Mollët e njomura në shishe 5 litra. Mollë turshi: hollësitë dhe nuancat e gatimit në shtëpi

Bollëku i lëndëve ushqyese dhe shija e këndshme i bëjnë mollët e njomura të preferuara në tryezë. Ato mund të përgatiten në mënyra të ndryshme duke shtuar përbërës të ndryshëm për t'i bërë edhe më të shijshme. Si mund të përgatisni mollët e njomura është tema e artikullit.

Më parë, mollët ngjyheshin për të përgatitur ushqimin për dimër. Tani nuk ka më një nevojë të tillë për të përgatitur mollë, sepse ato mund të blihen në supermarket gjatë gjithë vitit, por mollët e njomura janë një produkt kaq i dobishëm, kështu që popullariteti i tyre nuk ka rënë fare dhe pothuajse çdo amvise vazhdon të përpiqet të përgatisë. ato. Dhe nëse më parë vetëm hamendeshin përfitimet e tyre, tani studime të shumta kanë vërtetuar se mollët e njomura janë produkti më i rëndësishëm në tryezën tonë.

Vetë molla është një frut unik me një ekuilibër ideal të lëndëve ushqyese. Nuk është çudi që ata thonë se dy mollë në ditë eliminojnë nevojën për të vizituar mjekun për një vit. Por gjatë procesit të fermentimit, përfitimet e mollëve dyfishohen. Kjo ndodh si rezultat i fermentimit të acidit laktik dhe alkoolit. Si rezultat i aktivitetit të baktereve anaerobe, mollët përmbajnë shumë acide organike dhe vitaminë C. Megjithatë, është e rëndësishme të mbani mend se përveç substancave të dobishme, mollët e njomura përmbajnë rreth 1,8% alkool, gjë që i bën ato disi të mprehta në shije. .

Cilat janë përfitimet e mollëve të njomura:

• për shkak të përmbajtjes së shtuar të acidit laktik në mollët e njomura, vitaminat në përbërjen e tyre absorbohen shumë më mirë;
• prania e fibrave në mollë ndihmon në përmirësimin e funksionimit të traktit gastrointestinal;
• bakteret e acidit laktik në mollë normalizojnë mikroflorën e zorrëve, duke rritur kështu imunitetin dhe duke ndihmuar trupin të luftojë infeksionet dhe sëmundjet sistemike;
• mollët e njomura kanë përmbajtje të ulët kalori (47 kcal/100 g), kështu që ju ndihmojnë të humbni peshë pa cenuar shëndetin tuaj;
• mollët e njomura janë të pasura me kalcium, prandaj ato indikohen për osteoporozën dhe patologjitë e kyçeve;
• Mollët përmbajnë gjithashtu shumë vitaminë K, e cila mbështet enët e gjakut, dhe vitaminë A, e nevojshme për shikimin, flokët dhe lëkurën;
• Mollët e njomura përmbajnë një sasi kolosale të vitaminave B, kështu që konsumimi i tyre ju lejon të normalizoni funksionin e sistemit nervor dhe hormonal.

Duket se përfitimet absolute janë një arsye që të gjithë të hanë mollë të njomura. Por ka kufizime të vogla. Ky produkt përmban shumë acide organike, përdorimi i të cilave është kundërindikuar për njerëzit me patologji të tilla si gastrit dhe sëmundje të tjera gastrointestinale me aciditet të lartë. Dhe prania e alkooleve i bën mollët e njomura të papërshtatshme për konsum nga fëmijët dhe gratë shtatzëna.

Çfarë mollësh mund të njomet, llojet e mollëve për njomje

Mollët me përmbajtje të lartë të sheqernave, të cilat janë të nevojshme për fermentim të plotë, janë të përshtatshme për njomje. Për më tepër, varietetet për njomje duhet të kenë një lëvozhgë të dendur dhe mish elastik. Bazuar në këto kërkesa, vetëm varietetet e vjeshtës-dimrit përdoren për njomje, për shembull, Welsey, Antonovka, Slavyanka, Babushkino, Orange, Ranet, Melba ose Kamenichka.

Mund të përgatisni edhe varietete verore, por ato duhet të lagen menjëherë pas korrjes, kohë në të cilën duhet të jenë plotësisht të pjekura. Nëse i lagni mollët e dimrit, pas vjeljes ato mbahen për rreth 20 ditë për sakarifikim të mjaftueshëm.

Kur zgjidhni varietetet e vjeshtës, mollët merren me thartirë delikate dhe tul më të lëngshëm, dhe nëse përgatitni varietete dimërore, mollët do të jenë të ëmbla dhe të tharta me një konsistencë të thërrmueshme.

Sa ditë për të njomur mollët

Procesi i fermentimit që ndodh gjatë njomjes së mollëve është mjaft i gjatë. Mesatarisht, ato lagen për 30 deri në 60 ditë. Kohëzgjatja e gatimit përcaktohet nga shumë faktorë: teknologjia, përbërësit e përdorur, temperatura e ajrit.

Receta për mollët e njomura për dimër

Për të përgatitur recetën më të thjeshtë për mollët e njomura ju nevojiten:

• një kovë me mollë;
• 0,4 kg sheqer;
• 3 lugë gjelle. l. kripe guri;
• gjethet e nenexhikut, mjedrës, qershisë.

Si të gatuaj:

• Hidhni mollët e grimcuara dhe të kalbura, lani frutat dhe thajini me një peshqir.
• Vendosni gjysmën e gjetheve të përgatitura në fund të fuçisë.
• Sipër vendosim mollët dhe i mbulojmë me gjethet e mbetura.
• Shpërndani përbërësit pjesa më e madhe në një litër ujë dhe vendoseni marinadën të ziejë.
• Pas ftohjes, holloni marinadën me ujë në një vëllim prej 5 litrash.
• Mbushni mollët plotësisht me marinadë dhe vendosni sipër çdo peshë.
• Brenda një jave, gradualisht shtoni marinadën në fuçi.
• Vendoseni fuçinë në një dhomë të ftohtë për 1.5 muaj.

Një recetë e thjeshtë për mollët e njomura

Metoda primitive e njomjes së mollëve u zhvillua në fuçi druri. Në ditët e sotme, procesi i gatimit është thjeshtuar shumë falë ardhjes së enëve plastike. Le të shohim recetën më të thjeshtë për mollët e njomura në një fuçi plastike.

Përgatitja:

• Hidhni ujë të valë mbi një enë plastike.
• Vendosni disa gjethe të lara në fund.
• Më pas vendosni sipër topat e mollëve dhe disa gjethe të tjera.
• Mbushni kovën në këtë mënyrë.
• Përzieni kripën, ujin dhe sheqerin, tretësirën që rezulton hidheni mbi mollët.
• Shtypni mollët poshtë me një pjatë dhe vendosni një enë me ujë mbi të.
• Hiqni presionin pas 4 ditësh, hiqni shkumën që u është shfaqur mollëve dhe mbyllni kovën me kapak.
• Në ditët 45-60, merrni mollët në bodrum.
• Pas kësaj periudhe, mollët e njomura mund të shijohen.

Si të bëni mollë të njomura për dimër në një kavanoz 3 litra

Provoni të rrotulloni mollët drejt e në kavanoz. Ata do të ngjajnë me mollët e freskëta, por do të kenë një shije të lehtë fermentimi.

Përbërësit:

• 1,1 kg mollë;
• 3,5 lugë gjelle. l. uthull;
• 50 g sheqer;
• nja dy gjethe rrikë;
• 20 g kripë;
• 6 gjethe qershie dhe rrush pa fara;
• 2 sytha karafil;
• ujë.

Përgatitja:

• Vendosni karafilat, gjethet, mollët në një kavanoz të sterilizuar, derdhni mbi to ujë të valë për 3 minuta.
• Kulloni ujin dhe ziejini sërish, shtoni uthull, si dhe kripë dhe sheqer.
• Hidhni marinadën mbi mollët dhe rrotullojeni.

Si të gatuajmë mollët e njomura Antonovka

Kjo shumëllojshmëri mollësh shpesh përgatitet sipas recetës klasike, por mund ta ndryshoni pak duke shtuar përbërës të rinj - mustardë, mjaltë, erëza.

• Përgatitni një fuçi ose enë qelqi dhe sterilizoni atë.
• Vendosni gjethet e pastra në fund, pastaj mollët.
• Shpërndani përbërësit e mbetur në ujë të nxehtë, kullojini dhe hidhni tretësirën mbi mollët.
• Mbulojeni enën me fruta dhe prisni disa ditë derisa të shfaqet shkuma karakteristike nga fermentimi. Kjo do të ndodhë në rreth 5 ditë.
• Më pas zhvendosini frutat në ruajtje në bodrum për 2 muaj.

Recetë me mollë të njomura në një kovë, hap pas hapi

Një meze interesante - mollët e njomura me pure kungulli. Kungulli vepron si një domosdoshmëri dhe gjithashtu u jep mollëve një aromë interesante dhe shije të ëmbël.

• Zgjidhni një kungull të madh gjalpë dhe hiqni farat dhe lëkurën.

• Pritini kungullin dhe ziejini në ujë derisa të zbuten.
• Bëjeni pure kungulli me një blender zhytjeje.

• Vendosni gjethet, frutat dhe purenë e kungujve në një kovë të pastër.

• Sigurohuni që të ndërtoni një ngarkesë për 30 ditë.

Mollë të njomura Mbushje e bardhë

Mbushja e bardhë është një varietet i hershëm me tul delikat dhe shije të freskët. Dhe, përkundër faktit se varietetet e dimrit rekomandohen të ngjyhen, mbushja e bardhë gjithashtu mund të gatuhet në mënyrë të shijshme.

• Mollët nuk duhet të jenë të pjekura shumë. Duhet të lahen dhe të vendosen së bashku me gjethet në një kavanoz qelqi steril.
• Llokoçisni produktet me shumicë në ujë, derdhni lëngun mbi mollë.
• Më pas mbulojeni kavanozin me garzë, pas 4 ditësh hiqni shkumën dhe mbylleni kavanozin me kapak.
• Pas 1.5 muajsh, mollët mund të hahen.

Recetë hap pas hapi për mollët e njomura në një fuçi

Shija e mollëve të njomura në një fuçi prej druri nuk mund të zëvendësohet. Nëse keni mundësinë të përdorni recetën e mëposhtme, sigurohuni që ta bëni këtë. Më besoni, nuk do të pendoheni!

Përbërësit:

• 5 kg mollë;
• 125 g mjaltë;
• 4,5 litra ujë;
• 62 g kripë;
• 55 g gjethe qershie;
• Kanellë, karafil për shije.

Përgatitja:

• Renditni mollët, lani, mbushni në një fuçi, fundi i së cilës është i veshur me gjethe qershie.
• Përgatitni marinadën: mjaltë, kripë, erëza, shtoni në ujë, zieni, lëreni të ftohet.
• Hidhni mbi mollët, vendosini nën presion dhe mbajini në një vend të freskët.

Mollë të njomur me mustardë

Mollët në kombinim me pluhur mustardë fitojnë një shije të hollë dhe aromë pikante. Kjo pjatë mund të shërbehet si një pjatë e veçantë dhe e vetë-mjaftueshme. Këshillohet që mollët e tilla të gatuhen në fuçi druri në mënyrë që të mos prishni shijen e pritur.

• Hollojeni maltin në 100 ml ujë.
• Përzieni kripën dhe sheqerin në ujë të nxehtë.
• Vendosni gjethet dhe mustardën në fund.
• Vendosni mollët e lara dhe shtoni marinadën.
• Ushtroni presion mbi mollët për 7 ditë. Mbajeni fuçinë e mollëve në një temperaturë prej +20⁰С. Shtoni ujë në fuçi sipas nevojës.
• Më pas zhvendoseni fuçinë në bodrum dhe filloni ta shijoni pas dy muajsh.

Video: mollë të njomur

Sekretet e përgatitjes së mollëve të njomura do t'i mësoni nga video:

Mollë të njomura me miell thekre

Një përbërës i tillë si mielli thekre i bën mollët e njomura një pjatë shumë të pazakontë. Kjo recetë i përket kuzhinës polake dhe meriton të jetë në librin tuaj të gatimit.

• Lani mollët dhe gjethet, sterilizoni enën së bashku me kapakun.
• Shtroni gjethet dhe frutat në të.
• Kombinoni të gjitha produktet me shumicë, shpërndani dhe derdhni marinadën mbi mollët.
• Mbajini mollët nën presion për 3-6 javë dhe më pas ruajini.

Mollë të njomur me kashtë

Mollët turshi bëhen shpesh duke përdorur kashtë. Kjo është një metodë gatimi mjaft interesante, kështu që le ta shohim më në detaje.

Përbërësit:

• një tufë kashte;
• 10 g kripë;
• 10 kg mollë Pepin;
• litër ujë;
• 2 lugë gjelle. malt thekre;
• 7 g pluhur mustardë.

Si të gatuaj:

• Meqenëse receta përdor varietetin e vonë Pepin, vendosini mollët në letër në një dhomë të freskët për 5 ditë.
• Më pas vendosni mollët e lara në një fuçi, mbushini me ujë për të përcaktuar sasinë e kërkuar të lëngut: mollët duhet të "mbyten plotësisht". Kullojeni ujin në një enë të përshtatshme.
• Rreshtoni pjesën e poshtme të fuçisë me kashtë dhe vendosni mollët sipër.
• Përzieni maltin, ujin e vluar (përdorni ujë të matur), kripën, mustardën dhe miellin derisa të jenë të lëmuara.
• Hidhni shëllirën e ftohur mbi frutat, mbuloni fuçinë me garzë sterile.
• Vendosni një rreth druri dhe shtypni garzën.
• Mbani frutat për 55 ditë në një dhomë të freskët. Në fund të kësaj kohe ata do të jenë gati.

Receta për mollët e njomura me mjaltë

Nëse jeni adhurues i çdo gjëje të re dhe të jashtëzakonshme, përgatisni mollë të copëtuara me mjaltë. Shija e ëmbël me notat e borzilokut dhe rrush pa fara e zezë do të jetë një surprizë pikante për ju dhe patjetër do t'ju kënaqë.

Si të gatuaj:

• Pritini mollët e lara në katërsh.
• Vendosni gjethen e rrush pa fara, borzilokun, më pas mollët në fund të enës.
• Përgatitni një tretësirë ​​nga mjalti, kripa dhe uji i zier, hidheni mbi fetat e mollës.
• Ushtroni presion mbi mollët dhe mbajini të ngrohta jo më shumë se një javë.
• Mbyllni enën me kapak dhe lëreni të qëndrojë për një muaj.

Recetë për mollët turshi dhe lakër

Mollët me lakër turshi janë një kombinim i shkëlqyeshëm me patate të skuqura dhe pjata të tjera anësore.

Si të gatuaj:

• Grini karotat dhe grijeni lakrën.
• Shtoni sheqer në perime dhe i shtypni me duar.
• Mollët e lara i vendosni në një enë të pastër, i mbuloni me lakër sipër dhe i shtypni fort.
• Sipër vendosni gjethet e lakrës dhe lëreni enën për 14 ditë.
• Më pas, nxirrni mollët në të ftohtë. Produkti është gati për përdorim në saktësisht një muaj.

Mollët e njomura janë një produkt i shijshëm që përgatitet lehtë. Provoni receta të reja, eksperimentoni me varietetet e mollëve dhe kënaqni të dashurit tuaj me një fishekzjarre me shije!

Lagja e mollëve është një mënyrë e thjeshtë, por shumë e besueshme, e lashtë e përgatitjes së mollëve për dimër. Që nga kohërat e lashta, varietetet e vonshme të mollëve janë njomur në fuçi të mëdha lisi së bashku me kashtë thekre të pastër, malt ose miell thekre me shtimin e gjetheve të rrush pa fara, lakrës dhe qershive, dhe më pas kanë shijuar shijen e mollës me lëng dhe të thartë deri në tjetrën. verës. Në ditët e sotme, mollët më së shpeshti ngjyhen jo në fuçi, por në kova ose tigane të thella me smalt. Ne sjellim në vëmendjen tuaj pesë receta për njomjen e mollëve në kova për të zgjedhur.

Mollë të njomur me lakër dhe karrota në një kovë për dimër

Koha e gatimit - 1.5 orë.

Pjesë - 10 litra.

Për të përgatitur jo vetëm një rostiçeri të shijshme, por edhe një rezervë vitaminash për të gjithë familjen për dimër, fermentoni mollët në një kovë së bashku me lakrën e bardhë dhe karotat - me kalimin e kohës, kjo përgatitje do të formojë një sasi të shtuar të vitaminës C, e cila, si është i njohur, është një agjent i shkëlqyer mbrojtës kundër çdo ftohjeje dhe gripi dhe gjithashtu përmirëson imunitetin. Receta është për 10 litra produkt të gatshëm.

1 orë. 30 min. Vulë

Ju bëftë mirë!

Këshilla: Një kovë me mollë dhe lakër mund të nxirret në të ftohtë pas 3-4 ditësh nëse ka qenë në një dhomë shumë të ngrohtë, përndryshe lakra do të thahet shumë. Në një dhomë të ftohtë, mbuloni kovën me kapak dhe spërkatni lakrën sipër nën kapak me kripë për të parandaluar formimin e mykut. Mollët dhe lakra mund të hahen jo më herët se pas 4 javësh.

Mollët e njomura me mjaltë në një kovë

Për të marrë mollë të ëmbla dhe jo të tharta duke njomur, duhet t'i njomni ato së bashku me mjaltë. As të rriturit dhe as fëmijët nuk do të refuzojnë një trajtim kaq të pazakontë frutash!

Përbërësit:

• Mollë - për 1 kovë.
• mjaltë natyral - 0,5 l.
• Ujë - 6 l.

Procesi i gatimit:

1. Vendosni mollët e lara dhe të thara (mundësisht varietetet e vona) në një kovë smalti të larë mirë; mollët nuk duhet të shtrihen shumë fort, përndryshe ato do të shtypen dhe shtypen njëra-tjetrën.
2. Zieni ujin dhe ftoheni derisa të ngrohet, dhe më pas shtoni kripë dhe mjaltë në të, përzieni mirë. Mos harroni se mjalti i humbet vetitë e tij kuruese kur nxehet në 50 gradë, kështu që uji nuk duhet të jetë i nxehtë.
3. Kur mbushja të jetë ftohur, ia shtoni mollëve. Mbani në mend se të gjitha mollët duhet të zhyten plotësisht në mbushje, kështu që duhet të bëni një shtrydhje sipër: vendosni një pjatë me diametër të madh dhe vendosni një kavanoz me ujë mbi të.
4. Mollët duhet të fermentohen në lëng mishi për të paktën 5-7 ditë në temperaturën e dhomës, dhe më pas ta çoni kovën me mollë të njomur në një vend të ftohtë (në ballkon, në qilar, në bodrum) dhe mbulojeni me kapak.

Ju bëftë mirë!

Këshilla: që mollët të mos prishen, herë pas here hidhni ujë të ftohtë të zier me mjaltë dhe kripë në kovë, sepse mollët thithin në mënyrë aktive lëngun kur fillojnë të fermentohen. Mollët duhet të ruhen plotësisht të zhytura në mbushje, përndryshe ato do të prishen shpejt.

Mollë të njomur në një kovë në shtëpi - mënyra klasike

Ju ftojmë të provoni metodën popullore më të zakonshme të njomjes së mollëve me sheqer, kripë dhe gjethe aromatike të mjedrës, nenexhikut dhe qershisë. Si rezultat, do të keni mollë aromatike - mos ngurroni t'i shërbeni në çdo tryezë si një ëmbëlsirë e shkëlqyer frutash!

Përbërësit:

• Mollë - për 1 kovë.
• Gjethet e qershisë, mjedrës, nenexhikut - sipas nevojës.
• Kripë e trashë - 3 lugë gjelle. pa rrëshqitje.
• Sheqer i grimcuar - 0,4 kg.
• Ujë - 6 l.

Procesi i gatimit:

1. Vendosni gjethet e qershisë, mjedrës dhe nenexhikut në fund të një kovë smalti ose tigani të madh të larë mirë, e cila duhet të lahet mirë paraprakisht nën ujë të rrjedhshëm dhe të lyhet me ujë të valë.
2. Më pas, vendosni mollët në mes të kovës, dhe më pas një shtresë gjethesh.
3. Vendosini përsëri mollët sipër gjetheve, këtë herë deri në majë të kovës dhe më pas mbuloni mollët me gjethe.
4. Zieni 6 litra ujë, tretni kripën dhe sheqerin në të dhe ftohni ujin.
5. Hidhni mollët me derdhje të ftohtë, mbulojeni me një pjatë dhe vendosni presion mbi të nga një kavanoz me ujë ose një gur i rëndë dhe i pastër.

1. Mollët duhet të fermentohen në supë për të paktën një javë në temperaturën e dhomës. Shtoni ujë me kripë dhe sheqer në kovë sipas nevojës, pasi mollët do të thithin në mënyrë aktive mbushjen - është shumë e rëndësishme të siguroheni që të gjitha mollët të zhyten në mbushje, përndryshe ato do të prishen.
2. Më pas, pas 5-7 ditësh, merrni kovën me mollë të njomur në një vend të ftohtë (bodrum, ballkon, qilar) dhe ruajeni nën kapak. Mollët do të jenë gati për 1-1,5 muaj.

Ju bëftë mirë!

Këshilla: Mollët e vogla të varieteteve të tilla si Antonovka, pepin ose anise janë më të përshtatshmet për njomje. Pasi mollët janë hequr nga pema, ato duhet të mbahen brenda për 3-4 javë që të piqen plotësisht dhe të bëhen më të shijshme. Për të siguruar që mollët të ruhen mirë në formën e tyre të përfunduar, zgjidhni për njomje vetëm fruta të pjekura plotësisht, me lëng pa vrima krimbash ose dëmtime të tjera.

Mollë të njomur në një kovë në shtëpi me kashtë thekre

Kashta e thekrës e zier me avull është përdorur prej kohësh për njomjen e mollëve; ajo ndihmoi shëllirën të fermentohej më shpejt dhe i ngopi me aromën e saj unike bimore, duke rezultuar në mollë të shkëlqyera të njomura të ëmbla dhe të tharta, të cilat u ruajtën në mënyrë të shkëlqyer në shëllirë për shumë muaj.

Përbërësit:

• Mollë - për 1 kovë.
• Kashtë thekre - sipas nevojës.
• Pluhur mustardë - 1 lugë gjelle. pa rrëshqitje.
• Sheqer i grimcuar - 0,4 kg.
• Ujë - 6 l.

Procesi i gatimit:

1. Ziejeni kashtën e pastër dhe të thatë me ujë të valë për 30 minuta derisa të bëhet e butë, duke u kujdesur që kashta të jetë zhytur plotësisht në ujë të valë.
2. Në fund të një kovë smalti ose tepsi të madhe të larë mirë vendosim kashtën e zier me avull në një shtresë jo shumë të hollë dhe sipër saj vendosim një shtresë me mollë deri në mes të kovës.
3. Kjo pasohet nga një shtresë kashte e zier me avull, dhe më pas përsëri mollët në majë të kovës.
4. Mbi mollët vendosni sërish një shtresë kashte, e cila duhet të mbulojë mirë të gjitha mollët.
5. Shtoni kripë, pluhur mustardë dhe sheqer në ujin e zier të ngrohtë, më pas lëreni shëllirën të ftohet. Hidhni shëllirë të ftohtë mbi mollë.
6. Mbuloni kovën me mollë me një pjatë dhe vendosni presion mbi të nga një kavanoz me ujë (mund të përdorni gjithashtu një gur të pastër dhe të rëndë).

1. Mollët duhet të fermentohen në mbushje për 5-7 ditë në temperaturën e dhomës. Kova duhet të jetë në një vend të errët. Shtoni ujë, kripë dhe sheqer në kovë sipas nevojës, pasi mollët do të thithin në mënyrë aktive mbushjen.
2. Pastaj merrni kovën me mollët e njomura në një vend të freskët (ballkon, qilar, bodrum) dhe ruajeni nën kapak. Mollët do të jenë gati për 1-1,5 muaj.

Ju bëftë mirë!

Mollët e njomura në një kovë me miell thekre dhe barishte

Në shtëpi, nuk është e vështirë të përgatisni mollë të njomura në shëllirë me miell thekre me shtimin e ndonjë barishte, për shembull, gjethet e nenexhikut, rrush pa fara dhe qershia, rozmarinë dhe rigon. Do të dalë e shijshme dhe aromatike - është vërtetuar!

Përbërësit:

• Mollë - për 1 kovë.
• Çdo barishte dhe gjethe - sipas nevojës.
• Miell thekre - 1 filxhan.
• Kripë e trashë - 150 gr.
• Sheqer i grimcuar - 1-2 lugë gjelle.
• Ujë - 6 l.

Procesi i gatimit:

1. Në fund të një kovë smalti ose tigani të madh të larë mirë, vendosni gjethe të pastra rrush pa fara, të përvëluara me ujë të valë, gjethe qershie dhe çdo barishte që dëshironi, për shembull, rigon, nenexhik, balsam limoni dhe rozmarinë.
2. Më pas, vendosni mollët e pastra (varietetet e mesme me pjekje të vonshme) në mes të kovës.
3. Kjo pasohet nga një shtresë gjethesh dhe barishte, dhe më pas përsëri mollët në majë të kovës.
4. Mbi mollët vendosni përsëri një shtresë barishtesh dhe gjethe rrush pa fara dhe qershi, ato duhet të mbulojnë plotësisht të gjitha mollët.
5. Në ujin e zier të ngrohtë shtoni kripë, sheqer dhe miell, përzieni dhe lëreni shëllirën të ftohet. Hidhni shëllirë të ftohtë mbi mollët deri në majë.
6. Mbuloni kovën e mollëve me një pjatë dhe vendosni presion mbi të nga një kavanoz me ujë ose një gur.

1. Mollët duhet të fermentohen në mbushje për të paktën një javë në temperaturën e dhomës, por është më mirë ta mbani kovën në një vend të errët. Shtoni ujë me kripë, miell dhe sheqer në kovë sipas nevojës, pasi mollët do të thithin në mënyrë aktive mbushjen gjatë fazave të para të fermentimit.
2. Pas 7 ditësh, kovën me mollë të njomur e çoni në një vend të freskët (në ballkon, në qilar ose në bodrum) dhe ruajini nën kapak. Mollët do të jenë gati për 1-1,5 muaj.

Mollë të njomur në një kovë me lakër

Mollët e përgatitura sipas kësaj recete konsiderohen jo si një ëmbëlsirë, por si një rostiçeri e shkëlqyer për pije alkoolike.

Përbërësit:

• Mollë - 5 kg.
• Lakra e bardhë - 5 kg.
• Karota të freskëta - 4 copë.
• Sheqeri - 5 lugë gjelle.
• kripë - 6 lugë gjelle.

Procesi i gatimit:

1. Duke përdorur një rende të trashë, presim lakrën dhe karotat.
2. Lani tërësisht mollët, renditni përsëri frutat, duke zgjedhur më të lëngshmet dhe më të dendurat.
3. Vendosni pak nga lakra në fund të kovës dhe vendosni mollët sipër. Alternoni shtresa të ngjashme derisa përbërësit të jenë zhdukur plotësisht.
4. Në një tenxhere të veçantë, vendosni ujin të vlojë. Hidhni kripë dhe sheqer në të.
5. Mbushjen e hedhim mbi mollët dhe lakrën. Mbulojeni me kapak dhe vendosni presion sipër për të mos lejuar që fruti të notojë.
6. Pas 2-3 ditësh, vendoseni në një vend të freskët.

Ju mund ta shijoni produktin pas një muaji.

Mollë turshi me manaferra

Përbërësit:

• Mollë - 10 kg.
• Lingonberries - 250 gr.
• Sheqeri - 200 gr.
• kripë - 50 gr.
• Miell thekre - 100 gr.
• Rrush pa fara e zezë dhe gjethe qershie - 10 copë.
• Ujë i zier - 5 litra.

Procesi i gatimit:

1. Zieni sasinë e nevojshme të ujit, shtoni kripë dhe sheqer. shtoni miell thekre dhe përzieni tërësisht. Prisni derisa të ftohet plotësisht.
2. Vendosni disa nga gjethet e frutave në fund të kovës. Shtroni mollët duke i spërkatur me manaferrat.
3. Derdhni gatimin që rezulton. Ftoheni shëllirë në temperaturën e dhomës.
4. Vendosni pjesën tjetër të gjetheve të frutave sipër dhe ushtroni presion.

Mollët e njomura me boronicë duhet të mbahen në një vend të freskët gjatë gjithë periudhës së gatimit. Temperatura maksimale - 15 gradë. Pjata mund të shijohet pas 3-4 javësh.

Mënyra më e lehtë për të përgatitur mollët e njomura

Ky opsion për përgatitjen e mollëve të njomur mund të quhet klasik. Nuk ka përbërës të huaj në përbërje, dhe vetë frutat janë tepër të lëngshëm dhe të shijshëm. Procesi i gatimit nuk kërkon njohuri dhe aftësi të veçanta, është shumë i thjeshtë.

Përbërësit:

• Mollë - 1 kovë.
• Sheqeri - 500 gr.
• Kripë - 5 lugë gjelle.
• Gjethet e lakrës së bardhë.

Procesi i gatimit:

1. Frutat e thërrmuara dhe të kalbura duhen hequr sepse mund të ndikojnë në procesin e gatimit. Lani mollët e plota dhe të forta nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir. Nëse koha lejon, mund të prisni derisa të thahen natyrshëm.
2. Vendosni gjethet e lakrës në fund të kovës në mënyrë që të mbulojnë të gjithë pjesën e poshtme.
3. Frutat e gatuara i vendosni sipër lakrës dhe e mbuloni sërish me gjethe.
4. Filloni të përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, sheqeri dhe kripa treten në ujë. Lëngu që rezulton duhet të ftohet në 38 gradë, dhe më pas të derdhet mbi mollë.
5. Shtresa e fundit shtrohet edhe me gjethe lakre.
6. Që mollët të gatuhen më shpejt, ushtroni presion sipër.

Ju bëftë mirë!

Edhe në kohët e lashta, paraardhësit tanë dinin të ruanin produkte të ndryshme për një kohë të gjatë. Ka shumë mënyra - tharja, turshia, kriposja, njomja, etj. Që nga ajo kohë, recetat për mollët turshi kanë ardhur tek ne. Kjo delikatesë e preferuar që nga fëmijëria është e njohur për shumë njerëz. Duke njomur, mollët ruajnë pamjen dhe vitaminat e tyre. Mollët turshi të bëra në shtëpi do t'ju kënaqin me një shije të pazakontë falë recetave të ndryshme.

Në recetën për mollët e njomura në shtëpi, është më mirë të zgjidhni varietetet e mollëve të vjeshtës për përgatitje; ato janë më të vështira dhe nuk bëhen të çalë pas njomjes. Shumëllojshmëria e njohur Antonovka është e përkryer për një recetë për mollët e njomura. Mbani frutat e pjekura të ngrohta përpara se t'i shpëlani.

Recetë për mollët e njomura në shtëpi Antonovka

Përbërësit:

1. 1 kg mollë;
2. ujë 1,5 – 2 l;
3. sheqer 250 – 300 g;
4. gjethe rrush pa fara.

Përgatitja:

1. Ne zgjedhim enë smalti ose plastike, mund të jetë një tigan ose kovë e thellë. Lajeni me sode dhe hidhni ujë të valë.
2. Merrni ujë të valuar, jo të nxehtë dhe shpërndani sheqerin në të.
3. E shtrojmë pjesën e poshtme me gjethe, pastaj mollët pa prerje e kështu me radhë për secilën shtresë.
4. Mbushni me mbushjen që rezulton, mbulojeni me një pjatë të madhe të sheshtë të shtypur me një peshë.

Mund të merrni një kavanoz prej tre litrash të mbushur me ujë. Ruani në një vend të ngrohtë për disa ditë, pastaj në një vend të freskët. Mollët do të jenë gati për disa muaj. Ju kujtojmë se mollët thithin shumë ujë, ndaj mbushja duhet të shtohet shpesh. Ka disa mënyra për të thithur mollët; ne do t'ju tregojmë më shumë rreth tyre.

Recetë me mollë të njomur në një fuçi

Përgatitja në fuçi është metoda më e dëshmuar dhe e lashtë; kështu paraardhësit tanë e njomnin ushqimin, kriposnin dhe turshi. Kjo recetë për njomjen e mollëve është tipike për banorët e fshatrave dhe fshatrave. Çfarë ju nevojitet për recetën klasike të mollëve turshi?

Përbërësit për një fuçi 5 litra:

• Mollë 5 kg;
• ujë të valuar, të ftohur 5 l;
• sheqer 500 g;
• mjaltë lulesh 350 g;
• gjethet e qershisë dhe rrush pa fara.

Mënyra e gatimit në një fuçi:

1. Lani fuçinë tonë;
2. vendosni gjethe të përziera, ato do të japin një aromë të veçantë;
3. Ngroheni ujin e zier në 45 gradë dhe përzieni mjaltin dhe sheqerin në të;
4. I vendosim mollët në shtresa dhe i mbushim me shëllirën e ëmbël që rezulton;
5. Mund të shtypni një kapak të madh me një peshë sipër në mënyrë që mollët të zhyten plotësisht.

Fuçi duhet të qëndrojë e ngrohtë deri në pesë ditë; sapo të fillojë fermentimi, e zhvendosim në bodrum. Pas një muaji, mund të merrni një mostër.

Recetë me mollë të njomur në një kovë

Një recetë më e përshtatshme për njomjen e mollëve për dimër në një kovë. Kjo do të kursejë hapësirë ​​dhe kohë.

Antonovka e njomur në një kovë për dimër, recetë dhe përbërje:

1. Mollë Antonovka varietet 7 kg;
2. 7 litra ujë për kovë;
3. sheqer 1 kg;
4. kanellë të bluar 50 g;
5. gjethet e rrushit.

Përgatitja:

1. Në fund të një kovë të pastër bëjmë një shtresë me gjethe dhe mollë në mënyrë alternative.
2. derdhni ujë të ngrohtë me sheqer të tretur dhe kanellë.
3. mbylleni me një kapak të sheshtë dhe shtypni me një peshë, një veprim i detyrueshëm. Falë kësaj, mollët tona do të thithin më mirë mbushjen dhe do të fermentohen më shpejt.

Receta për mollët e njomura në një kovë është mjaft e thjeshtë, por nëse nuk është e përshtatshme për ju, mund të drejtoheni në kavanoza të zakonshëm.

Receta e mollëve të njomura në kavanoza

Receta për mollët e njomura në kavanoza për dimër është e përshtatshme sepse ato ruhen më lehtë dhe nuk kërkojnë sterilizim. Për recetën për mollët turshi të bëra në shtëpi në një kavanoz do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• mollë të varietetit të vonë;
• sheqer;
• kripë;

Procesi i gatimit:

• Ne zgjedhim mollët që janë të plota dhe jo krimba;
• vendoseni fort në një kavanoz të larë;
• në 1 litër ujë të ngrohtë shtoni 3 lugë gjelle l sheqer dhe 3 lugë gjelle l kripë;
• derdhni tretësirën që rezulton në mollë dhe shtoni ujë të ftohtë derisa të mbushet;
• Mbulojeni me kapak të rregullt dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për disa ditë.

Receta për mollët e njomura për dimër mund të jetë e larmishme me erëza të ndryshme dhe nuk është e nevojshme t'i bëni ato të ëmbla. Do të habiteni se sa të ndryshme mund të kenë shije të njëjtat mollë!

Recetë me mollë të njomura me miell thekre

Një tjetër recetë tradicionale është "Receta për mollët e njomura me miell thekre". Mielli nxit një proces të veçantë fermentimi dhe jep shijen e maltit të thekrës. Këto mollë do të jenë një rostiçeri e shkëlqyer në tryezë në çdo rast dhe do të kënaqin mysafirët tuaj.

Për recetën e mollëve të njomura në shtëpi me miell thekre:

1. Mollët;
2. 3 litra ujë të ngrohtë të zier;
3. sheqer 150 g;
4. kripë një lugë çaji;
5. miell thekre 100 g;
6. gjethe rrush pa fara.

Përgatitja:

I vendosim mollët në shtresa në një kavanoz të trajtuar me ujë të vluar, duke filluar nga gjethet dhe duke përfunduar me to. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të ngrohtë dhe gradualisht shtoni miellin dhe copëtoni kokrrat. Marrim tretësirën dhe e hedhim sipër mollëve, e mbulojmë me garzë. Një kapak nuk është i nevojshëm, mollët tona duhet të marrin frymë. Lëreni në temperaturën e dhomës për një muaj. Mos harroni të hiqni shkumën në mënyrë që mollët të mos thahen.

Mësuam se si t'i njomim mollët me miell thekre duke përdorur një recetë mjaft të thjeshtë, por ka mundësi edhe më interesante.

Recetë me mollë të njomur me kunguj

Ju mund të habiteni se si mund të thithni mollë dhe kunguj, dhe receta është mjaft e pazakontë.

Përbërësit e kërkuar:

1. 5 kg mollë;
2. një kungull mesatar, mundësisht i kuq;
3. gjethet e qershisë.

Përgatitja:

1. Hiqni farat dhe qëroni nga kungulli.
2. mode dhe shkoni për të gatuar.
3. Pasi të jetë gati, bëni pure.
4. Vetë kungulli është mjaft i ëmbël dhe sheqeri shtesë nuk është i nevojshëm, por varet nga shija juaj.

Për këtë recetë, mund të merrni një kovë plastike, ta lani mirë dhe të vendosni mollët në të pas gjetheve. Më pas i derdhni me pure kungulli ende të ngrohtë, i mbuloni me një pjatë të sheshtë ose kapak dhe i peshoni.

Recetë për mollët e njomura me mustardë

Recetat për njomjen e mollëve për dimër nuk janë domosdoshmërisht të ëmbla, për shembull, ato mund të jenë pikante, pikante, të kripura dhe mollë të tilla janë perfekte për pjatat tona të preferuara. Falë një recete të thjeshtë për mollët e njomura për dimër, ne mund të diversifikojmë dietën tonë të zakonshme.

Recetë me mollë të njomur me mustardë, përbërja:

• Mollë 1 kg;
• ujë 2,5 l;
• sheqer 200 g;
• kripë 1 lugë;
• mustardë pluhur 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Ziejeni ujin, shpërndani kripën dhe sheqerin, shtoni mustardën;
2. Vendosini mollët në një kavanoz të pastër, mbushini me shëllirë të ngrohtë dhe mbyllini me kapak gome.
3. vendoseni në një vend të ngrohtë dhe lëreni për 30 ditë.

Me këtë recetë për mollët e njomura me mustardë, do të merrni një meze të ëmbël dhe pikante që shkon në mënyrë të përkryer me një pjatë anësore me brinjë derri.

Për këtë recetë të thjeshtë, ne bëjmë mollë të njomura të rregullta me mustardë, por ju ofrojmë një mundësi tjetër.

Mollë të njomura në shtëpi me recetë me mustardë nr. 2. Do të na duhen:

1. Ujë i zier;
2. malt i thatë - 100 g;
3. kripë - 150 g;
4. mustardë e thatë - 150 g;
5. sheqer - 300 g;

Procesin e gatimit e nisim me malt. E hollojmë në 350 ml ujë të ftohtë të valuar, e përziejmë mirë dhe e hedhim në një litër tjetër ujë të vluar. Lëreni për 15 minuta dhe sigurohuni që të tendosni.

Për ta derdhur, shtoni kripë, sheqer dhe mustardë në ujin e nxehtë, përzieni derisa të treten dhe derdhni tretësirën e përgatitur të maltit.

Vendosni mollët në një kovë në shtresa me gjethe rrushi dhe mbushni me mbushjen që rezulton. Mbulojeni me kapak dhe peshë. Lëreni për 45 ditë.

Recetë me mollë të njomur me malt

Mollët me malt dhe mustardë janë sigurisht të mira, por jo për të gjithë, sepse jo të gjithë janë të përshtatshëm për pikante. Për recetën e zakonshme për mollët e njomura me malt, marrim të njëjtët përbërës vetëm pa mustardë.

Shtoni maltin, kripën dhe sheqerin në ujin e vluar dhe tretësirën që rezulton pak e ftohur hidheni mbi mollët. Njëkohësisht i vendosim edhe në një kovë së bashku me gjethet në shtresa dhe i shtypim poshtë me kapak dhe peshë.

Receta për mollët e njomura me mjaltë

Receta për mollët në mjaltë për dimër është një gjetje e vërtetë për ata që kanë një dhëmb të ëmbël. Mollët janë të pasura dhe kanë një ngjyrë të këndshme qelibar. Receta për njomjen e mollëve do t'ju marrë jo më shumë se 30 minuta.

Komponimi:

• sheqer 300 gr;
• mjaltë 200 gr;
• ujë 2,5 l;

Sasia e përbërësve jepet për një kavanoz 3 litra. Është më mirë të marrësh mollë nga varieteti Antonovka.

Merrni ujë të valuar, të ftohur pak dhe shpërndani sheqerin dhe mjaltin. Vendosini mollët në një kavanoz të pastër dhe mbushini me shëllirë të ëmbël. Mbyllni me kapak. Lëreni në një vend të freskët për një muaj.

Nëse i shtoni mustardë mjaltit, mollëve do t'u jepet një shije pikante.

Receta e mollës së njomur me mustardë dhe mjaltë, përbërja:

1. Mollë 1 kg;
2. mjaltë 300 gr;
3. mustardë 100 gr;
4. sheqer 2 lugë gjelle;
5. Ujë 3 l.

Mënyra e gatimit:

Lani mollët dhe vendosini në fund të tavës, shtoni një litër ujë dhe spërkatni me mustardë. Në një enë tjetër ziejmë 2 litra ujë, e lëmë të ftohet dhe në të tretim sheqerin dhe mjaltin. Shtoni mbushjen që rezulton tek mollët me mustardë dhe shtypni ato me kapak dhe një peshë. Lëreni në një dhomë të ngrohtë deri në tre ditë, pastaj ruani në një vend të freskët deri në një muaj.

Për një shije të hollë, ne ofrojmë një recetë me nenexhik, e cila është e përkryer për tryezën e Vitit të Ri.

Recetë me mollë të njomur me nenexhik

Komponimi:

• Mollët;
• 200 g mjaltë;
• 300 g sheqer;
• gjethe rrush pa fara, qershi dhe nenexhik;

Procesi i urinës:

1. Bëjmë mbushjen; për ta bërë këtë, përziejmë mjaltin dhe sheqerin në ujë të valuar të ngrohtë, i sjellim derisa të treten dhe shtojmë miellin pa gunga;
2. Në një enë të përshtatshme, së pari bëni:

• shtresa e parë me gjethe rrush pa fara dhe qershi, pastaj mollë, nenexhik mbi to.
• E fillojmë edhe shtresën e dytë me gjethet e qershisë dhe rrush pa fara të vendosura mbi nenexhik, pastaj mollët dhe sërish mente.
• dhe këtë përsërisni deri në fund. Receta e mbushjes jepet për 3-5 litra ujë. Hidhni mollët dhe shtypni me kapak, duke vendosur një peshë sipër.

Recetë për mollët e njomura në lakër

Mollët mund të jenë jo vetëm të ëmbla ose pikante, por edhe të kripura. Ato janë të përshtatshme jo vetëm për njomjen e ëmbël, por edhe për turshi. Receta për mollët e njomura me lakër është e përkryer për adhuruesit e turshive të ndryshme.

Përbërësit:

• Mollë 3 kg;
• 2 koka të mesme lakër;
• 3 karota;
• kripë 500 g;
• sheqer 3 lugë gjelle.

Përgatitja:

Përgatisim lakrën si për fermentim. Përzieni kripën dhe sheqerin në ujë të valuar. Vendosni mollët në fund, duke filluar nga lakra e përzier me karota. Mbushni me shëllirë dhe mbylleni me kapak. Ata duhet të mbahen të ngrohtë për dy javë, pastaj në të ftohtë për të njëjtën kohë.

Me recetën për mollët e njomura në lakër, marrim një rostiçeri të shkëlqyer.

Recetë me mollë të njomur me kashtë

Një mënyrë tjetër e njomjes së mollëve na ka ardhur nga kohra të lashta. Në shtëpitë private, natyrisht, është më e përshtatshme ta bëjmë atë në fuçi; në një apartament do të drejtohemi në një kovë.

Receta për mollët e njomura me kashtë thekre, çfarë na nevojitet:

1. Mollë 5-7 kg;
2. kashtë thekre një tufë;
3. gjethe rrush pa fara;
4. kripë 2 lugë gjelle;
5. sheqer 3 lugë gjelle;
6. mjaltë 500 gr.

Procesi i gatimit:

1. Fillimisht mbushni kashtën me ujë të valë;
2. Pas ftohjes, hiqni kashtën;
3. Shtoni sheqerin, kripën dhe mjaltin në të njëjtin ujë, përzieni derisa të treten;
4. vendosni shtresën e parë të kashtës në një kovë, pastaj mollët, gjethet e rrush pa fara, e kështu me radhë çdo herë;
5. mbushni me shëllirë dhe shtoni më shumë ujë të valuar derisa të mbushet;
6. Mbulojeni me kapak dhe vendosni sipër një kavanoz me ujë.

Recetë me mollë të njomur me kulpër

Viburnum është një kokrra të kuqe e mrekullueshme që përdoret në zierje për ftohjet dhe sëmundjet e ndryshme. Në fund të fundit, ai përmban një sasi të madhe të vitaminës C. Viburnum është perfekt për njomjen e mollëve.

Për gatim do të na duhen produktet e mëposhtme:

• Mollë 2 kg;
• lëng kulpër 2l;
• ujë 1l;
• sheqer 1 kg;
• kripë 100 gr.

Përgatitja:

• Përzieni sheqerin dhe kripën në një litër ujë, kombinoni me lëngun e kulpërit;
• Vendosni mollët në kavanoza dhe mbushni me mbushjen që rezulton;
• Shtypeni me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët.

Recetë me mollë të njomur me rrikë

Për këtë recetë marrim si gjethet ashtu edhe rrënjën e kësaj perime të mrekullueshme rrënjë. Mollët me shije rrikë mjaft të mprehtë.

Do të na duhen:

• Gjethet dhe rrënja e rrikës;
• mustardë 100 g;
• mollë 5 kg;
• kripë dhe sheqer 3 lugë gjelle secila;
• gjethet e qershisë.

Si të gatuaj:

• Përgatisim kavanozët dhe i sterilizojmë;
• Shkrihet kripë, sheqer dhe mustardë në ujë;
• prerë rrënjë rrikë në unaza;
• vendosni gjethet e rrikës, rrënjën e copëtuar, mollët, pastaj gjethet e qershisë në kavanoza e kështu me radhë për secilën shtresë;
• derdhni shëllirë të nxehtë dhe vidhosni kapakun;
• Kthejeni dhe mbulojeni me nxehtësi.

Receta kaq të ndryshme për të njëjtin fruta do t'ju tregojnë se sa shije të ndryshme mund të jenë. Ka një recetë për çdo të dashuruar!

Sa bukur është të shijosh frutat e verës në dimër! Sidomos pas një dite të vështirë pune, pas një qëndrimi të gjatë në të ftohtë. Një recetë për mollët turshi në shtëpi është diçka që do t'ju ndriçojë jetën dhe do t'i japë asaj një majë verë dhe ngrohtësi. Për më tepër, mënyra e përgatitjes së tyre është e thjeshtë dhe interesante.

Një recetë e thjeshtë për mollët e njomura në shtëpi në kavanoza

Cilat lloje të mollëve janë më të mira për t'u njomur? Përgjigje: Mund të thithni fruta sipas shijeve tuaja.

Për të lagur këto fruta, duhet të gjeni sa vijon:

• Mollët (është më mirë të zgjidhni varietetet e vjeshtës ose të dimrit).
• Sheqeri (për 1 kg mollë ka 200 gram sheqer).
• Kripë (jo më shumë se një lugë gjelle, përndryshe fruti do të jetë i kripur).
• Degët e qershisë dhe rrush pa fara (të përshtatshme janë edhe degët e mjedrës).

Pra, ja se si të bëni mollë të njomura në një mënyrë të thjeshtë:

1. Frutat nuk duhet të kenë asnjë dëmtim, ndaj duhet të zgjidhni vetëm të freskët dhe me cilësi të lartë.
2. Ju duhet të vendosni degë me gjethe në fund të një tigani të thellë. Frutat vendosen në shtresën e dytë në mënyrë që të ketë hapësirë ​​midis tyre. Pjesa tjetër e degëve duhet të "mbulojë" frutat. Ju gjithashtu mund ta bëni këtë në një kovë.
3. Tani ju duhet të bëni marinadën; përgatitja e saj është mjaft e thjeshtë. Shtoni sheqerin dhe kripën në një tigan me ujë të valuar. Kjo hidhet mbi fruta dhe mbulohet me kapak druri.

Marinada duhet të shtohet në tigan gjatë gjithë javës. Pas kësaj, frutat e njomura çohen në një vend të freskët dhe injektohen për rreth 40 ditë.

Receta më e thjeshtë për mollët e njomura (video)

Mollë turshi në një fuçi ose kovë

Para se të turshini shpejt këto fruta në një kovë ose fuçi, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• Mollët (Antonovka do të bëjë).
• Gjethet e rrush pa fara.
• Kripë, sheqer.

Plani i gatimit është si më poshtë:

1. Mollët duhet të ngjyhen së bashku me gjethet dhe degëzat e tyre, kështu që e gjithë kjo duhet të lahet mirë dhe të pastrohet nga papastërtitë.
2. Tani ju duhet të përgatisni shëllirë. Për ta bërë këtë, zieni ujin; një kovë me mollë kërkon 10 litra ujë. Më pas erëzat dhe mjalti shtohen në ujin e vluar.
3. Vendosni gjethet e rrush pa fara në fund të kovës. Frutat vendosen në një shtresë të dytë, pas së cilës mund të derdhni shëllirë në të. Duhet të mbulojë plotësisht mollët.

Kova (fuçi) vendoset në një vend të freskët, dhe pjesa e sipërme e saj mbulohet domosdoshmërisht me diçka të rëndë. Mollët turshi me shëllirë duhet të injektohen për 3 javë.

Mollë të njomur Antonovka në shtëpi

Për dimër, këto fruta duhet të ruhen në kavanoza. Sidoqoftë, ato duhet së pari të fermentohen.

Për ta bërë këtë, përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

• Mollë (varieti "Antonovka"). Sasia e frutave varet nga sasia e ruajtjes së dëshiruar. Për një kavanoz ju nevojiten afërsisht 1,5 kg mollë.
• Ujë për shëllirë.
• Gjethet e rrush pa fara ose qershia. Ju gjithashtu mund të merrni balsam limoni dhe gjethe menteje.
• Disa manaferra të tharta, të tilla si kulpër ose boronicë.

Pra, tani mund të filloni të gatuani:

1. Të gjitha frutat duhet të lahen mirë. Nëse kanë gjethe, ato duhet të hiqen. Të gjitha gjethet gjithashtu duhet të lahen.
2. Ena në të cilën do të gatuhen frutat duhet të lahet me sodë dhe më pas të lyhet lehtë me ujë të valë.
3. Fundi i enës "mbulohet" me degëza dhe gjethe të bimëve të mësipërme. Pastaj ju duhet të vendosni disa kokrra të tharta në fund të gjetheve dhe vetëm pastaj mollë.
4. Shtresa e mollëve në kavanoz duhet të alternohet me një shtresë gjethesh dhe manaferash.
5. Pjesa e sipërme e kavanozit duhet të mbulohet fort me gjethe në mënyrë që frutat të mos duken fare.

Marinata përgatitet si standard: shtoni sheqer, kripë, mjaltë (sipas dëshirës) në ujin e zier. Nuk rekomandohet ta kriposni shumë. Një kavanoz kërkon 1.5 litra shëllirë. Marinata derdhet në kavanoza, pas së cilës ato mund të rrotullohen.

Receta për të bërë mollë turshi për dimër

Mollët turshi janë një nga ëmbëlsirat e preferuara të dimrit të njerëzve, ndaj bëhen shpesh. Sidoqoftë, që gjithçka të funksionojë siç duhet, duhet të dini disa nuanca.

Përbërësit:

• Frutat e freskëta të mollës.
• Ujë (1 kg fruta kërkon 0,5 litra ujë).
• Sheqeri.
• Një majë kripë.
• Çdo erëz (për shije).
• Gjethet e rrikë dhe rrush pa fara.

1. Frutat për turshi duhet të jenë me madhësi mesatare, mundësisht varietete dimërore. Të gjitha mollët duhet të pastrohen nga papastërtitë.
2. Këshillohet që t'i fermentoni në një fuçi të madhe prej druri, por këtë mund ta bëni edhe në një kovë. Në fund të enës duhet të vendosni gjethe qershie ose rrush pa fara, pastaj mollë. Për të fermentuar siç duhet këto fruta, ato duhet të vendosen shumë fort së bashku. Ky është ndryshimi kryesor midis mollëve turshi dhe mollëve turshi. Kur ato janë njomur, duhet të lihet hapësirë ​​midis tyre, gjë që nuk rekomandohet gjatë fermentimit.
3. Mbushja e fermentimit bëhet nga uji, kripa dhe sheqeri. Në thelb, është ujë i ëmbël i zakonshëm.

Frutat duhet të injektohen për 7-8 ditë.

Mollë të njomur me mustardë

Produktet:

• Mollët.
• Mustardë ose pluhur mustardë.
• Sheqeri, kripë.
• Gjethet e rrush pa fara.

Plani i gatimit:

1. Me mustardë këto fruta dalin krokante. Frutat e pastra duhet të mbulohen me sheqer dhe pluhur mustardë dhe të lihen të injektohen për 1 orë.
2. Ndërsa frutat po mbushen, mund të bëni marinadën. Për ta bërë këtë, shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë të zier.
3. Mollët derdhen me marinadë. Ata duhet të mbulohen me një kapak druri sipër dhe duhet të vendoset diçka e rëndë, për shembull, një shishe me ujë.
4. Mund të hani fruta kur të kenë kaluar të paktën 35 ditë.

Receta për mollët e njomura me miell thekre

Përbërësit:

• Mollët.
• Kripë, sheqer.
• Uji.
• Miell thekre.
• Rrush pa fara dhe gjethe qershie.

Procesi i përgatitjes përfshin pikat e mëposhtme të planit:

1. Së pari ju duhet të përgatisni kavanoza. Ato duhet të sterilizohen duke i larë me ujë të valë.
2. Mollët e pastra vendosen në kavanoza së bashku me gjethet e bimës. Në kavanoz mund të vendosni edhe disa degë qershie.
3. Përzierja e miellit e përgatitur paraprakisht duhet të shtohet në ujin e kripur dhe të ëmbël, i cili do të përdoret si mbushje për frutat. Për këtë, 200 gr. Mielli i thekrës duhet të derdhet me ujë të ngrohtë dhe të përzihet. Cila duhet të jetë konsistenca? Përzierja duhet të ngjajë me qumështin e pjekur të fermentuar me yndyrë.

Mielli duhet të përzihet shumë mirë në shëllirë. Më pas mund ta hidhni në kavanoza me fruta.

Receta për dardha të njomura në shtëpi

Dardha duhet të ngjyhet në të njëjtën mënyrë si mollët, por ka disa dallime.

Lista e ushqimeve:

• Dardha.
• Sheqeri.
• Një majë kripë.
• Gjethet e rrush pa fara (mund të merrni edhe gjethe qershie).
• Uji.

Përgatitja:

1. Frutat e dardhës duhet të lahen, të qërohen dhe më pas të priten në copa. Mund ta prisni frutin në gjysmë, por sigurohuni që të hiqni bërthamën.
2. Marinata për derdhjen e dardhave bëhet në një tenxhere të thellë. Në ujë të nxehtë duhet të holloni sheqerin, pak kripë dhe përzierjen e miellit. Mielli i thekrës mund të zëvendësohet me thërrime buke. Fshiqat, si mielli, derdhen me ujë të ngrohtë dhe përzihen.
3. Gjethet e qershisë, rrush pa fara dhe rrika vendosen në kavanoza sterile, të alternuara me fruta. Nëse dëshironi, mund të shtoni manaferrat.
4. Kavanozët mbushen me shëllirë të përgatitur. Tani ato mund të mbështillen. Para se të rrotulloni kapakët, rekomandohet të hidhni ujë të valë mbi to.

Si të lagni mollët (video)

Këto receta të thjeshta për frutat turshi dhe turshi ekzistojnë. Ju mund të ndiqni skemën standarde dhe të bëni gjithçka sipas recetës, ose mund të bëheni më të sofistikuar dhe të dilni me diçka të veçantë, për shembull, duke shtuar erëz të hollë në marinadë.