Gdzie umieścić pozostałe po nich żółtka i inne wyroby cukiernicze?! Na to pytanie istnieje odpowiedź - możesz piec, gotować lub. Dziś chcę dodać do Waszej skarbonki kolejny przepis, jest to biszkopt żółtkowy.
Tutaj wykorzystanie żółtek jest po prostu niesamowite, bo potrzeba ich dużo na raz! Co mnie bardzo cieszy, bo moja lodówka jest zawsze wypełniona tymi „słońcami”.
Jeśli tak jak ja uwielbiasz wilgotne i drobno porowate ciasteczka, które nie wymagają dużego moczenia, to ten przepis jest zdecydowanie dla Ciebie.
Jak zrobić biszkopt z żółtek w domu, przepis krok po kroku ze zdjęciami.
Składniki na formę o średnicy 16 cm:
- 180 gramów żółtek (to około 9-10 wybranych jaj)
- 80 gramów cukru (lub 70 gramów cukru i 10 gramów cukru waniliowego)
- szczypta soli
- 80 gramów mąki
- 4 gramy proszku do pieczenia
- 1 łyżka bezwonnego oleju roślinnego
- 2 łyżki wrzącej wody
Przygotowanie:
Żółtka ubić z cukrem i solą mikserem na wysokich obrotach, aż trochę zachowają swój kształt.
Przy mocy mojego miksera (600 W) proces ten zajmuje mi 15 minut. Zdjęcie przedstawia gotowy wygląd odpowiednio ubitych żółtek.
W tym czasie przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
Do ubitych żółtek dodać olej i wrzącą wodę. Mieszać.
Gotowe ciasto wlać do przygotowanej formy. Mam ten pierścionek, zawijam go w folię, boków niczym nie smaruję.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160-170 stopni na 35-40 minut. Gotowość jak zawsze określamy sprawdzając ją suchą wykałaczką.
Wyjmij patelnię z piekarnika i ostudź, przewracając ją na szklanki lub metalową kratkę. W tej pozycji ciastko na pewno nie opadnie.
Następnie wyjmij z formy i folii. Biszkopt najlepiej owinąć żółtkami folią i włożyć do lodówki na co najmniej 4-6 godzin, a najlepiej na 12. W tym czasie wilgoć zostanie rozprowadzona i ciasto stanie się jeszcze bardziej soczyste.
To w końcu taki bujny, przystojny mężczyzna! A to tylko z 80 gramów mąki i cukru! Prawie 8 centymetrów! Niesamowite, prawda?
Wnętrze biszkoptu jest porowate, delikatne, chrupie po naciśnięciu i nie trzeba go moczyć, jeśli nie lubisz mokrych ciast. Polecam łączyć go z moimi ulubieńcami. W połączeniu z owocami jest niesamowicie pyszne!
Cóż, zrobiłam czekoladową wersję tego biszkoptu i wymyśliłam nowe ciasto „Choco Banana”. Cały przepis znajduje się na moim Instagramie. Niestety nie sfotografowałem tego na bloga. Link do mojej strony tutaj - Maria Belaja.
Jeśli chcesz zrobić czekoladowy biszkopt taki jak ten na moim zdjęciu to po prostu zamień 15 gramów mąki na taką samą ilość kakao.
Cóż, w tym artykule znajdziesz informacje, jak przeliczyć ilość składników na formę o innej średnicy -.
Ciastko można przechowywać owinięte w folię w lodówce do 5 dni lub zamrożone do miesiąca.
Do następnego razu. Ciesz się posiłkiem!
Jeśli często pieczesz ciasta lub robisz kremy z białek, pozostaje dużo żółtek. Dziś proponuję metodę recyklingu żółtek kurczaka. Przygotuj biszkopt z żółtkami. Zrobienie takiego biszkoptu nie jest trudne i można wykorzystać nawet mrożone żółtka. Rezultatem jest dobry biszkopt, który może stać się podstawą ciasta. Pięknie tnie i ma wspaniały, bogaty żółty kolor.
Informacje o smaku Charlotte i ciastko
Składniki
- jaja kurze 6 szt.;
- gorąca woda 50 ml;
- cukier 120 g;
- cukier waniliowy do smaku;
- szczypta soli;
- mąka pszenna 100 g;
- skrobia ziemniaczana 30 g;
- proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki;
- olej roślinny 30 ml.
Jak zrobić biszkopt z żółtkami jaj
Do przygotowania tego biszkoptu potrzeba 6 żółtek kurczaka, oddzielamy je od białek i wkładamy do pojemnika, w którym będziemy ubijać ciasto. Do żółtek dodać cukier. W razie potrzeby dodać cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy. 
Mikserem pracującym na średnich obrotach ubijaj żółtka na jasną i puszystą masę. Następnie, nie przestając ubijać masy żółtkowej, zalej gorącą wodą (50 ml). 
Do ciasta należy przesiać mąkę pszenną ze skrobią i proszkiem do pieczenia. Skrobię można pozyskać z ziemniaków lub kukurydzy. 
Stopniowo dodawaj do ciasta mąkę i szczyptę soli, teraz mieszaj trzepaczką po okręgu w jednym kierunku. Do ciasta dodaj odrobinę oleju roślinnego (30 ml). 
Ciasto biszkoptowe jest nieco grubsze niż w przypadku zwykłych klasycznych ciastek. Konsystencja powinna być jednolita, bez grudek.
Po zakończeniu wyrabiania ciasta należy włączyć i rozgrzać piekarnik oraz przygotować formę do pieczenia.
Przykryj dno tortownicy pergaminem i posmaruj masłem lub olejem roślinnym. Pozostaw boki formy suche. Ciasto wlać do formy i wygładzić szpatułką. 
Biszkopt pieczemy na żółtkach w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 25-30 minut. Wysokość biszkoptu zależy od średnicy formy, w której go pieczemy. Podczas pieczenia nie należy otwierać piekarnika. 
Pozostaw ciasto do góry nogami na blaszce na drucianej kratce, aby całkowicie ostygło. Następnie wyjmij biszkopt z formy.
Polecam kroić to ciastko nie wcześniej niż 8 godzin po upieczeniu. Ciastko po przekrojeniu jest porowate i przewiewne, ma barwę żółtą. 
Przepis na to ciasto można wykorzystać nie tylko do zrobienia biszkoptów, ale także do zrobienia bułek; w tym przypadku należy upiec cienki biszkopt w szerokiej, głębokiej blasze do pieczenia, którą również należy wyłożyć pergaminem natłuszczonym olejem. Możesz także upiec biszkopt w powolnej kuchence.
Abyś nie tracił cennego czasu na szukanie idealnego przepisu, proponujemy upieczenie wspaniałego biszkoptu ze świeżych żółtek.
Przepis na biszkopt z żółtkami i kwaśną śmietaną w powolnej kuchence
Składniki:
- śmietana w płynie (15%) – 60 ml;
- żółtka jaj – 6 szt.;
- skrobia ziemniaczana - 1,5 łyżki. łyżki;
- mąka pszenna – 150 g;
- cukier granulowany – 90 g;
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Starannie i starannie oddzielone żółtka połączyć z cukrem granulowanym. Używając zwykłego miksera, ubijaj wszystko na lepką, lepką masę, która powinna nabrać bardziej białawego koloru. W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną ze skrobią ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, a następnie masę przesiej bezpośrednio do pojemnika z żółtkami. Dodajemy tu śmietanę i zmniejszając obroty miksera do minimum mieszamy z nią wszystkie składniki i otrzymujemy lekko rzadkie ciasto. Przenosimy go do miski multicooker naoliwionej dowolnym tłuszczem, włączamy tryb „Pieczenie” i gotujemy w nim nasz niezrównany biszkopt przez 45 minut.
Powstały wysoki biszkopt można podzielić na 2 lub 3 części i polać ulubionym kremem lub dżemem.
Czekoladowy biszkopt na żółtkach z bezą
Składniki:
Dla testu:
- mąka wysokiej jakości – 270 g;
- – 130 g;
- domowe mleko – 140 ml;
- żółtka – 5 szt.;
- drobny cukier - 4 łyżki. łyżki;
- proszek do pieczenia - 1 łyżka. łyżka.
Na bezę:
- białka – 5 szt.;
- cukier drobny – 220 g.
Przygotowanie
Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej i dodaj cukier. Natychmiast wprowadzamy tutaj żółtka i dokładnie ucieramy wszystko trzepaczką. Następnie do miski wlać lekko podgrzane mleko i po wymieszaniu mąki z proszkiem do pieczenia wlać je do płynnej masy. Dokładnie wymieszaj zawartość miski, aby w cieście nie pozostała ani jedna grudka, a następnie wlej ją do przygotowanej formy. Wysyłamy do piekarnika, w którym temperatura osiągnęła już 185 stopni i pieczemy ciastko tylko przez pół godziny.
Aby właściwie wykorzystać pozostałe białka, polecamy przygotować z nich wspaniały, delikatny krem bezowy i wypełnić go gotowymi biszkoptami.
Białka ostudź, następnie wsyp drobny biały cukier i za pomocą miksera ubijaj wszystko, aż uzyskasz naprawdę puszystą bezę. Wystudzony biszkopt czekoladowy podziel na dwie równe warstwy i umieść pomiędzy nimi delikatną masę białkową (bezę). Powierzchnię powstałego ciasta można pokryć ulubionym dżemem jagodowym.
Często zdarza się, że do przygotowania dania użyłeś wyłącznie białek, a żółtka zostawiłeś jako „bonus”. Nie można ich długo przechowywać. Dlatego istnieją dwie możliwości ich właściwej „utylizacji”: usmażyć omlet lub upiec. Dziś chcę porozmawiać o drugiej opcji. Delikatny, intensywnie żółty - doskonała baza do ciast np. Również takie smaczne i delikatne żółtko, które zawsze się okazuje, można wykorzystać jako bazę do ciast lub jako warstwę ciasta w pysznych ciastach wielowarstwowych. Przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże Ci łatwo upiec prosty i delikatny biszkopt z żółtkami w domu.
Składniki:
- żółtka - 7 szt.;
- masło - 100 g;
- cukier - 100 g;
- mleko - 100 ml;
- mąka - 150 gr;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- wanilina - 0,5 g.
Jak upiec biszkopt z żółtkami i masłem
Przygotowując ciasto, masło należy wcześniej zmiękczyć w temperaturze pokojowej. Nawiasem mówiąc, jeśli naprawdę żałujesz użycia masła do pieczenia, możesz bezpiecznie użyć margaryny. Zaczynamy ubijać go cukrem. Nie próbuj czekać, aż cukier całkowicie się rozpuści – nie ma takiej potrzeby.
W rezultacie otrzymujemy żółtą kremową masę.
Dodać do tego połowę mąki i mleko, wymieszać. Następnie wysypać na wierzch pozostałą mąkę i proszek do pieczenia. Całość mieszamy na spokojnie łyżką lub szpatułką – ciasta nie da się osadzić. Zawsze produkuje udane ciastko, chociaż nie jest wysokie.
Tak przygotowaną ilość ciasta biszkoptowego wystarczy na formę o średnicy 26 cm. Tym razem piekłam je w prostokątnej blaszce o wymiarach około 28x35 cm. Po upieczeniu wycięłam okrąg o średnicy 24 cm. Ten proces wypieku, tym razem był wymagany przez mój pomysł kulinarny. 🙂 Z resztek zrobiłam później masę na ciasto typu „ziemniaczanego”.
Kończąc przepis uprzejmie ostrzegam, że ze względu na obecność masła w cieście biszkopt z żółtkami okazuje się lekko wilgotny i nie wymaga moczenia. I jeszcze jedna kwestia, którą należy wziąć pod uwagę przygotowując taki biszkopt z żółtek i masła - nie spodziewaj się, że tak będzie. Jeśli chcesz zrobić wysoki tort z tego biszkoptu, upiecz kilka warstw.
Biszkopty są podstawą niemal każdego ciasta, ciasta czy deseru. Na przykład w Ameryce ciastka spożywa się po prostu na śniadanie, lekko doprawiając ciasto syropem, dżemem, dżemem itp. Oferujemy kilka prostych przepisów, które pomogą Ci szybko i bez doświadczenia w gotowaniu przygotować puszysty biszkopt z żółtkami. Ciasta będą bardzo delikatne, lekkie, elastyczne, idealnie nadają się zarówno do składania ciast, jak i po prostu na poranną przekąskę.
Biszkopt na żółtkach z masłem i mlekiem
Wymagane składniki:
- Mleko - 240 mililitrów.
- Masło - 180 gramów.
- Żółtka jaj - sześć sztuk.
- Mąka - 300 gramów.
- Cukier granulowany - 250 gramów.
- Mała szczypta soli.
- Proszek do pieczenia - 1 saszetka.
- Cukier waniliowy - 1 opakowanie.
Proces gotowania
Wiele początkujących gospodyń domowych błędnie uważa, że \u200b\u200bnie da się upiec puszystej bazy na ciasto wyłącznie z żółtek. Może to być biszkopt: żółtko z białkiem lub jedno białko. Ale tak naprawdę z samych żółtek baza nie jest gorsza, najważniejsze jest przestrzeganie przepisu.
Aby więc przygotować lekki i smaczny biszkopt z żółtkami, należy w osobnej misce wymieszać mleko, granulowany cukier waniliowy i żółtka. Dokładnie wymieszaj zwykłym widelcem lub trzepaczką. Nie ma jeszcze potrzeby stosowania dużych prędkości miksera.
W drugiej misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Niektóre gospodynie domowe dodają do masy trochę więcej sody dla większego blasku, jak to mówią, na czubku noża. Ty też możesz to zrobić, tylko nie przesadzaj. Do suchej mieszanki będziesz musiał dodać zmiękczone masło. Jak twierdzi wielu doświadczonych kucharzy, ciasto uwielbia ciepło dłoni, dlatego zalecają stosowanie mniej maszynowych metod mieszania składników. Biszkopt żółtkowy, którego przepis Państwu proponujemy, również będzie opierał się na wykorzystaniu siły ręcznej. Po dodaniu oleju należy rozetrzeć suchą masę w dłoniach i dokładnie wymieszać ją z olejem. W rezultacie powinieneś otrzymać rodzaj piaszczystej podstawy, która kruszy się w twoich rękach na okruchy.
Następnie wymieszaj masę suchą i mleczną. Teraz możesz dokładnie zagnieść ciasto. Warto do tego użyć kuchennej trzepaczki, dzięki której poczujesz bogactwo mieszanki i jej konsystencję. Przygotowując biszkopt z żółtkami, ciasto nie powinno być zbyt płynne (nie wodne), ale też niezbyt gęste. Będzie przypominać konsystencją rzadkiej kwaśnej śmietany, łatwo wypływającej z łyżki.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do niego blachę do pieczenia z masą ciasteczkową. Ten deser piecze się przez około trzydzieści minut. Jeśli przygotowujesz zwykłe śniadanie, wystarczy jedno ciasto. Jeśli masz zamiar zrobić wspaniałe ciasto, podwoj ilość składników i upiecz dwie podstawy na raz.
Biszkopt z żółtkami i wodą
Pierwszy biszkopt był, że tak powiem, bogaty i bogaty w skład. Ale jeśli np. nie masz pod ręką masła lub mleka, a bardzo chcesz szybko upiec pyszne ciasto dla swojej rodziny? W takim przypadku możesz zrobić biszkopt z żółtkami i wodą. Przepis ze zdjęciem pokaże, że ta baza ciasta z wyglądu niczym nie różni się od poprzedniej, a przy tym jest szybka i łatwa w przygotowaniu.
Wymagane produkty
- Woda - 50 mililitrów.
- Żółtka - sześć sztuk.
- Cukier granulowany - 50 gramów.
- Mąka - 90-100 gramów.
- Cukier waniliowy - 1 saszetka.
- Proszek do pieczenia lub soda - 1 szczypta.
- Skrobia - 35 gramów.
Proces gotowania
W tym przepisie naprawdę będziemy potrzebować pracy pomocnika kuchennego - miksera. Oczywiście ciasto kocha twoje ręce, ale gdy składniki są zbyt, że tak powiem, chude, to po prostu nie będziesz w stanie dobrze ubić masy trzepaczką. Więc dodaj żółtka do miski. Dodaj trochę cukru i zacznij ubijać. Stopniowo dodawaj cukier, ubijaj na wyższych obrotach. Po kilku minutach możesz dodać wodę do całkowitej masy.
Następnie musisz ubić masę, aż uzyska dość gęstą konsystencję. Gospodynie domowe mówią, że oryginalne ciasto powinno zwiększyć swoją objętość pięć lub sześć razy. Stanie się gęsty i łatwo będzie schodził z łopatek miksera. Podczas ubijania w osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, odrobinę skrobi i sodę. Stopniowo dodawaj masę do masy jajecznej.
Przygotuj blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia. Nasmaruj go olejem lub wyłóż specjalnym papierem. W tym czasie piekarnik powinien być już nagrzany do 180-190 stopni. Powstałą masę przelać do foremek, wstawić do piekarnika i odczekać 30 minut. Biszkopt z żółtek wyrasta podczas pieczenia nie gorzej niż baza z samych białek.
Należy pamiętać, że nie należy często otwierać piekarnika i sprawdzać gotowość ciast. Białko natychmiast opadnie, a podstawa ciasta okaże się nierówna. Ciasta żółtkowe nie są tak kapryśne podczas pieczenia, ale nadal nie lubią częstych interwencji. Spróbuj prawidłowo ustawić temperaturę i czas gotowania. Po pół godzinie spróbuj przekłuć ciasto wykałaczką lub drewnianym szpikulcem. Jeśli nic na nim nie zostało, baza jest gotowa.
Musisz bardzo ostrożnie wyjąć ciastko. Należy wcześniej przygotować powierzchnię, na której ciasta „odpoczną”. Może to być ręcznik lub grill. Pamiętaj, że ciasta nie powinny być mokre, powinny wyschnąć. Nie zakrywaj ich niczym. Wystarczy położyć na grillu i zacząć przygotowywać nadzienie lub krem.
