Pyszna ryba z apetycznym aromatycznym dymem i na świeżym wiejskim powietrzu. Co mogło być lepiej? W ten sposób możesz ugotować różnorodne ryby.

Rybę dokładnie wypatrosz - usuń skrzela i wnętrzności. Dokładnie spłucz. Nie należy jednak usuwać łusek. Rozcieńczyć glinę wodą, aż będzie wyglądać jak plastelina.

Rybę dokładnie natrzyj solą i pieprzem z zewnątrz i wewnątrz. Do środka włóż drobno posiekaną cebulę i posiekaną marchewkę. Tak przygotowana ryba powinna odsiedzieć około 20 minut.

Formować cienkie placki gliniane, na środku każdego układać przygotowaną rybę, szczelnie złożyć „naleśnik” z nadzieniem i połączyć (dobrze skleić) brzegi. Ryba musi być całkowicie pokryta gliną ze wszystkich stron.

Teraz zgrabij rozżarzone węgle i włóż do nich gliniane „koperty” z rybami. Na wierzch ułóż sąsiadujące rozżarzone węgle. Małe ryby piecze się w ten sposób przez około 20 minut, duże - około 30 minut.

Ostrożnie usuń stwardniałe gliniane „koperty”, rozbij je, wyjmij już upieczoną aromatyczną rybę bez łusek. Możesz podawać go na czystych naczyniach lub możesz użyć powstałych improwizowanych glinianych „talerzy”.

Smacznego!

Ryby i inne potrawy można gotować na otwartym ogniu w prymitywny sposób i przy użyciu minimalnych środków, uzyskując jednak smaczne danie. Najsmaczniejsza ryba pieczona jest na węglach.
Ryby lub mięso smażone na otwartym ogniu to zdrowe i smaczne jedzenie. Najlepszy smak ryb można zachować smażąc je na ogniu przy użyciu drewna pochodzącego z gatunków używanych do wędzenia.

Do smażenia na otwartym ogniu lepiej jest mieć zamykany podwójny grill z rączką. Zakupiony ruszt jest mały, lepiej użyć domowego. Ale nie każdy zabierze ze sobą grill tego projektu na wycieczkę lub na ryby, są różne sytuacje.
W artykule przedstawiono możliwości gotowania potraw na ogniu na różne sposoby oraz kilka przepisów na ich przygotowanie.
Do smażenia na otwartym ogniu nadają się wszystkie rodzaje ryb, szczególnie tłuste.

Ryba gotowana w glinie.

1. rozpalić ogień. Wypatrosz rybę, pozostawiając łuski.
Natrzyj wnętrze ryby solą, włóż do środka cebulę, ziarno pieprzu i liść laurowy.
Pokryj tuszę gliną warstwą 3-4 cm i przykryj rozżarzonymi węglami przez 25-30 minut, rozpal ogień na górze. Nie ma potrzeby czyszczenia gotowej ryby, ponieważ łuski odpadają wraz z gliną.
Niektórzy rybacy wstępnie zawijają rybę w kapustę, łopian, pokrzywę i liście dzikiej porzeczki.
W takim przypadku czas gotowania wzrasta do 40-50 minut.

2. Przygotowaną rybę natrzeć solą w środku i na zewnątrz, posmarować olejem, owinąć liśćmi klonu, a następnie zawiązać czystą szmatką nasączoną olejem roślinnym, obwiązać sznurkiem, obłożyć gliną i wstawić do gorącego popiół.
Od czasu do czasu ostrożnie odwracaj.
Gotowość ryby można określić na podstawie pękania gliny.

3. Oczyszczoną i wypatroszoną tuszę, natarte solą i tłuszczem należy owinąć liśćmi kapusty lub klonu, a następnie czystą szmatką nasączoną olejem roślinnym, przewiązaną sznurkiem i pokrytą 2-3 centymetrową warstwą gliny, ułożyć w gorącym popiele pod węglem ogniska.
Po 15-20 minutach rybę należy przewrócić na drugą stronę, a po kolejnych 40 minutach będzie gotowa.

4. Weź średniej wielkości rybę (na przykład szczupaka lub leszcza do 1,5 kg), posol ją, przykryj warstwą mokrej gliny o grubości 3-4 centymetrów. Możesz umieścić go w ogniu na grubej warstwie węgli. I utrzymuj ogień przez co najmniej godzinę. Następnie usuń rybę „glinianą” z ognia, rozbij glinę i wyjmij gotową rybę o niesamowitym smaku. Nawiasem mówiąc, jego łuski pozostają na glinie.

Ryba gotowana w folii.

1. Rybę wypatrosz, usuń łuski, odetnij głowę i ogon, opłucz, a wnętrze natrzyj solą i pieprzem. Dodać olej, ułożyć na podwójnym arkuszu folii aluminiowej i zawinąć.
Połóż folię z rybą na rozżarzonych węglach, obróć ją po 5-6 minutach i po tym samym czasie ryba będzie gotowa.

2. ryba z serem w folii.
Weź dowolną dużą rybę, pokrój ją na kawałki, natrzyj solą i przyprawami, skrop sokiem z cytryny, jeśli chcesz, możesz pokroić na kawałki i dodać kawałki sera, zawiń w folię, gotuj na węglach przez około 15 minuty.

Ryba gotowana w papierze.

1. Rybę obraną, wypatroszoną i umytą, w całości lub pokrojoną na kawałki, natrzeć solą kuchenną, natłuścić masłem lub olejem roślinnym.
Dla smaku i zapachu dodaj do wnętrza ryby posiekane zioła (cebulę, pietruszkę) i liść laurowy. Następnie zawiń rybę szczelnie w kilka warstw pergaminu zwilżonego wodą (można też użyć folii aluminiowej lub zwykłego papieru), zakop ją w gorącym popiele, a na wierzch wrzuć rozżarzony węgiel z ognia.
Po około godzinie (w zależności od wielkości tuszy) zdejmij rybę z papieru i sprawdź jej gotowość.
Zatem jeśli mięso da się oddzielić od kręgosłupa widelcem i w dodatku nie ma różowego koloru, danie jest gotowe.

2. Świeżo złowione ryby średniej wielkości są szybko solone i można je posypać świeżym koperkiem lub różnymi przyprawami. Zawinięte w gazetę (lub papier. Ryby nie należy patroszyć ani czyścić. Zwilża się ją obficie wodą i powstałe opakowanie wrzuca do ognia i przykrywa węglem. Czas gotowania zależy od wielkości ryby i stanu ryby). węgle (gorętsze niż do grilla, mniej więcej jak do pieczonego ziemniaka) - zwykle od 5 do 10 minut. Następnie węgle są grabione, worek wyciągany, rozkładany, łuski pozostają przyklejone do papieru, a ryba gotowana w swój własny sok, jest przed tobą.

3. Wypatrosz łuskowatą rybę i opłucz. Natrzyj lekko solą, zawiń w gruby papier lub szmatkę, zwilż jedną stronę wodą i włóż do dołu wykopanego w gorącym popiele, zwilżoną stroną do góry. Przykryj rozżarzonymi węglami. Za około 1-1,5 godziny ryba będzie gotowa. Czas gotowania zależy od wielkości ryby i stanu ognia. W przypadku tej metody gotowania ryb zaleca się stosowanie folii aluminiowej przeznaczonej do kontaktu z żywnością.

4. Według tego przepisu najlepiej gotować ryby o wadze do 1 kg.
Rybę wypatroszoną, pozbawioną skrzeli, ale z łuskami, dokładnie opłucz, odetnij płetwy, natrzyj wnętrze w odpowiedniej ilości solą, pokryj warstwą tłustej gliny na głębokość 1-1,5 cm i zakop w rozżarzonych węglach.
Za pół godziny lub trochę dłużej ryba będzie gotowa.
Przez cały ten czas w ogniu powinny znajdować się rozżarzone węgle. Rybę usuwa się z ognia, uwalnia z powłoki, usuwając ją wraz z łuskami.

5. ryba pieczona w papierze. Rozpal ogień na piasku. Rybę wypatroszyć, nie usuwać łusek, natrzeć solą wnętrze, dodać przyprawy. Gdy ogień dobrze podgrzeje piasek, zakop w nim rybę, owiniętą w kilka warstw mokrego papieru i rozpal ogień na wierzchu. Danie będzie gotowe za 40-50 minut. W ten sam sposób możesz ugotować rybę w rozżarzonych węglach.

6. Metoda jest prosta i daje dobre rezultaty. Często w ten sposób przygotowywane są szczupaki i duże okonie. Ryba jest patroszona i solona. Do ryby można dodać przyprawy i olej według uznania. Najpierw rybę zawija się w pergamin, a następnie w kilka warstw papieru gazetowego. Niektórzy zwilżają papier wodą. Wiązkę umieszcza się na rozżarzonych węglach. Gdy papier całkowicie się zwęgli, rybę wyjmuje się z węgli, oczyszcza jej powierzchnię i jest gotowa do spożycia.

Ryba gotowana w liściach roślin.

Zawiń rybę w liść łopianu (możesz użyć folii, gazety lub papieru do pakowania, ale papier trzeba zwilżyć) i zakop w gorącym popiele z ogniska. Rozpal ponownie mały ogień na górze. Czas gotowania zależy od wielkości ryby i stanu węgli (powinny być cieplejsze niż na grilla, mniej więcej tyle samo, co pieczony ziemniak) – zwykle od 5 do 10 minut. Następnie grabi się węgle, wyciąga się worek, rozkłada, łuski przyklejają się do papieru, a przed tobą ryba gotowana we własnym sosie. Gorąco polecam miłośnikom wędkarstwa zimowego.
Nawiasem mówiąc, możesz jednocześnie wrzucić ziemniaki do popiołu - będzie to dodatek.

Zapiekane z jagodami.

Duże ryby (najlepiej sandacz) są patroszone, myte i solone od środka. Następnie do tuszy.
Dodajemy kilka groszków ziela angielskiego, liść laurowy, 3-4 ząbki czosnku, a pozostałą wolną przestrzeń wypełniamy borówką brusznicą lub żurawiną. Po związaniu sznurkiem lub żyłką tuszę owija się w kilka warstw mokrego papieru i umieszcza w popiele pod węglami ognia. Po 30-40 minutach (w tym czasie worek obrócić 5-6 razy) ryba jest gotowa.
Zjedz na zimno!

Ryba pieczona w popiele.

Rozpalają ogień. Ryby nie patroszy się, naciera się ją solą o łuski.
Węgle pokrywa się popiołem, rybę umieszcza się na popiele, przykrywa popiołem i przykrywa węglem.
Po pewnym czasie ryba będzie gotowa.

Ryba pieczona w ziemi.
Rybę oczyścić z łusek, wypatroszyć, natrzeć solą i tłuszczem. Włóż to do brzucha.
Posiekana cebula, liść laurowy i tłuszcz odtłuszczony z pęcherza pławnego i boków.
Następnie owinąć rybę małą, czystą szmatką nasączoną olejem roślinnym, zawiązać sznurkiem i zakopać w małym otworze, a górna warstwa gleby nie powinna przekraczać 5 centymetrów.
Zagęść ziemię nad rybą i rozpal w tym miejscu ogień. Za godzinę ryba będzie gotowa.

Ryba gotowana na kamieniu.
Rzadko kiedy rybacy, zwłaszcza ci piesi, noszą przy sobie patelnię.
Jednak ryby nadal można smażyć.
Wybierają płaską płytę kamienną, myją ją i rozpalają wokół niej ogień.
Gdy piec jest dobrze nagrzany, kładzie się na nim rybę przygotowaną do smażenia.
(Patroszony, solony, z przyprawami w jamie brzusznej.
Po około kwadransie obróć go.
Po tym samym czasie ryba będzie gotowa do spożycia.

Ryba gotowana na kuchence.
Patroszą rybę, zostawiają łuski, nacierają solą wnętrze i wbijają je w usta.
Aż do płetwy ogonowej na ostrym patyczku, który wbija się ukośnie w ziemię.
Ognisko. Odległość od ognia będzie optymalna, jeśli uda się ją utrzymać ręką.
Podgrzewaj 2-3 s. Od czasu do czasu odwracać tuszę, aby równomiernie się zarumieniła.
Gotową rybę można łatwo oddzielić od łusek.

Grillowanie ryb na szaszłykach.

Gotowanie ryb na szaszłykach nad ogniem jest proste i jednocześnie wygodne. Na szaszłykach można usmażyć okonia, szczupaka, łososia i inne ryby. Rybę patroszono i solono, ale nie usuwano łusek i nie oddzielano głowy.
Całą rybę nakładamy na szaszłyki. Trzyma się go nad rozżarzonymi węglami lub wbija w niego.
Umieść szaszłyk z rybą w ziemi, przechylając go bliżej węgli.
Rybę należy trzymać w pewnej odległości od węgli, aby się nie paliła, ale była równomiernie usmażona.

Ryba na metalowej siatce lub grillu.
Rybę można smażyć na metalowej siatce, ruszcie lub blasze.
Ze szczelinami. Do smażenia na otwartym ogniu zwykle biorą tłuste ryby: śledź, leszcz, łosoś. Można smażyć śledzie, leszcze i drobne sieje w całości. Przed smażeniem leszcza i siei należy usunąć łuski.
Całą rybę przeznaczoną do smażenia posypuje się grubą solą 1-2 godziny wcześniej.
Przed przygotowaniem.
Tuż przed smażeniem rybę suszy się i posypuje przyprawami takimi jak czerwona i...
Czarny pieprz lub skrop sokiem z cytryny.
Duże ryby lub kawałki ryb przed smażeniem smaruje się warzywami lub masłem.
Temperaturę siatki można sprawdzić kawałkiem ryby – przyklei się ona do powierzchni niedostatecznie rozgrzanego metalu, a w przypadku przegrzania ulegnie spaleniu.
Przed smażeniem ruszt, ruszt lub blachę żelazną należy oczyścić i naoliwić.
Podczas smażenia małe ryby i cienkie kawałki ryb posypuje się drobno zmieloną solą i smaży aż do ugotowania. Wykańczania wymagają grube kawałki filetów i duże ryby.
Gotowość. Służy do tego piekarnik.
Aby ryba była soczysta, nie można jej spryskać płynem, można ją podlać.
Tłuszcz. Najsmaczniejsza ryba to ta, która właśnie została usmażona w siatce.
Nie myślcie, że na daczy, na przykład, obok grilla (kociołek z szaszłykami).
Warto wybrać miejsce do smażenia na ruszcie lub na blasze.

Ryba na rożnie.

1. Na rożnie smaży się głównie ryby z jesiotra.
Aby to zrobić, kawałki ryby gotuje się na parze, myje, nakłada na metalowy szpikulec, smaruje słonecznikiem lub oliwą z oliwek i smaży na rozżarzonych węglach.
Płomień.

2. Rybę patroszymy, nie usuwamy łusek, kroimy wzdłuż, a następnie w poprzek na porcje, solimy i nawleczamy na szaszłyk lub pręt przeplatany posiekaną cebulą.
Cebula i kawałki smalcu. Końce szpikulca lub pręta umieszcza się nad węglami na stojakach.
Odległość od węgli powinna wynosić co najmniej 5 cm.
Smaż przez 8-10 minut, od czasu do czasu obracając tuszę, aby się ugotowała.
Równomiernie. Ryba jest gotowa, jeśli łatwo odchodzi od łusek.

Ryba na drucie.

Będziesz potrzebował 500 g ryby, mielonego pieprzu, 25 g masła, soli.
Rybę oczyść, wypatrosz, opłucz, zetrzyj solą i zmielonym czarnym pieprzem, dodaj olej, zawiń w folię, połóż na drucianym urządzeniu.
I smaż przez 30 minut, od czasu do czasu przewracając rybę.

Gotowanie ryb na desce w pobliżu ogniska.
Dzięki tej metodzie smażenia ryb otrzymasz naprawdę pyszne danie spośród wielu.
Rodzaje ryb.
Rybę patroszy się, usuwając głowę. Rybę tnie się wzdłuż grzbietu aż do ogona, ale nie przez brzuch.
Nie rozrywają się. Po rozłożeniu rybę układa się skórą do dołu na szerokiej desce, zabezpieczając brzegi ryby ostrymi drewnianymi kołkami, do których służy nóż.
Najpierw robią dziury. Ciepło powinno pochodzić z płomienia i rozżarzonych węgli.
Być silnym.

Deskę z rybą ustawia się obok ognia, lekko przechyloną.
Deska powinna znajdować się w takiej odległości od ognia, aby ryba była jak najbardziej usmażona.
Wolniej.

Duży łosoś o wadze 15 kg smaży się do ugotowania przez co najmniej 6 godzin. Zgodnie ze starymi zasadami, przy tej metodzie smażenia ryb zaleca się rozpalanie ogniska drewnem olchowym i odkładanie deski z rybą od ogniska w odległości dwóch osi. Podczas smażenia rybę należy okresowo polewać solanką. Pomimo czasu gotowania nadal warto spróbować smażyć ryby w ten sposób - wynik uzasadnia wysiłek.

Do wędzenia idealnie nadają się świeże ryby, niestety nie zawsze można kupić świeżo złowione ryby. Wtedy pozostaje tylko użyć mrożonego. Najlepiej rozmrozić rybę w sposób naturalny, czyli na górnej półce lodówki, a następnie całkowicie wyjąć rybę i położyć ją na stole. Do rozmrażania nie używaj kuchenek mikrofalowych ani innych metod podgrzewania, ponieważ odbierają one rybie większość smaku.

Przed rozpoczęciem procesu wędzenia na gorąco ważny jest wybór „właściwego” drewna, czyli najbardziej odpowiednich trocin i zrębków. Najlepsze w swoim rodzaju do palenia są drzewa owocowe, a także olcha, dąb, jesion, klon itp. Nie można stosować gatunków iglastych, z wyjątkiem wspomnianego powyżej jałowca. Jak przechowywać ryby wędzone na gorąco? Z reguły najczęstszą metodą przechowywania ryb jest przechowywanie ich w lodówce. To prawda, że ​​​​rybę należy najpierw umieścić w papierze lub owinąć folią spożywczą, ponieważ swobodny dostęp tlenu sprawi, że ryba będzie wietrzna, a rybi zapach przeniesie się na inne produkty. Jeśli potrzebujesz jeszcze dłuższego okresu przydatności do spożycia ryb wędzonych na gorąco, możesz włożyć je do zamrażarki, ale wtedy musisz być przygotowany na to, że ryba później straci połowę swojego smaku.

Jak upiec rybę na ogniu. Pieczona czerwona ryba

Istnieje duży wybór czerwonych ryb do gotowania na ognisku - pstrąg, łosoś, łosoś kumpel, łosoś, łosoś różowy i inne. Weź rybę, którą lubisz i zacznij gotować.

Jeśli twój wybór padł na niezbyt tłustą rybę, możesz upiec ją według tego samego przepisu, ale nie na otwartym ogniu, ale w folii. I pamiętajcie, ryba w folii nad ogniem okazuje się nie mniej smaczna, ale za to zdrowsza.

Można kupić gotowe steki lub wziąć całą rybę, oczyścić ją i pokroić na wybrane kawałki.

Wymagane składniki:

• steki z czerwonej ryby o szerokości 1,5–2 cm;
• sok z cytryny - jedna mała łyżeczka na stek;
• przyprawa do ryb;
• sól.

Przygotowanie

1. Natrzyj steki rybne solą, przyprawami i sokiem z cytryny.

2. Pozostaw rybę w zimnym miejscu na kilka godzin do namoczenia.

3. Połóż steki na ruszcie i rozpocznij smażenie.

4. Czerwoną rybę smaży się w taki sam sposób jak resztę. 15 minut z jednej strony, aż uzyska złoty kolor i 15 minut z drugiej.

Dlaczego ryb nie należy smażyć i jakie zalety mają ryby z grilla

Ryba grillowana, choć nazywana smażoną i ma złocistobrązowe boki, jest nadal o wiele zdrowsza niż ryba smażona na oleju: podczas smażenia oleje roślinne stają się źródłem czystych substancji rakotwórczych, które są nie tylko szkodliwe, ale wręcz niebezpieczne dla zdrowia!

Ponadto smażona ryba jest zbyt nasycona tłuszczem, co również nie czyni jej zdrową, a dodatkowo jej kaloryczność wzrasta wielokrotnie.

Grillowana ryba wzmacnia układ odpornościowy i chroni organizm przed przedwczesnym starzeniem!

Aby mieć pewność, że Twoje pierwsze doświadczenie z grillowaniem ryb nie przyniesie Ci rozczarowania, a jedynie doda pozytywnych emocji i urozmaicenia doznań smakowych, posłuchaj naszych zaleceń: te sekrety i subtelności są proste, ale są niezwykle ważne dla gwarantowanego udanego wyniku Twoje kulinarne eksperymenty!

Powiemy Ci, jak prawidłowo ugotować rybę na grillu, aby nie przykleiła się do grilla i nie zamieniła się w „owsiankę”, jak to często bywa u tych, którzy dopiero opanowują tę metodę gotowania ryb.

Grillowanej rybie nie można się oprzeć, więc przygotuj się na to, że Twoja rodzina i przyjaciele będą prosić o więcej!

Aby ryba smakowała „perfecto” (po hiszpańsku „idealnie”), pamiętaj o pierwszym i być może najważniejszym sekrecie: ryba musi być absolutnie świeża, a nawet najprawdopodobniej najświeższa. Im będzie świeższe, tym będzie smaczniejsze. To zasada, bez której nie da się żyć.

Ryby morskie - tylko świeże, nie mrożone. Jeśli jest to ryba rzeczna, oznacza to, że właśnie została zdjęta z haczyka.

Można go przyrządzać na grillu węglowym lub na grillu.

Najlepiej używać oczywiście świeżych ziół, ale jeśli ich nie mamy, można je zastąpić suszonymi.

Wykorzystaj to, co masz pod ręką: pietruszkę, tymianek, oregano i co tylko lubisz.

Ryba bez ziół nie będzie tak aromatyczna jak ryba gotowana z ziołami.

Wideo Jak smażyć rybę na ogniu bez patelni

To bardzo szybki, niedrogi i smaczny przepis na gotowanie filetów rybnych na węglach, tj. na zewnątrz, gdzie jest dostęp do otwartego ognia. Można skorzystać z grilla, grilla i grilla.

Jeśli gotujesz w domu, korzystaj ze zwykłego piekarnika.

Do gotowania nadaje się każdy filet rybny, ale szczególnie smaczne są filety z łososia, pstrąga i makreli.

Z tego przepisu można ugotować dowolną inną, tańszą rybę:

• Rybę opłukać, oddzielić od kości tak, aby otrzymać dwa kawałki filetu, ponownie opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.
• Dodać sól i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
• Posiekaj świeży koperek, drobno posiekaj czosnek i wymieszaj z koperkiem.
• Nasmaruj arkusz folii niewielką ilością oleju roślinnego, ułóż na nim filet rybny skórą do dołu, posyp ziołami i czosnkiem i przykryj drugą połową filetu.
• Rybę szczelnie zawiń w folię i połóż na ruszcie grillowym.
• Piec przez 10 minut z każdej strony.

Po upieczeniu rybę należy pozostawić w folii na pięć minut, a następnie ostrożnie rozpakować i podawać skropioną obficie sokiem z cytryny.

Jak przygotować rybę do grillowania

Zasadniczo do grillowania nadaje się absolutnie każda ryba, którą lubisz.

Wiele osób poleca grillowanie ryb, które mają gęste i tłuste mięso z niewielką ilością ości, ponieważ lepiej trzymają swój kształt i nie rozpadają się.

Inni natomiast wolą kostne ryby rzeczne.

Najprawdopodobniej jest to tylko kwestia doświadczenia, które zdobywa się z czasem: możesz przyzwyczaić się do gotowania dowolnej ryby, aby zachowała swoją integralność.

Najważniejsze, że lubisz samą rybę:

• Przed gotowaniem rybę dokładnie umyć, usunąć łuski i ewentualnie wypatroszyć.
• Będzie to bardzo wygodne, jeśli kupisz w sklepie gotowe filety rybne lub steki.
• Rybę można gotować pokrojoną na kawałki o grubości 2,5 - 3 cm lub w całości.
• Jeśli masz rybę rzeczną, miłośnicy grillowanych ryb rzecznych z doświadczeniem radzą nie kroić jej na kawałki, ale grillować w całości, aby nie zamieniła się w „owsiankę”.
• Aby nadać rybie wyśmienitą pikantność, marynuj ją przez co najmniej 20 minut: marynata z pewnością nada nawet nieco suchemu mięsu rybnemu szczególną miękkość, soczystość i delikatność.
• Przed wysłaniem przygotowanej tuszy lub kawałków ryb na grill posmaruj je olejem roślinnym. To nie tylko sekret złotobrązowej pieczonej skórki, to doskonały sposób, aby zapobiec przywieraniu ryby do grilla podczas pieczenia, a po upieczeniu można ją łatwo zdjąć z grilla, nie uszkadzając integralności kawałka.
• Aby użyte zioła i przyprawy wniknęły głęboko w rybę, nadając jej niepowtarzalny aromat i smak, wykonaj na rybie kilka małych nacięć. Dotyczy to szczególnie dużych kawałków lub całych ryb – w tym przypadku jest to silna rekomendacja.
• Całą rybę po przygotowaniu (oczyszczeniu z łusek i wnętrzności) można nadziewać ziołami, cebulą, czosnkiem, grzybami, warzywami, plasterkami cytryny i dodawać przyprawy i zioła.
• Rybę można zawinąć w liście winogron, szpinak, cienkie plasterki smalcu, szynki lub boczku, a następnie przypiąć je szaszłykami i upiec. To samo można zrobić przygotowując roladki z filetów z dodatkami (liście, plastry smalcu, boczek) - wyjdzie bardzo pięknie i smacznie, a sama ryba nie wyschnie i zachowa swój kształt.
• Bardzo apetycznie wyglądają grillowane szaszłyki rybne, które przed gotowaniem nawlecze się na przemian z kawałkami owoców i warzyw: można to zrobić na przykład naciągając na sznurek kawałki cukinii, dyni, cukinii, papryki, cebuli, awokado itp. własny gust i pożądanie.

Jeśli zdecydujesz się upiec rybę złowioną lub zabraną ze sobą na piknik lub wędrówkę, z łatwością możesz obejść się bez rondla. Ryba pieczona w węglach nie wymaga specjalnej wiedzy kulinarnej, a przygotowanie tego dania nie wymaga większych kłopotów. Rybę można piec na różne sposoby i z dodatkiem różnych przypraw.

Ryba pieczona w glinie.

Wymagane: 4 średniej wielkości ryby, 3-4 łyżki. l. sok z cytryny, sól. Weź świeżo złowioną rybę. Natrzyj go solą. Pokryj go wcześniej przygotowaną gliną i zakop w węglach. Gdy ryba będzie gotowa, wyjmij ją i rozbij glinianą „skorupę”. Wydrążyć wnętrzności, usunąć łuski i podawać z odrobiną soku z cytryny.

Glinę należy przechowywać wcześniej. Powinna przypominać grubością śmietanę. Po pokryciu ryby gliną odczekaj 5-7 minut i dopiero wtedy zakop ją w węglach. Aby zapobiec uduszeniu się ryby w gliniastej skórze, można wykonać 2-3 małe otwory na górze. Jeśli ryba pokryta gliną jest pieczona na boku, należy ją odwrócić, ale jeśli zakopujesz ją grzbietem do góry, nie ma potrzeby jej odwracać.

Sandacz zapiekany z jagodami.

Wymagane: 2–3 sandacze (niezbyt duże), 200–300 g jagód, sól. Rybę wypatrosz, usuń łuski i opłucz. Natrzeć solą na zewnątrz i wewnątrz. Umyj jagody i włóż je do przygotowanej ryby. Następnie owiń sandacza liśćmi i zakop go w gorącym popiele. Ryba namoczona w soku nabierze niepowtarzalnego smaku.

Ryba pieczona po obozie.

Potrzebne: 3–4 małe ryby (wystarczy dowolna ryba z wyjątkiem miętusa, który ma skórę zamiast łusek), 3–4 pomidory, sól, pieprz. Ryba pieczona jest w łuskach w stylu obozowym. Ale trzeba usunąć jej wnętrzności. Ostrożnie opłucz rybę. Wnętrze dokładnie umytej ryby natrzyj solą. Pomidory pokroić w małe plasterki, posolić i włożyć do ryby. Następnie zawiń rybę w liście i pokryj ją gliną na wierzchu. Usuń gotową rybę z ognia i rozbij glinianą „skorupę”. Usuń łuski i pomidory. Wnętrze ryby namoczymy w soku pomidorowym.

Ryba pieczona w łuskach z ziemniakami i słodką papryką.

Wymagane: 3–4 średniej wielkości leszcze, 3 słodkie papryki, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 3–4 jajka na twardo, trochę, 1 cytryna, sól, 7–8 ziemniaków, zielona cebula, pieprz. Weź rybę i wypatrosz ją, ale nie usuwaj łusek. Rybę dokładnie opłucz i natrzyj solą z zewnątrz i wewnątrz. Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki. Paprykę pokroić w cienkie pierścienie. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Jajka drobno posiekać i wymieszać z ziołami.

Rybę skropić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Do wnętrza ryby włóż cebulę, czosnek, jajka i zioła. Połóż na rybie pokrojone w cienkie plasterki ziemniaki i paprykę z obu stron. Zawiń rybę w liście. Przykryj gliną i zakop w węglach. Gdy ryba będzie już gotowa, wyjmij ją z gliny. Jeśli przed gotowaniem posypiesz rybę sokiem z cytryny lub octem, jej mięso będzie delikatniejsze i smaczniejsze. Do pieczonej ryby można dodać różnorodne warzywa i przyprawy, dzięki którym ryba nabiera niepowtarzalnego smaku i aromatu.

Ryba faszerowana jajami i grillowana na węglu drzewnym.

Potrzebne: 3-4 średniej wielkości dorady, 5 jajek na twardo, 30 g smalcu, 2-3 cebule, sól, pieprz, liście kapusty, 1 cytryna. Rybę wypatrosz, usuń łuski i opłucz. Drobno posiekaj jajka. Cebulę i smalec pokroić w drobną kostkę. Jajka wymieszać z cebulą i smalcem. Natrzeć rybę z zewnątrz i wewnątrz solą i pieprzem. Nafaszeruj rybę jajkiem. Zawiń w liście kapusty i połóż na węglach. Gdy ryba będzie gotowa, wyjmij ją i usuń liście. Skrop gotową rybę sokiem z cytryny.

Ryba faszerowana mięsem, smażona na węglach.

Potrzebne: 3 średniej wielkości dorady, 200 g mięsa mielonego, 1 cytryna, 3 średniej wielkości pomidory, 1–2 cebule, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, liście kapusty, zioła. Wypatroszyć rybę, usunąć łuski. Dobrze opłucz i natrzyj solą i pieprzem na zewnątrz i wewnątrz. Weź przygotowane mięso mielone. Umieść go wewnątrz ryby. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę, wymieszać z mielonym czarnym pieprzem, solą i wszystko dokładnie wymieszać. Dodać do mięsa mielonego. Pokrój pomidory w małe pierścienie i przykryj nimi zewnętrzną część ryby. Zawiń w liście kapusty i smaż na rozżarzonych węglach, aż będą ugotowane. Następnie usuń liście kapusty z ryby. Rybę polej sokiem z cytryny i posyp posiekanymi ziołami.

Ryba pieczona z czosnkiem, ziołami i pomidorami.

Potrzebne: 3 duże ryby (można wziąć doradę, okonia lub karpia), 2-3 cebule, 2-3 ząbki czosnku, 3-4 pomidory, zioła, sól, 3 duże ziemniaki, 50 g masła. Usuń łuski z ryby, wypatrosz ją i pokrój na małe kawałki. Drobno posiekaj cebulę, czosnek i zioła. Pomidory i ziemniaki pokroić w plasterki. Kawałki ryby natłuścić olejem, posypać ziołami, cebulą i czosnkiem. Na wierzchu ułóż plasterki ziemniaków i pomidorów. Zawiń w liście. Przykryj gliną i zakop w węglach. Gdy ryba będzie gotowa, usuń gliniastą skorupę i posyp ją ziołami.

Pieczona ryba z grzybami.

Potrzebne: 4 małe sandacze, 1/2 cytryny, kilka liści laurowych, sól, pieprz, 150 g smażonych grzybów. Usuń łuski z ryby, wypatrosz ją i dobrze umyj. Drobno posiekaj smażone grzyby i włóż je do ryby. Umieść tam również liść laurowy. Dopraw wierzch ryby solą i pieprzem. Zawiń w liście pokrzywy i smaż na rozżarzonych węglach, aż będzie ugotowane.

Ryba zapiekana z pomidorami i fasolą.

Wymagane: 3 średniej wielkości karpie, 3-4 pomidory, 1 szklanka gotowanej fasoli, 1 cytryna, 1/2 łyżeczki. cukier, 2 ząbki czosnku, sól, zioła, 1 średniej wielkości cebula, pieprz i przyprawy. Oczyść karpia z łusek, usuń głowę i wnętrzności. Rybę namoczyć w zimnej wodzie na 40 minut. Następnie pozostawić do wyschnięcia i pokroić w cienkie plasterki, usuwając najpierw kręgosłup i kości. Pomidory pokroić w małe kółka. Drobno posiekaj cebulę i czosnek.

Fasolę wymieszać z cebulą, czosnkiem i drobno posiekanymi ziołami. Fasolę ułożyć na kawałku ryby (skropić sokiem z cytryny i dodać odrobinę cukru), przykryć kolejnym plasterkiem ryby. Przykryj rybę i fasolę plasterkami pomidora. Plasterki ryby zawiąż nitką i zawiń w świeże liście pokrzywy. Zakop rybę w węglach i smaż, aż będzie gotowa. Udekoruj gotową rybę drobno posiekanymi ziołami.

Pieczona ryba z ziemniakami i grzybami.

Wymagane: 2-3 średniej wielkości ryby (wystarczą dowolne ryby), 2 ziemniaki, zielona cebula, natka pietruszki, 1 średniej wielkości cebula, 1 szklanka marynowanych grzybów, sól, przyprawy. Rybę oczyść z łusek i wypatrosz. Oczyszczoną z ości i żeber rybę namocz w zimnej wodzie na 30 minut, pokrój na małe kawałki jednakowej wielkości. Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki. Drobno posiekaj cebulę, natkę pietruszki i wymieszaj z posiekanymi solonymi grzybami. Na kawałku ryby połóż kilka plastrów ziemniaków, na ziemniakach ułóż solone grzyby i zioła, następnie ponownie plasterki ziemniaków i przykryj wszystko kawałkiem ryby. Rybę natrzyj solą z obu stron, posyp przyprawami i zawiń w liście kapusty. Piec na rozżarzonych węglach, aż będzie gotowe.

Ryba zapiekana z pomidorami i serem.

Wymagane: 3-4 średniej wielkości ryby, 4-5 pomidorów, 200 g twardego sera, 2 cebule, 1 łyżka. l. olej roślinny, 1,5 łyżki. l. koncentrat pomidorowy, 1/2 łyżeczki. cukier, mielony czarny pieprz, sól, koperek. Oczyść rybę z łusek, wykonaj małe nacięcie w pobliżu głowy, usuń wnętrzności, ale nie przecinaj brzucha. Pomidory pokroić w małe kółka, a ser w cienkie paski. Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z koncentratem pomidorowym, olejem roślinnym i dodaj cukier. Wymieszaj tę mieszaninę z pomidorami i serem. Napełnij nim rybę. Dopraw wierzch ryby solą i pieprzem. Zawiń w liście i piecz na rozżarzonych węglach, aż będą gotowe. Gotową rybę posyp koperkiem.

Ryba zapiekana z pomidorami, grzybami i cytryną.

Wymagane: 4 ryby, 4 pomidory, 2 cytryny, sól, pieprz, czosnek, zioła, 200 g marynowanych pieczarek, sól. Rybę oczyść i dobrze opłucz w zimnej wodzie. Następnie dodać sól, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 10 minut. Drobno posiekaj cebulę, czosnek, zioła i pieczarki. Wszystkie składniki wymieszać, dodać pieprz i sól. Włóż do środka rybę i zioła. Pomidory i cytrynę pokroić w koła. Przykryj nimi rybę. Zawiń wszystko w liście kapusty i piecz na węglach, aż będą gotowe. Gotową rybę posyp ziołami i skrop sokiem z cytryny.

Ryba zapiekana z cebulą, ogórkami i przyprawami.

Wymagane: 4 ryby, 1 cebula, pietruszka, 3-4 ogórki, przyprawy, sól. Oczyść rybę i opłucz ją w zimnej wodzie. Oddzielić miąższ od skóry i kości. Pokrój w cienkie, podłużne kawałki, posyp solą i mielonym czarnym pieprzem. Ogórka pokroić w cienkie plasterki. Na ugotowany kawałek ryby ułóż plasterki ogórka, a następnie przykryj drugim kawałkiem ryby.

Zawiąż wszystko nitką, zawiń w liście i piecz na rozżarzonych węglach, aż będą ugotowane. Gdy ryba będzie już gotowa, oddziel ją od liści i udekoruj krążkami cebuli, koperkiem i natką pietruszki. Gotową rybę można również polać kwaśną śmietaną lub sosem śmietanowym.

Pieczona ryba z ryżem i zielonym groszkiem.

Potrzebne: 3-4 średniej wielkości sandacze, 1 szklanka gotowanego ryżu, 1/2 szklanki zielonego groszku z puszki, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz. Przygotuj rybę. Oczyść go z łusek i wypatrosz. Patroszenie przeprowadza się poprzez nacięcie w pobliżu głowy, nie przecinając jednak brzucha. Nafaszeruj rybę kawałkami czosnku. Następnie zrób głębokie nacięcie z jednej strony i włóż tam ryż, zrób to samo nacięcie z drugiej strony i połóż tam zielony groszek. Zszyj te nacięcia nitką. Dopraw rybę z zewnątrz solą i pieprzem. Zawiń w liście i piecz na rozżarzonych węglach, aż będą gotowe.

Rybę należy piec w węglach przez co najmniej 1 godzinę. Aby sprawdzić, czy jest wystarczająco ugotowane, należy wykonać nakłucie, a jeśli z miejsca nakłucia nie wypływa sok, oznacza to, że ryba jest gotowa. Podczas pieczenia pamiętajmy, aby co jakiś czas przewrócić rybę na drugą stronę, aby była upieczona ze wszystkich stron. Gotowa ryba powinna mieć lekko żółtawy kolor i być pokryta skórką.

Pieczona ryba z mięsem i tartym serem.

Wymagane składniki: 3 duże dorady, 350 g smażonej wołowiny, 2 cebule, 150 g masła, 100 g twardego, tartego sera, 2 jajka, koperek i natka pietruszki, sól. Rybę oczyść z łusek i wypatrosz. Jajka drobno posiekać, wymieszać z koperkiem i natką pietruszki. Drobno posiekaj cebulę i wymieszaj ją ze smażonym mięsem. Dodać kostkę masła i przygotowaną masę jajeczną. Do ryby włóż przygotowaną mieszankę mięsa, sera, jajek i ziół. Natrzyj rybę solą i przyprawami z zewnątrz. Zawiń w liście i piecz, aż będzie gotowe. Udekoruj gotowe danie drobno posiekanymi ziołami.

Pieczona ryba z serem, jajkiem i jabłkiem.

Potrzebne: 2 duże dorady lub karpie, 2 średniej wielkości cebule, 2 jabłka, 3 jajka na twardo, zioła, mielona czerwona papryka, sól. Rybę oczyść z łusek i wypatrosz. Drobno posiekaj cebulę. Jabłka obierz i drobno posiekaj. Ugotowane jajka drobno posiekać i wymieszać z cebulą i jabłkami. Posolić i dodać zioła. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Przygotowaną mieszaninę włóż do wnętrza ryby. Dopraw rybę z zewnątrz solą i pieprzem. Zawiń w liście i piecz na węglach, aż będzie ugotowane. Udekoruj gotowe danie drobno posiekanymi ziołami.

Pieczona ryba z serem i marchewką.

Potrzebne: 3–4 sandacze lub okonie, 100 g startego twardego sera, 2–3 duże marchewki, 1 cebula, zioła, sól. Rybę oczyść z łusek i wypatrosz. Cebulę i zioła posiekać. Wymieszaj i dodaj sól. Marchewkę pokroić w długie paski. Do wnętrza ryby włóż ser, marchewkę i cebulę. Dopraw rybę z zewnątrz solą i pieprzem. Zawiń w liście i piecz na węglach, aż będzie ugotowane. Udekoruj gotowe danie drobno posiekanymi ziołami.

Ryba faszerowana rakami.

Wymagane: 3-4 małe ryby, 10-12 raków, pieprz, 1 cytryna, zioła, sól, liście kapusty. Rybę oczyść z łusek i wypatrosz. Ugotuj raki i usuń szyje raków. Natrzyj wnętrze ryby solą. Włóż szyjki raków do środka. Dopraw rybę z zewnątrz solą i pieprzem. Skropić sokiem z cytryny. Zawiń w liście kapusty i piecz na węglach, aż będzie ugotowane. Udekoruj gotowe danie drobno posiekanymi ziołami.

Pieczona ryba z krewetkami.

Potrzebne: 3-4 średniej wielkości sandacze, 5-6 krewetek, 1/2 szklanki nasion granatu, 1 cytryna, ziarna czarnego pieprzu, sól, zioła, przyprawy. Rybę oczyść z łusek i wypatrosz. Krewetki ugotuj w lekko osolonej wodzie i obierz. Umieść je wewnątrz ryby wraz z pestkami granatu. Rybę polej sokiem z cytryny. Dopraw rybę z zewnątrz solą i pieprzem. Zawiń w liście i piecz na węglach, aż będzie ugotowane. Udekoruj gotowe danie drobno posiekanymi ziołami.

Pieczona ryba z grzybami i suszonymi śliwkami.

Wymagane: 3-4 średniej wielkości ryby, 200 g marynowanych pieczarek, suszone śliwki, 3 ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki. cukier, 50 g masła, pieprz, natka pietruszki i koperek, sól i przyprawy. Rybę oczyść z łusek i wypatrosz. Drobno posiekaj pieczarki i ugotowane śliwki. Drobno posiekaj czosnek i zioła. Do ryby włóż pieczarki i suszone śliwki, dodaj czosnek i zioła. Do każdej ryby wsypać cukier, sól, pieprz i dodać kostkę masła. Dopraw rybę z zewnątrz solą i pieprzem. Zawiń w liście i piecz na węglach, aż będzie ugotowane. Udekoruj gotowe danie drobno posiekanymi ziołami.

Ryba pieczona po mołdawsku.

Potrzebne: 3-4 duże karpie, 6 papryk, 2 ostre papryki, 3-4 duże pomidory, 1 szklanka obranych orzechów włoskich, 50 g masła, 2-3 ząbki czosnku, pieprz, sól, przyprawy. Rybę oczyść z łusek i wypatrosz. Drobno posiekaj paprykę, ostrą paprykę i czosnek. Wymieszaj wszystko. Tak przygotowaną masę włóż do ryby, dodaj orzechy włoskie i kostki masła. Dopraw rybę z zewnątrz solą i pieprzem. Zawiń w liście kapusty i piecz na węglach, aż będą gotowe. Gotowe danie udekoruj drobno posiekanymi ziołami i orzechami włoskimi.

Ryba pieczona po hiszpańsku.

Wymagane: 3-4 pstrągi, 3 bakłażany, 3 papryki, 4 ząbki czosnku, 1 łyżka. l. ocet 3%, 50 g masła, sól, przyprawy, koperek, 3 duże pomidory. Rybę oczyść z łusek i wypatrosz. Bakłażany myjemy i kroimy wzdłuż na małe plasterki. Paprykę obierz z nasion i pokrój w cienkie paski. Drobno posiekaj czosnek. Wymieszaj wszystko. Lekko posolić i posypać warzywa octem. Następnie napełnij rybę warzywami i włóż do każdej kostki masła. Dopraw rybę z zewnątrz solą i pieprzem. Zawiń w liście kapusty i piecz na węglach, aż będą gotowe. Pomidora pokroić w duże plasterki. Gotowe danie udekoruj drobno posiekanymi ziołami i plasterkami pomidora.

Austriacka pieczona ryba.

Potrzebne: 3-4 małe ryby, 200 g marynowanych grzybów, 5 ziemniaków, 200 g kiszonej kapusty, 1 cebula, 50 g masła, 1 cytryna, 1 łyżeczka. ocet, sól, przyprawy, koperek. Rybę oczyść z łusek i wypatrosz. Drobno posiekaj grzyby i cebulę. Zamieszać. Dodać kapustę kiszoną i ponownie wymieszać. Dodaj ocet i umieść mieszaninę wewnątrz ryby. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Rybę polej sokiem z cytryny i natrzyj z zewnątrz solą i pieprzem. Przykryj ze wszystkich stron plasterkami ziemniaków. Zawiń w liście i piecz na rozżarzonych węglach, aż będą gotowe. Gotowe danie udekoruj drobno posiekanym koperkiem.

Pieczona ryba z warzywami.

Potrzebne: 3-4 średniej wielkości leszcze, 2-3 świeże ogórki, 3 dojrzałe pomidory, 2 średniej wielkości marchewki, młody korzeń selera, łodygi zielonej cebuli, 100 g zielonego groszku, sól, pieprz, przyprawy. Rybę oczyść z łusek i wypatrosz. Drobno posiekaj ogórki, pomidory, marchew, seler, zieloną cebulę. Mieszamy, dodając zielony groszek i przyprawy. Przygotowaną mieszaninę włóż do wnętrza ryby. Natrzyj z zewnątrz solą i pieprzem. Zawiń w liście i piecz na rozżarzonych węglach. Udekoruj gotowe danie plasterkami pomidora i ziołami.

Pieczona ryba z kurczakiem.

Potrzebne: 3-4 sandacze, 100 g wędzonego kurczaka, 1 cytryna, 3-4 duże pomidory, sól, pieprz. Rybę dokładnie opłucz i wypatrosz. Drobno posiekaj pomidory i wędzone mięso. Wymieszaj składniki, polej je sokiem z cytryny i solą. Przygotowaną mieszaninę włóż do wnętrza ryby. Dopraw rybę z zewnątrz solą i pieprzem. Zawiń w liście i piecz na rozżarzonych węglach. Udekoruj gotowe danie plasterkami pomidora i ziołami.

Pieczona ryba z wątróbką.

Wymagane: 3–4 dorady lub okonie, 100 g gotowanej wątroby, 1 cytryna, 2 duże cebule, 2 ząbki czosnku, 3 duże pomidory, pieprz, sól, zioła. Rybę dokładnie opłucz, usuń łuski i wypatrosz. Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Wymieszaj z wątrobą. Dopraw solą i pieprzem i włóż gotową mieszankę do wnętrza ryby. Pomidory pokroić w plasterki. Natrzyj rybę z zewnątrz solą i pieprzem. Przykryj ze wszystkich stron plasterkami pomidora. Zawiń w liście i piecz na rozżarzonych węglach. Udekoruj gotowe danie ziołami.

Pieczona ryba z boczkiem.

Potrzebne: 3-4 małe ryby, 100 g boczku, 2 ogórki kiszone, 50 g masła, 1 cebula, ziarna czarnego pieprzu, papryka czerwona mielona, ​​sól. Dokładnie wypłucz, usuń łuski i wypatrosz. Drobno posiekaj ogórki i cebulę. Zamieszać. Dodaj bekon i czarny pieprz. Przygotowaną mieszaninę włóż do wnętrza ryby. Połóż tam kilka kostek masła. Natrzyj rybę z zewnątrz solą i czerwonym pieprzem. Zawiń w liście i piecz na rozżarzonych węglach. Udekoruj gotowe danie plasterkami pomidora i ziołami.

Na podstawie materiałów z książki „Dania piknikowe”.
Kołosowa S.

RYBY PIECZONE NA OGNISKU, W GLINIE, PAPIERZE, FOLII, ZIEMI, PIASKU, NA KAMIENIU I ROŻNIE. Ryba pieczona w glinie. Zrób ognisko. Wypatrosz rybę, pozostawiając łuski. Natrzyj wnętrze ryby solą, włóż do środka cebulę, ziarno pieprzu i liść laurowy. Pokryj tuszę gliną warstwą 3-4 cm i przykryj rozżarzonymi węglami przez 25-30 minut, rozpal ogień na górze. Nie ma potrzeby czyszczenia gotowej ryby, ponieważ łuski odpadają wraz z gliną. Niektórzy rybacy wstępnie zawijają rybę w kapustę, łopian, pokrzywę i liście dzikiej porzeczki. W takim przypadku czas gotowania wzrasta do 40-50 minut. Ryba smażona w glinie Przygotowaną rybę natrzyj solą w środku i na zewnątrz, posmaruj olejem, zawiń w liście klonu, a następnie w czystą szmatkę nasączoną olejem roślinnym, zawiąż sznurkiem, posmaruj gliną i wstaw do gorącego popiół. Od czasu do czasu ostrożnie przewracaj. Gotowość ryby można określić na podstawie pękania gliny. Ryba pieczona w popiele Rozpal ogień. Nie patrosz ryby, lecz natrzyj ją solą o łuski. Przykryj węgle popiołem, połóż rybę na popiele, przykryj popiołem i przykryj węglami. Ryba będzie gotowa za 25-30 minut. Ryba pieczona w papierze Rozpal ogień na piasku. Rybę wypatroszyć, nie usuwać łusek, natrzeć solą wnętrze, dodać przyprawy. Gdy ogień dobrze podgrzeje piasek, zakop w nim rybę, owiniętą w kilka warstw mokrego papieru i rozpal ogień na wierzchu. Danie będzie gotowe za 40-50 minut. W ten sam sposób możesz ugotować rybę w rozżarzonych węglach. Ryba gotowana w folii Rybę wypatrosz, usuń łuski, odetnij głowę i ogon, opłucz, natrzyj wnętrze solą i pieprzem. Dodać olej, ułożyć na podwójnym arkuszu folii aluminiowej i zawinąć. Połóż folię z rybą na rozżarzonych węglach, obróć ją po 5-6 minutach i po tym samym czasie ryba będzie gotowa. Ryba pieczona w piasku (ziemi) Rozpal ogień na kopcu piasku. Rybę oczyść, wypatrosz, opłucz i dodaj sól. Umieść w nim odrobinę cebuli, papryki, liścia laurowego, zawiń w czysty papier (najlepiej w czystą białą szmatkę nasączoną olejem) i zakop w piasku. Rozpal ogień ponownie. Po 20-30 minutach ryba będzie smażona. Rybę można zakopać w piasku bez uprzedniego podgrzewania go. W takim przypadku ryba będzie gotować trochę dłużej. Ryba pieczona na kamieniu Musisz wybrać płaską płytę kamienną. Następnie mocno podgrzej nad węglem ognia i połóż na nim przygotowaną (patroszoną, soloną, z przyprawami w jamie brzusznej) rybę. Po około 15 minutach tuszę należy odwrócić. Po kolejnych 15 minutach ryba będzie gotowa. Ryba na rożnie Rybę wypatroszyć, nie usuwać łusek, przeciąć wzdłuż, a następnie w poprzek na porcje, posolić i nawlec na szaszłyk lub pręt przeplatany cebulą i kawałkami smalcu. Połóż końce szpikulca nad węglami na stojakach. Ustaw odległość do węgli na co najmniej 5 cm, smaż rybę przez 8-10 minut, od czasu do czasu obracając tuszę. Ryba smażona: Rybę oczyścić z łusek, skrzeli i wnętrzności (najlepiej usunąć głowę), natrzeć solą z zewnątrz i wewnątrz oraz pieprzem. Rozpalamy ogień, dobrze rozgrzewamy blachę do pieczenia, wlewamy na nią olej słonecznikowy tak, aby rozprzestrzenił się po całym dnie i układamy duże ryby pokrojone na kawałki, małe w całości. Smażyć tusze, aż utworzy się czerwono-złota skórka, zmniejszyć ogień lub dokończyć smażenie na węglach. Przed ułożeniem ryby na blasze do pieczenia zwykle panieruje się ją w mące lub bułce tartej. Można również solić nie rybę, ale olej lub mąkę, w której jest smażona. A jeśli ostrym nożem wykonasz głębokie nacięcia na bokach ryby o szerokości około centymetra, wówczas małe kości pokrojone na kawałki nie będą Ci przeszkadzać podczas jedzenia. Do ryb smażonych i gotowanych w inny sposób dobrym dodatkiem będą gotowane ziemniaki, świeże warzywa i zioła. Ryba smażona z jajkiem Rybę oczyścić z łusek, skrzeli, wnętrzności i głowy, umyć i posolić. Rozpal ogień, rozgrzej blachę do pieczenia, wlej olej i włóż kawałki ryby. Krótko przed tym, jak ryba będzie gotowa, wlej na nią jajka i dodaj sól. Ryba gotowana ze szczawiem: Rybę oczyścić z łusek, wypatroszyć, umyć, pokroić w kawałki, posolić, pieprzyć, obtoczyć w mące i smażyć razem z cebulą na złoty kolor. Szczaw sortuje się, myje, drobno sieka i umieszcza w garnku, zalewa szklanką wody lub bulionu rybnego i gotuje pod przykryciem przez 5 minut. Powstały bulion (wraz ze szczawiem) wylewa się na smażoną rybę i gotuje pod pokrywką do miękkości.

Ryba pieczona w glinie.

Zrób ognisko. Wypatrosz rybę, pozostawiając łuski. Natrzyj wnętrze ryby solą, włóż do środka cebulę, ziarno pieprzu i liść laurowy. Pokryj tuszę gliną warstwą 3-4 cm i przykryj rozżarzonymi węglami przez 25-30 minut, rozpal ogień na górze. Nie ma potrzeby czyszczenia gotowej ryby, ponieważ łuski odpadają wraz z gliną. Niektórzy rybacy wstępnie zawijają rybę w kapustę, łopian, pokrzywę i liście dzikiej porzeczki. W takim przypadku czas gotowania wzrasta do 40-50 minut.

Ryba smażona w glinie Przygotowaną rybę natrzyj solą wewnątrz i na zewnątrz, posmaruj olejem, zawiń w liście klonu, a następnie zawiąż czystą szmatką nasączoną olejem roślinnym, przewiąż sznurkiem, posmaruj gliną i włóż do gorącego popiołu. Od czasu do czasu ostrożnie przewracaj. Gotowość ryby można określić na podstawie pękania gliny.

Ryba pieczona w popiele

Zrób ognisko. Nie patrosz ryby, lecz natrzyj ją solą o łuski. Przykryj węgle popiołem, połóż rybę na popiele, przykryj popiołem i przykryj węglami. Ryba będzie gotowa za 25-30 minut.

Ryba pieczona w papierze

Rozpal ogień na piasku. Rybę wypatroszyć, nie usuwać łusek, natrzeć solą wnętrze, dodać przyprawy. Gdy ogień dobrze podgrzeje piasek, zakop w nim rybę, owiniętą w kilka warstw mokrego papieru i rozpal ogień na wierzchu. Danie będzie gotowe za 40-50 minut. W ten sam sposób możesz ugotować rybę w rozżarzonych węglach.

Ryba gotowana w folii

Rybę wypatrosz, usuń łuski, odetnij głowę i ogon, opłucz, a wnętrze natrzyj solą i pieprzem. Dodać olej, ułożyć na podwójnym arkuszu folii aluminiowej i zawinąć. Połóż folię z rybą na rozżarzonych węglach, obróć ją po 5-6 minutach i po tym samym czasie ryba będzie gotowa.

Ryba pieczona w piasku (mielona)

Rozpal ogień na kopcu piasku. Rybę oczyść, wypatrosz, opłucz i dodaj sól. Umieść w nim odrobinę cebuli, papryki, liścia laurowego, zawiń w czysty papier (najlepiej w czystą białą szmatkę nasączoną olejem) i zakop w piasku. Rozpal ogień ponownie. Po 20-30 minutach ryba będzie smażona. Rybę można zakopać w piasku bez uprzedniego podgrzewania go. W takim przypadku ryba będzie gotować trochę dłużej.

Ryba pieczona w kamieniu

Konieczne jest wybranie płaskiej płyty kamiennej. Następnie mocno podgrzej nad węglem ognia i połóż na nim przygotowaną (patroszoną, soloną, z przyprawami w jamie brzusznej) rybę. Po około 15 minutach tuszę należy odwrócić. Po kolejnych 15 minutach ryba będzie gotowa.

Ryba na rożnie

Rybę wypatroszyć, nie usuwać łusek, przeciąć wzdłuż, a następnie w poprzek na porcje, dodać sól i sznurek na szaszłyku lub patyku przeplatany cebulą i kawałkami smalcu. Połóż końce szpikulca nad węglami na stojakach. Ustaw odległość do węgli na co najmniej 5 cm, smaż rybę przez 8-10 minut, od czasu do czasu obracając tuszę.

Smażona ryba

Rybę oczyścić z łusek, skrzeli i wnętrzności (najlepiej usunąć głowę), natrzeć solą z zewnątrz i wewnątrz oraz posypać pieprzem. Rozpalamy ogień, dobrze rozgrzewamy blachę do pieczenia, wlewamy na nią olej słonecznikowy tak, aby rozprzestrzenił się po całym dnie i układamy duże ryby pokrojone na kawałki, małe w całości. Smażyć tusze, aż utworzy się czerwono-złota skórka, zmniejszyć ogień lub dokończyć smażenie na węglach. Przed ułożeniem ryby na blasze do pieczenia zwykle panieruje się ją w mące lub bułce tartej. Można również solić nie rybę, ale olej lub mąkę, w której jest smażona. A jeśli ostrym nożem wykonasz głębokie nacięcia na bokach ryby o szerokości około centymetra, wówczas małe kości pokrojone na kawałki nie będą Ci przeszkadzać podczas jedzenia. Do ryb smażonych i gotowanych w inny sposób dobrym dodatkiem będą gotowane ziemniaki, świeże warzywa i zioła.

Smażona ryba z jajkami

Rybę oczyszcza się z łusek, skrzeli, wnętrzności i głowy, myje i soli. Rozpal ogień, rozgrzej blachę do pieczenia, wlej olej i włóż kawałki ryby. Krótko przed tym, jak ryba będzie gotowa, wlej na nią jajka i dodaj sól.

Ryba gotowana ze szczawiem

Rybę oczyszczamy z łusek, patroszymy, myjemy, kroimy na kawałki, solimy, pieprzymy, panierujemy w mące i smażymy razem z cebulą na złoty kolor. Szczaw sortuje się, myje, drobno sieka i umieszcza w garnku, zalewa szklanką wody lub bulionu rybnego i gotuje pod przykryciem przez 5 minut. Powstały bulion (wraz ze szczawiem) wylewa się na smażoną rybę i gotuje pod pokrywką do miękkości.

Duszona drobnostka

Małe ryby (uklejki, bataliony itp.) są patroszone, głowy usuwane, a łuski pozostawiane. Kolczaste płetwy kryz są odcinane, myte i układane w jednym rzędzie na dnie garnka. Dopraw solą, dodaj pokrojoną w plasterki cebulę, ziarna pieprzu, liście laurowe i delikatnie polej olejem słonecznikowym. Tak więc warstwa po warstwie napełniamy garnek, dodajemy ocet, szczelnie zamykamy pokrywką i stawiamy na małym ogniu. Po trzech godzinach próbują: jeśli łuski i kości się nie rozpuściły, gotuj przez kolejne 1,5-2 godziny. Do cebuli można dodać pokrojone w cienkie plasterki buraki i marchewkę.

Gotowana ryba wędzona

Do garnka wlać wodę, dobrze osolić, powiesić nad ogniem i doprowadzić do wrzenia. Oczyszczoną rybę opłukać, przeciągnąć kilka kawałków przez skrzela i pysk na cienką linę i zanurzyć we wrzącej wodzie na 10 sekund. Po związaniu ryby w kilku miejscach cienkim sznurkiem powieś ją na przygotowanej poprzeczce od strony ogniska, skąd wiatr niesie gorący dym, i trzymaj, aż ryba stanie się złocista i miękka. Proces ten trwa nie dłużej niż 30 minut.

Mała ryba duszona z warzywami

Do garnka włóż warstwy cebuli, cienko pokrojone buraki i marchewkę, oczyszczoną i dobrze umytą rybę, liść laurowy, sól i pieprz, a następnie ponownie cebulę. Całość zalewamy (w przeliczeniu na 1 kg ryby) 1 szklanką wody i 0,5 szklanki oleju słonecznikowego, doprawiamy solą i gotujemy 3 godziny w zamkniętym garnku.

Gotowany karaś

Posolić ugotowaną rybę i wstawić do lodówki na 30 minut. Zmieloną mąkę z masłem, rozcieńczyć gorącą wodą (0,5 szklanki) i śmietaną. Zagotuj płyn, dodaj rybę i cebulę. Dopraw potrawę solą i mielonym pieprzem. Gotuj do ugotowania, przykrywając garnek pokrywką. Musisz usunąć cebulę z gotowego bulionu. Gotowane ziemniaki podawaj jako dodatek do dania głównego. Małe karpie gotuje się w całości, duże przecina się na pół.

Gotowany karaś w sosie śmietanowym

Przygotuj rybę, dodaj sól, ułóż na blasze do pieczenia, zalej gorącą wodą (tak, aby ryba była przykryta tylko w 1/3). Dodać sól, liść laurowy, kminek, cebulę przekrojoną na 4 części oraz pęczek natki pietruszki i koperku, dusić do miękkości. Do śmietany dodać kilka łyżek bulionu rybnego, mielone krakersy, sól, podpalić i mieszając, gotować, aż sos zgęstnieje. Rybę włóż do miski, polej sosem i udekoruj gałązkami ziół. Wokół ułożyć ugotowane ziemniaki. Osobno podawać świeże ogórki i pomidory. Duże karpie przecina się na pół, małe gotuje się w całości. Sos można dodatkowo doprawić do smaku mieloną gałką muszkatołową. 500-600 g ryby, 2 liście laurowe. 1 cebula, kminek (na czubku noża), 150 g kwaśnej śmietany. 1,5 łyżki. l. mielone krakersy, sól i zioła do smaku.

Ryba gotowana w pergaminie

Filet z dorady lub dorsza pokroić na kawałki, zalać osoloną wodą na 5 minut (1 łyżka soli na szklankę zimnej wody), następnie wyjąć i poczekać, aż woda odcieknie. Filety rybne układamy na natłuszczonym papierze pergaminowym. Na rybę wlać oliwę zmieszaną z pieprzem, startą marchewką i cebulą, skropić sokiem z cytryny lub rozcieńczonym kwasem i posypać drobno posiekanymi ziołami. Następnie złóż brzegi papieru do worka, zawiąż sznurkiem, włóż do kotła napełnionego w 2/3 wrzącą wodą i gotuj przez 15 minut na małym ogniu. Gotową rybę wyjmij z torebki i przełóż do miski razem z sosem. 500 g ryby, 7 marchewek, 1 cebula, 1 łyżka. l. sok z cytryny, 2 łyżki. l. oleje, sól.

Smażona ryba

Filet z ryby lub półprodukt solimy, posypujemy pieprzem, panierujemy w mące i smażymy na oleju. Gotową rybę polej oliwą i posyp drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem. Jako dodatek można podać smażone ziemniaki, surówkę z kiszonej kapusty, ogórki (świeże, solone), pomidory. 500 g filetu, 5 łyżek. l. olej roślinny, 3 łyżki. l. mąka pszenna, sól, pieprz.

Ryba w panierce

Przygotowany filet rybny lub półprodukt umyć, osuszyć na serwetce, posolić, posypać pieprzem, obtoczyć najpierw w mące, a następnie po zwilżeniu jajkiem rozcieńczonym mlekiem (1/4 szklanki mleka na 1 jajko) , panierujemy w bułce tartej. Rybę podsmaż na oleju i podawaj z plasterkami cytryny, dekorując gałązkami pietruszki. Udekoruj - sałatka, namoczone jabłka, puree ziemniaczane (z płatków ziemniaczanych). 500 g filetu, 0,25 szklanki mleka, 1 cytryna. 0,5 szklanki bułki tartej, 1 jajko, 2 łyżki. l. mąki i 0,5 szklanki tłuszczu, sól.

Szczupak w sosie chrzanowym

Przygotuj wywar z warzyw, cebuli, przypraw. Przecedzić przez gazę i ostudzić. Do przygotowania sosu weź jedną szklankę bulionu. Rybę oddzielić, pokroić na kawałki i włożyć do dużego, płytkiego garnka. Zalewamy zimnym bulionem i gotujemy około 30 minut. Dodaj sól do smaku. Sos: Przygotuj lekką zasmażkę z masła i mąki. Rozcieńczyć szklanką bulionu, dodać starty chrzan, sól do smaku, śmietanę, odrobinę cukru i sok z cytryny. Mieszając, zagotuj sos. Kawałki szczupaka przekładamy do miski tak, aby uzyskać całą rybę i zalewamy niewielką ilością sosu. Udekoruj - gotowane ziemniaki. 1,5-2 kg szczupaka, 2 cebule, 1 marchewka, 1 korzeń selera i pietruszki, 3 ziarna czarnego pieprzu, 1 łyżeczka. cukier, 2 łyżki. l. masło, 1,5 łyżki. l. mąka, 2 łyżki. l. tarty chrzan, 1 szklanka śmietany, 0,5 cytryny, sól.

Leszcz po rosyjsku

Doradę obrać, opłukać, pokroić na kawałki, posolić, zalać wrzącym octem winnym i przechowywać w pojemniku z pokrywką. Następnie usuń rybę. Oddzielnie ugotuj bulion z korzeni pietruszki, cebuli, porów lub zielonej cebuli. Umieść w nim liść laurowy i pieprz i gotuj przez 15-20 minut. Odcedź bulion i polej nim rybę. Gotuj na dużym ogniu w otwartym pojemniku przez 20-30 minut. Podawać w misce, dodać plasterki cytryny, starty chrzan, wymieszać z startymi jabłkami, dodać ocet i cukier do smaku, dodać odrobinę bulionu, w którym gotowała się ryba. 1-1,5 kg leszcza, 0,5 l octu winnego. 1 korzeń pietruszki. 1 cebula. 2-3 liście laurowe. 10-15 ziaren czarnego pieprzu, 1 cytryna. 3 łyżki l. chrzan. 3 jabłka. 1 łyżeczka. cukier, sól do smaku.

Karp w sosie mlecznym

W garnku podgrzej mleko, posiekaj cebulę, marchewkę, dodaj przyprawy i zagotuj. Rybę oczyścić i pokroić na kawałki. Zalać wrzącym mlekiem i gotować 15-20 minut, nie dopuszczając do zagotowania się płynu. Gotową rybę przełóż do miski, polej sosem i odstaw do ostygnięcia. 800 g karpia, 2-3 szklanki mleka. 1 cebula, 1 liść laurowy. 3-4 ziarna pieprzu, 1 marchewka, sól do smaku.

Ryba w białym sosie (diety)

Przygotuj rybę (okoń, dorsz, sandacz, mintaj, morszczuk itp.) - usuń ości, usuń skórę i filet. Filet włożyć do szerokiego kotła wysmarowanego masłem, skropić sokiem z cytryny lub roztworem kwasku cytrynowego, posolić, zalać wodą lub bulionem sporządzonym z głowy, skóry i ości ryby. Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 20 minut. Gdy ryba będzie gotowa, odcedź bulion i przygotuj z niego biały sos. Do gorącego sosu można wlać żółtko wcześniej rozcieńczone mlekiem i szybko wymieszać. Rybę polej białym sosem i podawaj z gotowanymi ziemniakami. Przygotuj biały sos: trochę bulionu przeznaczonego na sos ostudzić do 50 stopni, dodać do niego przesianą mąkę pszenną i wymieszać, aby nie było grudek. Resztę bulionu zagotować, wsypać rozcieńczoną mąkę, wymieszać i gotować 15 minut. Dodać sól, następnie zagotować sos. Do gorącego sosu dodajemy małe kawałki masła, dodajemy sok z cytryny i mieszamy. Sos przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku. 600-800 g filetu rybnego. 50 g masła. 1 cytryna. Na sos: 600-800 g bulionu. 1,5-2 łyżki. l. mąka. 30 g masła. 250 g mleka, 3 jajka, sól do smaku.

Gotowana ryba w sosie maślano-jajecznym

Przygotowaną rybę (morszczuk, okoń, dorsz, sandacz, makrela) pokroić na porcje, dodać korzenie, sól, przyprawy i gotować 20-30 minut. Ugotowaną rybę polej sosem sporządzonym z ugotowanych na twardo i drobno posiekanych jajek wymieszanych z roztopionym masłem. 600-800 g ryby. 1 cebula, 1 marchewka, 1 korzeń pietruszki i selera, 5-6 ziaren czarnego pieprzu. sól. Na sos: 150 g masła. 5 jajek, sól.

Sum (szczupak) na parze

Rybę pokroić w filety bez skóry i ości, włożyć do natłuszczonej miski skórą do góry. Dodać bulion lub wodę (1,3 szklanki na 1 kg ryby), dodać korzeń pietruszki, seler, cebulę, liść laurowy, pieprz, sól i dusić pod przykryciem 15-20 minut. Podawać z gotowanymi ziemniakami, borowikami i sosem pomidorowym. Szczupak przygotowuje się w ten sam sposób. 600 g ryby, 300-400 g sosu. 1 cebula, 1 korzeń selera i 1 korzeń pietruszki. 1 liść laurowy, 3-4 ziarna pieprzu, sól.

Karp (lin, szczupak) duszony

Karpia oczyścić z łusek, usunąć wnętrzności, odciąć głowę, płetwy i ogon, opłukać, pokroić na kawałki i ułożyć na blasze, dodać podsmażoną cebulę, przecier pomidorowy, liść laurowy, pieprz, sól, odrobinę oleju roślinnego, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut. Na talerz połóż 2 kawałki przygotowanego karpia, polej sosem, w którym był duszony, połóż na wierzch plasterki cytryny, posyp drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem. 600 g karpia. 3 cebule, 2 łyżki. l. pomidor, 3 łyżki. l. olej roślinny, 0,5 cytryny, pieprz, sól do smaku.

Duszony szczupak

Oczyszczonego i umytego szczupaka pokroić w plastry o grubości 4 palców i dodać sól. Rozpuść masło, dodaj drobno posiekaną cebulę, natkę pietruszki, skórkę z cytryny i połóż na nim rybę, zalewając ją kwaśną śmietaną. Gotuj w zamkniętym garnku, aż będzie gotowy. Następnie włóż rybę do miski i polej sosem, w którym była duszona. 800-1000 g ryby. 100 g masła, 2 cebule, 1 łyżka. l. drobno posiekana natka pietruszki, skórka z 0,5 cytryny, 2-3 łyżki. l. śmietana, sól.

Ryba na parze

Na parze można łowić sandacza, szczupaka, miętusa, dorsza, jesiotra, jesiotra gwiaździstego i sterleta. Rybę oczyść, wypatrosz, umyj, pokrój na kawałki, włóż do garnka w jednym rzędzie. Zalać wodą tak, aby kawałki ryby były w niej zanurzone nie więcej niż do połowy, dodać sól, przykryć garnek szczelnie pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 15 – 20 minut. Ryba gotowana na parze smakuje lepiej niż ryba gotowana w wodzie. Smak ryb można znacznie poprawić dodając podczas gotowania natkę pietruszki i cebulę. Gdy rybę ugotujemy, przekładamy ją do rozgrzanego naczynia, a z bulionu, w którym gotowano rybę, przygotowujemy sos biały lub pomidorowy. Rybę podawać z gotowanymi ziemniakami. 500 g świeżej ryby, 1 łyżka. łyżka mąki i masła, 8 - 10 ziemniaków.

Ryba pieczona po rosyjsku

Kawałki surowej ryby (sandacz, sum, szczupak, dorsz, karp, limonema) ułożyć ze skórą, bez ości, na natłuszczonej blasze do pieczenia, lekko posypać pieprzem. Obok ryby ułóż kawałki ugotowanych ziemniaków, polej sosem, posyp bułką tartą lub tartym serem, posyp margaryną lub masłem i piecz przez 15-20 minut. Przed podaniem skrop oliwą i posyp ziołami. 500 g ryby. 600 g ziemniaków. 25 g sera lub 20 g krakersów. 60 g margaryny lub masła, pieprz, sól do smaku.

Karp w śmietanie

Karpia obrać, dobrze opłukać, osuszyć serwetką w środku i na zewnątrz, posypać solą i pieprzem, obtoczyć w mące i smażyć z obu stron na złoty kolor. Usmażonego karpia ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia, przykryć plasterkami smażonych ziemniaków, zalać śmietaną, posypać bułką tartą, dodać odrobinę masła, piec 30 minut. 600 g karpia. 80 g masła, 20 g krakersów. 25 g mąki pszennej. 400 g kwaśnej śmietany, 1 kg ziemniaków. 40 g masła do smażenia ziemniaków.

Karp z czosnkiem

Przygotowanego karpia pokroić na duże kawałki, dodać sól, zetrzeć zmiażdżonym czosnkiem, posmarować olejem roślinnym i smażyć z obu stron. 800 g ryby. 4-5 ząbków czosnku. 50 g oleju roślinnego, sól do smaku.

Mięczak duszony z rybą

Kawałki świeżej ryby solimy, panierujemy w mące i smażymy. Ziemniaki również lekko podsmażamy, kroimy w paski lub kostkę. W kociołku układamy warstwami rybę, ziemniaki, posiekaną mizerię, cebulę, na wierzch ponownie ziemniaki, dodajemy bulion rybny lub śmietanę i gotujemy do ugotowania. 150-200 g miodowca. 300 g ryby, 250 g ziemniaków. 75 g cebuli. 100 g kwaśnej śmietany, 25 g mąki. 30 g oleju roślinnego.

Pieczony karp z ziemniakami

Obierz ziemniaki i pokrój je w małe kółka. Głębokie, podłużne naczynie natłuszczamy, wkładamy do niego ziemniaki, solimy i mieszamy. Oczyszczonego i umytego karpia przekroić z obu stron w kilku miejscach i nafaszerować cienkimi kawałkami wędzonego smalcu. Pokrój zieloną paprykę, pomidory i cebulę w plasterki. Gdy ziemniaki będą już w połowie gotowe, dodajemy paprykę, pomidory i cebulę, a na wierzch - rybę faszerowaną smalcem, którą należy najpierw obtoczyć w mące zmieszanej z mieloną czerwoną papryką. Piec przez 30 minut. Po kwadransie obróć rybę na drugą stronę, aby równomiernie się upiekła. Pozostałą pół łyżeczki czerwonej papryki wymieszaj ze śmietaną. Gotową rybę zalać śmietaną i pozostawić na kolejne 5 minut. 800 g ziemniaków, 1 kg karpia. 250 g papryki, 250 g pomidorów lub 0,5 kg węgierskiego „Lecho” z puszki, 2-3 cebule, 100 g wędzonego smalcu, 50 g tłuszczu. 200 g kwaśnej śmietany. 1 łyżeczka. mielony czerwony pieprz, szczypta mielonego czarnego pieprzu, sól.

Ryba duszona z chabrem

Przygotowane kawałki świeżej ryby posolić, panierować w mące, usmażyć na oleju roślinnym, dodać suszone kwiaty chabra, cebulę, liście laurowe, pieprz, majonez lub śmietanę i gotować na wolnym ogniu przez 10 - 15 minut. Przed podaniem posyp rybę koperkiem i natką pietruszki. 20 g suszonych kwiatów chabra. 250 g ryby. 30 g mąki, 75 g oleju roślinnego, 150 g kwaśnej śmietany lub majonezu, 50 g cebuli, pieprz, liść laurowy, sól, koperek i natka pietruszki do smaku.