Piqe të mbushura të pjekura në furrë. Pike e mbushur - recetë hap pas hapi me foto Si të mbushni piqe dhe piqni në furrë

Jo të gjithë do të vendosin të gatuajnë piqe të mbushura. Mbretëresha e tryezës festive kërkon vëmendjen e duhur. Megjithatë, përpjekjet tuaja do të justifikohen dhe nuk do të kalojnë pa u vënë re. Nëse dini të mbushni saktë pikun, atëherë pjata, veçanërisht nëse është e dekoruar bukur, do të krijojë një ndjesi të vërtetë!

Për shumë, pike është e papranueshme në formën e saj të përfunduar për shkak të erës karakteristike të baltës. Ne do të rregullojmë gjithçka. Mbushjes i shtohet skuqja e një sasie të madhe qepësh dhe karotash, e cila ndërpret aromën karakteristike të pikut. Dhe për t'i dhënë lëng peshkut të grirë, duhet të vendosni patjetër një pjesë të vogël sallo të freskët. Ka edhe disa truke të tjera për përgatitjen e pikut të shijshëm të mbushur, të cilat me kënaqësi i ndaj në recetë.

Pika më e rëndësishme është të zgjidhni peshkun e duhur. Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje erës. Piku i freskët ka një aromë të fortë peshku. Mukoza që e mbulon duhet të jetë transparente. Ia vlen të shikosh nën kockën e gushës. Vetëm peshqit e kapur kanë gushë me ngjyrë të kuqe ose rozë të pasur, pa njolla ose errësirë. Lëkura e një pike me cilësi të lartë është e mbuluar dendur me luspa, pa të çara ose lot. Nuk rekomandoj mbushjen e peshkut mbi 1.5 kg. Është e vështirë të hiqet lëkura e një pike të madhe pa e dëmtuar atë, dhe pak njerëz kanë një furrë të madhe në shtëpi.

Koha e gatimit: 40 minuta / Rendimenti: 6-8 racione

Përbërësit

• pike 1 kg
• 3 qepë të mëdha (1 për lëng mishi + 2 për mbushje)
• 2 karota të mëdha (1 për mbushje + 1 për pjekje peshku)
• buka e djeshme 300 gram
• vezë 3 copë
• panxhar i madh 1 copë
• qumësht 300 ml
• erëza për shije
• kripë 1 lugë çaji
• 2 karafil
• fletë dafine 1 copë
• sallo i freskët 150 gram
• vaj vegjetal për tiganisje 2 lugë gjelle. lugët

Për dekorim

• barishte të freskëta 1 tufë
• ullinj 10 copë
• majonezë ose salcë kosi 100 ml

Përgatitja

E pastrojmë pikun nga luspat duke pasur kujdes që të mos dëmtojmë lëkurën. Duke përdorur gërshërët e kuzhinës, prisni gushat nga koka. Bëjmë prerje pranë pendës më të ulët (ku përfundon zorra e trashë) dhe afër kokës. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni me kujdes filmin për të ndarë të brendshmet. E fusim dorën thellë në pike dhe nxjerrim gjilpërat. Këtë e bëjmë me shumë kujdes që të mos çahet fshikëza e tëmthit. Nëse ndodh një incident i tillë, menjëherë duhet ta zhytni plotësisht peshkun në ujë të ftohtë dhe të shtoni 1 lugë gjelle. një lugë kripë dhe 2 lugë gjelle. lugë uthull 9%. Lëreni pikun në këtë tretësirë ​​për 30 minuta, më pas shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.



Merrni një oklla ose ndonjë objekt tjetër prej druri. I godasim peshkun nga secila anë duke bërë 10 goditje. “Rrahja” e pikut do ta zbutë mishin, gjë që do ta bëjë më të lehtë heqjen e lëkurës më vonë.



Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni kokën e peshkut nga trupi.



Fillojmë të ndajmë gradualisht lëkurën nga mishi nga ana e kokës me një thikë të mprehtë. Ne e bëjmë këtë në një rreth, duke tërhequr lëkurën drejt vetes. Presim me gërshërë pendët e poshtme dhe të sipërme në mënyrë që të mbeten në lëkurë.



Gradualisht duke e shkurtuar dhe duke e nxjerrë lëkurën e pikut, arrijmë te bishti. Ne e presim kockën në bisht në mënyrë që fija e bishtit të mbetet e paprekur.



Ndani mishin nga shtylla kurrizore.



Vendosni kockat në një tenxhere, shtoni rreth 700 ml ujë, shtoni qepën e qëruar, karafilin dhe gjethen e dafinës. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për dyzet minuta. Pasi supa të vlojë, sigurohuni që të hiqni shkumën.



Le të përgatisim mbushjen. Vendoseni bukën e djeshme në një tas dhe mbusheni me qumësht. Lëreni bukën të ngrihet për 15 minuta.



Pritini qepën në kubikë, grijini karotat dhe skuqeni në një tigan me shtimin e 1 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal derisa të jetë transparente. Vendoseni yndyrën në një blender dhe bluajeni. Më pas shtoni më shumë perime të skuqura të nxehta dhe përzieni gjithçka së bashku. Ata do të shkrijnë yndyrën. Nëse nuk keni blender, përdorni një mulli mishi.



Mishin e pikut e kalojmë në një mulli mishi disa herë ose nëse keni një blender të fuqishëm, grijeni fileton në të. Vendosim peshkun e grirë në një tas, shtojmë perimet me sallo dhe petën duke e shtrydhur nga qumështi. Ndani të verdhat nga të bardhat. Për momentin, vendosni vetëm të verdhat në mbushje, shtoni erëza sipas shijes dhe kripë. Përziejini.



Hidhni të bardhat në një tas të thellë, shtoni pak kripë dhe rrihni me mikser në një shkumë me gëzof.



Tani përzieni të bardhat në peshkun e grirë në pjesë të vogla - ato do t'i japin mbushjes së përfunduar një qëndrueshmëri më të ajrosur.



Mbushni lëkurën dhe kokën e pikut me përzierjen e peshkut.



Pritini në copa karotat dhe panxharin dhe vendosini në një tepsi. Vendosni karkasën e mbushur me pike dhe kokën sipër perimeve.



Hidhni lëngun mbi peshkun dhe perimet, duke e kulluar në një sitë.



Lyejeni letrën me vaj vegjetal dhe sipër mbuloni peshkun. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë të piqet për 40 minuta.



Pas 20 minutash, hiqni letrën nga peshku dhe lëreni në furrë për 20 minuta të tjera në mënyrë që të formohet një kore kafe e artë mbi pikun.



Lëreni pikun të ftohet plotësisht, pasi është zakon ta servirni të ftohtë. Vendoseni peshkun në një pjatë të mbushur me barishte, së bashku me kokën, në mënyrë që të krijoni pamjen e një piku të tërë. I vendosim ullinjtë e zinj në grykën e syve dhe në gojë. Mbushni një shiringë pastiçerie me majonezë ose salcë kosi dhe dekorojeni trupin e pajetë dhe kokën sipër. Nëse dëshironi, mund të formoni trëndafila nga karotat e gatuara shtesë dhe të dekoroni pjatën e përfunduar me to.

Babai shkoi për peshkim dhe kapi një pike. Dhe ajo thotë me zë njerëzor:

- Më lër të shkoj, Emelia, do t'i plotësoj tre dëshirat e tua.

Por, unë nuk jam Emelya! - u përgjigj babi.

"Atëherë nuk do ta bëj!" - tha piku dhe u ul në tryezën tonë.

Peshku i mbushur është një pjatë e mrekullueshme që i përshtatet çdo tryeze festive. Sigurisht, nëse nuk është një tryezë e ëmbël. Sipas recetës që do t'ju ofroj sot, mund të gatuani çdo peshk tjetër të madh. Për shembull, ju mund të merrni purtekë lumi. Ashtu si pike, purteka është një peshk mjaft i thatë në vetvete, kështu që kjo recetë do të jetë shumë e dobishme. Thelbi i recetës është që filetot e thata të peshkut hiqen nga lëkura, bluhen në një mulli mishi në mish të grirë me sallo dhe djathë, të cilat nga ana e tyre i shtojnë butësinë gjellës së peshkut dhe e bëjnë atë më të yndyrshme. Mishi i grirë vendoset përsëri në lëkurë, e cila i ngjan formës së një çorape. Si rezultat, peshku duket i paraqitshëm, është i lehtë për t'u prerë dhe hahet shpejt.

Piku i mbushur me sallo dhe djathë mund të shërbehet i ftohtë ose i nxehtë. Dhe një prezantim i bukur do ta bëjë një pjatë të shijshme peshku gjithashtu një dekorim të mrekullueshëm tavoline.

Pra, njihuni! Piku më i shijshëm i pjekur në furrë.

Përbërësit:

• 1 pike me peshë rreth 1,5 kg;
• 1 copë bukë;
• 200 g sallo;
• 1 djathë të përpunuar;
• 1 qepë e vogël;
• 1 vezë;
• 1 lugë erëza rigon;
• kripë dhe piper për shije.

Për dekorim:

• çdo perime dhe barishte për shije;
• majonezë;
• 1 limon.

Receta për pike të mbushura në furrë

1. Pike ka luspa të mëdha shumë të pakëndshme, të cilat duhet të pastrohen më parë. Zakonisht ata ndihmojnë me këtë në dyqan, dhe në shtëpi gjithçka që mbetet është të hiqni luspat e mbetura dhe të shpëlani peshkun prej tyre. Nëse e keni kapur vetë një pike, atëherë është më mirë ta pastroni në natyrë, në mënyrë që të mos përhapni papastërti të tepërt në shtëpi. E lajmë pikun mirë nën ujë të rrjedhshëm.

2. Prisni kokën e pikut në mënyrë që të hiqen të brendshmet së bashku me të. Më pas ndajmë të brendshmet. Nuk e hedhim kokën, do ta pjekim për bukuri.

3. Me një thikë të gjatë të mprehtë, fillojmë të ndajmë në formë rrethi mishin e pikut nga lëkura. Ne veprojmë me shumë kujdes që të mos dëmtojmë çorapet tona të ardhshme, përndryshe e gjithë puna do të jetë e kotë.

4. Kur ka diçka për të kapur mbi të, ne përpiqemi të heqim çorape nga piku me duar. Sa më i freskët të jetë peshku, aq më lehtë hiqet çorape. Në fazën e ndarjes së filetos nga lëkura, është më mirë të mos nxitoni dhe të hiqni lëkurën fjalë për fjalë milimetër për milimetër. E pastruam pak nga njëra anë dhe e kthenim peshkun në anën tjetër.

5. Duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm në vendet ku fillojnë pendët. Është më mirë që mishi të mbetet në lëkurë sesa të ketë një vrimë. Nuk i presim pendët, por i lëmë mbi çorape bashkë me mishin e peshkut.

6. Kthejeni me shumë kujdes çorapin nga brenda dhe prisni trupin e pajetë nga lëkura, duke prerë kreshtën pranë bishtit. Kështu duhet të duket një çorape e shëmtuar dhe një trup i tillë i papërsosur. E përsëris: gjëja kryesore është që çorape të mos ketë vrima nëpër të cilat mund të rrjedhë mishi i grirë ndërsa piku piqet në furrë. Lëkurën e vendosim në frigorifer tani për tani.

7. Me duar hiqeni fileton e pikut nga kurrizi. Ne veprojmë ngadalë në mënyrë që kockat e mëdha të mbeten në kurriz. Së pari në njërën anë të kreshtës, pastaj në anën tjetër.

8. Është i përshtatshëm për të hequr mbetjet e peshkut në kurriz duke përdorur një lugë çaji, duke lëvizur nga koka në bisht.

9. E hedhim skeletin dhe i nxjerrim eshtrat e mbetura nga peshku. Procesi është i gjatë dhe i mundimshëm, dhe në këtë fazë piskatore do të shërbejnë si asistenti ynë. Kur të jenë përpunuar të gjitha filetot e peshkut, mund të merrni frymë lehtësuese - faza më e vështirë dhe e gjatë ka përfunduar.

10. Përpara se të nxirrni makinën e mishit, përgatitini përbërësit e mbetur. Qëroni qepën, lajeni dhe priteni në 4 - 8 pjesë në varësi të madhësisë së qepës. Lajmë dhe presim yndyrën në mënyrë që të jetë e përshtatshme ta kalojmë në një mulli mishi. Thithni një fetë bukë në ujë, hiqni djathin e përpunuar.

11. Tani varet nga mulli i mishit. E kalojmë peshkun 2-3 herë për të siguruar që të heqim kockat në mishin e grirë (në peshkun e pastruar mund të mbesin kocka të vogla, të cilat mund të hiqen lehtësisht me një mulli mishi).

12. Kaloni yndyrën, qepën, djathin e përpunuar dhe një fetë bukë të shtrydhur më parë nga uji përmes një mulli mishi.

13. Thyejeni vezën në mishin e grirë. Kripë, piper, shtoni rigon.

14. Përziejini.

15. E mbulojmë tavën e pjekjes me letër furre. E mbushim çorapin me mish të grirë, e lyejmë me majonezë dhe e vendosim në një tepsi. Mundohuni të mos e mbushni pikun në masë, përndryshe një pjesë e mishit të grirë do të dalë gjatë procesit të pjekjes. Nëse ju ka mbetur pak nga mishi i grirë, mund ta rrotulloni në toptha (pasi të keni shtuar orizin) dhe të piqni topa peshku.

Pra, pranë pikut të mbushur vendosim kokën e tij dhe gjithashtu e lyejmë me majonezë.

16. Mbulojeni fort tepsine me pete dhe vendoseni ne furre te parangrohur ne 200 grade per 30 minuta. Më pas hiqni letrën dhe piqni pikun për 5-7 minuta të tjera deri në kafe të artë.

17. Më pas piku duhet të ftohet plotësisht në mënyrë që të kalojë lehtësisht në një pjatë të plotë dhe të mos dëmtohet. Para se ta servirni, këshillohet ta lini të qëndrojë në frigorifer për të paktën 1 orë. Përgatitni një pjatë me pike të mbushur dhe shërbejeni!

Është më mirë të presësh pikun në pjesë kur të ftohet. Dhe para se të shërbeni, nëse dëshironi, fetat e pikut mund të ngrohen në mikrovalë.

Peshku më i shijshëm i mbushur - pike në furrë është gati! Ju bëftë mirë!

Piku i mbushur me siguri do të jetë një dekorim i mrekullueshëm për çdo tryezë festive. Më parë, në Rusi mbushnin pike për dasma dhe festa të tjera të mëdha. Në mesin e njerëzve ekziston një mendim se piku është një peshk kockor, por kjo nuk është aspak e vërtetë; peshqit e mëdhenj kanë shumë pak kocka dhe madje ata nuk do të ndërhyjnë në shijimin e shijes çuditërisht delikate. Epo, nëse burri juaj është një peshkatar i zjarrtë, atëherë duhet të mësoni patjetër se si të gatuani këtë pjatë të mrekullueshme dhe jashtëzakonisht të shijshme. Le të kalojmë te receta. Ne do t'ju tregojmë se si të mbushni pikun në detaje dhe do të zbulojmë sekretet për ta bërë atë të dekoruar bukur.

Procesi i përgatitjes së një pjate të quajtur "Pike e pjekur në fletë metalike"

Marrim pikun e freskët, e pastrojmë mirë, por pa e dëmtuar lëkurën. Nëse përdorni peshk të ngrirë, duhet ta shkrini mirë. Prisni kokën dhe gushat. Sigurohuni që të përdorni një thikë të mprehtë për të prerë lëkurën rreth perimetrit nga ana e kokës. Më pas e kthejmë lëkurën drejt bishtit. Për ta ruajtur më mirë, duhet ta prisni në atë mënyrë që të ketë një shtresë të vogël mishi mbi thikë. Kështu që arrijmë në bisht. Presim kockën e bishtit dhe heqim të gjitha të brendshmet nga kufoma. Pritini kreshtën. Lyejeni bukën ose simite në qumësht. Mishin me qepë dhe bukë e kalojmë 2 herë në grirëse ose e grijmë në blender. Më pas, rrihni një vezë pule, gjalpin e zbutur në mishin e grirë dhe përzieni gjithçka. Kripë dhe shtoni erëza. Mishit të grirë mund t'i shtoni edhe 1 lugë majonezë, më pas do të bëhet më i butë. Më pas e mbushim lëkurën, por jo shumë fort, përndryshe lëkura mund të shpërthejë gjatë pjekjes. Nëse ju ka mbetur pak mish i grirë, mund ta përdorni për të skuqur kotelet ose për të bërë petulla peshku. Më pas na duhet fletë metalike, e palosim në dy shtresa, shtrojmë një rrip me gjethe dafine dhe mbi to shukën tonë. E vendosim kokën në trup. Piku i mbushur është pothuajse gati. Mbi peshkun mund të kriposni, piperoni dhe spërkatni me lëng limoni. Mbështilleni petë nga tre anët dhe lëreni njërën që të dalë avulli. Shtoni gjysmë gote ujë në vrimën e majtë. E vendosim pikun tonë në një tepsi në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe e pjekim për rreth 1,5-2 orë. Ftoheni peshkun e përfunduar.

Dekorimi i pjatës

Pra, ju keni mësuar në detaje se si të mbushni pike. Tani le të fillojmë të dekorojmë pjatën festive. Mënyra më e përballueshme dhe më e shpejtë për të dekoruar është maoinez i zakonshëm. Përdorni imagjinatën tuaj dhe vizatoni modele të bukura - linja me onde ose lule. Perimet mund të shërbejnë edhe si një dekorim ideal për ju. Për shembull, kastravec. Merrni një thikë të mprehtë dhe bëni prerje zigzag, duke kaluar në një rreth nëpër perime. Gradualisht bëni prerjet më të thella, pastaj ndani gjysmat, do të merrni një lule me petale. Mund të vendosni brenda një ulliri ose ulliri dhe të dekoroni peshkun. Mund të përdorni lëvozhgën e mollës. Thjesht qëroni mollën prej saj, duke u përpjekur ta prisni në një rrip të tërë. Pastaj thjesht kthejeni lëvozhgën në një rreth në një lule. Absolutisht çdo perime është e përshtatshme për dekorim: karrota, qepë. Mund të eksperimentoni me barishte dhe limon.

konkluzioni

Piku i mbushur është një pjatë shumë e shijshme dhe origjinale që është ideale për një tryezë festash. Shërbehet me pure patatesh, oriz dhe perime. Shpresojmë që piku juaj i mbushur do t'i kënaqë mysafirët tuaj. Ju bëftë mirë!

Pike është një peshk shumë i shijshëm dhe në të njëjtën kohë i shëndetshëm që mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Ajo shkon shumë me perime, përdoret shpesh për të përgatitur supë të pasur peshku, si dhe është e mbushur.

Sot ia vlen t'i kushtohet vëmendje më e madhe përgatitjes së pikut të mbushur. Në këtë formë, rezulton unike e shijshme, e lëngshme dhe aromatike. Sigurisht që përgatitja e këtij peshku në këtë mënyrë kërkon shumë punë, por ia vlen.

Si të përgatisni siç duhet peshkun

Përpara se të filloni të përgatisni pikun e mbushur, fillimisht duhet ta zgjidhni dhe ta përgatisni. Një nuancë e rëndësishme - për gatim nuk duhet të përdorni peshk të madh, por mundësisht të mesëm.

Shembujt e mëdhenj kanë mish të fortë dhe të thatë, kështu që kur të gatuhen nuk do të jenë aq të lëngshëm. Pesha mesatare e pikut duhet të jetë 1.2 - 1.7 kilogramë.

• para së gjithash, peshku duhet të pastrohet dhe lahet mirë;
• para së gjithash, gushat hiqen, pastaj piku lahet plotësisht nën ujë të rrjedhshëm;
• Koka pritet me një teh të mprehtë thike; prerja duhet të jetë më afër bazës;
• pastaj me njërën dorë duhet të mbani zonën e kockës kurrizore, e cila hapet pas prerjes së kokës së peshkut dhe me dorën e dytë, hiqni me kujdes lëkurën drejt bishtit të peshkut;
• Pasi të keni arritur në zonën e pendës, duhet t'i prisni me gërshërë ose një thikë nga pjesa e brendshme e lëkurës. Kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të mos dëmtohet integriteti i lëkurës;
• pasi të keni arritur në bisht, duhet ta prisni me thikë më afër bazës;
• Rezultati duhet të jetë një lloj mbulese, duhet të dalë dhe pas kësaj mund të përdoret për mbushje.

Recetë hap pas hapi

Le të fillojmë të përgatisim piqe të mbushura të pjekura në furrë:

1. Për të filluar, piku i freskët pastrohet nga luspat, gushat priten me gërshërë të veçantë dhe lahen plotësisht;
2. Pastaj ju duhet të prisni kokën dhe të hiqni të gjitha të brendshmet së bashku me të;
3. Pas kësaj, pike duhet të vendoset në një dërrasë prerëse dhe të rrihet lehtë nga të dyja anët me një kunj. Kjo kërkohet që mishi të largohet nga lëkura;
4. Prisni me kujdes lëkurën nga lart dhe filloni ta hiqni atë si një çorape në zonën e bishtit;
5. Sapo të arrini bishtin, duhet ta prisni nga brenda së bashku me lëkurën;
6. Peshku i mbetur duhet të hiqet nga sipërfaqja e lëkurës së dalë duke përdorur një lugë të vogël;
7. Ju gjithashtu duhet të ndani mishin nga kreshta dhe të vendosni gjithçka në një tas;
8. Lajmë karotat, qërojmë lëkurën nga sipërfaqja;
9. Pritini karotat në copa të vogla;
10. Qëroni lëkurën nga një qepë dhe prisni në kube të vogla;
11. Shtoni vaj në tigan, vendoseni në zjarr dhe ngrohni;
12. Vendosini perimet në vaj të nxehtë dhe skuqini për disa minuta duke i përzier vazhdimisht. Shtoni një majë kopër në rosto;
13. Pritini yndyrën në copa të mesme, do t'i japë lëng pike;
14. Qëroni qepën e dytë dhe priteni në copa të mëdha;
15. Më pas grijmë disa herë me një mulli mishi mishin e pikut, mishin e skuqur, sallin dhe qepën e papërpunuar. Është mirë nëse keni një mulli elektrik të mishit, procesi i kalimit do të jetë shumë më i përshtatshëm dhe më i shpejtë;
16. Mbushni copat e bukës me qumësht dhe lërini për disa minuta derisa tuli të ngjyhet plotësisht;
17. Më pas, shtrydhni bukën dhe kaloni gjithashtu përmes një mulli mishi;
18. Më pas, mishit të grirë të përgatitur i shtojmë vezën, piperin e bardhë dhe kripën;
19. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të merret një përzierje homogjene;
20. Më pas, vendosni mbushjen në një çorape lëkure. Mos e mbushni shumë, përndryshe lëkura mund të shpërthejë;
21. Vendosni fletë metalike në sipërfaqen e fletës së pjekjes;
22. Spërkateni fletën me vaj vegjetal dhe shtroni çorapin e mbushur të lëkurës së pikut, duke ulur kokën;
23. Sipërfaqja e peshkut duhet të lyhet plotësisht me gjalpë;
24. Më pas, mbështillni me kujdes peshkun në fletë metalike;
25. Nxehni furrën në 180-200 gradë dhe hiqni tepsi me pike;
26. Piqni peshkun për 35-40 minuta;
27. Pas kësaj, piku i mbushur i përfunduar duhet të lihet brenda natës të ftohet;
28. Peshku i ftohur mund të shërbehet me salcë dhe perime të copëtuara.

Pike në hebraisht

Ne do të përgatisim nga përbërësit e mëposhtëm:

• një pike e madhe për 700 gram;
• dy karota;
• dy qepë;
• dy lugë të mëdha bollgur;
• 2 lugë të mëdha vaj vegjetal;
• kripë - ½ lugë çaji;
• piper i zi i bluar sipas shijes tuaj.

Koha e gatimit - 1 orë.

Përmbajtja kalorike - 180 kcal.

Si të gatuaj:

1. Së pari ju duhet të pastroni pikun nga luspat dhe ta shpëlani tërësisht;
2. Më pas, prisni kokën dhe nxirrni të brendshmet;
3. Presim lëkurën nga sipërfaqja e peshkut, duhet të pritet në shirita;
4. Mishi duhet të ndahet me kujdes nga shtylla kurrizore; kockat e vogla mund të hiqen me piskatore;
5. Vendoseni mishin në një blender dhe grijeni derisa të zbutet mishi i grirë;
6. Peshkut të grirë i shtoni kripë dhe nja dy lugë të mëdha bollgur;
7. Sigurohuni që të shtoni piper të zi për aromë dhe përzieni mirë;
8. Lëreni të qëndrojë për rreth 20-25 minuta, gjatë kësaj periudhe bollguri do të fryhet;
9. Lajmë rrënjët e karotës dhe heqim lëkurën nga sipërfaqja;
10. Pritini perimet rrënjë në feta të vogla;
11. Qëroni qepën dhe priteni në unaza;
12. Derdhni vajin vegjetal në një kazan dhe vendoseni në zjarr;
13. Vendosni copat e karotës në fund, vendosni unazat e qepëve në majë të karotave;
14. Ju duhet të bëni cutlets në formë ovale nga peshku i grirë;
15. Mbështillni kotatet me lëkurë piku dhe vendosini në një kazan;
16. Mbulojeni kazanin me kapak dhe lëreni të piqet në zjarr të ulët;
17. Koha e pjekjes është rreth 30 minuta;
18. Pas kësaj, vendosni peshkun e përfunduar në një pjatë, dekorojini me barishte dhe spërkatni me djathë të grirë.

- kini parasysh recetën, kjo është një mundësi e shkëlqyer për të përgatitur perime për dimër.

Kini parasysh recetën për borscht klasik me mish. Si të gatuajmë shijshëm dhe saktë.

Mësoni si të gatuani siç duhet pulën në një shishe. Kjo është e habitshme në thjeshtësinë e saj, por në të njëjtën kohë mishi rezulton tepër i butë.

Receta për pike e mbushur me kërpudha dhe patate në një tenxhere të ngadaltë

Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• pike - 1 copë për 700-800 gram;
• patate - 3 copë;
• kampionë - 200 gram;
• qepë - 2 koka;
• hudhër - 4 thelpinj;
• gjalpë - 50 gram;
• një rrënjë karotë;
• gjysmë limoni;
• një copë sallo - 100 gram;
• bukë ose bukë (pulpë) - 2 copë;
• kripë, erëza.

Koha e gatimit - 2 orë.

Përmbajtja kalorike - 165 kcal.

Le të fillojmë gatimin:

• pike duhet të përdoret i vogël - 700-800 gram;
• Ju gjithashtu mund të piqni çdo perime me peshk - patate, speca, domate;
• mbushja mund të kalohet në një mulli mishi ose të pritet në copa të vogla me thikë.

Gatimi i pikut të mbushur është një proces mjaft i ndërlikuar, por ia vlen. Rezultati është një pjatë e shkëlqyer që do të jetë një dekorim i mrekullueshëm për çdo tryezë darke. Dhe shija thjesht nuk mund të përshkruhet me fjalë, kështu që ju duhet patjetër ta gatuani atë!

Piku i mbushur është një pjatë e lashtë sllave. Asnjë festë e vetme në Rusi nuk ishte e plotë pa pije freskuese. Që nga kohra të lashta, rusët kapën "peshkun mbretëror" dhe llastonin mbretërit në festa.

Tani nuk ka mbretër, dhe peshku është i disponueshëm për të gjithë, por disa njerëz kanë frikë ta gatuajnë atë. Nuk ka asgjë të komplikuar për këtë, ia vlen të provoni dhe do të shijoni pjatën e hollë të carëve rusë.

Pike e mbushur plot

Nëse njihni peshkatarë, kërkoni që të sjellin një të tërë për të dekoruar tryezën me një kryevepër. Por nëse nuk njihni askënd, mund të blini peshk të ngrirë në një dyqan apo treg, në mënyrë që pasi të keni shijuar pjatat të ndiheni si mbretër. Pika e mbushur do të kërkojë shkathtësi dhe aftësi për të përdorur një thikë.

Do t'ju duhet:

• pike e mesme;
• 120 gr. thërrime buke;
• vezë;
• llambë;
• majonezë, kripë dhe piper.

Piku i mbushur dhe i pjekur në furrë do të dalë i shkëlqyer nëse ndiqni udhëzimet.

1. Përgatitja e peshkut për mbushje. Ju duhet të hiqni "lëkurën" nga kufoma e shkrirë. Fillojmë punën me një peshk të tërë, nuk e grisim barkun, nuk i presim pendët, e lajmë dhe i heqim luspat. Bëjmë një prerje pranë kokës, pa e ndarë plotësisht, dhe fillojmë të heqim lëkurën duke përdorur prerje të vogla si çorape. Kur të hiqni "lëkurën" e pikut në bisht, prisni kreshtën. Lëkura e peshkut është gati për mbushje. Për më shumë informacion se si të hiqni lëkurën e çorapit, shihni videon më poshtë recetës.
2. Përgatitja e mbushjes. Ju duhet të ndani fileton e pikut nga kockat dhe më pas mund të vazhdoni sipas dëshirës. Në recetë, unë sugjeroj të shtoni karota të ziera, qepë dhe bukë të njomur në qumësht në pikun e grirë të grirë përmes një mulli mishi. Mund të shtoni barishte, erëza, kripë dhe piper. Përziejini me një vezë të papjekur dhe përzieni mishin e grirë.
3. Mbushja e peshkut. Kur lëkura dhe mbushja janë gati, vazhdoni me mbushjen e stokut të lëkurës me mish të grirë. Mbushni lirshëm në mënyrë që të mos grisni guaskën e hollë. Kur procesi të përfundojë, sigurojeni skajin e peshkut me një fije dhe lidhni kokën. Lyejeni pikun e mbushur me majonezë dhe mbështilleni në fletë metalike.
4. Përgatitja. Peshkun e mbushur i vendosim në furrë dhe i pjekim në temperaturë 185-190° për rreth një orë.

Do t'ju duhet:

• pike e mesme;
• qumësht;
• 120 gr. bukë gruri;
• vezë;
• karota dhe panxhar të mesëm;
• erëza, kokrra piper dhe gjethe dafine;
• limon.

Si të gatuaj pike:

1. Gatimi i peshkut. Ndryshon nga heqja e stokut të lëkurës në recetën e mëparshme. Pas pastrimit dhe larjes së kufomës, mund të prisni kokën dhe bishtin. Ne bëjmë prerje në anën e barkut të kufomës - 3-4 centimetra të trasha, pa prerë deri në fund. I heqim të brendshmet nëpër vrima dhe me thikë e presim mishin nga pjesa e brendshme e lëkurës dhe e lajmë përsëri peshkun.
2. Përgatitja e mbushjes. Filetonë e pastrojmë nga kockat, e grijmë në blender me qepë, karota dhe bukë të njomur në qumësht. Shtoni vezën dhe përzieni mishin e grirë. Kriposini dhe piperoni mbushjen.
3. Mbushje. Vendosni mbushjen e përfunduar në copat e pikut dhe futni feta limoni në të çarat.
4. Përgatitja. Vendosni perimet me rrënjë të prera në rrathë në një tepsi të thellë, shtoni erëza, gjethe dafine dhe kokrra piper. Sipër vendosim peshkun e mbushur dhe mbushim me ujë derisa të fshihen perimet. E vendosim enën në furrë për 1 orë në temperaturën 185-190°.
5. Radhët. Kur peshku të jetë gatuar, vendoseni në një pjatë dhe dekorojeni me perime. Ju mund të shërbeni.

Mbushje për pike të mbushura

Ndërsa piku zien në sobë, ju mund të eksploroni opsionet e mbushjes për pjatën. Receta për pike të mbushura në furrë do të mbetet e njëjtë, por shija do të ndryshojë.