Kaip greitai atitirpinti maltą mėsą: kulinarijos ekspertų patarimai. Kaip tinkamai ir greitai atšildyti maltą mėsą namuose

Dauguma šaldytų maisto produktų turi būti atšildyti prieš gaminant. Mėsa turi būti atitirpinama teisingai, kitaip praras ne tik skonį, bet ir daugelį naudingų produkto savybių. Kai kurie atšildymo būdai yra gana veiksmingi, ypač terminio apdorojimo būdai gali sugadinti mėsą. Norint išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų atitirpinant, reikia susipažinti su pagrindinėmis jo taisyklėmis ir vieno ar kito metodo rezultatais.

Mėsos gaminių atitirpinimo būdai

Prieš ruošiant pirmąjį ar antrąjį patiekalus, iš šaldiklio paimtus mėsos pusgaminius, žuvį, vištieną ir maltą mėsą reikia atitirpinti. Jei turite pakankamai laiko, tereikia iš anksto išdėstyti šaldytus maisto produktus. Kai reikia kuo greičiau pradėti ruošti gaminį, turite naudoti vieną iš galimų greito atitirpinimo būdų.

Tarp mėsos ir kitų produktų atitirpinimo galimybių yra:

• šaldytuve - gana ilgas, bet ir saugus būdas;
• šaltame arba karštame vandenyje;
• ant stalo, normalioje kambario temperatūroje;
• naudojant sūrų vandenį arba druską;
• prie akumuliatoriaus;
• mikrobangų krosnelėje.

Paskutinius du būdus patartina naudoti tik kraštutiniu atveju: tokie metodai gali greitai sugadinti produktą. Jei naudojama viena iš šių parinkčių, patiekalą reikia pradėti ruošti iškart po atitirpinimo.

Jautiena, kiauliena ir kalakutiena

Patogiausias būdas greitai atitirpinti mėsą namuose – mikrobangų krosnelėje. Dauguma šių virtuvės įrenginių turi atitinkamą funkciją. Tik šis produkto apdorojimo būdas turi didelių trūkumų:

• Didelius mėsos gabalus reikia nuolat vartyti, nes atitirpimas vyksta netolygiai.
• Maži gabalėliai perkais ir gali net iš dalies nuplikyti.
• Atšildytas produktas labai greitai praranda didelį kiekį drėgmės, todėl patiekalas gali pasirodyti sausas ir beskonis.

Atitirpinimo metodo pasirinkimas priklauso nuo asmeninių pageidavimų, galite naudoti šias parinktis:

• Teigiama atitirpinimo mikrobangų krosnelėje pusė yra greitis. Net ir labai didelis gabalas bus paruoštas tolesniam kepimui per kelias minutes. Jei produkto sultingumo trūkumas jūsų nejaudina, ši parinktis tinka mėsai apdoroti.
• Ilgiau, tačiau išsaugant maistines ir skonio savybes, mėsą galima atšildyti vandenyje. Geriau rinktis žemos temperatūros skystį, geriausia su ledo priedu. Užšaldytas gabalas turi būti supakuotas į sandarų maišelį, o po to dedamas į dubenį arba keptuvę, kurioje pilnai tilptų mėsa, ir užpildytas šaltu vandeniu. Atitirpinimo trukmė priklauso nuo gabalo dydžio. Greičiausiai mėsa atitirps per 3-4 valandas. Kad procesas vyktų greičiau, reikia nuolat keisti vandenį, indą galite pastatyti net po tekančiu vėsiu vandeniu – tai leis skysčiui nuolat cirkuliuoti aplink mėsą.
• Nerekomenduojama mėsos panardinti į karštą vandenį. Taip apdorojus gabalą galima nuplikyti iš išorės, tačiau vidus išliks ledinis. Jei nuspręsite atitirpinti karštame vandenyje, įsitikinkite, kad pakuotė yra sandari, kad apsaugotumėte mėsą nuo tiesioginio kontakto su lašais.
• Mėsos atitirpinimo procesas gali būti atliekamas naudojant druską arba sūrų vandenį. Norėdami tai padaryti, šaldytą gabalėlį reikia pabarstyti stambia akmens druska arba atskiesti vandeniu, į kurį dedate mėsą be pakuotės. Druskos pagalba gaminio skaidulose vyksta greiti šilumos mainai, todėl mėsa atitirpsta labai greitai ir tolygiai.
• Labai efektyvus atitirpinimo būdas yra multivarke su dvigubo katilo funkcija arba garų pirtyje. Norėdami tai padaryti, šaldytą mėsą turite padalinti į mažus gabalėlius ir sudėti į garų vonios indą arba lėtą viryklę. Multicooker turi būti nustatytas atitinkamu režimu. Kai gaminate garuose, turite įsitikinti, kad gabalai neiškepa.
• Atitirpinimo procesas šaldytuve užtruks ilgiausiai, tačiau tokiu atveju mėsa išsaugos visas naudingas savybes ir sultingumą.

Vištiena ir triušis

Visa vištienos skerdena ir atskiros jos dalys bei atskiri supjaustyto triušio gabalėliai laikomi šaldiklyje, tačiau netinkamas atšildymas gali neigiamai paveikti produkto skonį. Norėdami to išvengti, turite pasinaudoti šiais patarimais:

• Jei vištiena buvo pirkta kaip visa skerdena, o ateityje planuojama ją virti visą, tada ji turi būti visiškai užšaldyta. Supjaustyta vištiena turi būti sudedama į maišus atskirais gabalėliais. Taip išvengsite ilgo atitirpinimo prieš gaminant.
• Dieną prieš gaminimą reikia išimti visą skerdeną atitirpinti. Išimkite pakuotę ir padėkite vištieną į šaldytuvą. Skerdeną patartina dėti į daržovėms ir vaisiams laikyti skirtą skyrių, kuriame palaikoma optimali temperatūra. Kitą dieną vištieną reikia išimti iš šaldytuvo ir atšildyti kambario temperatūroje.
• Filė, šašlyko gabaliukai, atskiros vištų ir triušių dalys gali būti atšildytos vandenyje arba mikrobangų krosnelėje. Taikant šiuos atšildymo būdus, gaminį reikia pradėti ruošti iškart po atitirpinimo.
• Jei planuojate virti šaldytas vištų ar triušių dalis, galite jų neatšildyti, o iškart įdėti į keptuvę. Mėsą užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite ir virkite kaip įprasta. Vienintelis šio preparato trūkumas – sultinio paviršiuje susidaro daug putų, tačiau jas galima lengvai pašalinti kiaurasamčiu.

Triušiena ir vištiena yra švelnesnė nei kalakutiena, jautiena ar kiauliena, todėl patartina atsisakyti pagreitinto atšildymo būdų, kitaip paruoštas produktas bus sausas ir neskanus.

Norėdami paruošti skanų maltos mėsos patiekalą, pirmiausia turite atšildyti pusgaminį. Yra keletas būdų tai padaryti. Paprasčiausias iš jų – ištraukti gaminį iš šaldiklio, įdėti į gilų dubenį, išimti iš pakuotės ir palaukti, kol faršas visiškai atitirps.

Ekspertai mano, kad šis atitirpinimo būdas yra tinkamiausias, nes tokiu atveju galima pasiekti maksimalų vandenyje tirpių vitaminų ir baltymų išsaugojimą produkte. Kuo greitesnis atšildymo greitis, tuo didesnis audinių sulčių netekimas, padedantis iš pusgaminio pašalinti vertingus komponentus. Kai kurios namų šeimininkės gaminį nori atitirpinti šaldytuve +1 - +5°C temperatūroje. Šis būdas, kaip ir atitirpinimas kambario temperatūroje, turi tam tikrų privalumų, bet, deja, toks atšildymas užtrunka labai ilgai.

Norėdami pagreitinti maltos mėsos atšildymo procesą, galite naudoti keletą gudrybių. Pusgaminiai daug greičiau atitirpsta po tekančiu vandeniu. Kuo aukštesnė jo temperatūra, tuo mažiau laiko reikia atitirpimui. Kita vertus, kylant vandens temperatūrai, faršo kokybė smarkiai prastėja. Štai kodėl rekomenduojama naudoti šaltą vandenį. Bet kokiu atveju jo temperatūros pakelti virš 15°C neįmanoma.

Norint atitirpinti maltą mėsą, ją reikia išimti iš šaldiklio, išimti iš pakavimo medžiagų, suvynioti į storą plastikinį maišelį, kurį vėliau reikia surišti. Pakuotę su pusgaminiu dėkite į puodą, pakiškite po čiaupu ir užveskite tekantį vandenį.

Atitirpinimas gali būti atliekamas naudojant kombinuotą metodą. Norėdami tai padaryti, po tekančiu vandeniu padėkite didelį gabalą ledų pusgaminių, o tada, kai produktas šiek tiek atšils, išimkite jį iš maišelio, padėkite ant lėkštės ir padalinkite į kelias dalis, kad baigtųsi. atitirpinimas ore natūraliomis sąlygomis. Kuo didesnis pusgaminio tūris, svoris ir gabalo storis, tuo lėčiau jis atitirpsta. Štai kodėl maistą rekomenduojama šaldyti mažomis porcijomis.

Taip pat galite greitai atitirpinti maltą mėsą mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, jį reikia nuimti nuo plėvelės ir kitų pakavimo medžiagų, sudėti į specialų konteinerį ir nustatyti tinkamiausią šildymo režimą. Kuo didesnis pusgaminio svoris ir tūris, tuo daugiau laiko užtruks atitirpimas. Atitirpinimo metu rekomenduojama periodiškai išjungti orkaitę ir apversti gaminį, nes tokiu atveju kaitinimas vyksta ne visiškai tolygiai.

Atitirpinę maltą mėsą ar žuvį, pagal pasirinktą kulinarinį receptą galite iš karto įberti druskos, prieskonių, kiaušinių ir kitų ingredientų.

Kaip greitai atitirpinti maltą mėsą? Šis klausimas ypač aktualus, kai skubiai reikia paruošti kokį nors patiekalą iš susuktos mėsos, bet pamiršote jį išimti iš šaldiklio. Tačiau tai nėra priežastis nusiminti. Galų gale, šiandien yra daugybė būdų, kaip tai padaryti greitai ir paprastai.

Kaip atitirpinti maltą mėsą mikrobangų krosnelėje?

Galbūt mikrobangų krosnelė yra lengviausias būdas greitai atitirpinti ne tik susuktą mėsą, bet ir kitus ingredientus. Tam rekomenduojama naudoti keraminius arba stiklinius indus. Iš maišelio ištrauktą faršą reikia įdėti į jį ir įdėti į virtuvės prietaisą, nustatant reikiamą režimą (tai yra greitas atšildymas). Po trumpo laiko mėsa visiškai atitirps. Tačiau verta įsidėmėti, kad persistengus su tokiu apdorojimu ar netyčia nustatius kaitinimo programą, faršas gali iškepti ar net apdegti. Todėl rekomenduojama atidžiai stebėti šią procedūrą.

Vandens vonia

Kaip greitai atitirpinti maltą mėsą, jei namuose nėra mikrobangų krosnelės? Ir šiuo atveju nenusiminkite. Juk norint pagaminti skanius pietus iš faršo, galima jį atitirpinti naudojant vandens vonią. Norėdami tai padaryti, jums reikės didelio puodo, į kurį reikia įpilti įprasto vandens 2–2,5 puodelio. Tada paimkite keraminį arba metalinį dubenį ir į jį sudėkite šaldytą faršą. Po to indus su mėsa atsargiai sudėkite į puodą su vandeniu, padėkite ant ugnies ir palaukite, kol skystis užvirs. Šio „virimo“ metu maltą mėsą reikia periodiškai apversti, nuimdami nuo jos viršutinį išsilydžiusį sluoksnį. Po 10-16 minučių mėsa visiškai atitirps.

Šilta "vieta"

Susmulkintą mėsą greitai ir lengvai atitirpinkite padėję į šiltą vietą. Tai gali būti radiatorius, stalas prie įjungtos orkaitės arba puodas su verdančiu vandeniu. Jei lauke karšta, toks produktas greitai ištirps saulėje. Tačiau tuo pat metu neturėtumėte pamiršti apie paliktą maltą mėsą, nes po atšildymo ji pradės gesti, o tai neabejotinai sukels rimtą apsinuodijimą maistu.

Vandens srovė

Daugelis šeimininkių žino, kaip greitai atitirpinti maltą mėsą, tačiau dažnai pamiršta jį laiku išimti iš šaldiklio. Jei baterijos šaltos ir lauke blogas oras, šiai procedūrai visai tinka paprastas vanduo iš čiaupo. Taigi, susmulkintą mėsą turite sandariai suvynioti į plastikinį maišelį, įdėti pakuotę į nedidelį dubenį, įdėti į kriauklę ir užpilti šiek tiek vėsų vandenį. Naudodami šį paprastą ir patikrintą metodą, vos per pusvalandį pagaminsite skanius kotletus ar kotletus.

Atšildyti kambario temperatūroje

Prieš atitirpinant faršą, rekomenduojama jį smulkiai sukapoti peiliu arba kulinariniu kirviu. Taigi, jis ištirps daug greičiau nei visas. Žinoma, šis atitirpinimo būdas užtrunka ilgiau, bet galiausiai gausite minkštą ir sultingą faršą, kuriame nėra savo sulčių.

Atitirpinimas ant dujinės viryklės

Jei pjaustytos mėsos jums reikia ne kotletams ar kotletams gaminti, tada nereikia laukti, kol ji atšils. Galų gale, jūs galite virti jūrinio stiliaus makaronus. Norėdami tai padaryti, sudėkite juos į puodą ar keptuvę, įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite dangčiu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Vos per 4-5 minutes mėsa visiškai išsilydys.

Tinkamas užšaldymas

Kad niekada nesusimąstytumėte, kaip greitai atitirpinti maltą mėsą, ją reikia užšaldyti teisingai. Norėdami tai padaryti, turite paimti tiek, kiek paprastai reikia tam tikram patiekalui paruošti, tada įdėti į jį ir kočėlu suvynioti į ploną sluoksnį, išspausdami visą orą. Po tokio užšaldymo faršas atitirps nenaudojant jokių priemonių (vandens vonelės, mikrobangų krosnelės, baterijų ir pan.) per pusvalandį.

Dažnai pasitaiko, kad netikėtai gali atvykti svečiai arba jūs, pamiršę save, laiku neištraukėte faršo, kad paruoštumėte vakarienę šeimai, o iki vieno iš šių įvykių liko labai mažai laiko. Jei taip, tai dabar jūsų rankose yra didelis gabalas šaldyto faršo, kuris savaime atitirps dvi tris valandas. Tačiau prisimename, kad laikas nėra begalinis, bet svečius ir/ar šeimą reikia pavaišinti.

Ką tokiu atveju daryti? Laukti, kol mėsa pati atšils, negalima. Todėl, norėdami greitai atšildyti produktą, turite naudoti metodus, kurie jo nesugadins.

Galimi variantai

Yra keletas būdų, kurie padės faršą greitai atitirpinti ir nepavirsti į skystą, beskonę masę, iš kurios nieko virti bus nenaudinga.

1. Greičiausias ir efektyviausias atitirpinimo būdas: mikrobangų krosnelė. Šiuolaikinės technologijos leidžia žmogui ne tik šildyti maistą jame, bet ir virti bei atitirpinti maistą. Jei jūsų orkaitėje veikia „Greito atšildymo“ režimas, tuomet iš maišelio išimkite faršą, sudėkite į specialų (dažniausiai keraminį) dubenį ir įdėkite į mikrobangų krosnelę nurodytu režimu. Tačiau atsipalaiduoti nereikėtų: būtinai stebėkite procesą, neperkaitinkite faršo, kitaip jis gali apdegti ar net sugesti.
2. Jei neturite mikrobangų krosnelės, galite naudoti vandens vonią. Norėdami tai padaryti, išimkite faršą iš pakuotės ir sudėkite į keraminį dubenį. Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Padėkite indą su malta mėsa virš vandens (indo kraštas turi gulėti ant keptuvės krašto, todėl pasirinkite tinkamą skersmenį). Kontroliuokite procesą nuolat vartydami mėsą ir pašalindami nuo jos jau atšildytus sluoksnius.
3. Gana grubus, bet efektyvus būdas tiems, kurie nenori kaitinti malto mėsos, bijodami per daug jo apnuodyti ir sugadinti: padalinkite į mažus gabalėlius ir įberkite druskos. Tokiu atveju mėsos gaminys dideliu aštriu peiliu ar kirviu susmulkinamas į gabalus ir pasūdomas. Druska „rūdija“ ledą, o po dvidešimties minučių faršas gali būti naudojamas kepimui.
4. Jei turite galimybę ir šiek tiek daugiau laiko bei kantrybės, tuomet maltą mėsą dubenyje galima dėti į šiltą vietą: prie įkaitusio radiatoriaus ar virš įkaitintos orkaitės. Mėsa atitirps lėčiau nei ankstesniais atvejais, bet greičiausiai išlaikys savo skonį.
5. Tekantis vanduo gali būti geras greito atitirpinimo pasirinkimas. Norėdami tai padaryti, faršą turite sandariai suvynioti į plastiką, kad drėgmė nepatektų į vidų ir ji netaptų labai skysta. Mėsos maišelį palikite po čiaupu su tekančiu vėsiu vandeniu 15-20 minučių. Reguliariai tikrinkite pakuotę, kad įsitikintumėte, jog ji vientisa.

1. Žinoma, imdamiesi tokių skubių priemonių turėtumėte suprasti, kad jos gali sugadinti gaminį. Todėl, atlikdami bet kurią iš siūlomų manipuliacijų, nesiblaškykite nuo nieko kito. Būkite atsargūs, kitaip nebus iš ko gaminti.
2. Jei po greito atitirpinimo jaučiate nemalonų mėsos kvapą arba ji įgavo nevaizdingą išvaizdą (išplito arba tapo per daug bespalvė), jokiu būdu nepradėkite gaminti su tokiu produktu! Jūs rizikuojate sunkiai apsinuodyti maistu.
3. Idealiausias atšildymo variantas yra lėtas atitirpinimas. Todėl visada pasirūpinkite, kad faršas būtų ištrauktas iš anksto, kad nereikėtų jo stipriai termiškai apdoroti prieš pradėdami gaminti. Lėtas atitirpimas yra garantija, kad produktas išlaikys savo skonį ir naudingas savybes.
4. Kad faršas greičiau atitirptų, darykite taip: įsigytą mėsos gabalą padalinkite į tokias porcijas, kad kiekvienos užtektų lygiai vienam gaminimo procesui. Gautus gabaliukus sudėkite į atskirus plastikinius maišelius ir kočėlu susukite plonu sluoksniu, kad tarp plastiko ir mėsos nepaliktų oro. Suriškite ir padėkite į šaldiklį. Tada pamatysite, kad plonas sluoksnis atitirpsta daug kartų greičiau nei vienas didelis gabalas. Taip pat apsisaugosite nuo poreikio kelis kartus šaldyti/atšildyti maltą mėsą, o tai taip pat turi įtakos jos naudingosioms savybėms.

Greitas atitirpinimas yra geras dalykas kritinėse situacijose, tačiau neturėtumėte jo naudoti nuolat. Įsitikinkite, kad faršas jau atšilo, kol pradėsite virti. Pasinaudokite mūsų patarimais, kad palengvintumėte savo gyvenimą!

Vaizdo įrašas: kaip teisingai atitirpinti mėsą

Bet kuri namų šeimininkė susiduria su tuo, kad ji turi nuspręsti, kaip greitai atitirpinti maltą mėsą. Kalbant apie mėsos pusgaminius, o ypač žuvį ir vištieną, jokiu būdu nereikėtų mažinti kepimo laiko, nes tokiu atveju kyla didelis apsinuodijimo pavojus. Tačiau jei neturite laiko, galite pagreitinti procesą ir šaldytą masę paversti produktu, kurį iškart galėsite pradėti gaminti.

Standartinėmis sąlygomis atitirpimas gali užtrukti nuo 3 iki 24 valandų. Priklausomai nuo masės matmenų. Šiandien yra keletas veiksmingų būdų greitai atšildyti maltą mėsą namuose. Pažvelkime į populiariausius iš jų.

Kaip greitai atitirpinti maltą mėsą? Pirmasis metodas

Taigi. Lengviausias būdas pašildyti šaldytą maltą mėsą yra mikrobangų krosnelėje. Galbūt šiandien šį įrenginį galima rasti beveik kiekvienos šeimininkės virtuvėje. Tačiau šis metodas gali sukelti mikrobangų krosnelės perkaitimą arba pernelyg nešvarumą. Tai gali sukelti jo galutinį nesėkmę.

Kad nesugadintumėte įrenginio ir neatšildytumėte mėsos masės, pakanka eiti lengviausiu keliu. Kaip tokiu atveju greitai atitirpinti maltą mėsą mikrobangų krosnelėje? Labai paprasta. Norėdami tai padaryti, pakanka naudoti specialius tokioms orkaitėms skirtus indus. Šiuose dubenėliuose yra sandarus dangtelis. Tačiau ir tokiu atveju būtina užtikrinti, kad faršas neperkaistų ir neperkeptų. Norėdami tai padaryti, turite periodiškai išjungti mikrobangų krosnelę ir apversti mėsos masę. Tada jis sušils tolygiai.

Taip pat yra keletas būdų, kaip greitai atitirpinti maltą mėsą be mikrobangų krosnelės. Pasvarstykime.

Vandens vonia

Tai, kad jūsų virtuvėje nėra mikrobangų krosnelės, dar nereiškia, kad turite laukti kelias valandas, kol mėsa atitirps. Tokiu atveju galite pabandyti pasidaryti vandens vonią. Norėdami tai padaryti, naudokite puodą arba didelį puodą, į kurį reikia įpilti 0,5 litro vandens. Padėkite indus ant viryklės ir įjunkite lėtą ugnį. Po to pakanka sušaldytą faršą sudėti į bet kurį keraminį indą ir sudėti į indą su verdančiu vandeniu.

Tačiau tokiu atveju reikia būti budriems ir nuolat stebėti tirpstančią masę. Kai tik viršutinis maltos mėsos sluoksnis tampa skystas, jį reikia nuimti ir sumaišyti kompoziciją. Priešingu atveju masė gali iškepti.

Tačiau tai ne paskutinis būdas greitai atšildyti maltą mėsą. Virtuvėje gali būti ingredientų, kurie padės šiuo klausimu.

Naudojant prieskonius

Tokiu atveju pakanka naudoti įprastą druską. Norėdami tai padaryti, prieš greitai atšildydami maltą mėsą, turite ją supjaustyti mažais gabalėliais. Pačiam tai padaryti bus sunku, todėl gali prireikti vyro pagalbos. Taip pat pjovimui geriau naudoti ne įprastą peilį, o specialų kirvuką. Kai viskas bus paruošta, tiesiog pabarstykite supjaustytus gabaliukus druska ir palaukite ne ilgiau kaip 30 minučių. Po to malta mėsa bus paruošta naudoti.

Dar šiek tiek laiko

Kitas terminio apdorojimo variantas leis greitai atitirpinti maltos mėsos gabaliuką. Norėdami tai padaryti, tiesiog sudėkite masę į lėkštę ir pastatykite šalia radiatoriaus ar viryklės, ant kurios yra verdantis vanduo. Tokiu atveju atitirpinimas užtruks ne ilgiau kaip 2-3 valandas.

Yra dar vienas šio metodo variantas. Kaip greitai atitirpinti maltą mėsą? Tokiu atveju mėsos masę reikia įdėti į plastikinį maišelį ir sandariai suvynioti. Po to ryšulėlis nuleidžiamas į baseiną, kuris dedamas į kriauklę. Jei paleisite vėsų vandenį ir palauksite 20-30 minučių, greitai gausite atšildytą gaminį, tinkamą gaminimui.

Šiltas vanduo

Kartais kepimui užtenka tik šiek tiek atšildyto faršo. Norint greitai ją gauti, masę taip pat reikia suvynioti į polietileną ir palaikyti po šiltu vandeniu. Po kurio laiko faršas šiek tiek atitirps, ir jį galima baigti kepti keptuvėje.

Jei lieka papildomos 5-6 valandos, galite tiesiog įdėti mėsą į šiltą patalpą. Kambario temperatūroje prireiks gana ilgai, kol bus pasiekta norima būklė, tačiau šis metodas laikomas geriausiu. Tokiu atveju mėsa nepraras savo skonio. Tačiau turėtumėte atidžiai stebėti savo augintinius, nes jie tikrai norės mėgautis skaniu produktu.

Kad nespėliotumėte, kaip greitai atitirpinti vištienos, jautienos, ar bet kokios kitos mėsos faršą, prieš dedant į šaldiklį, iš mėsos masės rekomenduojama suformuoti plonas lėkštes. Kuo plonesnis sluoksnis, tuo greičiau jis gali suminkštėti.

Kodėl virėjai rekomenduoja mėsą atšildyti natūraliai? Mikrobangų krosnelės gerokai palengvina šeimininkių gyvenimą ir padeda greitai suminkštinti maltą mėsą. Tačiau ekspertai rekomenduoja šio metodo imtis išskirtiniais atvejais. Kuo greičiau atitirps mėsos gaminiai, tuo daugiau induose kaupsis drėgmės, kuri vėl prasiskverbs į faršo pluoštus. Dėl to mėsoje gali pradėti daugintis pavojingos bakterijos. Be to, gaminys gali sugesti, prarasti skonį ir pakeisti spalvą. Be to, veikiant ultravioletinei spinduliuotei ir šiltam orui, mėsos maistinės ir naudingos savybės gali būti visiškai prarastos. Dėl šios priežasties vienam suaugusiam žmogui pamaitinti prireiks daug daugiau mėsos produktų.

Kaip tinkamai laikyti šaldytą mėsą

• Temperatūra šaldiklyje turi būti nustatyta 20-24 laipsnių žemiau 0. Tokiomis sąlygomis mėsa gali būti laikoma apie 2 metus, ji nepraras savo naudingųjų savybių.
• Mėsos masės pakartotinai neužšaldykite. Tokiu atveju produktas praras absoliučiai visas naudingas savybes ir pakeis skonį. Be to, tokio faršo negalima laikyti ilgai.
• Nemeskite mėsos į šaldiklį be pakuotės. Tokiu atveju jis taps atvėsęs ir labai pakeis savo skonį. Maltą mėsą geriausia laikyti suvyniotą į plastiką. Tokiu atveju turite užtikrinti, kad ši medžiaga nepraleistų oro.