Yunan mussakası (μουσακάς). Badımcan mussakası Musaka yeməklərini necə bişirmək olar

Kıyılmış ət, badımcan və kartof ilə yunan mussakası fotoşəkilləri ilə addım-addım

Kıyılmış ətli Musaka Aralıq dənizi mətbəxinin əlamətdar xüsusiyyətidir. Heç kim bu yeməyin dəqiq tarixini bilmir, bir çox ölkədə hazırlanır və ölkələrin özləri qədər çox yemək variantları var. Yunanıstanda ətə badımcan əlavə olunur, Bolqarıstanda pomidor təklif olunur; Ərəb ölkələrində xörək pomidor və badımcanla soyuq salat kimi verilir. Yeri gəlmişkən, “mussaka” (son hecaya vurğu) sözünün mənşəyi ərəbcədir və “soyudulmuş” deməkdir.

Bütün turistlər tərəfindən sevilən yunan mussakası resepti ilə tanış olmağı təklif edirəm. Yunanıstanda musaka həm ucuz kafelərdə, həm də dəbdəbəli restoranlarda verilir. Ancaq bu ləzzətli güveçəni sınamaq üçün heç yerə getməyinizə ehtiyac yoxdur; fotoşəkillərlə təklif olunan resept klassik yunan reseptinə mümkün qədər yaxındır və evdə asanlıqla istifadə edilə bilər. Hazırlamaq üçün sizə badımcan, bir az kartof, doğranmış quzu əti və ənənəvi içlik - Bechamel sousu lazımdır. Və təbii ki, demək olar ki, heç bir yunan yeməyi pendir və zeytun yağı olmadan tamamlanmaz. Güveç üçün tərəvəzlər əvvəlcədən qızardılmış və ya sobada bişirilə bilər - ən çox bəyəndiyiniz şeyi edin. Birinci versiyada zeytun yağı tava, ikincisində tərəvəzləri yağlamaq üçün istifadə olunur.

Zeytun yağı əsl yunan məhsuludur. Bakirə yağ ən sağlamdır, onun tərkibində çoxlu yağ turşuları (oleik, omeqa 3 və 9), A, D, E, K vitaminləri var. Belə yağların qızartma üçün istifadə olunmadığına inanılır, çünki bütün faydaları onun altında yox olur. yüksək temperaturun təsiri. Ancaq ümumi fikrin əksinə olaraq, bir çox italyan, yunan və fransız aşpazları yalnız onunla qızardırlar. Zeytun yağının maksimum faydasını qorumağın bir yolu var: yeməkləri aşağı və orta istilikdə qızardın. Yağ yanmağa və tüstülənməyə başlayırsa, temperatur artıqdır. Tərəvəzləri sobada da bişirə bilərsiniz - əlbəttə ki, taymer təyin etsəniz, yağ orada yanmayacaq.

Yunan mussakası qeyri-müəyyən şəkildə İtalyan lazanyasını xatırladır, onun resepti yerləşir. Yalnız xəmir əvəzinə tərəvəz təbəqəsi istifadə olunur. Başlanğıcda, Yunan resepti yalnız badımcan tələb edir, lakin müasir dəyişikliklər kartof və balqabaq əlavə etməyə imkan verir. Yunan badımcan və kartof güveç çox doyurucudur və aşağı kalorili Aralıq dənizi yeməkləri arasında bir qədər seçilir. Ənənəvi olaraq, kıyılmış quzu ilə hazırlanır, lakin donuz və mal əti ilə də olduqca dadlı və şirəli çıxır. Yeməyin yağ tərkibini azaltmaq lazımdırsa, hətta qiymə hinduşka və ya toyuqdan istifadə etməyə cəhd edə bilərsiniz. Güveçə başqa nə verir? Bu, ətin bişirilməsi zamanı əlavə edilən qırmızı şərabdır. Darçın çubuğu və nanə ət yeməyinə xüsusi Aralıq dənizi ətri verir. Addım-addım şirəli və dadlı moussakanı necə hazırlamaq olar? Resepti paylaşıram!

Tərkibi:

musakka üçün:

• 3 badımcan (600-700 q);
• 4 böyük kartof kök yumruları (600-700 q);
• 3 kiçik pomidor (300 q);
• 1 kiçik soğan (300 q);
• 500 q kıyılmış quzu və ya donuz və mal əti;
• 200 q mozzarella;
• 100 ml. quru qırmızı şərab;
• 2 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün duz, istiot;
• darçın çubuğu;
• bir neçə nanə yarpağı;
• əlavə bakirə zeytun yağı.

beşamel sousu üçün:

• 1 l. süd;
• 100 q kərə yağı;
• 3 osh qaşığı. un;
• bir çimdik muskat;
• 0,5 ç.q Provans otları.

Badımcan, kartof, qiymə ət və beşamel sousu ilə yunan mussakası resepti

1. Yuyulmuş badımcanları təxminən yarım santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin.

2. Duz və 20-30 dəqiqə buraxın ki, parçalar şirəsi buraxsın, bu da badımcandan bütün acılığı aradan qaldıracaq.

3. Kartofu təxminən badımcanlarla eyni qalınlıqda dilimlərə kəsin.

4. Kartofu çörək kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun, zeytun yağı ilə yüngülcə səpin və 200 dərəcə istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Yumşaq və yuxarıdan bir az qəhvəyi olmalıdır.

5. Pomidorun qabığını kəsmək daha asan olsun deyə kəsiklər edin.

6. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün və 5 dəqiqə buraxın.

7. Bu arada, soğanı incə doğrayın.

İpucu: Kəsmə zamanı ağlamamaq üçün bir şey çeynəyin və ya bıçağı soyuq su ilə yuyun.

8. Soğanı qızdırılan zeytun yağı ilə tavaya qoyun və yarım bişənə qədər qızardın.

9. Kıyılmış əti soğana əlavə edin və spatula ilə parçalayın, sonra soğanla qarışdırın.

10. İndi pomidorların qabığını çıxara bilərsiniz. Meyvələri kiçik kublara kəsin.

11. Kıyılmış ət qurudu və ət suyu çıxmağa başladı.

12. Kıyılmış ətə pomidor əlavə etmək vaxtıdır.

13. Qırmızı şərabı tökün.

14. Ədviyyatlar əlavə edin: nanə və darçın çubuğu.

15. Su əlavə edin və az odda bişirin.

16. Badımcanları yuyun və suyunu sıxın, kağız dəsmallarla qurudun.

17. Biz də badımcanları yumşalana qədər (təxminən 20 dəqiqə) bişiririk, üstünə bir az zeytun yağı sürtürük.

18. Bechamel sousu olmadan heç bir musakka tamamlanmaz. Maraqlıdır ki, dolğun mənşəyi yunan deyil, fransızdır! Sosun hazırlanması ətraflı təsvir edilmişdir. Beləliklə, kərə yağının yarısını aşağı odda əridin, unu əlavə edin və dərhal qarışdırın. İndi davamlı qarışdıraraq kiçik hissələrə isti süd əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin, qarışdırın və qaynadıqdan sonra daha 2-3 dəqiqə bişirin. İndi ocağı söndürün, qalan yağı əlavə edin və tava tamamilə həll olunana qədər qapaq ilə örtün. Bechamel hazırdır. Sərtləşdikcə bir az qalınlaşacaq.

19. Tavadakı mayenin yarısı buxarlanıb, qiymə sousda qalıb. Bir darçın çubuqunu çıxara bilərsiniz (artıq öz məqsədinə çatdı), sıxılmış sarımsaq əlavə edin, qarışdırın və qabı ocaqdan çıxarın.

20. Mozzarellanı incə sürtgəcdən keçirin.

21. Kartof və badımcan ilə moussakanı yığmağa başlayırıq. Tavanın altını beşamel sousu ilə yağlayın.

22. Dairələri bir-birinə sıx şəkildə yerləşdirərək, qəlibə bir təbəqə badımcan qoyun.

23. Üstünə qiymə qoyun.

24. Bir az pendirlə səpin.

25. Kartof qoyun və sous ilə örtün.

26. Növbəti qat yenidən qiymə ətdir.

27. Və yenidən pendirlə səpin.

28. Qalan badımcanları düzün.

29. Bütün qalan sousu və mozzarellanı tökün. Moussakanı badımcanla qızdırılmış sobaya qoyun və 180 dərəcə 40 dəqiqə bişirin.

30. Mussaka bişirilir, pendir gözəl qızardılır. Yunan güveçini nanə budağı ilə bəzəyib süfrəyə verə bilərsiniz. Nuş olsun!

Musaka- ən məşhur yunan yeməklərindən biridir. Və bu populyarlıq təsadüfi deyil. Yunanıstanın ən məşhur yeməyi, bir növ danışıq kartıdır. Yunanıstanı ziyarət edən hər kəs, şübhəsiz ki, bu dadlı yeməyi dadmışdır. Və əminəm ki, mən həmişəlik bu yeməyin pərəstişkarına çevrilmişəm.

Moussaka, Aralıq dənizi və Balkan ölkələrində yayılmış ətli tərəvəz güveç növüdür. Bu yemək hər yerdə fərqli hazırlanır, lakin hər halda həmişə dadlı çıxır. Hazırlanması heç də çətin deyil, onun hazırlanması üçün bütün maddələr həmişə mağazada satılır. Buna görə də, belə bir yeməyi necə bişirəcəyini öyrənmək sadəcə lazımdır. Axı, bəzən həqiqətən də sevdiklərinizi dadlı qeyri-adi yeməklə sevindirmək istəyirsiniz.

Tarix bu yeməyi kimin və nə vaxt icad etdiyi barədə məlumatı saxlamayıb. Buna bənzər bir yeməyin təsviri ilk dəfə 13-cü əsrdə ortaya çıxdı və o, ərəb mənşəli bir yemək olan "maquma" adlanırdı. İndi ərəb ölkələrində mussaka pomidor və badımcandan hazırlanan soyuq salatdır.

Bütün digər ölkələrdə bu isti yeməkdir. Onu hazırlamaq üçün müxtəlif variantlar var, hətta Yunanıstanda, hər evdar qadın onu öz yolu ilə hazırlayır. Necə ki, bizim evdar xanımların borş üçün bir resepti yoxdur. Hər evdə nə qədər borş yesəniz, eynisini tapa bilməzsiniz.

Moussaka bişirməyi necə öyrəndim. Yadımda qalana qədər, biz həmişə bu yeməyi evdə hazırlamışıq.

Anam Qazaxıstandandır, nədənsə çoxlu yunanların yaşadığı kiçik bir şəhərdəndir. Atam Özbəkistandandır, özü də yarı yunandır. Orada da yunanlar yaşayırdı, nənəm isə yunanla evlənmişdi.

Beləliklə, yunan mətbəxi ilə tanış olmaq imkanımız oldu. Atam bu dadlı yeməyi çox sevirdi və tez-tez məndən bişirməyimi xahiş edirdi. Mən həmişə bunu məmnuniyyətlə etmişəm, çünki özüm də onun böyük pərəstişkarıyam.

Yaxşı ki, biz Özbəkistanda yaşayırdıq və orada yaxşı yetişmiş tərəvəzlərlə bağlı problem yox idi. Və onu hazırlamaq üçün yalnız yetişmiş tərəvəzlər lazımdır. Bu yemək həmişə əla çıxdı.

Bir müddət sonra mən sizinlə bolqar mussakası hazırlamaq reseptini paylaşacam. Bu gün musakka bişirəcəyik yunan dilində Və vegetarian mussakası.

Yunan mussakası - klassik resept

Aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız olacaq:

• mal əti + quzu əti 700 q.
• badımcan - 1 kq.
• kartof - 4-5 əd.
• pomidor - 3-4 əd.
• soğan - 2 əd.
• sarımsaq 3-4 diş.
• sərt pendir - 250 q. (əslində Parmesan)
• zeytun yağı
• quru ağ şərab - 0,5 osh qaşığı.
• çörək qırıntıları
• Cəfəri
• ədviyyatlar - reyhan, rozmarin, qurudulmuş zəncəfil, muskat, paprika
• qırmızı bibər
• duz, yer qara bibər

Bechamel sousu üçün

• süd - 1 litr
• kərə yağı - 100-120 q. kərə yağı
• un - 3/4 fincan
• muskat qozu
• duz - 0,5 tsp

Hazırlanması:

1. Badımcanları 1 sm qalınlığında uzun dilimlərə kəsin, bolca duz səpin. Yavaşca qarışdırın və 30 dəqiqə buraxın.
2. Qarışıq doğranmış mal əti və quzu ətini hazırlayın.
3. Soğanı kiçik kublara kəsin. Az miqdarda yağda qızılı rəng alana qədər qızardın, qiymə əlavə edin. Daim qarışdıraraq yaxşıca qızardın.
4. Sarımsaq əlavə edin və şərabla tökün. Ara-sıra qarışdıraraq şərabın buxarlanmasını gözləyin.
5. Bu vaxt pomidorların üzərinə qaynar su töküb qabıqlarını çıxarın. Sonra doğrayın və qiymə əlavə edin.
6. Az odda qaynadın, sonra ədviyyatlar və bir parça qırmızı bibər əlavə edin. Duz və istiot əlavə etməyi unutmayın.
7. Kıyılmış ətin daha yaxşı bişməsi üçün bir az qaynar su əlavə edə bilərsiniz.
8. Kıyılmış əti topaqsız, homojen olana qədər bişirin. Sonra doğranmış cəfəri əlavə edin, qarışdırın və qapaq ilə örtün.
9. Badımcanları soyuq suda yuyun. Artıq mayenin boşaldılması üçün onları bir süzgəcə qoyun. Sonra kağız dəsmallara qoyun.
10. Kartofu soyun, 0,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, yağlanmış çörək kağızına qoyun.
11. Fırını əvvəlcədən qızdırın və kartofu 10-15 dəqiqə bişirin.
12. Bu müddət ərzində tavada yağda badımcanları dəstə-dəstə qızardın. Əgər az yağlı yeməkləri sevirsinizsə, o zaman badımcanları sobada da bişirmək olar.
13. Əgər badımcanları qızardırsınızsa, artıq yağı çıxartmaq üçün qovurduqdan sonra onları tel ızgara üzərinə qoyun.

Bechamel sousunu hazırlayın:

1. Kərə yağı bir qazanda əridin, tədricən unu əlavə edin, daim qarışdırın. Yüngül qızardın, yanmamağa diqqət edin.
2. Tədricən isti südü tökün, daim qarışdırın (çəngəldən istifadə edin).
3. Bir çimdik muskat qozu əlavə edin, bütün yeməyə xoş bir qozlu ətir verir.
4. Sousu qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin. Eyni zamanda, daim qarışdırmağı unutmayın. Sonra istidən çıxarın.
5. Mussakanı qəlibə yığmağa başlayırıq. Böyük tərəfləri olan bir şüşə formadan istifadə etmək daha yaxşıdır.
6. Kalıbı yağla yağlayın və çörək qırıntıları ilə səpin.
7. Kartof qoyun və qızardılmış pendirlə səpin.
8. Sonra bir təbəqə badımcan, həmçinin pendirlə səpin.
9. İndi növbə qiymədədir, düzün və bərabər paylayın.
10. Üstünə Bechamel sousu səpin və rəndələnmiş pendir səpin.
11. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın.
12. Tavanı folqa ilə örtün və kənarlarını möhkəm bağlayın. Və qabı sobaya qoyun.
13. 40 dəqiqə bişirin, sonra folqa çıxarın.
14. Daha 15 dəqiqə bişirin, bu müddət ərzində moussaka gözəl, çəhrayı, aromatik qabıqla örtüləcək.
15. Sobadan çıxarın, bir dəsmal ilə örtün və 10-15 dəqiqə dincəlməyə buraxın.

Ləzzətli yunan moussakası hazırdır. Plitələrə hissələrə qoyun, bütün təbəqələrin hissəyə daxil olduğundan əmin olun. Və bu gözəl dadlı yeməyi sınayın!

Mussakanın hazırlanmasının nüansları:

1. Moussaka üçün hansı tərəvəzlərdən istifadə etdiyiniz çox vacibdir. Əsas dad tərəvəzlərdən gəlir və bunun üçün onlar yetişmiş olmalıdır. Buna görə də, Yunanıstanda olduğu kimi, bizim bölgədə də, xüsusilə qışda bu yeməyi hazırlamaq son dərəcə çətindir. İstixana tərəvəzlərindən o qədər dadlı çıxmayacaq.
2. Ona görə qışda pomidor almıram, özüm hazırladığım tomat pastasından istifadə edirəm. Bunu necə etmək olar, linkə baxın.
3. Bəzi evdar qadınlar musakaya kartof qoymur, onu yalnız badımcan və qiymədən hazırlayırlar. Bəli, bunu edə bilərsiniz, amma qışda həmişə kartof əlavə edirəm. Badımcan qışda bahadır və o qədər dadlı deyil, amma kartof bizə lazım olan şeydir!
4. Badımcan qızardarkən çox yağ tutur, ona görə də bir az yağ əlavə edin. Lazım olduqda az-az əlavə edin. Və sonra yağın boşaldılmasına əmin olun.
5. Moussaka üçün yaxşı bir əlavə təzə pomidordan hazırlanmış pomidor sousu olacaq. Bu sousu bir neçə dəqiqə ərzində hazırlamaq olar: sadəcə soyulmuş pomidorları bir qarışdırıcıda duz ilə doğramaq, doğranmış sarımsaq, göyərti və yarım çay qaşığı limon suyu əlavə etmək lazımdır.

Vegetarian mussakanın hazırlanması:

1. Oğlum vegetariandır, 18 yaşına çatanda ət yeməyi dayandırdı. Biz onu inandırdıq - onu inandırdıq ki, ət hələ də istehlak edilməlidir. Böyüyən kişi orqanizminin proteinə ehtiyacı olması və s. Amma onu inandıra bilmədik. Artıq 5 ildir ki, ümumiyyətlə, ət və balıq yemir.
2. Evdə həmişə çox və dadlı bişirdiyim üçün sevdiyim övladımı dadlı yeməksiz qoya bilmərəm. Bu müddət ərzində özümüz və onun üçün bişirdiyimiz, lakin ətsiz yeməklərin demək olar ki, hamısını bişirməyi artıq öyrənmişəm.
3. Moussaka, yeməyi ətli və ya ətsiz eyni dərəcədə dadlı olduqda çox yaxşı bir haldır.
4. Vegetarian mussakası ətli mussakka ilə eyni şəkildə hazırlanmalıdır. Biz yalnız kıyılmış ətin əlavə edilməsi addımını atlayırıq.
5. Pomidorların qızardıldığı anda, dilimlərə kəsilmiş bolqar bibəri əlavə edirəm.
6. Qalan hər şey dəyişməz olaraq qalır. Sınayın, çox dadlıdır!

Nuş olsun!

Ət və kartof ilə bolqar moussaka resepti

Bizə lazım olacaq:

• ət -400-500 qr
• kartof - 1 kq
• soğan - 2 əd. böyük
• bolqar bibəri - 2 əd.
• pomidor sousu - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
• pomidor - 1 əd. (böyük)
• sarımsaq - 2-3 diş
• ət üçün ədviyyatlar
• duz, dadmaq üçün yer qara bibər
• qırmızı bibər
• bitki yağı - 4-5 osh qaşığı. qaşıqlar (80-100 q)

Doldurmaq üçün:

• yumurta - 4 əd.
• süd - 1 stəkan
• kərə yağı - 50 q (2 xörək qaşığı)
• un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar (isteğe bağlı)
• duz - 0,5 çay qaşığı
• yer qara bibər - bir çimdik

Hazırlanması:

1. Ət - mal əti və ya dana ətini yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və təxminən 2-2,5 sm-lik bir tərəfi olan parçalara kəsin, daha kiçik doğramağa ehtiyac yoxdur, bütün şirəsi ətdən axacaq və sərt olacaq. Bir parça mal əti çiynindən istifadə etdim. Mən bu hissəni sevirəm, tez bişirilir və həmişə yumşaq və şirəli çıxır.
2. Soğanı daha incə yarım halqalara kəsin. Mən böyük soğandan istifadə edirəm, onları mümkün qədər incə doğrayın. Pişirmə prosesində bütün soğanlar buxarlanacaq və hazır yeməkdə heç görünməyəcəkdir. Və təbii ki, bu da hiss olunmayacaq.
3. Bolqar bibərini tərəfi 1 sm-dən bir qədər böyük olan kublara kəsin.
4. 4. Kartofu soyun və bir müddət su ilə örtün. Sonradan, onu yeməyə əlavə etməzdən əvvəl onu kəsmək üçün vaxt olacaq. Təxminən 1 sm tərəfi olan eyni kublara kəsəcəyik.
5. Pomidorun üzərinə qaynar su töküb 1 dəqiqə içində saxlayın. Pomidorum böyükdür, ona görə də iki yarıya kəsdim. Suyu boşaltın və bir az sərinləyin. Sonra dərini çıxarın. Asanlıqla və sadə şəkildə çıxarıla bilər. Sonra pomidorları kifayət qədər böyük dilimlərə kəsin.
6. Sarımsağı bıçağın düz tərəfi ilə lövhədə əzin, qabığını çıxarın və istənilən qaydada daha kiçik parçalara kəsin. Pişirmə zamanı o, həm də buxarlanacaq, ətrini bütün yeməklə bölüşəcək. Sarımsağım təzə yığılıb və xoş qoxusu var.
7. Ədviyyatları əvvəlcədən hazırlayaq. Mən ədviyyat qarışığından istifadə edirəm. İlk öncə zirə (zirə), mən bu ləzzətli ətirli ədviyyatı çox sevirəm. Mən ondan bir çimdik hazırlayıram. İkinci çimdikim ədviyyat qarışığıdır. Mən əvvəlcədən hazırlayıram və bir çox yeməklər üçün universaldır. Rahatdır, sadəcə bir dəfə qarışdırıb sonra istifadə edin. Bu qarışığa üyüdülmüş keşniş və rozmarin, qırmızı bibər, bir az zerdeçal, hil, kəklikotu, oregano, otların qarışığı - cəfəri, şüyüd, reyhan kimi universal ədviyyat komponentləri daxildir.
8. Biz də əvvəlcədən duz və istiot hazırlayacağıq. Əvvəlcə dadmaq üçün yarım qaşıq duz və istiotdan istifadə edirəm. Sonra içliyi də duzlayıb istiot edirəm. Və mütləq bir parça qırmızı acı bibər bişirirəm. Onsuz Balkan mətbəxi necə olardı? Ən azı bir az əlavə etmək lazımdır. Bibərlərim kifayət qədər istidir, ona görə də bıçaqla 1 sm qalınlığında bir parça kəsdim.
9. Qalın dibi olan qablar hazırlayın. Yapışmayan örtüklü və yüksək tərəfləri olan böyük bir qızartma qabdan və ya qazandan istifadə edə bilərsiniz. Belə qablarda bütün qab bərabər qızdırılır və heç bir şey yanmaz.
10. Hazırlığın ikinci mərhələsində bir çörək qabına da ehtiyacımız olacaq;
11. Bir çaydan suyu qaynadırıq, qaynar suya ehtiyacımız olacaq.
12. Əvvəlcədən kərə yağını çıxarın və otaq temperaturunda qoyun ki, ərisin.

Beləliklə, hər şey hazır olduqda, diqqətimizi yayındırmadan bişirməyə başlaya bilərik. Amma səmimi etiraf edirəm ki, mən heç vaxt hazırlığı və bişirmə prosesini əvvəlcədən vurğulamıram. Mən "prosesdə" hər şeyi yuyuram, təmizləyirəm, kəsirəm. Bu resept mənə tanışdır, ona görə də artıq bilirəm ki, hər şeyi etməyə vaxtım olacaq. Ancaq ilk dəfə resept hazırlayırsınızsa, bütün hazırlığı əvvəlcədən edin və bişirərkən yalnız prosesin özünə diqqət yetirin.

Bolqar bibəri ilə moussaka

Gəlin, musakanın başqa bir variantını hazırlayaq, bu dəfə reseptə bolqar bibəri əlavə edək.

Məhsullara ehtiyacımız olacaq:

• kartof - 6 əd. orta ölçü
• badımcan - 2 əd. böyük ölçü
• kıyılmış mal əti - 300 q
• Pomidor - 2 əd.
• Soğan - 1 baş soğan
• Bolqar bibəri - 1 əd.
• Tomat pastası - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• sərt pendir - 200 q
• Qurudulmuş oregano (isteğe bağlı) - 1 çay qaşığı
• Qurudulmuş və ya təzə nanə (isteğe bağlı) - 1 tsp. qaşıq və ya kiçik budaq
• Yaşıllar - dadmaq
• zeytun yağı - 100 ml
• Duz, yer qara bibər - dadmaq

Sous üçün:

• Un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• kərə yağı - 50 q
• Süd - 2 stəkan
• Yumurta - 2 əd.

Mussakanı aşağıdakı kimi hazırlayın:

1. Kartofu soyun, nazik dilimlərə kəsin, zeytun yağında qızardın və duz əlavə etməyi unutmayın. Sonra dərin bir qabın və ya tavanın altına qoyun.
2. Üzük şəklində doğranmış soğanları da qızardırıq. Bolqar bibərini incə doğrayın və soğanla birlikdə fritözə əlavə edin, bir neçə dəqiqə qızardın. Kıyılmış ət və doğranmış pomidor əlavə edin.
3. Bütün bunları 5 dəqiqə qızardın. İstəyirsinizsə nanə və oregano əlavə edə bilərsiniz. Duz və bibər əlavə edin. Sonra tomat pastası əlavə edin və daha 20 dəqiqə örtün, aşağı istilikdə bişirin. Pişirmə bitməsinə 1-2 dəqiqə qalmış incə doğranmış göyərti əlavə edin.
4. Mussaka üçün qiymə hazırdır. Kartof dilimlərinin üstünə qoyun.
5. İndi badımcanları hazırlayırıq. Onları təxminən 5 mm qalınlığında üzüklərə kəsdik. Acı aradan qaldırmaq üçün duz və 15 dəqiqə bir qabda qoyun. Sonra yüngülcə yuyun və artıq suyu sıxın. Bundan sonra, bişmədən əvvəl hər iki tərəfə badımcanları az miqdarda zeytun yağı ilə qızardın, onlar yumşaq, demək olar ki, hazır olmalıdır;
6. Badımcanları doğranmış ətin üstünə qoyun.
7. Mussaka üçün beşamel sousunu hazırlayın. Unu yağda yüngülcə qızardın (qaranlığa qədər qovurmayın). Daim qarışdıraraq az-az süd əlavə edin. Qatılaşana qədər bişirin.
8. Bundan sonra istidən çıxarın, bir neçə dəqiqə sərinləyin və yumurtaları sousa parçalayın. Duz və yaxşı qarışdırın.
9. Bişirmək üçün hazırlanmış musakkanın üzərinə sousu tökün. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
10. Fırına qoyun və 180 dərəcədə 1 saat bişirin.

Vegetarian mussakası

Vegetarianlığın tərəfdarları arasında çoxlu gurmelərə də rast gəlmək olar. Və onlar, şübhəsiz ki, soğan, yerkökü, bolqar bibəri, pomidor və sarımsaq ilə kartof qatlayan bu musakka reseptini yüksək qiymətləndirəcəklər. Yemək çox dadlı və ətirli çıxır.

Tərkibi:

• 5 kartof;
• 2 orta soğan;
• 1 böyük yerkökü;
• 1 böyük bolqar bibəri;
• 2 orta badımcan;
• 4 pomidor;
• 2 diş sarımsaq;
• zeytun yağı;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• quru Aralıq dənizi otları;
• ətirli bibər ilə isteğe bağlı dəfnə yarpağı.

Pişirmə üsulu:

1. Badımcanları dilimlərə kəsin və səxavətlə duz səpin, şirəsi onlardan axması üçün dayanmasına icazə verin, sonra soyuq su ilə yuyulmalıdır.
2. Kartofları soyun, badımcanlarla eyni dairələrə kəsin və zeytun yağı ilə yağlanmış qalın dibli tavada bərabər təbəqəyə qoyun. Duzlayın, istiotlayın və zeytun yağı ilə səpin.
3. Soğanı incə halqalara kəsdikdən sonra kartofun üzərinə bərabər təbəqə ilə yayın, duz və istiot əlavə edin.
4. Kökləri təmizləyib dairələrə kəsirik, soğanın üzərinə qoyuruq və həmçinin duz və istiot əlavə edirik, zeytun yağı səpirik.
5. Bolqar bibərini təmizləyib üzüklərə kəsirik, duz, istiot əlavə edirik, zeytun yağı səpirik.
6. Yaşılları incə doğrayın, sarımsağı doğrayın.
7. Sonra badımcanları düzün, duz və istiot edin, yağ səpin. Və nəhayət, son təbəqə kimi nazik dilimlərə kəsilmiş pomidorları düzün. Tavaya 100 ml su əlavə edin və aşağı istilik üzərinə qoyun. Pişirməyə təxminən 5 dəqiqə qaldıqda, göyərti və sarımsağı əlavə edin.

YUNAN MUSSAKA MULTIBİŞƏRƏNDƏ - ÇOX SADƏ

Aşağıdakılardan yavaş ocaqda yunan mussakası hazırlayın maddələr:

• 0,5 kq kıyılmış ət;
• 2 balqabaq;
• 2 badımcan;
• 2 pomidor;
• bir dəstə yaşıllıq;
• un - 2 osh qaşığı. l.;
• kərə yağı qaşığı;
• bir stəkan süd;
• zeytun yağı - 3-5 osh qaşığı. l;
• sevimli ədviyyatlar dəsti.

Hazırlanması:

1. Badımcan və balqabaq yuyulur və salfetlə qurudulur.
2. Badımcan zolaqlara, balqabaq kublara, göyərti doğranır. Ədviyyatlar və duzla qarışdırılmış qiymə “Qızartma” rejimində qızardılır, proses bitməsinə 5-7 dəqiqə qalmış üzərinə pomidor püresi əlavə edilir. Zucchini eyni rejimdə ayrıca qızardılır.
3. Badımcanlar "Pişirmə" rejimində hazırlanır (20 dəqiqə) və ayrıca bir kənara qoyulur, bu proseslərin ortaq olduğu yeganə şey, bütün inqrediyentlərin əvvəlcə üç hissəyə bölünməsi lazım olan bitki yağı istifadə etməsidir.
4. Yunan yeməyi moussaka əksər hallarda yağ əsaslı sousun istifadəsini nəzərdə tutur. Əridilir, südlə tökülür, duz və ədviyyatlar əlavə edilir və qarışdırılaraq un əlavə edilir. Sousu normal qalınlaşana qədər bişirin.
5. Yeməyi formalaşdırmaq və hazır vəziyyətə gətirmək qalır: inqrediyentləri sadalanan ardıcıllıqla qabın dibinə qat-qat qoyun. Üstünə badımcan, qiymə, balqabaq, göyərti və sous tökülür.
6. Soslu yunan mussakası "Pişirmə" rejimində bir saat bişirilir, bundan sonra yeməyi bir az soyudulmuş qonaqlara təqdim etmək olar.

• Kartofu soyun və 1 santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin. Badımcanları soyun və oxşar parçalara kəsin. Tərəvəzləri zeytun yağı ilə yayın və xüsusi kağızla örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Yarım bişənə qədər isti sobada təxminən 15 dəqiqə bişirin, temperaturu 180 dərəcə saxlayın.
• Badımcanları bişirmək üçün qril qabından istifadə edə bilərsiniz. Kərəviz və soğanı soyun və doğrayın. Zeytun yağında böyük bir tavada 7-10 dəqiqə qızardın. Kıyılmış ət əlavə edin, qarışdırın. Suyu, şərabı, pomidoru öz şirəsində birləşdirin. Kıyılmış ətə tökün. Bibər, duz, reyhan və oregano ilə səpin. Bir qaynadək gətirin, istidən çıxarın. Pendiri rəndələyin.
• Düzbucaqlı bir qab götürün, kərə yağı ilə yağlayın və bir qat kartof qoyun. Badımcanın 1/2 hissəsini kartofun üzərinə qoyun. Kıyılmış əti maye və qalan badımcanları əlavə edin. Bechamel sousunu hazırlayın: südü qızdırın. Kərə yağı qalın dibli bir qazanda əridin. Un əlavə edin, 2 dəqiqə yarım qızardın, qarışdırın. Yavaş-yavaş isti süd tökün, daim qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin.
• Sousu bibər və duz səpin və ocaqdan çıxarın. Kıyılmış ət və tərəvəz ilə qəlibə sousu tökün, sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin, bərabər paylayın. Kalıbı sobaya 40 dəqiqə qoyun, temperaturu 180 dərəcə saxlayın. Üstündəki sous çox qaralırsa, yeməyi folqa ilə örtün. Süfrəyə verməzdən əvvəl badımcanlı yunan mussakasını 7-10 dəqiqə dəmləyin.

Badımcan moussakası böyük bir şirkətdə ziyafət üçün ideal dadlı yeməkdir. Hər kəs üçün bir anda hazırlayın və hər şeyi böyük bir çörək qabına qoyun.

Yunan kinoaktyorlarından biri hər sözün yunan mənşəli olması fikrini dilə gətirib. İlk yemək kitablarının, inanıldığı kimi, bizim eradan əvvəl Yunanıstanda meydana gəldiyini nəzərə alsaq, kulinariya yeməklərinin mənşəyi haqqında eyni şəkildə düşünürlər.

Amma qat-qat quzu və pomidor ilə növbələşən badımcan qatları ilə güveç kimi hazırlanan, sonra ağ sousla örtülmüş və bişmiş ənənəvi yunan musakını qədim yemək hesab etmək olmaz. Səbəb sadədir: badımcan yabanı halda böyüyən Hindistandan gəlir və cəmi 1500 il əvvəl əhliləşdirilib.

Badımcan əvvəlcə Asiya və Çində yetişdirilmiş, sonra ərəblər (əl-badhincan) tərəfindən Afrika və Aralıq dənizinə gətirilmişdir. Pomidorun meydana çıxması ilə pomidor ən məşhur yeməklərdən birinə çevrildi.

Ancaq, nə olursa olsun - musaka, qiymə ətlə (adətən quzu və ya donuz əti) qatlanmış nazik badımcan dilimləri, pomidor və tərəvəz sousu ilə, bəzən üstündə qızılı bişmiş qabıq olan bir güveç. Badımcan mussakası tam olaraq belə görünür.

Moussaka reseptləri hazırlandığı ölkədən asılı olaraq bir-birindən fərqlənir. Ancaq bişmiş badımcanlar demək olar ki, hər hansı bir reseptə daxildir. Moussakanı Türkiyədə necə bişirirlərsə, donuz ətindən hazırlayaq. Böyük bir çörək qabında bişirilmiş badımcan moussakası yaxşı bir ziyafətin mərkəzi ola bilər.

Badımcan mussakası. Addım-addım resept

Tərkibi (4 porsiya)

• badımcan 5-6 əd
• Soğan 2 əd
• Pomidor 6-8 əd.
• Ət (donuz, mal əti) 0,5 kq
• Bolqar bibəri 3 ədəd
• Bitki yağı 50 ml
• Duz, üyüdülmüş qara bibər, qurudulmuş Aralıq dənizi otları dadmaq

1. "Musaka" sözünün "şirəli" kimi tərcümə olunduğuna inanılır. Amma ərəb dilində musaka مبرد (musaqqa`) sözü "soyudulmuş" deməkdir. Türkiyədə musaka Yunanıstan və ya Bolqarıstandakı kimi qatlı deyil. Türkiyədə tərəvəzləri qiymə ilə bişirirlər, badımcanlı musakka belə hazırlanır.
2. Badımcan mussakası üçün ən təzə gənc tərəvəzlərə ehtiyacınız var: səthi qaranlıq olan badımcanlar, yetişmiş rəngli pomidorlar, iri soğan və yaxşı bolqar bibəri.

   Mussaka üçün təzə gənc tərəvəzlər

3. Badımcan mussakası hazırlayarkən, qarışdırmadan və bişirməzdən əvvəl bütün maddələrin demək olar ki, hazır olması vacibdir.
4. İstədiyiniz ətdən istifadə edə bilərsiniz. Musaka quzu və dana əti ilə əla, donuz əti ilə isə çox dadlıdır. Ətin çox yağlı olmaması və buxarda bişirilməməsi vacibdir. Biz yemək üçün donuz çiynindən istifadə etmək qərarına gəldik.

   Mussaka üçün donuz əti

5. Kiçik bir ailə üçün bayram ziyafəti üçün istənilən ölçülü moussaka hazırlaya bilərsiniz. Musaka, dərhal yeyilməsə, səhər yeməyi üçün də son dərəcə dadlı olacaq.
6. Badımcanları hazırlamaq lazımdır. Salfetlə yuyun və qurudun. Uçlarını kəsin. Kəskin bıçaqdan istifadə edərək, badımcanların qabığının nazik zolaqlarını çıxarın, uzununa, qabığı ilə zolaqları buraxın, badımcanlar zolaqlı olmalıdır. Badımcanları 1-1,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, badımcan dilimlərini bir qaba qoyun və üzərinə 1 xörək qaşığı tökün. l. bitki yağı. Badımcanlar yağ filmi ilə örtülənə qədər hərtərəfli qarışdırın.

   Badımcanları dilimlərə kəsin

7. Badımcanların acısını çıxarmaq lazımdırmı? Çoxdandır acı badımcan görmürdüm. Amma birdən bunlarla rastlaşırsınız, dilimlənmiş badımcanları qalıncasına duz səpib yarım saat dəmləmək lazımdır. Badımcan bir az şirəsi buraxacaq və acıdan xilas olacaq. Sonra onları yuyun və qurudun.
8. Badımcanları çörək qabına və ya keramika qabına qoyun və bişənə qədər sobada bişirin.
9. Bir ət dəyirmanı istifadə edərək əti doğrayın. Yeri gəlmişkən, qabaqcıl aşpazlar onu bıçaqla çox kiçik parçalara ayırırlar.
10. Pomidorların yarısını qalınlığı 0,5 sm-dən çox olmayan dairələrə kəsin, toxumları soymağa ehtiyac yoxdur. Digər yarısını qaynar su ilə tökün, toxumları və qabığını çıxarın. Pomidor pulpasını bıçaqla doğrayın.
11. Bibərdən toxumları çıxarın və nazik halqalara kəsin. Doğranmış bibərlərə bir az bitki yağı əlavə edin, qarışdırın və bibərləri yumşalana qədər sobada bişirin.

    Bibərdən toxumları çıxarın və nazik halqalara kəsin

12. Soğanı soyun və böyük zolaqlara kəsin. Bitki yağında soğanı qızılı rəngə qədər qızardın.

    Bitki yağında soğanı qızardın

13. Qızardılmış soğana doğranmış ət, duz və istiot əlavə edin, 0,5 ç.q. Aralıq dənizi otlarının quru qarışığı (reyhan, oregano, ləzzətli). Yeri gəlmişkən, yemək kifayət qədər ədviyyatlıdır. Soğan və əti 10-12 dəqiqə örtün, aşağı istilikdə bişirin.

    Kıyılmış əti əlavə edin və qapaq altında bişirin

14. Sonra doğranmış pomidor pulpasını əlavə edin və ət tamamilə bişənə qədər başqa 10-12 dəqiqə qaynatın.
15. Soğan və pomidor ilə doğranmış ət sonda minimum miqdarda maye ehtiva etməlidir.
16. Bir çörək qabını, tercihen keramika və ya odadavamlı şüşə hazırlayın. Dibini və yanlarını bitki yağı ilə yağlayın ki, moussaka divarlardan yaxşı ayrılsın.
17. Bişmiş badımcan dilimlərinin yarısını çörək qabının altına qoyun.

    Badımcanların yarısını qabın altına qoyun.

18. Kıyılmış ət və tərəvəzin yarıdan bir qədər çoxunu üstünə qoyun və spatula ilə diqqətlə düzəldin.

    Üstünə qiymə qoyun

19. Bütün bişmiş bibərləri kıyılmış ətin üstünə qoyun, bərabər paylayın, sonra pomidorların ikinci yarısını qoyun, dilimlərə kəsin.

    Bibər və pomidorları düzün

20. Bütün qalan bişmiş badımcan dilimlərini düzün.

    Bütün qalan bişmiş badımcan dilimlərini düzün

21. Badımcanların üstünə, sonuncu qat, qalan bütün qiymələri qoyun. Badımcanlı güveç tamamilə qiymə ilə örtülməlidir.

    Bütün qalan qiymələri əlavə edin

22. Yarım stəkan qaynar su əlavə edin, badımcan moussakasının bütün səthinə bərabər şəkildə tökün.
23. Mussakanın səthini bir spatula ilə basın, eyni zamanda düzəldin.

    Bir neçə dilim pomidor və şirin bibər üzükləri düzün

24. Bir neçə dilim pomidor və şirin bibər üzükləri düzün. Tərəvəzlər bir az bişmiş olacaq.
25. Moussaka ilə qəlibi əvvəlcədən 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun.
26. Pişirmə vaxtı ciddi şəkildə fərdi, mayenin demək olar ki, tamamilə qaynadılmasını təmin etməlisiniz. Bu adətən 25 dəqiqədən 45 dəqiqəyə qədər davam edir. Yalnız vizual olaraq yoxlayın. Nəticədə yeməyi yaxşı bişirmək lazımdır.

    

Bu Yunan yeməyinə həm ət komponenti, həm də yan yemək daxildir. Heç bir əlavə tələb etmir və təəccüblü dərəcədə dadlıdır. Patlıcan ilə yunan moussaka üçün bir çox resept var və hər hansı bir seçim ən tələbkar gurmeni sevindirəcəkdir.

Musaka milli yunan yeməyi deyil. Onun müəllifi, məşhur yunan aşpazı Nikos Tselemendis var. O, təkcə milli deyil, həm də Avropa mətbəxinin tərəfdarı idi, ona görə də onun ixtira etdiyi resept şıltaqcasına ənənəvi yunan tərəvəzləri və quzu ətini və zərif fransız beşamelini özündə birləşdirir.

Barmaq yalama dadlıdır.

Reseptin cəmi yüz yaşı var, lakin bütün ölkələrdə mussakanın ləzzəti var. Müxtəlif maddələrlə hazırlamaq üçün bir çox variant var, lakin hamısı klassik yunan moussakası ilə başladı.

Bu yeməyi aşağı kalorili və ya pəhriz adlandırmaq olmaz, amma nə qədər dadlıdır! Hazırlayarkən ədviyyat və zeytun yağını əsirgəməyin.

Əhəmiyyətli olan odur ki, klassik reseptə görə yunan mussakası yalnız quzu ətindən hazırlanır. Yaxşı, son çarə kimi - mal ətindən.

Əlbəttə ki, donuz əti və ya toyuq götürə bilərsiniz, amma eyni olmayacaq.

Tərkibi:

• ümumi çəkisi təxminən 700 q olan 4 kiçik badımcan;
• artıq bükülmüş kıyılmış ət - 0,5 kq;
• 2 soğan;
• ümumi çəkisi təxminən 300 q olan bir neçə yetişmiş pomidor;
• sərt pendir - 75 q;
• quru ağ şərab 150 ml;
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Moussaka sous ilə doldurulmalıdır. Bunun üçün götürməlisiniz:

• sərt pendir - 150 q;
• 2 toyuq yumurtası;
• 400 ml süd;
• 2 osh qaşığı. un qaşıqları;
• kərə yağı - 75 q.

Zövqünüzə uyğun olaraq sousu bir çimdik sürtgəcdən keçirilmiş muskat qozu ilə, qiyməni isə quru otlarla ədviyyat edəcəyik.

Necə bişirilir:

1. Badımcanlar acıdırsa, qabığını soymadan üzüklərə kəsin və duz səpin. 20 dəqiqə ərzində. yuyulur və qurudulur.
2. Pomidorların qabığı soyulur, bunun üçün əvvəlcə yandırılmalıdır.
3. Badımcan halqalarını yağ əlavə edərək yüksək odda qızardın. Onların qəhvəyi olması adətən 1 dəqiqə çəkir.
4. Soğanı yarım halqalara kəsin, yağda şəffaf olana qədər qovurun. Kıyılmış əti əlavə edin, yoğurun və 5 dəqiqə qızardın. Otlar ilə ədviyyat edin, şərab əlavə edin və bütün maye buxarlanana qədər bişirin. Pişirmənin sonunda dadmaq üçün duz əlavə edin.
5. Pomidorları qaynadın, dairələrə kəsin.

Sousu ayrıca hazırlayın:

• unu qızılı rəngə qədər yağda qızardın;
• isti süd ilə seyreltin, hissələrə əlavə edin və hamarlanana qədər hərtərəfli yoğurun;
• xama qalınlaşana qədər qızdırın, istiliyi söndürün;
• yüngülcə döyülmüş yumurtalar sousa qarışdırılır ki, büzülməsin;
• Qalır incə rəndələnmiş pendir, sousa əlavə edin, muskat qozu və duzu əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Sonra, hündür çörək qabının altını badımcanla örtün (½ hissəsini götürün), qiymənin yarısını qoyun və yarısı pomidorla örtün. Məhsulları yenidən eyni ardıcıllıqla düzün, sousu tökün və qızardılmış pendirlə səpin.

Yeməyi təxminən yarım saat isti sobada bişirin.

Maye tamamilə buxarlanmalıdır, lakin yeməyin yanmasına icazə verilməməlidir.

Xidmət vermədən əvvəl yeməyi dörddə bir saat dəmləmək üçün buraxın.

Kartof ilə yemək seçimi

Pişirmə texnologiyası eynidir. Əvvəlki reseptdə göstərilən inqrediyentlərə 300 q dilimlənmiş kartof əlavə etsəniz, yeməyin fərqli dadı olacaq.

Kartof əvvəlcə yarı bişənə qədər qızardılmalı və ya sobada 10 dəqiqə bişirilməlidir. Bir qab meydana gətirərkən, birinci təbəqəyə qoyulur. Badımcan və kartof ilə yunan mussakası üçün bişirmə müddəti bir az uzadılmalıdır, çünki kartof dilimləri bütün digər inqrediyentlərdən daha uzun müddət bişirilir.

Zucchini əlavə etməklə - addım-addım

Balqabaq ilə moussaka hazırlamaq asandır, onlar yeməyə xüsusi bir dad və şirəlilik əlavə edirlər.

Balqabaq ilə yemək daha şirəli və dadlı olacaq.

Tərkibi:

• 3 badımcan;
• 1 balqabaq balqabaq;
• 1 soğan;
• 5 pomidor;
• 500 q artıq yuvarlanmış kıyılmış quzu və ya dana əti;
• 300 q sərt pendir;
• 4 osh qaşığı. un qaşıqları;
• 2 stəkan süd;
• 70 q kərə yağı;
• 4 osh qaşığı. zeytun yağı qaşıqları.

Yemək dadmaq üçün duz və istiot ilə ədviyyat edilir.

Necə bişirilir:

1. İncə dilimlərə kəsilmiş badımcan və balqabaq duz səpilir.
2. Dörddə bir saatdan sonra onları şirədən silin və zeytun yağı əlavə edərək yüngülcə qızardın.
3. Soyulmuş pomidorlar soğan kimi doğranır.
4. Soğanı yağda 3-5 dəqiqə qızardın.
5. Üzərinə qiymə əlavə edin, qarışdırın və yarı bişənə qədər gətirin.
6. Yarımfabrikatlara pomidor əlavə edin, ədviyyatlarla səpin və qarışdırın.
7. Unu yağda 3-4 dəqiqə qızardın. Qarışıq homojen, topaqlar olmadan olmalıdır.
8. Hər xidmətdən sonra homojenliyə nail olmaqla, azca isidilmiş südlə az-az seyreltin.
9. Sousu oddan çıxarın, sonra incə rəndələnmiş pendirin yarısı ilə qarışdırın.
10. Balqabaq və badımcanı 3 hissəyə, qiyməni isə yarıya bölün.

Sonra badımcan və balqabağın üçdə birini dərin bir çörək qabının altına qoyun, sonra qalan pendirin yarısı ilə səpilən qiymə ətin yarısını, yenə badımcan və balqabağın üçdə birini, qalan qiyməni, pendir, sonra zucchini və üstə badımcan. Hamısı. Hazırlanmış beşameli mussakanın üzərinə tökün və çox isti olmayan sobada təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Bişirdikdən sonra moussaka xidmət etməzdən əvvəl bir qədər soyumalıdır ki, onun dadı daha parlaq və zəngin olacaq, kəsildikdə isə dağılmayacaq.

Yunan üslubunda vegetarian musaka

Bu resept heç bir formada ət yeməyən, lakin özünü yumurta və süddən inkar etməyənlər üçündür. Yemək eyni texnologiyadan istifadə edilməklə hazırlansa da, qiymə ilə klassik yunan mussakasına bənzəmir. Ancaq bu, əlbəttə ki, onu daha az dadlı etmir.

Yemək ailə ilə xoş axşam yeməyi üçün mükəmməldir.

Tərkibi:

• 2 orta ölçülü yerkökü və soğan;
• 100 q ağırlığında kiçik bir kərəviz kökü;
• 5 kartof;
• 0,5 kq qulançar yaşıl lobya;
• 0,5 stəkan düyü;
• 4 yumurta;
• 2/3 stəkan süd;
• lazım olduqda zeytun yağı.

Bu reseptdə tökmə sousu süd və yumurta qarışığından hazırlanır, lakin klassik bechamel də edə bilərsiniz.

Necə bişirilir:

1. Yerkökü və kərəvizi rəndələyin, soğanı doğrayın. Tərəvəzləri yumşaq qədər qızardın.
2. Düyü və lobya bişənə qədər qaynadın. Sonuncunu parçalara ayırdıq.
3. Üç qaynadılmış və soyulmuş kartof böyük deşikləri olan bir sürtgəcdə.
4. Yüngül döyülmüş yumurtaları südlə qarışdıraraq sousu hazırlayın. Ona sevdiyiniz qurudulmuş otları əlavə edə bilərsiniz.
5. Kartofu yağlanmış çörək qabına əvvəlcə, sonra qalan inqrediyentləri qat-qat düzün.
6. Sousu hər şeyə tökün və qabı silkələyin ki, hər təbəqəni doyursun.

Vegetarian moussaka ənənəvi yeməyin yarı vaxtında bişirilir - cəmi 20 dəqiqə. 200 dərəcədə qızdırılmış sobada.

Badımcan və düyü ilə

Bu yeməkdə çox az düyü var, ancaq ət və tərəvəzin buraxdığı ləzzətli şirəni udur.

Tərkibi:

• ümumi çəkisi təxminən 500 q olan 2 badımcan;
• 100 q düyü;
• 2 ədəd. soğan və böyük pomidor;
• bir neçə diş sarımsaq;
• zeytun və ya bitki yağı - nə qədər lazım olacaq;
• 2 osh qaşığı. un və kərə yağı qaşıqları;
• 2 stəkan süd;
• 100 q sərt pendir, ideal Parmesan;
• 500 q qiymə donuz əti və ya mal əti ilə qarışdırılır;
• bir çimdik rəndələnmiş muskat qozu.

Zövqə görə duz və istiot əlavə edilir.

Necə bişirilir:

1. Badımcanları soyun, uzununa dilimlərə kəsin və yaxşı duzlu suda yarım saat isladın. Yuyun və salfetdə qurudun.
2. Hər iki tərəfə qızıl qəhvəyi qədər qızardın, lakin qurumadan.
3. Düyü demək olar ki, hazır olana qədər bişirin.
4. İncə doğranmış soğanı qızılı rəngə qədər qızardın, doğranmış sarımsaq əlavə edin.
5. Kıyılmış əti əlavə etdikdən sonra bir az daha qızardın, bir az duz əlavə edin və 5-7 dəqiqə xırda doğranmış pomidor əlavə edin.
6. Bechamel üçün unu kərə yağı ilə dərin tavada hamarlanana qədər qarışdırın. Onları 5 dəqiqədən çox olmayan qızartmaq lazımdır.
7. Qarışığı isti südlə seyreltin ki, sous homojen olsun. Bunun üçün onu daim qarışdırmaq lazımdır.
8. Beşameli duz və muskat qozu ilə səpin.
9. Mussakanı "yığırıq": əvvəlcədən yağlanmalı olan kalıbın dibinə düyü, üzərinə bütün qiymələri qoyun, sonra badımcanla örtürük.

Moussakanın üzərinə beşamel tökmək və rəndələnmiş pendir səpmək qalır. Çox isti sobada yemək 25 dəqiqə ərzində bişirilir.

• 2 kiçik badımcan;
• ampul;
• 2 osh qaşığı. qaşıq xama, un;
• 0,5 kq kıyılmış ət;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq tomat pastası və kərə yağı;
• 2 yumurta;
• 150 q sərt pendir;
• sarımsaq dişi.

Dadmaq və arzu etmək üçün ədviyyat və duz. Yavaş ocaqda moussaka bir az fərqli hazırlanır, amma yenə də çox dadlı çıxır.

Necə bişirilir:

1. Badımcanları qabığını soymadan yarım santimetr qalınlığında dairələrə kəsin.
2. Duz səpin və təxminən yarım saat oturun. Yuyun və qurudun. Bu vəziyyətdə onları qızartmağa ehtiyac yoxdur.
3. Sarımsağı və soğanı doğrayın, bir parça kərə yağı ilə multivark qabında "Pişirmə" rejimində qızılı rəng alana qədər qızardın.
4. Kıyılmış əti əlavə edin, duz, istiot və ədviyyatlar əlavə edin, daha 20 dəqiqə qızardın.
5. Tomat pastası ilə qarışdırın və başqa 10 dəqiqə qaynatın.
6. Pendir, yumurta və xama qarışdırılır, duz əlavə edilir və sousun homojenliyinə nail olmaq üçün tədricən un əlavə edilir.
7. Kıyılmış ətin üzərinə badımcan dilimlərini qoyun, sousu tökün və "Pişirmə" rejimində saatın daha üçdə birini bişirin. Biz "mavi" tərəvəzlərin qəhvəyi olmasına diqqət yetiririk.