Rolice od škampa su tradicionalno japansko jelo koje je veoma popularno u našoj zemlji. Jednostavan, pristupačan i zadovoljavajući, nije ga nimalo teško pripremiti čak ni kod kuće. Hajde da smislimo kako napraviti rolnice od škampa kod kuće i iznenaditi sve ovom delicijom.
Recept za rolnice od škampa
Sastojci:
- tigraste ili kraljevske kozice – 500 g;
- pirinač – 500 g;
- avokado – 1 kom.;
- krastavac – 1 kom.;
- sirće - po ukusu;
- dizala;
- rižino sirće - po ukusu;
- Philadelphia sir – 300 g.
Priprema
Kako skuvati rolnice od škampa? U šerpu sipajte hladnu vodu, posolite po ukusu, pokrijte poklopcem i stavite na jaku vatru (treba da bude 2 puta više od pirinča). Dok voda ključa, dobro isperite rižu i pažljivo je spustite u kipuću vodu. Sačekamo da sve prokuha, smanjimo vatru na najmanju, pokrijemo poklopcem i kuhamo dok se voda potpuno ne upije (oko pola sata). Zatim isključite vatru i ostavite pirinač u tiganju poklopljeno oko 10 minuta.
Dok se pirinač namače, pripremite sve ostale proizvode. Ogulite avokado i narežite ga na uzdužne trake. Operite krastavac, ogulite ga i narežite na štanglice. Škampe ogulimo i lagano propržimo u tiganju ili ih bacimo i prokuhamo u kipućoj vodi. Zatim dobro izmiješajte škampe, avokado, krastavac i Philadelphia sir.
Sada dodajte sirće u pirinač i promiješajte. Uzmite list norija, stavite ga na prostirku, pažljivo rasporedite pirinač na nori u tankom sloju (tačno pola lista), a u centar stavite prethodno pripremljen fil. Pažljivo umotajte rolnu i pričvrstite ivicu norija. Izrežite cijev na 8 dijelova. To je sve, rolnice sa škampima su spremne! Poslužite ih hladne sa đumbirom i vasabijem!
Recept za proljetne rolnice sa škampima
Spring rolnice su pirinčane palačinke sa raznim nadjevima. Opcije punjenja mogu biti bilo koje, a same palačinke se koriste i "sirove" i pržene. Pogledajmo originalni recept za pržene proljetne rolnice u tajlandskom stilu. Svi sastojci za fil se iseckaju na tanke trakice i isprže u woku.
Sastojci:
- pileći file - 100 g;
- škampi – 150 g;
- bijeli kupus - 100 g;
- šargarepa – 1 kom.;
- klice pasulja – 100 g;
- pirinčani rezanci – 50 g;
- beli luk – 2 čena;
- listovi rižinog papira - 6 kom.;
- soja sos – 2 kašike. kašike;
- biljno ulje - 2 kašike. kašike.
Priprema
Za pripremu proljetnih rolnica sa škampima, narežite pileći file na tanke trakice i uklonite ljusku sa škampa. Šargarepu i kupus sitno nasjeckajte, jufke skuvajte dok ne budu potpuno kuhani, a zatim ih isperite u hladnoj vodi. Očistite beli luk i sitno ga iseckajte. U dobro zagrijani vok ulijte malo biljnog ulja i ubacite bijeli luk. Pržite ga 30 sekundi. Zatim dodajte kupus, šargarepu i klice pasulja. Sve pržite uz stalno mešanje oko 2 minuta.
Zatim stavite kuvano povrće u stranu i dodajte piletinu. 
Sve dobro izmiješajte i ubacite škampe. Pecite fil još oko 1 minut. Sada dodajte rezance i soja sos.
Sve dobro izmešati i ostaviti da se ohladi. Fil za prolećne rolnice je spreman. Sipajte hladnu vodu u činiju i namočite jedan po jedan list rižinog papira. Širimo fil i umotamo listove u kovertu.
Spring rolnice sa škampima pržite u tiganju na ulju po 2 minuta sa svake strane. Zatim pažljivo prebacite na papirnatu salvetu i dobro izbrišite. Gotove rolnice poslužite sa slatkim čili sosom. Prijatno!
Rolice sa škampima su tradicionalno japansko jelo. Često se pogrešno naziva suši, iako to nije sasvim tačno. Sushi je širok koncept koji uključuje makizushi rolnice, nigirizushi pirinčane kuglice i temakizushi vrećice. U ovom jelu možete uživati u japanskom restoranu ili naručiti kod kuće. Postoji toliko mnogo recepata da ih je lako pripremiti kod kuće.
Škampi su delikatesa. Što je školjka veća, to je ukusnija i vrednija. Veliki morski plodovi se lako čiste, kuvaju ili prže. Druga glavna komponenta je pirinač. Pokušajte odabrati posebnu rižu za japanska jela. Ali u njegovom nedostatku, možete uzeti obične dugozrnate.
Za pripremu jela trebaće vam:
- kraljevske kozice - 500 g;
- pirinač - 500 g;
- avokado – 1 kom.;
- svježi krastavac – 1 kom.;
- Elevatori za omotavanje rola;
- rižino sirće - po ukusu;
- Philadelphia sir – 300 g.
Kako kuvati
- Prije svega, morate skuvati pirinač.
- Uz morske plodove, fil može uključivati i druge sastojke.
- Avokado se oguli i nareže na uzdužne trake, krastavac se oguli i nareže na kockice.
- Kozice se očiste od ljuske i iznutrica, a zatim prže ili kuhaju.
- Sir narendajte na krupno rende.
- U ohlađeni pirinač dodajte sirće, promiješajte i stavite u malim porcijama na list nori.
- Na vrh se stavlja fil, nakon čega se rolat umotava bambusovom prostirkom.
- Gotove rolnice seku se oštrim nožem i serviraju uz đumbir, soja sos i vasabi.
Kako kuhati uramki sa škampima
Ako se u futomakiju listovi nori nalaze iznad riže, onda su u uramakiju skriveni zajedno s punjenjem.
- Stavite list nori na bambusovu prostirku.
- Na njega stavite pirinač, obraćajući posebnu pažnju na ivice. Pažljivo okrenite strukturu tako da pirinač bude na dnu prostirke.
- Stavite oguljene škampe u sredinu lista morskih algi.
- Zamotajte rolat, pomažući se bambusovom prostirkom. Pokušajte pritisnuti po cijeloj površini rolne.
- Rolat od pirinča uvaljajte u susam ili kavijar.
- Nakon toga možete seći rolnice i poslužiti ih, baš kao futomaki.
Spring rolnice sa škampima
Ova vrsta zalogaja može se poslužiti sa sirovim ili prženim filom na pirinčanim palačinkama. Slično jelo se nalazi i u japanskoj i u tajlandskoj kuhinji. Svi sastojci za punjenje moraju se sitno nasjeckati i pržiti u posebnom tiganju.
Da biste to uradili potrebno je da uzmete:
- pileći file - 100 g;
- škampi (ne najveći) - 150 g;
- bijeli kupus - 100 g;
- mala šargarepa - 1 kom.;
- klice pasulja - 100 g;
- pirinčani rezanci - 50 g;
- beli luk - 2 čena;
- rižin papir - 6 listova;
- soja sos - 30 g;
- biljno ulje - 30 g.
Instrukcije
- Pileće meso je sitno isečeno.
- Škampi su oguljeni i takođe seckani.
- Šargarepa i kupus se sitno nasjeckaju na posebnom rende.
- Rezanci se skuvaju u vodi.
- U dobro zagrejan tiganj sipajte ulje i dodajte sitno seckani beli luk.
- Tamo treba da se prži oko 30 sekundi, nakon čega se u tiganj sipaju kupus, šargarepa i klice pasulja.
- Sve se prži 2 minute.
- Dodajte meso i škampe u isti tiganj i ponovo pržite 1 minut, nakon čega dodajte rezance i soja sos.
- Da bi se fil stavio u rižin papir, ovaj se mora natopiti hladnom vodom.
- Nakon toga, kiflice se umotaju u kovertu i ponovo prže sa obe strane.
1. Prvo skuvajte pirinač. Da biste to uradili, operite ga, stavite u šerpu, napunite vodom u omjeru 1:2 i stavite na šporet da se kuva. Posolite i kuhajte oko 10 minuta dok ne omekša. Trebao bi u potpunosti apsorbirati svu tečnost. Ali pogledajte ambalažu proizvođača za određeno vrijeme kuhanja.
2. Kozice (obično prokuvane i smrznute) prelijte kipućom vodom i ostavite da se odmrznu.
3. Kada se škampi otope, izvadite im ljuske.
4. Uzmite bambusovu prostirku (mat) i umotajte je u prozirnu foliju. Na vrh stavite list norije.
5. Nanesite kuvani pirinač u ravnomernom sloju. Sabijte ga tako da se pirinač dobro zalijepi. Da biste to učinili, nanesite je toplo kada se ohladi, više nije tako ljepljiv. Prije nego što ga nanesete na norije, promiješajte pirinač s rižinim sirćetom, ako postoji. Nisam to uradio zbog odsustva. Ostavite 1,5 cm praznog lista sa jedne strane nori (gornja strana) (tj. nemojte dodavati pirinač).
6. Na jednoj ivici (bliže dnu) premažite pirinač wasabi sosom i stavite kriške sira u ravnu traku, kao što je prikazano na fotografiji.
7. Stavite oguljene škampe čvrsto jednu do druge.
8. 1,5 cm praznog prostora na listu norije, navlažite vodom. Koristeći prostirku, umotajte rolnice u rolnu, počevši da je uvijate prema sebi. Presavijte slobodnu ivicu prostirke nazad! Nemojte previše pritiskati da pirinač ne ispadne sa strane. Rolat pričvrstiti na mesto gde je norija navlažena vodom (bez pirinča). Rolat zarolajte da se ne odmota i raspadne. Rolat isecite na 4-6 delova i poslužite sa soja sosom.
Ovo jelo se svrstava u tople rolnice. Škampi za fil se prže u tempura tijestu do zlatno smeđe boje. Poseban način pripreme škampa omogućava im da se ne uvijaju tokom prženja.
| Proizvod | Količina |
| Pirinač kratkog zrna | 120 g |
| Rižino sirće | 20 ml |
| Nori morska trava | 1 list |
| Crni susam | 35 g |
| Tigar škampi | 6 kom. |
| Tempura mješavina | 170 g |
| Biljno ulje | 500 ml |
| Avokado | 0,5 kom. |
| Krastavac | 1 PC. |
Tempura Rolls škampi Recept
Pirinač skuvati, ohladiti, dodati pirinčano sirće i dobro izmešati drvenom kašikom. Pripremite škampe. Da biste to učinili, morate ih oprati i očistiti, staviti na drvene ražnjeve u smjeru od repa do glave.
Pripremite tempura smjesu: razrijedite suvi prah s malom količinom vode da dobijete gusto tijesto. Zagrijte biljno ulje u loncu. Svaki ražnjić od škampa umočite u tempuru i pržite na ulju dok ne postane svijetlosmeđe. Zatim ohladite škampe i pažljivo izvadite ražnjiće bez narušavanja integriteta tijesta. 
Rolice sa škampima su obavezne za svaku sushi zabavu! Avokado i krastavac oguliti i narezati na male trakice. Stavite list nori alge na prostirku. Stavite pirinač na vrh i pritisnite dole. Pospite crnim susamom. Okrenite lim tako da se pirinač spusti. Dodajte fil: tempura škampe, avokado i krastavac. Pritisnite prostirku prema dolje i umotajte rolnu u trupac. Oštrim nožem isecite na 6 komada i poslužite uz kiseli đumbir, wasabi i soja sos.
Pravljenje ukusnih rolnica kod kuće nije teško. Sve što vam je potrebno je da se opskrbite potrebnim sastojcima, entuzijazam i par prijatelja koji će vas podići na raspoloženje. Kiflice možete praviti i kod kuće sa starijom djecom, ovo je vrlo uzbudljiva aktivnost i sigurno će im se svidjeti.
Dakle, prije svega odlučujemo kakav će fil imati naše kiflice. Ako ste počeli da pripremate domaće rolnice, najverovatnije ste ih već probali u najbližem japanskom restoranu i manje-više znate koliki izbor punjenja može biti.
Ako prvi put pravite kiflice, bolje je da uzmete jednostavniji fil, onaj koji ne zahteva dodatnu pripremu a za kiflice je potrebno samo da ga isečete. rolnice, ovo je zaista kreativan proces možete oblikovati nadjev od gotovo svih proizvoda. I sami Japanci često eksperimentišu s ovim u potrazi za "najboljim ukusom".
Pripremit ćemo dvije vrste rolnica: „sa škampima i krastavcima“ i „sa lososom i avokadom“.
Sastojci
- nori;
- wasabi;
- đumbir;
- slabo soljeni losos;
- škampi;
- krastavac;
- avokado;
- umak od soje;
- skuta (po želji);
- rižino sirće;
- rolling mat.
Odmah želim napomenuti da možete kupiti ne specijalnu rižu, već običnu okruglu rižu provjerenog brenda. Rižino sirće se može zamijeniti jabukovim sirćetom. Umjesto prostirke za kotrljanje, koristite uljanu tkaninu za hranu.
Obratite posebnu pažnju na kupovinu nezrelog proizvoda može biti gorak i pokvariti cijelo jelo. Dobar avokado bi trebao biti mekan, ali u umjerenim količinama.
Faze pripreme rolnica
Prije svega skuvajte pirinač, to se može uraditi u ekspres loncu ili na tradicionalan način. Operite pirinač dok voda ne bude bistra, zakuhajte i ostavite da se krčka na laganoj vatri dvadesetak minuta.
Za pirinač morate pripremiti posebno sirće.
Uzmite kašiku šećera, pola kašike soli i 25 ml. jabukovog ili pirinčanog sirćeta. Dobro promiješajte dok se sol i šećer u potpunosti ne otope i dobijeno sirće sipajte u rižu. Bolje je izvršiti proces miješanja, tada će drvo apsorbirati nepotrebnu vlagu i riža će se bolje zalijepiti.
Zatim prokuhajte škampe, dodajte sol i začine po ukusu i ogulite ih.
Sljedeći korak je rezanje svih sastojaka na trakice. Bolje je izrezati središte krastavca.
Stavite nori na prostirku za valjanje ili prozirnu foliju. Ravnomjerno rasporedite malu količinu pirinča na nori s jedne strane. Zatim premažite pirinač tankom trakom wasabija.
Zatim podijelimo fil, izložit ćemo prvu sortu "sa lososom i avokadom". Kao dodatni fil možete koristiti skutu, za one koji vole kremast ukus. Stavljajući malu količinu fila na jednu stranu nori sa pirinčem, počinjemo uvijati rolat. Nežnim pokretima zarolajte rolnu. Da bi se bolje zalijepilo, nemojte stavljati previše pirinča na sam rub chinkija.
Kada je rolat umotan, potrebno ga je rezati oštrim nožem, kako bi komadi bili ujednačeni, potrebno je ispirati nož tokom procesa rezanja.
Rolice sa lososom mogu se rolati na dva načina, klasični - sa filom unutra i složeniji način, kada je losos na vrhu. Druga opcija je ukusnija i ljepša. Da biste na ovaj način umotali kiflice, na prostirku prvo stavite ribu isečenu na tanke kriške, na vrh pirinač, pa još malo fila, pa tek onda počnite sa rolanjem.
Na potpuno isti način pravimo i drugu vrstu naših kiflica „sa škampima i krastavcem“.
Naravno, koristimo samo repove kuhanih škampa. Ako su škampi mali, onda ih nije potrebno rezati cijele; Ako koristite kraljevske kozice, bolje je da ih narežete kao i ostatak nadjeva - na trakice. Da se riža ne bi lijepila za ruke kada je stavljate na nori, prvo navlažite ruke u vodi s sirćetom. Pirinač rasporedite u tankom sloju debljine oko jedan centimetar.
Ako rolnice motate na prostirci, možete je pokriti folijom ili običnom čistom vrećicom da se pirinač ne zalijepi.
Domaće rolnice ili restoranske?
Okus domaćih kiflica ni po čemu ne zaostaje restoranskim, pogotovo ako pokušate sve napraviti po receptu. Osim toga, punjenje možete mijenjati koliko god želite, zamišljati i eksperimentirati. Pravljenje rolnica je ukusna i uzbudljiva aktivnost. Cijena domaćih kiflica, pod uslovom da kupite kvalitetne sastojke, neće biti mnogo jeftinija od onih koje možete naručiti u restoranu. Ali porcije koje pripremite za sebe isplatit će to. Čak i ako kupite minimalnu količinu proizvoda, na kraju ćete dobiti mnogo više japanskih ukusa od onoga što je uključeno u standardni set isporuke.
Glavna prednost domaće kuhinje je, naravno, činjenica da ste sigurni u sastojke.
Pokušajte napraviti rolnice za svoje prijatelje i oni će cijeniti vaš trud, nemojte ni sumnjati!
