Після збирання врожаю яблук, груш та сливи господині займаються приготуванням варення, джемів та компотів. Яблука можуть використовуватись і для іншої домашньої консервації – соусів з томатів, салатів та закусок. З плодів, що залишилися, можна приготувати смачну пастилу до вечірнього чаю в колі сім'ї, та й дітям сподобаються такі ласощі.

Пастилу почали робити на Русі ще у 14 столітті з додаванням меду та лісових горішків. Форма пастили була дуже проста - її варили в російській печі, а потім розкочували в тонкий коржик, нарізали, залишали на зберігання.

Правильно приготовлена ​​пастила з якісно сировини має щільну структуру, не липне до рук, не злипається при зберіганні. Але як правильно її зберігати, щоб вона не втратила своїх смакових якостей і залишилася апетитною на вигляд?

Що необхідно враховувати

Спочатку може здатися, що зберегти пастилу в домашніх умовах так, щоб вона не втратила свого первісного вигляду, непросто. Але якщо дотриматися умов зберігання, зробивши все правильно, корисні ласощі можна тримати тривалий час без втрати смаків якостей.

• Скляні банки з щільною кришкою та металевими затискачами;
• Полотневі мішечки, які поміщаються в жерстяну тару;
• Вощений папір (кухонний пергамент, папір для випікання) з подальшим поміщенням "кулька" у пластиковий контейнер.

Температура зберігання пастили в домашніх умовах повинна перевищувати 15 градусів, а вологість у приміщенні – бажано трохи більше 60%.

Якщо скляна тара закривається герметично, то зберігання пастили збільшується до півтора-двох місяців при оптимальній температурі і вологості. Ну а якщо використовується полотняний мішечок, його слід намочити в міцному солоному розчині і, не прополіскуючи, висушити.

Не підходять для зберігання целофанові пакети, які поміщені з пастилою в холодильник. Там корисні ласощі через кілька днів стануть липкими і безформними, а при контакті з повітрям пастила швидко засихає.

Білевська пастила від звичайної відрізняється тим, що в приготуванні використовуються збиті курячі яйця в міцну повітряну піну. Зберігатися вона набагато довше. За дотримання всіх умов пастилу залишається свіжою до року.

Через 5-6 місяців після приготування, перед тим, як поласувати білівською пастилою, її потрібно прогріти в духовці. Пастила зі сливи м'якша за консистенцією, тому її після нарізування рекомендується скручувати в порційні рулети і в такому вигляді зберігати.

Зберігання продукту взимку

Тільки правильно приготовлена ​​пастила буде тривалий час зберігатися, не втрачаючи вигляду, смакових якостей і своєї корисності. Розкочений лист остиглої пастили скручується в довгий джгут і потім нарізається на порційні шматочки. Залишиться лише помістити ласощі у герметичний контейнер, і тоді пастилу можна зберегти до врожаю яблук.

2 роки тому

10,120 Перегляди

Вже незабаром розпочнеться сезон свіжого врожаю яблук. Саме час запастися рецептами як готувати смачні корисності з яблук. Думаю, ніхто не залишиться байдужим до чи яблучної пастили. Пастилу, мабуть, зараз мало хто готує. А даремно! Це не тільки дуже смачно, а й корисно, особливо дітям. Прекрасна заміна покупних цукерок. Дуже рекомендую запастись на зиму. Всім охочим скуштувати, докладно розповім, як приготувати пастилу з яблук удома.

Склад:

• яблука
• цукор (за бажанням)

Пастила з яблук у духовці

Пастилу можна готувати з будь-яких яблук, навіть опалих, якщо ви вирощуєте самі яблуні. Кількість залежить від того, який посуд для варіння яблук ви використовуватимете. У мене каструля 5-літрова, тож варю в ній стільки яблук, скільки входить. Відразу скажу, що для цього не підходять емальовані каструлі. Яблука в них пригорають при тривалому нагріві.

З яблук видаляю насіння та нарізаю невеликими шматочками чи часточками. Якщо шкірка у яблук жорстка і щільна, можна очистити яблука від шкірки.

Викладаю яблука у каструлю, наливаю води. На цю кількість яблук спочатку 1 склянка. Ставлю на вогонь, накриваю кришкою та доводжу до кипіння. Додаю цукор 5 столових ложок. Це за смаком та за бажанням.

Періодично перемішую яблука, щоб прогрівалися рівномірно. Якщо рідини дуже мало або вона випарувалася, то потроху підливаю воду, щоб яблука не підгоріли.

Варю доти, доки яблука не перетворяться практично на кашу.

Потім пюрирую яблучну масу занурювальним блендером. При цьому каструлю не знімаю з мінімального нагріву.

Пюре, що вийшло, уварюю далі, щоб позбутися зайвої рідини — маса повинна загуснути. Роблю це при постійному помішуванні яблучної маси на повільному вогні, щоби не підгоріло. Тепер будьте обережні! Коли яблучне пюре кипить, воно сильно булькає і розлітаються гарячі бризки. Знімаю каструлю з вогню.

Як зробити пастилу з яблук

Застилаю папером для випікання листів. Зазначу, що краще брати цупкий папір. Не знаю, чи підійде для цього проста калька, адже вона дуже тонка і, думаю, встигне розмокнути, доки пастила готуватиметься. Розкладаю яблучну масу по всьому деку шаром не більше 0,5 см. З цієї кількості яблук у мене виходить 2 листи.

Важливі нюанси!

1. Ставлю сушити яблучну пастилу в духовку за температури 80-90 градусів. Нагрів духовки включаю нижній та верхній.
2. Сушити потрібно при злегка прочинених дверцятах духовки. Для цього можна вставити олівець між дверцятами та корпусом духовки. Це необхідно для того, щоб була можливість виходу вологої пари.
3. Включаю режим конвекції, щоб прогрівання було рівномірним. Особливо, якщо ставлю 2 листи одночасно.
4. Приготування пастили з яблук при такому температурному режимі займає приблизно годину 3-4 години. І це найшвидший спосіб.
5. АЛЕ, щоб зберегти більше вітамінів, краще сушити пастилу за температури 60-70 градусів. Це займе більше часу, приблизно 5-6 годин.
6. Як перевірити готовність пастили?Дістати лист і доторкнутися до пастили рукою. Готова пастила не липне до руки і не має бути м'якою. Якщо є такі ділянки, потрібно ще посушити пастилу якийсь час.
7. Так як духовки у всіх різні, потрібно контролювати процес. Насправді це не повинно вас лякати. У процесі приготування ви обов'язково все відчуєте самі - скільки, за якого режиму і який час необхідно для приготування саме у вашій духовці. Зробите один раз, вдруге вже буде набагато простіше.

Готовий лист яблучної пастили трохи остуджую та акуратно знімаю з паперу. Це робиться досить легко.

Якщо є необхідність підсушити аркуш пастили з іншого боку, то перевертаю його низом догори, викладаю на новий аркуш паперу та знову підсушую в духовці.

Домашня пастила із яблук у духовці готова. Можна згорнути у рулон і нарізати.

Зберігатинарізану яблучну пастилу можна закритою сухою тарі. Рулони у сухому місці.

Солодкий варіант

Можна змастити лист яблучної пастили рідким медом, посипати рубаним горіхом, згорнути в рулон і нарізати. Така пастила задля тривалого зберігання.

P.S.За таким же принципом – пюрування та сушіння – можна готувати пастилу з різних фруктів та ягід. Варити не треба! Усі фрукти перед пюруванням чистити від шкірки.

Можливі поєднання:

• груша, ківі, банан
• персики, сливи, абрикоси
• малина, смородина
• полуниця, виноград без кісточки тощо.

Готуйте із задоволенням та їжте на здоров'я!

З любов'ю для Вас

Використання відео https://goo-gl.ru/BUq

2017 - 2018, . Всі права захищені.

Пастили виготовляють їх натуральних продуктів. Це яблука, сливи, вишня тощо, тому термін зберігання у неї невеликий. Якщо є бажання, можна зробити десерт своїми руками. Але щоб святкування не було затьмарене отруєнням несвіжими продуктами, потрібно знати як зберігати пастилу в домашніх умовах.

Цей продукт має корисні властивості, чого не можна сказати про багато інших солодощів, і тому його без побоювання можна давати дітям. Якісна пастила повинна мати щільну структуру, вона не повинна прилипати до рук. Для цього її спеціально підсушують. В основі цього продукту лежить фруктове чи ягідне пюре. Найчастіше яблучне, але до нього можна зробити різні добавки для надання аромату та гарного кольору. Барвники можуть бути як штучні, і натуральні. З їх допомогою роблять пастилу зі смаком та ароматом:

• полуниці,
• малини,
• вишні,
• лимона,
• абрикоса,
• сливи,
• чорниці і т.д.

Але зробити насолоду - це лише одна частина завдання. Головне – знати, як правильно зберігати домашню пастилу. Про це й йтиметься далі.

Як зберігати домашню пастилу

Є кілька умов, за дотримання яких зберігати пастилу можна досить довго. У цьому нічого складного немає, як здається спочатку.

Зберігають цей десерт:

1. у банках зі скла;
2. тканинних мішечках, які потім поміщають у банки з жерсті. Мішечок слід попередньо просочити розчином солі, а потім висушити. Це роблять для того, щоб у мішку не розлучилися комахи.
3. в пергаментному папері, яку потім поміщають у щільно закривається контейнер.

Якщо вибрано спосіб зберігання у скляній банці, пастилу попередньо розрізають на невеликі частини або згортають у рулет. Далі її укладають у ємність, при цьому відокремлюючи кожен шар пергаментним папером. Банку слід щільно закрити поліетиленовою кришкою

Якщо насолоду розміщують у ящиках з дерева або картонних коробках, дно ємності також потрібно застелити пергаментним папером.

Температура зберігання

Зберігання домашньої пастили проводиться за температури + 13°С -+ 15°З вологості повітря трохи більше 60%. Перед тим як відправити на тривале зберігання її попередньо добре висушують.

Для яблучної пастили підійде спосіб зберігання у скляному посуді квадратної форми. Солодощі нарізають шматочками прямокутної форми і складають у ємність. Така пастила може зберігатися 40 – 45 днів, якщо дотримуватись температурного режиму (не вище +18°С) та підтримувати вологість (не більше 65%).

Пастила, якщо вона не упакована, просто засохне в умовах кімнатної температури, а в холодильнику, якщо її помістити в поліетиленовий пакет, стане липкою.

Види

Існують види пастили, які роблять із додаванням збитих яєць. Белевська насолода може зберегти свої якості до 1 року. Але перед цим її прогрівають у духовці, і тоді термін зберігання пастили з додаванням збитого білка значно збільшується.

Солодощі, виготовлені на основі сливового пюре, виходять м'якшими, ніж яблучні, також вони мають більшу пружність. Тому її можна розрізати на смуги і згорнути в невеликі рулетики. У такому вигляді сливову пастилу укладають у банки та щільно закривають кришкою. Місткість з такою насолодою можна зберігати в холодильнику або на полиці кухонної шафи, якщо там невисока температура.

Пастила тільки тоді стане придатною до тривалого зберігання, якщо вона буде сухою. Це стосується тієї продукції, яка виготовлялася в духовці або за допомогою сушильної шафи.

Якщо в частуванні буде присутня зайва волога, вона почне випаровуватися. Потім утворюється конденсат і, як наслідок, отримаємо зіпсований продукт. Тому можна дійти невтішного висновку, що термін зберігання пастили прямо пов'язані з технологією її приготування, а чи не лише з тим, яку вибрати ємність її заощадження.

Щоб цей виріб зберігався довше, його періодично підсушують у духовці, а потім знову розкладають у ємності для зберігання, перестилаючи шари свіжим пергаментним папером.

Пастила, у якої ще не закінчився термін придатності, повинна зберігати густину, і водночас бути м'якою. Вона не повинна розпадатися у руках. Краще не вживати насолоди, яка стала липкою.

Чи можна зберігати пастилу в холодильнику та морозилці

У холодильнику, крім рідкісних випадків, зберігати пастилу небажано. Це пов'язано із підвищеною вологістю. Вологість призведе до того, що продукт швидко покриватиметься нальотом і почне прилипати до рук. Тримати пастилу в поліетиленовому пакеті не можна з тієї ж причини – швидко зіпсується.

Як не можна зберігати пастилу

Як вже було сказано, цей продукт не можна тримати у відкритому вигляді, виріб швидко висохне за кімнатної температури. Це станеться ще швидше, якщо насолоду залишити під сонячним промінням.

Пастила дуже швидко вбирає всі сторонні аромати, тому поруч із нею не можна зберігати продукти із сильним стійким запахом.

Приміщення для зберігання повинно бути з гарною вентиляцією та не мати підвищеної вологості. Також слід переконатися, що в ньому не мешкають різні комахи, такі як чорні мошки та мурахи.

У холодильнику цей продукт швидко зіпсується, а морозилці, навпаки, збережеться до 1 року. Важливо пам'ятати, що пастилу потім не можна різко розморожувати. Спочатку її переміщають на полицю холодильника на кілька годин, а потім ставлять на стіл. Заморожування зберігає всі корисні властивості пастили, вона зберігає свою структуру та консистенцію.

Висновок

Якщо знати деякі правила, термін зберігання пастили можна значно збільшити. Незважаючи на те, що при виготовленні в домашніх умовах цей продукт роблять без добавок, що консервують, він може зберігатися досить довго.

Можна розділити насолоду на частини, добре присипати їх цукровою пудрою, а потім скачати в рулони і упаковати в ємність. При дотриманні правильної температури та вологості можна тривалий час зберігати цей продукт, який має не тільки чудовий смак, але й має цілу низку корисних властивостей. Як десерт його можна поставити на стіл до приходу гостей та бути впевненим у його свіжості у будь-який час.

Термін та методи зберігання домашньої пастили

kakxranit.ru

Як зберігати пастилу в домашніх умовах

Пастила – один з найбільш популярних ласощів. У магазинах представлений величезний вибір, різні смаки, забарвлення, але, звичайно, з приготовленими в домашніх умовах вони не зрівняються. Корисна «смакочка» має лише недолік - вона швидко псується, тому перед тим, як приступити до самостійного приготування, не завадить дізнатися, як зберігати пастилу в домашніх умовах.

Корисні властивості

Мабуть, жодна насолода не є такою корисною, як пастила. Справа у великому змісті в ній пектину. Він не тільки приводить до норми рівень холестерину в крові, перешкоджає появі виразок шлунково-кишкового тракту, виводить солі з організму, але ще й добре бореться з різними інфекціями та вірусами. Крім цього, в пастилі міститься білок, моносахариди, харчові волокна, які при регулярному вживанні допомагають покращити травлення, позитивно впливають на фізичний розвиток та розумову діяльність. Фруктова пастила відмінно підійде дітям, а також чудово замінить шкідливу жувальну гумку.

Різновид пастили

Основа рецепту, за яким готуються класичні ласощі - це пюре з яблук та інших фруктів та ягід. Відповідно і найпоширеніша - яблучна пастила. Але її смак можна урізноманітнити за допомогою натуральних фруктово-ягідних добавок та всіляких есенцій. Щоб надати продукту цікавий колір можна додавати харчові барвники. Придбати в магазині або приготувати самостійно можна

• ванільну;
• малинову;
• чорничну;
• вишневу;
• лимонну;
• абрикосову, сливову, ожинову та ін. види пастили.

Правила зберігання

Скільки зберігати магазинну продукцію покупець не переймається. По-перше, її можна купити в необхідній кількості, а по-друге, вона містить консерванти, які значно продовжують термін придатності. У випадку з домашнім варіантом складніше. Готувати на один раз немає сенсу, але як же захистити її від вологи та плісняви? Існує багато порад, як правильно зберігати домашню пастилу, але кращими з них, безперечно, є скляний банк, що герметично закривається, або вощений папір. Такими способами ласощі можна зберегти щонайменше на півтора місяці.

Як би не готувалася пастила: у печі, або за допомогою спеціальної сушарки, у готовому вигляді вона має бути абсолютно сухою, щоб під час зберігання не виділялася волога, і продукт не зіпсувався. Отже, термін зберігання пастили залежить тільки від правильно підібраної ємності, а й від правильності її приготування.

Правильно зварені фруктові цукерки можуть зберігатися у домашніх умовах досить тривалий час. Знаючи, як зберегти пастилу на зиму, можна заготувати її про запас. Якщо лист розрізати на порційні шматочки, ретельно посипати цукровою пудрою, скачати в трубочки, висушити, покласти в герметичний контейнер або банку і тримати в холоді, зберегти так пастилу може вийти навіть до наступного врожаю.

vkys.info

Як зберігати пастилу в домашніх умовах правильно

Десерти та солодке

Пастила є дуже смачним та корисним продуктом, отриманим із натуральної сировини – яблук, слив, ягід. Історія пастили йде в далеке 14 століття, коли в Коломиї почали робити десерт із кислих яблук, горіхів та меду. Пізніше мед замінили цукром, але це лише за умови, що яблука чи інші фрукти кислі. Це була проста фруктова пастила, яку варили в печі, а потім розкочували в тонкі коржі на натягнутій тканині і висушували.

Добре приготовлена ​​і якісно висушена пастила має щільну структуру, вона не ламається і не злипається. І, звичайно ж, добре зберігається.

Як правильно зберігати пастилу

На погляд може здатися, що зберігати пастилу досить складно. Але насправді при дотриманні всього кількох умов цей продукт можна зберігати досить довго.

Найкращою тарою для зберігання пастили є:

• скляні банки;
• полотняні мішки з подальшим поміщенням у жерстяні банки;
• вощений папір з подальшим розміщенням у герметичні контейнери.

Температура зберігання

Зберігати пастилу потрібно при температурі 12-15 ° С і відносній вологості не вище 60%

Для зберігання пастили у домашніх умовах її потрібно добре висушити. Пастила з яблук добре зберігатиметься у скляних квадратних банках, але для цього її потрібно порізати на квадратики і укласти чаркою в банку. За наявності герметичної кришки пастилу в домашніх умовах може зберігатися півтора місяці при дотриманні наступних умов - постійна температура не вище 20 градусів та вологість не більше 65-70%. Добре зберігається пастила в бляшаній коробці, а якщо використовувати полотняний мішок, його попередньо потрібно просочити сіллю.

Небажано зберігати пастилу в холодильнику та ще й загорнуту в целофановий пакет. Там вона швидко стане липкою, а якщо тримати пастилу в домашніх умовах на повітрі, вона засохне.

Білівська пастила відрізняється від звичайної тим, що у процесі приготування використовуються збиті яйця. Така пастила в домашніх умовах може зберігатися близько року, але класти її потрібно в такі ж ємності, як для простої пастили. Але якщо пастила зберігається 6 і більше місяців, перед вживанням її потрібно прогріти в духовці. Якщо пастила зроблена зі сливи, то потрібно враховувати, що вона виходить м'якішою і пружнішою, ніж яблучна, тому її потрібно нарізати і скрутити в невеликі рулети. Зберігати її потрібно в чистій сухій банці з щільною кришкою. Можна тримати сливову пастилу в холодильнику або в шафі при невисокій температурі.

Як зберігати пастилу взимку

Правильно зварена пастила може зберігатися у домашніх умовах тривалий час. Лист пастили потрібно скачати в трубочки, що розрізаються на порції. Все акуратно складається у контейнер із герметичною кришкою. При зберіганні в сухому прохолодному місці пастилу може зберегтися практично до нового врожаю.

Інші матеріали сайту

Скільки зберігати молоко

Молоко є продуктом, який дуже швидко псується, тому важливо знати, скільки і як правильно зберігати молоко

Як зберігати диню

Дінь люблять і діти, і дорослі. Обов'язково прочитайте нашу цікаву статтю про те, як зберігати диню правильно

Термін зберігання млинців

Яка ж Масляна без млинців. Млинці бувають товсті та тонкі, з начинкою і без... Ми розповімо, як їх правильно зберігати вдома, якщо не доїли

Де зберігати халву

Халва буває різною. Про зберігання різних сортів халви докладно написано у нашій пізнавальній статті

kak-hranit.ru

Чи можна зберігати пастилу в холодильнику: скільки, де та як її зберігати

Де зберігати домашню пастилу:

• у скляній банці;
• у паперовій коробці;
• у дерев'яному ящику;
• у харчовому контейнері;
• в полотняному мішку.

Ви вибрали один із запропонованих варіантів, але поки що не зрозуміли, як зберігати пастилу? Якщо це банка, то ласощі потрібно порізати на шматочки або скрутити в рулети, а потім укласти його в тару, перестилаючи кожен шар пергаментом, і закрити кришкою. Якщо це дерев'яний ящик або коробка, вам також знадобиться пергамент. Їм треба застелити дно тари. Полотновий мішок, перед тим як помістити в нього ласощі, необхідно просочити сольовим розчином.

У домашніх умовах цей продукт зберігається 1,5-2 місяці з умовою, що кришка тари, в якій він знаходиться, щільно закрита. Температура не повинна перевищувати 20°C, а вологість –65%.

Якщо ви хочете продовжити термін зберігання пастили, то її потрібно час від часу підсушувати в духовці, а потім знову ховати, перестилаючи чистим пергаментом.

Як зрозуміти, що пастила ще придатна до вживання? Вона не повинна ламатися, кришитися. При нарізці ви повинні відчути, що продукт є щільним, але м'яким.

Холодильник – місце, де забороняється зберігати пастилу. У ньому ласощі швидко покриються нальотом і стануть липкими на дотик. Причина: у холодильнику підвищена вологість, якої цей продукт боїться. Не можна складати пастилу у целофановий пакет. Там з нею станеться те саме, що й у холодильнику. Не можна залишати ласощі без упаковки. Воно швидко висохне і втратить не лише свій вигляд, а й усі корисні якості.

Чого ще боїться пастила:

• прямих сонячних променів – вона швидко висихає;
• продуктів зі специфічним запахом, які знаходяться поряд з нею, - вона просочується цими ароматами.

Всі ці фактори слід враховувати перед тим, як зберігати пастилу в домашніх умовах.

У холодильнику пастила не зберігається, а ось у морозильній камері вона може лежати довго – до 1 року. При цьому вона не втрачає своїх корисних властивостей.

Як зберігати пастилу? Виявляється, у цій справі немає нічого складного. Дотримуючись всіх правил, прислухаючись до наших порад, ви зможете зберегти ці ласощі до наступного врожаю фруктів.

www.wday.ru

Пастила з яблук - 8 рецептів, як зробити в домашніх умовах

Пастила з яблук – споконвічно російські ласощі. У Коломиї навіть є «Музей Пастили», але з'явилася вона завдяки землевласнику Амвросію Прохорову. Саме він запропонував збити яблука та висушити їх у печі, за що й був удостоєний медалі на виставці садівництва у Петербурзі. Сьогодні такі ласощі можна купити в будь-якому магазині або приготувати в домашніх умовах - продуктів знадобиться мало, а ось багато часу.

Пастила з яблук у духовці

Домашня пастила з фруктів – це справжній ласий десерт, багатий на поживні речовини та вітаміни. Тому замість купленого мармеладу краще приготувати натуральний продукт, який сподобається не лише найменшим гурманам, а й їхнім батькам.

Спосіб приготування:

1. Беремо два кіло яблук, кладемо їх у глибоке деко, наливаємо півсклянки води, включаємо духовку на 170 ° С і запікаємо протягом 40 хвилин.
2. Печені фрукти та остуджуємо і за допомогою сита перетираємо у пюре.
3. Яблучне пюре поміщаємо в каструлю і на невеликому вогні варимо, допоки маса не стане густою.
4. Далі збиваємо склад блендер разом зі склянкою цукру до повного розчинення солодких гранул. Маса має збільшитися в обсязі та посвітлішати.
5. Тепер беремо лист і закриваємо його пергаментом, на який викладаємо загуслу масу. Вирівнюємо її і сушимо в духовці 6 годин (температура 50 ° С), потім перевертаємо і підсушуємо ще трохи.
6. Пекарський папір з готової пастили буде не так просто зняти, тому змочіть його водою і залиште на кілька хвилин. Такий нехитрий прийом дозволить зберегти гладку поверхню десерту.

Яблучну пастилу можна згорнути рулетом або нарізати на квадратики.

Готуємо у мультиварці

У мультиварці можна швидко приготувати пастилу із яблук. Для рецепту знадобиться кіло яблук, ложка меду та трохи води.

Спосіб приготування:

1. Щоб прискорити процес приготування, очистіть фрукти від шкірки, серцевини та поріжте на маленькі шматочки.
2. Тепер отримані часточки разом із двома ложками води кладемо в чашу, вибираємо опцію «Випічка» та встановлюємо час 40 хвилин.
3. Після закінчення цього часу потрібно прибрати сік, що виділився, а вміст чаші остудити.
4. Додаємо в печені фрукти мед та збиваємо масу блендером до пюре.
5. Тонко розкладаємо масу на деку і сушимо в духовці або на звичайному підвіконні.

Якщо ви хочете приготувати більш солодку пастилу, то замініть мед звичайним цукром. Готовий продукт найкраще зберігати у скляній ємності.

Ласощі з яблучної макухи

З яблук можна приготувати відразу два корисні продукти – це сік та пастила. М'якуш фруктів піде нас сік, макуха – на обговорювані ласощі. А ось як приготувати натуральний десерт із здавалося б вже переробленої сировини, ви дізнаєтесь прямо зараз.

Спосіб приготування:

1. Яблучний макуху складаємо в каструлю, заливаємо двома склянками води і варимо півгодини.
2. Охолоджену масу потрібно розкласти на деко тонким шаром і сушити в духовці годину при температурі 100 ° С і при відкритих дверцятах, щоб пастила не вийшла печеною.
3. У процесі приготування пастилу можна додати цукор, солодку пудру або мед. Але навіть без усіх підсолоджувачів такий десерт виходить дуже смачним і низькокалорійним. Щоб надати йому трохи солодощі, просто розріжте пастилу на квадратики і посипте цукровою пудрою.

Рецепт для електросушарки

Хіба можна порівняти натуральний та корисний десерт навіть із найдорожчими цукерками? Тим більше, що фруктову пастилу можна приготувати в домашніх умовах. Особливо сьогодні, коли є безліч різних приладів, які на кухні творять справжні чудеса.

Одним із них є електросушарка, яка дозволяє швидко зробити пастилу з яблук. Як правило, в таких приладах передбачені піддони без дірочок, на яких і висушуватимуться фрукти. Якщо такого доповнення немає, можна купити спеціальні листи для сушарок або використовувати звичайний силіконовий килимок.

Пастилу можна приготувати із цукром чи медом, але ми розповімо, як приготувати десерт без добавок.

Спосіб приготування:

1. Очищені шматочки фруктів потрібно подрібнити до пюре на м'ясорубці або блендером.
2. З отриманої маси потрібно злити сік, а саме пюре розкласти тонким шаром на піддоні.
3. Лоток із вмістом ставимо в сушарку, включаємо прилад та сушимо. Готовність пастили потрібно перевіряти торканням центром – якщо продукт не липне, значить, десерт готовий.
4. Теплу пастилу згортаємо рулетом або просто ріжемо на квадратики.

Натуральна пастила з яблучного пюре

Якщо у вас вже є готове пюре, то процес приготування пастили стає ще простіше. Головне дотримуватися правильного режиму теплової обробки. Якщо в будинку сучасна електрична плита, то хвилюватися не варто, а от із старою газовою можуть виникнути труднощі. Але є один секрет, який дозволить не зіпсувати десерт – просто під час сушіння дверцят духовки повністю не закривайте.

Спосіб приготування:

1. У готове яблучне пюре додайте цукор або мед до смаку, збийте, щоб маса збільшилася вдвічі.
2. На лист з папером для випічки тонко вилийте солодкий фруктовий склад і сушіть в духовці 6 годин (температура 80°С).
3. Готову пастилу поріжте на шматочки.

З цукровою пудрою

З яблук, солодкої пудри та яєчних білків можна приготувати дуже смачний, але при цьому корисний десерт. Записуйте рецепт тут все просто.

Інгредієнти:

• 1,3 кг яблук;
• три склянки цукру;
• чотири яєчні білки;
• 60 г солодкої пудри.

Спосіб приготування:

1. Насамперед покладіть фрукти в глибоке деко і потримайте в духовці до м'якості (температура 170 ° С).
2. Із запечених яблук зробіть пюре. Для цього можна скористатися звичайним ситом.
3. Збийте білки в густу піну, яблучне пюре змішайте із звичайним цукром, потім з'єднайте білкову та фруктову суміш.
4. Деко закрийте пекарським папером і вилийте на неї отриману масу. Розрівняйте її та сушіть у духовці 12 годин (температура 60°С).
5. Готовий десерт розріжте на невеликі шматочки та посипте солодкою пудрою.

Як приготувати на відкритому повітрі

Якщо на дворі влітку щосили засмажує сонечко, значить, настав час приготування сушених десертів. Так, без духовок та спеціальних електросушарок можна приготувати яблучну пастилу.

Спосіб приготування:

1. Процес приготування почнемо з того, що з яблук прибираємо шкірку, очищаємо від насіння і розрізаємо на дрібні шматочки. Складаємо часточки в каструлю, наливаємо воду і томимо фрукти до м'якості.
2. Варені фрукти проціджуємо через сито, щоби пішла вся рідина, і перетираємо в пюре.
3. Густу масу розподіляємо тонким шаром на деку з кулінарним папером і ставимо на сонці.
4. Як правило, така технологія сушіння займає від трьох до п'яти днів, на ніч пастилу краще забирати в будинок. Як тільки верхня сторона підсушиться, перевертаємо десерт і залишаємо його під сонячним промінням ще на кілька годин.

Домашня Пастила з яблук з медом

Так як фруктова пастила є натуральним продуктом, і підсолоджувачі повинні мати такі ж корисні властивості. Так замість звичайного калорійного цукру краще використати поживний вітамінний мед.

Спосіб приготування:

1. Яблука очищаємо, нарізаємо та з водою гасимо до м'якості.
2. Потім шматочки фруктів перетворюємо на пюре, додаємо за смаком мед. Також для аромату можна покласти трохи кориці.
3. Ароматну масу розрівнюємо на деку з пергаментом і сушимо в духовці, електросушарці або просто на відкритому повітрі. Час приготування залежить від вибраного варіанта сушіння.

Готову пастилу можна зберігати кілька місяців, просто оберніть десерт папером і покладіть у холодильник. Щоправда, залишаться такі ласощі цілими до кінця терміну, питання риторичне.

attuale.ru

Як зберігати пастилу?

Пастила в перекладі з латинської означає «коржик». Іншими словами, це кондитерський виріб, приготований при збиванні фруктово-ягідної маси з яєчними білками та цукровим піском та наступним змішуванням з гарячим цукровим сиропом, патоки, агару або мармеладною масою.

Ці повітряні і ніжні ласощі прийшли до нас дуже давно і відомі ще аж з чотирнадцятого століття. Раніше для його приготування використовували лише 2 продукти: мед, який пізніше замінили цукром, та антоновські яблука. Пастила не тільки дуже смачна насолода, а й корисна. Вона зовсім не містить у своєму складі жирів, зате в ній є пектини, які приводять до норми рівень холестерину в крові, виводять солі з організму, перешкоджають виникненню виразки шлунка та борються з вірусами. Давайте дізнаємось з вами, як зберігати домашню пастилу.

Як правильно зберігати пастилу?

Як правильно зберігати пастилу, щоб вона не зіпсувалася і завжди залишалася м'якою і свіжою. Пам'ятайте, що пастила дуже чутлива до вологи, тому при покупці звертайте увагу на герметичність упаковки. Свіжа та гарна пастила має бути пружною і не тріскатись при натисканні. Якщо ж вона липка, то продукт зберігався неправильно і на нього потрапляло сонячне світло.

Як зберігати пастилу з яблук?

Висушену яблучну пастилу найкраще зберігати в чистих скляних банках, попередньо, порізавши її на порційні смужки або скачати рулоном. Правильно висушена пастила може спочатку здатися злегка вологою на дотик, але вона не повинна бруднити руки. При розрізанні ласощі мають м'яко і легко різатися, якщо пастила ламається, значить, вона трохи підгоріла, або пересушена. Якщо всередині маса вийшла сира і трохи маже, значить, нарізані смужки потрібно ще трохи досушити.

Як зберігати білівську пастилу?

Така пастила чудово цілий зберігається рік. Її просто потрібно покласти в герметичний контейнер і поставити в сухе та темне місце. У жодному разі не можна зберігати пастилу в целофановому пакеті, тому що в ньому вона швидко стане липкою та зіпсується. Щоб у пастилі не завилися комахи, можна зберігати її полотняні мішки, попередньо просочені в сольовому розчині. Якщо ласощі пролежали у вас вже півроку, то для профілактики прогрійте їх у духовці. Пастила дивовижно поєднується з кавою, чаєм і використовується замість цукерок, як натуральні фруктові ласощі.

womanadvice.ru

Пастила з яблук у домашніх умовах: прості покрокові рецепти

Доброго часу доби.

І одразу питання: ваші діти люблять пастилу? У нас вдома завжди лежить 2 її види. Одна на фруктозі тонкими скибочками, а друга у вигляді пишного тістечка-білівська. Діти із задоволенням тріскають обидва її види.

Але справжнім одкровенням для них стала та пастила, яку готує моя бабуся. Пам'ятаєте її у великих рулонах, що сохнуть на газетках на веранді? Ось такий вона їх узимку й почастувала. Це було просто захоплення. Тепер бабуся достеменно знає, що брати на гостинці.

І зараз, спостерігаючи за повільним дозріванням плодів на яблунях, я подумав, навіщо готувати з яблук тільки сік і варення, адже можна легко самому приготувати ще й пастилу.

У добірці 5 рецептів, але я думаю, що більшість будемо користуватися лише першим, тому що він найпростіший.

Пастила з яблук у домашніх умовах: простий рецепт у духовці без цукру

Моя бабуся ніколи не використовувала при приготуванні пастили духовку. Раніше в селах газу не було, а зараз, коли він з'явився, вона все одно нею шанує, воліючи стару добру цегляну піч.

Але використання духовки дозволяє значно прискорити процес, що дає можливість переробити більшу кількість яблук, що дуже зручно, коли врожай дійсно багатий.

Приготування:

1. Для приготування нам знадобляться лише яблука. Їх потрібно почистити від шкірки та насіння, нарізати часточками і скласти в каструлю, в якій вони варяться. Кількість яблук визначається легко- скільки влізло в каструлю, стільки і беремо.

Каструля має бути товстостінна (чавунна) або алюмінієва. У звичайній емальованій яблуку підгорятимуть.

2. Ставимо каструлю на середній вогонь, додаємо 1 склянку води та варимо півгодини під закритою кришкою, щоб фрукти розм'якнули.

Перемішувати при цьому не бажано, але якщо боїтеся, що може пригоріти, то акуратно перемішуйте, намагаючись не перетворити яблука в пюре раніше часу, тому що після варіння рідину потрібно буде злити і не хотілося б, щоб разом з нею пішло багато м'якоті.

3. Через 30 хвилин перевіряємо, що м'якоть повністю проварилася і легко протикається вилкою, знімаємо каструлю з вогню і зливаємо рідину, що утворилася.

4. Перебиваємо м'якоть блендером до повітряного пюре.

5. Далі беремо лист, накриваємо його харчовою плівкою або пергаментним папером (мені пергаментний папір здається більш екологічним, але тут потрібно уважно почитати інструкцію до використання харчової плівки - чи безпечна вона при нагріванні) і наносимо на неї пюре тонким шаром, товщиною не більше 0 ,5см, а краще і того тонше.

6. Включаємо духовку на найменший вогонь (близько 60 градусів) і відправляємо в неї майбутню пастилу. Таких листів можна зробити відразу кілька, залежно від того, скільки влізе в духовку.

Сушіння виробляємо протягом 10 годин при відкритих дверцятах, щоб випаровувалась волога, що виділяється фруктами.

Якщо приготування припало на вечір, то пару-трійку годин сушимо пастилу, але на ніч духовку вимикаємо, не дістаючи деко. Вранці продовжуємо.

7. Пастила буде готова тоді, коли вона перестане бути липкою. Тоді її потрібно акуратно зняти з плівки, закатати в рулони та розрізати на порції, зручні для зберігання.

Зберігати найпростіше у пластикових контейнерах із кришкою.

Яблучна пастила в домашніх умовах без блендера за старовинним рецептом

А ось і бабусин рецепт, за яким готували в моєму дитинстві, коли ще ні про які електричні кухонні помічники і не мріяли. Усі руками.

Приготування:

І знову нам потрібні лише яблука. І цукор, якщо сорт кислий.

1. Яблука очищаємо від шкірки та насіння, ріжемо невеликими шматочками (для спрощення подальшого приготування) і складаємо в казан або інший товстостінний посуд. Включаємо середній вогонь, заливаємо склянку води та варимо 20 хвилин під закритою кришкою.

2. Хвилин через 10 додаємо цукор і обережно перемішуємо. Складно сказати, скільки його потрібно, в середньому рекомендують 1 склянку (200 мл) на 4 кг очищених яблук.

3. Після варіння яблука розм'якнуть достатньо, щоб передавити їх калатушкою в пюре. Зливати зайву воду не треба, оскільки у ній розчинений цукор. Та й не повинно бути її багато.

Пюре, що вийшло, потрібно спробувати і, при необхідності, додати цукру і ретельно перемішати, поки пюре ще гаряче.

Після цього чекаємо повного остигання.

4. За допомогою ложки наносимо пастилу, що остигнула, на пергаментний папір тонким шаром і залишаємо сушитися на сонці протягом 2-3 днів.

Тут два важливі моменти:

• Папір повинен бути щільним, щоб готову пастилу можна було легко від нього відокремити.
• Сушити треба саме на сонці, а не в теплій кімнаті, інакше пастила просто запліснявіє.

5. Пастила готова у той момент, коли вона перестає бути липкою. Зберігати її найпростіше у згорнутому вигляді.

Покроковий фото рецепт приготування пастили з медом

Широко поширена помилкова думка, що заміна цукру на фруктозу у стравах робить їх кориснішими та дієтичнішими. Це небезпечна помилка, що виросла на тому, що фруктозою замінюють цукор діабетики. Фруктоза дійсно не підвищує цукор у крові і дозволяє страждаючим діабетом людям поласувати солодким. Тільки ось до «дієтичності» це жодного стосунку не має.

З фруктозою ви так само швидко набиратимете кілограми, як і зі звичайним цукром.

Тому мед, що містить практично тільки фруктозу, звичайно дуже смачний, але зовсім не безпечний. У всьому важливо знати міру.

Для приготування 1 листа пастили нам знадобляться:

• Яблука - 6 середніх
• Мед - 1 ст.л
• Лимонний сік – 2 ст.л

1. Лимонний сік нам потрібен для того, щоб яблука не почорніли, поки вони чекають своєї черги. Тому перед тим, як їх обробляти, беремо миску з холодною водою і розчиняємо в ній 2 столові ложки лимонного соку.

2. Яблука очищаємо від шкірки та насіння та нарізаємо часточками.

3. Потім перекладаємо яблука в каструлю (воду з лимонним соком потрібно злити), додаємо півсклянки чистої холодної води і вмикаємо середній вогонь.

Варимо під закритою кришкою, періодично акуратно помішуючи, 15-20 хвилин до того моменту, як яблука стануть м'якими та напівпрозорими.

4. Після цього знімаємо каструлю з вогню, чекаємо поки фрукти охолонуть, а потім перебиваємо їх у блендері.

5. Додаємо мед та збиваємо повторно.

6. Пюре, що вийшло, рівномірно розподіляємо по деку, застеленому пергаментним папером або силіконовим килимком.

Важливо, щоб папір повністю накрив лист, включаючи бортики.

Духовку розігріваємо до 60 градусів і ставимо в неї лист на 5-6 годин. Дверцята духовки залишаємо прочиненими.

7. Готова пастила легко відокремлюється від підкладки і не липне до рук.

8. Скачуємо з пастили трубочку та нарізаємо на порції бажаного розміру.

Готово. Смачного!

Відео про те, як приготувати пастилу в електросушарці

Ну а якщо ви є щасливим власником електросушарки (або за науковим дегідратором), то для вас процес приготування пастили в домашніх умовах стане ще простіше і приємніше.

Пропоную подивитися ролик на цю тему.

Швидкий рецепт приготування пастили з яблук з корицею

При виготовленні пастили можна використовувати велику кількість продуктів. Це можуть бути інші фрукти, такі як слива або абрикос, або навіть овочі, наприклад, гарбуз. Можна додавати родзинки або горіхи.

Це цікаві варіанти, які я розгляну докладніше в інших добірках, а поки що пропоную найпростіший спосіб зробити пастилу ароматнішою-додати в неї корицю.

І знову для приготування потрібно зовсім небагато інгредієнтів:

• Яблука
• Цукор
• Кориця

1. З яблук знімаємо шкірку (не обов'язково), видаляємо насіння і нарізаємо часточками. Складаємо в алюмінієву каструлю і засипаємо цукром.

На заповнену каструлю об'ємом 5 літрів потрібно близько 1 склянки цукру. Склянка-200 мл.

2. Заливаємо в каструлю 1 склянку води, ставимо її на середній вогонь і варимо 15-20 хвилин під закритою кришкою до розм'якшення фруктів. Якщо каструля не алюмінієва чи товстостінна, потрібно постійно помішувати, щоб яблука не пригоріли.

3. Потім розминаємо фрукти блендером до пюре. І продовжуємо випаровувати пюре ще хвилин 20 на повільному вогні, щоб видалити зайву вологу.

Тут особливо важливо продовжувати помішування, т.к. без помішування пюре починає «булькати», розбризкуючи навколо себе шматочки яблук.

Потім знімаємо пюре з вогню і даємо йому охолонути.

4. Беремо лист, вистилаємо його пергаментним папером, посипаємо корицею і рівномірно розподіляємо яблучне пюре.

Тут цікавий момент: чим товстіший шар, тим солодше буде пастила. А чим тонше, тим відповідно кисліше.

5. Відправляємо лист у духовку, розігріту до 80 градусів на 3-4 години. Як і у всіх попередніх рецептах, дверцята до кінця не закриваємо, щоб усередині не накопичувався конденсат.

Періодично перевіряємо пастилу, натискаючи на неї пальцем і, як тільки вона перестане до нього липнути, дістаємо лист, акуратно відокремлюємо пастилу від паперу і згортаємо її трубочкою.

Як бачите, готувати пастилу зовсім не складно. Потрібно лише запастися терпінням і не забути вчасно дістати її з духовки.

А в наступній статті ми докладно розглянемо, як приготувати білівську пастилу. Хотів додати її в цю добірку, але вона заслуговує на окрему.

А на сьогодні все, дякую за увагу.

easywaylife.ru

Пастила - один з найбільш популярних ласощів. У магазинах представлений величезний вибір, різні смаки, забарвлення, але, звичайно, з приготовленими в домашніх умовах вони не зрівняються. Корисна «смакочка» має лише недолік - вона швидко псується, тому перед тим, як приступити до самостійного приготування, не завадить дізнатися, як зберігати пастилу в домашніх умовах.

Мабуть, жодна насолода не є такою корисною, як пастила. Справа у великому змісті в ній пектину. Він не тільки приводить до норми рівень холестерину в крові, перешкоджає появі виразок шлунково-кишкового тракту, виводить солі з організму, але ще й добре бореться з різними інфекціями та вірусами. Крім цього, в пастилі міститься білок, моносахариди, харчові волокна, які при регулярному вживанні допомагають покращити травлення, позитивно впливають на фізичний розвиток та розумову діяльність. Фруктова пастила відмінно підійде дітям, а також чудово замінить шкідливу жувальну гумку.

Основа рецепту, за яким готуються класичні ласощі - це пюре з яблук та інших фруктів та ягід. Відповідно і найпоширеніша - яблучна пастила. Але її смак можна урізноманітнити за допомогою натуральних фруктово-ягідних добавок та всіляких есенцій. Щоб надати продукту цікавий колір можна додавати харчові барвники. Придбати в магазині або приготувати самостійно можна

• ванільну;
• малинову;
• чорничну;
• вишневу;
• лимонну;
• абрикосову, сливову, ожинову та ін. види пастили.

Скільки зберігати магазинну продукцію покупець не переймається. По-перше, її можна купити в необхідній кількості, а по-друге, вона містить консерванти, які значно продовжують термін придатності. У випадку з домашнім варіантом складніше. Готувати на один раз немає сенсу, але як же захистити її від вологи та плісняви? Існує багато порад, як правильно зберігати домашню пастилу, але кращими з них, безперечно, є скляний банк, що герметично закривається, або вощений папір. Такими способами ласощі можна зберегти щонайменше на півтора місяці.

Як би не готувалася пастила: у печі, або за допомогою спеціальної сушарки, у готовому вигляді вона має бути абсолютно сухою, щоб під час зберігання не виділялася волога, і продукт не зіпсувався. Отже, термін зберігання пастили залежить тільки від правильно підібраної ємності, а й від правильності її приготування.

Правильно зварені фруктові цукерки можуть зберігатися у домашніх умовах досить тривалий час. Знаючи, як зберегти пастилу на зиму, можна заготувати її про запас. Якщо лист розрізати на порційні шматочки, ретельно посипати цукровою пудрою, скачати в трубочки, висушити, покласти в герметичний контейнер або банку і тримати в холоді, зберегти так пастилу може вийти навіть до наступного врожаю.

Пастила

Після збирання врожаю яблук, груш та сливи господині займаються приготуванням варення, джемів та компотів. Яблука можуть використовуватись і для іншої домашньої консервації – соусів з томатів, салатів та закусок. З плодів, що залишилися, можна приготувати смачну пастилу до вечірнього чаю в колі сім'ї, та й дітям сподобаються такі ласощі.

Пастилу почали робити на Русі ще у 14 столітті з додаванням меду та лісових горішків. Форма пастили була дуже проста - її варили в російській печі, а потім розкочували в тонкий коржик, нарізали, залишали на зберігання.

Правильно приготовлена ​​пастила з якісно сировини має щільну структуру, не липне до рук, не злипається при зберіганні. Але як правильно її зберігати, щоб вона не втратила своїх смакових якостей і залишилася апетитною на вигляд?

Спочатку може здатися, що зберегти пастилу в домашніх умовах так, щоб вона не втратила свого первісного вигляду, непросто. Але якщо дотриматися умов зберігання, зробивши все правильно, корисні ласощі можна тримати тривалий час без втрати смаків якостей.

• Скляні банки з щільною кришкою та металевими затискачами;
• Полотневі мішечки, які поміщаються в жерстяну тару;
• Вощений папір (кухонний пергамент, папір для випікання) з подальшим поміщенням "кулька" у пластиковий контейнер.

Температура зберігання пастили в домашніх умовах повинна перевищувати 15 градусів, а вологість у приміщенні – бажано трохи більше 60%.

Якщо скляна тара закривається герметично, то зберігання пастили збільшується до півтора-двох місяців при оптимальній температурі і вологості. Ну а якщо використовується полотняний мішечок, його слід намочити в міцному солоному розчині і, не прополіскуючи, висушити.

Не підходять для зберігання целофанові пакети, які поміщені з пастилою в холодильник. Там корисні ласощі через кілька днів стануть липкими і безформними, а при контакті з повітрям пастила швидко засихає.

Білевська пастила від звичайної відрізняється тим, що в приготуванні використовуються збиті курячі яйця в міцну повітряну піну. Зберігатися вона набагато довше. За дотримання всіх умов пастилу залишається свіжою до року.

Через 5-6 місяців після приготування, перед тим, як поласувати білівською пастилою, її потрібно прогріти в духовці. Пастила зі сливи м'якша за консистенцією, тому її після нарізування рекомендується скручувати в порційні рулети і в такому вигляді зберігати.

Тільки правильно приготовлена ​​пастила буде тривалий час зберігатися, не втрачаючи вигляду, смакових якостей і своєї корисності. Розкочений лист остиглої пастили скручується в довгий джгут і потім нарізається на порційні шматочки. Залишиться лише помістити ласощі у герметичний контейнер, і тоді пастилу можна зберегти до врожаю яблук.

Пастила з ягід

Пастила з ягід - прості, смачні і корисні ласощі. Про правила його приготування, варіанти використання та рецепти приготування розповість сайт mir-yagod.ru.

Термін «пастилу» походить від латинського слова pastillus (коржик). Згідно з іншою версією, слово «пастила» (постила, як говорили аж до початку минулого століття) означає принцип приготування ласощів (фруктово-ягідне пюре розстилають на рівній поверхні та висушують).

Як би там не було, цей кондитерський виріб є споконвічно російським винаходом. З'явилася пастила у чотирнадцятому столітті (імовірно, першими її стали виготовляти жителі Коломни).

Коломенська пастила вироблялася з перетертих яблук кислуватих сортів, таких як титівка, антонівка та ін. Згодом стали використовуватися і ягоди (горобина, брусниця, смородина, малина).

Крім фруктового чи ягідного пюре при приготуванні пастили використовувався мед (його згодом замінили цукром).

Починаючи з п'ятнадцятого століття, одним із інгредієнтів пастили став яєчний білок. Завдяки такій добавці ласощі набули високу пластичність.

Російська пастила сушилася в печі (пюре, що перемішане з медом, тонким шаром наносилося на тканину, розтягнуту на дерев'яних рамках). Після першого етапу сушіння продукт піддавався другий процедурі: пласти нашаровувалися один на одного і поміщалися в піч, що остигає.

Починаючи з ХІХ століття, пастилу почали експортувати до європейських країн. Згодом ласощі стали вироблятися в промислових масштабах.

Пастила з ягід

Приготування домашньої пастили – процес досить простий. Багато господинь навіть не використовують цукор, мед або сироп (рівень кислотності визначається вибраними фруктами та ягодами).

На першому етапі сировину перебирають, миють та переробляють (перетирають у пюре). Потім його уварюють, позбавляючи зайвої вологи, викладають у змащені маслом плоскі лотки або на застелені папером листи і сушать в духовці або сушарці до пластичного стану (шар пюре по краях роблять товщі, ніж у центрі лотка). Іноді ягоди попередньо прогрівають і лише потім перетирають.

Готовність пастили визначають, згинаючи пласт, що підсохнув. Якщо вона не липне до рук і при цьому зберігає еластичність, пастила готова. Якщо пласт ламається, ласощі пересушені.

Як зберігають пастилу?

Найчастіше готовий продукт зберігають у скляних банках з кришками, що щільно закриваються, або в інших герметичних ємностях.

Перед тим, як помістити туди пастилу, пласти ріжуть та присипають цукровою пудрою. Також виправдовує себе зберігання пастили в холодильнику (її не нарізати, а згортати в рулет).

Важливо пам'ятати: із ягід із великою кількістю насіння виходить тендітна пастила. Їх варто комбінувати із плодовим пюре.

Пастила – це не тільки низькокалорійний перекус і улюблені дитячі ласощі. Вона може використовуватися для приготування кисло-солодких ягідних соусів - для цього достатньо розмочити у воді або соку (оптимальна пропорція - 1:1). Також з пастили цілком допустимо готувати джем (у цьому випадку на 3 частини пастили припадає 1 частина окропу).

Потрібна кількість ягід та фруктів миємо, чистимо (наприклад, банани від шкірки, вишню від кісточок) і збиваємо у блендері. Отриману масу виливаємо в каструльку, додаємо решту інгредієнтів (цукор, мед, насіння, воду) і нагріваємо до 30 градусів, щоб розтанув цукор. Важливо не перегріти, щоб не знищити вітаміни. Ретельно перемішуємо. Отриману масу виливаємо на листи для сушіння та розрівнюємо.

Я готую пастилу на суші Ізідрі. У рецепті зазначено кількість продуктів для листа діаметром 34 см. Час сушіння -10-15 годин за температури 50 градусів (medium).

Пастила з чорної смородини, винограду та яблук

• 1 кухоль чорної смородини
• 1 кухоль винограду чорний киш-міш без кісточок
• 1 кухоль нарізаних яблук
• 2 столові ложки цукру (без гірки)
• 1 столова ложка води

Пастила-равлик із смородини, винограду та яблук

Пастила з чорної смородини та бананів

Щоб зробити пастилу різнобарвною, підігрійте окремо брусницю з цукром, водою і виливайте на лист ложками, потім в порожні місця виливайте диню. Поводьте по пастилі ложкою, щоб вийшли розлучення.

Різнобарвна пастила з брусниці та дині

Пастила з аґрусу, дині та горіхів

Коли пастила підсохне, але буде ще липкою, викладаємо горіхи.

Пастила з аґрусу та дині прикрашена горіхами

Пастила зі смородини, бананів та яблук

Пастила — круасанчик із смородини, бананів та яблук

Частину пастилу згортаю в трубочку і пакую в харчову плівку, зберігаю в холодильнику.

Пастила з вишні, бананів та кунжуту згорнута трубочкою (для зберігання)

Частину пастили нарізаю трикутниками (згортаю як круасанчики), квадратиками тощо, посипаю цукровою пудрою і зберігаю в контейнерах.

Пастила нарізана трикутниками

Згортаємо пастилу круасанчиками

Пастила з ягід – ласощі, що мають російський характер. Ця корисна насолода здатна замінити калорійні та малокорисні кондитерські вироби.

Під час копіювання матеріалів сайту зберігайте активне посилання на джерело.

А що ви думаєте про ягоди?

Свіжі записи

Статті про користь ягід, рецепти страв, ягоди для краси, лікування ягодами, вирощування ягід

• Термін зберігання: 1 місяць
• Термін придатності: 1 місяць
• Термін придатності в холодильнику: 1 місяць
• Термін у морозилці: не вказано

Пастила смакує дітям і дорослим. Вона не лише смачна, а й корисна. Ця насолода здатна розтанути в роті, приносячи величезну насолоду. Пастилу можна віднести до корисних ласощів, так що її варто вживати в їжу замість шкідливих ласощів. У продукті поєднуються необхідні речовини для організму людини.

Назва пастили нагадує східні мотиви, але насправді це російська страва. За часів правління Івана Грозного ці ласощі почали ставати відомими. Наші предки для приготування пастили використовували всі можливі фрукти та ягоди. Але найчастіше використовувалися яблука для приготування солодощів. Рецепт приготування був таким. Яблука мучили в російській печі, а потім протирали у повидло. Потім продукт перемішували з патокою або медом. Масу треба було вистелити рівним шаром на дошку. Іноді також використовувалася полотняна тканина, яка була натягнута на дерев'яну рамку. Назва пастили походить саме від назви дій, які проводилися під час приготування. Ласощі вислали або вислали. За іншими версіями пастилу могли так назвати слово "паста", оскільки вона мала пастоподібний вигляд. Коли ласощі були нанесені на форму, то його починали сушити. Зазвичай це робилося у теплій печі або на сонці. Потім ласощі загортали в рулет. Так термін придатності пастили міг продовжитись до наступного врожаю. У рецепт солодощі, яку готували раніше, завжди входили лише два головні компоненти. Це яблука кислих сортів чи дикі, і навіть мед. Іноді замість нього могла бути патока. Нині пастилу роблять абсолютно інакше. Зміни торкнулися складу страви. Сучасний склад включає наступні інгредієнти: пюре з ягід або фруктів, борошно, цукровий пісок, пектин, агар-агар, яєчні білки і патока. Крім цих компонентів, з'явилися ще й добавки. Це – ароматизатори, підсилювачі смаку, різноманітні барвники, а також багато інших. Ці добавки не завжди корисні для людського організму. Тому при покупці цього продукту варто звертати увагу на склад і термін придатності пастили. Крім чудового смаку, ці ласощі виявляються дуже корисними. У ньому містяться різні речовини, які необхідні для людського організму. Звісно, ​​це стосується пастили, що має натуральний склад. У такі ласощі можуть входити вітаміни В2 та РР. Останній з них допомагає імунній та нервовій системі. Також травлення починає працювати набагато краще. Цей вітамін може впоратися із запальними процесами. Ще завдяки йому шкіра стає набагато кращою. Що стосується вітаміну В2, то він дуже корисний для зору. Він захищає очі від ультрафіолетового випромінювання та інших несприятливих умов для людських очей. Це корисно знати так само, як і термін придатності пастили. Вітамін В2 відіграє важливу роль для фізичної та розумової здатності та покращує кисневе харчування клітин організму.

У пастилі є багато мікроелементів. Серед них зустрічаються кальцій, калій, магній, фосфор, натрій та залізо. При вживанні цих ласощів можна зміцнити кісткову тканину, а також підняти гемоглобін. Кишечник починає краще працювати, а організм очищається від шкідливих речовин завдяки харчовим волокнам. Тяжкі солі металів, токсини, радіоактивні елементи та шлаки виходять при введенні в раціон цих ласощів. У пастилу входять вуглеводи, що легко засвоюються, які заряджають на весь день енергією людський організм. Крім вище перерахованих переваг ласощів, не можна не відзначити радість дітей, які вживають в їжу цю насолоду. Вона має чудовий смак і корисна для організму. Що ж до шкоди пастили, він пов'язані з її складом. Рецепт, який існував багато років тому, робив цей продукт корисним. Але тепер компоненти насолоди змінилися. Тому важливо при покупці звертати увагу на склад та термін зберігання пастили. Різні хімічні добавки можуть бути шкідливими. Від продукту може початися алергія, пронос, нудота, нетравлення шлунка і навіть харчова нестерпність. Також не варто забувати і про те, що цукор теж впливає на людський організм. Тому до покупки варто поставитися дуже уважно.

Щоб придбати якісний продукт, обов'язково варто звернути увагу до складу. Пастила буде корисною, якщо в ній буде якнайменше інгредієнтів. Найкраще, якщо склад буде максимально наближений до початкового. Пастила є рівними брусочками, вони повинні бути з матовою поверхнею і без тріщин. Липкий наліт повинен бути відсутнім. Пастила має фруктово-ягідний аромат. Колір буває різним, від жовтого до рожевого. Яскраві кольори означають використання барвників, тож краще купувати пастилу пастельних тонів. Хороша пастила зазвичай не має нудотного смаку і присутня невелика кислинка, яка приємна. Придбати пастилу у наш час не складно. Вона широко продається. Але якщо хочеться скуштувати справжню яблучно-медову, то доведеться заплатити трохи дорожче, ніж за звичайну. Така пастила продається у спеціалізованих магазинах. Також іноді її можна зустріти й у гіпермаркеті. Деякі люди готують ці ласощі самостійно, щоб насолодитися дивовижним смаком і зберегти всі корисні властивості пастили. Ласощі необхідно зберігати подалі від продуктів із сторонніми запахами. Термін придатності звичайної пастили дорівнює – 1,5 місяця. Вона повинна зберігатися у прохолодному та сухому місці. Але в холодильник її класти не можна, інакше пастила вкриється липким нальотом. Це пов'язано з тим, що вологість повітря там вища за норму. Також продукт не можна зберігати в целофановому продукті, інакше він почне псуватися. При зберіганні пастили без упаковки вона може почати втрачати свій вигляд і властивості, а також пересохне. Поетові варто дбайливо зберігати цей продукт. Термін придатності пастили збільшитись, якщо покласти її в морозилку. При цьому збережуться всі корисні властивості.