Hideg ételek és rágcsálnivalók receptjei. Hideg előételek

• Méret: 12,3 megabájt
• Diák száma: 72 db

Az előadás ismertetése Hidegételek és rágcsálnivalók A hidegtálak jelentése, osztályozása diákonként

A hidegtálak és rágcsálnivalók jelentése, osztályozása A hideg ételeket általában az étkezés elején szolgálják fel. Ebben az esetben előételeknek nevezik, kiegészítik a főételek összetételét, díszítik az asztalt, csillapítják az éhséget, serkentik az étvágyat és kiegészítik a diéták tápértékét. A hideg ételek abban különböznek az előételektől, hogy körethez tálalják, és tartalmasabbak (marhasült, töltött hal). A hideg előételek kisebb hozamúak, köret nélkül (kaviár, spratt), vagy kis mennyiséggel (hering, spratt hagymával) tálaljuk.

A harapnivalók melegen is tálalhatók (forró előételek). A meleg előételek főzési technológiája szerint hasonlítanak a fő melegételek elkészítéséhez, de az előételek íze élesebb, és köret nélkül kerül tálalásra poros serpenyőben vagy koktélsütőben. A hideg ételek után meleg falatok is szerepelnek az étlapon.

A hideg ételek, beleértve a húst, a baromfit, a halat, a tojást, a hüvelyeseket és a dióféléket, gazdagok fehérjében és tartalmaznak némi zsírt, valamint számos fontos vitamint és ásványi anyagot. A hüvelyesek BB 1 vitaminnal, kalciumsókkal és vassal gazdagítják az ételeket. A májból, halikrából, heringből készült ételek gazdagok A-vitaminban. Egyes hidegtálak nyers zöldségekből, gyümölcsökből készülnek, így a vitaminok és egyéb értékes anyagok jól megőrződnek bennük.

Hideg ételek és rágcsálnivalók osztályozása Szendvicsek Saláták, vinaigrettek Zöldségből és gombából készült ételek és rágcsálnivalók Tojásfalatok Húsból és baromfiból készült ételek és rágcsálnivalók Halból és tenger gyümölcseiből készült ételek és rágcsálnivalók

A hidegtálak és rágcsálnivalók elkészítése nem jár hőkezeléssel, ezért az elkészítés és tárolás során kiemelt figyelmet fordítanak az egészségügyi szabályok szigorú betartására. Nyáron tilos elkészíteni: kocsonyás hús, hal, zselé, pástétom.

SZENDVICSEK A szendvicsek kenyérre rakott nassolnivalók. Önálló ételként, ebéd vagy vacsora előtti uzsonnaként, teával vagy kávéval tálalják. Németről lefordítva a szendvics kenyér és vaj. A szendvicseket tányéron, edényben vagy vázában, papírszalvétával tálaljuk.

SZENDVICSEK A szendvicsek elkészítéséhez előre elkészítjük a szükséges termékeket: - Sajtot, sonkát, húst, kolbászt vékony szeletekre vágunk; — A heringet és a sózott halat filézzük és feldaraboljuk; — A tojást keményre főzzük és szeletekre vágjuk (vagy összetörjük); — A vajat megpuhítják vagy felverik; — Friss uborka, paradicsom, hagyma szeletekre vágva; - Zöldek, törülközővel enyhén szárítva

Szendvicsek osztályozása Szendvicsek Zárt Nyitott Snack bárok. Simple Complex Tartine (hideg, forró) Canape (hideg, meleg) Szendvics (hideg) Hamburger (meleg)

Nyitott egyszerű szendvicsek Szendvicsekhez a legmagasabb és 1. osztályú búzakenyér és a rozskenyér, egynapos, vagy ropogós kenyér használható. A kenyeret 10 -12 cm hosszú, 1 -1,55 cm vastag, 40 - 50 g súlyú szeletekre vágjuk. Egyszerű szendvicsek - 1-2 íznek és színnek megfelelő termékkel készítjük. A vékony szeletekre vágott hús- vagy haltermékeket úgy helyezzük el, hogy a kenyeret teljesen befedje. A termék tömege nem lehet kevesebb, mint egy szelet kenyér tömege. Kenjünk meg vajjal egy szelet kenyeret (5-10 g), vagy készítsünk vajból „rozettát”, és helyezzük a termék tetejére

Nyitott egyszerű szendvicsek Az egyszerű nyitott szendvicsek a következők: vajjal (édes, sós), sajttal (szovjet, volgai, sztyeppei, holland stb.), kolbásszal (főtt, félig füstölt és füstölt), sonkával, sertéshússal disznózsír, marhasülttel, sült sertés- vagy borjúhússal, nyelvvel, tokhal (beluga, stellate tok), balykos, spratttal (kibelezve, fej és farok nélkül), kaviárral (csomó, szemcsés, préselt). A rozskenyérre nyitott szendvicseket leggyakrabban a következő termékekből készítik: sertészsír, spratt (szardella) tojással vagy anélkül, vörös kaviár.

Nyitott komplex szendvicsek Két vagy több ízben és színben megegyező termékből álló összetett szendvicsekhez. A hús- vagy haltermékeket zöldségekkel, fűszernövényekkel, tojással és olajbogyóval egészítik ki. Szendvicseket készítenek kulináris termékekkel - főtt sertéshús, pástétom, zselés hús, hal, sült és főtt hal és húskészítmények. Díszítse az összetett szendvicseket vajjal vagy vajkeverékekkel egy cukrászzacskó segítségével.

Réteges szendvicsek Két vagy több egymásra helyezett kenyérszeletből állnak, amelyek közé különféle ételek kerülnek. 0,5 cm vastag szeletekre vágott puha kenyeret használunk. Helyezzünk rá még egy darab vajas kenyeret. A töltelékhez különféle termékek szeleteit használjuk, vagy összetörjük és pástétom formájában használjuk fel. A kenyér tetejét vajdarabkák, fűszernövények és szépen apróra vágott termékek díszítik. Nagyméretű szendvicset készíthetsz így, majd négyszögletes, háromszög alakú szendvicsekre vághatod

Zárt szendvicsek sa(e)ndwiches Zárt szendvicsek elkészítéséhez használjon zsemlét („City”, „School”), amelyeket hosszában kétfelé vágunk, hogy ne essen szét. A kenyeret héjától meghámozzuk, 5-6 cm széles, 0,5 cm vastag csíkokra vágjuk, kikenjük vajjal (vagy ketchupos, tormával, mustárral, majonézes vajas keverékekkel). A vékonyra szeletelt hús vagy haltermékek szeleteit egy csíkra helyezzük, egy második vajas kenyércsíkkal lefedjük, szorosan összenyomjuk, lehűtjük, majd különféle formájú szendvicsekre vágjuk. A szendvicsek sok rétegben készíthetők, kulináris termékek, különféle saláták, omlettek, főtt vagy rántott húsok vagy szárnyasok, pástétomok, szendvicskrémek felhasználásával. A szendvicsek lehetnek magas kalóriatartalmúak vagy könnyűek. Előételként vagy főételként szolgálják fel.

Melegszendvicsek A hamburgerek, sajtburgerek, hot dogok hosszában két részre vágott szezámmagos kerek vagy hosszúkás zsemlebe darált steak vagy kolbász. A hamburgereket paradicsomszeletekkel, hagymával, salátával, sajtszeletekkel, fokhagyma- és csípős fűszerekkel, majonézzel, tejföllel, ketchuppal, joghurttal, olajbogyóval, tormával stb. egészítik ki.

Melegszendvicsek (croutons) A melegszendvicsek önálló ételként vagy köztes ételként, előételként, valamint húslevesek, tejlevesek és pürélevesek mellé készülnek. Melegen vagy hűtve fogyasztják. Melegszendvicsek készítéséhez használjon búza- vagy rozskenyeret (napos frissen). A kenyérről levágjuk a héját, 0,5-1 cm vastag szeletekre vágjuk, olajjal megkenjük, ráhelyezzük a fő termékeket (zöldség, kolbász, sonka, konzerv, hal stb.). A tetejére szórjunk reszelt sajtot (vagy tegyünk egy darab sajtot), és hagyjuk állni 5 percig. forró sütőben, 275-300 fokos hőmérsékleten. Aranybarnára és azonnal tálaljuk.

Kombinált szendvicsek (nagybetűs) Ezeket a szendvicseket egy darab 40 g súlyú búzakenyérre készítik, amelyre szépen ráhelyezik az ételt, majd ennek megfelelően díszítik a szendvicseket. A kapitális szendvicseket gyakran salátával, fűszernövényekkel és zöldségekkel készítik. Kitermelés: 75, 85, 100 g

KIS SZENDVICSEK pirított kenyeren (KANAPÉN) Ezekhez a szendvicsekhez a kéreg nélküli búzakenyeret kis téglalapokra, négyzetekre, rombuszokra stb. vágják. A kenyeret a tűzhelyen mindkét oldalán enyhén megpirítjuk, amíg aranybarna nem lesz, kihűtjük, majd az egyiket megkenjük. oldalas vajat. Az elkészített kenyérre többféle termék kerül, amelyeket íz és szín szerint kombinálunk. Például a főtt tokhalat, lazacot, préselt kaviárt csíkok formájában helyezik el, majd ismét lazacot és tokhalat; vagy a kenyér közepére lazacot teszünk négyzetre vagy rombuszra vágva, a sarkaiba szemcsés kaviárt, a szélei mentén finomra vágott zöldhagymát. A termékeket apróra vágott fűszernövényekkel lehet megszórni. Ezeket a szendvicseket kenyérre is készítik pirítás nélkül.

SALÁTÁK ÉS ECETEK A saláta egyfajta vagy különféle zöldségek keverékéből álló hidegtál, általában répa nélkül, majonézes szósszal, öntettel vagy tejföllel. A vinaigrette egyfajta saláta, de a vinaigrettet mindig céklával készítik, és mustáröntettel és néha tejföllel ízesítik. Salátákhoz, vinaigrette-hez burgonyát, répát, sárgarépát héjában megfőznek, a héj nélküli (hámozott) fehérrépát vagy a hámozott és feldarabolt zöldségeket kevés vízzel (10%) puhára párolják. A főtt és nyers zöldségek salátákhoz és vinaigrette-hez vághatók kockákra, szeletekre, karikákra, csíkokra. Az előkészített zöldségeket 8-10°-ra hűtjük. A salátákat és a vinaigrettet salátástálakba vagy edényekre tálalják.

Hideg- és hőfeldolgozás A hidegtálak elkészítéséhez használt baromfit ugyanúgy dolgozzák fel, mint a melegételeket: a fagyasztott madarat felengedik, megszárítják és gázégővel megszaggatják, majd levágják a nyakat a fejjel és a lábakkal (a sípcsontízület felett). ki. Az énekes madárról a termést és a beleket eltávolítják, megmossák, és miután a tetemnek a további feldolgozáshoz kényelmes megjelenést kölcsönöznek, szakácstűvel és cérnával, vagy a lábakat és a szárnyakat zsebbe dugják, megsütik, majd lehűtik. A kisméretű baromfit elősütjük, amíg ropogós kéreg nem keletkezik, majd a sütőben megsütjük. A nagytestű baromfit (pulyka, liba) megsózzuk, zsiradékkal meglocsoljuk és sütőben kisütjük, időnként leöntve a sütés során felszabaduló levével. A kemény húsú öreg madarat egy mély tálba tesszük, megtöltjük a zsírral, amiben megsütötték, kevés vizet adunk hozzá, fedővel lefedjük, és addig pároljuk, amíg a madárhús megpuhul.

A baromfihús készenlétét szakácstűvel vagy villával határozzuk meg: ha a tű könnyen behatol a comb lágy részébe és tiszta lé szabadul fel, akkor kész a baromfihús; ha a lé vöröses, a baromfihús még nincs kész. A hőkezelésnek alávetett húskészítményeket lehűtjük és 2 -6°-os hőmérsékleten tároljuk, tálalás előtt feldaraboljuk.

Zöldségek és gyümölcsök elkészítése salátákhoz Salátákhoz főként a következő zöldségeket használják: nyersen - zöldsaláta, uborka, paradicsom, retek, zeller, sárgarépa, fehér káposzta; főtt - burgonya, sárgarépa, fehérrépa, karfiol, spárga, zöldborsó.

A salátához való nyers sárgarépát finom reszelőn kell lereszelni, és öntettel (majonéz, tejföl) összekeverni. A sárgarépa ilyen feldolgozási módja biztosítja a benne található karotin legjobb felszívódását, amelyből az emberi szervezetben képződik az A-vitamin Az alma a leggyakrabban használt gyümölcs a salátákhoz. Rajtuk kívül használhat körtét, narancsot, mandarint, szilvát és különféle bogyókat. A salátákhoz készült húskészítményeket főzve vagy sütve - marha-, borjúhús-, sertés-, baromfi- és vadhús, hal - főzve fogyasztják.

A saláták öntetéhez a majonéz és a tejföl mellett ecettel, sóval, borssal, cukorral kevert növényi olajat használhatunk. A saláták különböző ízesítéséhez mustárt, Yuzhny szószt, fűszeres vagy kubai szószt adnak az öntetekhez. Minden étel csak akkor tekinthető jól elkészítettnek, ha megjelenése étvágyat kelt. Ezért ügyelni kell a saláta kellemes megjelenésére és ízére is.

„Tavaszi” saláta „Nyári” saláta A vékonyra szeletelt retket és a friss uborkát saláta zöldjével összekeverjük, kockákra vágjuk, apróra vágott zöldhagymával, sóval, borssal, tejföllel ízesítjük, salátástálba tesszük, formázott tojással díszítjük, gyógynövények. A saláta uborka nélkül is elkészíthető, a retek és a saláta mennyiségének megfelelő növelésével. A megfőtt, meghámozott zsenge burgonyát és a friss uborkát szeletekre vágjuk, paradicsomszeletekkel és salátalevéllel összeöntjük, 3-4 részre vágjuk, apróra vágott zöldhagymát és zöldborsót adunk hozzá, mindent összekeverünk, sóval, borssal, savanyúval ízesítjük. krém. Salátalevelekre halmozottan salátástálba tesszük, friss uborka szeletekkel, keménytojás szeletekkel, paradicsommal díszítjük, megszórjuk fűszernövényekkel.

Fehérkáposzta saláta Első módszer: a meghámozott fehér káposztát apróra vágjuk, széles lábasba tesszük, megsózzuk (1 kg-onként 15 g), ecettel felöntjük, és folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg leülepedik és egységes matt színt nem kap. A melegítés közben leülepedt káposztát levesszük a tűzről és lehűtjük. Ezután keverjük össze áfonyával, apróra vágott zöldhagymával vagy sárgarépával, adjunk hozzá növényi olajat, cukrot és keverjük össze. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott zöldhagymával. Melegítéskor ügyelni kell arra, hogy a káposzta ne puhuljon meg túlságosan, különben nem lesz ropogós az állaga. Második módszer: a káposztát vékony csíkokra vágjuk, megszórjuk sóval, őröljük, amíg meg nem jelenik a lé, adjunk hozzá cukrot, ízesítsük ecettel és növényi olajjal. A fehér káposzta salátához adhatunk friss vagy áztatott almát, ecetes szilvát vagy cseresznyét, szőlőt, áfonyát és friss sárgarépát. Pácolt gyümölcsös saláta készítésekor a pácfolyadék egy része ecet helyett használható. Ebben az esetben a tápanyagok jobban megőrződnek, javul az ételek íze, csökken a termékek feldolgozási ideje és nő a hozam. A saláta elkészítéséhez jobb fehér, sűrű káposztafejeket használni. A saláta gyümölcs nélkül is elkészíthető.

Hússaláta. A főtt vagy sült húst (marha-, borjú-, bárány-, sertéshús) szeletekre vagy vékony szeletekre vágjuk, burgonyát, savanyúságot - vékony szeletekre, összekeverjük és majonézzel ízesítjük „Yuzhny” szósz hozzáadásával. Az elkészített salátát egy salátatálba halmozottan, salátalevélre helyezzük, és húsdarabokkal, szeletekkel vagy tojásszeletekkel, friss uborkával, paradicsommal, fűszernövényekkel, rákfarokkal díszítjük. Tőkés saláta. A vad vagy baromfi megfőtt húsát szeletekre vágjuk az öntethez és vékony szeletekre a díszítéshez. A főtt burgonyát, savanyúságot vagy uborkát vékony szeletekre vágjuk, zöldsalátát - nagy darabokra. A húst és a zöldségeket majonézzel ízesítjük „Juzsnij” szósz hozzáadásával, összekeverjük és egy halom salátalevélre helyezzük egy salátástálban; majd vad- vagy baromfidarabokkal, keménytojás szeletekkel, ráknyak- vagy garnélarákkal, friss vagy ecetes uborkával és fűszernövényekkel díszítve. A salátát majonézes mártással, tejföllel vagy fehér szósszal öltöztetheti.

Halsaláta. A főtt burgonyát, friss vagy ecetes uborkát vékony szeletekre vagy kockákra vágjuk, zöldborsót adunk hozzá. Minden zöldséget összekeverünk és ízesítünk majonézzel és Yuzhny szósszal. Hozzáadhat szeletelt haldarabokat. A masszát haldarabokkal, friss uborkával, paradicsommal és fűszernövényekkel díszítve egy salátástálban salátalevelekre kenjük. A salátát tálra tálalhatjuk, a közepén egy kupacba rakva fűszerezett zöldségeket. Ezután a zöldségeket piramis formájában vékony, hosszúkás haldarabokkal körbevesszük, a maradék zöldségeket csokorba rakjuk és meglocsoljuk salátaöntettel. Rák- és tőkehalmáj salátát is készítenek és szolgálnak fel.

A vinaigrette egyfajta saláta, de céklával kell elkészíteni. Javasoljuk, hogy a répát külön fűszerezze növényi olajjal, mielőtt más termékekkel keverné a szín megőrzése érdekében. Növényi vinaigrette. A főtt céklát, sárgarépát, burgonyát szeletekre vágjuk. A savanyú uborkát szeletekre vágjuk, a hagymát karikára vagy félkarikára, a zöldhagymát 1-1,5 cm hosszúra kinyomjuk, és ha savanyú, hideg vízben megmossuk és felaprítjuk. Minden elkészített zöldséget összekeverünk, salátaöntettel vagy majonézes szósszal fűszerezzük. Helyezze a vinaigrettet egy salátástálba, díszítse szénsavas sárgarépával, céklával, uborkával, salátával, és szórja meg fűszernövényekkel. A vinaigrette-hez tehetünk friss vagy ecetes paradicsomot. A savanyú káposzta vagy savanyúság mennyiségének csökkentésével zöldborsót (50-100 g) adhatunk a vinaigrette-hez. A vinaigrette elkészíthető hússal, hallal, gombával, tiszta filére vágott heringgel, tintahalmal stb.

Zöldség- és gombás ételek és rágcsálnivalók Zöldségekből és gombákból hideg ételek és rágcsálnivalók készítéséhez használjon friss, főtt, sózott és ecetes zöldségeket, gombákat és fűszernövényeket. Padlizsán kaviár. A padlizsán szárát eltávolítjuk, majd a sütőben készre sütjük, kihűtjük, hosszában felvágjuk, meghámozzuk, a pépet apróra vágjuk. A finomra vágott hagymát enyhén megdinszteljük növényi olajon, hozzáadjuk a paradicsompürét és a padlizsánt, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Fűszerezzük a kaviárt sóval, ecettel és borssal őrölt fokhagymával. Távozáskor megszórjuk finomra vágott zöldhagymával. A kaviár fokhagyma nélkül is főzhető.

Növényi kaviár A feldolgozott padlizsánt és cukkinit a sütőben sütjük. Hámozzuk le a padlizsánokat. A cukkinit és a padlizsánt apróra vágjuk vagy pürésítjük. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát apró kockákra vágjuk, és puhára pároljuk. A paradicsompürét a pirítás vége előtt adjuk hozzá. A friss káposztát apróra vágjuk és puhára pároljuk. Az elkészített zöldségeket összekeverjük, állandó kevergetés mellett besűrűsödésig pároljuk és kihűtjük. A kész kaviárt ecettel, sóval, őrölt borssal ízesítjük és jól összegyúrjuk. Ha a friss káposzta keserű, párolás előtt le kell forrázni. Kiengedéskor a kaviárt finomra vágott gyógynövényekkel megszórjuk.

Hússalátával töltött paradicsom A saláta elkészítéséhez a marhahúst, a zöldségeket, a tojást apró szeletekre vagy kockákra vágjuk, és majonézzel ízesítjük „Juzsnij” szósz hozzáadásával. A töltelékre előkészített paradicsomot megtöltjük salátával, megkenjük egy tojással és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. A paradicsomot halsalátával, tojással és hagymával, gombával stb.

Retek vajjal vagy tejföllel A retket csíkokra vagy szeletekre vágjuk, sózzuk, növényi olajjal vagy tejföllel ízesítjük. Távozáskor megszórjuk fűszernövényekkel. A retket főzhetjük liba-, kacsa- vagy csirkezsírral. A retek egy része sárgarépával helyettesíthető.

Tojás majonézzel és körettel A tojásokat keményre főzzük, kihűtjük és meghámozzuk. Az uborkát, a friss paradicsomot, a főtt burgonyát és a sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. A zöldségek felét majonézzel és „Yuzhny” szószokkal ízesítik a norma szerint. Erre a célra majonézes szószt is felveszünk a receptben megadott mennyiség felében. A fűszerezett zöldségeket tányérra tesszük, rátesszük a fél főtt, szárított tojást, és ráöntjük a maradék majonézes szószt. Az edényt salátával, zselével és zöldségekkel díszítjük. Az ételt zöldséges köret és zselé nélkül is tálalhatja. Ebben az esetben a zöldségek mennyisége felére csökken.

Heringgel töltött tojás A tojásokat keményre főzzük és meghámozzuk. Ezután a tojások fehérjét az oldaláról kicsit levágjuk és hosszában kettévágjuk. Kicsit levághatod a végét és keresztben két részre vághatod a tojásokat, vagy levághatod a kissé tompa végét, ráhelyezheted a tojást a levágott részre és két-két szeletet vághatsz a tetején mindkét oldalon derékszögben, csík érintése nélkül. fehér 7-8 mm széles. A tojás ebben az esetben fogantyús kosárhoz fog hasonlítani. Óvatosan távolítsa el a sárgáját az összes tojásból. A meghámozott és apróra vágott heringfilét összekeverjük a sárgájával, átdörzsöljük egy szitán (nagy mennyiséget húsdarálón átpasszírozunk), áttesszük egy serpenyőbe lágyított és jól felvert vajjal (vagy majonézzel), és mindent alaposan összekeverünk. homogén pürészerű masszát kapunk, amelyet ízlés szerint sóval ízesítünk. Az elkészített tojásokat papírcső segítségével megtöltjük darált hússal, a tetejére majonézhálót készítünk, a tányér vagy az edény közepére petrezselymet csokor. Darált tojás készíthető sprattfiléből és szardellaból. Ezenkívül a tojást szemcsés vagy lazac kaviárral töltik meg (csak a sárgáját távolítják el), valamint hús- vagy halsalátával. A saláta elkészítéséhez ecetes vagy friss uborkát, paradicsomot, főtt burgonyát apró (3-4 mm-es) kockákra vágunk, zöldborsót, főtt vagy rántott húst, szárnyashúst, kolbászt, halat, szintén finomra vágva, hozzáadjuk és majonézzel ízesítjük. vagy „Juzsnij” szósz.

A hidegtálak és halételek kínálatában megtalálhatóak a halgasztronómiai és halkonzervek, zselés hal, majonézes hal, marinádos hal, főtt hal tormaszósszal, válogatott hal, stb. A legtöbb hideg halétel mellé köretet (burgonyából) kínálnak. , zöldségek), szósszal. Gasztronómiai termékek - természetes formájukban és körettel. A hideg halételeket, rágcsálnivalókat tálcákon, ovális edényeken, salátástálakban tálaljuk, melyeket ajánlott először lehűteni. A díszítéshez olajbogyót használunk (3-5 db adagonként). Az adagolt gasztronómiai rágcsálnivalók hozama 50…. 75 g hideg halételek a fő termék szerint - 30, 50, 75 g (hering, spratt). Köretek - 50, 75, 100 g-os tokhal, tokhal láncra vágva, beluga - nagy darabokban, 40-60 cm hosszú, 10-12 cm széles, sterlet - adagokban. A részhalakat (csótány, hering, süllő, harcsa, keszeg, ásik, ponty, csuka, kárász, vörös keszeg, keszeg, kardhal, takonyhal) apróra vágva főzzük. A tölteléknek szánt halat egészben megfőzzük. A majonézzel tálalt halat, vagy a majonézzel maszkírozott salátákhoz néha buggyantják. A pácba áztatott halat enyhén megsütjük, különösebb színezés nélkül. A megtisztított heringfilét beáztatják és tealében vagy tejben tárolják.

Az enyhén sózott halakat (lazac, lazac, chum lazac) megmossuk és a gerinc mentén bevonjuk, a bordacsontokat eltávolítjuk, a bőrt levágjuk, és a farkától kezdve 30-45°-os szögben feldaraboljuk. Az apróra vágott darabokat előétel tányérokra helyezzük, és egy szelet citrommal és fűszernövényekkel díszítjük. Több adagban történő tálaláskor az enyhén sózott halat egy ovális edényre vagy heringtálra helyezik, és az adagok szép formát kapnak ("rózsává" tekerve vagy létrán fektetve). Az edény végére citromszeleteket teszünk (a szeletek héját a stabilitás érdekében behajtjuk), az oldalára pedig fűszernövényszálakat. A balyk termékek bőrét levágják, a porcot eltávolítják, és a húst a bőrről 30-45°-os szögben vékony, széles darabokra vágják. A balyk termékeket ugyanúgy tálaljuk, mint az enyhén sózott halat, citrommal és fűszernövényekkel díszítve. A melegen füstölt halakat (csillaghal, tokhal, tengeri sügér, tőkehal, omul stb.) megtisztítják a bőrtől és a csontoktól, a tokféléket eltávolítják a porcoktól és feldarabolják. A tokhalat derékszögben a megállapított súlyú részekre vágjuk. Az adagokat uzsonnátányérokra vagy többszeres edényekre helyezzük, salátával, friss uborkával, paradicsommal körítve tálalhatunk főtt zöldségekből, zöldborsóból, burgonyából majonézes összetett köretet is. A halat ecetes vagy majonézes tormaszósszal külön tálaljuk. A rákokat tartlettákba helyezzük, és majonézzel vagy zselével bevonjuk. A meghámozott és csontoktól megszabadított sprattot karikára tekerjük, és főtt tojás szeletekre tesszük.

A halkonzervet önálló hideg előételként, valamint előételek, szendvicsek és hidegtálak készítésére használják. A snackkonzervek közé tartozik az olajos hal, a paradicsomban lévő hal, a csukamáj és a pástétom. A paradicsomban vagy saját levében készült halkonzervet kivesszük a konzervekből, és a mártással vagy gyümölcslével együtt, salátástálakba vagy uzsonnás tányérokon tálaljuk, a tetejére apróra vágott zöldhagymát vagy apróra vágott fűszernövényeket szórva. A „Tőkehalmáj olajban” konzerveket kivesszük az üvegekből, összetörjük, apróra vágott főtt tojással, finomra vágott hagymával keverjük össze, ízesítjük azzal az olajjal, amelyben a máj található. A megfőtt májat finomra vágott zöldhagymával megszórjuk, és salátástálakba tálaljuk. A csípős-sózott sprattot, a szardellat és a heringet megtisztítjuk, eltávolítjuk a fejet és a belsőségeket, megmossuk, egy falatozótányérra vagy heringtálra tesszük oldalra fordítva, és főtt tojás karikákkal vagy szeletekkel és apróra vágott hagymával díszítjük. Karikára vágott hagymás halkonzervet tálalhatunk. Távozáskor a halkonzervet meglocsoljuk mustáros öntettel.

Szemcsés lazac kaviár A kaviárt egy kaviáros tálba helyezzük finomra tört jégre. A kaviáros edényt egy pite- vagy snacktányérra helyezzük papírszalvétával. A finomra vágott zöldhagymát és a citromot külön tálalják, és a vajat is külön, a forró zsömlét, a halas vagy viziggel vagy a búzakenyér pirítósait pedig pitelapon tálalják.

Préselt kaviár A préselt kaviárt deszkán összegyúrjuk, 0,6-0,7 cm vastagságú téglalap, négyzet, rombusz, ellipszis, háromszög alakúra formázzuk, és kis desszerttányérra vagy tálcára helyezzük. A kaviár jobb oldalára egy kört vagy szelet citromot, a bal oldalára pedig egy szál petrezselymet teszünk. Külön tálaljuk apróra vágott zöldhagymával, egy szelet citrommal és egy darab vajjal.

Válogatott hal Az ételnek legalább 3-4 féle halterméket kell tartalmaznia, például lazacot vagy lazacot, tokhalat, melegen füstölt halat, szardíniát vagy sprattot, szemcsés lazacot, vagy sajtolt kaviárt. A választék sprattból, balikból és különféle kocsonyás halból is állhat. Egy ovális edényre vagy heringtálra helyezik a különböző halgasztronómiai fajták gyönyörűen vágott vékony darabjait, váltakozva színükben. A választékban gyakran szerepel kaviár, amely leveles tésztából készült tartletbe vagy valovánba tehető. A választékot friss vagy ecetes uborkával, paradicsommal, zseléfigurákkal (fluronokkal), citromszeletekkel díszítjük, fűszernövény- és salátaágakkal díszítjük. Az ecetes majonézt vagy tormaszószt külön tálaljuk szószcsónakban.

Natúr hering burgonyával és vajjal Az elkészített sózott heringfilét néha egészben, felvágatlanul, de gyakrabban keresztben vagy átlósan 2,5 széles darabokra vágják. . 3 cm-re helyezze őket egy heringtálcára egész hal formájában, rögzítse a fejet (kopoltyúk nélkül) és a farkát; Az oldalakat zöld ágak díszítik. Külön főtt forró burgonyát tálalunk, a rozettán pedig egy gyönyörűen díszített vajdarabot. Hering körettel. A szeletekre vágott fűszerezett zöldségekre keresztben vagy ferdén vágott heringfilé darabokat, az oldalára szépen egy köret burgonya, uborka, sárgarépa vagy cékla, hagyma, tojás kerül. A heringet mustáros vagy ecetes öntettel öntjük.

Apróra vágott hering körettel Az elkészített heringfilét, a meghámozott almát, a vízben (vagy tejben) áztatott búzakenyeret és a növényi olajon enyhén megdinsztelt hagymát húsdarálón átpasszírozzuk. A zúzott masszát ecettel, sóval, borssal, növényi olajjal ízesítjük, és egész hal formájába helyezzük. A heringet megszórjuk apróra vágott tojással és zöldhagymával, oldalát vajvirággal, szénsavas főtt sárgarépával, friss uborka- és paradicsomszeletekkel díszítjük. Főtt hal körettel és tormával. A főtt tokhal kihűlt, meghámozott részéből 1-1,5 cm vastag szeleteket vágunk, főtt burgonyával, sárgarépával, rutabagával, uborkával díszítjük. salátaöntettel. Az ecetes tormaszószt külön tálaljuk. Kiegészítő köretként kínálhat kockára vágott halkocsonyát. A részhalat ugyanígy készítjük el és díszítjük, de kiengedés előtt részletekben megfőzzük, lehűtjük és enyhén megszárítjuk.

Majonézes hal A zöldségköret egyharmadára tegyünk egy adag főtt halat, kevés majonézzel ízesítve, majd egy kivágott papírborítékból töltsük meg majonézzel. Az edény tetejét rákokkal és fűszernövényágakkal, friss paradicsomszeletekkel díszíthetjük, köré csokrokat helyezhetünk el zöldségkörettel. Egyedi ételekhez halkocsonyával 1:1 arányban majonézes szószt készítünk, ráöntjük a halra, díszítjük és átlátszó zselét öntünk a tetejére.

Kocsonyás hal Ezt az ételt kétféleképpen lehet elkészíteni. Első út. A süllő vagy más hal filé darabolt darabjait megfőzzük és szitán kihűtjük. A hal főzése után visszamaradt húslevest a halétel-hulladékból származó húslevessel egyesítjük és leszűrjük. Az áztatott és kinyomkodott zselatint tegyük a forró levesbe, oldjuk fel, hűtsük le a levest 50-re. . 60 °C, mutasd be a srácot, forrald 20. . . 30 percig, sózzuk és leszűrjük. Öntsön egy réteg zselét 4 egy tepsire. . 6 mm-re, és ha megszilárdul, 2 cm-es időközönként szárított haldarabokat helyezünk rá. Főtt sárgarépával, citrommal, petrezselyemmel, ráknyakokkal díszítjük, zselével díszítjük. Ezt követően a díszített haldarabokat ismét lehűtjük, beleöntjük a zselét (legalább 0,5...1 cm-es rétegben) és újra lehűtjük. A haldarabokat tepsire vágjuk úgy, hogy a szélei hullámosak legyenek, és a haldarabok körül legalább 5-ös zseléréteg legyen. . 8 mm. Az ecetes tormaszószt külön tálaljuk.

Második módszer A halat formában készítjük el. Először készítsünk egy „inget” zseléből: tegyük a formát a hűtőbe, hűtsük le, és öntsünk meleg (45...55 °C) halkocsonyát (lanspig) a forma legszélére. Amikor egy réteg fagyott zselé 3. vastag képződik a forma falán. . 5 mm-re, a formát gyorsan kivesszük a hűtőből, ronggyal letöröljük, a zselé meg nem keményedett részét kiöntjük, és a formát visszatesszük a hűtőbe, így a zselé teljesen megszilárdul. A forma belsejében lévő zselére élénk színű zöldségekből és fűszernövényekből készült dekorációkat helyezünk, zselével rögzítjük, majd a főtt haldarabkákat előlapjukkal a kocsonya felé helyezzük a formába, és közöttük szüneteket hagyunk. A hallal töltött formákat hűtőbe tesszük, a széléig megtöltjük félig fagyott, de még folyékony zselével és hagyjuk teljesen megdermedni. Kiadás előtt a töltőanyaggal ellátott formákat 3-ra engedjük le. . 5 s forró vízben, vegyük ki a vízből, enyhén ferdén tartva fordítsuk meg, rázzuk össze és helyezzük az aszpikot egy kerek vagy ovális tálra. Külön tálaljuk a tormaszószt ecettel vagy majonézes szósszal.

Kocsonyás süllő (egészben) Az elkészített süllőt megfőzzük, lehűtjük, kivesszük a bográcsból, jól megszárítjuk, edénybe tesszük, oldalát és hátát különféle élénk színű zöldségekkel, fűszernövényekkel, citrommal, rákfarokkal díszítjük. . Minden dekoráció zselével van ragasztva. Ezt követően 1. átmérőjű csővel ellátott cukrászzacskó segítségével félig megkeményedett zselével teljesen vagy háló formájában megtöltjük a halat. . 2 mm. A zöldséges köreteket, a kockára vágott zselét és a zöldségeket csokorba rakjuk a süllő köré; felöntjük salátaöntettel. Az edény oldalát csillagok, félhold és zselés háromszögek díszítik. Külön tálaljuk az ecetes tormaszószt és a majonézes szószt.

Töltött hal (süllő, csuka) A töltelékre előkészített halat darált halhússal, kenyérrel, tejjel, pirított hagymával, zsírral, fokhagymával töltjük. A halat egész hasított testnek kölcsönözik, gézbe csavarják, fejénél és farkánál zsineggel átkötik, egy halfőző rácsára helyezik, és fűszerekkel, ízesítőkkel párolják főzésig (30...40 perc). A megfőtt halat kihűtjük, keresztben darabokra vágjuk és tálaljuk. A halat egész hasított test formájában egy tálra helyezhetjük, köré egy zöldségköretet csokorba rakva. Külön tálaljuk a tormaszószt ecettel vagy majonézes szósszal.

Előételek rákból és nem halból készült tenger gyümölcseiből Az elkészített rákokat, garnélarákokat, tintahalakat, kagylófiléket és egyéb tengeri ételeket keresztben vékony szeletekre vágjuk, majd egy kupacba rakjuk egy salátástálba, és meglocsoljuk majonézzel. Rák oroszul. Az élő rákot megmossuk, és forrásban lévő, erősen sós vízbe tesszük gyökerekkel, hagymával, kaporral és petrezselyemszárral, babérlevéllel és szegfűborssal. Időnként megkeverve addig főzzük, amíg megpirulnak, és repedés keletkezik a test kerete és a nyak között (8-12 perc). A főtt rákot lehűtjük a lében. Egy halomba rakják, és a tetejére tesznek zöldségeket, fűszereket, petrezselyem- vagy kaporszálakat. A rák főzhető kvassban vagy sörben.

Saláta rákból, garnélarákból és ráknyakból. A főtt, lehűtött és meghámozott burgonyát, sárgarépát, rutabagát, valamint friss paradicsomot, ecetes vagy friss uborkát kockákra (6 mm) vágunk, és hozzáadjuk a zöldborsót. Az összes zöldség egynegyedét majonézzel ízesítjük, és egy kupacba rakjuk egy vázába vagy salátástálba. A tetejére főtt rákdarabokat vagy garnélarák és rák nyakát piros oldalukkal felfelé helyezzük, a többi zöldséget pedig szépen csokorba rakjuk. Tálalás előtt a zöldségköretet felöntjük salátaöntettel.

Zselés garnélarák Öntsön halkocsonyát (lanspig) egy formába vagy tepsibe 3-5 mm-es rétegben, és hagyja megszilárdulni. Ezt követően a fényes zöldségeket (sárgarépa, paradicsom, petrezselyem) szépen a zselére helyezzük, és lanspigával rögzítjük. A megfőtt garnélarákot meghámozzuk, szeletekre vágjuk, formákba rakjuk anélkül, hogy a falakat érintenék, vagy tepsire helyezzük (időközönként), leöntjük halzselével és lehűtjük. Kiengedés előtt a tepsiben lévő aszpikot szeletekre vágjuk, a formákat 3-5 másodpercre forró vízbe engedjük, és a tartalmát tányérba, edénybe vagy vázába helyezzük. Tálán tálalva az aszpikot főtt és nyers zöldségcsokrokkal (sárgarépa, rutabaga, burgonya, uborka, paradicsom, zöldsaláta stb.) díszítjük. A majonézes szószt külön tálaljuk.

Kagyló. A kagylós kagylókat hideg vízben megmossuk, a szelepeket speciális késsel szétválasztjuk, a felső szelepet eltávolítjuk, sós vízben másodszor is megmossuk, a kagylóhúst a kagylóhoz való rögzítés helyén levágjuk és ehető jégdarabokkal szalvétára tálalva. Tintahal. A tintahalfilé főzése ugyanúgy történik, mint a meleg ételek elkészítéséhez. A megfőtt tintahalat csíkokra vágjuk. Ezt követően mustáros öntettel, piros pác alá tálalhatjuk, vinaigrette-hez, salátához adjuk, vagy aszpikot készíthetünk belőle. Homárok és homárok. Ezeket a nagy tengeri rákféléket megfőzik, (a homárok) nyakának és karmának húsát eltávolítják. Tálalhatod őket majonézzel. A banketten való tálaláskor a főtt homár héját egy edényre helyezik, ráhelyezik a szeletekre vágott nyakat, mellé pedig az apróra vágott karmokat a péppel. A majonézt külön tálaljuk. A homárt ugyanúgy dolgozzák fel, főzik és tálalják, mint a homárt.

Hínársaláta: A nyers sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, az almát és az uborkát (sózva vagy frissen) felaprítjuk, és mindent összekeverünk apróra vágott főtt vagy konzerv hínárral. A salátát sóval ízesítjük és tejföllel vagy majonézzel megkenjük. Az ecetes hínárból vinaigrettet, halsalátát készíthetünk, majonézzel tálalhatjuk, gombás- vagy zöldségkaviárhoz, vagy apróra vágott heringhez adhatjuk.

Felvágottak készítése Felvágottak és rágcsálnivalók, gasztronómiai termékek (sonka, kolbász), főtt húskészítmények (marha, sertés, borjú, sertés, bárány, szárnyas), sült ételek (marha, borjú, sertés, baromfi, vad, nyúl), valamint a nagy és kis haszonállatok húsából származó melléktermékek, amelyeket főznek (nyelv, fej, lábak, nagy és kis állatok füle) vagy sütnek (máj).

A főtt hús elkészítéséhez használjunk különböző, 2-3 kg súlyú félkész termékeket, használjunk bélszínt, vékony vagy vastag szélűt, borjú-, sertés- és bárányhúst. A bárányzsír magas olvadáspontú, ezért ritkán készül belőle hidegtál, harapnivaló. A főtt és sült húst lehűtjük. Tárolás: 2... 6°C-on 12 órán át, tálalás előtt meghámozzuk és feldaraboljuk. Minden hideg húsételhez és húsgasztronómiai termékhez zöldséges vagy pácolt gyümölcs körettel szolgálnak fel. A tormaszószt és a majonézt külön tálaljuk az ételek mellé.

A hideg húsételek és rágcsálnivalók fő termékének hozama - 75 g Főtt sertés - 100 g Májpástétom, vad- vagy baromfihús - 30; 100 g Zselés – 100; 150 g adagonként Köretek - 50; 75 szószok – 25; harminc;

Sonka körettel. A meghámozott sonkát adagonként 2-3 vékony széles szeletre vágjuk, ovális porcelántálra tesszük, oldalára szeletekre vágott friss vagy ecetes uborka, szeletekre vágott friss paradicsom, zöldborsókonzerv, finomra vágott zselé. Salátalevéllel vagy petrezselyemmel díszítjük. Külön tálaljuk az ecetes tormaszószt, a majonézt vagy a majonézt uborkával. Bármilyen hidegen sült vagy főtt húst is tálalunk. Köretként kockára vágott húszselét adhatunk hozzá.

Válogatott húsok. Ez az étel jellemzően 3-5 féle húskészítményt tartalmaz (marhasült, sült borjú, sonka, sült csirke, sült sertés, sült kacsa, főtt nyelv, nyers füstölt kolbász). A választék tartalmazhat Stolichny salátát vol-au-vents-ben, hússalátát tartletben, töltött csirkét (galantine). A választékot ovális vagy kerek porcelántányéron tálaljuk.

Sült baromfi és vadhús. A kis csirkéket, mogyorófajdokat vagy fogolyokat egészben vagy kettévágva a hasított test mentén, a gerinccsont közelében tálalják, a lábakat elválasztják a nagy madaraktól, és a filé egy részét széles, vékony szeletekre vágják. A lábakat több részre vágjuk, tányérra tesszük, a lábakra legyező alakban vékonyra szeletelt filét, köréjük köreteket (uborka, uborka, gyümölcs, saláta és húszselé) csokorba rakunk. A majonézes mártást uborkával külön tálaljuk.

Csirke és vad majonézzel. A csontokról eltávolítva és megtisztítva a csirke- vagy vadfilét buggyantjuk ki, és lehűtjük. A főtt sárgarépát, burgonyát, savanyúságot és főtt zöldborsót apró kockákra (5-6 mm) vágva, majonézzel ízesítjük és egy edényre rakjuk. A szárnyasfilét ráterítjük, a karikás kornettet majonézzel megkenjük, élénk színű zöldségekkel díszítjük, körülötte csokorba rendezzük a többi zöldségköretet.

Töltött csirke (galantine). Az előkészített, de levetkőzött csirkét a mellre helyezzük, a bőrt és a húst a gerinc felett hosszában levágjuk, a bőrt és a húst pedig egy rétegben óvatosan levágjuk. A pépet óvatosan eltávolítják a bőrről, a keretről és a lábakról. A filét megtisztítjuk az inaktól és a filmektől, felverjük és az eltávolított bőr közepére helyezzük. Csirke- és borjúhúsból vagy sovány sertéshúsból gombócmasszát készítünk, sóval, borssal, ízlés szerint reszelt szerecsendióval ízesítjük. Majd hozzáadjuk a leforrázott és meghámozott egész pisztáciát, a kis kockákra (5-6 mm) vágott disznózsírt és a megfőtt nyelvet. Helyezze át a csirke bőrét és a filét egy nedves szalvétára. A darált húst hosszában a bőrre és a filére helyezzük, a bőrt teljesen tekercs vagy hasított test formába csomagoljuk, a tekercset vagy hasított testet szorosan szalvétába tekerjük, és a szalvéta végeit zsineggel megkötjük.

Ezután a csirkét 60-70°C-ra hűtött (csirke- és borjúhúscsontokból, fóliákból és inakból főzött) húslevesbe mártják, és 60-90 percig alacsony forrásban forralják. A megsült töltött csirkét lapra szedjük, kissé lehűtjük, kihajtjuk, a szalvétát a kés tompa oldalával megtisztítjuk a fehérjerögöktől, a csirkét visszahelyezzük a szalvétára, szorosan becsomagoljuk, a végét megkötjük, kihűtjük és enyhe nyomás alá helyezzük. Ha a csirkét egészben tálaljuk (rendelésre), akkor felvágjuk és hasított testre hajtjuk, zöldségekkel és fűszernövényekkel díszítjük, átlátszó zselével megtöltjük és tálaljuk. Tálalás előtt a csirkét keresztben 0,5 cm vastag darabokra vágjuk, és egy ovális edényre terítjük a zöldségköretet egy nagy salátástál mellé vagy külön-külön. A majonézes mártást uborkával külön tálaljuk.

Hideg marhasült A marhasültet vékonyra vágjuk, adagonként 2-4 darabra, és tányérra tesszük. A jobb oldalon főtt sárgarépa és burgonya köret, kockára vágva, szeletekre vágott uborka, paradicsom szelet és vöröskáposzta saláta. Köretként húszselét, finomra vágott ecetes gyümölcsöket és szeletelt tormát is használnak. Az ételt salátalevéllel és apróra vágott tormával díszítjük. A mártásos csónakban finomra vágott uborkával majonézt vagy ecetes tormaszószt tálalhatunk.

Májpástétom. Finomra vágott disznózsír, hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket (hagyma, sárgarépa), újra megpirítjuk, kockára vágott májat, a sütés végén megszórjuk őrölt fekete borssal, puhára pirítjuk, kissé lehűtjük és a zöldségekkel 2-3-szor átpasszírozzuk egy húson. finom rácsos daráló . A kapott masszát alaposan összegyúrjuk, és vajjal vagy kiolvasztott baromfizsírral, húslevessel vagy tejjel keverjük össze. Mindezt újra alaposan összekeverjük. Tálaláskor halat formázunk, négyzet alakúra, rudat formázunk, megszórjuk apróra vágott tojással és fűszernövényekkel. A pástétomot díszíthetjük vaj „virággal”, vagy majonézrácstal.

Zselés ételek A zselés ételekhez tömény húslevest készítenek, amelyet finomra vágott hús, tojásfehérje és apróra vágott gyökerek (sárgarépa, hagyma, petrezselyem) keverékével derítenek. Az átitatott zselatint a feltisztított húsleveshez adjuk, és teljesen feloldódásig melegítjük. Kétféle aszpikos húsétel elkészítési módja létezik. 1. módszer: Tömegelőkészítéshez egy tepsire vagy tepsire öntsünk vékony réteg zselét, és ha kissé megszilárdul, tegyünk rá apróra vágott húskészítményeket (főtt nyelv, sült vagy főtt hús, főtt baromfi vagy sertés). Díszítsük fűszernövényekkel, főtt és friss zöldségekkel, citrommal és főtt tojással. A díszítéseket lehűtött zselével rögzítjük, majd az edényt 0,3...0,5 cm-es réteggel leöntjük, amikor a kocsonya megszilárdult, adagokat kivágunk úgy, hogy 1...1,5 cm-es kocsonyaréteg legyen. a húskészítmények körül.

2. módszer – Ha 1-2 adaghoz szeretne aszpikot formába készíteni, öntsön 2 réteg zselét a formák aljára. 3 cm, hagyjuk megszilárdulni. Ezután a díszítéshez szükséges termékeket és a vékonyra szeletelt húskészítményeket helyezzük el, mindent leöntünk zselével és lehűtjük. Az ételeket főtt és friss zöldségek köretével és tormaszósszal tálalhatjuk.

Kocsonyás disznó. Egy fiatal malacot leforráznak, a szőrét eltávolítják, megszárítják, liszttel bedörzsölik, és megpirítják (különösen az orr körül, a szemek, a fülek és a lábak között). Ezután a hasat és a mellet levágjuk, a belsőségeket pedig eltávolítjuk. A megtisztított disznót hideg vízben megmossuk, a hátára fektetjük, és egy nagy késsel a gerinc lapockaközi részét és a medencecsontot magasságuk felén levágjuk. Ezt követően a malacot 6-8 órán át hideg vízzel öntjük haltartóba, 2 óra elteltével cseréljük, és előtte minden alkalommal lemossuk.

Főzés előtt az elkészített sertés bőrét citrommal (vagy hígított citromsavval) bedörzsöljük, a hátára szalvétára fektetjük, a végét az elülső és a hátsó lábaknál megkötjük, halas edénybe tesszük, hideg vízzel megtöltjük és megkötjük. főzni. Amint felforr a víz, mérsékeljük a hőt, és főzzük a malacot 1-2 órán át 90-95°C-os vízhőmérsékleten. színtelen átlátszó lé jelenjen meg.

A megfőtt malacot lehűtjük a lében (de hogy a bőre fehér maradjon, jobb, ha sós hideg, jeges forralt vízbe tesszük), majd gerinc mentén hosszában ketté, keresztben részekre vágjuk. Egy nagy, ovális tálra tegyünk egy púpozott burgonyasalátát. Ezután az apróra vágott darabokat a salátára helyezzük úgy, hogy úgy nézzen ki, mint egy egész malac. Minden darabot tojásszeletekkel, zöldségdarabokkal és fűszernövényekkel díszítenek. Ezt követően a sertést teljesen vagy háló formájában átlátszó zselével megtöltjük és lehűtjük. A kockákra vágott zöldséges köret és zselé csokrok szépen elhelyezkednek az oldalakon. A tejfölös tormát külön tálaljuk. A malacot egyenként adagolhatjuk, vagy töltetlenül tálalhatjuk, ugyanúgy, mint a sonkát körethez.

Fűszerek A felvágottakat majonézes szósszal és majonézes szósszal (tatár, mustár, ravigot), tejfölös szószokkal (tormaszósz, mustárszósz), valamint gyümölcsökből és feldolgozott termékeikből (cumberland, vörösáfonya) készítjük. tormával).

Kérdések a tanult anyag megerősítésére. Nevezze meg a hidegtálak és rágcsálnivalók osztályozását! Sorolja fel a szendvicsfajtákat és az elkészítéséhez használt termékeket! Milyen határidők vannak a hidegtálak és rágcsálnivalók értékesítésére?

„Mi lehetne egyszerűbb, mint harapnivalók elkészítése az ünnepi asztalra” – gondolhatod? Valójában csak úgy tűnik, hogy minden egyszerű és könnyű. És ez látható lesz, ha nagyszámú termékkel és nagyon kis receptkínálattal találja szembe magát. Abban a pillanatban, amikor elkezd beszélni az ünnepi asztalra szánt hideg előételekről, valószínűleg a szendvicsekre gondol.

Szinte az összes klasszikus kenyérrecept, például spratttal, elavulttá vált. És most kevesen tudnak meglepni rajtuk, és őszintén szólva most senki sem akarja megenni őket.

Lelkünk és gyomrunk valami újat akar. És ehhez elkészítettem Önnek az ünnepi asztal előételeinek receptjeit, amelyeket fényképekkel részletesen ismertetünk.

Az első receptemben elmondom, hogyan kell otthon elkészíteni a töltött csiperkegombát.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 450 gr
• vadászkolbász - 230-250 gr
• krémsajt - 200 gr
• fokhagyma - 4 gerezd
• parmezán sajt (reszelve) - 100 gr
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

A gombát megmossuk, majd megtisztítjuk, és a fejeket elválasztjuk a szárától. Kívánt esetben ugyanezek a lábak használhatók a töltelékhez.

A töltelékhez keverjük össze a reszelt sajtot, az apróra vágott kolbászt és a fokhagymát. Adja hozzá a krémsajtot és a fűszereket, és ugyanazt a keveréket kapja, mint a képen. Töltsön meg minden gomba sapkát ezzel a keverékkel.

A tetejére zsemlemorzsát szórunk.

A darabokat sütőpapíros tepsire tesszük, és 30 percre 180 fokos sütőbe tesszük.

A töltött csiperkegomba készen áll.

Tartletták tölteléke

Ez egy sokoldalú, ízletes előétel, amelyet különféle ünnepekre vagy csak vacsorára készíthet. Most nézzünk meg egy lehetőséget, hogyan készítsünk finom tölteléket a tartletekhez.

Hozzávalók:

• Tartlet -10 db
• hagyma - 1 darab
• csiperkegomba - 400 gr
• kemény sajt - 200 gr
• napraforgóolaj - sütéshez
• só, bors és curry - ízlés szerint.

Főzési mód:

Ennek az ételnek az elkészítéséhez már kész kosarakkal kell rendelkeznünk. A gombát megtisztítjuk, a szár szélét eltávolítjuk. Ezt követően mossuk meg, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy az összes víz kiürüljön. Utána vágd apró darabokra.

Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra a hagymát. Helyezzük a serpenyőt közepes lángra, öntsünk bele olajat, és amint felforrósodott, pirítsuk meg az apróra vágott hagymát világos aranybarnára, adjuk hozzá a gombát és az összes szükséges fűszert.

A kemény sajtot finom reszelőn ledaráljuk, kicsit hagyjuk, a többit a már elkészített hagymás-gombás keverékhez öntjük és összekeverjük.

Nincs más hátra, mint megtölteni az összes tortát ezzel a keverékkel, és a tetejére reszelt sajtot szórni. A sajt megolvadásához pár percre be kell tennünk a sütőbe vagy a mikrohullámú sütőbe.

Kész a töltelék a tartletekhez.

Rák rudak tésztában sietve

A tésztás rákrudak az életmentő előételek közé tartoznak, amelyek egyszer-kétszer elkészíthetők, és elvileg még az asztalon is meggyőzően mutatnak.

Hozzávalók:

• rákrudak - 250 gr
• liszt - 4 evőkanál. kanalakat
• világos sör - 50 milliliter
• csirke tojás - 1 db.
• citrom - 1/2 db
• növényi olaj - 25 ml
• só és bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Minden szükséges terméket elkészítünk ételünkhöz.

Tegyük a rákrudakat egy tálba, sózzuk, borsozzuk, majd meglocsoljuk egy fél citrom levével. Hagyja békén 12-15 percig.

A tészta elkészítéséhez vegyen egy mély tálat, és verjen bele egy tojást. Habverővel verjük habosra, majd öntsük hozzá a sört és adjuk hozzá a lisztet.

Alaposan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk.

A legfontosabb, hogy ne süssük túl őket, különben megéghet a tészta, és az egész folyamat hiábavaló lesz.

Hidegen és melegen egyaránt tálaljuk.

Lavash tekercs vörös hallal - Svédasztalos előétel recept

Most van egy jó ötleted egy pita tekercs elkészítéséhez vörös hallal. Ha fűszernövényeket és sajtot adunk hozzá, még aromásabbá és lágyabbá válik. Ez a fajta snack körülbelül 10 perc alatt elkészíthető.

Hozzávalók:

• Lavash - 1 db
• lazac - 250 gr
• ömlesztett sajt - 200 gr
• zöldek - 1 kis csokor.

Főzési mód:

Tekerjük ki a pita kenyeret, és kenjük meg egyenletesen olvasztott sajttal.

A halat vékony szeletekre vágjuk.

Osszuk el a torta teljes felületén. A megmosott és szárított zöldeket finomra vágjuk, és a hal tetejére szórjuk.

Most óvatosan tekerje a pita kenyeret egy szoros tekercsbe, és csavarja be fóliába. Egy órára hűtőbe tesszük.

Az idő letelte után távolítsa el a fóliát, és vágja fel a teljes tekercset apró darabokra.

Tányérra tesszük és tálaljuk.

Házi pácolt makréla

Valószínűleg egyetlen ünnepi lakoma sem nélkülözheti a halételeket. Kifejezetten az Ön számára készítettem egy receptet pácolt makréla házi készítéséhez. A recept elvileg egyszerű, de az eredmény kiváló!

Hozzávalók:

• Makréla – 2 db.
• víz - 0,5 liter
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
• szegfűborsó - 5 db
• szegfűszeg - 5 db.
• méz - 1 teáskanál
• almaecet 6% - 2 evőkanál. kanalakat
• babérlevél - 2 db
• mustármag - 1 teáskanál
• só - 1 evőkanál. kanál.

Főzési mód:

Elkészítjük az összes szükséges terméket és elkezdjük.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Közben felforr a víz, addig lehet a zöldségeket felaprítani. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és karikákra vágjuk, a hagymát pedig félkarikára.

Abban a pillanatban, amikor a víz már majdnem forr, hozzá kell adni a sót, az olajat és az összes fűszert, kivéve az ecetet és a mézet.

Ezután tegyük a felaprított sárgarépát egy serpenyőben forrásban lévő vízbe, és főzzük további öt percig.

Most ki kell zsigerelni a makrélát, le kell vágni a fejét és a farkát, eltávolítani az uszonyokat, a csontokat és a fekete filmet.

Öt perccel a pác főzése után kapcsolja le a hőt, és hagyja kissé kihűlni. Adjunk hozzá mézet és ecetet, és alaposan keverjük össze, amíg a méz teljesen fel nem oldódik.

De aztán megtöltjük magával a páccal, és egy napra hűtőbe tesszük.

És pontosan egy napon belül Ön is kipróbálhatja az otthon pácolt makréla csodálatos, finom ízét.

Sonka tekercs

A különböző töltelékekkel ellátott sonkatekercsek bármilyen ünneplésre alkalmasak. Azt is mondom, hogy igazi dísze lesz az asztalának, és minden vendége el lesz ragadtatva tőlük.

Hozzávalók:

• Sonka - 300 gr
• tojás - 2 db
• kemény sajt - 100 gr
• fokhagyma - 2 gerezd
• majonéz - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

A sonkát vékony, kb 1-2 mm-es szeletekre vágjuk, ekkora vastagságban könnyen lehet szépen tekercseket tekerni.

A sajtot és a kemény tojást durva reszelőn lereszeljük. Egy mély tálban összedolgozzuk, és belenyomunk néhány gerezd fokhagymát. Az egész masszát majonézzel ízesítjük és jól összekeverjük.

Kiterítjük a sonkát, és minden szeletre tegyünk egy-egy evőkanálnyit az elkészített töltelékből.

Nincs más hátra, mint tekercsekbe tekerni, és saját belátása szerint fogpiszkálóval rögzítheti őket, hogy ne tekerjenek ki.

Ez az, amit meg kell szerezned. Egyél nagy örömmel!

Házi készítésű szárazon pácolt kolbász

Hogy ehessen, vegyük félelem és egészségkárosodás nélkül ugyanazt a szendvicset, szeretnék egy egyszerű receptet ajánlani a szárazon pácolt kolbászhoz az otthoni körülmények között. Az elkészítéséhez nem kell valamiféle kulináris mesternek lenni vagy speciális felszerelésre van szükség, elég egy kis idő és a megfelelő termékek.

Hozzávalók:

• Hús - 1,5 kg
• sertészsír - 650 gr
• belek
• vodka - 1,5 evőkanál. kanalakat
• konyak - 50 milliliter
• fokhagyma - 4-5 gerezd
• cukor - 2 evőkanál. kanalakat
• fekete bors - 1/2 teáskanál
• só - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

Először készítse elő a szükséges hozzávalókat, mossa meg a zsírt, szárítsa meg, majd dörzsölje be sóval és fokhagymával. Ezután 12 órára hűtőbe tesszük.

Bármilyen húst használhatsz, amit szeretsz. Ebben az esetben borjúhús volt. Meg kell mosni, szárítani és apró, vékony szeletekre vágni. Tegyük egy csészébe, adjunk hozzá egy-egy evőkanál sót és cukrot, és persze adjunk hozzá egy kis borsot. Ráadásul adj hozzá vodkát, és ha akarod, adhatsz hozzá más fűszereket is, nos, ez a te belátásod.

A zsírt alaposan szárítsa meg, hogy elkerülje a túlzott nedvességet. Közben a húst kisebb darabokra vágjuk, és húsdarálóban ledaráljuk.

Tegye a zsírt a fagyasztóba 20 percre, hogy megdermedjen. Ezután kivesszük és kis négyzetekre vágjuk. Nem tanácsos csavarni, különben nagyon zsíros lesz a hús.

Ideje összedolgozni az összes hozzávalót, és hozzáadni a maradék sót és cukrot. Adunk hozzá konyakot is, ha nincs, akkor vodkát adhatunk hozzá, és a darált húst kézzel alaposan összekeverjük.

Most elkezdjük formálni a kolbászokat, de előtte jól ki kell öblíteni a beleket, majd óvatosan megtölteni hússal.

Ha nincsenek kéznél a belek, ne aggódjon, ebben az esetben helyettesíthetőek hagyományos gézzel. Csak tekerjük bele a kolbászokat.

Így kiderül, milyen finom.

Sertés basturma otthon

Sajnos nem mindenki engedheti meg magának, hogy ilyen finomságot vásároljon, ezért szeretnék ajánlani egy receptet a sertés basturma otthoni elkészítéséhez. Kiderül, hogy nem rosszabb, mint a boltban kapható, de a legfontosabb, hogy 100%-ig biztos lehetsz a minőségében.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 2 kg
• liszt - 1 evőkanál. kanál
• fokhagyma - 2 fej
• görögszéna - 80 g
• őrölt pirospaprika - 1 evőkanál. kanál
• paprika - 1 evőkanál. kanál
• só - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

A húst hideg víz alatt leöblítjük, hosszában két egyenlő részre vágjuk, jól megszórjuk sóval, szoros vákuumfedelű edénybe tesszük és 24 órára hűtőbe tesszük.

Egy nap elteltével kivesszük a húst a hűtőből, megmossuk és szellős, száraz helyiségbe akasztjuk négy napra.

Összekeverjük az összes szükséges fűszert liszttel, préseljük ki a fokhagymát egy présen keresztül, és forralt, hűtött vízzel hígítjuk, hogy sűrű mártást kapjunk. Fedjük le és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.

48 óra elteltével vegyük ki a sertéshúst és mártsuk az elkészített szószba, majd vegyük ki, tegyük vákuumtartályba, és tegyük négy napra a hűtőbe.

Ez után a 48 óra elteltével vegye ki a húst a hűtőből, tisztítsa meg a szósztól, és tegye fel további 24 órára, hogy megszáradjon.

Ez minden, a basturma készen áll otthon. Egyél az egészségedért!

Csirkecomb a tésztában

Alapvetően a csirkecombokat leveles tésztában főzik. Most felajánlok egy nem túl gyakori receptet - élesztőtésztában főtt lábakat. Nagyon finom is.

Hozzávalók:

• Csirkecomb - 5 db.
• liszt - 4 csésze
• száraz élesztő - 2,5 teáskanál
• víz - 350 g
• cukor - 3 evőkanál. kanalakat
• növényi olaj - 5 evőkanál. kanalakat
• csiperkegomba - 300 gr
• hagyma - 2 db
• só - 2 teáskanál.

Főzési mód:

1. Készítsük el a tésztát, és ehhez meleg vízben fel kell oldanunk az élesztőt, a cukrot és 1 teáskanál sót.

Öntsünk hozzá 3 evőkanál növényi olajat, és adjuk hozzá az átszitált lisztet. A tésztát összegyúrjuk, és egy órát meleg helyen kelesztjük.

2. Főzzük a csirkecombokat 15-20 percig, sózzuk és adjuk hozzá az összes fűszert, majd süssük aranybarnára.

3. A csiperkegombát és a hagymát megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk, és olajon közepes lángon puhára sütjük.

4. Közben kész a tészta, kicsit átgyúrjuk és 5 egyenlő részre osztjuk, és minden részből lapos tortát készítünk, aminek a közepébe egy lábost és egy kis sült gombát, hagymát teszünk.

5. A tésztát szedjük a láb köré, kössük össze, csak a magot hagyjuk nyitva, ugyanoda köthetjük meg kaporral vagy petrezselyemszárral.

6. A tésztát megkenjük olajjal, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20-25 percre.

7. A tészta kellemes aranysárga színt kapott, ami azt jelenti, hogy kiveheti a sütőből. A lábak készen állnak.

Olcsó harapnivalók az ünnepi asztalra (Videó)

Ebből a videóból megtudhatja, hogyan készíthet könnyű harapnivalókat sietve.

Jó étvágyat kívánunk!!!

Hozzávalók: tej, tojás, liszt, cukor, növényi olaj, rákrudak, majonéz, só

Palacsintához:

1 l. tej,
6 tojás
2 csésze liszt,
1 evőkanál. kanál cukor,
1 evőkanál. növényi olaj.

Töltelékhez:

252 gramm rákrúd,
2-3 evőkanál majonéz,
só ízlés szerint

13.01.2019

Sertésfej zselés hús

Hozzávalók: sertésfej, fokhagyma, babérlevél, hagyma, só, fekete bors

Ha ízletes kocsonyás hússal szeretne kedveskedni családjának, de anélkül, hogy sokat költene az alapanyagokra, javasoljuk, hogy ezt az ételt disznófejből készítse. Ez egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik.
Hozzávalók:
- sertésfej - 4 kg;
- fokhagyma - 4-5 gerezd;
- babérlevél - 2 db;
- hagyma - 1 darab;
- só - 2-3 evőkanál;
- fekete bors - 5-7 borsó.

03.01.2019

Marha basturma

Hozzávalók: marhahús, só, cukor, görögszéna, fokhagyma, paprika, bors

Valószínűleg szereti a basturmát - ízletes, aromás... Azt javasoljuk, hogy ne a boltban vásárolja meg, hanem készítse el saját maga, otthon, részletes receptünk alapján.

Hozzávalók:
- 1 kg marhahús;
- 55 gramm só;
- 15 gramm cukor;
- 3 tk. őrölt görögszéna;
- 1,5 tk. fokhagyma por;
- 2 tk. őrölt édes paprika;
- 0,5 tk forró őrölt chili paprika.

30.11.2018

Sózott ezüstponty darabok

Hozzávalók: ezüstponty, víz, ecet, hagyma, babér, bors, cukor, só, olaj

Nagyon szeretem a sózott halat. A férjem horgász, ezért gyakran magam sózom a halat. A legjobban a sózott ezüstpontyot szeretem darabokra vágva. Ma megtanítom, hogyan kell elkészíteni ezt a finom előételt.

Hozzávalók:

- 1 ezüst ponty,
- 1 pohár víz,
- 2 evőkanál. ecet,
- 1 hagyma,
- 5 babérlevél,
- 7 db. szemes fekete bors,
- 1 evőkanál. Szahara,
- 1 tk. só,
- 1 evőkanál. növényi olaj.

10.11.2018

Gomba kaviár mézes gombából sárgarépával

Hozzávalók: mézes gomba, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, olaj, babér, bors, só

Mézes gombából minden évben készítek gomba kaviárt. Az elkészítés nem csak finom, de pompás is. A legfontosabb dolog az, hogy a télre való előkészítése olyan egyszerű, mint a körte pucolása.

Hozzávalók:

- 350 gramm mézes gomba,
- 50 gramm sárgarépa,
- 50 gramm hagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 3 evőkanál. növényi olaj,
- 2 babérlevél,
- 3 borsó szegfűbors,
- só
- fekete bors.

26.07.2018

Gyors padlizsán koreaiul

Hozzávalók: padlizsán, hagyma, kaliforniai paprika, sárgarépa, fokhagyma, petrezselyem, koreai sárgarépa fűszerezés, ecet, növényi olaj, só, cukor

Minden háziasszonynak el kell készítenie egy ilyen saláta előételt. Mert nagyon finom. A lédús zöldségek és a fűszeres fűszerek sikeresen kiegészítik minden hús- vagy halételt. Lepje meg családját!

Szükséges összetevők:

- 2 kg padlizsán;
- 3 hagyma;
- 0,5 kg kaliforniai paprika;
- 3 sárgarépa;
- 1 fej fokhagyma;
- egy kis csokor petrezselyem;
- néhány kedvenc fűszer;
- koreai sárgarépa fűszerezése;
- 150 ml ecet;
- 1 evőkanál. növényi olaj;
- 1 evőkanál. l. só;
- 4 evőkanál. l. Szahara.

11.07.2018

Padlizsán kaviár odesszai stílusban

Hozzávalók: padlizsán, bors, paradicsom, hagyma, só, növényi olaj

Ha padlizsánkaviár receptre van szüksége, akkor teljesen jó helyen jár! Pontosan erről fogunk mesélni – részletesen és lépésről lépésre. Sült zöldségekből kaviárt készítünk, odesszai módra.

Hozzávalók:
- 2 db közepes méretű padlizsán;
- 1-2 darab nagy édes paprika;
- 3-4 érett paradicsom;
- 1 közepes hagyma;
- só ízlés szerint;
- 3-4 evőkanál. növényi olaj.

17.06.2018

Makréla hagymahéjban

Hozzávalók: makréla, hagyma, víz, só

Azt javaslom, hogy készítsen egy finom halételt - makrélát hagymahéjban. A recept nagyon egyszerű és gyors.

Hozzávalók:

- 1 makréla,
- 5 hagyma héjából,
- 1 liter víz,
- 5 evőkanál. só.

31.05.2018

Karfiol tésztában

Hozzávalók: karfiol, tojás, liszt, panírozás, só, bors

A karfiolt tésztában finoman meg lehet sütni. Most elmondom, hogyan kell ezt csinálni. A karfiolt szósszal és friss zöldségekkel tálalhatjuk.

Hozzávalók:

- 1 karfiol,
- 1 tojás,
- 1 evőkanál. Liszt,
- 3 evőkanál. fűszeres panírozás,
- só,
- fekete bors.

30.05.2018

Draniki sonkával és sajttal

Hozzávalók: burgonya, tojás, sonka, sajt, kapor, só, bors, vaj, liszt

A sonkával és sajttal elkészítjük a hash-barnákat, és garantálom, hogy maximum 5 percen belül kijönnek. Az étel ízletes és laktató.

Hozzávalók:

- 2 burgonya,
- 1 tojás,
- 70 gramm sonka,
- 60 gramm kemény sajt,
- 5 gramm kapor,
- só,
- fekete bors,
- növényi olaj,
- 1 evőkanál. Liszt.

02.05.2018

Hering torta gofri tortákon

Hozzávalók: hering, gofri kéreg, gomba, hagyma, sajt, majonéz, sárgarépa

Uzsonnaként nagyon finom gofritortát készíthet makrélával. Az elkészítése még egy fiatal, tapasztalatlan háziasszony számára sem lesz nehéz.

Hozzávalók:

- 1 hering,
- egy csomag gofritorta,
- 300 gramm csiperkegomba,
- 2 hagyma,
- 200 gramm sajt,
- 200 gramm majonéz,
- 1 sárgarépa.

17.04.2018

Házi készítésű pulykakolbász

Hozzávalók: pulyka, tejszín, keményítő, szalonna, paprika, bors, szegfűszeg, koriander, só

Ma egy nagyon finom házi pulykakolbászt készítünk. A főzési receptet részletesen leírtam Önnek.

Hozzávalók:

- fél kiló pulyka,
- 2 evőkanál. krém,
- másfél evőkanál. keményítő,
- 100 gramm szalonna,
- 1-2 tk. füstölt paprika,
- 2-3 borsó szegfűbors,
- 1-2 rügy szegfűszeg,
- 5 gramm pirospaprika,
- 1 tk. fekete bors,
- fél tk koriander,
- 1 tk. só.

05.04.2018

Házi rántás

Hozzávalók: sertés, pexol, kardamom, boróka, bors, borbolya, fokhagyma, görögszéna, kakukkfű

Ma sertéshúst szárítunk. A recept egyszerű. Kiváló előétel ünnepi asztalra.

Hozzávalók:

- 500 gramm sertéshús,
- 12,5 gramm pexol,
- 5 szelet kardamom,
- 1 tk. boróka,
- 1 tk. vegyesfűszer,
- 1 tk. borbolya,
- 1 tk. Cayenne-i bors,
- 4 gerezd fokhagyma,
- 2 evőkanál. görögszéna,
- 1 evőkanál. kakukkfű.

02.04.2018

Borsó hummus

Hozzávalók: szezám, fokhagyma, olaj, citrom, borsó, víz, kurkuma, koriander, bors, só

Ma egy nagyon ízletes szokatlan ételt készítünk - a borsó humuszt. Ez az étel könnyen és nagyon gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

- 300 gramm borsó,
- fél pohár szezámmag,
- 3 evőkanál. olivaolaj,
- 2-3 gerezd fokhagyma,
- 1 citrom,
- egy pohár hideg víz,
- kurkuma,
- koriander,
- egy chili paprika kés hegyén,
- só.

31.03.2018

Hogyan pácoljuk a tőkehalikrát

Hozzávalók: kaviár, só, cukor, citromlé, vaj

Egy egyszerű receptet készítettem Nektek, mely szerint finoman pácolhatod a tőkehalkaviárt. Ezt a fajta kaviárt szendvicsekhez készítem ünnepi asztalra vagy egy csésze teához.

Hozzávalók:

- 300 gramm tőkehal kaviár,
- 1 tk. só,
- fél tk Szahara,
- 1 evőkanál. citromlé,
- másfél evőkanál. növényi olaj.

29.03.2018

Kacsamell narancsmártásban

Hozzávalók: kacsafilé, narancs, olaj, kakukkfű, rozmaring, héj, fokhagyma, só, bors

Ma egy nagyon finom ínyenc kacsafilé ételt készítünk. A kacsa és a narancs kombinációja kiváló.

Hozzávalók:

- 2 kacsa filé,
- 2 narancs,
- 70 gramm vaj,
- 1 evőkanál. száritott kakukkfű,
- 1 tk. rozmaring,
- 1 evőkanál. narancshéj,
- 2 gerezd fokhagyma,
- só,
- bors.

Az alábbiakban ismertetett, fotókkal ellátott receptek segítenek meglepni vendégeit, és a legmagasabb szinten felkészülni érkezésükre. Elkészítésükhöz nincs szükség ritka összetevőkre vagy sok időre. Olvassa el, hogyan készíthet hideg előételeket az asztalra. A fotók illusztrálják receptjeinket.

„Gyors” előétel sonkával és sajttal

Ez a finomság nagyon gyorsan elkészíthető, de gyönyörűen néz ki, és hihetetlenül finom lesz. Főzési mód:

• A csirkemellet vagy a hússonkát vékony szeletekre vágjuk.
• A kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük.
• A fokhagymát nyomjuk át, vagy vágjuk nagyon apróra. Ezt követően adjuk hozzá a sajthoz, ízesítsük majonézzel és keverjük össze.
• Minden sonkaszeletre tegyünk egy kanál tölteléket, tekerjük fel, vagy egyszerűen hajtsuk félbe.
• Rögzítse a kapott szerkezetet egy nyárssal.

Az elkészült szeleteket szépen elrendezzük egy nagy tálra, és hűtőbe tesszük. Egyszerű és tálalható, mint ez, fél óra alatt.

chipeken

A hideg előételeket meglehetősen eredeti módon tálalhatjuk. Ezúttal azt javasoljuk, hogy a salátát nagy burgonya chipsre helyezve mutassa be. Olvassa el az alábbi receptet:

• 100 gramm kemény sajtot lereszelünk.
• Vágjunk egy paradicsomot kockákra.
• Három gerezd fokhagymát nyomjunk át egy présen.
• Vágjunk finomra egy csokor kaprot.
• Keverje össze az elkészített termékeket egy tálban, keverje össze őket majonézzel és ízlés szerint sóval.

Kenje meg a salátát a chipsre, és helyezze az előételt az asztalra. Ne felejtse el ezt a legutolsó pillanatban megtenni, mert a préselt burgonya gyorsan beázik, és nem fog kinézni a legjobban.

Tartlets vörös kaviárral

Ezúttal egy mindenki számára előnyös lehetőséget kínálunk, amely minden ünnepen megfelelőnek tűnik. Tartlettákról beszélünk, amelyek elkészítését alább olvashatja:

• 150 gramm ömlesztett sajtot finom reszelőn lereszelünk.
• A fokhagymagerezdet egy prés segítségével őröljük meg.
• A kimagozott olajbogyót karikára vágjuk.
• Négy kemény tojást megfőzünk, lehűtjük, meghámozzuk, és szintén közepes reszelőn lereszeljük.
• Egy megfelelő tálban keverje össze a fokhagymát, a sajtot, a majonézt és az apróra vágott tojást.
• Nyissa ki a kész tartlets csomagot (ha kívánja, saját maga is elkészítheti), és töltse meg az elkészített töltelékkel. Tegyünk egy kanál vörös kaviárt a saláta tetejére, és díszítsünk minden kosarat olajbogyó szeletekkel.

Az asztalra kerülő előételeket általában nagy tálon szolgálják fel. Ezt pontosan ugyanúgy lehet bemutatni. Biztosak vagyunk benne, hogy vendégei nagyra értékelik erőfeszítéseiteket, és kérhetik ennek a finomságnak a receptjét.

Előételek az ünnepi asztalra (fotóval): töltött paprika

Az a képesség, hogy tíz perc alatt elkészíthetsz egy eredeti finomságot, mindig segít a nehéz helyzetben. Az alábbi recept segít felkészülni a vendégek érkezésére. Hogyan készítsünk harapnivalókat az ünnepi asztalra? Fényképekkel sokkal könnyebb megérteni a receptet.

• Az ömlesztett sajtot (100 gramm) finom reszelőn lereszeljük.
• Az egyik főtt tojás héját levesszük, majd reszelővel fel is vágjuk.
• Egy kis csokor zöldhagymát apróra vágunk.
• A fokhagymát (ízlés szerint) nyomjuk át egy présen.
• Az összes elkészített hozzávalót egy külön edényben keverjük össze, majd keverjük össze majonézzel és kevés sóval.
• Mossa meg alaposan az édes kaliforniai paprikát, vágja le a kupakot egy késsel, távolítsa el az összes válaszfalat és a magokat. Ezt követően elég szorosan megtöltjük a töltelékkel.
• A töltött paprikákat egy órára hűtőbe tesszük, majd a szükséges idő letelte után éles késsel karikákra vágjuk.

A finomságokat tányérokra osztjuk és tálaljuk.

Milyen más harapnivalókat készíthetsz az asztalra? Az alábbiakban az ugyanolyan érdekes ételek receptjeit tartalmazó fotók találhatók.

Eredeti harapnivalók az asztalra (fotóval): lavash tekercs

Javasoljuk, hogy használjon egy másik gyors módszert egy eredeti snack elkészítéséhez. Ehhez a legegyszerűbb termékekre és vékony örmény lavashra lesz szüksége.

Ha tetszett ez a recept, próbáljon meg hasonló ételeket készíteni az asztalra, például egy lavash tekercset más töltelékekkel:

• 150 gramm kemény sajtot finom reszelőn lereszelünk, a fokhagymát fokhagymadarálóban aprítjuk, egy csomó zöldhagymát apróra vágunk. Keverje össze az összes összetevőt majonézzel.
• Egy kilogramm csiperkegombát vagy bármilyen más gombát megmosunk, szétválogatjuk, feldaraboljuk és serpenyőben megsütjük. Amikor a felesleges folyadék elpárolgott, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, őrölt fekete borsot és sót a gombához. A forró tölteléket összekeverjük reszelt sajttal, és ráhelyezzük a pita kenyérre.
• Egy csokor zöldhagymát és egy csokor kaprot apróra vágunk, a citrom héját finom reszelőn lereszeljük, a termékeket összekeverjük 200 gramm sajtkrémmel. 200 gramm enyhén sózott pisztrángot vágjunk vékony szeletekre. A vékony pita kenyeret kicsavarjuk, megkenjük a sajtos keverékkel, és haldarabkákat rakunk rá. A tekercset feltekerjük, pár órára hűtőbe tesszük, majd karikákra vágjuk.
• Tekerjünk ki egy lavash lapot, és kenjük rá egyenletes rétegben majonézt és ketchupot. Ezután egyenletesen terítsen el 150 gramm koreai sárgarépát és 150 gramm koreai céklát a teljes felületen. A rágcsálnivalókat külön is elhelyezhetjük, vagy előre összekeverhetjük. Ezután tekerjük fel a pita kenyeret, és vágjuk egyenlő darabokra.

Tartlet rákhússal

Milyen harapnivalók vannak még az ünnepi asztalra? Az ilyen ételek receptjeit nagyon sokáig lehet felsorolni, de mi a legegyszerűbb és legfinomabb lehetőségeket választjuk az Ön számára. Ezért figyeljen olyan hideg előételekre, mint a rákhússal töltött tartlet. A recept nagyon egyszerű:

• 200 gramm lehűtött rákhúst (helyettesíthetjük rákrudakkal) vágjunk apró darabokra.
• Az egyik hagymáról eltávolítjuk a héját, és késsel felaprítjuk.
• Keverje össze a termékeket, adjon hozzá majonézt és fűszereket ízlés szerint, majd keverje össze.
• A kész leveles tésztát kiolvasztjuk, deszkán kinyújtjuk és köröket szúrunk ki belőle. A kapott üres lapokból kosarakat formázunk, és töltsük meg őket töltelékkel.
• A sütőt előmelegítjük, és egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
• Két nyers csirke tojást külön-külön felverünk sóval.
• Sütőpapíros tepsire tesszük a tortákat, mindegyikbe öntjük egy kevés tojásos keveréket, és 25 percig sütjük.

Ha kész az étel, vegyük ki az előételt, hűtsük le, szépen elrendezzük egy tányéron, és tálaljuk.

Töltött tojás

Minden jó háziasszony igyekszik kedveskedni vendégeinek, és gyönyörű ünnepi asztalt állít össze hideg előételekkel. Cikkünkben fényképeket, recepteket és tippeket olvashat finom ételek elkészítéséhez. És most meghívjuk Önt, hogy készítsen egy eredeti előételt főtt tojásból és tőkehalmájból:

• Főzzünk meg hat csirke tojást keményre, engedjük le a vizet, öblítsük le hideg víz alatt, és távolítsuk el a héját.
• A tojásokat félbevágjuk, a sárgáját kivesszük, villával pépesítjük.
• Keverjük össze a csukamájat a sárgájával, és ízesítsük a tölteléket egy kanál olajjal, amelyben a halat tároltuk.
• Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint majonézt adunk a töltelékhez. A hozzávalókat összekeverjük és a kapott darált hússal megtöltjük a főtt tojás feleket.

Amint látja, az asztali előételek, a receptek, amelyeket ebben a cikkben kínálunk, nagyon könnyen elkészíthetők. Ebben az esetben nem kell mást tenni, mint egy edényre helyezni a töltött tojásokat, és vörös kaviárral díszíteni.

"Raffaello" előétel

Ez az étel nem tartozik az édes desszertek kategóriájába, és az egyetlen közös vonás a híres cukorkákban a hasonló megjelenés. De vendégei értékelni fogják az eredeti megközelítést és az új ízt. A hideg előétel receptje nagyon egyszerű:

• Négy csirketojást főzzünk keményre, hűtsük le, hámozzuk meg és finom reszelőn reszeljük le.
• Finom reszelővel vágjon le 200 gramm kemény sajtot is.
• Hámozzon meg négy gerezd fokhagymát, és nyomkodja át őket.
• Keverjük össze az elkészített összetevőket, adjunk hozzá majonézt, és jól keverjük össze.
• A kapott masszából kis golyókat formázunk (azonos nevű cukorkák nagysága), és előre vágott rákrudakban forgatjuk.

Helyezze a kihűlt előételt salátalevelekre, és tálalja.

Füstölt sonkás tekercs

A kezdő és tapasztalt szakácsok fantáziájának nincs határa. Minden alkalommal új ételekkel rukkolnak elő, és örvendeztetik meg velük vendégeiket. Milyen hideg előételeket tálalhat még az asztalra? Az alábbiakban az egyik fotóját és receptjét tekintheti meg:

• Hámozzon meg egy darab friss gyömbért (körülbelül egy centimétert), és vágja fel, amennyire csak lehetséges.
• Egy megfelelő tálban keverjünk össze 200 gramm reszelt lágy sajtot, apróra vágott zöldhagymát (egy csokor) és gyömbért. Az összes összetevőt alaposan keverje össze.
• Helyezze a kész szeletelt sonkát (150 gramm) egy deszkára vagy az asztal munkafelületére.
• A szeleteket félbevágjuk, és mindegyikre egy-egy kanál tölteléket teszünk.
• Tekerjük szoros tekercsekre, és tegyük egy kupacba egy tányérra.
• Az öntethez egy külön tálban keverjük össze egy fél citrom levét, kevés olívaolajat, és verjük villával a hozzávalókat körülbelül egy percig. Ízlés szerint tehetünk bele őrölt borsot, sót és mustárt is.
• Süteményecsettel kenjük be a tekercseket szósszal.

Ha előre elkészítünk egy ünnepi harapnivalót, fedjük le vele a tányért fóliával és tegyük be a hűtőbe.

Tartletták különböző töltelékekkel

Egy büfé, leánybúcsú, születésnap vagy újévi buli nem lenne teljes a könnyű töltelékű, finom torták nélkül. Ennek az ételnek az alapot készen is megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját maga. De a töltelékek elkészítését különösen komolyan kell venni, mivel az ünnep kezdete nagymértékben rajtuk múlik. Hogyan készítsünk eredeti harapnivalókat az asztalra? Fotók receptekkel - Ön előtt:

Szendvicsek

Íme a pótolhatatlan harapnivalók az ünnepi asztalra. A finom szendvicsek receptjeit az alábbiakban olvashatja:

• Vágja szeletekre a bagettet, majd pirítsa meg minden darabot a kenyérpirítóban. Előmelegített serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott édesköményt és a lilahagymát, majd a végén hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot. Helyezzen egy darab puha sajtot a kenyérszeletekre, majd a zöldségekre, és díszítse friss fűszernövényekkel.
• 120 gramm mozzarellát lereszelünk finom reszelőn, és hozzáadunk 120 gramm vékony szeletekre vágott konzerv sampinyont. Adjunk hozzá két evőkanál reszelt parmezánt és apróra vágott zöldhagymát az ételhez. A hozzávalókat összekeverjük, és a kapott keveréket egy korábban kettévágott bagettre kenjük. Tegye a kenyeret a sütőbe, vágott oldalával felfelé, és süsse aranybarnára. Ha minden kész, vágjuk több darabra a bagettet, és azonnal tálaljuk.
• Egy evőkanál dijoni mustárt keverj össze egy kanál mézzel egy kis tálban. Kenje meg a szószt négy szelet teljes kiőrlésű pirítós kenyér egyik oldalára. Mindegyik tetejére tegyen sajtot, almaszeleteket és körülbelül 50 gramm pulykasonkát. Fedjük be a szendvicseket egy második szelet kenyérrel, és kenjük meg a felületüket olívaolajjal.
• Vágja szeletekre a bagettet, és szárítsa meg a darabokat a mikrohullámú sütőben. Ezután bedörzsöljük a kenyeret fokhagymával, megkenjük majonézzel, és minden szeletre tegyünk néhány sprattot. Díszítsd a szendvicseket friss fűszernövényekkel és tálald.

Ha nem vagy túl gyakorlott szakács, és félsz bonyolult ételeket készíteni az ünnepre, akkor lepd meg vendégeidet különféle, könnyen elkészíthető harapnivalókkal.

Következtetés

Örülünk, ha ízlik az általunk kínált harapnivalók az ünnepi asztalra. A fényképekkel ellátott receptek segítenek felkészülni az ünnepre, és a legmagasabb szinten fogadják vendégeit. Biztosan szeretni fogják ezeket az ételeket. Amint látja, egyáltalán nem nehéz finom ételeket készíteni az asztalra. A fényképekkel receptjeink világosak és érthetőek voltak.

Egyetlen asztal sem teljes, legyen az alkalmi vagy ünnepi, hideg előételek és ételek nélkül. Nemcsak díszítik, hanem szükségesek az élelmiszerek jobb emésztéséhez és az étvágy serkentéséhez is, mivel friss és ecetes zöldségeket, szószokat és fűszereket tartalmaznak. Tehát milyen hideg előételeket készítsen az ünnepi asztalra fotókkal és receptekkel - alább.

Ez érdekes! A rágcsálnivalók előre elkészíthetők és befőzhetők - savanyú káposzta, ecetes zöldségek, valamint füstölt hús és hal. De azokat is, amelyek különböző alapanyagokból készülnek, például szendvicsek.

• hús;
• növényi;
• tenger gyümölcsei;
• hal;
• gomba.
• Különböző összetevők keverésekor célszerű tudni, hogy mely termékek passzolnak egymáshoz a legjobban.

A húsételek közé tartozik:

• főtt hús;
• kolbász;
• sonka;
• szegy;
• ágyék;
• pástétom;
• zselé;
• kocsonya.

A halételekhez különféle feldolgozású halat és tenger gyümölcseit fogyasztanak:

• füstölt,
• sós,
• szárított,
• kocsonya,
• főtt,
• sült,
• konzervált.

Hozzáadhatja a zöldséges ételekhez: rizs, bab, főtt tojás.

Tenger gyümölcsei készen vásárolva vagy főzve és összetörve. A gombát pácolva, sózva vagy hagymával sütve használják.

Általában az ünnepi asztalon lévő hideg előételeket (fotókat és recepteket talál) általában díszítik, ugyanazokat a termékeket használják, amelyek az előételben szerepelnek, és zöldeket adnak hozzá. A zöldségeket szépen fel kell vágni, használhatunk egy alakos kést. Virágok, levelek, csillagok, rózsák képződnek belőlük.

Érdekes! Geometriai formákra vágható: körök, rudak és szívószálak formájában. Kiváló dekorációnak számítanak: zöldborsó, olajbogyó, tojás, csirke és fürj is, szeletekre vágva, virágokkal.

Harapnivalók születésnapi parti asztalra

Születésnapján nagyon szeretne új ételeket készíteni, és meglepni vendégeit különféle harapnivalókkal az asztalon, ugyanakkor ne töltsön sok időt, hogy ne legyenek túl drágák és lenyűgözőek. Sok kérés van, de vannak olyan ételek, amelyek mindegyiknek megfelelnek? Természetesen van!

Tőkemájjal töltött tojás

Erre az előételre mindig nagy a kereslet, és könnyen elkészíthető, különösen, ha minden hozzávalót előre elkészít. Az étel alapja a tojás és a tőkehalmájkonzerv, helyettesíthető sprattpástétommal, ami sokkal olcsóbb. Hogyan ?

Hozzávalók:

• csirke tojás - 8 db;
• tőkehalmájkonzerv – 1 doboz;
• hagyma - 1 db;
• olajbogyó - 1 üveg;
• vaj - 1 evőkanál. l;
• majonéz - 2 evőkanál. l;
• kapor vagy petrezselyem - 1 csokor.

Készítmény:

1. A főtt csirke tojást keresztben kell vágni. Ezután el kell távolítania tőlük a sárgáját;
2. A hagymát napraforgóolajban megpirítjuk;
3. Nyitott tőkehalmájkonzerv. Villával őröljük, adjuk hozzá a sárgáját és a vajat;
4. Simára daráljuk. Adjunk hozzá sült hagymát és finomra vágott fűszernövényeket a kapott masszához;
5. Ezzel a keverékkel meg kell töltenie a tojásfeleket;
6. A tetejét megkenjük majonézzel, karikákra vágott olívabogyóval díszítjük, petrezselyem ágakkal díszítjük.

Fasírt gombával

A születésnapi buli eredeti harapnivalója (a fotókkal ellátott receptet alább mutatjuk be) egy hideg étel - fasírt gombával. Remek módok.

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye - 500 g;
• marhahús - 500 g;
• csirke tojás - 1 db;
• kemény sajt - 100 g;
• csiperkegomba - 200 g;
• vaj - 1 evőkanál. l;
• hagyma - 1 db;
• őrölt bors - 1 csipet;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l;
• zöldek - 1 csokor.

Készítmény:

1. A húsból darált húst kell készíteni úgy, hogy a sertéshúst marhahúshoz keverjük. Üss bele egy nyers tojást, adj hozzá sót és egy csipet borsot;
2. Ezután kezdje el elkészíteni a tölteléket. Kb. 5 percig forraljuk a csiperkegombát, majd serpenyőben vajban és napraforgóolajon, hagymával és fokhagymával megpirítjuk. Tegye át a sajtot egy reszelőn, és keverje össze a tölteléket;
3. Terítsen fóliát a sütőlapra, kenje meg növényi olajjal. Kenjük rá a darált húst, de úgy, hogy 1 cm vastag palacsintát kapjunk;
4. Ráhelyezzük a tölteléket, és alufóliával segítve tekercsre tekerjük. Ezután be kell csomagolni, és 60 percre be kell tenni a sütőbe;
5. Egy óra múlva nyissa ki kissé a fóliát, hogy a tekercs megpiruljon, és tegyük vissza a sütőbe további 15 percre;
6. A kihűlt tekercset vágjuk kb 1 cm vastag szeletekre.

Eredeti harapnivalók az ünnepi asztalra

Sok háziasszony szeretné meglepni vendégeit szokatlan és eredeti ételekkel. Figyelmébe ajánljuk az eredeti előételek fotóival ellátott recepteket az ünnepi asztalra, amelyek biztosan meglepik vendégeit.

Rákhús karácsonyfák

Ez az előétel könnyen elkészíthető és eredetinek tűnik. Bár alkalmasabb az újévi asztalra, bármilyen más ünnepen is kedveskedhet a vendégeknek.

Hozzávalók:

• rákhús - 1 csomag;
• csirke tojás - 2 db;
• ömlesztett sajt - 1 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• majonéz - 3-4 evőkanál. l;
• keksz sütik - 100 gr.;
• kapor - 1 csokor;
• saláta levelek;
• gránátalma - 1 db.

Készítmény:

A rákhúst, a sajtot, a tojást finom reszelőn átpasszírozzuk. Adjunk hozzá 1 gerezd fokhagymát, amelyet fokhagymaprésen nyomunk át. Minden jól össze van keverve;

Vegyünk egy lapos tányért, és helyezzünk rá salátaleveleket. A kapott masszából kis golyókat kell görgetni. Minden karácsonyfához 3 golyóra lesz szüksége. Először egy kekszet helyezünk a salátalevelekre. Majd lapítsd el az egyik golyót és tedd a tetejére, a másodikat csináld egy kicsit kisebb átmérőjűre, a harmadikból pedig kúpot formálj, mindent piramis formájában egymásra halmozva karácsonyi formát kapsz. fa;

A vendégek számának megfelelően legyenek ilyen karácsonyfák. Minden fa tetejét vastagon megszórjuk kaporral, hogy úgy zöldelljen, mintha tűlevelek lennének, és gránátalma magokkal díszítjük.

Uzsonna tortában

Hozzávalók:

• kész tartlet – 10 db;
• csirke tojás - 5 db;
• garnélarákkonzerv – 1 doboz;
• avokádó - 1 db;
• vaj - 20 g;
• citrom - 1 db;
• petrezselyem - 1 csokor;
• majonéz 3 ek. l;
• chili paprika - 1 db.

Készítmény:

1. A keményre főtt csirke tojásokat fogazott késsel keresztben virág alakban vágjuk;
2. A sárgákat külön tányérra vágjuk, adjunk hozzá majonézt, jól keverjük össze, és töltsük fel a tojásfehérjét ezzel a keverékkel. A tetejére fűszernövényeket szórhat;
3. Ezután szedjük az avokádót, vágjuk kockákra, adjuk hozzá a maradék sárgáját, a petrezselymet, facsarjuk ki a citrom levét, a vajat, a chili paprikát. Az egész masszát turmixgépbe tesszük és felverjük;
4. A kapott masszát tartlettákba töltjük, a tetejére egy töltött tojást teszünk.

Könnyű harapnivalók az ünnepi asztalra

Néha még a könnyű ételek is, amelyek elkészítése nem igényel sok időt, csodálatos asztaldísz.

Canapes túrós sajttal

Ez a szendvics nagyon gyorsan elkészül, nincs szükség sok hozzávalóra.

Hozzávalók:

• darab rozskenyér - a vendégek számának megfelelően;
• túró;
• kapor zöldek;
• só - 1 csipet;
• friss, közepes méretű uborka - 1 db.

Készítmény:

Először fel kell vágni a kaprot, és össze kell keverni a túróval, adjunk hozzá egy kis sót, homogén masszát kell kapnia;

Jobb, ha az uborkát egy speciális szeletelőn átengedjük, mivel vékony ovális formájúnak kell lenniük;

Kezdje el szendvicseket formálni. Helyezzen egy halom túrósajtot és fűszernövényeket a kenyérre. Ezután az uborkát egy vitorla alakú nyárssal átszúrják, és a canapé közepébe felfűzik. Aranyos kis csónakokat készít. A szendvicseket lapos tányérra kell fektetni, és fűszernövényekkel díszíteni.

Csirkemellel töltött csiperkegomba

Egy másik lehetőség egy könnyű harapnivalóra az ünnepi asztalra (a receptet és a fotót az alábbiakban kínáljuk) a csirkemellel készült csiperkegomba, amely különösen vonzó a gomba szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• csirkemell - 500 g;
• csiperkegomba - 300 g;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• majonéz - 1 evőkanál. l;
• zöldek - 1 csokor;
• kemény sajt - 50 g.

Készítmény:

1. A csirkét és a hagymát apró kockákra vágjuk, csiperkecombokat és ízlés szerint kevés sót adunk hozzá. Minden összetevőt növényi olajban párolunk főzésig, lehűtjük;
2. Tejfölt adunk hozzájuk és mindent összekeverünk. Ezután minden gombakupakra kihűtött masszát teszünk, és a sütőben 15 percig sütjük, majd kivesszük, és a tetejét megszórjuk reszelt kemény sajttal;
3. Ezután tegyük vissza mindent a sütőbe, amíg a sajt megolvad, további 3-5 percig. A gombát lehűtjük és fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

Szendvics halkonzervvel

Könnyen elkészíthető, finom és étvágygerjesztő.

Hozzávalók:

• darab fehér vagy rozskenyér, vekni;
• halkonzerv olajban (sauri, szardínia);
• savanyúság;
• fokhagyma;
• majonéz;
• növényi olaj.

Készítmény:

1. Először a kenyérdarabokat vagy cipót sütjük növényi olajban;
2. Ezután vegyünk 1 gerezd fokhagymát, amelyet fokhagymaprésen átengedünk, és majonézzel keverjük össze;
3. Ezután a pácolt uborkát éles vagy fogazott, ovális alakú késsel felvágjuk. Most minden készen áll, formázhatja a szendvicset;
4. Egy sült kenyérszeletet megkenünk az elkészített fokhagymás-majonézes szósszal. A kenyér egyik oldalára uborkát teszünk, mellé pedig halkonzervet;
5. Szórhatunk fűszernövényeket a hal tetejére, vagy óvatosan helyezhetünk el egy kis kaprot vagy petrezselymet.
6. Elkészült az ünnepi szendvics.

Snackek az ünnepi asztalra sietve

Nagyon gyakran van olyan helyzet, amikor a vendégek már megérkeztek, és gyorsan meg kell terítenie az asztalt. Ebben az esetben fontos tudni, hogy több lehetőséget is kínálhat az ünnepi asztal gyors harapnivalóira (recepteket fotókkal alább talál).

Finom lavash tekercs

Hozzávalók:

• lavash - 1 darab;
• lazac - 200 g;
• friss uborka - 1 db;
• "Hochland" ömlesztett sajt - 1 tálca.

Készítmény:

1. A kész pita kenyeret megkenjük olvasztott sajttal, egy sorban lazacot rakunk, tetejére vékony uborkaszeleteket;
2. Mindent tekercsbe tekerünk, és keresztben kis részekre vágjuk. Lapos tányérra tesszük.

Lavash tekercs sonkával

Hozzávalók:

• lavash - 1 darab;
• koreai sárgarépa - 1 csomag;
• sonka - 100 gr.

Készítmény:

1. A lavash-t majonézzel kell megkenni, a tetejére vékony rétegben koreai sárgarépát kell tenni, rá pedig vékonyra szeletelt sonkát;
2. Az egészet tekercsbe tekerjük, és keresztben felvágjuk.

Sajtos és diógolyók

Ezek a golyók gyorsan megfőnek, nagyon ízletesek és táplálóak. Eredeti meleg előétel - .

Hozzávalók:

• kemény sajt - 200 g;
• dió - 50 g;
• vaj - 100 g;
• olajbogyó - 50 g;
• saláta levelek;
• kapor.

Készítmény:

1. Először le kell reszelni a sajtot a legfinomabb reszelőn;
2. A diót apróra vágjuk vagy reszelőn áttörjük, enyhén felforrósított vajat, finomra vágott olajbogyót adunk hozzá, mindent egy kanállal összekeverünk;
3. A kapott masszából kis golyókat görgessünk;
4. Helyezzen salátaleveleket egy tányérra, forgassa meg minden golyót apróra vágott kaporban, és tegye a salátalevelekre.

Zsemle kaviárral

Hozzávalók:

• szeletelt cipó;
• vaj - 100 g;
• lazac kaviár - 1 üveg.

Készítmény:

1. Minden szelet cipót félbe kell vágni, és vajjal meg kell kenni;
2. Óvatosan helyezze a lazac ikrát a tetejére;
3. Minden szendvicset lapos tányérra rakunk.

Cékla golyó dióval és szezámmaggal

Hozzávalók:

• főtt cékla - 2 db;
• dió - 4 evőkanál. l;
• szezám – 4 evőkanál. l;
• aszalt szilva - 5-6 db;
• majonéz - 2 evőkanál. l;
• zöldek - 1 csokor.

Készítmény:

1. A céklát finom reszelőn kell aprítani, hozzáadni a késsel apróra vágott diót, majonézt, sózni és borsozni;
2. Áztassuk az aszalt szilvát forrásban lévő vízbe, majd vágjuk apróra egy késsel, és adjuk hozzá a többi termékhez;
3. Keverjük össze mindent, és készítsünk kis golyókat;
4. A szezámmagot serpenyőben kell megpirítani. Ezeket a golyókat kell beleforgatni. Tálra tesszük és megszórjuk fűszernövényekkel.

Aszalt szilva sajttal

Hozzávalók:

• aszalt szilva - 20 db;
• kemény sajt - 200 g;
• szalonna - 50 g;
• saláta levelek;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• majonéz - 3 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A nagy kimagozott aszalt szilvát meg kell párolni, hogy puhább legyen;
2. Helyezze a salátaleveleket egy tálra, reszelje le a kemény sajtot és a fokhagymát, és ízesítse majonézzel.
3. Ezzel a töltelékkel minden szilvát meg kell tölteni. Vágja a szalonnát vékony, körülbelül 1 cm széles csíkokra;