Çox az adam bilir, amma bilənlər bu tərəvəzləri sevirlər - evdə çox dadlı şeylər bişirmək olar kolrabi kələm. Bu kolrabiləri necə canlandıracağımızı öyrənəcəyik. Çiy, qaynadılmış, turşu, qızardılmış, yan yeməklər, tərəvəz şorbaları, güveçlər, konservlər hazırlamaq üçün istifadə olunur - bütün bu kolrabi yeməklərini hazırlamaq asandır, lakin dad baxımından olduqca cazibədardır.

Dərhal qeyd edək ki, daha çox şəkər, vitamin və hər cür turşu ehtiva edən kiçik və orta ölçülü kolrabi gövdəsi meyvələri iri olanlardan daha çox xam formada yeyilir. Onlar ağ kələm sapı kimi dad verirlər, yalnız daha zərif və xoşdur.

Salat

Tərkibi:

• kolrabi kələm - 500 q,
• yerkökü - 50-75 q,
• xama - 50 q,
• mayonez,
• duz, cəfəri, şüyüd və sirkə - dadmaq.

Kolrabini yuxarıdan soyun, üst hissəsini gövdələri və dibi ilə kəsin. mənim. İndi - bir nüans. Xörəyin udulmasında harmoniyaya nail olmaq üçün kələmin yarısını orta sürtgəcdə, yarısını isə qaba sürtgəcdə doğrayın.

Yerkökü incə sürtgəcdən keçirin. Yerkökün miqdarından asılı olaraq, gələcəkdə dadına bir dəfə cəhd etdikdən sonra özünüz qərar verin.

Kələmi duz edin, mayonez və xama ilə mövsüm edin. Sonrakı - dadmaq, səpmək və ya yaşıl finch ilə deyil.

Mən də mayonezdə israr etməyəcəyəm. Siz onu yerləşdirə bilərsiniz, ya da onsuz edə bilərsiniz. Və birdən üzərinə yalnız mayonez qoymaq istəyirsən? Mən müqavimət göstərməyəcəyəm.

Xırdalanmış

Tərkibi:

• kolrabi kələm - 500 q,
• bitki yağı - 30 q,
• sirkə 6% masa - 10 q,
• cəfəri və şüyüd, duz - dadmaq.

Hazırlıq eynidir. İncə rəndə üzərində doğrayın. Duz, yağ, sirkə, duz ilə mövsüm. Yeməkdən dərhal əvvəl yeməyi hazırlamağa çalışırıq, çünki şirəli kolrabi dərhal su itirməyə başlayacaq.

Süfrəyə verərkən, bu məhsuldan əziyyət çəkənlərə xırda doğranmış göyərti səpin.

Kartof şorbası

Tərkibi:

• kolrabi kələm - 50 q,
• kartof - 30 q,
• yerkökü və pırasa - hər biri 15 q,
• şalgam - 10 q,
• kərəviz - 5 q,
• cəfəri - 7 q,
• pomidor - 1 ədəd,
• bitki yağı - 10 q,
• xama - 25 q,
• ədviyyat və duz - dadmaq.

Soyulmuş və yuyulmuş soğan, kök, kərəviz və digər köklər kiçik kublara və ya dilimlərə kəsilir və yağda qızardılır.

Kolrabi və kartofu da kublara kəsdik. Kələmi bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyun, sonra bir ələk və ya süzgəcdən süzün. Pomidorları nazik halqalara kəsdik.

Hazırlanmış kolrabi qaynar suya və ya ət bulyonuna qoyun, 25-30 dəqiqə bişirin, sonra kartof əlavə edin. Tərkibi qaynadıqda, qızardılmış kökləri, pomidorları və soğanı əlavə edin. Pişirmə sonunda ədviyyat və duz əlavə edin.

Süfrəyə verərkən üzərinə cəfəri səpin. Xama əlavə edə bilərsiniz.

Göbələk supu

• kolrabi - 500 qr,
• su - 1,5 litr,
• kartof 30 q,
• qurudulmuş göbələklər (tercihen boletus) - 15 qram və ya 90 qram şampinonlar,
• xama, yerkökü, müxtəlif göyərti, duz - dadmaq.

Göbələkləri soyuq suda, islatmadan yaxşıca yuyun və ən azı 1 saat bişirin.

Göbələk şorbasına kolrabi və kartof əlavə edin, 20-25 dəqiqə bişənə qədər bişirməyə davam edin. Hazır şorbanı, istəsəniz, xama, cəfəri, şüyüd və turşəng ilə səpin.

Qurmanlar 1 pomidoru xırda doğrayaraq günəbaxan yağında yüngül qabıq görünənə qədər qızardıb, kolrabi və kartofu 15-20 dəqiqə bişirdikdən sonra pomidoru tavaya qoya bilərlər.

Süd sousu ilə

Tərkibi:

• süd - 2 stəkan,
• buğda unu və kərə yağı - hər biri 3 osh qaşığı. qaşıqlar,
• duz.

Əvvəlcə unu yağda qızardın, sonra davamlı qarışdıraraq içinə qaynar süd tökün, duz əlavə edin və 5 dəqiqə qaynadın.

Hazırlanmış kolrabi dilimlərə və ya kublara kəsilmiş, bir az kərə yağı əlavə edilərək az miqdarda suda bişirilir. Təxminən 30 dəqiqə bişirin.

Bir süzgəcə qoyun. Üzərinə süd sousu tökün. Üzərinə doğranmış, bərk qaynadılmış yumurta və göyərti səpərək xidmət etmək olar.

Qızardılmış

Tərkibi:

• kolrabi kələm - 1 kq,
• buğda unu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar,
• yumurta - 1 ədəd,
• kərə yağı - 150 q,
• kraker - 120 q,
• ədviyyat və duz - dadmaq.

Kolrabi 0,5-1 sm qalınlığında dilimlərə və ya eyni qalınlıqdakı üzüklərə kəsin, duzlu suda bişənə qədər bişirin, süzgəcdə süzün və yüngülcə qurudun.

Una batırın, döyülmüş yumurtaya batırın, sonra nazik bir çörək qırıntıları ilə səpin və tavada qızardın.

Pancake

Tərkibi:

• kolrabi kələm - 500 q,
• un - 70 q,
• yumurta - 1 ədəd,
• süd - 60 q,
• şəkər - 10 q,
• marqarin - 30 q,
• xama - 60 q,
• duz.

Kohlrabi incə sürtgəcdən keçirin, yumurta, süzülmüş un və su əlavə edin. Bütün məhsulları hərtərəfli qarışdırın və kərə yağı və ya digər yağlarla qızardılmış qabda qızardın.

Masada - xama və ədviyyatlarla.

"Rusca"

Tərkibi:

• kolrabi kələm - 500 q,
• hisə verilmiş kolbasa (keyfiyyətli) - 150-200 q,
• xama - 100 q,
• kərə yağı - 40-50 q,
• duz - dadmaq.

Bu yeməkdə kolrabini 0,5-1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin və yağda (duz?) bişirin.

Sonra kələm dilimlərini boşqabın üzərinə qoyun və üzərinə xama tökün. Üstünə kiçik kublara kəsilmiş kolbasa səpin. Daha yüksək - cəfəri, şüyüd, ədviyyatlar. Biz həvəslə yeyirik.

Əlavə etmək istərdim ki, əvvəlcə yararsız kolrabidən hazırlanan yeməklər üçün bu qədər çox resept haqqında düşünməmişdim. Bununla belə, bütün kartlar yaxşı alındı ​​və bütün bunları öyrənməkdən şərəf duyduq. Ancaq bu tərəvəzlərdən bir güveç haqqında, məsələn, mən bunu etməmişəm.

Sayt ayda bir dəfə oxuculara müxtəlif ölkələrin mətbəxlərində məşhur olan maraqlı məhsullar və inqrediyentlər haqqında məlumat verir. Mağazalarımızda da satılır, lakin hələ də masalarımızda populyarlıq qazanmayıb. Gəl görüşək!

Necə seçmək

Bu tərəvəz yalnız çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva etdiyi üçün faydalı deyil, məsələn, portağaldan daha çox C vitamini ehtiva edir və bu, çətin noyabr günlərində vacibdir. Adi kələmdən fərqli olaraq, kolrabi malik olduğu qiymətli müalicəvi xüsusiyyətlərə görə hətta mədə və bağırsaqların müxtəlif iltihablarından əziyyət çəkən insanlara tövsiyə olunur.

Bu gözəl tərəvəzi bişirməkdən və yeməkdən həzz almaq üçün onu düzgün seçin. Kohlrabi gənc və şirəli və heç bir halda lifli olmalıdır. Ölçüyə diqqət yetirə bilərsiniz, ideal tennis topundan bir az böyükdür. Kolrabi nə qədər böyükdürsə, xoşagəlməz toxuması olan bir məhsul əldə etmək şansı bir o qədər yüksəkdir. Yalnız kök yumruları deyil, göyərti də yeməli olur. Ancaq kök yumrusunu sadəcə kartof kimi soysanız, onu sürtgəcdən keçirin - və o, artıq yeməli, kolrabi göyərti bişirilməlidir - bir az sonra sizə xəbər verəcəyik.

Kohlrabi müxtəlif ölkələrdə fərqli adlanır. Tərəvəzin almanca adı dilimizə gəldi, bu da şalgam kələm kimi tərcümə edilə bilər. Bu deşifrə bizim üçün faydalı bir ipucudur, çünki bu, kolrabi ilə nə edilə biləcəyinə işarə edir. Siz kolrabini həm kələm kimi, həm də şalgam kimi bişirə bilərsiniz - bu, qızartmaq, buxarda bişirmək, bişirmək, qaynatmaq və çiy yemək deməkdir.

Müxtəlif reseptlərlə maraqlanırsınızsa, o zaman bizə adını verən bölgələrdən, yəni Almaniyadan başlamalısınız.

Almanlar və Polyaklarla əsl hit

Saksoniya və Yuxarı Pomeraniyada tərəvəzlərə ağ sous ilə xidmət etmək adətdir, bu üsul ümumiyyətlə "evdar qadın kimi" adlanır ki, bu da icranın sadəliyini və heç bir restoran fəsadının olmamasını göstərir. Kohlrabi çox vaxt eyni şəkildə hazırlanır. Əvvəlcə tərəvəzin qabığını soymaq, kublara kəsmək və duzlu suda və ya bulyonda 8-10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Suyu boşaltın, amma atmayın. Kərə yağı bir qazanda əridin və bir az un əlavə edin, bir dəqiqə qaynatın. Sonra tədricən bulyon və ya kolrabi suyu, bir və ya iki stəkan tökün və bir çırpma ilə qarışdırın. Hamar, gözəl sousunuz olmalıdır. İndi onu duzlamaq, istiot etmək və muskat qozu ilə ədviyyat etmək qalır. Kohlrabi yenidən qazana qaytarın, sousla tamamilə örtülənə qədər qarışdırın və başqa bir və ya iki dəqiqə qaynatın. Və bişirilmənin ən sonunda doğranmış cəfəri ilə qalın səpin.

Kohlrabi polyakların həyatında eyni dərəcədə mühüm rol oynayır. Hətta tez-tez on ən mühüm Polşa məhsulları arasında adlandırılır. Beləliklə, ondan polyak üsulu ilə sadə garnitür hazırlaya bilərsiniz - qabığını soyun, kublara kəsin və ərinmiş yağda bir çimdik duz və şəkərlə yumşaq olana qədər qızardın.

Lakin polşalı aşpaz Boqdan Qalyazka doldurulmuş kolrabinin maraqlı variantını təklif edir. Bunu etmək üçün ilk növbədə kələmi duzlu suda təxminən 15 dəqiqə qaynatmaq, çıxarmaq, üstünü kəsmək və nüvəni çıxarmaq lazımdır. Kıyılmış mal əti və donuz ətini yarım qaynadılmış düyü və doğranmış cəfəri, duz və istiot ilə qarışdırın. Kohlrabini meydana gələn qiymə ətlə doldurun, bir çörək qabına qoyun, bir yarım stəkan bulyon tökün və 15 dəqiqə bişirmək üçün sobaya qoyun. Sonra kolrabi çıxarın, sousa bir stəkan 20% xama əlavə edin və yenidən 5-7 dəqiqə sobaya qoyun.

Yəhudi ailələrinin süfrələrində tez-tez qonaq olur

Kohlrabi Aşkenazi yəhudi mətbəxinə də daxil oldu - bu, Polşa və Almaniyada tərəvəzin populyarlığını nəzərə alsaq, təəccüblü deyil. Bu, yəhudi ailələrində dekabr ayında qeyd olunan Şabbat və ya Hanukka bayramı üçün hazırlanan yeməkdir. Bunun üçün quru göbələkləri 50-60 qram islatmaq lazımdır. Sonra bir kiloqram kolrabi, yerkökü və kartof götürün. Bütün tərəvəzləri soyun və təxminən bir yarımdan iki santimetrə qədər kublara kəsin. Tencereye bitki yağı tökün, doğranmış soğan əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynadın. Sonra bütün tərəvəzləri, duz və istiot əlavə edin və təxminən yeddi dəqiqə orta istilikdə qarışdıraraq bişirin. Tərəvəzləri bir çay qaşığı şəkər və bir neçə çay qaşığı un ilə əzin və qarışdırın. Göbələkləri əlavə edin, üç stəkan tərəvəz və ya toyuq bulyonu tökün və tərəvəzlər yumşaq olana qədər aşağı istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin. Bitmiş yeməyi səxavətli miqdarda cəfəri və bibər ilə yenidən, az miqdarda xidmət edin.

Kolrabi təkcə yəhudi ailələrində deyil, Şərqdə də sevilirdi. Məsələn, İranın Məşədə şəhərindən olan bir çox ailələr üçün bir yemək kolrabi birləşdirici simvola çevrilib. 19-cu əsrdəki qırğınlardan sonra bir çox yerli yəhudi zorla İslamı qəbul etdi, lakin onlar öz dinlərini gizli şəkildə həyata keçirməyə davam etdilər. Və şənbə üçün Şolov Nohodov adlı güveç hazırladılar və resepti uşaqlara ötürdülər.

Bunun üçün bir neçə yaxşı mal əti sümüyü və 700-800 qram ət, pəhriz deyil, yağlı yemək lazımdır. Əvvəlcədən iki stəkan, tercihen bir gecədə isladılmış ağ lobya və noxud, həmçinin bütün soğan. Hamısını qalın divarlı bir qaba qoyun və su əlavə edin ki, qabın içini təxminən beş santimetr örtsün. Qaynamasına icazə verin, köpüyü çıxarın. İstiliyi minimuma endirin və güveç təxminən dörd saat bişirin. Sonra sümükləri bulyondan çıxarın, bir az sərinləyin və bulyonun səthindən artıq yağları çıxarın. Bulyonu duz, istiot və zerdeçal ilə səpin. Soyulmuş və iri dilimlərə kəsilmiş kolrabi kələmini əlavə edin, yenidən istidə qoyun və təxminən 15 dəqiqə qaynamağa buraxın.İndi növbə göyərtidir. Bizə böyük bir dəstə yaşıl soğan və eyni dərəcədə böyük dəstə cilantro və şüyüd lazımdır. Bütün bunları doğramaq və güveçimizə əlavə etmək lazımdır. Kolrabi göyərti ilə olsaydı, əladır. Yarpaqları yuyulmalı, kəsilməlidir, qaynar su ilə tökülməlidir və həmçinin şolov nokhodova yerləşdirilməlidir. Daha 15 dəqiqə qaynadın və sonra hazırlanmış basmati düyü ilə bir boşqab üzərinə güveç qoyun. Bulyonu düyünün üzərinə sous kimi tökməyi unutmayın.

Aşpazları ruhlandırır

İsveçli aşpaz Per Steergard şüyüd ilə ənənəvi İsveç kartof salatına kolrabi əlavə etməyi təklif edir. Bunu etmək üçün kolrabinin qabığını soymaq, 1 sm kublara kəsmək və yumşaq olana qədər yağda qızartmaq lazımdır. Bir qaba qoyun, qaynadılmış kartof, şüyüd və kolrabi yarpaqlarını əlavə edin, duz və qara istiot əlavə edin və tavada bir-iki dəqiqə saxlayın.

Kolrabinin maraqlı teksturası və qeyri-adi dadı bütün dünyada aşpazları cəlb edir. Məşhur amerikalı aşpaz və italyan mətbəxinin bilicisi Mario Batali tərəvəz bişirməyin "cənub variantını" - kolrabi al forno təklif etdi. Bunun üçün kolrabini dilimlərə kəsmək, duz, istiot, zeytun yağı və doğranmış adaçayı ilə qarışdırmaq, qızardılmış Parmesan ilə səpmək və sobada bişirmək lazımdır.

Kəşmirdə həftədə üç dəfə yemək yeyirlər.

Amma yenidən regional üstünlüklərə qayıtsaq, vacib bir şeyi unutmaq olmaz. Kohlrabi Hindistan Kəşmir mətbəxinin əsas yeməklərindən biridir. Bu kələm orada qiymətləndirilir, sevilir və müxtəlif yollarla hazırlanır. Başqa cür necə ola bilərdi - axı bu məhsul həftədə üç-dörd dəfə Kaşiri sakinlərinin süfrəsində olur. Növbəti yemək üçün yarpaqları olan kolrabi lazımdır. Yarım kilo kolrabinin qabığı soyulur və kiçik dilimlərə kəsilir. Yarpaqlar hələlik kənarda qalmalıdır. Bitki yağı bir qazanda qızdırın, yarım çay qaşığı astafoetida və 30 saniyədən sonra kolrabi əlavə edin. Qızılı rəng alana qədər qızardın, bir neçə stəkan su əlavə edin və qurudulmuş çili bibəri əlavə edin. Su qaynayanda duz edin, doğranmış kolrabı qazana qoyun və təxminən yarım saat bişirin.

Kohlrabi kələm salatı mətbəx masalarında tez-tez tapılmır. Nədənsə bu xüsusi çeşid evdar qadınlar arasında populyar deyil. Və bu, öz dadına və faydalı xüsusiyyətlərinə görə kolrabinin bir çox cəhətdən ağ kələm və Pekin kolrabisindən üstün olmasına baxmayaraq. Məhz bundan inanılmaz dadlı və orijinal əsl şah əsərlər yaranır. Onların tərkibində nə qədər kalori olduğunu düşünmək lazım deyil - onlar aşağı kalorilidirlər. Aşağıda təqdim olunan reseptlər yalnız adi qəlyanaltı üçün uyğun deyil, həm də bayramın səs-küylü və mürəkkəb atmosferinə mükəmməl uyğunlaşaraq onu orijinal və bir az daha sağlam edəcəkdir.

Qüsursuz və ləzzətli yemək kolrabi və toyuq ətindən əla dumanlı ətirlə hazırlana bilər. Salat qeyri-adi dadı ilə sınamaq şansı olan hər kəsi sadəcə heyran edəcək. Tərkibində mülayim kəskinlik, xoş ətirli kölgə və incəlik var. Məhz buna görə də ona bu qədər yüksək qiymət verilir. Mümkündür ki, ilk cəhddən sonra bu şah əsər qohumlar və hətta qonaqlar arasında ən sevimlisi olacaq, bəzən onları sevindirmək çox çətindir.

Tələb olunur:

• 300 qr. kolrabi;
• 170 qr. mayonez;
• 2 böyük yerkökü;
• 250 qr. hisə verilmiş toyuq göğsü;
• 1 böyük soğan;
• 3 toyuq yumurtası;
• 2 şirin bibər;
• 100 qram Çin kələmi;
• 1 dəstə təzə otlar;
• 10 qr. xardal;
• 1 diş sarımsaq;
• 1/4 çay qaşığı. duz;
• 2 orta xiyar;
• 150 qr. vetçina.

Kohlrabi kələm salatı reseptləri:

1. Kolrabi çəngəllərini yuyun, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
2. Xiyar yuyulur, acı olub-olmaması yoxlanılır (lazım olduqda qabığı kəsilir) və kolrabi ilə eyni şəkildə doğranır.
3. Yerkökü yuyun və tam bişənə qədər qaynadın. Sonra qaba sürtgəcdən istifadə edərək doğrayın.
4. Növbəti mərhələdə yumurtaları qaynadın. On iki dəqiqədən çox olmayan qaynar suda qalmaları lazımdır. Bişirildikdən sonra qaynar su boşaldılır və yumurta ilə konteynerə soyuq su tökülür. Onların içində soyumaq lazımdır. Yalnız bundan sonra onları soymağa və kublara kəsməyə başlaya bilərsiniz.
5. Vetçina kiçik parçalara kəsilir.
6. Soğan soyulmalı, kökləri kəsilməlidir, yuyulmalı və nazik dilimlərə kəsilməlidir.
7. Çin kələmindən yuxarı zədələnmiş yarpaqlar çıxarılır, qalanları isə kəskin bıçaqla incə doğranır.
8. Bibər yuyulur, toxum kapsulu və ağ arakəsmələr çıxarılır. Sonra nazik yarım üzüklərə kəsin.
9. Yaşıllar yuyulur və bıçaqla xırda doğranır.
10. Toyuq sadəcə kəsilir və ya əl ilə parçalanır. İncə zolaqlar almalısınız.
11. Sarımsağı soyun və sarımsaq presində doğrayın.
12. Bu an üçün hazırlanmış bütün məhsulları salat qabına tökün, mayonez tökün, xardal və duz əlavə edin, hər şeyi bir qaşıq ilə qarışdırın. Üstünə doğranmış göyərti səpin.

Vacibdir! Kolrabi kələmini seçərkən onun ölçüsünü nəzərə almaq lazımdır. Yalnız kiçik nümunələri almağa dəyər, çünki böyük olanlar çox sıx, ipli və təbii olaraq salat üçün uyğun olmayacaqdır.

Kohlrabi salatı

Salatalara düyü əlavə etmək yeni bir hiylə deyil. Ancaq bu komponent nadir hallarda daha az populyar yeməklərdə olur. Bunu düzəltməyin bir variantı, ona toyuq və düyü əlavə edərək dadlı bir yemək bişirməkdir. Belə bir təcrübə sayəsində evdar qadının arsenalında faydalı keyfiyyətlərə, qidalı xüsusiyyətlərə və sadəcə inanılmaz dada malik yeni, heyrətamiz bir yeməyi olacaq.

Tələb olunur:

• 300 qr. kolrabi;
• 300 qr. toyuq (fileto);
• 150 qr. kərəviz kökləri;
• 2 orta xiyar;
• 50 qr. düyü;
• 120 qr. mayonez;
• 2 böyük yumurta;
• 35 qr. yaşıllıq;
• 1/4 çay qaşığı. duz.

Kohlrabi salatının resepti:

1. Toyuq və yumurtanı ayrı qablarda qaynadın.
2. Toyuq əti bulyonda soyudulur və yalnız bundan sonra kiçik parçalara kəsilir.
3. Yumurtalar da soyudulur, lakin bunun üçün əvvəlcə qaynar suyu boşaltın və buzlu suya tökün. Bu sadə manipulyasiyadan sonra onlar da təmizlənir və incə kəsilir.
4. Xiyarları yuyun, qabığını tərəvəz qabığı ilə çıxarın və pulpanı kublara kəsin.
5. Kohlrabi yuyulur, soyulur və Koreya yerkökü sürtgəcində sürtgəcdən keçirilir.
6. Kərəviz köklərini də eyni şəkildə soyun və rəndələyin.
7. Düyü qaynadılır və süzgəcə qoyulur, sonra yuyulur və maye süzülür.
8. Yaşılları yaxşıca yuyun və bıçaqla doğrayın.
9. Bütün məhsulları bir qaba qoyun, mayonez tökün və bir az duz əlavə edərək bir qaşıq ilə qarışdırın.

İpucu: kolrabi kələmini daha yumşaq və yumşaq etmək üçün doğrandıqdan sonra üzərinə sirkə və ya təzə limon suyu səpib bir az dəmləmək tövsiyə olunur.

Kolrabi kələm ilə salat

Çox vaxt təkcə dadlı deyil, həm də ən sağlam yeməyi hazırlamaq qeyri-mümkün bir iş kimi görünür. Onun həllərindən biri də məhz bu heyrətamizdir, burada tamamilə hər bir məhsulun öz əvəzolunmaz faydalı keyfiyyətləri var. Və bu vəziyyətdə dad haqqında sonsuz danışa bilərik, çünki bu yeməkdə hər şey sadəcə mükəmməl və ahəngdar, günəşli və istidir.

Tələb olunur:

• 500 qr. toyuq qaraciyəri;
• 300 qr. kolrabi;
• 150 qr. Çin kələmi;
• 100 qr. pomidor;
• 10 qr. Cəfəri;
• 10 q yaşıl soğan;
• 40 qr. kərə yağı;
• 1 ç.q. duz.

Kohlrabi kələm salatını necə etmək olar:

1. İşə başlamazdan əvvəl bütün zəruri tərəvəzlər və otlar yuyulur.
2. Qaraciyər taxtada bir az doğranır, sonra tavaya qoyulur, duzlanır və tam bişənə qədər qızardılır.
3. Kolrabinin qabığı kəsilir, nazik zolaqlara kəsilir və həmçinin duzlanır.
4. Qrili yağla yağlayın və ora doğranmış kələm qoyun, bir tərəfini yaxşıca qızardın, çəngəllə aşağı basın.
5. Bu bişirildikdən sonra onu kağız dəsmalın üzərinə qoyun və bununla da yağı çıxarın.
6. Pomidorlar adi dilimlərə kəsilir.
7. Bütün göyərtiləri incə doğrayın.
8. Bütün məhsullar qarışdırılır.
9. Salat hələ isti halda verilir, soyumağa vaxt verməməlisiniz.

Məsləhət: çox sulu olmayan pomidorları seçmək daha yaxşıdır. Bu yemək üçün adi krem ​​idealdır. Onlar çox elastikdirlər və buna görə də hazır yeməkdə "üzən" olmayacaqlar.

Kolbasa ilə kolrabi kələm salatı

Yumurta və kolbasa ilə kolrabi kələmindən şənlikli və təəccüblü dərəcədə asan hazırlanan salat hazırlanır. Onun dadı bir çox cəhətdən hər evdə məşhur və sevimli "" ilə oxşardır. Yalnız bu yeməyin faydaları dünyada tanınan analoqundan qat-qat çoxdur. Təbii ki, mən onu daha tez-tez bişirmək istəyirəm. Üstəlik, yalnız əsas olan - kolrabi kələmindən başqa, bizə tanış olan bütün maddələr mövcuddur.

Tələb olunur:

• 250 qr. konservləşdirilmiş noxud;
• 40 qr. yaşıllıq;
• 40 qr. yaşıl soğan;
• 200 qr. kolrabi;
• 3 böyük yumurta;
• 120 qram mayonez;
• 200 qr. kolbasa.

Addım-addım hazırlıq:

1. Kohlrabi yuyulur və soyulur, sonra incə doğranır.
2. Kran altında yuyun və bütün lazımi göyərtiləri bıçaqla doğrayın.
3. Bu məhsullar salat qabına tökülür və qarışdırılır.
4. Kolbasa bıçaqla nazik zolaqlara kəsilir.
5. Yumurtaları on, hətta on iki dəqiqə qaynadın, qaynar su tökün, buz tökün və sərinləyin. Soyuduqdan sonra təmizlənir və sürtgəcdən keçirilir.
6. Kavanozdan noxudu süzgəcə qoyun və bu sadə üsulla şoraba çıxarın.
7. Hazırlanmış məhsullar kələm ilə salat qabına qoyulur, onlara mayonez əlavə edilir və hər şey yaxşıca qarışdırılır.

İpucu: Coleslawda nə qədər kalori olduğundan narahatsınızsa, bir hiylə var. Yeməyin kalori miqdarını mayonez yerinə az yağlı qatıq və ya az yağlı xama əlavə etməklə azaltmaq olar.

Kohlrabi və turp salatı

Bu vəziyyətdə turp təsadüfən istifadə edilmir. Axı, əksər insanlar kolrabini bu xüsusi kök tərəvəz ilə əlaqələndirirlər, baxmayaraq ki, əslində kələm sortlarına aiddir. Bu məhsulların müəyyən fərqlərə malik olduğunu sübut etməyin yolu budur. Turp onu daha ətirli edir. Yeməkdə istifadə edilən xiyar inanılmaz və heyrətamiz təravət verir.

Tələb olunur:

• 350 qr. kolrabi;
• 2 böyük təzə xiyar;
• 100 qr. turp;
• 20 qr. kərə yağı;
• 30 qr. limon şirəsi;
• 1/4 çay qaşığı. duz;
• 1/4 çay qaşığı. bibər

Addım-addım hazırlıq:

1. Kohlrabi kələmi əvvəlcə yuyulur və soyulur, yalnız sonra nazik zolaqlara kəsilir. Arzu edilərsə, bu məqsədlə sürtgəcdən istifadə edərək çox incə doğrana bilər.
2. Xiyar da yuyulur, qabığı soyulur və bıçaqla dairələrə kəsilir.
3. Turpları yuyub, qabığını soyub nazik halqalara kəsirəm.
4. Məhsullar bir qaba dökülür, içərisində yağ, bibər, duz və limon suyu əlavə olunur.
5. Hər şeyi qarışdırın və sonra salatı uyğun bir qaba qoyun.
6. Yaşıllar yuyulur və taxtaya qoyulur, bıçaqla xırda doğranır.
7. Hazırlanmış şah əsəri doğranmış göyərti ilə səpilir.

İpucu: qaynadılmış kələm tez-tez belə yeməklərdə istifadə olunur. Bu vəziyyətdə daha yumşaq olacaq. Ancaq bişirərkən düzgün vaxt müddətini saxlamalısınız. Kələmi qaynar suya qoyarkən, tam beş dəqiqə gözləmək və bundan sonra dərhal çıxarmaq lazımdır.

Öz mətbəxində təcrübə etməyi sevənlər, müxtəlif növ kələmlərdən istifadə edən bir çox resept bilirlər. Çox vaxt ağ kələm və Pekin, daha az rənglidir. Lakin kolrabi çox tanınmır. Bu məhsul inanılmaz dərəcədə sağlam və çox dadlıdır və onu seçməyin əsas səbəbi budur. Bundan əlavə, həm ət, həm də tərəvəz, yumurta, kolbasa ilə birləşdirilə bilər, yalnız mayonezlə deyil, həm də yağ, xama, hətta qatıqla dadlandırıla bilər. Kohlrabi Coleslaw-da nə qədər kalori var? Bu yeməkləri də pəhriz hesab etmək olar, çünki kolrabi yüksək kalorili məhsul deyil. Əlbəttə ki, düzgün bəslənməyə riayət edənlər üçün belə salatlar faydalı olacaq. Axı, onların tərkibində çoxlu faydalı maddələr var!

Kolrabinin adi ağ kələm çeşidi olmasına baxmayaraq, çoxları üçün ekzotik tərəvəz məhsulu olaraq qalır. Eyni zamanda, dietoloqlar onun müalicəvi xüsusiyyətlərini vurğulayaraq, pəhrizinizə daxil etməyi tövsiyə edirlər. Kolrabi hazırlamaq reseptləri ilə tanış olmaqdan əvvəl, bu tərəvəz məhsulunun nə olduğunu, onu istehlak etməyin faydaları və zərərləri nə olduğunu öyrənmək və kolrabinin fotosuna baxmaq yaxşı olardı.

Kohlrabi: tərəvəzin xüsusiyyətləri

Xarici olaraq, bu tərəvəz məhsulu gövdə meyvəsi olmaqla digər kələm növlərindən çox fərqlənir. Alman dilindən tərcümədə adı kələm-şalgam kimi səslənir. Kohlrabi ilə xarakterizə olunur:

• sferik və ya düz dəyirmi forma;
• 2 növ rəng - açıq yaşıl və ya bənövşəyi;
• yeməli şalgam və yarpaqlar;
• şirəli ağ pulpa kələm budaqlarına bənzəyir, yalnız daha şirin və daha yumşaqdır;
• qida maddələrinin unikal birləşməsi;
• aşağı kalorili məzmun.

Kohlrabi yaşıl və bənövşəyi rənglərdə gəlir.

Diqqət! Kolrabinin əsas üstünlüyü onun minimal kalorili məzmunu ilə yüksək qida dəyəridir.

Ən zərif dad kolrabinin erkən yetişən ağ-yaşıl sortları “Picant”, “Vyana White”, “Blue Planet”dir. Yüksək C vitamini tərkibinə, iqlim şəraitinə davamlılığına və hətta Kamçatka və Uzaq Şimalda böyümək qabiliyyətinə görə kolrabi "şimal limonu" adını aldı. Və yaxşı bir səbəbə görə, kolrabinin C vitamini tərkibi sitrus meyvələrindən daha yüksəkdir.

Qısa böyümək mövsümü, Rusiya Federasiyasının daha cənub bölgələrində becərildikdə, mövsümdə 3 kələm məhsulu əldə etməyə imkan verir. Bunun üçün mart ayından başlayaraq hər 2 aydan bir səpilməlidir. Aşağıdakılar kolrabi yetişdirən bağbanlar arasında çox populyardır:

• bənövşəyi növlər - "Violetta", "Ləzzətli Qırmızı", "Smak", "Sonata";
• ağ-yaşıl növlər - "Nəhəng", "Paris Ağı", "Moraviya".

Mövsümdə üç kolrabi məhsulu əldə edə bilərsiniz

Faydalı xüsusiyyətlər və istifadə məhdudiyyətləri

Kohlrabi yalnız faydalı deyil, hətta müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Onun gündəlik istifadəsi müalicəvi təsir göstərir:

• döş xərçəngi inkişaf riskini yarıya endirmək;
• bağırsaqlarda iltihablı proseslərin inkişafının qarşısını almaq;
• infarkt və vuruşdan qorunma;
• ateroskleroz, angina pektoris və arterial hipertansiyonda qan damarlarının vəziyyətinin yaxşılaşdırılması;
• immunitet sistemini gücləndirmək, infeksiyalara qarşı müqavimətini artırmaq;
• iştahı stimullaşdırmaq, kalsiumun udulmasını təşviq etmək;
• karbohidratların yağlara çevrilməsini maneə törədən tartronik turşunun tərkibi sayəsində kilo itkisini təşviq edir.

Kolrabinin tərkibində olan həll olunmayan lif bədəndən öd, xolesterin və toksinlərin xaric edilməsini stimullaşdırır, kükürd isə kolonda şişlərin inkişafının qarşısını alır. Onun istifadəsi şişkinliyi aradan qaldıracaq və böyrək funksiyasını normallaşdıracaq. Tərkibində vitaminlər çox olduğuna görə kolrabi suyu içmək vərəm və bronxit üçün tövsiyə olunur.

Kohlrabi müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir

Pəhrizdə kolrabinin daxil edilməsi körpələr, yaşlılar, hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün faydalıdır.

Diqqət! Kolrabi istehlak etmək üçün yeganə məhdudiyyət mədə turşuluğunun artmasıdır. Pankreatit, qastrit və ya xoralar zamanı onun mənfi təsirini neytrallaşdırmaq üçün kolrabini həmişə istilik müalicəsinə məruz qalan orta miqdarda istehlak etmək tövsiyə olunur.

Kolrabi ilə ən yaxşı reseptlər

Kohlrabi alman, fransız və italyan mətbəxinin vacib tərkib hissəsidir. Qaynadılır, duzlanır, bişirilir, qızardılır, doldurulur və çiy halda verilir.

1. Xama və mayonez sarğıda tərəvəz salatı. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kolrabi;
• 2 yerkökü;
• 1 soğan;
• 150 q xama və mayonez sarğı;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Mədə turşuluğunuz yüksəkdirsə, kolrabi yemək tövsiyə edilmir.

Soyulmuş yerkökü və kolrabini zolaqlara, soğanı isə üzüklərə doğrayın. Tərəvəzləri duz və istiot edin. Soyunma qarışığını hazırlamaq üçün xama və mayonezi ixtiyari nisbətdə qarışdırın. Salat geyindirin.

Diqqət! Çiy kolrabidən hazırlanan yeməklər daha qiymətli vitaminlər və mikroelementlər ehtiva edir, onların pəhrizinizə daxil edilməsi dişlərinizi gücləndirməyə kömək edir.

2. Limonlu yağlı sousda tərəvəz salatı. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kolrabi;
• 1 yerkökü;
• 2 təzə xiyar;
• 2 osh qaşığı. l. yüksəldir yağlar;
• dadmaq üçün cəfəri, şüyüd, yer keşniş, istiot, duz, limon suyu.

Kohlrabi, xiyar və yerkökü soyun və incə doğrayın, göyərti doğrayın. Tərəvəzləri göyərti ilə qarışdırın, ədviyyat və duz ilə mövsüm, yağ və bir neçə damcı limon suyu ilə ədviyyat edin.

200 q-a qədər çəkisi olan kolrabi daha yumşaq bir dada malikdir

Məsləhət! Xam istehlak üçün 200 q-a qədər çəkisi olan kiçik şalgamları seçmək daha yaxşıdır - onlar daha zərif dad verirlər.

3. Kremli şorba. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 2 kolrabi;
• 100 q qaynadılmış şampinonlar;
• ½ fincan krem;
• 1 sarısı;
• 40 q gavalı. yağlar;
• dadmaq üçün duz və istiot, croutons.

Soyulmuş və parçalara kəsilmiş kolrabi qaynadın və sonra püresi. Yaranan tərəvəz kütləsini əvvəllər kolrabinin qaynadıldığı 3-4 stəkan bulyon ilə seyreltin. Duz əlavə edin, bir qaynadək qızdırın, 3 dəqiqə qaynatın, oddan çıxarın. Kremi sarısı və yağı ilə çalın. Qarışığı şorbaya əlavə edin, qarışdırın, doğranmış göbələkləri və krutonları əlavə edin.

Məsləhət! Kohlrabi yeməkləri ət, balıq və dəniz məhsulları ilə yaxşı gedir.

4. Tərəvəz pirzolaları. Onlara lazım olacaq:

• 1 kolrabi;
• 1 yumurta;
• 2 osh qaşığı. un;
• yüksəldir yağ;
• Suneli şerbetçiotu, bibər, dadmaq üçün duz.

Kolrabidən çoxlu dadlı və sağlam yeməklər hazırlaya bilərsiniz.

Kohlrabi qaynadın, soyulmuş və 1,5 sm qalınlığa qədər dilimlərə kəsilmiş, duzlu qaynar suda təxminən 5 dəqiqə. Çıxardıqdan sonra sərinləyin, duz əlavə edin, ədviyyatlara batırın, un, döyülmüş yumurta. Qızılı rəngə qədər yağda qızardın, xama və sarımsaq sousu ilə xidmət edin.

Pəhrizinizə kolrabi daxil etmək sağlam, müxtəlif pəhrizin açarı olacaq. Bu tərəvəz çoxlu dadlı və ən əsası sağlam yeməklər hazırlamağa imkan verir. Təqdim olunan reseptlər sizi kolrabinin üstünlüklərinə inandırmağa kömək edəcəkdir.

Kolrabi yetişdirmək - video

Kohlrabi kələm - şəkil

Hətta bir uşaqdan kələmin ən dadlı hissəsinin nə olduğunu soruşmağa dəyər və o, tərəddüd etmədən cavab verəcəkdir - sapı. Bu doğrudur, lakin bizim dövrümüzdə kələm sapı yemək təhlükəlidir. Axı, bu hissədə maksimum miqdarda nitrat və digər zəhərli maddələr var. Ancaq kələmin qohumu var ki, onun dadı tam olaraq kələm sapının dadına bənzəyir, yalnız o, daha yumşaq və daha şirəli olur. Bu kolrabi.

Bu tərəvəz sözdə kök meyvədir. Bu meyvənin nüvəsi zərif və şirəli, dadı çox xoşdur. Şimali Avropa kolrabinin doğulduğu yer hesab olunur. Alman dilindən tərcümə olunan ad "kələm şalgam" kimi şərh olunur. Bu tərəvəz haqqında ilk qeyd 1554-cü ildə qeyd edildi və sözün əsl mənasında bir əsr sonra, kolrabi Aralıq dənizinə qədər demək olar ki, bütün Avropaya yayıldı.

Bu növ kələm insan pəhrizində eramızın əvvəlindən bir neçə əsr əvvəl meydana çıxdı və Roma İmperiyasının sakinlərinin ilk olaraq yetişdirdiyinə dair məlumatlar var - onlar ümumiyyətlə kələmi sevirdilər. Kohlrabi "caulorapa" - gövdə şalgam adlandırdılar və bitkinin müasir adı məhz qədim Roma adından gəlir.

Görünüşünə görə kolrabi kələm həqiqətən şalgam və ya turpu çox xatırladır və onun dadını adi kələm sapı ilə müqayisə etmək olar, lakin daha incə və şirindir. Kolrabi deyilən gövdəsi yeyilir - sferik formaya malik olan və yerdən yuxarı böyüyən qalınlaşmış gövdə - digər kələm növlərinin başı kimi.

Kolrabi sapının rənglənməsi çox cəlbedici ola bilər.: açıq yaşıl, moruq, tünd və ya açıq bənövşəyi, kolrabinin əti isə həmişə ağ, çox sulu və xoş dadlıdır. Ağ kələmdən daha çox qida ehtiva edir, lakin heç bir acı və ya kəskinlik yoxdur - yüksək saxaroza tərkibi sayəsində.

Bu tərəvəz çox iddiasızdır, zərərvericilərə və xəstəliklərə davamlıdır və sürətli yetişməsi sayəsində hətta şimal bölgələrində də uğurla böyüyür. Bağda digər bitkilərlə mükəmməl uyğunlaşır. Ancaq təəssüf ki, bütün üstünlüklərinə baxmayaraq, kolrabi lazımi səviyyədə qiymətləndirilmir. Burada yalnız həvəskar səviyyədə yetişdirilir.

Tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

Kohlrabi çox miqdarda vitamin ehtiva edir İLƏ. Limon və portağaldan daha çox C vitamini və çox az kalori ehtiva edir - 100 q məhsula təxminən 45 kkal.

Kolrabinin çox zəngin tərkibi var- sözün əsl mənasında vitamin və minerallarla zəngindir. Zülallar, yağlar, karbohidratlar, pəhriz lifləri ilə yanaşı, kolrabi pulpasında nişasta, təbii şəkərlər, fermentlər, üzvi turşular var; vitaminlər A, C, E, K, PP, B vitaminləri, beta-karoten; makroelementlər - kalsium, maqnezium, natrium, kalium, fosfor, xlor, kükürd; iz elementləri - dəmir, sink, yod, mis, manqan, selen, flüor, molibden, bor, alüminium, kobalt. Kohlrabinin tərkibində fermentlər, çox miqdarda bitki zülalları və karbohidratlar var.

Kohlrabi kələminin faydalı xüsusiyyətləri və müalicəsi

Kohlrabi kələm obez insanlar üçün bir tanrıdır, həmçinin artıq çəkidən xilas olmaq və incə bədən quruluşunu qorumaq istəyənlər üçün.

Tərkibində aşağı kalorili olması ilə yanaşı, karbohidratların yağa çevrilməsinin qarşısını aldığı üçün diyetoloqların sehr adlandırdıqları tartronik turşusu var. Bu turşu bəzi digər tərəvəz və meyvələrdə də var: xiyar, badımcan, alma və ya heyva, lakin kolrabi xüsusilə zəngindir. Alma və təzə xiyar ilə kolrabi salatı hazırlasanız, bu birləşmə həqiqətən sehrli şəkildə arıqlamağınıza kömək edəcəkdir.

Kohlrabi sidikqovucu təsirə malikdir, bağırsaqları toksinlərdən təmizləyir, mədə-bağırsaq xəstəliklərində iltihabı aradan qaldırır, qan təzyiqini normallaşdırır və bütün bədəni daha güclü və sağlam edir. Kohlrabi ağ kələmlə eyni şəkildə deyil, bağırsaqlarda şişkinlik və meteorizm yaratmadan daha asan həzm olunur.

Qastroenterologiya sahəsində aparılan araşdırmalar bunu göstərir Kolrabi yemək kolorektal xərçəngin inkişaf ehtimalını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır., tərkibində çoxlu kükürd birləşmələri olduğu üçün; eləcə də ağciyər, döş, sidik kisəsi və kişi cinsiyyət orqanlarının xərçəngi.

Qaraciyər və öd kisəsinin funksiyaları da istehlak edildikdə bərpa olunur kolrabi; iştah yaxşılaşır; xroniki qastrit, mədə və onikibarmaq bağırsağın peptik xorası, xolelitiaz kimi xəstəliklər yüngülləşir.

Dilim kolrabi yeməkdən əvvəl uşaqlara, xüsusən də tez-tez əsas yeməkləri yeməkdən imtina edənlərə verilə bilər.

Kohlrabi suyu

Kohlrabi suyu da sağlamdır və müalicəvi təsir göstərir.: tərkibindəki kalsium asanlıqla həzm olunan formadadır və sümük və dişlərin əmələ gəlməsində fəal iştirak edir. Ümumiyyətlə, kalsiumun tərkibinə görə kolrabi süd məhsulları, yumurta və pendirlə müqayisə edilə bilər.

Eyni səbəbdən kolrabi və onun şirəsi hamilə qadınların və osteoporoza meyilli insanların pəhrizində çox vacibdir.

Kohlrabi kələminin faydalı təsirləri

Kohlrabi kələminin faydalı təsir dairəsi çox genişdir.: vitamin çatışmazlığı ilə kömək edir, iltihab əleyhinə təsir göstərir, şişkinliyi aradan qaldırır, toksinləri çıxarır, bəzi patogenləri məhv edir, aterosklerozun inkişafına müqavimət göstərir, qan tərkibini yaxşılaşdırır və immunitet sistemini gücləndirir.

Kolrabinin müntəzəm istifadəsi maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, sinir sisteminin fəaliyyəti bərpa olunur; yoluxucu xəstəliklər, böyrək xəstəlikləri, şəkərli diabet və qan azlığından sonra da tövsiyə olunur.

Tərkibindəki kalium sayəsində bədəndən artıq mayenin çıxarılmasına kömək edir və çox miqdarda lif xolesterin yataqlarının yığılmasının qarşısını alır.

Xalq təbabətində bir həlim kolrabi və onun zirvələri əvvəllər vərəm və bronxial astmanın müalicəsində uğurla istifadə olunurdu.

Kohlrabi həzm etmək çox asandır və əksər həmkarları kimi köpə səbəb olmur. Bu tərəvəz əla məhsuldur pəhriz və uşaq qidası.

Kolrabi ilə reseptlər

Gənc yarpaqları da yeyə bilərsiniz kolrabi, və təkcə gövdə meyvələri deyil: şorba və borşta qoyulur, daha yetkin yarpaqlar qaynadılır və ya bişirilir, sonra doğranır və yan yeməklər, pancake və tərəvəz kotletləri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, yarpaqlarda gövdə meyvələrinin özündən daha çox C vitamini var.

Pişirmədən əvvəl kolrabinin qabığı soyulur.. Almaniyada doldurulmuş və bişmiş yeməyi sevirlər kolrabi, Fransada isə salatlara əlavə edirlər, onunla qovurma bişirirlər və hətta şorba bişirirlər.

Kohlrabi reseptləri bir dəstə. Yeməkdə kolrabi müxtəlif formalarda istifadə olunur.: bişmiş, bişmiş və qızardılmış, hətta doldurulmuşdur, lakin ən yaxşısı onu çiy istifadə etmək, müxtəlif vitamin və pəhriz salatları hazırlamaq üçün - yerkökü, yaşıl soğan, şüyüd, kərəviz, alma və xiyar ilə. Bitki yağı və ya mayonezlə ədviyyat edilə bilən yumşaq və şirəli salatlar hazırlayır.

Kohlrabi, şübhəsiz ki, düzgün bəslənmənin tərkib hissəsidir. Bu tərəvəz yaxşı saxlanılır və demək olar ki, il boyu gözlərimizi və əlbəttə ki, bədəni sevindirə bilər.

Qızardılmış kolrabi

4-5 orta kolrabinin üst qatını soyun, dilimlərə kəsin, hər birinə duz və çörək əlavə edin. 2 xörək qaşığı tavada əridin. kərə yağı və kiçik hissələrdə kələm dilimlərini yüngülcə qızardın. Hazır olduqda, hər bir hissəni bir qazana köçürün, üzərinə darçın və bibər səpin. Dörddə bir fincan xama ilə 2 çay qaşığı qarışdırın. pomidor sousu və bu qarışığı kolrabinin üzərinə tökün. Tavanı qapaq ilə örtün və aşağı istilik üzərinə qoyun. Dilimlər yumşaq olana qədər 30-40 dəqiqə bişirin, süfrəyə verərkən üzərinə doğranmış şüyüd, yaşıl soğan və ya cəfəri səpin.

Kohlrabi ilə Koreya salatı

Kolrabi ilə reseptlər arasında çoxlu təzə salatlar var. Bu ən sadə, eyni zamanda çox dadlı və sağlamdır.

1 böyük yerkökü, 2 xiyar və kiçik 200 qram kolrabinin qabığını soyun. Koreya sürtgəcində kələm və yerkökü sürtgəcdən keçirin, xiyarları isə nazik zolaqlara kəsin. Cəfəri və şüyüd incə doğrayın. Bütün maddələri birləşdirin, dadmaq üçün duz, istiot, şəkər əlavə edin. Qarışdırın və salatı 2 osh qaşığı ilə ədviyyat edin. bitki yağı və az miqdarda limon suyu.

Kohlrabi püresi şorbası

Kohlrabi ilə bu resept olduqca adi deyil, çünki ənənəvi şəffaf şorbalar adətən kələm ilə hazırlanır. Sınayın, yəqin ki, bəyənəcəksiniz.

3 ədəd kartofun, bir baş soğanın və bir orta baş kolrabinin qabığını soyun, tərəvəzləri istədiyiniz kimi doğrayın və istənilən kərə yağı və ya bitki yağında qızardın. Onları bir qazana qoyun, içinə 1 litr tərəvəz bulyonu tökün və qazanı qapaq ilə örtün, 10 dəqiqə qaynatın. Sonra 5 osh qaşığı tökün. dadmaq üçün ağ şərab, duz və istiot. Blenderdən istifadə edərək, qabın içindəkiləri hamar bir püre halına gətirin. Blenderiniz yoxdursa, şorba soyuduqdan sonra hər şeyi ələkdən keçirə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə yenidən qaynatmaq lazımdır. Hazır püresi şorbasına 10 xörək qaşığı əlavə edin. çırpılmış krem, boşqablara tökün və hər bir göyərti və doğranmış kolbasa və ya ov kolbasa qoyun.

Xəmirdə kolrabi

Çox sadə və dadlı yemək - xəmirdə kolrabi.

Böyük meyvələr əvvəlcədən soyulmuş və dilimlərə kəsilmişdir kolrabi Bir az duzlu suda bir neçə dəqiqə qaynadın, sonra hər dairəni döyülmüş yumurtaya batırın, una bulayıb, yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Bu kolrabi soyuq, xama və ya limon suyu ilə verilir, təzə şüyüd və ya cəfəri ilə səpilir. Ət üçün yan yemək kimi istifadə edə bilərsiniz.

Yeri gəlmişkən, ət ilə kolrabi birlikdə yaxşı gedir - diyetoloqlar məhsulların bu birləşməsini "A" olaraq qiymətləndirirlər, çünki bu kələmdə olan maddələr bədənə sağlamlığa heç bir zərər vermədən ət yeməklərini asanlıqla həzm etməyə kömək edir.

Donuz ilə kolrabi salatı

Çox yaxşı salat kolrabi donuz ilə - evdə hazırlamağa çalışın.

2 porsiya salat hazırlamaq üçün sizə 100 q donuz əti, 200 q kolrabi və yerkökü, bir az xama və üyüdülmüş kimyon - 0,5 tsp lazımdır. Küp doğranmış pastırma tavada qızardılır və artıq yağları qurutmaq və çıxarmaq üçün kağız salfetin üzərinə qoyulur. İncə zolaqlara kəsilmiş yerkökü və kolrabi bir neçə dəqiqə qaynar suda ağardılır, sonra soyudulur və qurudulur. Tərəvəzlər donuz və zirə ilə qarışdırılır və salat xama ilə ədviyyat olunur.

Kohlrabi və göbələk güveç

Tərkibi:

• kolrabi - 1,5 kq;
• qurudulmuş göbələklər - 20 q;
• krem - 200 q;
• buğda unu - 1 osh qaşığı;
• quru ağ şərab - 5 osh qaşığı;
• bibər;
• duz;
• yaşıllıq.

Hazırlanması:

Göbələkləri isti suda isladın, sonra yarım saat bişirin. Soyulmuş kolrabini kublara kəsin və duzlu suda qaynatın.

Qaynadılmış göbələkləri zolaqlara kəsin, göbələk bulyonunu süzün. Unu sote edin, şərab, 200 q göbələk bulyonu, qaymaq və 400 q kolrabi bulyonu əlavə edin, 10 dəqiqə bişirin, qarışdırın.

Yaranan sousa kolrabi, göbələk əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və başqa 10 dəqiqə qaynatın. Hazır güveçə gənc qaynadılmış kartof və doğranmış göyərti ilə xidmət edin.

Tərkibi:

• donuz əti - 200 q;
• mal əti - 200 q;
• kolrabi - 10 ədəd;
• düyü - 50 q;
• soğan - 1 ədəd;
• tomat pastası - 50 q;
• kərə yağı - 100 q;
• yaşıllıq;
• duz;
• bibər.

Sous üçün:

• kərə yağı - 1 osh qaşığı;
• bulyon - 1 l.;
• xama - 5 osh qaşığı;
• un - 1,5 osh qaşığı.

Hazırlanması:

Kolrabinin qabığını soyun, üst hissəsini kəsin və nüvəni çıxarın. Əti soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirin, bişmiş düyü və doğranmış cəfəri ilə qarışdırın, duz, istiot əlavə edin və qarışdırın.

Kohlrabini meydana gələn kıyılmış ətlə doldurun, qızılı rəngə qədər qızardın və bir qazana köçürün.

Sousu hazırlamaq üçün tomat pastası və unu yağla qarışdırın, bulyonla seyreltin, duz, istiot əlavə edin və vam odda bişirin. Sonra süzün.

Qızardılmış kolrabi sobaya qoyun və üzərinə sousu tökün. 20 dəqiqə bişirin. Xama ilə xidmət edin.

Tərkibi

• kolrabi - 1 ədəd;
• qızılbalıq - 100 q;
• süd - 2 osh qaşığı;
• yumurta - 4 ədəd;
• yaşıllıq;
• muskat;
• duz;
• bibər.

Tərkibi:

Soyulmuş kolrabini dilimlərə kəsin və qızılı rəng alana qədər qızardın. Bibər, duz və muskat qozu ilə ədviyyat edin.

Bir qabda yumurtaları südlə çalın, duz və istiot əlavə edin. Somonu zolaqlara kəsin.

Çırpılmış yumurtaları qızdırılan tavaya tökün.

Kolrabi fincanlarını boşqablara qoyun, üzərinə omlet, qızılbalıq qoyun və göyərti ilə bəzəyin.

Tərkibi:

• kolrabi - 400 q;
• yerkökü - 200 q;
• alma - 1 ədəd;
• limon suyu - 1 osh qaşığı;
• xama - 150 q;
• duz.

Hazırlanması:

Kohlrabi və yerkökü soyun və qaba sürtgəcdə zolaqlara kəsin. Həmçinin almanın qabığını soyun, nüvəni çıxarın və qaba sürtgəcdən keçirin. Bütün inqrediyentləri qarışdırın, limon suyu, duz və xama əlavə edin.

Tərkibi:

• 1 kolrabi
• 1 avokado
• Qırmızı soğan (soğanın dörddə biri)
• Bir az limon suyu
• 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı
• Dadmaq üçün duz və istiot

Pişirmə üsulu:

Kolrabini qaba sürtgəcdən keçirin, avokadonu kiçik kublara, soğanı isə nazik yarım halqalara kəsin (çox əlavə etməyin, ləzzət üçün azacıq). Hər şeyi qarışdırın, dadmaq üçün zeytun yağı və limon suyu, istiot və duz əlavə edin.

Turşu kolrabi

RESEPTİN HAZIRLANMASI ÜSULU:

Gənc kolrabi təmizlənir, yuyulur və kiçik dilimlərə kəsilir. Sirkə ilə bir az turşulu suya batırın və 5 dəqiqə bişirin.

Kələm bir süzgəcdə qurudulur, soyumağa icazə verilir və bankalara qoyulur. Su, şəkər və duz qaynadılıb soyudulur, 5% və ya meyvə sirkəsi əlavə edilib kolrabi tökülür.

Hazırlığı kiçik bankalarda etmək daha yaxşıdır, bu halda bankalara və ya çətirə şüyüd və ya sarımsaq dişləri, ya da reyhan, tərxun yarpaqları və ya loja əlavə etməklə müxtəlif dad və ətirli kolrabi əldə edə bilərsiniz. Bankalar bağlanır və soyuqda saxlanılır.

Marinad üçün: 1 litr su üçün - duz 50 q, şəkər 80 q, sirkə 5% və ya meyvə sirkəsi 100 q, dadmaq üçün ədviyyatlar, göyərti, giləmeyvə.

kolrabi pancake

kolrabi 500 qram
bir alma
buğda unu üç yemək qaşığı
süd
0,5 stəkan
iki yumurta
iki xörək qaşığı şəkər
kərə yağı bir xörək qaşığı
üç yemək qaşığı bitki yağı
xama
200 qram
dadmaq üçün duz

addım 1
Kələm və alma qabığını soyun və dilimlərə kəsin. kolrabini 6 dəqiqə isti yağda qızardın. alma əlavə edin və hər şeyi birlikdə başqa 8 dəqiqə bişirin.
addım 2
sarıları ağlardan ayırın. ağları tüklü bir köpük halına gətirin.
addım 3
kələm və almaları ələkdən ovuşdurun. un, süd, sarısı, şəkər və bir çimdik duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və çırpılmış yumurta ağları ilə birləşdirin. tavada bitki yağı qızdırın. Bir qaşıq ehtiyatla istifadə edin
Xəmiri tavaya qoyun və hər biri 2 dəqiqə qızılı rəng alana qədər pancake bişirin. hər tərəfdən. Hazırlanmış pancake xama ilə xidmət edin.

Alma, toyuq və qoz-fındıq ilə kolrabi salatı

Tərkibi:

400 q kolrabi

2 alma (hər biri 150 qr)

2 osh qaşığı. l. limon şirəsi

80 q qabığı soyulmuş qoz

1 dəstə yaşıl salat

2 toyuq döşü (hər biri 150 qr)

2 osh qaşığı. l. kərə yağı

3 osh qaşığı. l. ağ şərab sirkəsi

6 osh qaşığı. l. zeytun yağı

1 xörək qaşığı. l. doğranmış yaşıl soğan

Duz, təzə yer bibəri

Hazırlanması:

Alma yuyun, 4 hissəyə kəsin, nüvəni çıxarın. Dilimlərə kəsin və limon suyu ilə səpin. Kolrabinin qabığını soyun, 4 hissəyə kəsin və qaba sürtgəcdən keçirin. Fındıqları iricə doğrayın.

Salatanı əllərinizlə kobud şəkildə yırtın, yuyun və qurudun.
Toyuq döşlərini zolaqlara kəsin.

Kərə yağı tavada əridin və toyuq ətini hər tərəfdən 3-4 dəqiqə qızardın. orta istilik üzərində. Kağız dəsmalın üzərinə qoyun və qurudun.

Sirkə, zeytun yağı və yaşıl soğanı qarışdıraraq salat sarğı hazırlayın. Duz və istiot əlavə edin, sonra qoz-fındıqları sousa əlavə edin.

Yaşıl salatı alma, kolrabi və toyuq ilə qarışdırın.

Hazırlanmış sarğı üzərinə tökün, qarışdırın və xidmət edin.