Uhorky v zime sú jedným z najlepších občerstvení. Môžete s nimi pripraviť rôzne šaláty, chrumkavé uhorky od Ally Kovalchuk sa už dlho stávajú obľúbenými medzi ženami v domácnosti. Jednoduchosť receptov od ľudovej remeselníčky a dostupnosť ingrediencií urobili z týchto uhoriek na zimu jednoducho skvelú možnosť rýchlej a chutnej prípravy.
Chrumkavé uhorky na zimu od Alla Kovalchuk
Nižšie uvedený recept na uhorky je založený na 1 litri, ale množstvo produktov môžete proporcionálne zvýšiť. Nie každému sa páči zatvárať ich do trojlitrových pohárov naraz, a tak každá gazdinka sama pozerá, koľko uhoriek jej rodina cez zimu spotrebuje. Na morenie je lepšie brať malé uhorky, ktoré budú vyzerať krásne v nádobe aj na stole. Všetky ostatné ingrediencie na nakladanie chrumkavých uhoriek podľa receptu Ally Kovalchuk si môžete nazbierať v záhrade pri chate alebo kúpiť na trhu. Na 500 gramov uhoriek budete potrebovať:
- 1 list chrenu;
- 2 čerešňové listy;
- 2 listy ríbezlí;
- niekoľko vetvičiek kôpru;
- ½ bobkový list;
- 1-2 hrášok nového korenia;
- 1 strúčik cesnaku;
- 30 g morskej soli;
- 1 liter vyčistenej, dobre filtrovanej alebo dobrej vody zo studne.
Varenie chrumkavých uhoriek podľa receptu Ally Kovalchuk
Najprv musíte uhorky namočiť na hodinu, kým sú mokré, pripraviť poháre, korenie, soľ a všetky ostatné prísady. Budete tiež musieť pripraviť teplé miesto, kde budú nádoby dozrievať.
Do každej čistej nádoby naspodok vložíme listy chrenu, ako aj dobre umyté listy čerešní a ríbezlí a vetvičku čerstvého kôpru pre chuť, potom pridáme väčšie uhorky. Na vrch poukladáme menšie uhorky a opäť prikryjeme listami. Pridáme cesnak, celý bobkový list a morskú soľ.
Teraz musíte poslať všetky poháre na teplé miesto, aby uhorky podľa receptu Ally Kovalchukovej mohli stáť a peniť. Aby to urobili, musia stáť 3 dni, mierne pokryté viečkami.
Potom musíte zbierať penu, naliať soľanku do samostatnej panvice, mierne ju zriediť vodou a variť 5 minút. Penu, ktorá sa opäť vytvorila, odstráňte.
Potom musíte uhorky posypať suchou horčicou podľa chuti a zaliať horúcou soľankou. Teraz si objednajte budúce chrumkavé uhorky od Ally Kovalchuk pod sterilizovanými viečkami, potom otočte poháre s uhorkami hore dnom, je to potrebné, aby zvyšný vzduch vyšiel a konzervácia sa skladovala dlhšie. Teraz musíte zabaliť poháre starou prikrývkou ako obvykle a nechať ich úplne vychladnúť.
Hotové zaváraniny skladujte na chladnom a suchom mieste, ako je pivnica alebo špajza. Tieto chrumkavé uhorky sú skvelým predjedlom k vodke alebo šalátom. Ale zapamätaj si, alebo iný alkohol ak si večer oddýchneš, aby si bol ráno za uhorku.
Sú ozdobou každého stola, mnohým jedlám dodajú dokonalú chuť! Dnes « !» vám dáva chrumkavé a voňavé solené uhorky, pikantné kyslé uhorky a originálny vyprážané uhorky. Tajomstvo prípravy konzervovaného jedla odhaľuje nenapodobiteľné Alla Kovalchuk. Hosť epizódy - komik Jevgenij Nikišin.
Vybuchujú vaše poháre na uhorky? Uhorky sa scvrkávajú a niektoré plesnivejú? Od dnes na tieto problémy zabudnite! Nadezhda Matveeva a bezkonkurenčná Alla Kovalchuk pre vás pripravili tri neuveriteľné recepty na uhorky: domáce, šťavnaté a chrumkavé kyslé uhorky, pikantné nakladané uhorky a neuveriteľne chutné, pikantné čínske vyprážané uhorky s originálnym zázvorom.
Spolu s hviezdou KVN Evgeny Nikishinom:
naučte sa vyberať uhorky tak, aby boli vždy chrumkavé,
dozviete sa, čo robiť, aby bola táto zelenina rovnomerne osolená a nesplesnivela
a tiež jedinečné tajomstvá: ako sa vyhnúť explodujúcim plechovkám s konzervovanými potravinami
Všetko bude chutné. Vysielané od 13.07.14 Uhorky. Pozerať online
ČASŤ 1
ČASŤ 2
„Toto je druhýkrát, čo sme sa s Evgeny Nikishinom stretli na nakrúcaní. Úplne milujem prácu s ním. Máme veľmi podobné postavy. Obaja sme hraví, rýchli a aktívni, takže atmosféra na stránke sa stáva ako doma. Aby som bol úprimný, nepozerám príbehy s mojou účasťou - nemám dosť času. Ale podarilo sa mi vidieť epizódu so Zhenyou. Bolo to veľmi cool, ľahké a nie stresujúce – presne ako v živote. Zdá sa, že sme neboli na návšteve u Nady, ale v mojej kuchyni (smiech) - povedala Alla Kovalchuk - Zhenya dokonale zvládla všetky moje úlohy. Mám hviezdy, ktoré, keď ich o niečo požiadate, povedia: „Možno to nie je správne? Zhenya však vždy urobil, čo som mu povedal, absorboval všetko ako špongia. Je to veľmi poslušný, vzorný a talentovaný študent.“
RECEPT NA OKUROVKY
Na jednu trojlitrovú nádobu:
1,5 - 1,7 kg čerstvých nakladacích uhoriek
2 mladé listy chrenu
5 čerešňových listov
5 listov ríbezlí
1 vetvička kôpru
2 bobkové listy
5 guľôčok z nového korenia
Horčičné semienka - 1 lyžička
2 strúčiky cesnaku
100 g morskej soli
3 litre vody (balenej, pramenitej alebo filtrovanej)
Uhorky namočíme aspoň na hodinu do vody. Na dno čistej nádoby bez triesok alebo prasklín položte listy chrenu, čerešní a ríbezlí a vetvičku kôpru. Pevne položte veľké uhorky. Mali by byť umiestnené vertikálne.
Na vrch poukladáme menšie uhorky. Potom ich obložíme listami chrenu, čerešní a ríbezlí. Pridajte cesnak, korenie, bobkový list, soľ.
Naplňte studenou čistenou vodou. Nádobu zatvorte nylonovým viečkom a dobre pretrepte, aby sa soľ rozpustila.
Umiestnite na teplé a tmavé miesto na tri dni, zľahka zakryte viečkom.
Potom zozbierajte penu z nádoby. Vypustite soľanku do samostatnej misky, pridajte 100 ml vody a varte asi 5 minút. Odoberte penu.
Uhorky pokvapkáme horčicou alebo po zabalení do čistej bielej bavlnenej utierky položíme.
Uhorky pomaly nalejte vriacou soľankou až po okraj hrdla nádoby a prikryte sterilizovaným vekom. Otočte ho hore dnom a skontrolujte, či spod veka nevyteká ani nesyčí.
Uhorky skladujte na chladnom a tmavom mieste.
RECEPT NA ČESKÉ NAKLADANÉ UHORKY
Na litrovú nádobu:
500 g malých nakladacích uhoriek
1/3 strednej mrkvy
1/3 koreňa chrenu
1 vetvička kôpru
Na marinádu:
250 ml vody (balenej, pramenitej alebo filtrovanej)
70 ml octu (9%)
40 g cukru
20 g morskej soli (bežná soľ je v poriadku)
3 g nového korenia
3 g horčičných semienok
Uhorky namočíme aspoň na hodinu do vody. Poháre a viečka umyte a sterilizujte. Zmiešajte všetky ingrediencie marinády, priveďte do varu a varte 5 minút. Do každej nádoby vložte 3 kolieska mrkvy, kúsok koreňa chrenu a vetvičku kôpru.
Uhorky uložíme napevno (ale bez zhutnenia) do pohárov a zalejeme horúcou marinádou.
Poháre vložte do panvice s horúcou vodou a pasterizujte na miernom ohni 15-20 minút. Zaváracie poháre zrolujte, otočte hore dnom a skontrolujte, či viečka netečú.
Poháre prikryte starým kabátom alebo prikrývkou a nechajte vychladnúť.
Nakladané uhorky skladujte na chladnom a tmavom mieste.
RECEPT NA ČÍNSKE VYPRAŽENÉ UHORKY
Ingrediencie:
500 g čerstvých uhoriek
1 čili paprička
3 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej
Na tankovanie:
1 čili paprička
10 g čerstvého zázvoru
1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej
30 g masla
30 ml sójovej omáčky
1 lyžička. vodka
1 polievková lyžica. l. ocot
1 polievková lyžica. l. Sahara
Na servírovanie - niekoľko zelenej cibule.
Chilli ošúpeme zo semienok a nadrobno nakrájame na prúžky. Uhorky ošúpeme, prekrojíme pozdĺžne na polovice, zbavíme semienok a uhorky nakrájame na pásiky.
Uhorky a kúsky čili položte na veľmi rozpálenú panvicu s malým množstvom slnečnicového oleja, smažte na vysokej teplote nie dlhšie ako minútu.
Na zálievku nakrájajte papriku a zázvor na prúžky a vložte na rozpálenú panvicu s malým množstvom slnečnicového oleja. Pridajte sójovú omáčku, vodku, ocot, cukor a za stáleho miešania zmes zohrejte. Pridajte maslo. Miešajte. Potom dajte do chladničky. Opražené uhorky a papriky poukladáme na tanier, prelejeme dresingom a posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.
Na základe materiálov zo stránky smachno.stb.ua/
INGREDIENCIE (na 3-litrovú nádobu)
- Nakladanie uhoriek - 1,5 kg
- Mladé listy chrenu - 2 ks.
- Čerešňové listy - 5 ks.
- Listy ríbezlí - 5 ks.
- Kôpor - 1 zväzok
- Bobkový list - 2 ks.
- Korenie hrášok - 5 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Morská soľ - 100 g
- Voda (balená, pramenitá alebo filtrovaná) - 3 l
SPÔSOB VARENIA
Uhorky namočíme aspoň na hodinu do vody. Na dno čistej nádoby bez triesok a prasklín položte listy chrenu, čerešní a ríbezlí a vetvičku kôpru. Veľké uhorky ukladáme tesne, mali by byť umiestnené vertikálne.
Na vrch poukladáme menšie uhorky. Potom ich obložíme listami chrenu, čerešní a ríbezlí. Pridajte cesnak, korenie, bobkový list, soľ. Naplňte studenou čistenou vodou.
Nádobu zatvorte nylonovým viečkom a dobre pretrepte, aby sa soľ rozpustila. Umiestnite na tri dni na teplé a tmavé miesto, mierne zakryté vekom.
Potom zbierame penu z téglika. Vypustite soľanku do samostatnej misky, pridajte 100 ml vody a varte asi 5 minút. Penu odstránime.
Uhorky posypte horčicou alebo pridajte po zabalení do čistej bielej bavlnenej utierky.
Uhorky pomaly nalejte vriacou soľankou až po okraj hrdla pohára a zrolujte sterilizovaným vekom. Otočte ho hore dnom a skontrolujte, či spod veka nevyteká ani nesyčí.
Poháre zabalíme (napríklad dekou) a necháme vychladnúť.
Nakladané uhorky skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Nakladané uhorky na český spôsob
ZLOŽENIE (na liter nádoby)
- Nakladacie uhorky (malé) - 500 g
- Mrkva - 13 ks.
- Koreň chrenu - 13 ks.
- Kôpor - 1 vetvička
Na marinádu:
- Voda (balená, pramenitá alebo filtrovaná) - 250 ml
- Ocot (9%) - 70 ml
- Cukor - 40 g
- Morská soľ - 20 g
- Korenie hrášok - 3 g
- Horčičné semienka - 3 g
SPÔSOB VARENIA
Uhorky namočíme aspoň na hodinu do vody. Poháre a viečka umývame a sterilizujeme. Zmiešajte všetky ingrediencie marinády, priveďte do varu a varte 5 minút. Do každej nádoby dáme 3 kolieska mrkvy, kúsok koreňa chrenu a vetvičku kôpru.
Uhorky uložíme napevno (ale bez zhutnenia) do pohárov a naplníme horúcou marinádou.
Poháre vložte do panvice s horúcou vodou a pasterizujte na miernom ohni 15-20 minút. Zaváracie poháre zrolujeme, otočíme hore dnom a skontrolujeme, či viečka netečú.
Poháre zabalíme (môžete použiť starý kabát alebo deku) a necháme vychladnúť.
Nakladané uhorky skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Ľahko solené uhorky! Recept, ktorý ponúkame, je veľmi jednoduchý na prípravu a chrumkavé kyslé uhorky si môžete vychutnať už za jeden deň! Uhorky nemusíte zalievať vriacou vodou a pri príprave tohto nálevu sa vyhnete všeobecne uznávaným normám. Prečítajte si najzaujímavejšie tajomstvá nášho receptu na jemne solené uhorky, ktoré zjete už za deň.
Tajomstvo prípravy jemne solených uhoriek
Existujú tri malé tajomstvá, ktoré vám pomôžu získať perfektné jemne solené uhorky:
Tajomstvo #1: Pre recept na jemne solené uhorky je lepšie vybrať jasne zelenú zeleninu. Uprednostňujte odrodu s „pupienkami“.
Tajomstvo #2: Uhorky by ste nemali zalievať vriacou vodou, bez tohto procesu budú chrumkavé, čo len komplikuje prípravu.
Tajomstvo #3: Pre recept na jemne solené uhorky môžete použiť morskú soľ alebo stredne mletú kamennú soľ. Pre ďalšie urýchlenie nakladania uhoriek je potrebné trochu odrezať hroty na oboch okrajoch, pre lepšie prenikanie nálevu do zeleniny.
Recept na jemne solené uhorky
Ingrediencie:
- čerstvé uhorky - 2 kg
- soľ – 3 lyžice. l.
- čerstvý kôpor (vetvičky) - 1 zväzok.
- čerstvý cesnak - 1 hlava.
- prevarená alebo filtrovaná voda - 6-7 polievkových lyžíc.
Príprava:
1. Dôkladne umyte uhorky (najlepšie malé) a zelené.
2. Neošúpanú hlavičku cesnaku rozdelíme na jednotlivé strúčiky a roztlačíme pomocou drviča alebo širokej čepele noža.
3. Do misky nalejeme prefiltrovanú alebo prevarenú vychladenú vodu a osolíme. Zmiešať.
4. Na dno trojlitrovej nádoby alebo nádoby položte polovicu nahrubo nasekaných byliniek a časť strúčikov cesnaku.
5. Potom uhorky pevne zabalíme, najprv v stoji a potom v ľahu, kým nenaplníme celý téglik.
6. Na vrch položte zvyšok cesnaku a kôpru.
7. Znova miešajte soľný roztok, najlepšie dovtedy, kým sa soľ úplne nerozpustí.
8. Výsledným roztokom nalejte uhorky, prikryte pokrievkou alebo gázou a nechajte pri izbovej teplote asi deň.
9. Potom vyberte nádobu a uložte ju do chladničky.
Dobrú chuť!
