Շոկոլադի մեջ թաթախված տորթեր. Շոկոլադե գլազուր տորթի համար. բաղադրատոմսեր

Մեր սիրելի աղանդերից շատերն անհնար է պատկերացնել առանց շոկոլադի։ Տորթի համար շոկոլադե գլազուրը ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ։

Ցավոք, շատ տնային տնտեսուհիներ չեն որոշում այն ​​օգտագործել՝ սխալմամբ պատրաստումը չափազանց բարդ համարելով։ Իրականում ամեն ինչ շատ պարզ է. Դուք պետք է իմանաք մի քանի նրբություններ և հասկանաք այն: Այսպիսով, եկեք փորձենք պարզել, թե ինչպես հալեցնել շոկոլադը տորթի համար:

Եթե ​​տորթի կամ այլ բանի համար գլազուր է պետք, ապա ավելի լավ է չխնայել և օգտագործել ամենաբարձր որակի շոկոլադը: Հրուշակեղենի շոկոլադն ավելի հեշտ է հալեցնել, բայց աղանդերային շոկոլադն ավելի համեղ է:

Շոկոլադ տորթի համար ջրային բաղնիքում

Նախ, մենք գնում ենք շոկոլադ և կտոր-կտոր ենք անում սալիկը: Ջրային բաղնիքի համար անհրաժեշտ է վերցնել երկու կաթսա։ Նրանք պետք է տարբեր լինեն ծավալով. փոքրը պետք է տեղավորվի մեծի մեջ, բայց մնա կասեցված: Մի մեծ կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր, դնել վառարանի վրա և սպասել, որ ջուրը եռա։ Այդ ընթացքում շոկոլադի կտորները դնել ավելի փոքր կաթսայի մեջ։ Ջուրը եռացել է, փոքր կաթսան դնել մեծի մեջ և կրակն իջեցնել։ Այժմ մնում է միայն խառնել շոկոլադը և սպասել մինչև այն ամբողջությամբ հալվի։ Ինչպես արդեն նկատել եք, ձեզ հարկավոր չէ որևէ բարդ բան անել։

Եվ հիմա սկսվում են նրբությունները: Տորթի համար նախատեսված շոկոլադի մեջ պետք է ավելացնել մի քիչ կարագ և 1-2 ճաշի գդալ կաթ։ Այս մանիպուլյացիաները կդարձնեն փայլը ներսից փափուկ, իսկ դրսից կլինի շքեղ, փխրուն ընդերքը: Այս ջնարակի պատրաստման համար կպահանջվի մոտավորապես 10 րոպե։

Հեղուկ շոկոլադ տորթի համար, բաղադրատոմս տատիկից

Վերցնում ենք մոտավորապես 150 գր. մուգ շոկոլադ այնքան թանձր սերուցք: Շոկոլադը մանր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կրեմ։ Հալվել ջրային բաղնիքում, բայց շատ զգույշ եղեք, որ հատակը ջուրը չընկնի։ Փաստորեն, գոլորշին «աշխատում է»: Անընդհատ հարում ենք, մինչև մածուցիկ, փափուկ զանգված ստացվի։ Ջնարակը ավելի հաստ դարձնելու համար այն պետք է սառչի։ Սրանից հետո այն պետք է հարել հարիչով։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ջնարակ, որը կպնդանա, ավելացրեք կարագ։

Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադ տորթի համար միկրոալիքային վառարանում:

Այս մեթոդի համար ընտրեք տարա, որը չի տաքանում: Այն պետք է չոր լինի: Տեղադրեք շոկոլադի կտորներով տարան միկրոալիքային վառարանում և սահմանեք կամ նվազագույն ջերմաստիճանը կամ հալեցման ռեժիմը: Հալեցնելու համար 50 գր. շոկոլադը, որպես կանոն, տևում է մեկ րոպե։ Բայց դա տարբերվում է, ամեն ինչ կախված է շոկոլադի տեսակից և միկրոալիքային վառարանի տեսակից: Շատ կարեւոր է, որ շոկոլադը չտաքանա։ Ավելի լավ է մի քանի փուլով հալեցնել, բացել միկրոալիքային վառարանը և զանգվածը խառնել, քան թողնել եռալ։ Արժե իմանալ, որ միկրոալիքային սառույցը այնքան էլ հարմար չէ տորթը զարդարելու համար: Այն չունի փայլ և պնդանալուց հետո մակերեսը հարթ չի լինի։

Կարող եք նաև շոկոլադը հալեցնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Դա կտևի մոտավորապես 10 րոպե:

Շոկոլադ կակաոյի տորթի համար

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 50 գր. կարագ. Այն պետք է հալեցնել շերեփի մեջ, չհասցնել եռման աստիճանի։ 4 ճաշի գդալ շաքարավազն ու կակաոն խառնել, ավելացնել հալած կարագին։ Խառնուրդը պետք է եփել շատ թույլ կրակի վրա, մինչև շաքարը լիովին լուծարվի։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է ավելացնել ևս 2 թեյի գդալ կակաո։ Ուշադրություն. Այն պետք է մաղել նուրբ քամիչի միջով և ջնարակը անընդհատ խառնել։ Հակառակ դեպքում կակաոն գնդիկներ կառաջանա։ Սրանից հետո շոկոլադը մի քիչ էլ եփում ենք, մինչև միասեռ դառնա։ Գլազուրը շատ հաստ չի լինի, պետք է զգույշ լցնել տորթը։ Շոկոլադը հիանալի տարածվում է։ Կարծրանալուց հետո այն պարզապես շքեղ տեսք ունի:

Գտեք

Ինչպես ցանկացած տնային տնտեսուհի, ով սիրում է խոհարարական արվեստը, ես չեմ կարող ինձ թույլ տալ պարզապես կարկանդակ թխել, նույնիսկ եթե այն համեղ է և բուրավետ, և այն մատուցել սեղանին չոր խմորի տեսքով։ Իմ կյանքում առանձնահատուկ դեր է խաղում ալյուրի գլուխգործոցների ձևավորումը։ Ներկայացման գեղեցկությունն ինձ համար ամբողջ ճաշ պատրաստելու գործընթացի գրեթե կեսն է: Եվ այսօր ես ձեզ կասեմ մի քանի բաղադրատոմսեր, թե ինչպես կարելի է արագ, պարզ և ճիշտ պատրաստել շոկոլադե բիծ տորտեի վրա, և կկցեմ արդյունքների մի քանի լուսանկար:

Ջնարակի ստեղծման գործընթացը այնքան էլ պարզ չէ. Բծերը չպետք է լցվեն ենթաշերտի վրա կամ հաստ ալիքների մեջ ընկնեն մակերեսի վրա: Իդեալական հետեւողականությունը համարվում է, երբ հոսքը հասնում է աղանդերի կեսին և սառչում է: Ուստի, չնայած տրված համամասնություններին, բաղադրիչները պետք է կարգավորվեն՝ շոկոլադե հեղուկը ավելի բարակ կամ կարծրացրեք։ Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչ բաղադրատոմսեր կան գեղեցիկ բծեր ստանալու համար իդեալական խառնուրդ պատրաստելու համար:

Շոկոլադով և թթվասերով ցրտահարություն

Այս բաղադրատոմսի հիմնական և հիմնական բաղադրիչը շոկոլադն է, և պատրաստի սոուսի համը կախված կլինի ձեր գնած ապրանքի որակից: Ես սովորաբար գնում եմ սալիկներ, որոնք պարունակում են առնվազն 70 տոկոս կակաո:

Այսպիսով, պատրաստման համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 150 գր. Սահարա;
• 250 գր. թթվասեր (հնարավորության դեպքում ցածր յուղայնությամբ);
• մուգ շոկոլադ - 170 գրամ:

Խոհարարության գործընթացը պահանջում է տեխնիկայի և կանոնների պարտադիր պահպանում.

• Նախ, հատիկավոր շաքարը խառնվում է թթվասերի հետ, մինչև քաղցր բյուրեղները լիովին լուծվեն: Ավելի լավ է դա անել անմիջապես ամանի մեջ, որը նախատեսված է բարձր ջերմաստիճանում եփելու համար։
• Տարան պետք է դնել կրակի վրա և եփել՝ ակտիվ խառնելով, մինչև շաքարավազի վերջին մասը անհետանա։ Այս դեպքում թթվասերը կարող է շատ հեղուկ դառնալ, ինչը նշանակում է, որ այն պետք է հարել այնքան, մինչև թանձրանա, նույնիսկ կրակից հանելուց հետո։
• Այնուհետև շոկոլադը մանր կտրատեք՝ կարող եք կոտրել, փշրել, կամ ավելի լավ՝ քերել մանր քերիչով։ Այս գործընթացը հետաձգելու կարիք չկա, դեռ տաք պատրաստված զանգվածին պետք է ավելացնել շոկոլադե չիպսեր։
• Ամեն ինչ խառնվում է, և ջնարակը պատրաստ է։

Շոկոլադի և կաթի սառեցում

Տորթի մակերեսը զարդարելու համար նմանատիպ հեղուկը դառնում է նուրբ և անուշաբույր: Կոմպոզիցիայի մեջ շոկոլադի քանակությունը կարգավորելով՝ կարելի է հասնել մուգ շագանակագույնից, գրեթե սևից մինչև կաթնային շոկոլադ:

Բաղադրությունը:

• շոկոլադ - 110 գրամ;
• շաքարավազ - 70 գ;
• կաթ - 60 մլ. Ավելի լավ է ընտրել 3,2 տոկոս յուղայնությամբ կաթնամթերք։

Այս մեթոդը ներառում է փոքր քանակությամբ շաքարավազի օգտագործում՝ համեմատած նմանատիպ առաջարկների հետ։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ քաղցրացուցիչի դերն այս դեպքում գրեթե ամբողջությամբ ստանձնում է շաքարավազ շոկոլադե սալիկը:

Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ, թե ինչպես կարելի է կաթիլներ պատրաստել շոկոլադե տորթի վրա.

• պատրաստել ճաշատեսակներ, որոնք նախատեսված են ջրային բաղնիքում պատրաստելու համար.
• Շոկոլադն ամբողջությամբ հալեցնել։ Գործընթացը մի քանի անգամ արագացնելու համար ավելի լավ է նախ կոտրել կակաոյի խաշածը կամ մանրացնել այն;
• երբ բոլոր շոկոլադե ֆրակցիաները հալվեն, խառնել կաթի հետ և դնել վառարանի վրա՝ եփելու;
• Զանգվածն եռանդուն հարում ենք, մինչև եռա և թանձրանա։ Այս ընթացքում մի փոքր ավելացրեք շաքարավազ;
• թողնում ենք պատրաստված խառնուրդը մինչև սառչի։ Բարի ախորժակ։

Սպիտակ շոկոլադով ցրտահարություն

Սպիտակ գլազուրը արդյունավետ և շատ տոնական տեսք ունի ցանկացած տեսակի թխվածքի կամ կարկանդակի վրա՝ լինի բաց, թե հակառակը՝ մուգ՝ ավելորդ կակաոյի փոշու հետ: Սպիտակ շոկոլադ գնելիս շատ զգույշ եղեք, կարդացեք կազմը և ընտրեք ամենաքիչ անծանոթ բաղադրիչները և ավելորդ վնասակար հավելումները, որոնք կարող են փչացնել ամենագեղեցիկ կաթիլների համը: Ավելի լավ է խուսափել ծակոտկեն տարբերակներից:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 175 գր. շաքարի փոշի;
• 50 մլ կովի կաթ;
• 210 գր. Սպիտակ շոկոլադ։

Նախապատրաստման քայլեր.

• Շոկոլադը պետք է կոտրել և հալեցնել հարմար եղանակով՝ ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում;
• Քանի դեռ տաք է, շաքարի փոշին ու կաթը արագ լցնում են մեջը և ամեն ինչ խառնվում է։ Ջնարակը պատրաստ է։

Համոզվեք, որ զանգվածը հաստ է: Վերցրեք գլխիվայր մի բաժակ և նախ վարժվեք դրա վրա: Եթե ​​առվակները շատ են հոսում ներքև, տարայի մեջ ավելացրեք ավելի շատ շոկոլադ։ Եթե ​​ամբողջ կազմից մեկ կամ երկու կաթիլ դեռ հոսում է ենթաշերտի վրա, դա կարող է համարվել որպես ստեղծագործական խառնաշփոթ, բայց եթե ավելի շատ, ապա այն պարզապես կփչացնի տորթը, ուստի նախքան լցնելը, ավելի լավ է ստուգել դրա որակը: ջնարակ մի քանի անգամ:

Կրեմ և շոկոլադե ցրտահարություն

Օգտագործված կաթնամթերքի յուղայնությունը պետք է լինի առնվազն 33 տոկոս։ Այն պարզապես պետք է լինի թարմ և լավ բուրմունք ունենա:

Մենք վերցնում ենք:

• 50 գր. կարագ;
• 3 ճ.գ. լ. կրեմ;
• 110 գրամ սպիտակ շոկոլադ։

Խոհարարության եղանակը.

• Շոկոլադի կոտրված կտորները դնել փոքր կաթսայի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա;
• երբ ամեն վերջին տարրը լուծարվի, և զանգվածը դառնա համասեռ, անջատեք այրիչը և տարայի մեջ ավելացրեք սերուցք և կարագ;
• Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, մինչև ցանկալի խտության հաստ զանգված հայտնվի։

Շոկոլադե կակաոյի ջնարակ (բաղադրատոմսը լուսանկարով)

Եթե ​​տանը չունեք համեղ և քաղցր շոկոլադ, ապա դա նշանակություն չունի, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես այն փոխարինել կակաոյի փոշու հետ՝ չկորցնելով իր հատկություններն ու խտությունը:

Վերցրեք:

• 50 գրամ կարագ;
• 45 մլ. կաթ;
• 60 գ շաքարավազ;
• 10 գ կակաոյի փոշի;

Կախովի հոսքեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հստակ չափել բաղադրիչների քանակը. Մի թեյի գդալը պարունակում է տարբեր քանակությամբ շաքար կամ կակաո, այնպես որ դուք պետք է ուշադիր կշռեք ամեն ինչ՝ պահպանելով համամասնությունները.
• Այնուհետև մենք ընտրում ենք օպտիմալ չափի կաթսա, դրա մեջ միանգամից դնում ենք բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները և դնում թույլ կրակի վրա։ Եթե ​​ընտրել եք զանգվածը ցանկալի հաստությանը հասցնելու այս մեթոդը, հիշեք, որ խառնուրդը կարող է այրվել բաց կրակի վրա, ուստի անցանկալի է շեղվել, պետք է անընդհատ մոտակայքում լինել, խառնել և վերահսկել վիճակը։ Եթե ​​վստահ չեք ձեր ուժերին, ապա ավելի լավ է օգտագործել «ջրային բաղնիք» մեթոդը։ Սա սկսնակների համար տորթի վրա շոկոլադե շերտեր պատրաստելու լավագույն միջոցն է.
• բոլոր բաղադրիչները ցրվելուց և եռացող միատարր զանգվածի վերածվելուց հետո շարունակեք եռացնել ևս 2-3 րոպե և ձեր գլազուրը առանց շոկոլադ օգտագործելու պատրաստ է։

Այս մեթոդը շատ ավելի հեշտ է, քանի որ մենք միշտ չէ, որ վստահ ենք գնված սալիկների որակի վրա։ Հաճախ շոկոլադը արագ և մանրակրկիտ չի հալվում կամ սենյակում այրման տհաճ հոտ է գալիս։ Կակաոյի փոշու դեպքում դա տեղի չի ունենա։ Բացի այդ, այն շատ ավելի շահավետ է ֆինանսական առումով, և նրա համը չի տարբերվում թանկարժեք նմանակից։

Գունավոր ջնարակ

Եթե ​​պատրաստվում եք տոնի, և հատկապես, եթե դա երեխայի ծննդյան օրն է, անպայման սովորեք, թե ինչպես շոկոլադ լցնել տորթի վրա և գունավոր գծեր անել: Նրանք մակերեսը կվերածեն իսկական դրական ու համեղ գլուխգործոցի՝ ստիպելով հավատալ հեքիաթին։ Բացի այդ, դուք կարող եք զարդարել տորթը նուրբ կրեմի ալիքներով՝ օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ, դրա մեջ կպցնել տարբեր գունավոր պարագաներ կամ մոմեր և շաղ տալ շաքարավազի կոնֆետներով: Իմ երեխան միշտ հիացած է այս տեսակի խոհարարական ուտեստով:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 65 գրամ սպիտակ շոկոլադ;
• 20 գրամ բուսական յուղ;
• անհրաժեշտ գույնի սննդի գունավորում (կարող է լինել մի քանի):

Բազմագույն ջնարակ պատրաստելու համար միայն սպիտակ շոկոլադը չի աշխատի։ Այսպիսով.

• սալիկի մի կտոր հալեցրեք ձեզ համար հարմար ձևով, ամեն 15 րոպեն մեկ խառնելով;
• Ամբողջովին միատեսակ տաք շոկոլադի խառնուրդին ավելացրեք կարագ;
• ավելացնել ամեն ինչ գունանյութով, խառնել;
• Սկսեք տորթը լցնել եզրերից, այնուհետև աստիճանաբար շարժվեք դեպի կենտրոն՝ չմոռանալով լցրած զանգվածը սպաթուլայի միջոցով հարթեցնել։

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե շերտեր հատապտուղներով զարդարված տորթի վրա

Մուգ կամ, ընդհակառակը, նուրբ, ձյունաճերմակ, փայլուն փայլի և հյութալի, վառ հատապտուղների հակապատկեր, քաղցր համադրությունը տոնական տորթի համար արժանի զարդարանք կլինի։ Լավագույն հիմքը երկար տարիներ համարվում է բարձրահասակ, նույնիսկ բոլոր կանոններով պատրաստված բիսկվիթը։

Նման կարկանդակ վերարտադրելու համար մենք վերցնում ենք.

• 1 ճ.գ. ալյուր;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• աղ դանակի ծայրին;
• վանիլի քաղվածք;
• 5 ձու;
• մի տուփ թխում փոշի;
• մի քանի ճաշի գդալ կարագ:

Նույնիսկ քիչ փորձ ունեցող խոհարարը կարող է պատրաստել նուրբ և փափուկ բիսկվիթ։ Ես ճիշտ հասկացա առաջին անգամ.

• Սպիտակուցներն ու դեղնուցները բաժանել առանձին տարաների մեջ;
• առաջինը - հարում ենք աղով մինչև թանձր սպիտակ փրփուր առաջանա, երկրորդը հարումով շաքարավազով մինչև ստանանք միատարր զանգված՝ մի փոքր բարձրացված, դեղնավուն երանգով;
• «դեղնուց» տարայի մեջ ավելացնել մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը, վանիլի էքստրակտը, կարագը;
• Հաջորդ փուլում սպաթուլայի միջոցով զգուշորեն ավելացրեք սպիտակուցային խառնուրդը, թեթևակի հարեք մինչև հարթ;
• լցնել կաղապարի մեջ և թխել մեր ապագա տորթը 180°C ջերմաստիճանում կես ժամ։
• Երբ կարկանդակը պատրաստ է, սպասեք, որ սառչի և կտրեք 3-4 մասի։ Ցանկության դեպքում կարող եք թրջել այն, ապա այն ավելի հյութալի կլինի: Դա անելու համար մենք ցանկացած հավելում ենք վերցնում ալկոհոլային ռոմից մինչև քաղցրացված ջուր: Ես նախընտրեցի հավասար համամասնությամբ խնձորի ջեմը խառնել ջրի հետ և առատորեն լցնել թխվածքաբլիթի մասերի վրա։

250 գրամ մասկարպոնեն հարում ենք բլենդերի մեջ 100 գրամ կարագի և նույնքան շաքարի փոշիի հետ։ Քսուքը հաստ է ստացվում, պետք է քսել և հարթեցնել սպաթուլայի միջոցով։ Հատուկ ուշադրություն դարձրեք մակերեսին և պատերին: Որքան հարթ քսեք կրեմը, այնքան ավելի հեշտ կլինի շերտեր ստեղծել։

Այժմ մնում է պարզել, թե ինչպես կարելի է շոկոլադ լցնել տորթի վրա, որպեսզի այն կաթի.

Վերցրեք մեկ սալիկ մուգ շոկոլադ և 30 գրամ կարագ, բաղադրամասերը լցրեք փոքր կաթսայի մեջ և հալեցրեք ջրային բաղնիքում։ Առանց խնայելու, վրան լցնել հաստ ջնարակ և մինչև պնդանալը, վրան շարել հատապտուղներ և մանր կտրատած մրգի կտորներ։ Միավորել ծիրանն ու ելակը, հաղարջն ու հապալասը, ազնվամորին ու կիվին, իսկ կողքին դնել անանուխի կամ խնկունի մի քանի երկարավուն տերեւ։ Բնության հյութեղ և հասած նվերները թթվություն և թարմություն կհաղորդեն և աներևակայելի ախորժելի տեսք կունենան։

Տորթ «Տիկնոջ քմահաճույքը»՝ խոհարարական գաղտնիքներ

Շատերի կողմից սիրված, սրտանց, բայց հեշտությամբ մարսվող և համեղ դեսերտ՝ կարագի կրեմի և կրեմով տորթերի համով։ Անհնար է ձեզ պոկել նման հաճույքից։

Այն պատրաստելու համար վերցրեք.

• 2 բաժակ շաքարավազ.
• 3 բաժակ ալյուր;
• 3 ճաշի գդալ մեղր;
• 200 գրամ կարագ;
• սոդա;
• վանիլի քաղվածք;

Խոհարարության եղանակը.

Տարայի մեջ ձվերը ձեռքով կամ հարիչով խառնել շաքարավազի հետ, լցնել մեղրի մեջ, ավելացնել վանիլինը, սոդան և ավելացնել կարագը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, մինչև գնդիկներն ամբողջությամբ անհետանան։ Բաղադրիչներով կաթսան դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփել 15 րոպեից ոչ ավել։ Ավելացնել ալյուրը, վերցնել կրակից և հունցել խմորը։

Փոքր շրջանակներ ենք կազմում, տորթերը գրտնակում ենք և թխում ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մինչ ձեր կտորները թխվում են, դուք բավական ժամանակ ունեք կրեմը պատրաստելու համար։ Դա անելու համար վերցրեք.

• 1 ճ.գ. Սահարա;
• Արվեստ. լ. ալյուր;
• 2 հավի ձու;
• 200 գր. կարագ;
• 0,5 ճ.գ. կաթ.

Կրեմի պատրաստում.

• կաթը դնել վառարանի վրա, տաքացնել այն եռալ և անջատել կրակը;
• ձվերը մանրացնել շաքարով և ավելացնել ալյուրը, ամեն ինչ խառնել, ավելացնել տաք կաթը;
• խառնուրդը նորից դնել վառարանի վրա և միացնել գազը;
• եփել ամեն ինչ, մինչև ստացվի հաստ, միատարր զանգված, հանել այրիչից և ավելացնել կարագը;
• Կրեմը պատրաստ է, դրանով զգուշորեն պարուրեք տորթերը։

Նման տորթը գեղեցիկ դարձնելու լավագույն միջոցը վերը նկարագրված ցանկացած բաղադրատոմսով պատրաստված շոկոլադե կաթիլներով զարդարելն է։

Ինչպես կաթիլային շոկոլադ լցնել Zucotto տորթի վրա

Ֆլորենցիական այս քաղցր ուտեստի շոկոլադե տորթերը գրավել են մեկից ավելի գուրմանների սրտերը: Շատ հեշտ է պատրաստել։ Չկա մի հրուշակագործ, որն առաջին անգամ չկարողանա նման կարկանդակ պատրաստել։

Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 2 ձու;
• 100 գր. Սահարա;
• 100 գր. կարագ;
• 100 գր. մաղած ալյուր;
• 3 ճ.գ. լ. կակաո;
• սոդա կամ թխում փոշի:

Խոհարարության եղանակը.

• Կաթսայի/ամանի մեջ կամ խմոր հունցելու համար հարմար այլ տարայի մեջ լցնում ենք բոլոր չոր բաղադրիչները, բացի հատիկավոր շաքարից, գդալով հարում ենք և ավելացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում տաքացրած փափուկ կարագը;
• ձվերը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև դեղնավուն և թանձրանա և ավելացնում ենք խմորին;
• արդյունքում հաստությամբ այն պետք է դուրս գա հաստ, յուղոտ թթվասերի պես;
• Թխման թերթիկը լավ քսել կարագով, որպեսզի թխելու ժամանակ զանգվածը չկպչի և դուրս լցնենք ալյուրի խառնուրդը։ Թխել 180 աստիճանով մոտ 20 րոպե;
• Եփելը ավարտելուց հետո տորթը պետք է լավ սառչի։ Բիսկվիթի նման կտրատում ենք մի քանի շրջանակների, որոնք քսում ենք կրեմով։

Հարուստ և հագեցնող և միևնույն ժամանակ աներևակայելի նուրբ և փափուկ կրեմ պատրաստելու համար հարկավոր է առանձին ափսեի մեջ խառնել մանրացված ընկույզն ու շոկոլադը։ Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք թանձր սերուցքը (առնվազն 33 տոկոս) շաքարի փոշիով և ավելացնում այստեղ նուրբ պատրաստված հավելումները։ Վերջում ավելացնում ենք 200 գրամ առանց կորիզի կեռաս, և կրեմը պատրաստ է։ Տարածեք տորթերի վրա և դրեք սառնարանը թրջվելու համար։

Քանի որ տորթը շոկոլադ է բալի կրեմով, ապա մակերեսի վրա թարմ կեռասի և շոկոլադե բծերի համադրություն ստեղծելը կլինի դիզայնի լավագույն տարբերակը: Շքեղ սև-կարմիր կամ օդային սպիտակ-բալ համադրությունը անտարբեր չի թողնի ոչ մի համտեսի։ Բարի ախորժակ!

Արդյունքներ

Գոյություն ունեն ցրտահարություն ցանկալի խտության պատրաստելու մի քանի եղանակ: Տարբեր բաղադրիչների համադրմամբ դուք կարող եք ստանալ ոչ միայն գեղեցիկ, այլև համեղ առուներ, որոնք սահուն հոսում են դեպի աղանդերի կեսը և դարձնում այն ​​օրիգինալ և տոնական: Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով բիծը անհաջող է, դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել գեղեցիկ շոկոլադե բիծ տորթի վրա և հաջողության կհասնեք։

Շոկոլադի մեջ թաթախված տորթերը միշտ շատ ախորժելի տեսք ունեն, և դրանց համն արժանի է ամենաբարձր գնահատանքի։ Տորթի վրա շոկոլադը ճիշտ լցնելու համար, ինչպես դա անում են պրոֆեսիոնալ խոհարարները, ավելի լավ է օգտագործել հրուշակեղենի տոպրակ։ Բայց եթե չունեք հատուկ սարքավորում, կարող եք տորթի վրա լցնել սպիտակ կամ մուգ շոկոլադ՝ նախապես հալված միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում՝ օգտագործելով սովորական սոուսային նավակ։

Շոկոլադի մեջ թաթախված տորթի բաղադրատոմս (լուսանկարով)

Թեստի համար. 3 ձու, 3 ճաշի գդալ ջուր, 200 գ շաքարավազ, 1 պարկ վանիլային շաքար, 2 ճաշի գդալ ալյուր, 2 ճաշի գդալ օսլա, 1 ճաշի գդալ կակաո, 100 գ չամիչ առանց կորիզի, 1 ճաշի գդալ մարգարին, սոդա և աղ։ դանակի հուշում.

Ջնարակի համար. 100 գ շոկոլադ, 3 ճաշի գդալ կաթ, 1 ճաշի գդալ կարագ։

Հարդարման համար. 100 գ կիսով չափ կտրված ընկույզի միջուկ։

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք չամիչը և չորացրեք: Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, խառնել աղի և վանիլային շաքարի հետ, ապա աստիճանաբար ավելացնելով տաք ջուրը, հարել թունդ փրփուր դառնալու համար։ Ավելացնում ենք շաքարավազի հետ հարած ձվի սպիտակուցը, օսլայի հետ մաղած ալյուրը, կակաոն, սոդան ու չամիչը, հարում ենք համասեռ խմորի։ Տեղադրել մարգարինով յուղած կաղապարի մեջ և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20–25 րոպե։ Գլազուրը պատրաստելու համար շոկոլադը հալեցնում ենք տաք կաթի մեջ, լավ խառնում, մի փոքր սառչում, ավելացնում փափկած կարագը և մանրացնում։

Պատրաստի սառեցված տորթի վրա լցնել շոկոլադը, որպեսզի այն կաթի, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, այնուհետև զարդարել այն ընկույզի միջուկի կեսերով.

Ինչպես գեղեցիկ լցնել սպիտակ շոկոլադը տորթի վրա

Թեստի համար. 150 գ կարագ, 200 գ շաքարավազ, ձու (5 դեղնուց, 7 սպիտակուց), 0,5 թեյի գդալ դարչին, 1 պարկ վանիլային շաքար, 2 ճաշի գդալ աղացած ցորենի կրեկեր, 1 ճաշի գդալ մարգարին, մի պտղունց աղ։

Կրեմի համար. 400 մլ սերուցք, 3 ճաշի գդալ շաքարի փոշի, 2 ճաշի գդալ նարնջի հյութ, 1 ճաշի գդալ ժելատին, 100 գ աղացած ընկույզ, 1 ճաշի գդալ նարնջի լիկյոր։

Ջնարակի և զարդարման համար. 150 գ սպիտակ շոկոլադ, 18 ընկույզի կես, 3 ճաշի գդալ սերուցք, 5 ճաշի գդալ շաքարավազ, 3 ճաշի գդալ կոկոս:

Խոհարարության եղանակը.

Շոկոլադի մեջ թաթախված բիսկվիթ պատրաստելու համար սպիտակուցները վանիլային շաքարի հետ հարում ենք ուժեղ փրփուրի: Դեղնուցները կարագի, շաքարավազի, դարչինի և աղի հետ մանրացնել, ավելացնել սպիտակուցներն ու կրեկերները, խառնել։ Ստացված խմորը լցնում ենք մարգարինով քսած կաղապարի մեջ, տորթը թխում ենք նախապես 180 °C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե, սառչում, երկայնքով կտրատում 3 մասի։ Ժելատինը թրջում ենք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Սերուցքը շաքարի փոշիով հարել, ավելացնել ժելատինը, նարնջի հյութն ու լիկյորը, խառնել։ Ստացված կրեմով քսել տորթերը, վրան ընկույզ ցանել և դնել իրար վրա։ Շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում, ավելացնել կրեմ, հարել։ Տորթի վրա լցնել սպիտակ շոկոլադ, վրան ցանել կոկոս և զարդարել ընկույզի կեսերը։

Ինչպես պատրաստել տորթ՝ պատված շոկոլադով և զարդարված հատապտուղներով

Թեստի համար. 120 գ կարագ, 100 գ շաքարավազ, 1 փաթեթ վանիլային շաքար, 3 ձու, 200 գ ալյուր, 1 ճաշի գդալ օսլա, 0,5 փաթեթ փխրեցուցիչ, 1 ճաշի գդալ կաթ, դարչին դանակի ծայրին։

Կրեմի համար. 400 գ բալ առանց կորիզների, պահածոյացված սեփական հյութի մեջ, 400 գ կաթնաշոռ, 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 կիտրոնի հյութ, 400 մլ սերուցք, 1 ճաշի գդալ ժելատին։

Բեզեի համար. 3 ձվի սպիտակուց, 200 գ շաքարավազ։

Հարդարման համար. 50 գ շոկոլադ։

Ինչպես պատրաստել շոկոլադով պատված և հատապտուղներով զարդարված տորթ.

• Կարագը շաքարավազի հետ հարել (50 գ), ավելացնել դարչինը, վանիլային շաքարավազը և դեղնուցները, հարել։ Ավելացնել ալյուր, օսլա, փխրեցուցիչ և կաթ։
• Միատարր խմոր հունցում ենք, դնում թխելու թղթով պատված կաղապարի մեջ և 20 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։
• Ըստ բաղադրատոմսի, շոկոլադով պատված հատապտուղներով տորթի համար նախատեսված բիսկվիթի շերտը պետք է հանել ջեռոցից, պատել ձվի սպիտակուցով, հարել մնացած շաքարով և նորից դնել ջեռոցը 10–12 րոպեով։ Բալը դնել մաղի մեջ և ժելատինը թրջել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։
• Կաթնաշոռը հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել կիտրոնի հյութն ու ժելատինը, լավ խառնել։ Պատրաստի զանգվածը 20 րոպեով դնել սառնարանում, ապա ավելացնել հարած սերուցքը և բալը և հարել։
• Բեզե պատրաստելու համար սպիտակուցները խառնել շաքարավազի հետ, հարել ամուր փրփուրի մեջ, փոքր մասերում դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
• Շոկոլադի և հատապտուղների մեջ թաթախված բիսկվիթը թխում ենք 140°C տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև պատրաստ լինելը։
• Բիսկվիթը երկայնքով կտրատել 2 մասի, քսել կրեմով և դնել իրար վրա։ Վրան դնել բեզե և լցնել ջրային բաղնիքում հալած շոկոլադի վրա։

Մրգային տորթի բաղադրատոմս՝ պատված շոկոլադով

Թեստի համար. 6 ձու, 6 ճաշի գդալ շաքարավազ, 6 ճաշի գդալ ալյուր, 2 ճաշի գդալ կակաո։

Կրեմի համար. 6 ճաշի գդալ ալյուր, 500 մլ կաթ, 300 գ շաքարավազ, 250 գ կարագ։

Օշարակի համար. 200 մլ ջուր, 200 գ շաքարավազ։

Ջնարակի և զարդարման համար. 100 գ շոկոլադ, 6 ճաշի գդալ շաքարավազ, 6 ճաշի գդալ ջուր, շողոքորթ մրգեր։

Խոհարարության եղանակը.

Շոկոլադով պատված մրգային տորթ պատրաստելու համար, ըստ այս բաղադրատոմսի, պետք է միատարր խմոր հունցել ձվերից, շաքարավազից, ալյուրից և կակաոյից, լցնել թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Պատրաստի տորթը սառչում ենք և երկայնքով կտրատում 2 մասի։ Օշարակը պատրաստելու համար ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք շաքարավազը և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Կրեմը պատրաստելու համար ալյուրը խառնել կաթի հետ, մարմանդ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից և հովացնել։ Ավելացնել փափկած կարագը՝ հարած շաքարով, խառնել։ Մեկ տորթ դնել հարթ ուտեստի վրա և թաթախել օշարակի մեջ։ Վրան քսել կրեմի կեսը, ծածկել թխվածքի երկրորդ շերտով, վրան դնել մնացած կրեմը և հարթեցնել։ Գլազուրը պատրաստելու համար շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, ավելացնում ենք շաքարավազը և ջուրը և լավ խառնում ենք։ Տորթի վրա լցնել շոկոլադ, զարդարել կոնֆետով և դնել սառնարանը 1 ժամով։

Ինչպես գեղեցիկ լցնել շոկոլադը տորթի վրա՝ կաթիլներ ստեղծելու համար (տեսանյութով)

Թխվածքաբլիթի համար. 5 ձու, 200 գ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ եփած սոդա քացախով, 2 ճաշի գդալ կակաո, 200 գ ալյուր։

Լրացնելու համար. 200 գ շաքարավազ, 200 գ թթվասեր, 50 գ շողոքորթ մրգեր, 50 գ կեղևավորված ընկույզ:

Ջնարակի համար. 3 ճաշի գդալ չոր կաթ, 2 ճաշի գդալ կակաո, 1 ճաշի գդալ կարագ, 1 ճաշի գդալ ջուր, 1 թեյի գդալ օղի։

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարել շաքարավազի և սոդայի հետ, ավելացնել կակաոն և ալյուրը։ Խմորը լավ հունցում ենք, դնում թխում թղթով պատված կաղապարի մեջ և դնում նախապես 200–220 °C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել տորթը մինչև պատրաստ լինի, սառչի, զգուշորեն սուր դանակով կտրեք վերևը և հանեք փշրանքները։ Թթվասերը հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել մանրացրած փշրանքները, մանր կտրատած շողոքորթված մրգերն ու ընկույզը, խառնել։ Ստացված միջուկը դնել ընդերքի մեջ և ծածկել կտրված վերնամասով։ Կաթի փոշին, կակաոն ու կարագը խառնել, ավելացնել ջուրը, բերել եռման աստիճանի և վերցնել կրակից։ Թեթևակի հովացրեք, ավելացրեք օղի, հարեք և տորթը առատորեն պատեք ստացված ջնարակով, որպեսզի այն ունենա շոկոլադե շերտեր։

Այստեղ կարող եք դիտել տեսանյութ, թե ինչպես կարելի է շոկոլադ լցնել տորթի վրա.

Բրաունի շոկոլադե տորթ

• 70 գ ալյուր,
• 3 ձու,
• 200 գ շաքարավազ,
• 200 գ կարագ,
• 100 գ մասկարպոնե կամ յուղալի կաթնաշոռային զանգված,
• 100 գ մուգ շոկոլադ,
• 30 գ կակաո,
• 1 ճ.գ. վանիլային շաքար,
• ¼ թ/գդ. աղ

Ջնարակի համար.

• 100 գ
• 35 գ կարագ,
• 100 մլ թանձր սերուցք,
• 2 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի

Խմորի համար դանակով կտրատել շոկոլադը և դնել մեծ ամանի մեջ։ Ավելացնում ենք հալած կարագը, հարում ենք հարումով մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել շաքարավազ, վանիլային շաքար, աղ, խառնել։ Ավելացնել մաղած կակաոն և խառնել։ Հերթական ավելացրեք ձվերը՝ ամեն անգամ խառնելով խմորը։ Ավելացնել մասկարպոնե պանիրը և մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև ավելացնել ալյուրը, հունցել խմորը մինչև հարթ լինի։ Խմորը դնել պատրաստի ձևամանի մեջ և թխել 35–40 րոպե նախապես 170–180°C տաքացրած ջեռոցում։ Հիմնական բանը տորթը չչորացնելն է, այն պետք է մի փոքր խոնավ մնա։ Պատրաստի տորթը հանում ենք ջեռոցից և սառչում։ Գլազուրը պատրաստելու համար սերուցքը լցնել կաթսայի մեջ, խառնելով ավելացնել շաքարի փոշին, սերուցքը հասցնել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել և վերցնել կրակից։ Ավելացնել թակած շոկոլադը և մանրակրկիտ խառնել 2-3 րոպե։ Ավելացնել կարագ, հարել մինչև հարթ լինի։ Թխվածքաբլիթի վրա դնել հաստ ջնարակը և գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով հարթեցնել այն։ Բրաունիները 2-4 ժամով դնել սառնարանում, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։

Նայեք լուսանկարին, թե ինչպես կարելի է շոկոլադ լցնել տորթի վրա տանը.

Տորթ «Կնոջ քմահաճույքը». բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Թեստի համար.

• 4 ձվի դեղնուց,
• 100 գ շաքարավազ,
• 250 գ կարագ մարգարին,
• 300 գ ցորենի ալյուր,
• 75 գ թթվասեր,
• 4 գ խմորի սոդա (չմարել):

Միջշերտերի համար.

• 100 գ կարագ, 60 գ շաքարի փոշի;
• 0,5 բանկա եփած խտացրած կաթ;
• 2 կիտրոն;
• 4 ձվի սպիտակուց, 180 գ շաքարավազ;
• շոկոլադե ջնարակ. 2 ճ.գ. կակաոյի փոշի, 100 գ շաքարավազ, 50 մլ կաթ, 1 ճ.գ. կարագ։

Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել թթվասերը, մարգարինը, ալյուրը, սոդան, հունցել էլաստիկ խմորը։ 5 տորթեր գրտնակել և թխել ջեռոցում միջին ջերմաստիճանի։ Յուրաքանչյուր տորթի համար առանձին շերտ պատրաստեք։ Ներքևի տորթի համար կարագը մանրացնում ենք շաքարի փոշիով, հաջորդը քսում ենք 0,5 տուփ եփած խտացրած կաթով, երրորդ տորթը պատում ենք մսաղացով անցած կիտրոնների միջուկով, չորրորդը շաքարավազով հարած ձվի սպիտակուցներով քսում ենք թունդ: փրփուր, վերջին՝ հինգերորդ տորթի վրա լցնել ջնարակով։ Գլազուրը պատրաստելու համար կակաոյի փոշին խառնում ենք շաքարավազի և կաթի հետ և թույլ կրակի վրա եռում ենք և եփում 10 րոպե։ (մինչև օշարակը թանձրանա), ապա մի փոքր հովացրեք և ավելացրեք մեկ թեյի գդալ ձեթ։

Ստորև ներկայացված են Ladies' Whim տորթի բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ լուսանկարներ.

Այլապես ինչպե՞ս կարող եք շոկոլադը գեղեցիկ լցնել տորթի վրա՝ կաթիլներ ստեղծելու համար: Նույն ջնարակը կարող եք օգտագործել տորթի մակերեսին նախշեր նկարելու համար՝ այն քամելով կորնետի միջից։

Զեբրա տորթի բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

• Կաթնաշոռ – 1 կգ
• Կարագ – 300–400 գ
• Ձու - 3 հատ:
• Թթվասեր – 200 գ
• Կակաո - 50 գ
• Շոկոլադ (սև և սպիտակ) – 50-ական գ
• Շաքարավազ - 300 գ

Կաթնաշոռը դրեք շղարշե տոպրակի մեջ և մի քանի ժամով կախեք շիճուկը չորացնելու համար (կամ դրեք մամլիչի տակ): Կաթնաշոռը երկու անգամ մանր ցանցով անցկացրեք մսաղացի միջով կամ քսեք մաղով՝ մաս առ մաս կարագ ավելացնելով։ Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնում ենք շաքարավազի հետ տրորած ձվի դեղնուցները և թանձր թթվասերը։ Զանգվածը բաժանել 2 մասի՝ մեկը սպիտակ թողնել, մյուսին ավելացնել կակաոյի փոշի։ Երկու կտորները դնել սառնարանում, որպեսզի 2-3 ժամ մնա։ Ստացված զանգվածը հերթափոխով հավասար շերտերով դնել ճաշատեսակի վրա՝ տորթին տալով կլոր (քառակուսի, օվալ) ձև։

Այստեղ դուք կարող եք տեսնել քայլ առ քայլ լուսանկարներ Zebra տորթի բաղադրատոմսի համար.

Sacher տորթ. դասական բաղադրատոմս լուսանկարներով

• 150 գ շոկոլադ
• 150-ական գ շաքարավազ
• ալյուր և կարագ
• 6 ձու
• 2 ճ.գ. կրեմի գդալներ
• 4 ճ.գ. գդալներ տաք ջուր
• 2-3 ճ.գ. գդալներ ծիրանի ջեմ

Ֆոնդանտի համար.

• 40 գ կարագ
• 200 գ շաքարի փոշի
• 50 գ կակաոյի փոշի
• 3 ճ.գ. կաթի գդալներ

Շոկոլադը հալեցնում ենք տաք ջրով։

Փափկած կարագը շաքարավազի հետ մանրացնել։

Ստացված փափկամազ զանգվածին փոքր չափաբաժիններով ավելացնել հալեցրած շոկոլադը (կամ կակաոն) և 1 ձու՝ անընդհատ քսելով զանգվածը։

Վերջում լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել ալյուրը և ավելացնել կոշտ հարած սպիտակուցը։ Խառնել ամեն ինչ ուշադիր: Ձևը լավ քսել և լցնել խմորով։ Թխել այն 15–20 րոպե։

Թող թխվածքաբլիթը մնա թավայի մեջ 5-10 րոպե։

Այնուհետև տապակը թեքեք, հանեք այն և դրեք մետաղական դարակի վրա, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Բիսկվիթի կողքերը կտրատում ենք և քսում (վերևից և կողքերից) մի փոքր տաքացրած ծիրանի մուրաբայի բարակ շերտով։

Ֆուդ պատրաստելու համար կակաոյի փոշին նոսրացրեք տաք կաթով։

Խառնուրդը քսելիս ավելացնել կարագն ու շաքարի փոշին։ Զանգվածը տաքացնել և լցնել տորթի վրա։

Տորթի վերին մասը ցանկության դեպքում կարելի է զարդարել հարած սերուցքով։

Դիտեք լուսանկարը դասական Sacher Torte բաղադրատոմսի համար.

Շոկոլադի մեջ թաթախված Zucotto տորթի բաղադրատոմսը

Զուկոտո տորթի պատրաստման բաղադրիչները.

Թխվածքաբլիթի համար.

• ձու – 5 հատ. (փոքր չափս)
• ցորենի ալյուր – 100 գ
• շաքարավազ – 150 գ
• կարագ – 20 գ

Կրեմի համար.

• մասկարպոնե (կամ ռիկոտա) – 300 գ
• թանձր սերուցք (33%-ից) – 250 գ
• շաքար (կամ շաքարի փոշի) – 150 գ (կամ ըստ ճաշակի)
• շոկոլադ - 80 գ
• պիստակ – 30 գ

Ներծծման համար.

• սուրճ (թարմ եփած) – 100 մլ
• կոնյակ (ռոմ) – 2 ճ/գ. (ըստ ցանկության)

Լրացուցիչ հարդարման համար.

շաքարի փոշի – 1 ճ.գ.

կակաոյի փոշի – 1 ճ.գ.

Zucotto տորթ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով.

Առանց դրանք սպիտակուցների և դեղնուցների բաժանելու, ամբողջ հավի ձվերը տեղադրեք մեծ ամանի մեջ:

Ձվերը հարում ենք հարիչի առավելագույն արագությամբ 10 րոպե մինչև հաստ ու փարթամ դառնալը։ Առաջին 2-3 րոպեն ինքներդ հարեք ձվերը, ապա աստիճանաբար ավելացրեք ամբողջ շաքարավազը։ Շատ կարևոր է ձվերը մանրակրկիտ հարել, քանի որ միայն դրանց ծավալի շնորհիվ բիսկվիթը ինքնին կբարձրանա։ Ի դեպ, որպեսզի ձվերը ավելի հեշտ ծեծվեն, որպեսզի վերածվեն ուժեղ փրփուրի, դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Ուստի դրանք նախապես հանեք սառնարանից, որպեսզի ժամանակ ունենան ճիշտ տաքանալու համար։

Կարագը 30-40 վայրկյան դնել միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի այն հալվի, իսկ այդ ընթացքում խմորին ավելացրեք մաղած ալյուրը։

Ալյուրը խառնել ձվի խառնուրդի մեջ շատ նրբորեն, օգտագործելով սպաթուլա կամ հարել:

Ստացված խմորի մեջ ամանի կողքով լցնել հալած կարագը։ Եվ նաև, օգտագործելով սպաթուլա կամ հարել, նրբորեն խառնել կարագը խմորի մեջ:

Լցնում ենք թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա (ի դեպ, եթե թուղթը շատ որակյալ չէ, ապա յուղով քսում ենք)։ Օգտագործելով սպաթուլա կամ հրուշակեղենի սպաթուլա, խմորը զգուշորեն տարածեք թխման թերթիկի ամբողջ մակերեսով:

Թխել Zucotto տորթի համար նախատեսված բիսկվիթը 10-12 րոպե 180 C ջերմաստիճանում: Ստուգեք բիսկվիթի պատրաստությունը փայտե շամփուրով կամ մակերեսին թեթև սեղմելով (եթե բիսկվիթը պատրաստ է, ապա այն «կգարնանա»):

Պատրաստի թխվածքաբլիթն առանձնացնում ենք թխման թերթիկի կողքերից (դա անելու համար հարկավոր է դանակի շեղբը կողքերով անցկացնել) և տեղափոխել մետաղական դարակ։ Թխվածքաբլիթից հանում ենք թուղթը և թողնում մինչև ամբողջովին սառչի։

Այդ ընթացքում պատրաստեք կրեմը Zucotto տորթի համար։ Պիստակն ու 30 գ շոկոլադը դանակով մանր կտրատել կամ կոմբայնով մանրացնել։

Թանձր սերուցքը լցնել բարձր կողքերով տարայի մեջ (այսպես կրեմը չի ցողելու շուրջբոլորը) և հարել մինչև թունդ գագաթներ գոյանան։

Միավորել մասկարպոնեն կամ ռիկոտան նուրբ հատիկավոր շաքարի կամ փոշի շաքարի հետ և հարել մի քանի րոպե։

Պանրի խառնուրդին փոքր չափաբաժիններով ավելացնել կրեմ։

Իսկ կրեմը սպաթուլայի հետ զգուշորեն հարում ենք։

Կրեմի մեկ երրորդը տեղափոխում ենք առանձին տարայի մեջ և առայժմ մի կողմ ենք դնում։ Կրեմի մնացած մասում ավելացնել մանր կտրատած պիստակը և շոկոլադը։ Խառնել։

Մնացած 50 գ շոկոլադը զգուշորեն հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում, թողնում ենք մի փոքր սառչի (մի քանի րոպեն բավական կլինի) և ավելացնում ենք կրեմի պահված երրորդին։ Խառնել։

Ներծծման համար թունդ սուրճ եփեք, թողեք սառչի և դրանից հետո մեջը լցրեք կոնյակ կամ ռոմ։ Ցանկության դեպքում սուրճը կարելի է մի փոքր քաղցրացնել։

Եկեք սկսենք հավաքել Zucotto տորթը: Սառեցրած թխվածքաբլիթը նախ կտրատում ենք երկայնքով 2 մասի, իսկ հետո յուրաքանչյուր մասը եռանկյունիներով կտրատում։

Կտրել թխվածքաբլիթը: Մոտ 3 լիտր ծավալով աղցանի ամանի մեջ թաղանթով շարել։ Դրանք սերտորեն սեղմելով իրար, դրեք թխվածքաբլիթի կտորները աղցանի ամանի մեջ:

Ստացված թխվածքաբլիթի զամբյուղը լավ թրջել սուրճի և կոնյակի խառնուրդով։

Լրացրեք թխվածքաբլիթի զամբյուղը պիստակի կրեմով և շոկոլադե չիպսերով: Կրեմի կենտրոնում փոքր իջվածք արեք։

Ստացված խոռոչը լցրեք շոկոլադե կրեմով։

Թխվածքաբլիթի մնացած կտորները մի կողմից թրջում ենք սուրճի և ալկոհոլի խառնուրդով և դնում կրեմի վրա՝ ներծծված կողմից:

Ցուկոտո տորթի գագաթը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 5-6 ժամով կամ ամբողջ գիշեր: Մատուցելուց առաջ տորթը պետք է լավ սառչի, այլապես շատ դժվար կլինի խնամքով կտրատել այն բաժանված մասերի։

Հովացրած Zucotto տորթը, պատված շոկոլադով, հանում ենք սառնարանից, տեղափոխում ափսեի մեջ և հեռացնում թաղանթը։

Տորթը մատուցելուց առաջ, ցանկության դեպքում, ցանել շաքարի փոշի և կակաոյի փոշի։

Շոկոլադե տորթի բաղադրատոմս «Մեկ, երկու, երեք»

Բաղադրությունը:

Թխվածքաբլիթ:

• Ցորենի ալյուր - 250 գ
• Շաքարավազ - 300 գ
• Կակաոյի փոշի - 55 գ
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Սոդա - 1,5 թեյի գդալ:
• Փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Կաթ - 280 մլ
• Կարագ - 60 գ
• Բուսական յուղ - 60 գ
• Քացախ 6% - 1 tbsp.

Ներծծում:

• Եփած ջուր - 50 մլ
• Շաքարավազ - 50 գ
• Կակաոյի փոշի - 10 գ

Ջնարակ:

• Թթվասեր - 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Կակաոյի փոշի - 1 ճ.գ.
• Կարագ - 1 ճ.գ.
• - 50 գ

Խոհարարության գործընթացը.

Թխվածքաբլիթը կարելի է թխել դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում։ Շերտի համար հարմար է ցանկացած սիրելի կրեմ, կարելի է վրան ուղղակի լցնել շոկոլադե ջնարակ։

Նախ խորը ամանի մեջ լցնում ենք մաղած ալյուրը, շաքարավազը, կակաոն, սոդան, աղը, փխրեցուցիչը։ Չոր բաղադրիչները խառնել։ Ավելացնել ձուն, բուսական յուղը, կաթը, հալեցրած կարագը և քացախը։ Հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև ստանանք հարթ, փայլուն խմոր։

Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել և ներքևում դնել թխելու թղթի շրջան։ Դրեք խմորը: Թխել ապագա շոկոլադե տորթը «Մեկ, երկու, երեք» «թխելու» ռեժիմում 60 րոպե: Կամ ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե։

Թխելուց հետո անմիջապես հանում ենք թխվածքաբլիթը կաղապարից։ Ցանկալի է, որ երբ թխվածքաբլիթը սառչի, մի քանի ժամով փաթաթել թաղանթի մեջ։

Պատրաստել ներծծումը կամ կրեմը, շերտավորել տորթերը։ Վերևում կաթել ջնարակ: Գլազուրի համար խառնել բոլոր բաղադրիչները, եռացնել մինչև հարթ, չեռալ։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված «Մեկ, երկու, երեք» շոկոլադե տորթը պատրաստ է։

Ահա շոկոլադի մեջ թաթախված տորթերի բաղադրատոմսերի լուսանկարների ընտրանի.

Հրուշակագործների շրջանում հրուշակեղենի արտադրանքի համար հայտնի ձևավորումը տորթի համար շոկոլադե գլազուրն է: Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարող են մտածել, որ տանը նման խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելը հեռու չէ հեշտ լինելուց: Թեև սա ամենևին էլ ճիշտ չէ։ Տորթի համար շոկոլադե ցրտաշունչ պատրաստելը դժվար չէ, և դրա բաղադրիչները կարելի է գտնել ցանկացած խոհանոցի պահարաններում։

Կանոնավոր բաղադրատոմսեր

Շոկոլադե ջնարակի առավելությունն այն է, որ դրա պատրաստման համար կարելի է օգտագործել տարբեր մթերքներ՝ ցանկացած տեսակի կակաո և շոկոլադ, սերուցք, թարմ կաթ, յուղայնությամբ թթվասեր կամ բարձրորակ կարագ։ Աղանդերի ծածկույթների համը տարբեր կլինի, բայց դրա տեսքը կախված չի լինի բաղադրիչներից:

Դասական բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ ապրանքները.

• 5 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
• 3 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի;
• 2 ճ.գ. լ. կարագ;
• կես բաժակ լի յուղայնությամբ կաթ։

Խորը ամանի մեջ խառնել շաքարավազն ու կակաոյի փոշին, լցնել կաթի մեջ։ Խառնուրդը դնել թույլ կրակի վրա և եփել մի քանի րոպե, մինչև շաքարավազը հալվի։ Այնուհետեւ ավելացնել հալած կարագը եւ զանգվածը հասցնել հեղուկ մեղրի վիճակի։ Եթե ​​ծածկույթը չափազանց հաստ է, կարող եք ավելի շատ կաթ ավելացնել:

Օգտագործելով սերուցք կամ թթվասեր՝ կարելի է ստանալ շատ թեթեւ ու օդային ջնարակ։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• 100 գ թարմ թթվասեր կամ ցածր յուղայնությամբ սերուցք;
• 6-7 ճ.գ. լ. հատիկավոր շաքար և կակաոյի փոշի;
• 1 ճ.գ. լ. կարագի սփրեդ կամ կարագ;
• 0,5 ճ.գդ. աղ.

Փոքր կաթսայի մեջ դնել կրեմը կամ թթվասերը, շաքարավազն ու աղը, կարագը։ Տարան դնում ենք թույլ կրակի վրա և տաքացնում, մինչև կարագն ու թթվասերը հեղուկ դառնան։ Այնուհետեւ ավելացնել կակաոյի փոշին եւ եփել մինչեւ թանձրանալը։ Խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի։

Տորթի համար կարող եք շոկոլադե գլազուր պատրաստել շոկոլադե սալիկներից։ Այն չպետք է պարունակի ընկույզ, շողոքորթ մրգեր, չոր մրգեր կամ այլ լցոնիչներ: Գազավորված շոկոլադը կամ կոնֆետները նույնպես չեն աշխատի։

Ավելի լավ է ձեռք բերել բարձրորակ սև, կաթնագույն կամ սպիտակ սալիկներ: Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է միայն շոկոլադ և կաթ։

Սալիկը յուղված է կարագով. դա թույլ կտա եփելուց հետո ջնարակը հեռացնել տարայից: Այնուհետև այն պետք է մանր կտրատել և լցնել կես բաժակ կաթ։ Խառնուրդը տաքացնում են ջրային բաղնիքում՝ այսպես պետք է հալեցնել շոկոլադը՝ տորթը զարդարելու համար։ Եռացրեք այն այնքան, մինչև դառնա պլաստիկ խտության։

Համեղ կաթնային ջնարակ հեշտ է պատրաստել։ Դուք պետք է համալրեք հետևյալ ապրանքները.

Փոքր տարայի մեջ խառնել կակաոն և շաքարի փոշին և ավելացնել կաթը։ Տապակը դնել թույլ կրակի վրա և եփել մինչև փրփուր առաջանա։ Այնուհետև այն պետք է հանել վառարանից, սառեցնել և խառնել կարագի հետ։ Տաք ջնարակի մեջ արագ կհալվի։ Զանգվածը հարում ենք հարիչով մինչև պլաստմասսա։

Հայելի փայլ

Հայելային շոկոլադե ծածկույթը կօգնի տորթը օրիգինալ ձևավորել և փայլուն փայլ հաղորդել։ Նման ջնարակ պատրաստելիս պետք է անընդհատ բարձր ջերմաստիճան պահպանել, հակառակ դեպքում այն ​​հավասարաչափ չի տարածվի աղանդերի վրա։ . Բաղադրությունը:

Ժելատինը, փաթեթավորման վրա նշված ցուցումների համաձայն, թաթախում են ջրի մեջ, մինչև այն ուռչի և լուծվի։ Մելասն ու շաքարավազը լուծվում են 100 մլ ջրի մեջ և թույլ կրակի վրա բերում եռման աստիճանի։ Խառնուրդը մի փոքր սառչում են և վրան ավելացնում են եռացրած սերուցք։ Կարող եք խառնել գդալով կամ հարիչով հարել՝ կակաոյի փոշի ավելացնելուց հետո։ ուռած ժելատինը տաքացնում են և լցնում ջնարակով տարայի մեջ, որից հետո հարում են բլենդերի միջոցով։

Ինչպես ծածկել և փայլեցնել տորթը...

Մենք տորթ պատրաստեցինք։ Ինչպե՞ս ծածկել, ջնարակել։ Գանաշը համեղ է, գեղեցիկ է և հարմար։

Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր. Ganache սերուցք 1 բաժակ (ամենախիտ) 50 գ կարագ cl = 4 ճ/գ 200 գ շոկոլադ Տաք, փայլուն գանաշը լավ է ինչպես գլազուրը, լցնել տորթերի և կեքսերի վրա: Կարող եք նաև գանաշը սառեցնել և այս դեպքում օգտագործել որպես սպրեդ։ (կրեմ)։ Դրա համար սերուցքի, կարագի և շոկոյի սառեցված խառնուրդը հարում ենք հարիչով (այն դառնում է ավելի թեթև ու հաստ)... հենց վերևին և կողքերին քսելուց առաջ։

Պատրաստման եղանակը՝ Շոկոն մանր կտրատել, եռացնել միկրո (ամենաթանձր) սերուցքը (հարելու հետ կապված խնդիրներ չեն լինի) և կտորներով ավելացնել կարագը, որն աստիճանաբար հալչում է։ Լավ խառնել և սառչել։ Հեռացրեք սառնարանից և հարեք մինչև փարթամ: Գանաշը աստիճանաբար խտանում է և վերածվում կրեմի։ Բավականին երկար ժամանակ է պահանջվում հարելու համար, ոչ անմիջապես: Եթե ​​այդքանը ձեզ պետք չէ, կարող եք կրկնակի կրճատել բաղադրատոմսը... կրճատել այն:

1. Գանաշ - 360 գ շոկոլադ (մուգ) - 360 գ սերուցք - 1 ճ.գ. կարագ Ամեն ինչ լցնել ամանի մեջ և դնել ջրային բաղնիքի մեջ։ Մեղմորեն խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի (չհարել):

2. Մուգ շոկոլադե գանաշ - 300 մլ թանձր սերուցք - 450 գ շոկոլադ - 90 գ կարագ Բաղադրությունը դնել ամանի մեջ ջրային բաղնիքի վրա և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի (չհարել):

3. Սպիտակ շոկոլադե գանաշ - 150 գ սերուցք - 200 գ սպիտակ շոկոլադ - 2 ճ.գ. Լուծվող սուրճ Կրեմը տաքացնել (չեռացնել): Սուրճը լցնել կրեմի մեջ։ Այս զանգվածին ավելացնել շոկոլադը և լավ հարել։ Երբ մի փոքր սառչի, հարում ենք հարիչով։ Այս գանաշը կարելի է ջնարակել, իսկ տորթերը պատել հարած գանաշով:

Կիտրոնի ջնարակ

200 գրամ շաքարի փոշի, 2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, 2 ճ.գ. տաք ջուր Շաքարի փոշին մանրացնում ենք և մաղով մաղում ամանի մեջ, ավելացնում կիտրոնի հյութն ու տաք ջուրը և փայտե գդալով քսում, մինչև ջնարակը վերածվի միատարր փայլուն զանգվածի։

Գլազուր՝ 250 սերուցք 125 շաքարավազ 2 ճ/գ կակաո - ամեն ինչ խառնել, դնել կրակի վրա և եփ գալ 15 րոպե, լցնել ամբողջ թխվածքի վրա՝ շատ համեղ։

Գլազուրը եռացնել ջրային բաղնիքում 150 գրամ շոկոլադ 50 մլ կաթ - լցնել տորթի վրա, զարդարել ըստ ցանկության։

Ջնարակ՝ 100գ շոկոլադ, 25մլ կաթ հալեցնել ջրային բաղնիքում

Ջնարակ մետաքս 4 ճ/գ շաքարավազ 2 ճ.գ. գդալներ կակաո 4 ճ.գ. գդալներ կաթ 50գ կարագ Բոլոր գլազուրի բաղադրիչները խառնել, դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել մինչև զանգվածը թանձրանա։ Ավելացնում ենք 50գ կարագի գլազուրը։ ժամանակ Գեղեցիկ ջնարակ պատրաստելու համար քսել տորթի վերին շերտը: Պարզապես հեշտ և շատ համեղ

Շոկոլադե ջնարակ՝ 4 ճ.գ. կաթ 4 ճ.գ. շաքարավազ շոկոլադե սալիկ (ցանկացած, սպիտակ կամ մուգ) 75 մլ. սերուցք 50 գ կարագ Շոկոլադե ջնարակի պատրաստում. կաթն ու շաքարավազը եփել այնքան, մինչև ջրից մի փոքր հաստ դառնա, ավելացնել շոկոլադը, կարագը և սերուցքը։ Մենք մի քիչ էլ սպասում ենք, որ այն հալվի, բառացիորեն կես րոպե կամ մեկ րոպե, և անջատում ենք այն: Եթե ​​պետք է տորթը ջրել, մի փոքր սառչեք, հակառակ դեպքում կրեմը կհոսի։ Լցնել ջնարակով և շաղ տալ ու զարդարել ինչով ուզում ես

Ջնարակ. 2 ձվի սպիտակուցը հարել 1 թ.գ. շաքարի փոշի և 2-3 կաթիլ կիտրոնի հյութ։ Պատրաստի մեղրաբլիթները թաթախեք այս ջնարակի մեջ։ Պատրաստում եմ շոկոլադե գլազուր (կամ գուցե սոուս)՝ 100 գ մուգ շոկոլադ, մի քիչ սերուցք և 30 գ կարագ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք, թողնում ենք մի փոքր սառչի և լցնում կարկանդակի վրա

Գլազուր՝ տաքացնել թթվասերը և ավելացնել ջարդված շոկոլադը, մինչև շոկոլադը ամբողջությամբ հալվի և դնել սառնարանում։

Գլազուր՝ 1 բաժակ շաքարի փոշի, 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ։ Շաքարի փոշին 50 մլ ջրով եռացնում ենք, ավելացնում ենք կիտրոնի հյութն ու դրանով ծածկում ադամանդները, զարդարում շաղ տալ։

Սպիտակուցային փայլ. 5 ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև պնդանա, ավելացնում ենք 1-1,5 բաժակ շաքարավազ։

Շոկոլադե ջնարակ՝ 100 գ սալոր։ կարագ շոկոլադե սալիկ (առնվազն 70% կակաո) 450 գ շաքարավազ։ փոշի 1/2 թ/գ վանիլին (մոռացել եմ դրա մասին) 5-6 լիտր տաք խտացրած կաթ (սովորական կաթ եմ վերցրել): 450 գ շաքարավազ շատ փոշի! Սկզբում աչքով մի քիչ կաթ լցրեցի, հետո շոկոլադը տրորեցի ու դրեցի կարագը, կամաց հարեցի, հետո սկսեցի մի քիչ շաքարի փոշի ավելացնել:

այս սպիտակուցային կրեմ

Օգտագործվում է ոչ թե որպես շերտ, այլ տորթերը ծածկելու համար։

Դա, ըստ էության, թագավորական սառույց է, որը չի կարծրանում, բայց մնում է փափուկ: Փափուկ ռոյալ գլազուր (Նիգելլա Լոուսոնից) 2 մեծ ձվի սպիտակուց 500 գ շաքարավազ 1 թ/գ կիտրոնի հյութ 1 թ/գ գլիցերին Հարել ձվի սպիտակուցը և դանդաղ ավելացնել 100 գ փոշի, ապա աստիճանաբար ավելացնել մնացած փոշին, կիտրոնի հյութը և գլիցերինը։ Շարունակեք հարել մինչև ցանկալի խտության հասնելը։ Այս գումարը բավարար է 24 (քափքեյք) ծածկելու համար։

Կարագի ջնարակ 1 բաժակ շաքարավազ 1 բաժակ 30% սերուցք 1 թեյի գդալ կարագ վանիլային շաքարավազ Սերուցքը և շաքարավազը դնել փոքր կաթսայի մեջ և եփել՝ խառնելով 10-15 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Ավելացնում ենք փափկած կարագը, համեմում վանիլային շաքարով, մանրացնում ենք մինչև հարթ և անմիջապես օգտագործում ենք։

ՌՈՅԱԼ ԻՍԻՆԳ Կամ գլազուր

Այս փայլը առաջացնում է կոշտ, փխրուն, փայլուն մակերես: Բաղադրատոմսը նախատեսված է գլազուրի մեկ չափաբաժնի համար, որը պետք է բավարար լինի մեկ ձևավորված ամանորյա տորթի համար: Պետք է նախապես պատրաստել և լավ մաղել մոտ 250-300 գրամ նուրբ շաքարի փոշի։ 1. Թարմ խոշոր ձվի սպիտակուցը զգուշորեն առանձնացրեք մաքուր, սրբված տարայի մեջ, նախընտրելի է ապակու մեջ:

Հիշեցնում եմ ձեզ, որ պետք է ուշադիր կատարել այս գործողությունը և թույլ չտալ, որ դեղնուցը մտնի սպիտակի մեջ։ Նույնիսկ շատ փոքր քանակությամբ դեղնուցը մեծապես կնվազեցնի ձվի սպիտակուցի խստությունը: Եթե ​​գտնում եք «ալբումին», ապա բավական է միայն 3-5 գրամ փոշու մեջ վերցնել։ 2. Նախ խառնեք սպիտակուցը, ապա արագացրեք ձեռքի շարժումը և հարեք, բայց ոչ շատ։ Դա անելու ամենահեշտ ձևը հատուկ մետաղալարով հարելն է: Շատ տնային տնտեսուհիներ այս գործողությունը հմտորեն կատարում են պատառաքաղի միջոցով: 3. Աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած շաքարի փոշին՝ մոտ 1 ճաշի գդալ։

Կարելի է հարելն ընդհատել, ավելացնել մեկ գդալ փոշի, ապա սկսել հարել և նորից խառնել մինչև ամբողջովին լուծվի, բայց դա պետք է անել փայտե գդալով։

4. Եվ դա պետք է անել այնքան ժամանակ, քանի դեռ պատրաստի փոշին ամբողջությամբ սպառվել է։ Էլեկտրական բազմարագ խառնիչի օգտագործումը կարող է մեծապես օգնել դրան: Արդյունքը պետք է լինի միատարր, սպիտակ, փայլուն զանգված։

5. Հունցման կեսին պետք է ավելացնել մի երկու կաթիլ կիտրոնաթթու, ինչպես նաև ավելացնել մեկ թեյի գդալ զտված բուսական յուղ՝ ջնարակին ավելի լավ փայլ հաղորդելու համար։

6. Խմբաքանակի վերջում պետք է ջնարակի խտությունը կարգավորել՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր կամ շաքարի փոշի՝ կախված նրանից, թե ինչպես եք պատրաստվում օգտագործել ջնարակը (այն պետք է ավելի դժվար լինի ծածկել մակերեսները, հատկապես անկյունները, և ավելի ճկուն՝ դրա հետ կորնետի միջոցով նախշեր գրելու կամ նկարելու համար):

7. Ջնարակը պատրաստելուց հետո այն պետք է պահել մինչև օգտագործելը։ Քսուքով տարաը փաթաթեք խոնավ շորի մեջ և դրեք հերմետիկ տարայի մեջ: Վաճառքում կարող եք գտնել տարբեր պլաստիկ տարաներ՝ հերմետիկ կափարիչներով։ Խոնավ շորը տարայի ներսում ուժեղ բացարձակ խոնավություն կստեղծի, որը կկանխի ջնարակի չորացումը։ Եթե ​​տարա չկա, կարող եք սերտորեն փաթաթել բեռնարկղը թաղանթով անմիջապես խոնավ կտորի վրա: +5 աստիճանի սառնարանում այս փաթեթի ջնարակը կարելի է պահել մինչև 5-7 օր։

8. Օգտագործելուց առաջ ջնարակը պետք է մանրակրկիտ խառնել և ստուգել պլաստիկության համար: Հնարավոր է, որ ստիպված լինեք կարգավորել հետևողականությունը՝ համաձայն 6-րդ կետի: