Qish uchun bodring uchun retseptlar juda xilma-xildir. Bodringni to'liq yoki to'g'ralgan holda, salatlarda saqlash va hatto bodringdan murabbo qilish mumkin. Ammo bodringni o'rashning deyarli har bir retsepti bodringni tuzlash retsepti (qaymoqli xamir) yoki tuzlangan bodring retsepti sifatida ta'riflanishi mumkin.
Bodringni sirkasiz saqlash tuzlangan yoki nordon xamir deb ataladi. Bodringni qanday tuzlash kerak? Bodringni tuzlashdan oldin, shuni yodda tutingki, bodringni tuzlash vaqt talab etadi - bodringni tuzlash 3-10 kun ichida amalga oshiriladi. Bodringni sovuq tuzlash bodringni sovutilgan sho'r suvga botirishni anglatadi. Va tez tuzlash uchun, bodring uchun sho'r oldindan isitiladi. Bodringni aroq bilan tuzlash ularning rangini saqlaydi. Bodringni quruq tuzlash juda qiziq - bu holda, tuzni bo'shatish sharbati bilan sepilgan bodring, suv ishlatilmaydi. Klassik versiyada bodringni tuzlash barrelda, yaxshisi eman daraxtida bodringni tuzlashni anglatadi. Barrelli bodring retsepti oddiy, ammo bu yog'och bochka bodringga o'ziga xos ta'm beradi - tuzlangan bodringni boshqa hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi! Tuzlangan bodring ko'pincha salqin va quruq joyda qo'shimcha issiqlik bilan ishlovsiz saqlanadi. Ammo bodringni konservalash ham mumkin - tuzlangandan keyin ular bankalarga joylashtiriladi, issiq sho'r suv bilan to'ldiriladi va o'raladi. Xantal bilan bodringni tuzlash qiziqarli ta'm beradi va bodring preparatlari "portlashmaydi".
Bodringni tuzlash - sirka qo'shilgan bodringni burish. Bodringni qanday tuzlash kerak? Bodring uchun marinad qaynatiladi, so'ngra bankalarga oldindan joylashtirilgan bodringlar quyiladi va sterilizatsiya qilinadi. Bundan tashqari, limon kislotasi bilan bodringni tuzlashingiz mumkin.
Tuzlangan çıtır bodring, xantal bilan mazali tuzlangan bodring qishki bayram stolida ajralmas hisoblanadi. Qish uchun bodring salatasi ham uy bekasi yordamiga keladi. Bodring salatlarini konservalash, qish uchun bodringni tuzlash, bankalarda bodringni tuzlash, bodringni konservalash - bularning barchasi uchun retseptlar xilma-xil bo'lib, menyuimizni diversifikatsiya qilish imkonini beradi.
Bizning veb-saytimizdagi retseptlardan savollarga batafsil javoblarni bilib olasiz: bodringni qanday o'rash, bankalarda bodringni qanday tuzlash, bodringni qanday to'g'ri tuzlash, konservalangan bodring salatini qanday tayyorlash, pomidor sousida bodringni qanday o'rash. Shuningdek, konservalangan bodringni qanday qilish kerak, qish uchun tuzlangan bodringni qanday o'rash, qish uchun tuzlangan çıtır bodring va tuzlangan bodringni qanday tayyorlash va hatto ketchup va konservalangan bodringni xantal bilan qanday o'rash. Axir bizda yuzlab turli xil tayyor bodring retseptlari, konservalangan bodring retseptlari, jumladan nordon bodring retsepti, tuzlangan bodring retsepti, mazali tuzlangan bodring retsepti, barrel bodring, tuzlangan bodring retsepti ...
Bodring vaqti keldi. Va qishga tayyorgarlik ko'rish vaqti keldi. Ilgari men tuzlangan bodringni qanday saqlashni yozganman, ammo endi qish uchun mazali va oddiy bodring salatlari uchun 7 ta retsept yozaman. Salat faqat ziravorlar bilan bodringdan tayyorlanishi mumkin yoki siz unga piyoz, arpabodiyon va boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Ko'pincha bunday salatlar bankalarda sterilizatsiya qilinadi. Lekin siz sterilizatsiya qilmasdan salat tayyorlashingiz mumkin. Men bu variantlarning barchasi haqida yozaman. Tarkibni o'qing va kerakli retseptga o'ting.
Salatlar uchun har qanday o'lchamdagi bodringni olishingiz mumkin. Salat uchun mos bo'lmaganlar salat uchun juda mos keladi.
Saqlash uchun tuz qo'pol maydalangan, yodlanmagan bo'lishi kerak! Balki dengiz. Qora sivilceli bodringni oling - bu saqlash uchun xilma-xildir. Silliq va oq boshoqli - yangi salatlar uchun.
Bu salat juda mashhur yangi. U sabzi bilan tayyorlanadi va unga ziravorlar qo'shiladi. Natijalar tuzlangan, tiniq sabzavotlardir. Ushbu salatni saqlab qolish uchun uni qaynatish kerak emas, aks holda bodring yumshoq bo'ladi. Salat idishlar bilan birga sterilizatsiya qilinadi. Ya'ni, idishlarni oldindan sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Ularni pishirish soda bilan yuvish va issiq suv bilan yuvish, ag'darish va quritish kerak. Va keyin tayyor salatni bu toza bankalarga quying.
Tarkibi (2 yarim litrli bankalar uchun):
- bodring - 1 kg
- sabzi - 2 dona. (200-250 gr.)
- sarimsoq - 6 chinnigullar
- shakar - 50 gr. (2 osh qoshiq)
- tuz - 25 gr. (bir osh qoshiqdan ozroq)
- xantal urug'lari - 1 choy qoshiq.
- maydalangan qalampir aralashmasi - 0,5 choy qoshiq.
- sirka 9% - 50 ml
- o'simlik yog'i - 50 ml
- Koreys sabzi ziravorlari - 1 osh qoshiq.
Koreys tilida bodringni tayyorlash usuli:
1. Bu bodring salatasi o'rtacha achchiq va juda achchiq. Ziravorlar tarkibini o'zingizning ta'mingizga moslashingiz mumkin.
Agar siz juda achchiqni yoqtirmasangiz, unda achchiq bo'lmagan sabzi uchun tayyor ziravorlardan foydalaning!
2. Bodringni yuving va doira shaklida kesing. Agar sizda maxsus qirg'ichingiz bo'lsa, uni tezlashtirish uchun uni maydalashingiz mumkin. Ushbu salat uchun siz uni choraklarga bo'lishingiz mumkin. Ammo kichik kavanozda doiralar yanada qattiqroq mos keladi.
3. Sabzini tozalang va koreys sabzi qirg'ichdan o'tkazing. Agar sizda bunday qirg'ich bo'lmasa, sabzi nozik chiziqlar bilan kesishingiz kerak bo'ladi. Bodring va sabzi salat marinadlanadigan har qanday idishga joylashtiring.
4.Sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki matbuot orqali siqib oling. Sabzavotlarga sarimsoq qo'shing.
5.Salatga shakar, tuz, murch, xantal urug'i va koreys sabzi ziravorlarini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
6.Sirka va o'simlik moyini quying. Yana yaxshilab aralashtiramiz va salatni xona haroratida yopiq holda 4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Uni aralashtirgandan so'ng, salatni tatib ko'ring. Ushbu bosqichda siz o'zingizning ta'mingizga tuz, shakar, sirka yoki ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
7.Ayni paytda, idishlarni yuving va ularni toza sochiq ustiga aylantirib quriting. Qopqoqlarni ham yuvish va 5 daqiqa qaynatish kerak.
8.4 soatdan keyin bodring sharbat chiqaradi. Avval bodring va sabzi tayyorlangan bankalarga joylashtiring, massani qoshiq bilan siqib qo'ying. Salatani bankaga qanchalik qattiqroq qo'ysangiz, shuncha yaxshi bo'ladi. Olingan marinadni sabzavotlarga to'kib tashlang.
9. Faqat bodring salatini sterilizatsiya qilish qoladi. Panning pastki qismiga mato qo'ying. Idishlarni bu taglikka qo'ying. Idishlarni ilgichlargacha iliq suv bilan to'ldiring. Suvni tezroq qaynatish uchun iliq suv qo'shing. Idishlar harorat o'zgarishi tufayli yorilib ketmasligi uchun uni issiq quymang. Qaynatganda salatning o'ziga tushmasligi uchun ilgich ustiga suv quymang.
Salatani qopqoq bilan yoping, lekin burama yoki o'ramang. Bu sterilizatsiya qilinganidan keyin amalga oshirilishi kerak.
10.Ko'zalar bilan panani olovga qo'ying va suvni qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, yarim litrli bankalarni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak. Agar siz salatni litrli bankalarda yopsangiz, keyin 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
11.Sterillangan marulni chiqarib oling va uni o'rang. To'liq sovib ketguncha aylantiring va sochiq bilan yoping. Qish uchun mazali salat ishtahani tayyorlash qanchalik oson: tiniq va achchiq. Rohatlaning!
Qatlamlarda bodring bilan sabzavotli salat.
Men bodring bilan qish uchun boshqa tayyorgarlikni tayyorlashni taklif qilaman. Bu erda sizga allaqachon boshqa sabzavotlar kerak bo'ladi: pomidor, qalampir, piyoz. Hamma narsa qatlamlarga yotqizilgan, u juda yorqin va chiroyli bo'lib chiqadi. Qishda, bu salat go'shtli taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi yoki bayram stolida xizmat qilish mumkin bo'lgan ajoyib mustaqil tuyadi bo'ladi.
Tarkibi (3 yarim litrli bankalar uchun):
- bodring - 210 gr.
- pomidor - 300 gr.
- shirin qalampir - 210 gr.
- piyoz - 150 gr.
- sarimsoq - 3 chinnigullar
- arpabodiyon soyabonlari - 3 dona.
- tuz - 3 osh qoshiq.
- shakar - 1,5 choy qoshiq.
- sirka 9% - 3 osh qoshiq.
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
- xushbo'y qalampir - 6 dona.
- suv (qaynoq suv) - 650 ml
Sabzavotli salatni qatlamlarda qanday tayyorlash mumkin:
1. Piyozni tozalang va yuving. Patlarni kesib oling. Ya'ni, avval uni yarmiga, keyin esa bo'ylab (yarim halqalar kabi, faqat boshqa tomondan kesib tashlang).
2. Shirin qalampirni yarmini kesib oling, urug'lik qutisini olib tashlang va chiziqlar bilan kesing.
3.Yuvilgan bodringni tilimga kesib oling. Agar mevalar katta bo'lsa, unda yarim doira ichida.
4. Pishgan pomidorlarni oling. Ular ham yuvilishi va tilimga kesilishi kerak. Kichik pomidorlarni 4 qismga, kattaroqlarini 6-8 qismga kesib oling. Avval novdalarni kesib tashlash kerak.
5.Sarimsoqni ingichka tilimga kesib oling.
6. Idishlarni soda bilan yuving va quriting. Bunday tayyorlangan bankalarning pastki qismida (sizning har biri 0,5 litrdan 3 dona kerak), 2 no'xat xushbo'y qalampir qo'ying, 1 osh qoshiq tozalangan o'simlik moyini quying.
7.Endi sabzavotlarni qatlamga soling. Birinchi qavat piyoz bo'lib, uni uchta bankaga teng ravishda yoyib chiqing. Keyingi - qalampir qatlami. Uchinchi qatlam - bodring, to'rtinchi, yuqori qatlam - pomidor.
8. Pomidorlar ustiga 1 dona arpabodiyon soyabon qo'ying. Lazzatlanish uchun sarimsoq bo'laklarini ham idishga soling. Har bir yarim litrli idishga 1 osh qoshiq quying. sirka, 1 choy qoshiq tuz va 1/2 choy qoshiq qo'shing. Sahara.
9. Salataning eng yuqori qismiga qaynoq suv quyib, bankalarni sterillangan qopqoq bilan yoping. Endi siz salatni sterilizatsiya qilishingiz kerak. Salfetkani bankalardan balandroq bo'lgan katta panga soling. Unga bo'shliqlarni joylashtiring. Idishlarni ilgichlargacha issiq suv bilan to'ldiring va bu suvni qaynatib oling. Keyin salatni past qaynatishda 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Shundan so'ng, darhol qopqoqlarni mahkam torting yoki ularni o'rang.
10. Idishlarni teskari aylantiring, ularni iliq narsaga o'rang va salat sovib turing. Shunday qilib, yozning bir bo'lagini uyingizda bankada saqlashingiz mumkin. Sabzavotli bu yorqin bodring salatini sinab ko'ring.
Qish uchun arpabodiyonli bodring salatasi.
Ushbu salatning yulduzi - qarsillab turgan bodring. Ta'mi, xushbo'yligi va achchiqligi uchun ma'lum ziravorlar qo'shiladi. Men darhol aytaman - agar siz achchiqni yoqtirmasangiz, unda kamroq achchiq qalampir va xantal qo'shing yoki ulardan butunlay voz keching.
Tarkibi:
- bodring - 3 kg
- sarimsoq - 1 katta bosh
- arpabodiyon - katta to'da
- o'simlik yog'i - 1/2 osh qoshiq.
- shakar - 1/2 osh qoshiq. (110 gr.)
- qo'pol tuz - 2 osh qoshiq. slaydsiz (50 gr.)
- oq xantal loviya - 2 osh qoshiq.
- sirka 9% - 1/2 osh qoshiq. (110 ml)
- maydalangan qizil qalampir (qora bilan almashtirilishi mumkin) - 1/2 choy qoshiq.
Bodring salatini tayyorlash usuli:
1. Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va taxminan 3-4 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Dilimlangan bodringni katta idishga joylashtiring.
2. (toza) arpabodiyonni maydalang, lekin uni juda mayda maydalash shart emas.
3.Sarimsoqni tilimga kesib, bodring va arpabodiyonga qo'shing.
Agar so'ralsa, salatga piyoz qo'shishingiz mumkin.
4. Sabzavotlarga ro'yxatga muvofiq boshqa barcha ingredientlarni qo'shing: tuz, shakar, xantal, qalampir, yog' va sirka. Salatani yaxshilab aralashtiring va 3 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida bodringni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
5. Bankalar va qopqoqlarni tayyorlang. Idishlarni soda bilan yuving, issiq suv bilan yuving va quriting. Qopqoqlarni qaynatib oling. Salat o'tirganda, u sharbat chiqaradi. Bodringni bankalarga mahkam joylashtiring va hosil bo'lgan sharbat bilan to'ldiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping.
6. Katta yirtqichlardan sochiqni joylashtiring va ustiga idishlarni joylashtiring. Ilgichlargacha iliq suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Idishdagi suv qaynaguncha kuting. Bundan buyon vaqt 10 daqiqa.
Bodringni ortiqcha pishirmang, aks holda ular yumshoq bo'ladi.
7.Sterillangan salatni olib, qopqog'i bilan o'rang. Peshtaxtada salqinlash uchun qoldiring. Bodringni yumshatishning oldini olish uchun uni o'rashga hojat yo'q. Bu qish uchun mazali bodring salatini qiladi. Shu bilan birga, bodring çıtır va juda aromatik bo'lib qoladi.
Piyoz va achchiq qalampir bilan bodring salatasi.
Oldingi retseptda men arpabodiyon bilan bodring salatini qanday tayyorlashni yozdim. Xuddi shu retseptda bodring piyoz bilan to'ldiriladi. Achchiq qalampir achchiqlanish uchun ishlatiladi.
Tarkibi (2 litrli bankalar va 0,5 litr uchun):
- bodring - 2 kg
- piyoz - 2 dona. o'rtacha
- sarimsoq - 6 chinnigullar
- tuz - 1 osh qoshiq.
- shakar - 2 osh qoshiq.
- sirka 9% - 6 osh qoshiq.
- chili qalampiri - 5 ta halqa
- o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq.
Piyoz salatini tayyorlash:
1. Bodringni juda yaxshi yuving va taxminan 3 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
2. Sarimsoqni matbuot orqali bodring ustiga siqib oling. Va piyozni chorak halqalarga kesib tashlang. Tuz, shakar qo'shing va sirka quying. Salatani yaxshilab aralashtiramiz va 30 daqiqaga qoldiring, shunda bodring o'z sharbatini chiqaradi.
Salatni sinab ko'ring. Siz uni nordon deb topishingiz mumkin. Keyin ta'mga shakar qo'shing. Siz tuzni ham sozlashingiz mumkin.
3. Idishlarni odatdagidek soda bilan yuving. Qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Ikkita achchiq qalampir halqasini litrli idishning pastki qismiga qo'ying va 2 osh qoshiq tozalangan kungaboqar yog'ini quying. Agar siz salatni yarim litrli bankalarda qilsangiz, unda 1 halqa qalampir va 1 osh qoshiq moy etarli bo'ladi. Bodringlar cho'kib ketganda, ularni bankalarga mahkam joylashtiring. Sterilizatsiya qilinganida, ular ko'proq sharbat chiqaradi va hajmi kamayadi. Bo'shatilgan sharbatni bodring ustiga to'kib tashlang.
4.Katta yirtqichlardan oling va uning pastki qismini sochiq bilan yoping. Idishlarni bu gilamchaga qo'ying va ularni torayish darajasiga qadar iliq suv bilan to'ldiring. Suvni qaynatib oling, olovni kamaytiring va salatni mo''tadil gurgle bilan sterilizatsiya qiling.
0,5 litrli bankalarni 10 daqiqa, 0,7 litrli bankalarni 15 daqiqa, 1 litrli bankalarni 20 daqiqa, 1,5 litrli bankalarni 25 daqiqa sterilizatsiya qiling.
5.Sterilizatsiyadan so'ng darhol qopqoqlarni o'rang, bankalarni aylantiring va salqinlash uchun qoldiring. Salat tayyor va qishni kutmoqda!
bodring, pomidor va qalampir Donskoy salat.
Ushbu salat uchun sabzavotlarning nisbati juda muhim emas. Mavjudligi va afzalliklariga qarab ko'proq bodring yoki pomidor olishingiz mumkin. Retseptdagi nisbatlar birlashtirilgan barcha sabzavotlarning 6 kilogrammiga to'g'ri keladi. Donskoy salatasi uchun pomidor biroz pishmagan bo'lishi kerak. Aks holda, ular pishirilganda mushga aylanadi.
Tarkibi:
- bodring - 2 kg
- pomidor - 2 kg
- shirin qalampir - 0,5 kg
- piyoz - 0,5 kg
- sarimsoq - 2 bosh
- tuz - 5-6 osh qoshiq. slayd yo'q
- shakar - 3-4 osh qoshiq.
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - 150 gr.
- sirka 9% - 100-150 ml
- dafna yaprog'i - 2-3 dona.
- qora qalampir no'xati - 15 dona.
Ko'rib turganingizdek, tuz, shakar va sirka taxminiy miqdorda ko'rsatilgan. Buning sababi, pomidor turli xil kislota darajasiga ega bo'lishi mumkin. Agar pomidor juda nordon bo'lsa, sirka miqdorini kamroq ishlating. Har holda, avvaliga kamroq qo'yish yaxshidir, keyin esa ta'mga kerak bo'lgan ingredientni qo'shing.
Tayyorlash usuli:
1. Bodringni yuving va uchlarini kesib oling. Chorakni tilimga kesib oling, juda nozik emas. Bodring bo'laklari salatada sezilishi kerak.
2.Piyoz va bolgar qalampirini yarim halqalarga, pomidorni tilimga kesib oling, sarimsoqni matbuot orqali siqib oling.
3. Barcha sabzavotlarni katta idishga joylashtiring, tuz, qalampir, shakar va dafna yaprog'i qo'shing. Aralashtiring va tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, tuz yoki shakar qo'shing. Uning sharbatini chiqarish uchun salatni kamida 30 daqiqaga qoldiring.
4. Salat turganda, idishlarni yuving va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Bir xil o'lchamdagi idishlarni olish yaxshiroqdir, chunki bir xil hajmni bir idishda bir vaqtning o'zida sterilizatsiya qilish mumkin. Salatani bankalarga solib qo'yishdan oldin ichiga o'simlik yog'i va sirka quyib, yaxshilab aralashtiriladi. Keyin o'simlik aralashmasini bankalarga soling. Salatani to'liq tepaga emas, balki ilgichlargacha qo'ying. Sabzavotlar ustiga sharbatni to'kib tashlang, lekin yana chetiga emas.
Isitilganda sabzavotlar sharbat chiqaradi va u yuqoriga ko'tariladi.
5.Keng kostryulka yoki havzani oling. Pastki qismini mato bilan yoping va steril qopqoqlar bilan qoplanishi kerak bo'lgan idishlarni joylashtiring. Idishdagi suvni to'kib tashlang va sterilizatsiya qilish uchun salat qo'ying. Qaynatgandan so'ng, litrli bankalarni yana 40 daqiqa qaynatish kerak. Yarim litrli bankalarni 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
6.Sterilizatsiyadan so'ng, qopqoqlarni o'rang, bankalarni aylantiring, sochiq bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Bu bodring va pomidor salatasi xona haroratida yaxshi saqlanadi. Yoqimli ishtaha!
Sterilizatsiyasiz bodring salatasi.
Oldingi barcha retseptlar marulni to'g'ridan-to'g'ri bankalarda sterilizatsiya qilishni o'z ichiga oladi. Xuddi shu retsept bo'yicha, salat biroz qaynatiladi va allaqachon sterillangan bankalarga joylashtiriladi.
Tarkibi:
- bodring - 2 kg
- piyoz - 250 gr.
- arpabodiyon - 1 katta shamlardan
- shakar - 3 osh qoshiq.
- tuz - 1,5 osh qoshiq.
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar
- sirka 9% - 100 ml
- o'simlik yog'i - 100 ml
Qish uchun bodring salatini qanday tayyorlash mumkin:
1. Bodringni yuving va sovuq suvda 2 soat davomida namlang. Bodring turganda, ularni kesish mumkin. Kesish usuli har qanday bo'lishi mumkin: doiralar, yarim doiralar, chiziqlar. Bodringni katta yirtqichlardan joylashtiring, unda siz salat qaynatiladi. Piyozni chorak halqalarga kesib oling. Arpabodiyonni yaxshilab choping. Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling yoki mayda choping.
2. Sabzavotlarga shakar va tuz qo'shing va aralashtiring. Yog 'va sirkani salatga to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring. Panani qopqoq bilan yoping va salatni 2-2,5 soatga qoldiring, shunda u sharbat chiqaradi.
3.Tuzlangan salatni pechka ustiga qo'ying, doimo aralashtirib, qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, 1 daqiqa qaynatib oling va darhol sterillangan bankalarga soling.
Bankalar avval bug'da yoki pechda 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak. Qopqoqlarni 5-7 daqiqa qaynatib oling.
4.Idishlarni aylantiring va ularni aylantiring. Salatani to'liq sovutib oling. Ushbu salat qorong'i, salqin joyda 1 yil davomida saqlanishi mumkin. Bu juda xushbo'y bo'lib chiqadi, bodring yumshoq emas, tiniq.
Qish uchun xom bodring salatasi - pishirish yoki sterilizatsiya qilmasdan.
Ushbu retsept boshqalarga o'xshamaydi. Salatni pishirish yoki uni kavanozda sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Salat steril idishga yangi solinadi va muzlatgichda saqlanadi. Bu bodringlarni to'ldirish yoki go'sht bilan pishirish mumkin. Yoki qishda shunchaki mazali salat yeyishingiz mumkin.
Tarkibi:
- bodring - 2 kg
- piyoz - 1-2 dona.
- sarimsoq - 5 bosh (180 gr.)
- shakar - 1 osh qoshiq.
- tuz - 3 osh qoshiq. slayd yo'q
- sirka 9% - 100 ml
- qalampir, ziravorlar - ta'mga
Tayyorlash usuli:
1. Bodringni yuving va tilimga kesib oling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. Sabzavotlarni aralashtiring. Buni qo'llaringiz bilan qilish qulay, siz qo'lqop kiyishingiz mumkin.
2. Marinadni tayyorlang. Kastryulkaga shakar, tuz va sirka tushiring. Agar so'ralsa, maydalangan qora qalampir va aromatik o'tlarni sepishingiz mumkin. Marinadni aralashtiramiz va bodringni to'kib tashlang. Qopqoq bilan panani yoping va yaxshilab silkiting, shunda bodring marinadda teng taqsimlanadi. Sovutgichda 12 soat davomida bodring bilan panani joylashtiring.
3.Salat marinadlanganda, uni chiqarib oling va qopqog'i yopiq holda yana silkiting. Bu vaqtga kelib skovorodkada juda ko'p bodring sharbati bo'ladi. Idishlarni sterilizatsiya qiling va ularga bodring salatini qo'ying. Yuqoridan sho'r suv quying. Idishlarni toza neylon qopqoqlar yoki evro-qopqoqlar bilan yoping. Saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.
O'ylaymanki, siz bugun men taklif qilgan ettitadan o'zingizning didingizga mos retseptni tanlashingiz mumkin. Siz ularni pishirishingiz mumkin, ular kechqurun tayyor bo'ladi!
Bilan aloqada
Qachonki bodringning ko'pligi endi zavq keltirmasa, aksincha, tashvish tug'dirsa, tuzlangan bodringning etarli miqdordagi bankalari allaqachon tayyorlanib, saqlash uchun yashirilgan bo'lsa va tezlashtirilgan va o'sib chiqqan bodringlardan hech qanday foyda topilmasa, vaqt keldi. hosildan 100% foydalanish va hal qiluvchi choralar uchun kurashchilar uchun. Xavotir va vahimadan uzoqlashing! Qish uchun bodring salatlari- bu muammoning ideal echimi. Bundan tashqari, bodring, siz bilganingizdek, ko'plab boshqa sabzavotlar bilan salatlarda "do'stlashish" mumkin bo'lgan universal sabzavotdir. Tayyorgarliklaringizni yangi, qiziqarli va mazali retseptlar bilan biroz diversifikatsiya qilishda yordam berishdan mamnun bo'lamiz qish uchun bodring salatlari.
Bodring salatasi "Bog'bonning quvonchi"
Tarkibi (10 0,5 litrli bankalar uchun):
4 kg bodring,
1,5 kg piyoz,
400 ml o'simlik yog'i,
300 g tuz,
2 g qora qalampir no'xati,
2 g ziravorlar,
2 g dafna yaprog'i,
5,5 osh qoshiq 70% sirka.
Tayyorlanishi:
Bodringni sovuq suvda 2-3 soat davomida namlang, so'ng 5-7 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, piyozni 3-5 mm bo'laklarga bo'ling. 30-40 daqiqa davomida o'simlik moyini oldindan qizdiring. Bodring va piyozni sovuq suv va tuz bilan yuvib tashlang va kungaboqar yog'i va sirka bilan aralashtiring. Tayyorlangan idishlarning pastki qismiga ziravorlar qo'ying, so'ngra salatni idishlarga joylashtiring va 45 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Bodringli ko'k salat
Tarkibi:
2,5 kg bodring,
1,5 kg pishgan pomidor,
50-100 g sarimsoq,
½ stakan o'simlik yog'i,
½ stakan Sahara,
1 osh qoshiq. tuz,
1 osh qoshiq 70% sirka.
Tayyorlanishi:
Pomidor va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Olingan pyuresi ichiga tug'ralgan bodringni joylashtiring, yog'ga quying, shakar, tuz va sirka qo'shing, aralashtiramiz va 5 daqiqa qaynatib oling. Issiq salatni sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rang.
"Koreys" bodring va sabzi ishtahasi
Tarkibi:
3 kg bodring,
300 g sabzi,
2 bosh sarimsoq,
1 ta to'plam o'simlik yog'i,
½ paket koreys sabzi ziravorlari,
½ stakan Sahara,
1,5 osh qoshiq. tuz,
1 ta to'plam 9% sirka.
Tayyorlanishi:
Koreys sabzi qirg'ichidan foydalanib, bodring va sabzi maydalang va sarimsoqni maydalang. Ingredientlarni birlashtirib, o'simlik yog'i, shakar, tuz, ziravorlar va sirka qo'shing, aralashtiring va salqin joyda bir kunga qoldiring. Vaqt tugagach, aralashmani sterillangan 0,5 litrli bankalarga quying, qaynatilgan qopqoqlar bilan yoping, 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rang. Keyin bankalarni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang.
Qish uchun bodring salatasi "Kamalak"
Tarkibi:
2 kg kichik bodring,
2 kg pomidor,
1 kg qovoq,
1 kg ko'p rangli bolgar qalampiri,
1 kg qovoq,
dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati, arpabodiyon, selderey va maydanoz - ta'mga.
Marinad uchun:
1,3 litr suv,
2 osh qoshiq. limon kislotasi.
Tayyorlanishi:
3 litrli bankaning pastki qismiga ko'katlar, 2-3 dafna yaprog'i, 5 ta qora qalampir qo'ying, so'ngra to'g'ralgan sabzavotlarni qatlamlarga qo'ying: bodring, qovoq, qalampir, qovoq, pomidor, har bir qatlamga o'tlar qo'ying. Marinadni kerakli ingredientlarni birlashtirib, qaynatib oling, 60 ° C ga qadar sovutib oling, sabzavot ustiga quying, tepaga 3-4 sm qo'shmasdan, 3 litr bankalarni 25 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling. Keyin uni aylantiring.
Bodring ikra "Yoz ranglari"
Tarkibi:
5-6 ta pishgan bodring,
5 ta pomidor
2 shirin qalampir,
3 ta sabzi,
1 piyoz,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq tuz,
maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Bodring, qalampir va piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Sabzi va pomidorni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. O'simlik yog'ida bodringni ozgina qovuring. Bodring sharbatini bo'shatib, yarmi bug'langandan so'ng, aralashmaga piyoz qo'shing. 10 daqiqadan so'ng panga sabzi, keyin qalampir va pomidor qo'shing. Tuz, qalampir qo'shing va suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha o'rtacha olovda pishiring. Tayyor ikrani sterillangan bankalarga joylashtiring, sterillangan qopqoqlar bilan o'rang va salqin joyda saqlang.
Arpabodiyon bilan qishki bodring salatasi
Tarkibi:
1 kg bodring,
1 arpabodiyon,
1 ta to'plam arpabodiyon,
3 bosh sarimsoq,
8 osh qoshiq. Sahara,
½ stakan o'simlik yog'i,
½ stakan 6% sirka.
Tayyorlanishi:
Bodringdan qo'pol terini olib tashlang va ularni ingichka bo'laklarga bo'ling. Arpabodiyonni yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni mayda maydalagichda maydalang. Tug'ralgan sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, yaxshilab aralashtiring, salatni salat aralashtirilgan yirtqichlardan kichikroq diametrli qopqoq bilan yoping, ustiga bosing (masalan, bir nechta plastik shisha suv). va salatni 12 soatga qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, salatni toza, sterillangan bankalarga joylashtiring va issiq tuzlamoq bilan quying. Uni tayyorlash uchun o'simlik yog'ini oling, shakar, tuz, sirka qo'shing va 2 daqiqa qaynatiladi. Tayyor salat idishlarini suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, qopqoqlar bilan yoping va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin o'rang, qovoqlarni pastga aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang.
Estragon va olma bilan qish uchun bodring salatasi
Tarkibi:
2 kg bodring,
1 kg shirin va nordon olma,
100 g tarragon ko'katlari,
100 g arpabodiyon,
100 g o'simlik yog'i,
2,5 osh qoshiq. Sahara,
2 osh qoshiq. tuz,
100 ml olma sirkasi.
Tayyorlanishi:
Olma yadrosini olib tashlang va ularni tilimga, bodringni tilimga kesib oling, tarragon va arpabodiyonni maydalang. Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan aralashtiramiz, shakar, tuz, o'simlik moyi va olma sirkasi qo'shing. Salat aralashmasini infuz qilish uchun 1 soat davomida qoldiring. Keyin panani olovga qo'ying va 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin salatni sterillangan bankalarga soling, o'rang, teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang.
Fizalis va sabzi bilan qish uchun bodring salatasi
Tarkibi:
1 kg bodring,
1 kg fizalis,
500 g sabzi,
500 g piyoz,
300 g sarimsoq,
10 dona qora qalampir,
100 g shakar,
40 g tuz,
100 ml meva sirkasi.
Tayyorlanishi:
Bodring va sabzi tilimga kesib oling. Fizalisni qobiqdan tozalang, ustiga qaynoq suv quying, so'ngra blyashka olib tashlash uchun har bir mevani toza peçete bilan artib oling. Piyozni halqalarga, sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling. Barcha ingredientlarni aralashtiring, shakar, tuz va qora qalampir qo'shing. Sabzavotlar o'z sharbatini chiqarishi uchun 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin salat bilan panani olovga qo'ying va qaynab turgan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin salatni sterillangan bankalarga soling, o'rang va idishlarni teskari aylantiring.
Pomidor va sabzi bilan bodring, qovoq salatasi "Sabzavotli simfoniya"
Tarkibi:
1,4 kg bodring,
1,4 kg qovoq,
200 g pomidor,
100 g sabzi,
1 katta sarimsoq boshi,
1 kichik shamlardan maydanoz,
50-70 ml o'simlik yog'i,
¾ to'plam. tomat pastasi,
¾ to'plam. Sahara,
1 osh qoshiq. tuz,
⅓ to'plam. 9% sirka.
Tayyorlanishi:
Pomidorlarni bo'laklarga kesib oling, sabzi o'rta qirg'ichdan o'tkazing. Qovoq va bodringni tozalang (shuningdek, qovoqdan urug'larni olib tashlang) va kichik kubiklarga bo'ling. Sarimsoqni tilimga kesib oling. Barcha sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, tomat pastasi, shakar, tuz, sarimsoq, o'simlik yog'i qo'shing, yaxshilab aralashtiring va olovga qo'ying. Sharbat chiqarilganda va sabzavotlar qaynay boshlaganda, olovni kamaytiring va 40 daqiqa qaynatib oling. Vaqt tugagach, tug'ralgan maydanoz, sirka qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring. Issiq tayyorlangan salatni sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang va to'liq sovib ketguncha o'rang.
Qish uchun bodring salatasi "Royal"
Tarkibi:
1 kg bodring,
1 kg pomidor,
300 g oq karam,
300 g bolgar qalampiri,
300 g sabzi,
300 g piyoz,
100 g o'simlik yog'i,
8 osh qoshiq Sahara,
4 osh qoshiq tuz,
4 osh qoshiq 70% sirka.
Tayyorlanishi:
Bodringni doira va yarim doira shaklida, pomidorni tilimga, piyozni yarim halqalarga kesib oling, karam va qalampirni chiziqlar bilan maydalang, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Keyin shakar, tuz, o'simlik yog'i, sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring va salat aralashmasini 2 soat davomida namlash uchun qoldiring. Keyin yana aralashtiramiz, salatni tayyorlangan bankalarga joylashtiring va sterilizatsiya qiling: 0,5 litrli idishlar - 20 daqiqa, 1 litrli bankalar - 30 daqiqa. Uni aylantiring va o'rang.
Piyoz va o'tlar bilan achchiq bodring salatasi
Tarkibi:
400 g bodring,
1 piyoz,
½ dasta arpabodiyon,
½ dasta maydanoz
½ pod qizil achchiq qalampir,
50-60 ml o'simlik yog'i,
2 dona qora murch,
2 chinnigullar sarimsoq,
5 g tuz.
Ptayyorlash:
Bodringni doira shaklida kesib oling. Tozalangan sarimsoq chinnigullarini uzunligi bo'yicha 3-4 bo'lakka kesib oling. Piyozni halqalarga kesib oling, ko'katlarni maydalang. Barcha sabzavotlarni emalli idishga joylashtiring, tuz va sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring va idishlarga joylashtiring. Avval har bir kavanozning pastki qismida achchiq qalampir qo'ying va 2 osh qoshiq quying. o'simlik yog'i. Idishlarni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling: 0,5 litrli bankalar - 12 daqiqa, 1 litrli bankalar - 20 daqiqa. Keyin o'rang, o'rang va sovushini qoldiring.
Dolchin bilan bodring salatasi
Tarkibi:
4 kg bodring.
Marinad uchun:
1 ta to'plam mayda tug'ralgan maydanoz,
1 osh qoshiq. maydalangan doljin,
1 ta to'plam Sahara,
6 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan
6 dona qora qalampir,
1 ta to'plam o'simlik yog'i,
4 osh qoshiq. slaydsiz tuz,
1 ta to'plam 6% sirka.
Tayyorlanishi:
Bodringni yuving va 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.Marinad uchun masalliqlarni aralashtiring va hosil bo'lgan suyuqlikni bodring ustiga quying. Ushbu aralashmani bir kun davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, salatni steril 1 litrli bankalarga joylashtiring va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.
Yashil pomidor va tarragonli bodring salatasi
Tarkibi:
1 kg bodring,
500 g yashil pomidor,
500 g qovoq,
500 g olma,
200 g sarimsoq,
50 g tarragon ko'katlari,
100 ml o'simlik yog'i,
50 g shakar,
40 g tuz,
100 ml meva sirkasi.
Tayyorlanishi:
Bodring, qovoq va pomidorlarni bo'laklarga, yadroli olmalarga kesib oling va tilimga kesib oling. Sarimsoqni maydalab, tarragonni mayda to'g'rang. Katta yirtqichlardan barcha ingredientlarni aralashtiring, shakar, tuz, o'simlik yog'i va sirka qo'shing. Panani olovga qo'ying, aralashmani qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra issiq aralashmani sterillangan bankalarga yoying, o'rang va aylantiring, sovushini qoldiring.
Zanjabil va koriander urug'lari bilan bodring salatasi
Tarkibi:
1 kg bodring uchun:
4 ta katta piyoz,
5-6 nordon olma,
5 ta bolgar qalampiri,
½ osh qoshiq. maydalangan zanjabil,
3 osh qoshiq. koriander urug'lari,
3 osh qoshiq. Sahara,
1 osh qoshiq. tuz,
½ stakan 9% sirka.
Tayyorlanishi:
Piyozni tozalang va olma va qalampirdan yadroni olib tashlang. Har bir narsani katta kubiklarga kesib oling, koriander qo'shing, zanjabil seping va muloyimlik bilan aralashtiring. Aralashmani steril 0,5 litrli bankalarga joylashtiring va ozgina ixchamlang. Marinadni tayyorlang. Buning uchun 1 litr suvga shakar, tuz qo'shing va qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, sirka qo'shing, bankalardagi aralashmaga issiq tuzlamoq quying va 20-25 daqiqaga qoldiring. Keyin tuzlamoqni to'kib tashlang va uni yana qaynatib oling. Bu safar marinadni salat ustiga to'kib tashlang, bankalarni o'rang, ularni aylantiring va 2 kunga shunday qoldiring, keyin ularni salqin joyga qo'ying.
Bodring lecho
Tarkibi:
5 kg bodring,
2,5 kg pomidor,
1,5 kg bolgar qalampiri,
1 bosh sarimsoq,
1 ta to'plam o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq. Sahara,
3 osh qoshiq. tuz,
1 ta to'plam stol sirkasi.
Tayyorlanishi:
Pomidor va qalampirni maydalab, o'simlik yog'i va shakar, tuz, sirka qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin tug'ralgan bodring qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, tayyor lechoni sterillangan bankalarga soling, qopqoqlarni o'rang va salqinlash uchun qoldiring.
Lavlagi va yashil loviya bilan bodring salatasi
Tarkibi:
2 kg bodring,
2 kg lavlagi,
800 g yashil loviya,
100 g sarimsoq,
1 dona achchiq qalampir,
arpabodiyon va maydanoz - ta'mga.
Marinad uchun:
3 litr suv,
100 g tuz,
5 osh qoshiq Sahara,
100 ml 9% sirka.
Tayyorlanishi:
Bodringni doira shaklida, yashil loviyani 3-4 sm uzunlikda to'g'rang.Sarimsoqni, ko'katlarni va achchiq qalampirni maydalang, lavlagi mayda qirg'ichdan o'tkazing. Barcha sabzavotlarni aralashtirib, sterillangan bankalarga joylashtiring. Marinadlangan ingredientlarni suvga qo'shing va qaynatib oling. Sabzavotlarni bankalarda qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra qopqoqlarni o'rang va o'rang.
Gulkaram va qo'ziqorinli marinadlangan bodring salatasi "Sborny"
Tarkibi:
500 g kichik bodring,
400 g kichik qo'ziqorin,
5-6 kichik pomidor,
1 bosh gulkaram,
300 g loviya yoki no'xat,
200 g kichik sabzi.
Marinad uchun (1 litr suv uchun):
1 osh qoshiq. tuz,
1 osh qoshiq Sahara,
1 osh qoshiq qora qalampir no'xati,
5-6 dona chinnigullar kurtaklari,
ozgina maydalangan muskat yong'og'i.
Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni qaynatib oling (qisqacha). Pomidor va bodringdan tashqari boshqa barcha sabzavotlarni ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling. Sabzavotlarni sovutib qo'ying. Keyin barcha mahsulotlarni bankalarda qatlamlarga joylashtiring va suv, tuz, shakar va ziravorlardan tayyorlangan issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va 1 soat davomida sterilizatsiya qiling. Keyin uni aylantiring va o'rang.
Horseradish va arpabodiyonli bodring "sho'rva"
Tarkibi:
350 g bodring,
200 g horseradish,
300 g arpabodiyon,
150 g tuz.
Tayyorlanishi:
Xrenni mayda qirg'ichdan o'tkazing, arpabodiyonni mayda maydalang, bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Ingredientlarni aralashtiring, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin olingan massani sterillangan bankalarga soling, yoping va muzlatgichda saqlang.
Qish uchun bu bodring salatlari qo'shimcha bodringlardan tayyorlanishi mumkin. Biroq, mas'uliyatli uy bekalari arpabodiyon novdasini isrof qilmaydi, to'g'rimi?
Baxtli tayyorgarlik!
Larisa Shuftaykina
Qishga tayyorgarlik ko'rish qadimgi rus an'anasidir. Sovuq mavsumda, ayniqsa, tuzlangan yoki tuzlangan sabzavotlardan bir kavanoz ochish va ularning ajoyib ta'mi va xushbo'yligidan zavqlanish juda yoqimli. Shu ma'noda, bodring ayniqsa yaxshi. Siz ularni butunlay tuzlashingiz yoki ulardan salat tayyorlashingiz mumkin. Ushbu taom ish kunlarida ham, bayramlarda ham foydali bo'ladi. Mashhur "Nezhinskiy" bodring salatini qanday tayyorlash bizning maqolamizda muhokama qilinadi.
Mahsulotning afzalliklari haqida bir oz
Ma'lumki, bodring to'qson foiz suvdan iborat. Qolgan o'n foizda siz juda ko'p foydali moddalarni topishingiz mumkin - tolalar, oqsillar, shakar, limon va oksalat kislotalari, B 1, B 2, A, C vitaminlari. Bu sabzavot shuningdek, mikroelementlarga boy - kaliy, fosfor, magniy, kaltsiy.
Shifokorlar dietangizga ko'proq bodring qo'shishni qat'iy tavsiya qiladilar. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, ular tananing chiqarish, yurak va ovqat hazm qilish tizimlarining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, ular asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, aqliy faoliyatni yaxshilaydi va xotirani kuchaytiradi. Bodring dietasi eng samarali hisoblanadi va o'z figurasini tomosha qiladigan har bir kishi uchun mos keladi.
Taom nomining sirlari
Shubhasiz, biz ta'riflayotgan taom nima uchun bunday qiziqarli nomga ega ekanligiga hayron bo'ldingiz. Ma'lum bo'lishicha, bodring mahalliy rus mahsuloti emas. Afsonaga ko'ra, qadimgi davrlarda u Ukrainaga yunonlar tomonidan olib kelingan. Ular Nejin shahri yaqinida joylashdilar, bu sabzavotni etishtirishni va uni o'ziga xos tarzda tuzlashni boshladilar. Biroz vaqt o‘tgach, mahalliy aholi o‘zlari bodring yetishtirib, yig‘ib olishga kirishdilar. Ushbu mahsulot Ukrainada juda mashhur bo'ldi. Rus zodagonlari ham buni qadrlashdi va "Nejinskiy" bodringlari Sankt-Peterburg va Moskvada keng tarqaldi. Afsuski, bugungi kunda bu xilma-xillik qaytarib bo'lmaydigan darajada yo'qolgan. Sabzavotlarni tuzlash uchun yunon retsepti qolgan, ko'pchilik bugungi kunda ham foydalanadi.
Klassik "Nejinskiy" salatasi. Ingredientlar
Qishda, bu taom xudoning sovg'asidir. U achchiq gazak va hatto garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. Shu bilan birga, "Nejinskiy" klassik bodring salatasi eng oddiy va eng arzon mahsulotlardan tayyorlanadi:
- bodring - ikki kilogramm;
- piyoz - ikki kilogramm;
- stol sirkasi 9 foiz - 100 mililitr;
- tozalangan o'simlik yog'i - 100 mililitr;
- shakar - uch osh qoshiq (osh qoshiq);
- tuz - ikki osh qoshiq (osh qoshiq);
- qora qalampir (no'xat) - besh dan o'n dona.
Klassik pishirish usuli
- Avvalo, bodringni yaxshilab yuvish va katta kubiklarga kesish kerak.
- Keyin piyozni tozalash, yuvish va yarim halqalarga kesish kerak.
- Shundan so'ng, siz sabzavotlarga tuz, qalampir, shakar qo'shishingiz va sharbat berishga vaqtlari bo'lishi uchun ularni yarim soat davomida chetga surib qo'yishingiz kerak.
- Keyin kelajakdagi "Nejinskiy" bodring salatini issiqqa chidamli idishga o'tkazish, olovga qo'yish va doimo aralashtirish bilan qaynatish kerak.
- 10 daqiqadan so'ng, o'simlik aralashmasiga sirka va o'simlik moyi qo'shing. Yana qaynab tursin.
- Keyinchalik, issiq salat sterillangan isitiladigan bankalarga joylashtirilishi va darhol qopqoq bilan o'ralishi kerak.
- Shundan so'ng, shisha idishlar teskari burilib, o'ralgan va to'liq sovib ketguncha qoldirilishi kerak.
"Nezhinskiy" bodring salatasi qishga tayyor! Ushbu oddiy retsept har qanday uy bekasi uchun katta yordam bo'ladi.
Sterilizatsiyasiz klassik salat. Ingredientlar
Ko'pchilik idishlarni bug'lash ularda saqlanadigan mahsulotlarning ta'mini buzadi, deb hisoblashadi. Bundan tashqari, u foydali moddalarning ko'pini yo'q qiladi. Zamonaviy oshpazlar ushbu protsedurasiz qilishning yo'lini topdilar. Ushbu retseptdan sterilizatsiyasiz "Nezhinskiy" bodring salatini qanday qilishni o'rganasiz.
Ingredientlar:
- bodring - to'rt kilogramm;
- piyoz - to'rt kilogramm;
- stol sirkasi - 200 mililitr;
- o'simlik yog'i - 200 mililitr;
- shakar - olti osh qoshiq (osh qoshiq);
- tuz - to'rt osh qoshiq (osh qoshiq);
- qalampir no'xati - ta'mga.
Tayyorlash usuli
- Avval piyoz va bodringni yarim halqalarga kesib, tuz, shakar va qalampir bilan aralashtirib, yarim soatga qoldiring.
- Keyin sabzavotlarni olovga qo'yib, qaynatishga ruxsat berishingiz kerak.
- Keyinchalik, ularni o'n daqiqa davomida pishirishingiz kerak, sirka va yog' qo'shing va yana qaynatib oling.
- Shundan so'ng, siz salatni toza, ammo sterilizatsiyalanmagan bankalarga solib, qopqoqlarni o'rashingiz kerak.
- Keyin idishlarni teskari burish va bu holatda sovushini kutish kerak.
Ko'rib turganingizdek, qish uchun Nezhinskiy bodring salatini tayyorlash juda oson. Achchiq narsalarni yoqtiradiganlar uchun siz unga bir nechta yorqin halqa chili qalampirini qo'yishingiz mumkin. Ushbu taomda bir nechta maydanoz ham foydali bo'ladi va unga unutilmas hid va ta'm beradi.
Eski retsept. Ingredientlar
Aslida, bu taomning tarkibiy qismlari turli xil o'zgarishlarda deyarli o'zgarmaydi. Biroq, hali ham nuances bor - qo'shilgan ziravorlar, o'tlar, shuningdek, konservalash usullarida. Bizning buvilarimiz, masalan, konservalashdan oldin "Nezhinskiy" bodring salatini pishirishni emas, balki to'g'ridan-to'g'ri qaynoq suvni idishlarga quyishni afzal ko'rdilar.
Ingredientlar:
- bodring - 1,2 kilogramm;
- piyoz - 750 gramm;
- yosh arpabodiyon - 20 gramm;
- sirka, shakar, tuz, xushbo'y qalampir va achchiq qalampir - ta'mga.
Qanday pishirish kerak
- Avval yuvilgan bodringni maydalashingiz kerak. Kichkinalarni aylanalarga, kattalarini esa uzunligi bo'ylab yarmiga, so'ngra qalinligi uch millimetrdan oshmaydigan bo'laklarga bo'lish kerak. Piyoz bilan ham xuddi shunday qilish kerak.
- Keyinchalik, arpabodiyonni olti millimetr uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling.
- Shundan so'ng, oldindan tayyorlangan yarim litrli bankalarga xushbo'y qalampir va achchiq qalampir qo'yishingiz kerak, keyin piyoz, arpabodiyon va bodring qo'shishingiz kerak. Har bir idishda taxminan teng miqdorda o'simlik aralashmasi bo'lishi kerak.
- Keyin har bir bankaga ¾ choy qoshiq tuz, ½ choy qoshiq shakar, bir necha osh qoshiq 9 foiz sirka va yarim dafna yaprog'i qo'shishingiz kerak. Barcha mahsulotlar juda qattiq qadoqlangan bo'lishi kerak.
- Endi biz ushbu retsept bo'yicha bodringni qanday saqlashni bilib olamiz. Nezhinskiy salatasi bo'yinning yuqori qismidan bir yarim santimetr pastda qaynoq suv bilan quyilishi kerak, sterillangan qopqoqlar bilan qoplangan va yigirma daqiqa davomida pishirishga ruxsat beriladi.
- Keyinchalik, har bir kavanoz sterilizatsiya qilinishi kerak. Yarim litrli idishlarni qayta ishlash uchun o'n daqiqa, litrli idishlar uchun o'n ikki daqiqa kerak bo'ladi, shundan so'ng ular mahkam yopiladi, aylantiriladi va sovutiladi.
Bu "Nezhinskiy" bodring salatining retsepti. Hatto tajribasiz uy bekasi ham buni o'zlashtira oladi.
Pomidor va bodring bilan "Nezhinskiy" salatasi. Ingredientlar
Albatta, zamonaviy oshpazlar salat tayyorlashning klassik usulini turli qo'shimchalar bilan to'ldirishdi. Misol uchun, "Nezhinskiy" bodringlari pomidor bilan yaxshi ketadi. Shu bilan birga, taomning retsepti biroz o'zgardi. Uy bekalari quyidagi mahsulotlarni zaxiralashlari kerak:
- bodring - ikki kilogramm;
- pomidor (o'rta kattalikdagi) - besh-olti dona;
- piyoz - 750 gramm;
- shirin qalampir - besh-olti dona;
- achchiq qalampir - bir bo'lak;
- kungaboqar yog'i, sirka va tuz - ta'mga.
Harakatlar ketma-ketligi
- Avval siz piyozni tozalashingiz, shirin qalampirning urug'lari va poyalarini olib tashlashingiz kerak. Keyin barcha sabzavotlarni yuvish kerak. Keyinchalik, bodringni ikkala tomondan kesish kerak va pomidorning "dumlari" ni kesib tashlash kerak.
- Shundan so'ng, barcha sabzavotlar katta idishga joylashtirilishi va ehtiyotkorlik bilan kesilishi kerak. Bodringni yarim doira shaklida, pomidorni mayda bo'laklarga, qalampirni tilim yoki chiziqlarga, piyozni ingichka yarim halqalarga kesib tashlash kerak. Keyin mahsulotlarga tuz, sirka, shakar qo'shishingiz kerak, hamma narsani yaxshilab aralashtirib, bir necha daqiqaga qoldiring.
- Keyinchalik, o'simlik xom ashyosi yaxshilab yuvilgan bankalarga mahkam joylashtirilishi va chiqarilgan sharbat bilan to'ldirilishi kerak. Sterilizatsiya jarayonida "Nezhinskiy" bodringlari va pomidorlari muqarrar ravishda joylashadi, shuning uchun idishlarni maksimal darajada to'ldirish kerak.
- Endi marul idishlari mustahkam yog'och stendga qo'yilgan katta yirtqichlardan joylashtirilishi kerak. Keyin unga qaynoq suv quyilishi kerak, shunda u har bir barrelning chetiga etib boradi.
- Shunday qilib, salat o'n daqiqa ichida sterilizatsiya qilinishi kerak. Shundan so'ng, shisha idishlarni suvdan olib tashlash kerak, ularga bir osh qoshiq qaynayotgan o'simlik yog'ini quying va qopqoqlarni mahkam o'rang.
"Nezhinskiy" bodring va pomidor salatasi tayyor! Bu qaynatilgan kartoshka, makaron va sutsiz bo'tqalarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Endi siz qish uchun mazali, oddiy va sog'lom tayyorgarlikni qanday tayyorlashni bilasiz. "Nezhinskiy" bodring salatining retsepti har qanday oshxona kitobida faxrlanishi mumkin. Yoqimli ishtaha!
Qish uchun "xom" bodring salatasi
Qish uchun xom bodring salatasi yangi sabzavotlarni maydalashni yaxshi ko'radiganlarni qiziqtiradi. Kichkina sirka bilan marinadlangan va umuman issiqlik bilan ishlov berilmagan bodring, shirin piyoz, achchiq issiq sarimsoqdan iborat salat.
Ushbu retsept bo'yicha konservantlar sarimsoq va sirka bo'ladi. Buning yordamida sabzavotlarning ta'mi tabiiy bo'lib qoladi va qishda salat deyarli yangi bodring kabi hidlanadi. Tuz va shakarning ajoyib nisbati uni shirin qiladi. Va bu gazakning juda katta afzalligi shundaki, hamma narsa imkon qadar sodda va juda tez amalga oshiriladi. Butun jarayon, shu jumladan tayyorgarlik, qirq daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Va bodringni oddiygina ho'llash uchun yana 12 soat.
Mahsulotlar:
1. Kichik bodring - 3 kg
2. Piyoz - 250 gr
3. Shakar - 1 stakan
4. Dag'al tuz - 100 g
5. Sirka 9% - 150 ml
6. Sarimsoq - 200-250 g
7. Dereotu - ixtiyoriy
Qish uchun "Xom" bodring salatini qanday tayyorlash mumkin:
Xom salat tayyorlash uchun kuchli, kichik bodringni tanlang.
Haddan tashqari pishgan katta sabzavotlar zakotkani kamroq çıtır bo'ladi.
Ularni doira shaklida kesib oling, qalinligi bir santimetrdan oshmaydi.
Siz ularni hatto yarmiga bo'lishingiz mumkin.
Ularni qulay idishga yoki panga joylashtiring.
Asosiysi, ushbu idishdagi ingredientlarni aralashtirishda siz o'zingizni qulay his qilasiz. Tozalangan piyozni ingichka yarim halqalar yoki chiziqlar bilan kesib oling.
Sarimsoq chinnigullarini qobig'idan ajratib oling va ularni qiyma go'shtning mustahkamligigacha maydalang. Bu ularni matbuot orqali o'tkazish yoki pichoq bilan mayda maydalash orqali amalga oshirilishi mumkin.
Shakar va tuz bilan seping.
To'qqiz foiz sirka bilan to'kib tashlang. Biroq, siz olti foizdan foydalanishingiz mumkin.
Yaxshilab aralashtiramiz, qo'llaringiz bilan aralashtirishingiz mumkin.
Endi siz bodring salatini barcha sharbatlar va xushbo'y hidlarga solib qo'yishingiz kerak, buning uchun biz uni salqin joyda qoldirib, pechdan uzoqlashtiramiz. Quyosh nurlari u erga etib bormasa, uni balkonga olib chiqishingiz mumkin. Shuning uchun, ertalab salatni bankalarga solib qo'yish uchun bir kechada tayyorlash qulay.
Jarayon davomida siz salatni bir necha marta aralashtirishingiz kerak. Biz konteynerlarni saqlash uchun oldindan tayyorlaymiz. Uni nafaqat yuvish, balki sterilizatsiya qilish kerak. Buning uchun siz uni mikroto'lqinli pechga 3-4 daqiqa davomida pastki qismida oz miqdorda suv qo'yishingiz mumkin. Yoki yaxshi isitiladigan pechda ham xuddi shunday qiling.
Salatani quruq issiq bankalarga joylashtiring va darhol ularni o'rang. Hech narsani sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Endi siz qish uchun xom bodring salatini qanday tayyorlashni bilasiz.
Maslahatlar: Sarimsoq tozalangandan keyin uni tortish yaxshidir. Agar siz ushbu ingredientning ozroq miqdorini qo'shsangiz, konserva fermentatsiyalanishi mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Bodring salatini tayyorlash uchun yana bir retsept (sterilizatsiya talab qilinadi)
Bodring tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib ishtahani yaratadi. Ushbu miqdordagi ingredientlardan tayyor mahsulotning 4 litrli idishlari olinadi.
Mahsulotlar:
1. Bodring - 4 kg
2. Shakar - 1 stakan
3. O'simlik yog'i - 1 stakan
4. Stol sirkasi 9% - 1 stakan
5. Tuz - 40 gr.
6. Qora qalampir, maydalangan - 1 osh qoshiq. qoshiq
7. Sarimsoq - 3 ta chinnigullar
8. Ta'mga arpabodiyon yoki maydanoz.
Bodring salatini qanday tayyorlash mumkin:
Bodringni tilimga kesib oling. Bodringga barcha boshqa ingredientlarni qo'shing: yog ', sirka, shakar, tuz, qalampir, o'tlar va siqilgan sarimsoq. Har bir narsani aralashtiramiz va 4 soatga qoldiring, shunda bizning bodringlar o'z sharbatini chiqaradi va quyadi.
Bodring infuz qilinganda, biz bankalarni tayyorlaymiz:
Idishlarni bug'da yuving va sterilizatsiya qiling, qovoqlarni qaynoq suv bilan to'ldiring. Sterilizatsiyalangan bankalarni qopqoq bilan yoping va keyingi foydalanish uchun zaxiralang.
Vaqt o'tgandan so'ng, bodringni sterillangan bankalarga soling va hosil bo'lgan sharbat bilan to'ldiring (siz juda ko'p sharbat olasiz).
To'ldirilgan bankalarni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling (kastryulkaga suv quying, idishning pastki qismiga mato qo'ying, idishlarni iliq suvga botiring, suvni qaynatib oling va past olovda 15 daqiqaga qoldiring).
Biz sterillangan bankalarni aylantiramiz, ularni aylantiramiz va to'liq sovib ketguncha adyolga o'ramiz.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mazali, tiniq tuzlangan bodring qishning sovuq kunida tushlik yoki kechki ovqatni yoritadi.
Yoqimli ishtaha!
