Jednostavna punđa kroasan, koje je postalo kultno jelo, više nije samo hrana: kroasani su i stil života i čitava industrija. Ovo su izuzetno ukusne priče pekara koji se specijalizuju za pekare u pecivu. I kulinarske bitke domaćica za najnježnije tijesto za kroasan, najukusnije punjenje za kroasane i najsavršeniji oblik kroasana. Kako vas sve ovo inspiriše da se uključite u proces!
Uprkos svojoj francuskoj „registraciji“, kroasani su zapravo „austrijski“: izmišljeni su u Austriji, i tamo su prvi put ispečeni. Postoji mišljenje da su u početku kroasani, iako ukusni, bili prilično grubi proizvodi, koji su jednostavno bili komad kvasnog tijesta umotan u polumjesec. Moderan kroasan svojom prozračnom lakoćom, doslovno prožet ukusom i aromom putera, bezuslovno je Francuska u onom posebnom, kulinarskom smislu razumljivom gurmanima, dok se Austrija asocira na danas.
Tijesto za kroasan
Preduslov da sami napravite kroasane je domaće lisnato testo. A ovo je najteži trenutak - neki se boje da tijesto neće uspjeti, drugi se ne vole petljati, jer je potrebno puno vremena. Da, postoje određene suptilnosti u radu sa lisnatim testom, savladavanje kojeg je jedini način da se dobije neverovatno ukusan kroasan, a ne posedovanje... Pa i tu ima opcija: od doživotne želje za pečenjem francuskih peciva do sportskog besa : "Ionako sam ja sve što ću ti učiniti!"
Dakle, kroasan je proizvod napravljen od lisnatog tijesta. Lisnato tijesto za kroasane priprema se u nekoliko faza, a ključno je hlađenje u svakoj fazi miješenja. Ova tehnologija omogućava dobijanje čvrstih, a ne kidajućih slojeva tijesta iz kojih izlazi puter.
Biće nam potreban samo i izuzetno dobar puter sa sadržajem masti od 82%. Margarin neće raditi. Okus kroasana direktno zavisi od ukusa putera, kojih u testu ima dosta, a ako dodate margarin, onda će ukus biti „margarin“.
Možete dodati i da tijesto za lisnato tijesto obično ima manje slojeva od beskvasnog tijesta. Dakle, ako u beskvasnom tijestu prije pečenja dobijete oko hiljadu i pol slojeva, onda u tijestu s kvascem - 24-72, ovisno o željenoj debljini slojeva u gotovom kroasanu.
Osnovni recept za kroasan - bez punjenja. Možete dodati slatko ili slano punjenje po vlastitom nahođenju. Kroasan može imati zakrivljeni oblik polumjeseca ili ravan.
Vrijeme kuhanja: oko 15 sati, uzimajući u obzir vrijeme za hlađenje tijesta u svakoj fazi pripreme.
Izlaz: 16 malih kroasana ili 8 velikih.
Sastojci
- puter 200 grama
- brašna 2 šolje + 2 kašike. kašike
- mleko 1 čaša
- šećera 40 grama
- soli 1 prepuna kašičica
- suvi fini kvasac 7 grama
- jaje za podmazivanje proizvoda 1 kom.
Priprema
Unaprijed izvadite puter iz frižidera da malo omekša.
Počnite da pripremate testo sa kvascem: pomešajte 2 šolje brašna i mleka.
Umesite testo u grudvastu masu, prekrijte folijom i ostavite da se autolize 20 minuta. Ovaj trik će vam pomoći da brže umijesite glatko tijesto i učinite ga elastičnijim.
Dok tijesto prolazi kroz fazu autolize, natrljajte puter sa 2 žlice. kašike brašna.
Od dobijene mase formirajte sloj dimenzija 12 puta 8 i debljine oko 1 cm. To je zgodno učiniti na prozirnoj foliji u koju ćete zatim trebati umotati puter i staviti u frižider na 2-3 sata.
Sada se vratite na prvo tijesto i dodajte mu sol, šećer i kvasac.
Mikserom sa nastavkom za kuku umijesite tijesto.
Mesite dok ne postane glatko i veoma elastično.
Zameseno testo umotajte u kesu i stavite u frižider na 2 sata.
Zatim tijesto razvaljajte u sloj debljine 8-10 mm i u sredinu stavite sloj ohlađenog putera.
Presavijte gornju trećinu, a zatim donju trećinu, kao da savijate komad papira na trećine.
Laganim ali čvrstim mućenjem oklagijom poravnajte tijesto namazano puterom dok ne bude debljine oko 1 cm.
Sada brzo i pažljivo tijesto lagano razvaljajte oklagijom da ujednačite sloj i presavijte ga na trećine.
Stavite testo u frižider na 2-3 sata pokriveno filmom.
Ponovite prethodni postupak valjanja, a zatim ponovo stavite testo u frižider na 2 sata.
Zatim tijesto razvaljajte u malo tanji sloj i ovaj put ga presavijte na četvrtine.
U ovom trenutku testo je spremno za oblikovanje. Ako ga isečete, možete vidjeti lijepe ujednačene slojeve.
Dakle, prerežite testo na 2 dela. Jedan dio stavite u frižider dok radite na drugom.
Razvaljajte tijesto u dugi sloj visine 12-14 cm i debljine 3-5 mm. Prvo ga izrežite na 4 kvadrata, a zatim svaki kvadrat dijagonalno.
Lagano povlačeći rukama, dajte trokutima blago izduženi jednakokraki oblik.
Razvaljajte tijesto u obliku đevreka. Inače, u ovom obliku možete zamrznuti gotove kroasane i ostaviti ih 7-8 sati prije pečenja: za to vrijeme će se polako odmrznuti i rasti.
Buduće kroasane stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i prvi put premažite umućenim jajetom.
Ostavite kroasane da se stežu u ugašenoj rerni 3-3,5 sata. Tamo će dobro rasti.
Sada ponovo premažite kroasane jajetom i pecite u rerni zagrejanoj na 210 stepeni 15 minuta.
Kroasane poslužite vruće ili tople. Gotove kroasane možete ohladiti, umotati u vrećicu i zamrznuti, zagrijati u mikrovalnoj pećnici prije serviranja. I ne zaboravite da sebi skuvate šoljicu kafe!
Lako je napraviti ove bogate francuske lepinje kod kuće. Sve što vam treba je recept za ukusne domaće punjene kroasane.
Sastojci:
2. Jaja – 3 kom.
3. Mlijeko – 150 ml.
4. Maslac – 450 gr.
5. Biljno ulje – 1 kašika.
6. Suvi kvasac – 20 gr.
7. So – 1/2 kašičice.
8. Šećer – 70-100 gr.
Način kuhanja:
1. Zagrijte malo mlijeko. U činiji pomiješajte toplo mlijeko sa kvascem, poklopite poklopcem i ostavite na toplom mjestu 15-20 minuta.
Umutite jaja. Omekšati 200 gr. putera i dodajte jajima. Tu stavljamo i šećer, so i natopljeni kvasac. Smjesu dobro promiješajte dok ne postane glatka. Zatim dodajte 250 gr. prosejano, umesiti smesu i ostaviti na toplom mestu pola sata.
2. Nakon 30 minuta dodati preostalo brašno i ponovo zamesiti testo. Zatim uzmite činiju, namastite je, stavite testo i ostavite da se diže još par sati. Ne zaboravite da povremeno mesite testo.
3. Nakon što je tijesto stiglo, podijelite ga na 3 jednaka dijela.
4. Preostalo 250 gr. Također nožem podijelimo puter na 3 jednaka dijela.
5. Svaki od 3 komada tijesta razvaljajte oklagijom na debljinu od 0,5-1 cm Narežite komadiće putera na tanke kriške i stavite ih na tijesto. Razvaljajte tijesto u tri sloja.
6. Zatim pažljivo preklopite testo i pospite brašnom.
7. Oklagijom dobro razvaljati svaki komad tijesta sa puterom.
8. Trebalo bi da dobijete novi pravougaoni sloj testa. Ovako nešto.
9. Ovaj sloj isječemo na velike trouglove koje uvijamo u đevreke.
10. Uzmite pleh, prekrijte ga papirom za pečenje, namažite umućenim jajetom. Bagelove stavite na lim za pečenje tako da između njih bude mali razmak. Pecite u rerni zagrejanoj na 200-250 stepeni 40-50 minuta.
11. Gotovo jelo treba poslužiti toplo, ali prvo napunite ove ukusne lepinje. Uživajte sa svojim najmilijima!
Dodatne informacije:
Kao što vidite, ukusne francuske lepinje lako je pripremiti za početnika kod kuće. Ako pečete kroasane po ovom receptu sa fotografijama korak po korak, možete diverzificirati svoj doručak, razmaziti svoje ukućane i, naravno, sebe.
Kao punjenje možete koristiti džem, kondenzovano mlijeko, vrhnje. Kroasani se obično poslužuju s medom, džemom ili džemom, a zaliju se kefirom, toplim mlijekom ili svježe skuvanom kafom. A ako u kući imate puno sladokusaca, možete probati kroasane sa sladoledom ili ih prije pečenja posipati šećerom ili šećerom u prahu.
Iskusniji kuhari mogu bezbjedno eksperimentirati, mijenjati sastojke, njihovu količinu i način pripreme. Jeste li već pripremili kroasane po našem receptu? Zatim podijelite svoje utiske, iznesite svoje mišljenje ili jednostavno ocijenite recept!
Lijep život je neraskidivo povezan s lijepom hranom. Ako nastavimo s asocijacijama, onda je slatki život svijet izuzetnih slatkiša, među kojima će kroasani zasigurno zauzeti jedno od istaknutih mjesta. Istovremeno lepi i ukusni, podsećaju na bezgraničnu sreću: doručak u srcu Pariza, sto u ugodnom kafiću, kafa i kroasan. Istina, nedavno se kroasani mogu kušati daleko izvan grada zaljubljenih, pa čak i jednostavno kupiti u trgovini koja je najbliža kući. Ali ako je tako, onda je bolje da kroasane pripremite kod kuće: svježe, prozračne i sa omiljenim nadjevom. Ili bez njega - kao u pravoj francuskoj poslastičarnici.
Šta je kroasan? Pravila za pečenje pravih kroasanaKroasani se smatraju simbolom francuskih peciva, iako su u stvari izmišljeni u Austriji još u 13. veku. Francuzi su ih probali tek krajem 18. veka, po uzoru na prelepu kraljicu Mariju Antoanetu, koja se od tada smatra osnivačem klasičnog doručka sa kroasanima. Pariški pekari nisu mogli ostati po strani od takve poslastice i prilagodili su je na francuski način, mijenjajući sastav tijesta, nadjev i ostavljajući samo oblik đevreka, odnosno polumjeseca (kroasan na francuskom - polumjesec) po austrijskom izumu. Od tada je klasični recept za kroasan pretrpio mnoge promjene, ali ako želite da pravite kroasane na francuskom, moraćete da koristite lisnato testo, sve ostalo je samo privid.
Francuski kroasani se često prave bez punjenja. Ovaj đevrek je zgodan jer dok jedete birate fil po svom ukusu, kroasan isečete po dužini, donju polovinu obilno premažite puterom i prekrijte gornju. U pravilu, "prazan" kroasan je prilično velik, a u njega se stavljaju šunka, sir i kuhano jaje - to jest, nezaslađeni dodaci. Ova metoda je dobra za lagani doručak ili čajanku, a zgodnije je užinati u trčanju uz kroasane sa filom. Često su manjih dimenzija, dužina najmanjih đevreka ne prelazi 5 cm. Mini kroasani su punjeni uglavnom slatkim filovima: kroasani sa čokoladom, kroasani sa kremom, kroasani sa kondenzovanim mlekom... Ima ih. nema strogih pravila u vezi sa punjenjem, pa čak i najveći original može svojim rukama pronaći ili napraviti kroasan po svom ukusu.
Isto se ne može reći za tijesto za kroasan. Da bi zadovoljio standard, mora biti slojevit, lagan i prozračan u sredini, mekan i malo puterast. Korica na njenoj površini je najtanja, ali istovremeno zlatno smeđa i hrskava. Da biste postigli ovaj rezultat, morate se strogo pridržavati proporcija svih sastojaka i ne kršiti redoslijed njihovog miješanja. Tehnologija mijesenja tijesta, oblik proizvoda, temperatura pečenja - sve je bitno. Stoga ćemo detaljno opisati kako pripremiti prave kroasane kod kuće, koristeći primjer tradicionalnog recepta za kroasane bez punjenja. Sve ostale opcije, sa ili bez punjenja, biće vam lako ako savladate osnovni recept za francuske kroasane:
- Sastojci: pola kilograma vrhunskog pšeničnog brašna, 200 grama putera, 125 grama (pola čaše) mlijeka, 125 grama vode, 50 grama granuliranog šećera, 20 grama kvasca, 2 veća jaja, 2 kašičice soli.
- Ohladite mlijeko i vodu. Stavite štapić putera u frižider. Dok se tečnosti hlade, uzmite dublju činiju i u nju prosijte brašno. Kvasac sameljite rukama i dodajte u brašno, usitnjavajući i trljajući brašno između vrhova prstiju.
- Ohlađeno mleko razblažite vodom, u tečnost dodajte jedno jaje i promešajte.
- Brašnu sa kvascem posolite i pošećerite, ulijte mleko i jaje. Miješajte lopaticom dok tijesto ne dobije homogenu konzistenciju.
- Zatim tijesto prebacite na pult ili dasku za rezanje. Mijesite ga rukama još oko 5 minuta, formirajući na kraju debelu kuglu. Testo u ovom obliku stavite nazad u posudu, lagano posutu brašnom.
- Oštrim nožem zarežite križ na vrhu tijesta (kao na veknama domaćeg hleba). Pokrijte posudu prozirnom folijom. Stavite u frižider preko noći, odnosno na 5-6 sati. U krajnjem slučaju, ako nemate puno vremena, posudu sa tijestom držite na hladnom najmanje 2 sata.
- Nakon tog vremena, tijesto, koje se povećalo u volumenu, prebacuje se na stol lagano posut brašnom. Razvaljajte tijesto, krećući se od sredine loptice prema rubovima u četiri smjera.
- Izvadite puter iz frižidera i brzo ga izvadite iz pakovanja bez da ga grejete rukama. Stavite blok putera između dva sloja prozirne folije ili pergamenta. Oklagijom poravnajte komad maslaca pritiskom i valjanjem. Postignite debljinu sloja ulja ne veću od 1 cm.
- Ne dodirujući puter toplim rukama, prenesite ga na razvaljano testo - tačno na sredinu sloja.
- Maslac prekrijte slobodnim ivicama tijesta tako da bude unutar svojevrsne "koverte".
- Razmotajte ovu kovertu oklagijom u jednom smjeru. Kada debljina sloja dostigne 0,5 cm, presavijte ga na tri kako biste formirali pravougaonik i pokrijte filmom. Na dasku za sečenje stavite testo i oklagiju u frižider na pola sata.
- Izvadite tijesto i oklagiju. Na pobrašnjenom stolu razvaljati tijesto sa kraće strane uzduž ivice sloja na debljinu od 0,5 cm ponovo ga presaviti i staviti u frižider na pola sata.
- Ponovite postupak razvlačenja i hlađenja testa još dva puta (ukupno 4 takva ciklusa). Svaki put razvaljati tijesto uzduž duž strane i postići debljinu od oko pola centimetra.
- Kada se testo ohladi poslednji, četvrti put, uzmite preostalo jaje i razbijte ga u manju činiju. Pomiješajte žumanca sa bjelanjkom i protresite viljuškom. Ostavite 30-60 minuta dok jaje ne postane vodenastije.
- Izvadite testo iz frižidera i stavite na sto. Razvaljajte oklagijom po dužoj strani dok debljina pravokutnog sloja ne dostigne 4-5 mm.
- Oštrim nožem odrežite sve nepravilnosti duž ruba sloja tako da tijesto bude savršeno ravnomjeran pravougaonik. Podijelite ga nožem na dvije uzdužne polovine.
- Koristeći poprečne dijagonalne rezove, podijelite svaku polovinu na jednake trokute.
- Svaki trokut zarolajte na sljedeći način: uhvatite bazu trougla s obje strane i zamotajte ga prema trećem uglu. Ne uvijajte previše čvrsto. Dok uvijate, lagano rastegnite ivice u suprotnim smjerovima.
- Kroasane stavite na pleh obložen pergamentom za pečenje. Ostavite malo razmaka između njih kako se ne bi zalijepili tokom provjere. Pokrijte suvim peškirom (da se površina testa ne osuši) i ostavite maksimalno par sati na toplom mestu.
- Zagrijte rernu na 220°C. Površinu kroasana premažite jajetom i pecite 18-20 minuta. Kada kora porumeni, isključite vatru i ohladite pečene na rešetki.
Kako ispeći kroasane kod kuće
Recept za kroasan opisan u prethodnom dijelu posuđen je iz profesionalne pekare. Ali pratiti ga kod kuće prilično je teško: dugo i problematično. Stoga kroasane možete peći kod kuće koristeći drugačiji, pojednostavljeni recept. Ne uključuje upotrebu kvasca i zahtijeva puno vremena za miješenje tijesta. Ali rezultat nije ništa lošiji nego kod tijesta s kvascem, a ujedno je pogodan za one koji su kontraindicirani da jedu kvasac. Pokušajte napraviti kroasane kod kuće od lisnatog tijesta bez kvasca:
- Sastojci: 1 čaša vrhunskog pšeničnog brašna, otprilike 65 grama (trećina pakovanja) putera, jedna trećina čaše negazirane vode, 1 jaje i prstohvat soli.
- Ohladite puter dok ne postane čvrst.
- U dublju posudu prosijte brašno, dodajte so i vodu. Zamesiti testo.
- Prebacite testo na sto posut brašnom i razvaljajte u pravougaonik debljine 3-4 mm.
- Naribajte puter i ravnomjerno rasporedite strugotine putera po površini tijesta.
- Presavijte testo na pola i ponovo ga razvucite. Zamotajte u foliju i stavite u frižider na 15-20 minuta.
- Izvadite testo, stavite ga na sto i razvaljajte. Presavijte na pola i ponovo razvaljajte na otprilike 3 mm debljine.
- Narežite tijesto na trouglove prihvatljive veličine. Zarolajte đevreke od široke strane do ugla.
- Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite đevreke na maloj udaljenosti jedan od drugog.
- Lagano umutite jaje i njime premažite površinu kroasana. Peći oko 20 minuta na 200°C.
Što se tiče sadržaja tijesta, odnosno nadjeva, ovo je najjednostavnija i najugodnija faza pečenja kroasana. Ako odlučite da ispečete kroasane sa filom, onda ih stavite na podlogu svakog trougla testa pre nego što ga uvaljate u đevrek. U pravilu je dovoljna kašičica/desertna kašičica filera da bude ukusan. Tokom pečenja može izaći više fila. Pa, šta tačno staviti u pecivo zavisi samo od vašeg ukusa i mašte. Sjećam se ovih popularnih opcija punjenja za kroasane:
- Kroasani sa čokoladom. Koristi se čvrsta čokolada. Nema potrebe da ga omekšavate, samo odlomite komad pločice i umotajte ga u trougao tijesta.
- Kroasani sa sirom i/ili šunkom. Tvrdi sir je potrebno narendati, beli sir izmrviti. Možete koristiti fetu, mocarelu, suluguni, pa čak i feta sir. Krem sir je bolje ne peći, već ga namazati na isječeni prazan kroasan. Šunku narežite na male kockice.
- Kroasani sa voćem. Bolje je koristiti tvrde sorte: jabuke, kruške, breskve itd., Narezane na kockice.
- Kroasani sa marmeladom. Agar-agar marmelada je poželjnija od želatinske marmelade: bolje drži oblik i jednostavno je zdravija.
- Kroasani sa džemom. Prikladan je bilo koji džem, marmelada ili konzerve prilično guste konzistencije.
- Kroasani sa kondenzovanim mlekom. To se odnosi na kuhano kondenzirano mlijeko - obično ili sa dodatkom kakaa.
- Kroasani sa svježim sirom. Birajte zrnastu, prilično suvu masu od svježeg sira ili skute.
- Kroasani sa cimetom. Pomiješajte mljeveni cimet sa šećerom ili šećerom u prahu i nanesite ovu smjesu na unutrašnju površinu trokuta tijesta prije savijanja.
Rano ujutro u Parizu, mali balkon pruža veličanstven pogled na Ajfelov toranj, a na stolu vas čekaju šoljica kafe i mekani kroasani.
Ovo su asocijacije koje se najčešće javljaju kada čujete za ovo pecivo, zar ne? Čini se da je nemoguće pripremiti tako delikatnu poslasticu kod kuće, ali isprobajte ovaj recept sa fotografijama i shvatit ćete da kroasani kod kuće ispadaju mnogo ukusniji nego u najboljim francuskim kafićima. Ovo pecivo će definitivno postati vaše omiljeno jelo za doručak.
Neobičan recept za nežno testo za kroasan
Kroasani se prave od lisnatog tijesta. Obično se kupuje u samoposlugama, a da se odaju priznanje proizvođačima, peciva od njega često ispadnu ukusna, ali najukusniji kroasani su od domaćeg lisnatog tijesta.
Snimila sam detaljan video recept kako napraviti kroasane od domaćeg lisnatog tijesta, dobrodošli na moj You Tube kanal, uživajte u gledanju!
Ali danas u našem arsenalu imamo recept za neobično lisnato tijesto, koje se ne može usporediti ni s jednim poluproizvodom iz trgovine. Pripremite potrebne proizvode.
- 500 g brašna;
- 200 ml. mlijeko;
- 100 ml. biljno ulje (recept uključuje upotrebu suncokretovog ili maslinovog ulja, što je najvažnije bez mirisa);
- 1 jaje;
- 1 kašičica suvog kvasca;
- 1 kašičica soli;
- 2 kašičice šećera;
- 50 ml. otopljeni puter.
Kroasane od lisnatog tijesta možete puniti bobicama, komadićima čokolade i kremom od kuhanog kondenzovanog mlijeka. Za punjenje će vam trebati:
- 150 g džema od višanja;
- 50 g čokolade.
Za dodatnu ljepotu, pečene proizvode možete posuti makom ili susamom.
Kako kuvati
Kažu da ako osoba zna čitati, onda će sigurno naučiti kuhati, kažu, glavna stvar je pročitati recept. Možda je to istina, ali ne zaboravite da svako jelo mora biti izdašno začinjeno vašom ljubavlju. Ne morate biti tako pretenciozni, samo kuhajte u dobrom raspoloženju. Uključite svoju omiljenu muziku, stavite zabavnu kecelju i nasmiješite se.
Hrana pripremljena sa osmehom će se radikalno razlikovati od hrane pripremljene dok ste neraspoloženi. Čak i ako su sastojci i recept isti. Zato dosadnu riječ “kuhanje” u glavi zamijenite nečim pozitivnijim, možda “stvarati još jedno kulinarsko remek-djelo”, vjerujte mi, biti ćete iznenađeni rezultatom. Dakle, da se vratimo na recept. Kao i uvek, kuvaćemo korak po korak.
Lako i jednostavno: punjenje
Kroasane ćemo pripremiti kod kuće sa jednostavnim punjenjem. Za to pomešajte kuvano kondenzovano mleko sa mekim puterom i gotovi ste.
Priprema testa
Mlijeko zagrijte na 30 C.
U manjoj činiji pomešajte mleko, kvasac i šećer. Sačekajte 7-10 minuta da kvasac nabubri. 
Brašno prosijte u veću zdjelu, pa u nju ulijte smjesu kvasca, dodajte biljno ulje, sol i bjelanjak. Ne bacajte žumance, trebaće nam kasnije. Sve sastojke dobro izmešati i dobro umesiti testo. 
Pokrijte posudu ručnikom i ostavite na toplom mjestu dok se tijesto ne udvostruči. Ovo će trajati otprilike sat i po. 
Mekano testo stavite na sto (radnu površinu prvo pospite brašnom), isecite na 8 jednakih delova i svaki razvaljajte u kuglu. 
Sada je potrebno pokriti kuglice ručnikom i ostaviti da odstoje još 15 minuta.
U ovom trenutku ne drijemajte 50 g putera.
Za pripremu lisnatog testa svaku lopticu razvaljajte u ravan kolač debljine otprilike 3 mm, a svaku drugu premažite otopljenim puterom. Odnosno, prvo je razvaljano i zamazano, drugo je razvaljano ali nije razmazano, treće je razmazano i tako dalje. Složite sve tortilje da napravite hrpu. 
Sada pažljivo razvaljajte snop u veliki krug, debljine nešto manje od 0,5 cm.
Ovu veliku tortu treba iseći na 16 jednakih sektora. 
Na svaki sektor stavite fil (ja sam odlučila da u dio kroasana umotam krišku čokolade, a u drugi dio višnje od džema) i uvaljajte trouglove u kroasane, počevši od široke strane. 
Podmažite pleh uljem i na njega stavite kroasane. Ne stavljajte ih blizu jedno drugom! 
Vrijeme je da upalite rernu na 200 C.
Pokrijte lim sa praznim peškirom i ostavite oko 30 minuta dok ne narastu.
Pre nego što stavite punjene kroasane u rernu, možete ih premazati žumancem (ili mlekom) i posuti makom ili susamom po ukusu.
Recept kaže da našu poslasticu treba peći oko 25 minuta dok ne porumeni.
Dok se kroasani peku, možete pričati o tajnama i trikovima. Jeste li znali da je bolje pokriti tijesto i poluproizvode lanenim ručnikom? Lan uklanja višak vlage i topline, a tijesto ispod njega ne trune, već je zasićeno kisikom, ali ne postaje prozračno. Takođe se preporučuje da gotove pečene proizvode (uključujući i one od lisnatog tijesta) ne jedete odmah, već ih ostavite ispod lanenog peškira kako bi proizvod postao mekan i mekan.
Osjetite li miris francuskih kafeterija? Skuhajte kafu, punjeni kroasani su na putu! Nakon što ste izvadili pečene iz rerne, ostavite ih da se malo ohlade. Sada možete fotografisati i uživati u ukusnom desertu.
Prijatno!
Kada dodajete fotografije na Instagram, navedite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vaše fotografije na internetu. Hvala ti!
U kontaktu sa
Kroasan je mali bagel napravljen od kvasnog tijesta. U pravilu se u njega umotaju razni nadjevi: džem, čokolada, mješavina maka. Ovo jelo je posebno popularno u Francuskoj, ali su Austrijanci prvi smislili ovaj pečeni proizvod. Kroasane je lako pripremiti kod kuće, što će vam omogućiti da obradujete svoju porodicu i prijatelje ukusnom poslasticom za čaj.
Kako kuvati kroasane
Klasičan recept za kroasan
Sastojci: - 500 g pšeničnog brašna - 200 ml suncokretovog ulja - 2 kašičice; mlečne ili gorke čokolade.
Zagrijte mlijeko. Dodajte kvasac i šećer, promiješajte i sačekajte 5 minuta. Pripremljenu smesu dodati u dublju šolju sa brašnom, sve dobro izmešati. Tamo stavite sol, biljno ulje i proteine. Zamijesite tijesto, a zatim ga pokrijte plastikom ili ručnikom i ostavite 1,5 sat u prostoriji bez propuha. Nakon dodijeljenog vremena, trebao bi se povećati za 2 puta.
Pospite sto brašnom i na njega stavite testo. Formirajte ga u gustu kobasicu i isecite na 8 jednakih delova dajući svaki oblik lopte. Ostavite testo 15 minuta. Otopite puter. Kuglice od tijesta razvaljajte u plosnate pogačice debljine 5 mm i složite jednu na drugu, premažite maslacem. Posljednju tortu nije potrebno podmazati.
Oklagijom pretvorite hrpu tortilja u jedan tanak okrugli sloj. Izrežite ovaj sloj na 16 trouglova iste veličine. Na široki dio svakog stavite po 2 komadića čokolade i lijepo umotajte trouglove u rolat. Sada bi trebalo da uzmete kroasan.
Pleh obložite papirom za pečenje. Pažljivo stavite kroasane na njega. Premažite ih mješavinom preostalog žumanca i 2 žlice. kašike mleka. Ostavite kroasane 20 minuta. Zatim ih stavite u rernu zagrejanu na 200°C i pecite 10-15 minuta. Gotove kroasane možete posuti šećerom u prahu.
Po ovom receptu možete pripremiti kroasane sa džemom, kuvanim kondenzovanim mlekom ili nadjevom sa rendanim sirom, šunkom i začinskim biljem
Brzi kroasani sa filom od maka
Sastojci: - 500 g lisnatog tijesta - 150 g maka - 1 kašičica; kašika meda.
Za pripremu nadjeva za takve kroasane važno je pravilno obraditi mak. Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite vodu i malo je osušite ubrusom. U šerpi otopite puter, dodajte med i šećer. Sve dobro izmešati, dodati mak i ponovo promešati.
Odmrznuto na sobnoj temperaturi tijesto narežite na trouglove iste veličine. Premažite ih malom količinom fila i zarolajte. Premažite žumancem, stavite na pleh obložen pergamentom i pecite 10-15 minuta na 200°C.
