زمان پخت: 5 دقیقه
زمان آماده سازی: 20 دقیقه
نوع غذا: سالاد
دستور غذا برای موارد زیر مناسب است:
ضیافت، شام، ناهار.
مواد لازم برای تهیه سالاد سزار با قارچ:
قارچ صدفی 200 گرم خردل دیژون 1 قاشق چایخوری روغن زیتون فوق بکر 5 قاشق غذاخوری. l فلفل سیاه آسیاب شده 1 پیمانه سالاد سبز 3 برگ آب لیمو 3 قاشق غذاخوری. l نمک 1 پیمانه سس Worcestershire 2 قاشق غذاخوری. ل. کروتون سفید 80 گرم پنیر پارمزان 60 گرم سیر 1 حبه
تهیه سالاد سزار با قارچ
امروزه دستورهای زیادی برای تهیه سالاد سزار و همچنین سس های زیادی برای این سالاد معروف وجود دارد. البته، یک کلاسیک یک کلاسیک است، اما هیچ کس ممنوع نیست که سس را با توجه به ترجیحات طعم، سنت های ملی خود تهیه کند.
سالاد سزار امروزی لزوماً همان سالاد سزار نیست که در سال 1924 توسط سزار کاردینی و برادرش الکس در تیجوانا ساخته شد. به تعداد سرآشپزها تنوع در تهیه آن وجود دارد و همه آنها حق دارند با این نام خوانده شوند. و امروز می خواهم سالاد سزار را با قارچ تقدیم کنم!
به هر حال، یک واقعیت جالب وجود دارد: وقتی سزار کاردینی تصمیم گرفت در سال 1948 شروع به فروش سس امضای خود کند، معلوم شد که او نمی تواند نام "سالاد سزار" را ثبت کند - تا آن زمان این سالاد قبلاً به مالکیت عمومی تبدیل شده بود و او مجبور شد خود را به برندهای "Original Caesar" و "Cardini" محدود کند. به موقع حاضر نشد!
در سال 1953، 3 سال قبل از مرگ سزار کاردینی، سالاد توسط انجمن اپیکوری در پاریس به عنوان "بهترین دستور غذا در 50 سال گذشته در آمریکا ظاهر شد."
طرز تهیه «سالاد سزار با قارچ»:
مرحله 1
برای سالاد به قارچ صدفی، سالاد سبز، پارمزان، نان کروتون، آب 1/2 لیمو، روغن زیتون، خردل دیژون و سس ورسسترشر نیاز داریم.
چگونه حداکثر مقدار آب لیمو را بگیرید
گام 2
200 گرم قارچ صدفی را در روغن (1 قاشق غذاخوری) سرخ کنید تا نرم شود. کمی نمک و فلفل اضافه کنید (هر کدام 1 پیمانه).
مرحله 3
از ماهیتابه خارج کنید و بگذارید خنک شود.
مرحله 4
سس سالاد را آماده کنید. در یک کاسه، آب 1/2 لیمو، خردل (1 قاشق غذاخوری)، روغن زیتون (4 قاشق غذاخوری) و 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل سس ووسترشر. ۱ حبه سیر را پوست گرفته و درشت خرد کرده و در ظرفی بریزید. با مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود.
نحوه صحیح پوست کندن سیر
مرحله 5
60 گرم پارمزان را روی رنده ریز رنده کنید.
مرحله 6
پارمزان رنده شده را به سس اضافه کنید.
مرحله 7
بیایید همه چیز را با هم مخلوط کنیم. سس آماده است.
بیایید با کراکر شروع کنیم. سیر را با چاقو له کنید، روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، سیر را 2 دقیقه تفت دهید. سپس آن را از ماهیتابه بردارید. پوسته نان را برش دهید، آن را به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه با روغن سیر با هم زدن سرخ کنید.
سینه مرغ را با نمک و فلفل بمالید، آن را در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس فیله را به مدت 5 دقیقه از هر طرف در همان ماهیتابه ای که کروتون ها در آن آماده شده بود سرخ کنید. فیله تمام شده را به صورت ورقه ای برش دهید.
قارچ ها را به نصف یا 4 قسمت تقسیم کنید و به مدت 5 دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
حالا سس سالاد را آماده می کنیم. سیر را از پرس رد کنید، به خردل و زرده ها اضافه کنید، با نمک و شکر کاملا مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید. سپس آب لیمو را بگیرید و روغن زیتون را در جریان نازکی بریزید و مخلوط کنید. سس باید به اندازه سس مایونز باشد.
برگ های کاهو را در بشقاب قرار دهید. تکه های فیله مرغ را به صورت دایره ای بچینید و روی آنها سس بریزید. قارچ ها را بگذارید، سس را دوباره بریزید، کروتون و پارمزان ریز رنده شده بپاشید. گوجه های گیلاسی کوچک را در لبه های ظرف بپاشید و سرو کنید. نوش جان!
غذاهای گران قیمت رستوران را می توان به راحتی در آشپزخانه خود تهیه کرد و این به حداقل زمان و مواد لازم نیاز دارد. یکی از بهترین دستور العمل های این خانواده آشپزی است سالاد سزار"با مرغ و قارچ
تهیه آن بیش از 30 دقیقه طول نمی کشد و قطعا یک میان وعده مقوی ایده آل برای یک شرکت کوچک خواهد بود. سالاد سزار که محتوای کالری آن تنها 174 کیلو کالری است، یک هدیه واقعی برای طرفداران هیکل های باریک خواهد بود.
- دستور تهیه شده: الکساندر لوزیر
- پس از پخت و پز شما دریافت خواهید کرد: 3-4 وعده
- آماده سازی: 15 دقیقه
- محتوای کالری: 174 کیلو کالری در 100 گرم
مواد لازم برای سالاد سزار
- 60 گرم خمیر آنچوی کنسرو شده
- 1/2 قرص نان سفید
- حبه سیر
- 60 گرم سس مایونز کم چرب
- پیاز شیرین کوچک
- آب ½ لیمو
- روغن زیتون 60 میلی لیتر
- 150 گرم کاهو تازه
- ½ فیله مرغ سرد شده
- چوب لباسی 0.2 کیلوگرمی
- 150 گرم پنیر سفت
- یک شاخه گوجه گیلاسی قرمز رسیده
چگونه یک سالاد سزار خوشمزه درست کنیم؟
1. یک حبه سیر را روی تخته خرد کنید و خرد کنید. در یک کاسه قرار دهید. تکه های کوچک پنیر را اضافه کنید. سس مایونز، مقداری آب لیمو و خمیر آنچوی را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
2. قارچ های تازه را بشویید و پوست آن را جدا کنید. به بشقاب ها برش دهید. در روغن خوب گرم شده قهوه ای کنید.
3. فیله را بشویید، بجوشانید تا پخته شود. با دست به الیاف جداگانه تقسیم کنید و بگذارید خنک شود.
4. نان را به مکعب های بزرگ خرد کنید. با مقدار کمی روغن در فر هلندی سرخ کنید. قهوه ای کنید و روی دستمال کاغذی یا کاغذ آشپزخانه قرار دهید.
5. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای خرد کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و به ورقه های درشت خرد کنید.
6. کاهوی شسته شده را تکه تکه کنید. در بشقاب قرار دهید. حلقه های پیاز را اضافه کنید. الیاف مرغ و کروتون های قهوه ای شده را اضافه کنید. برش های گوجه فرنگی را اضافه کنید. با سس بپاشید.
هنگامی که نحوه پخت سزار با قارچ را آموخته اید، زمان آن رسیده است که یک قله آشپزی جدید دیگر را فتح کنید. با مشاوره ما قطعا موفق خواهید شد چون نقطه بعدی سفر غذای ماست.
عزیزان خود را با اکتشافات جدید آشپزی خوشحال کنید!
برای اینکه فراموش نکنید، دستور غذا را روی دیوار خود ذخیره کنید.
عناصر:
- برگ کاهو
- کروتون (کراکر)
- گوشت مرغ
- پنیر سفت (پارمزان)
- قارچ ترشی شده
- سس مایونز (یا سس سزار)
کاهو + کروتون + تکه های مرغ
قارچ را اضافه کنید. سالاد یا سرخ شده برای این کار مناسب است. فقط قارچ های آب پز از بین می روند و نرم می شوند.
قارچ را اضافه کنید
البته سه عدد پنیر پارمزان روی رنده ریز.
سالاد را با یکی از سس‌های سزار بپوشانید. شما می توانید انتخاب کنید:
- فقط سس مایونز (که کاملاً با سالاد میگو می آید)
- سس رژیمی با ماست
- سس خردل سزار با زرده آب پز.
به عنوان یک امتیاز، در اینجا چند دستور العمل برای سالاد سزار با پیچ و تاب مدرن آورده شده است.
سالاد سزار با بیکن و تخم مرغ:
- بیکن را به صورت نوار یا مکعب برش دهید و در فر کباب کنید.
- تخم مرغ ها را بجوشانید
- برگ های کاهو را به قطعات بزرگ در یک بشقاب پاره کنید.
- تکه های بیکن را در بشقاب روی برگ های کاهو قرار دهید
- اضافه کردن کروتون (کروتن)
- تخم مرغ ها را به 6 تا 8 تکه برش دهید و به زیبایی در بشقاب قرار دهید
- پارمزان رنده شده بپاشید
- سس مایونز بریزید
- چند قطره سس Worcestershire اضافه کنید
- همه چیز را به شدت مخلوط کرده و سرو کنید
سالاد سزار مراکشی:
- اگر ندارید باید خمیر هریسا درست کنید. به روغن زیتون اضافه کنید: فلفل قرمز قرمز، سیر، نمک، زیره، گشنیز. و سپس با پوره فلفل دلمه قرمز آسیاب شده در مخلوط کن مخلوط کنید. این یک نسخه ساده و سبک تر از هاریسا است، زیرا ... در اصل، رنگ قرمز این سس را فقط فلفل چیلی، از قبل در فر برشته کرده است. خمیر خیلی داغ
- تهیه سس مخلوط: 3 قاشق غذاخوری رب هریسا، آب 1 لیمو، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری مزه و نعناع ریز خرد شده. همه اینها را خوب مخلوط کنید.
- تکه های سینه مرغ را در سس آماده شده بغلتانید و حدود 20 دقیقه گریل کنید.
- برگ های کاهو را با دست در بشقاب پاره کنید.
- تکه های مرغ و کروتون را روی آن قرار دهید
- با پارمزان رنده شده بپاشید
- در خامه ترش غلیظ بریزید.
خوشمزه - لذیذ!
و برای میز جشن می توانید سالاد محبوب دیگری تهیه کنید:. اگرچه این دستور بسیار خوشمزه است، اما نیاز به عشق به دانه های انار دارد)))
امروز پیشنهاد می کنم سالاد محبوب سزار را با ترکیب مواد کمی متفاوت تهیه کنید. قارچ‌های ترشی‌شده رایحه‌ای طعم‌دار اضافه می‌کنند که طعم مرغ دودی آن را تقویت می‌کند. سالاد مانند هر سزار نه تنها خوشمزه، بلکه سیر کننده نیز به نظر می رسد. برگ های ترد کلم چینی، خیار، جعفری و پیاز طراوت بهاری را به سالاد اضافه می کنند. سالاد سزار با مرغ دودی و قارچ ترشی تنها در 10 دقیقه درست می شود! امتحان کنید خیلی خوشمزه است!
مواد را طبق لیست آماده کنید.
برگ کلم چینی را به مربع های بزرگ برش دهید (از ته برگ آبدارتر به نظر می رسد).
پوست مرغ دودی را جدا کرده و به مکعب برش دهید. مکعب های خیار تازه را اضافه کنید.
قارچ ترشی را نیز به مکعب های بزرگ خرد کنید. روی سالاد پخش کنید.
پیاز و جعفری را اضافه کنید.
تخم مرغ آب پز را به صورت ورقه ای برش دهید، در مرکز و در امتداد کانتور ظرف قرار دهید. کروتون را اضافه کنید. مش مایونز را بمالید.
سالاد سزار را بلافاصله پس از آماده شدن با مرغ دودی و قارچ ترشی سرو کنید.
