Për të filluar, zgjidhni domate të vogla ose të mesme për konservim, shpëlajeni me ujë dhe grijini kërcellet. Domatet duhet të jenë të forta, madje pak të papjekura. I shpojmë në vendet ku janë ngjitur bishtat me një kruese dhëmbësh ose gjilpërë. Procedura është e nevojshme për të siguruar që kultura e perimeve të mos plasaritet gjatë trajtimit të nxehtësisë. Frutat e plota në një kavanoz duken më të bukur dhe nuk prishen kur tërhiqen me lugë.
Përgatitni shalqinjtë. Për këtë përgatitje, përdorni një shalqi me mish të dendur, ose pak të gjelbër. Përndryshe, pasi të keni derdhur ujë të valë, tuli i tij i butë do të ndahet, do të copëtohet dhe konsistenca do të jetë si leshi pambuku, pa kërcitje. Për ta ruajtur, presim kokrrën në feta 1,8–2 cm të trasha dhe 5–6 cm të gjata, presim pjesën e gjelbër të lëvozhgës së saj në një shtresë të hollë. Sigurohuni që të hiqni të gjitha farat duke përdorur skajin e mprehtë të një thike. 
Lani paraprakisht kavanozët me litër me sodë dhe ziejini në një tigan me ujë. Mund të sterilizohen edhe me avull ose në furrë në temperaturë të ulët (100 gradë) për 15 minuta. Hidhni ujë të valë mbi kapakët e kallajit për 10 minuta.
Në fund të kavanozëve vendosni erëza (gjethe dafine, speca të përzier dhe karafil). 
Duke alternuar domatet me feta shalqini, vendosni copa frutash në kavanoza. 
Mbushni kavanozët e mbushur me ujë të valë. Mbuloni kavanozët me kapak dhe lërini për 10 minuta që të ngrohen. 
Tani derdhni ujin e ftohur nga çdo kavanoz në një tas (kjo është e përshtatshme për ta bërë duke përdorur një kapak plastik me vrima) dhe shtoni kripë dhe sheqer në të. Ziejeni marinadën në sobë për 2-3 minuta.
Sasia e marinadës duhet të përgatitet me një rezervë të vogël. Gjatë procesit të zierjes, një pjesë e lëngut avullon dhe një pjesë mund të derdhet aksidentalisht gjatë mbushjes së kavanozëve.
Ndërkohë, në çdo kavanoz litërsh shtoni një tabletë aspirinë. Ka një efekt antibakterial, shtyp proceset e fermentimit, duke promovuar ruajtjen afatgjatë të ushqimit të konservuar. 
Në çdo kavanoz hidhni 35 ml uthull 9%. Është më mirë të përdorni uthull molle, është më e shijshme dhe më e shëndetshme. 
Derdhni marinadën e vluar në enë me domate dhe shalqi dhe mbyllni kapakët fort. Mbuloni kavanozët me një peshqir të trashë dhe batanije dhe lërini derisa të ftohen plotësisht. Për ruajtje, vendosni pjesët e punës në bodrum ose qilar. 
Gjatë servirjes rekomandojmë kombinimin e frutave turshi me patate të skuqura.
Lexoni receta nga amvise me përvojë se si mund të fermentoni dhe turshini vetë shalqinjtë për dimër.
Në të ftohtin e dimrit, veçanërisht dua të ha ndonjë produkt vitaminash. Prandaj, duhet të kujdeseni për këtë tashmë në verë, ose më saktë, të bëni përgatitjet për sezonin e ftohtë. Dhe është shumë bukur nëse është dhjetor dhe keni shalqinj.
Vërtetë, në verë është një ëmbëlsirë, dhe në dimër është një meze e lehtë e kripur, por aroma e freskisë dhe disa nga përbërësit e dobishëm të këtij produkti do të mbeten edhe në formë të kripur. Tjetra, le të zbulojmë se cilat shije mund të përgatiten për dimër nga një kokrra të kuqe kaq të shëndetshme si shalqiri.
Recetë e shpejtë e shalqirit të kripur
Vetë emri - shalqi i kripur - nuk është më i njohur. Sidoqoftë, shumë prej tyre tashmë e kanë ngrënë këtë pjatë më shumë se një herë. Dhe kujt i ka pëlqyer, ne ofrojmë recetën më të thjeshtë për shalqinj të kripur.
Recetë për shalqinj të shpejtë të kripur
Përbërësit:
- Shalqinj - dy copë
- Kripë - një lugë e madhe
- Sheqeri - një lugë e madhe
- Ujë - një litër
Përgatitja:
- Pritini shalqinjtë në feta të barabarta
- Qëroni dhe qëroni
- Shtoni kripë dhe sheqer në ujin e vluar
- Lëreni shëllirën të ftohet
- Hidheni mbi feta shalqini
- Lëreni një enë të mbyllur me shalqinj në dhomë për dy ditë
- Më pas vendoseni në frigorifer
Shalqi i kripur - gatim i shpejtë E RËNDËSISHME: Për turshi, zgjidhni shalqinj pak të pjekur. Edhe frutat rozë që nuk janë bërë ende të kuqe do të bëjnë.
Si të turshi dhe fermentohen shalqinjtë në një fuçi?
Vaskat e mëdha prej druri janë më të përshtatshmet për turshinë e manave të mëdha si shalqinjtë. Në to mund të vendosni edhe një numër të madh frutash, të cilat do të mjaftonin për të gjithë dimrin. Paraardhësit tanë janë njohur me metodën e kripës së shalqinjve për një kohë të gjatë. Le të zbulojmë të gjitha ndërlikimet e këtij procesi.
Receta për turshinë e shalqinjve në një vaskë
Përbërësit:
- Shalqinj - sa do të futen në fuçi?
- Ujë - 10 litra
- Kripë - 225 gram, pa jodizuar
- Sheqeri - 525 gram
Përgatitja:
- Zgjidhni frutat për turshi. Duhet të jenë pa asnjë lloj dëmtimi, pak të papjekur, me përmasa mesatare.
- Lani mirë manaferrat gjigante
- Shponi ato me një gjilpërë thurjeje në mënyrë simetrike në jo më shumë se dhjetë vende
- Vendosini ato në një fuçi
- I mbushni me shëllirë të gatshme, nëse dëshironi të merrni shalqinj të ëmbël, atëherë bëni shëllirën sipas përbërjes së shkruar më sipër.
- Nëse ju pëlqejnë shalqinjtë e kripur, atëherë përgatisni shëllirën vetëm nga uji dhe kripa (10 litra ujë, 600 gram kripë)
- Lëngu duhet të mbulojë plotësisht frutat
- Mbuloni manaferrat e kripura me një leckë
- Mbulojeni me kapak dhe vendosni një peshë mbi të në mënyrë që shalqinjtë të mos notojnë në sipërfaqe
- Vaska lihet në dhomë për dymbëdhjetë deri në njëzet e katër orë
- Pastaj dërgohet në bodrum për ruajtje
- Shalqinjtë e kripur do të jenë gati për t'u ngrënë vetëm pas 21 ditësh
Shalqi turshi në një fuçi E RËNDËSISHME: Në vendet ku rriten shalqinjtë i fermentojnë në copa pa lëvozhgë - për të kursyer enë. Ato shtrihen në shtresa në fuçi, secila shtresë ndahet nga njëra-tjetra nga lëkurat e shalqirit. Kripa shtohet në masën 3% ndaj peshës së shalqinjve në vaskë.
Si të piqni shalqirin në kavanoza: recetë?
Jo çdo amvise ka mundësinë të kripos shalqinjtë në vaska për dimër. Mos u dëshpëroni, sepse mund ta marinoni një produkt të tillë në kavanoza.
Recetë për marinimin e shalqirit aromatik
Përbërësit:
- Shalqinj - dy kilogramë
- Ujë - 1,6 litra
- Piper i zi - 7 bizele
- Gjethja e dafinës - 4 gjethe për kavanoz
- Selino - dy degë
- Sheqeri - dy lugë të mëdha të grumbulluara
- Kripë - një lugë e mbushur
- Acidi citrik - gjysmë lugë (lugë çaji)
Përgatitja:
- Përgatitni kavanoza të pastra
- Sterilizoni kavanoza dhe kapakë
- Lani shalqinin
- E ndajmë në pjesë të vogla
- Nëse dëshironi ta mbyllni shalqinin pa lëkurë, atëherë priteni
- Më pas vendosni selino, piper dhe gjethe dafine në fund të enës.
- Vendosini fetat në kavanoza
- Hidhni ujë të vluar mbi shalqinin
- Vendosim menjëherë një tigan me ujë në zjarr për të përgatitur marinadën.
- Kur uji të vlojë, shtoni sheqer, kripë
- Hidhni ujin e parë të vluar nga kavanoza
- Hidhni shëllirë mbi fetat e shalqirit dhe shtoni limon
- Rrotulloni kanaçet
- Vendosini ato me kokë poshtë në dysheme, mbulojini me një batanije të ngrohtë - lërini të marrin avull
- Pas dy ditësh, çoje në bodrum
Shalqi të ëmbël të konservuar: recetë
I përshtatshëm për ata me dhëmbë të ëmbël recetë për shalqinj të ëmbël turshi me mjaltë.
Receta
Përbërësit:
- Shalqinj - tetë kilogramë
- Ujë - nëntë litra
- Mjaltë - dhjetë lugë të mëdha
- Sheqeri - pesë lugë të mëdha
- Kripë - pesë lugë të mëdha
- uthull - treqind gram (9%)
Përgatitja:
- Lani të gjithë shalqinjtë tërësisht në ujë të ftohtë.
- Përgatisni kavanozët, lajini edhe ato, sterilizoni
- Nëse shalqinjtë janë me lëkurë të hollë, atëherë mund t'i mbuloni me feta me lëvozhgë. Nëse jo, atëherë më mirë hiqni koren
- Hidhni ujë të valë të nxehtë mbi copat. Lëreni të sterilizohet për nëntë minuta.
- Herën e dytë mbushni fetat me shëllirë me mjaltë, sheqer, kripë, uthull
- Rrotulloni shalqinjtë e përfunduar në kavanoza
- Vendosini ato me kokë poshtë
- Mbështilleni veten me diçka të ngrohtë
- Pas dy ditësh, vendosni shalqinjtë turshi në qilar
Shalqini në lëngun e tyre
Është mirë që turshi të tilla të bëhen në fuçi. Shalqini mund të kriposet, si në lëng ashtu edhe në masën e shalqinit të frutave të pjekura.
Përbërësit:
- Shalqinj - dhjetë kilogramë
- Kripë - 300 gram
- Masa e shalqirit - shtatë litra
Përgatitja:
- Lani shalqinjtë mirë
- Përgatitni vaskën
- Pritini shalqinjtë e pjekur shumë, veçoni nga lëvorja, përziejini derisa të jenë të lëmuara
- Shtatë litra nga kjo masë përzieni me kripë derisa të treten plotësisht
- Vendosni shalqinj të vegjël në një vaskë në shtresa dhe mbushni secilin me këtë lëng të kripur.
- Mbyllni kapakun, shtypni shtresën e sipërme me presion
- Vendoseni në një vend të freskët
Shalqi të konservuar me acid citrik
Recetë për shalqinj të konservuar me acid citrik
Përbërësit për tre kavanoza:
- Kripë - tre lugë, jo të jodizuara
- Sheqeri - pesë lugë
- Acidi citrik - 1 lugë çaji për çdo shishe
Përgatitja:
- Vendosni copa shalqini në kavanoza sterile të përgatitura
- Hidhni dy herë ujë të valë mbi to
- Mbushni me shëllirë për herë të tretë
- Rrotulloni balonat
Përbërësit:
- Shalqi - një i madh
- Ujë - 700 mililitra
- Sheqeri - dy lugë të mëdha
- Kripë - një lugë
- Acidi acetilsalicilik - dy tableta
Përgatitja:
- Mbushni kavanoza sterile me copa shalqini
- Hidhni dy herë ujë të valë mbi to
- Për të tretën herë mbushim me shëllirë me aspirinë, kripë, sheqer
- Pastaj rrotulloni kanaçet
Shalqi të konservuar pa sterilizim
Nëse, para konservimit, shalqinjtë derdhen me ujë të valë dy herë dhe shëllirë për herë të tretë, atëherë nuk kërkohet sterilizim. Mjafton të mbuloni manaferrat turshi të mbështjellë me një batanije të ngrohtë. Pas rreth një ose dy ditësh ata do të ftohen, pas së cilës ato mund të transferohen në qilar.
Shalqi të konservuar me domate
Për dashamirët e ushqimeve të tharta dhe të kripura, receta e mëposhtme është e përshtatshme
Recetë për shalqi turshi me domate
Përbërësit:
- Shalqi - tre kilogramë
- Domate - tre kilogramë
- Hudhra - tre karafil (për tre kavanoza)
- Pluhur mustardë - 3 lugë çaji (për tre shishe)
- Kripë - një lugë e gjysmë (për litër ujë)
- Sheqeri - dy lugë (për litër ujë)
- Uthull - 65 mililitra (për shishe)
Përgatitja:
- Vendosni domatet, copat e shalqinit, gjethet e dafinës dhe hudhrën në enë sterile
- Hidh ujë të valë dy herë
- Më pas mbushni shëllirë dhe rrotulloni cilindrat
- I kthejmë përmbys dhe i mbulojmë me diçka të ngrohtë.
- Kur të ftohet, vendosini kavanozët në qilar.
Video: Si të turshi një shalqi?
diskutoni këtë recetë në një grup Recetat e mia të preferuara
Një recetë e pazakontë për përgatitjen e domateve. Copat e shalqirit vendosen në një kavanoz me domate. Domatet fitojnë erën aromatike të shalqinit. Shalqinjtë bëhen të konservuar. Ata që kanë provuar shalqinj të kripur do të më kuptojnë. Dhe marinada mund të pihet thjesht si pije.
Përgatitni domate dhe shalqinj për dimër.
Llogaritja për 1 kavanoz me tre litra.
Do të ketë nevojë:
- Domate,
- shalqi,
- hudhër - 6 karafil,
- degë selino - 5 ose 6 copë.
- sheqer - 2 lugë gjelle. lugë,
- kripë - 1 lugë gjelle. lugë me majë
- esencë uthull 70% - 1 lugë ëmbëlsirë (ose acid limoni i thatë - 1 lugë çaji).
Përgatitja:
Sterilizoni kavanoza. Vendosni hudhrën dhe selinon në fund të një kavanozi prej tre litrash
Qëroni shalqinjtë duke lënë vetëm mishin e kuq dhe pritini në copa të mëdha trekëndore. Vendosni domatet dhe shalqinjtë në shtresa në një kavanoz.
Zieni ujin dhe hidheni me kujdes në një kavanoz. Lëreni për 10 minuta duke e mbuluar me kapak. Pas 10 minutash, derdhni ujin në tigan, zieni dhe derdhni përsëri në kavanoz për 10 minuta.
Për të tretën herë ujin e derdhur nga kavanoza i shtoni kripë dhe sheqer. Ziejeni, derdhni në një kavanoz, hidhni uthull sipër ose shtoni acid citrik sipas dëshirës tuaj. Dhe mbështilleni menjëherë. Kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.
bosh " Domate me shalqi për dimër "Gati për ruajtje.
Ju bëftë mirë!
Burimi - website "Lumturia e gruas"- lexoni të gjithë recetën
============================================
Të gjithë artikujt nga Scarlett në grup "Recetat e mia të preferuara"
===========================================================
Për shumë, domatet dhe shalqinjtë janë ushqimet e preferuara, por për disa arsye, kur bëjnë sallata dhe mbështjellës dimëror, jo të gjithë e dinë se këto perime dhe manaferra mund të jenë të pajtueshme me njëra-tjetrën dhe të japin një shije tepër të pasur, të ëmbël-kripur, të këndshme. Tani për tani do t'ju tregojmë se si të përgatisni domate turshi dhe shalqi për dimër, ose më mirë, si t'i ruani ato në kavanoza.
Cilat produkte nevojiten për marinim?
- Domate të kuqe për dy kavanoza me dy litra.
- Shalqini (mund të merrni çdo varietet, të papjekura janë gjithashtu të përshtatshme).
- 2 litra ujë të distiluar ose të filtruar.
- Sheqer i grimcuar - 4 lugë ëmbëlsirë (për shije).
- Kripë e imët - dy lugë (për shije).
- Uthull (mund të jetë rrushi ose mollë) - 1 lugë gjelle për litër ujë.
Interesante të dini! Pika kryesore e kësaj pjate është se domatet e konservuara për dimër rezultojnë të ëmbla, të dendura, aromatike dhe shalqiri fiton shijen e tyre, por mbetet konsistenca e tij, domethënë krokante.
Si të gatuajmë domate turshi me shalqi për dimër
- Merrni 2 kavanoza me dy litra, shpëlajini, derdhni ujë të vluar ose sterilizoni (mund t'i sterilizoni në çdo mënyrë).
- Qëroni shalqinin nga një shtresë lëvozhge (e gatuani prej saj, shikoni recetën e gatimit) dhe, nëse është e mundur, të gjitha farat, prerë në drejtkëndësha ose në ndonjë formë tjetër arbitrare.
Në një shënim! Nëse do të rrotulloni shalqinj me domate në kavanoza për dimër në drejtkëndësha, atëherë madhësia më e mirë për feta do të jetë afërsisht 5-6 cm në gjatësi dhe rreth 3 cm në gjerësi.
- Vendosim në kavanoz domatet me radhë, pastaj shalqinjtë. Përsëritni rreshtat derisa kavanoza të mbushet deri në qafë. Nuk ka nevojë të qëroni domatet, ato duhet të jenë të dendura dhe të forta kur të futen në kavanoz.
Kujdes! Vendoseni ushqimin në enë fort, por mos e shtypni shumë me dorë, pasi domatet mund të çahen dhe shalqiri do të lëshojë lëng para kohe.
- Ne bëjmë shëllirë. Merrni ujë, shtoni sasinë e caktuar të kripës, uthullës dhe sheqerit në të. E vini të gjithë përbërjen të ziejë, më pas zieni për 2-3 minuta, hiqeni dhe hidheni menjëherë të nxehtë në kavanoza.
- Kavanozët me boshllëqet i mbulojmë me kapak, i rrotullojmë, i kthejmë nga ana tjetër, i vendosim në një peshqir ose batanije të madhe, i mbështjellim dhe i lëmë të ftohen plotësisht në dhomë.
Domatet e konservuara dhe shalqini janë gati për dimër! Enën e ftohur e ruajmë në qilar, bodrum ose frigorifer, nëse ka hapësirë. Domatet e ëmbla të konservuara do të ruhen deri në korrjen e ardhshme.
