Ինչպես պատրաստել լյարդի բլիթներ. Ինչպես պատրաստել լյարդի բլիթներ տավարի լյարդից

Լյարդի համը սպեցիֆիկ է. Բայց նրանք, ովքեր սիրում են այն, սիրում են ուտել այս միկրոէլեմենտներով հարուստ ենթամթերքը տարբեր ուտեստների մեջ։ Լյարդը դրանցից մեկն է: Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք վերամշակված արտադրանք, ապա վառարանի վրա հարթ հաց պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Հոդվածը պարունակում է կովի, խոզի և հավի լյարդի լավագույն բաղադրատոմսերը:

Տավարի լյարդի տափակ հացեր

Լյարդի օգտակար բաղադրությունը ներառում է հետքի տարրերի, հանքանյութերի, ամինաթթուների, վիտամինների և ֆերմենտների մեծ ցուցակ, ինչպես նաև «լավ» խոլեստերին: Այն նաև պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ։ Տավարի միսն ավելի արժեքավոր է, քան խոզի և թռչնի միսը: Այն պատկանում է դիետիկ սննդին։ Ճաշատեսակի կալորիականությունը ըստ դասական բաղադրատոմսի կազմում է մոտ 145 կկալ/100 գ։

Նրբաբլիթներ պատրաստելը սկսվում է որակյալ բաղադրիչներ գնելուց։ Թարմ լյարդի նշաններ.

1. Միատեսակ գույն՝ շագանակագույն երանգների գերակշռությամբ։
2. Հոտը քաղցր է, հիշեցնում է կաթը: Թթու սաթը, ընդհակառակը, ցույց է տալիս, որ ապրանքը հնացել է:
3. Կտրված հատվածը խոնավացված է և ունի ծակոտկեն կառուցվածք։

Ուշադրություն. Լավ արտադրանքը ֆերմայում հեռացվում է արյան անոթներից, ավշային հանգույցներից և լեղապարկից և դրա խողովակներից:

Բաղադրությունը:

• լյարդ - 0,5 կգ;
• ալյուր - 110 գ (1/2 ճաշի գդալ);
• հավի ձու - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• թթվասեր 10% - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Խոհարարության քայլ առ քայլ մեթոդ.

1. Լյարդի մի կտոր լվացեք հոսող ջրի տակ և հեռացրեք թաղանթները դրա մակերեսից: 30 րոպե ընկղմեք ջրի կամ կաթի մեջ։ Այս տեխնիկան կվերացնի դառնությունը պատրաստի նրբաբլիթների համից։
2. Կտավը խոշոր կտորներով կտրատել։ Մանրացրեք ամեն ինչ մանրացրած սոխի հետ բլենդերով կամ մսաղացով։
3. Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել թթվասերը, ալյուրը և ձվերը։ Գազարը մանր քերել։
4. Լավ աշխատեք գդալով։ Թասի մեջ պետք է միատարր զանգված ստանաք նրբաբլիթների համար։ Հաստությունը նման է միջին յուղայնությամբ թթվասերի։
5. Ավելացնել պղպեղ և աղ և նորից խառնել։ Ծածկեք սրբիչով կամ սննդի թաղանթով: Թողնել տաք տեղում կես ժամ։
6. Տաքացնել տապակը։ Յուղով յուղեք։ Սովորական ճաշի գդալով լցնել լյարդի խմորը:
7. Տապակել երկու կողմից միջին ջերմության վրա։ Չի կարելի լյարդի բլիթները երկար պահել վառարանի վրա։ Արտադրանքը կորցնում է իր համը երկար բովելու դեպքում։ Նրբաբլիթների պատրաստության արտաքին նշանը ոսկե ընդերքն է։

Խոզի լյարդով ուտեստ

Խոզի լյարդն ավելի հյութալի և ճարպոտ է, քան տավարի լյարդը։ Արտաքինից այն ունի թեթև երանգ։ Իսկ կազմը որոշ չափով ավելի աղքատիկ է։ Բայց դա չի խանգարում ձեզ դրանից պատրաստել համեղ բլիթներ, որոնց համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լյարդ - 0,5-0,6 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• ցորենի ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• ձեթ - տապակելու համար։

Նրբաբլիթներ պատրաստելու եղանակը.

1. Խոզի ենթամթերքը պահանջում է ավելի երկար թրջել: Թողնել աղաջրի կամ կաթի մեջ 2 ժամ։Այս ընթացքում հեղուկը պետք է երկու անգամ փոխել։
2. Լյարդը չորացրեք խոհանոցային սրբիչով: Կտրեք միջին չափի կտորների: Սոխը բաժանել 4 մասի։ Տեղադրեք այն բոլորը մսաղացի կամ շարժական կտրիչի մեջ և վերամշակեք հարթ ֆարշի մեջ:
3. Ավելացնել ալյուրը, հարած ձուն, պղպեղը և աղը։ Մանրակրկիտ խառնել։
4. Բլիթները եփում ենք բարձր կողմի տապակի մեջ։ Գդալ դուրս: Տապակել մինչև կեղևը:

Խորհուրդ. Թթվասերը ապագա նրբաբլիթները կդարձնի նուրբ: Ավելացնել 1 ճ.գ. լ. կիսաֆաբրիկատը խառնելու փուլում.

Լյարդի բլիթները ձիաձավարով համեղ են։ Այն փոխարինում է ավանդական ալյուրին բաղադրատոմսում։ Նախքան եփելը սկսելը հացահատիկի մեջ քիչ քանակությամբ ջուր ավելացրեք։ 10-15 րոպեում։ ձավարը խոնավություն կներծծի և կուռչի։ Քամեք մնացած ջուրը և սկսեք հունցել խմորը։ Բաղադրությունը լյարդի բլիթների համար ըստ այս բաղադրատոմսի.

• լյարդ - 0,5 կգ;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 2 հատ.
• սեմոլինա - 4-5 ճաշի գդալ. լ.;
• պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Խորհուրդ. Երբ ժամանակը կարճ է, թրջումը կարող է արագացվել: Կաթի մեջ ավելացնել շաքարավազ (1 թեյի գդալ): Լյարդի նման «լոգանքի» դեպքում 15 րոպեն բավական է։

Հավի լյարդի տորթեր

Հավի լյարդը, ինչպես միսը, թեթև է և համեմատաբար ցածր սնուցում: Նրա նրբաբլիթները դուրս են գալիս նուրբ և փափուկ: Կեղտաջրերն ավելի հեշտ են մշակվում և պատրաստում տապակման։ Հետևյալ բաղադրատոմսով ուտեստը ուտում են նույնիսկ լյարդ չսիրողները։

Բաղադրությունը նրբաբլիթների համար.

• լյարդ - 0,5 կգ;
• սեմոլինա - 4 ճ.գդ. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - 1/2 ճ.գ. լ.;
• աղացած համեմ - 1 թեյի գդալ;
• պղպեղ - համտեսել;
• ձեթ - տապակելու համար։

Պատրաստման կարգը.

1. Այս աղբը թրջելու կարիք չկա։ Պարզապես հեռացրեք թաղանթները, լվացեք և թողեք չորանա:
2. Մաքրել սոխը։ Կտրեք այն մի քանի մասի: Լյարդի հետ միասին մանրացրեք մինչև հարթ լինի մսաղացով կամ բլենդերով։
3. Ձվերը հարում ենք կիսաֆաբրիկատի մեջ։ Աղ եւ պղպեղ. Շաղ տալ համեմով։ Մանրակրկիտ խառնել։
4. Մեկ այլ տարայի մեջ ձիաձավարը լցնել քիչ քանակությամբ ջուր։ Այնուհետև շիլան ավելացնում ենք աղացած մսի մեջ և թողնում ենք մոտ 40 րոպե ուռչի։
5. Տապակել ինչպես միշտ։

Սեմոլինան փափկություն է հաղորդում նրբաբլիթներին։ Բայց դուք չպետք է օգտագործեք այն: Բաղադրիչների նշված քանակի համար կա 2 ճ.գ. լ. ցանկացած տեսակի ցորենի ալյուր: Այս լյարդի նրբաբլիթները շատ ավելի արագ են եփվում, քանի որ ձեզ հարկավոր չէ ժամանակ վատնել հացահատիկը ուռելու վրա: Բաղադրիչները խառնում ենք միատարր զանգվածի և միացնում վառարանի կրակը։

Որքան քիչ յուղ, այնքան նրբաբլիթների կառուցվածքն ու համն ավելի նուրբ է։ Որպեսզի այն չթափվի, կարելի է տապակը սրբել յուղապատ անձեռոցիկով։ Կամ կես կարտոֆիլը լցնում ենք պատառաքաղի վրա և, թաթախելով յուղով ափսեի մեջ, նրբաբլիթի յուրաքանչյուր խմբաքանակից առաջ մշակում ենք թավայի կտրված մակերեսը։

Ո՞րն է ձեր սիրած լյարդի ուտեստը:

Լյարդի նրբաբլիթներ՝ տեսանյութ

Լյարդի նրբաբլիթներինչպես նաև լյարդի տորթ՝ իսկական նրբություն լյարդի և դրա հիման վրա պատրաստված ուտեստների սիրահարների համար։ Համեղ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հավի, խոզի և տավարի լյարդ։ Այս նպատակների համար ավելի քիչ է օգտագործվում նապաստակի, հնդկահավի և բադի լյարդը։ Նման նրբաբլիթները ոչ միայն համեղ են, այլև շատ առողջարար, քանի որ լյարդը շատ օգտակար նյութերի աղբյուր է։

Բժիշկները խորհուրդ են տալիս բոլորին, ներառյալ երեխաներին, օգտագործել այն հեմոգլոբինի մակարդակը բարձրացնելու համար: Հարկ է նշել նաև, որ լյարդը մեծ քանակությամբ սպիտակուց է պարունակում, և նրա սննդային արժեքը չի զիջում անգամ ամենաընտիր մսին։ Հեպարին, ֆոլաթթու, բազմաթիվ վիտամիններ. այս բոլոր օգտակար նյութերը լյարդը դարձնում են շատ օգտակար մթերք:

Այսպիսով, օրինակ, ալյուրի ու ձվի շնորհիվ նրբաբլիթները լավ կպահպանեն իրենց ձևը։ Թթվասերը նրանց կպարգևի փափկություն և փափկություն։ Սոխի և գազարի շնորհիվ լյարդի նրբաբլիթները կստանան գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն գույն։ Ինչպես պատրաստել տավարի լյարդի բլիթներ գազարով, մենք հիմա կանդրադառնանք դրան:

Բաղադրությունը:

• Տավարի լյարդ – 400 գր.,
• Սոխ - 1 հատ,
• Թթվասեր – 3 ճ/գ. գդալներ,
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Գազար - 1 հատ,
• Ձու - 1 հատ,
• Ալյուր - թերի բաժակ,
• Աղացած սև պղպեղ կամ այլ համեմունքներ,
• Արևածաղկի ձեթ.

Տավարի լյարդի բլիթներ - բաղադրատոմս

Դուք խելքներդ գլուխ եք հանում, թե ինչ պատրաստել ձեր ընտրյալ ընտանիքի համար, երբ բոլորն ուզում են ինչ-որ համեղ բան, բայց չեն կարողանում համաձայնվել, թե կոնկրետ ինչի շուրջ: Եվ դուք չեք ցանկանում ամբողջ երեկո շրջել խոհանոցում: Կա միայն մեկ ճիշտ լուծում. Սրանք, իհարկե, տավարի լյարդի բլիթներ են:

Բաղադրատոմսը բավականին օրիգինալ է, բայց պարզ և արագ: Այս նրբաբլիթները շատ նուրբ և համեղ են։ Դուք կլցվեք դրանցով և չեք փչացնի ձեր կազմվածքը: Եթե ​​դուք չեք տապակում դրանք տապակի մեջ, այլ թխում եք ջեռոցում, ապա նման ընթրիքի կալորիականությունը հիմնականում նվազագույն կլինի։

Մեր սննդակարգում լյարդի օգտակարության մասին բավական է խոսվել: Մեզ ուղղակի դա պետք է։

Այս նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել ինչպես հավի, այնպես էլ խոզի լյարդից։ Բայց խոզի լյարդը բավականին յուղոտ մթերք է, իսկ հավի լյարդը շատ տոքսիններ է կուտակում։ Այսպիսով, ամենաառողջները կլինեն տավարի լյարդի բլիթները:

Փորձենք լյարդի բլիթներ պատրաստել տարբեր ձևերով, և դուք կընտրեք ձեզ հարմարը և կդառնա ձեր ֆիրմային ուտեստը։

Փոխակերպվող բաղադրատոմս

Տարբերակ 1

• Անհրաժեշտ:
• Տավարի լյարդ – 300 գ
• Ալյուր - կես բաժակ
• Հավի ձու - 1-2 հատ: (կախված չափից)
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Նախ անհրաժեշտ է լյարդը լվանալ և մի փոքր չորացնել։ Այնուհետև պետք է կտրատել և մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի մեջ, մինչև միատարր խտություն ձեռք բերվի։ Այս զանգվածին ավելացրեք ձու, ալյուր, աղ և համեմունքներ՝ աստիճանաբար խառնելով։ Սա, փաստորեն, ձեր բլիթների խմորն է: Այն պետք է ձեռք բերի հաստ թթվասերի խտություն։ Եթե ​​խմորը բավականաչափ հաստ չէ, ապա դրան ավելացրեք ալյուր։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և խմորը գդալով լցնել մեջը։ Տապակել երկու կողմից սովորական նրբաբլիթների նման։

Լյարդի նրբաբլիթները կարելի է մատուցել տապակած գազարով և սոխով, թթվասերով, ինչպես նաև թարմ խոտաբույսերով կամ կանաչ ոլոռով։ Ձեր ընտանիքն անպայման կգնահատի այս օրիգինալ և համեղ ուտեստը:

Տարբերակ 2

Եթե ​​դուք շատ լրջորեն եք պատրաստվում ընթրիք պատրաստել, և ձեր ընտանիքը սովոր է մսային ուտեստ ուտել կողմնակի ճաշատեսակով, ապա այս բաղադրատոմսը կարող է հեշտությամբ փոխակերպվել ձեր ցանկություններին համապատասխան:

Օրինակ, եթե խմորն ավելի կտրուկ դարձնեք, կարող եք լյարդի կոտլետներ ստանալ։ Թեթև տապակելուց հետո խորհուրդ է տրվում դրանք մի քանի րոպե եփել նույն տապակի մեջ՝ կափարիչի տակ կամ ջեռոցում թույլ կրակի վրա։ Այս կոտլետները հիանալի համադրվում են կարտոֆիլի պյուրեի և խաշած բրնձի հետ։

Տարբերակ 3

Այս ունիվերսալ բաղադրատոմսի մեկ այլ փոխակերպում կա. Կարող եք լյարդի խմոր պատրաստել ինչպես նախորդ տարբերակում, բայց թխել տապակի չափի բլիթներ, ինչպես բլիթները։ Այնուհետև բլիթները դրեք թխման ամանի մեջ։ Շերտավորեք այս «տորթերը» տապակած սոխով և գազարով: Նրանց միջեւ կարելի է տապակած սունկ դնել։

Տորթերը ամբողջությամբ լցնել թթվասերով, վրան քերած պանիր ցանել։ Թթվասերի փոխարեն կարող եք մայոնեզով միջուկ պատրաստել, բայց նման ուտեստի կալորիականությունը կտրուկ կավելանա, և դա մեզ ոչ մի օգուտ չի տալիս։ Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակին մի քիչ համեմունք ավելացնել, ապա թթվասերի մեջ ավելի լավ է ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու համեմունքները։

Բլիթները թխում ենք ջեռոցում՝ ծածկված, քսան րոպե, իսկ հետո առանց կափարիչի, մինչև պանիրը կարմրի։ Լյարդի բլիթներից պատրաստված այս թխվածքաբլիթը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան, իսկ դրա պատրաստմանը դուք շատ քիչ ժամանակ կծախսեք։

Ի՞նչ եք կարծում, մեկ ուտեստը չի՞ բավականացնի։ Փորձեք եփել, կստացվի նուրբ և հյութալի։ Եվ որպես դրա հավելում, օգտագործեք սոուս, օրինակ, մենք արդեն գրել ենք այդ մասին, գնացեք դրան: Եվ այո, ավելի վատ չի ստացվի, քան ռեստորանում։

Սեմոլինով

Ձիաձավարով նրբաբլիթները ավելի հագեցած են, բայց համով ավելի թեթեւ։ Սնկով սոուսը կամ շոգեխաշած բանջարեղենը շատ լավ համադրվում են նրանց հետ։

• Անհրաժեշտ:
• Տավարի լյարդ – 500 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Սեմոլինա - 5 ճաշի գդալ
• Հավի ձու - 2-3 հատ:
• Կիտրոն - կեսը
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Նախ, սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Այնուհետև եփել ձավարի շիլան ջրի մեջ։ Շիլան չպետք է հաստ լինի։

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, լյարդը լվանալ, չորացնել և տապակած սոխի հետ միասին մանրացնել բլենդերով։ Այնուհետև այնտեղ ջարդել ձվերը և կրկին մանրացնել, այս անգամ եփած ձավարի հետ միասին։ Այս խմորի մեջ քամել կիտրոնի հյութը, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նրբաբլիթները մի կողմից տապակել տաք տապակի մեջ, ապա շուռ տալ, ծածկել կափարիչով և եփել մինչև պատրաստ լինի։

Բրնձով

• Անհրաժեշտ:
• Տավարի լյարդ – 500 գ
• Եփած բրինձ – 200 գ
• Թթվասեր – 100 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Յուղ տապակելու համար

Բրնձով բաղադրատոմսը տարբերվում է նախորդներից, քանի որ պետք չէ խմորի մեջ ձու դնել։ Սա կարող է շատ կարևոր լինել նրանց համար, ովքեր ալերգիկ են ձվի սպիտակուցի նկատմամբ կամ ովքեր այլ պատճառներով իրենց սննդակարգից հանել են ձուն:

Իրականում, խաշած բրինձը պարունակում է բավականաչափ սոսինձներ՝ խմորը ճկուն դարձնելու համար: Եփելիս խմորը պետք է ավելի մանրակրկիտ մանրացնել բլենդերի մեջ, որպեսզի լյարդն ու բրինձը դառնան միատարր զանգված։ Պատրաստի նրբաբլիթները ավելի փխրուն ու փխրուն կլինեն։

Դրանք լավագույնս մատուցվում են թթվասերով։ Կարող եք թթվասերի սոուս պատրաստել՝ ավելացնելով մանր կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը։

Այս ուտեստն այնքան համեղ է և առողջարար, որ այն անպայման արմատ կգրավի ձեր ամենօրյա մենյուում։ Միևնույն ժամանակ, այն պատրաստելը բավականին պարզ է, ուստի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին այն կստացվի նույնքան համեղ և ախորժելի, որքան առաջին անգամ լուսանկարում: Մի վախեցեք փորձարկումներից: Զարմացրեք և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին: Բարի ախորժակ!

Պատմություններ մեր ընթերցողների կողմից

Լյարդը ապրանք է, որը ոչ բոլորն են սիրում։ Եվ այս ամենը նրա չորության և յուրահատուկ համի պատճառով: Իրականում լյարդից կարելի է պատրաստել ամենաքնքուշ ու հյութեղ ուտեստը՝ նրբաբլիթները։

Նրանք հիանալի են տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների, սենդվիչների համար, կարող են ծառայել որպես լավ խորտիկ, և որ ամենակարեւորն է՝ առողջարար:

Բացի այդ, տավարի լյարդի բլիթների մեծ առավելությունը պատրաստման հեշտությունն է և բաղադրիչների առկայությունը։

Տավարի լյարդի բլիթներ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Տավարի լյարդն ունի շատ թաղանթներ և երակներ, որոնք դժվար է հեռացնել, մի փոքր հմտություն է պահանջվում: Բայց լավ է, եթե մի քանիսը մնան:

Ապրանքը դեռ մանրացված է, և դրա հետ միասին երակները:

Լվացված և մաքրված լյարդը կտրատում են և անցնում մսաղացի միջով, պտտվում սննդի պրոցեսորի մեջ կամ մանրացնում բլենդերով։

Էլ ինչ է ավելացվում նրբաբլիթներին.

. Ձու. Նրանք կապում են բաղադրիչ բաղադրիչները, կանխում են նրբաբլիթների փլուզումը և հեշտացնում են այն շրջել տապակելիս:

. Ալյուր. Խմորը խտացնում է, կլանում է ազատված հյութերը և միացնում բոլոր բաղադրիչները։

. Բանջարեղեն. Նրանք նոսրացնում են լյարդի համը՝ ճաշատեսակին հաղորդելով հյութեղություն և քնքշություն։

. Համեմունքներ. Բացի աղից, խմորին կարող եք ավելացնել պղպեղ, մսի համեմունքներ, պապրիկա, մշկընկույզ և շատ ավելին։

Խմորի մեջ կարելի է օգտագործել նաև կաթնամթերք՝ սերուցք, թթվասեր, կեֆիր։ Երբեմն ավելացվում է մայոնեզ: Նրբաբլիթները հաճախ պատրաստվում են հացահատիկային, սնկով և այլ մթերքներով, որոնք օգնում են դիվերսիֆիկացնել համը:

Նրբաբլիթները մատուցվում են ինքնուրույն կամ կողմնակի ճաշատեսակների հետ միասին: Որպես սոուս կարող եք օգտագործել թթվասեր կամ դրա խառնուրդը դեղաբույսերի, սխտորի, պղպեղի և աղի հետ։ Երբեմն նրբաբլիթները տապակելուց հետո շոգեխաշում են սուսի մեջ, ինչն էլ ավելի նուրբ է դարձնում արտադրանքը:

Բաղադրատոմս 1. Սովորական տավարի լյարդի բլիթներ

Տավարի լյարդի բլիթների ամենատարածված բաղադրատոմսը, շատերը գիտեն այն և պատրաստում են այսպես. Չնայած իր պարզությանը, ուտեստը ստացվում է նուրբ, հյութալի, իսկ հիմնական արտադրանքի չորությունն ընդհանրապես չի զգացվում։

2-3 ճաշի գդալ ալյուր (կարող եք ավելացնել սեմոլին);

1. Լվացեք լյարդը, հեռացրեք տեսանելի թաղանթները և կտրեք կտորների, որոնք հեշտությամբ կարող են անցնել մսաղացի միջով:

2. Մաքրել սոխն ու սխտորը, կտրատել մի քանի մասի։

3. Լյարդն ու բանջարեղենը նուրբ քամիչով անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել աղ, ալյուր, պղպեղ, թթվասեր և կոտրել ձվերը։ Եթե ​​ձավարը ավելացնեք, ապա պետք է թողնել, որ խմորը կես ժամ մնա, որպեսզի հացահատիկը ուռչի։ Խառնուրդը խառնել գդալով։

4. Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Դիետիկ ուտեստի համար կարող եք օգտագործել չկպչող ուտեստներ և եփել առանց ճարպի կամ մակերեսը թեթև յուղել՝ ախորժելի ընդերք կազմելու համար։

5. Խմորը գդալով քամել, դնել տապակի մեջ՝ բլիթների տեսքով և տապակել երկու կողմից մինչև եփվի։ Սովորաբար յուրաքանչյուր կողմի համար բավական է 1-1,5 րոպե։ Պատրաստի նրբաբլիթները դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի:

Բաղադրատոմս 2. Տավարի լյարդի բլիթներ բրնձով

Բրինձ ավելացնելը տավարի լյարդի նրբաբլիթներին տալիս է լրացուցիչ հագեցվածություն, հացահատիկը թուլացնում է համը, և ուտեստը շատ ավելի մեծ է դառնում: Այն կարող եք մատուցել կողմնակի ճաշատեսակների հետ կամ ինքնուրույն։

500 գրամ լյարդ;

100 գրամ չոր բրինձ;

1. Բրինձը պետք է լվանալ, ապա եռացնել ջրի մեջ մինչև փափկի, բայց հատիկները պետք է անձեռնմխելի մնան։ Ջուրը քամում ենք։

2. Լյարդն ու սոխն անցկացրեք մսաղացով և խառնեք եփած բրնձի հետ։

3. Խառնուրդը աղ և պղպեղ անել, կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք։ Ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ ալյուր և խմորը հասցնել ցանկալի հաստության։ Եթե ​​ձեզ անհրաժեշտ են բարակ բլիթներ, օրինակ, սենդվիչների համար, ապա շատ ալյուր մի ավելացրեք։ Կոտլետների տեսքով հաստ ու փափկամազ մթերքների համար հարկավոր է խմորն ավելի հաստ դարձնել։

4. Տապակել նրբաբլիթները տաք յուղի մեջ։ Կամ թխման թերթիկը յուղով քսել, ստացված խմորը քսել և եփել ջեռոցում։

Բաղադրատոմս 3. Տավարի լյարդի բլիթներ ցուկկինիով

Դե, ցուկկինից բլիթ են պատրաստում, իսկ լյարդից։ Ինչու չհամատեղել այս երկու բաղադրատոմսերը: Արդյունքը առողջարար, թեթև և հյութալի տավարի լյարդի բլիթներ են՝ ցուկկինի համով: Հրաշալի ամառային ուտեստ.

400 գրամ ցուկկինի;

400 գրամ լյարդ;

1. Մաքրել ցուկկինի երեքը մանր քերիչով։ Եթե ​​բանջարեղենը չափազանց հյութալի է, կարող եք մի փոքր քամել։

2. Սոխն ու գազարը մաքրել, կտրատել մսաղացով մանրացնելու համար։ Բայց ցանկության դեպքում կարող եք պարզապես մանր կտրատել կամ քերել։

3. Լյարդը լվանում ենք ու կամայական շերտերով կտրատում։ Խոշոր և տեսանելի թաղանթները կարող են անմիջապես հեռացվել:

4. Պատրաստի բոլոր բաղադրիչներն անցկացնել մսաղացով, խառնել քերած ցուկկինի հետ, ավելացնել մանրացրած մաղադանոսը, ձուն, ալյուրը։ Չմոռանաք խմորն աղել և պղպեղ անել։

5. Բլիթները տապակել տապակի մեջ և մատուցել թթվասերի հետ։

Բաղադրատոմս 4. Տավարի լյարդի բլիթներ գազարով

Այս տավարի լյարդի նրբաբլիթների յուրահատկությունը նրանց գեղեցիկ գույնն ու անսովոր համն է։ Գազարն ավելացնելուց առաջ անհրաժեշտ է տապակել տապակի մեջ։ Բայց եթե ցանկանում եք ավելի քիչ կալորիականությամբ տարբերակ պատրաստել, կարող եք պարզապես եփ գալ մի քիչ ջրի հետ կամ բանջարեղենը թխել ջեռոցում:

400 գրամ լյարդ;

250 գրամ գազար;

40 գրամ ալյուր;

1. Գազարը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել կարագով տապակի մեջ։ Շատ տապակելու կարիք չկա, պարզապես մի փոքր կարմրել։

2. Լյարդը մանրացնել սոխով։ Կարող եք այն անցկացնել մսաղացի միջով կամ պարզապես բլենդերով հարվածել։

3. Լյարդի զանգվածը խառնել գազարի հետ, ավելացնել ալյուրը, ձուն, աղը։ Մսի համար կարող եք ցանկացած համեմունք դնել։

4. Տապակել գազարի բլիթները լյարդով երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանք կարելի է մատուցել նաև ցանկացած կողմնակի ուտեստների, աղցանների, թարմ և թթու բանջարեղենի հետ։

Բաղադրատոմս 5. Տավարի լյարդի բլիթներ անակնկալով

Հիանալի տավարի լյարդի բլիթների բաղադրատոմս՝ միջուկով. Որպես միջուկ օգտագործվում է կոշտ պանիր, բայց ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ մշակված մթերք։ Նմանապես, դուք կարող եք պատրաստել բլիթներ այլ միջուկներով՝ բանջարեղեն, սունկ, խոտաբույսեր: Բայց լցոնումը շատ չպետք է լինի, մի քիչ ավելացրեք:

300 գրամ լյարդ;

60 գրամ պանիր;

1. Պանիրն ու սխտորը մանր քերել և ուղղակի խառնել իրար։ Միջուկը մի կողմ դնել։ Ցանկության դեպքում վրան կարող եք ավելացնել կծու պղպեղ և թակած խոտաբույսեր։

2. Լյարդն ու սոխը մանր կտրատել։ Ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները և հունցել խմորը։ Շատ կարեւոր է, որ զանգվածը շատ հաստ չլինի։ Բլիթները պետք է բարակ լինեն։

3. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և գդալով բարակ բլիթները: Անմիջապես կենտրոնում դնում ենք մի քիչ պանրի միջուկ և նորից խմորը լցնում վրան։ Հենց որ ապրանքը մի կողմից տապակվի, շրջեք այն, իսկ մյուսը կարմրեք։ Շոգը չպետք է շատ բարձր լինի, որպեսզի լյարդը ժամանակ ունենա ներսում եփելու, իսկ պանիրը՝ հալվելու։

4. Այս նրբաբլիթները կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, ուտել որպես անկախ ճաշատեսակ, ինչպես նաև դնել սենդվիչի վրա։

Բաղադրատոմս 6. Տավարի լյարդի բլիթներ սնկով

Այս նրբաբլիթները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սունկ։ Դուք կարող եք օգտագործել սովորական շամպինիոններ՝ թարմ կամ սառեցված։ Կարող եք նաև վայրի սունկ վերցնել, բայց նախ պետք է դրանք եռացնել 15 րոպե եռման ջրի մեջ։ Լյարդի խմորին կարելի է թթու սունկ ավելացնել, բայց այս դեպքում հիշեք, որ դրանք արդեն աղ են պարունակում, շատ նուրբ կտրատեք։

300 գրամ սունկ;

60 գրամ ալյուր։

1. Սունկը մանր կտրատել ոչ շատ կոպիտ եւ տապակել տապակի մեջ։ Եթե ​​օգտագործվում են հում շամպինիոններ, ապա մոտ 5 րոպե։ Եթե ​​եփած սունկը, ապա 2 րոպեն բավական է։ Մարինացված մթերքները տապակելու կարիք չկա, հեղուկը լավ քամել և մանր կտրատել։

2. Սոխը մանր կտրատել եւ ուղարկել սնկերին։ Եփել միասին ևս երկու րոպե, ցանկության դեպքում վերջում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած պճեղ սխտորը։

3. Լյարդը պտտել մսաղացի մեջ։

4. Կեֆիրին ավելացնել մի քիչ սոդա եւ խառնել։ Հենց ռեակցիան անցնի, խառնեք լյարդի հետ։ Սունկը լցնել զանգվածի մեջ և կոտրել ձվերը։ Խմորը աղել և համեմել ալյուրով, պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։ Թողեք, որ խառնուրդը մնա կես ժամ։

5. Բլիթները տապակել սովորական եղանակով, կարող եք թխել ջեռոցում։

Բաղադրատոմս 7. Լյարդի բլիթներ սերուցքային սոուսով

Բլիթներ պատրաստելու տարբերակ, որոնք պարզապես հալչում են ձեր բերանում։ Սոուսի համար ձեզ հարկավոր է սերուցք կամ թթվասեր, յուղայնությունը կարող է լինել ցանկացած։ Այս սոուսը հատկապես լավ է համադրվում բրնձի, հնդկաձավարի և մակարոնեղենի հետ։

700 գրամ լյարդ;

1. Հեռացրեք թաղանթները լյարդից և հեռացրեք ծորանները: Կտրեք կտորներով և անցեք մսաղացի միջով։ Նմանապես, կեղևավորված սոխը մանր կտրատել:

2. Ավելացնել ձուն, ալյուրը, մի պտղունց մշկընկույզ և աղ, ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։

3. Բլիթները երկու կողմից տապակել, մի կողմ դնել, պատրաստել սոուսը։

4. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սխտորը մանր կտրատել։

5. Տապակը դնել վառարանի վրա, մի քիչ ձեթ լցնել ու սոխը տապակել։ Վերջում գցում ենք սխտորը։

6. Ալյուրը ջրով նոսրացրեք, լցրեք տապակի մեջ, թողեք, որ սոուսը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք 2 րոպե։ Աղ եւ պղպեղ.

7. Սերուցքը լցնել սոուսի մեջ, թողնել եռա և անմիջապես լցնել լյարդի բոլոր նրբաբլիթները տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և միացնել։ Եռացնելու կարիք չկա, ուղղակի թողեք 15 րոպե մնա, և կարող եք նմուշ վերցնել։

Ցորենի ալյուրի փոխարեն տավարի լյարդի բլիթների խմորի մեջ կարող եք ձավար լցնել, արտադրանքը կստացվի ավելի փարթամ և օդային։ Կարող եք նաև ավելացնել եգիպտացորենի ալյուր, բրինձ, հնդկաձավար, վարսակի ալյուր և նույնիսկ պարզապես թեփ: Ճաշատեսակը կդառնա շատ ավելի առողջարար և հարստացված մանրաթելով։ Սակայն պաքսիմատով նրբաբլիթները հատկապես համեղ են։

Որպեսզի լյարդը դառը չդառնա, արտադրանքը կարելի է կտրել շերտերով և լցնել թարմ կաթով: Ներծծում է առնվազն կես ժամ: Նույն տեխնիկան թույլ է տալիս լյարդն ավելի հյութեղ և նուրբ դարձնել նախքան կտորների մեջ տապակելը:

Լյարդի բլիթների մեջ կարելի է լցնել ոչ միայն թարմ բանջարեղեն, այլ նաև տապակած։ Սա միայն նրանց ավելի համեղ կդարձնի։ Բացի սոխից ու գազարից կարելի է ավելացնել նաև կաղամբ, սմբուկ, բուլղարական պղպեղ, դդում և նույնիսկ կարտոֆիլ։ Փորձեք և ստեղծեք նոր համեր ձեր խոհանոցում:

Եթե ​​լյարդի նրբաբլիթների խմորը որոշ ժամանակ նստի սառնարանում, այն ավելի հաստ կդառնա։ Հաշվի առեք այս հանգամանքը, եթե չեք նախատեսում անմիջապես տապակել արտադրանքը և քիչ ալյուր ավելացնել։

Բլիթները տապակելիս կոտրվո՞ւմ են, չեն շրջվում և լավ չեն պահում իրենց ձևը։ Պարզապես խմորին ավելացրեք եւս մեկ ձու, կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել։

Լյարդի բանջարեղենով նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել ջեռոցում, եթե հավատարիմ մնաք պատշաճ սնուցմանը: Շնորհիվ այն բանի, որ դուք չեք տապակում դրանք, դուք հեշտությամբ կարող եք դրանք ուտել ընթրիքին և չվախենալ գիրանալուց։

Վերջնական արտադրանքի կալորիականությունը նվազեցնելու համար կարող եք խուսափել ցորենի ալյուրից և ցորենի կրեկերից:

Խոհարարության ողջ գործընթացը ձեզանից կտևի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ ժամանակ հատկացնել համեղ և առողջ ընթրիք պատրաստելու համար:

Եթե ​​թխած նրբաբլիթները մի քիչ չոր են թվում, կարող եք դրանք շոգեխաշել։

Թխելու թերթիկի կամ նրբաբլիթներով տապակի վրա մի քիչ ջուր լցրեք, ծածկեք փայլաթիթեղով և եփեք ջեռոցում 5-7 րոպե։ Արդյունքը կլինի սուս, և ուտեստը կդառնա շատ ավելի փափուկ և նուրբ:

Բաղադրիչներ

• խոզի լյարդ – 300 գրամ,
• կաթ – 300 մլ,
• հավի ձու - 1 հատ,
• դեղնուց – 2 հատ,
• սոխ - 1 հատ,
• գազար - 1 հատ,
• սեմոլինա – 3 ճ.գ. գդալներ,
• սամիթ/մաղադանոս – 1 փունջ,
• բուսական յուղ - յուղել կաղապարը,
• աղ - 1 թեյի գդալ,
• համեմունքներ (օրեգանո, պապրիկա, կարմիր պղպեղ) – 1 թեյի գդալ,
• թթվասեր - մատուցելու համար։

Բաղադրատոմսը

Խոզի լյարդը պետք է թրջվի կաթի մեջ։ Կտրեք կտորը մի քանի մասի և դրեք ամանի մեջ: Կաթը լցնել մեջը և թողնել 30 րոպե։ Դրանից հետո կաթում ենք կաթը և ողողում լյարդը հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև այնպես կտրատեք, որ հարմար լինի դնել մանրահատակի ամանի մեջ։

Հավի ձուն հարել ամանի մեջ և ավելացնել դեղնուցները։ Ավելացնել աղ և մանր կտրատել լյարդը։ Տեղադրել այն առանձին ամանի մեջ։

Սոխը կտրատել 4 մասի և ավելացնել ամանի մեջ։ Գազարը կտրատել 4-5 մասի։ Ավելացնել կանաչի: Եվ բանջարեղենը կտրատել:

Տապակը դնել ջեռոցի մեջ և եփել 25 րոպե 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։