Repa je veľmi zdravá zelenina, ktorú možno právom nazvať skladom vitamínov, pretože obsahuje veľa užitočných látok a mikroelementov, ktoré sú pre naše telo také potrebné. Z tejto zeleniny môžete pripraviť veľa chutných, aromatických a hlavne zdravých jedál pre každý vkus. Za jednu z najlepších sa však považuje dusená cvikla s jablkami.
Klasický recept
Ingrediencie:
- jablko - tristo gramov;
- med - dve čajové lyžičky;
- repa - šesťsto gramov;
- maslo - šesťdesiat gramov.
Pokyny krok za krokom:
- V horúcom hrnci zohrejte olej. Umyte jablko a potom ho nakrájajte nožom na štvorce. Cviklu uvaríme a nakrájame na kocky.
- Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte citrónovú šťavu a med.
- Umiestnite hrniec na oheň a pokračujte v varení jeho obsahu asi 30 minút, pričom zmes pravidelne miešajte.
Repa dusená s jablkami a kyslou smotanou
Ingrediencie:
- kyslá smotana - jeden pohár;
- jablko (iba červené alebo žlté ovocie) – štyri kusy;
- repa (výnimočne mladá) – jeden kilogram;
- maslo - tridsať gramov;
- zeleň;
- múka - jedno sklo;
- ocot - jedna čajová lyžička;
- kyselina citrónová, soľ, cukor.
Pokyny krok za krokom:
- Cviklu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte repnú dužinu do nádoby, pridajte vriacu vodu a vložte ju do rúry. Odporúča sa variť asi pätnásť minút pri nízkej teplote.
- Jablká umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme jadierok a ošúpeme. Nastrúhajte dužinu a vložte ju do nádoby s repou. Pridajte kyslú smotanu.
- Pokračujte vo varení ďalších pätnásť minút. Potom všetko dochutíme kyselinou citrónovou, cukrom, octom a múkou s rozohriatym olejom. Všetko dobre premiešame.
- Vložte nádobu do rúry a pokračujte v dusení zmesi asi tri minúty. Keď je jedlo pripravené, posypte ho bylinkami.
Repa dusená s jablkami a červenou kapustou
Ingrediencie:
- jablká (červené alebo žlté ovocie) - dva kusy;
- červená kapusta - jedna malá hlava;
- cibuľa - dva kusy;
- korenie, soľ;
- rastlinný olej - dve polievkové lyžice;
- repa (stredná veľkosť) - 2 kusy;
- jablčný ocot (vhodný je len 6%) - dve polievkové lyžice.
Príprava:
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky, repu nastrúhame a kapustu nakrájame. Pridajte cibuľu do panvice a opečte ju na rastlinnom oleji. Potom tam umiestnite repu, kapustu, korenie a soľ. Premiešame a opečieme.
- Jablčný ocot zrieďte vodou (budete potrebovať jeden pohár), nalejte tekutinu do panvice. Je potrebné dusiť až do polovice varenia.
- Jablká nakrájajte na veľké kocky a odstráňte jadro. Zároveň neodstraňujeme šupku. Plátky jablka poukladáme na kapustu, netreba miešať. Prísady prikryte pokrievkou a dusíme, kým nie sú hotové.
Dobrú chuť!
Zdroj: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/svekla_tushenaja_s_jablokami/3-1-0-10413
Repa dusená s jablkami
Doktor med. Sciences Zhangabylov A.K. „Recept na diétne jedlá“ 1988
Recept: Cvikla 130g Jablká 57g Pšeničná múka 3g Kyslá smotana 20% 15g Maslo 5g Zeleninový vývar 30g Kyselina citrónová podľa chuti Soľ 1g Výťažok: 160g
Chemické zloženie: bielkoviny – 2,2 g, tuky – 8,6 g, sacharidy – 19,4 g, kalórie – 164 kcal.
Repa dusená s jablkami – príprava:
Cviklu uvaríme do mäkka, ošúpeme, nakrájame na plátky. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na plátky. Uvarenú nakrájanú cviklu spojíme s nakrájanými jablkami, pridáme kyslú smotanovú omáčku a prikryté dusíme v hrnci 15 minút .
Príprava kyslej smotanovej omáčky: múku preosejeme, osušíme na panvici bez zmeny farby, pridáme maslo a rozdrvíme múku s maslom, potom pridáme zeleninový vývar, miešame, kým nevznikne homogénna hmota, varíme 3-5 minút a precedíme.
č. 1 – diéta 1 – diéta pri žalúdočných vredoch, dvanástnikových vredoch, gastritíde s vysokou kyslosťou,
č.3 - diéta pri zápche, č.5 - diéta pri chronických ochoreniach pečene a žlčových ciest,
č. 5p - diéta pri pankreatitíde,
č. 6 – diéta pri dne, diatéze kyseliny močovej, urátových obličkových kameňoch, č. 7 – diéta pri chronických ochoreniach obličiek,
č.8 - diéta na chudnutie, diétne jedlá na chudnutie,
č.9 – diéta pri cukrovke, č.10 – diéta pri srdcových ochoreniach, hypertenzii, č.10c – diéta pri vysokej hladine cholesterolu, ateroskleróze, hypotyreóze,
č.11 – diéta pri anémii, tuberkulóze, vyčerpaní,
č.13 – diéta pri akútnych infekčných ochoreniach, okrem črevných infekcií, diéta pri zápale pľúc,
č.15-racionálna výživa.
Pri diétach č. 7, 10 varte bez soli.
Poznámka
Užitočné vlastnosti repy:
Chemické zloženie repy:
Repa obsahuje bielkoviny (1,5 %), tuky (0,08 %), sacharidy (9 %), vitamíny C, A, B1, B2, P, organické kyseliny pantoténovú a listovú, vlákninu, pektíny, ktoré potláčajú hnilobné procesy v črevách, minerálne látky soli draslíka, vápnika, sodíka, horčíka, fosforu, železa, stopových prvkov jód, mangán, železo, kobalt. Kobalt je bezpodmienečne potrebný pre tvorbu vitamínu B12, ktorý sa aktívne podieľa na krvotvorbe.Kalorický obsah repy stolovej je 46 kcal.Cepové vršky obsahujú veľké množstvo karoténu (provitamín A).
Užitočné vlastnosti červenej repy:
Cvikla je užitočná predovšetkým pre zdravých ľudí, pretože aktivuje trávenie a zlepšuje metabolizmus Korene repy je možné užívať po celý rok bez straty svojich vlastností Cennou vlastnosťou repy je, že obsahuje veľa alkalických minerálnych solí a málo kyslých solí.
Vďaka tejto vlastnosti repa pomáha udržiavať zásaditú reakciu krvi. Cviklová šťava podporuje tvorbu a čistenie krvi a stimuluje činnosť pečene.
Repa obsahuje betaín a betanín, ktoré pomáhajú posilňovať cievne steny kapilár, znižujú krvný tlak a cholesterol, zlepšujú metabolizmus tukov, zlepšujú funkciu pečene.
Použitie repy v diétnej výžive:
Cvikla má široké využitie v dietetike pri anémii, hypertenzii, ochoreniach tráviaceho traktu, obličkových kameňoch, ochoreniach pečene a obličiek.Cvikla pre vysoký obsah jódu pomáha aktivovať metabolizmus, preto sa používa v diéte pri chudnutí.
Cvikla má laxatívny účinok (vláknina), preto sa používa pri zápche a črevnej dysfunkcii.Pri chronickej zápche, najmä v starobe a pri ateroskleróze, sa odporúča pravidelne zjesť 100-150g varenej cvikly ako prevencia.
Cvikla sa odporúča pri cukrovke, ale vysoký obsah uhľohydrátov si vyžaduje prihliadať na množstvo jej konzumácie.Cviklová šťava sa používa pri chudokrvnosti, zvýšenej dráždivosti, hypertenzii, rôznych prechladnutiach, zápalových ochoreniach pľúc, oslabení organizmu po chorobách.
Repná šťava zmiešaná s medom sa používa v ľudovom liečiteľstve pri hypertenzii a prechladnutí.Uvarená repná šťava sa kvapká do nosa pri nádche.
Podľa bylinkárov repná šťava zastavuje rast rakovinových buniek.
Jedlá z červenej repy: Cvikla je široko používaná v potravinách na prípravu šalátov, prvého a druhého chodu a dochucovadiel.Cvikla sa používa v potravinách v čerstvej, varenej, nakladanej a nakladanej forme.
Mladé listy a stopky sa používajú na prípravu polievok a boršču a tiež ako prílohy k mäsitým jedlám.Skorá repa sa používa spolu s listami a stopkami.
Listy sa trhajú aj z rastlín, ktorých korene ešte nedozreli a používajú sa na prípravu vinaigrettu, polievky zo zelenej kapusty, dusia sa ako príloha k mäsovým a zeleninovým jedlám.
- ‹ Predchádzajúci recept
- 104 z 821
- Ďalší recept ›
Zdroj: http://e-znahar.ru/content/svekla-tushennaya-s-yablokami
Šalát s repou, jablkami a mrkvou - výhody v každom tanieri
Ingrediencie:
- Repa - 2 ks.
- zelené jablká - 2 ks.,
- Hrozienka alebo iné sušené ovocie - 50 gramov.
- Jablčný ocot (možno nahradiť citrónovou šťavou) - 2 lyžičky.
- Rastlinný olej (najlepšie olivový) - 2 polievkové lyžice. l.
- Soľ, korenie a cesnak - podľa chuti.
Často chcete potešiť seba a svojich blízkych chutným a zdravým jedlom, je vhodné vynaložiť minimálne úsilie a čas na prípravu jedla a dokonca si vystačiť s minimálnymi nákladmi na jedlo.
Nereálne – mnohí si budú myslieť, no budú sa úplne mýliť. Výborným jedlom na každý deň je cviklový šalát s jablkom. Osloví dospelých aj deti, gurmánov aj vyberavých jedákov.
Pripravuje sa jednoducho a rýchlo z tých najjednoduchších a cenovo najdostupnejších produktov a výsledkom je jedlo, ktoré je úžasne chutné a také zdravé, že na vitamíny môžete zabudnúť. Koniec koncov, repa je bohatým zdrojom vitamínov a mikroelementov dostupných po celý rok.
Šalát s cviklou a jablkami je vhodný ako samostatné jedlo na raňajky, ale poslúži aj ako ľahká a zdravá príloha na obed či večeru, skvele doplní mäso.
Príprava šalátu
Dokonca aj začínajúci kuchár môže pripraviť šalát s repou a jablkami - tento recept je veľmi jednoduchý, ale bude vyžadovať určitú zručnosť.
Najprv musíte uvariť repu. Je lepšie to urobiť vopred, pretože proces trvá 1-2 hodiny. Cviklu dôkladne umyte, vložte do hrnca, zalejte studenou vodou a priveďte do varu.
Panvicu prikryte pokrievkou a znížte teplotu na minimum. Varte asi hodinu, možno aj viac, ak je cvikla veľká.
Pripravenosť skontrolujeme vidličkou, ak sa repa ľahko prepichne, je hotová. Vyberte repu a ochlaďte pod tečúcou vodou. Vychladnutú repu ošúpeme a nakrájame na tenké tyčinky, pásiky alebo kocky.
Jablká umyte a zbavte jadrovníkov, šupku môžete nechať. Jablká nakrájame rovnako ako cviklu. Nasekané ingrediencie zmiešajte v hlbokej miske.
Hrozienka na cviklový a jablkový šalát netreba vopred namáčať, ale určite ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte utierkou alebo obrúskom.
Do už pripravenej ovocno-zeleninovej zmesi pridáme hrozienka. Mimochodom, namiesto hrozienok môžete použiť akékoľvek sušené ovocie, ktoré sa vám páči: sušené marhule, slivky - pred pridaním do šalátu ich musíte jemne nasekať.
Pripravte šalátový dresing: V samostatnej miske zmiešajte olivový olej s jablčným octom, soľou a korením. Kto má rád pikantné, môže pridať pár strúčikov nasekaného cesnaku alebo štipku čili papričky. Dôkladne premiešame a výslednou zmesou šalát dochutíme.
Mrkvu môžete pridať do šalátu s cviklou a jablkami, ako sa hovorí, vitamínov nikdy nemôžete mať priveľa! Malo by sa krájať rovnakým spôsobom ako ostatné zložky.
Ak sa šalát podáva ako príloha k mäsovému jedlu, potom je lepšie nahradiť sušené ovocie nakladanou cibuľou. Pripravuje sa veľmi jednoducho: cibuľu nakrájajte na pol krúžky a nalejte do zmesi octu a vody v pomere 2: 3, nechajte 2 hodiny, potom tekutinu vypustite.
Pre tých, ktorí sledujú svoju postavu, je vhodný šalát z červenej repy, kapusty a jabĺk. Recept na varenie je veľmi jednoduchý: surová zelenina je nakrájaná a ochutená zmesou rastlinného oleja a octu (môže byť nahradená citrónovou šťavou).
Korenie a soľ sa pridávajú podľa chuti. Šalát s repou, jablkami, kapustou a mrkvou sa pripravuje rovnakým spôsobom. Množstvo ingrediencií určujeme na základe osobných chuťových preferencií.
V šaláte s cviklou a jablkami môžete namiesto zmesi oleja a octu pridať strúhaný syr a dochutiť majonézou. Toto občerstvenie je vhodné pre každodenný život aj pre dovolenku.
„Zimný šalát“ z repy s mrkvou a jablkami
Na zimu sa dá pripraviť šalát z červenej repy a jablka. Na to budete potrebovať:
- 3 kg cvikly,
- 2 kg kyslých jabĺk, napríklad Antonovka,
- 1 kg mrkvy,
- 6 polievkových lyžíc. lyžice soli,
- 300 gramov slnečnicového oleja,
- 3 poháre vody.
- Cviklu uvaríme do polovice, ochladíme, ošúpeme a nastrúhame.
- Jablká umyjeme, ošúpeme a zbavíme jadrovníkov a tiež nastrúhame.
- To isté robíme s mrkvou.
- Nastrúhané produkty vložte do hlbokej panvice, pridajte soľ, olej a vodu.
- Všetko dôkladne premiešame a privedieme do varu, potom znížime plameň a varíme asi 15 minút.
Hotový šalát vložte do horúcich sterilných pohárov a zviňte viečka.
Zaraďte do svojho každodenného jedálnička repné šaláty z čerstvej alebo varenej zeleniny a na oplátku je zaručené dobré zdravie a elán. Ich príprava zaberie málo času, ale výhody sú obrovské.
A pamätajte: repný šalát s jablkami môže byť doplnený o orechy, akékoľvek ovocie a zeleninu - to všetko závisí od osobných preferencií chuti. Nebojte sa experimentovať a vytvárať nové recepty!
Zdroj: https://moysup.ru/ovoschnye-salaty/salat-iz-svekly-s-yablokom-415/
Cvikla je najdôležitejšou priemyselnou plodinou, ktorá poskytuje suroviny pre cukrovarnícky priemysel. Množstvo cukru v týchto plodoch závisí od toho, koľko jasných slnečných dní bude v auguste až októbri; táto zelenina rastie obzvlášť dobre na úrodnej černozeme.
Cvikla je bohatá na vitamíny, bioflavonoidy a minerály, ako je jód, vápnik, železo, horčík atď. Pre svoje výrazné liečivé vlastnosti má široké využitie v ľudovom liečiteľstve, zlepšuje trávenie a urýchľuje metabolické procesy v organizme a má tonizujúci a regeneračný účinok.
Okrem toho má táto koreňová zelenina vazodilatačný, antisklerotický a upokojujúci účinok.
Ale napriek svojej užitočnosti sa táto koreňová zelenina, ktorú je možné zakúpiť v obchodoch a na trhoch počas celého kalendárneho roka, používa veľmi zriedkavo, najmä v polievkach, borščoch a šalátoch. Jedným z najjednoduchších, najchutnejších a zdravých jedál z tejto zeleniny je dusená cvikla. Na želanie sa dá obmieňať, môžete získať pikantné jedlo s cesnakom, mierne kyslé s paradajkami, pikantné s bylinkami, pikantné so sušenými slivkami.
Dusená repa: recept
Zloženie: zrelá cukrová repa - 3 plody, nové korenie - 1-2 hrášok,
ocot - 1 polievková lyžica. lyžička.
Navyše (podľa chuti):
na získanie pikantného jedla budete potrebovať hlavu cesnaku a jednu strednú cibuľu;
na sladkokyslé - paradajková pasta alebo omáčka 2-3 lyžice. lyžice;
na pikantnú repu - dva zväzky kôpru, petržlenu a koriandra;
Na slané jedlo so sušenými slivkami - hrsť namočených odkôstkovaných sušených sliviek.
Dusenú cviklu vo všetkých variantoch môžeme podávať ako horúce predjedlo, ako prílohu k mäsitým jedlám, ako hlavné jedlo aj ako prílohu k vareným zemiakom.
Koreňovú zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na plátky, kocky alebo kocky (spôsob krájania závisí od osobných estetických preferencií). Vložte repu do hlbokej panvice alebo hrnca s rastlinným olejom, premiešajte, soľ a korenie. Smažte zeleninu na miernom ohni po dobu piatich minút a neustále miešajte, aby ste predišli spáleniu.
Pridáme 50-90 gramov vody a cviklu (zakrytú) dusíme na miernom ohni asi 40-45 minút. Ak sa kvapalina odparila a miska ešte nie je pripravená, musíte pridať viac prevarenej vody.
Dusenú cviklu podávame buď v prírodnej forme alebo so smotanou či kyslou smotanou. Pikantné, horké a kyslé odrody môžu byť použité ako základ pre pečené hovädzie mäso. A verzia repy so sušenými slivkami môže byť ozdobená borovicou alebo vlašskými orechmi. Toto jedlo môžete meniť v závislosti od chuťových preferencií vašej rodiny.
Repa dusená v kyslej smotane: recept.
Zloženie: repa – 500 gramov, mrkva – 200 gramov, cibuľa – 1 kus, kyslá smotana – 200 gramov, rastlinný olej (môže byť nahradený olivovým olejom) a kečup (paradajková omáčka) – 3 polievkové lyžice. lyžice, mleté čierne korenie, petržlen, cukor, soľ.
Cibuľu umyte, ošúpte a nakrájajte na pol krúžky. Cviklu a mrkvu dôkladne umyjeme, ošúpeme a nastrúhame. V hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej, pridáme cviklu a mrkvu, dôkladne premiešame a podlejeme trochou horúcej vody.
Prikryté dusíme 25-30 minút za pravidelného miešania. Pridajte paradajku a nakrájanú cibuľu, premiešajte, soľ a korenie, dusíme ďalších 12-15 minút. Ak je to potrebné, môžete pridať vodu, hlavná vec je, že na konci varenia sa táto kvapalina úplne odparí.
Pridajte kyslú smotanu a bylinky, premiešajte, varte ďalších 5-7 minút.
Dusenú cviklu s kyslou smotanou môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo s prílohou v podobe zemiakovej kaše a na druhý deň môžeme podávať ako šalát.
Dusená repa
Budete milo prekvapení, keď vyskúšate toto jednoduché zeleninové predjedlo. Dusená cvikla je ideálna ako príloha k mäsitým jedlám alebo ako studené predjedlo.
Ingrediencie
- 5 repy
- 2 fialové cibule (možno nahradiť bielou cibuľou)
- 1 stredná paradajka (môže byť nahradená 1-1,5 lyžicami paradajkového pretlaku)
- 1 strúčik cesnaku
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
Domáci recept
- Ak používate paradajku, musíte najskôr odstrániť šupku. Aby ste to dosiahli, musíte na ňom urobiť rez v tvare kríža a vložiť ho na minútu do panvice s vriacou vodou. Oblanšírovanú paradajku preložíme do hrnca so studenou vodou a úplne ochladíme.
- Vychladnuté ovocie zbavíme šupky a dužinu nakrájame na malé kocky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, cesnak ošúpeme a nastrúhame. Cviklu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle alebo kórejskom strúhadle na mrkvu.
- Nalejte 2-3 lyžice do panvice. rastlinný olej a zahrejte ho. Pridajte cibuľu a cesnak do panvice a premiešajte, varte zeleninu 3-5 minút na miernom ohni, kým nedosiahne zlatohnedú farbu, za stáleho miešania.
- Pridajte nastrúhanú repu do panvice a zvýšte oheň na strednú úroveň. Pridajte paradajku alebo paradajkovú pastu, nalejte pár polievkových lyžíc vody, soľ, korenie a korenie podľa chuti, premiešajte. Panvicu prikryte pokrievkou a znížte teplotu na minimum.
- Cviklu dusíme na miernom ohni asi 15 minút. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte ju stáť 5-10 minút.
Dusenú cviklu môžeme podávať teplú alebo vychladenú. Dobrú chuť!
Dusená kapusta v rúre
Dusená kapusta s ryžou
Kapusta so sušenými slivkami
Na dezertnú sezónu:
Sme v sociálnych sieťach
Zdroj: http://recept4you.ru/svekla-tushenaja-recept.html
Ak sú vaši blízki unavení z obvyklých príloh podávaných k mäsovým jedlám, ako sú napríklad rezne alebo steak, spestrite ich prípravou pravidelnej dusenej repy ako prílohy.
Jednoduchými kulinárskymi krokmi sa táto zdanlivo obyčajná ruská zelenina mení na chuťovo zaujímavú prílohu, ktorá ideálne dopĺňa mäso.
Jednoduché a veľmi svetlé, navyše veľmi zdravé, pretože cvikla obsahuje toľko užitočných vitamínov a látok, že by ste ich určite mali zaradiť do svojho jedálnička počas celého roka! Pripravte si to a som si istý, že dusená repa sa stane vítaným hosťom na stole vo vašej rodine.
Informácie o recepte
Spôsob prípravy: v rúre, vyprážanie.
Celkový čas varenia: 3 hodiny
Počet porcií: 6.
Ingrediencie:
- stredne veľká čerstvá repa – 2 kusy (asi 500 gramov)
- maslo – 2 polievkové lyžice
- balzamikový ocot - 1,5 lyžice
- soľ - podľa chuti
- mleté čierne korenie - podľa chuti
- kôprová zelenina - ½ zväzku.
Príprava
- Čerstvú repu dobre umyte, osušte a zabaľte do fólie, najlepšie v niekoľkých vrstvách. Potom pečieme repu v rúre pri teplote 180 stupňov, kým nebude varená. Čas pečenia sa bude líšiť v závislosti od veľkosti repy a bude trvať približne 2-2,5 hodiny.
- Upečenú repu vyberte z rúry, ochlaďte a ošúpte.
- Ošúpanú upečenú cviklu nakrájame na malé kúsky – trojuholníky.
- V hrnci alebo na panvici rozpustíme maslo a na miernom ohni za stáleho miešania vareškou dusíme cviklu nakrájanú na trojuholníky asi 7-10 minút.
- Do udusenej cvikly nalejeme balzamikový ocot, podľa chuti osolíme, okoreníme, premiešame a cviklu dusíme na miernom ohni ďalšiu minútu.
- Kôpor dobre umyte, osušte a nasekajte nadrobno.
- Uvarenú dusenú cviklu poukladáme na misu a posypeme nadrobno nasekaným kôprom. Chutná a zdravá príloha je hotová.
Poznámka pre majiteľa:
- Je lepšie vybrať sladkú repu, napríklad valcovú;
- Balzamikový ocot možno nahradiť iným octom, napríklad jablkovým alebo pomarančovým;
- repa môže byť nakrájaná na akýkoľvek iný druh - kocky, kocky atď.;
- Dusená cvikla je chutná teplá aj studená.
Zdroj: http://na-vilke.ru/svekla-tushenaya.html
Recepty s repou: varíme, dusíme a varíme
Máloktorá gazdinka, ktorá má repu na sklade, má istotu, že bude dobre najedená celá rodina. Ale márne. Pretože s touto bohatou bordovou zeleninou môžete pripraviť množstvo jedál vrátane lahodného stredomorského rizota a originálnych francúzskych predjedál.
Namiesto boršču
Nikto si nevie predstaviť pravý ukrajinský boršč bez repy. A ak pripravíte jedlo bez kapusty, bude tam hríb. Ja osobne som ako konzervatívec dlho nechodil von a varil som len tradičný boršč. Už niekoľko rokov ma moje dieťa zo škôlky presviedčalo, že hríb je chutný. Prvýkrát som bol nútený variť „boršč“ bez kapusty, keď som v chladničke nemal žiadnu bielu kapustu. Postupom času sa však do jedálnička mojej rodiny právom zaradil hríb.
Rovnako ako boršč, aj cvikla je jedlo, ktoré po vylúhovaní chutí na druhý deň ešte lepšie ako v deň prípravy. To je to, čo diktuje výber mäsa pre toto jedlo. Môže byť bravčové alebo dokonca kuracie, ale malý kúsok teľacieho mäsa s kosťou je vynikajúci.
Mal by sa priviesť do varu v jednej vode a potom preniesť do čistej vriacej vody, ktorá bude základom pre cviklu. Po 15-20 minútach vložím očistenú cviklu do panvice k mäsu, aby sa na miernom ohni piekla 30-40 minút.
Keď repu vyberiem, aby vychladla, rýchlo som do panvice vložila nadrobno nakrájanú veľkú cibuľu a nastrúhanú mrkvu a o niečo neskôr - 3-5 kociek zemiakov.
Po 5-7 minútach dám nastrúhanú cviklu na hrubé strúhadlo, pridám 3-4 lyžice kečupu „Tender“, soľ, korenie, dochutím strúhaným muškátovým orieškom alebo do panvice dám 2 malé bobkové listy. Nakoniec prilejem 1-2 lyžice slnečnicového oleja. Cviklu si môže pripraviť každý podľa vlastnej chuti s pridaním fazule, zeleru, petržlenu alebo kôpru a opražením. Akákoľvek možnosť je tradične vhodná s kyslou smotanou.
Tak jednoduché
Je to celkom jednoduché - starostlivo umytú malú repu pečte pod alobalom. Po očistení ich samozrejme môžete konzumovať bez akéhokoľvek dochucovania. Upečené plátky repy sa však stanú skutočným jedlom iba v kombinácii s korením.
Na 6-7 koreňovej zeleniny vezmite pol lyžičky mletého kardamónu, štvrť lyžičky mletého rasce a soli, trochu mletých klinčekov a 15-20 g masla alebo margarínu. Kardamón, rascu a klinčeky zohrievajte v 3-litrovom hrnci na miernom ohni 2 minúty za občasného miešania, kým sa nerozvonia.
Pridajte tuk a zahrievajte, kým nezačne peniť.Pridáme cviklu a soľ; zvýšte teplotu na strednú úroveň a varte za častého miešania 5 minút.
Tradičné ukrajinské jedlo - Taratuta. Na jeho prípravu sa čerstvá repa ošúpe, nakrája na tenké plátky a uvarí. Nakladané uhorky sa nakrájajú na kocky a cibuľa na plátky.
Potom sa najprv uhorky umiestnia vo vrstvách do sklenenej alebo keramickej šalátovej misy, potom repa a cibuľa. Všetko zalejeme marinádou z rovnakých dielov nálevu z uhoriek, cviklového vývaru a slnečnicového oleja. Necháme deň vylúhovať na chladnom mieste.
Na prípravu vezmite 0,5 kg repy, 300 g uhoriek, 100 g cibule, 50 g masla.
Cvikla s vínom
Ak máte radi experimenty, skúste cviklu dusiť na víne. Názov jedla je vo francúzštine repa. Skúsení kuchári vedia, že víno tu nie je na opojné tóny. Alkoholy vo víne sa vyparia a zanechajú zložky hrozna. A môžu byť len v kvalitnom (a nie lacnom práškovom) víne.
Takže si vezmite 3-4 malé cvikly (400 g), 100 g suchého červeného vína, 2 strúčiky cesnaku, 20 g masla, mleté čierne korenie a soľ podľa chuti. Cviklu ošúpeme a nakrájame na plátky, opražíme na oleji. Potom ich zalejeme vínom, pridáme soľ, korenie a prelisovaný cesnak. Dusíme, kým nie je hotové.
Zložitejším talianskym jedlom je rizoto s cviklou a červeným vínom. Na prípravu budete potrebovať: 2 cvikly, 100 – 150 g šunky, malú hlavičku cesnaku, cibuľu, 2 lyžičky balzamikového octu, pohár ryže, tri bujóny, pohár suchého červeného vína, 30 – 40 g masla, 100-150 g parmezánu, petržlenovej vňate, soli a čerstvo mletého čierneho korenia. Cibuľu a šunku nakrájame nadrobno.
Cviklu ošúpeme a nastrúhame na strednom strúhadle alebo nakrájame na malé kocky. Podusíme cibuľku, pridáme šunku a cviklu, pokvapkáme balzamikovým octom a pridáme umytú ryžu. Nalejte do pohára horúceho vývaru. Za stáleho miešania počkáme, kým ryža vsiakne vývar a postupne prilievame všetok vývar.
Keď je ryža takmer hotová, prilejte víno, pridajte maslo, nasekanú petržlenovú vňať a syr.
Recept na ryžu s kuracím mäsom a cviklou
Ďalšia možnosť jedla - ryža s kuracím mäsom a cviklou. Na prípravu budete potrebovať: 400 g kuracieho filé, 5 lyžíc rastlinného oleja, jednu cibuľu, 300 g ryže, 150 g bieleho stolového vína, 600-700 ml bujónu, 200 g varenej alebo nakladanej cvikly, 5 lyžíc smotany, pol zväzku bazalka, čaj lyžica mletého muškátového orieška, soľ, korenie. Filet nakrájame na pásiky a opečieme na oleji (2 polievkové lyžice). Pridajte trochu soli a korenia.
Ďalej v samostatnej panvici na oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme ryžu, potom víno. Miešajte neustále. Keď sa víno odparí, pridáme mäso. Postupne pomocou naberačky po vymiznutí predchádzajúcej tekutiny prilievame vývar. (Pamätajte, že ryža sa varí podľa princípu rizota nie dlhšie ako 20-25 minút. Zrnká by nemali stratiť svoj tvar).
Nakoniec pridáme malé kocky cvikly, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom, pridáme smotanu, posypeme nasekanou bazalkou a odstavíme z ohňa.
Cvikla s jablkami
Pomerne často sa repa kombinuje s jablkami. Najjednoduchšou možnosťou je dusená repa v jablkovej omáčke. Pomery – 2:1. Cviklu je potrebné najskôr uvariť, olúpať, nakrájať na kocky a opražiť.Pridáme kúsky olúpaných jabĺk a dusíme, kým sa nezmenia na homogénnu hmotu. Dochutíme maslom. Môžete pridať vopred namočené hrozienka a nasekané vlašské orechy. Ak je pre vás taká slaná, dochuťte ju nasekaným cesnakom.
Nezvyčajná kombinácia ingrediencií v šaláte Joy. Budete potrebovať: stredne veľkú uvarenú repu, 100 g sušených sliviek, jablko, 2 vlašské orechy, strúčik cesnaku, pol pohára kyslej smotany, po pol lyžičky strúhaného chrenu a octu.
Sušené slivky vopred umyte a namočte do studenej prevarenej vody. Po hodine a pol odstráňte semienka a jemne nasekajte. Ošúpanú cviklu a jablká nastrúhame na veľkom strúhadle.Olúpané orechy namočíme do osolenej vody, prepláchneme a nasekáme. Rozdrviť cesnak so soľou.
Do kyslej smotany pridajte chren, cukor a ocot, premiešajte. Šalát ochutíme touto omáčkou.
Jedna z kaviarní v Sumy podáva dusenú cviklu s jablkami v kyslej smotane. Na toto jedlo potrebujete 500 g koreňovej zeleniny, 100 g cibule a kyslej smotany, 50 g jabĺk. K nahrubo nastrúhanej uvarenej cvikle pridáme nadrobno nakrájanú popraženú cibuľu, postrúhané jablká, podľa chuti osolíme a dusíme na masle 10-15 minút. Keď podávať, posypeme kyslou smotanou a posypeme nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.
Cvikla s pečeňou
Vynikajúce jedlo - pečená repa s kuracou pečeňou. Jeho príprava prebieha v dvoch etapách. Na prvú - varenie cvikly - potrebujete: 2 stredné cvikly, 2 vetvičky rozmarínu, 3 tymiany, 3 strúčiky cesnaku, po 4 lyžice olivového oleja a balzamikového octu, 2 lyžičky hnedého cukru. Cviklu umyjeme a varíme v osolenej vode 40 minút. Keď trochu vychladne, ošúpeme a nakrájame na kocky so stranou 2-3 cm.
Vložte ich do nádoby na pečenie. Kým sa rúra predhreje na 220 stupňov, v mixéri rozmixujeme do hladka ošúpaný cesnak, rozmarín, lístky tymianu, maslo, cukor a ocot. (Všetko môžete rozdrviť v mažiari, najskôr pridajte suché prísady a potom postupne pridajte ocot a olej). Cviklu zalejeme zálievkou, podľa chuti osolíme, pridáme čerstvo mleté čierne korenie, všetko dôkladne premiešame a vložíme na pol hodiny do horúcej rúry.
Ďalej vezmite 400 g kuracej pečene, 2 lyžice olivového oleja, jednu lyžicu masla, lyžičku tmavého cukru, 5 lyžíc balzamikového octu. Pečeň umyjeme, zbavíme všetkých bielych čiastočiek a v prípade potreby nakrájame tak, aby boli všetky kúsky približne rovnako veľké. Rozpálime panvicu, pridáme olej a pridáme olej.
Potom pečeň opekajte pri strednej teplote 2 minúty z každej strany. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, posypte cukrom a premiešajte. Keď sa cukor rozpustí, prilejeme ocot. Necháme minútku podusiť a vypneme. Nezabudnite dôkladne premiešať, aby omáčka „obalila“ každý kúsok pečene.
Nakoniec na taniere poukladáme upečenú cviklu, pečienku na zem a všetko polejeme omáčkou, ktorá zostane z vyprážania pečene.
Dobrú chuť!
SNACK
dánsky recept
Pre budúce použitie tradične nakladáme uhorky a paradajky. Pravdepodobne preto, že stolová repa sa dobre udržiava čerstvá, gazdinky sa ponáhľajú zavárať ju do pohárov. Nakladaná cvikla je však chutná, krásna a zdravá maškrta. Jednou z možností varenia je dánska nakladaná repa. Potrebujete: 3 cvikly (0,5 kg), 2 cibule, 0,5 lyžičky chrenu, zrnká čierneho korenia a horčičné semienka, jeden bobkový list, 175 ml červeného vínneho octu, lyžičku soli.
Cviklu uvaríme do mäkka, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na plátky. Do hrnca dáme chren, soľ, korenie, horčicu a bobkový list, všetko zalejeme pohárom vody a privedieme do varu. Varte pár minút, pridajte ocot. Znova priveďte do varu, odstráňte z tepla a ochlaďte. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky (3-4 mm). Vložte ju do pohára spolu s repou, nalejte marinádu. Dáme na noc do chladničky, potom si môžeme pochutiť.
Nakladaná repa sa hodí k varenému mäsu a rybám, zemiakom a ryži.
Cvikla je veľmi zdravá zelenina, ktorú možno právom nazvať skladom vitamínov, pretože obsahuje veľa užitočných látok a mikroelementov, ktoré sú pre naše telo také potrebné. Z tejto zeleniny môžete pripraviť veľa chutných, aromatických a hlavne zdravých jedál pre každý vkus. Za jednu z najlepších sa však považuje dusená cvikla s jablkami.
Klasický recept
Ingrediencie:
- jablko - tristo gramov;
- med - dve čajové lyžičky;
- repa - šesťsto gramov;
- maslo - šesťdesiat gramov.
Pokyny krok za krokom:
- V horúcom hrnci zohrejte olej. Umyte jablko a potom ho nakrájajte nožom na štvorce. Cviklu uvaríme a nakrájame na kocky.
- Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte citrónovú šťavu a med.
- Umiestnite hrniec na oheň a pokračujte v varení jeho obsahu asi 30 minút, pričom zmes pravidelne miešajte.
Repa dusená s jablkami a kyslou smotanou
Ingrediencie:
- kyslá smotana - jeden pohár;
- jablko (iba červené alebo žlté ovocie) - štyri kusy;
- repa (výnimočne mladá) - jeden kilogram;
- maslo - tridsať gramov;
- zeleň;
- múka - jedno sklo;
- ocot - jedna čajová lyžička;
- kyselina citrónová, soľ, cukor.
Pokyny krok za krokom:
- Cviklu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte repnú dužinu do nádoby, pridajte vriacu vodu a vložte ju do rúry. Odporúča sa variť asi pätnásť minút pri nízkej teplote.
- Jablká umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme jadierok a ošúpeme. Nastrúhajte dužinu a vložte ju do nádoby s repou. Pridajte kyslú smotanu.
- Pokračujte vo varení ďalších pätnásť minút. Potom všetko dochutíme kyselinou citrónovou, cukrom, octom a múkou s rozohriatym olejom. Všetko dobre premiešame.
- Vložte nádobu do rúry a pokračujte v dusení zmesi asi tri minúty. Keď je jedlo pripravené, posypte ho bylinkami.
Repa dusená s jablkami a červenou kapustou
Ingrediencie:
- jablká (červené alebo žlté ovocie) - dva kusy;
- červená kapusta - jedna malá hlava;
- cibuľa - dva kusy;
- korenie, soľ;
- rastlinný olej - dve polievkové lyžice;
- repa (stredná veľkosť) - 2 kusy;
- jablčný ocot (vhodný je len 6%) - dve polievkové lyžice.
Príprava:
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky, repu nastrúhame a kapustu nakrájame. Pridajte cibuľu do panvice a opečte ju na rastlinnom oleji. Potom tam umiestnite repu, kapustu, korenie a soľ. Premiešame a opečieme.
- Jablčný ocot zrieďte vodou (budete potrebovať jeden pohár), nalejte tekutinu do panvice. Je potrebné dusiť až do polovice varenia.
- Jablká nakrájajte na veľké kocky a odstráňte jadro. Zároveň neodstraňujeme šupku. Plátky jablka poukladáme na kapustu, netreba miešať. Prísady prikryte pokrievkou a dusíme, kým nie sú hotové.
Dobrú chuť!
Dusená repa s jablkami bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 22,2%, draslík - 15%, železo - 11,1%, kobalt - 22%, mangán - 31,9%, meď - 16,8%, molybdén - 17%, chróm - 40%
Výhody dusenej repy s jablkami
- Vitamín A zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčnú funkciu, zdravie pokožky a očí a udržiavanie imunity.
- Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervových vzruchov a regulácie tlaku.
- Železo je súčasťou proteínov rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov a kyslíka, zabezpečuje vznik redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, deficitu myoglobínu v kostrových svaloch, zvýšenej únave, myokardiopatii a atrofickej gastritíde.
- kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
- mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočná konzumácia je sprevádzaná pomalším rastom, poruchami reprodukčného systému, zvýšenou krehkosťou kostného tkaniva a poruchami metabolizmu sacharidov a lipidov.
- Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch poskytovania kyslíka tkanivám ľudského tela. Nedostatok sa prejavuje poruchami tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry a rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- molybdén je kofaktorom mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín s obsahom síry, purínov a pyrimidínov.
- Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi si môžete pozrieť v prílohe.
