Bugungi kunda ziyofat, bufet yoki kofe-breykni sabzavot, go'sht, jambon, pishloq va boshqa ingredientlardan tayyorlangan, o'ziga xos, ba'zan g'ayrioddiy tarzda bir-biri bilan birlashtirilgan va shishlar bilan biriktirilgan mini-sendvichlarsiz tasavvur qilish qiyin.
Kanepalar- Bu nafaqat asosiy taomlardan oldin, sharob bilan yoki asosiy taom sifatida taqdim etiladigan engil ishtahani emas. Bufet stoliga xizmat ko'rsatish sohasidagi bilimlar ba'zan miniatyura, jozibali va xushbo'y mini-sendvichlar asosida haqiqiy san'at asarlarini yaratishga yordam beradi.
Hozir butun dunyoda mashhurlik kasb etayotgan taomning tarixi rasman Fransiyada boshlangan. Aslida, frantsuz tilidan tarjima qilingan "kanape" so'zi "kichik", "miniatyura" degan ma'noni anglatadi.
17-asrga kelib, Frantsiyada stol qo'yish standartlari ishlab chiqilgan bo'lib, unga ko'ra asosiy taomlardan oldin ishtahani uyg'otadigan mini-ishtaha qo'ygan.
Ko'rinib turibdiki, kanepalar kabi o'ziga xos va o'ziga xos amaliy taomning rivojlanish tarixi shu erdan boshlanishi kerak. Biroq, tilshunoslarning fikriga ko'ra, "kanape" so'zi birinchi qarashda ko'rinadiganidan ko'ra ko'proq qadimiy ildizlarga ega.
Ildizlar antik davrga borib taqaladi
Ma'lum bo'lishicha, Qadimgi Elladada konopeion so'zi chivinli soyabonli to'shakni anglatgan.
Keyin bu so'z rimliklar orasida qo'llanilib, "conoreum" ga o'zgartirildi. Keyinchalik, qisqartirilgan versiyada u frantsuz tiliga ko'chib o'tdi va u erda yumshoq mebel turini ham, to'y, bayram bufeti va biznes bayrami uchun idishni bildiruvchi omonimga aylandi.
Pazandachilik sohasida katta bilim va tajriba to'plagan va mashhur bo'lgan frantsuzlar bo'lsa ajab emas. pishirishga ijodiy yondashuv, birinchi bo'lib shishlarga turli xil delikates bo'laklarini qo'yish va shu bilan unutilmas, ko'p qirrali ta'mga ega og'izni sug'oradigan gazaklar yaratish g'oyasini ilgari surdilar.
Lekin nega kanepalar, deb so'rayapsizmi? Yumshoq mebel va frantsuz oshxonasi o'rtasida qanday bog'liqlik bor? Sababi, ba'zi odamlar shish ustidagi idishlarni frantsuz divaniga o'xshaydi deb o'ylashgan.
Kanepe tayyorlash sirlari
Muhim tafsilot pishirish paytida kanapalar - ozgina eskirgan non, tiniq non, krutonlardan foydalanish. Nega?
Birinchidan, bu sizga bardoshli "tuzilmalarni" yaratishga imkon beradi, holbuki, agar siz non bo'laklarini ishlatsangiz, stol qo'yish bosqichida kanepalar yoqimsiz tartibsizlikka aylanadi.
Ikkinchidan, tost, kruton va non qo'shish sizga yana bir muhim effektga erishishga imkon beradi: bunday gazaklar ayniqsa achchiq va tiniq bo'ladi.
Xizmat qilishdan oldin tayyor kanepelarni muzlatgichga qo'yish zarar qilmaydi: sovuq mini-sendvich bo'laklarini bir-biriga bog'lab turadi, bu esa yanada ishtahani oshiradi.
Keyingi postlarda biz kanepalar kabi taomlarni tayyorlash sirlari va nuanslarini batafsilroq ochib berishga harakat qilamiz.
Kanepeler nima, ularni qanday tayyorlash va xizmat qilish. Shirin kanape retseptlari. Yangi yil va tug'ilgan kun uchun kanepalar.
"Kanape" so'zi frantsuzcha kelib chiqishi (kanap?). Miniatyura snack sendvichlarning yanada nozik va bayramona versiyasidir. Bufet stolida yoki bayramona ziyofatda ularsiz qilish qiyin.
Bu sendvichlardan ko'ra oddiyroq nima bo'lishi mumkin edi? Ammo retseptlar va tasavvurlarni bilish gazak taomini dasturxonni bezatib, o'ziga xos ta'mi bilan xursand qiladigan ishtahani aylantirishga yordam beradi.
Kanepe nima?
Sandviçlar - bu taomlarning butun guruhi. Bu, shuningdek, kanepalar o'z ichiga oladi - to'ldirish bilan non croutons, odatda go'zal taqdimot bilan yoki shish ustida.
MUHIM: Shish (atle) kanepaning ham dekorativ, ham funktsional elementidir.
Birinchidan, u idishni bezatadi (shishlar yog'och, bambuk, metall, shaklli, rangli plastmassa va boshqalar bo'lishi mumkin).
Ikkinchidan, shishni ushlab, qo'lingizni plomba bilan iflos qilmasdan, mini-sendvichni to'g'ridan-to'g'ri og'zingizga qo'yishingiz mumkin.
Kanepaning o'lchami kichik. Uni bir vaqtning o'zida, butun, kesmasdan va tishlamasdan iste'mol qilish kerak
- To'ldirilgan kichik krutonning og'irligi 60 g dan 80 g gacha
- Kanapelarni har qanday narsa bilan to'ldirish mumkin: go'sht, baliq, pate, pishloq, sabzavotlar. Taomning shirin versiyalari ham mavjud
- Agar kanepalar bufet stolida berilsa, ularda shish bo'lmasligi mumkin. Keyin qo'llaringiz bilan sendvichlar yeyiladi
- E'lonni qo'shish uchun krutonlar juda nozik, 5 - 7 mm bo'lishi kerak. Ular zaytun moyida qovuriladi yoki pechda quritiladi.
- Substrat vazifasini bajaradigan krutonlarning shakli juda xilma-xil bo'lishi mumkin - to'rtburchaklar, uchburchaklar, yumaloq, figurali.
Nonga qo'shimcha ravishda, kanepeler uchun asos sabzavot yoki mevalar, krakerlar, chiplar, pishloq, shirin pechene va boshqa mahsulotlar bo'lishi mumkin. - Bufet stoli uchun sendvichlar bir necha qatlamli to'ldirishga ega bo'lishi mumkin. Tatib ko'rish uchun eng qulay va "birlashtiriladigan" uch qavatli kanepalardir.
- Ba'zi eksperimentchilar haqiqiy "ko'p qavatli binolar" ni qurishga muvaffaq bo'lishadi, ular, afsuski, har doim ham og'izga sig'maydi. Va ta'mi uyg'un bo'ladigan besh yoki oltita mahsulotni tanlash juda qiyin
MUHIM: Kanape yangi non bo'lagiga emas, balki krutonga asoslangan bo'lishi kerakligi amaliy ahamiyatga ega. Qovurilgan yoki quritilgan non to'ldirilgandan ho'l bo'lmaydi, sendvich butun tadbir davomida o'zining ajoyib ko'rinishini saqlab qoladi.
Kanepelarga xizmat qilishning bir nechta qoidalari mavjud:
- Mini sendvichlar sovuq holda beriladi. Hatto to'ldirishda aralashtirilgan mahsulotlarning ta'mini uyg'unlashtirish uchun ularni muzlatgichda bir muddat ushlab turish tavsiya etiladi.
- Kanapelar keng laganlarda beriladi. Bundan tashqari, maxsus javonlardan ham foydalanishingiz mumkin. Ular ko'p miqdorda va, qoida tariqasida, bir qatlamda yotqizilgan. Ammo ba'zi ijodiy oshpazlar kaneplardan haqiqiy haykallar yasashga muvaffaq bo'lishadi
- Kanepalar yonida salfetkalar bo'lishi kerak.
- Shishlarni darhol sendvichlarga solib qo'yish mumkin yoki ular bilan stakanlarni idish-tovoqlar yoniga qo'yish mumkin, shunda mehmon o'ziga xizmat qilishi mumkin.
- Mehmonlar stolga o'tirishganda, sendvichlarning bufet versiyasi allaqachon berilishi kerak.
- Ular alkogolli, kam alkogolli va alkogolsiz ichimliklar, jumladan choy bilan kanepe iste'mol qiladilar
VIDEO: Kanepeler qanday tayyorlanadi?
Oddiy kanepeler: retseptlar
Kutilmaganda mehmonlar kelishi va uyning tartibsiz bo'lishi va tayyor ovqatga buyurtma berish uchun pul topishning hech qanday joyi yo'q bo'lgan vaziyat hamma uchun og'riqli. Kanapelar yordam beradi! Ular uyda mavjud bo'lgan deyarli hamma narsadan tez va oson tayyorlanishi mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- non (har qanday, oq yoki qora va ideal holda, frantsuz bageti)
- baliq, pishloq, kolbasa, ikra, har qanday sabzavot va mevalar
- tish pichog'i yoki sendvich shishi
Avvalo, siz nonni tayyorlashingiz kerak.
- Agar bu frantsuz bageti bo'lsa, uni kesib tashlashingiz kerak. Kanepe uchun mos dumaloq asosni olasiz, bu faqat quritilishi kerak. Agar u oddiy non yoki boshqa shakldagi non bo'lsa, u xuddi shunday kesiladi, quritiladi, to'ldiriladi va keyin kerakli shakl va o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi.
- Nonning asosini pechda quritish mumkin. Tezroq variant - qovurilgan krutonlar. Sizga zaytun moyi kerak bo'ladi. Unda non bo'laklari quritiladi, lekin qobiqqa zarhallanmaydi. Shundan so'ng siz krutonlarni qog'oz peçete ustiga surtishingiz kerak bo'ladi.
Kanepelarni to'ldirish va ularni bezash haqida qaror qabul qilishingiz kerak.
To'ldirish quyidagicha bo'lishi mumkin:
- go'sht (cho'chqa go'shti, cho'chqa yog'i, pastırma, tovuq bo'laklari, pate)
- baliq (qizil baliq, seld, ikra)
- pishloq (barcha turdagi pishloqlar kanepalar uchun mos keladi, lekin qayta ishlanmagan "pishloq mahsuloti")
- sabzavotlar (pomidor, bodring, baqlajon, shirin qalampir, zaytun),
- mevalar (banan, qulupnay, olma, nok, uzum)
Quyidagilar dekorativ, ammo juda mazali elementlar sifatida ishlatiladi:
- zaytun va zaytun
- uzum
- Gilos pomidorlari
- kapari
- tuzlangan bodring va kornişonlar
- bedana tuxumlari
- limon
- qattiq pishloq
- klyukva kabi rezavorlar
- yashillik
MUHIM: Mehmonlar to'la bo'lishini ta'minlash uchun kanepalar 7-10 dona miqdorida tayyorlanadi. ularning har biri uchun
Mana, atigi 10 daqiqada tayyorlanishi mumkin bo'lgan uchta juda oddiy kanape retsepti.
RETSEPT: Selyodka bilan baliq bufeti sendvichlari
- Ushbu baliq kanepalari uchun asos qora nonli krutonlardir
- Ular qizdirilganda mayda tug'ralgan yashil piyoz va arpabodiyon bilan birlashtirilgan sariyog 'qatlami bilan qoplanishi kerak.
- Engil tuzlangan seldning yupqa bo'laklari tepaga yotqizilgan
- Bir tilim limondan bezak sifatida foydalanish mumkin
RETSEPT: Suluguni va zaytunli pishloqli kanepeler (shishda)
- Bu kanepeler nonsiz tayyorlanadi.
- Sizga ikki turdagi pishloq kerak - qattiq va suluguni. Shveytsariya yoki rus kabi qattiq, sendvichning asosi bo'ladi. U kichik kubiklarga bo'linadi
- Ikkinchi qatlam shiralilik va go'zallik uchun. Bu yashil zaytun bo'lib, u bir bo'lak pishloqdan keyin shish ustiga sanchiladi.
- Uchinchi qatlam - suluguni pishloq (siz Adyge yoki feta pishloqidan foydalanishingiz mumkin), shuningdek kubiklarga bo'linadi.
RETSEPT: Krakerlarga pate solingan kanepeler
- Pate mini-buerbrodlarining asosi oddiy tuzlangan krakerdir.
- Unga har qanday pate yoyilishi mumkin - uy qurilishi yoki do'konda, bankadan
- Kanapelarni zaytun, kornişon, o'tlar novdalari bilan bezang
Go'shtli kanepalar
RETSEPT: Go'sht va tuzlangan bodringli bufet uchun sendvichlar
- Oq non porsiyalangan krutonlar uchun tayyorlanadi
- Har qanday dudlangan go'shtni ingichka bo'laklarga bo'ling
- Men tuzlangan bodringni choraklarga kesib tashladim. Bundan tashqari, tuzlangan bodringni ham olishingiz mumkin
- Bodring go'sht bo'laklariga o'raladi va shish bilan krutonga biriktiriladi.
- Yashil barglar bilan kanoplarni bezang
RETSEPT: Tovuq va sabzavotlar bilan kanepalar
Tovuqli kanepalar.
- Har qanday turdagi bug'doy nonidan tost tayyorlang
- Agar so'ralsa, tostni qaymoqli pishloq bilan yoyish mumkin.
- Tovuq filesi bo'laklari marinadlanadi va keyin kunjut va zaytun moyida qovuriladi.
- Kanapelarni zaytun va o'tlar novdalari bilan kunjut tovuqi bilan bezang
Qizil baliqli kanepalar uchun RECEPT qizil ikra va bodring bilan shish
- Ushbu kanepelarning asosi bodring halqalari bo'ladi. Bu achchiq emasligini tekshirishingiz kerak
- Ikkinchi qatlam sifatida siz qaynatilgan tovuq tuxumining ingichka bo'laklarini qo'yishingiz mumkin.
- Uchinchi qatlam sendvichning "ta'kidlashi" - qizil ikra filetosi
- Piramida qaymoqli ta'mga ega bo'lgan qattiq pishloqli kub bilan tojlangan.
RECEPT: shish ustida zaytunli kanepalar
- Zaytunli kanepalar engil va non bazasiga muhtoj emas.
- Zaytun pishloqlar bilan yaxshi ketadi. Siz shunchaki bir nechta turdagi pishloq, zaytun va qora zaytunni har qanday tartibda shish ustiga qo'yishingiz mumkin, u chiroyli va mazali bo'lib chiqadi.
- Asl usul - pingvinlar shaklida Filadelfiya pishloqi bilan zaytun shishlarida ishtahani tayyorlash
- Idishdagi zaytunning yarmini, kattaroqlarini tanlang. Dilimlarni kesib oling va ichiga Filadelfiya pishloqini qo'ying. Bu pingvinlarning "torsolari" bo'ladi
- Kichikroq zaytunlar "boshlar" bo'ladi
- Sabzi halqalarga kesiladi. Ulardan kichik bir segmentni kesib oling. Teshigi bo'lgan halqalar pingvinning "oyoqlari", segmenti esa "tumshug'i" bo'ladi.
- Shish yordamida "pingvin" ni yig'ish
"Pingvinlar" zaytunli kanepalar.
VIDEO: Mozzarella pishloqli kanepalar "Shampan bilan borish uchun"
RECEPT: shishlarda shampignonli kanepalar
Champignons bilan kanepalar.
- Qo'ziqorin kanapelarining asosi bodring bo'laklaridir
- Bufet stoli uchun sendvichlarni suvli qilish uchun maydalangan qayta ishlangan pishloq, tuxum, mayonez va o'tlardan maxsus pasta tayyorlash tavsiya etiladi. Pasta to'pi bodring ustiga qo'yiladi.
- Kanapelarning uchinchi qatlami marinadlangan shampignonlardir. Ular shishlar bilan biriktirilgan
RECEPT: qaynatilgan kolbasa kanepelari
- Ba'zilar uchun qaynatilgan kolbasa bilan sendvichlar bayram stoliga qo'yilmasligi kerak bo'lgan taomga o'xshaydi? Ushbu oqlangan kanepeler fikringizni o'zgartiradi!
- Mini-sendvichlarning asosi javdar yoki javdar-bug'doy nonidir
- Ikkinchi qatlam - yangi marul barglari
- Uchinchi qatlam - qoshiq bilan o'ralgan qaynatilgan kolbasa yupqa halqasi
- Uzum gazakni to'ldiradi
RECEPT: dudlangan kolbasa kanepalari
- Borodino noniga bir bo'lak konservalangan ananas qo'ying
- Zaytun, zaytun yoki uzum uzun shish ustiga, deyarli tagiga teshiladi.
- Keyin, ikkita qarama-qarshi uchini teshib, dudlangan kolbasaning yupqa halqasini shish ustiga qo'ying (uni burchak ostida kesish yaxshidir)
- Non va ananasdan tayyorlangan divanga shish qo'ying
RECEPT: jambon bilan kanepeler
- To'ldirilgan sendvichning diqqatga sazovor joyi jambon va pishloq pastasidan tayyorlanishi mumkin
- Jambonning yupqa halqasi (afzal tovuq) krem pishloq bilan to'ldirilgan; qayta ishlangan pishloq, tuxum va mayonezdan tayyorlangan pasta; qisqichbaqa tayoqchalari va bodring bilan qayta ishlangan pishloq pastasi va boshqalar.
- Bunday rulolar shunchaki shish ustiga teshiladi va stolda xizmat qiladi yoki tostga, sabzavot bazasiga biriktiriladi va xohlagancha bezatilgan.
VIDEO: Jambon va qovurilgan gilos pomidorlari bilan kanepalar qanday tayyorlanadi?
RECEPT: Sabzavotli kanepeler
Sabzavotli kanepalar to'g'ri ovqatlanishga rioya qilganlar uchun mos keladigan boshqa hech narsaga o'xshamaydi.
Varian 1: Shishchaga navbat bilan gilos pomidorini, zaytunni, bodring halqasini va bir kub pishloqni bog'lang.
Variant 2: Bir bo'lak shirin qalampir, bodring halqasi va olcha pomidorini bog'lash uchun shishdan foydalaning.
Shirin kanepalar. Mevali kanepalar
Shirin kanepalar quyidagilardan tayyorlanishi mumkin:
- pechene va marmelad
- pechene
- zefir
- jele va sufle
- rezavorlar va mevalar
Shish ustidagi mini-snack - bu dilimlenmiş mevalarga xizmat qilishning o'ziga xos usuli. Siz cheksiz tajriba qilishingiz mumkin. Meva va rezavorlarning kombinatsiyasi, rang-barang va ishtahani ochuvchi taom qanchalik ideal bo'lishi mumkinligini tushunish uchun fotosuratga qarang.
Shish ustidagi mevalar.
Banan va rezavorlar bilan kanepalar.
Shishlarda ananasli kanepalar.
Meva va mevalarning shirin kanapelari bo'lgan idish.
Uzumli shishlarda kanepalar
Uzum har xil turdagi pishloqlar bilan yaxshi ketadi. Buni kanepalar tayyorlash paytida o'ynash mumkin.
Uzumli to'rt qavatli kanepalar.
Ideal kombinatsiya: pishloq va uzum, jambon va zaytun
Bufet stoli uchun kanape variantlari: fotosuratlar bilan retseptlar
RETSEPT: Qisqichbaqalar bilan kanepalar
- Qisqichbaqalar 1 osh qoshiq qo'shilishi bilan suvda qaynatiladi. qoshiq yog ', 1 osh qoshiq. osh qoshiq olma sirkasi, 3 dona sarimsoqning sharbati, 1 choy qoshiq tuz va 0,5 choy qoshiq qalampir
- Sariyog 'va o'tlardan makaron tayyorlang
- Sariyog 'pastasi, qora zaytun va/yoki zaytun va qaynatilgan qisqichbaqalarni bug'doy krutonlariga surting.
- Kanepelarni shish va o'tlar novdalari bilan bezang
RETSEPT: Avakado pastasi va qizil ikra ikra bilan kanepalar
- Bug'doy nonidan kruton tayyorlash
- Blenderda tozalangan avakado, qaynatilgan tuxum, bir necha osh qoshiq smetana, tuz va o'tlarni uring.
- Krutonlarga avakado pastasini yoyib, ustiga ikra qo'ying
VIDEO: Qisqichbaqalar, pishloq va gilos pomidorlari bilan kanepalar
Tug'ilgan kun uchun kanepalar: variantlar
Kanapelar - ishdagi hamkasblar bilan nishonlanadigan tug'ilgan kunlar uchun ajoyib taomlar. Mini sendvichlar ham bayram stoliga joylashtirilishi mumkin. Mana bir nechta mazali ishtahani variantlari.
Tuzlangan bodring, lavlagi pastasi va go'shtli kanepalar.
Kanepelarning yangi yil taqdimoti.
Majoziy ma'noda kesilgan pishloq va sabzavotlar bilan kanepalar.
VIDEO: Eng yaxshi - 5 ta yangi yil kanepesi
Bolalar bayrami uchun kanepalar
Bolalar bayrami uchun siz nafaqat mevalardan, balki pishloq, kolbasa, tovuq filesi va sabzavotlardan ham kanepalar tayyorlashingiz mumkin. Shuni esda tutish kerakki, bolalar original va yorqin taqdimotni yaxshi ko'radilar.
"Kanape" so'zi turli odamlar tomonidan turli tushunchalar bilan bog'liq. Mebel ishlab chiqaruvchilari kanepaning "boshi baland bo'lgan kichkina divan" ekanligini bilishadi va biz, oshpazlar uchun kanepe nafaqat "bir tishlash" sendvich, balki shakli, hajmi va ta'mi bilan jasorat bilan tajriba qilish imkoniyatidir.
Kanepalar bufetlar uchun ideal tuyadi. To'g'ri, siz katta partiyalarda kanepe tayyorlashingiz kerak - har bir kishi uchun taxminan 8-10 dona. Lekin bunga arziydi: yorqin sendvichlar har qanday stolni bezatadi. Agar siz 2-4 turdagi kanepe tayyorlayotgan bo'lsangiz, chiroyli va oqlangan taom tayyorlash uchun ularni diagonal chiziqlardagi tovoqlar ustiga qo'ying.
Kanepelarni tayyorlash printsipi oddiy sendvich tayyorlashdan biroz farq qiladi, garchi ikkalasi uchun bir xil mahsulotlar ishlatiladi. Faqat kanepalar uchun nonga oddiy sariyog 'yoqmaydilar, balki biron bir mahsulotning qalin qatlamini qo'yadilar: pate, sardalya, sprat, qaynatilgan tovuq, jambon, pastırma, makaron, issiq dudlangan baliq, oq yoki ko'k mog'or pishloq, ikra va kompozitsiyani yangi yoki tuzlangan sabzavotlar, yoki qo'ziqorinlar yoki mevalar va o'tlarni to'ldiring. Yopishqoqlik uchun plomba bilan sous yoki moy qo'shing. Bu, aslida, butun texnologiya.
Ammo, har qanday ishda bo'lgani kabi, kanepe tayyorlashning ham o'z hiyla-nayranglari bor. Masalan, ovqatni kesish usuli. Ba'zi uy bekalari oddiygina ulkan sendvich tayyorlaydilar, muzlatgichda sovutadilar va keyin uni ko'plab mayda sendvichlarga kesib tashlaydilar. Ba'zi odamlar metall pechene to'sarlaridan foydalanadilar, keyin kanepalar jingalak bo'lib chiqadi. A 
kimdir bu maqsadda plastik 20 grammli shpritsni moslashtirishga muvaffaq bo'ldi: igna biriktirilgan qismi kesilib, silliq, o'tkir qirrani yasashga harakat qiladi va silliq va baland bo'lib chiqadigan mikroskopik oluklar kesiladi. Qolgan narsa - shish qo'yish va tayyor kanepani piston bilan siqib chiqarish.
Shakl va ta'mlarning xilma-xilligi bilan bir nechta majburiy ingredientlar mavjud bo'lib, ularsiz klassik kanepelarni tasavvur qilib bo'lmaydi: zaytun, uzum va pishloq. Bu maqsadda zaytun va uzum urug'siz olinadi va parchalanmaydigan qattiq pishloq. Ushbu mahsulotlar kaneplarni bezatadi va lazzat qo'shadi.
Kanepeler uchun asos sifatida tuzsiz krakerlarni tanlashingiz mumkin yoki pishirishingiz mumkin 
o'zingiz non. Buning uchun qobiqsiz nonni hatto ingichka bo'laklarga kesib oling, har bir bo'lakka bir necha tomchi zaytun moyi qo'shing va uni bir qatorda yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida 200ºC da quriting. Uni quritmang! Kanepalar uchun yana bir variant - chiplar bilan, umumiy ta'mni bosmaslik uchun faqat neytral ta'mga ega chiplarni tanlang.
Bu ishtahani kichik bo'lgani uchun, u uchun mahsulotlar yorqin ta'm va noziklikka ega bo'lishi kerak. Oddiy sariyog 'o'rniga siz plomba bilan sariyog' tayyorlashingiz mumkin - bu qo'shimcha lazzat qo'shadi va kanepelaringizni bezatadi.
Ikra yog'i: Yumshoq, yuqori yog'li sariyog'ni silliq bo'lguncha qizil ikra bilan yaxshilab maydalang.
seld yog'i: Tuzli seld balig'ini teri va suyaklardan tozalang, maydalagichda maydalang yoki maydalang, yumshoq sariyog 'bilan maydalang.
Tuxum yog'i: Qaynatilgan sarig'ini yumshoq sariyog 'bilan maydalab, ozgina tuz qo'shing.
Blenderda har qanday ko'katlarni maydalang va yog ', tuz bilan maydalang va ozgina limon sharbati qo'shing.
Horseradish yog'i: Tayyorlangan otquloqni blenderda silliq bo'lguncha maydalang. Sariyog 'bilan maydalang, limon sharbati qo'shishingiz mumkin.
Pishloq yog'i: Yumshoq krem pishloqni yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring. 
Xantal yog'i: Achchiq xantalni yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring, limon sharbati qo'shing.
Kaneplarni bezash uchun qandolat sumkasi ko'pincha ishlatiladi - tepadagi shaklli bezak juda oqlangan ko'rinadi. Neftdan tashqari, ular bu maqsadda foydalanadilar jelatin bilan mayonez: jelatin konsentrlangan baliq yoki go'shtli bulonda (kanape turiga qarab) eritiladi va sovutilgandan so'ng yuqori sifatli (ideal uy qurilishi) mayonez bilan aralashtiriladi. Darhol urug'lantiring, aks holda butun massa jelli go'shtga aylanadi.
Kanepeler uchun pastalar va pastalar juda boshqacha bo'lishi mumkin, asosiysi ularning ta'mi yorqin.
Tvorog pastasi: Yumshoq tvorogni elakdan o'tkazing va mayonez yoki smetana bilan aralashtiring va har qanday plomba qo'shing - sarimsoq, o'tlar, tomat pastasi.
Pishloq pastasi: Yumshoq pishloqni mayda maydalagichda maydalang, mayonez yoki tvorog va sarimsoq yoki o'tlar bilan maydalang.
Jigar pastasi: Jigarni filmlar va safro yo'llaridan tozalang, sutga soling. Bo'laklarga kesib oling, tezda piyoz bilan qovuring, go'sht maydalagichdan o'ting va blender bilan uring. Tuz, qalampir va ziravorlar - ta'mga.
Jigar pastasi boshqa yo'l bilan: Tayyorlangan jigarni 5 daqiqa davomida qovuring (u ichida xom qolishi kerak), sovutib oling, maydalang yoki blender bilan uring, tuz va ziravorlar va kaltaklangan xom tuxum bilan aralashtiring. Qolipning pastki qismini pishirish qog'ozi bilan tekislang. Tayyor massani 1-1,5 sm qalinlikdagi tekis qatlamga yoyib, pechda 160ºC da 30 daqiqa davomida pishiring. Patening pastki qismida yonib ketmasligi va tepada qizarib ketishining oldini olish uchun pechning pastki qismiga bir piyola suv qo'yishingiz mumkin. 
To'liq sovutib oling, kanepe shaklida kesing.
Sprat pastasi: Spratlarni silliq bo'lguncha vilkalar bilan maydalang. Tug'ralgan tuxum va o'tlar bilan aralashtirilishi mumkin. Bundan tashqari, yog'da yoki o'z sharbatida har qanday konserva baliqlaridan pasta tayyorlashingiz mumkin.
Kanepelarni tayyorlashda gilos pomidorlari va boshqalar kabi mini-sabzavotlardan, shuningdek, bedana tuxumlaridan foydalanish yaxshidir - ularning o'lchamlari kichik sendvichlar uchun juda mos keladi.
Kanapelar juda boshqacha bo'lishi mumkin: issiq va baharatlı, sho'r va shirin, go'sht va baliq, meva va sabzavotlar ... Bularning barchasi mini-sendvichlar nima uchun tayyorlanganiga bog'liq. Masalan,
Tarkibi:
100 g qora shokolad,
50 ml sut,
12 ta konservalangan ananas halqalari,
1 kivi,
100 g qattiq pishloq,
yalpiz barglari.
Tayyorlanishi:
Shokoladni bo'laklarga bo'ling, sut qo'shing, suv hammomiga qo'ying va eritib oling. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun ananaslarni peçete bilan silang va ularni shokoladga botiring. Ananas doiralariga teng pishloq doiralarini kesib oling. Shuningdek, kivi bo'laklarga bo'linadi va shokoladga botiriladi. Pishloq va shokolad bilan qoplangan meva kanepesini bezang, yalpiz bargi bilan bezang.
"Pishloq bilan baqlajon" kanepelari
Tarkibi:
1 katta baqlajon,
150 g tvorog,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
yashil,
bezatish uchun gilos pomidorlari,
qovurish uchun o'simlik yog'i,
un.
Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni yuving, 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, tuz qo'shing va 20 daqiqaga qoldiring. Keyin sovuq suv bilan yuvib tashlang va peçete bilan quriting. Doiralarni engil pishiring 
sho'r suv, issiq o'simlik yog'ida qovuring. Pishloqni maydalang, tug'ralgan sarimsoq va o'tlar bilan aralashtiring. Baqlajon doirasiga pishloq qatlamini qo'ying va boshqa doira bilan yoping. Baqlajon juda qalin bo'lmasa, siz baland kanepalar qilishingiz mumkin. Yarim gilos pomidor va piyoz bilan bezang.
Mana yana bir nechta kanepe variantlari:
1. Zaytun, jambon, bodring, pishloq, non.
2. Zaytun, qizil ikra, shirin qalampir, bodring, pishloq, non.
3. Gilos pomidor, shirin qalampir, bodring, pishloq, non.
4. Kichik köfte, sous, bodring, pishloq, jambon, non, pishloq, bodring, non. 
5. Bodring, olcha pomidor, sprat, limon (bo'lak), apelsin (tilim), ko'katlar.
6. Non, seld yog'i, qaynatilgan lavlagi, tuzlangan bodring, javdar noni.
7. Javdar noni, pishloq, sariyog ', qaynatilgan kolbasa, o'tlar.
8. Tuzli krakerlar, seld (sprat) sariyog ', sprat, pishloq.
9. Xamirturushsiz krakerlar, pishloq yog'i, pishloq, meva, maydalangan yong'oqlar.
10. Xamirturushsiz kraker, sariyog ', pishloq, pomidor.
11. Javdar noni, jambon, zaytun, tuxum, mayonez, limon sharbati, xantal, qalampir.
12. Javdar noni, sariyog ', qaynatilgan til, horseradish yog'i, tuxum, bodring, mayonez, ko'katlar. 
13. Oq non, sariyog ', pishloq, yong'oq, turp, yangi gilos.
14. Oq non, sariyog ', pishloq, uzum.
15. Javdar noni, horseradish sariyog ', jambon yoki qovurilgan, pomidor, ko'katlar.
16. Oq non, sariyog ', qora yoki qizil ikra, tuxum.
17. Javdar noni, horseradish sariyog ', seld, bodring, ko'katlar.
18. Javdar noni, horseradish, tuxum yoki xantal yog'i, seld, olma.
19. Oq non, sariyog ', dudlangan baliq, mayonez, pomidor.
20. Krakerlar, qaynatilgan qisqichbaqalar, pomidorlar, ko'katlar.
21. Oq non, sariyog 'yoki yashil yog', jambon pate, meva yoki o'rik.
22. Oq non, sariyog ', pishloq, sardalya, tuzlangan bodring.
23. Oq non, baliq pastasi, zaytun, ikra.
24. Krakerlar, go'sht yoki jigar pate, mayonez, tuzlangan bodring, qo'ziqorin.
25. Krakerlar, oq pishloq, yumshoq pishloq yoki pishloq yog'i, pomidor, pishirilgan shirin qalampir.
Mini-sandviçlar uchun variant tartlets va vol-au-vents bo'lishi mumkin. Bu savatlar 
plomba bilan to'ldirilgan, odatda salat yoki pate va murakkab bezatilgan. Ular tayyorlash usulida farqlanadi. Tartletlar shakarsiz pishiriqdan pishiriladi, xamirni kichik qoliplarga solib, ichi bo'sh savat hosil qilish uchun no'xat bilan to'ldiriladi. Tartletlar uchun savatlar pishloqdan tayyorlanishi mumkin: quruq qovurilgan idishda qattiq pishloq doirasini engil eritib, so'ngra stakanning pastki qismiga qo'ying va uni siqib qo'ying. Pishloq qattiqlashguncha kutib turing va pastdan olib tashlang. Pishloq savatlarini to'ldirish har qanday narsa bo'lishi mumkin, asosiysi pishloqning ta'miga mos keladi.
Vol-au-ventslar puff pastrydan tayyorlanadi: xamirdan kichik doiralar kesiladi, doiralarning yarmi tuxum bilan surtiladi. Qolgan doiralardan o'rtasini kichikroq diametrli chuqurchaga kesib tashlang. Doiralarni va hosil bo'lgan halqalarni katlayın, ularni tuxum bilan surting, ularni qirralarga tushmaslik uchun ehtiyot bo'ling, aks holda vol-au-vents notekis ko'tariladi. Odatdagidek pishiring. Salqin va to'ldirish bilan to'ldiring.
Garchi kanape kichik, "arzimas" gazak bo'lsa-da, uni tayyorlash odatda an'anaviy bayram taomlariga qaraganda ko'proq kuch va vaqt talab qiladi, stolda kichik sendvichlarning paydo bo'lishi har doim kattalarni ham, bolalarni ham xursand qiladi va hayratda qoldiradi.
Larisa Shuftaykina
Bir oz tarix. Bugun biz kanepe kabi idish qachon va qanday sharoitda ixtiro qilinganligi va uni yumshoq mebel elementiga nima o'xshashligi haqida gaplashamiz. - divan, divan.
Bugungi kunda kamdan-kam hollarda ziyofat, bufet yoki kofe-breyk kanepasiz - shishlarga joylashtirilgan turli xil ingredientlardan iborat mini-sendvichlarsiz to'la.
Butun dunyoda tez sur'atlar bilan mashhur bo'lib borayotgan taomning tarixi Frantsiyada boshlangan. 17-asrga kelib, bu mamlakatda dasturxon tuzish qoidalari va me'yorlari ishlab chiqilgan bo'lib, unga ko'ra asosiy taomlar oldidan mini-appetizerlar bo'lib, ularning maqsadi ishtahani uyg'otish edi.
Asli antik davrdan
Biroq, frantsuzcha so'z "kanape"kichik", "miniatyura" degan ma'noni anglatadi, o'zining qiziqarli hikoyasiga ega. Gap shundaki, uning ildizlari Qadimgi Yunonistonga borib taqaladi, u erda konopeion so'zi chivinlardan maxsus soyabon bilan himoyalangan to'shakni anglatadi.
Asrlar o'tib, bu turdagi mebel va "konoreum" ga o'zgartirilgan so'zning o'zi rimliklar tomonidan qarzga olingan. Oxir-oqibat, so'z qisqartirilgan versiyada frantsuz tiliga ko'chib o'tdi.
Idishlarni tayyorlash va dasturxon yozishga ijodiy va o'ziga xos yondashuvi bilan mashhur bo'lgan frantsuzlar birinchi bo'lib shishlarga turli xil delikates bo'laklarini qo'yish, kutilmagan lazzat kombinatsiyasiga erishish g'oyasini ilgari surganlari ajablanarli emas. .
Lekin nima uchun bu taomlar "kanapalar" deb nomlangan? Gap shundaki, ba'zi odamlar shishdagi idishlarni frantsuz divaniga o'xshaydi deb o'ylashgan.
Kanapelarni tayyorlashning nuanslari
Muhim tafsilot: kanepalar uchun non biroz eskirgan bo'lishi kerak, siz non yoki krutonlardan foydalanishingiz mumkin. Bu nima uchun kerak?
Birinchidan, bu butun tuzilmaning mustahkamligini ta'minlaydi: agar non bo'laklari ishlatilsa, shishdagi idishlar hatto stol qo'yish bosqichida ham yoqimsiz ko'rinadigan tartibsizlikka aylanadi.
Ikkinchidan, tost, krujkalar va non qo'shilishi gazaklarni yoqimli tiniq qiladi.Kanapelar yorqin, esda qolarli ta'mga ega bo'lishi kerak, bu timsolni ifodalaydipishirishda minimalizm tamoyilini joriy etish.
Kelgusi nashrlarimizda sizni kanepalar kabi taomlarni tayyorlashning turli retseptlari va nuanslari bilan batafsilroq tanishtiramiz. Shuni ham eslatib o'tamizki, bizning veb-saytimizda siz barcha oshpazlik qoidalariga muvofiq pishirishingiz mumkin.
Aloqada bo'l!
Kanepalar[Fransuzcha kanepe] 1) Ko'tarilgan boshli kichkina divan.
2) Qovurilgan nonda (qora yoki oq) qizarib pishgan, qattiq qobig'i bo'lgan, ustiga sariyog 'emas (odatdagidek), balki biron bir mahsulotning qalin qatlami bo'lgan mayda keklarni eslatuvchi gazak sendvichlari - sprat, sardalya, pate , qaynatilgan tovuq go'shti, issiq dudlangan baliq, yangi sabzavotlar bilan to'ldirilgan - bodring, pomidor, selderey bargi, arpabodiyon novdasi, piyoz bo'lagi yoki tilim.
Ba'zida viskoziteni oshirish yoki yumshoqlikni oshirish uchun kanoplarga bir qoshiq sous - mayonez, bechamel, smetana qo'shiladi. Kanapalar bir vaqtning o'zida bir necha o'nlab yoki yuzlab qismlarga oldindan tayyorlanadi. Ular kvadratchalar shaklida ishlab chiqariladi va ularga vertikal ravishda kichik shishlar yopishtiriladi, shunda siz yumshoq astarni deformatsiya qilmasdan kaneplarni olishingiz mumkin.
Bufet stoli uchun kanepalar: bir luqma uchun engil gazak.
Har qanday rang-barang bezatilgan, ishtahani ochuvchi ko'kat novdalari yoki yarim yorqin sabzavotli mayda sendvichlarni rasmiy qabulxonalarda a la-bufetda topish mumkin. Haqiqiy snack tort. Ularni tayyorlash qiyin emas, har qanday mahsulotdan foydalanish mumkin - go'shtdan tortib to dengiz mahsulotlarigacha, siz o'zingizning ijodiy qobiliyatingizni ishga solib, taomni har qanday ta'mga mos ravishda bezashingiz mumkin. Kanape, shuningdek, ziyofat turi bo'lib, unda faqat shu mini tostlar, mevalar va choy ishtaha sifatida beriladi.
Kanepe nima?
Kanapelar, frantsuzcha "kanape" so'zidan kelib chiqqan holda, og'irligi 50-80 grammdan oshmaydigan kichik sendvichlardir. Bular turli xil pastalar yoki go'sht, baliq, pishloq, sabzavot yoki salatning mayda bo'laklari bo'lgan non bo'laklari bilan yoyilgan nozik krutonlar. Odatda kanepalar porloq xizmat qiluvchi shishlar yoki ingichka vilkalar bilan bezatilgan. Ular xilma-xilligiga ko'ra tekis qatorlarga qo'yilgan katta idishlarda xizmat qiladi: sovuq bo'lakli alohida kanepalar, alohida shirinliklar, dengiz mahsulotlari, pishloq va boshqalar.
Mini-sendvichlarning bu mayda shakllari bitta maqsadda tayyorlanadi: kanepe og'zingizga to'liq, katta bir bo'lak tishlamasdan kiradi. Bu pichoq va vilkadan foydalanish mumkin bo'lmaganda, Evropa bufetiga o'xshash ziyofat o'tkazish uchun qulaydir. Kanapelar birinchi marta 19-asr oxirida Italiyada rasmiy ziyofatlar uchun paydo bo'lgan.
Mehmonlarga qulaylik yaratish uchun kanepaga shishlar yoki kokteyl tayoqchalari solinadi, shunda ular sendvich olayotganda qo‘llari iflos bo‘lmaydi. Keyinchalik, restoranda banket va bufetlarni bezash etikasida shishlar bezak rolini o'ynay boshladi, chunki ularning shakli va rangi eng g'alati bo'lishi mumkin. Agar kanepelarda shish bo'lmasa, ular qo'lda olinadi, o'zlarining xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'yiladi yoki darhol og'izga solinadi.
Kanepeler qanday tayyorlanadi?
Mini sendvichlarni tayyorlash ijodiy va qiziqarli jarayondir. Ovqat pishirishning o'zi yuksak san'at bo'lib, bayramona bufetga tayyorgarlik ko'rish oshpazning iste'dodini keng doirada ochishga yordam beradi. Kanepalar ziyofat mavzusiga muvofiq bezatilgan, byudjet va bozor ta'minoti ruxsat bergan har qanday mahsulotlardan tayyorlanadi. Biroq, mini-tostlarni tayyorlash texnologiyasida bir nechta majburiy komponentlar mavjud bo'lib, ularsiz klassik kanepelarni tasavvur qilib bo'lmaydi: zaytun, uzum, pishloq va krakerlar.
Zaytunni urug'siz, uzumni butun, deformatsiyalanmagan rezavorlar, tuzsiz krakerlar va qattiq, maydalanmagan pishloq olish yaxshidir. Ushbu mahsulotlarning barchasi kanepaning asosiy tarkibini to'ldiradi, ular yakuniy "oratoriya" ning yorqin oxirgi akkordlari kabi "tovushlanadi". Aynan ular orqali shishning o'tkir chaqishi o'tib, butun kanepalar ansamblini bir-biriga bog'laydi.
Klassik kanepalar uchun asos sifatida uzun frantsuz nonini oling va uni ingichka, tekis bo'laklarga bo'ling yoki o'tkir yumaloq yoki oval metall pechene to'sar yordamida oddiy kesilgan nondan kelajakdagi sendvichlar uchun bir xil asoslarni kesib oling.
Har bir bo'lak nonga bir necha tomchi zaytun moyini to'kib tashlang va ularni bir qatorda yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Ikki yuz daraja haroratda o'n daqiqa davomida pechda quriting. Asosiy shart - non bo'laklarini quritmaslik. Kanepeler uchun asos oltin jigarrang bo'lgandan so'ng, siz pechni o'chirib qo'yishingiz mumkin, nonning çıtır bo'laklarini sovutib, mini tostlarni shakllantirishning ijodiy jarayonini boshlashingiz mumkin.
Spreadlar va kanepalar uchun plomba
Kanepe retseptlarining barcha variantlarini sanab o'tishning iloji yo'q, ularning xilma-xilligi juda katta. Eng keng tarqalgan yoymalar va plombalar quyidagilar bo'lishi mumkin:
Sariyog ', qaynatilgan tuxumning bir bo'lagi, qora yoki qizil ikra qoshiq; pomidor bo'laklari, maydalangan pishloq, sarimsoq va mayonez aralashmasi, zaytun va o'tlar novdasi bilan bezatilgan;
sariyog ', qovurilgan qo'ziqorin, qaynatilgan tuxum va o'tlar aralashmasi, bir parcha oqsil, butun qo'ziqorin va maydanoz novdasi bilan bezatilgan;
go'sht yoki baliq pate, bir tilim limon, o'tlar;
o'tlar, zaytun, arpabodiyon bilan tug'ralgan seld;
sariyog ', bir tilim tuzlangan qizil ikra, alabalık yoki boshqa baliq, uzum, kraker.
Barcha turdagi baliq va go'shtli delikateslarni to'ldirish va tarqatish sifatida ishlatish mumkin: baliki, qaynatilgan cho'chqa go'shti, karbonat, jambon, jambon; har qanday mevaning bo'laklari asosiy komponent bilan birlashtirilgan, aytaylik, seld bilan olma yoki pishloqli ananas. Oddiy mevalardan tayyorlangan kanepalar ajoyib ko'rinadi - bir parcha banan, shaftoli, olxo'ri, mango yoki uzum qoziqlari bufet stolida taqdim etilgan shampanga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Bitta kichik non bazasida ularning mahsulotlari qoziq qanchalik baland bo'lsa, kanepalar shunchalik qiziqarli bo'ladi. Butun murakkab piramidaning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun, uni butun uzun bo'yli kompozitsiyadan ehtiyotkorlik bilan teshib o'tib, shish bilan biriktiriladi. Oshpazning asosiy vazifasi - oshpazlik "konstruktsiyasi" mehmonning og'ziga xavfsiz tarzda yuborilishini ta'minlash, operatsiya davomida ingredientlarni yo'qotmaslikdir.
Qiziq faktlar
"Kanape" so'zi yana bir kutilmagan ma'noga ega - bu qimmatbaho yog'ochdan yasalgan mebel, kichkina divan. Uslub Frantsiyada Lui XV hukmronligi davrida yaratilgan, bir asr o'tgach, u AQSh va Evropada keng tarqaldi; Rossiyada bu turdagi mebel ayniqsa Yelizaveta II davrida mashhur bo'ldi.
Yaqinda Amerika nashrlaridan biri o'z o'quvchilari orasida qaysi mahsulotlar tashqi ko'rinishi bilan odamlarni qo'rqitayotganini aniqlash uchun so'rov o'tkazdi. Ma'lum bo'lishicha, boshqalar qatorida qora nonga asoslangan kanepalar, tug'ralgan tuxum va jambonning tarqalishi xalqaro terrorizm uyushmalari va xotiralarini uyg'otadi.
"Juda qo'rqinchli oziq-ovqat" toifasiga kirmaydigan, faqat ijobiy bayram tuyg'ularini uyg'otadigan kanepalar va gazaklar tayyorlash yaxshiroqdir.
Janna Pyatirikova
