Курячий суп з квасолею є чудовим поєднанням корисних продуктів та смакових якостей. Цю прекрасну страву можна приготувати різними способами, підбираючи продукти, які доступні всім. Квасоля можна використовувати у свіжому вигляді, заморожену, суху і навіть консервовану. Куряче м'ясо використовується в кулінарії давно, і деякі її частини визнані дієтичними.
У приготування даного супу нічого складного немає. Техніка дуже проста і є деякі види які варяться всього лише за 30 хвилин. Це ті, до складу яких входить стручкова квасоля або консервована.
Для того щоб правильно вибрати консервовану квасолю треба звернути увагу на склад та вид продукту. Він повинен складатися з чотирьох компонентів - квасоля, вода, сіль та цукор. Плоди повинні бути одного кольору та однакового розміру.
Під час готування деякі інгредієнти готуються, застосовуючи кілька простих дій: різання, обсмажування або пасерування.
Як приготувати курячий суп з квасолею - 15 різновидів
Курячий суп з білою квасолею "Легкий"
У цьому супі використовується біла, суха квасоля. Цей різновид перевищує за калорійністю решту, але в ній міститься більше клітковини. У цьому рецепті ми готуватимемо з курячою грудинкою, щоб наша страва вийшла не тільки дуже смачною, але й більше дієтичною. Легко куховарити і ще легше з'їсти.
Інгредієнти:
- Грудинка -300 гр.;
- Біла квасоля-250 гр.;
- Морква-1 шт.;
- Цибуля ріпчаста-1 шт.;
- Часник-2 шт.;
- Корінь селери-3 шт.;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Щоб квасоля не сприяла газоутворенню у кишечнику її потрібно попередньо замочити. Потрібно налити зверху води та залишити на 8 годин.
Нам знадобиться 2 каструлі. В одній ми готуватимемо суп, а в іншій буде квасоля.
Спочатку ми відварюємо квасолю, для цього ми зливаємо воду, в якій вона замочувалась, наливаємо іншу і ставимо на вогонь на 2 години.
Слідкуємо за нею та через 1 годину додаємо ще води. Краще це зробити заздалегідь, щоб не гаяти часу.
Моїм курячі грудки і ставимо варитися на чверть години. Якщо утворюється піна, то обов'язково її забираємо.
Тим часом, ми шаткуємо цибулю дрібно, моркву і корінь селери кружальцями. Додаємо наші нарізані овочі, відварюючи ще 10 хвилин.
Зливаємо воду з квасолі та кидаємо в суп. Чекаємо, поки закипить. Виймаємо грудку, поділяємо на волокна і повертаємо в суп.
Потім пропускаємо часник через сито, одразу у варево. Приправляємо та закриваємо кришкою. Залишаємо ще на 5 хвилин.
Ось і все, наш смачний супчик готовий!
Цей супчик не складно приготувати, тому що ми будемо використовувати вже готову квасолю з магазину. Потрібно лише 40 хвилин, незважаючи на це вийде цікаво. Всі дружини, що люблять, з впевненістю порадують своїх половинок цією красою.
Інгредієнти:
- Курячі гомілки-2-3 шт.;
- Картопля-4-5 шт.;
- Морква-2 шт.;
- Цибуля ріпчаста-1 шт.;
- Олія-2 ст. л.;
- Бульйон-2 кубики;
- Спеції за бажанням;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Доводимо до кипіння 2 літри води, додаємо кубики бульйону та гомілки для варіння, на 25 хвилин. У процесі знімаємо піну.
Тим часом, ми нарізаємо 1 моркву соломкою, другу трьом на великій тертці і шаткуємо цибулю.
Ставимо сковороду на плиту, наливаємо олію та обсмажуємо цибулю з дрібною морквою. Картоплю очищаємо від шкірки і ріжемо кубиками.
Кидаємо в каструлю моркву соломою, картопля та за бажанням спеції. Варимо ще 15 хвилин.
Після цього доповнюємо наш суп обсмаженими овочами та квасолею. Накриваємо кришкою на 5 хвилин|мінути|. Всі! Суп готовий. Можна балуватися його чудовим смаком.
Суп з білою квасолею та курячими фрикадельками "Дитячий"
Цей суп готується досить швидко. Потрібно всього 35 хвилин. Для його приготування нам потрібна буде біла консервована квасоля. Смак досить цікавий, тому що ми готуватимемо його з курячими фрикадельками. Діти їх дуже люблять, тому рецепт в першу чергу для них.
Щоб фрикадельки під час варіння не розвалювалися, у фарш потрібно додати яйце і варити на маленькому вогні.
Інгредієнти:
- Курячий фарш-400 гр.;
- Квасоля консервована біла-250 гр.;
- Картопля-5 шт.;
- Морквина-1 шт.;
- Цибуля -1 шт.;
- Яйце-1 шт.;
- Петрушка-1 пучок;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Наливаємо в каструлю 3 літри води та ставимо на вогонь. Поки вода буде закипати, ми повинні підготувати фрикадельки.
Для цього ми додаємо до фаршу яйце, петрушку дрібно нашатковану, сіль, перець і перемішуємо масу. Робимо невеликі кульки, діаметром 3 см.
Після закипання кладемо фрикадельки в каструлю і варимо 20 хвилин.
Ріжемо дрібно цибулю, картопля маленькими кубиками, трьом моркву на великій тертці і зливаємо воду з квасолі.
Суп готовий. Діти, налітайте!
Це нова техніка приготування, тому що ми варитимемо наш суп у мультиварці, а не в каструлі. Дуже зручний та швидкий варіант. Різноманітні овочі та зелень дадуть страві чудовий смак та гарний вигляд.
Інгредієнти:
- Стегно-2 шт.;
- Червона квасоля у власному соку-250 гр.;
- Картопля-4 шт.;
- Морква-1 шт.;
- Цибуля ріпчаста-1 шт.;
- Кабачок-1 шт.;
- Перець болгарський-1 шт.;
- Стебло селери-2 шт.;
- Помідор-2 шт.;
- Кріп, петрушка, базилік - по 1 пучку;
- Олія соняшникова-2 ст. л.;
- Сіль, перець за смаком.
Приготування:
У чашу мультиварки наливаємо олію, кладемо стегна, порізані навпіл, включаємо режим смаження, встановлюємо час на 15 хвилин і готуємо м'ясо.
Цинкуємо цибулю, моркву натираємо на велику тертку і додаємо до курятини.
Перець болгарський ріжемо на кубики і кидаємо в мультиварку, продовжуючи все обсмажувати.
Селеру очищаємо, нарізаємо середніми шматочками і з'єднуємо з іншими компонентами для смаження.
Поки все готується, ми ріжемо картоплю. Помідор натираємо на тертці. Зелень дрібно нарізаємо.
Коли все обсмажилося, ми повинні додати картоплю, налити 2 літри води та увімкнути режим варіння на 30 хвилин.
За 5 хвилин до готовності, відкриваємо кришку і доповнюємо суп помідорами та квасолею разом із соком.
Виймаємо стегна, поділяємо на волокна і кладемо назад. Закриваємо кришку. Потім додаємо зелень, солимо, перчимо на смак і залишаємо, настояться на 5 хвилин.
Обід готовий. Можна приступати.
Цей суп готується зі стручкової квасолі, яка насичена фолієвою кислотою, що дає здоров'я кожному. Курятина та зелений горошок чудово доповнять своїми смаками цей прекрасний рецепт. Техніка приготування дуже проста та цікава. Вигляд у нього такий, ніби ним займався справжній кухар.
Інгредієнти:
- Філе курочки-250 гр.;
- Свіжа стручкова квасоля-200 гр.;
- Картопля-2 шт.;
- Цибуля ріпчаста-1 шт.;
- Кріп-1 пучок;
- Варене яйце для прикраси – 2 шт.;
- Олія-2 ст. л.;
- Сіль за смаком.
Приготування:
Наливаємо 2 літри води в начиння, рубаємо грудинку на середні шматки і варимо 15 хвилин.
Беремо стручкову квасолю, моїм, відрізаємо краї, ріжемо навпіл і додаємо до м'яса, вариться ще на 20 хвилин.
Ріжемо картоплю невеликими кубиками, шаткуємо цибулю і кріп, зливаємо воду з банки з горошком і чекаємо.
Як тільки минув потрібний час, ми кладемо в каструлю цибулю та картопля. Варимо 10 хвилин.
Потім додаємо горошок та кріп, солимо, накриваємо кришкою на 5 хвилин, щоб суп настоявся. Очищаємо яйце від шкаралупи та ділимо на 4 частини.
Наливаємо суп у тарілку.
Прикрашаємо яйцем і можна приступити до насолоди.
Суп із спаржевої квасолі на курячому бульйоні "Захоплення"
До складу цієї страви входить спаржева квасоля, яка дуже смачна та корисна. Вона містить поживні речовини та в ній дуже мало кілокалорій. Цей суп готується швидше за всіх інших, за 30 хвилин. Куряче м'ясо ми будемо використовувати лише для того, щоб зварити бульйон. Людям, яким дотримуються дієти, жінкам, які стежать за своїм силуетом і всім люблячим мамам, варто навчитися його куховарити. Робити це потрібно із захопленням.
Для того щоб бульйон вийшов прозорим, потрібно злити першу воду, в якій вариться м'ясо і додати іншу.
Інгредієнти:
- Стегна куряче-1 шт.;
- Спаржева квасоля -300 гр.;
- Картопля-3 шт.;
- Морква-1 шт.;
- Цибуля ріпчаста-1 шт.;
- Олія соняшникова-2 ст.л.;
- Кріп-1 пучок;
- Лавровий лист-1 шт.;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Насамперед ми повинні зварити бульйон. Кладемо стегно в каструлю, наливаємо 2 літри води та варимо 10 хвилин, зливаючи першу воду.
Чистимо і ріжемо картоплю кубиками, моркву трьом на великій тертці і дрібно шаткуємо цибулю. Спаржу промиваємо, відрізаємо кінчики і ріжемо навпіл.
Додаємо картоплю та варимо ще 10 хвилин.
Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо олію і пасеруємо морквину та цибулю. Чи не смажимо.
Тепер потрібно додати спаржу, пасеровані овочі та залишаємо, варитися ще 10 хвилин.
Потім виймаємо стегно, додаємо дрібно нарізаний кріп та лавровий лист.
За бажання можна порізати м'ясо на волокна і додати в суп.
Подається зі сметаною. Їсте із захопленням!
Суп з білою квасолею та помідорами на курячому бульйоні "Ароматний"
У цій першій страві відчувається насичений смак томатів та нотки свіжого часнику. Консервована біла квасоля у власному соку доповнюватиме цю страву. Буде готове о 40 хвилині. Кожна господиня працюватиме на кухні, і насолоджуватиметься ароматом.
Інгредієнти:
- Куряче стегно-2 шт.;
- Біла квасоля у власному соку-250 гр.;
- Томати-4 шт.;
- Картопля-3 шт.;
- Морква-1 шт.;
- Цибуля ріпчаста-1 шт.;
- Часник-2 голівки;
- Петрушка-1 пучок;
- Сіль, перець – за смаком;
Приготування:
Відварюємо бульйон із курячого стегна 20 хвилин.
Рубаємо ножем моркву та картопля кубиками. Додаємо їх у бульйон, і цілу, очищену цибулину теж. Залишаємо, вариться 10 хвилин.
Томати натираємо на тертці та часник дрібно нарізаємо. Додаємо в суп разом із квасолею, не зливаючи воду з неї, і варимо 5 хвилин.
Виймаємо стегно та цибулю, солимо і перчимо. Залишилася нарізати петрушку та доповнити нею нашу страву. Наполягаємо 5 хвилин і піддаємо з посмішкою.
Курячий суп з білою квасолею та печерицями "Незабудка"
Печериці це джерело білка. Додаючи їх у наш суп, ми отримуємо здоров'я та чудовий аромат. Час приготування цієї страви 1,20 години, без замочування квасолі. Краще її замочити на ніч, перед приготуванням. Якщо ви спробуєте зробити цю чудову страву, це буде не востаннє. Він незабутній.
Інгредієнти:
- Біла суха квасоля-200 гр.;
- Куряче філе-500 гр.;
- Печериці-400 гр.;
- Цибуля ріпчаста-100 гр.;
- Сіль, спеції – за смаком.
Приготування:
Попередньо замочуємо квасолю на 8 годин, щоб вона набрякла. Зливаємо воду та варимо в іншій холодній воді 40 хвилин.
Куряче філе ріжемо на невеликі шматочки, лук дрібніший.
Печериці добре промиваємо і нарізаємо тонкими скибочками.
У майже готову квасолю додаємо грудинку та варимо 20 хвилин. Потім кладемо цибулю та готуємо ще 5 хвилин. В останню чергу додаємо ще печериці та варимо 15 хвилин. Насамкінець солимо і перчимо до смаку.
Незабутнє перше готове до вживання.
Курячий суп з квасолею та копченостями "З димком"
Ця страва супроводжується ароматним запахом серпанку, завдяки тому, що до його складу входять копченості, ті які ви любите більше. Подається воно з сухими хрусткими сухарями, які можна купити або заздалегідь зробити в улюбленій духовці. Оригінальний, незвичайний, бадьорий і з любов'ю скуйовджений супець.
Інгредієнти:
- Куряча грудинка-300 гр.;
- Консервована біла квасоля-250 гр.;
- Копченості будь-які -200 гр.;
- Сухарі куплені-200 гр.;
- Морква-1 шт.;
- Цибулина-1 шт.;
- Кріп-1 пучок;
- Спеції – за смаком.
Приготування:
Робимо бульйон із курячої грудинки. Для цього наливаємо 2 літри води в каструльку поверх м'ясо і варимо 20 хвилин.
Нарізаємо кубиками цибулю та моркву. Беремо будь-які копченості, які ви любите, і ріжемо їх соломкою.
Додаємо овочі до бульйону і залишаємо, вариться ще на 10 хвилин.
Після цього виймаємо грудинку з бульйону, доповнюємо його копченостями та квасолею без води. Варимо 5 хвилин.
Дрібно нарізаємо кріп, солимо, перчимо і наполягаємо 5 хвилин.
Все готово. Починаємо, їсти і бадьориться, подаючи його із сухарями.
Біла квасоля дуже ситна і надає нашій страві солодощі. У поєднання з бульйоном та овочами, ми отримуємо тонкий, солодкуватий та чудовий смак. Подача надзвичайно красива. Побачивши таку їжу, всі забажають випробувати.
Інгредієнти:
- Курячий бульйон-1,5 л;
- Картопля-2 шт.;
- Цибулина-1 шт.;
- Морквина-1 шт.;
- Біла суха квасоля-1,5 ст.;
- Олія соняшникова-30 мл;
- Зелень, сіль|соль|, перець.
Приготування:
Квасолю помити та залити холодною водою. Залишити набухати на ніч. Потім злити воду, залити бульйоном та варити до підлоги готовності.
Картоплю нарізати кубиками та додати в бульйон.
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії. Моркву натираємо на тертку та обсмажуємо разом із цибулею. Потім додаємо їх у суп. Варимо його до готовності. Солимо, перчимо.
Все готово. Смачного!
Тут ми будемо використовувати курячі ковбаски. Їх можна придбати чи приготувати самим, заздалегідь. Смак червоної квасолі дуже добре поєднується з ними. Виготовляється наша страва швидко, за 30 хвилин. Можна його назвати експериментом для молодих господарок.
Щоб зробити ковбаски, потрібно використовувати різні частини курки і обов'язково додати трохи жиру, так вони вийде соковитими та приємною текстурою.
Інгредієнти:
- Консервована червона квасоля-300 гр.;
- Курячі ковбаски-300 гр.;
- Цибулина-1 шт.;
- Болгарський зелений перець-1 шт;
- Картопля-2 шт.;
- Лимон для прикраси – 4 часточки;
- Оливкова олія-2 ст.л.;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Ріжемо картоплю невеликими кубиками і ставимо варитись на 15 хвилин.
Цибуля і болгарський перець шаткуємо кубиками і обсмажуємо на оливковій олії.
Ковбаски ріжемо кружальцями і додаємо в суп і залишаємо, вариться на 10 хвилин.
Зливаємо воду з квасолі та кидаємо в каструлю разом із обсмаженими овочами, солимо, перчимо, залишаючи ще на 5 хвилин.
Наш простий та дуже смачний супчик готовий. Прикрашаємо з кружальцем лимона та піддаємо зі сметаною.
Дане варево це найкращий варіант для обіду, тому що в ньому міститься багато овочів. Він поживний та підходить для дітей. Усі мами хочуть, щоб їхні малюки були завжди бадьорими та сильними. Здорове харчування є перший крок до цього. Смак у нього чудовий та приємний. Спаржа, виглядає красиво та апетитно.
Найкраще використовувати напівсолодку спаржеву квасолю, щоб у нашому супі було правильне поєднання смакових якостей.
Інгредієнти:
- Куряче м'ясо-400 гр.;
- Рис-100 гр.;
- Заморожена спаржева квасоля-200 гр.;
- Картопля-3 шт.;
- Цибуля-1 шт.;
- Морквина-1 шт.;
- Петрушка-1 пучок;
- Лавровий лист-1 шт.;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Цинкуємо цибулю як ви віддаєте перевагу, моркву трьом на велику тертку, картопля ріжемо невеликими кубиками, квасолю нарізаємо на 4 частини, кожну.
Ставимо в чашу мультиварки овочі, куряче м'ясо, промитий рис, квасолю, лавровий лист, сіль, перець і додаємо 2 літри води.
Це означає, що всі інгредієнти відразу. У цьому і є вся краса користуватися мультиваркою.
Закриваємо кришку, вмикаємо режим “суп” та встановлюємо час 50 хвилин.
От і все. Ви будете приємно здивовані смаком та ароматом.
Курячий суп-пюре зі стручковою квасолею та броколі "Чародій"
Наш суп ідеально підходить для дитячого харчування, в ранньому віці. Він дуже смачний та текстура у нього приємна. Виходить він зеленого кольору, тому що до його складу входять зелені овочі. Діти будуть насолоджуватися і просити добавки. Мама, у цьому випадку стає добрим чарівником.
Інгредієнти:
- Курячі стегна-2 шт.;
- Заморожена стручкова квасоля-200 гр.;
- Брокколі-200 гр.;
- Консервований зелений горошок-150 г;
- Цибуля-1 шт.;
- Кріп, петрушка - по 1 пучку;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Насамперед, ми робимо бульйон. Використовуємо 1,5 л води. Варитиметься 20 хвилин.
Шинкуємо цибулю. Чистимо і нарізаємо, невеликими шматочками, стручкову квасолю та броколі.
Овочі та квасоля додаємо в бульйон. Варимо ще 10 хвилин.
Рубаємо дрібно зелень і відправляємо в суп разом із горошком. Приправляємо, якщо хочемо.
Залишаємо суп, щоб він трохи охолонув. Це необхідно для того, щоб не ошпариться. Потім добре все подрібнюємо, за допомогою блендера.
Всі. Суп для малюків готовий. Для дорослих піддаємо із сухарями.
Щоб приготувати смачні сухарі в домашніх умовах, потрібно полити оливковою олією, перед відправленням в духовку.
Курячий суп з томатами та зеленою квасолею "Ентузіазм"
Цей приємний на вигляд суп будемо готувати з великою кількістю томатів. Завдяки цьому в нього вийде насичений червоний колір. Подаючи його зі сметаною і прикрашаючи зеленню, він виглядатиме як із картинки. Смак у нього божественний. І готувати його треба з ентузіазмом.
Інгредієнти:
- Купка-400 гр.;
- Томати у власному соку-800 гр.;
- Стручкова квасоля-200 гр.;
- Курячий бульйон-1 л.;
- Цибулина-1 шт.;
- Часник-2 зубчики;
- Сухий базилік-1 ч. л.;
- Сухий орегано-0,5 ч. л.;
- Рослинна олія-1 ст. л.;
- Сіль перець.
Приготування:
Подрібнюємо цибулю та часник. М'ясо нарізаємо на маленькі шматочки. У сковороді розігріваємо олію та смажимо цибулю 5 хвилин.
Додаємо часник і кладемо філе в сковороду, обсмажуючи 4 хвилини. Не забуваймо помішувати.
Перекладаємо вміст сковороди в каструлю і вливаємо туди бульйон, кладемо сухі трави, сіль та томати із соком. Доводимо суп до кипіння та варимо 30 хвилин.
Кладемо очищену від кінчиків квасолю та варимо ще 10 хвилин. Знімаємо з плити та піддаємо.
Насолоджуєтеся здоров'ям!
Суп з різними видами квасолі та курячим філе "Асорті"
У цій страві буде присутній асорті з квасолі, тобто біла, червона та коричнева. Для того, щоб вийшло незвичайно, ми використовуємо казан. У ньому, з давніх-давен творили свої вишукування наші предки. Смак відрізняється і наше варево стане делікатесом. Готується він швидко, тому що ми використовуватимемо консервовану квасолю.
Щоб налаштувати щось гарне, унікальне, зцілююче та цікаве не обов'язково бути талановитим кухарем. Після приготування цього супу, ви це зрозумієте.
Можна пригостити друзів, які здивуються від нього.
Інгредієнти:
- Грудинка-300 гр.;
- Консервована квасоля кожної по 150 г;
- Помідор-1 шт.;
- Перець болгарський-1 шт.;
- Корінь селери-1 шт.;
- Цибуля ріпчаста-1 шт.;
- Морква-1 шт.;
- Петрушка-1 пучок;
- Сіль перець.
Приготування:
Беремо казан. М'ясо рубаємо на кубики, зверху наливаємо 2,5 літра води та варимо 20 хвилин.
Всі овочі дрібно нарізаємо і доповнюємо ними супець, крім помідора. Варимо ще 10 хвилин.
Потім кладемо помідор і квасолю, солимо, перчимо і залишаємо, вариться 5 хвилин. Подаємо зі сметаною та прикрашаємо петрушкою.
Сам рецепт не складний. Лише кількома рухами рук, готується він у мить.
Але в ньому стільки мікроелементів та корисних речовин, що розумно пригощатиметься їм частіше.
У холодну холодну зиму просто тягне з'їсти щось таке смачне і, обов'язково в гарячому вигляді. У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати класичний квасоляний суп з білою квасолею та куркою покроковий рецепт з фото. Ця перша страва виходить дійсно смачною, але тільки на її готування потрібно витратити час.
Але якщо у вас є вільний час, то обов'язково зробіть класичний курячий суп із квасолі для своєї родини. На жаль, такий супчик я готую досить рідко з простої причини, що на його приготування йде багато часу. Не дивлячись на те, що я люблю готувати щось смачненьке, довго поратися біля плити мені все ж таки не хочеться. Адже існує ще безліч інших справ, та й собі коханій хочеться приділити трохи часу.
Для приготування супу можна використовувати будь-яку квасолю, хоч білу, або червону. Можна також використовувати консервовану, але в цьому випадку час приготування скорочується в кілька разів, так як технологія приготування дещо відрізняється від класичного варіанту.
Як зварити квасоляний суп з куркою та білою квасолею
Продукти:
- Курка – 1 крило (можна використовувати будь-яку частину курки, навіть суповий набір)
- Картопля – 2-3 шт.
- Квасоля – 100 грам
- Цибуля – 1 шт.
- Морквина – 1 невелика
- Олія вершкове – 50 гр.
- Сіль за смаком
- Будь-які спеції теж до смаку
Покроковий рецепт приготування курячого супу з квасолею
Починати готувати квасоляний суп потрібно ще з вечора, а саме, замочити квасолю в холодній воді та залишити набухати. 
Вранці воду з квасолі злити, покласти бобові у каструлю, залити новою порцією води та поставити варитись на вогонь. Варити квасолю потрібно від 30 до 60 хвилин. 
В окрему каструлю викладаємо курку, заливаємо водою і ставимо варитися на вогон. Як тільки в цій каструлі вода закипить, воду треба злити, м'ясо та каструлю вимити, залити новою порцією води та варити курку до готовності.
У цей час можна приготувати засмажку.
Цибулю очистити, помити та порізати на невеликі шматочки. 
Моркву натерти на дрібній тертці. 
Олію розтопити в сковороді і покласти подрібнену цибулю. Цибулю обсмажити до золотистого кольору. Коли цибуля буде готова, додаємо до неї спеції (лавровий лист, чорний перець, коріандр, кмин) і обсмажуємо ще протягом 1 хвилини.
Тепер додаємо морквину та обсмажуємо до готовності моркви. 
З квасолі зливаємо воду. 
Курку дістаємо з каструлі і залишаємо поки остигати.
У курячий бульйон перекладаємо квасолю. 
Тепер можна очистити картоплю, помити, нарізати на невеликі кубики. 
Додаємо картоплю до квасолі. 
Тим часом відокремити м'ясо від кісточки та руками порвати на невеликі шматочки. Можна нарізати ножем. 
Коли картопля буде готова, викладаємо в суп м'ясо. 
Викладаємо засмажку, доводимо суп до кипіння та можна його вимикати. 
Залишаємо суп на 20 хвилин, щоб він трохи настоявся і можна подавати його до столу, попередньо посипавши подрібненою зеленню.
Ось все, наш квасоляний суп із куркою та білою квасолею готовий, як бачите, готувати його зовсім не складно. Смачного!
Для приготування курячого бульйону можна взяти різні птахи. Крильця, ніжки, ніжна грудка, шийка і потрошка зроблять ваш суп наваристим і ароматним.
Перед варінням м'ясо необхідно промити в холодній воді, а квашеня замочити на 30-40 хвилин для видалення кров'яних згустків. Після цього залити 2 літрами води кімнатної температури, поставити каструлю на середній вогонь і стежити, коли на поверхні з'явиться піна. Її всю акуратно і ретельно зняти, посолити бульйон, зменшити вогонь до мінімуму і при повільному кипінні довести до готовності. Якщо так не зробити, бульйон вийде каламутним та непрозорим. За часом це займе 50-90 хвилин - все залежить від "віку" курки.
Щоб квасоля зварилася швидше, її необхідно замочити на 3-4 години або на ніч. Бажано це зробити заздалегідь, щоб вона краще набрякла. В іншому випадку, варити доведеться 1,5-2 години. Але є невеликий секрет: якщо під час варіння 3-4 рази підлити по 100 мл холодної води, вона звариться швидше. Я використала заморожену з осені молоду квасолю. На крайній випадок можна взяти консервовану.
Отже, до бульйону додати попередньо замочену квасолю.
Відразу ж після квасолі відправити порізану середнім кубиком картопля, варити на повільному вогні.
Середню цибулину розділити спочатку навпіл, потім на чверть і тонко нарізати. Підсмажити до м'якості на олії.
Додати очищену та нарізану брусочками моркву.
Як тільки цибуля почне трохи золотитися, покласти 1 чайну ложку гарної густої томатної пасти. Влити 1 склянку домашнього томатного соку. Його можна замінити помідорами у власному соку, перетертими через дрібне сито. Шкірка в суп потрапити не повинна. Вміст сковороди довести легкого кипіння.
Далі додати кукурудзу (можна використовувати варену заморожену кукурудзу або зрізану зі свіжих варених кукурудзяних качанів, а також з банки, попередньо злив рідину), сушений базилік, орегано, чорний свіжомелений перець і дрібно нарізаний червоний гострий перчик чилі. З червоним перцем не перестарайтеся! Якщо готуєте дітлахам або просто ви не любитель гострого, не використовуйте його взагалі. Дати прокипіти 2-3 хвилини.
Суп квасоляний з куркоюпростий, ситний та швидкий у приготуванні. Цей суп, близький до мексиканської кухні, приправлений перцем чилі, орегано, часником та кінзою. Сметана робить цей суп ще смачнішим. Квасоля тут використовується консервована. Її слід добре промивати перед використанням, що значно знижує вміст натрію в супі. Ну, ось, після невеликого ліричного відступу настав час готувати супчик!
Що використовується для приготування цього супчика:
- куряче філе 2-3 штучки
- цибулина 2 шт
- морква 1 шт
- кукурудза консервована 1 банка 170 г або заморожена 200 г
- квасоля консервована червона 2 банки по 300 г
- часник 2-3 зубчики
- каррі 1 ст ложка
- орегано 1 чайна ложка
- перець червоний мелений на кінчику ножа
- лавровий лист
- зелень кінзи (за бажанням можна замінити петрушкою)
- сметана
Як вибрати консервовану квасолю
Квасоляний суп із червоної квасолі
Як приготувати квасоляний суп:
Спочатку, звичайно, варимо курячий бульйон – основу для супу! Пам'ятаємо про , цей раніше. Варимо з цибулиною та морквою для «красивого» смаку. Хвилин 30. Поки що процес йде робимо таке:
Консервовану квасолю виливаємо в друшляк і прополіскуємо під проточною водою. Як говорилося вище, знижуємо вміст натрію. Те саме робимо з консервованою кукурудзою.
Пасеруємо цибулину на олії. Наприкінці додаємо дрібно нарізані чи видавлені через прес часточки часнику.
Коли куряче м'ясо зварилося, прибираємо його на тарілку. А в бульйон додаємо каррі, орегано, червоний перець та лавровий лист. Потім викладаємо квасолю та кукурудзу. Нагріваємо до кипіння. Варимо 10 хвилин|мінути| на невеликому вогні.
Майже наприкінці варіння викладаємо смажену цибулю та часник.
Перед подачею додаємо в порцію шматочки відвареного курячого філе, посипаємо кінзою або петрушкою. Додаємо сметанку. Їжте на здоров "я!
Для тих, хто хоче, щоб суп був густішим, можна зробити наступне. Частину квасолі та кукурудзи дістати шумівкою із супу, зробити з них пюре за допомогою кухонного комбайна або блендера та викласти назад у суп. Бульйон при цьому стане каламутним від пюре, але відчуття густоти додасться.
Можна зробити квасоляний суп-пюре. ДДля цього потрібно все подрібнити в блендері або кухонному комбайні до стану пюре разом із куркою, яку попередньо нарізати на дрібні шматочки. У готовий суп-пюре додати зелень та сметану.
У будь-якому випадку ви отримаєте смачний квасоляний суп.
Отже, час пробувати суп квасоляний з куркою!
СМАЧНОГО!
І ще, корисна інформація про квасолю
2014 - 2017, . Всі права захищені.
Крок 1: готуємо квасолю.
Для початку нагріваємо повний чайник очищеної води та остуджуємо її до кімнатної температури. Потім викладаємо на стільницю квасолю, перебираємо її, одночасно позбавляючи сміття будь-якого виду, відкидаємо в друшляк, промиваємо і пересипаємо в глибоку каструлю. Заливаємо ядра великою кількістю охолодженої води, так щоб вона не тільки їх покрила, а й була вищою хоча б на 10–13 сантиметрів. Залишаємо боби в такому вигляді при кімнатній температурі 7–8, а краще 12 годинтобто всю ніч. За цей час квасоля розбухне і позбудеться зайвого цукру, а також більшої частини інших речовин, які викликають бродіння в організмі.Крок 2: варимо квасолю.
Через потрібну кількість годин або наступного дня знову відправляємо квасолю в друшляк і повторно ополіскуємо. Потім перекладаємо її в ту ж каструлю, заливаємо очищеною холодною водою і ставимо на сильний вогонь. Після закипання зменшуємо його рівень до середнього та варимо бобові, не накриваючи кришкою, протягом 40-50 хвилин або 1 години до м'якості, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою.
Крок 3: готуємо курку.
Ні хвилинки не втрачаємо, починаємо готувати курочку, ретельно її промиваємо, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і гострим ножем позбавляємо хрящів, зайвого жиру, а також плівки.
Крок 4: варимо курячий бульйон.
Потім перекладаємо м'ясо в нову глибоку каструлю, заливаємо 1,5 л очищеної води, ставимо на середній вогонь і після закипання зменшуємо його на рівень між найменшим і середнім. Варимо бульйон під закритою кришкою протягом 25-30 хвилин, періодично знімаючи шумівкою з його поверхні сіро-білу плівку - білок, що згорнувся.
Крок 5: готуємо овочі.
Поки готується курка, скориставшись іншим ножем, очищаємо від шкірки вказані в рецепті овочі та промиваємо їх разом із свіжою зеленню. Потім сушимо всі паперовими рушниками, по черзі викладаємо на чисту дошку і продовжуємо підготовку. Картоплю ріжемо скибочками величиною від 2 до 2,5 сантиметрів, переміщуємо їх у миску з холодною водою і залишаємо там до використання, щоб не потемніли.
Ріпчасту цибулю рубаємо кубиками розміром 1 сантиметр, а моркву подрібнюємо так само або трьом на середній або великій тертці. Свіжий кріп або петрушку дрібно шаткуємо, розподіляємо нарізки по окремих мисках, викладаємо на стільницю решту продуктів, які знадобляться для приготування страви, і йдемо далі.
Крок 6: готуємо відварене м'ясо.
Бульйон звариться швидше, тому, коли буде готовий, просто відсуваємо його в сторону, дістаємо з каструлі м'ясо, переміщуємо курочку в чистий посуд і остудити до кімнатної температури. Потім або нарізаємо її невеликими порційними шматочками, або за допомогою двох столових виделок розбираємо на волокна.
Крок 7: готуємо відварену квасолю.
Після того, як квасоля дійде до потрібної консистенції, відкидаємо її в друшляк, обполіскуємо під струмками холодної проточної води і залишаємо в раковині до використання, щоб стекла зайва рідина.
Крок 8: доводимо курячий суп з квасолею до повної готовності.
Потім знову ставимо бульйон на середній вогонь, доводимо до кипіння, відправляємо в нього нарізану картоплю, цибулю та моркву. Варимо овочі протягом 20 хвилинпрактично до повної готовності при невеликому вируванні. Потім додаємо до них квасолю, подрібнене куряче м'ясо, на смак сіль, чорний мелений перець, лист лавра, сушений кріп, петрушку і акуратно перемішуємо до однорідної консистенції.
Після цього прикриваємо блюдо кришкою, витримуємо на плиті ще 5-7 хвилині вимикаємо вогонь. Даємо можливість страві настоятися хоча б ще 10-12 хвилинПотім за допомогою половника розливаємо його порціями по тарілках, за бажанням приправляємо дрібнорубаною свіжою зеленню кропу або петрушки і йдемо дегустувати!
Крок 9: подаємо курячий суп з квасолею.
Суп курячий з квасолею подають у гарячому вигляді як перша основна страва до обіду. Сервірують його у глибоких тарілках, за бажанням попередньо прикрасивши свіжою зеленню кропу або петрушки. Як доповнення до цієї простої, але в той же час ситної страви можна запропонувати вершки, сметану, томатний соус, соління, маринади, салати і, звичайно, хліба, грінки або сухарики. Готуйте із задоволенням та насолоджуйтесь домашньою їжею!
Смачного!
Дуже часто сиру квасолю замінюють на консервовану, її треба класти в готовий бульйон разом із подрібненим відвареним м'ясом;
За бажанням цибулю з морквою можна обсмажити на вершковому або рослинному маслі до м'якості і додати в суп разом з квасолею, підготовленою курячим м'ясом, а також спеціями. Потім проварити 5-7 хвилин, настояти та подавати;
Якщо під час варіння квасолі рідина дуже швидко википає, краще періодично підливати ще трохи води, щоб вона завжди покривала ядра;
Для приготування супу можна використовувати будь-які частини птиці: гомілки, стегна, крила чи суповий набір. Незалежно від вибору частин птиці, не варто забувати про те, що вони варяться різний час, починаючи від 20-25 хвилин і закінчуючи 1,5 годинами, особливо якщо домашня курка, а не бройлерна.
