Ahoj!! Dnes sa s vami chcem porozprávať o lahodnej pochúťke, pretože milujem domáce pečivo. A bujné a voňavé drdoly sú na vrchole môjho piedestálu. Ich chuť je mnohým známa z detstva a je to tak správne. Veď čo môže byť lepšie ako čerstvé pečivo s pohárom studeného mlieka a ak máte aj plnku, budete si len oblizovať prsty.
Existuje veľa receptov na toto jemné jedlo. Hlavnou zložkou takéhoto pečenia samozrejme zostáva cesto. A najlepšie sa robí s kváskom, v niekoľkých fázach. O tom všetkom bude môj dnešný príspevok.
Snažil som sa zozbierať tie najchutnejšie recepty, podľa ktorých sa produkty jednoducho roztopia v ústach. Navyše tu bude podrobné vysvetlenie s fotografiami. Mimochodom, ak sa blíži významný deň, možno by ste mohli skúsiť upiecť domáce?))
No, začnime s debrífingom. Pamätajte, že je dôležité vyberať si kvalitné a čerstvé produkty a do ničoho sa neunáhliť.
Spôsob varenia v skutočnosti nie je zložitý, urobte všetko v poriadku a budete úspešní.
Ingrediencie:
- Vajcia - 2 ks;
- Granulovaný cukor - 60 g;
- Mlieko - 250 ml;
- Múka - 300 g;
- Maslo - 50 g;
- Vanilkový cukor - 1 vrecúško;
- Droždie - 1 lyžička;
- Rastlinný olej - 3 lyžice;
- Soľ - štipka;
- Škoricový cukor - voliteľné (1 balenie).
Spôsob varenia:
1. Mlieko zohrejte do tepla, ale nie horúce. Pridajte 1 lyžičku. Sahara.
2. Potom 1 lyžička. droždie.
3. A 75 gr. múka, miešame.
4. Nechajte 10 minút na teplom mieste.
5. Rozpustite maslo.
6. Do hlbokej misky rozšľaháme dve vajcia a pridáme vanilkový cukor.
7. Pridáme vychladnuté maslo a zmes premiešame.
8. Potom pridajte zvyšný cukor a pridajte lyžičku soli, premiešajte.
9. Nalejte rastlinný olej.
10. Túto zmes postupne pridávame do vykysnutého cesta.
12. Cesto vymiesime rukami.
13. Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste 1,5 hodiny. Keď cesto vykysne, jemne ho naklepte.
14. Vykysnuté cesto rozdeľte na rovnaké časti, asi 10. Z každej vyvaľkajte malé guľky. Uložíme ich na plech vystlaný fóliou a vymastený rastlinným olejom. Nechajte ich 20 minút, aby cesto vykyslo.
V tomto čase prikryte cesto potravinovou fóliou, aby ste zabránili vyschnutiu cesta.
15. Žemle potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme škoricovým cukrom. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme, kým nie sú hotové.
Jednoduchý recept s cukrom a škoricou
Mnoho ľudí si, samozrejme, naozaj chce vychutnať takéto sladké buchty, ale čo robiť, ak existujú nejaké kontraindikácie. Nehnevajte sa, ale pripravte výpek podľa nasledujúceho pôstneho receptu.
Ingrediencie:
- Prémiová pšeničná múka— 500 gr.;
- Filtrovaná voda- 1 polievková lyžica.;
- Lisované droždie- 12 rokov;
- Stolová soľ- 0,5 lyžičky;
- Horčičný olej - 1 polievková lyžica.;
- mletá škorica (na posypanie)- 1 lyžička.;
- Granulovaný cukor - 0,5 lyžičky.
Spôsob varenia:
1. Vezmite pohár a nalejte doň trochu teplej vody. Pridáme cukor, pol polievkovej lyžice múky a droždie. Všetko dobre premiešame a necháme na teplom mieste. Po 10-15 minútach by sa mala objaviť kvasnicová pena. To bude znamenať, že kvások dorazil.
2. Vezmite hlbokú misku a nalejte do nej droždie. Zalejeme vodou a pridáme múku, soľ, horčicový olej.
3. Všetko dobre premiešame a rukami vymiesime cesto.
Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme teplé kysnúť.
4. Potom z cesta odštipnite malý kúsok, rozvaľkajte a namažte slnečnicovým olejom, posypte škoricou.
6. Preložíme na polovicu a prekrojíme, nie však úplne, opatrne vyklopíme.
7. Takto by ste mali skončiť s prázdnymi miestami.
8. Žemle poukladáme na vymastený plech a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme do zlatista.
Video o tom, ako pripraviť hamburgery
Nezabudnite, že toto pečivo je samo o sebe dosť sladké a dá sa pripraviť jednoducho z jedného cesta, ale samozrejme s pridaním všetkých druhov bobúľ, čokolády atď. jedlo sa nepokazí, ale naopak bude ešte chutnejšie.
Navrhujem, aby ste urobili buchty s vareným kondenzovaným mliekom, moja dcéra miluje takéto pečivo.
Recept na sladké buchty s džemom krok za krokom
Moja mama pripravuje v zime veľké množstvo džemu, takže výber plnky je jednoduchý: vyberieme najhustejší bobuľový výtvor a pridáme ho do pečiva. Chutné!! A bez konzervantov!!
Ingrediencie:
- Múka - 600 g;
- Cukor - 0,5 lyžice;
- Vajcia - 3 ks;
- Práškový cukor - 2 lyžice;
- Soľ - 1 lyžička;
- Suché droždie - 7 g;
- Maslo - 125 g;
- Voda - 300 g;
- Jablkový džem, marmeláda - podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Do taniera nalejeme teplú vodu, pridáme droždie a 1 ČL. Sahara. Všetko premiešajte a nechajte 10 minút v pokoji.
2. Vo veľkom hlbokom tanieri zmiešame cukor, soľ, zmäknuté maslo nakrájané na kúsky a múku. Cesto pomelieme na omrvinky.
3. Keď kvások vzíde, vlejeme ho do cesta a zašľaháme vajíčka. Teraz rukami vymiesime cesto.
4. Cesto prikryjeme teplou utierkou a necháme hodinu kysnúť na teplom mieste.
5. Keď cesto vykysne, prerazte ho a rozdeľte na rovnaké kúsky. Potom každú časť rozvaľkajte na plochý koláč a do stredu dajte džem, je lepšie brať hustý džem alebo použiť džem.
6. Vytvarujte žemle a uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryte vlhkou utierkou a nechajte 30 minút kysnúť.
7. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Výrobky zalejeme rozšľahaným vajcom a pečieme do zlatista.
8. Horúcu dobrotu posypeme práškovým cukrom.
Rýchle buchty z kysnutého cesta s mliekom
Keď hovoríme o čase, ktorý strávime procesom varenia, všetci chápeme, že kysnuté cesto si vyžaduje špeciálne výdavky a samozrejme sa to nerobí rýchlo. Ale môžete proces trochu urýchliť použitím kyslého mlieka. Alebo si kúpte hotové cesto, hoci domáce je 100-krát lepšie))
Ingrediencie:
- Kyslé mlieko - 300 ml;
- Múka - 600 g;
- Soľ - 2/3 lyžičky;
- Cukor - 4 lyžice;
- Vanilkový cukor - 1 vrecúško;
- Živé droždie - 20 g;
- Vajcia - 2 ks;
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- Maslo - 50 g..
Spôsob varenia:
1. Zahrejte kyslé mlieko, kým sa nezohreje, je veľmi vhodné to urobiť v mikrovlnnej rúre. Pridáme droždie, 2 lyžice cukru a 5-6 lyžíc múky. Všetko premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme čas na aktiváciu kvásku. Počkajte, kým sa objaví pena, bude to trvať asi 15 minút.
2. Keď je cesto hotové, pridajte zvyšný cukor, soľ, vanilkový cukor, vajíčko a rastlinný olej bez zápachu. Všetko premiešame. Potom polovicu múky preosejeme a pridáme do konzistencie, vymiesime na lepkavé cesto.
3. Potom pridáme zvyšnú múku a rukami vymiesime cesto.
4. Cesto prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť 30 minút.
5. Po vykysnutí prehnetieme a opäť necháme, aby cesto opäť narástlo.
6. Po druhom kysnutí rozdeľte cesto na 12 guličiek a každú vyvaľkajte na dlhý plochý koláč. Potom mazanec preložíme pozdĺžne na polovicu a zvinieme do rolády.
Ak chcete, môžete dovnútra dať akúkoľvek náplň, napríklad hrozienka.
7. Toto je bagel, ktorý by ste mali dostať.
8. Vezmite plech na pečenie, namažte ho maslom a položte naše kúsky na krátku vzdialenosť od seba.
9. Žemle prikryte potravinovou fóliou a nechajte 30 minút kysnúť. Potom ich potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Ako pripraviť nadýchané pudingové buchty?
No tento recept je môj obľúbený. A kto môže odmietnuť pečivo a dokonca aj s krémom?! Ja určite nie!! A ty??
Ingrediencie:
Na test:
- Mlieko - 600 ml;
- Cukor - 200 g;
- Droždie - 50 g;
- Maslo (zmäkčené) - 200 g;
- Vajcia (stredné) - 4 ks;
- Soľ - 1 lyžička;
- Múka - 1,35 kg;
- Rastlinný olej - 1 lyžička.
Na krém:
- Mlieko - 450 ml;
- Vajcia (žĺtok) - 4 ks;
- cukor - 170 g;
- Škrob (kukurica) - 75 g;
- Citrónová šťava - 2 lyžice;
- Práškový cukor - na ozdobu (1 polievková lyžica).
Spôsob varenia:
1. Najprv si pripravte cesto. Za týmto účelom zohrejte mlieko, pridajte 200 g. cukor, pridáme rozdrobené droždie a pridáme 250 gr. múky.
2. Všetko dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút na teplom mieste.
3. Cesto by sa malo zvýšiť 2-3 krát.
4. Zľahka rozšľaháme vajíčka.
5. A nalejte ich do vhodného cesta.
6. Potom preosejte zvyšnú múku a pridajte soľ.
7. Vezmite zmäknuté maslo a nakrájajte ho na kúsky, pridajte do našej zmesi.
8. Cesto premiesime rukami a sformujeme do gule, posypeme múkou.
9. Vložte ho do hlbokej misy a prikryte. Nechajte na teplom mieste kysnúť asi 1-1,5 hodiny.
10. Počas tejto doby by cesto malo zdvojnásobiť svoj objem.
11. Cesto opäť vymiesime.
13. Všetko dobre premiešame, aby nezostala ani jedna hrudka.
14. Priveďte mlieko do varu.
15. Potom opatrne nalejte mlieko do vaječnej zmesi v niekoľkých prídavkoch za stáleho miešania.
16. Položte panvicu so smotanou na oheň a za stáleho miešania zmes priveďte do zhustnutia.
Smotanu nepriveďte do varu.
18. Cesto rozdeľte na malé guľky a každú vyvaľkajte do oválu.
19. Odstúpte trochu od okraja a položte 1 polievkovú lyžičku. krém.
20. Krém prikryjeme cestom a okraje dobre utesníme, necháme voľné cesto. A túto voľnú časť nakrájajte na pásiky, ktoré nedosahujú okraj 0,5 cm.
21. Potom kúsky zrolujte do rolády.
22. Plech na pečenie vymastíme olejom, poukladáme výrobky a potrieme rozšľahaným žĺtkom.
Recept na tie najchutnejšie a najkrajšie bagely s čerešňami
Čo sa týka použitia droždia, veľa ľudí si kladie otázku, čo je lepšie použiť, živé alebo suché. Aby som bol úprimný, na mne nezáleží, znova podotýkam, že je dôležité, aby boli čerstvé.
Ingrediencie:
- Teplé mlieko - 25 ml;
- Teplá voda - 125 ml;
- cukor - 125 g;
- Maslo - 50 g;
- Suché droždie - 1 vrecko (7 g);
- Múka - 0,5 kg;
- Vajcia - 1 ks;
- Čerešňový džem - 150 g;
- Soľ - štipka;
- Vanilka - podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Mlieko zmiešame s vodou, pridáme 50 g. múky a 25 gr. cukor, pridáme droždie. Premiešame a necháme 15 minút teplé.
2. Vajíčko rozšľaháme so zvyšným cukrom, soľou a vanilkou a rozpustíme maslo.
4. Vykysnuté cesto rozdelíme na tri rovnaké časti, každú vyvaľkáme na kruh a nakrájame na 8 trojuholníkov. Náplň položíme na široký okraj a zvinieme.
5. Droždie vymastíme mliekom a pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
Sladké pečivo z kysnutého cesta s kefírom
Je tiež veľmi chutné a trochu rýchlejšie pripraviť takéto výrobky pridaním kefíru, nie mlieka, do cesta. Táto možnosť je veľmi vzdušná a svieža. Ďalšie video pre vás:
Kváskové buchty s hrozienkami a sušenými marhuľami v rúre
Takéto pečivo si môžete pripraviť na Veľkú noc, ak neviete, ako ho vyrobiť)) Navyše môžu byť potiahnuté akoukoľvek glazúrou, bude to krásne a chutné.
Ingrediencie:
- Vajcia - 4 ks;
- Cukor - 1,5 lyžice;
- Múka - 1 kg;
- Droždie - 1 vrecko (11 g);
- Maslo - 200 g;
- Kyslé mlieko - 0,5 l;
- Soľ - 1/2 lyžičky;
- Vanilín - 1 vrecko;
- Rastlinný olej - 2-3 lyžice;
- Sušené marhule, hrozienka - podľa chuti;
- Vajcia - 1 ks. na mazanie.
Spôsob varenia:
1. V teplom mlieku rozpustite droždie, pridajte cukor, vanilín a soľ. Rozdrvte dve šálky múky so zmäknutým maslom.
2. Vajcia rozšľaháme a prilejeme príslušný kvások, zamiešame.
3. Pridáme zvyšnú múku a vymiesime cesto. Nakoniec nezabudnite naliať rastlinný olej.
4. Cesto necháme 2 hodiny na teplom mieste vykysnúť.
5. Počas tejto doby by sa mala zvýšiť dvakrát až trikrát. Kým cesto kysne, môžete si pripraviť plnku, napariť sušené marhule a hrozienka. A potom vypustite vodu a vysušte bobule.
6. Z cesta vytvorte ploché koláče, pridajte plnku a vytvorte guľky. Položte ich na plech a nechajte ešte 15 minút vykysnúť.
7. Vajíčko rozšľaháme a natrieme na pripravené žemle. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme, kým nie sú hotové.
Ukazuje sa to veľmi chutné a jemné! !
Recept na pečenie s makom
No asi môj najobľúbenejší typ buchiet sú makové buchty poliate čokoládovou polevou. Z tejto pochúťky budú mať radosť nielen deti, ale aj dospelí.
Ingrediencie:
- Múka - 600 gr. + 100 gr. na miesenie;
- Mlieko - 250 ml na cesto, 200 ml na mak, 5 polievkových lyžíc. na glazúru;
- Suché droždie - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou;
- Maslo - 100 gr. v ceste, 30 gr. v maku, 2 polievkové lyžice. na glazúru;
- Rastlinný olej - 2 lyžice;
- Cukor - 250 gr. do cesta, 4 lyžice. v maku;
- práškový cukor - 100 g;
- Vajcia - 2 ks;
- Soľ - 1 lyžička;
- mak - 150 g;
- Kakaový prášok - 4 lyžice. so šmýkačkou.
Mnoho ľudí chce diverzifikovať svoj jedálny lístok vrátane dezertných pochúťok. Samozrejme, nemusíte premýšľať o tom, čo si pripraviť na čaj, ale choďte do obchodu a kúpte si tam rôzne sladkosti a cukrovinky, ale pečivo vyrobené sami bude oveľa chutnejšie.
Buchty by boli dobrým doplnkom ako dezert. Pečenie nie je také ťažké, ale hlavnou vecou v tejto veci je krásny dizajn.
Nie každý predsa dokáže urobiť krásne točené drdoly s rôznymi zapletanými vzormi. Ale ako ich vyrobiť, zistíte nižšie z receptov s fotografiami.
Z kysnutého cesta
- pohár mlieka;
- cukor - 100 gramov;
- 2 žĺtky;
- ½ lyžičky soli;
- 100 gramov masla;
- balíček vanilínu;
- suché droždie – 25 gramov alebo balíček „rýchleho“ droždia;
- kilogram múky;
- žĺtka a 30 ml mlieka - na vymastenie vrchnej časti výpeku.
Začnime variť:
- Prvým krokom je príprava cesta na test. Aby ste to dosiahli, všetko mlieko sa musí zahriať;
- Pridajte droždie do teplého mlieka a rozpustite v ňom;
- Pridajte 2 veľké lyžice kryštálového cukru a premiešajte;
- Akonáhle sa celá zmes stane homogénnou, preosejte do nej 1 veľkú lyžicu múky a premiešajte;
- Zakryte hornú časť cesta uterákom a položte ho na teplé miesto na 10-15 minút;
- Medzitým vložte maslo do hrnca, dajte ho na oheň a zahrievajte, kým sa úplne neroztopí;
- Do vhodného cesta pridajte dva žĺtky a prilejte teplé rozpustené maslo;
- Potom nalejte zvyšok kryštálového cukru a premiešajte metličkou;
- Nakoniec sa k základu pridá vanilkový prášok, soľ a múka sa preoseje;
- Je lepšie pridávať múku po častiach, aby bolo cesto nadýchané;
- Potom sa všetko dôkladne premieša, najskôr lyžicou a potom ručne;
- Pohár s cestom prikryjeme utierkou a necháme vylúhovať pri izbovej teplote. Cesto by malo stáť asi 40-60 minút;
- Keď cesto vykysne, môžete začať formovať buchty. Buchty môžu byť vyrobené v rôznych tvaroch. Pozrime sa na tie najpopulárnejšie.
sieť
Schéma vykonávania:
- Určite veľkosť vrkôčikov podľa oka, môžu byť veľké, potom by sa celkové množstvo cesta malo rozdeliť na dve alebo tri časti;
- Každú časť dôkladne premiešajte;
- Rozdeľte na tri bičíky a rozvaľkajte;
- Ďalej musí byť bičík spletený vo forme opletu;
- Rovnaký princíp používame pri výrobe zvyšku vrkočov;
- Ďalej v hrnčeku vymiešame žĺtok a mlieko, netreba však šľahať, len miešame do hladka;
- Približované vrkoče je potrebné natrieť zmesou vaječného mlieka na vrchu a po stranách;
- Ak je to žiaduce, vrkoče môžu byť posypané makom;
Srdce
Schéma vykonávania:
- Cesto je potrebné rozdeliť na niekoľko malých častí, jednu časť rozvaľkať na plochý koláč, namazať maslom a posypať cukrom;
- Zrolujte placku do rolky;
- Zložte rolku na polovicu a spojte okraje;
- Potom ho musíte odrezať, ako je znázornené na fotografii nižšie;
- Narovnajte hotové srdce;
- Ostatné buchty robíme podľa rovnakej schémy.
Motýle
Motýle sa vykonávajú podľa nasledujúcej schémy:
Žemle by sa mali piecť pri teplote 200 stupňov 10 minút, potom sa teplota zníži na 180 stupňov a žemle by sa mali piecť 15-20 minút.
Ako pripraviť krásne tvarované hamburgery
Drdoly v tvare ruží
Ako vyrobiť ruže s makom:
Vrkoče alebo kučery
Kučery sa vyrábajú podľa nasledujúcej schémy:
Srdiečka
Tvorba sŕdc s makom sa vykonáva takto:
- Rozvaľkajte niekoľko malých plochých koláčov a namažte maslom;
- Posypte cukrom;
- Ďalej posypte makom, môžete dodatočne posypať škoricou;
- Ďalej stočíme do rúrky, zrolujeme a nakrájame;
- Rozložte ho do tvaru srdca.
S jablkami
Mini vrkoče
Ako urobiť vrkoče s jablkami:
Špirály
Ako urobiť špirály s jablkom:
ruže
Ako vyrobiť ruže:
- Najprv musíte nakrájať jablká na plátky;
- Ďalej je potrebné variť jablká vo vode s kyselinou citrónovou asi 5 minút;
- Cesto rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu a nakrájajte na prúžky;
- Prúžky by mali byť namazané jablkovou omáčkou alebo džemom;
- Ďalej posypte prúžky cukrom a škoricou;
- Potom položte plátky jabĺk do stredu každého prúžku a zložte prúžok na polovicu, ako na fotografii nižšie;
- Pásik s jablkom preložíme vo forme ruže.
S tvarohom
Obálky
Ako vyrobiť obálky:
ruže
Ako vyrobiť ruže s tvarohom:
Buchty
Ako urobiť krásne buchty s tvarohom:
Z maslového cesta
Aké komponenty sú potrebné na test:
- 4 šálky múky;
- 1 veľká lyžica suchého droždia;
- pohár mlieka;
- jedno vajce;
- dve veľké lyžice granulovaného cukru;
- štipka soli;
- polovica tyčinky masla;
- trochu vanilkového prášku.
Začnime variť:
- Nalejte múku do pohára, pridajte suché droždie, soľ a kryštálový cukor;
- Môžete pridať vanilkový prášok a všetko premiešať;
- Mlieko by malo byť mierne zahriate a naliate do suchých surovín;
- Rozbite vajíčko a vložte ho do nádoby s prísadami;
- Maslo treba najskôr vybrať z chladničky, aby mohlo chvíľu postáť pri izbovej teplote a zmäknúť;
- Pridajte olej k ostatným prísadám;
- Všetko dôkladne premiešajte, najskôr lyžičkou a potom rukami;
- Z cesta vytvorte guľu a prikryte ju utierkou;
- Misu položte na teplé miesto a nechajte asi hodinu odstáť, kým cesto nevykysne.
Vrkoče
Prámiky sa vyrábajú podľa nasledujúcej schémy:
vianočné stromčeky
Ako vyrobiť vianočné stromčeky z cesta:
Ako urobiť krásne tvarované buchty s džemom
Sedmokrásky
Z lístkového cesta
Vrkoč s tvarohom
Ako si vyrobiť vrkoč s tvarohovou náplňou:
- Na začiatok rozvaľkajte obdĺžnikovú vrstvu cesta a nakrájajte na pásy z jedného okraja;
- Do stredu položte malý kopec tvarohovej plnky a druhý okraj nakrájajte na prúžky;
- Potom postupne opletieme každý segment vo forme opletu sprava doľava;
- Hotový vrkoč položte na plech na pečenie.
Rolky
Ako vyrobiť rolky:
Prstene
Ako vyrobiť krúžky z lístkového cesta:
- Cesto rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu;
- Vrstvu sme rozrezali na 6 častí, každú časť rozrezali od okrajov na segmenty do stredu;
- Na okraj, ktorý nie je prerezaný, môžete dať náplň, napríklad škoricový džem;
- Potom všetko zrolujeme do tuby a začneme rolovať od nezrezaného okraja;
- Ďalej stočíme rúrky do krúžkov a spojíme okraje.
Krásne buchtičky z droždia, masla a lístkového cesta v tvare srdiečok, ruží, vrkočov, motýľov budú nádhernou dekoráciou na stôl. Dajú sa robiť aj každý deň, najmä preto, že detailný dizajn vidíte z fotografie. Preto celý proces varenia nespôsobí žiadne zvláštne ťažkosti.
Svieže, jemné, voňavé, čerstvé z pece – každý pozná tieto neopísateľné pocity, ktoré vyvolávajú čerstvo upečené buchty. Všestrannosť a jednoduchosť pečenia z nich robí neoddeliteľnú súčasť jedálneho lístka každej gazdinky.
Nie nadarmo sa hovorí, že chlieb je hlavou všetkého! Dokonca aj v Rusku boli milí hostia privítaní sviežim pečivom a umiestnené do stredu stola.
Dnes sa správne upečené chutné pečivo môže stať náhradou chleba, lahodným dezertom a samostatným jedlom. A čo je najdôležitejšie, je pripravený z cenovo dostupných produktov, ktoré nájdete v kuchyni každej gazdinky.
Dnes sa s vami podelím o 5 receptov na chutné domáce pečivo. A dúfam, že si medzi nimi každý nájde niečo vhodné pre seba. A aj v dnes ponúkanom videu sa pozrieme na niekoľko spôsobov, ako formovať krásne pečivo.
Začneme obyčajnými buchtami s cukrom. Obyčajné - pretože recept na kysnuté cesto je najjednoduchší. A pozrite sa, aké ryšavé a krásne sa ukázali. A sú chutné... slová ich jednoducho nedokážu opísať.
Chcete uvariť to isté? Potom to urobme spolu.
Na to potrebujeme:
- múka 1 kg (približne)
- suché droždie 1 polievková lyžica. lyžička
- cukor na posypanie 1/2 šálky
- cukor na cesto 1/2 hrnčeka
- mlieko 1/2 šálky
- voda - 1 pohár
- soľ 1 lyžička
- rastlinný olej 3 lyžice. l.
- vajcia 2 ks.
- vanilín na špičke noža
Používa sa 250 ml pohár.
Príprava:
1. Tekuté ingrediencie receptu – mlieko a vodu mierne zohrejte. Požadovaná teplota je 30 - 35 stupňov. Ďalej už nezohrievajte, aby ste zabezpečili príjemné prostredie pre kvások. V opačnom prípade môžu jednoducho zomrieť.
Pre intenzívnejšie kvasenie k nim pridajte droždie a cukor. Pridajte soľ. Aj sladké pečivo potrebuje svoju prítomnosť. Po dôkladnom premiešaní odoberte misku na 15-20 minút na teplé miesto, aby kvások ožil a začal pracovať.
Ak chcete, môžete podľa rovnakého receptu pripraviť aj nesladké pečivo. V tomto prípade jednoducho nepridávajte cukor. Alebo radšej pridajte, ale len vrchovatú lyžičku.
2. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia. Mala by vám vzniknúť nadýchaná hmota. Čím svetlejší je žĺtok vajec, tým krajšie bude cesto.
3. Do cesta pridáme vanilín a pridáme rozšľahané vajcia. Zmiešať. Potom pridajte rastlinný olej a znova premiešajte.
4. Preosejte múku a pridajte prvú porciu do výslednej zmesi. Zmiešať.
Potom za stáleho miešania pridajte toľko múky, koľko potrebujete. Jeho množstvo závisí od odrody. Najlepšie je zamerať sa na stav testu. Malo by byť mäkké a plastové, nie tekuté a nie husté.
Cesto by ste mali vždy miesiť od stredu, aby si vzalo toľko múky, koľko je potrebné. Prebytočná múka zostáva na bokoch, nie je potrebné všetko primiešať.
5. Keď je ťažké miesiť zmes lyžicou, posypte stôl múkou a vyklopte. Pokračujte v miesení na stole. Miesime, kým sa cesto nezačne vzďaľovať od vašich rúk. Nemalo by to však byť ťažké.
6. Veľkú hlbokú misu namažte rastlinným olejom a vložte do nej cesto. Zakryte potravinovou fóliou alebo uterákom.
8. Po hodine položte cesto späť na pracovnú dosku a znova ho premiešajte. Potom odrežte polovicu a zrolujte do povrazu.
Potom ho môžete nakrájať na rovnaké kúsky. Koľko kusov - každý si určí sám, niekomu sa páčia veľké drdoly, niekomu malé.
9. Tvar môže byť tiež ľubovoľný – aký si len vaša fantázia želá. Dnes pečieme jednoduché verzie, takže z kúskov formujeme obyčajné guľky. Snažíme sa, aby vrchná časť bola rovnomerná a hladká.
10. Plech na pečenie musí byť predhriaty a namazaný olejom. Potom kúsky položte na plech a nechajte ešte 1 hodinu, aby sa opäť zväčšili. Aby sa cesto nevysušilo, je lepšie ho prikryť utierkou.
Keď budete výrobky rozkladať, myslite na to, že po upečení sa minimálne zdvojnásobia, takže medzi nimi musíte nechať dostatočnú vzdialenosť.
11. Po uplynutí stanoveného času namažte výrobky vaječným žĺtkom alebo mliekom. Takto budú ešte chutnejšie.
12. Vložíme naše budúce pochúťky do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 30 minút, pravidelne sa pozeráme a kontrolujeme úroveň pripravenosti sčervenaním.
12. Vyberte hotové svieže výrobky, ak chcete, môžete ich posypať práškovým cukrom. Aj keď bez tohto dopadnú skvele.
Nasaďte kanvicu a vychutnajte si čaj!
Lahodné kvasnicové buchty s hrozienkami (recept krok za krokom)
Ak radi pečiete, ako sa hovorí, s nádychom, potom vám ponúkam recept na chutné pečivo s hrozienkami!
Vyzerá veľmi chutne a príťažlivo a zje sa veľmi rýchlo.
Ingrediencie:
- mlieko 300 ml
- suché droždie 12 g.
- cukor 6-7 lyžice.
- vajcia - 2 ks
- maslo alebo margarín 100 g
- múka 900 g
- vanilkový cukor
- hrozienka 150 g.
Z tohto množstva produktov sa získa približne 20 lahodných produktov.
Ak varíte len pre seba a nepotrebujete také objemy, môžete jednoducho úmerne znížiť množstvo všetkých ingrediencií.
Príprava:
1. Do predhriateho mlieka nalejte droždie a zmes miešajte, kým sa nerozpustí. Pridajte všetky suché prísady okrem múky a dôkladne premiešajte. Asi po dvoch minútach si všimnete, že droždie začalo napučiavať. Zmes nechajte 10 minút kysnúť.
2. Do zmesi pridáme vajcia a opäť premiešame. Na to je lepšie použiť metličku.
3. Do zmesi nalejte rozpustené maslo alebo margarín a znova premiešajte.
4. Vopred preosiatu múku opatrne nasypeme do mlieka, aby tam neboli hrudky a vymiesime cesto. Nezabudnite preosiať múku, aby ste ju nasýtili kyslíkom. Cesto bude nakoniec mäkké a vzdušné.
Keď je miesenie v miske ťažké, vyklopte cesto na pomúčenú dosku. Miesime, kým sa neprestane lepiť na stôl a ruky. Zároveň by však mala zostať celkom mäkká.
5. Do hotového cesta pridáme hrozienka a opäť dôkladne premiešame.
6. Cesto vložte do misky vymastenej rastlinným olejom, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste, kým nezväčší svoj objem.
Bude to trvať približne jednu hodinu. A ak je miestnosť v pohode, potom ešte viac.
7. Keď zdvojnásobí svoj objem, zvinieme ho do povrazu a rozdelíme na 18 - 20 rovnakých kúskov. Tentoraz urobíme žemle vo forme uzlov.
Aby ste to urobili, natiahnite každý kus do bičíka dlhého 20-25 a zviňte ho do pekného uzla, pričom okraje schovajte nadol.
8. Poslednou fázou je položiť polotovary na predhriaty plech vystlaný papierom na pečenie, prikryť utierkou a nechať ešte asi 10 minút kysnúť.
Pred vložením do rúry potrieme žĺtkom.
Pečieme 25 - 30 minút pri 180 stupňoch.
Výsledné buchty sú jemné, voňavé a jednoducho sa rozplývajú v ústach.
Krásne buchtičky s makom z kysnutého cesta
Prípadne môžete urobiť krásne buchty s makom. Nie sú také sladké ako s hrozienkami, no chuťovo nie sú oproti nim o nič horšie.
Na prípravu týchto krás budeme potrebovať nasledujúce zložky:
- múka 600 gr
- suché droždie 1,5 lyžice.
- mlieko 1,5 šálky
- cukor 0,5 šálky
- maslo alebo margarín 100 g
- 1 vajce na vymastenie
- štipka soli
- vanilín 1/4 lyžičky
Na plnenie:
- maslo 25-35 g
- cukor 25 g
- mak 30-40g
Príprava:
Takže v prvom rade si treba pripraviť cesto. Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch.
1. Do teplého mlieka pridáme droždie a lyžicu cukru a premiešame. Potom pridajte 4 lyžice múky, premiešajte do hladka.
Ak to chcete urobiť, môžete použiť šľahač. Zmes prikryte uterákom a položte na teplé miesto. Dáme mu príležitosť stáť 20 minút, aby začal „pracovať“.
2. Po uplynutí stanoveného času môžete vidieť, že zmes narástla a na vrchu sa vytvorila akási čiapočka.
Je čas pridať zvyšný cukor, soľ, vanilín, vajcia a dobre premiešať.
3. Ďalším krokom je po častiach pridávať preosiatu múku. Netreba pridávať naraz, pridávajte po troškách a sledujte konzistenciu. Hotové cesto by malo byť vzdušné a mierne sa lepiť na ruky. V tomto stave sa pri pečení dobre nadvihne.
4. Nalejte rozpustené maslo alebo margarín.
Potom pridajte zvyšnú múku, najskôr premiešajte lyžičkou. Keď je to ťažké, posypte stôl múkou a položte naň cesto.
Tam pokračujte v miesení.
Nepokúšajte sa pridávať veľa múky, pretože to môže spôsobiť, že pečivo bude tvrdé a drsné. Cesto by malo byť v takom stave, aby sa nelepilo na ruky ani na stôl, pričom by malo zostať mäkké, pohyblivé a elastické.
5. Po miesení si pripravte hlbokú misu. Namažte ho rastlinným olejom a vložte do neho cesto, ktoré je tiež namazané olejom. Aby sa zabránilo vysychaniu, treba ho prikryť uterákom. A aby sa zdvihol, musíte ho dať na teplé miesto.
V závislosti od teploty vo vašej kuchyni a kvality a čerstvosti kvásku bude cesto kysnúť približne 1 až 2 hodiny.
6. A akonáhle zväčší objem aspoň dvakrát, bude sa s ním dať ďalej pracovať.
7. Hotové cesto položte na pracovnú dosku a opäť dôkladne premiešajte. Potom vyvaľkaním valčekom vytvorte rovnomerný tenký obdĺžnik. Alebo ho môžete jednoducho natiahnuť rukami. Alebo môžete použiť oboje súčasne.
8. Na tenkú vrstvu striedavo ukladáme vrstvu masla, cukru a maku.
9. Ďalej vrstvu cesta zvinieme do rolády, aby sme vytvorili dlhú klobásu. Nevaľkajte ho pevne, inak nezostane miesto na rast cesta. Roládu rozdelíme na kúsky dlhé 6-7 cm.To budú naše krásne budúce pochúťky.
10. Každý kúsok zospodu zaštipneme, aby olej nevytiekol. Na vrchole by ste mali dostať krásnu atraktívnu ružu.
Výrobky položte na plech vyložený papierom na pečenie a vymastený tukom. Ak je k dispozícii, môžete použiť silikónovú podložku. A necháme cesto opäť vykysnúť. Aby ste zabránili vysychaniu, plech na pečenie prikryte utierkou. Čas kysnutia môže byť od 20 do 40 minút.
11. Pred vložením plechu na pečenie do rúry by ste mali naše výrobky namazať žĺtkom alebo mliekom. Treba ich piecť 25 - 30 minút pri 180 stupňoch. Až kým nebudú ružové a krásne.
Hotové výrobky vyberte, prikryte utierkou a nechajte mierne vychladnúť. Potom podávajte s horúcim čajom alebo mliekom.
Škorice so škoricou, cesto ako páperie - veľmi chutný recept
Pre milovníkov korenia je tu ďalší lahodný recept - so škoricou.
V podstate sa pripravujú rovnako ako makové, len s tým rozdielom, že namiesto maku na cesto posypeme škoricou. Vôňa, ktorá sa šíri počas pečenia je jednoducho úžasná, len ťažko odoláte zjesť pár žemlí! S malým rozdielom v recepte sa im hovorí aj škorica. Podeľme sa o recept!
Ingrediencie:
- múka 500 g.
- mlieko 200 ml
- suché droždie 7 gr.
- vajcia 2 ks.
- maslo 75 g
- cukor 75 g
- soľ 1 lyžička
Na plnenie:
- cukor 120 g
- škorica 15 g
- maslo 90 g
Príprava
1. Najprv si kvások zdokonalíme. Za týmto účelom ich pridajte do teplého mlieka a nechajte ich uvariť a dozrieť.
2. Medzitým v inej miske zmiešame vajcia, soľ, cukor, kým sa úplne nerozpustí. Tam posielame aj pripravený kvások.
Začneme pomaly pridávať preosiatu múku a miesiť cesto.
3. Kým na teplom mieste kysne, pripravíme si plnku.
Za týmto účelom zmiešajte cukor a škoricu. Roztopte maslo a nechajte ho na chvíľu.
4. Hotové cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 5 milimetrov a vytvorte podmienečný obdĺžnik.
5. Celé miesto opatrne potrieme olejom a zalejeme škoricovo-cukrovou zmesou. Potom cesto zvinieme do rolády a nakrájame na rovnaké časti.
6. Budúce sladké rolky položíme na plech a necháme 10 minút postáť, potom ich bohato namažeme maslom a vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30 minút.
Naše škoricové škorice sú pripravené.
Môžu sa jesť priamo, alebo posypané práškovým cukrom, alebo poliať vopred pripraveným fudge.
Sladké rolky s tvarohom z kysnutého cesta v rúre
Pre tých, ktorí si cenia nielen chuť, ale aj výhody, môžete ponúknuť buchty s tvarohom.
Toto pečivo je ideálne na raňajky alebo desiatu pre vaše deti. Ukazuje sa nielen nadýchaný a aromatický, ale aj uspokojivý vďaka tvarohu.
Ingrediencie:
- mlieko 300 ml
- droždie 2,5 lyžičky.
- maslo 90 g
- múka 750 g
- cukor 250 g
- soľ 2 štipky
- vajcia 3ks
- tvaroh 500 g
- kyslá smotana 3 lyžice.
Príprava:
1. Najprv musíte zmiešať teplé mlieko s droždím a nechať 20 minút na opuch.
2. Keď kvások začne pracovať, pridáme dve vajcia, soľ, soľ, rozpustené maslo a múku. Cesto jemne premiesime, aby nebolo príliš tuhé.
Misu prikryjeme obrúskom a cesto necháme na teplom mieste vykysnúť.
3. Medzitým si pripravíme plnku. Do tvarohu pridáme kyslú smotanu, cukor a jedno vajce a poriadne premiešame. Čím lepšie zmes rozmixujete, tým bude krém jemnejší a výpek chutnejší.
4. Vzniknuté cesto položíme na pracovnú dosku, natiahneme na klobásu a nakrájame na kúsky. Tie zase rozvaľkáme na vrstvu a navrch dáme tvarohovú plnku.
5. Ako uzavrieť tvaroh v príprave - rozhodnete sa sami. Formujeme tie najobyčajnejšie rolády. Za týmto účelom umiestnite tvarohovú plnku do stredu vyvaľkaného kruhu a zrolujte.
6. Nechajte prípravky na plechu na pečenie 10 minút, potom ich pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 25 minút. Tvaroh zároveň zostane chutný a mäkký a žemle sú upečené vzdušné a voňavé!
Môžete ich jesť celé, alebo ich môžete nakrájať na malé kúsky.
Je potešením jesť také chutné jedlo s horúcim čajom!
Video o tom, ako vyrobiť rôzne druhy buchiet (22 majstrovských kurzov)
Na záver stojí za to hovoriť o spôsoboch formovania našej dnešnej hrdinky, pretože ich je veľa!
Klasický drdol, ruža, lokňa, rožok, uzol, drdol, mašľa - všetko, čo dokáže fantázia gazdinky vytvoriť, sa dá pri práci s cestom využiť.
O tom je naše ďalšie video.
Ako sa vám páči majstrovská trieda? V pohode?! Teraz sa v tejto veci určite stanete skutočným profesionálom!
A na záver by som chcel povedať - ak ste ešte nikdy nepiekli buchty, určite to skúste a potom sa tento druh kulinárskeho umenia stane jedným z vašich obľúbených！
Dobrú chuť!
Aby bolo pečenie chutné, musíte pripraviť dobré, vzdušné a mäkké cesto. Veď podľa toho sa posudzuje nielen pečivo, ale aj samotná gazdiná: aká je šikovná.
Existuje množstvo receptov. Koniec koncov, používa sa nielen na buchty, ale aj na koláče, pizzu a veľkonočné koláče. Zoznam môže trvať veľmi dlho. Múčna zmes môže byť tiež krehké pečivo alebo maslo.
Mnoho ľudí používa metódy, ktoré zdedili po svojich matkách a babičkách. Ale nie každý má také šťastie. Začínajúce ženy v domácnosti neustále hľadajú svoju vlastnú možnosť. Hľadajú, pýtajú sa priateľov či príbuzných. Ale aj keď to hnetiete presne podľa receptu, je šanca, že vám to nevyjde.
Veď aj skúsená gazdinka občas zlyhá. Nie vždy chcete ukázať výsledok svojho majstrovského diela. A to všetko preto, že produkty nevyšli tak vzdušné a chutné.
Jednoducho existujú pravidlá, ktoré musíte poznať a vždy ich dodržiavať. Vylúčenie akejkoľvek položky povedie k ďalšiemu zlyhaniu.
Dnes sa s vami podelím nielen o svoje kuchárske tajomstvá, ale aj o niekoľko receptov, ktoré vás nenechajú ľahostajnými. A určite si budete chcieť niečo upiecť!
Mnohí z nás si ich vyrábajú sami namiesto toho, aby sme ich kupovali v obchode. A samozrejme, stretávame sa s tým, že nie vždy to dopadne tak, ako by sme chceli. Je to jednoduché, existuje niekoľko pravidiel, ktorých dodržiavanie nám pomôže urobiť ho sviežim a jemným.
1. Droždie: malo by byť len čerstvé. Vždy skontrolujte dátum výroby a dátum spotreby. Verte mi, môžete si ich skutočne kúpiť v obchode, ktoré už vypršali.
2. Mlieko alebo iná tekutina, ktorú používate pri varení, by mala byť teplá. Na cesto nikdy nepoužívajte potraviny z chladničky. Kvasinky začínajú pracovať až pri vysokých teplotách. Mala by sa zahriať mierne nad izbovú teplotu. Bude to pre nich ideálne prostredie.
3. Olej tiež by nemala byť studená alebo horúca. Roztaví sa vo vodnom kúpeli, aby sa nestratili jeho prospešné vlastnosti, a mierne sa ochladí. Ak je horúco, kvások jednoducho odumrie a budete musieť začať odznova.
5. Múka: vždy prepasírujte cez sitko. Nezanedbávajte tento bod. Keďže sa v procese nasýti kyslíkom, čo dáva našim výrobkom nadýchanosť a vzdušnosť. Bude lepšie, ak to urobíte viac ako raz.
6. Vajcia: samotný produkt závisí od ich množstva. Ak potrebujete maslo, dajte ich viac ako zvyčajne na koláče. Na 3 kusy potrebujete 20 gramov droždia.
7. Gravitácia: Cesto bude kysnúť dlhšie, ak to preženiete s cukrom, vajcami a maslom.
8. Soľ: Nezanedbávajte ju. Dodávajú výrobkom chuť, akoby zatieňovali cukor. Dokonca aj veľmi malé množstvo nedovolí, aby sa produkt stal nevýrazným.
9. teplota: Aby cesto dobre kyslo, potrebuje teplo. Vyberte si najteplejšie miesto v miestnosti a použite ho na vyvýšenie. Ak nie je, použite rúru. Zahrejte ho dve minúty, skontrolujte teplotu rukou (nemala by byť horúca). Táto metóda vám umožňuje skrátiť čas infúzie.
10. Mixér: Pri miesení nepoužívajte mechanické zariadenia. Samozrejme, že nám značne uľahčia úlohu, ale cesto miluje náklonnosť. Preto je lepšie použiť metličku alebo lyžicu a keď sa ich použitie stane nemožným, použite ruky.
11. Múčny výrobok sa považuje za pripravený, keď je lepkavý, ale nelepí sa na ruky. Ak to tak nie je, tak je múky málo.
12. Čas: čím dlhšie to miesime, tým viac oxidu uhličitého vyjde, čo pomáha okysličovať našu hmotu.
13. Prievan: cesto nemá rád, keď je v miestnosti vietor. Tým sa ochladí, čo znamená, že nebude tak zvládnuteľné a nebude nadýchané. Rúra by sa tiež nemala otvárať, aby nevychladla. Vyhnite sa zmenám teploty.
14. Nálada: Varte vždy len v dobrej nálade. Potom budú chutné nielen produkty, ale aj všetko, čo pripravíte.
Recept na lahodné kysnuté cesto s mliekom
Tento recept sa tiež nazýva piškótový, ale na kysnutie nevyžaduje veľa času. V priemere to trvá približne 1,5 hodiny celkového času.
Môžete z neho pripraviť nielen buchty, ale aj koláče, torty, tvarohové koláče a mnoho iného pečiva.
Ingrediencie:
- Mlieko - 2 poháre;
- Lisované droždie - 30 g. (11 gramov suchého);
- Múka - 700 g;
- Cukor - 5 polievkových lyžíc;
- Soľ - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 1/3 šálky;
- Vanilín - 1 štipka (voliteľné).
Príprava:
1. Vezmite malý pohár. Vložte do nej droždie a pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru. Pridajte 3 polievkové lyžice teplého mlieka. Všetko začneme dôkladne trieť až do úplného rozpustenia. Potom pridajte 2 polievkové lyžice múky a premiešajte. Necháme postáť 10 - 15 minút. Hmota by mala stúpať ako čiapka.
2. Preosejte všetku múku do hlbokej misy a nasypte do nej zvyšné sypké suroviny: soľ, cukor a vanilín. Zľahka premiešame. Uprostred urobte jamku a nalejte do nej mlieko a rastlinný olej. Preložíme na ne aj hotové cesto. Najprv premiešajte lyžičkou. Potom si ruky namažte olejom a pokračujte v miesení. Hotové cesto preložíme do väčšej nádoby a prikryjeme čistou utierkou. Nechajte kysnúť 1 hodinu. Potom ho opäť prehnetieme rukami a začneme pripravovať chutné rolky.
Ďalší recept nebude o nič menej chutný.
Kváskové cesto s kefírom na buchty
Tento spôsob sa mi veľmi páči. Koniec koncov, môžete z toho urobiť čokoľvek. Najchutnejšie sa ukážu žemle, ktoré zostávajú mäkké po dlhú dobu.
Múčne výrobky s použitím kefíru môžu byť použité na palacinky, palacinky, koláče a ďalšie. Myslím, že pre ňu nájdete mnoho využití.
Ingrediencie:
- Kefír - 300 ml;
- múka - 550 g;
- Lisované droždie - 15 g. (5 gramov suchého);
- Maslo - 50 g;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Soľ - 0,5 lyžičky;
- Cukor - 100 gr.
Príprava:
1. Kefír trochu zohrejte. Do nádoby, v ktorej budeme miesiť cesto, rozdrobíme droždie. Pridajte k nim kefír a miešajte metličkou, kým sa úplne nerozpustia.
2. Maslo roztopte vo vodnom kúpeli a ochlaďte. Nalejte ju do kvasnicovej zmesi. Teraz im pošleme všetky zvyšné ingrediencie: soľ, cukor, slnečnicový olej, vajce a časť preosiatej múky. Miešajte najskôr lyžičkou a potom rukami.
Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, namažte ich rastlinným olejom.
3. Stôl posypte múkou a pokračujte v miesení 5 - 7 minút. Potom bude mäkký a poslušný.
4. Pohár namažte rastlinným olejom a zmes do neho preneste. Zakryte potravinovou fóliou. Nechajte lúhovať 1,5 hodiny pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa objem zväčší 2-krát. Myslite na to pri výbere veľkosti misky.
Po čase ho trochu prehnetieme a môžete formovať buchty.
Ako pripraviť sladké cesto s cukrom
Tento recept pripravíme bezparnou metódou. Ukázalo sa, že je dosť sladké, pretože sa tu používa pomerne veľa cukru. Produkty budú neuveriteľne chutné.
Ingrediencie:
- Voda - 100 ml;
- Mlieko - 200 ml;
- Lisované droždie - 15 g. (2 čajové lyžičky suché);
- Kuracie vajce - 2 ks;
- Múka - 800 g;
- Maslo - 100 g;
- cukor - 150 g;
- Soľ - 0,5 lyžičky;
- Vanilín - 2 štipky;
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
Príprava:
1. Do hlbokej nádoby rozdrobíme droždie a nalejeme doň teplú vodu. Miešajte a pridajte mlieko, ktoré bolo mierne zohriate.
2. Maslo roztopíme a necháme vychladnúť. Nalejte do našej zmesi. Do nádoby dáme aj vajcia, cukor, soľ a vanilín. Šľaháme.
3. Múku preosejeme cez sitko a po častiach vmiešame do zmesi. Množstvo múky je približné, keďže je u každého iné. Ak je tekutý, pridajte viac. Na konci pridajte rastlinný olej.
Múčna hmota by mala byť mäkká a elastická.
4. Presuňte ho do väčšej nádoby, ktorú ste predtým namazali rastlinným olejom. Zakryte potravinovou fóliou alebo vekom. Nechajte zvýšiť objem. Potom znova premiešajte a znova prikryte. Po 40 minútach ho môžete vytvarovať do čohokoľvek, čo chcete.
Recept na cesto zo stroja na chlieb
Hnetenie tejto metódy neprebieha rukami, ale v pekárni je veľmi jednoduché. Pretože na to nepotrebujeme vynaložiť veľké úsilie. Ukazuje sa to rovnako chutné a vzdušné.
Ingrediencie:
- Múka - 500 g;
- Voda - 100 ml;
- Mlieko - 150 ml;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Cukor - 3 polievkové lyžice;
- Soľ - 1 čajová lyžička;
- maslo - 70 g;
- Suché droždie - 2,5 lyžičky.
Príprava:
1. Do nádoby nalejte vodu a mlieko. Pošleme tam aj vajíčko a soľ.
2. Múku preosejeme a nasypeme do misy spolu s cukrom a droždím. Umiestnite tam aj mäkké maslo.
3. Vložte nádobu do pekárne na chlieb a zapnite režim „Kváskové cesto“. Teraz už len musíme počkať na zvukový signál, ktorý nás upozorní, že je pripravený.
Rýchle maslové cesto so suchým droždím
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí sa ponáhľajú alebo neradi čakajú, kým cesto stuhne. Je dobrý aj na koláče a žemle pečené v rúre aj na panvici.
Ingrediencie:
- Voda - 3 poháre;
- Múka - 6 polievkových lyžíc + 8 pohárov;
- Cukor - 4 polievkové lyžice;
- Suché droždie - 1 polievková lyžica;
- Soľ - 1 štipka;
- Rastlinný olej - 1 šálka.
Príprava:
1. Najprv si pripravíme cesto. Za týmto účelom nalejte teplú vodu do hlbokého pohára. Pridajte do nej 6 lyžíc múky, soľ, cukor a droždie. Zmiešajte metličkou a nechajte 10 - 15 minút, kým sa neobjaví uzáver kvasníc.
2. Do pripraveného cesta nalejte rastlinný olej a pridajte múku. Zmes miesime najprv lyžicou, potom rukami na pomúčenej doske. Hotové cesto sa nelepí na ruky.
Môže sa použiť okamžite alebo zabaliť do vrecka a chladiť, kým nie je potrebné.
Takéto úžasné recepty a som si istý, že sa niektorý z nich stane vaším obľúbeným. Teraz môžete vždy potešiť svojich blízkych lahodnými buchtami.
A prajem príjemný čajový večierok!
Ak chcete niečo chutné k čaju, ale nemáte čas na zložité koláče, pomôžu vám recepty na jednoduché rýchle buchty. Toto je univerzálne pečivo na každú príležitosť: s droždím, s kyslou smotanou, chudé, sladké alebo s bylinkami. Po podaní teplých voňavých buchiet na stôl môže každá gazdinka bezpečne počítať s potleskom.
Kváskové cesto na žemle je potrebné pripraviť vopred, aspoň dve hodiny pred podávaním. Práca zaberie len pár minút. Potom bude kvások potrebovať čas na vykysnutie cesta. Hotové žemle by mali po rúre aj trochu odpočívať.
Na test:
- 200 ml vody, cmaru alebo srvátky;
- 350 g múky;
- 30 g masla;
- 5 g rýchlo pôsobiaceho suchého droždia;
- dva žĺtky;
- vanilkový extrakt;
- 60 g cukru;
- 10 g soli.
Instantný kvások možno vždy nahradiť živým kváskom. Budú potrebovať dvojnásobnú hmotnosť.
Pred miesením cesta sa živé droždie zriedi v teplej vode s lyžicou múky a cukru a nechá sa štvrť hodiny.
V teplom živnom médiu sa kvasinky aktivujú, čo je vidieť na tvorbe peny alebo hustej kvasnicovej „čiapky“. Do cesta sa pridá vhodné cesto a potom sa postupuje podľa receptu.
- Instantné droždie jednoducho zmiešame s múkou a zvyškom suchých ingrediencií.
- Kvapalina na miesenie cesta by mala byť vždy teplá, asi 40 ºС. To je užitočné ako pre prácu kvásku, tak aj pre lepšie rozpúšťanie múky.
- Podľa pravidiel na miesenie hustého cesta sa kvapalina naleje do zmesi suchých prísad.
- Ak nepridáte vanilku a znížite množstvo cukru na polovicu, získate univerzálnu nesladenú možnosť do prvého jedla.
- Keď sa cesto trochu sformuje, pridáme rozpustené, nie však horúce maslo a jeden žĺtok.
- Vymiesime na plastické cesto. Malo by byť mäkké, ale nie lepkavé.
- Necháme na teplom mieste hodinu kysnúť. Je lepšie zakryť cesto fóliou ako uterákom. Teplo môže spôsobiť, že sa na povrchu vytvorí mierna suchá kôrka, ktorá zabráni kysnutiu cesta. Tkanina umožňuje ľahký priechod vzduchu a nechráni cesto tak ako film.
- Cesto zľahka vymiesime. Rozdeľte na porciované guličky.
- Každý vrch odrežte nožom alebo nožnicami. Pomocou noža môžete urobiť pozdĺžne rezy alebo sieťku. Pomocou nožníc urobte plytké zárezy do špirály, upečená žemľa bude vyzerať ako ruža.
- Vytvarované kúsky nechajte štvrť hodiny odstáť, aby sa cesto trochu vyrovnalo a opäť vykyslo.
- Vrch buchiet potrieme druhým žĺtkom a vložíme do predhriatej rúry.
- Pečieme pri 200 ºС štvrť hodiny.
Varenie s mliekom
Z mlieka sa vyrobí pečivo s veľmi jemnou striedkou a takmer krémovou chuťou.
Ingrediencie:
- 700 g múky;
- 350 ml mlieka;
- 10 g instantného droždia;
- 100 g masla;
- 30 g cukru;
- 10 g soli.
Toto cesto sa tiež pripravuje vopred, jeden a pol až dve hodiny pred podávaním.
- 250 ml mlieka privedieme do varu.
- Vložte do nej maslo a počkajte, kým sa neroztopí.
- Odmerajte tretinu múky a nalejte do nej ešte horúcu zmes.
- Hrudky dôkladne premiešame a necháme vychladnúť. Zmes nemôžete zámerne chladiť v chlade.
- Zvyšné mlieko zahrejte len na 40 ºС. Rozpustite v nej soľ a cukor a nalejte vychladnutú zmes.
- Kvások zmiešame so zvyšnou múkou a nalejeme doň mlieko. Vymiesime na mäkké cesto. Necháme ešte teplé vykysnúť.
- Formujte buchty. Prípravky by mali odpočívať ďalších 10 - 15 minút.
- Potrieme ich osladeným mliekom, aby sa vytvorila zlatohnedá kôrka.
- Pečieme pri 180 ºС 20 minút.
Maslové pečivo „jednoduché ako lúskanie hrušiek“
Elastické žemle s jemnou vzdušnou striedkou môžete použiť do hamburgerov, podávať ako prvý chod alebo k čaju.
Ingrediencie:
- 500 g múky;
- 250 ml mlieka;
- 10 g suchého droždia;
- 30 g cukru;
- 10 g soli;
- vajcia;
- 50 g masla.
Pri práci s droždím musia byť všetky výrobky teplé: múka, mlieko a rozpustené maslo.
Najprv sa pripraví cesto. Okamžitý kvások už dokáže vykysnúť cesto, ale v tomto recepte cesto pomôže urýchliť proces a zabezpečí kvalitu strúhanky.
Zmiešať:
- 100 g múky;
- 30 g cukru;
- 250 ml mlieka;
- droždie.
Prikryjeme pokrievkou a odložíme na teplé miesto. Ak sa po štvrťhodine vytvorí na povrchu penová čiapočka, proces prebieha správne.
- Cesto je potrebné vymiešať. Pridajte zvyšné ingrediencie a vypracujte mäkké, elastické cesto. Vydarené cesto sa nelepí na ruky ani na stôl a pri miesení nevyžaduje posypávanie múkou.
- Z cesta sa vytvorí guľa a umiestni sa na teplé miesto pod film na štvrť hodiny.
- Z uvedeného množstva produktov získate osem žemlí. Každý kúsok tvorí drdol. Približne za päť minút sú obrobky narovnané a zapadajú pod fóliu priamo na stôl.
- Žemle je potrebné znova miesiť. Po vyvaľkaní na stole vytvarujte rovnomernú guľu tak, aby buchty boli vysoké a uložte na vymastený plech vo veľkej vzdialenosti od seba.
- Plech na pečenie je opäť pokrytý filmom. V tomto bode by mali buchty zdvojnásobiť svoju veľkosť. Môže to trvať pol hodiny, všetko závisí od teploty v miestnosti. Je dobré, ak sa rúra v tomto čase už zohrieva a žemle sú umiestnené vedľa nej pri teplote 30 - 35 °С. Celkový čas kysnutia cesta nie je dlhší ako hodina.
- Pred pečením žemle potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom.
- Pečieme pri 180 ºС štvrť hodiny. Ihneď nevyberajte z rúry, vypnite oheň a nechajte upečené ešte päť minút so zatvorenými dvierkami.
Hotové buchty by mali vychladnúť pod uterákom, aby zlatohnedá kôrka zmäkla.
Recept pre tých, ktorí sa postia
Napriek krátkemu zloženiu sú chudé žemle nadýchané, s chrumkavou kôrkou a veľmi chutnou striedkou.
Produkty:
- 500 g múky;
- 250 ml vody;
- 10 g suchého droždia;
- 80 g rastlinného oleja;
- 10 g cukru;
- 10 g soli.
Ak do cesta pridáte hrozienka a vanilku, získate sladké čajové buchty. Ak pridáte otruby a ľanové semienko, z rovnakého cesta sa získa úplne iné pečivo. Cesto sa často rozdelí na polovicu, pridajú sa prísady a na tom istom plechu sa pečú buchty s rôznymi príchuťami.
- Vymiesime na hladké cesto.
- Odložíme na teplé miesto prikryté na hodinu, kým cesto nevykysne. Jeho objem by sa mal približne zdvojnásobiť.
- Vymiesime cesto. Rozdeľte na porcie a poukladajte na okrúhle alebo oválne buchty. Ozdobte povrch zárezmi pomocou noža alebo nožníc.
- Kúsky položte na plech a nechajte odpočívať pod utierkou, kým sa rúra zohreje.
- Buchty pečieme pri 220 ºС 20 – 30 minút.
- Horúce žemle položte na uterák a prikryte druhým. Kôrka zostane chrumkavá, ak vrchnú utierku odstránite, kým sú žemle ešte teplé.
Sladká pochúťka k čaju
Sladké buchty pečené v omáčke pripomínajú skôr koláč. Vďaka veľkému množstvu omáčky majú výrobky mierne strapatý, „huňatý“ vzhľad. Jedná sa o sebestačný dezert, ktorý nevyžaduje džem, marmeládu ani iné prísady.
Na test:
- 130 ml mlieka;
- 440 g múky;
- 10 g suchého droždia;
- 150 g cukru;
- vanilkový extrakt;
- 20 ml koňaku;
- vajcia;
- 50 g rozpusteného masla;
- čerstvá citrónová kôra - podľa chuti.
Na pečenie budete potrebovať plech s vysokými stenami, aby omáčka „neutiekla“.
- Všetky zložky sa spoja v hlbokej miske.
- Najprv zmes premiešajte lyžičkou, potom rukami. Cesto je lepkavé, nie je potrebné ho položiť na stôl.
- Keďže je cesto dosť mastné, kysnutie bude trvať aspoň dve hodiny.
- Na omáčku zmiešame: 150 g cukru, 200 ml smotany, vanilkový extrakt.
- Nalejte omáčku do pekáča.
- Oddeľte rovnaké kúsky cesta, zľahka ich rozvaľkajte v rukách a vložte do omáčky.
- Nechajte obrobky „odpočívať“ štvrť hodiny.
- Časti obrobkov vyčnievajúce z omáčky namažte žĺtkom.
- Pečieme pol hodiny pri 180 ºС. Počas tejto doby žemle niekoľkokrát pokvapkáme omáčkou.
Ochlaďte na mriežke. Smotanu, ktorá zostane v panvici, môžeme podávať aj s čajom.
Rýchle buchty bez droždia
Často sa stáva, že na pečenie nie je čas. Najjednoduchšie kysnuté cesto si vyžaduje kysnutie aspoň hodinu. Rýchle buchtové cesto sa dá miesiť bez použitia droždia. V tomto prípade prášok do pečiva dodá pečivu nadýchanosť.
Ingrediencie:
- 450 g múky;
- 100 g cukru;
- 10 g soli;
- 10 g prášku do pečiva;
- 80 g masla;
- 50 ml mlieka.
Čas ušetrený na prípravu cesta môžete venovať pôsobivému dizajnu pečenia. Na vrstvu budete potrebovať škoricu, maslo a cukor.
- Je dôležité dôkladne preosiať múku, aby sa zabezpečilo mäkké pečivo.
- Suroviny zmiešame, vymiesime mäkké cesto.
- Rýchlo ho rozvaľkajte na 1,5 - 2 cm vrstvu.V ceste už prebieha reakcia, nie je vhodné z nej vyklepávať bublinky plynu.
- Vymastíme maslom, posypeme škoricou a cukrom.
- Zvinieme do pevnej rolky.
- Nakrájajte na rovné kúsky alebo diagonálne.
- Pečieme pri 180 ºС 15-20 minút.
Z kyslého smotanového cesta
Toto cesto sa zdvihne kvôli kyseline mliečnej obsiahnutej v kyslej smotane a veľkému počtu vajec.
Ingrediencie:
- 500 g múky;
- 150 g kyslej smotany;
- 50 g masla;
- 50 g cukru;
- tri vajcia;
- 10 g soli.
Množstvo múky závisí od kyslej smotany. Kvapalina bude vyžadovať viac ako normálne, hustá menej. S tučnou kyslou smotanou z farmárskej výroby budú žemle jemnejšie a sýtejšie.
- Vymiesime elastické, ale mäkké cesto.
- Formujte buchty. Táto poddajná kompozícia vytvára nádherné praclíky, vrkoče a ruže.
- Vrchy kúskov potrieme žĺtkom a posypeme cukrom alebo makom.
- Pečieme štvrť hodiny pri 180 ºС.
Buchty namiesto chleba
Nekysnuté žemle môžete pripraviť bez droždia a podávať ich namiesto chleba k akýmkoľvek jedlám.
Ingrediencie:
- 600 g múky;
- 500 ml jogurtu;
- 10 g sódy;
- 10 g soli.
Čerstvé bylinky a cesnak dodajú pečivu pikantnú chuť.
- Do jogurtu alebo iného fermentovaného mliečneho výrobku vmiešajte pár hrstí nadrobno nasekaných byliniek a cesnaku.
- Pridajte soľ, sódu.
- Múku preosejte priamo do cesta. Najprv ho premiešajte lyžičkou, potom rukami.
- Hneď ako sa vám cesto prestane lepiť na ruky, rozdeľte ho na porcie a cesto položte na plech. S cestom by ste nemali pracovať dlho, pretože reakcia so sódou už prebieha a vzduch vyrazený z cesta sa neobnoví.
- Kúsky zľahka potrieme mliekom a pečieme pri 180 ºС 15 – 20 minút.
- Ak je chrumkavé, vychladíme na mriežke. Aby boli žemle mäkšie, nechajte ich vychladnúť v utierke.
Domáce žemle na stole vytvárajú neuveriteľnú atmosféru pohodlia a pohody. S niekoľkými osvedčenými receptami si každá gazdinka získa povesť remeselníčky a veštkyne, ktorá dokáže pripraviť kúsok šťastia z tých najjednoduchších surovín.
