برای شروع، گوجه فرنگی های کوچک یا متوسط را برای کنسرو انتخاب کنید، با آب بشویید و ساقه ها را جدا کنید. گوجه فرنگی ها باید سفت و حتی کمی نارس باشند.با خلال دندان یا سوزن آنها را در جاهایی که ساقه ها چسبیده اند سوراخ کنید. این روش برای اطمینان از عدم ترک خوردن محصول سبزیجات در طول عملیات حرارتی ضروری است. میوه های کامل در یک شیشه زیباتر به نظر می رسند و با بیرون کشیدن با قاشق از بین نمی روند.
هندوانه ها را آماده کنید. برای این تهیه از هندوانه ای با گوشت متراکم یا کمی سبز رنگ استفاده کنید. در غیر این صورت پس از ریختن آب جوش، تفاله لطیف آن جدا می شود و از هم می ریزد و قوام آن مانند پنبه و بدون ترد می شود. برای نگهداری، توت را به ضخامت 1.8-2 سانتی متر و طول 5-6 سانتی متر برش دهید.قسمت سبز پوست آن را در یک لایه نازک برش دهید. مطمئن شوید که تمام دانه ها را با نوک تیز چاقو جدا کنید. 
شیشه های لیتری را از قبل با نوشابه بشویید و در یک قابلمه آب بجوشانید. همچنین می توان آنها را با بخار آب یا در فر با دمای پایین (100 درجه) به مدت 15 دقیقه استریل کرد. به مدت 10 دقیقه روی درب های حلبی آب جوش بریزید.
ادویه ها (برگ بو، فلفل مخلوط و میخک) را در کف شیشه ها قرار دهید. 
جایگزین گوجه فرنگی با برش های هندوانه، قطعات میوه را در شیشه ها قرار دهید. 
شیشه های پر شده را با آب جوش پر کنید. شیشه ها را با درب بپوشانید و 10 دقیقه بگذارید تا گرم شوند. 
حالا آب خنک شده از هر شیشه را در یک کاسه بریزید (این کار را با درب پلاستیکی سوراخ دار راحت انجام دهید) و نمک و شکر را به آن اضافه کنید. ماریناد را به مدت 2-3 دقیقه روی اجاق بگذارید تا بجوشد.
مقدار ماریناد باید با یک ذخیره کوچک تهیه شود. در طی فرآیند جوش، مقداری از مایع تبخیر می شود و ممکن است هنگام پر کردن شیشه ها، مقداری به طور تصادفی ریخته شود.
در همین حین به هر شیشه یک لیتری یک قرص آسپرین اضافه کنید. این یک اثر ضد باکتریایی دارد، فرآیندهای تخمیر را سرکوب می کند و باعث حفظ طولانی مدت مواد غذایی کنسرو شده می شود. 
در هر شیشه 35 میلی لیتر سرکه 9 درصد بریزید. بهتر است از سرکه سیب استفاده کنید، خوشمزه تر و سالم تر است. 
ماریناد در حال جوش را در ظرف هایی با گوجه فرنگی و هندوانه بریزید و درب آن را محکم ببندید. روی شیشه ها را با یک حوله و پتو ضخیم بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود. برای ذخیره سازی، قطعات کار را در زیرزمین یا انبار قرار دهید. 
هنگام سرو، توصیه می کنیم میوه های ترشی را با سیب زمینی سرخ کرده ترکیب کنید.
دستور العمل های زنان خانه دار با تجربه را بخوانید که چگونه می توانید هندوانه را برای زمستان تخمیر و ترشی کنید.
در سرمای زمستان، من به خصوص می خواهم مقداری محصول ویتامین بخورم. بنابراین، شما باید از قبل در تابستان از این امر مراقبت کنید، یا بهتر است بگوییم، برای فصل سرد آماده شوید. و اگر ماه دسامبر باشد و هندوانه داشته باشید بسیار خوب است.
درست است که در تابستان یک دسر و در زمستان یک میان وعده شور است، اما عطر طراوت و برخی از اجزای مفید این محصول حتی به شکل شور باقی می ماند. در مرحله بعد، بیایید دریابیم که چه غذاهای لذیذی را می توان برای زمستان از چنین توت سالمی مانند هندوانه تهیه کرد.
دستور پخت سریع هندوانه نمکی
خود نام - هندوانه شور - دیگر آشنا نیست. با این حال، بسیاری قبلاً بیش از یک بار این غذا را خورده اند. و هر کس آن را دوست داشت، ما ساده ترین دستور پخت هندوانه شور را ارائه می دهیم.
دستور تهیه هندوانه شور سریع
عناصر:
- هندوانه - دو قطعه
- نمک - یک قاشق بزرگ
- شکر - یک قاشق بزرگ
- آب - یک لیتر
آماده سازی:
- هندوانه ها را به ورقه های مساوی برش دهید
- پوست کندن و پوست کندن
- نمک و شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید
- اجازه دهید آب نمک خنک شود
- آن را روی برش های هندوانه بریزید
- یک ظرف دربسته هندوانه را به مدت دو روز در اتاق بگذارید
- سپس در یخچال قرار دهید
هندوانه شور - پخت سریع مهم: برای ترشی هندوانه کمی کم رسیده انتخاب کنید. حتی میوه های صورتی که هنوز قرمز نشده اند نیز این کار را می کنند.
چگونه هندوانه را در بشکه ترشی و تخمیر کنیم؟
وان های چوبی بزرگ برای ترشی انواع توت های بزرگ مانند هندوانه مناسب هستند. همچنین می توانید تعداد زیادی میوه در آنها قرار دهید که برای کل زمستان کافی است. اجداد ما از دیرباز با روش نمک پاشی هندوانه آشنا بوده اند. بیایید تمام پیچیدگی های این فرآیند را دریابیم.
دستور تهیه ترشی هندوانه در وان
عناصر:
- هندوانه - چند عدد به بشکه می رود؟
- آب - 10 لیتر
- نمک - 225 گرم، هرگز یددار نشده است
- شکر - 525 گرم
آماده سازی:
- میوه ها را برای ترشی انتخاب کنید. آنها باید بدون هیچ گونه آسیب، کمی نارس، اندازه متوسط باشند.
- توت های غول پیکر را خوب بشویید
- آنها را با یک سوزن بافندگی به طور متقارن در بیش از ده مکان سوراخ کنید
- آنها را در یک بشکه قرار دهید
- آنها را با آب نمک آماده پر کنید، اگر می خواهید هندوانه های شیرین تهیه کنید، آب نمک را مطابق با ترکیبی که در بالا نوشته شده درست کنید.
- اگر هندوانه شور دوست دارید، آب نمک را فقط از آب و نمک (10 لیتر آب، 600 گرم نمک) تهیه کنید.
- مایع باید به طور کامل میوه را بپوشاند
- توت های نمکی را با یک پارچه بپوشانید
- با درب بپوشانید و وزنه ای روی آن قرار دهید تا هندوانه ها روی سطح شناور نشوند
- وان به مدت دوازده تا بیست و چهار ساعت در اتاق باقی می ماند
- سپس برای ذخیره سازی به انبار فرستاده می شود
- هندوانه های شور تنها پس از 21 روز آماده خوردن خواهند بود
ترشی هندوانه در بشکه مهم: در جاهایی که هندوانه می رویند، آن را به صورت تکه تکه بدون پوست تخمیر می کنند - برای صرفه جویی در ظروف. آنها به صورت لایه ها در بشکه ها قرار می گیرند، هر لایه توسط پوست هندوانه از یکدیگر جدا می شود. نمک به میزان 3 درصد وزن هندوانه در وان اضافه می شود.
چگونه هندوانه را در شیشه ترشی کنیم: دستور العمل؟
هر کدبانویی این فرصت را ندارد که برای زمستان هندوانه را در وان نمک نمک بزند. ناامید نشوید، زیرا می توانید چنین محصولی را در شیشه ها مرینیت کنید.
دستور پخت مرینیت هندوانه معطر
عناصر:
- هندوانه - دو کیلوگرم
- آب - 1.6 لیتر
- فلفل سیاه - 7 نخود
- برگ بو - 4 برگ در هر شیشه
- کرفس - دو شاخه
- شکر - دو قاشق بزرگ
- نمک - یک قاشق پر
- اسید سیتریک - نصف قاشق (قاشق چایخوری)
آماده سازی:
- شیشه های تمیز را آماده کنید
- شیشه ها و درب ها را استریل کنید
- هندوانه را بشویید
- آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید
- اگر می خواهید هندوانه را بدون پوست ببندید، آن را قطع کنید
- سپس کرفس، فلفل و برگ بو را کف ظرف قرار دهید.
- برش ها را در شیشه ها قرار دهید
- روی هندوانه آب جوش بریزید
- بلافاصله یک ظرف آب را روی آتش بگذارید تا ماریناد آماده شود.
- وقتی آب جوش آمد، شکر، نمک را اضافه کنید
- اولین آب جوش را از شیشه بریزید
- آب نمک را روی برش های هندوانه بریزید و لیمو را اضافه کنید
- قوطی ها را جمع کنید
- آنها را وارونه روی زمین قرار دهید، آنها را با یک پتوی گرم بپوشانید - اجازه دهید بخار شوند
- بعد از دو روز آن را به سرداب ببرید
هندوانه شیرین کنسرو شده: دستور العمل
مناسب برای کسانی که دندان شیرین دارند دستور تهیه هندوانه ترشی شیرین با عسل.
دستور آشپزی
عناصر:
- هندوانه - هشت کیلوگرم
- آب - نه لیتر
- عسل - ده قاشق بزرگ
- شکر - پنج قاشق بزرگ
- نمک - پنج قاشق بزرگ
- سرکه - سیصد گرم (9٪)
آماده سازی:
- تمام هندوانه ها را به خوبی در آب سرد بشویید.
- شیشه ها را آماده کنید، آنها را نیز بشویید، آنها را استریل کنید
- اگر هندوانه ها پوست نازک دارند، می توانید آنها را با برش هایی با پوست بپوشانید. اگر نه، پس بهتر است از پوسته خلاص شوید
- آب جوش داغ را روی قطعات بریزید. اجازه دهید به مدت نه دقیقه استریل شود.
- بار دوم، برش ها را با آب نمک با عسل، شکر، نمک، سرکه پر کنید
- هندوانه های تمام شده را در شیشه ها بپیچید
- آنها را وارونه بگذارید
- خود را در چیزی گرم بپیچید
- بعد از دو روز هندوانه های ترشی را در انبار قرار دهید
هندوانه در آب خودش
درست کردن این گونه ترشی ها در بشکه خوب است. هندوانه را می توان هم در آب و هم در توده هندوانه میوه های رسیده نمک زد.
عناصر:
- هندوانه - ده کیلوگرم
- نمک - 300 گرم
- توده هندوانه - هفت لیتر
آماده سازی:
- هندوانه ها را کاملا بشویید
- وان را آماده کنید
- هندوانه های بیش از حد رسیده را از پوست جدا کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود
- هفت لیتر از این جرم را با نمک مخلوط کنید تا کاملا حل شود
- هندوانه های کوچک را به صورت لایه لایه در یک وان قرار دهید و هر کدام را با این مایع نمکی پر کنید.
- درب را ببندید، لایه بالایی را با فشار فشار دهید
- در جای خنک قرار دهید
کنسرو هندوانه با اسید سیتریک
دستور العمل برای هندوانه کنسرو شده با اسید سیتریک
مواد لازم برای سه شیشه:
- نمک - سه قاشق غذاخوری، بدون ید
- شکر - پنج قاشق
- اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری برای هر بطری
آماده سازی:
- تکه های هندوانه را در شیشه های استریل آماده شده قرار دهید
- دو بار روی آنها آب جوش بریزید
- بار سوم با آب نمک پر کنید
- بادکنک ها را جمع کنید
عناصر:
- هندوانه - یکی بزرگ
- آب - 700 میلی لیتر
- شکر - دو قاشق بزرگ
- نمک - یک قاشق
- اسید استیل سالیسیلیک - دو قرص
آماده سازی:
- شیشه های استریل را با تکه های هندوانه پر کنید
- دو بار روی آنها آب جوش بریزید
- برای بار سوم، با آب نمک با آسپرین، نمک، شکر پر کنید
- سپس قوطی ها را جمع کنید
کنسرو هندوانه بدون استریل
اگر قبل از کنسرو کردن، هندوانه دو بار با آب جوش و بار سوم آب نمک ریخته شود، دیگر نیازی به استریل کردن نیست. کافی است توت های ترشی رول شده را با یک پتوی گرم بپوشانید. پس از حدود یک یا دو روز آنها خنک می شوند و پس از آن می توان آنها را به انبار منتقل کرد.
کنسرو هندوانه با گوجه فرنگی
برای دوستداران تنقلات ترش و شور دستور زیر مناسب است
دستور تهیه هندوانه ترشی با گوجه فرنگی
عناصر:
- هندوانه - سه کیلوگرم
- گوجه فرنگی - سه کیلو
- سیر - سه حبه (برای سه شیشه)
- پودر خردل - 3 قاشق چایخوری (برای سه بطری)
- نمک - یک و نیم قاشق (در هر لیتر آب)
- شکر - دو قاشق (در هر لیتر آب)
- سرکه - 65 میلی لیتر (در هر بطری)
آماده سازی:
- گوجه فرنگی، تکه های هندوانه، برگ بو و سیر را در ظروف استریل قرار دهید
- دو بار آب جوش بریزید
- سپس آب نمک را پر کنید و سیلندرها را بپیچید
- آنها را وارونه کنید و با چیزی گرم بپوشانید.
- وقتی خنک شد، شیشه ها را در انبار قرار دهید.
ویدئو: چگونه هندوانه را ترشی کنیم؟
درباره این دستور غذا در یک گروه بحث کنید دستور العمل های مورد علاقه من
دستور العمل غیر معمول برای تهیه گوجه فرنگی. تکه های هندوانه را در یک شیشه گوجه فرنگی قرار می دهند. گوجه فرنگی بوی معطر هندوانه را به خود می گیرد. هندوانه تبدیل به کنسرو می شود. کسانی که هندوانه شور را امتحان کرده اند مرا درک خواهند کرد. و ماریناد را می توان به سادگی به عنوان نوشیدنی نوشید.
گوجه فرنگی و هندوانه را برای زمستان آماده کنید.
محاسبه برای 1 شیشه سه لیتری.
نیاز خواهد داشت:
- گوجه فرنگیها،
- هندوانه،
- سیر - 6 حبه،
- شاخه های کرفس - 5 یا 6 عدد.
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق با رویه
- جوهر سرکه 70٪ - 1 قاشق دسر (یا اسید سیتریک خشک - 1 قاشق چایخوری).
آماده سازی:
شیشه ها را استریل کنید. سیر و کرفس را کف یک شیشه سه لیتری قرار دهید
هندوانه ها را پوست کنده و فقط گوشت قرمز آن باقی بماند و به قطعات بزرگ مثلثی برش دهید. گوجه فرنگی و هندوانه را به صورت لایه لایه در یک شیشه بریزید.
آب را بجوشانید و با احتیاط داخل شیشه بریزید. بگذارید 10 دقیقه بماند و با درب بپوشانید. بعد از 10 دقیقه آب را در تابه بریزید و بجوشانید و دوباره به مدت 10 دقیقه داخل شیشه بریزید.
برای بار سوم نمک و شکر را به آبی که از شیشه ریخته اید اضافه کنید. بجوشانید، در یک شیشه بریزید، سرکه را روی آن بریزید یا اسید سیتریک را به دلخواه اضافه کنید. و فورا آن را رول کنید. برگردانید و بپیچید تا کاملا خنک شود.
جای خالی " گوجه فرنگی با هندوانه برای زمستان "آماده برای ذخیره سازی
نوش جان!
منبع - وب سایت "خوشبختی زن"- دستور کامل را بخوانید
============================================
تمام مقالات اسکارلت در گروه "دستور پخت مورد علاقه من"
===========================================================
برای بسیاری، گوجه فرنگی و هندوانه غذاهای مورد علاقه هستند، اما بنا به دلایلی، هنگام تهیه سالاد و روکش های زمستانی، همه نمی دانند که این سبزیجات و انواع توت ها می توانند با یکدیگر سازگار باشند و طعمی فوق العاده غنی، شیرین و شور و مطبوع به شما بدهند. همین الان به شما می گوییم که چگونه ترشی گوجه فرنگی و هندوانه را برای زمستان آماده کنید یا بهتر است بگوییم چگونه آنها را در شیشه ها نگهداری کنید.
چه محصولاتی برای مارینینگ مورد نیاز است؟
- گوجه قرمز برای دو شیشه دو لیتری.
- هندوانه (شما می توانید انواع مختلفی را مصرف کنید، انواع نارس نیز مناسب هستند).
- 2 لیتر آب مقطر یا صاف شده.
- شکر دانه ریز - 4 قاشق دسر (به سلیقه).
- نمک خوب - دو قاشق غذاخوری (به طعم).
- سرکه (می تواند انگور یا سیب باشد) - 1 قاشق غذاخوری در هر لیتر آب.
جالب است بدانید! نکته برجسته این غذا این است که گوجه فرنگی های کنسرو شده برای زمستان شیرین، متراکم، معطر هستند و هندوانه طعم آنها را به دست می آورد، اما قوام خود را حفظ می کند، یعنی ترد.
طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی با هندوانه برای زمستان
- 2 شیشه دو لیتری بردارید، آنها را آبکشی کنید، آب جوش بریزید یا آنها را استریل کنید (به هر طریقی می توانید آنها را استریل کنید).
- هندوانه را از یک لایه پوست جدا کنید (آن را از آن بپزید، دستور پخت را ببینید) و در صورت امکان، تمام دانه ها را به شکل مستطیل یا هر شکل دلخواه دیگری برش دهید.
در یک یادداشت! اگر می خواهید هندوانه ها را با گوجه فرنگی در کوزه ها برای زمستان به شکل مستطیل بپیچید، بهترین اندازه برای برش ها تقریباً طول 5-6 سانتی متر و عرض حدود 3 سانتی متر خواهد بود.
- گوجه‌فرنگی‌ها را در ردیف‌هایی در ظرف بچینید، سپس هندوانه‌ها را. ردیف ها را تکرار کنید تا شیشه تا گردن پر شود. نیازی به پوست کندن گوجه فرنگی نیست، زمانی که گوجه فرنگی وارد شیشه می شود باید غلیظ و محکم باشد.
توجه! غذا را در ظرف محکم قرار دهید، اما آن را با دست زیاد فشار ندهید، زیرا ممکن است گوجه فرنگی ترک بخورد و هندوانه آب آن را زودتر از موعد خارج کند.
- آب نمک درست می کنیم. آب را بردارید، به مقدار مشخص نمک، سرکه و شکر به آن اضافه کنید. کل ترکیب را به جوش بیاورید، سپس به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید، آن را بردارید و بلافاصله به صورت داغ داخل شیشه ها بریزید.
- شیشه ها را با جاهای خالی با درب می پوشانیم، آنها را گرد می کنیم، آنها را برمی گردانیم، آنها را روی یک حوله یا پتوی بزرگ می گذاریم، آنها را می بندیم و می گذاریم کاملاً در اتاق خنک شوند.
کنسرو گوجه فرنگی و هندوانه برای زمستان آماده است! ظرف خنک شده را در صورت وجود جا در انبار، انبار یا یخچال نگهداری می کنیم. کنسرو گوجه فرنگی شیرین تا برداشت بعدی ذخیره می شود.
