طرز پخت ماهی کپور نقره ای در فر. طرز پخت ماهی کپور نقره ای به صورت تکه ای در فر

هر ماهی ارزش خودش را دارد و البته هرکسی ترجیحات خودش را دارد، اما امروز می خواهیم شما را به یک ماهی رودخانه ای به ظاهر ساده به نام کپور نقره ای دعوت کنیم. گوشت لطیف آن و محتوای اسید امگا 3 غیراشباع چندگانه موجود در آن قابل توجه شماست.

می توانید آن را به روش های مختلف بپزید: خشک و دود کنید، سرخ کنید، بپزید، از گوشت کپور نقره ای کتلت های خوشمزه درست کنید و کوفته ها درست کنید، سوپ ماهی یا آسپیک را بپزید.

ساده ترین روش پخت ماهی کپور نقره ای در فر. می توان آن را به صورت لاشه کامل یا به صورت استیک، با یا بدون سبزیجات پخت. این دستور تهیه ماهی کپور نقره ای نیز سالم ترین است. پیشنهاد می کنیم این روش را امتحان کنید.

اطلاعات طعم غذاهای اصلی ماهی / ماهی پخته شده در فر

عناصر

• لاشه کپور نقره ای - 800 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• لیمو - 1 عدد؛
• مخلوط فلفل - به مزه؛
• نمک آشپزخانه معمولی - به مزه؛
• سیب زمینی - برای "بالش" (اختیاری)؛
• روغن نباتی - چند قاشق غذاخوری.

طرز پخت ماهی کپور نقره ای پخته شده در فر

اول از همه چند کلمه در مورد انتخاب ماهی کپور نقره ای بگوییم. برای اینکه فریب نخورید و ماهی بی کیفیت نخرید، قوانین ساده را به خاطر بسپارید: آبشش ها باید صورتی باشند، چشم ها نباید کدر یا فرورفته باشند، گوشت متراکم است (خروجی از انگشت شما به سرعت از بین می رود).

حالا در مورد اندازه کپور نقره ای. هر چه لاشه بزرگتر باشد (از 2 کیلوگرم) ماهی چاقتر و استخوان کمتری خواهد داشت، یعنی استخوانها بزرگتر می شوند و به راحتی جدا می شوند.

برای پخت بهتر است ماهی بزرگتر انتخاب کنید.

ما انتخاب خود را انجام داده ایم و اکنون می توانیم تهیه ماهی کپور نقره ای را آغاز کنیم. اول از همه، باید از فلس تمیز شود. سپس شکم را پاره کرده و احشاء را جدا کنید، لایه سیاه را کاملا تمیز کنید و سپس لاشه را چندین بار با آب سرد بشویید.

حالا قبل از اینکه ماهی کپور نقره ای را در فر بپزیم، باید آن را مرینیت کنیم. یک پیاز بزرگ آبدار بردارید، پوست آن را بشویید و به صورت حلقه ای نصف یا ربع برش دهید. با دست کمی ورز دهید.

لاشه کپور نقره ای را از هر طرف با نمک و مخلوطی از فلفل بمالید، می توانید از چاشنی مخصوص ماهی نیز استفاده کنید، اما سپس با نمک زیاده روی نکنید، آب لیمو را از بیرون و داخل آن بریزید.

پیاز خرد شده را سخاوتمندانه داخل برش ها بریزید و لاشه را از همه طرف با بقیه بپوشانید. حداقل نیم ساعت بگذارید تا ماریناد شود، اما می تواند بیشتر باشد.

همانطور که در بالا ذکر شد، می توانید ماهی کپور نقره ای را خودتان یا روی یک بستر سبزیجات بپزید. امروزه از سیب زمینی و پیاز به عنوان بالش استفاده می کنیم. آنها را به ورقه های نازک برش دهید، نمک، فلفل و با روغن نباتی مزه دار کنید.

پیاز و لیمو باقی مانده را از ماهی کپور نقره ای ترشی شده جدا کنید.

یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، آن را با روغن چرب کنید و یک بالش گیاهی بچینید.

ماهی را روی آن قرار دهید و نیم حلقه های لیمو را در شکاف ها فرو کنید.

فویل را از دو طرف تا می کنیم، چیزی شبیه قایق درست می کنیم، روی آن را می پوشانیم و وصل می کنیم. داخلش باید فضای خالی باشه یعنی نیازی به فشار دادن فویل به ماهی نباشه.

ماهی کپور نقره ای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید.

آن را بیرون می آوریم و فویل را با دقت باز می کنیم تا بخار نسوزد.

ماهی را به بشقاب منتقل می کنیم و از گوشت آبدار و لطیف ماهی کپور نقره ای لذت می بریم.

شبکه تیزر

فیله کپور نقره ای در فر به صورت تکه ای

کپور نقره ای ماهی خوش طعم و معطری است که می توان آن را در ماهیتابه سرخ کرد یا در فر پخت. برای پخت، ماهی را به صورت کامل، تکه تکه روی استخوان یا فیله برش بزنید. برای نرم شدن گوشت ابتدا باید آن را مرینیت کنید. محصولات عالی برای ترشی کردن برش های لیمو، پیاز و ادویه های معطر خواهد بود. فیله کپور نقره ای پخته شده در فر فوق العاده خوشمزه می شود، اگر آن را در فویل بپزید، ماهی در آب خودش می جوشد و بسیار آبدار می شود.

عناصر:

• کپور نقره ای - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• آویشن خشک - 1 عدد؛
• گشنیز آسیاب شده - 1 عدد؛
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

ماهی رودخانه را می شوییم و با چاقوی مخصوص فلس ها را جدا می کنیم و تمام باله ها را جدا می کنیم و دوباره می شوییم.

یک برش کم عمق روی شکم از دم تا سر ایجاد می کنیم و داخل آن را بیرون می آوریم و کاملا می شوییم.

لاشه آماده شده را روی تخته ای قرار می دهیم، با یک چاقوی تیز و بلند در پایه سر زیر باله، برشی روی استخوان اصلی ایجاد می کنیم، چاقو را به سمت دم گرفته و گوشت را از استخوان اصلی جدا می کنیم. یک قطعه بزرگ بدون استخوان می گیریم.

ماهی کپور نقره ای را به طرف دیگر برگردانید و از همین روش برای جدا کردن فیله استفاده کنید. هنگام تهیه سوپ ماهی، سر را با استخوان ها در یک کیسه و در فریزر قرار می دهیم.

با استفاده از یک چاقو، استخوان های کوچک را از تکه های ماهی جدا کنید، بشویید، با حوله کاغذی خیس کنید و به برش های متوسط ​​ببرید.

ماهی آماده شده را در ظرفی بریزید، نمک، آویشن خشک، گشنیز آسیاب شده، فلفل آسیاب شده بپاشید و مخلوط کنید. لیمو را ورقه ای برش دهید، پیاز را حلقه حلقه کنید، همه چیز را به کاسه ماهی اضافه کنید، مخلوط کنید، در آن را بپوشانید و حداقل 30 دقیقه بگذارید.

تکه های ترشی شده را با پیاز روی فویل قرار دهید، برش های لیمو (2 تا 3 قطعه) را روی آن اضافه کنید، با یک ورق فویل دیگر بپوشانید و در امتداد لبه ها محکم ببندید.

ماهی کپور نقره ای را در فویل روی یک ورقه پخت قرار دهید، آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید و فیله نرم را به مدت 30-35 دقیقه بپزید. برای اینکه مطمئن شوید که قطعات با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده شده اند، می توانید فویل را 10 دقیقه قبل از پختن باز کنید.

فیله ماهی کپور نقره ای پخته شده خوشمزه و معطر را بیرون بیاورید، آن را روی بشقاب های کناری یا سبزیجات قرار دهید، روی سس مورد علاقه خود بریزید و بلافاصله با نان تازه سرو کنید.

نکات آشپزی:

• از این دستور می توان برای پختن ماهی کامل یا تکه های روی استخوان استفاده کرد، اما زمان پخت یک ماهی کامل به 45-50 دقیقه افزایش می یابد.
• مخلفات را می توان همراه با ماهی تهیه کرد. سبزیجات (سیب زمینی، کدو سبز، گوجه فرنگی، هویج) را نازک برش دهید، با روغن نباتی، نمک، ادویه جات مخلوط کنید، روی فویل بگذارید، فیله نرم را روی آن اضافه کنید، بپیچید و به مدت 45 دقیقه بپزید.
• ماهی کپور نقره‌ای پخته شده در فر، اگر قبل از پخت آن را با گیاهان تازه بپاشید، طعم‌دارتر می‌شود.
• فیله های ماهی را می توان نه تنها در فویل، بلکه در یک ورقه پخت با سبزیجات نیز پخت. گوجه فرنگی و پیاز را کف آن قرار دهید، نمک و فلفل بپاشید، تکه ها را روی آن قرار دهید، همه چیز را با مخلوط خامه ترش و پنیر رنده شده چرب کنید و در دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.

تاریخچه این غذا در خانواده ما از یک موقعیت زندگی کاملاً پیش پا افتاده شروع شد. از شوهرم خواستم ماهی را برای سرخ کردن تکه تکه کند. اما به جای تکه های کوچک معمولی، ماهی را به استیک های بزرگ برش داد. سرخ کردن این گونه ماهی ها طولانی و دردسرساز است و بوی ماهی سرخ شده در کل خانه به مشام می رسد. بنابراین تصمیم گرفتم کپور نقره ای را در فر بپزم و آن را در سس خیس کنم. من به این فکر افتادم که سس را از موادی که در دست بود درست کنم و با ماهی همخوانی داشت. نتیجه به دست آمده برای شام فراتر از همه انتظارات بود. ماهی به طرز جادویی خوشمزه شد. حالا شوهرم ماهی های بزرگ را فقط به شکل استیک برش می دهد و من آنها را در فویل می پزم. نحوه و کارهایی که باید در هر مرحله از آماده سازی انجام دهید در این دستور پخت با عکس های گام به گام گرفته شده نشان داده شده است.

بنابراین، ما نیاز داریم:

- کپور نقره ای (استیک) - 4 قطعه؛
- عسل - 3 قاشق چایخوری؛
- لیمو - 1/3 قطعه؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- گیاهان پروونسال - 1/2 قاشق چایخوری؛
- فلفل سیاه خرد شده - 1/3 قاشق چایخوری؛
- روغن نباتی (بی بو) - 1 قاشق چایخوری.

هنگام انتخاب سایز استیک کپور نقره ای، باید روی تازگی و اندازه آنها تمرکز کنید. استیک ها باید حدود 1 سانتی متر ضخامت داشته باشند که باعث می شود سریع بپزند، اما در عین حال آبدار بمانند.

طرز پخت ماهی کپور نقره ای در فر به صورت تکه ای در فویل

استیک های ماهی را زیر آب جاری بشویید و روی تخته برش قرار دهید. آنها را با نمک و فلفل بپاشید. با آب لیمو بپاشید. به مدت 15 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.

سس لیمو عسلی را آماده کنید. برای انجام این کار، عسل مایع، آب لیمو، روغن نباتی و گیاهان پرووانسال را در یک کاسه مخلوط کنید. اگر عسل شیرین شده است، آن را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید، به سرعت قوام مورد نظر را به دست می آورد.

سینی فر را برای پخت با فویل بپوشانید. به اندازه استیک ها از فویل قالب هایی درست کنید. همانطور که در عکس می بینید، هر استیک ظرف مخصوص پخت خود را دارد. قالب ها را با روغن نباتی چرب کنید. تکه های کپور نقره ای را در قالب ها قرار دهید. سس را روی آن بریزید.

پوست و تفاله لیمو را که بعد از آب گرفتن باقی مانده است، تکه تکه کنید. برش های لیمو را روی ماهی بگذارید. آنها عطری جادویی در طول فرآیند پخت خواهند داد.

ورقه پخت را با استیک ها در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به مدت 20-25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. زمان پخت بستگی به ویژگی های فر و اندازه قطعات برش خورده دارد.

برای خارج کردن ماهی تمام شده پخته شده در فر از قالب عجله نکنید. بگذارید کمی خنک شود.

استیک‌های کپور نقره‌ای رنگ طلایی روشن و عطر و طعمی باورنکردنی پیدا کردند. گوشت ماهی با نت های مرکبات و عسل آغشته شده است.

ماهی کپور نقره ای که طبق دستور ساده پیشنهادی در فر پخته شده است مطمئناً محبوب ترین و دلخواه ترین غذای ماهی در سفره شما خواهد بود.

اگر در حال حاضر در تعجب هستید که چگونه ماهی کپور نقره ای بپزید، پس از قبل بسیار خوش شانس هستید. واقعیت این است که کپور نقره‌ای به ندرت به فروش می‌رسد، بنابراین کسانی که اطلاعات زیادی در مورد این ماهی دارند، از قبل سفارش می‌دهند تا فروشنده آن را برای آنها بگذارد.

هر ماهیگیر می گوید که صید ماهی کپور نقره ای موفقیت بزرگی است، زیرا نه کرم یا غذای دیگری را گاز می گیرد. این ماهی منحصرا از پلانکتون تغذیه می کند. و با وجود همه چیز، به اندازه های بزرگ رشد می کند.

گوشت آن لطیف، نرم، بدون بوی خارجی است. ظاهراً رژیم غذایی تأثیر دارد. اما، به طرز متناقضی، گوشت آن بسیار چرب است. به حدی که هنگام روده کردن، لایه‌هایی از چربی همراه با احشاء برداشته می‌شود. بسیاری از زنان خانه دار به سادگی آن را دور می اندازند. اما بسیار سالم است و از نظر ترکیب شبیه روغن ماهی دریایی است. شاید به همین دلیل است که کپور نقره ای در رژیم غذایی و منوی غذایی کودکان و همچنین مصرف آن برای کسانی که مشکلات دستگاه گوارش دارند توصیه می شود.

ظرافت های پخت ماهی کپور نقره ای پخته شده

• از آنجایی که گوشت کپور نقره ای بسیار چرب است، به جای سرخ کردن، سعی می کنند آن را بپزند. هنگام پخت، گوشت با چربی اشباع شده است، بنابراین خشک نمی شود، اما نرم و آبدار باقی می ماند.
• به همین دلیل، کپور نقره ای اغلب با سیب زمینی پخته می شود که به راحتی روغن ماهی را جذب می کند و بسیار خوشمزه می شود.
• ماهی کپور نقره ای به خوبی با پیاز، هویج و گوجه فرنگی سازگاری دارد.
• یک عنصر ضروری لیمو است. این آب لیمو است که طعم ماهی را تقویت می کند، بوی ماهی را از بین می برد و طعم از دست رفته را اضافه می کند.
• هنگام تهیه ماهی کپور نقره ای، با ادویه جات و گیاهان نروید. یک دسته گل کلاسیک از ادویه ها که شامل فلفل، شوید، برگ بو و نمک است، برای دادن عطر لطیف به ماهی کافی است. به جای نمک و فلفل، می توانید از هر چاشنی ماهی که در آن همه ادویه ها به نسبت ایده آل انتخاب شده اند استفاده کنید.
• قبل از پخت نیازی به روغن کاری ماهی کپور نقره ای با چیزی نیست: به لطف چربی، یک پوسته اشتها آور روی آن ظاهر می شود.
• اگر دوست دارید ماهی را با نوعی سس بپزید، از خامه ترش یا سس کچاپ استفاده کنید. اما بهتر است از سس مایونز خودداری کنید، زیرا ماهی بسیار چرب خواهد شد.
• از چاشنی سیر هم نباید استفاده کنید. بوی سیر با گوشت کپور نقره ای خوب نمی شود.
• ماهی کپور نقره ای را می توان به طور کامل (در صورت جا شدن در فر)، پر از سبزیجات یا فرنی پخت. می توان آن را به استیک های بزرگ برش داد و پخت، روی آن را با خامه ترش یا با پنیر پاشید.
• این ماهی اغلب در فویل پخته می شود. سپس تمام آب در داخل یک نوع ظرف باقی می ماند و گوشت به خصوص لطیف می شود.
• کپور نقره ای ماهی استخوانی است. اما استخوان های او بسیار بزرگ هستند، آنها به راحتی جدا می شوند، بنابراین بسیاری از مردم این واقعیت را آرام می گیرند.

ماهی کپور نقره ای در خامه ترش در فر پخته شده است

عناصر:

• کپور نقره ای - یک لاشه به وزن 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• چاشنی ماهی - 6 گرم؛
• خامه ترش کم چرب - 60 گرم؛
• نمک؛
• شوید سبز - 2 شاخه.

روش پخت

• ماهی را تمیز کنید. ماهی کپور نقره ای فلس های بسیار کوچکی دارد، بنابراین این روش باید با دقت انجام شود. سر را ببرید (از آن برای سوپ استفاده می شود)، شکم را ببرید، آن را روده کنید. چربی را بشویید و کنار بگذارید. لاشه را در آب سرد بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید.
• همه طرف و داخل را با چاشنی ماهی بمالید. با آب لیمو بپاشید.
• ماهی را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل قرار دهید. دو برش لیمو را داخل ماهی قرار دهید. شاخه های شوید و چربی های برداشته شده از شکم را در آنجا قرار دهید.
• خامه ترش را با کمی نمک مخلوط کنید. آن را روی ماهی کپور نقره ای پخش کنید.
• فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ورقه پخت را با ماهی در آنجا قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید.

ماهی کپور نقره ای با سبزیجات در فر پخته شده است

عناصر:

• کپور نقره ای - 1 عدد. (1 کیلوگرم)؛
• لیمو - 1 عدد؛
• پیاز - 300 گرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• گوجه فرنگی - 250 گرم؛
• چاشنی ماهی - 4 گرم؛
• نمک؛
• خامه ترش - 60 گرم؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• سس کچاپ - 60 گرم؛
• نمک.

روش پخت

• ماهی کپور نقره ای را تمیز کنید، روده آن را بگیرید، سر را جدا کنید و لاشه را بشویید.
• همه طرف ها را با ادویه بمالید و با آب لیمو بپاشید. به مدت بیست دقیقه بگذارید تا مرینیت شود.
• پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کنید و هویج ها را به ورقه های نازک برش دهید. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید.
• ورق پخت را با فویل بپوشانید. ماهی را قرار دهید. مقداری از پیاز، گوجه فرنگی و هویج را داخل لاشه قرار دهید. برگ بو و 2-3 برش لیمو را اضافه کنید. باقیمانده پیاز، هویج و گوجه فرنگی را در اطراف ماهی پخش کنید. چربی خارج شده از ماهی را روی آنها قرار دهید.
• خامه ترش و سس کچاپ را در یک فنجان مخلوط کنید. این سس را روی ماهی و سبزیجات بریزید.
• در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به مدت 40-45 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

ماهی کپور نقره ای با سیب زمینی در فر پخته شده است

عناصر:

• ماهی کپور نقره ای - 1 قطعه؛
• سیب زمینی - 400 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• فلفل؛
• نمک؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• خامه ترش - 140 گرم؛
• چاشنی سیب زمینی - 4 گرم؛
• شوید جوان - 20 گرم؛
• روغن نباتی - 10 گرم.

روش پخت

• ماهی کپور نقره ای را تمیز کنید، روده اش کنید، بشویید، خشک کنید. با نمک و فلفل مالیده، با آب لیمو بپاشید.
• پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را به صورت نواری خرد کنید.
• سیب زمینی ها را بجوشانید تا نیم پز شوند. سرد. به برش های ضخیم برش دهید.
• ماهی را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. مقداری پیاز و هویج و همچنین 2 تا 3 برش لیمو را داخل آن بریزید.
• سیب زمینی ها را در اطراف ماهی قرار دهید. با چاشنی سیب زمینی بپاشید. پیاز و هویج باقی مانده را روی سیب زمینی ها قرار دهید. اگر داخل ماهی چربی بود، آن را تکه تکه کنید و روی سبزیجات قرار دهید.
• خامه ترش را با نمک و شوید خرد شده مخلوط کنید. ماهی را با این سس بپوشانید.
• در فر قرار داده و به مدت 50 دقیقه بپزید.

ماهی کپور نقره ای در فر در فویل پخته شده است

عناصر:

• کپور نقره ای - لاشه؛
• پیاز - 150 گرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• گوجه فرنگی - 250 گرم؛
• شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر؛
• چاشنی ماهی - 4 گرم؛
• فلفل سیاه، اختیاری؛
• پنیر - 90 گرم.

روش پخت

• کپور نقره ای آماده شده را به صورت ضربدری به صورت استیک های پهن برش دهید.
• روی شراب سفید بریزید و با چاشنی ماهی بپاشید. به مدت 15 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
• پیاز و هویج را به صورت نواری خرد کنید، گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید.
• یک ورق فویل بردارید و یک لایه هویج وسط آن قرار دهید. استیک را روی آن قرار دهید. روی آن را با پیاز بپوشانید. 2-3 لیوان گوجه فرنگی را روی پیاز قرار دهید.
• لبه های فویل را بلند کنید، آنها را به شکل گنبدی محکم به هم وصل کنید و فضای خالی کافی در داخل برای بخار باقی بگذارید.
• استیک های مهر و موم شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. در فر قرار دهید. به مدت 25 دقیقه در دمای 170 درجه بپزید.
• سپس فویل را باز کنید و از همه طرف کنار بگذارید. ماهی را با پنیر رنده شده بپاشید.
• 15 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید.
• در فویل سرو کنید.

کپور نقره ای با سس سویا، پخته شده در فر

عناصر:

• ماهی کپور نقره ای - 1 قطعه؛
• سس سویا - 20 گرم؛
• پاپریکا - 5 گرم؛
• آب لیمو - 40 گرم؛
• شکر - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - 10 گرم؛
• زنجبیل تازه رنده شده - 1 قاشق غذاخوری. l.
• چاشنی برای ماهی - 5 گرم.

روش پخت

• ماهی تمیز شده و روده شده را در سراسر لاشه به ورقه برش دهید.
• در یک کاسه سس سویا، پاپریکا، ادویه ماهی، زنجبیل رنده شده، شکر و آب لیمو را مخلوط کنید. ماهی را به مدت یک ساعت در این ماریناد مرینیت کنید.
• روی یک سینی فر که با فویل پوشانده شده و با روغن چرب کرده اید قرار دهید.
• در فر قرار دهید، به مدت 35 دقیقه بپزید.

مشاوره. برای آبدارتر شدن ماهی، هنگام پخت روی آن را با فویل بپوشانید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت فویل را بردارید.

توجه به مهماندار

اگر ماهی خیلی بزرگ نیست و قصد دارید سر به سر بپزید، بدون بریدن شکم آن را روده کنید. برای انجام این کار، سر را تا ستون فقرات برش دهید، احشاء را از سوراخ حاصل خارج کرده و لاشه را کاملاً بشویید. حتما آبشش ها را بردارید، در غیر این صورت طعم ماهی تلخ می شود.

ماهی را قبل از اینکه کاملاً آب شود به استیک برش دهید. سپس قطعات تمیزتر ظاهر می شوند.

اگر ماهی را با اضافه کردن سس سویا یا چاشنی ماهی مرینیت کنید، می توانید اصلاً بدون نمک این کار را انجام دهید.

اگر ماهی را در فویل می‌پزید، فضایی را برای گردش هوای آزاد بگذارید، سپس ماهی سریع‌تر می‌پزد.

اگر نمی خواهید پشت اجاق گاز بایستید و ماهی را در روغن سرخ کنید، اما در اصل واقعا ماهی می خواهید، چندین گزینه دارید: آهسته پز، دیگ دوبل، فر. ماهی کپور نقره ای که در فویل در فر پخته شده است فوق العاده خوشمزه و بسیار لطیف است. ماهی خیلی سریع و بدون مشارکت شما آماده می شود، فقط باید آن را به شکل مناسب درآورید، در قالب قرار دهید و در فر قرار دهید.

عناصر

• ماهی کپور نقره ای سرد شده 1 کیلوگرم
• 5-6 برش لیمو
• 1.5 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات
• 1 قاشق چایخوری. ادویه برای ماهی
• سبزی قبل از سرو

آماده سازی

1. اگر ماهی را از قبل آماده کرده باشید، بدون سر، احشاء و فلس باله خوب است. سپس آن را با آب جاری بشویید و خشک کنید. اگر اینطور نیست، پس ماهی باید از بیرون و داخل کاملا تمیز و شسته شود. می توانید از ماهی منجمد نیز استفاده کنید. چند ساعت قبل از شروع پخت، آن را روی میز قرار دهید تا به طور طبیعی یخ زدایی شود یا یک شب در یخچال قرار دهید.

2. ماهی کپور نقره ای را ابتدا به استیک برش دهید و سپس ستون فقرات هر استیک را بردارید. این کار باعث می شود که ماهی را فشرده تر در قالب قرار دهید.

3. ظرف پخت را با فویل بپوشانید و با روغن نباتی چرب کنید. سپس تکه های ماهی را تا حد ممکن محکم بچینید تا همه چیز جا بیفتد. نمک و ادویه اضافه کنید، می توانید با فلفل سیاه آسیاب شده و پاپریکا کنار بیایید.

4. مقداری آب لیمو را روی ماهی بریزید و چند تکه را روی آن قرار دهید. روی ماهی کپور نقره ای را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

5. به مدت 30 دقیقه زیر فویل پوشیده شده بپزید، سپس آن را بردارید و اجازه دهید ماهی کمی قهوه ای شود، به معنای واقعی کلمه 10-15 دقیقه.

6. بیرون بیاورید، بگذارید خنک شود و سرو کنید. با هر غلات، سبزی و سبزی به خوبی سازگار است. قبل از سرو، می توانید سس سویا یا آب لیمو اضافه کنید.

توجه به مهماندار

1. تمیز کردن ماهی کپور نقره ای با چاقو یک کار سخت و بی ثمر است: آشپزخانه کثیف می شود، پوست ماهی پاره می شود و فلس ها روی پارچه هایش باقی می مانند. با این حال، کسانی که از یک لیسه مخصوص استفاده می کنند، اغلب ناامید می شوند و به همین نتیجه اشاره می کنند. این فرآیند توسط یک پوست‌کن سبزیجات با یک بریدگی دندانه‌ای تیز بسیار آسان‌تر می‌شود، که می‌تواند به طرز ماهرانه‌ای تنها قسمت کوچکی از فلس‌ها را بدون دست زدن به پوست جدا کند. اگر لاشه بزرگ باشد، دستکاری در حمام پر راحت است. در غیر این صورت لگن پهن و عمیق کافی است. در تابستان، تمیز کردن در آب بسیار سرد انجام می شود، در زمستان آن را کمی گرمتر می کنند (28 درجه) تا دستان شما یخ نزند: این روش به هیچ وجه سریع نیست.

2. هر ماهی چرب طعم خوبی دارد و بدون نمک سالم است. فقدان این جزء سنتی، که متأسفانه گیرنده های ما به آن عادت کرده اند، زمانی که فناوری پخت و پز شامل خیس کردن خمیر لطیف با آب لیمو باشد، تقریباً احساس نمی شود. یک نکته برای کسانی که برخلاف میل خود همیشه دست به نمکدان می زنند: یک غذای ماهی اگر سخاوتمندانه با آرگولا بپاشید و با سرکه شراب بپاشید دیگر بی مزه نخواهد بود. این روش برای مدت طولانی توسط پیروان رژیم غذایی مدیترانه ای مورد استفاده قرار گرفته است. و آشپزهای خاور دور به ندرت به غذاهای دریایی نمک اضافه می کنند و از سس سویا به خوبی استفاده می کنند. هر دو گزینه در نظر گرفته شده قابل آزمایش هستند و مطمئناً یکی قابل قبول به نظر می رسد.

اگر به درستی تهیه شود، ماهی می تواند به غذای اصلی هر جشن تعطیلات تبدیل شود. دستور العمل های مشابه برای وعده های غذایی روزمره نیز مناسب است. در این مقاله در مورد بهترین روش‌های پخت ماهی کپور نقره‌ای در فر صحبت می‌شود، شرح گام به گام این فرآیند و خوشمزه‌ترین دستور العمل‌ها با عکس و فیلم ارائه می‌شود.

این ماهی از پادشاهی میانه می آید، جایی که به دلیل زیستگاه های مشخص آن - آب شیرین با مزارع بزرگ جلبک، که کپور نقره ای از آنها تغذیه می کند، اغلب به آن "بز آبی" می گویند. بنابراین چینی ها به ماهی هایی که در مدارس در مراتع زیر آب چرا می خندند. باید گفت که "بز آبی" آب را در مخازن کاملاً تمیز می کند ، بنابراین اغلب برای این منظور به آنجا فرستاده می شود.

ورود ماهی به منطقه ما با یک فاجعه طبیعی تسهیل شد: در اواخر دهه پنجاه قرن گذشته، چین از سیل شدید رنج برد که در نتیجه آن اکثر مزارع ماهی شسته شدند. و پس از این ویرانی ها، کپور نقره ای به شاخه های خاور دور آمور راه یافت. پس از مدتی (به معنای واقعی کلمه دو یا سه سال بعد)، این ماهی به برخی از رودخانه های دیگر اتحاد جماهیر شوروی - آمودریا، کوبان، دون، دنیپر، ولگا، ترک، سیر دریا رها شد.

ارزش خرید ماهی بزرگ - با وزن حداقل دو کیلوگرم را دارد. علاوه بر این، کپور نقره ای بزرگتر حاوی چربی بیشتری است، به همین دلیل این ماهی ارزشمند است. لازم به یادآوری است که یک محصول با کیفیت بوی جلبک می دهد، چشمانش کدر نیست، دم آن خمیده نیست، کشسان است، فلس های آن باید صاف و براق باشد، بدن آن بسیار متراکم و آبشش آن صورتی است.

ماهی کپور نقره ای به دلیل وجود مقدار زیادی اسیدهای امگا 3 غیراشباع چند غیر اشباع که برای عملکرد صحیح مغز ضروری است و از روند پیری جلوگیری می کند، از ارزش سلامتی بالایی برخوردار است. لاشه این ماهی حاوی مقدار زیادی پروتئین، مواد معدنی - فسفر، سدیم، کلسیم، روی، آهن، ویتامین های A، B، E، PP است. بنابراین در پیشگیری از تصلب شرایین و عادی سازی فعالیت سیستم عصبی موثر است. برای بیماری هایی مانند فشار خون بالا، روماتیسم، نقرس، ورم معده (به ویژه با اسیدیته پایین) مفید است.

اعتقاد بر این است که گوشت ماهی کپور نقره ای به کاهش سطح قند خون کمک می کند، بنابراین مصرف منظم آن برای بیماران دیابتی توصیه می شود. یک محصول ماهی با کیفیت بالا برای کم خونی مفید است، زیرا به سنتز هموگلوبین کمک می کند. به لطف ترکیب شیمیایی خود، تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست دارد، باعث تجدید آن می شود و رشد مو و ناخن را افزایش می دهد.

نسخه کلاسیک

دستور پخت ماهی کپور نقره ای در فر، سنتی در نظر گرفته می شود. چنین رفتاری بسیار رضایت بخش و سالم است، به همان اندازه نفیس و خوشمزه است. برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید:

• ماهی بزرگ - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد. سایز متوسط.
• 100 گرم پنیر سفت.
• 100 میلی لیتر خامه ترش.
• 1 عدد لیمو سایز متوسط.
• 4 قاشق غذاخوری ل ارد.
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
• سبزی، شوید.
• روغن نباتی (برای چرب کردن ورقه پخت) - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

نیازی به از قبل پختن ماهی نیست. محصول را می شوییم و سپس تمام دانه ها را جدا می کنیم و با آب سرد کاملا آبکشی می کنیم. لاشه آماده شده را با حوله کاغذی خشک کنید، آن را روی تخته برش قرار دهید و آن را برش دهید (قطعه باید دارای عرض متوسط ​​باشد - به سلیقه شما)، می توانید کل ماهی کپور نقره ای را در فر بپزید. آن را با آب لیمو چرب کنید، که باید بلافاصله قبل از استفاده از آن خارج شود. پس از این، تکه های ماهی را با نمک و ادویه جات بپاشید - آنها برای دو ساعت مرینیت آماده هستند.

قبل از پختن کپور نقره ای، یک ورقه پخت آماده کنید - آن را با روغن نباتی چرب کنید. هنگامی که دو ساعت لازم برای مرینیت کردن گذشت، ماده اصلی خامه ترش را "حمام" می کنیم. تکه های ماهی که قبلاً در آرد غلتیده شده اند، از نزدیک روی یک لایه ظرف قرار می گیرند. شوید را می شوییم و ریز خرد می کنیم و روی آن می پاشیم.

دستور پخت در فر توصیه می شود حدود نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید. پختن ماهی کپور نقره ای در فر در فویل یا آستین به حفظ آبدار بودن آن کمک می کند. در آخر پنیر رنده شده مخلوط با پیاز را روی ماهی بریزید. در مرحله بعد، ظرف دوباره برای عملیات حرارتی به مدت زمان ذوب پنیر ارسال می شود. ماهی پخته آماده سرو است.

حتی ویتامین های بیشتری

کپور نقره ای که در فر با سبزیجات پخته می شود بسیار خوشمزه و سالم است. شما می توانید دستور العمل های زیادی برای این غذا پیدا کنید و بسته به ترجیحات شخصی آنها را تنظیم می کنید: با سیب زمینی، هویج، پیاز و غیره. ما جهانی ترین گزینه را انتخاب کرده ایم که برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• کپور نقره ای با وزن حدود 2 کیلوگرم.
• هویج متوسط ​​- 4 عدد.
• پیاز - 3 عدد.
• روغن نباتی - 4-5 قاشق غذاخوری. ل
• 0.5-1 سر سیر.
• فلفل نمک.
• ادویه و کمی آبلیمو.

پس از تمیز کردن و شستن، ماهی را به قطعات با عرض کوچک - حدود دو سانتی متر برش دهید. شما نباید کل ماهی کپور نقره ای را رها کنید - گوشت پخته شده کمی خشک می شود. هر کدام از آنها را با فلفل، نمک و سیر خرد شده از همه طرف بمالید. سبزی ها را با دستمال کاغذی می شوییم، پوست می گیریم و خشک می کنیم. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به صورت نیم حلقه های زیبا خرد کنید. فلفل، نمک، ادویه و روغن نباتی را اضافه کنید و سبزیجات را مخلوط کنید. در صورت تمایل، می توانید با استفاده از یک اصل مشابه با سیب زمینی غذا درست کنید و مقدار مورد نیاز غده های پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید.

ماهی ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و مخلوط سبزیجات را بین آنها قرار دهید. در فر، کپور نقره ای با افزودن سبزیجات باید در دمای 220 درجه پخته شود. ظرف حدود 25 دقیقه ظرف باید آماده شود. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، ماهی را با آب لیمو بپاشید.

لاشه شکم پر

ماهی کپور نقره ای پخته شده اگر ابتدا آن را پر کنید به تنوع در رژیم غذایی شما کمک می کند. در نگاه اول، فرآیند پخت و پز ممکن است بسیار پیچیده به نظر برسد. اما با یک دستور العمل واضح و کمی مهارت در چنین مسائلی به راحتی می توانید کنار بیایید. برای تهیه ماهی کپور نقره ای شکم پر به:

• ماهی با وزن تقریبی 1.7-2 کیلوگرم.
• برنج (گرد) - 1 فنجان.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. ل
• پیاز متوسط ​​- 4 عدد.
• نمک، فلفل و ادویه جات.

سر ماهی بریده نمی شود. باید به تمیز کردن فلس ها توجه ویژه ای شود - آنها باید بدون آسیب رساندن به پوست جدا شوند ، زیرا در آینده پر کردن چنین لاشه دشوار خواهد بود. فرآیند برداشتن پوست خود به تلاش بیشتری نیاز دارد (از دم و سر جدا نمی شود). سپس فیله کپور نقره ای بریده می شود و تمام گوشت از ستون فقرات جدا می شود.

تخم‌مرغ‌ها را می‌جوشانیم و له می‌کنیم و به برنج اضافه می‌کنیم که آن هم از قبل آب‌پز شده است. پیاز خرد شده را در ماهیتابه سرخ می کنیم. تمام گوشت ماهی از استخوان پاک می شود و از چرخ گوشت رد می شود. همه مواد مخلوط، فلفل و چاشنی می شوند - پر کردن آماده است.

پوست را برای پر شدن آماده می کنیم و با نخ می دوزیم و کم کم پر می کنیم. لازم است سوراخ های کوچکی ایجاد شود تا پوست هنگام تورم ترک نکند. پس از این، ماهی پر شده را می توان با سس مایونز پوشاند (می توان با خامه ترش انجام داد).

ظرف برای عملیات حرارتی در فر به مدت 60 دقیقه در دمای 180 درجه ارسال می شود. می توانید از فویل یا کیسه های مخصوص پخت استفاده کنید. ماهی کپور نقره ای شکم پر که در آستین پخته می شود حتی آبدارتر و خوشمزه تر خواهد بود.

غذای روزانه

یکی از ساده ترین غذاهایی که گنجاندن آن در برنامه غذایی روزانه بسیار مفید خواهد بود، استیک کپور نقره ای است. هر کدبانویی باید بتواند این غذا را درست کند. می توانید از خمیر برای سرخ کردن استفاده کنید.

کتلت کپور نقره ای گزینه دیگری برای استفاده روزمره است. برای 1.5 کیلوگرم ماهی شما نیاز دارید: پیاز و تخم مرغ متوسط ​​- هر کدام 3 عدد، نان سفید خیس شده در شیر، و همچنین نمک و ادویه جات ترشی جات. گوشت را از استخوان جدا کرده و همراه با نان و پیاز (2 عدد) که قبلا در ماهیتابه سرخ شده بود، داخل چرخ گوشت می رود. تخم مرغ ها را با فلفل و نمک زده شده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سپس خود کتلت های کپور نقره ای شکل گرفته و در ماهیتابه سرخ می شوند.

سر و رج باقی مانده بعد از برش را در قابلمه قرار دهید. در آنجا باید پیاز خرد شده، هویج، برگ بو، ادویه جات ترشی جات، نمک را نیز اضافه کنید و همه آن را 2 سانتی متر بالای غذا با آب پر کنید. حدود 20 دقیقه بپزید سپس کتلت های کپور نقره ای را اضافه کنید و با درب بسته به مدت 10 دقیقه بجوشانید. حالا می توانید آن را روی میز سرو کنید.

همه غذاهای کپور نقره ای به نسبت آسان آماده می شوند. اگر طرز تهیه آنها را بیاموزید، خانواده شما همیشه پر و شاد خواهند بود. مهارت های آشپزی خود را بهبود بخشید و در اینجا متوقف نشوید. نوش جان!