Soya sousundan şərq mətbəxinin hazırlanmasında geniş istifadə olunur və biz onun mövcudluğunu ölkəmizdə rulon və suşi üçün ilk “dəb” yarananda öyrəndik. Hazır sous hər hansı bir mağazada satılır və bəzən hətta öz seçimi var - wasabi, zəncəfil və digər maraqlı otlar və ədviyyatlarla həllər var.
Amma təəssüf ki, mağazalarda da ucuz qiymətə satılan oxşar məhsulların tərkibində zərərli əlavələr var. Xüsusilə, onların tərkibində potensial təhlükəli konservantlar və insan orqanizminə ən yaxşı təsir göstərməyən monosodium glutamat var. Nəticədə, bir çox parlaq və qeyrətli evdar qadınlar qanuni bir sualla qarşılaşırlar - soya sousunu nə ilə əvəz etmək olar?
Soya sousu çatışmazlığı probleminin həlli yolları
Əlbəttə ki, rulonları yuvarlamaq və soya sousunu yeməkdən çıxarmaq istəyirsinizsə, əla bir şey edə bilməyəcəksiniz. Yeməyin ləzzətini itirəcəyinə və yumşaq və dadsız olacağına zəmanət verilir. Buna görə də, suşi hazırlamaq üçün xarakterik olan bütün səylər boşa çıxacaq.
Bu vəziyyətdə optimal həll müstəqil olaraq "ekoloji cəhətdən təmiz" soya sousunu istehsal etmək olardı, lakin bunun bir az vaxt və səy tələb edəcəyinə əvvəlcədən hazır olmalısınız.
Daha ibtidai yol, ixtisaslaşdırılmış satış nöqtələrində təbii soya sousunu tapmaqdır. Tipik olaraq, bu cür məhsullar ekzotik maddələrin, ədviyyatların, nori təbəqələrinin və hətta xüsusi düyülərin geniş seçimi olduğu yerlərdə satılır.
Sousu evdə hazırlayın, alın və ya dəyişdirin - bu sizə bağlıdır. Biz sizə sadəcə olaraq vəziyyətinizdən çıxış yolu göstərəcəyik. Beləliklə, soya sousunu əvəz etmək üçün nə istifadə edə bilərsiniz?
Öz sousunuzu hazırlamaq
Suşi üçün soya sousunu başqa necə əvəz edə bilərsiniz, əgər onun analoqunu özünüz etməsəniz? Bu seçim yalnız daha iştahaaçan olmayacaq, həm də uyğun olacağına zəmanət verilir. Ən azı belə bir məhsulda sağlamlığınıza zərər verə biləcək və mədə-bağırsaq traktının işini poza biləcək müxtəlif kimyəvi maddələr yoxdur.
Belə bir məhsul hazırlamaq nəzəri cəhətdən mümkün olsa da, dərhal rezervasiya edək - bu, kifayət qədər əmək tələb edən, uzun və çətin bir prosedurdur. Əvvəla, nəzərə almağa dəyər ki, əsl soya sousunun əsas tərkib hissəsi Koji göbələyidir, onu ölkəmizdə əldə etmək praktiki olaraq mümkün deyil. Bunu etmək üçün kifayət qədər şanslı olsanız da, bu məhsulun hazırlanması prosesinin fermentasiya ilə əlaqəli olduğunu unutmaq mümkün deyil, yəni bir gündə belə bir resepti tamamlaya bilməyəcəksiniz.
Bənzər ləzzətlərə çox səy və vaxt sərf etmək istəyirsinizsə, bu məsələdə mütəxəssislərlə danışmalı və sarğı üçün ən yaxşı resepti tapmalısınız. Bizim üçün belə "nadir" komponentləri axtarmağa hazır deyilsinizsə və maye sarğı hazırlamaq üçün çox vaxt sərf edirsinizsə, özünüzü sadə bir reseptlə məhdudlaşdıra bilərsiniz.
Onun istifadəsi ilə hazırlanan sous qüsursuz, saf və yapon kulinariya standartlarına tam uyğun olmasa belə, bu, bizim ərzaq mağazalarında satılanlara uyğun alternativ olacaq.
Beləliklə, əgər siz hələ də reseptdə soya sousunu nəyin əvəz edə biləcəyi barədə başınızı qaşıyırsınızsa, onun daha uyğun analoqunu özünüz necə hazırlayacağınızı sizə xəbər verəcəyik.
Sizə lazım olacaq:
Pişirmə təlimatları:
- Əvvəlcə soya paxlasını bişənə qədər qaynatmalısınız. Yumşaq və azca qaynayıb qırışan kimi hazır olacaqlar. Onlar az miqdarda suda qaynadılmalı, tercihen süzülməlidir və içilməlidir;
- Lobya hazır olduqdan sonra suyunu boşaltın və püresi olana qədər üyüdün;
- Soya kütləsi sıx və homojen hala gələn kimi bütün digər komponentləri - yağ, bulyon, duz və unu tədricən daxil etməyə başlayın. Dadmaq üçün əlavə otlar və ədviyyatlardan istifadə etməyə icazə verilir, amma əsas odur ki, onlarla "həddini aşmayın". Dadmaq üçün soya ilə birləşdirilmək üçün düzgün maddələr seçməyə dəyər;
- Yaranan kütləni yavaş bir atəşə qoyun və qaynamağa başlayın. Onu bir qaşıqla (daha yaxşı taxta olan) dini şəkildə qarışdırın ki, qabın kənarlarına yapışıb yanmasın. Sousu ocaqda qaynamağa başlayana qədər bişirin. Onu qaynatmağa ehtiyac yoxdur - dərhal oddan çıxarıb dəmləmək üçün buraxmalısınız;
- Sos soyuyan kimi xidmətə hazır olacaq. Sizə sadəcə onun parlaq dadından həzz almaq və onun tərkibində zərərli çirklərin olmadığına əmin olmaq lazımdır.
Bu sarğı təkcə suşinin adi süfrəsi üçün deyil, populyarlaşacaq. Onun köməyi ilə ət (xüsusilə toyuq, yakitori - klassik Yapon kababları hazırlayarkən), balıq və dəniz məhsullarını bişirmə, bişirmə və ya qızartmadan əvvəl marinatlaya bilərsiniz. Həm də tərəvəz güveçinə mükəmməl uyğunlaşacaq.
Bu əsl sous təzə və qaynadılmış inqrediyentlərdən hazırlanan salatlar üçün sarğı kimi iştahaaçan səslənməyəcək. Və nəhayət, onun istifadəsi yan yeməklərdə, yalnız makaron və düyüdə son dərəcə populyarlaşacaq.
Ət yeməkləri üçün marinad
Söhbət ətdən, yalnız quş əti ətindən getdiyindən soya sousunun təkcə Şərqdə deyil, həm də Avropa mətbəxində şoraba kimi geniş istifadə olunduğunu vurğulamağa dəyər. Ancaq burada hətta evdə soya yoxdursa və əvvəlki reseptdən istifadə edə bilmirsinizsə belə, onu analoqla əvəz edə bilərsiniz.
Qızardılmış və ya bişmiş toyuq üçün soya sousunu nə əvəz edə bilər?
Bu vəziyyətdə, aşağıdakı komponentlər köməyinizə gələcək:
Orta maye kütlə əldə etmək üçün sadalanan komponentləri qarışdırmaq və şoraba kimi istifadə etmək lazımdır.
Marinadda soya sousunu başqa nə ilə əvəz edə bilərsiniz?
Aşağıdakı resept burada sizə kömək edə bilər:
Kütləvi hamarlanana qədər hərtərəfli üyüdülməlidir və sonra şoraba kimi istifadə edilməlidir. Bu sarğı barbekü üçün idealdır.
Bir salata soya sousu əvəzinə nə əlavə edə biləcəyinizi düşünürsünüzsə, aşağıdakıları etməyə çalışın. Az miqdarda bitki yağı bir qaynadək gətirin. Bu vaxt sarımsağı incə doğrayın. Sarımsağı qaynayan yağa atın və birincinin rəngini dəyişənə qədər gözləyin. Sonra ocağı söndürün, qarışığı sobadan çıxarın və dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə etməyə başlayın. Bu işi mənimsədikdən sonra bir az alma sirkəsi əlavə edin və tamamilə soyuyana qədər gözləyin.
İsti yeməklər üçün gözəl bir sarğı olaraq, bərabər nisbətdə mayonez ilə qarışdırılmış adjika istifadə edə bilərsiniz. Burada göbələk bulyonu da tələb oluna bilər. Konsentratlı və qalın, fərqli dadı və qoxusu olmalıdır. Bu şərtlər yerinə yetirilərsə, belə bir sarğı yalnız ət və ya tərəvəz olan bir yeməyə əla əlavə olacaqdır.
Qeyri-standart seçim
Əgər evdə zeytun varsa, altından şoraba tökməyin. Barbekü və ya digər oxşar yeməklər üçün sousda soya sousunu əvəz edə bilər. Sousu ətirli və ətirli etmək üçün təzə soğanı halqalara doğrayın, sonra zeytun qabına qoyun (onlardan şoraba qalır). Soğanı təxminən bir gün bu vəziyyətdə buraxın.
O, zeytun ləzzəti ilə doyacaq, yumşaq olacaq və ənənəvi ət yeməklərinə gözəl vurğu əlavə edəcək.
Siz həmçinin soğan əlavə etmədən soya sousunu sadə zeytun şorabası ilə əvəz edə bilərsiniz. Soya sarğısının verildiyi mayeni sadəcə təqdim edin. Ola bilər ki, bu halda yeməyin son dadını daha çox bəyənəcəksiniz.
Gördüyünüz kimi, evdə soya sousu qalmadıqda bir neçə çıxış yolu var.
Onların hər birini öz zövqünüzə uyğun istifadə edin.
Nuş olsun!
Başlıq yoxdur
Şərabı sousda necə əvəz etmək olar
Şərab da daxil olmaqla çoxlu sayda dadlı souslar var. Ancaq bir çoxları spirtli komponentlərdən imtina edirlər. Bununla birlikdə, əvvəllər bir az sirkə ilə həll edilmiş iki parça şəkər, sousda ağ şərab üçün əla əvəz olacaqdır. Bu ət və balıq yeməkləri üçün mükəmməldir.
Mayonezi necə əvəz etmək olar
Evdə birdən mayonez tükənirsə və bu soussuz sadəcə ağlasığmaz yeməklər hazırlamısınızsa, əsəbləşməyə tələsməyin. Sərt qaynadılmış yumurtanın püresi sarısı və bir çay qaşığı xardal əlavə etsəniz, mayonezi xama ilə əvəz edə bilərsiniz. Hətta mayonez həvəskarları da fərqi deyə bilmirlər..
Soya sousunu necə əvəz etmək olar
Soya sousu məşhur Worcestershire sousunu əvəz etmək üçün əsas kimi xidmət edir, buna görə soya sousunu başqa bir şeylə necə əvəz etmək olar? Məlum olub ki, şərq mətbəxində çox sevilən xüsusi dadına baxmayaraq, soya sousunu əvəz etmək olduqca mümkündür.
Tez evdə hazırlanmış soya sousu reseptini hazırlamaq üçün bir neçə qurudulmuş, ideal olaraq şiitake götürməlisiniz, onları bir neçə saat qaynar suda isladın və qaranlıq, aromatik bir maye əldə etmək üçün az miqdarda suda bişənə qədər qaynatın. Bir az rəndələnmiş sarımsaq, sürtgəcdən keçirilmiş və ya qurudulmuş zəncəfil, dadmaq üçün bir çimdik kari, duz və istiot əlavə edin və bişənə qədər qaynadın. Bir az istilik üçün daha yaxşı soya sousunu əvəz etmək üçün bir az alma sirkəsi və ya şərab konsentratı əlavə edin.
mənbə http://useful-food.ru/chem-zamenit-sous/
|
Sirkəni limon turşusu ilə əvəz etmək olarmı? Şübhəsiz ki. Xiyar və pomidoru limon turşusu ilə duzlaya bilərsiniz. Çox dadlı çıxır, bankalar heç vaxt partlamır. Duzlu su göz yaşı kimi şəffafdır. Kavanozların altına ədviyyatlar qoyulur: şüyüd, dəfnə yarpağı, sarımsaq. Bibər noxudları, albalı və qara qarağat yarpaqları. Üstünə yaxşı yuyulmuş xiyar və ya pomidor qoyun (hər ikisini də edə bilərsiniz, çeşid olacaq). Üstünə qaynar su tökün, qapaq ilə örtün, 10 dəqiqə dayanın, sonra suyu qazana boşaltın, duz, şəkər və limon turşusu əlavə edin (3 litrlik bankaya 1 ç.q), qaynadın və yenidən bankalara tökün. yuxarıya. Dərhal yuvarlayın, çevirin və sarın. Tamamilə soyudulana qədər belə buraxın. Xiyar üçün: 1 su üçün - 2 osh qaşığı. duz, 1 osh qaşığı. şəkər, 1 x.q. (üst olmadan) limon turşusu. Pomidor üçün: 1 su üçün - 2 osh qaşığı. şəkər, 1 osh qaşığı. duz, 1 x.q. limon turşusu. Çeşidli yeməklər üçün: 1 litr su üçün - 2 osh qaşığı. duz, 2 osh qaşığı. şəkər, 1 x.q. limon turşusu. |
Soya sousu Avropa mətbəxində geniş istifadə olunan Asiya mətbəxinin orijinal tərkib hissəsidir. Çox vaxt yaxşı və ucuz sousu almaq olduqca çətindir və buna görə də məhsulun dadına ən yaxşı uyğun gələn maddələr soya sousunu nə ilə əvəz etmək problemini həll etməyə kömək edəcəkdir. Evdə hazırlanmış Asiya sarğı yaratmaq üçün soya, buğda unu, duz və sirkə istifadə edən reseptlərə baxaq.
Suşi üçün soya sousunu nə əvəz edə bilər?
Soya sousundan ən çox istifadə edilən suşi üçün ləzzətli ədviyyat kimi istifadə olunur ki, bu da ölkəmizdə tez bir zamanda məşhur qəlyanaltıya çevrilir. Bir çox aşpaz suşi hazırlamaq üçün qeyri-adi və yeni inqrediyentlərdən istifadə edir, ona görə də ev aşpazlarının sousun ənənəvi dadını qoruyaraq, bu qəlyanaltı üçün reseptdə soya sousunu əvəz etməyin yollarını tapmaq hüququ var.
Tərkibi:
- soya - 110 q;
- buğda unu - 15 q;
- göbələk bulyonu - 65 ml;
- kərə yağı - 55 q;
- dəniz duzu - 5 q.
Hazırlıq
- Soya paxlasını təmiz, süzülmüş suda yumşalana qədər qaynadın.
- Lobyaları süzün və hamarlanana qədər doğrayın. Tədricən bulyon, un, yağ, duz əlavə edin.
- Sousu yaxşıca qarışdırın və davamlı qarışdıraraq qaynadın. Sos qaynayan kimi ocaqdan çıxarın.
- Soyuduqdan sonra evdə hazırlanmış soya sousu yeməyə hazırdır.
Toyuq marinadında soya sousunu nə əvəz edə bilər?
Asiya mətbəxi şirin və turş sousların əlavə edilməsi ilə toyuq yeməklərinin hazırlanması ilə xarakterizə olunur. Acılı və isti maddələrin əlavə edilməsi ilə soya sousunun təqlidini nəzərdən keçirin.
Tərkibi:
- soya lobya - 95 q;
- şeri - 250 ml;
- təzə zəncəfil kökü - 10 q;
- üyüdülmüş darçın - 1/6 çay qaşığı;
- portağal qabığı -10 q;
- limon suyu - 20 ml.
Hazırlıq
- Soyaları qaynadın və hamarlanana qədər doğrayın.
- Zəncəfil kökünü və portağal qabığını rəndələyin, lobya ilə qarışdırın, şeri və darçın əlavə edin. Qarışığı atəşə qoyun və qarışdıraraq yarım saat bişirin.
- Sousun həcmi üçdə bir azaldıqdan sonra hazırdır. Limon suyunu tökün və dəmlənməsinə icazə verin. Bitmiş sousu süzün.
Soya sousunu balzam sirkəsi ilə necə əvəz etmək olar?
Təzə tərəvəz salatları və bir çox dəniz məhsulları soya sousu ilə yaxşı gedir. Bu tərkib hissəsi üçün layiqli bir əvəz, sousun rənginə və tutarlılığına bənzər balzam sirkəsidir.
Soya sousu bir çox yeməklərdə əsas ədviyyatdır. Onun istifadəsi Asiya mətbəxində geniş yayılmışdır. Evdə hazırlanmış souslar, marinadlar və hətta şorbalar kimi reseptlərinizdə istifadə edə bilərsiniz.
Şərq ləzzətinə görə, bu gün yalnız ləzzət üçün deyil, həm də yeməklərə əlavə edə biləcəyi dərin, gözəl tünd rəng üçün geniş istifadə olunur.
Bəs evdə soya sousu olmadıqda nə etməli, onu nə ilə əvəz edə bilərsiniz? Əgər nədənsə bu sousu istifadə etməkdən çəkinmək istəyirsinizsə, məsələn, bu markanın tərkibini və ya dadını bəyənməsəniz, dəyişdirmə tələb oluna bilər.
Xoşbəxtlikdən, cəhd edə biləcəyiniz bir neçə soya sousu əvəzedicisi var. Soya sousunu əvəz etmək üçün bir neçə alternativ variant var.
Niyə soya sousunu əvəz etmək lazımdır?
Soya sousunun əvəzedici variantlarına keçməzdən əvvəl bəzi insanların onu əvəz etmək istəməsinin səbəblərini müzakirə edək.
Birinci səbəb sousun əsas tərkib hissəsi olan soyadan qaçınmaqdır. Bəzi uşaqlar və böyüklər soya üçün allergiyaya malikdirlər, bu, uyğun əvəzedicilər hazırlamaq üçün kifayət qədər yaxşı bir səbəbdir.
Soya sousunu əvəz etməyin ikinci böyük səbəbi, xüsusilə çölyak xəstəliyi olan insanlar üçün başqa bir ümumi allergen olan qlütendir. Soya sousunun əsas tərkib hissələrindən biri buğdadır. Bu, buğdaya qarşı allergiyası olan insanlar üçün problem yaradır və buna görə də bu sous əsasında ədviyyatlar qəbul edə bilmir. Bu, soya sousunun digər əvəzedicilərindən istifadə ehtiyacını nəzərdə tutur.
Qlütenə qarşı dözümsüzlük son bir neçə il ərzində populyar bir mövzuya çevrildi, bir çox insan bir çox qidaya qlütensiz alternativ axtarır.
Nəhayət, soya sousunda çoxlu duz var. Beləliklə, natrium qəbulunuzu azaltmağa gəldikdə, soya sousu ciddi bir "yox" ola bilər.
Soya sousunun dəyişdirilməsi variantları
Çin mənşəli soya sousu 2500 ildən çoxdur istifadə olunur və bazarda bir neçə Yapon, İndoneziya və Malayziya versiyaları, eləcə də orijinal Çin variantları mövcuddur.
Düzünü desəm, əsl soya sousunu heç nə əvəz edə bilməz. Bununla belə, bir qədər oxşar görünüşü və dadı olan soya sousunu əvəz edən reseptlər var.
Belə ki, bəzi insanlar yeməklərinə soya sousu əvəzinə özünəməxsus dad qatmaq üçün duzlu balzam sirkəsi, zeytun şorası və ya gavalı sirkəsindən istifadə edirlər.
Digərləri ət bulyonundan istifadə edir, ona müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edirlər. Nəhayət, sous soya sousuna bənzəyir. Üstəlik, duzun miqdarını dadınıza uyğun tənzimləyə bilərsiniz.
Gəlin bu sousu tələb edən reseptlərdə tapa biləcəyiniz və istifadə edə biləcəyiniz müxtəlif varyasyonlara baxaq.
Mağazada satın alınan soya sousunu əvəz etmək üçün seçimlər
Pərakəndə satış nöqtələrində ala biləcəyiniz bir neçə soya sousu əvəzedicisi var. Onların bəziləri tanınmış brendlər, bəziləri isə yeni innovasiyalardır.
Tamari sousu
Tamari, soya sousuna dad və ətir baxımından çox oxşar olan Yapon sousudur. Və Yaponiyadan gəldiyi üçün onu Asiya yeməklərində rahatlıqla istifadə edə bilərsiniz. Soya sousunu onunla reseptdə tələb olunan nisbətdə əvəz edə bilərsiniz. Sos daha tünd rəngdədir, lakin dadı ilə çox oxşardır.
Əsas fərq, tamari sousunda daha az buğda olması, onu özü olmayan bir seçim halına gətirir. Bununla belə, etiketi yoxlamağı unutmayın. Tamari sousu daldırma üçün əladır, çünki zəngin bir ləzzətə malikdir.
Çox duzlu olması lazım olan ləzzətli xörəklər hazırlayarkən duz əlavə edin, çünki tamari sousunda çox miqdarda duz var.
Worcestershire sousu
Mağazalarda tapa biləcəyiniz digər məşhur sous Worcestershire-dır. Əgər soya sousunun əvəzi kimi istifadə etmək istəyirsinizsə, su ilə qarışdırın.
Resept, təxminən 1/4 fincan soya sousuna bərabər olacaq bir qaşıq su ilə üç yemək qaşığı sousdur. Reseptiniz daha çox soya sousunu tələb edirsə, miqdarı müvafiq olaraq tənzimləyin.
Bu sousun tərkibində soğan, çili bibəri ekstraktı, sarımsaq və sirkə kimi inqrediyentlər olduğu üçün soya sousunda yoxdur.
Bununla belə, məqsədiniz soyadan qaçmaqdırsa, bu sous sizə kömək etməyəcək, çünki soya həm də Worcestershire sousunun əsas tərkib hissəsidir.
Hindistancevizi amin
Bu, bir çox insanın bilmədiyi gizli tərkib hissəsidir. Hindistancevizi aminosu soya sousu üçün sağlam bir əvəz kimi istifadə edilə bilən bir sousdur. Qlütensiz olduğu üçün əla əvəzedicidir. Hindistancevizi xurma və dəniz duzundan hazırlanan bu sousda soya sousundan qat-qat az duz var. İşin mənfi tərəfi odur ki, bu sous xeyli bahadır və dadı bir az şirindir. Başqa bir dezavantaj isə ondan ibarətdir ki, bizdən almaq daha çətindir.
Maggi sousu
Bir əsrdən artıqdır ki, bu sous Avropada istənilən yeməyin dadını artırmaq üçün istifadə olunur. Sousu alarkən bilmək lazımdır ki, şirkət öz reseptlərini konkret bölgəyə və yerli mətbəxə uyğunlaşdırır. Buna görə məhsulun tərkibinə mütləq diqqət yetirməlisiniz.
Tərkibində soya və ya buğda ola bilər, lakin soya ilə müqayisədə daha az miqdarda. 
Tay qırmızı balıq sousu
Bu sous həm də Asiya yeməkləri üçün yaxşıdır, çünki o, bir çox yeməklərin əsas tərkib hissəsi olan Taylanddan gəlir. Tərkibində soya zülalları yoxdur. Bundan əlavə, sous glutensizdir. Ancaq soya kimi yüksək duz tərkibi ilə.
Buna görə də, duz qəbulunu məhdudlaşdırırsınızsa, bu ən yaxşı seçim deyil. Başqa bir dezavantaj, burada satılmamasıdır, hər halda onu hətta Asiya ərzaq mağazalarında tapmaq çox çətindir.
Evdə soya sousunu necə əvəz etmək olar
Yuxarıdakı soya sousu alternativlərini almaq lazımdırsa, bunları evdə asanlıqla hazırlamaq olar. Və onların qiyməti daha ucuz olacaq. Başqa bir artı odur ki, burada sousun dadına və ətrinə özünüz nəzarət edə bilərsiniz.
Balzam sirkəsinin soya sousu ilə əvəz edilməsi
Sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
1 stəkan ət suyu
2 çay qaşığı sirkə (ağ)
1 xörək qaşığı + 1 çay qaşığı qarğıdalı siropu
Bir çimdik ağ bibər, sarımsaq tozu və üyüdülmüş zəncəfil
dadmaq üçün duz (isteğe bağlı)
Qarğıdalı siropu asanlıqla qəhvəyi şəkər siropu ilə əvəz edilə bilər.
Bütün inqrediyentləri qarışdırıb sobaya qoyun. Qızdırın və istiliyi azaldın, həcmi təxminən yarıya qədər azalana qədər bişirin.
Lazım gələrsə, dadmaq üçün duz əlavə edin. Soyuducuda təxminən 10 gün saxlanıla bilər, örtülür.
Çox az vaxtınız olanda, cəmi bir neçə dəqiqə, bu reseptdən istifadə edin.
Sizə lazım olacaq:
1,5 stəkan su
4 xörək qaşığı mal əti suyu
4 çay qaşığı balzam sirkəsi
2 çay qaşığı qara bəkməz (şəkər)
0,25 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil
1 çimdik sarımsaq tozu
1 çimdik üyüdülmüş ağ bibər
Bütün inqrediyentləri bir qazanda birləşdirin və həcmi 1 stəkandan az olana qədər (və ya istədiyiniz qalınlığa qədər) aşağı istilikdə bişirin.
Balzam sirkəsi ilə başqa bir resept. Yeri gəlmişkən, onu təbii alma sirkəsi ilə əvəz etmək olar.
Bunun üçün sizə lazım olacaq:
0,25 stəkan su
2 xörək qaşığı mal əti suyu
1 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
1 çay qaşığı balzam sirkəsi
1 çay qaşığı bitki yağı
Bir çimdik qurudulmuş sarımsaq
Bir çimdik üyüdülmüş qara bibər
Əvvəlcə suyu qaynadın və ocaqdan götürün. Qalan maddələri əlavə edin və soyuyana qədər buraxın.
Daha qalın bir sous istəyirsinizsə, bir qaynadək gətirin və təxminən 3 yemək qaşığı qalana qədər bişirin.
Balzam və alma sirkəsi ilə
Sizə lazım olacaq:
1 stəkan mal əti suyu
2 çay qaşığı alma sirkəsi
2 xörək qaşığı balzam sirkəsi
Bir çimdik sarımsaq tozu
Bir çimdik üyüdülmüş zəncəfil
Bir çimdik ağ bibər
İstədiyiniz kimi duz
Duzdan başqa bütün inqrediyentləri kiçik bir qazana qoyun və qaynadək gətirin. Qarışıq təxminən yarıya qədər azalana qədər aşağı istilikdə bişirin. Dadmaq üçün duz edin.
Şirin soya sousu
Əgər daha şirin soya sousuna ehtiyacınız varsa və onu çox tez hazırlamaq istəyirsinizsə.
Əvəz edilə bilər: 90 ml balzam sirkəsi + 240 ml bəkməz + şəkər.
Sadəcə balzam sirkəsi və bəkməzi bir konteynerə tökün.
Sousun nə qədər şirin olmasını istədiyinizə görə şəkər əlavə edin. Qarışdırın və soya sousunun dəyişdirilməsi hazırdır.
Bu sous ürək-damar sistemi ilə bağlı problemləri olan və iştahı zəif olanlar üçün uyğundur.
Soya sousunu yağla əvəz etmək
Sizə lazım olacaq:
6 xörək qaşığı mal əti suyu
3/4 fincan qaynar su
3 xörək qaşığı qırmızı şərab
3 xörək qaşığı balzam sirkəsi
3 xörək qaşığı susam yağı
6 çay qaşığı bəkməz (qərəz)
1/4 çay qaşığı un
Zövqə görə sarımsaq tozu və yer qara bibər
Unu bulyona qarışdırın.Sonra mal əti bulyonu, isti su, qırmızı şərab, balzam sirkəsi, küncüt yağı, bəkməz, sarımsaq tozu və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.
Ocağın üzərinə qoyun və qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və maye orijinal həcminin yarısına qədər azalana qədər bişirməyə davam edin.
Soyudun və soyuducuda ən azı 4 gün şüşə butulkada saxlayın. Bundan sonra istifadə edilə bilər. Təcili ehtiyacınız varsa, bütün ləzzətlərin qarışması üçün ən azı 2 saat oturmasına icazə verin. 
Worcestershire sousu ilə əvəz edin
Bu əvəz soya sousuna daha yaxındır. 8 xörək qaşığı Worcestershire sousunu götürün və iki yemək qaşığı su əlavə edin. Qarışdırın və sous hazırdır. Bu məbləğ yarım və ya bir stəkan soya sousunu əvəz etmək üçün kifayətdir.
Daha uzun raf ömrü ilə soya sousu ilə əvəz edin
Hər dəfə soya sousu yerinə əvəzedici hazırlamaq həmişə əlverişli deyil. Buna görə də, bu resept daha uzun saxlama üçün nəzərdə tutulmuşdur. Soyuducuda təxminən bir ay qala bilər.
Sizə lazım olacaq:
5 diş sarımsaq
600-700 ml ağ şərab sirkəsi
1,5 xörək qaşığı bibər (və ya dadmaq üçün)
1 xörək qaşığı quru soğan tozu
5 xörək qaşığı qara bəkməz
Əvvəlcə sarımsaq ətirli sirkə hazırlayın. Bunun üçün sirkəyə bir neçə diş sarımsaq əlavə edin və qaynadək gətirin.
İstidən çıxarın və 3 həftə buraxın.
Təxminən 1 və başqa 3/4 fincan hazırlanmış sirkə götürün. Üzərinə quru soğan tozu və üyüdülmüş zəncəfil əlavə edin.
Sonra təxminən 5 xörək qaşığı qara bəkməz. Onu qarağat siropu ilə əvəz edə bilərsiniz və ya şərbəti romla qarışdıra bilərsiniz. Bu rəng üçün lazımdır.
Bu resept üçün bütün inqrediyentlərə malik deyilsinizsə və ya bir az sous hazırlamaq lazımdırsa, aşağıdakı reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Sizə lazım olacaq:
2 diş sarımsaq
3/4 fincan sirkə
3 xörək qaşığı tünd bəkməz
3 çay qaşığı soğan tozu
Sirkəni qızdırın və üzərinə doğranmış sarımsaq mixəkləri əlavə edin. Sobadan çıxarın və tavanı qapaq ilə örtün, təxminən 8-10 saat buraxın.
Bir ələk vasitəsilə süzün. Dadmaq üçün tünd bəkməz və ya şərbət, soğan tozu, duz və istiot əlavə edin.
Bütün maddələri qarışdırın və şüşə qaba və ya şüşəyə tökün. Soyuducuya qoyun və örtün. İstifadə etməzdən əvvəl şüşəni silkələmək və lazım olduqda istilənmək lazımdır.
Bu resept sousu təxminən 6 ay saxlaya bilər. Təbii ki, soyuducuda.
Sizə lazım olacaq:
1 stəkan su
2 xörək qaşığı mal əti bulyonu
1 xörək qaşığı ağ sirkə
Yarım çay qaşığı küncüt və ya bitki yağı
Bir çimdik üyüdülmüş qara bibər
Bir çimdik xardal tozu
Mal əti kublarını bir stəkan qaynar suda həll edin. Susam və ya bitki yağı, üyüdülmüş qara bibər, xardal tozu və ağ süfrə sirkəsi əlavə edin. Sərin və təmiz bir şüşəyə tökün və soyudun.
İstifadə etməzdən əvvəl silkələyin və lazım olduqda yenidən qızdırın.
Soya sousu ilə qırmızı şərab sirkəsinin əvəz edilməsi
Sizə lazım olacaq:
3 stəkan su
1/4 fincan qırmızı şərab sirkəsi
1/4 fincan bal
1 çay qaşığı duz
1/4 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil
1/4 çay qaşığı quru sarımsaq
1/4 çay qaşığı iri üyüdülmüş qara bibər
Şərab sirkəsinə bal və su əlavə edin. Qarışdırın və dadmaq üçün zəncəfil, sarımsaq və bibər, duz əlavə edin.
Qarışığı sobaya qoyun və qaynadək gətirin. Ən azı 15-20 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
Həcmi yarıya endirilən kimi, tavadan çıxarın və sərinləyin. Soyuducuda sıx tıxac ilə təmiz şüşə qabda saxlayın.
Vegetarianlar üçün soya sousunun bu əvəzedicisi uyğun gəlir.
Sizə lazım olacaq:
1½ fincan tərəvəz suyu
1½ stəkan su
4 xörək qaşığı alma sirkəsi
1 xörək qaşığı tünd bəkməz (qərəz)
1 çay qaşığı susam yağı
1/4 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil
1 çimdik bibər
1 çimdik duz
Tərəvəz suyu və qaynar suyu birləşdirin. Sirkə, bəkməz, küncüt yağı, üyüdülmüş zəncəfil, istiot və duz əlavə edin.
Qarışdırın və soyumağa buraxın. Daha qalın bir sous istəyirsinizsə, qarışığı həcmi yarıya qədər azalana qədər qaynadın.
Əlbəttə ki, hazırlanmış soya sousunun əvəzediciləri təbii soya sousundan dad və bəlkə də aroma ilə fərqlənəcəkdir. Amma bişmiş yeməklərdə bu fərq minimal dərəcədə nəzərə çarpacaq.
Soya sousu haqlı olaraq şərq mətbəxinin kralı hesab olunur. Bu məhsul içkilər və desertlər istisna olmaqla, demək olar ki, bütün Yapon yeməklərinə daxildir. Suşi çılğınlığı ölkəmizə girdikdən sonra çoxları bu sousu sevərək mətbəximizə yerləşdi.
Supermarket rəflərində müxtəlif növ soya souslarını tapa bilərsiniz - klassik souslar, vasabi əsaslı souslar, Asiya ədviyyatları və göyərti ilə. Bəs bu sous lazımi anda əlində deyilsə, onun alternativi varmı? Məlum olub ki, bu sağlam pəhriz məhsulunu yeməklərdə əvəz etmək olduqca sadədir.
Soya sousu Aspergillus cinsinin qəlibləri tərəfindən mayalanan soya lobyasından hazırlanır. Buna görə də pəhriz qidasında əvəzolunmaz məhsuldur. Yüksək bioloji dəyəri və duz olmaması səbəbindən ürək-damar sistemi xəstəlikləri olan insanlar üçün uyğundur. Və uzun illər aparılan tədqiqatlar zamanı məlum olub ki, bu sous onkoloji proseslərin əla qarşısının alınmasıdır.
Evdə soya sousu necə hazırlanır
Diyetoloqlar və aşpazlar soya sousunun faydaları haqqında danışmağı heç vaxt dayandırmırlar, lakin biz yalnız mağazalarımızın rəflərində tapmaq mümkün olmayan təbii məhsuldan danışırıq. Təəssüf ki, soya sousunun əksər növlərində sousun təbii dadını pozan və insan sağlamlığına mənfi təsir göstərən təhlükəli əlavələr var.
Keyfiyyətli soya sousunu tapmaq çətin ola bilər, çünki bu məhsulun ucuz təqlidləri ilə müqayisədə yüksək qiyməti onu çox məşhur məhsul deyil. Buna görə şüurlu evdar qadınların bir sualı var: soya sousunu necə əvəz etmək olar?
Koreya salatını bəzəmək və ya ətin marinasiyası üçün soya sousuna ehtiyacınız varsa, istifadə edə biləcəyiniz bir çox başqa inqrediyent var. Ancaq suşi hazırlayacaqsınızsa, soya sousunu əvəz etmək bu yeməyin xarakterik dadını pozacaq. Bu vəziyyətdə evdə hazırlanmış soya sousunu hazırlamaq daha yaxşıdır. Belə bir məhsul daha az dadlı olmayacaq, lakin onun faydaları dəfələrlə çox olacaqdır.
Sousun orijinal resepti ölkəmizdə tapmaq çox çətin olan xüsusi bir göbələk növünün istifadəsini nəzərdə tutur. Və yemək prosesi çox uzun və əmək tələb edir. Ancaq əlverişli maddələrdən istifadə edərək evdə hazırlanmış soya sousu üçün daha əlverişli bir resept var.
Ərzaq siyahısı:
- soya lobya - 240 q.
- Premium buğda unu - 2 osh qaşığı. l.
- Duz (dəniz duzu almaq daha yaxşıdır) - 5-7 q.
- Tərəvəz və ya göbələk bulyonu - 100 mq.
- Kərə yağı - 4 osh qaşığı. l.
Sosun hazırlanma mərhələləri:
- Fasulyeləri bir qazana qoyun və bir az su ilə örtün.
- Fasulye tam bişənə qədər aşağı istilikdə qaynamağa icazə verin - onlar yumşaq və bir az qırışmalıdır.
- Fasulye bişdikdən sonra suyu süzün və blenderdən istifadə edərək püre halına salın.
- İndi tədricən bütün inqrediyentləri lobyaya əlavə edin və yaranan kütləni yaxşıca qarışdırın.
- İstəyirsinizsə, ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, məsələn, qurudulmuş zəncəfil və ya qırmızı bibər.
- İndi soya sousunu aşağı istilik üzərinə qoyun və daim qarışdıraraq, bir qaynadək gətirin.
- Sonra sousu oddan çıxarın və soyumağa qoyun. Bundan sonra yeməyə hazırdır.
Bu evdə hazırlanmış sous yalnız suşi üçün deyil. Onun parlaq dadı tərəvəz və dəniz məhsulları yeməklərini, salatları və yan yeməkləri tamamlayacaq, həmçinin ət və balıqları marinasiya etmək üçün uyğundur. Bu sousla siz hətta əsl Yapon kababını - yakitori bişirmək riskini də qoya bilərsiniz.
Soya sousunun dəyişdirilməsi variantları
Hazırladığınız yeməkdən asılı olaraq soya sousu yerinə müxtəlif inqrediyentlərdən istifadə edə bilərsiniz:
- İsti balıq və dəniz məhsulları yeməkləri hazırlamaq üçün xardal, zeytun yağı və sirkə (masa və ya balzam) əsasında sarğı istifadə edə bilərsiniz.
- 1:1 nisbətində az yağlı mayonez və adjika qarışığı ikinci ət yeməkləri və tərəvəz güveçləri üçün ədviyyatlar üçün uygundur.
- Suşi hazırlamaq üçün evdə hazırlanmış soya sousu hazırlamaq mümkün deyilsə, aşağıdakı qarışığı hazırlamalısınız: 100 q su, 100 mayonez, 2 tsp. limon suyu, dadmaq üçün bibər.
- Tərəvəz salatlarını geyinmək üçün bu reseptə uyğun hazırlanmış sarğı uyğun gəlir: doğranmış sarımsağı qızdırılan yağda tavada qızardın, istədiyiniz kimi ədviyyatlar əlavə edin. Yağ soyuduqda, bir neçə damcı alma sirkəsi əlavə edin.
- Qurudulmuş şitake göbələklərinin duzlu həlimi əsasında hazırlanmış sous, əksər yeməkləri geyinmək üçün uyğundur. Soyuq göbələk bulyonuna köri, bitki yağı və sarımsaq əlavə edin.
- Şərq ət salatlarını Worcestershire sousu ilə dadmaq olar. Olduqca bahadır, lakin soya sousuna bənzəyir.
- Zeytunların saxlandığı şorabadan ət və ya düyü üçün qeyri-adi bir sous hazırlaya bilərsiniz. Yeməklərə ədviyyatlı və ədviyyatlı notlar əlavə etmək üçün ya zeytundan adi maye istifadə edə bilərsiniz, ya da onun əsasında müxtəlif souslar hazırlaya bilərsiniz.
Mətbəxinizdə yoxdursa, soya sousunu əla əvəz etmək üçün bir çox alternativ yollar var. Fərqli reseptləri sınayın, sınaqdan keçirin və inqrediyentlərdən zövqünüzə görə istifadə edin.
