Коли цвітна капуста з'явилася в нашій країні, вона коштувала дорого. Її могли дозволити собі не всі верстви населення. У наш час цей овоч можна придбати в будь-якому магазині за доступною ціною. Найпоширеніша страва – салат із цвітної капусти. Є безліч варіантів приготування, найвдаліші вивчайте в нашій добірці.
Корисна, вітамінна страва виходить дуже смачною.
Інгредієнти:
- броколі – 210 г;
- капуста цвітна - 210 г;
- цибуля ріпчаста;
- зелень (петрушка, кріп, кінза) – 20 г;
- яблучний оцет 6% для маринування – 1 год.
- зубчик часнику;
- Перець чорний;
- сіль;
- гірчиця для соусу – 0,5 ч. л.;
- мед для соусу - 0,5 ч. л.;
- сметана для соусу – 1,5 ст. л.;
- майонез для соусу – 2 ст. л.
Приготування:
- Нашаткувати цибулю півкільцями, замаринувати у воді з додаванням 1 ч. л. яблучного оцту. Залишити на 10-15 хвилин.
- Підготувати броколі, капусту цвітну, розібрати на суцвіття. Довести до кипіння воду, додати сіль, помістити капусту, відключити нагрів, прикривши овочі кришкою меншого діаметру, залишити на три хвилини. У піалу влити холодну воду, додати|добавляти| шматочки льоду, перекласти капусту. Це надасть овочам яскраво вираженого кольору. Залишити їх до повного остигання, дістати, підсушити.
- Дрібно порізати капусту, додати замариновану цибулю, рубану зелень.
- Підготувати соус. Для цього з'єднати майонез зі сметаною, додати гірчицю до смаку, мед, сіль, чорний перець, видавити часник. Все перемішати.
- Заправити отриманим соусом овочі. Розмішати.
Рецепт приготування на зиму
Ще влітку слід подбати про заготівлю корисних овочів на зиму. Капуста цвітна допоможе вам зберігати прекрасну фігуру у будь-яку пору року.
Щоб салат вийшов смачним, потрібно правильно вибирати капусту. Усі суцвіття повинні мати однакове світле забарвлення. Для салату на кожен день можна використовувати всі суцвіття, а для урочистого меню вибирайте тільки верхні частини овочів.
Інгредієнти:
- капуста цвітна – 1500 г;
- оцет - 120 мл (9%);
- томати – 900 г;
- кріп – 100 г;
- перець солодкий – 1 шт.;
- морква – 210 г;
- олія рослинна – 250 мл;
- часник – 110 г;
- цукор – 110 г;
- сіль – 45 г;
- петрушка – 110 г.
Приготування:
- Капусту слід розібрати на окремі суцвіття, помістити у киплячу воду. Проварити протягом п'яти хвилин|мінути|.
- Моркву подрібнити брусками.
- Томати подрібнити у м'ясорубці чи блендері.
- Перець болгарський нарізати тонкою соломкою.
- Нашаткувати зелень.
- Помістити в каструлю всі підготовлені овочі, крім суцвіть капусти.
- Залити олією, засипати цукром, посолити. Закип'ятити, додати суцвіття, куховарити чверть години. Влити оцет.
- Наповнити складом підготовлені банки, які наперед пройшли процес стерилізації.
- Укрити промитими та витриманими в окропі кришками.
- Залишити під пледом або ковдрою до повного охолодження.
Вітамінний варіант із болгарським перцем
Якщо ви хочете приготувати корисний, легкий і водночас смачний гарнір, зробіть за цим рецептом.
Інгредієнти:
- капуста цвітна - качан;
- перець болгарський – 1 шт.;
- часник – 2 зубки;
- кеш'ю – 25 г;
- цибуля – 1 шт.;
- перець мелений чорний;
- соус соєвий – 1 ст. ложки.
Приготування:
- Промити качан капусти, розібрати на суцвіття.
- Покласти в киплячу солону воду, відварити протягом шести хвилин.
- Зрізати серединку у перцю, видалити все насіння, нарізати дрібними шматочками.
- Нашаткувати цибулину, помістити на розігріту сковороду, припустити.
- Перемолоти в блендері кешью, змішати з суцвіттями та солодким перцем.
- Роздрібнити часник, додати до овочів.
- Посипати чорним перцем, полити соусом, перемішати.
Гострий салат по-корейськи
Ця страва припаде до смаку всім любителям корейської їжі. Гострий салат з цвітної капусти по-корейськи сподобається навіть найвибагливішим гурманам. Підходить для святкового столу та для звичайного обіду як закуска.
Інгредієнти:
- сіль морська – 1 ст. ложка;
- перець чорний – 1 год. ложка;
- качан – 870 г;
- коріандр – 1 ч. ложка;
- морква свіжа – 1 шт.;
- вода – 680 мл;
- олія соняшникова – 45 мл;
- часник – 2 зубчики;
- оцет – 55 мл (9%);
- цукор – 120 г.
Приготування:
- Відокремити суцвіття капусти, помістити в окріп, проварити три хвилини.
- Злити воду, суцвіття охолодити, підсушити.
- На спеціальній тертці для моркви корейською подрібнити моркву.
- У воду (обсяг вказаний у рецепті) залити олію, посолити. Влити оцет, закип'ятити.
- Засипати спеції, перемішати. Залити отриману ароматну рідину овочі.
- Додати в капусту посічений часник.
- Остудити. Настояти вісім годин у холоді.
З додаванням м'яса - покроковий рецепт
Салат має чудовий смак і привабливий свіжий вигляд, виходить в міру гострим.
Інгредієнти:
- свинина проварена – 330 г;
- капуста цвітна – 330 г;
- томати – 2 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- огірок – 1 шт.;
- Перець чорний;
- цибуля зелена – 20 г;
- сіль;
- майонез – 6 ст. ложок.
Приготування:
- Нарізати кубиками заздалегідь відварене м'ясо.
- Проварити у солоній рідині суцвіття цвітної капусти протягом 5-7 хвилин. Охолодити, подрібнити.
- Томати нарізати кубиками.
- Нашаткувати цибулю.
- Порубати огірок дрібними кубиками.
- Змішати всі інгредієнти, посолити до смаку, підсипати перець.
- Залити майонезом, перемішати.
З|із| сирої цвітної капусти з|із| сиром
Салат із сирої цвітної капусти виходить хрустким із великим вмістом вітамінів. Виходить не тільки смачна, але й гарна страва.
Інгредієнти:
- капуста цвітна - качан;
- тунець консервований – 220 г;
- зелень – 20 г;
- олія оливкова – 2 ст. ложки;
- цибуля зелена – 15 г;
- часник – 2-3 зубчики;
- перець;
- сіль.
Приготування:
- Проварити в солоній воді суцвіття капусти протягом 5-7 хвилин, остудити, підсушити.
- Обсмажити в сковороді подрібнений часник, змішати з тунцем, залити олією, посипати сіллю, поперчити.
- Нашаткувати зелену цибулю, вибрану свіжу зелень.
- На блюдо розмістити суцвіття капусти, зверху розкласти рибу, посипати зеленню.
З курячою грудкою
Це легка та смачна закуска, на приготування якої йде зовсім небагато часу.
Інгредієнти:
- грудка куряча – 430 г;
- капуста цвітна - виделка;
- соус соєвий – 1 ст. ложка;
- томат – 3 шт.;
- огірки - 2 шт.;
- зелень – 45 г;
- часник – 1 зубчик;
- йогурт – 3 ст. ложки;
- зелений горошок – 210 г.
Приготування:
- Відварити в підсоленій воді курячу грудку.
- У киплячу воду помістити суцвіття капусти, проварити 4-5 хвилин, остудити, підсушити.
- Нарізати відварену, охолоджену курку порційними шматочками.
- Дрібно нарізати огірки. Якщо шкірка жорстка, її заздалегідь краще обрізати.
- Нарізати томати, часник.
- Нашаткувати зелень.
- Поєднати всі підготовлені продукти.
- Засипати горошок, перемішати.
- Заправити соєвим соусом із йогуртом.
Цвітна капуста – чудовий продукт, який люблять багато людей. Важко знайти індивіда, який хоча б раз не їв цей чудовий овоч. Вживати його можна сирим. Але часто його відварюють перед додаванням до страв. Цвітну капусту часто використовуються в салатах, пирігах, супах, готують запеченою, обсмаженою у клярі або просто подають як гарнір. Варіантів маса, залишається лише вибрати свій спосіб, щоб потім насолоджуватися ніжним смаком, що тане. Якщо ви є шанувальником цього продукту або просто не знаєте що з нього приготувати, то ви знайшли потрібне рішення, відвідавши цю сторінку! Вибирайте свій салат з цвітної капусти і починаєте творити кулінарне диво!
Рецепт перший: Салат з цвітної капусти з броколі та спаржею
Легкий, смачний, шалено ніжний салат із цвітної капусти буде гарний у холодному чи теплому вигляді. Вживати його можна самостійно, а також як гарнір до копчених ковбасок чи котлет. У будь-якому випадку ви залишитеся задоволені, який варіант не віддали б перевагу. Не лякайтеся такого списку інгредієнтів, всі вони вказані в малій кількості, а отже, вам не доведеться їсти його надто довго. В іншому рецепт дуже простий, з ним не потрібно витрачати весь вечір на готування. Всього потроху - і перед вами збалансований смак салату, який неодмінно полюбиться. Почастуйте їм своїх вибагливих діток, він обов'язково сподобається.
Нам потрібно:
- Брокколі - 110 грам;
- Цвітна капуста – 90 г;
- Спаржа свіжа – 90 г;
- Томати солодкі – 80 г;
- Редиска – 50 грам;
- Імбирний корінець – 2 см.;
- Базилік новий - 15 грам;
- Часник – 3 зубці;
- Чебрець - 1 ч.л.;
- Оливкова олія – 5 ст.л.;
- Крес-салат - 50 грам;
- Соєвий соус – 1 ч. л.;
- Морська велика сіль – 1 ст.
- мелений перчик - ½ ч.л.;
- Цукор - ½ ч.л.
Приготування:
- У цей рецепт входять в'ялені томати. Готувати їх легко. Тож із них і почнемо. Крупно нарізати помідори, посипати морською сіллю, перцем. Далі залити 40 мл олії, присипати чебрецем. Потім покласти в розігріту до 180 градусів шафу-духовку на п'ять хвилин. Після цього перекласти на три годинки в прохолодне місце, що добре провітрюється.
- Брокколі, цвітну капусту та спаржу, залити в каструлі водою, кип'ятити, доки не зваряться. Сирі овочі в даний рецепт краще не класти, тому що весь смак будується саме на ніжності інгредієнтів.
- Усі капусту повністю перебрати на малі суцвіття;
- Редиску нарізати тонкими кружальцями;
- Очистити корінець імбиру, часник. Потім усі разом у блендері подрібнити до отримання однорідної маси;
- Додати|добавляти| цукру, соєвого соусу. Потім залити потроху 100 мл олії. Змішати;
- Тепер, як вимагає рецепт, збираємо салат із цвітної капусти. Імбирно-часниковий соус потрібно вилити в салатник, покласти варених овочів, а також редис, помідори та трави. Полити цю суміш 20 мл олії, посипати сіллю|соль|, перцем.
Порада: До цього салату входять в'ялені томати, проте можна не готувати їх самим, а спростити рецепт, додавши готові покупні.
Рецепт другий: Ситний салат із цвітної капусти «Пісний»
Ситний, смачний салат із цвітної капусти може стати чудовим гарніром до кожної м'ясної страви, а також самостійною стравою у піст. У його складі лише доступні за ціною, корисні та смачні овочі, здатні не лише підживити організм вітамінами, а й підняти настрій. Такі страви найкраще вживати у прохолодний час у гарячому вигляді, коли організму потрібні запаси тепла. Рецепт складається лише із натуральних продуктів. Це означає, що його сміливо можна давати навіть малечі.
Нам потрібно:
- Картопля – 1 кг;
- Солодка морква – 240 грам;
- Цвітна капуста - 1/2 шт.;
- Молоко – 240 мл;
- Вода – 230 мл;
- Квасоля стручкова - 200 грам;
- Буряк – 1 середня;
- Цибуля – 1 шт.;
- Каперси – 3 ст.
- Винний оцет – 3 ст.
- Олія оливкова – 5 ст.л.;
- Сіль - ½ ч.л.;
- Перець – аналогічно;
- Естрагон у листі – ½ пучка.
Приготування:
- Картоплю добре промити під проточною водою, прокип'ятити протягом півгодини на повільному вогні, поки не буде повністю готовий. Солити краще після того, як все закипить. Остудити, очистити, налаштувати кубиками;
- Стручки квасолі перебрати, промити, зварити у невеликій кількості рідини. Достатньо 15 хвилин для розморожених овочів;
- Моркву очистити, налаштувати кубиками;
- Цвітна капуста розподілити на суцвіття, промити, обсушити;
- Брюссельську капусту також потрібно перебрати, відмити, дати просохнути;
- Великі частини розрізати навпіл;
- Потім необхідно закип'ятити молоко з водою, відварити всі різновиди капусти 15 хвилин;
- Готові овочі відкинути на друшляк, щоб злити воду, добре просушити;
- Буряк слід промити під проточною водою, очистити, натерти. Якщо є проблеми із шлунком, можна заздалегідь відварити цей овоч;
- Каперси покришити ножем;
- Цибулю почистити, обполоснути, дрібно нашаткувати.
- Тепер потрібно приготувати соус як вимагає рецепт. З'єднаємо трохи білого винного оцту з каперсами, цибулею, сіллю, перцем. Додамо оливкову олію, все змішаємо;
- Нашаткований кубиками картопля, відварені овочі, морква та інші інгредієнти змішати з буряком. А потім залити салат соусом.
- Зелень необхідно промити заздалегідь, дати висохнути повністю. Перед подачею дрібно нарізати його, посипати зверху салат.
У цвітної капусти йде «головка» соковитих пагонів із зачатками суцвіть, мають білий чи жовтуватий колір. За вмістом поживних речовин, їх засвоюваності та смакових якостей ця капуста особливо цінна.
У цвітної капусти видаляють листя, обрізають качан на рівні суцвіть, зачищають забруднені та пошкоджені місця. Перед варінням цвітну капусту кладуть на 15-20 хвилин у солону воду, щоб спливли комахи, які нерідко заповзають усередину качана.
Для варіння цвітну капусту кладуть у киплячу солону воду.
Щоб цвітна капуста при варінні зберегла білий колір, треба покласти качан перед варінням в холодну воду підкислену оцтом і варити у відкритому посуді при сильному кипінні.
Щоб при варінні цвітна капуста не поширювала специфічний запах, можна покласти у воду лавровий лист.
Якщо варити цілу велику качан, то суцвіття можуть переваритися, а стебло залишиться жорстким. Цвітна капуста, розібрана на суцвіття або на 4 частини, звариться за 5 хвилин.
Варена цвітна капуста вважається готовою, якщо ніж вільно входить у качан.
Перед використанням варену цвітну капусту необхідно остудити.
Цвітну капусту їдять і сирої або після нетривалого бланшування - занурення в окріп на кілька хвилин.
Для приготування салатів цвітну капусту розбирають на суцвіття. Можна зрізати кінчики суцвіть, тонкі стебла нарізати кружальцями, а качан - кубиками.
Для святкових салатів краще використовувати тільки верхню частину суцвіть із коротким стеблинком. Для повсякденних салатів цвітну капусту можна легко нарізати кубиками.
Цвітна капуста чудово поєднується з різними олією, але не любить спеції. До салатів з цвітної капусти підходять приправи з вираженим, але не різким смаком та ароматом, наприклад петрушка, лимон, шафран.
Бажано, щоб інші складові салатів із цвітної капусти теж були м'якими, з не дуже різким смаком.
Салат із цвітної капусти
500 г цвітної капусти, 15 мл оцту, зелень петрушки, сіль за смаком.
Цвітну капусту промити, опустити на 30 хвилин|мінути| в солону воду, після чого сполоснути, відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк. Охолоджену цвітну капусту розділити на суцвіття, збризкати оцтом і посипати дрібно нарізаною зеленню.
Рецепт салату з цвітної капусти з олійним соусом
500 г цвітної капусти, сіль - на смак, зелень кропу, петрушки, селери - для оформлення. Для соусу: 50 мл олії, 30 мл оцту, 1 ч. ложка цукру.
Капусту промити, розділити на суцвіття, відварити у підсоленій воді, остудити.
Приготувати соус:цукор розчинити в оцті і збити з олією. Викласти цвітну капусту в салатницю, заправити соусом, посипати зеленню салат.
Рецепт салату з цвітної капусти з сухарями
500 г цвітної капусти, 10-12 листків салату, 50 г зелені кропу, 50 г мелених сухарів, 50 мл олії.
Капусту відварити та розділити на дрібні суцвіття. Викласти на блюдо, вкрите листям салату, посипати подрібненою зеленню кропу, полити олією, посипати салат із цвітної капусти меленими сухарями.
Салат із цвітної капусти з волоськими горіхами
500 г цвітної капусти, 50 г подрібнених волоських горіхів, 50 мл олії, сіль, перець - за смаком.
Цвітну капусту відварити та нарізати кубиками. Додати горіхи, посолити, поперчити. Заправити салат олією.
Салат з цвітної капусти з картоплею
400 г цвітної капусти, 200 г картоплі, 100 г сиру, білий мелений перець, 50 мл олії.
Цвітну капусту та картопля відварити. Охолоджені овочі та сир нарізати кубиками, поперчити, перемішати і заправити салат олією.
Рецепт салату з цвітної капусти з картоплею та зеленим горошком
400 г цвітної капусти, 100 г картоплі, 100 г консервованого зеленого горошку, шафран або куркума - на кінчику ножа, 50 мл олії.
Цвітну капусту та картопля відварити. Охолоджені овочі нарізати кубиками, додати зелений горошок, спеції, заправити олією і перемішати пісний салат.
Рецепт салату з цвітної капусти зі свіжими огірками та помідорами
300 г цвітної капусти, 100 г огірків, 100 г помідорів, 50 г зеленої цибулі, 50 мл олії, сіль, цукор - за смаком.
Вимиту і розділену на суцвіття капусту опустити в підсолену воду, що кипить, і варити до м'якості. Охолоджену цвітну капусту розділити на суцвіття. Огірки та помідори нарізати кубиками, цибулю - кільцями. Овочі з'єднати, додати цукор і сіль, перемішати і заправити салат олією.
Салат з цвітної капусти з морквою та солодким перцем
300 г цвітної капусти, 100 г моркви, 100 г солодкого перцю, 50 г зеленого салату, 50 мл олії.
Капусту відварити, охолодити, поділити на суцвіття. Моркву відварити та нарізати кубиками. Солодкий перець та листя салату нарізати квадратиками. Продукти перемішати, посолити та заправити салат олією.
Рецепт салату з цвітної капусти з овочами та сливами
200 г цвітної капусти, 100 г помідорів, 100 г моркви, 100 г яблук, 50 г слив, 100 г огірків, 50 мл рослинної олії, 1 ч. ложка цукрової пудри, 2 ч. ложки лимонного соку, сіль -
Капусту промити, опустити на 30 хвилин|мінути| в солону воду, після чого сполоснути, відварити і відкинути на друшляк. Огірки, яблука та помідори нарізати кубиками, моркву – тонкою соломкою, сливи розділити на половинки та видалити кісточки. класти все гіркою в салатницю; полити лимонним соком, посолити, заправити олією, посипати салат цукровою пудрою.
Салат з цвітної капусти з овочами та квасолею
300 г цвітної капусти, 100 г стручків зеленої квасолі, 100 г молодої моркви, 100 г солодкого перцю, 100 г огірків, 50 г цибулі, 50 мл олії, 1 ст. ложка їдальні гірчиці, 1ч. ложка цукрової пудри, сіль, перець, зелень петрушки для прикраси.
Цвітну капусту розділити на суцвіття, зі стручків квасолі зняти плівки та прожилки та нарізати на шматочки. Моркву помити, почистити і нарізати кружальцями. Перець очистити від насіння та нарізати соломкою. Всі овочі окремо відварити у підсоленій воді та охолодити. Нарізати свіжі огірки і цибулю, з'єднати з відвареними овочами, що охололи, посолити і залити заправкою, приготовленою з рослинної олії, змішаної з гірчицею, цукром і меленим перцем. Викласти в салатницю та посипати зеленню петрушки.
Рецепт салату з цвітної капусти з квасолею та відвареними овочами.
300 г цвітної капусти, 100 г стручкової квасолі, 100 г моркви, 100 г солодкого перцю, 50 мл олії, зелень петрушки або коріандру - для оформлення.
Капусту, квасолю, моркву відварити. Моркву, капусту та перець нарізати кубиками, стручки квасолі нарізати на шматочки довжиною близько 1 см. Перемішати підготовлені продукти та заправити олією. Салат із цвітної капусти посипати дрібно нарізаною зеленню.
Салат з цвітної капусти із зеленим горошком, овочами та фруктами.
300 г цвітної капусти, 100 г яблук, 100 г винограду, 1 помідор, 1 огірок, 100 г зеленого горошку, 75 мл олії, зелень петрушки або кропу.
Капусту відварити та розділити на дрібні суцвіття. Яблука, огірок та помідор нарізати тонкими скибочками. Все з'єднати, додати зелений горошок, виноград без кісточок та обережно перемішати. Перед подачею на стіл салат заправити олією і посипати дрібно нарізаною зеленню.
Добре поєднується практично з усіма свіжими овочами. Для приготування овочевих салатів із цвітної капусти підійде помідори, цукіні, огірки, зелена цибуля, баклажани, болгарський перець, зелений горошок. Салат із цвітної капусти з помідорами– це простий, проте смачний і корисний овочевий салат.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста - 200 гр.
- Помідори – 3-4 шт.
- Морква – 1 шт.
- Сіль за смаком,
- Майонез.
Салат із цвітної капусти з помідорами – рецепт
Ополосніть під проточною водою качан цвітної капусти. Розріжте його на невеликі суцвіття. Складіть їх у каструлю. Залийте гарячою водою. Посолити.
Після того, як вода закипить, варіть капусту протягом 4-5 хвилин. Важливо, щоб капуста стала м'якою, але водночас не розварилася. Викладіть її шумівкою. Відкиньте на друшляк.
Очистіть моркву та натріть її на тертці дрібною соломкою. Добре підійде для цих цілей тертка.
Помиті помідори наріжте часточками.
Після того, як цвітна капуста охолола, викладіть до неї подрібнену моркву.
Додати помідори. За бажанням можна в салат покласти трохи дрібно нарізаної зелені петрушки чи кропу.
Перемішайте.
Салат з цвітної капусти з помідорами та морквою.полийте майонезом і посоліть та перемішайте.
Як салатну заправку до цього салату можна використовувати і оливкову олію, змішану з оцтом та часником. Подавайте до столу одразу після приготування. Приємного вам апетиту. Не менш смачними виходять і інші салати з цвітною капустою та помідорами.
Салат з цвітної капусти з помідорами. Фото
Салат з цвітної капусти з помідорами та бринзою – рецепт
Інгредієнти:
- Цвітна капуста - 300 гр.
- Помідори – 2-3 шт.
- Фіолетова цибуля – 1 шт.,
- Бринза - 100 гр.,
- Болгарський перець – 1 шт.
- Кріп – пару гілочок,
- Оливкова олія – 50 мл.,
- Чорний мелений перець - щіпка,
- Лимонний сік – 1 ст. ложка,
- Сіль за смаком.
Салат з цвітної капусти з помідорами та сиром
Розділену на суцвіття, пробланшуйте в киплячій воді 4-5 хвилин. Дістаньте шумівкою і дайте їй охолонути. Очистіть від шкірки фіолетову цибулю. Наріжте його півкільцями. Бринзу наріжте невеликими кубиками. Помийте помідори та болгарський перець. Помідори наріжте часточками, а болгарський перець – кубиками. Помийте та подрібніть кріп. У миску налийте оливкову олію. Додайте до нього сіль, щіпку перцю та лимонний сік. Заправку розмішайте. У салатник перекладіть помідори, сир. Цвітну капусту, болгарський перець, помідори, цибулю, кріп та бринзу складіть у салатник. Полийте салат готовою заправкою та перемішайте. Салат із цвітної капусти з помідорами та сиромготовий.
Спробуйте приготувати також салат з цвітної капусти з помідорами та огірком, який стане простим і швидким доповненням до основного гарніру.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста - 300 гр.
- Помідори – 2 шт.
- Огірок – 1 шт.,
- Сметана - 50-70 мл.,
- Часник - 2-3 зубчики,
- Петрушка,
- Сіль за смаком.
Салат з цвітної капусти з помідорами та огірком
Розберіть цвітну капусту на суцвіття. Відваріть у підсоленій воді протягом 5-6 хвилин. Напівкухлями наріжте огірок, а помідори – часточками. Помийте та подрібніть петрушку. Очистіть і дрібно наріжте зубчики часнику ножем. Охолоджену цвітну капусту викладіть у миску до помідорів з огірками та петрушкою. Додайте часник, полийте салат сметаною та посоліть. Перемішайте ложкою. Салат із цвітної капусти з помідорами та огіркомготовий.
Будь-якій господині знадобиться знати, як обробити цвітну капусту так, щоб вийшла смачна корисна страва. Цей овоч багатий на вітаміни, клітковину і мікромінерали, легкий в обробці і має приємний ніжний смак. З капустяними суцвіттями можна експериментувати - поєднувати з овочами, м'ясними інгредієнтами, сиром, робити заготовки на зиму.
Салат із цвітної капусти – рецепти
Легким і дуже приємним на смак виходить салат із сирої цвітної капусти, який добре подавати як закуску. Овоч вважається універсальним компонентом, що відмінно поєднується з різними інгредієнтами. Можна змішати його з томатами, іншими капустяними видами, морквою, цибулею. Дуже смачно відварити суцвіття, змішати їх із сиром чи м'ясом, заправити оригінальною заправкою. Для любителів консервації нагоді рецепт заготівлі на зиму, яка підбадьорить у холоди, стане приємним гарніром до м'яса або риби.
Якщо страва готується для негайного вживання, варто відзначити деякі хитрощі:
- овоч завжди відварюється у підсоленій воді з невеликою кількістю кислоти – це може бути оцет, винний або яблучний, лимонна кислота;
- щоб прискорити процес варіння, качан розбирають на суцвіття, але не надто дрібні, щоб вони не перетворилися на пюре;
- різати суцвіття необов'язково – вони гарні у природному стані;
- ідеальні у поєднанні з овочом томати, морква, огірки, зелень, копченість, шинка, сир;
- заправкою може бути сметана, майонез, оливкова олія, лимонний сік з йогуртом;
- хрускіт і пікантність страві надають додані волоські горіхи, кунжут, насіння гарбуза, часникові пшеничні грінки.
При заготівлі овочів на зиму слід знати такі секрети:
- щоб зберегти ніжність та м'якість консистенції овочів, потрібно закладати його до інших компонентів та маринаду в самому кінці – за 10-15 хвилин до готовності;
- добрими поєднаннями стануть томати, морква, кабачки, солодкий перець;
- банки для розкладки заготовки обов'язково стерилізуються у гарячій воді, пором у духовці чи мікрохвильовій плиті;
- кришки також повинні бути простерилізовані, чисті, без плям та пошкоджень.
Салат із цвітної капусти на зиму
Найсмачніший вітамінний салат із цвітної капусти на зиму виходить при поєднанні цього овочу з помідорами та морквою. Готувати його швидко і легко, а насолоджуватися смаком у холодну пору року будуть усі домочадці. Добре подавати разносол з відвареною або смаженою картоплею, м'ясним та рибним виробом, до курки або індички. Тонкий пікантний смак вирізняє заготівлю.
Інгредієнти:
- капустяні суцвіття – 1,5 кг;
- помідори – 1 кг;
- морква – 200 г;
- часник – голівка;
- цукор – половина склянки;
- кріп – 100 г;
- петрушка – пучок;
- сіль – 50 г;
- рослинна олія – склянка;
- солодкий перець – 1 шт.;
- 9% оцет – півсклянки.
Спосіб приготування:
- Капустяні суцвіття варити в солоному окропі 5 хвилин, відкинути на друшляк. Моркву нарізати кружальцями, помідори прокрутити в м'ясорубці, перець нарізати соломкою, подрібнити зелень.
- Перець, помідори, моркву та зелень висипати в каструлю, змішати з олією, оцтом, цукром, сіллю. Довести до кипіння, вкласти капустяні суцвіття, варити чверть години.
- Розкласти по простерилізованих банках, закупорити стерильними кришками.
- Поставити охолоджуватися під ковдру догори дном.
З помідорами
Яскравим і красивим виходить салат з кольоровою капустою та помідорами, який відрізняється тонким солодко-гоструватим смаком з легким пряним ароматом за рахунок додавання часнику. У рецепті використовується майонез як заправка, але його завжди можна замінити сметаною, натуральним йогуртом зі спеціями чи сумішшю оливкової олії з лимонним соком. Так вийде більш підбадьорливий свіжий смак.
Інгредієнти:
- помідори – 2 шт.;
- твердий сир – 50 г;
- часник – 2 часточки;
- майонез – 30 мл;
- капустяні суцвіття - з 1 виделкою;
- зелень – пучок.
Спосіб приготування:
- Капустяні суцвіття промити, відварити до м'якості, остудити. Помідори нарізати скибочками, сир із часником потерти.
- Змішати всі інгредієнти, заправити сіллю|соль|, перцем, майонезом.
- Подавати із зеленню.
З броколі
Цікавий смак має салат з броколі та цвітної капусти, тому що два капустяні види в його складі дають незвичайність і пікантність. Така страва популярна в Америці, але її цінують і в інших країнах за тонкий аромат, оригінальну заправку та вітамінну користь. Крім зазначених компонентів, добре приправити закуску листочками м'яти та чорним перцем, щоб досягти неповторного смаку.
Інгредієнти:
- капустяні суцвіття - качан;
- броколі – качан;
- морква – 1 шт.;
- оливкова олія – 50 мл;
- лимонний сік – 20 мл;
- базилік – 15 листків;
- часник – 4 часточки.
Спосіб приготування:
- Моркву порізати кружальцями, відварити в окропі 5 хвилин, туди засипати розібрані качани, варити 10 хвилин.
- Відкинути на друшляк, остудити холодною водою.
- Зробити соус із подрібненого часнику, базиліку, олії, лимонного соку.
- Перемішати усі інгредієнти, посолити.
Корейською
Гострим пряним смаком відрізняється салат із цвітної капусти по-корейськи, який добре поєднується зі смаженим на грилі м'ясом або шашликами. Його зручно брати із собою на природу, перекушувати на дачі. Секрет правильного приготування в тривалому маринуванні – протягом 4-5 годин овочі настоюються у заправці, набуваючи багатогранного смаку та пікантного аромату.
Інгредієнти:
- капустяні суцвіття – 1,5 кг;
- морква – 2 шт.;
- часник – 4 часточки;
- вода – 1 л;
- цукор – склянка;
- 9% оцет – склянка;
- рослинна олія – ¼ склянки;
- сіль - 2 столові ложки;
- приправа для корейської моркви – пакет;
- червоний мелений перець - щіпка;
- чорний перець – 5 г.
Спосіб приготування:
- Змішати з|із| водою цукор, оцет, масло|мастило|, сіль|соль|, закип'ятити, варити 4 хвилини.
- Залити розсолом капустяні суцвіття, дати охолонути.
- Моркву потерти на спеціальній тертці для корейських салатів, висипати до давленого часнику, меленого чорного та червоного перців, приправи. Туди ж всипати капустяні суцвіття.
- Наполягати 6 годин перед подачею прикрасити петрушкою.
З куркою
Практично дієтичним вийде салат із цвітною капустою та куркою, якщо змінити майонезну заправку на нежирну сметану або йогурт. Закуска має апетитний смак, аромат відвареної курки зі спеціями та часником. Їй можна швидко насититися, але одночасно отримати користь з овочів та ніжного курячого м'яса. Подавати її варто на святковий чи повсякденний стіл.
Інгредієнти:
- філе курки – 0,3 кг;
- капустяні суцвіття – 0,3 кг;
- помідор – 2 шт.;
- огірок свіжий – 1 шт.;
- зелена цибуля – 3 стебла;
- часник – 2 часточки;
- майонез – 50мл.
Спосіб приготування:
- Курку відварити, подрібнити. Висипати до відварених капустяних суцвіть, дрібно нарізаних після охолодження. Викласти першим шаром у салатник.
- Другим шаром стануть помідорні кубики, третім – подрібнена зелена цибуля, четвертим – нашаткований огірок.
- Кожен шар промазати майонезом, посолити, поперчити.
З сиром
Незвичайним смаком та легкою французькою ноткою відрізняється салат із цвітної капусти з сиром, який швидко та легко готувати. Пікантності йому надає оригінальна заправка із натурального йогурту з часником, лимонним соком та зеленню. Виходить витончена страва з гармонійним смаком, бездоганним ароматом і дуже гарним зовнішнім виглядом, який так і манить його скуштувати.
Інгредієнти:
- капустяні суцвіття – 0,4 кг;
- сир Гауда – 100 г;
- натуральний йогурт без добавок – 100мл;
- часник – 2 часточки;
- волоські горіхи – 40 г;
- сік лимона – із половини фрукта;
- петрушка – пучок.
Спосіб приготування:
- Капустяні суцвіття варити в підсоленій воді до м'якості, охолодити. Для збереження смаку у воду можна додати трохи лимонної кислоти.
- Сир потерти, додати до овочу, заправити йогуртом, рубаним часником, подрібненими горіхами.
- Подавати страву, прикрашену зеленню.
Відео
