Rak jest mieszkańcem wód. Żyje w wodzie słodkiej lub morskiej, czasami przystosowując się do życia na lądzie: kraby lądowe lub kraby pustelniki. Ważną częścią rybołówstwa są wszelkiego rodzaju skorupiaki. Mówimy o łowieniu krewetek, homarów i krabów, na które jest popyt wśród miłośników owoców morza.

Gotowane raki są ulubionym daniem i służą jako dobra przekąska do piwa. Istnieje wiele przepisów na gotowanie raków w domu, które różnią się zastosowanymi przyprawami. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z przyprawami, w przeciwnym razie przytłoczą one smak mięsa.

5 przydatnych wskazówek

1. Czas gotowania: 15-20 minut, w zależności od wielkości. Gotowość zależy od koloru: w pełni przygotowane raki zmieniają kolor na czerwony. Woda musi być osolona.
2. Najlepsze raki to te złowione wiosną. Lepiej wybrać duże, ich mięso jest smaczniejsze.
3. Żywe raki przechowuje się w lodówce przez 3 dni. Gotowane przechowuje się również w wodzie, w której je gotowano. Zamrożone raki można przechowywać przez miesiąc.
4. Zamrożone raki natychmiast wrzuca się do wrzącej wody, bez uprzedniego rozmrażania.
5. Jeśli w restauracji lub kawiarni podawane są gotowane raki, zwróć uwagę na jego wygląd. Gotowane żywcem raki mają ogony schowane pod ciałem. Jeśli ogony są proste, najprawdopodobniej raki były martwe lub chore.
6. Mięso jest produktem dietetycznym bogatym w białko, witaminy, mikroelementy i jod.

Do gotowania używa się żywych raków. Myje się je pod bieżącą wodą i trzyma w mleku przez pół godziny, aby poprawić smak. „Kąpiel mleczna” sprawia, że ​​mięso jest delikatne i soczyste. Następnie są ponownie myte w zimnej wodzie i gotowane.

Niektórzy kucharze przed gotowaniem usuwają jelita i żołądek, co usunie z mięsa wszelkie oznaki goryczy. Odbywa się to w ten sposób: rak odwraca się na grzbiet, chwyta dwoma palcami, a żołądek i jelita usuwa się ruchami obrotowymi.

• Do gotowania potrzebny będzie duży rondel, sól i koperek. Radzę nie oszczędzać na koperku i soli. Ilość soli wynosi 1 łyżka. sól na litr wody.
• Zwolennicy ostrzejszego smaku dodają ziarna pieprzu około 10 sztuk i liście laurowe 5-7 sztuk.
• Zwykle na litr wody pobiera się 12 raków o wielkości 10–12 cm, a jeśli raki mają mniej niż 10 cm, łowi się ich więcej.
• Przyprawy wrzuca się do wrzącej wody, a następnie raków. Chwytają grzbiet dwoma palcami, aby pazur nie zaczepił o palec.
• Ogień musi być silny. Gdy woda się zagotuje, zredukuj ją do średniej.
• Monitoruj przygotowanie, ponieważ woda często ucieka wraz z zawartością.
• Po 10 minutach wyłącz ogień i pozostaw pokrywkę zamkniętą na kolejne 10 minut. Po wyjęciu raków i ułożeniu ich na talerzu udekoruj plasterkami cytryny i gałązkami koperku.

Nie trzeba tego komplikować ani obciążać przyprawami, w gotowaniu najważniejszy jest smak mięsa. Po kilku próbach ugotowania raków będzie już jasne, ile i co dodać na patelnię.

Do wrzącej wody włóż przekrojoną na pół cebulę, koperek, ziarna pieprzu i dodaj liście czarnej porzeczki dla wyjątkowego smaku.

Żywe raki umieszcza się w garnku z wrzącą wodą i gotuje przez co najmniej 25 minut (czas gotowania zależy od wielkości). Gotuj, aż zmienią kolor na czerwony. Podawaj raki z piwem, kładąc je na płaskim naczyniu.

Proces przygotowania nie różni się od poprzednich, jedynie wodę rozcieńcza się piwem w stosunku 1:1. Raki gotuje się również w kwasie.

Raki gotowane w piwie ze smalcem są niezwykłe. Raki zanurza się we wrzącej wodzie, a po ugotowaniu dodaje się pokrojony w plasterki smalec. Następnie na patelnię wyciśnij sok z cytryny, dodaj musztardę i wymieszaj. Posypujemy świeżym koperkiem i przykrywamy pokrywką. Gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.

Wymaga to więcej cierpliwości, ale rezultaty są niesamowite.

1. Raki moczy się w mleku przez 3 godziny, następnie wyjmuje i myje w zimnej wodzie. Mleko nie jest wylewane.
2. Raki wrzuca się do wrzącej, osolonej wody, do której dodaje się koperek.
3. Gotować do ugotowania, następnie odcedzić wodę i zalać mlekiem, w którym się moczyły.
4. Gdy mleko się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia, połóż raki na naczyniu i udekoruj koperkiem.

To danie dobrze komponuje się z kwaśną śmietaną lub sosem mlecznym.

Daje pikantny smak.

1. Raki gotuje się jak w poprzednich przepisach do miękkości, wodę spuszcza się, a na patelnię wlewa się solankę.
2. Gdy tylko solanka się zagotuje, dodaj 7 łyżek śmietany.
3. Następnie wyjmuje się raki i podaje z sosem śmietanowym, w którym je gotowano.

Jeśli raki nie są przeznaczone do spożycia bezpośrednio po ugotowaniu, przechowuje się je w solance, w przeciwnym razie mięso straci soczystość.

Oprócz tradycyjnego przygotowania raków piecze się je w piekarniku lub nad ogniem. Spójrzmy na 7 niezależnych dań z raków.

Do pieczenia w piekarniku weź średnie raki.

1. Na blachę do pieczenia wlewamy odrobinę oleju i układamy wcześniej umyte raki.
2. Posypać przyprawami i wstawić do zimnego piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
3. Piec w piekarniku przez 15-20 minut, następnie podawać.

Na ognisku piecze się także raki. To jedno z idealnych rozwiązań do gotowania na świeżym powietrzu.

1. Raki są myte i suszone.
2. Każdy zawija się w folię do pieczenia i wkłada do rozżarzonych węgli.
3. Gotuj przez 10-15 minut, w zależności od wielkości raków i temperatury węgli.

Raki gotuje się jedną ze znanych metod (gotowane mięso powinno ważyć około 300 g).

1. Małą cebulę i marchewkę pokroić w kostkę, seler drobno posiekać nożem.
2. Cebulę włóż na rozgrzane masło, podsmaż, dodaj marchewkę i seler.
3. Na patelnię wlać gorący bulion z kurczaka (0,5 litra) i taką samą ilość wody.
4. Gdy bulion się zagotuje, dodaj posiekane mięso raków, liść laurowy, sól i pieprz. Dodać odrobinę kolendry i tymianku do smaku i gotować 30 minut.
5. Aby zupa miała jednolitą konsystencję, ubijaj blenderem.
6. W drugim rondlu masło utrzeć z łyżką mąki na gładką masę, wlać przecedzoną zupę i doprowadzić do wrzenia.
7. Na ostatnią chwilę dodajemy posiekane zioła, sól, ostrą paprykę (opcjonalnie), pół szklanki śmietanki i sok z limonki.

Zupa będzie pyszna!

1. Na patelnię włóż drobno posiekaną, średniej wielkości cebulę i bulion z kurczaka (około 0,5 litra). Dusić na małym ogniu przez 10 minut.
2. Umieść 2 łyżki na patelni. masło, wymieszać z 2 łyżkami. mąka. Ubijaj, aż konsystencja mieszanki będzie przypominała śmietanę.
3. Ubijając, stopniowo wlewaj bulion, gorące mleko (2 szklanki), sól, pieprz do smaku, obrane, ugotowane, drobno posiekane raki (500 g).
4. Doprowadzić zupę do wrzenia, ciągle mieszając, ale nie dopuścić do wrzenia.
5. Rozlać na talerze, udekorować całą szyjką rakową i posiekanymi ziołami i od razu podawać z grzankami.

Film przedstawiający przygotowywanie zupy-kremu

Na przystawkę potrzebujesz 10 raków, kieliszek białego wina, 2 łyżki. masło, sól, pieprz, kminek.

1. Raki są myte i suszone. W rondlu rozgrzej masło, gdy tylko się zagotuje, dodaj raki i smaż, aż zmienią kolor na różowy.
2. Sól, pieprz, dodaj odrobinę kminku, zalej winem i przykryj pokrywką, kontynuując gotowanie na średnim ogniu przez około 15 minut.
3. Sos jest przygotowywany. Rosół, w którym gotowano raki, przesącza się, dodaje łyżkę masła i łyżkę mąki. Sos gotujemy przez minutę, a gdy zgęstnieje, dodajemy łyżkę masła, czekamy, aż się rozpuści, a następnie dokładnie mieszamy drewnianą szpatułką lub łyżką.

Raki polewane są kremowym sosem i podawane. Aby dodać wyrafinowania, udekoruj danie oliwkami, ziołami i warzywami.

Dość prosty w przygotowaniu, ale niezwykle smaczny i aromatyczny, otrzymasz pilaw rakowy.

1. Połącz 2 szklanki ryżu (ugotowanego do połowy ugotowanego) z połową szklanki posiekanych oliwek, dobrze posiekaną cebulą, 1 słodką papryką (pokrojoną w kostkę), dodaj 3 szklanki posiekanego gotowanego mięsa rakowego i pół szklanki startego ser cheddar.
2. Składniki miesza się i umieszcza w naczyniu do pieczenia. W rondlu roztapiamy masło (3 łyżki) i stopniowo dodajemy taką samą ilość mąki, cały czas ubijając. Mieszając, smażymy około minuty.
3. Do mąki dodać 2 szklanki mleka, dalej mieszać i trzymać na ogniu przez kolejne 2 minuty.
4. Sosem polej pilaw i włóż do piekarnika na pół godziny, aż uzyska złoty kolor.

Gotowy pilaw polewany jest roztopionym masłem, posypany świeżymi ziołami i natychmiast podawany.

1. Raki gotuje się i oczyszcza. Skorupę dobrze umytą wodą suszy się w kuchence mikrofalowej, a następnie rozdrabnia tak drobno, jak to możliwe, niektórzy używają młynka do kawy.
2. Na patelni posiekaj olej, dodaj skorupę raków i smaż, aż olej zmieni kolor na czerwonawy, od czasu do czasu mieszając.
3. Olej przesiewa się przez drobne sitko i smaży w nim ryż do momentu, aż stanie się brązowawy. Dopiero wtedy dodajemy wodę (w proporcji 1 szklanka ryżu na 3 szklanki wody), doprawiamy solą i szczelnie zamykamy pokrywką.
4. Trzymaj na małym ogniu, aż ryż będzie gotowy, okresowo dodawaj wodę.
5. Pod koniec gotowania dodać gałkę muszkatołową.

Szyjki rakowe są cięte, układane na ryżu, posypywane ziołami i podawane.

Czytelnikom oferujemy niewielki ułamek tego, co można przygotować z raków. Aby przygotować różne przekąski, najważniejsze jest nauczenie się prawidłowego gotowania raków, a wtedy będziesz mógł rozpieszczać gości przysmakami.

Jak zamrozić raki, sprawdzona metoda.

Najlepszym sposobem na długotrwałe przechowywanie raków jest zamrażanie. Tymczasem przed tym procesem muszą zostać poddane obróbce cieplnej. W żadnym wypadku nie należy zamrażać żywych raków. Ponieważ jeśli raki zasypiają, natychmiast zachodzą reakcje oksydacyjne iw tym przypadku istnieje duże ryzyko zatrucia. Dlatego istnieje tylko jeden pewny sposób - zamrożenie gotowanych raków.

Do przechowywania w zamrażarce nadają się wyłącznie żywe okazy, ich zachowanie powinno być aktywne, a ogon schowany do brzucha. Przywiezione lub złowione raki podgrzewa się do temperatury pokojowej i myje w osolonej wodzie. Jeśli jakieś okazy unoszą się w powietrzu i leżą nieruchomo, lepiej ich nie jeść.

Aby prawidłowo ugotować raki przed zamrożeniem, wykonaj następujące kroki:

• Najpierw włóż raki do pojemnika z zimną wodą i pozostaw na kilka godzin, a następnie spłucz.
• Oczyść przygotowane raki z jelit i żołądka.
• Do garnka wlej 2 litry wody. Po ugotowaniu dodać ziarna pieprzu, sól, koperek i raki. Gotuj przez 20 minut na umiarkowanym ogniu.

Na filmie Klavdiya Korneva wyjaśnia, jak gotować raki:

Ugotowane raki włóż do torebek i włóż do zamrażarki. A jeśli chcesz wydłużyć okres przydatności do spożycia, lepiej zamrozić raki w plastikowych pojemnikach wraz z bulionem, w którym je gotowano. Tak zamrożone próbki można przechowywać nie dłużej niż trzy miesiące.

Zawsze mamy wybrane raki na stanie. Pospiesz się!

Oto, co myślą

teraz online

Jak gotować mrożone raki

• woda – liczymy na 1 litr wody na 10-12 średnich raków
• sól – 1 łyżka. łyżka na 1 litr wody
• liść laurowy – 5 szt.
• koperek – 1 pęczek
• mielony czarny pieprz - do smaku

10-35 minut (bez rozmrażania)

• Wybór sposobu gotowania mrożonych raków w domu zależy od rodzaju mrożonych raków - żywych lub już ugotowanych. Jeśli raki zostały zamrożone żywcem, należy zwrócić uwagę na ogon. Jeśli jest schowany pod brzuchem, wszystko jest w porządku. Jeśli nie, lepiej wyrzucić produkt. Prosty ogon oznacza, że ​​nowotwór został zamrożony, co oznacza, że ​​istnieje ryzyko zatrucia
• Zarówno gotowane, jak i mrożone na żywo należy oczywiście rozmrozić przed gotowaniem. Może to potrwać kilka godzin. Nie zaleca się rozmrażania produktu za pomocą kuchenki mikrofalowej lub innych urządzeń kuchennych – spowoduje to, że gotowe mięso straci swój niepowtarzalny smak.
• Przed gotowaniem gotowanych mrożonych raków i żywych mrożonych raków należy je opłukać w zimnej wodzie
• Wlać wodę do ognia, doprowadzić do wrzenia, dodać liść laurowy, posiekany koperek, mielony czarny pieprz i sól.
• Włóż raki do wrzącej wody. Przykryj pokrywką i... Uwaga! Tutaj zaczynają się różnice. Jeśli raki zostały już ugotowane, gotuj je nie dłużej niż 2 minuty. I nawet go nie gotujemy, tylko podgrzewamy we wrzącej wodzie. Jeśli raki zostały zamrożone żywcem, gotuj przez 15-20 minut, aż zmienią kolor na czerwony
• Następnie włóż raki do głębokiej miski i zalej bulionem, w którym wcześniej je ugotowano. Aby prawidłowo ugotować mrożone raki, należy je zanurzyć w bulionie na kolejne 10 minut, a następnie posypać koperkiem.

Przygotowane raki połóż na płaskim talerzu. W razie potrzeby można podawać na liściach sałaty lub z bułką tartą. Mięso raków można stosować jako samodzielną przekąskę lub jako główny składnik sałatek.

Podawać na głębokim talerzu z plasterkami cytryny i posiekaną natką pietruszki.

Nawet doświadczeni ludzie czasami popełniają błędy podczas gotowania raków - w rezultacie mięso raków okazuje się mieć niewłaściwą konsystencję i nie ma zupełnie „tego samego” smaku. Ci, którzy nigdy nie gotowali raków, robią wszystko źle.

Najczęściej ludzie zadają następujące pytania:

• Jak ogólnie gotować raki;
• Jak długo należy gotować raki?
• Jak solić;
• Co dodać do raków oprócz soli;
• Czy można gotować żywe raki?

Jak gotować raki

Zacznijmy od odpowiedzi na ostatnie pytanie: raki należy gotować żywcem jedynie poprzez zanurzenie ich we wrzącej wodzie – to najbardziej humanitarny sposób, natomiast martwych raków w ogóle nie należy gotować.

Gotuj raki nie dłużej niż 15 minut.

• Mały – 5 minut;
• Średni – 10 minut;
• Duży – 15 minut.

Małe i średnie raki gotuje się przez 5–10 minut, duże przez 15 minut. Raków nie można rozgotować, cierpi na tym konsystencja mięsa. W zależności od ilości soli w wodzie, raki pozostawia się do moczenia w wodzie chłodzącej od 30 minut do czterech godzin.

Ile soli

Ilość soli używanej do gotowania raków oblicza się na podstawie objętości wody: na jeden litr wody należy wziąć jedną czubatą łyżkę soli - jest to minimalna ilość soli. Tę ilość soli przyjmuje się z założeniem, że po ugotowaniu raki zaparzają się przez pewien czas w wodzie, w której się gotowały.

Jeśli nie ma czasu na zaparzenie lub chcemy uzyskać trochę bardziej słone raki, ilość soli wzrasta, ale tylko nieznacznie – np. na 5 litrów wody można dodać 6-7 łyżek soli zamiast pięciu.

Jakie przyprawy i przyprawy można dodać

Do raków dodaje się cebulę i ząbki czosnku, ale głównym składnikiem jest suszony koperek z nasionami w postaci „parasolek”.

Bez kopru i jego nasion „ten sam” smak raków nie zadziała, a świeży koperek nie zapewni pożądanego smaku i aromatu.

Klasyczny przepis

Składniki:

• Raki żywe – 2,5 – 3 kg;
• Woda – 6-7 litrów;
• Sól – 6-7 łyżek. łyżka;
• Duży pęczek dojrzałego koperku z „parasolami” lub nasionami kopru – 3-4 łyżki. łyżki;
• Cebula – 1 duża cebula;
• Czosnek – 4-7 ząbków;
• Ziarna pieprzu czarnego – 1 łyżeczka;
• Masło – 50 gramów.

Masło i czarny pieprz dodaje się według uznania, cebulę i czosnek też można pominąć, ale koniecznie musi być dojrzały koperek lub nasiona kopru.

Przygotowanie:

Przed gotowaniem raki należy dokładnie umyć.

1. Do pojemnika, w którym raki zostaną ugotowane i podpalone, wlewa się wystarczającą ilość wody;
2. Gdy woda się zagotuje, dodajemy do niej sól, dodajemy obraną i pokrojoną cebulę oraz zmiażdżone ząbki czosnku;
3. Żywe raki wkłada się głową w dół do wrzącej wody;
4. Dodaj koperek lub nasiona kopru;
5. Wszystko gotuje się od 5 do 15 minut, w zależności od wielkości raków;
6. Wyłącz ogień i pozwól rakom zaparzyć i posolić przez 30 minut do 4 godzin, w zależności od ilości soli i wymaganego zasolenia gotowego raka.

Rak na piwo

Pewnie gdzieś czytałeś i wiesz, że gotowane raki można przechowywać w lodówce do 5 dni (nie w torbie czy metalowej patelni, ale w szklanym pojemniku). Żywe okazy przechowuje się również przez kilka dni w lodówce, w dolnej komorze na warzywa. Oznacza to, że w takich przypadkach potrzebna jest temperatura dodatnia.

Ale co zrobić, jeśli na przykład Twój mąż złowił kilka wiader raków, a Ty chcesz zrobić zapasy do wykorzystania w przyszłości? Czy można go zamrozić? A jeśli tak, to jak – na żywo czy gotowane?

Jest to możliwe, ale tylko poprzez szybkie zamrożenie za pomocą zamrażarki.

Gotuj i zamrażaj

Teoretycznie można zamrozić żywe raki, ale potem po rozmrożeniu trzeba będzie ugotować martwe raki, a to znacząco wpływa na jakość i wartość odżywczą mięsa. Dlatego najpierw zagotuj produkt, następnie spuść wodę, pozwól rakom ostygnąć i odcedzić, a następnie zapakuj je i włóż do zamrażarki. Możesz przechowywać te raki przez 1 miesiąc. Jeżeli chcesz wydłużyć ten okres do 6 miesięcy to zamroź je w pojemniku z bulionem.

Ważne jest nie tylko prawidłowe zamrażanie raków, ale także ich prawidłowe gotowanie. W żadnym wypadku nie należy czekać, aż produkt się rozmrozi! Od razu wrzucić do osolonego wrzątku i gotować około 10 minut. Jeśli zamrozisz te zwierzęta rzeczne żywcem, czas gotowania wydłuży się do pół godziny.

Jak zamrażanie wpływa na smak raków?

Bądźmy szczerzy: raków lepiej w ogóle nie zamrażać, tylko zjeść od razu. Faktem jest, że po zamrożeniu wiązania białkowe w mięsie ulegają zniszczeniu, a produkt znacząco traci aromat, smak i wartości odżywcze. To danie nie jest już tak zdrowe jak świeżo ugotowane raki.

Po co przygotowywać to danie do wykorzystania w przyszłości, skoro zawsze możesz wybrać nasz numer telefonu i zamówić świeże lub gotowane raki z dostawą na terenie całego miasta? Zawsze mamy najlepsze ceny i najszybszych kurierów.

Najlepszym sposobem na długotrwałe przechowywanie raków jest zamrażanie. Tymczasem przed tym procesem muszą zostać poddane obróbce cieplnej. W żadnym wypadku nie należy zamrażać żywych raków. Ponieważ jeśli raki zasypiają, natychmiast zachodzą reakcje oksydacyjne iw tym przypadku istnieje duże ryzyko zatrucia. Dlatego istnieje tylko jeden pewny sposób - zamrożenie gotowanych raków.

Do przechowywania w zamrażarce nadają się wyłącznie żywe okazy, ich zachowanie powinno być aktywne, a ogon schowany do brzucha. Przywiezione lub złowione raki podgrzewa się do temperatury pokojowej i myje w osolonej wodzie. Jeśli jakieś okazy unoszą się w powietrzu i leżą nieruchomo, lepiej ich nie jeść.

Jak prawidłowo ugotować raki przed zamrożeniem?

Aby prawidłowo ugotować raki przed zamrożeniem, wykonaj następujące kroki:

• Najpierw włóż raki do pojemnika z zimną wodą i pozostaw na kilka godzin, a następnie spłucz.
• Oczyść przygotowane raki z jelit i żołądka.
• Do garnka wlej 2 litry wody. Po ugotowaniu dodać ziarna pieprzu, sól, koperek i raki. Gotuj przez 20 minut na umiarkowanym ogniu.

Na filmie Klavdiya Korneva wyjaśnia, jak gotować raki:

Jak zamrozić gotowane raki?

Ugotowane raki włóż do torebek i włóż do zamrażarki. A jeśli chcesz wydłużyć okres przydatności do spożycia, lepiej zamrozić raki w plastikowych pojemnikach wraz z bulionem, w którym je gotowano. Tak zamrożone próbki można przechowywać nie dłużej niż trzy miesiące.

W części dotyczącej pytania: czy można gotować raki po zamrożeniu? podane przez autora Władimir Owczinnikow najlepsza odpowiedź brzmi Tak, wrzucić do wrzącej wody i gotować nie dłużej niż 2 minuty.

Odpowiedź od Alina Bessmertnaja[Nowicjusz]
tak to mozliwe.

Odpowiedź od Irina Kinderowa[Nowicjusz]
choćby dla kota...

Odpowiedź od Irina Vedeneeva (Burlutskaya)[guru]
Raki gotuje się tylko żywcem. Powód jest prosty - żywią się padliną, zawierają dużą liczbę bakterii chorobotwórczych i dlatego natychmiast gniją. Jeśli zjesz takie danie, możesz zostać poważnie zatruty.

Odpowiedź od cicho cicho[Nowicjusz]
Można, jeśli były zamrożone żywcem, tylko nie rozgotuj ich zbyt mocno, staną się gumowate, a po ugotowaniu odstaw je na 5 minut, aby nabrały soczystości.
Jeszcze lepiej, podsmaż je na oleju słonecznikowym, dodaj sól i smaż przez 7 minut, dodaj czosnek na minutę, zanim będą gotowe, tylko uważaj, aby ich nie spalić. Raki można trochę przesolić, jeśli pasują do piwa.
Można je też usmażyć w dużej ilości cebuli.
Oto przepisy kazachskich kobiet. mam nadzieję, że ich lubisz

Odpowiedź od Jovetik[guru]
próbowałeś je rozmrażać? Po prostu ożywają))) więc nie gotuj nic strasznego))

Odpowiedź od Alisa Molchanova[Nowicjusz]
Niedawno kupiłem mrożone raki i ugotowałem je, wyszły bardzo smaczne, jeśli raki zostały zamrożone, a nie martwe, ale wciąż żywe, to możesz. Najważniejsze jest to, że ich ogony są zgięte pod brzuchem, wtedy nigdy się nie zatrujesz (to samo tyczy się krewetek) i jeśli ogon jest prosty to raka trzeba wyrzucić!