Qualquer peixe tem seu valor e cada um, claro, tem suas preferências, mas hoje queremos convidá-lo a prestar atenção a um peixe de rio aparentemente simples chamado carpa prateada. Sua carne tenra e o conteúdo de ácido poliinsaturado ômega-3 nela são dignos de sua atenção.
Você pode cozinhá-lo de diferentes maneiras: secar, defumar, fritar, assar, fazer deliciosas costeletas de carne de carpa prateada e fazer bolinhos, cozinhar sopa de peixe ou gelatina vai ficar bem em todos os pratos à sua maneira;
A maneira mais fácil de cozinhar carpa prateada no forno. Pode ser assado em carcaça inteira ou em bifes, com ou sem vegetais. Esta receita de preparo da carpa prateada também é a mais saudável. Sugerimos que você tente este método.
Informações de sabor Pratos principais de peixe / Peixe assado no forno
Ingredientes
- Carcaça de carpa prateada – 800 g;
- Cebola – 2 cabeças;
- Limão – 1 unid.;
- Mistura de pimentões - a gosto;
- Sal de cozinha comum - a gosto;
- Batatas – para “travesseiro” (opcional);
- Óleo vegetal - algumas colheres de sopa.
Como cozinhar carpa prateada assada no forno
Em primeiro lugar, digamos algumas palavras sobre a escolha da carpa prateada. Para não ser enganado e não comprar peixes de baixa qualidade, lembre-se de regras simples: as guelras devem ser rosadas, os olhos não devem ser turvos ou fundos, a carne é densa (o amassado do dedo desaparece rapidamente).
Agora, com relação ao tamanho da carpa prateada. Quanto maior a carcaça (a partir de 2 kg), mais gordo e menos ossudo será o peixe, ou seja, as espinhas serão grandes e facilmente removíveis.
Para assar, é melhor escolher peixes maiores.
Fizemos a nossa escolha e agora podemos começar a preparar a carpa prateada. Em primeiro lugar, precisa de ser limpo de escamas. Em seguida, abra a barriga e retire as entranhas, limpe bem a película preta e depois enxágue a carcaça várias vezes em água fria.
Agora, antes de assarmos a carpa prateada no forno, precisamos mariná-la. Pegue uma cebola grande e suculenta, descasque, lave e corte em meias argolas ou quartos. Amasse levemente com as mãos.
Esfregue a carcaça da carpa prateada por todos os lados com sal e uma mistura de pimentão. Você também pode usar um tempero especial para peixe, mas depois não exagere no sal, despeje o suco de limão por fora e por dentro;
Coloque generosamente a cebola picada nos cortes e cubra a carcaça por todos os lados com o restante. Deixe marinar por pelo menos meia hora, mas pode demorar mais.
Conforme observado acima, você pode assar carpa prateada sozinho ou em uma cama de vegetais. Hoje usamos batatas e cebolas como travesseiro. Corte-os em rodelas finas, sal, pimenta e tempere com óleo vegetal.
Retire a cebola e o limão restante da carpa prateada marinada.
Forre uma assadeira com papel alumínio, unte com óleo e disponha uma almofada de vegetais.
Coloque o peixe por cima e insira meias argolas de limão nas fendas.
Dobramos o papel alumínio dos dois lados, formando algo parecido com um barco, cobrimos por cima e conectamos. Deve haver espaço no interior, ou seja, não há necessidade de pressionar o papel alumínio contra o peixe.
Asse a carpa prateada no forno pré-aquecido a 180 graus por 35-40 minutos.
Retiramos e abrimos o papel alumínio com cuidado para não nos queimarmos com o vapor.
Transferimos o peixe para um prato e saboreamos a suculenta e tenra carne da carpa prateada.
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Filé de carpa prateada no forno em pedaços
A carpa prateada é um peixe saboroso e aromático que pode ser frito na frigideira ou assado no forno. Para assar, use o peixe inteiro, em pedaços com espinha ou cortado em filés. Para deixar a carne macia, primeiro ela deve ser marinada. Excelentes produtos para marinar seriam rodelas de limão, cebola e especiarias aromáticas. O filé de carpa prateada assado no forno fica incrivelmente saboroso; se você assá-lo em papel alumínio, o peixe ferve no próprio suco e fica muito suculento.
Ingredientes:
- Carpa prateada - 1 kg;
- Cebola - 1 unid.;
- Limão - 0,5 unid.;
- Tomilho seco - 1 pitada;
- Coentro moído - 1 pitada;
- Sal, pimenta moída - a gosto.
Preparação:
Lavamos os peixes do rio, tiramos as escamas com uma faca especial, cortamos todas as barbatanas e lavamos novamente.
Fazemos um corte raso no abdômen, da cauda à cabeça, retiramos o interior e lavamos bem.
Colocamos a carcaça preparada sobre uma tábua, usamos uma faca longa e afiada na base da cabeça sob a barbatana para fazer um corte no osso principal, apontamos a faca para a cauda e cortamos a carne do osso principal. Conseguimos um pedaço grande sem ossos.
Vire a carpa prateada para o outro lado e use o mesmo método para cortar o filé. Colocamos a cabeça com espinhas em um saco e no freezer são perfeitas para caldo no preparo de sopa de peixe;
Com uma faca, retire as espinhas dos pedaços de peixe, enxágue, molhe com papel toalha e corte em rodelas médias.
Numa tigela coloque o peixe preparado, polvilhe com sal, tomilho seco, coentros moídos, pimenta moída e misture. Corte o limão em rodelas, a cebola em rodelas, coloque tudo na tigela com o peixe, misture, tampe e deixe por pelo menos 30 minutos.
Coloque os pedaços marinados com a cebola sobre papel alumínio, adicione rodelas de limão (2-3 pedaços) por cima, cubra com outra folha de papel alumínio e feche bem nas bordas.
Coloque a carpa prateada em papel alumínio em uma assadeira, leve ao forno pré-aquecido a 190 graus e asse o filé tenro por 30-35 minutos. Para garantir que os pedaços fiquem cobertos com uma crosta marrom dourada, você pode abrir o papel alumínio 10 minutos antes de cozinhar.
Retire o delicioso e incrivelmente aromático filé de carpa prateada assado, coloque-o em pratos com acompanhamento ou legumes, regue com o seu molho preferido e sirva imediatamente com pão fresco e crocante.
Dicas de culinária:
- Esta receita pode ser usada para cozinhar peixes inteiros ou pedaços com osso, mas o tempo de cozimento de um peixe inteiro aumentará para 45-50 minutos.
- O acompanhamento pode ser preparado junto com o peixe. Corte os vegetais em fatias finas (batata, abobrinha, tomate, cenoura), misture com óleo vegetal, sal, temperos, coloque em papel alumínio, acrescente o filé tenro por cima, embrulhe e leve ao forno por 45 minutos.
- A carpa prateada assada em pedaços no forno ficará ainda mais saborosa se você polvilhar com ervas frescas antes de assar;
- Os filés de peixe podem ser assados não apenas em papel alumínio, mas também em uma assadeira com legumes. Coloque os tomates e as cebolas no fundo, polvilhe com sal e pimenta, coloque os pedaços por cima, unte tudo com uma mistura de creme de leite e queijo ralado e leve ao forno a 180 graus por 30 minutos.
A história deste prato na nossa família começou a partir de uma situação de vida completamente banal. Pedi ao meu marido que cortasse o peixe em pedaços para fritar. Mas em vez dos pequenos pedaços habituais, ele cortou o peixe em bifes enormes. Fritar esse tipo de peixe é demorado e problemático, e o cheiro de peixe frito permanecerá por toda a casa. Por isso resolvi assar a carpa prateada no forno, embebendo-a no molho. Tive a ideia de fazer o molho com ingredientes que tinha à mão e combinar bem com o peixe. O resultado obtido no jantar superou todas as expectativas. O peixe ficou magicamente delicioso. Agora, meu marido corta peixes grandes apenas em bifes e eu os asso em papel alumínio. Como e o que fazer em cada etapa do preparo é mostrado nesta receita com fotos passo a passo tiradas.
Então, precisamos:
— carpa prateada (bifes) — 4 peças;
- mel - 3 colheres de chá;
— limão — 1/3 peças;
- sal - 1 colher de chá;
— Ervas provençais — 1/2 colher de chá;
- pimenta preta moída - 1/3 colher de chá;
- óleo vegetal (inodoro) - 1 colher de chá.
Ao escolher o tamanho dos bifes de carpa prateada, você precisa se concentrar em seu frescor e tamanho. Os bifes devem ter cerca de 1 centímetro de espessura, o que permitirá que cozinhem rapidamente, mas ao mesmo tempo permaneçam suculentos.
Como cozinhar a carpa prateada no forno em pedaços em papel alumínio
Lave os filés de peixe em água corrente e coloque-os sobre uma tábua. Polvilhe-os com sal e pimenta. Polvilhe com suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos.
Prepare o molho de limão e mel. Para fazer isso, misture em uma tigela mel líquido, suco de limão, óleo vegetal e ervas provençais. Se o mel for cristalizado, leve ao micro-ondas por 30 segundos para adquirir rapidamente a consistência desejada;
Forre uma assadeira com papel alumínio para assar. Faça moldes de papel alumínio para caber no tamanho dos bifes. Como você pode ver na foto, cada bife tem sua assadeira. Unte as formas com óleo vegetal. Coloque os pedaços de carpa prateada em moldes. Despeje o molho por cima.
Corte a casca e a polpa do limão que sobra depois de espremer o suco em pedaços. Coloque rodelas de limão sobre o peixe. Eles darão um aroma mágico durante o processo de cozimento.
Coloque a assadeira com os bifes no forno pré-aquecido. Asse por 20-25 minutos a 180 graus. O tempo de cozimento depende das características do forno e do tamanho dos pedaços cortados.
Não tenha pressa em retirar das formas o peixe acabado assado no forno. Deixe esfriar um pouco.
Os bifes de carpa prateada adquiriram uma cor dourada clara e um aroma e sabor incríveis. A carne do peixe está impregnada de notas cítricas e de mel.
A carpa prateada assada no forno de acordo com a receita simples proposta certamente se tornará o prato de peixe mais querido e desejado da sua mesa.
Se no momento você está se perguntando como cozinhar carpa prateada, então você já tem muita sorte. O fato é que a carpa prateada raramente é colocada à venda, então quem conhece muito desse peixe faz pedidos antecipados para que o vendedor deixe para eles.
Qualquer pescador dirá que pegar uma carpa prateada é um grande sucesso, pois ela não pica nem verme nem outro alimento. Este peixe se alimenta exclusivamente de plâncton. E apesar de tudo, atinge tamanhos grandes.
Sua carne é macia, macia e sem odor estranho. Aparentemente, a dieta tem efeito. Mas, paradoxalmente, a sua carne é muito gordurosa. Tanto que, na evisceração, são retiradas camadas de gordura junto com as entranhas. Muitas donas de casa simplesmente jogam fora. Mas é muito saudável e tem composição semelhante ao óleo de peixe marinho. Talvez por isso a carpa prateada seja recomendada para ser incluída na dieta e no cardápio infantil, e também para ser consumida por quem tem problemas no trato gastrointestinal.
Sutilezas de cozinhar carpa prateada assada
- Como a carne da carpa prateada é muito gordurosa, eles tentam assá-la em vez de fritá-la. Ao assar, a carne fica saturada de gordura, por isso não seca, mas permanece macia e suculenta.
- Pela mesma razão, a carpa prateada costuma ser assada com batatas, que absorvem facilmente o óleo de peixe e ficam muito saborosas.
- A carpa prateada combina bem com cebola, cenoura e tomate.
- Um ingrediente essencial é o limão. É o suco de limão que realça o sabor do peixe, destrói o cheiro de peixe e acrescenta o picante que falta.
- Ao preparar a carpa prateada, não se empolgue com especiarias e ervas. Um bouquet clássico de especiarias, que inclui pimenta, endro, louro e sal, é suficiente para conferir ao peixe um aroma delicado. Em vez de sal e pimenta, pode-se usar qualquer tempero de peixe em que todos os temperos sejam selecionados em proporções ideais.
- Não há necessidade de lubrificar a carpa prateada com nada antes de assar: graças à gordura, aparecerá nela uma crosta apetitosa.
- Se você gosta de assar peixe com algum tipo de molho, use creme de leite ou ketchup. Mas é melhor evitar a maionese, pois o peixe ficará muito oleoso.
- Você também não deve usar temperos de alho. O cheiro de alho não combina bem com carne de carpa prateada.
- A carpa prateada pode ser assada inteira (se couber no forno), recheada com legumes ou mingaus. Pode ser cortado em bifes grandes e assado, coberto com creme de leite ou polvilhado com queijo.
- Este peixe costuma ser assado em papel alumínio. Aí todo o suco fica dentro de uma espécie de recipiente e a carne fica especialmente macia.
- A carpa prateada é um peixe ósseo. Mas os ossos dele são muito grandes, são fáceis de remover, então muitas pessoas encaram esse fato com calma.
Carpa prateada assada com creme de leite no forno
Ingredientes:
- carpa prateada – uma carcaça pesando 1 kg;
- limão – 1 unid.;
- tempero para peixe – 6 g;
- creme de leite com baixo teor de gordura – 60 g;
- sal;
- endro verde - 2 raminhos.
Método de cozimento
- Limpe o peixe. A carpa prateada tem escamas muito pequenas, por isso este procedimento deve ser realizado com cuidado. Corte a cabeça (vai servir para sopa), corte a barriga, estripe. Lave a gordura e reserve. Lave a carcaça em água fria. Seque com papel toalha.
- Esfregue todos os lados e por dentro com tempero de peixe. Polvilhe com suco de limão.
- Coloque o peixe em uma assadeira coberta com papel alumínio. Coloque duas rodelas de limão dentro do peixe. Coloque ali raminhos de endro e gordura retirada do abdômen.
- Misture o creme de leite com uma pitada de sal. Espalhe na carpa prateada.
- Pré-aqueça o forno a 180°. Coloque ali a assadeira com o peixe e leve ao forno por 40 minutos.
Carpa prateada assada com legumes no forno
Ingredientes:
- carpa prateada – 1 unid. (1 kg);
- limão – 1 unid.;
- cebola – 300g;
- cenouras – 150 g;
- tomate – 250 g;
- tempero para peixe – 4 g;
- sal;
- creme de leite – 60 g;
- folha de louro – 1 unid.;
- ketchup – 60g;
- sal.
Método de cozimento
- Limpe a carpa prateada, estripe-a, corte a cabeça e lave a carcaça.
- Esfregue todos os lados com especiarias e polvilhe com suco de limão. Deixe marinar por vinte minutos.
- Pique a cebola em meias argolas finas e corte as cenouras em rodelas finas. Corte os tomates em rodelas.
- Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque o peixe. Coloque algumas cebolas, tomates e cenouras dentro da carcaça. Adicione a folha de louro e 2-3 rodelas de limão. Distribua as restantes cebolas, cenouras e tomates à volta do peixe. Coloque sobre eles a gordura retirada do peixe.
- Misture o creme de leite e o ketchup em uma xícara. Despeje este molho sobre o peixe e os vegetais.
- Leve ao forno pré-aquecido. Asse por 40-45 minutos a 180°.
Carpa prateada assada com batatas no forno
Ingredientes:
- carpa prateada – 1 peça;
- batatas – 400 g;
- cebola – 200g;
- cenouras – 100 g;
- pimenta;
- sal;
- folha de louro – 1 unid.;
- limão – 0,5 unid.;
- creme de leite – 140 g;
- tempero para batatas – 4 g;
- endro jovem – 20 g;
- óleo vegetal – 10 g.
Método de cozimento
- Limpe a carpa prateada, estripe, lave e seque. Esfregue com sal e pimenta e polvilhe com suco de limão.
- Corte a cebola ao meio rodelas, pique a cenoura em tiras.
- Ferva as batatas até ficarem meio cozidas. Legal. Corte em fatias grossas.
- Coloque o peixe em uma assadeira untada. Coloque algumas cebolas e cenouras dentro, bem como 2-3 rodelas de limão.
- Coloque as batatas ao redor do peixe. Polvilhe com tempero de batata. Coloque as cebolas e cenouras restantes sobre as batatas. Se houver gordura dentro do peixe, corte-o em pedaços e coloque por cima dos legumes.
- Misture o creme de leite com sal e endro picado. Cubra o peixe com este molho.
- Leve ao forno e leve ao forno por 50 minutos.
Carpa prateada assada no forno em papel alumínio
Ingredientes:
- carpa prateada - carcaça;
- cebola – 150g;
- cenouras – 150 g;
- tomate – 250 g;
- vinho branco seco – 50 ml;
- tempero para peixe – 4 g;
- pimenta preta, opcional;
- queijo – 90g.
Método de cozimento
- Corte a carpa prateada preparada transversalmente em bifes largos.
- Regue com o vinho branco e polvilhe com o tempero de peixe. Deixe marinar por 15 minutos.
- Pique a cebola e a cenoura em tiras, corte os tomates em rodelas.
- Pegue uma folha de papel alumínio e coloque uma camada de cenouras no meio. Coloque o bife sobre ele. Cubra com cebola. Coloque 2-3 canecas de tomate na cebola.
- Levante as bordas do papel alumínio, conecte-as firmemente em forma de cúpula, deixando espaço livre suficiente para o vapor.
- Coloque os bifes selados em uma assadeira. Coloque no forno. Asse por 25 minutos a 170°.
- Em seguida, abra o papel alumínio, deixando as laterais por todos os lados. Polvilhe o peixe com queijo ralado.
- Continue assando por mais 15 minutos.
- Sirva em papel alumínio.
Carpa prateada com molho de soja assada no forno
Ingredientes:
- carpa prateada – 1 peça;
- molho de soja – 20 g;
- páprica – 5 g;
- suco de limão – 40 g;
- açúcar - uma pitada;
- óleo vegetal – 10 g;
- gengibre fresco ralado – 1 colher de sopa. eu.;
- tempero para peixe – 5 g.
Método de cozimento
- Corte o peixe limpo e eviscerado em fatias na carcaça.
- Em uma tigela, misture o molho de soja, a páprica, o tempero para peixe, o gengibre ralado, o açúcar e o suco de limão. Deixe marinar o peixe nesta marinada por uma hora.
- Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio e untada com óleo.
- Leve ao forno, leve ao forno por 35 minutos.
Conselho. Para deixar o peixe mais suculento, cubra-o com papel alumínio enquanto assa. Retire o papel alumínio 10 minutos antes do final do cozimento.
Nota para a anfitriã
Se o peixe não for muito grande e você for cozinhá-lo de frente, estripe-o sem cortar a barriga. Para fazer isso, corte a cabeça até a espinha, remova as entranhas pelo orifício resultante e enxágue bem a carcaça. Certifique-se de remover as guelras, caso contrário o peixe terá um sabor amargo.
Corte o peixe em bifes antes de descongelar completamente. Então as peças ficarão mais arrumadas.
Se você marinar o peixe com adição de molho de soja ou tempero de peixe, poderá ficar sem sal.
Se você assar peixe em papel alumínio, deixe espaço para a livre circulação de ar, então o peixe cozinhará mais rápido.
Se você não quer ficar no fogão fritando peixe no óleo, mas a princípio quer mesmo peixe, você tem várias opções: panela elétrica, banho-maria, forno. A carpa prateada assada em papel alumínio no forno fica incrivelmente saborosa e muito macia. O peixe é preparado de forma muito rápida e prática sem a sua participação; basta colocá-lo no formato certo, colocar numa forma e levar ao forno.
Ingredientes
- 1 kg de carpa prateada resfriada
- 5-6 rodelas de limão
- 1,5 colher de chá. sal
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal
- 1 colher de chá. especiarias para peixe
- verduras antes de servir
Preparação
1. É bom se você já preparou o peixe, sem cabeça, entranhas e escamas de barbatana. Depois é só lavar com água corrente e secar. Caso contrário, o peixe precisa ser limpo e bem lavado por fora e por dentro. Você também pode usar peixe congelado. Poucas horas antes de começar a cozinhar, coloque-o sobre a mesa para descongelar naturalmente ou durante a noite na geladeira.
2. Corte primeiro a carpa prateada em bifes e depois remova a espinha dorsal de cada bife. Isso permitirá colocar o peixe de forma mais compacta na forma.
3. Cubra uma assadeira com papel alumínio e unte com óleo vegetal. Em seguida, disponha os pedaços de peixe o mais firmemente possível para que tudo caiba. Salgue e acrescente temperos, você pode conviver com pimenta preta moída e páprica.
4. Esprema um pouco de suco de limão sobre o peixe e coloque alguns pedaços por cima. Cubra o topo da carpa prateada com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus.
5. Asse por 30 minutos sob papel alumínio coberto, depois retire e deixe o peixe dourar um pouco, literalmente 10-15 minutos.
6. Retire, deixe esfriar e sirva. Acompanha bem quaisquer cereais, vegetais e ervas. Antes de servir, você pode adicionar mais molho de soja ou suco de limão.
Nota para a anfitriã
1. Limpar a carpa prateada com uma faca é uma tarefa trabalhosa e infrutífera: a cozinha ficará suja, a pele do peixe rasgará e as escamas permanecerão nos trapos. Porém, quem usa um raspador especial costuma ficar desapontado, notando o mesmo resultado. O processo é muito mais facilitado por um descascador de legumes com um entalhe dentado afiado, que consegue arrancar habilmente apenas uma pequena área das escamas sem tocar na pele. É conveniente realizar a manipulação em banho cheio se a carcaça for grande. Caso contrário, uma pélvis larga e profunda é suficiente. No verão a limpeza é feita em água muito fria, no inverno é um pouco mais quente (28 graus) para que as mãos não congelem: o procedimento não é nada rápido.
2. Qualquer peixe gorduroso tem um gosto bom e é saudável sem sal. A ausência deste componente tradicional, ao qual, infelizmente, os nossos receptores estão habituados, quase não se faz sentir quando a tecnologia de cozedura envolve embeber a polpa tenra com sumo de limão. Uma dica para quem, contra a vontade, recorre sempre ao saleiro: um prato de peixe deixa de ser insípido se for generosamente polvilhado com rúcula e regado com vinagre de vinho. Este método tem sido usado há muito tempo pelos adeptos da dieta mediterrânea. E os cozinheiros do Extremo Oriente raramente adicionam sal aos frutos do mar, fazendo bom uso dos molhos de soja. Ambas as opções consideradas podem ser testadas e uma delas certamente parecerá aceitável.
Se preparado corretamente, o peixe pode se tornar o prato principal de qualquer festa festiva. Receitas semelhantes também são adequadas para as refeições diárias. O artigo falará sobre as melhores formas de cozinhar carpa prateada no forno, dará uma descrição detalhada passo a passo do processo e trará as mais deliciosas receitas com fotos e vídeos.
Este peixe é originário do Reino Médio, onde é frequentemente chamado de “cabra d’água” devido aos seus habitats característicos - corpos de água doce com grandes plantações de algas, das quais se alimentam a carpa prateada. Assim, os chineses riem dos peixes que pastam nos cardumes dos prados subaquáticos. É preciso dizer que a “cabra d’água” limpa perfeitamente a água dos reservatórios, por isso muitas vezes é enviada para lá justamente para esse fim.
A entrada de peixes na nossa região foi facilitada por uma catástrofe natural: no final dos anos cinquenta do século passado, a China sofreu graves inundações, que levaram à destruição de grande parte das explorações piscícolas. E depois dessas destruições, a carpa prateada chegou aos afluentes do Extremo Oriente Amur. Depois de algum tempo (literalmente dois ou três anos depois), este peixe foi solto em alguns outros rios da União Soviética - Amu Darya, Kuban, Don, Dnieper, Volga, Terek, Syr Darya.
Vale a pena comprar peixes grandes - pesando no mínimo dois quilos. Além disso, a carpa prateada maior contém mais gordura, razão pela qual este peixe é valioso. É importante lembrar que um produto de qualidade tem cheiro de algas, seus olhos não são turvos, sua cauda não é curva, é elástica, suas escamas devem ser lisas e brilhantes, seu corpo muito denso e suas guelras rosadas.
A carpa prateada tem grande valor para a saúde devido à presença de uma grande quantidade de ácidos poliinsaturados ômega-3, necessários para o bom funcionamento do cérebro e inibindo o processo de envelhecimento. A carcaça deste peixe contém muitas proteínas, minerais - fósforo, sódio, cálcio, zinco, ferro, vitaminas A, B, E, PP. Portanto, é eficaz na prevenção da aterosclerose e na normalização da atividade do sistema nervoso. Útil para doenças como hipertensão, reumatismo, gota, gastrite (especificamente com baixa acidez).
Acredita-se que a carne da carpa prateada ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue, por isso é aconselhável que os diabéticos a consumam regularmente. Um produto de pescado de alta qualidade é útil para a anemia, pois auxilia na síntese da hemoglobina. Graças à sua composição química, tem um efeito benéfico no estado da pele, promove a sua renovação e potencia o crescimento dos cabelos e das unhas.
Versão clássica
A receita da carpa prateada assada no forno é considerada tradicional. Essa guloseima acaba sendo muito satisfatória e saudável, é igualmente requintada e saborosa. Para a preparação você precisará dos seguintes ingredientes:
- Peixe grande – 1 un.
- Cebola – 1 unid. tamanho médio.
- 100 g de queijo duro.
- 100 ml de creme de leite.
- 1 limão de tamanho médio.
- 4 colheres de sopa. eu. farinha.
- Sal, especiarias - a gosto.
- Verdes, endro.
- Óleo vegetal (para untar a assadeira) – 1–2 colheres de sopa. colheres.
Não há necessidade de pré-cozinhar o peixe. Lavamos o produto, depois retiramos todas as sementes e enxaguamos abundantemente com água fria. Seque a carcaça preparada com papel toalha, coloque sobre uma tábua e corte (o pedaço deve ser de largura média - ao seu gosto), pode-se assar a carpa prateada inteira no forno. Lubrifique com suco de limão, que deve ser espremido imediatamente antes de usar. Depois disso, polvilhe os pedaços de peixe com sal e temperos - eles ficam prontos para marinar por duas horas.
Antes de assar a carpa prateada, prepare uma assadeira - unte com óleo vegetal. Passadas as duas horas necessárias para a marinada, “banhamos” o ingrediente principal com creme de leite. Pedaços de peixe, previamente enrolados em farinha, são colocados próximos a uma camada do prato. Lavamos o endro, cortamos finamente e polvilhamos por cima.
As receitas de forno recomendam assar a 180 graus por cerca de meia hora. Cozinhar a carpa prateada no forno em papel alumínio ou manga ajudará a preservar sua suculência. No final, despeje sobre o peixe o queijo ralado misturado com cebola. Em seguida, o prato é novamente enviado para tratamento térmico pelo tempo necessário para derreter o queijo. O peixe assado está pronto para servir.
Ainda mais vitaminas
A carpa prateada cozida no forno com legumes revela-se muito saborosa e saudável. Você pode encontrar muitas receitas para este prato e elas são ajustadas de acordo com as preferências pessoais: com batata, cenoura, cebola, etc. Selecionamos a opção mais universal, para cujo preparo serão necessários os seguintes ingredientes:
- Carpa prateada pesando cerca de 2 kg.
- Cenouras de tamanho médio - 4 unid.
- Cebolas - 3 unid.
- Óleo vegetal – 4–5 colheres de sopa. eu.
- 0,5–1 cabeça de alho.
- Pimenta salgada.
- Especiarias e um pouco de suco de limão.
Após a limpeza e lavagem, corte o peixe em pedaços de pequena largura - cerca de dois centímetros. Não se deve deixar a carpa prateada inteira - a carne assada ficará um pouco seca. Esfregue cada um deles com pimenta, sal e alho picado por todos os lados. Lavamos, descascamos e secamos os legumes com papel toalha. Rale as cenouras em um ralador grosso e pique a cebola em lindas meias argolas. Adicione pimenta, sal, especiarias e óleo vegetal e misture os legumes. Se desejar, você pode fazer um prato seguindo um princípio semelhante com batatas, adicionando a quantidade necessária de tubérculos descascados e picados.
Coloque os peixes em uma assadeira untada e coloque a mistura de vegetais entre eles. No forno, a carpa prateada com adição de vegetais deve ser assada a 220 graus. Em cerca de 25 minutos o prato deverá estar pronto. 5 minutos antes do final do cozimento, polvilhe o peixe com suco de limão.
Carcaça recheada
A carpa prateada assada ajudará a diversificar sua dieta se você recheá-la primeiro. À primeira vista, o processo de cozimento pode parecer incrivelmente complicado. Mas com uma receita clara e um pouco de habilidade nesses assuntos, você pode lidar facilmente com isso. Para preparar carpa prateada recheada você precisará de:
- Peixe pesando aproximadamente 1,7–2 kg.
- Arroz (redondo) – 1 xícara.
- Ovo – 3 unid.
- Maionese – 2 colheres de sopa. eu.
- Cebola de tamanho médio – 4 unid.
- Sal, pimenta e especiarias.
A cabeça do peixe não é cortada; as guelras e as entranhas são removidas. Atenção especial deve ser dada à limpeza das escamas - elas devem ser separadas sem agredir a pele, pois será difícil rechear tal carcaça no futuro. O próprio processo de retirada da pele exige ainda mais esforço (ela não é cortada da cauda e da cabeça). Em seguida, corta-se o filé de carpa prateada e separa-se toda a carne da espinha dorsal.
Os ovos são cozidos e triturados e adicionados ao arroz, que também é pré-cozido. Cebola picada é frita em uma frigideira. Toda a carne do peixe é desossada e passada por um moedor de carne. Todos os ingredientes são misturados, apimentados e temperados - o recheio está pronto.
Preparamos a pele para o recheio, costuramos com fios e recheamos aos poucos. É necessário deixar pequenos furos para que a pele não rompa ao inchar. Depois disso, o peixe recheado pode ser coberto com maionese (pode ser feito com creme de leite).
O prato é enviado para tratamento térmico no forno por 60 minutos a uma temperatura de 180 graus. Você pode usar papel alumínio ou sacos especiais para assar. A carpa prateada recheada assada na manga ficará ainda mais suculenta e saborosa.
Comida do dia a dia
Um dos pratos mais simples e que será muito útil incluir na alimentação diária são os bifes de carpa prateada. Qualquer dona de casa deveria saber fazer este prato. Você pode usar massa para fritar; fica uma delícia se for feita sobre uma cama de cebola ou com molho.
Costeletas de carpa prateada são outra opção para o uso diário. Para 1,5 kg de peixe você vai precisar de: cebolas médias e ovos - 3 peças cada, pão branco embebido em leite, além de sal e temperos. A carne é separada dos ossos e, junto com o pão e a cebola (2 pedaços), previamente fritos na frigideira, vai para um moedor de carne. Adicione os ovos batidos com pimenta e sal à carne picada. Em seguida, as próprias costeletas de carpa prateada são formadas e fritas em uma frigideira.
Coloque a cabeça e a crista restantes após o corte em uma panela. Aí também é necessário adicionar cebola picada, cenoura, louro, temperos, sal e encher tudo com água 2 cm acima do alimento. Cozinhe por cerca de 20 minutos, depois adicione as costeletas de carpa prateada e cozinhe com a tampa fechada por 10 minutos. Agora você pode servir à mesa.
Todos os pratos de carpa prateada são relativamente fáceis de preparar. Se você aprender a fazê-los, sua família estará sempre plena e feliz. Melhore suas habilidades culinárias e não pare por aí. Bom apetite!
