با سیب زمینی تعیین می کنیم. به محض اینکه کاملا پخته شد، می توانید سبزی ها، دلمه، فلفل را داخل آن بریزید و اجاق گاز را خاموش کنید.

گاهی اوقات تخم مرغ را برای قوت بخشیدن به گوشت چرخ کرده با برنج اضافه می کنند، مواد را در کنار هم نگه می دارد، اما مهم است که زیاد اضافه نشود. برای این مقدار غذا نصف کافی است وگرنه جرم نازکتر می شود.

گزینه 6: سوپ کوفته و لوبیا

نسخه ای از یک سوپ لوبیا فوق العاده با کوفته. برای پخت و پز می توانید از هر نوع گوشت چرخ کرده استفاده کنید. لوبیا را می توان آب پز کرد، اما در اینجا از یک محصول کنسرو شده استفاده می کنیم، زیرا همه چیز را می توان بسیار ساده و سریع با آن انجام داد.

عناصر:

• 6 عدد سیب زمینی؛
• 1 قوطی لوبیا؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 فلفل؛
• 400 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 هویج؛
• روغن 30 میلی لیتر.

نحوه پختن

برای این مقدار غذا 2.5-2.7 لیتر آب بجوشانید. بیایید سیب زمینی را شروع کنیم. از آنجایی که مواد اضافی شامل لوبیا است، سبزی را می توان به مکعب یا مکعب برش داد. به مدت هشت دقیقه بپزید.

سیر را داخل گوشت چرخ کرده له کنید، نمک و فلفل بزنید و به شکل گلوله درآورید و به تابه اضافه کنید. سوپ لوبیا را می توان با نمک چاشنی کرد. پنج دقیقه دیگر بجوشانید.

پیاز و هویج را در روغن سرخ کنید. به محض اینکه شروع به قهوه ای شدن کردند، فلفل دلمه ای را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده اضافه کنید. یک دقیقه دیگر بپزید و سبزیجات را به تابه منتقل کنید.

قوطی لوبیا را باز کنید و مایع آن را خالی کنید. اغلب ریزش لزج است. در این مورد، بهتر است لوبیاها را آبکشی کنید، فقط سپس آنها را با کوفته و سبزیجات به تابه اضافه کنید.

اجازه دهید سوپ برای چند دقیقه بجوشد، پس از آن می توانید با گیاهان مزه دار کنید و یک برگ بو بریزید.

می‌توانید همان سوپ را به‌صورت گوجه‌فرنگی تهیه کنید؛ کافی است هنگام سرخ کردن سبزیجات، دو قاشق غذاخوری رب یا گوجه‌فرنگی رنده شده به آن اضافه کنید.

گزینه 7: سوپ با توپ ماهی

همچنین می توان از ماهی برای تهیه کوفته های شگفت انگیز استفاده کرد که جای خود را در سوپ پیدا می کند. به خصوص با ماهی سالمون خوب کار می کند. یک غذای معطر خیره کننده که حتما حداقل یک بار باید آن را بپزید.

عناصر:

• 2 عدد سیب زمینی؛
• 1 هویج؛
• ماهی قزل آلا 0.2 کیلوگرم؛
• 1 پروتئین؛
• 2 قاشق برنج؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• روغن، گیاهان

نحوه پختن

برنج را در قابلمه ای جداگانه بپزید و در آبکش بریزید و خنک کنید. فیله ماهی قزل آلا را آسیاب کنید، با غلات ترکیب کنید، با ادویه و سفیده تخم مرغ مزه دار کنید. گوشت چرخ کرده به دست آمده را به شکل کوفته های کوچک بغلتانید.

پیاز را که از وسط نصف کرده اید در قابلمه ای با یک لیتر آب بریزید. بجوشانید. هویج ها را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و اضافه کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خرد کنید و بعد داخل آن بریزید. مقداری نمک به آبگوشت اضافه کنید.

به محض اینکه سیب زمینی ها شروع به سوراخ کردن کردند، اما هنوز کاملا پخته نشدند، کوفته ماهی قزل آلا را اضافه کنید و به مدت سه دقیقه تفت دهید.

نصف‌های پیاز را از آب گوشت خارج کرده و گوجه‌فرنگی را که به ورقه‌های درشت خرد شده اضافه کنید. نیازی به برداشتن پوست از آن نیست. سوپ را چند دقیقه بجوشانید. اجاق گاز را خاموش کنید. بگذارید بماند و در بشقاب ها بریزید. این غذا را می توان با گیاهان، برش های لیمو و زیتون تکمیل کرد.

برای کوفته می توانید از ماهی سفید یا گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید، البته فقط با کیفیت. اغلب، مخلوط های خریداری شده در فروشگاه قوام ضعیفی دارند؛ کوفته های تهیه شده از آنها شکل خود را حفظ نمی کنند و پخش می شوند.

گزینه 8: سوپ با کوفته و گندم سیاه

دستور تهیه سوپ گندم سیاه با کوفته. این غذا دلچسب، مغذی است و برای بسیاری حتی غیرعادی است. می توانید به سادگی با آب بپزید یا از آب مرغ، سبزیجات و گوشت آماده برای سوپ گندم سیاه استفاده کنید. کمی رب گوجه فرنگی برای رنگ و طعم به سوپ اضافه می شود، اما می توانید بدون آن بپزید.

عناصر:

• 4 عدد سیب زمینی؛
• 300 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 2.5 لیتر مایع؛
• 100 گرم پیاز؛
• 4 قاشق غذاخوری گندم سیاه؛
• 1 هویج؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی؛
• روغن، گیاهان

نحوه پختن

غده های سیب زمینی خرد شده را در مایع در حال جوش قرار دهید، حدود شش دقیقه بجوشانید، گندم سیاه را اضافه کنید، بجوشانید، نمک اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده و ادویه ها را با هم مخلوط کرده و به شکل گلوله درآورید و بعد از جوش آمدن غلات به تابه اضافه کنید. 7-8 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بجوشانید.

هویج و پیاز را در روغن سرخ کنید. در پایان رب گوجه فرنگی و 3 قاشق غذاخوری آب را اضافه کرده، هم بزنید و تفت دهید.

سوپ را با سبزیجات پخته مزه دار کنید، اجازه دهید ظرف 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشد، اما نباید زیاد غر بزند. سبزی ها را اضافه کنید و خاموش کنید.

سوپ با کوفته و سایر غلات نیز با استفاده از همین اصل تهیه می شود. با ارزن و جو مروارید عالی می شود، اما باید از قبل خیس شود و بجوشد.

گزینه 9: سوپ با کوفته، کلم و لوبیا سبز

سوپ کلم همیشه سوپ کلم نیست. یک غذای فوق العاده با کوفته و لوبیا سبز وجود دارد. عدم وجود سیب زمینی باعث سبکی و حتی بدون ادویه می شود.

عناصر:

• 300 گرم کلم؛
• 1 عدد پیاز؛
• 250 گرم کوفته؛
• 250 گرم لوبیا سبز؛
• 1 هویج؛
• 2-3 دانه فلفل؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان؛
• 2 عدد گوجه فرنگی.

نحوه پختن

حدود 1.4 لیتر آب را بجوشانید، هویج خرد شده را به آن اضافه کنید و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. سه دقیقه بجوشانید. دو عدد دانه فلفل را داخل آن بریزید و کوفته های شکل گرفته را شروع کنید. بجوشانیم. کف را بردارید، اگر ناگهان ظاهر شد، چند دقیقه بپزید.

اگر لوبیاها یخ زده اند، بلافاصله آنها را داخل ماهیتابه بریزید. هنگام استفاده از غلاف های تازه، باید آنها را برش دهید، سپس آنها را اضافه کنید. دو دقیقه دیگر بپزید.

زمان برای خرد کردن کلم وجود دارد. سپس خوابمان می برد و به سوپ نمک اضافه می کنیم. تا زمانی که سبزیجات نرم شوند بپزید. سپس گوجه فرنگی ها را تکه تکه کرده و اضافه کنید. ظرف را با آنها سه دقیقه دیگر بجوشانید.

ظرف را با گیاهان مزه دار کنید، لور و هر ادویه ای را اضافه کنید. سیر نیز کاملاً در این سوپ جا می‌شود؛ می‌توانید چند حبه را در تابه فشار دهید یا کمی به بشقاب اضافه کنید.

سوپ های مشابه را نه تنها با کلم سفید، بلکه با گل کلم یا کلم بروکلی نیز می توانید تهیه کنید. نتیجه یک غذای بسیار سالم و اشتها آور برای سفره های روزمره است.

سوپ باید هر روز در رژیم غذایی شما گنجانده شود. با این حال، به اندازه گل گاوزبان یا okroshka محبوب نیست. اما اگر دستور پخت درست را بدانید، سوپ به یکی از غذاهای مورد علاقه خانواده شما تبدیل خواهد شد. درست کردن سوپ کلم با کوفته.
محتویات دستور غذا:

در میان بسیاری از دستور العمل های سوپ موجود، سوپ با کوفته و کلم خوشمزه ترین و رژیمی ترین است. کلم لطیف و نرم است، به سرعت پخته می شود و در عین حال طعم بی نظیری می دهد و کوفته ها سیری می بخشند. در این شرکت، این محصولات صدایی کاملا متفاوت ایجاد می کنند که بدون استثنا مورد پسند بسیاری قرار می گیرد.

مهمترین چیز در این دستور پخت این است که سبزیجات را زیاد نپزید. یک آبگوشت سبک به شما امکان می دهد طعم لطیف گیاهان را احساس کنید. کوفته ها نیاز به توجه ویژه دارند. هرچه قوام گلوله های گوشتی لطیف تر باشد طعم آنها لطیف تر است. سپس نتیجه هماهنگی از تلاش های آشپزی دریافت خواهید کرد. از هر نوع گوشتی می توان به عنوان گوشت خام برای کوفته استفاده کرد. سبک ترین طعم غذا با فیله مرغ خواهد بود. علاوه بر این، می توان کوفته را برای استفاده در آینده آماده کرد. فریز کنید و در صورت نیاز استفاده کنید. سپس زمان تهیه سوپ نصف می شود.

من از دو نوع کلم تازه استفاده کردم: سفید و گل کلم. اما می توانید از کلم بروکلی، کلم بروکسل، قرمز و انواع دیگر استفاده کنید. کلم ترش نیز مناسب است. همچنین نمی توان گفت که این سوپ باعث کاهش وزن می شود. از آنجایی که کلم دارای محتوای کالری منفی است، به عنوان مثال. برای پردازش به کالری بیشتری نسبت به آن نیاز دارد.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 28 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 4
• زمان پخت و پز - 50 دقیقه

عناصر:

• کلم سفید - 200 گرم
• گل کلم - 200 گرم
• هویج - 1 عدد.
• سیب زمینی - 1-2 عدد. بسته به اندازه
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• کوفته - 20-25 عدد.
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• نمک - 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
• نخود فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• برگ بو - 2 عدد.

آماده سازی مرحله به مرحله سوپ کلم با کوفته:

1. آب را در قابلمه بریزید، برگ بو، دانه فلفل را اضافه کنید و بجوشانید.

2. کوفته ها را در آب جوش بریزید. اگر آنها را در جای سرد قرار دهید، لاستیکی می شوند و خوش طعم نمی شوند.

3. کوفته ها را بجوشانید.

4. در همین حین، تمام سبزیجات را آماده کنید. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. گوجه فرنگی را بشویید و به مکعب برش دهید. گوجه فرنگی متراکم را انتخاب کنید تا شکل خود را به خوبی حفظ کند.

5. بعد از اینکه کوفته ها به جوش آمد بلافاصله سیب زمینی و هویج را به تابه اضافه کنید و دوباره بجوشانید. دما را کم کنید و حدود 10 دقیقه بپزید.

6. سپس کلم سفید خرد شده و گل کلم را به تابه اضافه کنید.

سوپ سیب زمینی با کوفته با خاطرات دوران کودکی زیادی همراه است، بنابراین منطقی است که اکثر خانم های خانه دار جوان سعی کنند این غذا را طبخ کنند. کسانی که تجربه کمی دارند فوراً موفق نمی شوند، اما فقط به این دلیل که باید برخی از رازها را بدانند. گوشت چرخ کرده می تواند گوشت یا ماهی باشد و عطر آن با ادویه هایی که به درستی انتخاب شده اند به آن اضافه می شود.

چگونه سوپ را با کوفته و سیب زمینی بپزیم؟

سوپ سیب زمینی با کوفته یک گزینه برد-برد است زمانی که باید سریع ناهار را آماده کنید، نکته اصلی این است که توپ های گوشت را از قبل آماده کنید و آنها را در فریزر نگهداری کنید، سپس این روند چند دقیقه طول می کشد.

1. این غذا نیازی به آبگوشت ندارد، کوفته ها طعم دلخواه را خواهند داشت. اگر چه اگر زمان اجازه دهد، می توانید از قبل از آب مرغ سبک مراقبت کنید.
2. گوشت چرخ کرده برای گلوله ها باید مایع باشد تا گوشت بهتر پخش شود.
3. پیاز برای پر کردن باید رنده یا آسیاب شود، بنابراین آب بیشتری می دهد.
4. تخم مرغ ها کوفته ها را سفت می کند، طوری که بچسبد، گوشت چرخ کرده باید کمی هم زده شود.
5. فیله ماهی دو بار آسیاب می شود.
6. برای جلوگیری از چسبیدن گوشت چرخ کرده باید دستان خود را خیس کنید.
7. سوپ رژیمی با کوفته و سیب زمینی از سبزیجات خام و بدون سرخ کردن تهیه می شود.

سوپ سیب زمینی با کوفته

سیب زمینی لطیف ترین طعم را می دهد. بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان با چرخ کردن مرغ با پیاز تهیه کنید، می توانید یک دو قاشق آرد سوخاری اضافه کنید. اگر آن ها را با بلغور یا خرده های نان سفید آغشته به شیر جایگزین کنید و 20 دقیقه بگذارید تا پف کند، این مخلوط خوشمزه تر می شود.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 100 گرم؛
• سیب زمینی - 3-4 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آب - 1 لیتر؛
• سبزی - 1 دسته.

آماده سازی

1. گوشت چرخ کرده را با ادویه ها مخلوط کرده و به شکل گلوله در آورید.
2. پیاز و هویج را خرد کرده و تفت دهید.
3. سیب زمینی ها را خرد کرده و در آب جوش بریزید.
4. بعد از 10 دقیقه توپ های گوشت را اضافه کنید.
5. به مدت 15 دقیقه بپزید، با گیاهان مزه دار کنید.
6. سوپ سیب زمینی با کوفته باید 10 دقیقه بماند.

سوپ سیب زمینی با توپ ماهی

و سیب زمینی را می توان به صورت ماهی طبخ کرد. برای کودکان بسیار مفید است؛ برای منوی غذای کودکان بهتر است فیله را از پوست جدا کنید تا رنگ تیره ای نداشته باشد. پیاز را بجوشانید تا تلخی آن از بین برود. گوشت چرخ کرده که خیلی مرطوب است باید کمی فشرده شود و با نان خیس شده یا آرد سوخاری رقیق شود.

عناصر:

• سیب زمینی - 500 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• فیله - 250 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پروتئین - 1 عدد.

آماده سازی

1. پیاز و هویج را خرد کرده و تفت دهید.
2. سیب زمینی ها را خرد کرده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
3. گوشت چرخ کرده را با خرده و سفیده تخم مرغ زده شده له کنید و به شکل گلوله در آورید.
4. سرخ شده و کوفته را اضافه کنید.
5. سوپ سیب زمینی را با توپ ماهی به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
6. با سبزیجات خرد شده مزه دار کنید.

سوپ با کوفته، سیب زمینی و رشته فرنگی

دستور کلاسیک سوپ با کوفته، رشته فرنگی و سیب زمینی است. می توانید از ورمیشل استفاده کنید، اما از ورمیشل های کوچک استفاده کنید؛ با اقلام بزرگ، ظرف کمتر چشمگیر به نظر می رسد. هر گوشت چرخ کرده ای مناسب است، بهتر است گوشت خوک و گاو را مخلوط کنید. پیاز را با گوشت چرخ کرده، برای آبدار شدن، یک نان آغشته به شیر اضافه کنید و خوب ورز دهید.

عناصر:

• فیله - 400 گرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• ورمیشل - 100 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• کدو سبز - 1 عدد؛
• پیاز سبز - 1 دسته؛
• هویج - 1 عدد؛
• نان - 100 گرم؛
• شیر - 150 گرم.

آماده سازی

1. فیله را با پیاز چرخ کرده و با نان آغشته به شیر و ادویه مخلوط کنید.
2. در یخچال قرار دهید.
3. پیاز و هویج را خرد کرده و تفت دهید.
4. کدو سبز خرد شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
5. از گوشت چرخ کرده گلوله درست کنید.
6. سیب زمینی ها را خرد کنید، 5 دقیقه بجوشانید، سرخ شده و کوفته ها را اضافه کنید، 5-7 دقیقه تفت دهید.
7. رشته فرنگی را اضافه کنید، 2-3 دقیقه بجوشانید.
8. با گیاهان بپاشید و بگذارید.

با کوفته - دستور غذا بسیار ساده است، می توان غذا را با تهیه آن به عنوان پوره متنوع کرد. برای اینکه کوفته ها مانند سوفله نرم شوند، باید سفیده تخم مرغ زده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط اضافی از سبزیجات له شده: کدو تنبل، کدو حلوایی جوان یا کدو سبز، سوپ را غنی تر و خوشمزه تر می کند.

عناصر:

• گوشت - 400 گرم؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 20 گرم؛
• شوید - 1 دسته.

آماده سازی

1. سیب زمینی و هویج را درشت خرد کرده و پیاز را از وسط نصف کرده و تفت دهید تا نرم شود.
2. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کرده و به شکل گلوله درآورید و بجوشانید.
3. سبزیجات را خرد کنید، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.
4. کوفته های آماده شده را به پوره سبزیجات اضافه کنید.
5. با کره و شوید ریز خرد شده مزه دار کنید.
6. سوپ پوره سیب زمینی را با کوفته ها به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید و هم بزنید.
7. بگذارید 10 دقیقه بماند تا طعم آن اشباع شود.

سوپ با کوفته، برنج و سیب زمینی

با اضافه کردن برنج می‌توانید سوپ را با کوفته و سیب‌زمینی بپزید، غذا را غلیظ‌تر و غلیظ‌تر می‌کند. برای آبدار شدن توپک ها بهتر است از گوشت چرب تری استفاده کنید. اگر گوشت چرخ کرده خشک است، برای چسبندگی باید یک تخم مرغ اضافه کنید. توصیه می شود برنج سفید و صیقلی را بعد از شستن آن بریزید تا آبگوشت شفاف شود.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 250 گرم؛
• سیب زمینی - 3-4 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• برنج - 100 گرم.

آماده سازی

1. سیب زمینی ها را خرد کنید، برنج را بشویید و بگذارید بپزد.
2. پیاز را خرد کنید، هویج را رنده کنید، بجوشانید تا نرم شود.
3. گوشت را با پیاز چرخ کرده و به شکل گلوله درآورید.
4. وقتی سیب زمینی و برنج نیم پز شد، مواد را به سوپ اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.
5. کباب و سبزی خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید.
6. سوپ با برنج، سیب زمینی و کوفته باید 10 دقیقه بماند.

سوپ با کوفته، کلم و سیب زمینی

سوپ غیر معمول با کوفته و سیب زمینی - دستور غذا با کلم. شما می توانید نه تنها از کلم، بلکه از پکن و کلم بروکلی، هر آنچه که دوست دارید استفاده کنید. کرفس طعم اصلی را به ظرف اضافه می کند. گلوله های گوشت باید کوچک و به اندازه یک گردو باشد تا خوب بپزد. این غذا را با کراکر سرو کنید.

عناصر:

• کلم - 250 گرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
• نخود فرنگی تازه - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• جعفری - 1 دسته.

آماده سازی

1. سیب زمینی ها را ریز خرد کنید، کلم را ریز خرد کنید.
2. سیب زمینی را اضافه کنید، بعد از 5 دقیقه - کلم، بعد از چند دقیقه دیگر - نخود فرنگی.
3. گوشت چرخ کرده را با پیاز مخلوط کرده و به شکل گلوله درآورید.
4. به سبزیجات اضافه کنید، 15 دقیقه بپزید.
5. پیاز را خرد کرده و تفت دهید.
6. سوپ سیب زمینی را با کلم و کوفته ها را با سبزیجات سرخ شده و خرد شده مزه دار کنید.

سوپ سیب زمینی با کوفته در آرام پز

سوپ با کوفته و سیب زمینی - دستور غذا به توپ های گوشت آب پز نیاز دارد، اما می توان آنها را تا قهوه ای طلایی سرخ کرد، سپس غذا خوش طعم تر می شود. این روش برای آرام پز خوب است؛ خانم های خانه دار باتجربه مطمئن هستند که سوپ موجود در آن به اندازه فر خوشمزه است. پیاز و هویج را می توان تفت داد - به دلخواه، به دلخواه.

عناصر.

اولین دوره برای متابولیسم مناسب بسیار مهم است. همچنین سوپ های خوشمزه برای ایجاد فضایی دنج در خانه در هنگام ناهار و بعد از آن اهمیت کمتری ندارند. وقتی دیگر نمی دانید چه چیز دیگری را خوشحال کنید و به خانواده خود غذای خوشمزه بدهید، توصیه می کنیم به فکر سوپ هایی باشید که حاوی کوفته هستند.

بیایید منو را متنوع کنیم

برای افزودن تنوع به شام‌های خانگی‌تان، دستور پخت این سوپ کوفته با کلم عالی است. کلم می تواند هر چیزی باشد - فقط سایه های جدیدی به ظرف اضافه می کند. گل کلم و کلم تازه و همچنین کلم ترش مناسب هستند.

به انتخاب دستور العمل های گام به گام ساده با کوفته توجه کنید. هر خانم خانه‌داری، حتی بی‌تجربه‌ترین آنها در مسائل آشپزی، می‌تواند آنها را به واقعیت تبدیل کند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که این سوپ ها را امتحان کنید و سوپ را انتخاب کنید که جایگاه شایسته خود را در کتاب آشپزی خانواده شما خواهد گرفت.

با گل کلم

ابتدا دستور پخت سوپ با کوفته و گل کلم را ارائه می دهیم. لیست مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گاو - چهارصد گرم؛
• لوبیا سبز منجمد - دویست گرم؛
• گل کلم یخ زده - سیصد گرم؛
• دو قاشق بزرگ مخلوط سبزیجات خشک؛
• سیر - سه حبه؛
• سبزی های مختلف
• تخم مرغ خام - برای تهیه کوفته؛
• یک لیتر آب
• ادویه و نمک.

تکنولوژی پخت کوفته

برای تهیه سوپ کوفته با کلم باید شروع به تهیه خود کوفته ها کنید. گوشت را با دو بار (یا سه بار) گذراندن آن از چرخ گوشت چرخ کرده به صورت چرخ کرده درآورید. گوشت چرخ کرده به دست آمده را با فلفل و نمک مزه دار کنید. کمی آب تمیز اضافه کنید تا نرمی و لطافت بیشتر شود. یک تخم مرغ خام را بشکنید و با محصول نیمه تمام گوشت مخلوط کنید.

از توده گوشت به دست آمده باید به شکل توپ هایی شبیه به یک گردو بغلتانید.

به تهیه سوپ کوفته با گل کلم ادامه می دهیم

کلم و لوبیا را در یک قابلمه بریزید. روی سبزی ها آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا نیم پز شود. فراموش نکنید که فلفل و نمک را به سوپ اضافه کنید. پنج تا ده دقیقه بعد از شروع به جوش آمدن سبزیجات، می توانید کوفته را به سوپ اضافه کنید. آنها را یکی یکی با قاشق غوطه ور می کنیم.

دوباره سوپ را بجوشانید و پانزده دقیقه بپزید. مدتی قبل از آماده شدن، سیر را که از طریق مطبوعات فشرده شده است، مخلوط خشک سبزیجات و گیاهان را به سوپ اضافه کنید. اجازه دهید ظرف تمام شده با درب بسته حدود پنج دقیقه بماند و اجازه دهید دم بکشد و عطر، رنگ و طعم روشن تری به دست آورد. می توانید با سس مایونز یا خامه ترش سرو کنید.

سوپ با کلم سفید یا کلم بروکلی

سوپ کوفته را با کلم تازه از محصولات زیر تهیه می کنیم:

• کلم آماده - دویست و پنجاه گرم؛ باید شسته و خرد شود.
• هر گوشت چرخ کرده - سیصد گرم؛
• آب - دو لیتر؛
• پیاز - بزرگ؛
• هویج - اختیاری؛
• سیب زمینی - سه غده؛
• نخود فرنگی تازه - نصف لیوان؛ می توان آن را با کنسروهای آماده جایگزین کرد.
• یک دسته از سبزی های مختلف - اختیاری.

از گوشت چرخ کرده نمک و فلفل شده کوفته سایز استاندارد درست می کنیم. محصول نیمه تمام تمام شده را کنار بگذارید و شروع به پختن سوپ کنید.

غده های سیب زمینی را می شوییم و پوست می گیریم. بعد از برش مکعبی، سبزیجات را در تابه بریزید و کاسه را پر از آب کنید. روی آتش بگذارید تا بجوشد.

پنج دقیقه بعد از جوش آمدن سیب زمینی ها، نخود فرنگی را به سوپ اضافه کنید (اگر تازه است). اگر از نخود فرنگی کنسرو شده استفاده می‌کنید، می‌توانید در آخر آن را اضافه کنید.

کوفته ها را اضافه کنید و سوپ در حال آماده شدن را نمک بزنید. پنج دقیقه بعد از کوفته ها، کلم را به ظرف اضافه کنید و حالا ده دقیقه دیگر سوپ را روی حرارت ملایم بپزید.

در این زمان پیاز را پوست گرفته و خرد کرده و با روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود.

سوپ تمام شده را با کوفته با کلم با پیاز سرخ شده مزه دار کنید. گیاهان و ادویه های مختلف را به ماهیتابه اضافه کنید و به مدت سه دقیقه با درب بپوشانید. حالا سوپ برای ناهار شما کاملا آماده است.

با کلم ترش

در اینجا یک دستور العمل ساده اما بسیار خوشمزه دیگر است. سوپ با کلم ترش و کوفته به دلیل استفاده از سبزیجات سرخ شده و سس گوجه فرنگی طعم و عطر بیشتری دارد.

از محصولات زیر در دستور پخت استفاده می شود:

• گوشت چرخ کرده از هر نوع گوشت. مرغ چرخ کرده خوب عمل می کند. اما اگر از فرآورده های گوشتی نیمه تمام ترکیبی استفاده کنید، طعم بهتری دارد. بنابراین، در صورت امکان، گوشت چرخ کرده را از گوشت خوک و گاو درست می کنیم: یک به یک. وزن محصول - چهارصد گرم.
• کلم ترش - دویست و پنجاه گرم.
• پنج غده سیب زمینی با اندازه متوسط.
• هویج - یک قطعه.
• پیاز - یک عدد.
• گوجه فرنگی - سه قاشق بزرگ.
• یک عدد تخم مرغ خام.
• سه تا پنج حبه سیر.
• شکر - حدود یک قاشق غذاخوری.
• برگ لورل - یک یا دو قطعه.
• نمک، فلفل و سایر ادویه ها را فراموش نکنید.

ما همه محصولات را آماده می کنیم. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. پیاز و سیر را پوست بگیرید. هویج ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، آنها را روی یک رنده درشت رنده کنید یا آنها را برش دهید، همانطور که راحت تر است.

گوشت چرخ کرده را نمک زده، سیر له شده و کمی پیاز خیلی ریز خرد شده اضافه کنید. شما همچنین باید یک تخم مرغ به آن اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید.

بیایید شروع به شکل دادن کوفته ها کنیم. باید آنها را با دست آغشته به آب سرد بغلتانید تا گوشت به کف دستتان نچسبد. مقدار ذکر شده گوشت چرخ کرده باید پانزده کوفته بدهد. محصولات نیمه تمام تمام شده را به طور موقت در یک بشقاب قرار دهید.

سیب زمینی ها را به صورت نوار برش داده و در قابلمه ای بریزید و با آب سرد پر کنید. قابلمه را با سوپ آینده روی آتش بگذارید و صبر کنید تا سیب زمینی ها بجوشد.

حالا بیایید سرخ کردن را آماده کنیم. برای انجام این کار، هویج را در یک ماهیتابه با روغن نباتی قرار دهید. همه پیازهای باقی مانده به آنجا می روند. هویج را تفت دهید تا نرم شود و گوجه فرنگی را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن سه دقیقه دیگر سبزیجات را سرخ کرده و ماهیتابه را خاموش کنید.

سیب زمینی های داخل آب شروع به جوشیدن کردند. کف را جدا کرده و سوپ را نمک بزنید. بعد از ده دقیقه از جوشیدن، تمام کوفته ها را در تابه قرار دهید. وقتی کوفته ها شروع به جوشیدن کردند، چند دقیقه صبر کنید و کل کلم را به سوپ اضافه کنید. آن را هم بزنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا هنگام جوشیدن زیاد نجوشد. نمک را بچشید و برگ بو را اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه کباب را به سوپ اضافه کنید و آن را خاموش کنید. فقط یک دقیقه با یک درب بپوشانید. و اکنون - یک سوپ معطر و زیبا آماده است. آن را با خامه ترش سرو کنید.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای سوپ سالم و مقوی با کوفته و کلم

2018-03-19 لیانا رایمانوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

1681

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

8 گرم

10 گرم

کربوهیدرات ها

8 گرم

132 کیلو کالری

گزینه 1. سوپ با کوفته و گل کلم در آرام پز

این نوع سوپ با کوفته و کلم را نیز می توان یک دستور پخت سریع دانست، زیرا در اجاق آهسته تهیه می شود و در چنین دستگاه فوق العاده ای، تمام غذاها فورا آماده می شوند و مهمتر از همه، سالم تر از غذاهای پخته می شوند. یک قابلمه معمولی این ترکیب شامل سه نوع کلم و کوفته مرغ چرخ کرده است. از نظر طعم و سبکی منحصر به فرد با بقیه متفاوت است.

عناصر:

• سینه مرغ - 3 قطعه؛
• کلم سفید - 320 گرم؛
• 3 گل گل کلم؛
• 215 گرم کلم بروکسل؛
• 165 گرم لوبیا سبز؛
• 345 گرم سیب زمینی؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• سر سیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• فلفل سیاه، نمک - هر کدام 45 گرم؛
• هر سبزی - 1 دسته.

دستور گام به گام

ابتدا پایه کوفته ها را آماده کنید: سینه های مرغ شسته شده، تفاله ها جدا شده و در چرخ گوشت چرخ می شوند. یک تخم مرغ را اضافه کنید، یک عدد پیاز را ریز خرد کنید، 5 حبه سیر را با فشار بیرون بیاورید، نمک اضافه کنید، فلفل بزنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. کوفته ها با دست های آغشته به آب شکل می گیرند و روی تخته برش قرار می گیرند.

هویج پوست کنده را به صورت ورقه ای برش می دهیم ، پیاز دوم را به صورت خرده خرد می کنیم و با هم در یک ظرف چند پز در برنامه "پخت" به مدت 7 دقیقه سرخ می کنیم.

لوبیا سبز را به ظرف اضافه کنید و 4 دقیقه دیگر تفت دهید.

آب تا علامت در ظرف ریخته می شود، برنامه "فرستین دوره ها" تنظیم می شود، کوفته ها اضافه می شود و همه چیز می جوشد تا کوفته ها به سطح شناور شوند.

کلم معمولی را آبکشی می کنیم، به صورت نوار برش می دهیم، گلچه های گل کلم را به نصف کوچک برش می دهیم، کلم بروکسل را ریز خرد می کنیم و در ظرفی می گذاریم و سوپ را به مدت 20 دقیقه می جوشانیم.

پس از صدای بوق دستگاه، سبزی های خرد شده را اضافه کنید و سیر باقیمانده را از طریق پرس فشار دهید، درب آن را ببندید و سوپ را به مدت 25 دقیقه روی برنامه "گرم" بگذارید.

با خامه ترش سرو می شود.

برای این دستور، به جای لوبیا سبز، استفاده از کنسرو لوبیا قرمز یا سفید مجاز است، اما باید آنها را همزمان با کل کلم اضافه کنید. طعم بسیار جالب و قوام زیبایی خواهید داشت.

گزینه 2. سوپ با کوفته و کلم سفید

سوپ آسان، سریع و فوق العاده خوشمزه با کوفته و کلم تهیه می شود. حتی کسانی که رژیم دارند می توانند آن را در خانه بپزند و به اندازه کافی از آن استفاده کنند. یک دستور غذای کلاسیک راهی ساده برای تهیه چنین ظرفی در نظر گرفته می شود؛ سوپ در اینجا شامل مقرون به صرفه ترین سبزیجات و محصولات است. در صورت تمایل، می توانید رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات ریشه ای را اضافه کنید و از این طریق ظرف را تندتر و اشتها آورتر کنید.

عناصر:

• 1 چنگال کوچک کلم سفید؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• 3 برگ بو؛
• نمک - 45 گرم؛
• 85 گرم روغن تصفیه شده؛
• شوید، جعفری - نصف دسته.

برای کوفته:

• 455 گرم گوشت گاو؛
• 235 گرم گوشت خوک؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 5 میخک؛
• فلفل سیاه و نمک - هر کدام 55 گرم.

دستور گام به گام سوپ با کوفته و کلم

پایه کوفته آماده می شود: گوشت خوک و گوشت گاو از فیلم های اضافی جدا می شوند، شسته می شوند، کمی خشک می شوند و در چرخ گوشت چرخ می شوند. پیاز را پوست کنده، خرد می کنیم و حبه های سیر را در یک پرس سیر فشرده می کنیم. همه چیز مخلوط شده، نمک زده، با فلفل مزه دار شده و خوب مخلوط می شود.

پیاز و هویج پوست کنده می شوند (پوسته) و خرد می شوند: پیاز به خرده های خرد شده، هویج - روی هر رنده. کلم شسته می شود، ساقه آن بریده می شود و به صورت نوار خرد می شود.

روغن تصفیه شده را در ظرف عمیقی ریخته، حرارت داده و پیاز را در آن ریخته، تفت می دهیم تا کمی قهوه ای شود.

هویج را به پیاز اضافه کنید و 6 دقیقه دیگر تفت دهید.

گلوله های کوچکی از گوشت چرخ کرده آماده شده تشکیل می شود و روی تخته برش قرار می گیرد.

کلم را داخل ماهیتابه با سبزیجات بریزید، سه قاشق غذاخوری آب اضافه کنید، درب آن را ببندید و 7 دقیقه بجوشانید.

کمی بیشتر از نیمی از آب را در ظرف ریخته، کوفته ها را اضافه کرده، مقداری نمک می ریزند، برگ بو را داخل آن می ریزند و مخلوط را 13 دقیقه دیگر می جوشانند.

آتش را خاموش کنید و بگذارید 25 دقیقه بماند.

با سبزیجات سرو می شود، جعبه نان با نان سیاه در کنار آن قرار داده شده است.

برای یک گزینه رژیمی تر، هویج و پیاز را نمی توان در روغن تفت داد، اما خام را به آب جوش اضافه کرد.

گزینه 3. دستور العمل سریع برای سوپ با کوفته و کلم

اگر وقت کافی برای پختن غذای خوشمزه و لذیذ در روزهای هفته ندارید، یک سوپ سریع با کوفته و کلم گزینه ایده آلی برای شما خواهد بود. به نظر می رسد کمتر اشتها آور و رضایت بخش نیست. برای این کار فقط به مجموعه ای کوچک از سبزیجات مختلف، مقداری چاشنی معطر و حدود نیم کیلوگرم از گوشت چرخ کرده آماده نیاز دارید.

عناصر:

• 265 گرم هویج؛
• 230 گرم پیاز؛
• کلم سفید - نیم چنگال؛
• 35 گرم ادویه پاپریکا آسیاب شده؛
• کره - 90 گرم؛
• فلفل سیاه، نمک - هر کدام 65 گرم؛
• 525 گرم هر گوشت چرخ کرده؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• هر سبزی - 7 شاخه.

طرز تهیه سوپ با کوفته و کلم

سبزیجات پوست کنده می شوند، شسته می شوند، پیازها به صورت نوار بریده می شوند، هویج ها به صورت دایره ای بریده می شوند.

کره را در ماهیتابه ذوب کنید، سبزیجات را اضافه کنید، 8 دقیقه با هم زدن مکرر تفت دهید.

شیشه های 3 لیتری آب را در یک ظرف فلزی عمیق ریخته و روی اجاق گاز قرار داده و روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و به جوش می آوریم و کلم را که به صورت نواری خرد شده اضافه می کنیم و تفت می دهیم. نمک را اضافه کنید، با فلفل سیاه و پاپریکا مزه دار کنید، همه چیز را هم بزنید و بجوشانید تا کلم نرم شود.

یک تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده تمام شده بشکنید و نمک بزنید و فلفل بزنید و اضافه کنید
سبزی خرد شده، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

از گوشت چرخ کرده گلوله های کوچک درست می شود و روی سینی صاف قرار می گیرد.

کوفته ها را در یک آبگوشت در حال جوش با سبزیجات قرار می دهیم و می پزیم تا روی سطح شناور شوند.

حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ به مدت 20 دقیقه در آن قرار گیرد.

سوپ در بشقاب های عمیق سرو می شود، 2-3 کوفته در هر کاسه قرار می گیرد، با گیاهان پاشیده می شود.

برای خوش طعم تر و غنی تر شدن سوپ، می توانید چند ساقه کرفس دیگر به سبزیجات اضافه کنید.

گزینه 4. سوپ با کوفته و کلم و نخود سبز

دستور العمل زیر برای سوپ با کوفته و کلم حتی مغذی تر، جالب تر و اشتها آورتر خواهد بود، زیرا با سیب زمینی و افزودن نخود سبز تهیه می شود که به غذا قوام غیر معمول و زیبایی می بخشد.

عناصر:

• 8 غلاف نخود سبز تازه؛
• کلم سفید - 340 گرم؛
• 365 گرم سیب زمینی؛
• پیاز - 155 گرم؛
• روغن تصفیه شده - 75 میلی لیتر؛
• 365 گرم گوشت خوک چرخ کرده؛
• فلفل سیاه، نمک، هر ادویه - هر کدام 60 گرم؛
• جعفری - 8 شاخه.

دستور گام به گام

سیب زمینی و پیاز پوست کنده می شوند، نخود فرنگی از غلاف ها آزاد می شود. سیب زمینی ها را به صورت نوارهای ضخیم، پیازها را به حلقه های نیمه، کلم را به صورت نوار برش می دهیم.

یک قابلمه را که نیمه پر از آب است روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد.

سیب زمینی و کلم را اضافه کنید و 8 دقیقه بجوشانید.

بعد از 3 دقیقه پخت، نخود سبز را اضافه کرده، چاشنی، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید.

گوشت خوک چرخ شده را نمک زده و با فلفل مزه دار کرده و خوب مخلوط کرده و از آن گلوله های کوچکی به وجود می آید.

کوفته ها را همراه با سبزیجات داخل تابه گذاشته و حدود نیم ساعت می پزیم.

پیاز خرد شده را در ماهیتابه به مدت 7 دقیقه در روغن تفت می دهیم و در تابه می گذاریم.

2 دقیقه قبل از پایان پخت، جعفری خرد شده را اضافه کنید.

سوپ را از روی اجاق بردارید و بگذارید نیم ساعت در آن بماند.

در بشقاب های تقسیم شده، با گیاهان پاشیده شده سرو می شود.

برای افزودن تند و تندی جزئی به سوپ، چند دقیقه قبل از پایان پخت، می توانید چند حبه سیر را از طریق پرس سیر له کنید.

گزینه 5. سوپ با کوفته و سفید و گل کلم

البته سوپ با کوفته و کلم سفید کاملا سبک، معطر و اشتها آور است. اما اگر این سبزی را با انواع دیگری ترکیب کنید، سوپ با طعمی کاملاً جدید تبدیل می شود که هر لذیذی دوست دارد. قانون اصلی در هنگام پخت این است که کلم را زیاد نپزید، در غیر این صورت طعم لطیف تازگی احساس نمی شود. کوفته ها نیز در اینجا نقش مهمی دارند - هرچه پایه لطیف تر باشد، طعم غذا بهتر است.

عناصر:

• کلم سفید - نصف چنگال؛
• گل کلم - 5 گل آذین؛
• 1 هویج؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• فلفل دلمه ای - 5 نخود؛
• 3 برگ بو.

برای کوفته:

• 5 عدد طبل مرغ؛
• فلفل سیاه، نمک - هر کدام 55 گرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• سیر - نصف سر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• شیر - 110 میلی لیتر؛
• 255 گرم نان سفید.

نحوه پختن

یک ظرف عمیق با آب به نصف حجم پر می شود، دانه های فلفل و برگ بو در آن ریخته می شود. روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد.

پاهای مرغ شسته می شود، گوشت از استخوان ها جدا می شود و از طریق چرخ گوشت به همراه پیاز پوست کنده و حبه سیر، چاشنی فلفل، نمک اضافه شده، نان آغشته به شیر اضافه می شود، همه چیز را کاملا مخلوط می کنیم، کمی هم می زنیم. روی میز و توپ های کوچک تشکیل می شود.

کوفته ها را در آب جوش ریخته و به مدت 5 دقیقه می جوشانند.

سیب زمینی و هویج پوست کنده می شوند، همه چیز بریده می شود: سیب زمینی به مکعب، هویج به مکعب. گوجه فرنگی ها بلانچ شده، پوست گرفته و خرد می شوند.

سیب زمینی و هویج را به سوپ اضافه کنید و 12 دقیقه دیگر بجوشانید.

کلم سفید شسته می شود، به نوارها خرد می شود و با گل آذین گل کلم کنار هم قرار می گیرد، که قبلا شسته شده و به چند قطعه کوچک بریده می شود، همه چیز به مدت 6 دقیقه دیگر آب پز می شود.

گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید، نمک اضافه کنید، فلفل بزنید و 3 دقیقه بجوشانید.

ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و درب آن را ببندید و بگذارید سوپ نیم ساعت بماند.

روی میز در بشقاب های عمیق سرو می شود

اگر به جای گل کلم از کلم بروکلی، کلم بروکسل یا دیگر انواع غیرمعمول سبزیجات استفاده کنید، این سوپ کمتر جالب نخواهد بود.