Солодкий крем суп з гарбуза. Гарбузовий суп-пюре з вершками

Крем суп з гарбуза - це ситна, смачна і поживна страва, яка однаково підходить і дорослим, і дітям. Страви з гарбуза можна готувати будь-якої пори року, але пік гарбузових супів доводиться, звичайно, на осінь.

Щоб крем-суп вийшов справді смачним, необхідно правильно вибрати гарбуз. Намагайтеся вибирати гарбуз невеликого розміру, яскравого забарвлення та округлої форми – такі гарбузи зазвичай м'які та соковиті.

Перед тим як купити гарбуз, постукайте по ньому. Якщо стукіт буде схожий на стукіт по дереву - не купуйте такий гарбуз. Звук має бути приглушеним

Після того, як ви купили відповідний гарбуз, його потрібно розрізати, очистити ножем шкірку і вичистити насіння і плеву столовою ложкою.

Як приготувати крем з гарбуза - 15 різновидів.

Коли ви пробуватимете крем-суп, приготовлений за цим рецептом. Ви відразу ж подумки перенесетеся на південь Франції.

складові на 4 порції:

• Гарбуз - 1.5 кг
• Бульйон - 500 мл
• Вершки - 100 мл
• Крутони - жменя
• Чебрець - 1 п
• Молота паприка
• Оливкова олія
• Сіль за смаком

Приготування:

Нарізаємо гарбуз кубиками і розкладаємо рівною кількістю 4 тарілки. Льємо оливкову олію по 3 ст. л., посипаємо чебрецем і солимо. Ставимо в духовку на 30 хвилин за температури 170 градусів. Після цього перекладаємо гарбуз у блендер і подрібнюємо.

Якщо у вас немає блендера, ви можете перетерти гарбуз через сито

Переливаємо в каструлю та доводимо до кипіння. Заливаємо вершки та 5 хвилин проварюємо на слабкому вогні. Посипаємо паприкою, перемішуємо і подрібнюємо в блендері. Розливаємо по тарілках, посипаємо сухариками та крутонами.

Якщо ви сироїди, але вам хочеться чогось без крохмалю, глютамінів та картоплі, але при цьому ситної смачної та апетитної, то цей рецепт для вас

Інгредієнти:

• Гарбуз - 1/2 шт
• Кукурудза - 1 банка
• Шпинат - 150 г
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Корінь селери - 100 г
• Корінь петрушки – 70 г
• Гірчиця – 1 ст. л
• Сушена зелень – 1-2 ст. л
• Асафетида – 1 ч. л
• Насіння кропу – 1 ч. л
• Кумін – 1 ч. л
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Готуємо овочі та нарізаємо. У каструлі ставимо варитися гарбуз, цибулю, моркву, коріння. Висипаємо сіль, перець, спеції. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння. Після чого засипаємо кукурудзу, шпинат та варимо ще 15 хвилин. Збиваємо блендером і крем-суп готовий.

Незвичайний рецепт крем-супу, але неймовірно корисний та апетитний

Інгредієнти:

• Горох – 400 г
• Гарбуз - 250 г
• Кокосове молоко - 1 б
• Томатний соус – 4-5 ст. л
• Цибуля - 2 шт
• Зелена цибуля
• Морква - 1 шт
• Каррі - 2 ч. л
• мелений чилі - 1 ч. л
• Сіль за смаком

Приготування:

Промиваємо горох, заливаємо 1,5 л води і ставимо варитися на середній вогонь. Поки що вода не закипіла можна підготувати овочі. Півкільцями нарізаємо моркву та цибулю. Гарбуз кубиками. Коли закипить вода, засипаємо до гороху моркву та гарбуз. Після закипання варимо 30 хвилин. У цей час обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, додаємо томатний соус та трохи спецій. Гасимо ще хвилинку і знімаємо з вогню. Коли горох буде готовий, додаємо спеції, що залишилися. Добре перемішуємо та подрібнюємо блендером. У готовий крем-суп висипаємо цибулю, обсмажену в томаті та зелену цибулю. Смачного!

Шалено смачний супчик.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 350 г
• Гарбуз - 250 г
• Картопля - 250 г
• Сметана – 4 ст. л
• Цибуля - 1 шт
• Часник - 1 зубчик
• Рослинна олія – 3 ст. л
• Спеції до смаку
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Нарізаємо цибулю півкільцями. У чашу мультиварки наливаємо олію і кілька хвилин обсмажуємо цибулю в режимі Випічка. Ріжемо гарбуз кубиками. Відправляємо гарбуз до цибулі та обсмажуємо 1-2 хвилини. Видавлюємо часник. Заливаємо 0,5 л води. Далі нарізаємо курку. Виставляємо режим Варіння, солимо, перчимо, закладаємо курку. Кубиками нарізаємо картоплю та відправляємо у чашу. Варимо 30 хвилин. Після чого кладемо сметану, висипаємо спеції та подрібнюємо. Ось і готовий суп-пюре, подаємо з ложкою сметани та сухариками. Смачного!!!

Англійська рецепт супу-пюре з гарбуза.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 1 шт
• Селера - 150 г
• Сіль за смаком
• Перець горошком - за смаком

Приготування:

Очищений гарбуз і селера нарізаємо кубиками. Складаємо в каструлю, додаємо сіль та перець горошком, заливаємо водою. Ставимо на вогонь, варимо до пом'якшення. Зливаємо відвар у кухоль і робимо з відвареного гарбуза і селери пюре, додаючи потроху відвару, щоб він став рідким. Розливаємо по тарілках. Під час подачі можна посипати зеленню.

Мабуть, найпростіший і найшвидший рецепт крем-супу з гарбуза.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 1,5 кг
• Картопля - 500 мл
• Цибуля - 1шт
• Молоко – 100 мл
• Рослинна олія – 3 ст. л
• Мускатний горіх до смаку
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Для початку вмикаємо мультиварку на режим Смаження, щоб чаша прогрілася. Нарізаємо гарбуз та картопля. У чашу мультиварки наливаємо олію, закладаємо картопля і гарбуз, обсмажуємо 15 хвилин. Нарізаємо цибулю дрібними кубиками та відправляємо до овочів. Обсмажені овочі солимо, перчимо, заливаємо 400 мл води, вмикаємо режим гасіння на 10-15 хвилин. Подрібнюємо суп блендером для смаку, додаємо мускатний горіх та заливаємо молоком. Смачного!

Простий і по-справжньому пікантний супчик родом із Молдови.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 500 г
• Цибуля - 2 шт
• Перець чилі - 1 шт
• Часник - 1 головка
• Кумін – 1,5 ч. л
• Імбир – 30 г
• Орегано – 1 ч. л
• Коріння кінзи - 50 г
• Оливкова олія - ​​80 мл
• Сухий бульйон
• Сіль за смаком

Приготування:

Нарізаємо гарбуз. У казан наливаємо 30 мл олії та закладаємо гарбуз. Трохи обсмаживши, заливаємо водою та гасимо 50 хвилин. Готуємо засмажку. Шинкуємо дрібно цибулю, часник, перець чилі дрібно нарізаємо. Імбир розрізаємо на шматочки, накриваємо харчовою плівкою та оббиваємо молоточком. У сковороду наливаємо 50 мл олії та обсмажуємо цибулю на помірному вогні. Як тільки цибуля стане трохи прозорою, відправляємо до неї перець. Розтираємо кумін. До цибулі з перцем додаємо часник, засипаємо кумин і орегано через 3-4 хвилини закладаємо імбир. Кулінарною ниткою обв'язуємо коріння кінзи. Зажарку відправляємо в казан, додаємо сухий бульйон, солимо. Подрібнюємо гарбуз міксером. Додаємо кінзу, доводимо до кипіння, відключаємо вогонь і накриваємо кришкою. Через 30-40 хвилин можна подавати, полив трохи вершками і посипавши листочками кінзи.

Суп-пюре, який наповнений вітамінами повітряний та дуже ситний.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 300 г
• Морква - 1 шт
• Корінь петрушки – 50 г
• Цибуля - 1 шт
• Цибуля-порей - 100 г
• Борошно - 2 ст. л
• Вершкове масло - 100 г
• Молоко – 300 мл
• Яйця - 1 шт

Приготування:

Дрібно нарізаний гарбуз відправляємо в каструлю і заливаємо 400 мл води, додаємо коріння і цибулю, трішки солимо і варимо до готовності. Готовий гарбуз подрібнюємо. У сухій каструлі розтоплюємо масло, змішуємо з борошном і заливаємо молоком. Доводимо до кипіння. Нарізаємо цибулю-порей середніми шматочками і, разом із гарбузом, засипаємо в киплячий суп, проварюємо 5 хвилин. Подаємо з грінками.

Дуже смачний ароматний та дуже корисний суп.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 600 г
• Цибуля - 2 шт
• Морква – 2 шт
• Овочевий бульйон - 400 мл
• Оливкова олія – 4 ст. л
• Сіль за смаком

Приготування:

Нарізаємо цибулю та моркву. У каструлю наливаємо оливкову олію і кілька хвилин обсмажуємо. Ріжемо гарбуз кубиками і залишаємо один шматочок для сервірування. Відправляємо гарбуз до моркви з цибулею, гасимо 10-15 хвилин. Тепер збиваємо суп, доливаючи бульйон, солимо. Шматок гарбуза нарізаємо тонкими смужками, трохи обсмажуємо. Наливаємо крем-суп по порціях, посипаємо смужками гарбуза та подаємо. Смачного!

Цей вишуканий крем-суп приємно здивує вас своєю легкістю та легкістю.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 300 г
• Вершки – 4 ст. л
• Кінза - 1 пучок
• Часник - 2 зубки
• Рослинна олія - ​​30 мл
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Гарбуз нарізаємо кубиками. Беремо скляний контейнер і змащуємо олією. Викладаємо гарбуз, додаємо нарізаний часник і заливаємо розтопленим вершковим маслом. Посипаємо дрібно нарізаною кінзою, сіллю та перцем. Відправляємо до духовки на 20-30 хвилин при температурі 180 градусів. Викладаємо запечений гарбуз у чашу блендера, заливаємо вершками та подрібнюємо. Розкладаємо за порціями. Смачного!

Дуже ароматний і легкий суп підійде для того, щоб порадувати свою родину.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Вершки - 100 мл
• Імбир – 20-40 г
• Мускатний горіх – 1 ч. л
• Сіль за смаком

Приготування:

Нарізаємо цибулю та моркву півкільцями. У сковороду наливаємо олію і кілька хвилин обсмажуємо. Ріжемо гарбуз кубиками. Відправляємо гарбуз до цибулі з морквою і обсмажуємо 5-7 хвилин|мінути| помішуючи. Потім гасимо 2 хвилини. Далі перекладаємо овочі в каструлю та заливаємо 1 літром гарячої води. Додаємо мускатний горіх та імбир, солимо, перчимо. Блендер подрібнюємо суп. Заливаємо вершки, перемішуємо та подаємо на стіл. Смачного!!!

Дуже цікавий рецепт гарбузового крем-супу з беконом та часником.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 400 г
• Курячий бульйон - 0,5 л
• Бекон – 300 г
• Сир - 150 г
• Часник - 3 зубки
• Молоко – 150 мл
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Імбир – 40 г
• Чебрець - 1/2 ч. л
• Кориця – 1/3 ч. л
• Перець, сіль за смаком

Приготування:

Гарбуз, нарізаємо великими шматочками. Натираємо моркву, шаткуємо цибулю. Дрібно нарізаємо часник та імбир. Ставимо кип'ятитись бульйон. У киплячий бульйон відправляємо гарбуз та імбир на 7 хвилин. Цибулю, часник та моркву обсмажуємо. Відливаємо половину бульйону. До гарбуза перекладаємо засмажку, насипаємо чебрець, корицю, проварюємо 3-4 хвилини. Беремо сито, через нього зливаємо і перетираємо весь вміст у супницю. Молоко ставимо на вогонь трохи підігрітися. Тим часом обсмажуємо дрібно|мілко| нарізаний бекон, натираємо сир. Після чого заливаємо молоко, перемішуємо і подаємо посипавши беконом та сиром.

Шикарний рецепт, який підійде, щоб урізноманітнити свій раціон і дуже корисно поїсти.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 400 кг
• Картопля - 4 шт
• Цибуля - 1шт
• Часник - 3 зубки
• Селера - 200 г
• Вершки - 100 мл
• Вершкове масло - 100 г
• Мідії – 250 г
• Кальмар – 200 г
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Готуємо коріння та овочі. Селеру, картопля, гарбуз кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися до готовності. Цибулю та часник обсмажуємо у вершковому маслі та перекладаємо їх в окрему ємність. Мідії та кальмари злегка обсмажуємо. У зварені овочі додаємо засмажку, сіль, перець, заливаємо вершками та збиваємо блендером. Ставимо на 4-5 хвилин на вогонь і суп готовий. При подачі додаємо обсмажені морепродукти.

Ідеальний рецепт супчика, щоб здивувати гурманів.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 1 шт
• Бульйон - 250 мл
• Кокосове молоко - 150 мл
• Шавлія - ​​1 вет
• Розмарин - 1 вет
• Зіра – 1 ч. л
• Каррі - 1 год.
• Чебрець - 1 ч. л

Приготування:

Розрізаємо гарбуз вздовж, залишаємо одну половинку. Вичищаємо її, посипаємо чебрецем, каррі, розмарином і запікаємо 40-50 хвилин при температурі 200 градусів. Коли гарбуз запечеться, очищаємо від приправ. Після цього вибираємо м'якоть у супницю, заливаємо кокосовим молоком та збиваємо міксером, додаючи бульйон. Розливаємо по порціях і кладемо пелюстки шавлії. Смачного!

Дуже легкий та апетитний крем-суп, в якому лише 300 кілокалорій.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Часник - 3 зубки
• Гарбузова олія - ​​100 г
• Імбир – 50 г
• Яблуко - 1 шт

Приготування:

Беремо круглий гарбуз невеликого розміру, вирізаємо з нього м'якоть, так щоб з нього вийшла миска для сервірування. Дрібно нарізану м'якоть гарбуза відправляємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися до готовності. Шинкуємо цибулю, часник, імбир пасуємо і відправляємо до гарбуза, додавши трохи гарбузового масла. Готовий гарбуз подрібнюємо. Яблуко чистимо і акуратно трьом на тертці. Наливаємо крем-суп у гарбузову мисочку, посипаємо яблуком, капаємо трохи гарбузового масла і подаємо до столу.

Гарбузовий крем-суп один із моїх коханих. При всій простоті приготування суп виходить з дуже насиченим гарбузовим смаком, збалансованим спеціями. Приготувати такий суп краще на курячому бульйоні, на ньому суп виходить смачнішим, але можна приготувати його і на воді, тоді це буде пісний варіант, тому що в цей суп не додається ні молоко, ні вершки. Зі спеціями теж можна експериментувати.

Для приготування свого варіанту супу я використовувала гарбуз, моркву, цибулю, часник, оливкову олію, курячий бульйон, сіль, мелений перець та сухий базилік.

У каструлі розігріти оливкову олію, довільно нарізати цибулю, моркву та часник. Трохи обсмажити.

Нарізати гарбуз середніми кубиками.

Викласти гарбуз до інших овочів і трохи обсмажити.

Налити в каструлю бульйон. Краще відразу влити 500 мл, а потім наприкінці додати ще, якщо потрібно. Варити овочі до готовності близько 20 хв.

Потім додати в суп базилік, сіль та перець. Подрібнити суп занурювальним блендером. Мені подобається густий суп, але ви можете розбавити його бульйоном, що залишився.

У сотейнику потрібно спасерувати на олії нарізану цибулю. Тримаємо його на вогні до легкого зарум'янювання та м'якості.

Гарбуз нарізаємо невеликими шматочками і відправляємо в ємність до пасерування. Додаємо за смаком сіль та перець.

Заливаємо водою чи бульйоном. Кількість рідини має бути не більше ніж 300 мл. Я влила 250 мл, тому що люблю густіше. Ставимо сотейник на плиту, доводимо його до активного кипіння і зменшуємо вогонь. Накриваємо кришкою і готуємо гарбузовий суп 15 хвилин. Після чого перевіряємо готовність.

Для пюрування можна використовувати занурювальний або стаціонарний блендер. Мені подобається більше другий варіант. Подрібнює ідеально.

Ось такий однорідний, гарний та апетитний вийшов супчик

Такий гарбузовий пісний суп-пюре можна з легкістю приготувати в мультиварці. Використовуйте режим «Гаріння» для пасерування та «Гасіння» для приготування гарбуза.

А якщо додати в тарілку жменю грінок, ваш обід буде точно неперевершеним. Також додайте дрібнорубану зелень, і тоді суп стане смачнішим і кориснішим.

Покрокові рецепти приготування крем-супу з гарбуза: традиційний, з картоплею і морквою на швидку руку, суп з беконом, імбиром і пряними травами, з сиром, цибулею-пореєм і вершками, з креветками

2018-03-01 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

2456

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

1 гр.

4 гр.

Вуглеводів

5 гр.

59 ккал.

Варіант 1: Крем-суп із гарбуза – класичний рецепт

Така перша страва дуже корисна, ситна і яскрава, піднімає настрій і дає заряд енергії на довгий час. Готується крем-суп з гарбуза дуже просто, доступні інгредієнти - впорається будь-яка господиня. Варіантів приготування багато, більшість з них додаються вершки. Почнемо із класичного рецепту.

складові:

• 1 кг очищеного гарбуза;
• 150 гр цибулі;
• 5 зубч часнику;
• 20 мл соняшникової олії;
• 700 мл води або овочевого бульйону;
• 200 мл класич вершків;
• 2 щіпки кухонної солі;
• 2 щіпки чорний перцю.

Покроковий рецепт крем-супу з гарбуза

Очищаємо від лушпиння цибулини, зрізаємо основу і дрібно рубаємо ножем.

У сотейнику або глибокій сковорідці розігріваємо масло, перекладаємо туди цибульку і обсмажуємо до красивого золотистого кольору.

Зубчики часнику теж чистимо від лушпиння, зрізаємо основу і подрібнюємо або давимо через прес - як вам зручніше.

Відправляємо в цибулю, добре розмішуємо і обсмажуємо буквально одну хвилину. Вже має відчуватися насичений аромат часнику.

Гарбуз сполосніть, розріжте на дві частини. Середину з насінням та шкіру прибираємо, м'якоть нарізаємо кубиками.

Додаємо в сотейник, перемішуємо та обсмажуємо пару хвилин.

Перекладаємо вміст сковорідки у каструлю. Наливаємо бульйон чи воду. Насипаємо трохи кухонної солі та перцю, буквально по парі щіпок.

Розмішуємо та варимо після закипання двадцять хвилин. Іноді перемішуйте лопаткою чи ложкою.

Гарбуз повинен стати м'яким.

Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути і пюруємо блендером до отримання однорідної гарбузової маси.

Наливаємо вершки, якщо потрібно ще спецій та розмішуємо.

Тепер можна одразу подавати на стіл або трохи підігріти, але не кип'ятити. Готові порції прикрасьте гілочками зелені.

Варіант 2: Швидкий рецепт крем-супу з гарбуза з вершками

Зараз ми розповімо, як приготувати такий супчик легко та швидко. Для ситності додамо трохи картоплі та моркви, присмачимо невеликою кількістю мускатного горіха. Звичайно ж, нам ще знадобляться вершки і трохи запашних трав. Такий крем-суп із гарбуза із вершками обов'язково всім сподобається.

складові:

• 500 гр гарбуза;
• 200 гр картоплі;
• 200 гр моркви;
• 80 гр цибулі;
• 1 чайний л мускатного горіха;
• 1/2 чайні л орегано;
• 100 мл жирних вершків;
• 2-3 щіпки кухонної солі;
• 2-3 щіпки чорного перцю;
• 20 мл соняшникової олії.

Як швидко приготувати крем-суп з гарбуза з вершками

Беремо картоплю, очищаємо її від шкірки, споліскуємо та нарізаємо маленькими кубиками. Перекладіть у каструлю, залийте водою і варіть до готовності.

Те саме робимо і з гарбузом, тільки не забудемо прибрати серцевину з насінням.

Чим дрібніше ви наріжете, тим швидше все звариться. Вода має покривати овочі приблизно на п'ять сантиметрів. Від кількості води залежить і густота нашого крем-супу з гарбуза із вершками.

Очищаємо цибулину, подрібнюємо ножем і обсмажуємо на олії без запаху до м'якості.

Чистимо моркву, натираємо на тертці і додаємо в цибулю. Все разом красиво підрум'янюємо.

Тепер в одну каструлю складаємо всі відварені овочі разом із водою, в якій вони варилися, додаємо гарну засмажку. Використовуючи блендер, доводимо до стану однорідного пюре.

Ставимо на вогонь, наливаємо вершки, додаємо спеції, розмішуємо – нехай закипаємо. Проваріть, помішуючи, хвилину і знімайте з вогню.

Розливайте відразу по тарілках. Якщо свіжа зелень, їй можна прикрасити порції.

Варіант 3: Гарбузовий крем-суп з беконом, імбиром та пряними травами

Імбир з беконом підкреслять смак гарбузового крем-супу. Додамо більше пряних трав. Розбавити можна як молоком, так і вершками середньої жирності на ваш розсуд. Такий супчик дуже смачний та корисний.

складові:

• 400 гр м'якоті гарбуза;
• 500 мл овочевого або курячого бульйону;
• 1 невелика цибулина;
• 1 середня морква;
• 3 зубч часнику;
• 1 чайний л сушеного імбиру;
• 4 смужки бекону;
• 2 щіпки чебрецю;
• 2 щіпки мускатного горіха;
• 2 щіпки кориці;
• 2 щіпки кухонної солі;
• 2 щіпки чорного перцю;
• 1/2 скл вершків або молока;
• 1 густе перо зелений лук.

Покроковий рецепт

Нам потрібна лише м'якоть гарбуза. Тому зрізаємо шкірку, прибираємо серцевину з насінням. Решту нарізаємо кубиками.

Наливаємо в каструлю бульйон або воду, кип'ятимо і насипаємо шматочки гарбуза. Варимо до готовності протягом 10 хвилин.

Гарбуз повинен стати м'яким.

Очищаємо цибулинку, і моркву. Цибулю дрібно нарізаємо, морква крупно трьом на тертці. Обсмажуємо овочі на олії до золотистого кольору.

Коли гарбуз звариться, зливаємо бульйон, але не виливаємо - він нам ще знадобиться. А в каструлю перекладаємо овочеву засмажку.

Пюруємо блендером, вливаючи бульйон і доводячи до потрібної консистенції. Насипаємо всі зазначені спеції та сушений імбир, розмішуємо.

Ставимо на вогонь каструлю, наливаємо вершки чи молоко, розмішуємо - нехай поки що закипає.

Наріжте смужки бекону на дрібні шматочки і без додавання олії обсмажте.

Помийте зелену цибулю, наріжте кільцями.

Трохи проваріть крем-суп із гарбуза та знімайте з вогню.

Розлийте по тарілках. У кожну порцію покладіть трохи бекону і посипте подрібненою зеленою цибулею.

Варіант 4: Гарбузовий крем-суп із сиром, цибулею-пореєм та вершками

Ще один варіант смачного, ніжного крем-супу з гарбуза. Сир можна використовувати будь-який, він нам потрібен для ситності та в'язкості готової страви. Можна додати сир "Пармезан" або звичайний "Російський", "Гауда", "Пошехонський" - будь-який, який ви любите.

складові:

• 600 гр м'якоті гарбуза;
• 3 середні моркви;
• 1 цибуля-порей;
• 1 чайний л сушеного імбиру;
• 3 гілочки кропу;
• 1 листок лаврушки;
• 150 гр сиру;
• 20 мл вершків;
• 4 зубчі часнику;
• 2 щіпки кухонної солі;
• 2 щіпки перцю.

Як приготувати

Спочатку зробимо основу для супу – овочевий бульйон. Лук-порей сполосніть, наріжте ножем і складіть у каструлю. Туди ж відправляємо сушений імбир, листок лаври і трохи посолимо. Заливаємо водою та ставимо на вогонь.

Часник очищаємо від лушпиння, дрібно рубаємо ножем і відправляємо на сковорідку з розігрітою олією без запаху. Можна смажити і на оливковій, якщо вона у вас є.

М'якуш гарбуза нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо до злегка підрум'яненого часничку. Все перемішуємо.

Моркву чистим ножем, крупно натираємо на тертці або ріжемо соломкою. Додаємо на сковорідку, розмішуємо та продовжуємо обсмажувати.

Налийте в сковорідку трохи бульйону, який у нас вийшов і нудите вміст до м'якості гарбуза та моркви.

Тепер усе, що було у нас у сковороді, перекладаємо в каструлю з бульйоном і пюруємо блендером.

Натираємо на тертці сир і насипаємо в каструлю. А її ставимо на вогонь та все розмішуємо.

Як тільки розплавиться сир, налийте вершки, трохи поваріть і вимикайте вогонь.

Порубайте ножем промиту зелень посипте в каструлю. Розмішайте, закрийте кришкою та дайте настоятися. Тепер можна подавати на стіл.

Варіант 5: Гарбузовий крем-суп із креветками

Якщо ви любите морепродукти, це варіант для вас. Для зручності беріть готові очищені, ми їх лише злегка обсмажимо на сковороді. Залишіть кілька штук для прикрашання готових порцій.

складові:

• 900 гр м'якоті гарбуза;
• 2 головки цибулі;
• 2 морквини;
• 1 л води;
• 150 мл вершків;
• 350 г очищених креветок;
• 3-4 зубчі часнику;
• 2 щіпки солі;
• спеції: кмин, коріандр, мускатний горіх - по парі щіпок.

Покроковий рецепт

Очищаємо від лушпиння цибулини, ножем або овочечисткою чистимо моркву. Цибулю дрібно нарізаємо ножем, а моркву крупно трьом на тертці.

Розігрійте сковорідку з маслом без запаху, перекладіть овочі та пасируйте до рум'яного кольору.

М'якуш гарбуза без шкірки і насіння нарізаємо дрібними брусочками і вирушає в сковорідку. Все перемішайте, залийте половиною склянки води. Посипте спеціями і тушкуйте під закритою кришкою до м'якості гарбуза.

Часник очищаємо, дрібно нарізаємо ножем. Його окремо обсмажуємо на іншій сковорідці, а потім додаємо креветки.

Обсмажуємо недовго, щоби нічого не пригоріло.

Тепер вміст сковорідки з овочами перекладається в киплячу воду приблизно в один літр.

Вимикається вогонь і все доводиться блендером до пюре. Додаємо обсмажені із часником креветки, наливаємо вершки.

Трохи куховаріть, буквально хвилину і знімайте з вогню.

Готові порції супу прикрашаємо парочкою креветок та подаємо на стіл.

Різні сорти гарбуза культивуються нині практично повсюдно, так само широко представлені страви з неї та в кухнях різних народів.

Завдяки своєму м'якому смаку, цей плід відмінно підходить як для багатьох страв. Соковита його м'якоть – основа для густих крем-супів.

Багато рецептів, крім спецій, відрізняються також і супутніми інгредієнтами. Причому гарбуз може виступати як основний смаковий компонент і як фоновий для грибних заправок, копченостей, сиру. Рекомендується в дієтичному харчуванні і за відсутності спецій для годування дітей старше року.

Крем-суп із гарбуза – загальні принципи приготування

Крем-суп з гарбуза готують на овочевому відварі, м'ясному або курячому бульйоні. Насичений, поживніший суп-крем вийде, якщо для його приготування брати заздалегідь зварений курячий або м'ясний бульйон, дієтичний суп варять на воді.

Основа крем-супу - пюре, приготоване з відварених, або пасерованих разом з гарбузом овочів, з'єднаних з молоком або вершками.

Крем-суп – страва однорідної консистенції і тому всі складові повинні рівномірно розподілятися по всьому супу. Густого осаду на дні посуду не повинно бути.

Прикрашають рубаною зеленню або її листочками

Вершковий крем-суп із гарбуза

Інгредієнти:

Легкий курячий бульйон чи кип'ячена вода – 1,5 л;

Гарбуз - 500 гр.;

Цибуля біла ріпчаста - пара цибулин;

Одна морквина;

Вершки жирні – 2/3 склянки;

Для смаження – 4 ст. ложки олії, без запаху;

Мускатний горіх, дрібного млива – 1/4 ч. л.;

Перець ручного помелу;

М'ята – листочки;

Сирний м'який сир.

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно порубати, моркву подрібнити найдрібнішою теркою.

2. Очищений від шкірки гарбуз сформувати кубиками близько 1,5 см.

3. Олію вилити в каструлю і ретельно прогріти, поступово збільшуючи температуру.

4. Овочі всипати в розігріту олію та тушкувати, до отримання бурштинового кольору.

5. Викласти порізаний кубиками гарбуз, притушкувати 15 хвилин.

6. Воду або курячий бульйон влити в каструлю, дати скипіти на середньому нагріві і варити гарбуз, трохи зменшивши нагрів, до готовності.

7. Коли гарбуз розм'якшиться, вміст каструлі разом із бульйоном пропустити крізь дрібне сито чи збити блендером.

8. Каструлю з пюреподібною овочевою масою довести до кипіння.

9. Влити 22% вершки, присолити, поперчити до смаку, всипати горіх мускатний і протомити на середньому вогні кілька хвилин.

10. Вимкнути вогонь і витримати під кришкою, даючи супу настоятися.

11. Коли крем-суп подаватимете до столу, у кожну тарілку зверху покладете по десертній ложці сильно охолодженого вершкового масла і прикрасьте листочками м'яти.

Крем-суп із гарбуза з тигровими креветками

Інгредієнти:

Гарбуз, очищений від шкірки та насіння – 500 грам;

Одна середня морквина;

Одна дрібна ріпчаста цибулина;

Три зубці часнику;

20% вершки – 80 мл;

Курине яйце;

Насіння кунжуту - 1,5 гр.;

Хліб круглий;

Креветки великі (тигрові) – 3 шт.;

Гілочка розмарину;

Несолона вершкове масло, або дуже густі домашні вершки - 30 гр.;

Рафінована соняшникова, або кукурудзяна олія.

Спосіб приготування:

1. Насамперед, підготуйте хліб для подачі супу.

2. Для цього візьміть булку круглого хліба і зріжте з неї верхівку, це буде кришка, якою накриємо буханець, коли наповнимо її супом.

3. З серединки хліба виберіть м'якуш.

4. Змастіть хліб усередині збитим яйцем і відправте в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів на 3–4 хвилини.

5. Ріпчасту цибулю і моркву нарізати для пасерування, і підрум'янити на сковороді.

6. Викласти засмажені овочі в каструлю невеликого розміру, всипати часник подрібнений ножем. Додати|добавляти| порізаний на кубики невеликого розміру гарбуз, залити 1,5 л кип'яченої, негарячої води і поставити закипати.

7. Прибрати нагрів і до розм'якшення гарбуза варити на середньому вогні.

8. Зняти каструлю з плити, трохи остудити і пропустити все крізь сито, або повільно збити низькошвидкісним блендером у рівномірну масу.

9. Додати вершки, перемішати та прогріти на мінімумі 4–5 хвилин.

10. Готовий крем-суп акуратно перелити в підготовлений горщик з хліба, накрити хлібною кришкою і подати до столу.

Крем-суп із гарбуза

Інгредієнти:

Гарбуз без насіння та шкірки, соковита частина м'якоті – 600 грам;

Нежирні вершки – склянка;

Одна невелика цибулина;

Сир твердих сортів – 80 г;

1–2 зубчики часнику;

Ядра гарбузового насіння - 30 грам;

Перець ручного млива, чорний;

свіжа зелень для прикраси;

Олія для смаження, соняшникова рафінована.

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно нарізати під пасерування, часник потовкти, все разом обсмажити на сковорідці до зарум'янювання.

2. У сковороду викласти нарізаний на шматочки невеликого розміру гарбуз. На слабкому вогні витримати до готовності гарбуза.

3. Коли гарбуз розм'якшиться, помістити притушені овочі в блендер і пюрувати.

4. Перелити овочеву суміш у невелику каструльку. Всипати натертий на тертці з дрібними осередками сир твердих сортів, поперчити та присолити. Поставити на включену плиту і на слабкому вогні проварити до розчинення сиру, не припиняючи постійне помішування.

5. Коли сир розчинитись, зняти суп з нагрівання і настояти при закритій кришці не менше півгодини.

6. Подавати, прикрасивши кожну тарілку очищеним гарбузовим насінням, зеленню і вершками.

Крем-суп із гарбуза «Ностальгія»

Такий гарбузовий супчик має вкрай приємний аромат, а продукти для його приготування завжди знайдуться на будь-якій кухні.

Інгредієнти:

Вода – півтора літри;

Гарбуз, підготовлений - 500 грам;

1 перчина свіжого чи морозива перцю, або пакетик сушеного;

Одна невелика морквина;

Середня картоплина;

Мариновані гриби, не гострі не пряні, будь-якого виду – 200 г;

Суміш ароматичних перців, негостра.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нашаткувати півкільцями, морквину нарізати, як для корейських страв, але не так довго. Болгарський перець дрібно нашаткувати, сушений - запарити окропом до розм'якшення і ретельно промити. Насіннєву коробочку зі свіжого перцю видалити.

2. Гарбуз та картопля нарізати скибочками, або брусочками. Грибочки бажано не дрібнити, а розрізати навпіл, якщо не особливо великі.

3. У каструлю влити воду, довести до кипіння. Присолити, до смаку поперчити.

4. Викласти в киплячу воду картопля, залишити варитися до стану напівготовності картоплі.

5. Засмажити до бурштинового кольору цибулю та моркву, додати кубики гарбуза, солодкий перець та тушкувати при закритій кришці двадцять хвилин.

6. Перекласти овочі, що притушують, в бульйон і проварити чверть години.

7. Вийняти з бульйону овочі та пюрувати будь-яким способом.

8. Масу, що вийшла, перекласти назад в каструлю з овочевим відваром і прогріти протягом п'яти хвилин при слабкому нагріванні.

9. Грибочки злегка присмажити на олії. Додавати гриби рекомендується по тарілках із розлитим супом.

Крем-суп із гарбуза з рисом

Інгредієнти:

Бульйон насичений курячий або вода – 2 літри;

Гарбуз, без шкірки та насіння – 300 грам;

Морквина невеликого розміру – 2 шт.;

Три середні картоплини;

20% вершки, можна молоко – склянку;

Рис сухий – 1/3 склянки;

Одна пачка сухариків.

Спосіб приготування:

1. Перебрати рис кілька разів, не даючи розбухнути, промити під краном і відварити до готовності.

2. Картоплю, моркву, гарбуз порізати на невеликі шматочки.

3. Заздалегідь приготований бульйон або поставити воду на вогонь. Коли бульйон закипить викласти в нього овочі та варити на мінімумі до готовності.

4. Злити рідину, перетерти на ситі або пюрувати за допомогою блендера рис та овочі.

5. Овочеву масу розвести вершками до бажаної консистенції. Додати перець до смаку, присолити, прогріти на мінімум 5-6 хвилин.

6. Подавати до столу із сухариками. Сухарики сервіруємо в окремій тарілці.

Крем-суп із гарбуза з беконом

Інгредієнти:

Бульйон нежирний з ребер або курячої тушки – 2 літри;

Вершки 20% - 150 мл;

Гарбуз, очищений від насіння та шкірки – 500 грам;

Дві великі картоплини;

Одна невелика морквина;

цибулина;

Бекон - 200-300 грам;

На смак – коріандр, сіль, суміш негострих ароматичних перців.

Спосіб приготування:

1. Морквину нарізати кільцями, цибулю півкільцями, картоплю малими кубиками або «соломкою».

2. Злегка присмажуємо, поклавши в сильно розігріту олію, цибулю до прозорості. Всипати моркву і пасерувати 4-5 хвилин, стежити, щоб овочі сильно не зарум'янилися.

3. Майже готові цибулю та моркву зрушити убік, щоб звільнити трохи місця.

4. На вільне місце викладаємо картоплю та кілька разів перевертаємо. Засмажувати картоплю не потрібно, нам потрібно, щоб вона лише трохи просочилася маслом з усіх боків.

5. На повільному вогні тушкуємо картопля 6–7 хвилин, перемішуємо з цибулею та морквою, всипаємо порізаний малими кубиками гарбуз і продовжуємо гасити овочі ще сім хвилин.

6. Посипаємо зверху коріандром та меленим перцем.

7. Тушені овочі перекласти в каструлю, залити гарячим бульйоном, він повинен покривати овочі на 3-4 см. Підсолюємо на смак і проварюємо на повільному нагріванні при слабкому кипінні до готовності.

8. На будь-яку ємність ставимо сито та відціджуємо через нього бульйон з овочами. Овочі, що залишилися на ситі, поміщаємо в чашу блендера і подрібнюємо, або перетираємо через це сито, тільки в інший посуд.

9. Пюрированную масу перекладаємо в каструльку з бульйоном, вливаємо вершки, швидко, але ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь.

10. Після того як закипить, вимикаємо плиту і даємо настоятися супу.

11. Поки суп доходить, нарізаємо скибочками бекон і підрум'янюємо на сковороді, масло додавати не потрібно.

12. Бекон слід викладати в тарілки з розлитим супом, можна прикрасити зеленню.

Гострий суп з гарбуза, по-тайськи

Ароматичні прянощі та гостра паста каррі анітрохи не зіпсують солодкуватого смаку гарбуза, а лише додадуть такому супчику трохи пікантності, що базується на смакових контрастах тайської кухні. Гостроту супу можна змінювати, кількістю зеленої пасти каррі, що додається в суп.

Інгредієнти:

Гарбуз, м'якоть – 500 гр.;

Невелика червона цибулина;

Молоко та кип'ячена вода – по склянці;

Імбир свіжий (корінь) – 2-3 см;

Зелена паста каррі 1,5 ч. ложки;

Для зеленого соусу:

Дві столові ложки якісної оливкової олії;

Часник – 1/3 невеликої головки;

Сік половини невеликого, тонкошкірого лимона;

Свіжа зелень кінзи;

Спосіб приготування:

1. Гарбуз порізати на невеликі брусочки середньою товщиною до одного сантиметра.

2. Цибулину та очищений імбир подрібнити ножем. Коли почнете різати цибулю, відкладіть кілька каблучок для прикраси.

3. Взяти каструлю з багатошаровим, або потовщеним дном, налити трохи олії і злегка засмажити цибулю з імбиром, поки цибуля не стане янтарною.

4. Викласти в каструлю шматочки гарбузової м'якоті, зелену пасту каррі і обсмажити близько трьох хвилин, не допускаючи прилипання та пригоряння.

5. Додати воду, довівши до кипіння, прибрати нагрів на мінімум і варити до розм'якшення гарбуза.

6. Поки суп вариться, приготуємо соус. У чашу блендера помістити вимиту під краном просушену зелень кінзи, очищений від шкірки часник. Подрібнити, влити одну чайну ложку свіжого лимонного соку, посолити невеликими порціями, акуратно, знімаючи пробу, поперчити, додати оливкову олію і перемішати.

7. Вміст каструлі пюрувати блендером, кухонним комбайном або перетерти крізь сито. Влити кип'ячене негаряче молоко, перемішати і поставити каструлю на вогонь.

8. На слабкому вогні, не припиняючи помішування, довести до кипіння.

9. Прибрати нагрівання та дати настоятися.

10. Розлити по тарілках, прикрасити зеленим соусом та півкільцями солодкої червоної цибулі.

Крем-суп з гарбуза «Малишонок» у мультиварці

Інгредієнти:

Вода чи бульйон – 600 мл;

Гарбуз, м'якоть – 250 г;

Молоко – 150мл;

Чайна ложка з малою гіркою цукрового піску;

Крупа манна – півтори ч. ложки;

Вершки 20% жирності – 10 мл;

Петрушка, зелень – пару гілочок.

Спосіб приготування:

1. Взяти будь-яку керамічну ємність, головне щоб вона за розміром підходила під мультиварку.

2. Гарбуз ріжемо не надто дрібно і викладаємо в підібрану ємність.

3. Всипаємо рівномірно манну крупу, цукровий пісок, вливаємо молоко.

4. У чашу мультиварки заливаємо воду, а керамічну ємність поміщаємо в кошик для приготування на пару. Виставляємо режим роботи «Варка на пару» або найближчий за параметрами на 20 хвилин.

5. Дістаємо суп із мультиварки, пюруємо, трохи підсолюємо.

6. Додаємо вершки, перемішуємо до абсолютної однорідності.

7. Подаємо до столу, прикрасивши тарілки з крем-супом зеленню.

Якщо крем-суп вийшов недостатньо рідким, то приготовану пюрированную масу можна розбавити до необхідної консистенції бульйоном або кип'яченою водою, якщо замість бульйону використовувався овочевий відвар.

Додавати сіль найкраще, коли овочі будуть зварені, у вже приготоване овочеве пюре, у солоній воді вони варитимуться довше.

Щоб гарбузовий крем-суп, приготований на м'ясному або курячому бульйоні, вийшов більш ситним і насиченим, м'ясо можна перекрутити на м'ясорубці і додавати до розлитого по тарілках супу. Також можна шматочки м'яса подрібнити блендером, коли готуватимете таким способом овочі.

Якщо вирішили подавати гарбузовий суп в оригінальній «тарілці» із хліба, необов'язково брати покупний, можна спекти самим. Сервірована таким способом страва виглядатиме оригінальніше, якщо хліб спекти в невеликих формах, і кожному дати окремий «хлібний горщик».