Owsianka ryżowa jest krucha. Przepisy na pyszne owsianki

Dietetyczne danie praktycznie pozbawione smaku – owsianka ryżowa z wodą. Ta owsianka jest zwykle przygotowywana dla osób na diecie i dzieci jako śniadanie.

Ale jeśli zagłębisz się w szczegóły przygotowania, owsianka podbije twoją rodzinę i gości. Będzie wspaniałym dodatkiem do mięs, warzyw oraz jako samodzielne danie w połączeniu z sosem.

Trochę o właściwościach ryżu

Ryż to doskonały produkt dla osób prowadzących aktywny tryb życia. Dzięki błonnikowi, węglowodanom złożonym i wielu przydatnym substancjom odżywia organizm ludzki witalnością.

W tajemnicach prawidłowego gotowania ryżu kryje się wiele niuansów. Cały proces rozpoczyna się od prostego spłukania wodą, która pozbywa się zanieczyszczeń, kurzu i brudu. Ryż „kąpiący” ma dwa cele:

1. Usuń skrobię ze zbóż;
2. Usuń nadmiar tłuszczu.

Sposobów na puszysty ryż jest wiele i mnóstwo pysznych i unikalnych przepisów. Dlaczego nie pożyczyć przepisu ze sztuczkami na gotowanie owsianki ryżowej w wodzie od „doświadczonych” gospodyń domowych?

Chrupiąca owsianka ryżowa na wodzie

Danie będzie idealnym dodatkiem do tłustych mięs lub gulaszu. Będzie dobrze komponować się także z sosem sojowym i różnymi warzywami.

Należy zacząć od procedury „kąpania” ryżu w zimnej, a następnie w ciepłej wodzie. Musisz wybrać patelnię z grubym dnem. Wlej do niego oczyszczoną wodę i zagotuj. Przygotowany ryż wlać do już wrzącej wody i dodać sól.

Przez pierwsze pięć minut owsiankę należy stale mieszać. Następnie przykryj pokrywką i zmniejsz ogień. Ryż należy gotować przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypalił.

Gdy cały płyn się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia i połóż ją na drewnianej desce. Przykryj pokrywkę ręcznikiem i odstaw na 20 minut. Masło roztapiamy w kąpieli wodnej i dodajemy do gotowej owsianki.

Jak gotować płynną owsiankę ze zbóż

Nie każdy lubi suchą przystawkę w kruchej formie. W takich przypadkach na ratunek przychodzą kulinarne sekrety przygotowywania płynnych kaszek.

• Ryż krasnodarski lub dowolny okrągły ryż ─ 2 szklanki;
• Oczyszczona woda ─ 8 szklanek;
• Sól kuchenna ─ 1,5 łyżeczki;
• Masło (tłuszcz) ─ w zależności od upodobań.

Traktuj ryż zabiegami wodnymi. Zagotuj wodę, dodaj sól i dodaj ryż. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając i na małym ogniu.

Proces mieszania pozwoli ryżowi oddzielić gluten skrobiowy, co nada owsiance lepkość. Gotową owsiankę po 40 minutach posmaruj roztopionym masłem i podawaj. Smacznego!

Przepis na owsiankę z rodzynkami w wodzie w powolnej kuchence

Cokolwiek by nie powiedzieć, multicooker jest niezastąpionym pomocnikiem w nowoczesnej kuchni. Owsiankę ryżową przygotujesz w ciągu kilku minut.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• Ryż gotowany na parze ─ 200 gr .;
• Białe rodzynki ─ 200 gr .;
• Cukier ─ 50 gr .;
• Sól kuchenna ─w zależności od preferencji;
• Woda oczyszczona ─ 700 ml;
• Masło ─ 70 gr.

Czas gotowania: 35 minut.

Zawartość kalorii: 100 gramów/134 kcal.

Rodzynki namoczyć w wodzie, aby zmiękły. Opłucz ryż.

Włącz multicooker w trybie „owsianka” lub „kasza gryczana”. Umyty ryż wsypać do pojemnika i zalać wrzątkiem. Dodać sól i cukier do smaku.

Zamknij pokrywkę i ustaw czas gotowania na 30 minut. Do gotowej owsianki dodaj średniej wielkości kawałek masła.

Jak gotować owsiankę ryżową z dynią w wodzie w piekarniku

Od czasów starożytnych wszystkie potrawy przyrządzane w piekarnikach są niezwykle smaczne i aromatyczne. Ta jakość najbardziej wyróżnia się kaszkami. Nawet estetyczny smakosz nie może się oprzeć ryżowi gotowanemu w piekarniku i połączonemu z dynią.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• Ryż okrągły ─ 200 gr .;
• Woda oczyszczona ─ 600 ml;
• Masło ─ 70 gr .;
• Dojrzała dynia ─ 300 gr .;
• Płynny miód ─ 70 gr .;
• Sól kuchenna ─ w zależności od preferencji.

Czas gotowania: 1 godzina.

Zawartość kalorii: 100 gramów/146 kcal.

Aby danie miało niepowtarzalny smak, naczynia kuchenne muszą być gliniane. Usuń pestki z dyni i pokrój ją na małe kawałki. Spód naczynia posmaruj kawałkiem masła i ułóż dynię.

Ryż przepłucz kilka razy pod bieżącą zimną wodą. Połóż cały ryż na dyni. Całość zalewamy miodem, doprawiamy solą i zalewamy zimną wodą. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Umieść naczynia z przyszłą owsianką na środkowym poziomie. Piec naczynie przez około 1 godzinę. Gotową owsiankę doprawić dynią z masłem. Jedz na zdrowie!

Kasza ryżowa z mlekiem i wodą jako śniadanie dla dzieci

Owsianka ryżowa na śniadanie to dobry sposób na zaoszczędzenie czasu. Jest to szczególnie przydatne, gdy musisz spieszyć się rano do pracy lub szybko i zdrowo nakarmić swoje dziecko.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• Okrągły ryż ─ 1,5 szklanki;
• Oczyszczona woda ─ 3 szklanki;
• Pełne mleko ─ 3 szklanki;
• Cukier granulowany ─ 5 łyżek. łyżka;
• Masło o niskiej zawartości tłuszczu ─ 50 gr .;
• Przegotowana woda ─ 2 litry.

Czas gotowania: 40 minut;

Zawartość kalorii: 100 gramów/122 kcal.

Dokładnie opłucz ryż i usuń wszelkie poczerniałe ziarna. Do garnka z grubym dnem wlać wodę i zagotować. Dodać sól i umyty ryż. Gotuj ciągle mieszając przez 10 minut.

Ryż odcedzić na durszlaku i przelać zimną przegotowaną wodą. W tym czasie zagotuj mleko i dodaj cukier. Ryż wymieszać z mlekiem i doprawić olejem. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Zdejmij patelnię z kuchenki i zawiń ją w ręcznik na 10 minut. Owsianka jest gotowa! Smacznego!

Jak gotować smacznie i satysfakcjonująco. Proste przepisy na każdy dzień i święta. Przygotowaliśmy duży wybór dań, które są bardzo łatwe w przygotowaniu.

Przeczytaj jak zrobić ciastka waflowe z zagęszczonym mlekiem, owocami, orzechami i dżemem. To prosty i pyszny deser, który mogą zrobić nawet dzieci.

Ryż wodny z warzywami

Idealne danie dietetyczne dla osób z nadwagą. Przepis przyda się do przygotowania lekkiego obiadu.

Aby przygotować, potrzebujesz:

• Ryż okrągły ─ 250 gr .;
• Woda pitna ─ 500 ml;
• Przyprawy ─ do smaku;
• Średnia marchewka ─ 1 szt .;
• Papryka ─ 2 szt .;
• Cukinia (mała) ─ 2 szt .;
• Sól kuchenna ─ 5 gr .;
• Olej roślinny ─ 70 gr.

Czas gotowania: 30 minut.

Zawartość kalorii: 100 gramów/115 kcal.

Ziarna ryżu umyj i ugotuj w osolonej wodzie. Wlej zawartość patelni na durszlak i poczekaj, aż ryż odcieknie z płynu. Opłucz warzywa.

Z papryki usuń nasiona i pokrój ją w długie paski. Drobno posiekaj cukinię. Zetrzyj marchewki na średniej tarce. Na patelni rozgrzej olej i dodaj warzywa. Smaż przez 15 minut.

Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Przygotowane różnorodne warzywa wymieszaj z ryżem, dodaj przyprawy i sól do smaku. Smacznego!

Owsianka ryżowa z zielonym groszkiem na patelni

Nie ma nic prostszego niż przygotowanie takiej owsianki. Gwarancja oszczędności czasu i doskonałego smaku.

Aby przygotować, potrzebujesz:

• Dowolny ryż ─ 250 gr .;
• Woda oczyszczona ─ 500 ml;
• Zielony groszek w puszkach ─ 200 gr .;
• Olej roślinny ─ 50 gr .;
• Sól kuchenna ─ 2 gr.

Czas gotowania: 25 minut.

Zawartość kalorii: 100 gramów/128 kcal.

Ryż przepłucz, kilkakrotnie odsączając wodę. Możesz użyć sitka. Na rozgrzaną patelnię dodaj ryż i wodę. Przykryj pokrywką i gotuj przez 5 minut. Dodaj olej roślinny, sól i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, aż płyn całkowicie odparuje. Gotowe danie wymieszaj z zielonym groszkiem.

1. Przed gotowaniem każdy ryż należy kilkakrotnie umyć;
2. Aby uzyskać puszysty ryż, weź jedną część płatków i dwie części wody;
3. Gotuj ryż przez około 20 minut;
4. Niektóre odmiany ryżu mają biały kolor, ponieważ są polerowane. Proces ten znacząco zmniejsza ilość składników odżywczych w ziarnach ryżu;
5. Ryż okrągły ma wysoką zawartość skrobi, co zwiększa jego lepkość;
6. Ryż długoziarnisty nigdy się nie skleja po ugotowaniu;
7. Nie zaleca się używania naczyń emaliowanych do gotowania;
8. Aby uzyskać puszysty efekt, nie mieszaj ryżu podczas gotowania;
9. Z 1 części płatków otrzymasz cztery porcje gotowego ryżu;
10. Okrągły ryż jest idealny do robienia sushi;
11. Odmiany długoziarniste idealnie nadają się do dekoracji;
12. Do risotto i pysznego rosołu z ryżem musisz wybrać odmianę średnioziarnistą;
13. Odmiana brązowa zawiera najbardziej przydatne substancje i mikroelementy;
14. Aby zapobiec ewentualnemu sklejaniu się ryżu, można go opłukać pod bieżącą wodą.

Ciesz się posiłkiem!

Ryż to zupełnie wyjątkowe ziarno, które nie traci swojego smaku i całego uroku nawet po ugotowaniu w wodzie. Co więcej, gotowanie pozwala zmniejszyć kalorie i otwiera wiele możliwości kreatywności: dodaj do owsianki szafran, curry lub inną przyprawę, a wynik za każdym razem Cię zaskoczy.

Ile czasu gotuje się owsiankę na wodzie?

Cały proces od wrzenia wody do całkowitego ugotowania owsianki ryżowej zajmie nie więcej niż 40-50 minut. Spośród nich sam ryż gotuje się przez 25 minut. Następnie krucha owsianka powinna chwilę odstać. W kuchence mikrofalowej płatki będą gotowane w ciągu 18-21 minut.

Technologia gotowania owsianki ryżowej w wodzie

Możesz przygotować kruche płatki zbożowe za pierwszym razem, jeśli zastosujesz standardową technologię z kilkoma sztuczkami:

1. Nowoczesny ryż jest sprzedawany już posortowany i zwykle nie ma potrzeby jego sortowania w celu usunięcia zanieczyszczeń. Ale lepiej dokładnie sprawdzić płatki przed użyciem.
2. Następnie ryż (około 250 g) należy umyć zimną wodą, aż stanie się całkowicie przezroczysty. Zawsze używaj proporcji ryżu do płynu 1:2 lub trochę więcej płynu.
3. Teraz musisz zalać płatki wrzącą wodą, ale nie mocz jej w niej. Pozwól, aby nadmiar płynu spłynął - użyj durszlaka, aby opłukać i poparzyć.
4. Podczas przygotowywania ryżu nie zapomnij włączyć kuchenki na maksimum i zagotować 0,6 litra wody.
5. Gdy tylko płyn się zagotuje, dodaj przygotowany ryż i poczekaj na drugie zagotowanie. Gotuj przez 3 minuty.
6. Teraz musisz umieścić kroplę masła na środku. Owsianka nie powinna być zbyt tłusta.
7. Zamknij dobrze pokrywkę, aby zapobiec ulatnianiu się pary w różnych kierunkach. Kontynuuj gotowanie przy mocy 0,5-1 przez około 20 minut. Nie mieszaj ryżu, w przeciwnym razie będzie się sklejał.

Możesz sprawdzić gotowość ryżu, biorąc trochę ziarna po 20 minutach od określonego czasu. Czasami (w zależności od rodzaju ryżu) przygotowanie dania zajmuje więcej czasu. Pamiętaj jednak, że nie możesz dodawać wody podczas gotowania płatków, gdyż ryż okaże się bez smaku lub będzie się sklejał.

Istnieje inny sposób przygotowania kruchych płatków, w którym po umyciu natychmiast umieszcza się je na patelni i zalewa wodą. Po ugotowaniu gotuj przez tę samą liczbę minut, ale po ugotowaniu dobrze spłucz zimną wodą. Nie ma potrzeby dolewania oleju.

Sekrety robienia puszystego ryżu

Aby owsianka ryżowa na wodzie była krucha i naprawdę smaczna, pamiętaj o kilku prostych trikach:

• Aby przygotować dobre danie, lepiej wybrać ryż długoziarnisty niż ryż okrągły. „Jaśmin” i „Basmati” są uważane za idealne, ale można również przygotować odpowiednią owsiankę z tańszej opcji;
• ryż okrągły zawiera za dużo skrobi, idealnie nadaje się do sushi, pilawu i innych potraw, ale nie nadaje się do kruchej owsianki;
• nie pomijaj etapu mycia zbóż, ponieważ nie tylko pozbędziesz się z nich nadmiaru skrobi, ale także usuniesz ewentualne szkodliwe substancje powstałe podczas przemysłowej obróbki;
• Najlepszym naczyniem do przygotowania kruchej owsianki na wodzie jest szeroki rondel o grubych ściankach. W nim płatki są równomiernie podgrzewane i lepiej ugotowane, w rondlu z dużą ilością ziarna to nie zadziała.

Jeśli masz kuchenkę mikrofalową, możesz znacznie szybciej ugotować w niej puszysty ryż. Aby to zrobić, weź 500 ml wrzącej wody na 250 g, która jest parzona w czajniku. Ryż również myje się, zalewa wrzącą wodą i umieszcza w piekarniku na 16-18 minut. Przez pierwsze 7 minut musisz ustawić moc na 100%, a następnie zmniejszyć ją do 50%. Jeśli płatki nie są ugotowane, dodaj kolejne 2-3 minuty przy mocy 70-80%. Do gotowania zaleca się używanie szklanych pojemników z pokrywką.

Proste i smaczne przepisy na owsiankę ryżową z wodą

Nie ma mniej przepisów na owsiankę ryżową z wodą niż z mlekiem. Okazują się bardziej przydatne z żywieniowego punktu widzenia, zawierają maksimum składników odżywczych i nastawione są na zdrowe odżywianie. A jak to mówią kawałek masła nie zepsuje owsianki.

Tradycyjna owsianka z dynią

Dynia to doskonałe warzywo, które można przechowywać do lutego-marca. A to świetny powód, aby ugotować pyszną owsiankę:

• Na 1 szklankę ryżu długoziarnistego weź 400 g obranych warzyw;
• musisz dodać około 1 łyżki. l. cukier, aby danie nie okazało się mdłe;
• a także szczypta soli, 50 g oleju i 2 szklanki wody.

Cały proces zajmie około 45 minut. Aby przyspieszyć proces, dynię najpierw ściera się na grubej tarce. Ryż i warzywa wrzucamy na patelnię, zalewamy zimną wodą i po zagotowaniu gotujemy na małym ogniu. Dynia powinna trochę zmięknąć i nadać ryżowi jasnopomarańczowy kolor.

Przepis z warzywami

Smaczny, pożywny i nietypowy przepis dietetyczny składa się z 1 szklanki ryżu, 2 cebul, marchwi i szklanki zielonego groszku. Musisz wziąć trochę soli i 2,5 szklanki wody.

Umyty ryż namoczyć w zimnej wodzie na 15 minut. Na drugiej patelni umieść posiekaną cebulę, startą marchewkę i groszek. Dodaj trochę masła i soli, a następnie wsyp ryż. Wymieszaj, po ugotowaniu gotuj przez 30 minut.

Słodka owsianka z żurawiną

Suszone owoce, jagody i proste owoce są idealne do przygotowania owsianki ryżowej. Na 2 szklanki ryżu trzeba wziąć trochę soli, 6 łyżek cukru, 70 g masła i 1 łyżeczkę. cukier waniliowy i 200 g dowolnych suszonych jagód - może pół żurawiny i wiśni.

Następnie danie przygotowuje się przy użyciu technologii dodawania ryżu po zagotowaniu wody. Gdy płatki się ugotują, dodajemy suszone owoce (najpierw należy je namoczyć w wodzie przez 30 minut), dodajemy cukier, mieszamy i przykrywamy patelnię na pół godziny. Pyszne, aromatyczne i niezwykłe kaszki ryżowe na wodzie to wspaniałe śniadanie lub lunch. Idealna opcja dla tych, którzy nie chcą spożywać dodatkowych kalorii, ale nie chcą rezygnować ze słodyczy.

Ocena: (3 głosy)

Naczynia z lepkich kaszek; przepisy kulinarne, technologia gotowania.

Gotowanie roślin strączkowych, cechy ich gotowania, zastosowanie.

Ze zbóż przygotowuje się różne dania i dodatki, które mają ogromne znaczenie w żywieniu człowieka. Różnorodne kaszki, zapiekanki, płatki zbożowe, budynie, kotlety i klopsiki przyrządzane z kaszy gryczanej, ryżu, kaszy manny, płatków owsianych i innych zbóż zawierają znaczną ilość węglowodanów w postaci skrobi (72-90%) oraz błonnika, białek (12- 16%), szczególnie w Połtawie i płatkach owsianych, tłuszcz (do 8%), składniki mineralne (potas, fosfor, żelazo, magnez, mangan), witaminy gr. B, PP i E (szczególnie w kaszy gryczanej i płatkach owsianych).

Dania zbożowe są bogate w kalorie. Znajdują szerokie zastosowanie w żywieniu dzieci i osób o dużym wysiłku fizycznym. Dania dobrze komponują się z produktami mlecznymi. Zawartość kalorii w kaszkach i potrawach z nich przygotowanych wynosi od 300 do 450 kcal.

Rośliny strączkowe zawierają dwukrotnie więcej białka niż zboża (soczewica do 29%, fasola do 31%, groch do 34%), które jest dobrze rozpuszczalne w wodzie i łatwo przyswajalne przez organizm. Zawierają dużo skrobi (60-7-, tłuszcze (6-20%), minerały (potas, sód, fosfor, żelazo), a także witaminy B1, B2, PP, karoten. Korzystny stosunek sodu i potasu w fasola pomaga wyeliminować płyny ustrojowe, poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Produkty makaronowe z wysokiej jakości mąki zawierającej dużo glutenu cenione są za zawartość białka (12-14%), skrobi (75-80%) i wysoką kaloryczność.

Po ugotowaniu zboża, rośliny strączkowe i makarony zmiękczają strukturę tkanek, zmieniają ich konsystencję i wagę. Pochłaniają wodę, ponieważ... skrobia żeluje. Ilość wchłoniętej cieczy zależy od zawartości substancji rozpuszczalnych w wodzie. Po ugotowaniu białka absorbują wodę, która uwalnia się po denaturacji (koagulacji) w temperaturze 50-70°C. Ciecz służy do żelatynizacji skrobi.

Skrobia składa się z dwóch polisacharydów, amylozy i amylopektyny, które w gorącej wodzie tworzą lepkie struktury. Skrobia żeluje w temperaturze 60-80°C. W wyższej temperaturze ziarna skrobi ulegają rozkładowi i zmniejsza się lepkość, czemu sprzyja dłuższe ogrzewanie. Kiedy pasty ostygną i są przechowywane, starzeją się. Sól kuchenna i cukier podwyższają temperaturę żelatynizacji i ograniczają proces niszczenia ziaren skrobi. Zawartość ścian komórkowych w postaci hemicelulozy w zbożach wynosi 1,5-5%, są one bardziej stabilne. Ale podczas obróbki cieplnej ulegają zniszczeniu, a ziarna rozluźniają się. Witaminy gr. Podczas obróbki cieplnej ulegają częściowemu zniszczeniu, substancje rozpuszczalne zamieniają się w wywar, który można wykorzystać do przygotowywania potraw.

Przygotowane kaszki, rośliny strączkowe i makarony służą jako samodzielne dania i dodatki do dań rybnych, mięsnych i drobiowych.

Przygotowanie płatków do gotowania

Ziarna są sortowane, oddzielając zanieczyszczenia i ziarna niełuskane, a następnie myte. Drobne i rozdrobnione zboża przesiewa się w celu usunięcia mąki, która nadaje produktom gorzki smak i lepką konsystencję. Kaszę jaglaną, ryż i jęczmień perłowy myjemy ciepłą i gorącą wodą (1:2, 1:3), resztę podgrzewamy, wodę wymieniamy maksymalnie trzykrotnie. Rozdrobnionych i spłaszczonych zbóż nie myje się, ponieważ... smak i konsystencja owsianki pogarszają się. Po umyciu w zbożach pozostaje 10-30% wody.

Surową kaszę gryczaną smaży się w temperaturze 110-120°C. Zwiększa to ilość substancji rozpuszczalnych w wodzie i przyspiesza czas gotowania. Obecnie produkowane są zboża szybkogotowane (poddawane obróbce hydrotermalnej), których czas gotowania jest znacznie krótszy niż zwykle. Ziarna gryki zwilżane są parą, suszone w wysokiej temperaturze, a następnie łuskane.

Owsianka

Przez długi czas owsianka była ulubionym daniem wielu narodów, odgrywała ważną rolę w żywieniu, a w czasach starożytnych uważana była za uroczyste i rytualne jedzenie. Kaszki przyrządza się z różnych zbóż w mleku, wodzie lub mieszance mleka i wody.

Ze względu na gęstość kaszki dzielimy na kruche (strome), lepkie (rozmazy) i płynne (owsianki). Konsystencja zależy od proporcji płatków i płynu. Pochłaniając wodę niezbędną do żelowania skrobi, zboża zwiększają swoją masę i objętość. Gotowanie to różnica masy pomiędzy gotową owsianką a płatkami użytymi do jej przygotowania. Aby przygotować owsiankę o wymaganej grubości, należy ściśle przestrzegać przepisów podanych w poniższej tabeli. W tabeli przedstawiono: ilość wody na 1 kg płatków zbożowych do przygotowania kaszek o różnej konsystencji, wydajność gotowych kaszek, czas gotowania oraz procent zgrzewu. Przy obliczaniu stosunku wody do zbóż podmywanych wstępnie należy uwzględnić wodę pozostałą z mycia (10-30% masy suchych zbóż).

Do przygotowania kaszek o różnej grubości wykorzystuję ziarna ryżu (także takie, które zostały poddane wstępnej obróbce cieplnej); pszenica i kasza manna, jęczmień perłowy i jęczmień; kasza kukurydziana, mąka i polenta; płatki owsiane, płatki owsiane (Hercules) płatki owsiane błyskawiczne; kasza gryczana (jądra i rozdrobniona), kasza pszenna.

Ogólne zasady gotowania owsianki

1. Wybierz wymaganą objętość naczyń, biorąc pod uwagę spoinę tej owsianki.

2. Przygotuj płatki.

3. Doprowadź płyn do wrzenia, dodaj sól (10 g na 1 kg gotowej owsianki i 5 g na 1 kg gotowej kaszki mlecznej). Ilość płynu określa tabela podana powyżej dla gotowania owsianki z 1 kg płatków zbożowych.

4. Wsypać płatki, zagotować je najpierw w wodzie, dodając sól i cukier, a dokończyć gotowanie w mleku, aby nie komplikować procesu gotowania płatków.

6. Kaszę mannę parzy się cienkim strumieniem w sposób ciągły, aby nie tworzyły się grudki.

7. Dodawaj 200-300 g na porcję. Przechowywać na stole parowym w temperaturze 70-80°C.

Przygotowując kaszki kruche, część tłuszczu można wlać do kotła przed płatkami zbożowymi, aby poprawić smak i wygląd kaszki (50-100 g na 1 kg płatków).

Należy zmierzyć objętość przyborów do gotowania owsianki (kociołki, patelnie). Nie zaleca się gotowania owsianki w dużych kotłach, ponieważ... W nich płatki gotują się nierównomiernie i słabo, co utrudnia mieszanie. Najlepiej używać naczyń parowych z ogrzewaniem pośrednim. Naczynia ze stali nierdzewnej powinny mieć grube dno 5-6 mm i szczelną pokrywkę.

Mleko zawiera cukier (laktozę), który w wysokich temperaturach reaguje z aminokwasami białek zbóż, blokuje je, co powoduje utratę połowy cennych aminokwasów lizyny i metioniny. Straty rosną wraz z wydłużaniem się czasu gotowania owsianki.

Krucha owsianka. Kaszki te przygotowywane są na wodzie lub bulionie, rzadziej z dodatkiem mleka z kaszy gryczanej, ryżu, jęczmienia perłowego, prosa i innych zbóż. Podawać jako osobne danie lub jako dodatek do dania głównego.

Kasza gryczana. Do wrzącej wody dodać sól i przygotowane płatki, gotować, usuwając puste w środku ziarna z powierzchni, mieszając, aż zgęstnieją. Dodaj olej i kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż płatki całkowicie się zagotują, przykrywając pojemnik pokrywką. Kruchą kaszę gryczaną podaje się z masłem, mlekiem, cukrem lub z podsmażoną cebulą i siekanymi jajkami na twardo. Owsianka podawana jest jako dodatek do pieczonego prosiaka, jagnięciny, gęsi, zrazy mięsnej oraz innych dań mięsnych i rybnych. Używam go jako mięsa mielonego.

Owsianka ryżowa (krucha). Pierwszy sposób. Do wrzącej osolonej wody (zgodnie z normą) dodać tłuszcz (5-10% masy ryżu), dodać przygotowane płatki i gotować, mieszając, aż zgęstnieje. Następnie owsiankę gotuje się w zakrytym pojemniku w piekarniku na małym ogniu przez 1 godzinę.

Druga metoda (gotowany ryż). Przygotowane płatki wsypujemy do dużej ilości wrzącej osolonej wody (na 1 kg płatków 6 litrów wody i 50 g soli) i gotujemy przez 25-35 minut. Następnie ryż umieszcza się na sicie i przemywa gorącą wodą.

Trzecia metoda (gotowany ryż). Można go przygotować w ten sam sposób, ale gotuje się go w bulionie mięsnym lub drobiowym, najlepiej na parze. Podawać owsiankę z masłem

Kasza ryżowa służy jako dodatek do różnych potraw. Wykorzystuję go jako dodatek do gotowanych mięs i drobiu, kebabów, klopsików, klopsików, a także do przygotowywania puddingów na parze, mięsa mielonego i sałatek.

Kasza jaglana (krucha). Pierwszy sposób. Przygotowane płatki wlewa się do wrzącej osolonej wody (pobranej zgodnie z normą) i gotuje aż do zgęstnienia. Następnie owsiankę gotuje się w zakrytym pojemniku w piekarniku przez 1,5 godziny.

Metoda druga (odsączona, krucha owsianka). Przygotowane płatki wsypujemy do dużej ilości wrzącej, osolonej wody (1 kg kaszy, 5-6 litrów wody i 50 g soli) i gotujemy przez 5-7 minut, następnie odlewamy wodę, dodajemy tłuszcz i owsiankę doprowadza się do gotowości w piekarniku na 30-40 minut.

Podawać owsiankę z masłem. Schłodzoną kaszę jaglaną można podawać z zimnym mlekiem.

Kasza perłowa pęczak (krucha). Kaszę perłową suszy się, parzy, następnie dodaje się wrzącą, osoloną wodę (pobraną zgodnie z normą) i gotuje do zgęstnienia, po czym owsiankę gotuje się w pojemniku z pokrywką w piekarniku przez 2-3 godziny. Aby poprawić wygląd owsianki, wodę po ugotowaniu można spuścić i uzupełnić świeżą, gorącą, osoloną wrzątkiem. Podawać owsiankę z masłem.

Kaszki sypkie z koncentratów. Brykiety koncentratu (gryczanego, jaglanego, jęczmiennego, jęczmiennego lub kaszy ryżowej) ugniata się, aż znikną grudki, zalewa zimną wodą (2 litry wody na 1 kg koncentratu) i doprowadza do wrzenia. Następnie gotuj na małym ogniu w szczelnie zamkniętym pojemniku, aż płatki całkowicie pęcznieją. Owsiankę podaje się z tłuszczem lub posypuje cukrem.

Lepka owsianka. Gotują na mleku, wodzie i mleku rozcieńczonym wodą ze wszystkich rodzajów zbóż według ogólnych zasad, ale wiele zbóż (ryż, jęczmień perłowy, płatki owsiane, pszenica) trudniej jest zagotować w mleku niż w wodzie, dlatego gotuje się je inaczej .

Kasza na mleku ryżowym (lepka lub półlepka). Przygotowane płatki umieszcza się we wrzącej, osolonej wodzie, gotuje przez 3-5 minut, po czym wodę odsącza się, a płatki zalewa gorącym mlekiem pełnym lub mlekiem rozcieńczonym wodą i gotuje do miękkości.

Do gotowej owsianki dodaj cukier i masło, dobrze wymieszaj i podawaj.

Kaszka mleczna z semoliny (lepka lub półlepka).). Przygotowane płatki wsypuje się do gorącego mleka pełnego lub mleka rozcieńczonego wodą i gotuje przez 5 minut mieszając. Następnie dodaj sól i cukier i gotuj do miękkości przez 7-10 minut. Wychodząc dodać masło.

Kasza gryczana puszysta. Kaszę gryczaną sortuje się, łączy z surowymi jajami, miesza, suszy w piekarniku na blasze w temperaturze 60-70°C, mieszając. W gotowych płatkach zagnieść grudki i lepką owsiankę ugotować na mleku z dodatkiem masła, następnie przetrzeć ją przez sito lub durszlak. Podgrzaną owsiankę podaje się z zimnym mlekiem lub śmietaną lub słodkim sosem mlecznym.

Płynna owsianka. Kaszki płynne przygotowuje się w taki sam sposób, jak kaszki lepkie, ale z dużą ilością płynu (wody lub mleka lub mieszaniny mleka i wody). Z 1 kg płatków otrzymujesz 5-6 kg płynnej owsianki. Podaje się je z masłem, cukrem, miodem i dżemem. Stosowany do śniadań, szczególnie w pożywieniu dla dzieci i dietetycznym.

Owsianka owsiana od Herkulesa. Do wrzącej mieszaniny mleka i wody dodać sól i cukier, wymieszać i dodać płatki, mieszając przez 5-15 minut, w zależności od rodzaju płatków. Gotową owsiankę podaje się z masłem lub cukrem.

Ich dania z owsianki

Kotlety, klopsiki, zapiekanki, budynie, krupeniki, pierogi i inne dania przygotowywane są z różnych lepkich kaszek.

Kotlety lub kulki z kaszy manny (ryżowej). Do przygotowanej gorącej, lepkiej owsianki ryżowej dodaj cukier i surowe jajka i wszystko dobrze wymieszaj. Następnie, gdy masa jest jeszcze ciepła (45-50°), kroimy ją na kotlety lub klopsiki po 2 sztuki. na porcję, panierowane w mielonej bułce tartej i smażone na tłuszczu na patelni, aż powstanie chrupiąca skórka.

Kotlety podawane są w 2 kawałkach. na talerzu; Na wakacjach polej je grzybowym, słodkim sosem lub galaretką.

Przygotowuje się także kotlety lub klopsiki z kaszy jaglanej i kaszy mannej, które zwykle podaje się ze słodkim sosem lub galaretką.

Zapiekanka z ryżu, kaszy jaglanej, kaszy manny. Do przygotowanej lepkiej owsianki umieszcza się surowe jajka, rodzynki, wanilinę i po wymieszaniu masę rozprowadza się na blasze wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą warstwą do 4 cm. Produkt polewany jest na wierzch mieszanką jajek i kwaśnej śmietany, a następnie pieczony w piekarniku w temperaturze 250°C na złoty kolor.

Podczas serwowania gotową zapiekankę kroimy na porcje i polewamy masłem lub słodkim sosem.

Krupenik. Do przygotowanej kaszy gryczanej dodajemy cukier, jajka, trochę kwaśnej śmietany, starty twarożek i dokładnie mieszamy. Powstałą masę układa się warstwą o grubości 4-5 cm na blasze wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą, powierzchnię wyrównuje się nożem, smaruje śmietaną i piecze w piekarniku. Gotowy krupenik kroi się na porcje i po wyjęciu zalewa roztopionym masłem. Śmietanę podaje się osobno w łódce z sosem.

Wymagania dotyczące jakości dań zbożowych.

W gotowej kruchej owsiance ziarna zbóż powinny być dobrze spęcznione, ale zachować swój kształt, łatwo oddzielać się od siebie. W gotowej lepkiej owsiance ziarna zbóż są całkowicie ugotowane i utraciły swój kształt. Masa jest płynna, rozsmarowująca się i ma charakterystyczny dla tego typu kaszek zapach, bez oznak stęchlizny i goryczy. Zapach i smak przypalonej owsianki jest niedozwolony.

Kotlety mają wygląd owalny, kotlety są okrągłe, bez pęknięć. Na powierzchni ma smażoną złotą skórkę. Smak i zapach odpowiadający kaszce, z której przyrządza się produkty, bez gorzkiego posmaku i stęchłego zapachu.

Zapiekanki powinny mieć zarumienioną skórkę. Kolor charakterystyczny dla zbóż, z których wykonana jest zapiekanka. Smak i zapach charakterystyczny dla tego typu owsianek.

Dania z fasoli

Rośliny strączkowe zawierają dużą ilość cennych składników odżywczych, są źródłem białek, węglowodanów m.in. błonnik, witaminy gr. W i innych. Po ugotowaniu rośliny strączkowe są przyjemne w smaku i aromatyczne. Przedstawicielami roślin strączkowych są groszek (cały i łuskany), groszek zielony, różne rodzaje fasoli (promienna, cętkowana, włoska itp., Biała, kolorowa i mieszana), fasola (zielona, ​​​​sojowa, karolińska, czarnooka, czerwona i paszowa), ciecierzyca, soczewica obrana lub cała, w kolorze brązowym, czerwonym, zielonym, żółtym.

Przygotowanie roślin strączkowych do gotowania. Rośliny strączkowe sortuje się, w ten sam sposób usuwając łuski, a następnie myje 2-3 razy w zimnej wodzie. Aby skrócić czas gotowania roślin strączkowych (z wyjątkiem groszku łuskanego, który szybko się gotuje), można je wstępnie namoczyć w zimnej wodzie (w ciepłej wodzie zakwaszają się w temperaturze powyżej 15°C). Suszony groszek, fasolę i fasolę moczy się w zimnej wodzie przez 1-2 godziny, a dużą liczbę twardych roślin strączkowych przez 5-8 godzin. Po namoczeniu rośliny strączkowe pęcznieją; spęczniałe ziarna gotują się szybciej. W ciepłej porze roku należy okresowo wymieniać wodę (na 1 kg roślin strączkowych potrzeba 2-2,5 litra wody).

Proces pęcznienia różnych roślin strączkowych po namoczeniu ich w zimnej wodzie praktycznie kończy się w ciągu następującego czasu: soczewica - po 3-4 godzinach, groszek łuskany - po 4-5 godzinach, fasola - po 5-7 godzinach.

Zboża i rośliny strączkowe należy myć bezpośrednio przed gotowaniem. Po umyciu masa zbóż i roślin strączkowych wzrasta ze względu na obecność wody na powierzchni ziaren, a także na skutek pęcznienia ziaren (częściowe wchłanianie wody przez białka roślinne).

Gotowanie fasoli. Przed gotowaniem fasolę zalewa się zimną wodą 1 cm nad ich poziomem w pojemniku, gotuje na małym ogniu, przykrywając pojemnik pokrywką, fasolę przez 1,5-2 godziny; groszek i ciecierzyca 1,5 godziny; soczewica 1 łyżeczka. W trakcie gotowania dodawaj gorącą wodę, bo... zimno wydłuża czas gotowania. Podczas gotowania można dodać marchewkę, cebulę, zioła i przyprawy, pod warunkiem jednak, że zapachy innych produktów nie przyćmią aromatu roślin strączkowych. Podczas gotowania skoagulowane białka należy usunąć z powierzchni roślin strączkowych. Odwary z fasoli kolorowej i ciemnej należy odcedzić, gdyż... przedostają się do nich toksyczne substancje zawarte w ziarnach. Słabą strawność roślin strączkowych tłumaczy się wysoką zawartością błonnika i grubą skorupą, która nie pozwala wodzie dobrze przedostać się do wnętrza fasoli. Sosy solne, pomidorowe i kwaśne dodaje się, gdy rośliny strączkowe są w pełni ugotowane, ponieważ spowalniają proces gotowania.

Rośliny strączkowe z tłuszczem i cebulą. Gotowane rośliny strączkowe doprawia się solą, pieprzem, roztopionym masłem lub margaryną. Uwolnij, posypane ziołami. Do potrawy można dodać drobno posiekaną podsmażoną cebulę, gotowaną lub smażoną polędwicę wieprzową lub wędzony mostek, czosnek i podgrzać w sosie czerwonym lub pomidorowym.

Stosowane jako samodzielne danie oraz jako dodatek do dań mięsnych.

Fasola w sosie. Gotową fasolę wrzuca się na sito, łączy z przygotowanym sosem pomidorowym i podgrzewa przez 4-7 minut. Następnie dodać sól, mielony pieprz i masło. Można dodać podsmażoną cebulę. Po wyjściu fasolę posypuje się posiekanymi ziołami.

Wymagania dotyczące jakości dań z roślin strączkowych. Wygląd fasoli, grochu i soczewicy musi zachować swój kształt. Smak i zapach odpowiadają smakowi i zapachowi roślin strączkowych, z których przygotowywane są potrawy. Ziarna powinny być dobrze ugotowane i całkowicie spęcznione.

Dania z makaronu

Do przygotowania licznych dań i dodatków wykorzystuje się makarony o różnych kształtach, długościach i objętościach. Są to makarony, spaghetti, rogi, piórka, makarony, wermiszel, kokardki, muszelki, spirale, a także wyroby płaskie: lasane (szerokie paski), cannelloni (duże płaskie rurki), tagliatelle (wąskie wstążki) i inne.

Przed obróbką cieplną nie łamie się makaronów suchych (produkcji przemysłowej) i makaronów surowych przygotowanych z ciasta w zakładach spożywczych. Małe przedmioty można odsiać od muchela.

Gotowanie makaronu. Pierwsza metoda to drenaż. Na 1 kg makaronu zużywa się 5–6 litrów wody i 30–40 g soli. Makaron wrzuca się do wrzącej, osolonej wody i gotuje do wrzenia. Podczas gotowania makaron miesza się łopatką. Gotowane produkty stają się miękkie. Czas gotowania zależy od rodzaju, odmiany i ilości produktów. Niezbędna jest proporcja 5-6 litrów wody na 1 kg produktów, ponieważ po ułożeniu makaronu woda ochładza się, a podczas podgrzewania makaron rozluźnia się, a jego wygląd i konsystencja po przygotowaniu ulegają pogorszeniu. Dlatego im wyższy stosunek wody do makaronu, tym szybciej woda zagotuje się po dodaniu makaronu, tym wyższa będzie jakość gotowego dania. Makaron gotuje się 30–40 minut, makaron 25–30 minut, wermiszel 10–15 minut. Gotowy makaron umieszcza się na durszlaku lub sicie wraz z bulionem. Gdy woda odcieknie, makaron przekładamy do miski, doprawiamy masłem i mieszamy. Aby zapobiec sklejaniu się produktów, po odcedzeniu bulionu można je umyć gorącą przegotowaną wodą. Ta metoda gotowania makaronu nazywa się odsączaniem. Spaw w tym przypadku wynosi 150%.

Makaron gotowany metodą odsączania podawany jest jako osobne danie z masłem, serem, pomidorem i warzywami lub stosowany jako dodatek do dań rybnych i mięsnych.

Druga metoda (nie drenaż). Na 1 kg makaronu zużywa się 2,2 - 3 litry wody i 30 g soli. Makaron wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy, mieszając, aż zgęstnieje, na małym ogniu. Aby zapobiec przywieraniu produktów do dna naczynia, w trakcie gotowania dodaje się masło. Ta metoda gotowania makaronu nazywa się nieodsączaniem. Spaw wynosi 200%. Makaron gotowany bez odcedzania służy do przygotowywania maszyn do robienia makaronu, producentów makaronu i zapiekanek.

Gotowany makaron z tłuszczem lub kwaśną śmietaną. Makaron gotuje się po odcedzeniu, doprawiając masłem lub margaryną. Podawane jako dodatek do drugiego dania lub osobne danie. Po wyjściu przełożyć na talerz, posmarować tłuszczem lub dodać śmietanę.

Makaron z serem, serem feta lub twarogiem. Makaron gotujemy odsączony, doprawiony olejem, wyłożony na talerz, a przed podaniem posypany tartym serem lub serem feta. Przed podaniem twaróg jest ucierany i mieszany z makaronem.

Makaron Z Pomidorem. Ugotowany makaron włóż do podsmażonego przecieru pomidorowego z masłem, dodaj sól i mielony pieprz, wszystko dobrze wymieszaj i podgrzej. Wychodząc posypać posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Gotowany makaron z warzywami. Marchew i natkę pietruszki pokroić w paski, podsmażyć na tłuszczu, dodać posiekaną cebulę i dalej smażyć na tłuszczu, a na koniec dodać przecier pomidorowy. Makaron ugotowany metodą pierwszą łączy się z duszonymi warzywami i przecierem pomidorowym. Podczas serwowania posypać ziołami. Do smażonych warzyw z pomidorami możesz dodać podgrzany zielony groszek. Makaron gotuje się, odsącza, drobno sieka, łączy ze smażonymi pomidorami i przygotowanymi warzywami i miesza.

Makaron. Makaron ugotować w mleku lub mieszance mleka i wody. Następnie ostudzić do 60°C, dodać surowe jajka, utrzeć z cukrem, następnie połączyć z mlekiem i powstałą mieszaninę wymieszać z ugotowanym makaronem i roztopionym masłem. Następnie masę wykładamy na blachę wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą, posypaną olejem i pieczemy w piekarniku.

Po wyjściu makaron jest krojony na porcje i polewany masłem.

Makaron zapiekany z serem. Ugotowany makaron przygotowany drugą metodą doprawia się kremową margaryną, umieszcza na porcjowanej patelni wysmarowanej tłuszczem i posypanej mieloną bułką tartą, następnie posypuje tartym serem, posypuje olejem i piecze w piekarniku. Podawać na porcjowanej patelni.

Lapshevnik z twarogiem. Twarożek puree miesza się z surowymi jajkami, solą i cukrem. Powstałą masę łączy się z odsączonym makaronem lub wermiszelem. Odgotowany makaron lub wermiszel miesza się w temperaturze 60°C z przygotowanym twarogiem. Ułożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą, posmarować śmietaną, posypać olejem i piec w piekarniku nagrzanym do 250°C. Na wyjściu gotowy makaronik kroimy na porcje i posypujemy masłem. Śmietanę podaje się osobno w sosjerce.

Wymagania dotyczące jakości dań makaronowych. Wygląd Ugotowany makaron łatwo się od siebie oddziela i zachowuje swój kształt, upieczony makaron można ze sobą łączyć. Kolor gotowanego makaronu jest biały, makaron pieczony jest złoty. Smak i zapach charakterystyczny dla odpowiedniego makaronu, bez zapachu stęchlizny.

Przygotowanie zbóż do gotowania i gotowania.

Ogólne zasady gotowania owsianki; rodzaje zbóż; przygotowanie kaszek o różnej konsystencji.

Ziarna ryżu mają wiele korzystnych właściwości dla zdrowia człowieka.

Dobroczynne właściwości płatków ryżowych zapewniają zawarte w nich w dużych ilościach witaminy i minerały:

• obfita zawartość skrobi w płatkach ryżowych odżywia osobę energią;
• wapń jest potrzebny do poprawy struktury kości i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego;
• potas bierze udział w funkcjonowaniu układu sercowo-naczyniowego, normalizacji ciśnienia krwi i pracy nerek;
• cynk poprawia strukturę paznokci, włosów i korzystnie wpływa na wygląd skóry;
• Witaminy z grupy B korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego, są niezbędne w procesach krwiotwórczych i procesach odbudowy skóry. Witaminy te mają również pozytywny wpływ na aktywność mózgu.

Płatki ryżowe mają zdolność otaczania błon śluzowych żołądka, a tym samym pomagają je przywrócić. Dlatego płatki ryżowe polecane są osobom z chorobami układu trawiennego.

Kolejną dobroczynną właściwością ryżu jest zdolność do usuwania substancji toksycznych z organizmu, w związku z czym zaleca się wprowadzanie tego ziarna do diety w okresie odchudzania lub w dni postu.

Chrupiąca owsianka ryżowa na wodzie

Bardzo prosty przepis. Kasza ryżowa gotowana na wodzie uważana jest za jedno z najlżejszych, niskokalorycznych dań dietetycznych. Danie to często stanowi integralną część leczenia lub zapobiegania niektórym chorobom. Istnieje opinia, że ​​ryż jest zdrowszy gotowany na wodzie niż na mleku.

Wymagane komponenty:

• 2 szklanki ryżu;
• 4 szklanki wody;
• 0,5 łyżeczki soli;
• 6 łyżek cukru;
• 70 gramów masła;
• 10 gramów cukru waniliowego;
• 120 gramów suszonych wiśni;
• 45 gramów suszonej żurawiny.

Czas gotowania – jedna godzina. Zawartość kalorii w ryżu gotowanym na wodzie nie przekracza 80 kcal.

Umyte płatki wlewa się wodą przez pół godziny. Następnie przekładamy do pojemnika z grubym dnem i do ryżu dodajemy wodę (1 część ryżu, 2 części wody). Zaleca się wrzucić ryż do już wrzącej wody. Przykryj patelnię ryżem i gotuj na małym ogniu.

Suszone owoce (w tym przypadku suszone wiśnie i suszona żurawina) należy umyć i namoczyć w gorącej wodzie przez około pół godziny. W tym czasie powinny odparować i zmięknąć. Wśród innych suszonych owoców, rodzynki i suszone morele dobrze komponują się z ryżem.

Po odparowaniu wody na patelni z ryżem dodać sól, cukier, cukier waniliowy, masło i suszone owoce. W razie potrzeby można dodać łyżeczkę miodu. Wszystkie składniki są mieszane.

Aby nadać potrawie odrobinę wyrafinowania i pikanterii, dodaj kilka małych szczypt nasion sezamu. Przykryj patelnię naczyniem i zawiń w ręcznik na pół godziny.

Płynna owsianka ryżowa z kawałkami owoców, gotowana na wodzie

Nie wszyscy lubią kruszonkę, suchą owsiankę ryżową, niektórzy wolą płynną wersję dania. Kawałki owoców dodają kaszce ryżowej szczególnego smaku. Jabłka szczególnie dobrze komponują się z ryżem.

Składniki:

• ryż gruboziarnisty - 1 szklanka;
• woda – 4 szklanki;
• sól – 0,5 łyżki;
• masło – 20 gramów;
• jabłka – 100 gramów.

Czas gotowania – 50 – 60 minut. Zawartość kalorii w 100 gramach owsianki wynosi 120 kcal.

Jak ugotować cienką owsiankę ryżową na wodzie z kawałkami owoców? Płatki myje się gorącą, a następnie zimną wodą i dodaje do wrzącej, osolonej wody. Owsiankę gotujemy na małym ogniu, często mieszając.

Po 20 minutach do płatków dodajemy obrane i pokrojone w kostkę jabłka i gotujemy kolejne 20 minut. Przy ciągłym mieszaniu ryż nie przypala się i skuteczniej oddziela gluten, w wyniku czego owsianka staje się lepka.

Owsianka ryżowa z wodą i mlekiem w powolnej kuchence

Za pomocą multicookera możesz szybko ugotować każdy rodzaj owsianki, bez konieczności ciągłego nadzoru i mieszania. Owsianka ryżowa nie jest pod tym względem wyjątkiem. Poniższy przepis nadaje się do gotowania w multicookerach dowolnego producenta.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 miarka ryżu;
• 5 miarek mleka;
• 5 miarek wody;
• ćwierć łyżeczki soli
• 1 łyżka masła.

Czas gotowania: 20–30 minut. Zawartość kalorii w 100 gramach żywności nie powinna przekraczać 120 kcal.

Do takiej owsianki idealnie sprawdzi się ryż gruboziarnisty, który zawiera dużą ilość skrobi. Ryż należy posortować (tzn. usunąć ciała obce, łuski itp.) i umyć wodą.

Wodę miesza się z mlekiem, do powstałej mieszaniny dodaje się cukier i sól. Wszystkie powyższe składniki umieść w misce multicookera, dobrze wymieszaj i włącz tryb „ryż”. Po zakończeniu trybu gotowania możesz pozostawić owsiankę w wodzie z mlekiem w multicookerze na kolejne 10 minut, po włączeniu trybu „ogrzewania”.

Jak ugotować owsiankę ryżową z dynią w wodzie

Do dobroczynnych substancji zawartych w ryżu dodawane są witaminy, węglowodany, pektyny, karoten i inne substancje zawarte w dyni.

Wszystkie te składniki są niezbędne do utrzymania prawidłowego stanu organizmu i leczenia niektórych chorób (na przykład niedokrwistości z niedoboru żelaza, dny moczanowej, zapalenia pęcherzyka żółciowego, chorób jelit i innych). Ważną właściwością dyni jest jej niska zawartość kalorii.

Tradycyjnie ryż z dynią gotuje się na mleku, jednak dietetycy uważają, że owsianka gotowana na wodzie jest zdrowsza. Kaszę ryżową z dynią zaleca się spożywać jako danie dietetyczne dla osób z alergią na białko mleka. Aby przygotować, potrzebujesz:

• 1 szklanka niepolerowanego ryżu;
• 400 gramów dyni;
• 0,5 łyżki cukru;
• szczypta soli;
• 50 gramów masła;
• 2 szklanki wody.

Czas gotowania nie przekracza 45 minut. Zawartość kalorii w 100 gramach pożywienia wynosi 90 kcal.

Dynię obieramy i siekamy na grubej tarce. Tartą dynię i umyty ryż umieść w aluminiowym lub grubym dnie. Do tych składników dodaje się zimną wodę. Postaw patelnię na kuchence i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając.

Zanim ryż zostanie ugotowany, dynia ugotuje się, tworząc pomarańczową, jednorodną masę. Do gotowej owsianki dodaje się cukier, sól i masło.

Dietetyczna owsianka ryżowa z warzywami

Od dawna wiadomo, że owsianka ryżowa jest niskokaloryczna, ale dla osoby odchudzającej się cenna jest także zawartość węglowodanów złożonych w płatkach, które doskonale i na długo zaspokajają uczucie głodu.

Ponadto ziarna ryżu mają zdolność oczyszczania organizmu z toksyn. Dlatego diety oparte na ryżu są bardzo popularne. Jak ugotować dietetyczną owsiankę ryżową na wodzie z warzywami?

Niezbędne składniki do przygotowania dietetycznej owsianki ryżowej z warzywami:

• 1 szklanka ryżu gotowanego na parze;
• 2 cebule;
• 1 marchewka;
• 1 szklanka zielonego groszku;
• 2 szklanki wody;
• 0,5 łyżeczki soli.

Czas gotowania - 30 minut. Zawartość kalorii w takim naczyniu nie przekracza 110 kcal na 100 gramów.

Oczyść ryż z ciał obcych, spłucz wodą i moczyć w wodzie przez kwadrans. Na patelnię włóż posiekaną cebulę, startą marchewkę i zielony groszek.

Do tych składników dodać masło, sól i ryż gotowany na parze. Zawartość patelni miesza się i napełnia wodą. Gotuj owsiankę na małym ogniu przez 30 minut.

Owsianka ryżowa z mięsem na wodzie w piekarniku

Ryż z mięsem to jedno z najpopularniejszych dań. Do jego przygotowania użyj wieprzowiny, wołowiny lub kurczaka. Danie to jest bardzo smaczne, aromatyczne i sycące.

Wymagane składniki:

• 500 gramów filetu z kurczaka;
• 1 szklanka ryżu długoziarnistego;
• jedna marchewka;
• jeden łuk;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• przyprawy (sól, pieprz, można użyć kurkumy, aby nadać potrawie złoty kolor).

Czas gotowania - 1 godzina. Zawartość kalorii – 170 kcal/100 gramów.

Jak ugotować owsiankę ryżową na wodzie z mięsem w piekarniku? Płatki myje się obficie w zimnej wodzie i moczy w zimnej wodzie przez godzinę. Filet z kurczaka i cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć (najlepiej na grubej tarce).

Cebulę i marchewkę włóż do rozgrzanej patelni o grubym dnie z olejem roślinnym i smaż je, regularnie mieszając. Po usmażeniu cebuli i marchewki kładzie się na nich posiekany filet z kurczaka i również smaży, ciągle mieszając.

Gdy mięso jest już prawie gotowe, dodaje się przyprawy. Połóż ryż na zawartości patelni.

Gdy ryż się rozjaśni, do składników dania dodajemy trzy szklanki wody. Naczynie gotuje się na dużym ogniu aż do wrzenia, a następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 0 C na kolejne 20 minut. Jeśli woda zagotuje się szybciej, należy dodać kolejną szklankę wody, aby ryż się nie przypalił.

Aby danie było bardziej kruche, po ugotowaniu owsiankę przechowujemy przez około 20 minut w rondlu przykrytym pokrywką i ręcznikiem.

Dość często zdarza się, że mleko lub woda wygotowują się szybciej niż gotuje się płatki ryżowe. W takim przypadku zaleca się dodanie odrobiny wody lub mleka.

Aby nadać owsiance większą delikatność i smak, można wstępnie namoczyć ryż na kilka godzin. Bezpośrednio przed gotowaniem odlać wodę i ponownie przepłukać ziarna ryżu.

Do kaszy ryżowej często dodaje się masło przed spożyciem, jednak skuteczniejsze jest dodanie go na pół godziny przed posiłkiem. Kaszę ryżową należy gotować w wodzie przez pół godziny po zagotowaniu.

Oprócz artykułu możesz obejrzeć poniższy film, który wyraźnie pokazuje, jak gotować owsiankę ryżową w wodzie.

Owsianka ryżowa jest znana każdemu od dzieciństwa, przygotowujemy to danie w domu, bez niej przedszkola, szkoły i szpitale nie mogą się obejść. Ryż uprawia się na całym świecie i w wielu regionach Rosji wraz z tradycyjnymi zbożami. Jest niedrogie i wszechstronne: jest zarówno samodzielnym daniem, jak i doskonałym dodatkiem do mięs, ryb, warzyw, a także bazą różnorodnych zapiekanek. Wszyscy wiedzą, że jest to pożywny i smaczny produkt, ale warto poznać zalety i szkody owsianki ryżowej, aby móc z niej jeszcze efektywniej korzystać.

Kaszę ryżową można ugotować na wodzie lub mleku, dobrze komponuje się z orzechami, rodzynkami, suszonymi śliwkami i suszonymi morelami. Zawierając minimalną ilość kalorii, doskonale nasyca organizm substancjami aktywnymi i zaspokaja głód.

Na świecie istnieje około 10 000 odmian ryżu, różniących się smakiem, kształtem, kolorem i przeznaczeniem. Zwykły konsument nie musi koniecznie wszystkiego próbować, wystarczy zapoznać się z dostępnymi w sprzedaży odmianami. Nie wszystkie rodzaje ryżu nadają się do przygotowania owsianki i należy to wziąć pod uwagę przy wyborze płatków śniadaniowych.

Do owsianki warto wybrać ryż średnioziarnisty lub krótkoziarnisty, dobrze się gotuje, będzie zawierał mniej kalorii, a potrawa z takich ziaren będzie miała doskonały smak. Opakowania są zazwyczaj przezroczyste, ziarno naprawdę dobrze widać, ziarna muszą być tego samego kształtu i wielkości, całe, obecność plew i obcych wtrąceń w opakowaniu jest niepożądana. Okres przydatności do spożycia ryżu wynosi 12 miesięcy, jednak nie traci on znacznie dłużej swoich właściwości, więc przekroczenie go o kilka miesięcy nie wpływa na smak i korzystne właściwości.

Przepis na chrupiącą owsiankę ryżową

1. Do garnka wsyp 2 szklanki umytego ryżu, wypełniając go do połowy.
2. Dodaj 1 tabelę. łyżka oleju, sól, zalać wrzątkiem, przykrywając wszystkie płatki, wymieszać.
3. Wstawić do piekarnika na patelnię z wrzącą wodą. Podczas pieczenia konieczne będzie dodanie wody do patelni.
4. Po godzinie wbić 2 jajka, wymieszać z owsianką i ponownie wstawić do piekarnika.
5. Piecz owsiankę przez kolejne pół godziny, aż jej powierzchnia nabierze złotego koloru.
6. Ryż ten można podawać jako dodatek do dania głównego, np. ryby.

Ciesz się posiłkiem!