Mövzu yeni bağbanlar və uzunmüddətli saxlama üçün heç vaxt sarımsaq yetişdirməyənlər arasında aktualdır. Bu material yaza qədər məhsulunu saxlaya bilməyənlər üçün də uyğundur. Ağ və ətirli mixəklərin müalicəvi gücünü itirmədən bütün il boyu müalicəvi xüsusiyyətləri olduğu bilinir.
Bəs sarımsağı necə saxlamaq olar ki, qurumasın və xarab olmasın, həm də vaxtından əvvəl cücərməsin? Əslində bir çox yol var. Bundan əlavə, bir mənzildə və fərdi evdə saxlama variantları hələ də fərqlidir. Buna görə də, müxtəlif nüanslar aşağıda müzakirə olunacaq. Pis sarımsağı yaxşıdan necə ayırd etməyi bilmək çox vacibdir.
Hər şeydən əvvəl bitkinin növü vacibdir
Sarımsağın iki növü var (çeşidlə qarışdırılmamalıdır): qış və yaz. Birincisi iyulun ortalarından maksimum avqustun ortalarına qədər yetişir. Hamısı əkin vaxtından və hava şəraitindən asılıdır. Yaz çeşidi avqustun ortalarına qədər yetişir və ayın ikinci və ya üçüncü ongünlüyünə qədər yığıla bilər. Bu iki növü mütləq xatırlamaq lazımdır, çünki bir çox insan maraqlanır: yeni məhsula qədər qışda qurumasın deyə sarımsağı necə saxlamaq olar? Məsələ burasındadır ki, bəzi evdar qadınlar bilmədən yaza qədər davam edəcəkləri ümidi ilə qış məhsullarını anbar üçün yığırlar, lakin məhsulun qidaya yararsız olduğunu görüb təəccüblənirlər və məyus olurlar.
Belə çıxır ki, yalnız yazın sonunda toplananları yaza və hətta yazın əvvəlinə qədər yaxşı saxlamaq olar. Kifayət qədər yetişdiyi üçün tökülür və uzunmüddətli saxlama qabiliyyətinə malikdir. Əksinə, qış sarımsağı çoxlu ağ və hamar tərəzi olmayan gəncdir. 2-3 aydan çox olmayan müddətə saxlanıla bilər, ona görə də əvvəlcədən qurutmadan dərhal yemək məsləhətdir.
Necə və nə vaxt toplamaq lazımdır?
Məhsul yığımı dövrü sarımsağın daha da qorunmasına böyük təsir göstərir. Yağışlı günlərdə çarpayı qazmayın. Hava aydınlaşana qədər gözləmək daha yaxşıdır. Torpaq tamamilə quru olmalıdır! Buna əmin olmaq üçün yatağın əkilməmiş hissəsində torpağı sarımsaq başlarının yerləşdiyi dərinliyə qədər qazmaq daha yaxşıdır. Torpaq tamamilə qurudursa, o zaman başlaya bilərsiniz, əlavə olaraq, sarımsaq yığmaq üçün bir gün planlaşdırmısınızsa, onu və qonşu meyvə bitkilərini 2-3 gün əvvəl sulamamalısınız.
Alt yarpaq saralmağa başlayanda qış sarımsağı, bütün yarpaqlar saralıb yerə doğru əyilməyə başlayanda yaz sarımsağı qazmağa başlayırlar.
Sarımsağın qurumasın deyə necə saxlanacağı mövzusuna keçməzdən əvvəl daha bir vacib məqama nəzər salaq: seçim. Qurutmağa başlamazdan əvvəl bütün başlardan keçməlisiniz. Onlar olmalıdır:
- çətin;
- güclü;
- ləkələr və cızıqlar yoxdur;
- ağ tərəzi ilə;
- heç bir lövhə olmadan.
Qüsurlar aşkar edilərsə, bu cür sarımsaq aradan qaldırılmalıdır, çünki onun tərkibində patogen mikroorqanizmlər ola bilər. Artıq yemək üçün uyğun deyil.
Harada qurutmaq olar?
Başlar qazıldıqdan sonra quru, qaranlıq yerdə, məsələn, kölgəli bir eyvanda və ya açıq bir anbarda yerləşdirilməlidir. Ancaq həmişə təmiz hava axını olması üçün. Sonra sarımsaq qalan torpaqdan təmizlənir. Üst tərəzi düşsə, yaxşıdır. Üstləri hələ kəsilməyib. Ancaq burada da sarımsağı harada və necə saxlamaq lazım olduğunu bilmək lazımdır ki, qurumasın.
Nəm olmamasına diqqət yetirilməlidir. Yağış gözlənilirsə, məhsulu isti və quru yerə köçürməlisiniz. Təxminən 3-4 gündən sonra bir az qurudulmuş sarımsaq yenidən işlənir: kökləri və yarpaqları budama qayçı ilə kəsilir. Sonuncu kiçik quyruqları (saxlama üsullarından asılı olaraq 5 sm və ya daha çox) tərk etməyi tələb edir.
Saxlama şəraiti
Qurudulmuş sarımsaq daimi saxlama yerinə keçməyə hazır olduqda, otağı əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır. Məhsulun gələn yaya qədər sağ qalmasına kömək edəcək bir neçə qayda var:
- havanın rütubəti təxminən 40-50%;
- optimal saxlama temperaturu +5 ilə +17 dərəcədir;
- otaq quru və təmiz olmalıdır;
- Müxtəlif həşəratların yaşadığı yerlərdə sarımsağı saxlaya bilməzsiniz;
- məhsulu olan qablar evdə/mənzildə yaşayanları narahat etməməlidir.
Növbəti məhsula qədər qurumasın deyə sarımsağı necə saxlamaq olar. Bu cür şərtlərə əməl etsəniz, dərman məhsulunun mixəklərinin toxunulmaz və zərərsiz qalacağına əmin ola bilərsiniz.
Saxlama üsulları
Sarımsağın saxlanması üçün bir neçə üsul var. Ancaq bilməlisiniz ki, konteyner "nəfəs almalı" olmalıdır, yəni havanın keçməsinə və nəm saxlamamasına icazə verin. İndi sarımsağın qurudulmaması üçün necə saxlanacağına, üsullarına və əşyalarına/məhsullarına daha yaxından nəzər salaq:
- qapaq yerinə neylon corab və ya cuna ilə şüşə qab;
- hörmə səbət və ya qab;
- karton qutu;
- yanlarda deşiklər olan kontrplak qutusu;
- simli çantalar (torlu çantalar);
- bir paketdə.
Sonuncu üsul, qazdıqdan sonra budama mərhələsində belə, təxminən 20-25 sm uzunluğunda quyruq buraxmağınızı nəzərdə tutur.
Bu vəziyyətdə, sarımsaq qalın saplar və ya lentlərdən istifadə edərək hörülmüş və bağlamalar edilə bilər. Bu üsul asma saxlama üçün uygundur.
Şəxsi evdə yaşayanları harada saxlamaq lazımdır?
Torpaq sahəsi olan fərdi evdə yaşayanların qışda qurumasın deyə sarımsağı harada və necə saxlamaq üçün daha çox seçim var. Böyük bir məhsul ehtiyatını asanlıqla saxlaya bilərsiniz. Eyni anda bir neçə fərqli yer tapa bilərsiniz:
- zirzəmi,
- yeraltı,
- çardaq,
- anbar,
- anbar,
- terras,
- qonaq otağında sərin yer,
- şüşəli balkonda (əgər varsa).
Yalnız otaqda nəmlik, kif və ya çoxlu toz olmadığından əmin olmalısınız.
Zirzəmi və ya çardaq
Uzun müddətdir ki, ölkədə kəndlər şəhərlərdən çox olanda, əcdadlarımız sarımsağı zirzəmilərdə və ya dəhlizlərdə saxlayırdılar. Bu, qışın qarlı, soyuq və nadir ərimələrlə keçdiyini nəzərə alaraq ən optimal variant hesab olunur. Kəndlilər sarımsağı necə saxlamağı bilirdilər ki, qurumasın: bağlamaları təhlükəsiz yerə asdılar və ya başlarını zənbillərə və çəlləklərə qoydular.
Qeyd etmək lazımdır ki, həm soğanı, həm də sarımsağı ayrı qablarda yerləşdirmək mümkün olmadıqda birlikdə saxlamağa icazə verilir.
Bağda torpaqda
Sarımsağın qışda yeni məhsula qədər qurumaması üçün harada və necə saxlamağın daha mürəkkəb, lakin daha az təsirli bir yolu var. Və bu, məhsulun torpağa basdırılmasını nəzərdə tutur. Yalnız əvvəlcədən qurudulmuş və hazırlanmış sarımsaq plastiklə bükülməli və köhnə bir palto kimi lazımsız izolyasiya edilmiş materiala sarılmalıdır. Sonra ərazidə torpağı elə bir dərinliyə qazmaq lazımdır ki, məhsulun üst hissəsini torpaqla 20-40 sm əhatə edə biləsiniz ki, sarımsağın basdırılmasının sərhədlərini dəqiq və dəqiq qeyd etməyi unutmayın asanlıqla tapın və təsadüfən kürəklə yaxşı başları vurmayın.
Ancaq daha sadə variantlar olmadıqda bu üsul daha uyğundur. Bundan əlavə, bizim dövrümüzdə hansı qış olacağını təxmin etmək mümkün deyil: isti və nəm və ya quru və soyuq.
Mənzildə onu harada saxlamaq olar?
Mənzilinizdə sarımsaq saxlamaq üçün sərin yer də tapa bilərsiniz. Yalnız istilik cihazlarının (və ya mərkəzi istilik) sarımsağın saxlanacağı yerdən uzaq olduğunu unutmayın. Bundan əlavə, evdə ev heyvanları varsa, böcəklər ola bilər, onda məhsul daha etibarlı saxlama ilə təmin edilməlidir.
Bəzən insanlar sarımsağı soyuducuda və ya dondurucuda saxlamağın mənası varmı deyə düşünürlər. Cavab: edə bilərsiniz. Amma bütün mixəklər soyuducuda 3 aydan çox qala bilməz. Məhsulu dondurucuya yerləşdirmək istəyirsinizsə, əvvəlcə sarımsağı soymaq, mixəkləri presdən və ya ətçəkən maşından keçirmək, sonra onları dondurmaq üçün torbalara və ya qablara qoymaq məsləhətdir.
Təzə və bütöv sarımsaq qapaqlı plastik qaba qoyulmamalıdır, çünki o, boğula bilər və xarab olmağa başlaya bilər.
Balkon
Balkon və ya lodjiya şüşəlidirsə və otaqda istilik yoxdursa, sarımsağı ya qutularda (qutularda) təhlükəsiz saxlaya bilərsiniz, ya da paketləri asa bilərsiniz. Yalnız birbaşa günəş işığından və istiləşmədən qaçınmaq lazımdır. Pəncərələr cənuba baxmamalıdır.
Kiler
Sarımsaq üçün hazırlanmış bir yer varsa, məhsulu dar bir otaqda yerləşdirə bilərsiniz. Amma bir şərtlə ki, bütün optimal şərtlər yerinə yetirilsin. İstəyirsinizsə, divara kilerlərin dar yerində həm rütubəti, həm də temperaturu göstərən elektron hava stansiyasını asa bilərsiniz. Beləliklə, qışda qurumasın deyə sarımsağın necə saxlanacağını başa düşəcəksiniz. Hələ bu yerdə sarımsaq saxlamaq təcrübəniz yoxdursa, bu cihazın olması xüsusilə faydalıdır.
Sarımsaq pisləşibsə
Saxlama prosesinə nəzarət etmək məsləhətdir: vaxtaşırı (təxminən üç-beş həftədə bir) məhsulun vəziyyətini yoxlayın. Qüsurların və ya xəstəliyin ilk əlamətləri ən azı bir mixəkdə görünürsə, o zaman baş çıxarılmalı və mümkün qədər tez istehlak edilməlidir (lakin bitkinin yalnız sağlam hissələri).
Əziz dostlar, siz sarımsağın qışda qurumaması üçün necə saxlanacağını, gələn yaydan əvvəl xarab olmaması üçün nə etməli olduğunuzu öyrəndiniz. Yuxarıdakı tövsiyələrə əməl etsəniz, demək olar ki, bütün fondun üç mövsüm ardıcıl olaraq sizi və ailənizi sevindirəcəyini təmin edə bilərsiniz: payız, qış və yaz.
Sarımsaq hər evdə olan əsas qida dəstinin ayrılmaz hissəsidir. Sarımsaq istənilən evdar qadının mətbəxində tapıla bilər. Bu, hər hansı bir yeməyi daha iştahaaçan və dadlı edən yalnız xoş və ətirli ədviyyat deyil. Sarımsaq soyuqdəymə zamanı dərman və profilaktik vasitə kimi istifadə olunur. Heç bir konserv mövsümü sarımsaqsız tamamlanmır - bu tərəvəz marinadlar və turşulara xüsusi ədviyyat və incə dad verir.
Bağınızda sarımsaq yetişdirirsinizsə, yəqin ki, bu tərəvəz məhsulunu saxlamağın yollarını düşünürsünüz. Axı, sarımsaq yığılıb və ya səhv saxlanılırsa, parçalanmağa, çürüməyə, böyüməyə və kiflənməyə başlayır. Kiçik bir səhv bütün məhsulun zədələnməsinə səbəb ola bilər. Buna görə sarımsağın necə yığılacağını və necə saxlanacağını bilmək çox vacibdir ki, bütün qışda masada ləzzətli sarımsağın təzə dilimləri olsun.
Öz təsərrüfatınız yoxdursa, sarımsağın saxlanması məsələsi də olduqca kəskin ola bilər. Fakt budur ki, praktik evdar qadınlar sarımsağı payızda, məhsul yığımı dövründə alırlar. Tərəvəzlər bu anda bir qəpiyə başa gəlir, siz onları bütün qış üçün yığa bilərsiniz. Bəs itkiyə məruz qalmamaq üçün onu necə saxlamaq olar?
Saxlama üçün sarımsağı nə vaxt toplamaq lazımdır
Məhsulun uzunmüddətli saxlanmasına uyğunluğu birbaşa onun yığılma vaxtından və düzgünlüyündən asılıdır. Sarımsaq yay (yaz) və qış (qış) ola bilər. Bu növlərin hər biri müəyyən bir vaxtda yığılmalıdır. Bahar sarımsağı avqustun sonunda, bitkinin yarpaqları saralmağa başlayanda və zirvələri yerdən yuxarı əyilməyə başlayanda yığılır.
Qış sarımsağı iyul ayında yığılır. Məhsulun yetişməsini göstərən əlamətlər arasında zirvələrin xarici yarpaqlarının saralması da var. Eyni zamanda, inflorescences sarğı çatlamağa başlayır. Bu, sarımsağı yığmağın vaxtının gəldiyini göstərir. Məhsul yığımından əvvəl örtük tərəzisinin vəziyyətinə diqqət yetirin. Əgər onlar nazik, lakin kifayət qədər möhkəmdirsə, tərəvəz yığmağa hazırdır.
Sarımsağı vaxtında toplamaq çox vacibdir. Bu, vaxtında edilmədikdə, parçalanmağa başlayacaq, üst qabıq çatlayacaq, altındakı yeni köklər görünəcək və ampul uzanacaq. Bütün bunlar sarımsağın saxlama müddətinin əhəmiyyətli dərəcədə azalmasına səbəb olur. Bu formada tərəvəz qışdan sağ çıxmayacaq, tez çürüyəcək və pisləşəcək. Sarımsağı aşağıdakı şəkildə toplamaq lazımdır.
Sarımsağı necə yığmaq olar
Kolleksiya üçün isti və günəşli günləri seçmək lazımdır. Hava proqnozunu yoxlayın və yağıntının gözlənilməyəcəyi həftəni seçin.
- Sarımsaq bir kürək istifadə edərək toplanır. Ampüllərə zərər verməmək üçün kök məhsulunu diqqətlə qazın. Bəzi insanlar özlərinə nə uyğun gəlirsə, çəngəllə torpağı qazmağa üstünlük verirlər.
- Sarımsağı yuxarıdan tutun və tərəvəzi yumşaq bir şəkildə silkələyin. Rizomlarda yığılmış hər hansı artıq torpağı çıxarmaq üçün əllərinizi istifadə edin. Bunu edərkən diqqətli olun - zədələnmiş soğan uzunmüddətli saxlama üçün uyğun olmayacaq. Bütün gücünüzlə ampülləri kürək və ya digər sərt əşyalara vurmağa ehtiyac yoxdur.
- İndi sarımsağın qurudulması lazımdır. Yaxşı günəşli günlərdə birbaşa bağ yatağında qurudulur. Bu, bir gündən çox çəkə bilər. Sarımsağı yaxşıca qurutmaq üçün təxminən bir həftə günəşdə saxlayın. Hava günəşli günlərlə xoş deyilsə, ampülləri yaxşı havalandırılan yerdə - çardaqda, çardaq altında, terasın damı altında quruya bilərsiniz.
- Rütubətli havada sarımsağı gün ərzində günəşdə qurutun və gecə evə gətirin.
- Qurutma zamanı bitkinin yaşıl yarpaqlarını kəsməmək çox vacibdir. Fakt budur ki, qurutma zamanı yarpaqlar ampulə əlavə qida gücü verir. Müşahidəçi yay sakinləri quruduqdan sonra sarımsağın həcminin və çəkisinin əvvəlkindən daha çox olduğunu fərq edə bilərlər.
- Quruduqdan sonra sarımsağı saxlamağa hazırlamaq lazımdır. Tərəvəzin daha uzun müddət saxlanılması üçün xarici örtük ondan çıxarılmır; Kökləri kəsmək lazımdır, lakin tamamilə deyil. Sarımsağın qurumaması üçün 2-3 sm kök buraxın. Zavodun yarpaqları da bir az kəsilməlidir. Sarımsağın daha uzun müddət təzə və dadlı qalması üçün boyunu 10-12 sm uzunluğunda buraxın.
Hamısı. Sarımsaq uzunmüddətli saxlama üçün hazırdır. İndi onu çıxarmaq lazımdır ki, qış boyu təzə və yüksək keyfiyyətli məhsul əlinizdə olsun.
Sarımsağın saxlanmasının iki yolu var. Birincisi, 20 dərəcədən çox olmayan nisbi soyuqluq şəraitindədir. Yaz sarımsağı belə saxlanılır. Qış bitkiləri istiliyə dözmür və onların saxlanıla biləcəyi maksimum temperatur 2-5 dərəcədir. Ümumiyyətlə, qış sarımsağı uzunmüddətli saxlama üçün nadir hallarda istifadə olunur. Çox nazik xarici qabığa malik olduğu üçün temperaturun dəyişməsinə dözmür və tez quruyur. Bu növ sarımsaq payızda əkmək üçün əlverişlidir - tez böyüyür və ilk donlardan qorxmur. Uzunmüddətli saxlama üçün isə yay sarımsağı götürün. Evdə sarımsağın saxlanması üçün bir neçə təsirli üsul var.
- Örgülər. Sarımsağı hörük halına sala bilərsiniz. Sarımsağı bu şəkildə saxlayacaqsınızsa, üstlərini çox qısa kəsməyin - onlara ehtiyacınız olacaq. Uzun bir ip götürün və içinə sarımsaq toxumağa başlayın. Tədricən ona getdikcə daha çox yeni lampalar əlavə edərək örgüyü toxuyun. Toxuculuq sonunda, ipdən kiçik bir döngə edə bilərsiniz, ondan yaranan örgüyü asmaq olar. Yeri gəlmişkən, bu formada sarımsaq yalnız gəmiricilərdən və həşəratlardan qorunmayacaq, həm də evinizi bəzəyəcək - pigtail şəklində sarımsağın başları belə stilizə edilmiş görünür. Belə toxuculuqları sərin yerdə - balkonda, zirzəmidə, şkafda, kilerdə asmaq lazımdır.
- Qutular və corablar. Sarımsağı köhnə qutularda olduğu kimi istifadə etmədiyiniz qablarda da saxlamaq olar. Sarımsaq sərin və qaranlıq yerdə saxlanmalıdır. Sarımsağın nəmlənməsindən və ya çürüməsindən qorxursunuzsa, köhnə corabı başlarla doldurun və sərin bir otaqda tavandan asın. Hətta ən zərərli zərərvericilər belə sarımsağa çatmayacaqlar.
- Səbətlər. Soğan və sarımsağı iri deşikli hörmə səbətlərdə saxlamaq çox yaxşıdır. Bu vəziyyətdə, ampüller yaxşı havalandırılır və çürümə riski azalır.
- un. Bu, sarımsağı saxlamaq üçün çox yaxşı bir yoldur, növbəti məhsula qədər tərəvəzləri qorumaq üçün istifadə edilə bilər. Əsas şərt sarımsağın yaxşı qurudulmasıdır. Başlar plastik və ya keramika qabına batırılır və unla səpilir. Kəndlərdə nənələr sarımsağı belə saxlayırlar. Un tərəvəzləri gəmiricilərdən, həşəratlardan, çürüklərdən və kiflərdən qoruyur. Sarımsağa ehtiyac duyduğunuzda, sadəcə onu çıxarmaq, qabığını soymaq və yaxalamaq lazımdır. Masanızda hazır və təzə yeməklər.
- Kətan çantalar.Çağırılmamış qonaqların sarımsağı gəmirməsinin qarşısını almaq üçün əvvəllər duzda isladılmış kətan çantalarında saxlanmalıdır. Duzlu su hazırlayın və içindəki parça çantanı yuyun. Yuyulmadan quruyana qədər asın. Sarımsağın başlarını yaza qədər saxlamaq üçün quru çantaya qoyun.
- Duz. Kulinariya şah əsərlərində sarımsaqdan tez-tez istifadə edirsinizsə və məhsulun əlinizdə olmasını sevirsinizsə, onu mətbəx çekmecesində saxlaya bilərsiniz. Ancaq bunun üçün kifayət qədər yüksək temperaturda xarab olmaması üçün duz səpin. Tuz sarımsağın qurumasını, cücərməsini və ya çürüməsini maneə törədir.
Bunlar bir şəhər mənzilində sarımsağın saxlanmasının ən sadə və ən populyar yollarıdır. Ancaq sarımsağı müxtəlif formalarda saxlamağa kömək edəcək bir çox yol var.
Sarımsağı başqa necə saxlamaq olar
Sarımsağı saxlamaq üçün onu orijinal formada saxlamaq heç də lazım deyil. Bəzən onu daha yaxşı saxlamaq, həm də istifadəsini rahat etmək üçün duzlanır, duzlanır və yağda saxlanılır.
- Sarımsağı bir bankada saxlaya bilərsiniz. Bunun üçün yaxşı qurudulmuş başlar mixəklərə bölünür və bir müddət daha qurumağa buraxılır. Kavanozu sterilizasiya edin və bütün mixəkləri içinə qoyun. Ehtiyatlı olun - soxulcan dəliyi olan və ya köynəksiz qərənfillərin içəri girməsinə icazə verməməlisiniz. Belə sarımsaq dişləri bütün bankanı korlaya bilər. Kavanozu qapaq ilə örtün. Sarımsaq bu formada çox uzun müddət - bir neçə ilə qədər saxlanıla bilər.
- Sarımsaq duzlu bir bankada çox uzun müddət saxlanıla bilər. Kavanozun dibinə bir az duz səpin, sonra bir qat mixək əlavə edin, sonra yenidən duz səpin və ikinci qat əlavə edin. Beləliklə, sarımsaq çox uzun müddət saxlanılır, bir qışdan çox yaşaya bilir və təzə qalır.
- Sarımsağı vakuum torbasına qoyub artıq havanı çıxara bilərsiniz. Bu formada tərəvəz bir neçə ay soyuducuda saxlanılacaq.
- Bəzi evdar qadınlar sarımsağı demək olar ki, tamamilə bişirməyi üstün tuturlar. Bu resept üçün uzunmüddətli saxlama üçün uyğun olmayan zədələnmiş və bir az qurdlu başları götürə bilərsiniz. Qərənfilləri tamamilə təmizləyin, uyğun olmayan yerləri kəsin. Bundan sonra sarımsağı istədiyiniz şəkildə doğrayın. Bəzi insanlar xırda doğranmış sarımsağı sevir, bəziləri isə presdən keçirilmiş doğranmış sarımsağı yeməklərinə əlavə etməyi üstün tuturlar. Lazımi qaydada hazırlanmış sarımsaq şüşə qaba qoyulur və bitki yağı ilə doldurulur. Sarımsaq yağda mükəmməl saxlanılır - hətta əzilmiş formada. Növbəti yeməyi hazırlayarkən tavaya lazım olan miqdarda sarımsaq və yağ əlavə etmək kifayətdir. Bu üsul yalnız "mayesiz" sarımsağı qorumağa kömək etməyəcək, həm də çox rahatdır. Hər dəfə tərəvəzi soyub doğramaq lazım deyil - hər şey çoxdan hazırdır və əlinizdədir.
- Əgər bütün qışda belə yeyə bilməyəcək qədər sarımsaq varsa, turşudur. Turşu sarımsaq çox dadlı və ədviyyatlı yeməkdir, istənilən süfrəni bəzəyəcək. Bu qeyri-adi konserv məhsulu ilə qonaqlarınızı təəccübləndirin!
Bunlar sarımsağı müxtəlif formalarda saxlamaq üçün qeyri-adi üsullardır.
Saxlama zamanı sarımsaq quruya bilər, cücərə bilər, böcəklər orada yerləşə bilər və tərəvəz hətta kiflənə bilər. Bunun baş verməməsi üçün bu mədəniyyəti saxlamağın bir çox sirləri var.
- Sarımsağın cücərməsinin qarşısını almaq üçün saxlamadan əvvəl kökləri odla yandırılır.
- Sarımsağın başının qurumasının qarşısını almaq üçün maye parafinə batırılır. Tərəvəzin ətrafında nazik bir qabıq meydana gətirir, onun vasitəsilə maye buxarlanmır. Bu formada sarımsaq uzun illər təzə qalır.
- Sarımsağın üzərində kif və çürük əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün onu saxlamadan əvvəl yaxşıca qurutmaq lazımdır. Adətən bu problem zədələnmiş və donmuş lampalarla baş verir.
Sarımsağı necə saxlamağınızdan asılı olmayaraq, vaxtaşırı onu nəzərdən keçirmək və çeşidləmək lazımdır. Korlanmış və şübhəli soğanı ümumi anbardan çıxarmaq lazımdır - onlar sağlam tərəvəzləri yoluxa bilər.
Rus mətbəxində sarımsaq (duz və istiotla birlikdə) əsas ədviyyat hesab olunur. Qədim dövrlərdə sarımsağın geniş istifadəsi Avropada vəba epidemiyasını dayandırmağa kömək edirdi. Sarımsaq bakterisid, iltihab əleyhinə, göbələk əleyhinə və antiseptik xüsusiyyətlərə malik unikal bitkidir. Dadmaq, müalicə etmək və qarşısını almaq üçün sarımsaq yeyin - sağlamlığınızın qeydinə qalın!
Video: sarımsağın düzgün saxlanması
Sarımsağı bir baş alıb bir neçə gün istifadə edəndə bu tərəvəzi necə saxlamağı düşünmürsən. Sarımsağın böyüdüyü öz bağınız varsa, gec-tez sual yaranır: növbəti məhsula qədər onu necə qorumaq olar?
Hansı sarımsağı saxlamaq olar?
Təəssüf ki, bütün sarımsağı uzun müddət saxlamaq olmaz.
- Əgər gəncdirsə, saxlama müddəti az olduğu üçün onu mümkün qədər tez yemək üçün istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Uzunmüddətli saxlama üçün Yalnız yaxşı yetişmiş başlar uyğun gəlir. Ancaq burada da qızıl ortaya sadiq qalmaq lazımdır. Axı, yetişməmiş sarımsaq boş, boş soğanlara malikdir, həddindən artıq yetişmiş sarımsaq isə asanlıqla parçalanan soğanlara malikdir.
- Sarımsağı saxlayarkən, əsas şərt, sarımsağı xarici mühitin təsirindən qoruyan bir çox ümumi xarici tərəzi olan baş və mixəklərin bütövlüyüdür.
- Saxlama üçün saxlanılan sarımsaq quru, güclü, çürük və ya letarji əlamətləri olmadan olmalıdır.
- Qərənfillərə basarkən yumşaqlıq və ya boşluq hiss etməməlisiniz.
- Sarımsaq adətən yazın sonunda yığılır. Məhz o zaman onun gövdələri sallanır və yarpaqları sarıya çevrilir ki, bu da onun yetişdiyini göstərir.
- Saxlamaya göndəriləcək sarımsaq bir neçə gün sulanmır, quru havada qazılır.
- Qazma ampüllərin boyunlarına zərər verməmək üçün çox diqqətlə aparılır. Əks halda, belə sarımsaq tez çürüyəcək.
- Qazmadan dərhal sonra ampüller bir neçə gün qurudulur. Çox vaxt bu, sarımsağı yerə qoyaraq, birbaşa sahədə edilir.
- Ancaq yağış yağmağa başlasa, sarımsaq bir örtük altında və ya daha yaxşı, isti və quru bir otaqda qurudulur.
- Sonra sarımsağın yarpaqları kəsilir, yalnız kiçik bir kötük qalır və saxlanmağa göndərilir. Bu məqsəd üçün zirzəmi, zirzəmi, kiler və ya tərəvəz anbarı uyğun gəlir.
Sarımsağı bir dəstədə necə saxlamaq olar
Sarımsaq paketlərdə saxlanıla bilər. Bunu etmək üçün, ampüller yarpaqlardan azad edilir, yalnız gövdəsi qalır və hörüklərə örülür, tədricən bir baş əlavə olunur. Bu üsulla 12-15 baş soğandan bağlamalar hazırlanır. Sarımsaq hörüklərindən, başı aşağı, quru, sərin, qaranlıq yerdə asılır və bu formada saxlanılır.
Sarımsağın saxlama temperaturu
Qida sarımsağının saxlanması üçün ən yaxşı temperatur (yemək kimi istifadə olunacaq) mənfi 1-2°-dir, lakin toxum sarımsağı 0°-də saxlanılır.
Bir çox insanlar sarımsağın isti və quru yerdə saxlanması lazım olduğuna inanırlar. Ancaq bu saxlama üsulu ilə tez quruyur, tumurcuqları çıxır və müxtəlif xəstəliklərdən təsirlənir.
Sarımsağın saxlanması zamanı rütubət
Sarımsağın saxlandığı otaqda rütubət 70 - 80% -dən çox olmamalıdır.
Buna görə də, daha yüksək rütubətə ehtiyacı olan kartof və digər tərəvəzlərdən ayrı saxlanılır - 90% -ə qədər, sarımsaq üçün qəbuledilməzdir.
Eyni səbəbdən Balkonda sarımsağı saxlamaq olmaz. Birincisi, gündüz və gecə temperaturunda güclü fərq var. İkincisi, rütubətli havada yüksək rütubət sarımsağın çürüməsinə səbəb ola bilər.
Sarımsağın saxlandığı otaqda yüksək rütubət varsa, o zaman belə hərəkət edin: sarımsağın yanına sönməmiş əhəng olan bir qab qoyun, söndükdə havadan artıq nəm çıxaracaq və daha da quruyacaq.
Sarımsağı necə saxlamaq olar
- Sarımsaq torlara qoyulur və asılmış vəziyyətdə quru və sərin yerdə işığa çıxışı olmayan yerdə saxlanılır, çünki qaranlıq olmayan bir otaqda ampüller birlikdə cücərməyə başlayır.
- Sarımsaq başları qutulara və ya qablara yerləşdirilə bilər, bir-birinin üstünə yığılır, iki metr hündürlüyə qədər yığılır.
Sarımsağın parafin örtüyündə saxlanması
- Kompozisiya 97% parafin və 3% monogliseriddən hazırlanır.
- 80-85 ° -ə qədər qızdırın.
- Sarımsaq sintetik ağlara yerləşdirilir və iki saniyə ərzində qızdırılan parafin qarışığına batırılır.
- Lampalar çıxarılır. Parafin sərtləşdikdə, sarımsağın üzərində nazik bir film meydana gəlir ki, bu da onu qurumaqdan, çürümədən qoruyacaq, həmçinin xəstəliklərdən qoruyacaqdır.
Belə sarımsaq kiçik qutularda, qablarda və ya karton qutularda saxlanılır, yığınlara quraşdırılır və ya rəflərə qoyulur.
Bu sarımsaq adi saxlama üsulu ilə müqayisədə təxminən altı ay daha uzun müddət saxlanılır.
Bir mənzildə sarımsağı necə saxlamaq olar
- Sarımsaq çeşidlənir, yalnız bütöv, güclü və təmiz ampüller qalır. Onları şüşə qablara qoyun, duz səpin. Bunu etmək üçün bankanın dibinə bir qat duz tökün, üzərinə soğan qoyun və üzərinə duz tökün, silkələyin ki, bütün konteynerə bərabər paylansın.
- Sarımsaq soğan qabıqları ilə birlikdə kətan torbalarında saxlanılır. Başlar bütöv olmalıdır. Və gövdələrin kökləri və qalıqları cücərməməsi və çürüməməsi üçün əvvəlcə odla yandırılır.
- Sarımsaq tərəvəz çekmecesindəki soyuducuda yaxşı olur. Kətan çantaya qoyulur və ya kağız salfetlərlə örtülmüş qutuya qoyulur. Bu formada sarımsaq soğanları qurumadan və cücərmədən kifayət qədər uzun müddət saxlanılır. Əsas şərt odur ki, başlar zədələnməməlidir və onlar qərənfillərə sökülə bilməz. Buna görə də yemək olaraq ilk növbədə yarım soğan istifadə olunur.
Və burada Sarımsağı plastik torbada saxlamaq olmaz, içərisində nəm yığıldığından, ampüller ox atmağa və ya pisləşməyə başlayır.
Saxlama zamanı sarımsağın korlanmış başlarını vaxtında görmək üçün vaxtaşırı yoxlanılmalıdır, onların olması məhsulun qalan hissəsinin saxlanmasına mənfi təsir göstərəcəkdir.
Sarımsağı yağda necə saxlamaq olar
- Sarımsaq sıralanır, zədələnmiş başları atılır.
- Qərənfillərə bölün və qabığını soyun.
- Təmiz, quru bankalara qoyun.
- Bitki yağı ilə doldurun.
- Plastik qapaqlar ilə örtün və soyuducuya və ya soyuq zirzəmiyə qoyun.
Sahibəyə qeyd
- Uzunmüddətli saxlama üçün qış sarımsağından nüvəsinə görə, daha doğrusu, lampanın mərkəzində yalançı gövdə olmaması ilə fərqlənə bilən yaz sarımsağı saxlamaq daha yaxşıdır. Bahar sarımsağı avqust ayında yığılır.
- Güman edilir ki, sönən ayda qazılmış sarımsağın daha yaxşı saxlanılmasıdır.
- Sarımsaq dondurmağı sevmir. Baxmayaraq ki, bir çox evdar qadın bu şəkildə saxlayır. Təmizləyirlər, yuyurlar, sonra ətçəkəndə üyüdürlər. Bundan sonra, sarımsaq qarışığı buz dondurucu qəliblərə qoyulur və dondurucuya göndərilir. Lazım olduqda, dondurulmuş briketi soyuducudan çıxarır və ərimədən istənilən qaba əlavə edirlər.
Düzgün saxlandıqda, sarımsaq demək olar ki, növbəti məhsula qədər güclü, şirəli və aromatik qalır.
Bu sağlam tərəvəz bizim ev dərman kabinetimizdə bir çox bahalı dərmanları əvəz edə bilər və biz həqiqətən yeni məhsulun ilk yaşıl tumurcuqlarına qədər onun qorunub saxlanmasını istəyirik. Ancaq tez-tez ya müxtəliflikdən, ya da ətraf mühitin əlverişsiz amillərindən ya çürüyür, ya quruyur, ya da cücərir və biz bu unikal tərəvəzlə istədiyimizdən tez ayrılırıq. Buna görə də, onu anlamaq və evdə sarımsağın necə saxlanacağını anlamaq lazımdır.
Sarımsaq bir neçə səbəbdən xarab ola bilər və bu həmişə onun saxlanma şəraiti ilə birbaşa əlaqəli deyil.
Başlar göbələk və ya nematod sürfələri ilə yoluxmuşsa, onların raf ömrü qısa olacaq. Bu vəziyyətdə, sarımsağı diqqətlə çeşidləmək, dilimlərə bölmək, zədələnmişləri və bütün şübhəli olanları - ləkələr, çuxurlar, kəsiklər və ya boş olanları atmaq daha yaxşıdır. Yalnız bundan sonra onu anbara qoya bilərsiniz.
Qışda sarımsağın saxlanması haqqında video
Saxlama şəraiti də vacibdir. Ancaq gəlin onlara daha ətraflı baxaq.
Sarımsağın xarab olduğunu nə göstərir?
- Məhsulunuzun pisləşməyə başladığını ilk növbədə qoxuya görə müəyyən edə bilərsiniz. Çürüməyə başlayan belə sarımsağın xoşagəlməz qoxusu var, sarımsaq çox bişdikdə aldığımız qoxunu xatırladır.
- Vizual olaraq, quru və ya yaş çürükdən qırışmış dilimləri və ya bütün ampülləri görə bilərsiniz.
- Toxunarkən barmağınızla basarsanız, dilim boşluğa düşür.
Belə sarımsaq təcili olaraq rədd edilməlidir.
Məhsulunuzun pisləşməyə başladığını ilk növbədə qoxuya görə müəyyən edə bilərsiniz
Sarımsağın necə saxlanacağı əsasən onun toplanmasının vaxtından və şərtlərindən asılıdır. Quru havada, azalan ayda qazılıbsa və bundan əvvəl 2 həftə suvarılmamışsa, bütün şərtlər yerinə yetirilərsə, raf ömrü əhəmiyyətli dərəcədə artacaq.
Saxlamadan əvvəl qazılmış ampüller bir çardaq altında 2 həftə qurudulur, sonra qalan torpaq sarsılır, gövdələri və kökləri kəsilir, qalan köklər şam və ya alışqan alovunda yandırılır.
Bilməlisən ki, qış və yaz sarımsağı var. Yaz çeşidi daha yaxşı saxlanılır, lakin daha kiçikdir. Amma yeni ilə qədər qış bitkiləri xarab olmağa və cücərməyə başlayır. Yaz sarımsaqını qış sarımsağından nüvəsinə görə ayıra bilərsiniz. Qışda ampulün ortasında yalançı gövdə var, yazda isə yoxdur.
Hava, işıq, nəm və istilik onu məhv edə bilər. Buna görə optimal saxlama rejiminin seçimi onun müddətinə birbaşa təsir edəcəkdir.
Qaranlıq bir saxlama yeri təmin etmək çətin deyil. Bu zirzəmi, soyuducu, balkonda bir qutu ola bilər. Ancaq qalan şərtlərə diqqət yetirmək lazımdır.
Qış növlərində ampulün ortasında yalançı bir sap var, yaz sortları yoxdur;
Rütubət. Yüksək rütubətdə sarımsaq çürüyəcək, yüksək rütubətdə böyüməyə başlayacaq, aşağı rütubətdə quruyacaq. Saxlama üçün optimal rütubət 70-80% təşkil edir ki, bu da onun yalnız yaxşı saxlanmasına deyil, həm də şirəliliyini itirməməsinə imkan verəcəkdir.
Hava girişi. Ampulləri qablar olmadan saxlasanız, həddindən artıq hava girişi qurumağa və patogen mikrofloranın inkişafına kömək edəcəkdir. Sarımsağı hissə-hissə, təxminən 0,3-0,5 kq, karton qutularda, plastik qablarda, taxta qutularda, hörmə səbətlərdə və yeşiklərdə, hətta sellofan torbalarda, neylon qapaqlar altında təmiz şüşə qablarda və kətan torbalarda saxlamaq yaxşıdır.
Temperatur. Burada hər şey aydın görünür. Nə qədər aşağı olsa, bir o qədər yaxşıdır. Sarımsağın dözməyəcəyi yeganə şey dondurmaqdır. Dondurucu işləməyəcək! Optimal temperatur 2°-dən 5°C-ə qədərdir. Tərəvəz saxlamaq üçün soyuducunun alt çekmecesi əla yerdir.
Ampulləri qablar olmadan saxlasanız, həddindən artıq hava girişi qurumağa və patogen mikrofloranın inkişafına kömək edəcəkdir.
Babalarımız sarımsağı necə saxlayırdılar? Sarımsağın saxlanmasının köhnə üsulu örgülər və çələnglərdir. Atalarımız sarımsağın gövdəsini quruduqdan sonra kəsmirdilər, ondan bağlamalar deyilən şeyləri toxumaq üçün istifadə edirdilər. Toxuculuq özü bir örgü və ya çələng kimi edilir. Belə bağlamalar qışa qədər sərin otaqda, qışda isə zirzəmidə asılmış vəziyyətdə saxlanılırdı.
Sarımsağı yağda necə saxlamaq olar?
Nəyə ehtiyacınız olacaq:
- steril şüşə qablar;
- neylon örtüklər;
- soyulmuş sarımsaq mixəkləri;
- təmizlənmiş və ya təmizlənməmiş bitki yağı.
Prosedur:
- Sarımsağın qabığını soyun və zədələnmişləri atın.
- Əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.
- Bitki yağı ilə doldurun.
- Qapaqlarla bağlayın.
- Soyuducuya qoyuruq və ya zirzəmiyə aparırıq.
Sarımsağın bu şəkildə saxlama müddəti 3 aya qədərdir. Eyni zamanda, o, öz xüsusiyyətlərini itirmir və yağ sarımsaqlı fitonsidlər sayəsində xoş ətir əldə edir və müxtəlif yeməklər - şorbalar, souslar və salatlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Sarımsaq tozu necə hazırlanır? Sarımsaq tozu, şübhəsiz ki, xarab olmayacaq və növbəti məhsula qədər gözləyəcək. Evdə hazırlamaq asandır. Bunu etmək üçün sarımsaq mixəkləri soyulur və incə dilimlərə kəsilir. Bu plitələr elektrik quruducularında və ya sobalarda qurudulur, lakin minimum temperaturda, 60 ° C-dən yüksək deyil.
Daha sonra quru boşqabları blenderdə və ya məhlulda toz halına gətirərək, bir az duz əlavə edib möhkəm bağlanmış şüşə qabda saxlaya bilərsiniz.
Bu metodun üstünlükləri:
- çox yer tələb etmir;
- yemək hazırlayarkən vaxta qənaət (təmizləməyə, doğramağa ehtiyac yoxdur);
- uzun raf ömrü - bir ilə qədər.
Bir mənfi cəhət var və bu, əhəmiyyətlidir: bəzi qida maddələrinin itirilməsi.
Sarımsağın bu şəkildə saxlama müddəti 3 aya qədərdir.
Sarımsaq tincture - müalicə üçün sarımsağı qorumaq üçün ən yaxşı yol
- 350 qram soyulmuş sarımsaq mixəklərini götürün və hər hansı bir mövcud üsulla doğrayın. Kavanozda bir-iki saat otursun, örtülü olsun.
- Ən çox maye olan hissəni seçirik, 200 ml olmalıdır və steril bir bankaya tökün.
- 200 ml tibbi spirt tökün.
- Sıx bir qapaq ilə bağlayın.
- Otaq temperaturunda qaranlıq yerdə 10 gün buraxın, vaxtaşırı silkələyin.
- Diqqətlə çöküntüdən ayırın və günəş işığının keçməsinə imkan verməyən bir şüşə qabda saxlayın. Qəhvəyi şüşə dərman şüşələri uyğun gəlir. Kavanozu qalın kağıza sarıb qaranlıq yerə qoya bilərsiniz.
Bu sarımsaq tincture xalq təbabətində müxtəlif orqan və sistemlərin xəstəliklərinin, xüsusilə aterosklerozun və damar xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur.
Əgər əkinçilik texnikasını mənimsəmişsinizsə və yaxşı sarımsaq məhsulu almısınızsa, onu saxlamaq üçün müxtəlif yollarla cəhd edin
Bir mənzildə sarımsağı necə saxlamaq olar?
- Quru duzlama. Sarımsağı qorumaq üçün kifayət qədər təsirli və az tanınan başqa bir üsul. Onun mahiyyəti ondan ibarətdir ki, təmizlənməmiş bütün sarımsaq başları qablara (məsələn, bankalara) qoyulur və qaba duz ilə səpilir. Bankalar qapaqlarla bağlanır və sərin yerə çıxarılır. Duz əla antiseptikdir, əlavə olaraq sabit bir rütubət səviyyəsini təmin edəcək və oksigenə girişi məhdudlaşdıracaqdır. Bu şəkildə sarımsağı bir mənzildə, istilik cihazlarından uzaqda və ya balkonda saxlaya bilərsiniz.
- Parafinləşmə. Bir çox başınız yoxdursa və mənzilinizdə sarımsağı necə saxlayacağınızı bilmirsinizsə, başqa bir maraqlı üsul kömək edəcək - mumlama. Parafini su banyosunda maye olana qədər əridin və sarımsağın başlarını bir-bir ora batırın. Parafin qatının sərtləşməsinə icazə verin və daha çox saxlama üçün sarımsağı karton qutulara qoyun. Bu sarımsaq yaza qədər bir mənzildə saxlanılır.
Sarımsaqdan yaxşı məhsul əldə etsəniz, onu saxlamaq üçün müxtəlif yollarla cəhd edin. Yalnız bundan sonra hansının sizin üçün daha yaxşı olduğunu müəyyən edəcəksiniz. İndi evdə sarımsağı necə düzgün saxlamağı bilirsiniz.
Sarımsağın saxlanması haqqında video
Cücərmiş dişlərlə nə etməli
Sarımsaq mixəklərdə cücərtilər inkişaf etməyə başlayanda öz xüsusiyyətlərini və şirəliliyini itirir. Bu, saxlamadan əvvəl dibi yandırılmadıqda baş verir. İşığı sındırıb hiss etdikdən sonra cücərtilər ananın lobulasından qidalanaraq güc qazanacaqlar. Qaranlıq və sərin yerdə yaşıl cücərtilərin kəsilməsi prosesi yavaşlatmağa kömək edəcək. Ancaq böyüməni tamamilə dayandıra bilməyəcəksiniz.
Belə sarımsağı itirmək istəmirsinizsə, ilk əriməni gözləmək və onu agrofiber və ya filmlə örtərək yerə əkmək yaxşıdır.
Sarımsağın saxlanma müddəti müxtəlifliyə, başların keyfiyyətinə və saxlama şəraitindən asılıdır. Qışlama üçün ən yaxşı növlər: 'Armavirskiy', 'Ukrayna ağ', 'Soçi 56'. "Alman", "Nadejni" və "Podmoskovnı" sortları yaxşı saxlama müddətinə malikdir.
Kiçik dişli sortlarla müqayisədə daha yüksək saxlama qabiliyyətinə malik çoxdişli sortlara üstünlük verilir. Sarımsağın itkisiz saxlanma müddəti vaxtında və kənd təsərrüfatı məhsullarının yığılması texnikasına uyğunluğu ilə müəyyən edilir.
Sarımsağın məhsula hazır olduğunu göstərir
üçün atıcı olmayanlar növlər, hazırlığın göstəricisi saralmış alt yarpaqların yerləşməsidir. Böyümənin bu mərhələsində ampüller tam formalaşır və tərəzilərin tam və güclü örtüyünə malikdir. Belə başlıqlar uzunmüddətli saxlama üçün uygundur. Üzümdə tam yetişmiş sarımsaq uzunmüddətli saxlama üçün uyğun deyil: əksər növlərin başları örtüyünü itirir və fərdi məruz qalmış mixəklərə parçalana bilər.
Atıcılar sortlar bir qədər gec yetişir. Hazırlıq yarpaqların sarı ucları və gövdələrin aşağı hissələrinin qəhvəyi rəngi ilə müəyyən edilir. Bu zaman başların böyüməsi dayanır.
Sarımsağın yaz əkilməsi üçün ənənəvi məhsul vaxtı avqust və sentyabr aylarıdır. Qış məhsulunun saxlama müddəti qısa olduğu üçün qışın əvvəlində istifadə olunur. 0°C-dən yuxarı temperaturda və yüksək rütubətdə belə sarımsaq tez cücərir və ya quruyur.
Qış üçün sarımsağı necə saxlamaq olar
Ampüllərin əkilməsi üçün hazırlanması
Yaxşı qurudulmuş sarımsaq saxlama üçün saxlanılır. Başlar kiçik bağlamalara və ya örgülərə toxunur, çardaq altında və ya yaxşı havalandırılan bir yerdə asılır. 20-30 gündən sonra tərəvəzlərin hazırlıq dərəcəsi yoxlanılır. Əgər güclü təzyiq altında baş ayrı mixəklərə parçalanırsa, sarımsağın quruduğu hesab edilir. Çürümə əlamətləri olan, cücərmiş, örtüyü zədələnmiş və çılpaq başları çıxardığınızdan əmin olun.
ŞƏKİL ÜZRƏ: Sarımsaq başları qurudulur və saxlanmağa hazırdır.
Sarımsağın çürüməsinə qarşı müqavimət xüsusi müalicə ilə artırıla bilər. Qurudulmuş başların gövdəsi qısa kəsilir, kökləri odda yandırılır. Yanma üçün bir şamdan və ya ocaqdan istifadə edə bilərsiniz.
Optimal şəraitin yaradılması
Sarımsaq ən yaxşı şəkildə -1°C ilə -3°C temperaturda və 70-75% hava rütubətində saxlanılır. Belə şəraitdə yığılmış məhsul itkisiz 5-6 aya, raf ömrü yüksək olan sortlar isə 8 aya qədər davam edəcək. Otaq vaxtaşırı havalandırılmalıdır!
Zirzəmidə qış üçün sarımsağın saxlanması
Sarımsaq, sözdə qalın neylon parçadan hazırlanmış kiçik qutulara və ya çantalara qoyulur. "dəyirman qazı". Neylon taytlar və ya corablar uyğun gəlir. Sarımsaq yarpaqlarının uzunluğu imkan verirsə, soğanları hörə bilərsiniz. Başlar ən yaxşı şəkildə asılmış vəziyyətdə saxlanılır. 
ŞƏKİL ÜZRƏ: Sarımsaq "hörükləri" ən əlverişli saxlama üsullarından biridir. Kulinariya şah əsərləri ilə ev təsərrüfatını fəth etmək üçün başımı kəsdim və mətbəxə getdim.
Sarımsağı duzdan istifadə etməklə də saxlamaq olar. Bunu etmək üçün, qabın altına bir qat qaba duz tökün, sonra sarımsaq və duz qatını dəyişdirin. Son qat duzdur. Tavanı bağlayın və zirzəmidə saxlayın.
Evdə sarımsağın qışda saxlanması üsulları
Otaqdakı temperatur +16-20 ° C-dən aşağı düşmürsə, sarımsağın saxlanması üçün hansı üsul seçilməlidir? Lampaların qurumasının qarşısını almaq üçün onları soğan qabığı ilə doldurulmuş kiçik torbalara asmaq olar. Quru yonqardan istifadə etmək də icazəlidir.
İzolyasiya edilmiş bir lojiqanız varsa, evdə sarımsağın saxlanması problemini həll etmək daha asandır. Loggiadakı temperatur -3 ° C-dən aşağı düşməməlidir. Termometr bu göstəricidən aşağı sürünərsə, sarımsaq mənzilə gətirilməlidir.
Soyuducuda saxlama
Bu üsulla əsas problem yüksək rütubətdir. Sarımsağı soyuducuda daha az itki ilə saxlamağın bir neçə sirri var:
- Plastik torbalarda saxlamayın: tərəvəzlər tez cücərirlər.
- Başları təmiz, əvvəlcədən pasterizə edilmiş şüşə qablara qoyun, polietilen qapaqlar ilə bağlayın.
- Başları güclü bir duz məhlulu ilə müalicə etdikdən və quruduqdan sonra parça çantaya qoyun. Şoran məhlulu quruduqdan sonra çantada nəmin keçməsinə imkan verməyən qabıq əmələ gəlir.
Soğan və sarımsağı birlikdə saxlamaq olarmı? Bəli, əgər biz sarımsaq saplarından danışırıqsa - göyərti. Sarımsaq göyərti soyuducunun dibində, plastik torbada saxlanılır. Saxlamadan əvvəl onu yumurlar. Çantaya qabığı soyulmuş soğan əlavə olunur, dörddəbir. Hər 4 gündə bir dəfə çanta dəyişdirilir və ya qurudulur. Eyni zamanda, yeni lampalar qoyulur
Yağlı bir qabda saxlanılır
Soyulmuş sarımsağı bütün qış təzə saxlamaq və faydalı xüsusiyyətlərini itirməmək üçün bitki yağı ilə şüşə qablarda saxlanılır. Metod soyuducuya yerləşdirmək üçün uygundur. Sarımsaq ətirli yağ salat sarğı kimi istifadə olunur. 
ŞƏKİL ÜZRƏ: Sarımsağı yağda saxlamaq "bir daşla iki quş öldürməyə" imkan verir: isti və sağlam ədviyyatı təzə saxlayın və dadlı, ətirli salat sarğı alın.
Duz ilə şüşə qablara qoyun
Sarımsağın başlarını təmiz, quru bir şüşə qabda yerləşdirə və qaba duz səpə bilərsiniz. Kavanozun üstü şoran məhlulu ilə işlənmiş bir parça ilə örtülmüşdür.
Mumlama
Yalnız bir neçə baş varsa, qışda onları qorumaq üçün ən asan yol parafinlə müalicə etməkdir. Yaza qədər məhsulun təhlükəsizliyinə zəmanət verilir. Parafini su banyosunda əritmək, başları suya batırmaq, parafinin sərtləşməsinə icazə vermək və sarımsağı karton qutulara qoymaq lazımdır.
Qurutma
Elə olur ki, yığım zamanı bəzi başlar zədələnir. Belə sarımsağı bir mənzildə düzgün saxlamaq üçün başları təmizləmək, nazik dilimlərə kəsmək və qurutmaq lazımdır. Sarımsaq qurutma üçün qaz sobası üzərində, səthdən 70 sm-dən yaxın olmayan və ya açıq bir sobada qoyulur. 
ŞƏKİL ÜZRƏ: Sarımsağı elektrik tərəvəz qurutma maşınında qurutmaq yaxşıdır. Sabit bir temperatur və prosesin müddəti təyin etmək qabiliyyəti sarımsaq dişlərinin yanmasına imkan verməyəcək.
Sarımsaq dilimləri +60 ° C temperaturda bir neçə saat ərzində tamamilə quruyur. Sonra onlar üyüdülür və 1:1 nisbətində duzla qarışdırılır. Sonradan qurudulmuş və üyüdülmüş sarımsaq otaq temperaturunda şüşə qabda saxlanılır.
