Ինչպես պատրաստել ազնվամորու մուրաբա առանց եփելու. Ազնվամորու ջեմ ձմռան համար

Կենդանի ազնվամորու մուրաբա առանց ձմռանը պատրաստելու

Մենք բոլորս անհամբեր սպասում ենք ամռանը իր համեղ և առողջարար նվերներով՝ բանջարեղենով, մրգերով և, իհարկե, հատապտուղներով։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է ավելի շատ բաղադրիչներ պատրաստել, որպեսզի պահպանեն ամբողջ ձմեռը, և ես բացառություն չեմ: Ինձ համար կարևոր է, որ գյուղական պատրաստուկները ոչ միայն համեղ լինեն, այլև պահպանեն վիտամինների առավելագույն քանակությունը։ Հետեւաբար, ամենից հաճախ հատապտուղներից պատրաստում եմ ոչ թե սովորական ջեմ, այլ կենդանի մուրաբա։ Իսկ այս ջեմը հատկապես սիրում է մեր ընտանիքը։ Իսկ դրա բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Միակ բանն այն է, որ ավելի լավ է օգտագործել տեխնիկական օգնականը՝ բլենդերը, ջեմի միատարրության ձեռքով հասնելն ավելի դժվար կլինի։

Բաղադրությունը:

* 1,5 կգ ազնվամորի

* 0,5 կգ հատիկավոր շաքար

Ձմռան համար ազնվամորու մուրաբայի առանց եփելու պատրաստման եղանակ.

Միայն ես երբեք չեմ լվանում իմ սեփական տնակում հավաքված ազնվամորիները, մենք լրացուցիչ խոնավության կարիք չունենք: Ես ուղղակի դասավորում եմ այն ​​և դնում ամանի մեջ: Այս փուլում մեզ անհրաժեշտ կլինի 1 կգ հատապտուղ:

Բլենդերի միջոցով ազնվամորին վերածում ենք համասեռ զանգվածի։ Այնուհետև ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազը, խառնեք և մի քիչ էլ օգտագործեք բլենդերը։ Շաքարն այս պահին կլուծվի և կարող եք համտեսել, եթե բավարար քաղցրություն լինի:

Այժմ ամանի մեջ ավելացրեք մնացած հատապտուղները, մենք դրանք չենք տրորելու, այլ ամբողջությամբ կթողնենք: Նրբորեն խառնել ազնվամորիները աղացած զանգվածի մեջ և կենդանի մուրաբան պատրաստ է:

Քանի որ կենդանի ջեմը չի կարող ջերմային մշակվել, այն պետք է տեղադրվի սառցախցիկում՝ երկարաժամկետ պահպանման համար։ Ինձ համար ամենահարմարն է նման ջեմ պահել կրկնակի միանգամյա օգտագործման տոպրակների մեջ։ Ի տարբերություն պլաստիկ տարաների, նրանք քիչ տեղ են զբաղեցնում:

Եթե ​​կենդանի մուրաբան կերել են 1-2 օրվա ընթացքում, ապա այն կարող եք ապահով պահել պարզապես սառնարանում։ Այս ջեմի համը պարզապես զարմանալի է: Հատկապես, երբ հանդիպում ես ամբողջական հատապտուղների, այնպիսի քնքշության ու թարմության, ուղղակի մմմ...

Ի դեպ, նույն սկզբունքով կարելի է կենդանի կարմիր հաղարջի մուրաբա պատրաստել։ Եթե ​​ըստ ճաշակի պետք է ավելացնել շաքարավազի քանակությունը: Դե, շատ համեղ է ստացվում, անպայման փորձեք։

Վաղը սկսվում է մեր երկար սպասված սիբիրյան ամառվա երկրորդ ամիսը, ինչը նշանակում է, որ մենք արդեն կարող ենք վիտամինների պաշարներ ստեղծել ձմռան համար:
Մենք արդեն ունենք անուշահոտ ելակ, որը հասունանում է մեր անկողիններում, Վիկտորիան վաճառվում է բոլոր շուկաներում, ընդամենը մի քիչ էլ, մեկ-երկու շաբաթ, և դաշտային ելակն ու վայրի ելակը պատրաստ կլինեն հավաքելու, նրանք արդեն ծաղկում էին փարթամ գորգի պես: Սեւ հաղարջը սկսել է հասունանալ, իսկ հետո ազնվամորիները հեռու չեն։
Խոսքը ազնվամորու մասին է, ավելի ճիշտ՝ դրանցից պատրաստված մուրաբայի մասին, որ ուզում եմ պատմել։

Ես լուսանկարել եմ այս մուրաբան անցյալ տարի, երբ մենք ապրում էինք ոչ թե ամառանոցում, այլ բնակարանում։ Իմ սեփական ազնվամորու այգին նոր էր արմատավորվել, և բերքահավաքի ծավալները բոլորովին ծիծաղելի էին, և երբ ես շուկա հասա, ճիշտ օրը գտա լավագույն հատապտուղը, ավարտվեց գործը. ազնվամորու կարճ սեզոնն ավարտվեց: Այսպիսով, բոլոր նկարները մի ամբողջ տարի սպասում էին իրենց լավագույն ժամին:
Նրանց ժամանակը եկել է։

Խստորեն ասած, սա իսկապես ջեմ չէ: Ի վերջո, այս բառն ունի նույն արմատը, ինչ «եփել» բայը, և ձեզ ոչինչ պետք չէ եփել. դա ազնվամորու ջեմ է առանց եփելու, բայց էլ ի՞նչ կարող եք անվանել այս քաղցր և անուշաբույր նրբությունը:

Ազնվամորին պետք է հավաքել և հատկապես գնել շուկայից՝ վաղ առավոտյան, հենց որ ցողը չորանա՝ զով գիշերվանից հետո ազնվամորիները դեռ չեն տաքացել, ավելի քիչ են խեղդվում և հյութ չեն արտահոսում։ Անձրևից հետո ավելի լավ է նույնիսկ առավոտյան ազնվամորի չգնել (չհավաքել), քանի որ... այն ամբողջությամբ հագեցած է ջրով, ինչը նշանակում է, որ այն թթու կլինի, այնքան էլ բուրավետ չէ, այն հեշտությամբ խեղդվում է:
Ինչ վերաբերում է տեղական ազնվամորիներին, որքան փոքր են դրանք, այնքան ավելի բուրավետ, քաղցր և ուժեղ են: Եթե ​​շուկայում գտնեք տայգա, ապա դուք բացարձակապես հաջողակ եք:
Որքան ուշ ազնվամորին սկսի հյութ արձակել, այնքան ավելի համեղ կլինի ջեմը, այնքան ավելի հեշտ կլինի նրա միջով տեսակավորելը։
Հետևաբար, դուք պետք է ուշադիր պլանավորեք ձեր ուղևորությունը դեպի շուկա՝ պահեստավորեք դույլով կամ ձեզ հետ վերցրեք լիտր մաքուր բանկա, այնուհետև կարիք չկա լցնել հատապտուղները, պարզապես դատարկ բանկաները փոխեք լիքը:

Ոչ մի դեպքում մի լվացեք ազնվամորիները: Դանդաղ, ուշադիր տեսակավորեք հատապտուղները՝ տերևներ, բեկորներ, փչացած ազնվամորիներ, վրիպակներ/սարդեր. այնտեղ ամեն ինչ կարելի է գտնել:
Իսկ տեսակավորված հատապտուղները լցնել մեծ տարայի մեջ։
Պարզապես նախօրոք կշռեք այս ամանը կամ թավան, որպեսզի հետո կարողանաք ճիշտ հաշվարկել շաքարի անհրաժեշտ քանակությունը։
Օրինակ՝ Ikea-ից պլաստմասե հարող մեծ ամանը կշռում է 230 գրամ, իսկ երեք լիտր տեսակավորված ազնվամորիը՝ 1370 գրամ:

Գրեթե ցանկացած մուրաբայի համար ամենահամընդհանուր և ապացուցված «հատապտուղ:շաքար» համամասնությունը 1:1 է, այսինքն. Մեկ կիլոգրամ հատապտուղի համար անհրաժեշտ է 1 կիլոգրամ շաքար:
Հետևաբար, ազնվամորին ավելացրեք անհրաժեշտ քաշը շաքարավազ և լվացեք ձեռքերը։
Եվ մենք ուղղակիորեն սեղմում ենք այն մեր ձեռքերով, թող որոշ հատապտուղներ վերածվեն խյուսի, իսկ մյուսները մնան գրեթե ամբողջական, դա ավելի համեղ է, և ջեմի հյուսվածքն ավելի հետաքրքիր է:

Շաքարավազի հետ խառնած ճզմած ազնվամորիները կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով ծածկում ենք և թողնում ամբողջ գիշեր՝ այս ընթացքում ամբողջ շաքարը կհալվի ազնվամորու հյութի մեջ։
Մուրաբաը գդալով ստուգում ենք՝ հատիկներ կան - հարում ենք, թողնում ենք մի քիչ նստի, շաքարավազը հալվել է - պատրաստ է։

Ի դեպ, մուրաբան, որը մնացել է գիշերում, շատ է փոխվում գույնի մեջ՝ դառնում է իսկական ազնվամորու, վառ։ Ջեմը, որը հենց նոր մանրացված է, անթափանց է, բայց երբ շաքարավազը հալվում է, այն այնքան գեղեցիկ է, երբ ենթարկվում է լույսի:

Մնում է կափարիչներն ու բանկաները մանրէազերծել ու ջեմը տարածել։ Ես օգտագործում եմ պլաստիկ տարաներ - դրանք գնում եմ մեծածախ խանութներից «Ամեն ինչ փաթեթավորման համար» տաղավարներում - կան փաթեթավորման պայուսակներ, անձեռոցիկներ, միանգամյա օգտագործման սպասք և նման տուփեր (սուպերմարկետներում սրանք վաճառում են ծովատառեխ կտորներով) - կան 200, 300 միլիլիտր կամ կես լիտր՝ յուրաքանչյուր ճաշակի համար:
Ես դրանք եռացնում եմ եռման ջրով, լցնում եմ ջեմը և փակում կափարիչը, պարզվում է հերմետիկ:

Այս ջեմը պետք է պահել սառնարանում կամ նկուղում։ Ես թաքցնում եմ մի քանի բանկա սառցախցիկում, որպեսզի ձմռանը լցնեմ պաղպաղակի վրա և հիշեմ ամառը - նման սառեցված մուրաբան իր համը բացարձակապես չի փոխվում, ինչպես շաքարավազի օշարակի մեջ թարմ քաղած ազնվամորիները:
Իսկ եթե մեկ կիլոգրամ ազնվամորու համար վերցնում եք 1,5 կգ շաքարավազ, ապա կարող եք բանկաները պահել հենց խոհանոցի պահարանում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։ Նման քաղցր միջավայրում ոչ մի բակտերիա չի կարող գոյատևել, և ջեմը չի խմորվի, բայց գույնը ժամանակի ընթացքում շագանակագույն կփոխվի, ինչպես իսկական խաշած ջեմը. օքսիդատիվ գործընթացներից հնարավոր չէ խուսափել:

Առաջիկայում ձեզ ուղղությո՞ւն եմ տվել դեպի շուկա:))
Դե, իհարկե, ես ինքս չեմ մտածել բաղադրատոմսը, - ես այն կարդացել եմ անսահման հարգված Ստալիկ Խանկիշիևից, - նա ինչ-որ բան ունի ոչ միայն փլավի, այլև ելակի մասին:

Տնային տնտեսուհիների մեծ մասը նախապատվությունը տալիս է ջերմային բուժում պահանջող աշխատանքային մասերին: Այդ պատճառով հատապտուղները զրկված են զգալի քանակությամբ վիտամիններից և հանքանյութերից։ Քաղցր, բուրավետ աղանդերը համեղ և առողջարար դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում փորձել «սառը» պահպանման եղանակը։

Ինչու՞ է ազնվամորին օգտակար ձմռանը շաքարով առանց եփելու:

հատապտուղները հատիկավոր շաքարով վիտամինների պահեստ են ամբողջ ընտանիքի համար։ Այս աղանդերը շատ հեշտ է պատրաստել, ուստի այն կարող է ստեղծել նույնիսկ խոհարարական սիրահարը: Այս ուտեստը կոչվում է նաև «կենդանի», հատապտուղները ջերմային մշակման չեն ենթարկվում և կարելի է հում վիճակում պահել: Կողմերը:

1. Ջեմը հանում է մրսածության պատճառով ջերմությունն ու գլխացավը։ Մեկ այլ օգտակար հատկություն՝ իմունային համակարգի հուսալի ամրապնդում։
2. Պատրաստի արտադրանքը հաճախ օգտագործվում է տարբեր հացաբուլկեղենի պատրաստման համար:
3. «Սառը» պահպանման դեպքում կարիք չկա շատ ժամանակ անցկացնել տաք վառարանի մոտ, ինչը հատկապես տհաճ է ամռանը։

Սառը ճանապարհ

Որպեսզի բուրավետ դելիկատեսը հաճելի լինի ճաշակի և ունենա ցածր կալորիականություն, պետք է խստորեն պահպանել բոլոր համամասնությունները: Ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• հասած հատապտուղներ - 1 կգ;
• շաքարավազ – 2 կգ.

Առանց բարձր ջերմաստիճանի մշակման դեսերտ պատրաստելու ալգորիթմն ունի հետևյալ տեսքը.

1. Հիմնական արտադրանքը խնամքով տեսակավորվում է, վնասված հատապտուղները և sepals- ը հանվում են:
2. Սրանից հետո հումքը դնում են մեծ ամանի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի մանրացնել։
3. Հատապտուղներին ավելացվում է շաքարավազ։ Խառնուրդը պետք է թողնել մի քանի րոպե։
4. Այնուհետև բաղադրիչները վերածվում են խյուսի։ Դա լավագույնս արվում է փայտե հավանգով: Զանգվածը պետք է միատարր լինի։
5. Ապագա ազնվամորու ջեմը ձմռանը առանց ճաշ պատրաստելու դրվում է չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
6. Բուրավետ թարմ աղանդերը պատված է շաքարով։ Քաղցր ավազի շերտը հյութի ազդեցության տակ կպնդանա՝ ստեղծելով պինդ շերտ։ Այն կպաշտպանի աշխատանքային մասը օդից:
7. Տարան փակված է կափարիչով։ Խորհուրդ է տրվում դեսերտը սառեցնել և պահել սառնարանում։

Ազնվամորու մուրաբան ասոցիացիաներ է առաջացնում մանկության հետ: Սա համեղ մրսածության միջոց է, որը հիանալի համադրվում է բուսական թեյի և նրբաբլիթների հետ: Չնայած պատրաստման պարզությանը, պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ոմանք այն երկար են եփում, իսկ ոմանք դեմ են նման «կատարմանը», քանի որ հյութեղ ու նուրբ հատապտուղը եռում է մի քանի րոպեում։ Ազնվամորիները աղացած են շաքարով, համակցված խոտաբույսերի, հատապտուղների և մրգի կտորների հետ: Բազմաթիվ տարբերակների մեջ կարող եք գտնել ազնվամորու ջեմի ձեր սեփական բաղադրատոմսը:

Հեշտ է պատրաստել

Ազնվամորին հյութալի քաղցր հատապտուղ է՝ փոքր սերմերով: Բուժումն ավելի միատեսակ դարձնելու համար կարող եք ազնվամորու խառնուրդը քամել մաղով: Ազնվամորին շատ հյութ է պարունակում, ուստի խորհուրդ է տրվում մածուցիկ օշարակ պատրաստել, որպեսզի ջեմը հեղուկ չստացվի։

Օգտակար բաղադրություն

Որոշ խոհարարներ մտահոգված են, թե որքան ժամանակ պետք է եփել ազնվամորու ջեմ: Խոսքը ոչ այնքան էսթետիկ տեսքի մասին է (հեղուկ կամ խիտ նրբություն), որքան եփելուց հետո մնացած օգտակար հատկությունների մասին։ Վիտամին C-ն սկսում է վատանալ արդեն 60°C-ում, եփելուց հետո մնում է 5-10%-ը։ Մնացած վիտամինները կորցնում են իրենց ընդհանուր պարունակության 15-50%-ը։

Սա չի նշանակում, որ ազնվամորու ջեմը անօգուտ նրբություն է։ Հատապտուղները պահպանում են պեկտին, մանրաթել և միկրոէլեմենտներ։ Եթե ​​գուրմանին անհանգստացնում են օգուտները, ապա ավելի լավ է ազնվամորին շաքարավազով մանրացնել առանց եփելու։ Պահածոյացման գործընթացում հատապտուղները կվերածվեն օշարակի, բայց կպահպանեն սննդանյութերի մեծ մասը։ Աղյուսակում ներկայացված է ջերմային մշակված ազնվամորու քիմիական բաղադրությունը:

Աղյուսակ - սնուցիչների պարունակությունը ազնվամորու ջեմում

Բաղադրյալ	Գումարը 100 գ-ում, մգ
Կալիում	168
Կալցիում	19
Ֆոսֆոր	16
Նատրիում	14
Մագնեզիում	10
Վիտամին C	7,4
Երկաթ	1,2
Վիտամին E	0,5
Վիտամին PP	0,5
Վիտամին B2	0,04
Վիտամին B6	0,04
Բետա կարոտին	0,02
Վիտամին B1	0,01
Վիտամին A	0,003
Վիտամին B9	0,002

Ազնվամորու մուրաբան օգնում է մրսածությանը, ռադիկուլիտին, ջերմությանը, քանի որ... պարունակում է սալիցիլաթթու: Այն բնական ջերմիջեցնող և ցավազրկող է: Նուրբը հանում է ջերմությունը, գլխացավը, բարձրացնում է հեմոգլոբինը, լավացնում է ախորժակը և արագացնում նյութափոխանակությունը։

«Մաքուր» ազնվամորու ջեմի մի շարք բաղադրատոմսեր

Աղանդերը գեղեցիկ, առողջարար և համեղ դարձնելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել չորս նրբերանգների վրա.

1. Ուտեստներ. Խորհուրդ է տրվում եփել էմալապատ կամ ջերմակայուն թավայի մեջ՝ չկպչող թաղանթով։ Ալյումինե տարաներում եփել չի թույլատրվում, քանի որ... Ալյումինի օքսիդը ոչնչացվում է հատապտուղների թթուներով: Մուրաբայի մեջ հայտնված մետաղը կազդի ջեմի համի և օգուտների վրա: Ցանկալի չէ նման ճաշատեսակներ օգտագործել մի քանի քայլով պատրաստելու և պահելու համար։
2. Շաքարավազ. Ազնվամորին քաղցր հատապտուղ է, որը կարիք չունի առատորեն քաղցրացնել: Սա հարց է առաջացնում, թե որքան շաքար է պետք ընդունել մեկ կիլոգրամ ազնվամորու ջեմի համար: Սովորաբար համամասնությունները 1:1 են, բայց դուք կարող եք նվազեցնել կամ ավելացնել հատիկավոր շաքարի քանակը ձեր ճաշակին համապատասխան:
3. Ստերիլիզացում. Շաքարավազը լավ կոնսերվանտ է, որը երկարացնում է արտադրանքի պահպանման ժամկետը: Հետեւաբար, ճաշատեսակները ստերիլիզացման կարիք չունեն։ Այնուամենայնիվ, ջեմը դնելուց առաջ տարաները պետք է մաքուր և չոր լինեն: Ըստ ակնարկների՝ շատ տնային տնտեսուհիներ տարան լվանում են սոդայով, իսկ դնելուց առաջ եռացնում են եռման ջրով և չորացնում։
4. Հատապտուղներ. Անհրաժեշտ է ընդունել քաղցր, հասած հատապտուղներ՝ առանց փտելու կամ չորացած հատվածների։ Եթե ​​ազնվամորիները հավաքվում են հողամասից, ապա անհրաժեշտ չէ դրանք լվանալ։ Գնված հատապտուղները խորհուրդ է տրվում որոշ ժամանակ թրջել ջրի մեջ։ Ցանկացած սեզոնի սառեցված ազնվամորիից հարմար է մուրաբա պատրաստել։ Հատապտուղները հալեցնում են, այնուհետև պատրաստում են առանց ցամաքեցնելու՝ ըստ բաղադրատոմսի:

Եթե ​​եփելուց հետո ազնվամորին խմորվել է, իսկ կափարիչը ուռել է, նշանակում է, որ շաքարավազը քիչ է ավելացվել։ Իրավիճակը կարելի է շտկել կրկին եփելով։ Ջեմը տաքացնում ենք, ավելացնում ենք 1 կիլոգրամում 100 գ շաքարավազ և մի քանի րոպե եռացնում՝ փրփուրից քսելով։ Ցանկալի է անմիջապես օգտագործել այս ջեմը։ Այն կարող եք օգտագործել կարկանդակների համար։

Դասական

Նկարագրություն. Ըստ դասական բաղադրատոմսի, ջեմը եփվում է հինգից մինչև 40 րոպե՝ կախված ցանկալի հետևողականությունից։ Ինչքան երկար է եփում ուտեստը, այնքան այն դառնում է ավելի խիտ և մուգ: Հատապտուղները կարելի է մանրացնել (շաքարավազի հետ թրմելու ժամանակը կկրճատվի) կամ ամբողջությամբ թողնել։

Ինչ պատրաստել.

• ազնվամորի - 1,2 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Ինչպես պատրաստել

1. Լվացեք և չորացրեք հատապտուղները:
2. Շաղ տալ հատիկավոր շաքարով և թողնել վեցից ութ ժամ:
3. Հյութի առաջանալուց հետո զանգվածը դնել թույլ կրակի վրա։
4. Ստացված փրփուրը հանել, եփել մինչև եռալը։
5. Եռացնել 15 րոպե, անջատել այրիչը։
6. Սառեցված ջեմը տեղափոխում ենք չոր, ստերիլ տարաների մեջ և փաթաթում:

Կարելի է առանց ճաշ պատրաստելու՝ հնարավորինս պահպանելով հատապտուղների թարմությունն ու օգտակարությունը։ Ընտրված, լվացած և չորացրած հատապտուղներին ավելացրեք հավասար քանակությամբ շաքարավազ և տրորեք տրորելով ցանկալի խտության: Ջեմը դրեք ստերիլ չոր բանկաների մեջ։ Վերևում շաքարավազ ցանել 1սմ շերտով, դա կկանխի արտադրանքի փչացումը։ Պահպանեք թիթեղյա կամ նեյլոնե կափարիչների տակ:

Ամբողջ հատապտուղներով

Նկարագրություն. Ազնվամորու մուրաբայի պարզ բաղադրատոմսերից մեկը ներառում է այն պատրաստել սեփական հյութով: Ամբողջ հատապտուղներով մուրաբա պատրաստելու համար մի խառնեք, զգուշորեն հանեք հատապտուղները և շատ երկար չեռացրեք։

Ինչ պատրաստել.

• ազնվամորի - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Ինչպես պատրաստել

1. Հատապտուղները հինգ րոպե թրմեք հոսող ջրի մեջ։
2. Հեռացրեք լողացող բեկորները և միջատները, ողողեք և չորացրեք ազնվամորիները:
3. Հատապտուղները շաղ տալ շաքարով և թողնել գիշերը կափարիչի կամ շղարշի տակ:
4. Օգտագործելով փորված գդալ, հատապտուղները տեղադրեք առանձին տարայի մեջ։
5. Ստացված օշարակը դրեք այրիչի վրա։
6. Եռացնել և եփ գալ մոտ տասը րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը:
7. Ավելացրեք հատապտուղները, սպասեք մինչև եռա և եռացրեք հինգ րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։
8. Անջատեք այրիչը և պատրաստի ջեմը լցրեք բանկաների մեջ։

Խոհարարության ընթացքում խառնուրդը մի խառնեք։ Հակառակ դեպքում հատապտուղները կկորցնեն իրենց ամբողջականությունը: Հասած հատապտուղները «կտարածվեն» նույնիսկ շաքարով թրմելու փուլում, բայց դրանց մեծ մասը կմնա անձեռնմխելի։

Առանց շաքարի

Նկարագրություն. Բնական ջեմ՝ պատրաստված միայն հատապտուղներից՝ առանց շաքարի, կարելի է տալ նույնիսկ փոքր երեխաներին։ Նրբությունը պահպանում է հասած հատապտուղների բնօրինակ բույրը: Քաղցրատամ ունեցողները չեն հիասթափվի. ջեմը ստացվում է առանց կարամելի, մածուն համի, բայց բավականին քաղցր և հարուստ: Պահելուց առաջ անպայման ստերիլիզացրեք և չորացրեք տարաները:

Ինչ պատրաստել.

• ազնվամորի - 2,5 կգ:

Ինչպես պատրաստել

1. Լվացեք և չորացրեք հատապտուղները:
2. Տեղադրել ստերիլ տարայի մեջ, առանց մանրացնելու, մինչև վերև:
3. Տեղադրեք տարաները ջրային բաղնիքի մեծ թավայի մեջ:
4. Թող նստեն, մինչև հատապտուղները հյութ թողնեն և սկսեն կորցնել իրենց ձևը:
5. Ծածկեք կափարիչներով, եռացրեք ևս 15-30 րոպե՝ կախված տարայի ծավալից և փաթաթեք։

Տարաների պայթելը կանխելու համար թավայի հատակին մի մեծ սրբիչ դրեք կամ փայտե տախտակ դրեք: Տարաները տեղադրեք միմյանցից և թավայի պատերից որոշ հեռավորության վրա։

«Հինգ րոպե»

Նկարագրություն. Շատերը գիտեն «Պյատինուտկա» ազնվամորու մուրաբա ձմռան համար։ Պատրաստվելու համար իսկապես ընդամենը մի քանի րոպե է պահանջվում: Շաքարով պատված հատապտուղները թողնում են մի քանի ժամ, մինչև հյութը գոյանա։ Այնուհետեւ խառնուրդը եփում են հինգ րոպե եւ դնում բանկաների մեջ։ Մուրաբա արագ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ կա.

Ինչ պատրաստել.

• ազնվամորի - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր.

Ինչպես պատրաստել

1. Տեսակավորել հատապտուղները և լավ լվանալ։
2. Խյուսով մանրացնել խյուսը։
3. Կաթսայի վրա դնել փոքր քանակությամբ ջուր (մոտ 150 մլ):
4. Աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը և խառնելով՝ եփել օշարակը։
5. Եթե ​​շաքարավազի խառնուրդը շատ թունդ է, մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք։
6. Երբ օշարակը պատրաստ է, ավելացնել ազնվամորու խյուսը և անջատել այրիչը։
7. Լավ խառնել, առաջացած փրփուրը հեռացնել։
8. Միասեռ զանգվածը տեղափոխում ենք տարաների մեջ և փակում։

Ջեռոցում կարող եք արագ ջեմ պատրաստել։ Տեղադրեք մաքուր հատապտուղները ջերմակայուն կաթսայի կամ թխման ամանի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ և հարել։ Ջեռոցը տաքացրեք 180-200°C և ներսից դրեք աշխատանքային մասը։ Եփել մինչև եռալը, ապա խառնել և պահել ևս հինգ րոպե։ Տաքը լցնել տարաների մեջ և փաթաթել:

Ջեմ

Նկարագրություն. Նուրբ դելիկատեսը պատրաստվում է առանց սերմերի։ Փոքր սերմերից ազատվելը հեշտ չէ, որոշ ժամանակ կպահանջվի, բայց արդյունքն արժե այն։ Արդյունքը բուրավետ դեսերտ է, որը հիանալի համադրվում է նրբաբլիթների հետ։

Ինչ պատրաստել.

• ազնվամորի - 1,2 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• կիտրոնի հյութ.

Ինչպես պատրաստել

1. Լվացեք և չորացրեք հատապտուղները:
2. Եփել մարմանդ կրակի վրա կամ թխել 350°F-ում, մինչև հյութերն ազատվեն և ազնվամորիները փափկի:
3. Ստացված զանգվածը քսում ենք մաղի միջով կամ քամում շորով։
4. Խառնել շաքարավազի հետ, քամել կիտրոնի հյութը։
5. Դնել կրակի վրա և խառնելով եփել, մինչև շաքարավազի հատիկները լուծվեն։
6. Խառնուրդը եռացրեք այնքան, մինչև հասնի ցանկալի խտության։
7. Լցնել բանկաների մեջ և փակել։

Որոշելու համար, թե արդյոք ջեմը պատրաստ է, մի փոքր քանակ գցեք ափսեի վրա և դիտեք: Եթե ​​կաթիլը արագ տարածվում է, ապա պետք է շարունակել եփելը։ Մակերեւույթի վրա ձգվող կաթիլը ցույց է տալիս եփուկի հաստությունը:

Հաստ

Նկարագրություն. Դուք կարող եք խտություն ավելացնել բուժմանը տարբեր ձևերով: Ավանդաբար, ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնելու համար ազնվամորու ջեմը պետք է եփել մի քանի մոտեցումներով։ Ազնվամորին խառնել շաքարավազի կեսով և սպասել, որ հյութը դուրս գա։ Եռացնել, եփ գալ մի քանի րոպե, թողնել գիշերը ծածկված։ Եռացնել և ավելացնել մնացած շաքարավազը։ Խառնել, սառը: Կրկնեք ընթացակարգը ևս մեկ կամ երկու անգամ, որպեսզի հասնեք ցանկալի խտության և լցնել բանկաների մեջ: Ժելատինի հատիկներով կարելի է հաստ ջեմ ստանալ։ Որքան ավելի շատ գելացնող միջոց, այնքան նրբագեղությունը նման է մարմելադին:

Ինչ պատրաստել.

• ազնվամորի - 1 կգ;
• շաքարավազ - 800 գ;
• ժելատին - 50 գ:

Ինչպես պատրաստել

1. Լվացված և չորացրած հատապտուղները շաղ տալ շաքարով։
2. Թողնել մի քանի ժամ (հնարավոր է գիշերում), որպեսզի հյութ ստացվի։
3. Թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։
4. Հենց որ խառնուրդը եռա, անջատեք այրիչը և թողեք, որ աշխատանքային մասը սառչի։
5. Կրկնել եռման և հովացման գործընթացը։
6. Շոգեխաշել ժելատինի հատիկները՝ ըստ հրահանգների։
7. Երրորդ անգամ բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք ուռած ժելատինի խառնուրդը։
8. Մեղմորեն խառնել և հեռացնել կրակից։
9. Տեղադրել բանկաների մեջ և փակել:

Շոգեխաշած ժելատինի հատիկների փոխարեն կարելի է օգտագործել շաքարավազի հետ խառնած «Ժելֆիքս»։ Մեկ կիլոգրամ հատապտուղի համար բավարար է մեկ փաթեթ (40 գ): Սկզբում ազնվամորին մանրացրեք միջուկի մեջ, այնուհետև մի քիչ շաքարավազ ավելացրեք դոնդողացնող նյութով։ Երբ զանգվածը եռա, ավելացրեք մնացած շաքարավազը և եռալուց հետո երեք րոպե եփեք։ Ագար-ագարով կարող եք նաև մուրաբա պատրաստել։

Դանդաղ կաթսայում

Նկարագրություն. Մուլտիօջախը հիանալի է ջեմ պատրաստելու համար, հատկապես շոգ սեզոնին, երբ անհնար է լինել աշխատող վառարանի մոտ։ Սարքը կօգնի ձեզ պատրաստել ինչպես դասական ջեմ, այնպես էլ ազնվամորու ժելե։

Ինչ պատրաստել.

• ազնվամորի - 1,5 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Ինչպես պատրաստել

1. Լվանալ և հեռացնել փչացած հատապտուղները:
2. Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը։
3. Փակեք կափարիչը և դրեք «Շոգեխաշել» մեկ ժամ:
4. Տեղադրել տարաների մեջ և փաթաթել:

Դոնդող պատրաստելու համար «Multi-cook» ծրագիրը սահմանեք 170°C և 1 լիտր ջրից և 2 կգ շաքարավազից պատրաստեք օշարակ։ Լվացված 1 կգ հատապտուղը լցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում սառեցրած օշարակի մեջ և թողնում մեկ ժամ։ «Multi-cook» դրեք 20 րոպե: Ծրագրի ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք երկու թեյի գդալ նոսրացված կիտրոնաթթու կամ հյութ։

Ընտրանքներ հատապտուղներով և մրգերով

Պարզելով, թե ինչպես պատրաստել ազնվամորու ջեմ բացառապես հատապտուղներից և շաքարից, կարող եք փորձարկել: Ազնվամորիները անսովոր կերպով համակցված են տարբեր հատապտուղների և մրգերի հետ, ինչը բազմազանություն կհաղորդի ավանդական նրբությանը: Եթե ​​ազնվամորու բերքը քիչ է, ապա տարբեր բաղադրիչների ավելացումը կմեծացնի մուրաբայի ծավալը։

Նարնջագույն

Նկարագրություն. Ջեմը կօգնի մրսածության դեմ պայքարել, կբարձրացնի տրամադրությունը և հաճելիորեն կզարմացնի իր բույրով։ Դելիկատեսը պատրաստվում է մոտ մեկ ժամում։

Ինչ պատրաստել.

• ազնվամորի - 1,5 կգ;
• նարնջագույն - երեք կտոր;
• շաքարավազ - 1,5 կգ;
• ջուր.

Ինչպես պատրաստել

1. Տեսակավորել հատապտուղները, լվանալ և չորացնել։
2. Մաքրել նարնջի պտուղը:
3. Բաժանեք շերտերի և թաղանթները հանեք միջուկից։
4. Միավորել պատրաստված բաղադրիչները:
5. Ավելացնել շաքարավազ և հարել։
6. Թողեք մի քանի րոպե նստի, որպեսզի հյութ առաջանա։
7. Խառնուրդը եռացրեք հինգ րոպե՝ հեռացնելով փրփուրից և խառնելով։
8. Անջատեք այրիչը և թողեք տասը րոպե:
9. Կրկնեք պատրաստման գործընթացը երկու անգամ:
10. Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել:

Հաղարջ

Նկարագրություն. Հյութալի սև հատապտուղը վիտամին C-ի աղբյուր է: Ստացվում է դոնդողանման ջեմ՝ հաճելի թթու համով: Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել կամ նվազեցնել ազնվամորու քանակը՝ պահպանելով համամասնությունները շաքարով։

Ինչ պատրաստել.

• ազնվամորի - 1 կգ;
• հաղարջ - 1 կգ;
• ջուր - 500 մլ;
• շաքարավազ - 2 կգ.

Ինչպես պատրաստել

1. Լավ լվանալ և չորացնել հատապտուղները։
2. Ջրից ու շաքարից օշարակ պատրաստեք։
3. Երբ խառնուրդը եռա, ավելացրեք հաղարջ։
4. Խառնել, սպասել, մինչև այն եռա և հանել կրակից։
5. Թողնել այն ծածկված ամբողջ գիշեր:
6. Առավոտյան եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։
7. Եռացնել հինգ րոպե և ավելացնել ազնվամորի:
8. Եփել մոտ տասը րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը և խառնելով։
9. Տեղադրել տարաների մեջ և փակել:

«Անբան» բաղադրատոմս. Երկու տեսակի հատապտուղները պատել շաքարավազով և թողնել մի քանի ժամ։ Խառնուրդը եռացրեք և եփեք տասը րոպե՝ փրփուրից հեռացնելով։ Պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար ավելացնել կիտրոնաթթուն, խառնել և լցնել տարաների մեջ։

Կրիժովնիկովոե

Նկարագրություն. Դուք կարող եք վերցնել ինչպես հասած, այնպես էլ կանաչ հատապտուղներ: Եթե ​​շերտերը հասուն չեն, ապա պետք է ավելացնել շաքարավազի քանակը։ Չհասունացած հատապտուղները պարունակում են ավելի շատ պեկտին, ուստի ջեմը կունենա դոնդողանման խտություն, որը նման է կոնֆիտորային:

Ինչ պատրաստել.

• ազնվամորի - 300 գ;
• փշահաղարջ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 700 գ.

Ինչպես պատրաստել

1. Լվացեք հատապտուղները, տեսակավորեք դրանք, հանեք ցողունները։
2. Փշահաղարջը պատել շաքարով, խառնել և թողնել մի քանի ժամ։
3. Ազնվամորին մանրացնել բլենդերով, մսաղացով կամ տրորելով և ավելացնել փշահաղարջին։
4. Եռացնել խառնուրդը և եփել յոթ րոպե՝ խառնելով։

Ելակ

Նկարագրություն. Իսկապես ամառային մուրաբա, որի բույրը ձեզ կհիշեցնի ցրտաշունչ երեկոյի տաք օրերը։

Ինչ պատրաստել.

• ազնվամորի - 500 գ;
• ելակ - 500 գ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր - 500 մլ.

Ինչպես պատրաստել

1. Տեսակավորել, մաքրել և լվանալ հատապտուղները:
2. Քառորդ մեծ ելակ, ավելացնել ազնվամորի:
3. Ստացված զանգվածը շաղ տալ շաքարավազով։
4. Թողնել կես ժամ, խառնել։
5. Լցնել ջրի մեջ և բերել եռման աստիճանի, հիշելով, որ փրփուրը քսել:
6. Կրճատել կրակը և եփ գալ տասը րոպե՝ խառնելով։
7. Հովացրեք և լցրեք պատրաստի ջեմը։

Վանիլը կավելացնի համեմունք: Եռալու ժամանակ պատիճը երկայնքով դնել և մի քանի րոպե հետո հանել։ Շաքարավազի հետ խառնած պեկտինը խտություն կհաղորդի։

Կծու

Նկարագրություն. Ավանդական մուրաբա փոքրիկ գաղտնիքով. Թարմ համեմունքները ընդգծում են ազնվամորու համը և դարձնում այն ​​ավելի հարուստ: Պարտադիր չէ օգտագործել միայն թարմ տերեւներ։ Կարող եք փորձարկել հիլի պատիճներով կամ մեխակի բողբոջներով:

Ինչ պատրաստել.

• ազնվամորի - 1 կգ;
• շաքարավազ - 350 գ;
• կիտրոն - կես;
• ջուր - 100 մլ;
• բալի փոս - 15 հատ;
• ռեհան - հինգ տերեւ;
• անանուխ - յոթ տերեւ:

Ինչպես պատրաստել

1. Տեսակավորել և լվանալ հատապտուղները։
2. Լցնել ջրով, ավելացնել շաքարավազ։
3. Խառնել, փակել և թողնել հինգ ժամ։
4. Դրեք այրիչի վրա և սպասեք, մինչև այն եռա։
5. Եռացնել տասը րոպե՝ երբեմն խառնելով։
6. Ծածկեք և թողեք հինգ ժամ։
7. Կտրել կիտրոնի համը և քամել հյութը միջուկից։
8. Լվացեք տերևներն ու սերմերը:
9. Պատրաստի համեմունքները դրեք վիրակապ ժապավենի վրա և կապեք ամուր տոպրակի մեջ։
10. Հյութը լցնել ազնվամորու խառնուրդի մեջ, իջեցնել համեմունքների պարկը և եփել մարմանդ կրակի վրա։
11. Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով՝ բերեք եռման աստիճանի։
12. Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։
13. Հեռացրեք համեմունքները և լցնել ջեմը տարայի մեջ։

Բալի

Նկարագրություն. Անսովոր քաղցր-թթու ջեմ՝ բալի հաճելի բույրով։ Խորհուրդ է տրվում նախ հեռացնել սերմերը։

Ինչ պատրաստել.

• ազնվամորի - 1 կգ;
• բալ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 2 կգ.

Ինչպես պատրաստել

1. Լվացեք հատապտուղները և չորացրեք:
2. Ազնվամորու վրա լցնել 1 կգ շաքարավազ և դնել կրակի վրա։
3. Սպասեք մինչև եռա, ավելացրեք մնացած հատիկավոր շաքարավազը և բալի միջուկը։
4. Խառնել ու եռալուց հետո 40-50 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։
5. Քամեք փրփուրից և խառնեք:
6. Ստացված ջեմը լցնել բանկաների մեջ։

Մոշի

Նկարագրություն. Հարակից հատապտուղները հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց: Ջեմը ստացվում է կարմիր-մանուշակագույն գույնի։ Դուք կարող եք օգտագործել սառեցված հատապտուղները սուպերմարկետից:

Ինչ պատրաստել.

• ազնվամորի - 1 կգ;
• մոշ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 2 կգ.

Ինչպես պատրաստել

1. Տեսակավորել և լվանալ հատապտուղները։
2. Ավելացնել շաքարավազ և հարել։
3. Գիշերը թողնել զով տեղում։
4. Զգուշորեն հանեք հատապտուղները և օշարակը չլուծված շաքարի հետ միասին դրեք վառարանի վրա։
5. Հարելով մինչև շաքարավազի հատիկները լիովին լուծվեն, հասցրեք եռման աստիճանի։
6. Ավելացրեք հատապտուղները և եփեք հինգ րոպե՝ հիշելով, որ փրփուրը քամեք:
7. Թողնել այն ծածկված ամբողջ գիշեր:
8. Կրկին եռացրեք հինգ րոպե և դրեք ստերիլ տարայի մեջ։

Թրթուրներից և սարդերից ազատվելու համար հատապտուղները ներծծվում են աղի լուծույթի մեջ հինգից տասը րոպե: Բավական է մեկ ճաշի գդալ աղ լուծել 1 լիտր ջրի մեջ։ Երբ սխալները լողում են մակերեսին, հավաքեք դրանք և լվացեք հատապտուղները:

Հապալաս

Նկարագրություն. Հապալասի ջեմն ինքնին աներևակայելի համեղ է և առողջարար։ Ազնվամորին ավելի քաղցր և ընդգծված հատապտուղ է, ուստի խորհուրդ է տրվում նվազեցնել դրանց քանակը, որպեսզի չհաղթահարի հապալասի համը։

Ինչ պատրաստել.

• ազնվամորի - 500 գ;
• հապալաս - 500 գ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր - 200 մլ.

Ինչպես պատրաստել

1. Ընտրեք աղբը և լվացեք հատապտուղները:
2. Ջուրը միացրեք հատիկավոր շաքարի հետ և եփեք։
3. Եռալուց հետո եփել մի երկու րոպե։
4. Ստացված օշարակը լցնել հատապտուղների վրա։
5. Փակեք կափարիչը և թողեք չորս ժամ։
6. Խառնուրդը եռացրեք միջին ջերմության վրա։
7. Կրճատել ջերմությունը և եփել՝ խառնելով և յուղելով մինչև ցանկալի հաստությունը:
8. Լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Apple

Նկարագրություն. Ազնվամորու ջեմի դիվերսիֆիկացման ամենահեշտ ձևը խնձորի կտորներ ավելացնելն է: Համը անսովոր է և մեծապես կախված է մրգի տեսակից։

Ինչ պատրաստել.

• ազնվամորի - 2 կգ;
• խնձոր - 1 կգ;
• շաքարավազ - 2,5 կգ:

Ինչպես պատրաստել

1. Լվացված խնձորի պտուղները կտրատել և հեռացնել միջուկները։
2. Լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել 500 գ շաքարավազ։
3. Թողնել ծածկված մոտ մի քանի ժամ։
4. Ազնվամորիները ողողում ենք, տեսակավորում և ավելացնում մնացած հատիկավոր շաքարավազը, թողնում թառի։
5. Խնձորի խառնուրդը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։
6. Խառնել և սառեցնել։
7. Կրկնեք եփման և հովացման գործընթացը երեք անգամ։
8. Նույն կերպ եփել ազնվամորիները։
9. Միավորել երկու խառնուրդները և եփել մոտ կես ժամ մարմանդ կրակի վրա։
10. Տեղադրել բանկաների մեջ և փակել:

Խորհուրդ է տրվում բաղադրատոմսը համալրել համեմունքներով։ Կոճապղպեղը, մեխակը, հիլը և դարչինը հիանալի համադրվում են խնձոր-ազնվամորու աղանդերի հետ։ Եթե ​​համեմունքներն ամբողջությամբ օգտագործվում են, ապա ավելի լավ է դրանք կապել շղարշե տոպրակի մեջ և մի քանի րոպեով իջեցնել եփուկի մեջ: Աղացած համեմունքները օգտագործվում են փոքր քանակությամբ (ոչ ավելի, քան մեկ մակարդակի թեյի գդալ), որպեսզի չընդհատեն ընդհանուր համը:

Ազնվամորու մուրաբա ձմռան համար նրբաճաշակ և համեղ դեղամիջոց է։ Կնքված բանկաները կարող են պահվել սենյակում: Նեյլոնե կափարիչներով տարաները լավագույնս պահվում են սառնարանում: Եթե ​​ջեմը լավ եփվի ու շաքարով համեմվի, ապա պատրաստումը կտևի մինչև գարուն։ Շաքարավազով աղացած ջեմ՝ գրտնակված, խորհուրդ է տրվում օգտագործել ձմռանը։

Կարծիքներ. «Իմ երեխաները միշտ հիացած են»

Ազնվամորու մուրաբա շատ առողջարար է, իսկ ի դեպ՝ հաղարջի մուրաբան։ Իզուր է, որ ինչ-որ մեկն այդպես է մտածում, որ վիտամիններ չկան։ Իհարկե, այս մուրաբաների մեջ պարունակվող վիտամինները ամառային սեզոնին նման չեն թարմ մուրաբաների, բայց դրանք բավականաչափ պարկեշտ են իմունիտետը բարձրացնելու և մրսածությունը բուժելու համար։ Ես միշտ ջեմ եմ պատրաստում և ավելացնում եմ ավելի քիչ շաքար, քան պահանջվում է՝ մոտ մեկ երրորդը: Իսկ ես եփում եմ 5-10 րոպեից ոչ ավել՝ կախված հատապտուղից։ Պարզվում է ուղղակի ցնցող: Հատապտուղները նույնքան թարմ են։ Ոչինչ չի թթվի։ Արժե մեկ կամ երկու տարի ամենաթարմը: Բանկաները պարզապես պետք է լավ մանրէազերծվեն։ Սա հեշտությամբ կարող է թթու դառնալ:

Եվա, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Ջեմը սկսում է խմորվել, եթե սկզբում բավականաչափ շաքար չեք ավելացրել: Ջեմը դնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել։ Այսքանը: Եթե ​​ջեմը ճիշտ եփվի, այն կպահվի նույնիսկ 40 աստիճան տաքության դեպքում։ Նախ, ծածկեք մագաղաթյա թղթով և նեյլոնե կափարիչով:

Էլյա, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Շաքարով աղացած հատապտուղները չեն հանդուրժում մետաղական թթուն. տեղի է ունենում օքսիդացում, այնպես որ ազնվամորին եփեք շաքարով, այնուհետև նորից պլաստիկ կափարիչի տակ և սառը վիճակում: Բոլորն էլ այդպես են սիրում հատապտուղները: Ավելի լավ է՝ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ մի փոքր շերտով քսեք և 5-6 օրով դրեք սառցախցիկում (հարթ), ապա թափահարեք և քիչ տեղ կզբաղեցնի։ Իսկ ձմռանը սառեցրեք՝ գրեթե թարմ հատապտուղներ: Երեխաներս միշտ հիացած են։

Պոլեչկա, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Այլ տնական բաղադրատոմսեր

Տպել

Բարի երեկո ընկերներ:

«Քաղցր կյանք» շարքի հաջորդ հոդվածը ձմռան համար խիտ ազնվամորու մուրաբա է։ Հաճելի համով և նուրբ բույրով այս հրաշալի հատապտուղը պատրաստելու լավագույն և պարզ բաղադրատոմսերը։

Իդա կղզին համարվում է ազնվամորու լեգենդար հայրենիքը, իսկ կարմիր գույնը արյան կաթիլների գույնն է, որը, ըստ հին հունական առասպելի, գեղեցիկ նիմֆա Իդան գցեց՝ քերծվելով թփերի ճյուղերի վրա, երբ հավաքում էր։ քաղցր հատապտուղներ հենց Զևսի համար:

Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Ինչպես պատրաստել խիտ ազնվամորու ջեմ ձմռանը ամբողջական հատապտուղներով

Այս բաղադրատոմսի համար վերցնում ենք 1 կիլոգրամ ազնվամորի և 1 կիլոգրամ շաքարավազ։

Հավաքած ազնվամորիները տեսակավորեք, հեռացրեք տերևներն ու ցողունները։ Քանի որ ես միշտ հատապտուղներ եմ հավաքում իմ այգում, երբեք չեմ լվանում դրանք։ Ջրի ավելցուկը ջրում է, և մուրաբանը հոսում է։ Մեր բաղադրատոմսում մենք ընդհանրապես ջուր չենք օգտագործում։

Եփելու համար լայն աման ենք վերցնում ու հատապտուղները շաքարավազով շերտերով լցնում ենք մեջը։ Նախ մի շերտ ազնվամորի, նույն շաքարավազը։ Հաջորդը կրկին ազնվամորու շերտ, վրան շաքարավազ։ Այս շերտ առ շերտ լցնելը թույլ կտա հավասարաչափ բաշխել շաքարավազը հատապտուղների մեջ՝ առանց խառնելու դիմելու։

Մուրաբա պատրաստելու համար մի օգտագործեք էմալապատ սպասք՝ չայրվելու համար։

Ծածկեք ավազանը շղարշով և թողեք ամբողջ գիշեր, որպեսզի հատապտուղները թողնեն իրենց հյութը։ Առավոտյան ստուգում ենք՝ հատապտուղները բավականաչափ հյութ են տվել, և կարող եք սկսել եփել։ Եկեք քայլ առ քայլ նայենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել քաղցր և առողջարար նրբություն:

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու երկու եղանակ կա.

1 ճանապարհ- Օշարակը եռացնել ցանկալի հաստությամբ։ Լցնել հատապտուղների վրա, ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել 5-7 րոպե և լցնել բանկաների մեջ։

Մեթոդ 2- օգտագործել բազմակի օգտագործման, կարճաժամկետ պատրաստում: Հիմա մենք սա կանենք։

Դուք կարող եք փորձել երկու մեթոդներն էլ և ընտրել այն մեկը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Ամեն դեպքում, ամբողջական հատապտուղներով խիտ մուրաբա կստանաք, որը լավ կպահվի ամբողջ ձմեռ։

Ավազանը դնել վառարանի վրա միջին ջերմության վրա։ Երբ պարունակությունը եռա, շաքարավազն ամբողջությամբ կլուծվի։ Եռացնել 5 րոպե, ապա հեռացնել կրակից մինչև ամբողջովին սառչի։ Ծայրերից զգուշորեն խառնել, որպեսզի հատապտուղները չվնասվեն։ Դուք կարող եք պարզապես թափահարել ձեր կոնքը պտտվող շարժումներով:

Հովացած մուրաբան կրկին կրակի վրա դնել, հասցնել եռման և եռացնել 5 րոպե, ապա թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Եփելու ժամանակ առաջանում է փրփուր, որը պետք է հեռացնել։ Ինչո՞ւ է ինձ թվում, որ ազնվամորու փրփուրն ամենահամեղն է բոլոր փրփուրներից։ Դուք այդպես չե՞ք կարծում։

Պատրաստման այս ցիկլը կրկնում ենք 3 անգամ՝ հասցրեք եռման աստիճանի, եռացրեք և ամբողջովին սառչեք։

Վերջին եփման ժամանակ եռացրեք մինչև պատրաստ լինի։ Այն ընդունում է գեղեցիկ մուգ բորդո գույն, և օշարակը դառնում է թանձր: Եվ մենք կարողացանք հատապտուղները անձեռնմխելի պահել։

Պատրաստությունը ստուգում ենք շատ պարզ։ Լցնել մեկ թեյի գդալ տաք օշարակ հարթ ափսեի վրա և պտտել այն գդալով: Եթե ​​ակոսը մնա և կարծրանա, ապա քաղցր ուտեստը պատրաստ է։ Եթե ​​ցանկանում եք այն ավելի հաստ դարձնել, ապա վրան ավելացրեք նախապես թրջած ժելատին։

Տեսեք, թե որքան գեղեցիկ, բուրավետ, խիտ է այն ամբողջ հատապտուղներով:

Նախապես պատրաստեք բանկա և կափարիչներ: Մենք ստերիլիզացնում ենք ցանկացած ձևով, որը ցանկանում եք: Բանկաների մեջ մինչև պարանոցը լցնել եռացրած ջուր, պինդ փակել կափարիչները և շուռ տալ։ Ծածկեք վերմակով, որ դանդաղ սառչի։

Քանի որ սառչում է, ազնվամորու բուժումը թանձրանում է:

Ինչ բուրավետ, համեղ և թանձր ազնվամորու ունենք ձմռան համար:

Ազնվամորու մուրաբայի բաղադրատոմս՝ առանց եփելու

Բաղադրությունը:

• ազնվամորի - 1 կգ
• շաքարավազ - 1 կգ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Վերցնում ենք հասած ու չվնասված հատապտուղները և դասավորում դրանք։ Հեռացրեք տերևներն ու ցողունները:

Ավելացնել շաքարավազ։ Եվ այստեղ կան մի քանի նրբերանգներ. շաքարավազով հատապտուղները կարելի է մաքրել փայտե հավանգով կամ հարել բլենդերով մինչև հարթ: Ես նախընտրում եմ հատապտուղները ամբողջությամբ թողնել։ Դրա համար ծածկված ազնվամորիները թողեք 6 ժամ։

Այս ընթացքում ազնվամորին հյութ է տալիս, այժմ պետք է զգույշ խառնել, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի, և մենք աշխատում ենք չվնասել հատապտուղները։

Վերցնում ենք պատրաստված, մաքուր, պլաստմասե տարաներ և լցնում դրանք։ Ծածկեք կափարիչներով և պահեք սառնարանում կամ սառնարանում։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ նույնիսկ սառցարանում ջեմը շատ չի սառչում։ Օշարակը դառնում է մածուցիկ և խիտ, կարմրուկի գույնի` ուժեղ, հաճելի ազնվամորու բույրով: Իսկ մենք այն կպահենք մրսածության կանխարգելման կամ բուժման համար։

Տարբերակ 2. Ձմռան համար հաստ ջեմ՝ առանց հատապտուղները եռացնելու

Ազնվամորու ջեմ - հինգ րոպե ձմռանը: Ազնվամորու ջեմի բաղադրատոմսը 5 րոպե

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են ազնվամորի պատրաստել հինգ րոպեանոց բաղադրատոմսով, քանի որ այն արագ է եփվում: Միայն այս դեպքում պետք է հասցնես այն թանձր ու համեղ դարձնել, իսկ վիտամինները փորձել հնարավորինս պահպանել։

Այսօր շաքարավազով քերած ազնվամորիից հինգ րոպե կեփենք։ Շաքարավազի և հատապտուղների հարաբերակցությունը 1:1 է։ Մենք ջուր չենք օգտագործում, դա կդարձնի օշարակը խիտ և մածուցիկ:

Ազնվամորիները խնամքով դասավորում ենք, լվանալու կարիք չկա։ Եթե ​​դրա մեջ որդեր եք նկատում, ապա հատապտուղները 10 րոպե լցնել աղաջրով (1 ճաշի գդալ աղ մեկ լիտր ջրի համար)։ Երբ կենդանի արարածները լողում են մակերեսին, ցամաքեցնել աղաջուրը հատապտուղներից և լավ ողողել դրանք: Դրեք քամոցի մեջ, թողեք, որ ջուրը քամվի և չորանա։

Այնուհետև լցնում ենք այն ավազանի մեջ, որի մեջ կեփենք։

Ազնվամորին տրորել՝ օգտագործելով տրորիչ կամ բլենդեր:

Ավելացնել շաքարավազ, նրբորեն խառնել, որպեսզի ապահովվի հավասարաչափ բաշխում և թողնել գիշերը զով տեղում:

Առավոտյան նորից լավ խառնել ու մարմանդ կրակի վրա դնել։

Անընդհատ խառնել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։

Շաքարն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո ավելացնել ջերմությունը, հասցնել եռման և եփ գալ 5-7 րոպե։

Զգուշորեն հավաքեք ամբողջ փրփուրը, որն առաջանում է եռման ժամանակ։

Նախապես ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Տաք ջեմը լցնել մինչև պարանոցը և փակել ամուր պտուտակված կափարիչներով։ Շրջեք այն, փաթաթեք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Պահել մութ և զով տեղում։

Ազնվամորու ջեմ ձմռանը դանդաղ կաթսայում

• ազնվամորի - 1 կգ
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ
• ճաշ պատրաստելու ժամանակը - 1 ժամ

Խիտ ջեմի բաղադրատոմս՝ իր հյութի մեջ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ազնվամորիները պահպանում են իրենց բնական համը, ազնվամորու նուրբ բույրը և անսովոր գեղեցիկ ռուբինի գույնը։

Հատապտուղները լվանում ենք, չորացնում, ավելացնում շաքարավազ։

Թողնել մի քանի ժամ, մինչև ազնվամորու հյութն ամբողջությամբ հագեցնի շաքարավազը։

Խառնել և դնել ամենացածր կրակի վրա։ Հիմնական բանը թույլ չտալ, որ այն շատ եռա։

Հենց ջեմը եռա, անմիջապես հանեք վառարանից։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև կրկնեք այս պրոցեդուրան ևս երկու անգամ։ Սրանով մենք կհասնենք մեզ անհրաժեշտ ազնվամորու նրբության հաստությանը։

Լցնել տաք վիճակում ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթել: Պահել մութ, զով տեղում։

Այս հոդվածում ես փորձեցի հավաքել պարզ բաղադրատոմսեր խիտ ազնվամորու ջեմի համար: Մանրամասն նկարագրությամբ և լուսանկարով, թե ինչպես պատրաստել և որքան, ինչպես խիտ դարձնել, ինչպես խնայել ձմռանը։