Shokoladga botirilgan tortlar. Kek uchun shokoladli muz: retseptlar

Ko'pgina sevimli shirinliklarimizni shokoladsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Kek uchun shokoladli muz nafaqat mazali, balki chiroyli.

Afsuski, ko'pchilik uy bekalari uni ishlatishga qaror qilishmaydi, chunki tayyorgarlik juda murakkab deb hisoblaydilar. Aslida, hamma narsa juda oddiy. Siz bir nechta nozik narsalarni bilishingiz va uni o'rganishingiz kerak. Shunday qilib, keling, tort uchun shokoladni qanday eritish kerakligini aniqlashga harakat qilaylik.

Agar sizga pirojnoe yoki biror narsa uchun muzlash kerak bo'lsa, uni tejash va eng yuqori sifatli shokoladdan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Qandolat shokoladini eritish osonroq, ammo shirin shokolad ta'mi yaxshiroq.

Suv hammomida kek uchun shokolad

Birinchidan, biz shokolad sotib olamiz va barni bo'laklarga ajratamiz. Suv hammomi uchun siz ikkita kostryulka olishingiz kerak. Ular hajmi jihatidan farq qilishi kerak - kichikroq kattaroqqa mos kelishi kerak, lekin to'xtatilgan holda qoladi. Katta yirtqichlardan bir oz suv quying, pechka ustiga qo'ying va suv qaynaguncha kuting. Shu bilan birga, shokolad bo'laklarini kichikroq yirtqichlardan joylashtiring. Suv qaynadi, kattaroq idishga kichikroq kostryulka qo'ying va olovni kamaytiring. Endi faqat shokoladni aralashtirish va u to'liq eriguncha kutish qoladi. Siz allaqachon sezganingizdek, siz murakkab narsa qilishingiz shart emas.

Va endi nozikliklar boshlanadi. Kek uchun shokoladga ozgina sariyog 'va 1-2 osh qoshiq sut qo'shishingiz kerak. Ushbu manipulyatsiyalar sirni ichki tomondan yumshoq qiladi, tashqi tomondan esa ajoyib, tiniq qobiq bo'ladi. Ushbu sirni tayyorlash uchun taxminan 10 daqiqa vaqt ketadi.

Kek uchun suyuq shokolad, buvisidan retsept

Biz taxminan 150 gr olamiz. quyuq shokolad kabi og'ir krem. Shokoladni mayda bo'laklarga kesib oling va uni yirtqichlardan soling, qaymoq qo'shing. Suv hammomida eritib oling, lekin pastki qismi suvga tushmasligi uchun juda ehtiyot bo'ling. Aslida, bug 'ishlaydi. Yopishqoq, yumshoq massa olinmaguncha doimiy ravishda aralashtiriladi. Sirni qalinroq qilish uchun u sovishi kerak. Shundan so'ng, siz uni mikser bilan urishingiz kerak. Agar sizga qattiqlashadigan sir kerak bo'lsa, sariyog 'qo'shing.

Mikroto'lqinli pechda kek uchun shokoladni qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu usul uchun qizib ketmaydigan idishni tanlang. Bu quruq bo'lishi kerak. Mikroto'lqinli pechga shokolad bo'laklari solingan idishni joylashtiring va minimal haroratni yoki muzdan tushirish rejimini o'rnating. 50 gr eritish uchun. shokolad, qoida tariqasida, bir daqiqa davom etadi. Lekin u farq qiladi, barchasi shokolad turiga va mikroto'lqinli pechning turiga bog'liq. Shokolad qizib ketmasligi juda muhim. Uni qaynatishdan ko'ra, uni bir necha bosqichda eritib, mikroto'lqinli pechni ochib, massani aralashtirish yaxshiroqdir. Mikroto'lqinli pechning muzlashi kekni bezash uchun unchalik mos emasligini bilish kerak. Uning porlashi yo'q va qattiqlashgandan keyin sirt silliq bo'lmaydi.

Bundan tashqari, shokoladni oldindan qizdirilgan pechda eritishingiz mumkin. Bu taxminan 10 daqiqa davom etadi.

Kakao keki uchun shokolad

Ushbu retsept 50 g uchun. sariyog'. Uni bir kepçe ichida eritish kerak, qaynatishga keltirmang. 4 osh qoshiq shakar va kakaoni aralashtiramiz, eritilgan sariyog 'qo'shing. Aralashmani shakar to'liq eriguncha juda past olovda pishirish kerak. Shundan so'ng siz yana 2 choy qoshiq kakao qo'shishingiz kerak. Diqqat! Uni nozik filtrdan o'tkazish kerak va sirni doimo aralashtirib turish kerak. Aks holda, kakao bo'laklar hosil qiladi. Shundan so'ng, shokoladni bir hil holga kelguncha yana bir oz pishiring. Yaltiroq juda qalin bo'lmaydi, siz tortni ehtiyotkorlik bilan quyishingiz kerak. Shokolad mukammal tarqaladi. Qattiqlashgandan so'ng, u shunchaki ajoyib ko'rinadi.

Toping

Oshpazlik san'atini yaxshi ko'radigan har qanday uy bekasi singari, men ham mazali va xushbo'y bo'lsa ham, oddiygina pirog pishirib, quruq xamir shaklida stolga xizmat qila olmayman. Mening hayotimda un durdonalari dizayni alohida o'rin tutadi. Taqdimotning go'zalligi men uchun pishirish jarayonining deyarli yarmidir. Va bugun men sizga torteyada shokoladli dog'larni qanday tez, sodda va to'g'ri tayyorlash bo'yicha bir nechta retseptlarni aytib beraman va natijalarning bir nechta fotosuratlarini ilova qilaman.

Yaltiroqni yaratish jarayoni unchalik oddiy emas. Dog'lar substratga ko'lmak tushmasligi yoki yuzada qalin to'lqinlar bo'lib yotmasligi kerak. Ideal mustahkamlik oqim shirinning o'rtasiga etib kelganida va muzlab qolganda hisobga olinadi. Shuning uchun, berilgan nisbatlarga qaramay, tarkibiy qismlarni sozlash kerak bo'ladi: shokolad suyuqligini ingichka yoki qattiqroq qiling. Shunday qilib, keling, chiroyli dog'larni olish uchun ideal aralashmani tayyorlash uchun qanday retseptlar borligini aniqlaylik.

Shokoladli va smetana kremi

Ushbu retseptdagi asosiy va asosiy komponent shokolad bo'lib, tayyorlangan sosning ta'mi siz sotib olgan mahsulot sifatiga bog'liq bo'ladi. Men odatda kamida 70 foiz kakao o'z ichiga olgan barlarni sotib olaman.

Shunday qilib, tayyorgarlik uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 150 gr. Sahara;
• 250 gr. smetana (iloji bo'lsa, kam yog'li);
• qora shokolad - 170 gramm.

Pishirish jarayoni texnika va qoidalarga majburiy rioya qilishni talab qiladi:

• Birinchidan, granüllangan shakar shirin kristallar butunlay erimaguncha smetana bilan aralashtiriladi. Buni yuqori haroratda pishirish uchun mo'ljallangan idishda darhol qilish yaxshidir.
• Idishni olovga qo'yish va pishirish kerak, shakarning oxirgi qismi yo'qolguncha kuchli aralashtiriladi. Bunday holda, smetana juda suyuq bo'lishi mumkin, ya'ni uni issiqdan olib tashlangandan keyin ham qalinlashguncha aralashtirish kerak.
• Keyin shokoladni maydalang - siz uni sindirishingiz, maydalashingiz yoki yaxshisi mayda maydalagichda maydalashingiz mumkin. Bu jarayonni kechiktirishning hojati yo'q, siz hali ham issiq tayyorlangan massaga shokolad chiplarini qo'shishingiz kerak.
• Har bir narsa aralashtiriladi va sir tayyor.

Shokolad va sutli muzlash

Kek sirtini bezash uchun shunga o'xshash suyuqlik yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi. Tarkibdagi shokolad miqdorini sozlash orqali siz quyuq jigarrang, deyarli qora rangdan sutli shokoladgacha bo'lgan soyaga erishishingiz mumkin.

Tarkibi:

• shokolad - 110 gramm;
• shakar - 70 g;
• sut - 60 ml. Yog 'miqdori 3,2 foiz bo'lgan sut mahsulotini tanlash yaxshidir.

Bu usul shu kabi takliflarga nisbatan oz miqdorda shakarni iste'mol qilishni o'z ichiga oladi. Va barchasi, chunki bu holda tatlandırıcı roli deyarli butunlay shakarli shokolad bari tomonidan qabul qilinadi.

Shokoladli tortga tomchilarni qanday tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich retsept:

• suv hammomida pishirish uchun mo'ljallangan idishlarni tayyorlang;
• Shokoladni to'liq eritib oling. Jarayonni bir necha marta tezlashtirish uchun, avvalo, kakao muolajasini sindirish yoki uni maydalash yaxshiroqdir;
• barcha shokolad fraktsiyalari eritilganda, ularni sut bilan aralashtirib, pishirish uchun pechka ustiga qo'ying;
• Aralashmani qaynaguncha va qalinlashguncha kuchli aralashtiramiz. Bu vaqt ichida shakarni ozgina qo'shing;
• tayyorlangan aralashmani soviguncha qoldiring. Yoqimli ishtaha.

Oq shokoladli muzlash

Oq muzlash har qanday turdagi pirojnoe yoki pirogda samarali va juda bayramona ko'rinadi, u engil yoki aksincha, ortiqcha kakao kukuni bilan qorong'i. Oq shokolad sotib olayotganda, juda ehtiyot bo'ling, kompozitsiyani o'qing va eng chiroyli tomchilarning ta'mini buzishi mumkin bo'lgan noma'lum komponentlar va keraksiz zararli qo'shimchalarning eng kam miqdorini tanlang. Gözenekli variantlardan qochish yaxshiroqdir.

Bizga kerak bo'ladi:

• 175 gr. shakar kukuni;
• 50 ml sigir suti;
• 210 gr. oq shokolad.

Tayyorgarlik bosqichlari:

• Shokoladni sindirish va qulay tarzda eritish kerak: suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda;
• Issiq bo'lsa, shakar kukuni va sut tezda quyiladi va hamma narsa aralashtiriladi. Glazur tayyor!

Massa qalin ekanligiga ishonch hosil qiling. Teskari kosani oling va avval unga mashq qiling. Agar oqimlar juda ko'p pastga tushsa, idishga ko'proq shokolad qo'shing. Agar butun kompozitsiyadan bir yoki ikkita tomchi hali ham substratga oqib chiqsa, bu ijodiy tartibsizlik deb hisoblanishi mumkin, lekin agar ko'proq bo'lsa, u shunchaki tortni buzadi, shuning uchun quyishni boshlashdan oldin, uning sifatini tekshirish yaxshiroqdir. bir necha marta sirlang.

Krem va shokoladli muzlash

Ishlatilgan sut mahsulotining yog 'miqdori kamida 33 foiz bo'lishi kerak. U faqat yangi va yoqimli hid bo'lishi kerak.

Biz olamiz:

• 50 gr. sariyog ';
• 3 osh qoshiq. l. krem;
• 110 gramm oq shokolad.

Tayyorlash usuli:

• Shokoladning singan bo'laklarini kichik bir yirtqichlardan joylashtiring va past olovga qo'ying;
• har bir oxirgi element eriganida va massa bir hil holga kelganda, burnerni o'chiring va idishga qaymoq va sariyog 'qo'shing;
• Kerakli mustahkamlikning qalin massasi paydo bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Shokoladli kakaoli sir (rasm bilan retsept)

Agar uyda mazali va shirin shokolad bo'lmasa, bu muhim emas, men sizga uning xususiyatlarini va mustahkamligini yo'qotmasdan kakao kukuni bilan qanday almashtirishni aytaman.

Qabul qiling:

• 50 gramm sariyog ';
• 45 ml. sut;
• 60 g shakar;
• 10 g kakao kukuni;

Osilgan oqimlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• ingredientlar miqdorini aniq o'lchang. Bir choy qoshiqda har xil miqdordagi shakar yoki kakao mavjud, shuning uchun siz nisbatlarni kuzatib, hamma narsani diqqat bilan tortishingiz kerak;
• Keyinchalik, biz optimal o'lchamdagi yirtqichlardan tanlaymiz, retseptning barcha ingredientlarini bir vaqtning o'zida ichiga joylashtiramiz va uni past olovga qo'yamiz. Agar siz massani kerakli qalinlikka etkazishning ushbu usulini tanlagan bo'lsangiz, aralashmaning ochiq olovda yonishi mumkinligini esda tuting, shuning uchun uni chalg'itmaslik kerak, siz doimo yaqin bo'lishingiz, aralashtirishingiz va holatni kuzatishingiz kerak. Agar o'zingizning qobiliyatingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, "suv hammomi" usulidan foydalanish yaxshiroqdir. Bu yangi boshlanuvchilar uchun pirojnoe ustiga shokoladli chiziqlar yasashning eng yaxshi usuli - agar siz ingredientlarni o'z vaqtida spatula bilan aralashtirolmasangiz ham, pastki qismga yopishib qolish hech narsa kafolatlanmaydi;
• barcha ingredientlar tarqalib, qaynab turgan bir hil massaga aylangandan so'ng, uni yana 2-3 daqiqa qaynatishda davom eting va shokolad ishlatmasdan siringiz tayyor!

Bu usul ancha oson, chunki biz har doim sotib olingan plitkalar sifatiga ishonchimiz komil emas. Ko'pincha shokolad tez va yaxshilab erimaydi yoki xonada yoqimsiz yonish hidi bor. Bu kakao kukuni bilan sodir bo'lmaydi. Bundan tashqari, u moliyaviy jihatdan ancha foydali va uning ta'mi qimmat hamkasbidan farq qilmaydi.

Rangli sir

Agar siz bayramga tayyorgarlik ko'rayotgan bo'lsangiz va ayniqsa, bolaning tug'ilgan kuni bo'lsa, pirojnoe ustiga shokolad quyib, rangli chiziqlar yasashni o'rganing. Ular sirtni haqiqiy ijobiy va mazali asarga aylantirib, sizni ertakga ishontiradi. Bundan tashqari, siz pirojnoe shprits yordamida tortni nozik krem ​​to'lqinlari bilan bezashingiz, ichiga turli xil rangdagi aksessuarlar yoki shamlar yopishtirishingiz va shakar konfetlarini sepishingiz mumkin. Farzandim har doim bunday oshpazlik taomidan mamnun.

Bizga kerak bo'ladi:

• 65 gramm oq shokolad;
• 20 gramm o'simlik yog'i;
• kerakli rangdagi oziq-ovqat rangi (bir nechta bo'lishi mumkin).

Ko'p rangli sirni tayyorlash uchun faqat oq shokolad boshqa hech narsa qilmaydi. Shunday qilib:

• har 15 daqiqada aralashtirib, siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda plitka qismini eritib oling;
• To'liq bir xil issiq shokolad aralashmasiga sariyog' qo'shing;
• har bir narsani rang beruvchi moddalar bilan qo'shing, aralashtiring;
• Kekni chetidan quyishni boshlang va keyin asta-sekin markazga o'ting, quyilgan massani spatula bilan tekislashni unutmang.

Rezavorlar bilan bezatilgan tortda shokoladli chiziqlarni qanday qilish kerak

Qorong'i yoki aksincha, nozik, qor-oq, porloq sir va suvli, yorqin rezavorlarning kontrastli, shirin kombinatsiyasi bayram keki uchun munosib bezak bo'ladi. Eng yaxshi tayanch ko'p yillar davomida barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan uzun bo'yli, hatto shimgichli kek deb hisoblangan.

Bunday pirogni ko'paytirish uchun biz quyidagilarni olamiz:

• 1 osh qoshiq. un;
• 1 osh qoshiq. Sahara;
• pichoqning uchida tuz;
• vanil ekstrakti;
• 5 tuxum;
• bir paket pishirish kukuni;
• bir necha osh qoshiq sariyog '.

Hatto kam tajribaga ega bo'lgan oshpaz ham yumshoq va yumshoq shimgichni tayyorlashi mumkin. Men buni birinchi marta to'g'ri tushundim:

• Oq va sariqlarni alohida idishlarga ajrating;
• birinchisi - qalin oq ko'pik hosil bo'lguncha tuz bilan uring, ikkinchisi, ko'pirtirgich yordamida - bir hil massa olinmaguncha shakar bilan, hajmi biroz ko'tarilgan, sarg'ish rangga ega;
• "sarig'i" idishiga elenmiş un, pishirish kukuni, vanil ekstrakti, sariyog' qo'shing;
• keyingi bosqichda oqsil aralashmasini spatula bilan ehtiyotkorlik bilan qo'shing, silliq bo'lguncha ozgina aralashtiring;
• qolipga quying va kelajakdagi kekimizni yarim soat davomida 180 ° C da pishiring.
• Pirog tayyor bo'lgach, sovishini kuting va 3-4 bo'lakka bo'ling. Agar so'ralsa, uni ho'llash mumkin - keyin u yanada suvli bo'ladi. Buning uchun biz spirtli romdan shirin suvgacha har qanday qo'shimchalarni olamiz. Men olma murabbosini suv bilan teng nisbatda aralashtirishni va pechene qismlarini saxiylik bilan quyishni afzal ko'rdim.

250 gramm mascarponni blenderda 100 gramm sariyog 'va bir xil miqdordagi shakar kukuni bilan uring. Krem qalin bo'lib chiqadi, uni qo'llash va spatula bilan tekislash kerak. Sirt va devorlarga alohida e'tibor bering. Kremni qanchalik silliq surtsangiz, chiziqlar hosil qilish shunchalik oson bo'ladi.

Endi tortga shokoladni qanday quyish kerakligini bilish qoladi, shunda u tomiziladi:

Bir bar qora shokolad va 30 gramm sariyog 'oling, ingredientlarni kichik yirtqichlardan soling va suv hammomida eritib oling. Tejamkorlik qilmasdan, ustiga qalin sirni quying va u qotib qolguncha, ustiga rezavorlar va tug'ralgan meva bo'laklarini qo'ying. O'rik va qulupnay, smorodina va ko'k, malina va kivini birlashtirib, ularning yoniga yalpiz yoki bibariyaning bir nechta cho'zinchoq barglarini qo'ying. Tabiatning suvli va pishgan sovg'alari nordonlik va tazelik qo'shadi va ajoyib ishtahani ochadi.

Kek "Xonimning injiqligi" - pishirish sirlari

Ko'pchilik tomonidan sevilgan, to'yimli, ammo oson hazm bo'ladigan va sariyog'li qaymoq va smetanali keklarning ta'miga ega mazali desert. Bunday zavqdan o'zingizni uzib bo'lmaydi.

Uni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• 2 stakan shakar:
• 3 stakan un;
• 3 osh qoshiq asal;
• 200 gramm sariyog ';
• soda;
• vanil ekstrakti;

Tayyorlash usuli:

Idishda tuxumni shakar bilan qo'lda yoki mikser yordamida aralashtiring, asal quying, vanil, soda qo'shing va sariyog 'qo'shing. Bo'laklar butunlay yo'qolguncha aralashmani yaxshilab aralashtiring. Ingredientlar bilan yirtqichlardan olovga qo'ying va doimo aralashtirib, 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Un qo'shing, issiqdan olib tashlang va xamirni yoğurun.

Biz kichik doiralar hosil qilamiz, keklarni yoyib, 180 daraja qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiramiz. Sizning bo'laklaringiz pishirilayotganda, kremni tayyorlash uchun etarli vaqtingiz bor. Buning uchun quyidagilarni oling:

• 1 osh qoshiq. Sahara;
• Art. l. un;
• 2 tovuq tuxumi;
• 200 gr. sariyog ';
• 0,5 osh qoshiq. sut.

Kremni tayyorlash:

• sutni pechka ustiga qo'ying, uni qaynatib qizdiring va olovni o'chiring;
• tuxumni shakar bilan maydalab, un qo'shing, hamma narsani aralashtiring, issiq sut qo'shing;
• aralashmani yana pechka ustiga qo'ying va gazni yoqing;
• qalin, bir hil massa hosil bo'lguncha hamma narsani pishiring, burnerdan olib tashlang va sariyog 'qo'shing;
• Krem tayyor, u bilan keklarni ehtiyotkorlik bilan o'rab oling.

Bunday tortni chiroyli qilishning eng yaxshi usuli - uni yuqorida tavsiflangan har qanday retsept bo'yicha tayyorlangan shokoladli tomchilar bilan bezash.

Zucotto keki ustiga tomchilab shokoladni qanday quyish kerak

Florentsiyaning bu shirin taomining shokoladli keklari bir nechta gurmelarning qalbini zabt etdi. Tayyorlanishi juda oson. Birinchi marta bunday pirogni tayyorlay olmagan bitta qandolatchi yo'q.

Xamirni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 2 tuxum;
• 100 gr. Sahara;
• 100 gr. sariyog ';
• 100 gr. elenmiş un;
• 3 osh qoshiq. l. kakao;
• soda yoki pishirish kukuni.

Tayyorlash usuli:

• Bir yirtqichlardan / piyola yoki xamir yoğurma uchun qulay boshqa idishda, granüllangan shakar tashqari barcha quruq masalliqlarni quying, qoshiq bilan aralashtiramiz va yumshoq sariyog 'qo'shing, xona haroratida isitiladi;
• tuxumni shakar bilan sarg'ish va qalinlashguncha urib, xamirga qo'shing;
• natijada, qalinligi bo'yicha u qalin, yog'li smetana kabi chiqishi kerak;
• Pishirish varag'ini sariyog 'bilan yaxshilab yog'lang, shunda pishirish paytida massa yopishmaydi va un aralashmasini to'kib tashlang. Taxminan 20 daqiqa davomida 180 daraja pishiring;
• Pishirishni tugatgandan so'ng, pirojnoe yaxshilab sovishi kerak. Shimgich keki kabi, uni bir necha doira ichiga kesib oling, biz uni krem ​​bilan qoplaymiz.

Boy va qoniqarli va ayni paytda ajoyib yumshoq va yumshoq kremni tayyorlash uchun siz alohida plastinkada maydalangan yong'oq va shokoladni aralashtirishingiz kerak. Boshqa idishda shakar kukuni bilan og'ir kremni (kamida 33 foiz) urib, bu erda nozik tayyorlangan qo'shimchalar qo'shing. Oxirida 200 gramm chuqurchali gilos qo'shing va krem ​​tayyor bo'ladi. Uni tortlarga yoyib, ho'llash uchun muzlatgichga qo'ying.

Kek gilos kremi bilan shokolad bo'lganligi sababli, sirtda yangi gilos va shokoladli dog'lar kombinatsiyasini yaratish eng yaxshi dizayn varianti bo'ladi. Chiroyli qora-qizil yoki havodor oq-gilos kombinatsiyasi hech qanday lazzatlanishni befarq qoldirmaydi. Yoqimli ishtaha!

Natijalar

Sovuqni kerakli mustahkamlikka tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Turli xil ingredientlarni birlashtirib, siz nafaqat chiroyli, balki shirinlikning o'rtasiga silliq oqadigan va uni original va bayramona qiladigan mazali oqimlarni olishingiz mumkin. Agar biron sababga ko'ra dog'lar muvaffaqiyatsiz bo'lsa, tortga chiroyli shokoladli dog'larni qanday tayyorlash haqida videoni tomosha qiling va siz muvaffaqiyat qozonasiz.

Shokoladga botirilgan tortlar har doim juda ishtahani ochuvchi ko'rinadi va ularning ta'mi eng yuqori maqtovga loyiqdir. Kek ustiga shokoladni to'g'ri quyish uchun, professional oshpazlar qilganidek, qandolat sumkasidan foydalanish yaxshiroqdir. Ammo sizda maxsus jihozlar bo'lmasa, oddiy sousli qayiq yordamida avval mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritilgan kek ustiga oq yoki qora shokolad quyishingiz mumkin.

Shokoladga botirilgan tort uchun retsept (fotosurat bilan)

Sinov uchun: 3 dona tuxum, 3 osh qoshiq suv, 200 gr shakar, 1 qop vanil shakar, 2 osh qoshiq un, 2 osh qoshiq kraxmal, 1 osh qoshiq kakao, 100 gr urug‘siz mayiz, 1 osh qoshiq margarin, soda va tuz. pichoqning uchi.

Glazur uchun: 100 g shokolad, 3 osh qoshiq sut, 1 osh qoshiq sariyog '.

Bezatish uchun: 100 g yarmiga bo'lingan yong'oq yadrolari.

Tayyorlash usuli:

Mayizlarni yuving va quriting. Sariqlarni oqlardan ajratib oling, tuz va vanil shakar bilan aralashtiring, so'ngra asta-sekin issiq suv qo'shing, kuchli ko'pikka uring. Tuxum oqini qo'shing, shakar bilan kaltaklang, kraxmal, kakao, soda va mayiz bilan elakdan o'tkazing, bir hil xamir yoğurun. Uni margarin bilan yog'langan qolipga joylashtiring va oldindan qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Glazurni tayyorlash uchun shokoladni issiq sutda eritib, yaxshilab aralashtiramiz, ozgina sovutib, yumshatilgan sariyog 'qo'shing va maydalang.

Fotosuratda ko'rsatilganidek, tayyor sovutilgan tort ustiga shokolad to'kib tashlang va uni to'kib tashlang, so'ngra yong'oq yadrolarining yarmi bilan bezang:

Kek ustiga oq shokoladni qanday qilib chiroyli quyish mumkin

Sinov uchun: 150 g sariyog ', 200 g shakar, tuxum (5 sarig'i, 7 ta oq), 0,5 choy qoshiq doljin, 1 qop vanil shakar, 2 osh qoshiq maydalangan bug'doy kraker, 1 osh qoshiq margarin, bir chimdim tuz.

Krem uchun: 400 ml qaymoq, 3 osh qoshiq shakar kukuni, 2 osh qoshiq apelsin sharbati, 1 osh qoshiq jelatin, 100 g maydalangan yong'oq, 1 osh qoshiq apelsin likyori.

Yaltiroq va bezatish uchun: 150 g oq shokolad, 18 ta yong'oq yarmi, 3 osh qoshiq qaymoq, 5 osh qoshiq shakar, 3 osh qoshiq kokos.

Tayyorlash usuli:

Shokoladga botirilgan shimgich kekini tayyorlash uchun oqlarni vanil shakar bilan kuchli ko'pikka uring. Sariqlarni sariyog ', shakar, doljin va tuz bilan maydalang, oq va kraker qo'shing, aralashtiring. Olingan xamirni margarin bilan yog'langan qolipga joylashtiring, tortni 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring, salqin, uzunlamasına 3 qismga bo'ling. Jelatinni oz miqdorda suvga botirib oling. Kremni shakar kukuni bilan uring, jelatin, apelsin sharbati va likyor qo'shing, aralashtiring. Olingan krem ​​bilan keklarni yog'lang, yong'oq bilan seping va bir-birining ustiga qo'ying. Shokoladni suv hammomida eritib, qaymoq qo'shing, aralashtiring. Kek ustiga oq shokolad to'kib tashlang, hindiston yong'og'i bilan seping va yong'oqning yarmi bilan bezang.

Shokolad bilan qoplangan va rezavorlar bilan bezatilgan pirojnoe qanday tayyorlanadi

Sinov uchun: 120 gr sariyog ', 100 gr shakar, 1 paket vanil shakar, 3 dona tuxum, 200 gr un, 1 osh qoshiq kraxmal, 0,5 paket pishirish kukuni, 1 osh qoshiq sut, pichoq uchida dolchin.

Krem uchun: 400 g o'z sharbatida konservalangan gilos, 400 g tvorog, 3 osh qoshiq shakar, 1 limon sharbati, 400 ml qaymoq, 1 osh qoshiq jelatin.

Beze uchun: 3 ta tuxum oqi, 200 g shakar.

Bezatish uchun: 50 g shokolad.

Shokolad bilan qoplangan va rezavorlar bilan bezatilgan tortni qanday tayyorlash mumkin:

• Sariyog'ni shakar bilan uring (50 g), doljin, vanil shakar va sarig'i qo'shing, uring. Un, kraxmal, pishirish kukuni va sut qo'shing.
• Bir hil xamirni yoğurun, uni pishirish qog'ozi bilan qoplangan qolipga joylashtiring va 20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
• Retseptga ko'ra, shokolad bilan qoplangan rezavorlar bilan pirojnoe uchun shimgichni kek qatlami pechdan olib tashlanishi, tuxum oqi bilan qoplangan, qolgan shakar bilan urib, 10-12 daqiqa davomida pechga qo'yilishi kerak. Gilosni elakka joylashtiring va jelatinni oz miqdorda suvga soling.
• Tvorogni shakar bilan uring, limon sharbati va jelatin qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan aralashmani muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying, so'ngra qaymoq va gilos qo'shing va aralashtiring.
• Meringue tayyorlash uchun oqni shakar bilan aralashtiring, kuchli ko'pikka uring, pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga kichik qismlarga joylashtiring.
• Tayyor bo'lgunga qadar 140 ° C ga qadar isitiladigan pechda shokolad va rezavorlarga botirilgan pirojnoe uchun shimgichni pishiring.
• Shimgichni uzunasiga 2 qismga kesib oling, ularni krem ​​bilan yog'lang va bir-birining ustiga qo'ying. Ustiga beze qo'ying va suv hammomida eritilgan shokolad ustiga quying.

Shokolad bilan qoplangan mevali kek uchun retsept

Sinov uchun: 6 ta tuxum, 6 osh qoshiq shakar, 6 osh qoshiq un, 2 osh qoshiq kakao.

Krem uchun: 6 osh qoshiq un, 500 ml sut, 300 g shakar, 250 g sariyog '.

Sirop uchun: 200 ml suv, 200 g shakar.

Yaltiroq va bezatish uchun: 100 g shokolad, 6 osh qoshiq shakar, 6 osh qoshiq suv, shakarlangan mevalar.

Tayyorlash usuli:

Shokolad bilan qoplangan mevali pirojnoe tayyorlash uchun ushbu retsept bo'yicha siz tuxum, shakar, un va kakaodan bir hil xamirni yorishingiz kerak, uni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga quying. 20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Tayyor tortni sovutib, uzunasiga 2 qismga bo'ling. Siropni tayyorlash uchun suvni qaynatib oling, shakar qo'shing va to'liq eriguncha past olovda pishiring. Kremni tayyorlash uchun unni sut bilan aralashtiring, past olovda qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va salqin. Shakar bilan ko'pirtirilgan yumshoq sariyog 'qo'shing, aralashtiring. Bitta tortni tekis idishga soling va siropga soling. Kremning yarmini ustiga qo'ying, ikkinchi tort qatlami bilan yoping, qolgan kremni ustiga qo'ying va uni tekislang. Sirni tayyorlash uchun shokoladni suv hammomida eritib, shakar va suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tort ustiga shokolad quyib, shakarlangan mevalar bilan bezang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Damlama hosil qilish uchun tort ustiga shokoladni qanday chiroyli quyish kerak (video bilan)

Biskvit uchun: 5 dona tuxum, 200 gr shakar, 1 choy qoshiq sirka qo‘shilgan soda, 2 osh qoshiq kakao, 200 gr un.

To'ldirish uchun: 200 g shakar, 200 g smetana, 50 g shakarlangan mevalar, 50 g tozalangan yong'oq.

Glazur uchun: 3 osh qoshiq quruq sut, 2 osh qoshiq kakao, 1 osh qoshiq sariyog ', 1 osh qoshiq suv, 1 choy qoshiq aroq.

Tayyorlash usuli:

Tuxumni shakar va soda bilan urib, kakao va un qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun, pishirish qog'ozi bilan qoplangan qolipga soling va 200-220 ° S ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Kekni tayyor bo'lgunga qadar pishiring, salqin, yuqori qismini o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib oling va maydalagichni olib tashlang. Smetana shakar bilan urib, maydalangan maydalangan maydalangan shakarlamalar va yong'oqlarni qo'shing, aralashtiring. Olingan plombani qobiqqa joylashtiring va kesilgan tepa bilan yoping. Sut kukuni, kakao va sariyog'ni aralashtiramiz, suv qo'shing, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Bir oz sovutib oling, aroq qo'shing, aralashtiring va tortni hosil bo'lgan sir bilan yoping, shunda shokoladli chiziqlar paydo bo'ladi.

Kek ustiga shokoladni qanday quyish haqida videoni tomosha qilishingiz mumkin:

Shokoladli Brownie keki

• 70 g un,
• 3 tuxum,
• 200 g shakar,
• 200 g sariyog ',
• 100 g mascarpone yoki qaymoqli tvorog massasi,
• 100 g qora shokolad,
• 30 g kakao,
• 1 choy qoshiq. vanil shakar,
• ¼ choy qoshiq. tuz

Glazur uchun:

• 100 g
• 35 g sariyog ',
• 100 ml og'ir krem,
• 2 osh qoshiq. l. shakar kukuni

Xamir uchun shokoladni pichoq bilan kesib, katta idishga soling. Eritilgan sariyog 'qo'shing, silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring. Shakar, vanil shakar, tuz qo'shing, aralashtiring. Elenmiş kakaoni qo'shing va aralashtiring. Har safar xamirni aralashtirib, bir vaqtning o'zida tuxum qo'shing. Mascarpone pishloq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin un qo'shing, silliq bo'lguncha xamirni yoğurun. Xamirni tayyorlangan idishga soling va 170-180 ° S gacha qizdirilgan pechda 35-40 daqiqa davomida pishiring. Asosiysi, tortni quritmaslik, u ozgina nam bo'lishi kerak. Tayyor tortni pechdan chiqarib oling va salqin. Yaltiroq qilish uchun qaymoqni yirtqichlardan quying, shakar kukunini qo'shing, aralashtiramiz, qaymoqni qaynatib oling, lekin qaynatmang va issiqdan olib tashlang. Tug'ralgan shokolad qo'shing va 2-3 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiring. Sariyog 'qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Pechene ustiga qalin sirni qo'ying va uni qoshiq yoki spatula bilan tekislang. Brownni muzlatgichga 2-4 soat, tercihen bir kechada qo'ying.

Uyda tort ustiga shokoladni qanday quyish haqida fotosuratga qarang:

"Xonimning injiqligi" keki: bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept

Sinov uchun:

• 4 tuxum sarig'i,
• 100 g shakar,
• 250 g sariyog 'margarin,
• 300 g bug'doy uni,
• 75 g smetana,
• 4 g pishirish soda (o'chirmang).

Interlayerlar uchun:

• 100 g sariyog ', 60 g shakar kukuni;
• 0,5 quti qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 2 limon;
• 4 ta tuxum oqi, 180 g shakar;
• shokoladli sir: 2 osh qoshiq. kakao kukuni, 100 g shakar, 50 ml sut, 1 choy qoshiq. sariyog'.

Sariqlarni shakar bilan maydalang, smetana, margarin, un, soda qo'shing, elastik xamirni yoğurun. 5 ta tortni yoyib, o'rtacha haroratda pechda pishiring. Har bir tort uchun alohida qatlam tayyorlang. Pastki tort uchun sariyog'ni shakar kukuni bilan maydalang, keyingisini 0,5 banka qaynatilgan quyultirilgan sut bilan yog'lang, uchinchi tortni go'sht maydalagichdan o'tgan limon pulpasi bilan yoping, to'rtinchisini shakar bilan ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan yoying. ko'pik, sir bilan oxirgi, beshinchi tort ustiga quying. Glazurni tayyorlash uchun shakar va sut bilan kakao kukuni aralashtiriladi va past olovda qaynatiladi va 10 daqiqa davomida qaynatiladi. (sirop qalinlashguncha), keyin bir oz sovutib, bir choy qoshiq moy qo'shing.

Quyida Ayollar injiq keki retsepti uchun bosqichma-bosqich fotosuratlar:

Damlamalarni yaratish uchun kek ustiga shokoladni yana qanday qilib chiroyli tarzda quyish mumkin? Xuddi shu sirni kornetdan siqib, kek yuzasiga naqsh chizish uchun ishlatishingiz mumkin.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan zebra keki retsepti

• tvorog - 1 kg
• Sariyog '- 300-400 g
• Tuxum - 3 dona.
• Smetana - 200 g
• kakao - 50 g
• Shokolad (qora va oq) - har biri 50 g
• shakar - 300 g

Tvorogni doka xaltaga joylashtiring va zardobni to'kib tashlash uchun uni bir necha soat davomida osib qo'ying (yoki uni press ostiga qo'ying). Tvorogni go'sht maydalagichdan ikki marta nozik panjara bilan o'tkazing yoki bo'lak-bo'lak sariyog 'qo'shib, elakdan o'tkazing. Tvorog massasiga tuxum sarig'i, shakar bilan pyuresi va qalin smetana qo'shing. Massani 2 qismga bo'ling - birini oq qoldiring, ikkinchisiga kakao kukuni qo'shing. Ikkala bo'lakni 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Aralashmani idishga navbatma-navbat tekis qatlamlarga qo'ying, tortga yumaloq (kvadrat, tasvirlar) shakl bering.

Bu erda siz Zebra keki retsepti uchun bosqichma-bosqich fotosuratlarni ko'rishingiz mumkin:

Sacher keki: fotosuratlar bilan klassik retsept

• 150 g shokolad
• Har biri 150 g shakar
• un va sariyog '
• 6 tuxum
• 2 osh qoshiq. qaymoq qoshiqlari
• 4 osh qoshiq. qoshiq iliq suv
• 2-3 osh qoshiq. o'rik murabbo qoshiqlari

Fondan uchun:

• 40 g sariyog '
• 200 g shakar kukuni
• 50 g kakao kukuni
• 3 osh qoshiq. qoshiq sut

Shokoladni iliq suv bilan eritib oling.

Yumshoq sariyog'ni shakar bilan maydalang.

Olingan mayin massaga kichik qismlarda eritilgan shokolad (yoki kakao) va 1 tuxum qo'shing, doimo aralashmani ishqalang.

Oxirida kremni quying, un qo'shing va qattiq kaltaklangan tuxum oqini qo'shing. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Formani yaxshilab yog'lang va xamir bilan to'ldiring. Uni 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Pechene skovorodkada 5-10 daqiqa tursin.

Keyin panani ag'daring, uni chiqarib oling va to'liq sovib ketguncha simli panjara ustiga qo'ying.

Shimgich kekining yon tomonlarini kesib oling va uni (yuqori va yon tomonlarini) bir oz isitilgan o'rik murabbosi bilan yupqa qatlam bilan yoying.

Pishirish uchun kakao kukunini issiq sut bilan suyultiring.

Aralashmani ishqalayotganda sariyog 'va shakar kukuni qo'shing. Aralashmani qizdiring va tort ustiga quying.

Kekning yuqori qismini so'ralsa, qaymoq bilan bezash mumkin.

Klassik Sacher Torte retsepti uchun fotosuratga qarang:

Shokoladga botirilgan Zucotto keki uchun retsept

Zucotto kekini tayyorlash uchun ingredientlar:

Biskvit uchun:

• tuxum - 5 dona. (kichik o'lcham)
• bug'doy uni - 100 g
• shakar - 150 g
• sariyog '- 20 g

Krem uchun:

• mascarpone (yoki rikotta) - 300 g
• og'ir krem ​​(33% dan) - 250 g
• shakar (yoki shakar kukuni) - 150 g (yoki didingizga qarab)
• shokolad - 80 g
• pista - 30 g

Emdirish uchun:

• qahva (yangi pishirilgan) - 100 ml
• konyak (rom) - 2 osh qoshiq. (xohishiga)

Bezatish uchun qo'shimcha:

chang shakar - 1 osh qoshiq.

kakao kukuni - 1 osh qoshiq.

Zucotto keki - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:

Avval ularni oq va sarig'iga ajratmasdan, butun tovuq tuxumini katta idishga soling.

Tuxumni maksimal mikser tezligida 10 daqiqa davomida qalin va yumshoq bo'lguncha uring. Birinchi 2-3 daqiqada tuxumni o'zingiz uring, so'ngra asta-sekin barcha shakar qo'shing. Tuxumni yaxshilab urish juda muhim, chunki faqat ularning hajmi tufayli shimgich keki ko'tariladi. Aytgancha, tuxumni kuchli ko'pikka urishni osonlashtirish uchun ular xona haroratida bo'lishi kerak. Shuning uchun, ularni to'g'ri isitish uchun vaqtlari bo'lishi uchun ularni muzlatgichdan oldindan olib tashlang.

Sariyog'ni eritish uchun mikroto'lqinli pechga 30-40 soniya qo'ying va bu orada xamirga elakdan o'tkazilgan un qo'shing.

Unni tuxum aralashmasiga spatula yoki ko'pirtirgich yordamida juda muloyimlik bilan aralashtiring.

Olingan xamirga eritilgan sariyog'ni idishning yon tomoni bo'ylab quying. Va shuningdek, spatula yoki ko'pirtirishdan foydalanib, xamirga sariyog'ni muloyimlik bilan aralashtiring.

Uni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga to'kib tashlang (Aytgancha, agar qog'oz juda sifatli bo'lmasa, uni moy bilan yog'lang). Spatula yoki qandolat spatulasidan foydalanib, xamirni pishirish varag'ining butun yuzasiga ehtiyotkorlik bilan taqsimlang.

Zucotto keki uchun shimgichni 10-12 daqiqa davomida 180 C da pishiring. Shimgichli tortning tayyorligini yog'och shish yoki uning yuzasiga engil bosim bilan tekshiring (agar shimgichni tort tayyor bo'lsa, u "bahor" bo'ladi).

Tayyor pecheneni pishirish varag'ining yon tomonlaridan ajratamiz (buni qilish uchun siz yon tomonlar bo'ylab pichoq pichog'ini o'tkazishingiz kerak) va uni simli panjaraga o'tkazamiz. Pechenedan qog'ozni olib tashlang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Ayni paytda, Zucotto keki uchun krem ​​tayyorlang. Pista va 30 g shokoladni mayda maydalab yoki maydalagichda maydalang.

Og'ir kremni yuqori tomonlari bo'lgan idishga quying (shu tarzda krem ​​atrofga hamma narsani sochmaydi) va qattiq cho'qqilar paydo bo'lguncha qamchilang.

Mascarpone yoki rikottani mayda shakar yoki chang shakar bilan birlashtirib, bir necha daqiqa uring.

Kichik qismlarda pishloq aralashmasiga qaymoq qo'shing.

Va kremni spatula bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Kremning uchdan bir qismini alohida idishga o'tkazing va hozircha chetga surib qo'ying. Kremning qolgan qismiga tug'ralgan pista va shokolad qo'shing. Aralashtiring.

Mikroto'lqinli pechda qolgan 50 g shokoladni ehtiyotkorlik bilan eritib oling, ozgina sovushini kuting (bir-ikki daqiqa etarli bo'ladi) va kremning uchdan bir qismiga qo'shing. Aralashtiring.

Emdirish uchun kuchli qahva qaynatib oling, sovushini kuting va keyin unga konyak yoki rom quying. Agar so'ralsa, qahva ozgina shirin bo'lishi mumkin.

Zucotto tortini yig'ishni boshlaylik. Avval sovutilgan pecheneni uzunligi bo'yicha 2 qismga bo'ling, so'ngra har bir qismini uchburchak shaklida kesib oling.

Biskvitni kesib oling. Taxminan 3 litr hajmdagi salat idishini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Ularni bir-biriga mahkam bosib, pechene bo'laklarini salat idishiga joylashtiring.

Olingan pechene savatini qahva va konyak aralashmasi bilan yaxshilab namlang.

Pechene savatini pista kremi va shokolad chiplari bilan to'ldiring. Kremning markazida kichik tushkunlik hosil qiling.

Olingan bo'shliqni shokolad kremi bilan to'ldiring.

Qolgan pechene bo'laklarini bir tomondan qahva va spirt aralashmasi bilan namlang va ularni krem ​​ustiga, namlangan tomoni pastga qo'ying.

Zucotto kekining yuqori qismini plyonka bilan yoping va uni 5-6 soat yoki bir kechada muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin pirojnoe yaxshi sovutilishi kerak, aks holda uni qismlarga bo'linib ehtiyotkorlik bilan kesish juda qiyin bo'ladi.

Muzlatgichdan shokolad bilan qoplangan sovutilgan Zucotto kekini oling, uni plastinkaga o'tkazing va plyonkani olib tashlang.

Kekga xizmat qilishdan oldin, agar xohlasangiz, shakar kukuni va kakao kukuniga seping.

Shokoladli tort retsepti "Bir, ikki, uch"

Tarkibi:

Pechene:

• Bug'doy uni - 250 g
• Shakar - 300 g
• kakao kukuni - 55 g
• Tuz - 1 osh qoshiq.
• Soda - 1,5 choy qoshiq.
• Pishirish kukuni - 1,5 choy qoshiq.
• Tovuq tuxumi - 2 dona.
• Sut - 280 ml
• Sariyog '- 60 g
• O'simlik yog'i - 60 g
• Sirka 6% - 1 osh qoshiq.

Emdirish:

• Qaynatilgan suv - 50 ml
• Shakar - 50 g
• kakao kukuni - 10 g

Yaltiroq:

• Smetana - 1 osh qoshiq.
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• kakao kukuni - 1 osh qoshiq.
• Sariyog '- 1 osh qoshiq.
• - 50 g

Pishirish jarayoni:

Pechene sekin pishirgichda yoki pechda pishirilishi mumkin. Har qanday sevimli krem ​​qatlam uchun mos keladi, siz shunchaki shokoladli sirni quyishingiz mumkin.

Avval elakdan o'tkazilgan un, shakar, kakao, soda, tuz, pishirish kukunini chuqur idishga soling. Quruq ingredientlarni aralashtiring. Tuxum, o'simlik yog'i, sut, eritilgan sariyog 'va sirka qo'shing. Bir tekis, porloq xamir olinmaguncha mikser bilan yaxshilab uring.

Ko'p pishirgichli idishni sariyog 'bilan yog'lang va pastki qismiga bir doira pishirish qog'ozini qo'ying. Xamirni qo'ying. 60 daqiqa davomida "pishirish" rejimida kelajakdagi shokoladli keki "Bir, ikki, uch" pishiring. Yoki pechda 180 daraja 50-60 daqiqa davomida.

Pishirgandan so'ng, pecheneni darhol qolipdan olib tashlang. Pechene soviganida, uni bir necha soat davomida plyonkaga o'rash tavsiya etiladi.

Emprenye yoki kremni tayyorlang, keklarni qatlamlang. Ustiga glazur yog'ing. Yaltiroq uchun barcha ingredientlarni aralashtiring, silliq bo'lguncha qaynatib oling, qaynatmang. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan "Bir, ikki, uch" shokoladli keki tayyor.

Bu erda shokoladga botirilgan tortlar uchun retseptlar uchun fotosuratlar to'plami:

Qandolatchilar orasida qandolat mahsulotlari uchun mashhur bezak - bu kek uchun shokoladli muzlash. Ba'zi uy bekalari uyda bunday oshpazlik asarini yaratish oson emas deb o'ylashlari mumkin. Garchi bu umuman to'g'ri bo'lmasa-da. Kek uchun shokoladli muz tayyorlash qiyin emas va uning uchun ingredientlarni har qanday oshxonaning shkaflarida topish mumkin.

Oddiy retseptlar

Shokoladli sirning afzalligi shundaki, uni tayyorlash uchun siz turli xil mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin: har qanday turdagi kakao va shokolad, qaymoq, yangi sut, to'liq yog'li smetana yoki yuqori sifatli sariyog'. Shirin qoplamalarining ta'mi har xil bo'ladi, lekin uning ko'rinishi ingredientlarga bog'liq bo'lmaydi.

Klassik retsept quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:

• 5 osh qoshiq. qoshiq shakar;
• 3 osh qoshiq. l. kakao kukuni;
• 2 osh qoshiq. l. sariyog ';
• yarim stakan to'liq yog'li sut.

Chuqur idishda shakar va kakao kukunini aralashtiring, sutga quying. Aralashmani past olovga qo'ying va shakar eriguncha bir necha daqiqa davomida pishiring. Keyin eritilgan sariyog 'qo'shing va aralashmani suyuq asal holatiga keltiring. Agar qoplama juda qalin bo'lsa, siz ko'proq sut qo'shishingiz mumkin.

Krem yoki smetana yordamida siz juda engil va havodor sirni olishingiz mumkin. Buning uchun siz tayyorlashingiz kerak:

• 100 g yangi smetana yoki kam yog'li qaymoq;
• 6-7 osh qoshiq. l. granüllangan shakar va kakao kukuni;
• 1 osh qoshiq. l. sariyog 'yog'i yoki sariyog';
• 0,5 osh qoshiq. tuz.

Kichkina yirtqichlardan qaymoq yoki smetana, shakar va tuz, sariyog 'qo'ying. Idishni past olovga qo'ying va sariyog 'va smetana suyuq bo'lguncha qizdiring. Keyin kakao kukuni qo'shing va qalinlashguncha pishiring. Aralash doimo aralashtirilishi kerak, aks holda u yonib ketadi.

Siz shokolad barlaridan tort uchun shokoladli muz tayyorlashingiz mumkin. Unda yong'oq, shakarlangan mevalar, quritilgan mevalar yoki boshqa plomba moddalari bo'lmasligi kerak. Gazlangan shokolad yoki shakarlamalar ham ishlamaydi.

Yuqori sifatli qora, sutli yoki oq plitkalarni sotib olish yaxshiroqdir. Ushbu retsept uchun sizga faqat shokolad va sut kerak bo'ladi.

Plitka sariyog 'bilan yog'langan - bu pishirishdan keyin idishdan sirni olib tashlashni osonlashtiradi. Keyin uni kichik bo'laklarga bo'linib, yarim stakan sut quyishingiz kerak. Aralash suv hammomida isitiladi - tortni bezash uchun shokoladni shunday eritish kerak. Uni plastik mustahkamlikka erishguncha qaynatib oling.

Mazali sutli sirni tayyorlash oson. Siz quyidagi mahsulotlarni zaxiralashingiz kerak:

Kichik idishda kakao va shakar kukunini aralashtirib, sut qo'shing. Panani past olovga qo'ying va ko'pik paydo bo'lguncha pishiring. Keyin uni pechdan olib tashlash, sovutish va sariyog 'bilan aralashtirish kerak. Issiq sirda tez eriydi. Aralashmani mikser bilan plastik bo'lguncha uring.

Oynali sir

Oyna shokolad qoplamasi tortni o'ziga xos tarzda bezashga yordam beradi va unga porloq porlashni beradi. Bunday sirni tayyorlashda siz doimo yuqori haroratni saqlab turishingiz kerak, aks holda u shirinlik ustiga bir tekis tarqalmaydi. . Tarkibi:

Jelatin, paketda ko'rsatilgan ko'rsatmalarga muvofiq, shishib ketguncha va eriguncha suvga namlanadi. Melas va shakar 100 ml suvda eritiladi va past olovda qaynatiladi. Aralash bir oz sovutiladi va unga qaynatilgan krem ​​qo'shiladi. Siz uni qoshiq bilan aralashtirishingiz yoki kakao kukuni qo'shgandan keyin mikser bilan urishingiz mumkin. Shishgan jelatin isitiladi va sirlangan idishga quyiladi, shundan so'ng u blender yordamida qamchilanadi.

Kekni qanday qoplash va sirlash kerak...

Biz tort qildik. Uni qanday qoplash, sirlash kerak? Ganache mazali, chiroyli va qulay.

Mana bir nechta retseptlar: Ganache kremi 1 stakan (eng qalin) 50g sariyog 'cl = 4 osh qoshiq 200g shokolad Iliq, porlab turgan ganache kek va keklarning ustiga quyilib, muzlash kabi yaxshi. Bundan tashqari, ganajni muzlatgichda saqlashingiz mumkin va bu holda uni yoyish sifatida ishlatishingiz mumkin. (qaymoq). Buning uchun sovutilgan qaymoq, sariyog 'va shoko aralashmasini mikser bilan urib oling (u engilroq va qalinroq bo'ladi)... tepaga va yon tomonlarga surtishdan oldin.

Tayyorlanishi: Shokoni maydalab, mikro (eng og'ir) qaymoqni qaynatib oling (ko'pirtirishda hech qanday muammo bo'lmaydi) va asta-sekin eriydigan bo'laklarga sariyog' qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va salqin. Muzlatgichdan olib tashlang va yumshoq bo'lguncha uring. Ganache asta-sekin qalinlashadi va qaymoqqa aylanadi. Qamchilash uchun juda uzoq vaqt kerak, darhol emas! Agar sizga ko'p narsa kerak bo'lmasa ... retseptni yarmiga qisqartirishingiz mumkin ... uni kamaytiring.

1. Ganache - 360 g shokolad (qora) - 360 g krem ​​- 1 osh qoshiq. sariyog 'Hamma narsani idishga soling va uni suv hammomiga qo'ying. To'liq eritmaguncha sekin aralashtiramiz (urmang!)

2. Qora shokoladli ganaj - 300 ml og'ir qaymoq - 450 g shokolad - 90 g sariyog 'Masalliqlarni idishga suv hammomi ustiga qo'ying va to'liq eriguncha aralashtiring (urmang!)

3. Oq shokoladli ganache - 150 g krem ​​- 200 g oq shokolad - 2 choy qoshiq. eriydigan qahva Kremni qizdiring (qaynatmang). Qahvani qaymoqqa soling. Ushbu aralashmaga shokolad qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bir oz soviganida, mikser bilan uring. Bu ganache sirlangan bo'lishi mumkin va keklarni ko'pirtirilgan ganache bilan qoplash mumkin.

Limonli sir

200 gramm shakar kukuni, 2 osh qoshiq. limon sharbati, 2 osh qoshiq. issiq suv Shakar kukuni maydalanadi va elakdan o'tkazib, idishga limon sharbati va issiq suv qo'shiladi va sir bir hil yaltiroq massaga aylanguncha yog'och qoshiq bilan ishqalanadi.

Glaze: 250 qaymoq 125 shakar 2 osh qoshiq kakao - hamma narsani aralashtiramiz, olovga qo'ying va 15 daqiqa qaynatib oling, butun tortni quying - juda mazali!

Suv hammomida 150 gramm shokoladni qaynatib oling 50 ml sut - tortni to'kib tashlang, xohlagancha bezang!

Sir: 100 g shokolad, 25 ml sutni suv hammomida eritib oling

Glaze Silk 4 osh qoshiq shakar 2 osh qoshiq. kakao qoshiqlari 4 osh qoshiq. qoshiq sut 50 gr sariyog 'hamma sirlangan masalliqlarni aralashtirib, past olovga qo'ying va massa quyuqlashguncha pishiring. vaqt Chiroyli sir qilish uchun tortning yuqori qatlamini yoping. Shunchaki oson va juda mazali

Shokoladli sir: 4 osh qoshiq. sut 4 osh qoshiq. shakar shokoladli bar (har qanday, oq yoki quyuq) 75 ml. qaymoq 50 g sariyog' Shokoladli sirni tayyorlash: sut va shakarni suvdan bir oz quyuqroq bo'lguncha pishiring, shokolad, sariyog 'va qaymoq qo'shing. Biz uni eritish uchun bir oz ko'proq kutamiz, tom ma'noda yarim daqiqa yoki bir daqiqa va uni o'chirib qo'yamiz. Agar siz tortni sug'orishingiz kerak bo'lsa, uni ozgina sovutib oling, aks holda krem ​​oqadi. Yaltiroq bilan to'ldiring va xohlaganingizcha seping va bezang

Yaltiroq. 2 ta tuxum oqini 1 osh qoshiq bilan uring. shakar kukuni va 2-3 tomchi limon sharbati. Tayyor zanjabil pishiriqlarini bu sirga botirib oling. Men shokoladli sirni (yoki sousni) shunday tayyorlayman: 100 g qora shokolad, bir oz qaymoq va 30 g sariyog' Hammasini past olovda eritib, ozgina sovutib, pirogga quying

Glaze: smetanani qizdiring va shokolad to'liq eriguncha aralashtiramiz va muzlatgichga qo'ying.

Yaltiroq: 1 stakan shakar kukuni, 2 osh qoshiq. l. limon sharbati. Shakar kukunini 50 ml suv bilan qaynatib oling, limon sharbati qo'shing va u bilan olmoslarni yoping, sepish bilan bezang.

Proteinli sir. 5 ta tuxum oqini qattiq bo'lguncha uring, 1-1,5 stakan shakar qo'shing.

Shokoladli sir: 100 g olxo'ri. sariyog 'shokolad bar (kamida 70% kakao) 450 g shakar. kukun 1/2 choy qoshiq vanil (bu haqda unutdim) 5-6 litr issiq konsentrlangan sut (men oddiy sut oldim). 450 g shakar juda ko'p kukun! Men avval ko'z bilan ozgina sut quydim, keyin shokoladni bo'laklarga bo'lib, sariyog' qo'ydim, hammasini sekin ko'pirtirdim, keyin ozroq shakar kukuni qo'sha boshladim.

bu protein kremi

U qatlam sifatida emas, balki keklarni yopish uchun ishlatiladi.

Bu qotib qolmaydigan, ammo yumshoq bo'lib qoladigan qirollik muzlashidir. Yumshoq qirollik kremi (Nigella Lawsondan) 2 ta katta tuxum oqi 500g shakar 1 choy qoshiq limon sharbati 1 choy qoshiq glitserin Tuxum oqini urib, asta-sekin 100 g kukun qo'shing, keyin asta-sekin qolgan kukun, limon sharbati va glitserin qo'shing. Istalgan mustahkamlikka erishilguncha urishni davom eting. Bu miqdor 24 ta (kupcak) qoplash uchun yetarli.

Yog 'kremi glaze 1 stakan shakar 1 stakan 30% qaymoq 1 choy qoshiq sariyog' vanil shakar Kichkina yirtqichlardan qaymoq va shakarni joylashtiring va aralash qalinlashguncha 10-15 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Yumshoq sariyog 'qo'shing, vanil shakar qo'shing, silliq bo'lguncha maydalang va darhol foydalaning.

ROYAL ICING Yoki muzlash

Bu sir qattiq, mo'rt, porloq sirt hosil qiladi. Retsept bitta shakldagi Rojdestvo keki uchun etarli bo'lishi kerak bo'lgan bir porsiya muzlash uchun mo'ljallangan. Taxminan 250-300 gramm mayda shakar kukunini oldindan tayyorlash va yaxshilab elakdan o'tkazish kerak. 1. Yangi katta tuxumning oqini ehtiyotkorlik bilan toza, artilgan idishga, yaxshisi shishaga ajrating.

Sizga shuni eslatib o'tamanki, siz ushbu harakatni ehtiyotkorlik bilan bajarishingiz va sarig'i oq rangga kirishiga yo'l qo'ymasligingiz kerak. Hatto juda oz miqdordagi sarig'i ham tuxum oqining biriktiruvchiligini sezilarli darajada kamaytiradi. Agar siz "albumin" ni topsangiz, undan atigi 3-5 gramm kukunni olish kifoya. 2. Avval oqsilni aralashtiramiz, keyin qo'lingizning harakatini tezlashtiring va uni uring, lekin juda ko'p emas. Buni qilishning eng oson yo'li - maxsus simli ko'pirtirish. Ko'pgina uy bekalari bu operatsiyani vilkalar yordamida mahorat bilan bajaradilar. 3. Sekin-asta elenmiş shakar kukuni, bir vaqtning o'zida taxminan 1 osh qoshiq qo'shing.

Siz urishni to'xtatib, bir qoshiq kukun qo'shishingiz mumkin, so'ngra u butunlay eriguncha urib, yana aralashtirishni boshlashingiz mumkin, ammo bu yog'och qoshiq bilan bajarilishi kerak.

4. Va bu tayyorlangan kukun to'liq ishlatilmaguncha bajarilishi kerak. Elektr ko'p tezlikli mikserdan foydalanish bunda katta yordam beradi. Natijada bir hil, oq, porloq massa bo'lishi kerak.

5. Yoğurmaning o'rtasida siz bir necha tomchi limon kislotasi qo'shishingiz kerak, shuningdek, sirni yanada yorqinroq qilish uchun bir choy qoshiq tozalangan o'simlik moyini qo'shishingiz kerak.

6. Partiyaning oxirida sirni qanday ishlatishingizga qarab, ozgina suv yoki shakar kukuni qo'shib sirning mustahkamligini sozlashingiz kerak (yuzalarni, ayniqsa burchaklarni yopish qiyinroq bo'lishi kerak va kornet orqali u bilan naqsh yozish yoki chizish uchun yanada moslashuvchan).

7. Sirni tayyorlagandan so'ng, uni ishlatilgunga qadar saqlash kerak. Muzli idishni nam latta bilan o'rang va havo o'tkazmaydigan idishga soling. Sotuvda siz havo o'tkazmaydigan qopqoqli turli xil plastik idishlarni topishingiz mumkin. Nam latta idish ichida kuchli mutlaq namlik hosil qiladi, bu esa sirning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Agar idish bo'lmasa, idishni to'g'ridan-to'g'ri nam latta ustiga yopishtiruvchi plyonka bilan mahkam o'rashingiz mumkin. Sovutgichda +5 daraja haroratda, bu paketdagi sir 5-7 kungacha saqlanishi mumkin.

8. Ishlatishdan oldin sirni yaxshilab aralashtirish va plastiklikni tekshirish kerak. 6-bandga muvofiq mustahkamlikni sozlashingiz kerak bo'lishi mumkin.