Упаковка, маркування та зберігання пастили. Пастила яблучна термін придатності Пастила фруктова як зберігати

Пастили виготовляють їх натуральних продуктів. Це яблука, сливи, вишня тощо, тому термін зберігання у неї невеликий. Якщо є бажання, можна зробити десерт своїми руками. Але щоб святкування не було затьмарене отруєнням несвіжими продуктами, потрібно знати як зберігати пастилу в домашніх умовах.

Цей продукт має корисні властивості, чого не можна сказати про багато інших солодощів, і тому його без побоювання можна давати дітям. Якісна пастила повинна мати щільну структуру, вона не повинна прилипати до рук. Для цього її спеціально підсушують. В основі цього продукту лежить фруктове чи ягідне пюре. Найчастіше яблучне, але до нього можна зробити різні добавки для надання аромату та гарного кольору. Барвники можуть бути як штучні, і натуральні. З їх допомогою роблять пастилу зі смаком та ароматом:

• полуниці,
• малини,
• вишні,
• лимона,
• абрикоса,
• сливи,
• чорниці і т.д.

Але зробити насолоду - це лише одна частина завдання. Головне – знати, як правильно зберігати домашню пастилу. Про це й йтиметься далі.

Як зберігати домашню пастилу

Є кілька умов, за дотримання яких зберігати пастилу можна досить довго. У цьому нічого складного немає, як здається спочатку.

Зберігають цей десерт:

1. у банках зі скла;
2. тканинних мішечках, які потім поміщають у банки з жерсті. Мішечок слід попередньо просочити розчином солі, а потім висушити. Це роблять для того, щоб у мішку не розлучилися комахи.
3. в пергаментному папері, яку потім поміщають у щільно закривається контейнер.

Якщо вибрано спосіб зберігання у скляній банці, пастилу попередньо розрізають на невеликі частини або згортають у рулет. Далі її укладають у ємність, при цьому відокремлюючи кожен шар пергаментним папером. Банку слід щільно закрити поліетиленовою кришкою

Якщо насолоду розміщують у ящиках з дерева або картонних коробках, дно ємності також потрібно застелити пергаментним папером.

Температура зберігання

Зберігання домашньої пастили проводиться за температури + 13°С -+ 15°З вологості повітря трохи більше 60%. Перед тим як відправити на тривале зберігання її попередньо добре висушують.

Для яблучної пастили підійде спосіб зберігання у скляному посуді квадратної форми. Солодощі нарізають шматочками прямокутної форми і складають у ємність. Така пастила може зберігатися 40 – 45 днів, якщо дотримуватись температурного режиму (не вище +18°С) та підтримувати вологість (не більше 65%).

Пастила, якщо вона не упакована, просто засохне в умовах кімнатної температури, а в холодильнику, якщо її помістити в поліетиленовий пакет, стане липкою.

Види

Існують види пастили, які роблять із додаванням збитих яєць. Белевська насолода може зберегти свої якості до 1 року. Але перед цим її прогрівають у духовці, і тоді термін зберігання пастили з додаванням збитого білка значно збільшується.

Солодощі, виготовлені на основі сливового пюре, виходять м'якшими, ніж яблучні, також вони мають більшу пружність. Тому її можна розрізати на смуги і згорнути в невеликі рулетики. У такому вигляді сливову пастилу укладають у банки та щільно закривають кришкою. Місткість з такою насолодою можна зберігати в холодильнику або на полиці кухонної шафи, якщо там невисока температура.

Пастила тільки тоді стане придатною до тривалого зберігання, якщо вона буде сухою. Це стосується тієї продукції, яка виготовлялася в духовці або за допомогою сушильної шафи.

Якщо в частуванні буде присутня зайва волога, вона почне випаровуватися. Потім утворюється конденсат і, як наслідок, отримаємо зіпсований продукт. Тому можна дійти невтішного висновку, що термін зберігання пастили прямо пов'язані з технологією її приготування, а чи не лише з тим, яку вибрати ємність її заощадження.

Щоб цей виріб зберігався довше, його періодично підсушують у духовці, а потім знову розкладають у ємності для зберігання, перестилаючи шари свіжим пергаментним папером.

Пастила, у якої ще не закінчився термін придатності, повинна зберігати густину, і водночас бути м'якою. Вона не повинна розпадатися у руках. Краще не вживати насолоди, яка стала липкою.

Чи можна зберігати пастилу в холодильнику та морозилці

У холодильнику, крім рідкісних випадків, зберігати пастилу небажано. Це пов'язано із підвищеною вологістю. Вологість призведе до того, що продукт швидко покриватиметься нальотом і почне прилипати до рук. Тримати пастилу в поліетиленовому пакеті не можна з тієї ж причини – швидко зіпсується.

Як не можна зберігати пастилу

Як вже було сказано, цей продукт не можна тримати у відкритому вигляді, виріб швидко висохне за кімнатної температури. Це станеться ще швидше, якщо насолоду залишити під сонячним промінням.

Пастила дуже швидко вбирає всі сторонні аромати, тому поруч із нею не можна зберігати продукти із сильним стійким запахом.

Приміщення для зберігання повинно бути з гарною вентиляцією та не мати підвищеної вологості. Також слід переконатися, що в ньому не мешкають різні комахи, такі як чорні мошки та мурахи.

У холодильнику цей продукт швидко зіпсується, а морозилці, навпаки, збережеться до 1 року. Важливо пам'ятати, що пастилу потім не можна різко розморожувати. Спочатку її переміщають на полицю холодильника на кілька годин, а потім ставлять на стіл. Заморожування зберігає всі корисні властивості пастили, вона зберігає свою структуру та консистенцію.

Висновок

Якщо знати деякі правила, термін зберігання пастили можна значно збільшити. Незважаючи на те, що при виготовленні в домашніх умовах цей продукт роблять без добавок, що консервують, він може зберігатися досить довго.

Можна розділити насолоду на частини, добре присипати їх цукровою пудрою, а потім скачати в рулони і упаковати в ємність. При дотриманні правильної температури та вологості можна тривалий час зберігати цей продукт, який має не тільки чудовий смак, але й має цілу низку корисних властивостей. Як десерт його можна поставити на стіл до приходу гостей та бути впевненим у його свіжості у будь-який час.

Термін та методи зберігання домашньої пастили

kakxranit.ru

Як зберігати пастилу в домашніх умовах

Пастила – один з найбільш популярних ласощів. У магазинах представлений величезний вибір, різні смаки, забарвлення, але, звичайно, з приготовленими в домашніх умовах вони не зрівняються. Корисна «смакочка» має лише недолік - вона швидко псується, тому перед тим, як приступити до самостійного приготування, не завадить дізнатися, як зберігати пастилу в домашніх умовах.

Корисні властивості

Мабуть, жодна насолода не є такою корисною, як пастила. Справа у великому змісті в ній пектину. Він не тільки приводить до норми рівень холестерину в крові, перешкоджає появі виразок шлунково-кишкового тракту, виводить солі з організму, але ще й добре бореться з різними інфекціями та вірусами. Крім цього, в пастилі міститься білок, моносахариди, харчові волокна, які при регулярному вживанні допомагають покращити травлення, позитивно впливають на фізичний розвиток та розумову діяльність. Фруктова пастила відмінно підійде дітям, а також чудово замінить шкідливу жувальну гумку.

Різновид пастили

Основа рецепту, за яким готуються класичні ласощі - це пюре з яблук та інших фруктів та ягід. Відповідно і найпоширеніша - яблучна пастила. Але її смак можна урізноманітнити за допомогою натуральних фруктово-ягідних добавок та всіляких есенцій. Щоб надати продукту цікавий колір можна додавати харчові барвники. Придбати в магазині або приготувати самостійно можна

• ванільну;
• малинову;
• чорничну;
• вишневу;
• лимонну;
• абрикосову, сливову, ожинову та ін. види пастили.

Правила зберігання

Скільки зберігати магазинну продукцію покупець не переймається. По-перше, її можна купити в необхідній кількості, а по-друге, вона містить консерванти, які значно продовжують термін придатності. У випадку з домашнім варіантом складніше. Готувати на один раз немає сенсу, але як же захистити її від вологи та плісняви? Існує багато порад, як правильно зберігати домашню пастилу, але кращими з них, безперечно, є скляний банк, що герметично закривається, або вощений папір. Такими способами ласощі можна зберегти щонайменше на півтора місяці.

Як би не готувалася пастила: у печі, або за допомогою спеціальної сушарки, у готовому вигляді вона має бути абсолютно сухою, щоб під час зберігання не виділялася волога, і продукт не зіпсувався. Отже, термін зберігання пастили залежить тільки від правильно підібраної ємності, а й від правильності її приготування.

Правильно зварені фруктові цукерки можуть зберігатися у домашніх умовах досить тривалий час. Знаючи, як зберегти пастилу на зиму, можна заготувати її про запас. Якщо лист розрізати на порційні шматочки, ретельно посипати цукровою пудрою, скачати в трубочки, висушити, покласти в герметичний контейнер або банку і тримати в холоді, зберегти так пастилу може вийти навіть до наступного врожаю.

vkys.info

Як зберігати пастилу в домашніх умовах правильно

Десерти та солодке

Пастила є дуже смачним та корисним продуктом, отриманим із натуральної сировини – яблук, слив, ягід. Історія пастили йде в далеке 14 століття, коли в Коломиї почали робити десерт із кислих яблук, горіхів та меду. Пізніше мед замінили цукром, але це лише за умови, що яблука чи інші фрукти кислі. Це була проста фруктова пастила, яку варили в печі, а потім розкочували в тонкі коржі на натягнутій тканині і висушували.

Добре приготовлена ​​і якісно висушена пастила має щільну структуру, вона не ламається і не злипається. І, звичайно ж, добре зберігається.

Як правильно зберігати пастилу

На погляд може здатися, що зберігати пастилу досить складно. Але насправді при дотриманні всього кількох умов цей продукт можна зберігати досить довго.

Найкращою тарою для зберігання пастили є:

• скляні банки;
• полотняні мішки з подальшим поміщенням у жерстяні банки;
• вощений папір з подальшим розміщенням у герметичні контейнери.

Температура зберігання

Зберігати пастилу потрібно при температурі 12-15 ° С і відносній вологості не вище 60%

Для зберігання пастили у домашніх умовах її потрібно добре висушити. Пастила з яблук добре зберігатиметься у скляних квадратних банках, але для цього її потрібно порізати на квадратики і укласти чаркою в банку. За наявності герметичної кришки пастилу в домашніх умовах може зберігатися півтора місяці при дотриманні наступних умов - постійна температура не вище 20 градусів та вологість не більше 65-70%. Добре зберігається пастила в бляшаній коробці, а якщо використовувати полотняний мішок, його попередньо потрібно просочити сіллю.

Небажано зберігати пастилу в холодильнику та ще й загорнуту в целофановий пакет. Там вона швидко стане липкою, а якщо тримати пастилу в домашніх умовах на повітрі, вона засохне.

Білівська пастила відрізняється від звичайної тим, що у процесі приготування використовуються збиті яйця. Така пастила в домашніх умовах може зберігатися близько року, але класти її потрібно в такі ж ємності, як для простої пастили. Але якщо пастила зберігається 6 і більше місяців, перед вживанням її потрібно прогріти в духовці. Якщо пастила зроблена зі сливи, то потрібно враховувати, що вона виходить м'якішою і пружнішою, ніж яблучна, тому її потрібно нарізати і скрутити в невеликі рулети. Зберігати її потрібно в чистій сухій банці з щільною кришкою. Можна тримати сливову пастилу в холодильнику або в шафі при невисокій температурі.

Як зберігати пастилу взимку

Правильно зварена пастила може зберігатися у домашніх умовах тривалий час. Лист пастили потрібно скачати в трубочки, що розрізаються на порції. Все акуратно складається у контейнер із герметичною кришкою. При зберіганні в сухому прохолодному місці пастилу може зберегтися практично до нового врожаю.

Інші матеріали сайту

Скільки зберігати молоко

Молоко є продуктом, який дуже швидко псується, тому важливо знати, скільки і як правильно зберігати молоко

Як зберігати диню

Дінь люблять і діти, і дорослі. Обов'язково прочитайте нашу цікаву статтю про те, як зберігати диню правильно

Термін зберігання млинців

Яка ж Масляна без млинців. Млинці бувають товсті та тонкі, з начинкою і без... Ми розповімо, як їх правильно зберігати вдома, якщо не доїли

Де зберігати халву

Халва буває різною. Про зберігання різних сортів халви докладно написано у нашій пізнавальній статті

kak-hranit.ru

Чи можна зберігати пастилу в холодильнику: скільки, де та як її зберігати

Де зберігати домашню пастилу:

• у скляній банці;
• у паперовій коробці;
• у дерев'яному ящику;
• у харчовому контейнері;
• в полотняному мішку.

Ви вибрали один із запропонованих варіантів, але поки що не зрозуміли, як зберігати пастилу? Якщо це банка, то ласощі потрібно порізати на шматочки або скрутити в рулети, а потім укласти його в тару, перестилаючи кожен шар пергаментом, і закрити кришкою. Якщо це дерев'яний ящик або коробка, вам також знадобиться пергамент. Їм треба застелити дно тари. Полотновий мішок, перед тим як помістити в нього ласощі, необхідно просочити сольовим розчином.

У домашніх умовах цей продукт зберігається 1,5-2 місяці з умовою, що кришка тари, в якій він знаходиться, щільно закрита. Температура не повинна перевищувати 20°C, а вологість –65%.

Якщо ви хочете продовжити термін зберігання пастили, то її потрібно час від часу підсушувати в духовці, а потім знову ховати, перестилаючи чистим пергаментом.

Як зрозуміти, що пастила ще придатна до вживання? Вона не повинна ламатися, кришитися. При нарізці ви повинні відчути, що продукт є щільним, але м'яким.

Холодильник – місце, де забороняється зберігати пастилу. У ньому ласощі швидко покриються нальотом і стануть липкими на дотик. Причина: у холодильнику підвищена вологість, якої цей продукт боїться. Не можна складати пастилу у целофановий пакет. Там з нею станеться те саме, що й у холодильнику. Не можна залишати ласощі без упаковки. Воно швидко висохне і втратить не лише свій вигляд, а й усі корисні якості.

Чого ще боїться пастила:

• прямих сонячних променів – вона швидко висихає;
• продуктів зі специфічним запахом, які знаходяться поряд з нею, - вона просочується цими ароматами.

Всі ці фактори слід враховувати перед тим, як зберігати пастилу в домашніх умовах.

У холодильнику пастила не зберігається, а ось у морозильній камері вона може лежати довго – до 1 року. При цьому вона не втрачає своїх корисних властивостей.

Як зберігати пастилу? Виявляється, у цій справі немає нічого складного. Дотримуючись всіх правил, прислухаючись до наших порад, ви зможете зберегти ці ласощі до наступного врожаю фруктів.

www.wday.ru

Пастила з яблук - 8 рецептів, як зробити в домашніх умовах

Пастила з яблук – споконвічно російські ласощі. У Коломиї навіть є «Музей Пастили», але з'явилася вона завдяки землевласнику Амвросію Прохорову. Саме він запропонував збити яблука та висушити їх у печі, за що й був удостоєний медалі на виставці садівництва у Петербурзі. Сьогодні такі ласощі можна купити в будь-якому магазині або приготувати в домашніх умовах - продуктів знадобиться мало, а ось багато часу.

Пастила з яблук у духовці

Домашня пастила з фруктів – це справжній ласий десерт, багатий на поживні речовини та вітаміни. Тому замість купленого мармеладу краще приготувати натуральний продукт, який сподобається не лише найменшим гурманам, а й їхнім батькам.

Спосіб приготування:

1. Беремо два кіло яблук, кладемо їх у глибоке деко, наливаємо півсклянки води, включаємо духовку на 170 ° С і запікаємо протягом 40 хвилин.
2. Печені фрукти та остуджуємо і за допомогою сита перетираємо у пюре.
3. Яблучне пюре поміщаємо в каструлю і на невеликому вогні варимо, допоки маса не стане густою.
4. Далі збиваємо склад блендер разом зі склянкою цукру до повного розчинення солодких гранул. Маса має збільшитися в обсязі та посвітлішати.
5. Тепер беремо лист і закриваємо його пергаментом, на який викладаємо загуслу масу. Вирівнюємо її і сушимо в духовці 6 годин (температура 50 ° С), потім перевертаємо і підсушуємо ще трохи.
6. Пекарський папір з готової пастили буде не так просто зняти, тому змочіть його водою і залиште на кілька хвилин. Такий нехитрий прийом дозволить зберегти гладку поверхню десерту.

Яблучну пастилу можна згорнути рулетом або нарізати на квадратики.

Готуємо у мультиварці

У мультиварці можна швидко приготувати пастилу із яблук. Для рецепту знадобиться кіло яблук, ложка меду та трохи води.

Спосіб приготування:

1. Щоб прискорити процес приготування, очистіть фрукти від шкірки, серцевини та поріжте на маленькі шматочки.
2. Тепер отримані часточки разом із двома ложками води кладемо в чашу, вибираємо опцію «Випічка» та встановлюємо час 40 хвилин.
3. Після закінчення цього часу потрібно прибрати сік, що виділився, а вміст чаші остудити.
4. Додаємо в печені фрукти мед та збиваємо масу блендером до пюре.
5. Тонко розкладаємо масу на деку і сушимо в духовці або на звичайному підвіконні.

Якщо ви хочете приготувати більш солодку пастилу, то замініть мед звичайним цукром. Готовий продукт найкраще зберігати у скляній ємності.

Ласощі з яблучної макухи

З яблук можна приготувати відразу два корисні продукти – це сік та пастила. М'якуш фруктів піде нас сік, макуха – на обговорювані ласощі. А ось як приготувати натуральний десерт із здавалося б вже переробленої сировини, ви дізнаєтесь прямо зараз.

Спосіб приготування:

1. Яблучний макуху складаємо в каструлю, заливаємо двома склянками води і варимо півгодини.
2. Охолоджену масу потрібно розкласти на деко тонким шаром і сушити в духовці годину при температурі 100 ° С і при відкритих дверцятах, щоб пастила не вийшла печеною.
3. У процесі приготування пастилу можна додати цукор, солодку пудру або мед. Але навіть без усіх підсолоджувачів такий десерт виходить дуже смачним і низькокалорійним. Щоб надати йому трохи солодощі, просто розріжте пастилу на квадратики і посипте цукровою пудрою.

Рецепт для електросушарки

Хіба можна порівняти натуральний та корисний десерт навіть із найдорожчими цукерками? Тим більше, що фруктову пастилу можна приготувати в домашніх умовах. Особливо сьогодні, коли є безліч різних приладів, які на кухні творять справжні чудеса.

Одним із них є електросушарка, яка дозволяє швидко зробити пастилу з яблук. Як правило, в таких приладах передбачені піддони без дірочок, на яких і висушуватимуться фрукти. Якщо такого доповнення немає, можна купити спеціальні листи для сушарок або використовувати звичайний силіконовий килимок.

Пастилу можна приготувати із цукром чи медом, але ми розповімо, як приготувати десерт без добавок.

Спосіб приготування:

1. Очищені шматочки фруктів потрібно подрібнити до пюре на м'ясорубці або блендером.
2. З отриманої маси потрібно злити сік, а саме пюре розкласти тонким шаром на піддоні.
3. Лоток із вмістом ставимо в сушарку, включаємо прилад та сушимо. Готовність пастили потрібно перевіряти торканням центром – якщо продукт не липне, значить, десерт готовий.
4. Теплу пастилу згортаємо рулетом або просто ріжемо на квадратики.

Натуральна пастила з яблучного пюре

Якщо у вас вже є готове пюре, то процес приготування пастили стає ще простіше. Головне дотримуватися правильного режиму теплової обробки. Якщо в будинку сучасна електрична плита, то хвилюватися не варто, а от із старою газовою можуть виникнути труднощі. Але є один секрет, який дозволить не зіпсувати десерт – просто під час сушіння дверцят духовки повністю не закривайте.

Спосіб приготування:

1. У готове яблучне пюре додайте цукор або мед до смаку, збийте, щоб маса збільшилася вдвічі.
2. На лист з папером для випічки тонко вилийте солодкий фруктовий склад і сушіть в духовці 6 годин (температура 80°С).
3. Готову пастилу поріжте на шматочки.

З цукровою пудрою

З яблук, солодкої пудри та яєчних білків можна приготувати дуже смачний, але при цьому корисний десерт. Записуйте рецепт тут все просто.

Інгредієнти:

• 1,3 кг яблук;
• три склянки цукру;
• чотири яєчні білки;
• 60 г солодкої пудри.

Спосіб приготування:

1. Насамперед покладіть фрукти в глибоке деко і потримайте в духовці до м'якості (температура 170 ° С).
2. Із запечених яблук зробіть пюре. Для цього можна скористатися звичайним ситом.
3. Збийте білки в густу піну, яблучне пюре змішайте із звичайним цукром, потім з'єднайте білкову та фруктову суміш.
4. Деко закрийте пекарським папером і вилийте на неї отриману масу. Розрівняйте її та сушіть у духовці 12 годин (температура 60°С).
5. Готовий десерт розріжте на невеликі шматочки та посипте солодкою пудрою.

Як приготувати на відкритому повітрі

Якщо на дворі влітку щосили засмажує сонечко, значить, настав час приготування сушених десертів. Так, без духовок та спеціальних електросушарок можна приготувати яблучну пастилу.

Спосіб приготування:

1. Процес приготування почнемо з того, що з яблук прибираємо шкірку, очищаємо від насіння і розрізаємо на дрібні шматочки. Складаємо часточки в каструлю, наливаємо воду і томимо фрукти до м'якості.
2. Варені фрукти проціджуємо через сито, щоби пішла вся рідина, і перетираємо в пюре.
3. Густу масу розподіляємо тонким шаром на деку з кулінарним папером і ставимо на сонці.
4. Як правило, така технологія сушіння займає від трьох до п'яти днів, на ніч пастилу краще забирати в будинок. Як тільки верхня сторона підсушиться, перевертаємо десерт і залишаємо його під сонячним промінням ще на кілька годин.

Домашня Пастила з яблук з медом

Так як фруктова пастила є натуральним продуктом, і підсолоджувачі повинні мати такі ж корисні властивості. Так замість звичайного калорійного цукру краще використати поживний вітамінний мед.

Спосіб приготування:

1. Яблука очищаємо, нарізаємо та з водою гасимо до м'якості.
2. Потім шматочки фруктів перетворюємо на пюре, додаємо за смаком мед. Також для аромату можна покласти трохи кориці.
3. Ароматну масу розрівнюємо на деку з пергаментом і сушимо в духовці, електросушарці або просто на відкритому повітрі. Час приготування залежить від вибраного варіанта сушіння.

Готову пастилу можна зберігати кілька місяців, просто оберніть десерт папером і покладіть у холодильник. Щоправда, залишаться такі ласощі цілими до кінця терміну, питання риторичне.

attuale.ru

Як зберігати пастилу?

Пастила в перекладі з латинської означає «коржик». Іншими словами, це кондитерський виріб, приготований при збиванні фруктово-ягідної маси з яєчними білками та цукровим піском та наступним змішуванням з гарячим цукровим сиропом, патоки, агару або мармеладною масою.

Ці повітряні і ніжні ласощі прийшли до нас дуже давно і відомі ще аж з чотирнадцятого століття. Раніше для його приготування використовували лише 2 продукти: мед, який пізніше замінили цукром, та антоновські яблука. Пастила не тільки дуже смачна насолода, а й корисна. Вона зовсім не містить у своєму складі жирів, зате в ній є пектини, які приводять до норми рівень холестерину в крові, виводять солі з організму, перешкоджають виникненню виразки шлунка та борються з вірусами. Давайте дізнаємось з вами, як зберігати домашню пастилу.

Як правильно зберігати пастилу?

Як правильно зберігати пастилу, щоб вона не зіпсувалася і завжди залишалася м'якою і свіжою. Пам'ятайте, що пастила дуже чутлива до вологи, тому при покупці звертайте увагу на герметичність упаковки. Свіжа та гарна пастила має бути пружною і не тріскатись при натисканні. Якщо ж вона липка, то продукт зберігався неправильно і на нього потрапляло сонячне світло.

Як зберігати пастилу з яблук?

Висушену яблучну пастилу найкраще зберігати в чистих скляних банках, попередньо, порізавши її на порційні смужки або скачати рулоном. Правильно висушена пастила може спочатку здатися злегка вологою на дотик, але вона не повинна бруднити руки. При розрізанні ласощі мають м'яко і легко різатися, якщо пастила ламається, значить, вона трохи підгоріла, або пересушена. Якщо всередині маса вийшла сира і трохи маже, значить, нарізані смужки потрібно ще трохи досушити.

Як зберігати білівську пастилу?

Така пастила чудово цілий зберігається рік. Її просто потрібно покласти в герметичний контейнер і поставити в сухе та темне місце. У жодному разі не можна зберігати пастилу в целофановому пакеті, тому що в ньому вона швидко стане липкою та зіпсується. Щоб у пастилі не завилися комахи, можна зберігати її полотняні мішки, попередньо просочені в сольовому розчині. Якщо ласощі пролежали у вас вже півроку, то для профілактики прогрійте їх у духовці. Пастила дивовижно поєднується з кавою, чаєм і використовується замість цукерок, як натуральні фруктові ласощі.

womanadvice.ru

Пастила з яблук у домашніх умовах: прості покрокові рецепти

Доброго часу доби.

І одразу питання: ваші діти люблять пастилу? У нас вдома завжди лежить 2 її види. Одна на фруктозі тонкими скибочками, а друга у вигляді пишного тістечка-білівська. Діти із задоволенням тріскають обидва її види.

Але справжнім одкровенням для них стала та пастила, яку готує моя бабуся. Пам'ятаєте її у великих рулонах, що сохнуть на газетках на веранді? Ось такий вона їх узимку й почастувала. Це було просто захоплення. Тепер бабуся достеменно знає, що брати на гостинці.

І зараз, спостерігаючи за повільним дозріванням плодів на яблунях, я подумав, навіщо готувати з яблук тільки сік і варення, адже можна легко самому приготувати ще й пастилу.

У добірці 5 рецептів, але я думаю, що більшість будемо користуватися лише першим, тому що він найпростіший.

Пастила з яблук у домашніх умовах: простий рецепт у духовці без цукру

Моя бабуся ніколи не використовувала при приготуванні пастили духовку. Раніше в селах газу не було, а зараз, коли він з'явився, вона все одно нею шанує, воліючи стару добру цегляну піч.

Але використання духовки дозволяє значно прискорити процес, що дає можливість переробити більшу кількість яблук, що дуже зручно, коли врожай дійсно багатий.

Приготування:

1. Для приготування нам знадобляться лише яблука. Їх потрібно почистити від шкірки та насіння, нарізати часточками і скласти в каструлю, в якій вони варяться. Кількість яблук визначається легко- скільки влізло в каструлю, стільки і беремо.

Каструля має бути товстостінна (чавунна) або алюмінієва. У звичайній емальованій яблуку підгорятимуть.

2. Ставимо каструлю на середній вогонь, додаємо 1 склянку води та варимо півгодини під закритою кришкою, щоб фрукти розм'якнули.

Перемішувати при цьому не бажано, але якщо боїтеся, що може пригоріти, то акуратно перемішуйте, намагаючись не перетворити яблука в пюре раніше часу, тому що після варіння рідину потрібно буде злити і не хотілося б, щоб разом з нею пішло багато м'якоті.

3. Через 30 хвилин перевіряємо, що м'якоть повністю проварилася і легко протикається вилкою, знімаємо каструлю з вогню і зливаємо рідину, що утворилася.

4. Перебиваємо м'якоть блендером до повітряного пюре.

5. Далі беремо лист, накриваємо його харчовою плівкою або пергаментним папером (мені пергаментний папір здається більш екологічним, але тут потрібно уважно почитати інструкцію до використання харчової плівки - чи безпечна вона при нагріванні) і наносимо на неї пюре тонким шаром, товщиною не більше 0 ,5см, а краще і того тонше.

6. Включаємо духовку на найменший вогонь (близько 60 градусів) і відправляємо в неї майбутню пастилу. Таких листів можна зробити відразу кілька, залежно від того, скільки влізе в духовку.

Сушіння виробляємо протягом 10 годин при відкритих дверцятах, щоб випаровувалась волога, що виділяється фруктами.

Якщо приготування припало на вечір, то пару-трійку годин сушимо пастилу, але на ніч духовку вимикаємо, не дістаючи деко. Вранці продовжуємо.

7. Пастила буде готова тоді, коли вона перестане бути липкою. Тоді її потрібно акуратно зняти з плівки, закатати в рулони та розрізати на порції, зручні для зберігання.

Зберігати найпростіше у пластикових контейнерах із кришкою.

Яблучна пастила в домашніх умовах без блендера за старовинним рецептом

А ось і бабусин рецепт, за яким готували в моєму дитинстві, коли ще ні про які електричні кухонні помічники і не мріяли. Усі руками.

Приготування:

І знову нам потрібні лише яблука. І цукор, якщо сорт кислий.

1. Яблука очищаємо від шкірки та насіння, ріжемо невеликими шматочками (для спрощення подальшого приготування) і складаємо в казан або інший товстостінний посуд. Включаємо середній вогонь, заливаємо склянку води та варимо 20 хвилин під закритою кришкою.

2. Хвилин через 10 додаємо цукор і обережно перемішуємо. Складно сказати, скільки його потрібно, в середньому рекомендують 1 склянку (200 мл) на 4 кг очищених яблук.

3. Після варіння яблука розм'якнуть достатньо, щоб передавити їх калатушкою в пюре. Зливати зайву воду не треба, оскільки у ній розчинений цукор. Та й не повинно бути її багато.

Пюре, що вийшло, потрібно спробувати і, при необхідності, додати цукру і ретельно перемішати, поки пюре ще гаряче.

Після цього чекаємо повного остигання.

4. За допомогою ложки наносимо пастилу, що остигнула, на пергаментний папір тонким шаром і залишаємо сушитися на сонці протягом 2-3 днів.

Тут два важливі моменти:

• Папір повинен бути щільним, щоб готову пастилу можна було легко від нього відокремити.
• Сушити треба саме на сонці, а не в теплій кімнаті, інакше пастила просто запліснявіє.

5. Пастила готова у той момент, коли вона перестає бути липкою. Зберігати її найпростіше у згорнутому вигляді.

Покроковий фото рецепт приготування пастили з медом

Широко поширена помилкова думка, що заміна цукру на фруктозу у стравах робить їх кориснішими та дієтичнішими. Це небезпечна помилка, що виросла на тому, що фруктозою замінюють цукор діабетики. Фруктоза дійсно не підвищує цукор у крові і дозволяє страждаючим діабетом людям поласувати солодким. Тільки ось до «дієтичності» це жодного стосунку не має.

З фруктозою ви так само швидко набиратимете кілограми, як і зі звичайним цукром.

Тому мед, що містить практично тільки фруктозу, звичайно дуже смачний, але зовсім не безпечний. У всьому важливо знати міру.

Для приготування 1 листа пастили нам знадобляться:

• Яблука - 6 середніх
• Мед - 1 ст.л
• Лимонний сік – 2 ст.л

1. Лимонний сік нам потрібен для того, щоб яблука не почорніли, поки вони чекають своєї черги. Тому перед тим, як їх обробляти, беремо миску з холодною водою і розчиняємо в ній 2 столові ложки лимонного соку.

2. Яблука очищаємо від шкірки та насіння та нарізаємо часточками.

3. Потім перекладаємо яблука в каструлю (воду з лимонним соком потрібно злити), додаємо півсклянки чистої холодної води і вмикаємо середній вогонь.

Варимо під закритою кришкою, періодично акуратно помішуючи, 15-20 хвилин до того моменту, як яблука стануть м'якими та напівпрозорими.

4. Після цього знімаємо каструлю з вогню, чекаємо поки фрукти охолонуть, а потім перебиваємо їх у блендері.

5. Додаємо мед та збиваємо повторно.

6. Пюре, що вийшло, рівномірно розподіляємо по деку, застеленому пергаментним папером або силіконовим килимком.

Важливо, щоб папір повністю накрив лист, включаючи бортики.

Духовку розігріваємо до 60 градусів і ставимо в неї лист на 5-6 годин. Дверцята духовки залишаємо прочиненими.

7. Готова пастила легко відокремлюється від підкладки і не липне до рук.

8. Скачуємо з пастили трубочку та нарізаємо на порції бажаного розміру.

Готово. Смачного!

Відео про те, як приготувати пастилу в електросушарці

Ну а якщо ви є щасливим власником електросушарки (або за науковим дегідратором), то для вас процес приготування пастили в домашніх умовах стане ще простіше і приємніше.

Пропоную подивитися ролик на цю тему.

Швидкий рецепт приготування пастили з яблук з корицею

При виготовленні пастили можна використовувати велику кількість продуктів. Це можуть бути інші фрукти, такі як слива або абрикос, або навіть овочі, наприклад, гарбуз. Можна додавати родзинки або горіхи.

Це цікаві варіанти, які я розгляну докладніше в інших добірках, а поки що пропоную найпростіший спосіб зробити пастилу ароматнішою-додати в неї корицю.

І знову для приготування потрібно зовсім небагато інгредієнтів:

• Яблука
• Цукор
• Кориця

1. З яблук знімаємо шкірку (не обов'язково), видаляємо насіння і нарізаємо часточками. Складаємо в алюмінієву каструлю і засипаємо цукром.

На заповнену каструлю об'ємом 5 літрів потрібно близько 1 склянки цукру. Склянка-200 мл.

2. Заливаємо в каструлю 1 склянку води, ставимо її на середній вогонь і варимо 15-20 хвилин під закритою кришкою до розм'якшення фруктів. Якщо каструля не алюмінієва чи товстостінна, потрібно постійно помішувати, щоб яблука не пригоріли.

3. Потім розминаємо фрукти блендером до пюре. І продовжуємо випаровувати пюре ще хвилин 20 на повільному вогні, щоб видалити зайву вологу.

Тут особливо важливо продовжувати помішування, т.к. без помішування пюре починає «булькати», розбризкуючи навколо себе шматочки яблук.

Потім знімаємо пюре з вогню і даємо йому охолонути.

4. Беремо лист, вистилаємо його пергаментним папером, посипаємо корицею і рівномірно розподіляємо яблучне пюре.

Тут цікавий момент: чим товстіший шар, тим солодше буде пастила. А чим тонше, тим відповідно кисліше.

5. Відправляємо лист у духовку, розігріту до 80 градусів на 3-4 години. Як і у всіх попередніх рецептах, дверцята до кінця не закриваємо, щоб усередині не накопичувався конденсат.

Періодично перевіряємо пастилу, натискаючи на неї пальцем і, як тільки вона перестане до нього липнути, дістаємо лист, акуратно відокремлюємо пастилу від паперу і згортаємо її трубочкою.

Як бачите, готувати пастилу зовсім не складно. Потрібно лише запастися терпінням і не забути вчасно дістати її з духовки.

А в наступній статті ми докладно розглянемо, як приготувати білівську пастилу. Хотів додати її в цю добірку, але вона заслуговує на окрему.

А на сьогодні все, дякую за увагу.

easywaylife.ru

Який описаний трохи нижче, є солодкий виріб, приготований з різних видів фруктів і ягід. Примітно, але на початок ХХ століття це слово писали через букву «про», тобто «постила». У ті часи його розуміли як щось розстелене, або послане.

З чого роблять пастилу?

У нашій країні не знайдеться жодної людини, яка б не куштувала цю страву. Адже воно є споконвічно російським.

То з чого роблять пастилу? Згідно з рецептами, цей виріб може включати в себе різні продукти. Найбільшу популярність користується і груш. Також цей виріб виходить дуже смачним зі слив та персиків. Крім усього іншого, його виготовляють з різних ягід (наприклад, смородини, агрусу, полуниці та ін.). Не можна не сказати і про те, що, незважаючи на вихідну сировину, технологія виробництва пастили завжди залишається незмінною.

Як робиться домашня пастила із яблук?

Як говорилося вище, найбільшу популярність серед жителів нашої країни має яблучна пастила. Це пов'язано, перш за все, з тим, що кожен рік урожай згаданого фрукта стає все багатшим і багатшим. І щоб яблука не псувалися, з них активно роблять смачну, а найголовніше – корисну пастилу.

Отже, щоб приготувати цей солодкий виріб, нам знадобляться:

• солодкі та свіжі яблука;
• кориця мелена.

Кількість цих продуктів можна використовувати "на око". Додатково до яблук рекомендується додати журавлину, полуницю, смородину та інші ягоди. Вони сприяють отриманню яскравого та насиченого кольору пастили. Якщо ж даних інгредієнтів у вас немає, то можна легко обійтися і без них.

Приготування основи

Як робиться фруктова Для приготування такого солодкого виробу необхідно добре помити всі яблука, а потім очистити їх від шкірки, плодоніжок та серцевини. Після цього оброблені фрукти слід помістити в чашу блендера та подрібнити у пюре на найвищій швидкості. Саме на цьому етапі до яблук додають корицю та мед. Їх кількість визначається самим кулінаром (за смаком та розсудом).

Як зробити так, щоб у вас вийшла яскрава та ароматна домашня пастила? Склад цього десерту повинен включати різні ягоди. Їх слід перетерти у пюре разом із яблуками.

Як сушити?

Після того, як фруктове пюре буде готове, його можна сміливо використовувати для приготування смачної пастили. Для сушіння виробу застосовують три різні способи:

• духова шафа;
• сонце;
• електричну сушарку.

Який із представлених способів використовувати, вирішувати лише вам. Однак слід зазначити, що сушіння яблучного пюре на сонці може забрати у вас кілька днів або навіть тижнів. Що стосується першого і останнього варіанта, то завдяки цим пристроям пастила стане придатною до вживання вже після декількох годин.

Формуємо виріб і сушимо його в духовці

Домашня пастила, склад якої визначається лише самим кулінаром, досить швидко сушиться в духовці. Тому для приготування цього виробу ми вирішили використовувати саме цей пристрій. Адже далеко не у всіх господарок є спеціальна електрична сушарка.

Отже, для приготування домашньої пастили необхідно використовувати велике деко. Його застеляють кулінарним рукавом, а потім викладають раніше приготоване пюре. Шар цього продукту не повинен бути вищим за один сантиметр. В іншому випадку виріб буде сохнути дуже довго.

Виклавши на лист, його слід відразу ж помістити в духовку. Готувати домашню пастилу рекомендується при відкритих дверцятах протягом декількох годин. При цьому температура в духовці має бути не більше 160 градусів. В іншому випадку солодкий виріб може підгоріти.

Як правильно прибирати та зберігати домашню пастилу?

Як бачите, домашня яблучна пастила вимагає застосування мінімуму інгредієнтів та часу. Після того, як вона повністю висушена в духовці, її слід вийняти і нарізати на кілька довгих і широких смуг. На завершення їх необхідно загорнути в трубочку і в'язати бавовняною ниткою.

Вживати яблучну пастилу можна відразу після її сушіння або протягом всієї зими. У цьому випадку готові вироби, загорнуті в трубочки, бажано помістити в щільний, а потім відправити в холодильник.

Пастила: склад магазинного виробу

Про те, які інгредієнти включає у свій склад домашня пастила, ми розповіли вище. Однак аналогічний продукт, придбаний у магазині, може мати й інші компоненти. Так, пастила деяких виробників, крім фруктового пюре, включає цукровий пісок, пшеничне борошно, а також такі продукти тваринного походження, як курячі яйця. Крім того, деякі недбайливі підприємці додають у цей виріб різні барвники та ароматизатори, і емульгатори, консерванти та наповнювачі.

Пастила є дуже смачним та корисним продуктом, отриманим із натуральної сировини – яблук, слив, ягід. Історія пастили йде в далеке 14 століття, коли в Коломиї почали робити десерт із кислих яблук, горіхів та меду. Пізніше мед замінили цукром, але це лише за умови, що яблука чи інші фрукти кислі. Це була проста фруктова пастила, яку варили в печі, а потім розкочували в тонкі коржі на натягнутій тканині і висушували.

Добре приготовлена ​​і якісно висушена пастила має щільну структуру, вона не ламається і не злипається. І, звичайно ж, добре зберігається.

Як правильно зберігати пастилу

На погляд може здатися, що зберігати пастилу досить складно. Але насправді при дотриманні всього кількох умов цей продукт можна зберігати досить довго.

Найкращою тарою для зберігання пастили є:

• скляні банки;
• полотняні мішки з подальшим поміщенням у жерстяні банки;
• вощений папір з подальшим розміщенням у герметичні контейнери.

Температура зберігання

Зберігати пастилу потрібно при температурі 12-15 ° С і відносній вологості не вище 60%

Для зберігання пастили у домашніх умовах її потрібно добре висушити. Пастила з яблук добре зберігатиметься у скляних квадратних банках, але для цього її потрібно порізати на квадратики і укласти чаркою в банку. За наявності герметичної кришки пастилу в домашніх умовах може зберігатися півтора місяці при дотриманні наступних умов - постійна температура не вище 20 градусів та вологість не більше 65-70%. Добре зберігається пастила в бляшаній коробці, а якщо використовувати полотняний мішок, його попередньо потрібно просочити сіллю.

Небажано зберігати пастилу в холодильнику та ще й загорнуту в целофановий пакет. Там вона швидко стане липкою, а якщо тримати пастилу в домашніх умовах на повітрі, вона засохне.

Білівська пастила відрізняється від звичайної тим, що у процесі приготування використовуються збиті яйця. Така пастила в домашніх умовах може зберігатися близько року, але класти її потрібно в такі ж ємності, як для простої пастили. Але якщо пастила зберігається 6 і більше місяців, перед вживанням її потрібно прогріти в духовці. Якщо пастила зроблена зі сливи, то потрібно враховувати, що вона виходить м'якішою і пружнішою, ніж яблучна, тому її потрібно нарізати і скрутити в невеликі рулети. Зберігати її потрібно в чистій сухій банці з щільною кришкою. Можна тримати сливову пастилу в холодильнику або в шафі при невисокій температурі.

Як зберігати пастилу взимку

Правильно зварена пастила може зберігатися у домашніх умовах тривалий час. Лист пастили потрібно скачати в трубочки, що розрізаються на порції. Все акуратно складається у контейнер із герметичною кришкою. При зберіганні в сухому прохолодному місці пастилу може зберегтися практично до нового врожаю.

У місті Белеві Тульської губернії жив купець Прохоров. Дуже давно його предки постачали лико в північну столицю Російської імперії - Санкт-Петербург. За це отримали від царя Петра гарну грошову винагороду.

Гроші були витрачені на купівлю землі у Тульській губернії у місті Белеві.

І було закладено величезний яблучний садок. Яблуні посадили антоновські. Потім сім'я займалася сушінням яблук і постачанням цієї продукції потреб російської армії.

Яблук було завжди дуже багато, не завжди ідеальними дозрівали яблука.

Потрібно було вигадати, як використовувати і не втратити великих врожаїв яблук. Їх запікали, мочили, сушили. Поки що не придумали із запечених яблук готувати пастилу.

За іншою версією, одного разу напекли стільки яблук, що не знали, куди подіти їх. Ось і вирішили збити яблучні білки із цукром, з'єднати їх із печеними яблуками та висушити. Так можна було збільшити термін зберігання яблучного пюре.

Отримані ласощі дуже сподобалися.

Рецепт доопрацювали та розпочали промислове виробництво пастили. Потім знамениту белівську пастилу почали постачати до Європи. У Франції її подавали до шампанського, а в Англії – до чаю.

За часів Радянської влади фабрику з виробництва пастили експропріювали, а синові купця Прохорова запропонували посаду головного інженера фабрики. Він відмовився та був репресований за це.

На щастя, рецепт виробництва белівської пастили зберігся.

Спробуємо в домашніх умовах відтворити ці смачні ласощі.

Я хочу вам представити два рецепти приготування білівської пастили. Класичний та доопрацьований мною.

Отже, готуємо білівську пастилу за класичним способом.

Інгредієнти:

яблука - 1,5кг (виходить десь 500г яблучного пюре); цукор - 200г; яєчний білок - 2шт.

Я відразу відходжу від правил класичного рецепту, тому що беру сорт яблук інший, у мене на дачі не росте «антоновка», хоча свого часу купувала саджанець «антоновки».

Але замість «антоновки» виріс інший сорт яблук. Під час продажу мене обдурили або помилилися. Але ж це інша історія!

Нічого страшного. Але якщо вам трапляться яблука сорту «антонівка», приготуйте пастилу із цих чудових яблук із неповторним ароматом.

Я використовувала смачні яблука сорту Симиренка.

Брала яблучка неліквідні, з цятками, червоточинками, які потім видаляла. Трохи потрапило яблук та іншого ґатунку. Але це не важливо.

Яблука миємо, вирізаємо непотрібні місця, ріжемо на четвертинки, вирізаємо серединку з насінням. Деко застилаємо папером для запікання і викладаємо яблука. Запікаємо в духовці до розм'якшення яблук, хвилин 20-30. Яблука протираємо через сито до стану. Пюре збиваємо міксером.

Поступово воно світлішає і трохи збільшується в розмірі. Збиваємо 2 яєчні білки до густої піни міксером. Коли білок добре збільшився обсягом і майже готовий, лише тоді невеликими порціями додаємо цукор, коли цукор розчиниться, додаємо наступну порцію цукру. Збиваємо доти, поки білок з цукром не буде «стояти», якщо перевернути мисочку, то білкова маса з цукром не виливатиметься і не змінить своєї форми. Щоб яєчні білки добре збилися, дотримуйтесь наступних правил.

Яйця мають бути свіжими, без тріщин, добре охолодженими (з холодильника). У білок не повинен потрапити жовток, жодної краплі. Білки збивати тільки в сухому посуді, скляному, керамічному, емальованому.

Цукор додавати, коли білки добре збиті, майже готові. У готове яблучне пюре додаємо збиті білки, добре перемішуємо і ще раз гарненько збиваємо міксером. Деко трохи змащуємо олією, щоб аркуш паперу для випічки добре прилип. Викладаємо на нього яблучне пюре із збитими білками та цукром. Причому, трохи яблучної маси залишаємо (приблизно третину), для змащування пластів пастили. Шар пюре на деку близько 1см, а то довго буде сохнути. Ставимо в духовку і висушуємо при температурі не вище 100 градусів, годин 6.

Я висушую пастилу при повністю відкритій духовці. Якщо температура буде вищою, пастила може пригоріти. Готовий пласт не повинен прилипати до рук.

Повністю охолоджуємо пласт пастили. Перевертаємо і знімаємо аркуш паперу. Далі ріжемо на пластини. У моєму випадку виходить з одного листа пастили-3 частини.

Промазую пастилу шаром сирого пюре, що залишився. Складаю один шар на інший. Верхній шар не змащуємо. Ставимо в духовку десь ще на 1-2 години, при температурі не вище 100 градусів. Даємо повністю охолонути.

Ріжемо на маленькі шматочки. Можна натерти пастилу цукровою пудрою. Смакота!

Я вирішила трохи змінити рецепт. Додати горішків і зменшити кількість цукру, тому що яблука у мене солодкі.

Отже, пропоную свій рецепт приготування пастили із збитими білками та горіхами.

Інгредієнти:

яблука (на 500г яблучного пюре); 2 яєчні білки; 2 столові ложки цукру; жменя підсмаженого арахісу.

Приготування:

Яблука помила, нарізала на четвертинки, вирізала кісточки і зіпсовані місця. Поклала в каструлю з нержавіючої сталі, додала трохи води, щоб яблука не підгоріли і зварила пюре з яблук. Протерла його через сито. Збила міксером. Збила два яєчні білки з двома ложками цукру. Змішала яблучне пюре зі збитими білками. Добре збила міксером. третина) залишила для змащування пластів пастили.

Решту пюре виклала на лист. Товщина пюре на деку не повинна перевищувати 1 см, можна менше. І залишила висушуватись годин 6 при температурі не вище 100 градусів. Дістаємо готовий пласт.

Після охолодження відокремлюємо папір. Ріжемо пласт на три частини. Трохи подрібнюємо підсмажений арахіс.

Змащуємо пласти пастили пюре і посипаємо горіхами. Укладаємо один пласт на інший. Верхній пласт не змащуємо. Відправляємо в духовку ще години на 2. Коли пастила охолоне, ріжемо її на смужки і натираємо цукровою пудрою.

Виходить дуже смачно. Натуральний смачний солодкий десерт, без барвників, консервантів, підсилювачів смаку та запаху. Корисна природна криниця вітамінів сподобається і дорослим і дітям.

Зберігати можна у коробках, ємностях, перекладаючи папером для випікання. Термін зберігання до року у темному місці. За кімнатної температури.

Я зберігаю таку пастилу в бляшанках з-під імпортного печива, перекладаючи шари пастили папером.

Почастуйте своїх гостей пастилою з яблук білівської з чаєм, а можете запропонувати цю пастилу до лікера з плодів аличі.

Буде смачно!