A rizs zabkása omlós. Finom zabkása receptek

Gyakorlatilag íztelen diétás étel ─ rizs zabkása vízzel. Ezt a kását általában diétázóknak és gyerekeknek készítik reggeliként.

De ha belemélyed az előkészítés részleteibe, a zabkása meghódítja családját és vendégeit. Csodálatos köret lesz húsokhoz, zöldségekhez és külön ételként szósszal kombinálva.

Egy kicsit a rizs tulajdonságairól

A rizs csodálatos termék az aktív életmódot folytató emberek számára. Rostoknak, összetett szénhidrátoknak és sok hasznos anyagnak köszönhetően életerővel táplálja az emberi szervezetet.

A rizs megfelelő főzésének titkai sok árnyalatot rejtenek. Az egész folyamat egy egyszerű vízzel történő öblítéssel kezdődik, amely megszabadítja a törmeléktől, portól és szennyeződéstől. A „fürdőző” rizsnek két célja van:

1. Távolítsa el a keményítőt a gabonafélékből;
2. Távolítsa el a felesleges zsírt.

Számos módja és számos ízletes és egyedi recept létezik a bolyhos rizs elérésére. Miért ne kérhetnénk kölcsön receptet a rizskása vízben való főzésének trükkjeivel a „tapasztalt” háziasszonyoktól?

Ropogós rizs zabkása vízen

Az étel ideális köret lesz zsíros húsokhoz vagy gulyáshoz. Szójaszósszal és különféle zöldségekkel is jól passzol.

Kezdje azzal az eljárással, hogy a rizst hideg, majd meleg vízben „fürdessük”. Vastag aljú serpenyőt kell választania. Tisztított vizet öntünk bele, és felforraljuk. Az elkészített rizst már forrásban lévő vízbe öntjük és sózzuk.

Az első öt percben a zabkását folyamatosan keverni kell. Ezután fedjük le fedővel és csökkentsük a hőt. A rizst körülbelül 30 percig kell főzni, időnként megkeverve, hogy ne égjen le.

Amikor az összes folyadék elfőtt, vegye le az edényt a tűzről, és helyezze egy fa deszkára. Fedjük le a fedelet egy törülközővel, és hagyjuk állni 20 percig. A vajat vízfürdőben felolvasztjuk, és a kész zabkáshoz adjuk.

Hogyan főzzünk folyékony zabkását gabonafélékből

Nem mindenki szereti a száraz köretet omlós formában. Ilyen esetekben a folyékony zabkása elkészítésének kulináris titkai segítenek.

• Krasznodari rizs vagy bármilyen kerek rizs ─ 2 csésze;
• Tisztított víz ─ 8 pohár;
• Asztali só ─ 1,5 teáskanál;
• Vaj (zsír) ─ ízlés szerint.

Kezelje a rizst vizes eljárásokkal. Forraljuk fel a vizet, sózzuk és adjuk hozzá a rizst. Állandó keverés mellett lassú tűzön felforraljuk.

A keverési folyamat lehetővé teszi, hogy a rizs elválassza a keményítőtartalmú glutént, ami viszkozitást ad a zabkásának. 40 perc elteltével a kész zabkását olvasztott vajjal ízesítjük és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Recept kása mazsolával vízben lassú tűzhelyben

Bármit is mondjunk, a multicooker nélkülözhetetlen asszisztens egy modern konyhában. Percek alatt elkészítheti a rizskását.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• Párolt rizs ─ 200 gr.;
• Fehér mazsola ─ 200 gr.;
• Cukor ─ 50 gr.;
• Asztali só - preferencia alapján;
• Tisztított víz ─ 700 ml;
• Vaj ─ 70 gr.

Főzési idő: 35 perc.

Kalóriatartalom: 100 gramm/134 kcal.

A mazsolát vízbe áztatjuk, hogy megpuhuljon. Öblítse le a rizst.

Kapcsolja be a multicookert „kása” vagy „hajdina zabkása” módban. A megmosott rizst öntsük egy edénybe, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint.

Zárja le a fedelet, és állítsa be a sütési időt 30 percre. Adjunk hozzá egy közepes méretű vajat a kész zabkásához.

Hogyan kell főzni a sütőtökkel készült rizskását vízben a sütőben

Ősidők óta minden kemencében készült étel hihetetlenül ízletes és aromás. A zabkása leginkább ezzel a minőséggel tűnik ki. Még egy esztétikus ínyenc sem tud ellenállni a sütőben párolt és sütőtökkel kombinált rizsnek.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• Kerek rizs ─ 200 gr.;
• Tisztított víz ─ 600 ml;
• Vaj ─ 70 gr.;
• Érett sütőtök ─ 300 gr.;
• Folyékony méz ─ 70 gr.;
• Asztali só ─ preferencia alapján.

Főzési idő: 1 óra.

Kalóriatartalom: 100 gramm/146 kcal.

Annak érdekében, hogy az étel egyedi ízű legyen, a főzőedényeknek agyagnak kell lenniük. Távolítsa el a magokat a sütőtökből, és vágja apró darabokra. Az edény alját kikenjük egy darab vajjal, és ráhelyezzük a sütőtököt.

A rizst többször öblítse le folyó hideg víz alatt. Helyezze az összes rizst a sütőtök tetejére. Mindenre öntsünk mézet, sózzuk és hideg vízzel öntjük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

Helyezze az edényeket a leendő zabkásával a középső szintre. Süssük az edényt körülbelül 1 órán keresztül. A kész kását sütőtökkel fűszerezzük vajjal. Egyél az egészségedért!

Rizskása tejjel és vízzel reggeliként gyerekeknek

A reggeli rizskása jó módja annak, hogy időt takarítson meg. Ez különösen akkor megfelelő, ha reggelente munkába kell sietnie, vagy gyorsan és egészségesen kell táplálnia gyermekét.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• Kerek rizs ─ 1,5 csésze;
• Tisztított víz ─ 3 pohár;
• Teljes tej ─ 3 csésze;
• Granulált cukor ─ 5 evőkanál. kanál;
• Alacsony zsírtartalmú vaj ─ 50 gr.;
• Forralt víz ─ 2 liter.

Főzési idő: 40 perc;

Kalóriatartalom: 100 gramm/122 kcal.

A rizst alaposan öblítse le, és távolítsa el a megfeketedett szemeket. Egy vastag fenekű serpenyőbe vizet öntünk és felforraljuk. Adjuk hozzá a sót és a megmosott rizst. Folyamatos keverés mellett 10 percig főzzük.

A rizst egy szűrőedényben csepegtessük le, és öblítsük le hideg forralt vízzel. Ekkor forraljuk fel a tejet, és adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze a rizst a tejjel és ízesítsük olajjal. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk az edényt körülbelül 15 percig.

Vedd le a serpenyőt a tűzhelyről, és tekerd be egy törülközőbe 10 percre. Kész a zabkása! Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk ízletesen és kielégítően. Egyszerű receptek minden napra és ünnepekre. Nagyon jó ételválasztékot állítottunk össze, amelyek nagyon könnyen elkészíthetők.

Olvassa el, hogyan kell ostya tortákat készíteni sűrített tejből, gyümölcsökből, diófélékből és lekvárból. Ez egy egyszerű és finom desszert, amelyet akár gyerekek is elkészíthetnek.

Víz rizs zöldségekkel

Ideális diétás étel túlsúlyos emberek számára. A recept jól jön egy könnyű vacsora elkészítéséhez.

Az előkészítéshez szüksége van:

• Kerek rizs ─ 250 gr.;
• Ivóvíz ─ 500 ml;
• Fűszerek - ízlés szerint;
• Közepes sárgarépa ─ 1 db;
• kaliforniai paprika ─ 2 db;
• Cukkini (kicsi) ─ 2 db.;
• Asztali só ─ 5 gr.;
• Növényi olaj ─ 70 gr.

Főzési idő: 30 perc.

Kalóriatartalom: 100 gramm/115 kcal.

A rizsszemeket megmossuk és sós vízben megfőzzük. Öntse a serpenyő tartalmát egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a rizs eltávolítsa a folyadékot. Öblítse le a zöldségeket.

Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja hosszú csíkokra. A cukkinit apróra vágjuk. A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és hozzáadjuk a zöldségeket. 15 percig sütjük.

Fedjük le fedővel, és pároljuk további 5 percig. Az elkészített vegyes zöldségeket keverjük össze rizzsel, adjunk hozzá fűszereket és ízlés szerint sózzuk. Jó étvágyat kívánunk!

Rizskása zöldborsóval egy serpenyőben

Semmi sem könnyebb, mint elkészíteni egy ilyen zabkását. Időmegtakarítás és a kiváló íz garantált.

Az előkészítéshez szüksége van:

• Bármilyen rizs ─ 250 gr.;
• Tisztított víz ─ 500 ml;
• Konzerv zöldborsó ─ 200 gr.;
• Növényi olaj ─ 50 gr.;
• Asztali só ─ 2 gr.

Főzési idő: 25 perc.

Kalóriatartalom: 100 gramm/128 kcal.

Öblítse le a rizst, többször engedje le a vizet. Használhat szitát. Egy felforrósított serpenyőbe öntjük a rizst és a vizet. Fedjük le fedővel és főzzük 5 percig. Adjunk hozzá növényi olajat, sót és pároljuk további 15 percig, amíg a folyadék teljesen elpárolog. A kész ételt keverjük össze zöldborsóval.

1. Főzés előtt a rizst többször meg kell mosni;
2. A bolyhos rizs készítéséhez vegyen egy rész gabonaféléket és két rész vizet;
3. Főzzük a rizst körülbelül 20 percig;
4. Egyes rizsfajták fehér színűek, mert fényesek. Ez az eljárás jelentősen csökkenti a rizsszemekben lévő tápanyagok mennyiségét;
5. A kerek rizs keményítőtartalma magas, ami növeli a ragacsosságát;
6. A hosszú szemű rizs soha nem tapad össze főzés közben;
7. Főzéshez nem tanácsos zománcozott edényeket használni;
8. A bolyhos hatás elérése érdekében ne keverje meg a rizst főzés közben;
9. 1 rész gabonapehelyből négy adag kész rizst kap;
10. A kerek rizs ideális a sushi készítéséhez;
11. A hosszú szemű fajták ideálisak díszítésre;
12. A rizottóhoz és a rizzsel készített finom csirkeleveshez közepes szemű fajtát kell választani;
13. A barna fajta tartalmazza a legtöbb hasznos anyagot és mikroelemet;
14. A rizs esetleges letapadása elleni védelem érdekében folyó víz alatt leöblítheti.

Jó étvágyat!

A rizs egy teljesen egyedi gabona, amely még vízben főzve sem veszíti el ízét és minden varázsát. Sőt, a főzés lehetővé teszi a kalóriák csökkentését, és sok lehetőséget nyit a kreativitás számára: adjon hozzá sáfrányt, curryt vagy egyéb fűszereket a zabkásához, és az eredmény minden alkalommal meglep.

Mennyi ideig tart a zabkása vízben főni?

Az egész folyamat a forrásban lévő víztől a rizskása teljes főzéséig nem tart tovább 40-50 percnél. Ebből magát a rizst 25 percig főzzük. Ezután az omlós zabkása álljon egy ideig. Mikrohullámú sütőben a gabonafélék 18-21 perc alatt megsülnek.

Rizskása vízben főzésének technológiája

Akkor készíthet omlós gabonát első alkalommal, ha követi a szabványos technológiát néhány trükkel:

1. A modern rizst már válogatva árusítják, és általában nincs szükség válogatásra a törmelék eltávolításához. De jobb, ha alaposan megvizsgálja a gabonaféléket használat előtt.
2. Ezután a rizst (kb. 250 g) hideg vízzel le kell mosni, amíg teljesen átlátszóvá nem válik. Mindig használjon 1:2 rizs-folyadék arányt, vagy egy kicsit több folyadékot.
3. Most forrásban lévő vizet kell önteni a gabonafélékre, de ne áztassa bele. Hagyja kifolyni a felesleges folyadékot – szűrőedény segítségével öblítse le és forrázza le.
4. Amíg rizst készítünk, ne felejtsük el a tűzhelyet maximumra bekapcsolni, és 0,6 liter vizet felforralni.
5. Amint a folyadék felforr, adjuk hozzá az elkészített rizst, és várjuk meg a második forralásig. 3 percig forraljuk.
6. Most egy csepp vajat kell tennie a közepére. A zabkása nem lehet túl zsíros.
7. Jól zárja le a fedelet, nehogy a gőz különböző irányokba távozzon. Folytassa a főzést 0,5-1 teljesítményen körülbelül 20 percig. Ne keverjük meg a rizst, különben összeragad.

A rizs készenlétét úgy ellenőrizheti, hogy a megadott idő után 20 perccel vesz egy kis gabonát. Néha (a rizs típusától függően) hosszabb ideig tart az étel elkészítése. Ne feledje azonban, hogy nem adhat hozzá vizet, amíg a gabonafélék forr, mert a rizs íztelenné válik, vagy összeragad.

A morzsalékos gabonafélék elkészítésének egy másik módja is van, amikor mosás után azonnal egy serpenyőbe helyezzük, és megtöltjük vízzel. Forralás után ugyanennyi percig főzzük, de főzés után hideg vízzel jól öblítsük le. Nem kell olajat önteni.

A pelyhes rizs készítésének titkai

Ahhoz, hogy a vízen készült rizskása omlós és igazán ízletes legyen, emlékezzen néhány egyszerű trükkre:

• Egy jó étel elkészítéséhez jobb, ha hosszú szemű rizst választunk, nem pedig kerek rizst. A „jázmin” és a „basmati” ideálisnak tekinthető, de olcsóbb lehetőségből is készíthet megfelelő zabkását;
• a kerek rizs túl sok keményítőt tartalmaz, ideális sushihoz, pilafhoz és néhány más ételhez, de nem alkalmas omlós zabkásának;
• ne hagyja ki a gabonafélék mosásának lépését, mivel ezzel nemcsak a felesleges keményítőtől szabadul meg, hanem eltávolítja az ipari feldolgozás során nyert esetleges káros anyagokat is;
• A omlós zabkása vízben való elkészítéséhez a legjobb edény egy széles, vastag falú serpenyő. Ebben a gabonafélék egyenletesen melegednek és jobban főznek, nagy mennyiségű gabonát tartalmazó serpenyőben ez nem fog működni.

Ha van mikrohullámú sütőnk, abban is sokkal gyorsabban megfőzhetjük a pelyhes rizst. Ehhez vegyünk 500 ml forrásban lévő vizet 250 g-onként, amelyet egy vízforralóban főzünk. A rizst is megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 16-18 percre a sütőbe tesszük. Az első 7 percben a teljesítményt 100%-ra kell állítani, majd 50%-ra csökkenteni. Ha a gabona nem főtt meg, adjon hozzá további 2-3 percet 70-80%-os teljesítménnyel. A főzéshez célszerű fedővel ellátott üvegedényeket használni.

Egyszerű és finom receptek rizs zabkása vízzel

Nincs kevesebb recept a rizs zabkásához vízzel, mint tejjel. Táplálkozási szempontból hasznosabbnak bizonyulnak, maximális tápanyagot tartalmaznak, és az egészséges táplálkozásra összpontosítanak. És ahogy mondják, egy darab vaj nem rontja el a kását.

Hagyományos zabkása sütőtökkel

A sütőtök kiváló főzelék, február-márciusig eltartható. És ez remek ok arra, hogy finom zabkását főzzön:

• 1 csésze hosszú szemű rizshez vegyünk 400 g hámozott zöldséget;
• hozzá kell adni körülbelül 1 evőkanál. l. cukor, hogy az étel ne legyen nyájas;
• valamint egy csipet sót, 50 g olajat és 2 pohár vizet.

A teljes folyamat körülbelül 45 percet vesz igénybe. A folyamat felgyorsítása érdekében a sütőtököt először durva reszelőn lereszeljük. Tegye a rizst és a zöldségeket egy serpenyőbe, öntsön hozzá hideg vizet, és lassú tűzön forralás után főzze meg. A sütőtöknek kissé meg kell puhulnia, és élénk narancssárgára kell színeznie a rizst.

Recept zöldségekkel

Ízletes, tápláló és szokatlan diétás recept 1 pohár rizsből, 2 hagymából, sárgarépából és egy pohár zöldborsóból készül. Inni kell egy kis sót és 2,5 pohár vizet.

A megmosott rizst áztassuk 15 percre hideg vízbe. Egy másik serpenyőbe tegyük az apróra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát és a borsót. Adjunk hozzá egy kevés vajat és sót, majd öntsük bele a rizst. Keverjük, forralás után 30 percig főzzük.

Édes zabkása áfonyával

A szárított gyümölcsök, bogyók és egyszerű gyümölcsök ideálisak a rizskása készítéséhez. 2 csésze rizshez egy kis sót, 6 evőkanál cukrot, 70 g vajat és 1 tk. vaníliás cukor és 200 g bármilyen szárított bogyó - talán fél áfonya és cseresznye.

Ezt követően az edényt úgy készítik el, hogy a rizst forrásban lévő víz után adják hozzá. Amint a gabona megfőtt, adjunk hozzá szárított gyümölcsöket (először 30 percig vízben kell áztatni), adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, és fedjük le a serpenyőt fél órára. Ízletes, aromás és szokatlan rizs zabkása vízen csodálatos reggeli vagy ebéd. Ideális választás azoknak, akik nem akarnak plusz kalóriát fogyasztani, de nem szeretnének lemondani az édességről.

Értékelés: (3 szavazat)

Viszkózus zabkásakból készült ételek; receptek, főzési technológia.

Hüvelyesek főzése, főzésük jellemzői, felhasználása.

Gabonafélékből készülnek az emberi táplálkozásban nagy jelentőségű ételek és köretek. A hajdinából, rizsből, búzadarából, zabpehelyből és egyéb gabonafélékből készült zabkások, rakott ételek, gabonafélék, pudingok, szeletek és húsgombócok jelentős mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak keményítő (72-90%) és rost, fehérje (12- 16%), különösen Poltavában és zabpehelyben, zsír (akár 8%), ásványi anyagok (kálium, foszfor, vas, magnézium, mangán), vitaminok gr. B, PP és E (különösen a hajdinában és a zabpehelyben).

A gabonaételek magas kalóriatartalmúak. Széles körben használják a gyermekek és a nehéz fizikai aktivitású emberek táplálkozásában. Az ételek jól passzolnak tejtermékekhez. A zabkása és a belőlük készült ételek kalóriatartalma 300-450 kcal.

A hüvelyesek kétszer annyi fehérjét tartalmaznak, mint a gabonafélék (a lencse legfeljebb 29%, a bab legfeljebb 31%, a borsó legfeljebb 34%), amely vízben nagyon jól oldódik és könnyen felszívódik a szervezetben. Sok keményítőt tartalmaznak (60-7, zsír (6-20%) ásványi anyagokat (kálium, nátrium, foszfor, vas), valamint B1-, B2-, PP-vitamint, karotint. A nátrium és kálium kedvező aránya bab segít a testnedvek eltávolításában, javítja a szív- és érrendszer működését.

A jó minőségű, sok glutént tartalmazó lisztből készült tésztatermékeket a bennük található fehérjék (12-14%), a keményítő (75-80%) és a magas kalóriatartalom miatt értékelik.

Főzéskor a gabonafélék, hüvelyesek és tészta lágyítják a szövetszerkezetet, megváltoztatják állagukat és súlyukat. Felszívják a vizet, mert... keményítő kocsonyásodik. A felszívódó folyadék mennyisége a vízben oldódó anyagok mennyiségétől függ. Főzéskor a fehérjék felszívják a vizet, ami 50-70°C-on denaturáció (koaguláció) után szabadul fel. A folyadékot keményítő zselatinizálására használják.

A keményítő két poliszacharidból, amilózból és amilopektinből áll, amelyek viszkózus szerkezeteket alkotnak a forró vízben. A keményítő 60-80°C-on kocsonyásodik. Magasabb hőmérsékleten a keményítőszemcsék lebomlanak és a viszkozitás csökken, amit a hosszabb melegítés elősegít. Amikor a paszták lehűlnek és tárolják, elöregednek. Az asztali só és a cukor növeli a zselatinizációs hőmérsékletet és csökkenti a keményítőszemcsék pusztulásának folyamatát. A sejtfalak tartalma hemicellulóz formájában a gabonafélékben 1,5-5%, stabilabbak. De a hőkezelés során megsemmisülnek, és a szemek meglazulnak. Vitaminok gr. A hőkezelés során részben megsemmisülnek, az oldódó anyagok főzetté alakulnak, amelyet az ételek elkészítéséhez használhatunk fel.

Elkészítéskor a zabkását, a hüvelyeseket és a tésztákat önálló ételként és köretként használják hal-, hús- és szárnyasételekhez.

Gabonafélék előkészítése főzéshez

A szemeket szétválogatják, elkülönítik a szennyeződéseket és a hántolatlan szemeket, majd megmossák. A kisméretű és zúzott gabonaféléket átszitálják, hogy eltávolítsák a lisztet, ami keserű ízt és kenhető állagot ad a termékeknek. A kölest, a rizst és az árpát meleg és forró vízzel (1:2, 1:3) mossuk, a többit melegen, a vizet legfeljebb háromszor cseréljük. A zúzott és lapított gabonaféléket nem mossuk meg, mert... a zabkása íze és állaga romlik. Mosás után 10-30% víz marad a gabonafélékben.

A nyers hajdinát 110-120°C-on sütjük. Ez növeli a vízben oldódó anyagok mennyiségét és felgyorsítja a főzési időt. Jelenleg gyorsfőzésű (hidrotermikus kezelésnek alávetett) gabonaféléket állítanak elő, amelyek főzési ideje jóval rövidebb a szokásosnál. A hajdina szemeket gőzzel megnedvesítik, magas hőmérsékleten szárítják, majd meghámozzák.

Zabkása

A zabkása sokáig sok nép kedvenc étele volt, fontos szerepet játszott a táplálkozásban, és az ókorban ünnepélyes és rituális ételnek számított. A zabkását különféle gabonafélékből főzik tejben, vízben vagy tej és víz keverékében.

Sűrűségük alapján a zabkását morzsalékos (meredek), viszkózus (kenet) és folyékony (kása) részekre osztják. A konzisztencia a gabonafélék és a folyadék arányától függ. A keményítő kocsonyásodásához szükséges víz felvételével a gabonafélék növelik tömegüket és térfogatukat. A főzés a kész zabkása és az elkészítéséhez használt gabonafélék közötti tömegkülönbség. A szükséges vastagságú zabkása elkészítéséhez szigorúan be kell tartani az alábbi táblázatban bemutatott recepteket. A táblázat a következőket mutatja: a víz mennyisége 1 kg gabonafélékre különböző konzisztenciájú zabkása készítéséhez, a kész zabkása hozama, a főzési idő és a hegesztés százaléka. Az előmosott víz és gabonafélék arányának kiszámításakor a mosásból visszamaradt vizet kell figyelembe venni (a száraz gabonafélék tömegének 10-30%-a).

A változó vastagságú zabkása elkészítéséhez rizsszemeket használok (beleértve azokat is, amelyek előzetes hőkezelésen estek át); búza és búzadara, gyöngy árpa és árpa; kukoricadara, liszt és polenta; zabpehely, zabpehely (Hercules) instant zabpehely; hajdina (szem és zúzott), búzadara.

A zabkása főzésének általános szabályai

1. Válassza ki a kívánt mennyiségű edényt, figyelembe véve a zabkása hegesztését.

2. Készítse elő a gabonát.

3. Forraljuk fel a folyadékot, sózzuk (1 kg kész zabkása esetén 10 g, és 1 kg kész tejkása esetén 5 g). A folyadék mennyiségét a fenti táblázat határozza meg, ha 1 kg gabonaféléből készítünk zabkását.

4. Öntsük bele a gabonapelyheket, forraljuk fel először vízben, sót és cukrot adunk hozzá, és fejezzük be tejben a főzést, hogy ne bonyolítsuk a gabonafőzés folyamatát.

6. A búzadarát vékony sugárban folyamatosan főzzük, hogy ne képződjenek csomók.

7. Adjon ki 200-300 g-ot adagonként. Gőzasztalon, 70-80°C hőmérsékleten tárolandó.

A omlós zabkása főzésekor a zsiradék egy része a gabonafélék előtt a kazánba tehető, hogy javítsa a zabkása ízét és megjelenését (50-100 g/1 kg gabona).

Meg kell mérni a zabkása főzéséhez szükséges edények (üstök, lábasok) térfogatát. A kását nem ajánlott nagy bográcsban főzni, mert... Ezekben a gabonafélék egyenetlenül és rosszul sülnek meg, ami megnehezíti a keverést. A legjobb, ha gőzölős edényeket használ közvetett fűtéssel. A rozsdamentes acél edények vastagsága 5-6 mm legyen, és fedelük szoros legyen.

A tej cukrot (laktózt) tartalmaz, amely magas hőmérsékleten reakcióba lép a gabonafehérjék aminosavaival, blokkolja azokat, így az értékes aminosavak, a lizin és a metionin fele elveszik. A veszteségek a zabkása főzési idejének meghosszabbodásával nőnek.

Omlós zabkása. Ezeket a zabkását vízzel vagy húslevessel készítik, ritkábban hajdina, rizs, gyöngy árpa, köles és más gabonafélék tej hozzáadásával. Tálaljuk külön ételként vagy köretként.

Hajdina zabkása. Sózzuk és a kész gabonát forrásban lévő vízhez adjuk, főzzük, eltávolítjuk az üreges szemeket a felületről, és addig keverjük, amíg besűrűsödik. Adjunk hozzá olajat, és főzzük tovább alacsony lángon, amíg a gabona teljesen meg nem párolódik, és fedjük le az edényt. Az omlós hajdina kását vajjal vagy tejjel, cukorral, vagy pirított hagymával és apróra vágott főtt tojással tálaljuk. A kását sült sertés-, bárány-, liba-, hús-zraza- és egyéb hús- és halételekhez szolgálják köretként. Darált húsként használom.

Rizskása (morzsás). Első út. Forrásban lévő, sós vízhez (norma szerint felvéve) adjunk zsírt (a rizs tömegének 5-10%-a), adjuk hozzá az elkészített gabonát, és kevergetve főzzük besűrűsödésig. Ezután a kását lefedett edényben, alacsony lángon 1 órán át főzzük.

Második módszer (főtt rizs). Az elkészített gabonát nagy mennyiségű forrásban lévő sós vízbe öntjük (1 kg gabonához 6 liter víz és 50 g só), és 25-35 percig főzzük. Ezután a rizst szitába tesszük és forró vízzel megmossuk.

Harmadik módszer (főtt rizs). Ugyanúgy elkészíthető, de hús- vagy csirkehúslevesben főzzük, lehetőleg párolva. A kását vajjal tálaljuk

A rizskását különféle ételek köreteként használják. Köretként főtt húshoz és szárnyashoz, kebabhoz, fasírthoz, fasírthoz, valamint gőzpudingok, darált húsok, saláták készítéséhez használom.

Köles kása (omlós). Első út. Az elkészített gabonát forrásban lévő sós vízbe öntjük (a normának megfelelően) és besűrűsödésig főzzük. Ezután a kását fedett edényben sütőben 1,5 órán át főzzük.

Második módszer (lecsepegtetett omlós kása). Az elkészített gabonát nagy mennyiségű forrásban lévő sós vízbe öntjük (1 kg gabona, 5-6 liter víz és 50 g só) és 5-7 percig forraljuk, majd a vizet lecsepegtetjük, hozzáadjuk a zsírt és a a zabkását a sütőben 30-40 percre készre állítják.

A kását vajjal tálaljuk. A lehűtött köleskását hideg tejjel tálalhatjuk.

Árpagyöngykása (omlós). Az árpát megszárítjuk, leforrázzuk, majd forrásban lévő sós vizet (norma szerint felvéve) adunk hozzá, és besűrűsödésig főzzük, majd a kását fedős edényben sütőben 2-3 órán át főzzük. A zabkása megjelenésének javítása érdekében a vizet forrás után lecsöpögtetjük, és friss, forró, sós forrásban lévő vízzel újratölthetjük. A kását vajjal tálaljuk.

Laza zabkása koncentrátumokból. A koncentrátum brikettet (hajdina, köles, vagy árpa, vagy árpagyöngy, vagy rizskása) addig gyúrjuk, amíg a csomók el nem tűnnek, felöntjük hideg vízzel (2 liter víz 1 kg koncentrátumra), és felforraljuk. Ezután alacsony forrásponton, szorosan lezárt edényben addig főzzük, amíg a gabona teljesen megduzzad. A kását zsírral vagy cukorral megszórva tálaljuk.

Viszkózus zabkása. Tejjel, vízzel és mindenféle gabonafélékből vízzel hígított tejjel főznek az általános szabályok szerint, de sok gabonaféle (rizs, árpa, zabpehely, búza) nehezebben forr tejben, mint vízben, ezért másképp főzik. .

Rizstejkása (viszkózus vagy félig viszkózus). Az elkészített gabonát forrásban lévő sós vízbe tesszük, 3-5 percig forraljuk, majd a vizet lecsepegtetjük, és a gabonát forró teljes tejjel vagy vízzel hígított tejjel felöntjük és puhára főzzük.

A kész zabkáshoz hozzáadjuk a cukrot és a vajat, jól összekeverjük és tálaljuk.

Tejes búzadara kása (viszkózus vagy félig viszkózus). Az elkészített gabonát forró teljes tejbe vagy vízzel hígított tejbe öntjük, és keverés közben 5 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a sót és a cukrot, és 7-10 percig puhára főzzük. Távozáskor hozzáadjuk a vajat.

Molyhos hajdina zabkása. A hajdinát kiválogatjuk, nyers tojással összekeverjük, kemencében, 60-70°C-os sütőlapon, keverés közben szárítjuk. A kész gabonában összegyúrjuk a csomókat, és vaj hozzáadásával tejben megfőzzük a viszkózus zabkását, majd szitán vagy szűrőedényen átdörzsöljük. A felmelegített zabkását hideg tejjel vagy tejszínnel, vagy édes tejmártással tálaljuk.

Folyékony zabkása. A folyékony zabkását ugyanúgy készítik, mint a viszkózusokat, de nagy mennyiségű folyadékkal (vízzel vagy tejjel, vagy tej és víz keverékével). 1 kg gabonaféléből 5-6 kg folyékony zabkását kapunk. Vajjal, cukorral, mézzel és lekvárral tálaljuk. Reggelire használják, különösen gyermek- és diétás ételekben.

Zabpehely zabkása a Hercules-tól. A forrásban lévő tej-víz keverékhez adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze és adjuk hozzá a gabonát, keverés közben 5-15 percig, gabonafajtától függően. A kész kását vajjal vagy cukorral tálaljuk.

Kásaételeiket

Különféle viszkózus zabkásakból szeleteket, húsgombócokat, rakott ételeket, pudingokat, krupenikit, galuskákat és egyéb ételeket készítenek.

Búzadara (rizs) szelet vagy golyó. Adjunk hozzá cukrot és nyers tojást az elkészített forró viszkózus rizs zabkásához, és keverjük jól össze. Majd amíg a massza még meleg (45-50°), szeletekre vagy fasírtokra vágjuk, egyenként 2 darabra. adagonként őrölt zsemlemorzsában panírozva és serpenyőben zsiradékon ropogós kéreg képződéséig sütve.

A szeleteket 2 darabban tálaljuk. a tányéron; Nyaraláskor öntsünk rá gombát vagy édes szószt vagy zselét.

Készülnek még köles- és búzadarából készült szelet vagy húsgombóc is, amit általában édes szósszal vagy zselével tálalnak.

Rizs, köles, búzadara rakott. Az elkészített viszkózus zabkásaba nyers tojást, mazsolát, vanillint helyezünk, majd kikeverés után a masszát kikent, őrölt zsemlemorzsával megszórt tepsire kenjük, legfeljebb 4 cm-es rétegben. A terméket tojás-tejfölös keverékkel lekenjük, majd 250°C-os sütőben aranybarnára sütjük.

Tálaláskor a kész rakott tésztát szeletekre vágjuk, és vajjal vagy édes szósszal megkenjük.

Krupenik. Az elkészített hajdinakását adjuk hozzá a cukrot, a tojást, egy kis tejfölt, a reszelt túrót, és alaposan keverjük össze. A kapott masszát 4-5 cm-es rétegben zsírozott és őrölt zsemlemorzsával megszórt tepsire helyezzük, a felületét késsel kiegyenlítjük, tejföllel megkenjük és sütőben megsütjük. A kész krupeniket szeletekre vágjuk, és távozáskor olvasztott vajjal leöntjük. A tejfölt külön, mártásos csónakban tálaljuk.

A gabonaételek minőségére vonatkozó követelmények.

A kész omlós kását a gabonaszemeknek jól meg kell duzzadniuk, de meg kell őrizniük formájukat, könnyen elválasztva egymástól. A kész viszkózus zabkása a gabonaszemek teljesen felforrt és elveszítették alakjukat. A massza folyékony, kenhető, az erre a típusú zabkására jellemző illatú, a dohosság és a keserűség jelei nélkül. Az égetett zabkása illata és íze nem megengedett.

A szeletek ovális hegyes alakúak, a szeletek kerekek, repedésmentesek. Felületén sült aranyszínű kéreg van. Íz és illat megfelel annak a zabkának, amelyből a termékeket készítik, keserű íz vagy dohos szag nélkül.

A rakott héjának barnásnak kell lennie. Arra a gabonára jellemző szín, amelyből a rakott étel készül. Íz és illat jellemző erre a fajta zabkására.

Babos ételek

A hüvelyesek nagy mennyiségű értékes tápanyagot tartalmaznak, fehérje-, szénhidrátforrásként szolgálnak, pl. rost, vitaminok gr. In és mások. Főzve a hüvelyesek kellemes ízűek és illatosak. A hüvelyesek képviselői a borsó (egész és héjas), zöldborsó, különféle babfajták (sugárzó, foltos, olasz stb., fehér, színes és vegyes színű), bab (zöld, szójabab, karolina, fekete szemű, vörös ill. takarmány), csicseriborsó, lencse, hámozott vagy egészben, barna, piros, zöld, sárga színben.

Hüvelyesek előkészítése főzéshez. A hüvelyeseket szétválogatjuk, a héját ugyanúgy eltávolítjuk, majd 2-3 alkalommal hideg vízben megmossuk. A hüvelyesek főzési idejének csökkentése érdekében (kivéve a hasított borsót, amely gyorsan forr) hideg vízben előzetesen beáztatható (meleg vízben 15°C felett megsavanyodik). A szárított borsót, babot, babot 1-2 órára, a nagyszámú kemény hüvelyeseket 5-8 órára hideg vízbe áztatjuk. Áztatáskor a hüvelyesek megduzzadnak; a duzzadt szemek gyorsabban felforrnak. A meleg évszakban a vizet rendszeresen cserélni kell (1 kg hüvelyeshez 2-2,5 liter víz szükséges).

A különféle hüvelyesek puffadása hideg vízben való áztatáskor gyakorlatilag a következő időn belül véget ér: lencse - 3-4 óra, héjas borsó - 4-5 óra, bab - 5-7 óra alatt.

A gabonaféléket és a hüvelyeseket közvetlenül főzés előtt meg kell mosni. Mosás után a gabonafélék és a hüvelyesek tömege megnövekszik a szemek felszínén lévő víz, valamint a szemek duzzadása miatt (a növényi fehérjék részleges vízfelvétele).

A bab főzése. Főzés előtt a babot a tartályban lévő szintje felett 1 cm-rel hideg vízzel öntjük, alacsony forrásponton főzzük, lefedve a tartályt fedéllel, a babot 1,5-2 órán át; borsó és csicseriborsó 1,5 óra; lencse 1 tk. Főzés közben adjunk hozzá forró vizet, mert... a hideg megnöveli a főzési időt. Főzéskor hozzáadhat sárgarépát, hagymát, fűszernövényeket, fűszereket, de feltéve, hogy más termékek illata nem árnyékolja be a hüvelyesek aromáját. A főzés során a koagulált fehérjéket el kell távolítani a hüvelyesek felületéről. A színes és sötét babok főzetét le kell csöpögtetni, mert... a babban lévő mérgező anyagok átjutnak beléjük. A hüvelyesek rossz emészthetőségét magas rosttartalmuk és vastag héjuk magyarázza, amely nem engedi át a vizet a bab belsejében. A sót, a paradicsomot és a savanyú szószt akkor adják hozzá, amikor a hüvelyesek teljesen megfőttek, mert lelassítják a főzési folyamatot.

Hüvelyesek zsírral és hagymával. A főtt hüvelyeseket sóval, borssal, olvasztott vajjal vagy margarinnal ízesítjük. Engedje el, megszórjuk gyógynövényekkel. A finomra vágott pirított hagymát, főtt vagy sült sertéskarajt vagy füstölt szegyet, fokhagymát adhatunk az edényhez, és piros- vagy paradicsomszószban megmelegítjük.

Önálló ételként és húsételekhez köretként használják.

Bab szószban. A kész babot szitára dobjuk, összeöntjük az elkészített paradicsomszósszal és 4-7 percig melegítjük. Ezután adjunk hozzá sót, őrölt borsot és vajat. Hozzáadhatunk párolt hagymát. Távozáskor a babot megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

A hüvelyes ételek minőségére vonatkozó követelmények. A bab, a borsó és a lencse megjelenésének meg kell őriznie alakját. Íze és illata megfelel azon hüvelyesek ízének és illatának, amelyekből az ételeket készítik. A szemeknek jól megfőzöttnek és teljesen duzzadtnak kell lenniük.

Tésztaételek

Számos étel és köret elkészítéséhez különféle formájú, hosszúságú és térfogatú tésztákat használnak. Ezek a tészta, spagetti, szarv, toll, tészta, cérnametélt, masni, kagyló, spirál, valamint lapos termékek: lasane (széles csíkok), cannelloni (nagy lapos csövek), tagliatelle (keskeny szalagok) és mások.

A hőkezelés előtt a száraztészta (ipari gyártás) és az élelmiszeripari létesítményekben tésztából készült nyers tésztát nem törik fel. A muchelből kis tárgyakat lehet szitálni.

Tészta főzés. Az első módszer a leeresztés. 1 kg tésztához 5-6 liter víz és 30-40 g só fogy. A tésztát forrásban lévő sós vízbe tesszük és forrásban megfőzzük. A főzés során a tésztát egy lapáttal megkeverjük. A főtt termékek puhává válnak. A főzési idő a termékek fajtájától, fajtájától és mennyiségétől függ. Az 1 kg termékre 5-6 liter víz aránya azért szükséges, mert a tészta fektetése után a víz lehűl, és miközben felmelegszik, a tészta meglazul, a megjelenés és az állaga készenlét után romlik. Ezért minél nagyobb a víz és a tészta aránya, annál gyorsabban forr fel a víz a tészta hozzáadása után, annál jobb lesz a kész étel minősége. A tésztát 30-40 percig főzzük, a tésztát 25-30 percig, a cérnametélt 10-15 percig. A kész tésztát a húslével együtt szűrőedénybe vagy szitába tesszük. Amikor a víz lefolyt, a tésztát egy tálba tesszük, vajjal ízesítjük és összekeverjük. A termékek összetapadásának elkerülése érdekében a húsleves leeresztése után forró forralt vízzel lemoshatók. Ezt a tésztafőzési módot csepegtetésnek nevezik. A hegesztés ebben az esetben 150%.

A csepegtető módszerrel főtt tésztát külön fogásként tálaljuk vajjal, sajttal, paradicsommal, zöldségekkel, vagy hal- és húsételekhez köretként.

A második módszer (nem lefolyó). 1 kg tésztához 2,2-3 liter víz és 30 g só fogy. A tésztát sós forrásban lévő vízbe tesszük, és lassú tűzön kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik. Annak elkerülése érdekében, hogy a termékek hozzáragadjanak az edény aljához, a főzési folyamat során vajat adnak hozzá. Ezt a tésztafőzési módot nem ürítésnek nevezik. A hegesztés 200%-os. A lecsepegtetés nélkül főtt tésztát tésztakészítők, tésztakészítők és rakott ételek készítésére használják.

Főtt tészta zsírral vagy tejföllel. A tésztát lecsepegtetjük, vajjal vagy margarinnal ízesítjük. Köretként vagy külön ételként tálaljuk. Távozáskor tányérra tesszük, zsírral ízesítjük, vagy tejfölt adunk hozzá.

Makaróni sajttal, feta sajttal vagy túróval. A tésztát lecsepegtetjük, olajjal ízesítjük, tányérra tesszük, tálalás előtt megszórjuk reszelt sajttal vagy feta sajttal. A túrót pürésítjük, és tálalás előtt összekeverjük a tésztával.

Tészta paradicsommal. A kifőtt tésztát vajjal pirított paradicsompürébe tesszük, sózzuk, őrölt borssal, az egészet jól összekeverjük és felforrósítjuk. Távozáskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.

Főtt tészta zöldségekkel. A sárgarépát és a petrezselymet csíkokra vágjuk, zsiradékon megdinszteljük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és zsírral tovább pároljuk, a végén paradicsompürét adunk hozzá. Az első módszerrel főtt tésztát párolt zöldségekkel és paradicsompürével kombinálják. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel. Melegített zöldborsót adhatunk a paradicsommal párolt zöldségekhez. A tésztát lecsepegtetjük, apróra vágjuk, párolt paradicsommal és előkészített zöldségekkel összekeverjük, összekeverjük.

Tészta. A tésztát tejben vagy tej és víz keverékében kifőzzük. Ezután 60°C-ra hűtjük, hozzáadjuk a nyers tojást, összemorzsoljuk a cukorral, majd összeöntjük a tejjel, a kapott keveréket összekeverjük a főtt tésztával és az olvasztott vajjal. Ezután a masszát kivajazott és őrölt zsemlemorzsával megszórt tepsire terítjük, olajjal meglocsoljuk és sütőben megsütjük.

Távozáskor a tésztát szeletekre vágjuk és vajjal leöntjük.

Sajttal sült makaróni. A második módszerrel elkészített kifőtt tésztát tejszínes margarinnal ízesítjük, kiolajozott és őrölt zsemlemorzsával megszórt adagos serpenyőbe tesszük, majd reszelt sajttal megszórva, olajjal meglocsolva sütőben megsütjük. Adagolt serpenyőben tálaljuk.

Lapsevnik túróval. A pürésített túrót kikeverjük a nyers tojással, a sóval és a cukorral. A kapott masszát nem lecsepegtetett tésztával vagy cérnametélttel kombináljuk. A lecsepegtetett tésztát vagy cérnametélt 60 °C-on összekeverjük az elkészített túróval. Kivajazott és őrölt zsemlemorzsával megszórt tepsire tesszük, a tetejét megkenjük tejföllel, meglocsoljuk olajjal és 250°C-os sütőben megsütjük. Távozáskor a kész tésztakészítőt szeletekre vágjuk és meglocsoljuk vajjal. A tejfölt külön tálaljuk mártáscsónakban.

A tésztaételek minőségére vonatkozó követelmények. Megjelenés A főtt tészta könnyen elválasztható egymástól és megtartja formáját, a sült tészták egymáshoz köthetők. A főtt tészta színe fehér, a sült tészta aranysárga. A megfelelő tésztára jellemző íz és illat, dohos szag nélkül.

Gabonafélék előkészítése főzéshez és forraláshoz.

A zabkása főzésének általános szabályai; gabonafélék; különböző állagú zabkása készítése.

A rizsszemeknek számos jótékony tulajdonsága van az emberi egészségre nézve.

A rizspehely jótékony tulajdonságait a nagy mennyiségben tartalmazott vitaminok és ásványi anyagok biztosítják:

• a rizsgabona bőséges keményítőtartalma energiával táplálja az embert;
• kalcium szükséges a csontszerkezet javításához és az idegrendszer normál működéséhez;
• a kálium részt vesz a szív- és érrendszer működésében, a vérnyomás és a veseműködés normalizálásában;
• a cink javítja a körmök, a haj szerkezetét és jótékony hatással van a bőr megjelenésére;
• A B-vitaminok pozitív hatással vannak az idegrendszer működésére, szükségesek a vérképző folyamatokhoz és a bőr helyreállítási folyamataihoz. Ezenkívül ezek a vitaminok pozitív hatással vannak az agyi aktivitásra.

A rizspehely képes beburkolni a gyomor nyálkahártyáját, és ezáltal elősegíti annak helyreállítását. Emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek ezért a rizses gabonafélék ajánlottak.

A rizs másik előnyös tulajdonsága, hogy képes eltávolítani a mérgező anyagokat a szervezetből, aminek következtében ezt a gabonát ajánlatos bevinni az étrendbe fogyáskor vagy böjtnapokon.

Ropogós rizs zabkása vízen

Nagyon egyszerű recept. A vízben főtt rizskását az egyik legkönnyebb, alacsony kalóriatartalmú diétás ételnek tartják. Ez az étel gyakran szerves részét képezi bizonyos betegségek kezelésében vagy megelőzésében. Van egy vélemény, hogy a rizs egészségesebb, ha vízzel főzzük, mint tejjel.

Szükséges alkatrészek:

• 2 csésze rizs;
• 4 pohár víz;
• 0,5 teáskanál só;
• 6 evőkanál cukor;
• 70 gramm vaj;
• 10 gramm vaníliás cukor;
• 120 gramm szárított cseresznye;
• 45 gramm szárított áfonya.

Főzési idő - egy óra. A vízben főtt rizs kalóriatartalma nem haladja meg a 80 kcal-t.

A megmosott gabonát fél órán át vízzel öntjük. Ezután tegye át egy vastag aljú edénybe, és adjon hozzá vizet a rizshez (1 rész rizs, 2 rész víz). A rizst ajánlatos már forrásban lévő vízbe tenni. Fedjük le a serpenyőt rizzsel, és lassú tűzön főzzük.

A szárított gyümölcsöket (jelen esetben szárított cseresznyét és szárított áfonyát) meg kell mosni, és körülbelül fél órára forró vízbe kell áztatni. Ez idő alatt meg kell párolni és megpuhulni. Az aszalt gyümölcsök közül a mazsola és az aszalt sárgabarack passzol a rizshez.

Miután a serpenyőben a rizzsel elpárolgott a víz, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a vaníliás cukrot, a vajat és az aszalt gyümölcsöket. Kívánt esetben hozzáadhat egy teáskanál mézet. Minden összetevőt összekeverünk.

Ahhoz, hogy az étel egy kis kifinomultságot és pikantériát adjon, adjon hozzá néhány kis csipet szezámmagot. Fedjük le a serpenyőt az edénnyel, és csavarjuk be egy törülközőbe fél órára.

Folyékony rizs zabkása gyümölcsdarabokkal, vízben főzve

Nem mindenki szereti az omlós, száraz rizskását; vannak, akik jobban szeretik az étel folyékony változatát. A gyümölcsdarabok különleges ízt adnak a rizskása számára. Az alma különösen jól megy a rizzsel.

Hozzávalók:

• durva szemű rizs - 1 csésze;
• víz - 4 pohár;
• só - 0,5 evőkanál;
• vaj - 20 gramm;
• alma - 100 gramm.

Főzési idő - 50-60 perc. 100 gramm zabkása kalóriatartalma 120 kcal.

Hogyan főzzünk vékony rizskását vízben gyümölcsdarabokkal? A gabonát forró, majd hideg vízzel mossuk, és forrásban lévő, sós vízhez adjuk. A zabkását lassú tűzön, gyakori kevergetés mellett főzzük.

20 perc elteltével adjunk a meghámozott és kockára vágott almát a gabonához, és főzzük további 20 percig. Folyamatos keverés mellett a rizs nem ég meg és hatékonyabban választja le a glutént, aminek hatására a kása viszkózus lesz.

Rizskása vízzel és tejjel lassú tűzhelyben

A multicooker segítségével bármilyen zabkását gyorsan elkészíthet anélkül, hogy állandó felügyelet és keverés szükséges lenne. A rizskása sem kivétel e tekintetben. Az alábbi recept bármely gyártó multicookerjében való főzéshez alkalmas.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 mérőpohár rizs;
• 5 mérőpohár tej;
• 5 mérőpohár víz;
• negyed teáskanál sót
• 1 evőkanál vaj.

Főzési idő: 20-30 perc. 100 gramm élelmiszer kalóriatartalma nem haladhatja meg a 120 kcal-t.

Az ilyen zabkásához tökéletes a durva szemű rizs, amely bőséges mennyiségű keményítőt tartalmaz. A rizst szét kell válogatni (azaz eltávolítani az idegen részecskéket, héjat stb.) és vízzel le kell mosni.

A vizet tejjel keverjük, cukrot és sót adunk a kapott keverékhez. Helyezze az összes fenti hozzávalót a multicooker tálba, jól keverje össze, és kapcsolja be a „rizs” üzemmódot. A főzési mód befejezése után a „fűtés” üzemmód bekapcsolása után még 10 percig hagyhatja a kását tejes vízben a multicookerben.

Hogyan főzzünk rizskását sütőtökkel vízben

A rizsben található hasznos anyagokhoz vitaminokat, szénhidrátokat, pektint, karotint és egyéb, a sütőtökben található anyagokat adnak.

Mindezek az összetevők szükségesek a szervezet normál állapotának fenntartásához és bizonyos betegségek (például vashiányos vérszegénység, köszvény, epehólyag-gyulladás, bélbetegségek és mások) kezeléséhez. A sütőtök fontos tulajdonsága az alacsony kalóriatartalom.

Hagyományosan a sütőtökös rizst tejjel főzik, de a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a vízzel főtt zabkása egészségesebb. A sütőtökös rizs zabkását tejfehérje allergiások számára ajánlott diétás ételként fogyasztani. Az előkészítéshez szüksége van:

• 1 csésze csiszolatlan rizs;
• 400 gramm sütőtök;
• 0,5 evőkanál cukor;
• egy csipet só;
• 50 gramm vaj;
• 2 pohár vizet.

A főzési idő nem haladja meg a 45 percet. 100 gramm élelmiszer kalóriatartalma 90 kcal.

A sütőtököt meghámozzuk és durva reszelőn feldaraboljuk. A reszelt sütőtököt és a megmosott rizst egy alumínium vagy vastag aljú serpenyőbe tesszük. Ezekhez az összetevőkhöz hideg vizet adnak. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük.

A rizs megfőzése előtt a sütőtök narancssárga, homogén masszát kap. A kész zabkáshoz cukrot, sót és vajat adunk.

Diétás rizs zabkása zöldségekkel

Régóta ismert, hogy a rizskása alacsony kalóriatartalmú, de a fogyni vágyó ember számára is értékes a gabonafélék összetett szénhidráttartalma, amely tökéletesen és hosszú ideig csillapítja az éhségérzetet.

Ezenkívül a rizsszemek képesek megtisztítani a testet a méreganyagoktól. Ezért a rizsalapú étrend nagyon népszerű. Hogyan főzzünk diétás rizskását vízben zöldségekkel?

A diétás zöldséges rizskása elkészítéséhez szükséges összetevők:

• 1 csésze párolt rizs;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 csésze zöldborsó;
• 2 pohár víz;
• 0,5 teáskanál só.

Főzési idő - 30 perc. Egy ilyen étel kalóriatartalma nem haladja meg a 110 kcal-t 100 grammonként.

Tisztítsa meg a rizst az idegen részecskéktől, öblítse le vízzel, és áztassa vízben negyed órára. Tegye a serpenyőbe apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát és zöldborsót.

Ezekhez a komponensekhez adjunk hozzá vajat, sót és párolt rizst. A serpenyő tartalmát összekeverjük és feltöltjük vízzel. Főzzük a zabkását alacsony lángon 30 percig.

Rizskása hússal vízen a sütőben

A húsos rizs az egyik legelterjedtebb étel. Elkészítéséhez használjon sertés-, marha- vagy csirkehúst. Ez az étel nagyon ízletes, aromás és laktató.

Szükséges összetevők:

• 500 gramm csirke filé;
• 1 csésze hosszú szemű rizs;
• egy sárgarépa;
• egy íj;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• fűszerek (só, bors, kurkumával arany színt adhat az ételnek).

Főzési idő - 1 óra. Kalóriatartalom - 170 kcal / 100 gramm.

Hogyan főzzünk rizskását vízben hússal a sütőben? A gabonát bőségesen megmossuk hideg vízben, és egy órán át hideg vízbe áztatjuk. A csirkefilét és a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük (lehetőleg durvára).

Helyezze a hagymát és a sárgarépát egy felhevített, vastag fenekű serpenyőbe növényi olajjal, és rendszeresen kevergetve pirítsa meg. A hagyma és a sárgarépa megsütése után apróra vágott csirkefilét helyezünk rájuk, és állandó kevergetés mellett szintén megpirítjuk.

Amikor a hús majdnem kész, hozzáadjuk a fűszereket. Helyezze a rizst a serpenyőben lévő tartalom tetejére.

Miután a rizs megvilágosodott, adjunk hozzá három pohár vizet az étel hozzávalóihoz. Az edényt nagy lángon forrni főzzük, majd 200 0 C-ra előmelegített sütőbe tesszük további 20 percre. Ha a víz gyorsabban forr el, akkor még egy pohár vizet kell hozzáadni, hogy a rizs ne égjen meg.

Ahhoz, hogy az étel omlósabb legyen, főzés után tartsa a zabkását körülbelül 20 percig fedővel és törülközővel lefedett serpenyőben.

Gyakran megesik, hogy a tej vagy a víz gyorsabban forr el, mint a rizspehely megfőtt. Ebben az esetben ajánlatos kevés vizet vagy tejet adni hozzá.

A zabkása gyengédebbé és ízesebbé tétele érdekében a rizst több órán át előzetesen áztathatja. Közvetlenül főzés előtt engedje le a vizet, és öblítse le újra a rizsszemeket.

A vajat gyakran fogyasztás előtt adják a rizskásakához, de hatásosabb, ha étkezés előtt fél órával adják hozzá. A rizskását felforralás után fél óráig vízben kell főzni.

A cikken kívül megtekintheti a következő videót, amely egyértelműen bemutatja, hogyan kell főzni a rizskását vízben.

A rizs zabkását mindenki gyermekkora óta ismeri, ezt az ételt otthon készítjük, óvodák, iskolák, kórházak nem nélkülözhetik. A rizst a világ minden táján és Oroszország számos régiójában termesztik a hagyományos gabonafélék mellett. Kedvező árú és sokoldalú: önálló fogás és kiváló köret húsok, halak, zöldségek mellé, valamint különféle rakott ételek alapja. Mindenki tudja, hogy ez egy tápláló és ízletes termék, de a rizs zabkása előnyeit és ártalmait érdemes megérteni a még hatékonyabb felhasználás érdekében.

A rizs zabkása főzhető vízben vagy tejben, jól illik diófélékhez, mazsolához, aszalt szilvához és aszalt sárgabarackhoz. Minimális kalóriát tartalmazva tökéletesen telíti a szervezetet aktív anyagokkal és csillapítja az éhséget.

Körülbelül 10 000 rizsfajta létezik a világon, amelyek ízükben, formájukban, színükben és rendeltetésükben különböznek egymástól. A hétköznapi fogyasztónak nem feltétlenül kell mindent kipróbálnia, elég, ha megérti az akciós fajtákat. Nem minden rizsfajta alkalmas zabkása készítésére, és ezt figyelembe kell venni a gabonafélék kiválasztásakor.

Kásaként közepes vagy rövid szemű rizst válasszunk, jól forr, kevesebb kalóriát tartalmaz, az ilyen szemekből készült étel íze pedig kiváló. A csomagolások általában átlátszóak, valóban jól láthatóak a szemek, a szemeknek egyforma alakúnak és méretűnek kell lenniük, egésznek, pelyva és idegen zárvány jelenléte a csomagolásban nem kívánatos. A rizs eltarthatósága 12 hónap, de tulajdonságait nem veszíti el sokkal tovább, így több hónapos túllépése nem befolyásolja ízét és jótékony tulajdonságait.

Ropogós rizskása készítésének receptje

1. Öntsön 2 csésze megmosott rizst az edénybe, a felét töltse meg.
2. Adjon hozzá 1 táblázatot. kanál olaj, só, öntsünk forrásban lévő vizet, amely az összes gabonaféléket, keverjük össze.
3. Tegyük a sütőbe egy serpenyőbe, forró vízzel. Sütés közben vizet kell önteni a serpenyőbe.
4. Egy óra elteltével üss bele 2 tojást, keverd bele a zabkását és tedd vissza a sütőbe.
5. Süssük a zabkását további fél órán keresztül, amíg a felülete aranyszínűvé nem válik.
6. Ez a rizs főétel, például hal kiegészítéseként szolgálhat.

Jó étvágyat!