Ինչպես լավաշ թխել տանը. Հայկական լավաշ՝ օգուտ, վնաս և բաղադրատոմս

Ողջույն, սիրելի ընթերցողներ: Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ լավաշը, խմորեղենը և այլ հացամթերք Հայաստանում և ասիական այլ երկրներում հունցում են առանց խմորիչի և նույնիսկ տաք ջրի մեջ։ Ռուսական խոհանոցում խմորի այս տեսակը բավականին բացառություն է՝ հետաքրքրասիրություն։

Ըստ էության, լավաշը չխմորիչ խմոր է՝ քսված շատ բարակ շերտով։ Այն թխվում է տապակի մեջ կամ թխում սկուտեղի մեջ։ Բարակ լավաշից կարող եք պատրաստել շերտավոր տորթ, Նապոլեոն տորթ, շաուրմա, լավաշ կաթնաշոռով և խոտաբույսերով։

Բայց ինչպես պատրաստել պիտայի հաց տանը: Եվ դա կաշխատի? Ձեզ համար - այո: Քանի որ հիմա դուք կսովորեք դրա հաջող պատրաստման գաղտնիքները:

Ինքներդ լավաշ պատրաստելը

Դասական հայկական բարակ լավաշը բաղկացած է երեք բաղադրիչներից.

• Ալյուր;
• Աղ;
• Ջուր.

Այն պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Ջուրը տաքացնում ենք 60-70 °C։ Լցնել այն բաժակի մեջ։
2. Վերցրեք կես թեյի գդալ աղ և լուծեք տաք ջրի մեջ, ինչն ամենևին էլ դժվար չէ անել։
3. Պատրաստել էմալապատ լայն աման, մեջը լցնել երեք բաժակ ալյուր։
4. Ալյուրի թմբի մեջտեղում ջրհոր սարքեք, մեջը լցրեք տաք աղաջուր և պատառաքաղով կամ հարելով արագ հունցեք խմորը։ Վերջին դեպքում խմորի մեծ մասը կհայտնվի հարածի ներսում, բայց դա նորմալ է: Խմորը կոշտ չէ և շատ կպչուն չէ։
5. Խմորը պետք է հունցել անմիջապես ամանի մեջ։ Դա կտևի ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Եթե ​​խմորը շարունակում է կպչել ձեռքերին, կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել։ Հարկավոր է հաշվի առնել, որ խմորը չպետք է թեքված լինի։
6. Եթե ​​պիտայի հացը թխում եք տապակի մեջ, ապա խմորը կարելի է բաժանել 10-12 մասի։
7. Սեղանի վրա առատորեն ալյուր ցանել։ Եկեք գրտնակ հանենք։ Խմորի առաջին կտորը դնել ալյուրի վրա։
8. Գրտնակ սկսելուց առաջ գրտնակը պետք է քսել ալյուրով, որպեսզի խմորը չկպչի։
9. Խմորը գրտնակել 1 մմ հաստությամբ։ Սա հայկական բարակ հացի առավելագույն (կարևոր կետ!) հաստությունն է։ Բոլոր բլանկները նախապես փաթաթված են: Դուք կարող եք դրանք իրար վրա դնել առանց վախի, նրանք իրար չեն կպչի։ Դրանք խմորիչ չեն պարունակում, և այնքան ալյուր է օգտագործվում գրտնակելու համար, որ այն ամբողջությամբ ծածկում է պիտայի հացի մակերեսը, ինչպես սպիտակ փոշին 18-րդ դարի ֆրանսիացի նորաձևուհու դեմքին։
10. Տապակը, նախընտրելի է չուգուն, դրվում է գազի վրա։ Առանց ճարպ կամ յուղ ավելացնելու՝ պիտայի հացը տապակվում է երկու կողմից։ Մեկ հացը կտևի 1-1,5 րոպեից ոչ ավելի (կախված այրիչի ինտենսիվությունից):

Ինչպես ճիշտ պատրաստել համեղ պիտա հացը միայն գաղտնիքի մի մասն է, հնարքի մյուս կեսն այն է, թե ինչպես այն ճկուն դարձնել:

Որպեսզի թխվածքաբլիթները փխրուն չմնան, դրանք թավայի միջից հանելուց հետո դրանք պետք է անմիջապես ծածկել կափարիչով։ Այսպես պետք է սառչեն։

Տաք տափակ հացերը փխրուն են, բայց կափարիչի տակ սառչելիս դառնում են առաձգական: Եթե ​​դրանք անհրաժեշտ են հետագայում ծրարներ, կարկանդակներ, ռուլետներ պատրաստելու համար, ապա դրանք պետք է դնել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ։

Ո՞րն է բարակ խմորի գաղտնիքը

Իմ ընկերների մեջ շատ աղջիկներ կան Միջին Ասիայից։ Նրանց խոհարարական հմտությունները երբեք չեն դադարի զարմացնել: Ամենաբարակ խմորը, որ կարող էի փաթաթել առանց փչացնելու, առնվազն 4 մմ հաստությամբ էր:

Եթե ​​դու ինքդ ես պելմենի պատրաստում, ուրեմն հասկանում ես, թե ինչի մասին եմ խոսում։ Սառը ջրի մեջ խառնած խմորը բարակ, հարթ շերտով գլորելը բավականին խնդրահարույց է։ Իսկ իմ ընկերուհիները 100 գրամանոց խմորից մի ամբողջ «սփռոց» փաթաթեցին։

Պարզվեց, որ տաք ջրի մեջ խմորն ավելի մեծ խտություն և առաձգականություն ունի։ Օգտագործիր դա!

Ի դեպ, բարակ անթթխմոր լավաշն ունի յուրահատուկ հատկություն՝ երկար պահպանման ժամկետ (իհարկե օդի նորմալ խոնավության դեպքում)։ Պլաստիկ տոպրակի մեջ այն երկար ժամանակ պահպանում է իր առաձգականությունը։ Խանութից պատրաստի պիտա հաց գնելիս նկատեցի, որ տոպրակի հյուսվածքը շատ նման է սննդամթերքի սառեցման համար օգտագործվողներին։ Այսպիսով, լավաշը կարելի է պահել նաև սառնարանում, այն չի կորցնի իր որակները։

Եվ ահա մի տեսանյութ՝ բարակ տափակ հաց ձեր սեփական ձեռքերով.

Թույլ տվեք սրանով արձակուրդս վերցնել։ Առողջ, ցածր կալորիականությամբ դիետայի գաղափարներն անվերջ են: Բաժանորդագրվեք բլոգի թարմացումներին: Կփորձեմ ձեր ծոմն ու սննդակարգը դարձնել ուրախ ու սննդային առումով բազմազան։ Կիսվեք հոդվածով ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցում: Կհանդիպենք շուտով:

Մինի խորհուրդներ նիհարելու համար

Կրճատեք ձեր չափաբաժինները մեկ երրորդով, ահա թե ինչ կօգնի ձեզ նիհարել: Կարճ և կարևոր :)

Ավելացնե՞լ ավելին, թե՞ դադարեցնել: Երբ այս հարցը ծագում է, անպայման ժամանակն է հրաժարվել ուտելուց: Սա այն մարմինն է, որը ձեզ ազդանշան է տալիս, որ շուտով կկշտանաք, այլապես չէիք կասկածի։

Եթե ​​հակված եք երեկոյան ժամերին չափից շատ ուտել, ապա ճաշից առաջ տաք ցնցուղ ընդունեք։ 5-7 րոպե, իսկ դուք արդեն լրիվ այլ տրամադրություն ու վերաբերմունք ունեք սննդի նկատմամբ։ Փորձեք այն, այն աշխատում է:

Ինչքան էլ համեղ լինի ուտելիքը, դուք դեռ շատ անգամներ կուտեք։ Սա ձեր կյանքի վերջին կերակուրը չէ: Հիշեցրեք ինքներդ ձեզ այս մասին, երբ զգում եք, որ չեք կարող կանգ առնել և խելագարորեն կուլ եք տալիս կտոր-կտորը:

Մեր միջավայրը ազդում է մեզ վրա, դա փաստ է: Խուսափեք այնպիսի խոսակցություններից, ինչպիսիք են «Ես նիհարեցի և չկարողացա», «բայց մենք դեռ գեր կմնանք», «պետք է շատ լավ մարդիկ լինեն»: Լավ, եթե նույնիսկ դրանք «շատ» են, դուք ի՞նչ գործ ունեք դրա հետ։

Այն տարբերվում է թե՛ համով, թե՛ արտաքինով իր ավելի նիհար հայկական նմանակից։ Վրացական լավաշ. մենք, իհարկե, դրա մասին ենք խոսում։ Այս ազգային ուտեստը Կովկասի յուրօրինակ այցեքարտ է։ Հմտորեն պատրաստված վրացական լավաշը ստացվում է փափկամազ և խիտ՝ խրթխրթան կեղևով և անուշաբույր փշուրով։ Փորձե՞նք։

Ինչպե՞ս պատրաստել ըստ կանոնների:

Ճիշտ վրացական լավաշը թխում են «տոն» կոչվող ջեռոցում։ Այս հատուկ ջեռոցը բաղկացած է կավե հսկայական կաթսայից, որը շարված է աղյուսներով և թեք տեղադրված է մոտավորապես երեսուն աստիճանի անկյան տակ: Տոնը սովորաբար հալեցնում են թեփով: Խոհարարության ընթացքում կրակն անընդհատ պահպանվում է։ Խմորից պատրաստված լավաշը դնում են (կպցնում) ջեռոցի հետևի պատին և թխում մոտ տասը րոպե։ Փխրուն ընդերք ստանալու համար հարկավոր է պատրաստի պիտայի հացը անընդհատ ջրով ցանել։ Իսկական վրացական լավաշը պարզապես համեղ է։ Ընդունված է այն ուտել թարմ պատրաստված պանրով, կաթով, դեղաբույսերով, գինիով։ Որպեսզի հացը չփչանա, փաթաթեք այն սրբիչով, այս կերպ այն ավելի երկար է պահպանվում: Վրացական ոճի լավաշը կարող է օգտագործվել նաև որպես հիմք այլ ուտեստների համար։ Օրինակ՝ մսով կամ պանրի միջուկով թխած, դա էլ ավելի համեղ կլինի: Ի դեպ, որոշ վրացիներ «լավաշ» բառն ինքնին հայկական են համարում և նախընտրում են ազգային տափակ հացն անվանել «պուրի» (տոնիս պուրի), որը վրացերեն նշանակում է «հաց»:

Տնական վրացական լավաշ

Իհարկե, լավագույնն է մասնավոր տան բակում սննդի համար թանե վառարան կառուցել: Բայց եթե բարձրահարկ շենքում եք ապրում, մի անհանգստացեք. լավ հաց կարելի է պատրաստել և՛ ջեռոցում, և՛ էլեկտրական մինի-փուռում: Պարզապես պետք է խմորը ճիշտ հունցել և ընտրել ջերմաստիճանը և թխման ռեժիմը։

Վրացական լավաշ. բաղադրատոմս

Խմորը հունցելու համար վերցրեք կես կիլոգրամ ալյուր, մոտ կես բաժակ ջուր, 30 գրամ թարմ խմորիչ, աղ, շաքար։

Խմորիչը լուծել տաք ջրի մեջ, ավելացնել մի քիչ ալյուր և շաքարավազ, թողնել, որ նստի, մինչև բարձրանա։ խառնել այն աղով և խմորիչով։ Միատարր խմոր հունցել (ինչպես կարկանդակների համար)։ Խմորը ծածկում ենք խոհանոցային սրբիչով և թողնում կես ժամ եփվի։ Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով։ Թխելու թերթիկը ցանել ալյուրով: Խմորը գրտնակել բնորոշ ձևերի, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 20-30 րոպե, մինչև եփվի: Տաք պիտայի հացը ցանել ջրով և փաթաթել սրբիչով, որպեսզի մի փոքր քրտնի և դառնա փափուկ։

Եգիպտացորենի ալյուրով

Ինչպե՞ս պատրաստել վրացական լավաշը ձվի հետ. Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ մեկ կիլոգրամ ցորենի ալյուր, հինգ մեծ գդալ եգիպտացորենի ալյուր, 80 գրամ խմորիչ, երկու փոքր գդալ աղ, մեկ ձու, բուսական յուղ։

Սկսում ենք վրացական լավաշի պատրաստումը (բաղադրատոմսը ձեր առջեւ է) ալյուրը մաղելով և աղի հետ խառնելով։ Այնուհետև խմորիչը լուծեք կես լիտր տաք ջրի մեջ և թողեք մի քիչ նստի։ Խմորիչն ու ալյուրը միացնում ենք։ Փափուկ խմոր հունցել։ Տեղադրեք այն տաք տեղում կես ժամով։ Այդ ընթացքում ջեռոցը մանրակրկիտ տաքացրեք և թխման թերթիկները յուղով քսեք։ Տորթերը ձևավորում ենք, թեթև գլորում ենք եգիպտացորենի ալյուրի մեջ, հարթեցնում ենք անհրաժեշտ չափսով (ստացվում են երկարավուն և բավականին հաստ)։ Ձուն հարում ենք բուսայուղի (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ) և շաքարավազի հետ։ Ստացված խառնուրդով յուղել պիտայի հացը։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա ջեռոցում: Տորթերը թխում են 15-20 րոպե հենց վերևում՝ ջեռոցում, մինչև եփվեն։ Եփելու ընթացքում պիտայի հացը մի քանի անգամ ջրով շաղ տալ։ Դա կդարձնի ընդերքը խրթխրթան, բայց ոչ կոշտ:

Հնագույն բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս պատրաստել վրացական լավաշ (բաղադրատոմս առանց խմորիչի). Հին վրացական տափակ հացերը պատրաստվում էին, իհարկե, առանց այս ապրանքի օգտագործման։ Նույնը, ինչպես առանց ձվի: Որպես թթխմոր օգտագործում էին այսպես կոչված հին խմորը, որը մնացել էր նախորդ խմբաքանակներից ու թթվել։ Ահա թե ինչ են ավելացրել հացթուխները նոր, թարմ պատրաստվածին։ Այսպիսով, ոչինչ, բացի ալյուրից, աղից և ջրից: Ամբողջ ախորժակը կայանում է հատուկ ջեռոցում եփելու եղանակի մեջ, թևով (կամ տոնով):

Մադաուրի

Վրացական լավաշի այս տեսակը կարմրավուն, ոսկեգույն երանգի երկարավուն տափակ հաց է: Մի կողմից տորթը կլոր է և հաստ։ Մյուս կողմից՝ այն բարակ է և սրածայր։ Խմորը պատրաստելիս խմորիչ չի օգտագործվում՝ միայն ալյուր, աղ և ջուր։ Պիտայի այս տեսակը շատ արագ է թխվում (երեքից չորս րոպե): Մադաուրիի տարբերակները հանդիպում են Վրաստանի տարբեր շրջաններում: Դուք կարող եք օգտագործել ձու և բուսական յուղ: Տափակ հացն ուտում են կարագի, թթվասերի, խոտաբույսերի, պանրի հետ։

Խաչապուրի

Այս բառը կարելի է թարգմանել բառացի՝ «կաթնաշոռի հաց»։ Այս ուտեստի պատրաստման մեջ միատեսակություն չկա։ Մեգրելական - կլոր, վերևից ծածկված Աջարական - նավակաձև, վրան ձվով լցված։ Ռաչինսկի - լոբիով: Դասական միջուկը իմերական պանիրն է։ Խմորն օգտագործվում է մածոնիով կամ կեֆիրով պատրաստված (որտեղ խմորիչը փոխարինվում է կաթնաթթվային մթերքով): Խաչապուրին տապակվում է տապակի մեջ կամ թխում ջեռոցում։

Շոթի-լավաշ

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 300 գրամ ալյուր, մեկ բաժակ ջուր, 10 գրամ թարմ խմորիչ, մեկ գդալ մեղր (կամ մելաս), աղ, ձիթապտղի յուղ։

Մելասը խմորիչով լուծել տաք ջրի մեջ։ Ավելացնել երկու մեծ գդալ ալյուր և դնել տաք տեղում 15 րոպե։ Ալյուրը խառնել աղի հետ և խառնել մելասի և խմորիչի հետ։ Կրկին մի կողմ դրեք 10 րոպե։ Խմորը հունցել ձիթապտղի յուղով։ Երբ խմորի ծավալը մոտավորապես կրկնապատկվի, ձևավորեք փոքր բոքոններ՝ դրանք փաթաթելով օդում և դուրս քաշելով ծայրերը։ Տեղադրել թխելու թղթով պատված սկուտեղի վրա։ Շաղ տալ ջրով և թողնել մինչև ծավալը մեծանա։ Թխել լավ տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Ուտելուց առաջ պիտայի հացը թեթև ցանել ալյուրով։ Սովորական կաթի փոխարեն կարող եք ուտել կաթ և կարագ։

Փորձեք պատրաստել այս համեղ վրացական հացը միջուկով կամ առանց վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն, և դուք, անկասկած, հավերժ կմնաք կովկասյան խոհանոցի երկրպագու: Բարի ախորժակ բոլորին:

Այս նյութից դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել համեղ բարակ պիտա հաց տանը ձեր սեփական ձեռքերով դասական բաղադրատոմսով: Այստեղ կգտնեք նաև ծովախեցգետնի ձողերով և այլ համեղ միջուկներով պիտայի ռուլետներ պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը։

Իրականում ի՞նչ է լավաշը։Սա սպիտակ բարակ հաց է, ավանդական խմորեղեն Կովկասում: Թարմ պատրաստված տաք պիտայի հացն ունի փափուկ հյուսվածք, բայց նախքան դա հասկանալը, խմորը կարծրանում է և կոտրվում ձեր ձեռքերում: Այս տափակ հացից հարմար է պատրաստել «փաթաթված» սենդվիչներ (հանրահայտ շաուրմա, օրինակ, հավի ֆիլեի կտորներով) կամ ռուլետներ, պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել ձեր նախընտրած միջուկը: Ավանդաբար իսկական լավաշը թխում են տանդուրում՝ հատուկ ջեռոցում, որը տարբեր ժողովուրդների մոտ մի քանի անուն ունի: Ջեռոցի ներսը շատ տաք է և իդեալական դրա համար:

Տանը բարակ պիտա հաց պատրաստելու արագ միջոց.

ԻՆՉՊԵՍ ՊԱՏՐԱՍՏԵԼ ՌԼԼԼԵՐ ԽԵԳԵՑՄԱՆ ՓՈԹԵՐՈՎ ԵՎ ԱՅԼ ԲԱՂԱՑԻՉՆԵՐՈՎ ԼՑՆԵԼՈՒ ՀԱՄԱՐ. .

ԼԱՎԱԳՈՒՅՆՁԵՐ ՏԱՆԸ ՊԻՏԱ ՎԱՍԿԻ ՌՈՒԼԴՆԵՐԻ ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐԸ՝ ԽԵՂԵՑՄԱՆ ՓՈԹՂՈՎՆԵՐՈՎ, ՁՈՒԿ ՊԻՏԱ ՎԱՍՏՈՎ, Բանջարեղենով միջուկ, Խոզապուխտով, Հավով, Պանրով, Գազարով ԵՎ ԱՅԼ ԵՎ ԽԱՉՈՒՆՔՆԵՐՈՎ .

Դասական բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:մաղած ալյուր (մինչև 3 բաժակ), չոր խմորիչ և աղ (յուրաքանչյուրը մեկ թեյի գդալ), բուսական յուղ (մեկ ճաշի գդալ) և մեկ բաժակ ոչ տաք ջուր։

Խմորիչը պետք է նախապես նոսրացվի ջրի մեջ։ Ալյուրը խառնում ենք աղի և խմորիչի հետ՝ աստիճանաբար ջուր ավելացնելով զանգվածին։ Հունցել ճկուն փափուկ խմոր։ Վերցրեք մի մեծ աման, յուղեք այն բուսայուղով և խմորը թողեք մեջը 60 րոպե, անպայման ծածկեք սրբիչով։

Երբ խմորը բարձրանա, անհրաժեշտ է այն բաժանել հինգ հավասար մասերի։ Փոքր պիտա հացեր պատրաստելու համար խմորն ավելի շատ կտորների կտրեք: Ստացված կտորներից գնդիկներ ենք պատրաստում, 5 րոպե փաթաթում թաղանթի մեջ (դրա շնորհիվ տորթերը շատ բարակ կստացվեն)։

Այնուհետև խմորը գրտնակում է, ընթացքում անպայման ալյուր ցանել (ալյուրը չպետք է խնայել): Պետք է ստանաք խոշոր տորթեր՝ մոտավոր մեկուկես միլիմետր հաստությամբ։

Տաքացրեք մեծ թխման թերթիկը գազօջախի վրա, ապա մի փոքր կրակ դրեք և յուրաքանչյուր կտոր գրտնակով տեղափոխեք ամբողջովին չոր թխման թերթիկի վրա: Խորհուրդ չենք տալիս այս պահին թողնել վառարանը, մեկ րոպեի ընթացքում ամեն ինչ պատրաստ կլինի։

Հենց որ խմորը սպիտակի մի քանի բծերով, շուռ տվեք։ Պիտայի հացը պետք է կարողանաք շատ չեփել կրակի վրա, որպեսզի այն շատ չչորանա և կարողանաք միջուկով ռուլետներ պատրաստել։

Պատրաստի թխած արտադրանքը զգուշորեն դրեք սրբիչի վրա։ Որի մոտ կանգնած է ջրով լցված մի բաժակ։ Տորթերը վերևից և ներքևից պետք է թույլ ցողել ջրով, ապա անմիջապես ծածկել սրբիչով։ Թող տորթերը մի փոքր սառչեն։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված տնական լավաշը կլինի բարակ, շատ նուրբ, փափուկ և ոչ չոր։ Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում անմիջապես օգտագործել այն, ապա դրեք այն պլաստիկ տոպրակի մեջ։ Այս կերպ այն թարմ կմնա մի քանի օր։ Իսկ առիթների դեպքում անսպասելի հյուրերին կարող եք հյուրասիրել հոյակապ տնական ռուլետներով, որոնք կծառայեն որպես հիանալի խորտիկ։ Խորհուրդ ենք տալիս խեցգետնի միջուկով ռուլետներ պատրաստել՝ կլիզեք ձեր մատները!!!

Մենք մանրամասն պատմեցինք, թե ինչպես կարելի է արագ պատրաստել տնական համեղ պիտա հաց։ Բայց տափակ հաց պատրաստելը գործի կեսն է: Պետք է պատրաստել համեղ ուտեստներ, ռուլետներ տարբեր միջուկներով։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել լավաշի համեղ ռուլետ և որոնք են լավաշի համար լավագույն միջուկները։ Մեր բաղադրատոմսերի օգնությամբ դուք կարող եք հեշտությամբ տանը պատրաստել մի հրաշալի դելիկատես ամբողջ ընտանիքի և հյուրերի համար՝ ռուլետներ ծովախեցգետնի ձողերով, հավով, պանիրով ​​և բանջարեղենով:

♦ ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. ՍԿՍՆԱԿՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ ՔԱՅԼ առ ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ.

Հայկական լավաշկարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը. Չնայած այն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, ես ձեզ հետ կկիսվեմ ամենապարզով։ լավաշի համար առանց խմորիչի խմոր- միայն ալյուր, ջուր և աղ: Թեեւ կարելի է ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, նույնիսկ առանց դրա, պիտայի հացը շատ համեղ է ստացվում։ Հայկական լավաշը կարող եք թխել հատուկ ջեռոցում կամ ջեռոցում, ինչպես նաև տապակի մեջ։ Եթե ​​ունեք չկպչող տապակ, ապա այն օգտագործեք հայկական լավաշ պատրաստելու համար, կամ օգտագործեք սովորական հաստ հատակով տապակ։ Տապակ կամ թխում թերթիկ չի յուղումոչ ճարպ: Պիտայի հացը ճկուն պահելու և չկոտրվելու համար խորհուրդ եմ տալիս այն մաքուր ջրով ցողել անմիջապես թավայից և ծածկել սրբիչով։ Այսպես նրանք գոլորշի կդառնան և կդառնան ավելի փափուկ և ճկուն: Անհրաժեշտ է նաև պահել պիտայի հացերը հերմետիկ փակ պայուսակորպեսզի խոնավությունը չգոլորշիանա։ Հայկական պատրաստի լավաշից կարող եք ամեն տեսակ իրեր պատրաստել՝ ծրարներ և միջուկներով ռուլետներ, դրանից խրթխրթան չիփսեր պատրաստել կամ պարզապես հացի փոխարեն ուտել։ Պարզեք բաղադրատոմսից, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն Հայկական լավաշը տապակի մեջև ձեր սիրելիներին վերաբերվեք դրան:

Հայկական լավաշ տապակի մեջ պատրաստելու բաղադրիչները

Հայկական լավաշի լուսանկարներով քայլ առ քայլ պատրաստում տապակի մեջ

Լավաշը մատուցում են տաք վիճակում, եփելուց անմիջապես հետո կամ օգտագործում են խորտիկներ պատրաստելու համար։ Բարի ախորժակ!

Այնպես որ շատ բարակ է, նման է խանութից գնվածին։ Շատերն այս հարցը տալիս են. Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, բայց արտադրանքը այնքան էլ բարակ չի ստացվում:

Ի՞նչ է լավաշը:

Սկսենք հերթականությամբ։ Սա բարակ անթթխմոր տափակ հաց է, որը կովկասյան ավանդական ուտեստ է։ Այն թխում են տանդուր կոչվող ջեռոցում։ Ձեր բնակարանում նման վառարան չկա, բայց կարող եք օգտագործել սովորական վառարան և տապակ: Այն պատրաստելու համար օգտագործվում է ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ ալյուր, ջուր և աղ։ Ցանկության դեպքում կարելի է եփելուց անմիջապես առաջ այն շաղ տալ կակաչի սերմերով կամ քունջութով։ Պրոֆեսիոնալ պատրաստված պիտայի հացը կարելի է պահել մինչև 6 ամիս, սակայն օգտագործելուց առաջ այն պետք է ցողել ջրով։

Լավաշ տանը

Եկեք նայենք այն տանը, օգտագործելով խմորիչ: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ 180 մլ տաք ջուր, 500 գրամ մաղած ալյուր (կամ մի քիչ ավելի), 1/2 թեյի գդալ (թեյի գդալ) հատիկավոր շաքար, 1 թեյի գդալ (թեյի գդալ) աղ, 1 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) բանջարեղեն։ ձեթ, 1 գդալ (թեյ) խմորիչ։

Պատրաստում:

1. Խմորիչը լուծել ենք ջրի մեջ, ավելացնել բուսայուղ, աղ, շաքարավազ։ Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը և ստացեք առաձգական խմոր։ Հունցել առնվազն 2 րոպե։

2. Թասը յուղել բուսայուղով, խմորը տեղափոխել, ծածկել անձեռոցիկով և 1 ժամով «մոռանալ» դրա մասին (կարող եք զարթուցիչ դնել)։

3. Մեկ ժամ հետո խմոր հունցել, բաժանել 10 մասի, ծածկել թաղանթով և թողնել հանգստանալ ևս 5 րոպե։

4. Վերցրեք տան ամենամեծ տապակը և տաքացրեք այն (չորացրեք):

5. Սեղանին ալյուր ցանել։ Վերցրեք մի կտոր և փաթաթեք 1 մմ հաստությամբ բարակ շերտ։ Նույնիսկ սկսնակ խոհարարները կարող են լավաշ պատրաստել այս իդեալական և փափուկ խմորից առանց որևէ դժվարության։

6. Տորթը զգուշորեն տեղափոխում ենք տապակի մեջ։ Այն թխվում է շատ արագ, բառացիորեն վայրկյաններ յուրաքանչյուր կողմից:

7. Պատրաստի պիտայի հացը դնել ափսեի մեջ և անմիջապես ծածկել անձեռոցիկով։ Պահել սառչելուց հետո պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ: Այս բաղադրատոմսով դուք տանը կստանաք բարակ պիտա հաց։ Այն չի կարող երկար ժամանակ պահպանվել:

Լավաշ պատրաստելու երկրորդ բաղադրատոմսը

Դուք կարող եք տանը պիտա հաց պատրաստել՝ առանց խմորիչ օգտագործելու։ Այս բաղադրատոմսը մոտ է դասականին։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ մթերքները՝ 130 մլ եռման ջուր, 1/2 գդալ աղ, 400 գրամ ալյուր, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Ալյուրը մաղել։ Եռման ջրի մեջ լուծեք աղը և ավելացրեք բուսական յուղ։ Խմորը հունցում ենք և փաթաթում բարակ հարթ տորթեր: Թխել նույն կերպ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով:

Տանը պիտա հաց պատրաստելուց հետո այն փաթաթել տարբեր միջուկներով։ Նրանք կարող են լինել շատ բազմազան՝ շոգեխաշած կաղամբ; սունկ սոխով; ծովախեցգետնի ձողիկներ ձվով, խոտաբույսերով և մաուզով; կաթնաշոռ խոտաբույսերով; հավի միս բանջարեղենով և շատ ավելին: Միևնույն ժամանակ պիտայի հացը թրջվում է և զարմանալի համ է ստանում։ Դրանով դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը: Այն միշտ կփրկի ձեզ, եթե տանը հաց չկա, քանի որ այն կարող եք բավականին արագ թխել։ Տանը լավաշ պատրաստելը շատ պարզ է. Հաջողություն!