Graikų musaka (μουσακάς). Baklažanų musaka Kaip gaminti musakos patiekalus

Graikiška musa su malta mėsa, baklažanais ir bulvėmis žingsnis po žingsnio su nuotraukomis

Musaka su malta mėsa yra Viduržemio jūros regiono virtuvės požymis. Niekas nežino tikslios šio patiekalo istorijos, jis gaminamas daugelyje šalių, o gaminimo galimybių yra tiek, kiek yra pačių šalių. Graikijoje į mėsą dedami baklažanai, Bulgarijoje – bulvės; Arabų šalyse patiekalas patiekiamas kaip šaltos salotos su pomidorais ir baklažanais. Beje, žodžio „moussaka“ (pabrėžiamas paskutinis skiemuo) kilmė yra arabiška, o tai reiškia „atšaldyta“.

Siūlau susipažinti su visų turistų taip mėgstamu graikiškos moussakos receptu. Graikijoje moussaka patiekiama ir nebrangiose kavinėse, ir prabangiuose restoranuose. Tačiau jums nereikia niekur eiti, kad išbandytumėte šį skanų troškinį, siūlomas receptas su nuotraukomis yra kuo artimesnis klasikiniam graikiškam ir gali būti lengvai naudojamas namuose. Paruošimui reikės baklažanų, bulvių, maltos avienos ir tradicinio įdaro – Bešamelio padažo. Ir, žinoma, beveik nė vienas graikiškas patiekalas neapsieina be sūrio ir alyvuogių aliejaus. Daržoves troškinimui galima iš anksto kepti arba kepti orkaitėje – darykite tai, kas jums labiausiai patinka. Pirmajame variante keptuvės sutepimui naudojamas alyvuogių aliejus, antrajame – daržovės.

Alyvuogių aliejus yra tikrai graikiškas produktas. Neapdorotas aliejus yra pats sveikiausias, jame yra daug riebalų rūgščių (oleino, omega 3 ir 9), vitaminų A, D, E, K. Manoma, kad toks aliejus nenaudojamas kepimui, nes po valgio dingsta visa nauda. aukštos temperatūros įtaka. Tačiau, priešingai nei įprasta, daugelis italų, graikų ir prancūzų virėjų kepa tik su juo. Yra būdas išsaugoti maksimalią alyvuogių aliejaus naudą: kepkite maistą ant silpnos arba vidutinės ugnies. Jei aliejus pradeda degti ir rūkyti, temperatūra buvo viršyta. Daržoves galite kepti ir orkaitėje – aliejus ten tikrai nepridegs, jei, žinoma, nustatysite laikmatį.

Graikiška moussaka miglotai primena itališką lazaniją, kurios receptą rasite. Tik vietoj tešlos naudojamas daržovių sluoksnis. Iš pradžių graikų receptas reikalauja tik baklažanų, tačiau šiuolaikinės modifikacijos leidžia pridėti bulvių ir cukinijų. Graikiškas baklažanų ir bulvių troškinys yra labai sotus ir šiek tiek išsiskiria iš nekaloringų Viduržemio jūros patiekalų. Tradiciškai jis ruošiamas su malta ėriena, bet taip pat pasirodo gana skanu ir sultinga su kiauliena ir jautiena. Netgi galite pabandyti naudoti kalakutienos arba vištienos faršą, jei reikia sumažinti patiekalo riebumą. Kas dar suteikia troškinimui savo nuojautos? Tai raudonasis vynas, kuris pilamas troškinant mėsą. O ypatingo Viduržemio jūros aromato mėsos patiekalui suteikia cinamono lazdelė ir mėtos. Kaip žingsnis po žingsnio paruošti sultingą ir skanią moussaka? Dalinuosi receptu!

Ingridientai:

moussakai:

• 3 baklažanai (600-700 g);
• 4 dideli bulvių gumbai (600-700 g);
• 3 nedideli pomidorai (300 g);
• 1 nedidelis svogūnas (300 g);
• 500 g maltos avienos arba kiaulienos ir jautienos;
• 200 g mocarelos;
• 100 ml. sausas raudonas vynas;
• 2 skiltelės česnako;
• druskos, pipirų pagal skonį;
• cinamono lazdelė;
• kelių mėtų lapelių;
• pirmo spaudimo alyvuogių aliejus.

bešamelio padažui:

• 1 l. pienas;
• 100 g sviesto;
• 3 valg. miltai;
• žiupsnelio muskato riešuto;
• 0,5 šaukštelio Provanso žolelės.

Graikiškas moussaka receptas su baklažanais, bulvėmis, malta mėsa ir bešamelio padažu

1. Nuplautus baklažanus supjaustykite maždaug pusės centimetro storio griežinėliais.

2. Pasūdykite ir palikite 20-30 minučių, kad gabalėliai išsiskirtų sultys, kurios pašalins visą baklažanų kartumą.

3. Bulves supjaustykite maždaug tokio pat storio griežinėliais, kaip ir baklažanus.

4. Bulves dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Jis turėtų tapti minkštas ir šiek tiek rudas viršuje.

5. Padarykite įpjovimus ant pomidorų odelės, kad būtų lengviau nuimti.

6. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 min.

7. Tuo tarpu smulkiai supjaustykite svogūną.

Patarimas: kad neverktumėte pjaustydami, ką nors kramtykite arba nuplaukite peilį šaltu vandeniu.

8. Svogūną dėkite į keptuvę su įkaitintu alyvuogių aliejumi ir pakepinkite, kol pusiau iškeps.

9. Į svogūną suberkite faršą ir mentele sulaužykite, tada sumaišykite su svogūnu.

10. Dabar galite pašalinti odelę nuo pomidorų. Vaisius supjaustykite mažais kubeliais.

11. Faršas sustingo ir pradėjo bėgti mėsos sultys.

12. Pats metas į faršą dėti pomidorus.

13. Supilkite raudonąjį vyną.

14. Suberkite prieskonius: mėtų ir cinamono lazdelę.

15. Įpilkite vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies.

16. Baklažanus nuplaukite ir išspauskite sultis, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

17. Taip pat kepame baklažanus, kol suminkštės (apie 20 min.), ant viršaus patepame šiek tiek alyvuogių aliejaus.

18. Nė viena mussaka neapsieina be Bešamelio padažo. Įdomu tai, kad užpildo kilmė yra ne graikų, o prancūzų! Išsamiai aprašomas padažo paruošimas. Taigi, pusę sviesto ištirpinkite ant silpnos ugnies, suberkite miltus ir iš karto išmaišykite. Dabar mažomis porcijomis, nuolat maišydami, įpilkite šilto pieno. Įberkite druskos, pipirų, išmaišykite ir užvirę virkite dar 2-3 minutes. Dabar išjunkite ugnį, supilkite likusį aliejų ir uždenkite keptuvę dangčiu, kol ji visiškai ištirps. Bešamelis yra paruoštas. Kietėjant jis šiek tiek sutirštės.

19. Pusė skysčio iš keptuvės išgaravo, padaže liko faršas. Galima išimti cinamono lazdelę (ji jau atliko savo paskirtį), įdėti išspaustą česnaką, išmaišyti ir keptuvę nukelti nuo viryklės.

20. Mocarelą sutarkuokite smulkia tarka.

21. Mes pradedame rinkti moussaka su bulvėmis ir baklažanais. Keptuvės dugną patepkite bešamelio padažu.

22. Į formą įdėkite baklažanų sluoksnį, sandariai sudėkite apskritimus vienas prie kito.

23. Ant viršaus dėkite faršą.

24. Pabarstykite trupučiu sūrio.

25. Sudėkite bulves ir apliekite padažu.

26. Kitas sluoksnis – vėl faršas.

27. Ir vėl pabarstykite sūriu.

28. Išdėliokite likusius baklažanus.

29. Supilkite visą likusį padažą ir mocarelą. Musaką su baklažanais pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių.

30. Mussaka iškepusi, sūris gražiai parudavęs. Graikišką troškinį galite papuošti mėtų šakele ir patiekti. Gero apetito!

Mousaka– vienas populiariausių graikų patiekalų. Ir šis populiarumas nėra atsitiktinis. Tai garsiausias Graikijos patiekalas, savotiška vizitinė kortelė. Kiekvienas, kuris kada nors lankėsi Graikijoje, tikrai išbandė šį skanų patiekalą. Ir esu tikra, kad tapau šio patiekalo gerbėja visiems laikams.

Moussaka yra daržovių troškinys su mėsa, paplitęs Viduržemio jūros ir Balkanų šalyse. Šis patiekalas visur ruošiamas skirtingai, bet bet kuriuo atveju visada pasirodo skanus. Paruošti visai nesunku, visi jo paruošimui reikalingi ingredientai visada parduodami parduotuvėje. Todėl išmokti gaminti tokį patiekalą tiesiog būtina. Juk kartais labai norisi pamaloninti artimuosius gardžiu neįprastu patiekalu.

Istorija neišsaugojo informacijos apie tai, kas ir kada išrado šį patiekalą. Panašaus į jį patiekalo aprašymas pirmą kartą pasirodė XIII amžiuje ir buvo pavadintas „maguma“ – arabų kilmės patiekalu. Dabar arabų šalyse moussaka yra šaltos salotos, gaminamos iš pomidorų ir baklažanų.

Visose kitose šalyse tai karštasis patiekalas. Netgi Graikijoje yra įvairių variantų, kiekviena šeimininkė jį ruošia savaip. Kaip ir mūsų šeimininkės neturi vieno barščių recepto. Kad ir kiek suvalgytumėte barščių kiekvienuose namuose, to paties nerasite.

Kaip aš išmokau virti moussaka. Kiek save pamenu, šį patiekalą visada ruošdavome namuose.

Mano mama kilusi iš Kazachstano, iš mažo miestelio, kuriame kažkodėl gyveno daug graikų. Mano tėvas yra iš Uzbekistano, o pats pusiau graikas. Ten gyveno ir graikai, o mano močiutė buvo ištekėjusi už graiko.

Taigi turėjome galimybę susipažinti su graikiška virtuve. Mano tėvas labai mėgo šį skanų patiekalą ir dažnai prašydavo manęs jį pagaminti. Visada tai dariau su malonumu, nes pati esu didelė jos gerbėja.

Laimei, gyvenome Uzbekistane ir ten nebuvo problemų su gerai prinokusiomis daržovėmis. O jam paruošti reikia tik pačių prinokusių daržovių. Šis patiekalas visada pasirodė puikus.

Kada nors vėliau pasidalinsiu su jumis bulgariškos musos gaminimo receptu. Šiandien gaminsime mussaką graikų kalba Ir vegetariška moussaka.

Graikiškas moussaka - klasikinis receptas

Mums reikės šių produktų:

• jautiena + aviena 700 gr.
• baklažanai - 1 kg.
• bulvės - 4-5 vnt.
• pomidorai -3-4 vnt.
• svogūnas -2 vnt.
• česnakai 3-4 dantys.
• kietas sūris - 250 gr. (iš pradžių parmezano)
• alyvuogių aliejus
• sausas baltas vynas - 0,5 šaukštai.
• duonos trupiniai
• petražolės
• prieskoniai – bazilikas, rozmarinas, džiovintas imbieras, muskatas, paprika
• raudonieji pipirai
• druskos, maltų juodųjų pipirų

Bešamelio padažui

• pienas - 1 litras
• sviestas - 100-120 gr. sviesto
• miltai - 3/4 puodelio
• muskato riešutas
• druska - 0,5 šaukštelio

Paruošimas:

1. Baklažanus supjaustykite ilgomis 1 cm storio griežinėliais ir gausiai pabarstykite druska. Švelniai išmaišykite ir palikite 30 minučių.
2. Paruoškite sumaišytą jautienos ir avienos maltą mėsą.
3. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite nedideliame kiekyje aliejaus iki auksinės rudos spalvos, sudėkite maltą mėsą. Nuolat maišydami gerai apkepkite.
4. Įpilkite česnako ir supilkite vyną. Retkarčiais pamaišydami palaukite, kol vynas išgaruos.
5. Tuo tarpu pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odeles. Tada supjaustykite ir sudėkite į maltą mėsą.
6. Troškinkite ant silpnos ugnies, tada suberkite prieskonius ir gabalėlį raudonosios paprikos. Nepamirškite įberti druskos ir pipirų.
7. Galite įpilti šiek tiek karšto vandens, kad malta mėsa geriau iškeptų.
8. Maltą mėsą troškinkite, kol ji taps vienalytė, be gabalėlių. Tada suberkite kapotas petražoles, išmaišykite ir uždenkite dangčiu.
9. Baklažanus nuplaukite šaltame vandenyje. Sudėkite juos į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius. Tada padėkite ant popierinių rankšluosčių.
10. Bulves nulupkite, supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais.
11. Įkaitinkite orkaitę ir kepkite bulves 10-15 minučių.
12. Per tą laiką keptuvėje aliejuje partijomis apkepkite baklažanus. Jei mėgstate patiekalus su mažiau aliejaus, tuomet baklažanus galima kepti ir orkaitėje.
13. Jei kepate baklažanus, po kepimo padėkite juos ant grotelių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.

Paruoškite Bešamelio padažą:

1. Puode ištirpinkite sviestą, palaipsniui suberkite miltus, nuolat maišydami. Kepkite lengvai, saugokitės, kad nesudegtų.
2. Po truputį pilkite karštą pieną, nuolat maišydami (naudokite šluotele).
3. Įberkite žiupsnelį muskato riešuto, jis visam patiekalui suteikia malonų riešutų aromatą.
4. Padažą troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Tuo pačiu nepamirškite nuolat maišyti. Tada nukelkite nuo ugnies.
5. Mes pradedame surinkti moussaka į formą. Geriau naudoti stiklinę formą su dideliais šonais.
6. Formą ištepkite aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliais.
7. Sudėkite bulves ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
8. Tada sluoksnį baklažanų, taip pat pabarstykite sūriu.
9. Dabar faršo eilė, išdėliokite ir tolygiai paskirstykite.
10. Ant viršaus užtepkite bešamelio padažą ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
11. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
12. Uždenkite keptuvę folija ir sandariai uždarykite kraštus. Ir įdėkite keptuvę į orkaitę.
13. Kepkite 40 minučių, tada nuimkite foliją.
14. Kepkite dar 15 minučių, per tą laiką musaka pasidengs gražia, aukso rudos spalvos, aromatinga plutelė.
15. Išimkite iš orkaitės, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 10-15 min.

Mūsų skani graikiška moussaka yra paruošta. Dėkite į lėkštes dalimis, įsitikinkite, kad visi sluoksniai yra įtraukti į porciją. Ir išbandykite šį nuostabiai skanų patiekalą!

Moussaka paruošimo niuansai:

1. Mussakai labai svarbu, kokias daržoves naudosite. Pagrindinis skonis gaunamas iš daržovių, todėl jos turi būti prinokusios. Todėl mūsų apylinkėse, kaip ir Graikijoje, ypač žiemą, šį patiekalą pagaminti itin sunku. Iš šiltnamio daržovių jis nebus toks skanus.
2. Todėl žiemą neperku pomidorų, o naudoju savo paruoštą pomidorų pastą. Kaip tai padaryti, žiūrėkite nuorodą.
3. Kai kurios šeimininkės į musaką bulvių nededa, o gamina tik iš baklažanų ir maltos mėsos. Taip, galite tai padaryti, bet žiemą aš visada dedu bulves. Žiemą baklažanai brangūs ir ne tokie skanūs, bet bulvės kaip tik tai, ko mums reikia!
4. Kepdami baklažanai sugeria daug aliejaus, todėl įpilkite šiek tiek aliejaus. Pridėkite po truputį pagal poreikį. Ir tada būtinai leiskite alyvai nutekėti.
5. Puikus priedas prie moussaka būtų pomidorų padažas, pagamintas iš šviežių pomidorų. Šį padažą paruošite per kelias minutes: tereikia nuluptus pomidorus sutrinti blenderiu su druska, įdėti smulkintą česnaką, žoleles ir pusę arbatinio šaukštelio citrinos sulčių.

Vegetariškos musos ruošimas:

1. Mano sūnus yra vegetaras, kai jam sukako 18 metų, jis nustojo valgyti. Įtikinome jį – įtikinome, kad mėsą vis tiek reikia vartoti. Kad augančiam vyriškam organizmui reikia baltymų ir t.t. Bet mums nepavyko jo įtikinti. Jau 5 metus jis visai nevalgo nei mėsos, nei žuvies.
2. Kadangi namuose visada daug ir skaniai gaminu, negaliu palikti mylimo vaiko be skanaus maisto. Per šį laiką jau išmokau gaminti beveik visus patiekalus, kuriuos gaminame sau ir jam, bet be mėsos.
3. Moussaka yra tiesiog labai geras atvejis, kai patiekalas vienodai skanus su mėsa ar be jos.
4. Vegetariška musaka turi būti ruošiama taip pat, kaip ir mėsos musa. Praleidžiame tik faršo įdėjimo žingsnį.
5. O tuo metu, kai pomidorai apkepa, dedu griežinėliais supjaustytą papriką.
6. Visa kita lieka nepakitusi. Išbandykite, labai skanu!

Gero apetito!

Bulgarų musakos receptas su mėsa ir bulvėmis

Mums reikės:

• mėsa - 400-500 gr
• bulvės - 1 kg
• svogūnai - 2 vnt. didelis
• paprika - 2 vnt.
• pomidorų padažas - 5 šaukštai. šaukštai
• pomidoras - 1 vnt. (didelis)
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• prieskoniai mėsai
• druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• raudonieji pipirai
• augalinis aliejus - 4-5 šaukštai. šaukštai (80-100 g)

Užpildymui:

• kiaušinis - 4 vnt.
• pienas - 1 stiklinė
• sviestas - 50 g (2 šaukštai)
• miltai - 2 šaukštai. šaukštai (nebūtina)
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
• maltų juodųjų pipirų - žiupsnelis

Paruošimas:

1. Mėsa – nuplaukite jautieną ar veršieną, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite gabalėliais, kurių kraštinė būtų apie 2-2,5 cm. Nereikia pjaustyti mažesnių, iš mėsos ištekės visos sultys ir ji pasirodys kieta. Naudojau gabalėlį jautienos mentės. Man patinka ši dalis, ji greitai iškepa ir visada pasirodo minkšta ir sultinga.
2. Svogūną supjaustykite plonesniais pusžiedžiais. Aš naudoju didelius svogūnus, tik juos supjaustau kuo ploniau. Virimo metu visi svogūnai išgaruos ir visiškai nesimatys gatavame patiekale. Ir, žinoma, tai taip pat nebus jaučiama.
3. Papriką supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė būtų šiek tiek didesnė nei 1 cm.
4. 4. Bulves nulupkite ir trumpam apliekite vandeniu. Vėliau, prieš dedant jį į patiekalą, bus laiko jį supjaustyti. Supjaustysime tokiais pat kubeliais, kurių kraštinė būtų maždaug 1 cm.
5. Pomidorą užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite jame 1 minutę. Mano pomidoras didelis, todėl perpjaunu į dvi dalis. Nupilkite vandenį ir leiskite šiek tiek atvėsti. Tada nuimkite odą. Jį galima lengvai ir paprastai nuimti. Tada pomidorus supjaustykite gana dideliais griežinėliais.
6. Česnaką sutrinkite ant lentos plokščiąja peilio puse, nuimkite žievelę ir supjaustykite mažesniais gabalėliais bet kokia tvarka. Gaminant jis taip pat išgaruos, pasidalydamas savo aromatu su visu patiekalu. Mano česnakai yra ką tik nuskinti ir turi gerą kvapą.
7. Prieskonius paruošime iš anksto. Aš naudoju prieskonių mišinį. Visų pirma, kmynai (kmynai), man labai patinka šis skaniai kvepiantis prieskonis. Pasiruošiu žiupsnelį jo. Mano antras žiupsnelis – prieskonių mišinys. Gaminu iš anksto ir jis yra universalus prie daugelio patiekalų. Patogu, tiesiog sumaišykite vieną kartą ir naudokite. Į šį mišinį įeina tokie universalūs prieskonių komponentai kaip malta kalendra ir rozmarinas, paprika, truputis ciberžolės, kardamonas, čiobreliai, raudonėliai, žolelių mišinys – petražolės, krapai, bazilikas.
8. Taip pat iš anksto paruošime druskos ir pipirų. Iš pradžių naudoju pusę šaukšto druskos ir pipirų pagal skonį. Tada įdarą taip pat pasūdau ir pipiru. Ir būtinai išverdu gabalėlį raudonosios aitriosios paprikos. Kokia būtų Balkanų virtuvė be jos? Reikia bent šiek tiek pridėti. Mano paprikos gana aštrios, todėl peiliu nupjaunu 1 cm storio gabalėlį.
9. Paruoškite patiekalus storu dugnu. Galite naudoti didelę keptuvę su nepridegančia danga ir aukštais kraštais arba katilą. Tokiuose induose visas indas įkaista tolygiai ir niekas nepridegs.
10. Antrame paruošimo etape mums taip pat reikės kepimo skardos;
11. Užverdame virdulį vandens, reikės verdančio vandens.
12. Iš anksto išimkite sviestą ir palikite kambario temperatūroje, kad ištirptų.

Taigi, kai viską paruošime, galime pradėti gaminti netrukdomi. Bet prisipažinsiu jums nuoširdžiai, niekada iš anksto nesureikšminu ruošimo ir paties gaminimo proceso. Viską „procese“ plaunu, išvalau, pjaunu. Šis receptas man pažįstamas, todėl jau žinau, kad viską galiu padaryti laiku. Tačiau jei receptą kuriate pirmą kartą, pasiruoškite iš anksto ir gamindami susitelkite tik į patį procesą.

Moussaka su paprika

Paruoškime dar vieną mussakos variantą, šį kartą į receptą įtraukdami papriką.

Mums reikės produktų:

• Bulvės – 6 vnt. Vidutinis dydis
• Baklažanai – 2 vnt. didelis dydis
• malta jautiena – 300 g
• Pomidorai – 2 vnt.
• Svogūnai - 1 svogūnas
• Paprika - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai
• Kietasis sūris - 200 g
• Džiovintas raudonėlis (nebūtina) – 1 arbatinis šaukštelis
• Džiovintos arba šviežios mėtų (nebūtina) - 1 šaukštelis. šaukštas ar maža šakelė
• Žalieji - pagal skonį
• alyvuogių aliejus - 100 ml
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį

Padažui:

• Miltai – 2 v.š. šaukštai
• Sviestas - 50 g
• Pienas - 2 puodeliai
• Kiaušiniai – 2 vnt.

Paruoškite moussaka taip:

1. Bulves nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais, pakepinkite alyvuogių aliejuje, būtinai pasūdykite. Tada padėkite ant gilaus indo arba keptuvės dugno.
2. Taip pat pakepiname žiedais supjaustytus svogūnus. Smulkiai supjaustykite papriką ir sudėkite į keptuvę kartu su svogūnu, pakepinkite kelias minutes. Sudėkite maltą mėsą ir kubeliais pjaustytus pomidorus.
3. Visa tai kepkite 5 minutes. Jei norite, galite pridėti mėtų ir raudonėlio. Pasūdykite ir įberkite pipirų. Tada supilkite pomidorų pastą ir troškinkite dar 20 minučių uždengę ant silpnos ugnies. Likus 1-2 minutėms iki troškinimo pabaigos, suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus.
4. Malta mėsa musakai paruošta. Uždėkite jį ant bulvių griežinėlių.
5. Dabar ruošiame baklažanus. Supjaustome juos maždaug 5 mm storio žiedais. Pasūdykite ir padėkite į dubenį 15 minučių, kad neliktų kartumo. Tada lengvai nuplaukite ir išspauskite vandens perteklių. Po to baklažanus apkepkite iš abiejų pusių nedideliame kiekyje alyvuogių aliejaus, jie turi būti minkšti, beveik paruošti.
6. Baklažanus dėkite ant maltos mėsos.
7. Paruoškite bešamelio padažą musakai. Miltus lengvai pakepinkite svieste (nekepkite iki tamsos). Po truputį pilkite pieną nuolat maišydami. Virkite, kol sutirštės.
8. Po to nukelkite nuo ugnies, keletą minučių atvėsinkite ir įmuškite kiaušinius į padažą. Pasūdykite ir gerai išmaišykite.
9. Padažą užpilame ant kepimui paruoštos musakos. Ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio.
10. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 1 valandą 180 laipsnių temperatūroje.

Vegetariška moussaka

Tarp vegetarizmo šalininkų galite sutikti ir daugybę gurmanų. Ir jie tikrai įvertins šį mussakos receptą, kuriame bulvės dedamos su svogūnais, morkomis, paprika, pomidorais ir česnaku. Patiekalas pasirodo labai skanus ir aromatingas.

Ingridientai:

• 5 bulvių;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 1 didelė morka;
• 1 didelė paprika;
• 2 vidutiniai baklažanai;
• 4 pomidorai;
• 2 skiltelės česnako;
• alyvuogių aliejus;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• sausos Viduržemio jūros žolelės;
• pasirinktinai lauro lapas su kvapiaisiais pipirais.

Virimo būdas:

1. Baklažanus supjaustykite griežinėliais ir, gausiai pabarstykite druska, palikite pastovėti, kad iš jų nutekėtų sultys, kurias vėliau reikia nuplauti šaltu vandeniu.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite tokiais pat apskritimais kaip ir baklažanus ir lygiu sluoksniu sudėkite į storadugnę keptuvę, išteptą alyvuogių aliejumi. Pasūdykite, pipiruokite ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
3. Svogūną supjaustę plonais žiedeliais, lygiu sluoksniu paskleiskite ant bulvių, įberkite druskos, pipirų.
4. Morkas nuvalome ir supjaustome apskritimais, dedame ant svogūno ir taip pat įberiame druskos, pipirų, apšlakstome alyvuogių aliejumi.
5. Papriką nuvalome ir supjaustome žiedeliais, įberiame druskos, pipirų, apšlakstome alyvuogių aliejumi.
6. Smulkiai supjaustykite žalumynus, supjaustykite česnaką.
7. Toliau išdėliokite baklažanus, pasūdykite, pabarstykite pipirais ir apšlakstykite aliejumi. Ir galiausiai kaip paskutinį sluoksnį išdėliokite plonais griežinėliais supjaustytus pomidorus. Į keptuvę įpilkite 100 ml vandens ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai liks apie 5 minutes virti, suberkite žoleles ir česnaką.

GRAIKiška MUSSAKA DAUGIAI VIRTINĖJE – LABAI PAPRASTA

Paruoškite graikišką moussaka lėtoje viryklėje iš toliau pateiktų dalykų ingridientai:

• 0,5 kg maltos mėsos;
• 2 cukinijos;
• 2 baklažanai;
• 2 pomidorai;
• krūva žalumos;
• miltai - 2 šaukštai. l.;
• šaukštas sviesto;
• stikline pieno;
• alyvuogių aliejus - 3-5 šaukštai. l;
• mėgstamų prieskonių rinkinys.

Paruošimas:

1. Baklažanai ir cukinijos nuplaunami ir nusausinami servetėle.
2. Baklažanai supjaustomi juostelėmis, cukinijos – kubeliais, žalumynai susmulkinami. Faršas, sumaišytas su prieskoniais ir druska, kepamas režimu „Kepimas“, likus 5-7 minutėms iki proceso pabaigos, supilama iš pomidorų pagaminta tyrelė. Tuo pačiu režimu cukinijos kepamos atskirai.
3. Baklažanai ruošiami „Kepimo“ režimu (20 min.) ir taip pat atidedami atskirai, vienintelis šių procesų bruožas yra tai, kad visuose ingredientuose naudojamas augalinis aliejus, kurį iš pradžių reikia padalyti į tris dalis.
4. Graikiškas patiekalas moussaka daugeliu atvejų apima sviesto padažo naudojimą. Ištirpinama, užpilama pienu, įberiama druskos, prieskonių ir maišant suberiami miltai. Virkite padažą, kol jis normaliai sutirštės.
5. Belieka suformuoti indą ir paruošti: sudedamąsias dalis sluoksniais dėkite ant dubens dugno nurodyta tvarka. Ant viršaus pilami baklažanai, malta mėsa, cukinijos, žalumynai ir padažas.
6. Graikiška musa su padažu „Kepimo“ režimu kepama valandą, po to patiekalą galima pateikti šiek tiek atvėsusiems svečiams.

• Bulves nulupkite ir supjaustykite 1 centimetro storio griežinėliais. Baklažanus nulupkite ir supjaustykite panašiais gabalėliais. Daržoves aptepkite alyvuogių aliejumi ir dėkite į kepimo skardą, išklotą specialiu popieriumi. Kepkite karštoje orkaitėje, kol pusiau iškeps, maždaug 15 minučių, palaikykite 180 laipsnių temperatūrą.
• Baklažanams kepti galite naudoti grilio keptuvę. Nulupkite ir supjaustykite salierą ir svogūną. Kepkite 7-10 minučių didelėje keptuvėje alyvuogių aliejuje. Sudėkite maltą mėsą, išmaišykite. Sumaišykite vandenį, vyną, pomidorus savo sultyse. Supilkite į faršą. Pabarstykite pipirais, druska, baziliku ir raudonėliu. Užvirinkite, nukelkite nuo ugnies. Sūrį sutarkuokite.
• Paimkite stačiakampę skardą, sutepkite ją sviestu ir padėkite bulvių sluoksnį. Ant bulvių uždėkite 1/2 baklažanų. Sudėkite faršą su skysčiu ir likusius baklažanus. Paruoškite bešamelio padažą: pašildykite pieną. Storadugniame puode ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus, maišydami pakepinkite 2 su puse minutės. Lėtai supilkite karštą pieną, virkite 5 minutes nuolat maišydami.
• Padažą pabarstykite pipirais ir druska ir nukelkite nuo viryklės. Supilkite padažą į formą su faršu ir daržovėmis, pabarstykite tarkuotu sūriu, tolygiai paskirstykite. Įdėkite formą į orkaitę 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Jei padažas ant viršaus per daug patamsėja, uždenkite indą folija. Prieš patiekdami leiskite graikiškam moussakai su baklažanais 7-10 minučių virti.

Baklažanų mussaka yra idealus skanus patiekalas vaišėms didelėje kompanijoje. Ruoškite visiems iš karto ir patiekite viską ant didelės kepimo skardos.

Vienas iš graikų kino aktorių išreiškė mintį, kad kiekvienas žodis yra graikiškos kilmės. Atsižvelgiant į tai, kad pirmosios kulinarijos knygos pasirodė, kaip įprasta manyti, Graikijoje dar prieš mūsų erą, apie kulinarinių patiekalų kilmę jos galvoja taip pat.

Tačiau tradicinė graikiška moussaka, kuri ruošiama kaip troškinys, kai baklažanų sluoksniai pakaitomis su ėrienos ir pomidorų sluoksniais, apipilami baltu padažu ir kepami, vargu ar gali būti laikomi senoviniu patiekalu. Priežastis paprasta: baklažanai kilę iš Indijos, kur jie auga laukinėje erdvėje, ir buvo prijaukinti prieš kiek daugiau nei 1500 metų.

Iš pradžių baklažanai buvo auginami Azijoje ir Kinijoje, vėliau arabai (al-badhinjan) juos atvežė į Afriką ir Viduržemio jūrą. Atsiradus pomidorams, pomidorai tapo vienu populiariausių patiekalų.

Bet, kaip ten bebūtų - moussaka, troškinys su plonais baklažanų griežinėliais, sluoksniuotais su malta mėsa (dažniausiai ėriena arba kiauliena), su pomidorų ir daržovių padažu, kartais su auksine iškepta plutele ant viršaus. Būtent taip atrodo baklažanų mussaka.

Moussaka receptai skiriasi vienas nuo kito, priklausomai nuo šalies, kurioje jis ruošiamas. Tačiau kepti baklažanai yra įtraukti į beveik bet kurį receptą. Ruoškime mussaką taip, kaip jie gamina Turkijoje, bet iš kiaulienos. Didelėje kepimo formoje iškeptas baklažanų mussakas gali būti puikios šventės akcentas.

Baklažanų mussaka. Žingsnis po žingsnio receptas

Ingredientai (4 porcijos)

• Baklažanai 5-6 vnt
• Svogūnai 2 vnt
• Pomidorai 6-8 vnt
• Mėsa (kiauliena, jautiena) 0,5 kg
• bulgarų pipirai 3 vnt
• Daržovių aliejus 50 ml
• Druska, malti juodieji pipirai, sausos Viduržemio jūros žolelės skonis

1. Manoma, kad žodis „moussaka“ verčiamas kaip „sultingas“. Tačiau arabų kalboje žodis moussaka مبرد (musaqqa`) reiškia „atšaldyta“. Turkijoje moussaka nėra išdėstyta sluoksniais, kaip Graikijoje ar Bulgarijoje. Turkijoje daržovės troškinamos su malta mėsa, taip ruošiama baklažanų musaka.
2. Baklažanų mussakai reikia šviežiausių jaunų daržovių: baklažanų tamsiu paviršiumi, prinokusių spalvingų pomidorų, didelių svogūnų ir gerųjų paprikų.

   Šviežios jaunos daržovės musakai

3. Gaminant baklažanų mussaką, prieš maišant ir kepant svarbu, kad visi ingredientai būtų beveik paruošti.
4. Galite naudoti bet kokią mėsą. Moussaka puikiai tinka su ėriena ir veršiena, o labai skanu su kiauliena. Svarbu, kad mėsa nebūtų labai riebi ir negaruota. Gaminimui nusprendėme naudoti kiaulienos mentę.

   Kiauliena musakai

5. Mažos šeimos šventinei puotai galite paruošti bet kokio dydžio musaką. Moussaka, jei nesuvalgysite iš karto, bus itin skanu ir pusryčiams.
6. Baklažanus reikia paruošti. Nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Nupjaukite galus. Aštriu peiliu nuo baklažanų nuimkite plonas žievelės juosteles, išilgai, paliekant juosteles su žievele, baklažanai turi būti dryžuoti. Baklažanus supjaustykite 1-1,5 cm storio griežinėliais, sudėkite į dubenį ir užpilkite 1 valg. l. daržovių aliejus. Kruopščiai maišykite, kol baklažanai pasidengs aliejaus plėvele.

   Baklažanus supjaustykite griežinėliais

7. Ar būtina pašalinti baklažanų kartumą, aš jums neatsakysiu? Karčiųjų baklažanų nemačiau labai seniai. Bet staiga su jais susidūrus, reikia griežinėliais supjaustytus baklažanus storai pabarstyti druska ir leisti pastovėti pusvalandį. Baklažanai išskirs šiek tiek sulčių ir atsikratys kartumo. Tada nuplaukite ir išdžiovinkite.
8. Baklažanus dėkite ant kepimo skardos arba keraminio indo ir kepkite orkaitėje, kol iškeps.
9. Mėsą sumalkite mėsmale. Beje, pažengę virėjai peiliu susmulkina jį į labai mažus gabalėlius.
10. Pusę pomidorų supjaustykite ne daugiau kaip 0,5 cm storio apskritimais. Nereikia nulupti sėklų ir nulupti. Kitą pusę nuplikykite verdančiu vandeniu, pašalinkite sėklas ir odelę. Pomidorų minkštimą susmulkinkite peiliu.
11. Iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite plonais žiedeliais. Susmulkintas paprikas įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, išmaišykite ir kepkite papriką orkaitėje, kol suminkštės.

    Iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite plonais žiedeliais

12. Svogūną nulupkite ir supjaustykite didelėmis juostelėmis. Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

    Kepkite svogūnus augaliniame aliejuje

13. Į pakepintus svogūnus suberkite faršą, pasūdykite, įberkite pipirų, įberkite 0,5 arb. sausas Viduržemio jūros žolelių mišinys (bazilikas, raudonėlis, pikantiškas). Beje, patiekalas gana aštrus. Svogūną ir mėsą troškinkite 10-12 minučių uždengę ant silpnos ugnies.

    Sudėkite maltą mėsą ir troškinkite uždengę

14. Tada sudėkite susmulkintą pomidorų minkštimą ir troškinkite dar 10-12 minučių, kol mėsa visiškai iškeps.
15. Maltoje mėsoje su svogūnais ir pomidorais galiausiai turėtų būti minimalus skysčio kiekis.
16. Paruoškite kepimo indą, geriausia keramikinį arba ugniai atsparų stiklą. Dugną ir šonus patepkite augaliniu aliejumi, kad musaka gerai atsiskirtų nuo sienelių.
17. Ant kepimo indo dugno dėkite pusę iškeptų baklažanų griežinėlių.

    Ant keptuvės dugno padėkite pusę baklažanų.

18. Ant viršaus uždėkite šiek tiek daugiau nei pusę maltos mėsos ir daržovių ir atsargiai mentele išlyginkite.

    Ant viršaus dėkite maltą mėsą

19. Visas iškeptas paprikas dėkite ant faršo, tolygiai paskirstydami, tada išdėliokite antrąją pomidorų pusę, supjaustytą griežinėliais.

    Išdėliokite paprikas ir pomidorus

20. Išdėliokite visus likusius iškepusius baklažanų griežinėlius.

    Išdėliokite visus likusius iškepusius baklažanų griežinėlius

21. Ant baklažanų, paskutinio sluoksnio, uždėkite visą likusį faršą. Baklažanų troškinys turi būti visiškai padengtas malta mėsa.

    Sudėkite visą likusį maltą mėsą

22. Įpilkite pusę stiklinės karšto vandens, tolygiai užpilkite per visą baklažanų musakos paviršių.
23. Mentele prispauskite musakos paviršių, tuo pačiu išlygindami.

    Išdėliokite keletą griežinėlių pomidorų ir saldžiosios paprikos žiedų

24. Išdėliokite keletą griežinėlių pomidorų ir saldžiosios paprikos žiedų. Daržovės bus šiek tiek apkepusios.
25. Formą su moussaka dėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
26. Virimo laikas yra griežtai individualus, turite įsitikinti, kad skystis beveik visiškai užvirė. Paprastai tai trunka nuo 25 minučių iki 45 minučių. Patikrinkite tik vizualiai. Dėl to patiekalas turi būti gerai iškepęs.

    

Šiame graikiškame patiekale yra ir mėsos komponentas, ir garnyras. Jis nereikalauja jokių priedų ir yra stebėtinai skanus. Yra daug graikiškos musakos su baklažanais receptų, ir bet koks variantas patiks reikliausiam gurmanui.

Moussaka nėra nacionalinis graikų patiekalas. Jo autorius – garsus graikų šefas Nikos Tselemendis. Jis buvo ne tik nacionalinės, bet ir europietiškos virtuvės šalininkas, todėl jo sugalvotame recepte įnoringai dera tradicinės graikiškos daržovės ir ėriena bei išskirtinis prancūziškas bešamelis.

Pirštus laižant skanu.

Receptui tik apie šimtą metų, tačiau mussaka mėgstama visose šalyse. Yra daug variantų, kaip jį paruošti iš skirtingų ingredientų, tačiau viskas prasidėjo nuo klasikinės graikiškos moussakos.

Šio patiekalo negalima pavadinti nekaloringu ar dietiniu, bet koks jis skanus! Ruošdami nepagailėkite prieskonių ir alyvuogių aliejaus.

Svarbu tai, kad pagal klasikinį receptą graikiška moussaka ruošiama tik iš ėrienos. Na, o kraštutiniu atveju – iš jautienos.

Žinoma, galite paimti kiaulieną ar vištieną, bet tai nebus tas pats.

Ingridientai:

• 4 maži baklažanai, kurių bendras svoris apie 700 g;
• jau susukta malta mėsa - 0,5 kg;
• 2 svogūnai;
• keli prinokę pomidorai, kurių bendras svoris apie 300 g;
• kietasis sūris - 75 g;
• sausas baltasis vynas 150 ml;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.

Moussaka turėtų būti užpilta padažu. Tam reikia paimti:

• kietasis sūris - 150 g;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 400 ml pieno;
• 2 valg. šaukštai miltų;
• sviestas - 75 g.

Padažą pagal jūsų skonį pagardinsime žiupsneliu tarkuoto muskato riešuto, o faršą – sausomis žolelėmis.

Kaip gaminti:

1. Jei baklažanai kartūs, nenulupę supjaustykite juos žiedais ir pabarstykite druska. Per 20 minučių. nuplauti ir išdžiovinti.
2. Pomidorai nulupami, prieš tai juos reikia nuplikyti.
3. Baklažanų žiedus pakepinkite ant stiprios ugnies, įpylę aliejaus. Paprastai jiems reikia 1 minutės rudos spalvos.
4. Pusžiedžiais supjaustytą svogūną pakepinkite aliejuje, kol taps skaidrus. Sudėkite maltą mėsą, minkykite ir kepkite 5 minutes. Pagardinkite žolelėmis, supilkite vyną ir troškinkite, kol visas skystis išgaruos. Baigiant troškinti pagal skonį pasūdykite.
5. Pomidorus troškinkite, supjaustykite apskritimais.

Paruoškite padažą atskirai:

• pakepinkite miltus svieste iki auksinės rudos spalvos;
• praskieskite šiltu pienu, supilkite jį dalimis ir gerai minkykite iki vientisos masės;
• kaitinkite, kol grietinė sutirštės, išjunkite ugnį;
• į padažą įmaišomi lengvai išplakti kiaušiniai, kad nesustingtų;
• Liks tik smulkiai tarkuoto sūrio, suberti į padažą, pagardinti muskato riešutu, druska ir gerai išmaišyti.

Tada aukštos kepimo formos dugną padenkite baklažanais (imkite ½ dalies), sudėkite pusę maltos mėsos ir uždenkite puse pomidorų. Vėl ta pačia seka išdėliokite produktus, užpilkite padažu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.

Kepkite indą karštoje orkaitėje apie pusvalandį.

Skystis turi visiškai išgaruoti, tačiau maistas neturėtų pridegti.

Prieš patiekdami, leiskite patiekalui stovėti ketvirtį valandos.

Virimo variantas su bulvėmis

Virimo technologija yra ta pati. Jei į ankstesniame recepte nurodytus ingredientus pridėsite 300 g pjaustytų bulvių, patiekalas bus kitokio skonio.

Iš pradžių bulves reikia kepti iki pusės iškepimo arba kepti orkaitėje 10 minučių. Formuojant indą, jis dedamas į pirmąjį sluoksnį. Graikiškos mussakos su baklažanais ir bulvėmis kepimo laiką teks šiek tiek pailginti, nes bulvių griežinėliai kepami ilgiau nei visi kiti ingredientai.

Pridedant cukinijų – žingsnis po žingsnio

Mussaką su cukinijomis lengva paruošti, jos patiekalui suteikia ypatingo skonio ir sultingumo.

Su cukinijomis patiekalas bus sultingesnis ir skanesnis.

Ingridientai:

• 3 baklažanai;
• 1 cukinijos skvošas;
• 1 svogūnas;
• 5 pomidorai;
• 500 g jau susuktos maltos avienos arba veršienos;
• 300 g kietojo sūrio;
• 4 valg. šaukštai miltų;
• 2 stiklinės pieno;
• 70 g sviesto;
• 4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus.

Patiekalas pagal skonį pagardinamas druska ir pipirais.

Kaip gaminti:

1. Plonais griežinėliais supjaustytus baklažanus ir cukinijas apibarstome druska.
2. Po ketvirčio valandos nuvalykite juos nuo sulčių ir šiek tiek pakepinkite su alyvuogių aliejumi.
3. Nulupti pomidorai susmulkinami, taip pat svogūnai.
4. Svogūnus pakepinkite aliejuje 3-5 minutes.
5. Į jį sudėkite maltą mėsą, išmaišykite ir troškinkite, kol pusiau iškeps.
6. Į pusgaminius suberkite pomidorus, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite.
7. Miltus pakepinkite svieste 3-4 minutes. Mišinys turi būti vienalytis, be gabalėlių.
8. Po truputį praskieskite šiek tiek pašildytu pienu, kad po kiekvienos porcijos būtų vienalytis.
9. Padažą nukelkite nuo ugnies, tada sumaišykite su puse smulkiai tarkuoto sūrio.
10. Cukinijas ir baklažanus padalinkite į 3 dalis, o faršą – per pusę.

Tada ant gilios kepimo indo dugno dėkite trečdalį baklažanų ir cukinijų, po to pusę faršo, kuris apibarstomas puse likusio sūrio, vėl trečdalį baklažanų ir cukinijų, likusią maltą mėsą, sūrio, o ant viršaus – cukinijas ir baklažanus. Visi. Paruoštu bešameliu užpilkite mussaką ir kepkite ne per karštoje orkaitėje apie 40 min.

Iškepus prieš patiekiant musaka turi šiek tiek atvėsti, taip jos skonis taps ryškesnis ir sodresnis, o pjaustant nesuirs.

Vegetariška moussaka graikų stiliaus

Šis receptas skirtas tiems, kurie nevalgo mėsos jokia forma, tačiau neatsisako kiaušinių ir pieno. Patiekalas nepanašus į klasikinę graikišką mussaką su malta mėsa, nors ruošiama ta pačia technologija. Bet tai tikrai nepadaro jo mažiau skanu.

Patiekalas puikiai tiks maloniai vakarienei su šeima.

Ingridientai:

• 2 vidutinio dydžio morkos ir svogūnai;
• maža saliero šaknis, sverianti 100 g;
• 5 bulvių;
• 0,5 kg šparaginių šparaginių pupelių;
• 0,5 stiklinės ryžių;
• 4 kiaušinių;
• 2/3 stiklinės pieno;
• alyvuogių aliejaus pagal poreikį.

Šiame recepte pilamas padažas gaminamas iš pieno ir kiaušinių mišinio, tačiau galima pasigaminti ir klasikinį bešamelį.

Kaip gaminti:

1. Morkas ir salierą sutarkuokite, svogūną susmulkinkite. Kepkite daržoves, kol suminkštės.
2. Ryžius ir pupeles išvirkite, kol suminkštės. Paskutinį supjaustome gabalėliais.
3. Trys virtos ir nuskustos bulvės ant trintuvės su didelėmis skylutėmis.
4. Padažą pasigaminkite lengvai išplaktus kiaušinius sumaišę su pienu. Galite pridėti mėgstamų džiovintų žolelių.
5. Iš pradžių į riebalais išteptą kepimo indą sudėkite bulves, o paskui sluoksniais sudėkite likusius ingredientus.
6. Viską užpilame padažu ir pakratome keptuvę, kad kiekvienas sluoksnis pasotintų.

Vegetariška moussaka iškepa per pusę greičiau nei tradicinis patiekalas – tik 20 minučių. įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje.

Su baklažanais ir ryžiais

Ryžių šiame patiekale labai mažai, tačiau būtent jie sugeria gardžias sultis, kurias išskiria mėsa ir daržovės.

Ingridientai:

• 2 baklažanai, kurių bendras svoris apie 500 g;
• 100 g ryžių;
• 2 vnt. svogūnai ir dideli pomidorai;
• pora skiltelių česnako;
• alyvuogių arba augalinis aliejus - kiek reikės;
• 2 valg. šaukštai miltų ir sviesto;
• 2 stiklinės pieno;
• 100 g kietojo sūrio, geriausia parmezano;
• 500 g kiaulienos maltos arba sumaišytos su jautiena;
• žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto.

Druska ir pipirai dedami pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Baklažanus nulupkite, supjaustykite išilgai griežinėliais ir pusvalandį pamerkite į gerai pasūdytą vandenį. Nuplaukite ir nusausinkite ant servetėlės.
2. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, bet neišdžiūvę.
3. Virkite ryžius, kol beveik iškeps.
4. Smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, suberdami susmulkintą česnaką.
5. Sudėjus maltą mėsą, dar šiek tiek pakepinti, įberti druskos ir troškinti pridedant smulkiai pjaustytų pomidorų 5-7 minutes.
6. Bešameliui gilioje keptuvėje sumaišykite miltus su sviestu iki vientisos masės. Juos reikia kepti ne ilgiau kaip 5 minutes.
7. Mišinį praskieskite šiltu pienu, kad padažas būtų vienalytis. Norėdami tai padaryti, turite nuolat maišyti.
8. Bešamelį pagardinkite druska ir muskato riešutu.
9. „Surenkame“ mussaką: ant formos dugno dedame ryžius, kuriuos reikia iš anksto patepti riebalais, ant jo visą faršą, kurį vėliau apibarstome baklažanais.

Belieka mussaką užpilti bešameliu ir pabarstyti tarkuotu sūriu. Labai karštoje orkaitėje patiekalas iškepa per 25 minutes.

• 2 nedideli baklažanai;
• lemputė;
• 2 valg. šaukštai grietinės, miltų;
• 0,5 kg maltos mėsos;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pomidorų pastos ir sviesto;
• 2 kiaušinių;
• 150 g kietojo sūrio;
• česnako skiltelė.

Prieskoniai ir druska pagal skonį ir norą. Lėtoje viryklėje musaka ruošiama kiek kitaip, bet vis tiek pasirodo labai skani.

Kaip gaminti:

1. Baklažanus supjaustykite pusės centimetro storio apskritimais, nenulupdami.
2. Pabarstykite druska ir palikite pastovėti apie pusvalandį. Nuplaukite ir išdžiovinkite. Tokiu atveju jų kepti nereikia.
3. Česnaką ir svogūną susmulkinkite, pakepinkite su gabalėliu sviesto multicooker dubenyje režimu „Kepimas“ iki auksinės rudos spalvos.
4. Suberkite faršą, pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais, pakepinkite dar 20 min.
5. Sumaišykite su pomidorų pasta ir troškinkite dar 10 minučių.
6. Sumaišykite sūrį, kiaušinius ir grietinę, įberkite druskos ir palaipsniui suberkite miltus, kad padažas būtų vienalytis.
7. Ant faršo dėkite baklažano griežinėlius, užpilkite padažu ir dar trečdalį valandos kepkite režimu „Kepimas“. Pasirūpiname, kad „mėlynos“ daržovės paruduotų.