Skuvati pileći file. Kako skuvati pileći file? Kuvanje na šporetu, u parnom kotlu i u sporu šporetu

Mnoge domaćice kuvana pileća prsa koriste samo za salate, jer smatraju da je suva i neukusna, a to je zaista uzalud. A sve zato što su prsa pogrešno kuvana.
Reći ću vam tajne kuvanja najsočnija i najmekša kuvana pileća prsa. Biće ukusno ne samo za salatu, već i jednostavno za rezanje i jesti uz prilog i sos. Govorimo o prsima brojlerskih pilića i ne odnosi se na seoske piliće iz slobodnog uzgoja.

pilećih prsa 250g,
1 lukovica luka,
lovorov list,
sol,
biber.

Piletinu ostavljamo na sobnoj temperaturi unaprijed ne smije biti hladno, a još manje smrznuto.

Kako pravilno kuvati pileća prsa

Nije potrebno odvajati meso od kosti. Takođe nema potrebe za skidanjem kože.
U malom loncu zakuhajte toliko vode da potpuno prekrije grudi, a da ih ne utopite.
Dodajte 1 cijeli oguljeni luk i lovorov list.
Stavite piletinu u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri bez poklopca 10 minuta.
Posolite po ukusu. Ugasite vatru, poklopite šerpu i ostavite da se ohladi na željenu temperaturu, još najmanje 20 minuta.
Sada možete izvaditi prsa iz čorbe, ukloniti kožu, izvaditi kuvani file od kosti i iseći ga oštrim nožem. Odličan je za rezanje na kocke za salatu ili na tanke kriške za prilog. Malo bibera i začinskog bilja i spremni ste za jelo. Poslužite juhu u činiji, uklonite luk i lovorov list.
I imajte na umu da je mnogo sočnije kuhati od svježeg pilećeg mesa nego od smrznute piletine.

Kako i koliko kuhati filet pilećih prsa

Pileći file se kuva mnogo brže. U pravilu, u obliku fileta imamo 2 polovice pilećih prsa bez kosti. Prije kuhanja potrebno je odmrzavanje. Da bi file bio sočan, stavite ga u posoljenu kipuću vodu, ostavite da prokuva i ugasite. Pokrijte dobro poklopcem i ostavite 20 minuta. Voila, sočni file je spreman za rezanje na salate ili kao samostalno jelo. Možete ga poslužiti uz bilo koji prilog, uz bilo koji sos od piletine.

Ovo je najispravniji recept za kuhanje fileta pilećih prsa, a predložila ga je Julia Child.

Kako i koliko kuhati pileća prsa od seoske piletine
Domaća piletina ima potpuno drugačiju, bogatu aromu i ukus. Ali, nažalost, njegovo meso je tvrđe i stoga zahtijeva dugo kuhanje.

Kuvanje u loncu:
Stavite prsa u kipuću vodu, dodajte ceo luk i šargarepu i kuvajte najmanje 2,5 sata. Posolite na kraju kuvanja. Piletinu ne možete soliti na samom početku kuvanja da ne postane tvrda. Pokrijte poklopcem i ostavite prsa da se ohlade u čorbi. Čorba se može koristiti za nevjerovatno ukusnu supu ili julienne.

Kuvanje u ekspres loncu:
Pileća prsa će postati još mekša ako ih kuvate u ekspres loncu pod pritiskom. Stavite grudi u vodu, podesite tajmer na 40 minuta i dobro zatvorite poklopac. Nakon isključivanja pare ni u kom slučaju ne ispuštamo paru, već čekamo da postepeno izađe i poklopac se može otvoriti, ili još bolje, dok se ne ohladi.

Da biste ubrzali proces kuhanja tvrdih grudi, dodajte prstohvat sode u vodu. Meso u takvoj vodi će se kuhati jedan i po puta brže. Ili još jedan dobar način da piletinu učinite mekšom je da preko noći natrljate file suvom senfom i isperite ga prije kuvanja.

Bijelo pileće meso je hranjiv i niskokaloričan proizvod koji se preporučuje za konzumaciju u različitim dijetama. Posebno je korisno jesti kuhani file, koji sadrži minimum masti i zadržava mnoge vitamine i mikroelemente potrebne organizmu. A da bi meso bilo mekano i ukusno na ovaj način, morate znati kako ga pravilno kuhati.

Kako pravilno kuhati pileći file: video

Tajne nježnog pilećeg filea

Da bi pileći file nakon kuhanja ostao mekan i sočan, trebate koristiti samo svježi proizvod. Zbog toga je veoma važno obratiti pažnju na rok trajanja piletine.

Bolje je kuhati ohlađeno meso nego sladoled. U tom slučaju, pileći file neće biti samo mekši, već će i zadržati više hranjivih tvari.

Pileći file treba kuvati na temperaturi vode od 70-75 stepeni. Osim toga, meso morate staviti u već zagrijanu vodu, tada će zadržati sočnost i ostati mekano.

Recept za sočan i mekan kuvani pileći file

Da skuvate dijetalni pileći file, trebat će vam:

• 300 g pilećeg filea
• 1,5 litara vode
• so, crni biber i začini po ukusu

Pileći file prerežite na dva dela i operite. Sipajte vodu u šerpu i zagrejte na 75 stepeni. Stavite pileći file u tepsiju. Čim voda proključa, posolite, dodajte začine, smanjite vatru što je moguće manje, poklopite šerpu poklopcem i kuvajte fil 20 minuta. Voda ne treba da ključa. Nakon predviđenog vremena, meso će biti spremno za jelo.

Da bi pileći file bio ukusniji, u tiganj možete staviti oguljeni luk ili, na primjer, lovorov list. A ako želite da smršate, kuhajte meso sa minimalnom količinom soli

Prednosti kuvanog belog mesa

Pileći file je nezamjenjiv proizvod za dijete. I ne samo terapeutske, već i one koje imaju za cilj smanjenje viška kilograma. Sadrži minimalnu količinu masti i ugljikohidrata, a ujedno i puno visokokvalitetnih proteina, koje tijelo lako apsorbira. Bijelo meso sadrži i dosta vitamina PP, E, H, A i B vitamina Sadrži velike količine cinka, gvožđa, kalijuma, fluora, fosfora, joda, natrijuma i drugih elemenata u tragovima.

Dakle, kada jede belo meso tokom dijete, osoba dobija većinu hranljivih materija koje su mu potrebne. A po niskom sadržaju holesterola, kuvani pileći file može da se takmiči čak i sa ribom i nekim morskim plodovima.

Osim toga, redovno konzumiranje bijelog mesa sprječava nastanak određenih bolesti kardiovaskularnog sistema i pomaže normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu, što je također važno za zdravlje i oslobađanje od viška kilograma. Ovaj proizvod reguliše nivo šećera u krvi, stimuliše rad bubrega i poboljšava rad nervnog sistema zahvaljujući supstanci kao što je glutamin. Pileće meso je korisno za artritis, dijabetes, gastrointestinalne čireve i giht.

Prva i druga jela napraviti fil za pite ili palačinke, dodati u salate i koristiti kao prilog. Pileći file je takođe odlična opcija za pripremu dijetalnih jela, jer je malo masnoća i malo kalorija. Ako ga pravilno pripremite, oduševit će vas odličnim ukusom.

Koliko dugo se kuva pileći file

Korak po korak upute za kuhanje pilećeg filea

1. Ako je proizvod zamrznut, potrebno ga je odmrznuti na sobnoj temperaturi. Ovo se može uraditi i u mikrotalasnoj pećnici.
2. Operite i osušite meso.
3. U šerpu sipajte vodu i dodajte fil. Tečnost treba da potpuno prekrije pileće meso.
4. Uključiti šporet, nakon ključanja ukloniti pjenu i smanjiti vatru.
5. Da biste sačuvali odličan ukus juhe, potrebno je pokriti posudu poklopcem.
6. U vodu dodajte luk i oljuštenu šargarepu, kao i par listova lovora, 4-5 zrna crnog bibera i so.
7. 30 minuta nakon ključanja dodati peršun i kopar. Kuvajte još par minuta, a zatim ugasite šporet i ostavite da malo odstoji. File je gotov, a čorbu možete sačuvati za pripremu prvog jela.

Salata sa pilećim fileom, krutonima i paradajzom

Za ovu jednostavnu salatu potrebni su sastojci kao što su kuvani pileći file (1 komad), dva paradajza, čaša belih krutona, 100 g maslina bez koštica, kukuruz iz konzerve, svež peršun, biber i so.

Proces kuvanja:

1. File narežite na male kockice i stavite u porcionirane činije za salatu.
2. Podmažite majonezom.
3. Operite paradajz i osušite ih. Isecite na kockice i stavite na fil.
4. Posolite, pobiberite i premažite majonezom.
5. Napravite sloj krekera i ponovo nanesite majonez.
6. Masline narežite na kriške i stavite ih na krekere.
7. Nanesite majonez.
8. Prelijte salatu listovima kukuruza i peršuna.

Okroška sa pilećim fileom i paradajzom

Da biste pripremili ovu zanimljivu verziju okroške, potrebno je da imate pri ruci 250 g kuvanog fileta, 100 g poludimljene kobasice, dva sveža krastavca, tri sveža paradajza, vezu zelenog luka, 4 kuvana jaja, 500 ml kefira. , 200 ml vode, svež kopar i peršun, mladi beli luk, limunov sok, so i biber.

Proces kuvanja:

1. Kuvani pileći file, kobasicu, paradajz i krastavce narežite na kockice.
2. Ogulite jaja i isecite ih na isti način.
3. Sitno nasjeckajte kopar, peršun i zeleni luk.
4. Pomiješajte sve prethodno korištene sastojke, posolite i pobiberite.
5. Sve stavite u šerpu, dodajte seckani beli luk, limunov sok, kefir i vodu.
6. Nakon hlađenja, jelo se servira.

Pita od krompira sa pilećim fileom

Za ovu jednostavnu pitu potrebni su vam jednostavni sastojci: kuvani krompir (4 kom.), jedan kuvani pileći file, crni luk, dva jajeta, 70 ml mleka, 3 kašike brašna, 50 g putera, so, mleveni crni biber.

Proces kuvanja:

1. Krompir narendajte na sitno rende.
2. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju.
3. Pileći file nasjeckajte i pomiješajte sa lukom. Posolite i pobiberite, malo propržite na puteru.
4. U krompir dodajte jedno jaje i promešajte.
5. Krompir posolite i popaprite i dodajte mu brašno. Dobro promiješajte.
6. Umutiti još jedno jaje sa začinima i mlekom.
7. Kalup premažite komadićem putera i stavite testo, formirajući stranice. Zatim dodajte fil i premažite ga smesom od jaja.
8. Pecite 30 minuta.

Pileći file se smatra dijetalnim mesom, bogatim proteinima i vitaminima. U većini porodica filet je omiljeno meso, pa se od njega spremaju razna jela, ali ne znaju svi koliko dugo kuhati pileći file. U stvari, sve je jednostavno, glavna stvar je odrediti gdje će se meso kuhati i pitanje kako kuhati pileći file će nestati samo po sebi.

Koliko vam je potrebno da kuvate pileći file u šerpi dok ne bude gotovo?

Proizvod je veoma mekan, tako da se vrlo brzo kuva:

• Cijeli komad fileta će se kuhati za 20 minuta, ako ga isječete na komade, biće dovoljno 15 minuta;
• Mnoge ljude zanima koliko je vremena potrebno za kuhanje pilećeg filea dok se ne skuhaju u sporom štednjaku, odgovor je jednostavan - u načinu rada „Kuvanje“ dovoljno je 30 minuta da dobijete meko i ukusno meso;
• Pileći file možete kuhati i na pari, to će trajati malo duže - oko 40 minuta.

Tako možete odrediti koliko dugo kuhati pileći file tako da bude mekan nakon odabira načina kuhanja. Sljedeći savjeti će vam pomoći da pripremite svako ukusno jelo:

1. Da biste dobili bogatu juhu za prva jela, filet se mora potopiti u hladnu vodu;
2. Za Cezar salatu, file se mora odmrznuti, iseći na kockice i skuhati u slanoj vodi;
3. Lovorov list i mali luk dat će mesu prijatan pikantan ukus kada se kuha.

Pa, šta je život bez ukusnih grickalica sa mekim ptičjim mesom, koje istovremeno sadrži vrlo malo kalorija i masti? Savršeno jelo možete pripremiti ako tačno znate kako skuhati pileća prsa za salatu da ne ispadnu suha i žilava, onda će biti idealan dodatak svim salatama. Naoružani našim detaljnim receptima i uputama korak po korak, sigurno ćete uspjeti prvi put i poslužiti ukusnu poslasticu!

Kako pravilno skuvati pileća prsa za salatu

Čini se da je šta je tako teško u kuvanju piletine? Ubacite u šerpu i kuvajte dok ne bude gotovo. Ali stvari nisu tako jednostavne kada je u pitanju stvarna akcija.

Vrlo često pogrešno kuvana pileća prsa pokvare celo jelo - žilavo je i suvo, teško se žvaće, a može imati i neprijatan ukus proteina. Da bi salata bila stopostotno uspješna, pileća prsa u svakom slučaju morate kuhati!

Najvažnije je da meso ostane sočno, mekano i mekano. Stoga, ni pod kojim okolnostima ne bi trebalo da se probavi. Postoji i niz trikova prilikom same termičke obrade kako se proteini u mesu ne bi prebrzo zgrušali, što može značajno uticati na njegovu sočnost.

Najčešće kuhari početnici prekuvaju pileći file od prsa, a kao rezultat na kraju dobiju potpuno nejestivu poslasticu. Žao mi je pokvarene salate, izgubljenog vremena i izgubljene hrane.

Pozivamo vas da naučite jednostavne korake kako biste izbjegli ove uobičajene greške u budućnosti.

Kako odabrati dobra pileća prsa za buduću salatu

Primarni zadatak je pronaći kvalitetno svježe pileće meso na prodaji. Obično je većina problema sa pravljenjem grickalica za stol povezana s ovom fazom.

Ako su prsa iskreno ustajala i ustajala, onda koliko god se trudili, neće biti ukusna salata.

Piletina koja nije svježa uvijek ima čudan ukus, suva je i teško se žvaće. Također, meso peradi može vremenom postati gumeno čak i bez kuhanja zbog činjenice da se protein u njemu dugo koagulira. Kao što znamo, piletina je možda omiljena među namirnicama bogatim životinjskim proteinima.

Naš poseban vodič će vam pomoći da odaberete dobru piletinu za salatu:

Takođe imajte na umu da domaća piletina, posebno ne premladi pijetlovi, ima tvrdo meso. Zbog toga je za salate bolje odabrati mlade brojlere.

Kako pripremiti pileća prsa za kuvanje

Bolje je koristiti meso koje nije zamrznuto - nakon odmrzavanja pileći file će biti suvlji i žilaviji nego da je odmah skuvan. Zato se, idealno, piletina kuva za salatu odmah nakon kupovine. Naravno, možete ga ostaviti u frižideru par sati ili do uveče. Ali nemojte ostavljati dojku na duže vrijeme ili je zamrzavati!

Svježi fileti peradi prvo se moraju isprati pod hladnom tekućom vodom, a zatim pregledati za svaki slučaj. Ako iznenada nađete filmove, čudna mjesta u mesu na kojima se razlikuje po boji, onda je bolje da se svega toga riješite prije kuhanja.

Naravno, bolje je da prsa skuvate direktno u koži i cele ako planirate da ih isečete u salatu. Zašto? Što je veći komad mesa, zadržava više soka. A debela pileća koža će sprečiti da ispari tokom procesa kuvanja.

Ni u kom slučaju ne smijete seći prsa na male komadiće prije kuhanja - meso će biti uništeno i neizbježno će ispasti "gumasto".

U suštini, sve što treba da uradite pre nego što stavite prsa u šerpu je da ih isperite i uklonite perje, ako ga ima. Skuhajte ptičji file direktno na kosti - to je praktičnije i potrebno je mnogo manje vremena, ali će proizvod ispasti mnogo sočniji i ukusniji.

Kako kuvati pileća prsa kod kuće

Obično iskusni kuhari savjetuju potapanje mesa peradi u posoljenu vodu, koja još nije proključala, kako se proteini u mesu ne bi prebrzo zgrušali.

Zapravo, ionako neće biti prevelike razlike u kuhanju, tako da prsa možete staviti u kipuću vodu - proteini će se i dalje zgrušavati tokom termičke obrade.

Ali ono što ne škodi jeste da u tavu u početku dodate začine i začine, jer je malo vjerovatno da će piletina nakon kuhanja upiti začine i sol. Ostaće svež i bez ukusa.

Stoga, prije nego što vlastitim rukama skuhamo piletinu za salatu, kipuću vodu obilno začinimo solju, stavimo lovorov list i omiljene začine u lonac. Ne bi škodilo da dodate malo crnog bibera u zrnu.

Ne možete kuvati pileći file za predjela u slatkoj vodi!

Prsa umočimo u vodu i odložimo 20-30 minuta, ovisno o tome koliko je ptica bila svježa i koliko je mlado meso. U svakom slučaju, ne biste trebali kuhati piletinu za salate duže od pola sata - šansa da će ispasti tvrda i suha je prevelika.

Nakon kuvanja ostavite ptičje meso da se malo ohladi i tek onda ga isecite za salatu. Ako počnete da seckate pileća prsa koja su još vruća, sav sok će odmah iscuriti iz njih.

Koliko dugo kuvati piletinu za salatu

Kao što smo gore napomenuli, perad ne bi trebalo da traje duže od 30 minuta za kuvanje. Čak i ako za salatu skuvate cijela prsa većeg pileta, dovoljno je pola sata da se potpuno skuva.

Također imajte na umu da stalno bušenje mesa kako biste provjerili njegovu spremnost nije dobra ideja. Piletina je meso i sama po sebi je pomalo suva, jer je proizvod sa visokim sadržajem proteina i malom količinom masti.

A ako i grudi probušite vilicom ili nožem, praveći pristojnu rupu, tada će većina soka sa ovog mjesta jednostavno iscuriti u tiganj!

Bolje je da pileći file ne kuvate par minuta nego da budete na sigurnom i da ga prekuvate u kipućoj vodi.

Kako ukusno skuvati kuvanu piletinu za salatu

Da bi se od ptičjeg filea napravilo odlično predjelo, bolje ga je držati u marinadi pola sata. Kiseli prelivi su odličan način za omekšavanje čvrstih mesnih vlakana.

• Pileća prsa ispiramo pod hladnom vodom (pileće meso nikada ne perite toplom vodom, jer će se proteini u njemu odmah zgrušati).
• Stavite ga u odgovarajuću veliku šerpu, u koju sipamo kašiku stolnog sirćeta, posolimo i pobiberimo.
• U zdjelu nasjeckajte par luka, nasjeckajte ga na velike kolutove. Pomiješajte marinadu i njome premažite prsa.
• Ostavite meso 20-30 minuta, povremeno ga prebacujući i lagano pritiskajući zajedno sa kolutovima luka. Ne pravite rezove na mesu da se natopi marinadom!

• Mariniranu piletinu, koja je postala malo mekša i sočnija, stavimo u šerpu sa kipućom vodom u koju dodamo so, začine i lovorov list.
• Filet kuvajte na kosti ne više od 20-25 minuta, a zatim izvadite iz vode i ostavite da se meso ohladi.
• File narežemo na kriške koje su nam potrebne za salatu, ali pokušavamo to učiniti ne uz zrno, već popreko ili dijagonalno - tako ćemo zadržati više soka.
• Gotove komade ponovo marinirajte u posebnoj posudi, ovog puta posipajući ih omiljenim začinima. Važno je da piletina u salati ima izrazit ukus i da nije bljutava.
• Zatim sakupite preostale sastojke i začinite jelo sosom. Preliv je obavezan za svako predjelo od piletine!

Sada znate kako skuhati pileća prsa za salatu i to ne samo ispravno, već na najbolji način.

Dobar tek i uspješna kulinarska remek-djela!