Helló!! Ma egy finom csemegéről szeretnék beszélni veletek, mert szeretem a házi pékárut. A buja és illatos zsemlék pedig a talapzatom tetején állnak. Ízlésüket sokan ismerik gyerekkorukból, és joggal. Hiszen mi is lehetne jobb, mint a friss péksütemények egy pohár hideg tejjel, és ha van töltelék is, akkor csak megnyalja az ujjait.
Számos recept létezik ehhez a finom ételhez. Az ilyen sütés fő összetevője természetesen a tészta marad. És legjobb élesztővel, több lépcsőben elkészíteni. A mai bejegyzésem minderről fog szólni.
Igyekeztem összegyűjteni a legfinomabb recepteket, amelyek szerint a termékek egyszerűen elolvadnak a szájban. Ráadásul lesz egy lépésről lépésre magyarázat is fotókkal. Amúgy ha jelentős napod van, talán kipróbálhatod a házi sütést?))
Nos, kezdjük az eligazítással. Ne feledje, hogy fontos, hogy jó minőségű és friss termékeket válasszon, és ne rohanjon bele semmibe.
A főzési módszer valójában nem bonyolult, csináljon mindent rendben, és sikerülni fog.
Hozzávalók:
- Tojás - 2 db .;
- granulált cukor - 60 gr.;
- Tej - 250 ml;
- Liszt - 300 gr.;
- Vaj - 50 gr.;
- Vaníliás cukor - 1 tasak;
- Élesztő - 1 teáskanál;
- Növényi olaj - 3 evőkanál;
- Só - egy csipetnyi;
- Fahéjas cukor - opcionális (1 csomag).
Főzési mód:
1. A tejet melegre melegítjük, de nem forrón. Adjunk hozzá 1 tk. Szahara.
2. Ezután 1 tk. élesztő.
3. És 75 gr. lisztet, keverjük össze.
4. Hagyja 10 percig meleg helyen.
5. Olvasszuk fel a vajat.
6. Verjünk fel két tojást egy mély tálba, és adjunk hozzá vaníliás cukrot.
7. Adjuk hozzá a kihűlt vajat, és keverjük össze a keveréket.
8. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot és adjunk hozzá egy teáskanál sót, keverjük össze.
9. Öntsön növényi olajat.
10. Ezt a keveréket fokozatosan hozzáadjuk a megkelt tésztához.
12. A tésztát kézzel gyúrjuk.
13. Fedjük le a tésztát egy tiszta törülközővel, és hagyjuk meleg helyen 1,5 órán át. Amikor a tészta megkelt, óvatosan leütjük.
14. A megkelt tésztát osszuk egyenlő részekre, kb. Fóliával bélelt és növényi olajjal kikent tepsire helyezzük őket. Hagyja őket 20 percig, hogy a tészta megkeljen.
Ekkor a tésztát ragasztófóliával letakarjuk, nehogy kiszáradjon.
15. A zsemléket lekenjük felvert tojással és megszórjuk fahéjas cukorral. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és készre sütjük.
Egyszerű recept cukorral és fahéjjal
Sokan persze nagyon szeretnék élvezni az ilyen édes zsemlét, de mit tegyünk, ha vannak ellenjavallatok. Ne keseredj el, hanem készítsd el a pékárut a következő nagyböjti recept szerint.
Hozzávalók:
- Prémium búzaliszt- 500 gr.;
- Szűrt víz- 1 evőkanál.;
- Préselt élesztő- 12 év;
- Asztali só- 0,5 tk;
- Mustárolaj - 1 evőkanál.;
- Őrölt fahéj (szóráshoz)- 1 tk.;
- Granulált cukor - 0,5 tk.
Főzési mód:
1. Vegyünk egy poharat, és öntsünk bele egy kevés meleg vizet. Hozzáadjuk a cukrot, a fél evőkanál lisztet és az élesztőt. Az egészet jól összekeverjük és meleg helyen hagyjuk. 10-15 perc elteltével élesztőhabnak kell megjelennie. Ez azt jelenti, hogy megérkezett az élesztő.
2. Vegyünk egy mély tálat, és öntsük bele az élesztőt. Felöntjük vízzel és hozzáadjuk a lisztet, sót, mustárolajat.
3. Az egészet jól összekeverjük, és kézzel összegyúrjuk a tésztát.
Fedjük le a tésztát fóliával, és hagyjuk melegen kelni.
4. Ezután csípjünk le egy kis darabot a tésztából, nyújtsuk ki, és kenjük meg napraforgóolajjal, szórjuk meg fahéjjal.
6. Hajtsa félbe, és vágja be, de ne teljesen, óvatosan fordítsa ki.
7. Ilyen üres helyekkel kell végeznie.
8. A zsemléket kivajazott tepsire tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Süssük aranybarnára.
Videó a hamburgerek készítéséről
Ne felejtsük el, hogy ez a péksütemény maga is nagyon édes, és egyszerűen egy tésztából is elkészíthető, de természetesen mindenféle bogyós gyümölcs, csokoládé stb. az étel nem romlik el, hanem éppen ellenkezőleg, még finomabb lesz.
Azt javaslom, főtt sűrített tejjel készíts zsemlét, a lányom szereti az ilyen pékárut.
Lépésről lépésre édes zsemle receptje lekvárral
Édesanyám télen nagy mennyiségű lekvárt készít, így a töltelék kiválasztása egyszerű: a legvastagabb bogyós alkotást vesszük a pékáruhoz. Finom!! És nincs benne tartósítószer!!
Hozzávalók:
- Liszt - 600 gr.;
- Cukor - 0,5 evőkanál;
- Tojás - 3 db .;
- porcukor - 2 evőkanál;
- Só - 1 teáskanál;
- Száraz élesztő - 7 g;
- Vaj - 125 gr.;
- Víz - 300 gr.;
- Almalekvár, lekvár - ízlés szerint.
Főzési mód:
1. Öntsön meleg vizet egy tányérba, adjon hozzá élesztőt és 1 tk. Szahara. Keverjük össze az egészet, és hagyjuk állni 10 percig.
2. Egy nagy, mély tányérban keverje össze a cukrot, a sót, a puha, darabokra vágott vajat és a lisztet. A tésztát morzsára daráljuk.
3. Ha felfutott az élesztő, öntsük a tésztába, és üssük bele a tojásokat. Most gyúrja össze a tésztát a kezével.
4. A tésztát meleg törülközővel le kell takarni, és egy órát meleg helyen keleszteni kell.
5. Amikor a tészta megkelt, leszúrjuk és egyenlő darabokra osztjuk. Ezután minden részt lapos tortává tekerünk, a közepére pedig lekvárt teszünk, jobb vastag lekvárt venni, vagy lekvárt használni.
6. Formázzunk zsemléket, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. Fedjük le nedves törülközővel, és hagyjuk 30 percig, hogy a darabok megkeljenek.
7. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A termékeket felvert tojással lekenjük, és aranybarnára sütjük.
8. A forró csemegét megszórjuk porcukorral.
Gyors zsemle készítés élesztőtésztából tejjel
Amikor a főzési folyamatban eltöltött időről beszélünk, mindannyian megértjük, hogy az élesztős tészta különleges kiadásokat igényel, és persze ez nem történik meg gyorsan. De egy kicsit felgyorsíthatja a folyamatot savanyú tej használatával. Nos, vagy vegyél kész tésztát, bár a házi készítésű 100-szor jobb))
Hozzávalók:
- Savanyú tej - 300 ml;
- Liszt - 600 gr.;
- Só - 2/3 teáskanál;
- Cukor - 4 evőkanál;
- Vaníliás cukor - 1 tasak;
- Élő élesztő - 20 gr.;
- Tojás - 2 db;
- Növényi olaj - 1 evőkanál;
- Vaj - 50 gr..
Főzési mód:
1. A savanyú tejet melegre melegítjük, ezt nagyon kényelmes mikrohullámú sütőben megtenni. Adjunk hozzá élesztőt, 2 evőkanál cukrot és 5-6 evőkanál lisztet. Keverjük össze mindent, fedjük le fedővel, és hagyjunk időt az élesztő aktiválódására. Várja meg, amíg a hab megjelenik, ez körülbelül 15 percet vesz igénybe.
2. Ha kész a tészta, hozzáadjuk a maradék cukrot, sót, vaníliás cukrot, tojást és szagtalan növényi olajat. Keverj össze mindent. Ezután szitáljuk át a liszt felét, és adjuk hozzá az állaghoz, gyúrjuk ragacsos tésztává.
3. Majd hozzáadjuk a maradék lisztet, és kézzel összegyúrjuk a tésztát.
4. A tésztát letakarva 30 percig meleg helyen kelesztjük.
5. Kelesztés után átgyúrjuk, és újra hagyjuk, hogy a tészta ismét megkeljen.
6. A második kelesztés után osszuk el a tésztát 12 golyóra, és sodorjuk egyenként hosszú, lapos tortává. Ezután a lapos kenyeret hosszában, félbehajtjuk, és tekercsbe tekerjük.
Ha szeretnéd, tehetünk bele bármilyen tölteléket, például mazsolát.
7. Ez az a bagel, amit meg kell szerezned.
8. Vegyünk egy tepsit, kenjük meg vajjal, és tegyük egymástól kis távolságra a darabjainkat.
9. Fedjük le a zsemléket fóliával, és hagyjuk keleszteni 30 percig. Ezután megkenjük őket felvert tojással.
Hogyan készítsünk puha pudingos zsemlét?
Nos, ez a recept a kedvencem. És ki utasíthatja el a pékárut, és még a pudinggal is?! Én biztosan nem!! És te??
Hozzávalók:
A tesztre:
- Tej - 600 ml;
- Cukor - 200 gr.;
- Élesztő - 50 gr.;
- Vaj (lágyított) - 200 gr.;
- Tojás (közepes) - 4 db;
- Só - 1 teáskanál;
- Liszt - 1,35 kg;
- Növényi olaj - 1 evőkanál.
Krémhez:
- Tej - 450 ml;
- Tojás (sárgája) - 4 db;
- Cukor - 170 gr.;
- Keményítő (kukorica) - 75 g;
- Citromlé - 2 evőkanál;
- Porcukor - díszítéshez (1 evőkanál).
Főzési mód:
1. Először elkészítjük a tésztát. Ehhez melegítse fel a tejet, adjon hozzá 200 g-ot. cukrot, adjunk hozzá morzsolt élesztőt és adjunk hozzá 250 gr. Liszt.
2. Az egészet jól összekeverjük, fedővel letakarva 20 percig meleg helyen pihentetjük.
3. A tésztának 2-3-szor kell növekednie.
4. A tojásokat enyhén felverjük.
5. És öntsük őket a megfelelő tésztába.
6. Ezután szitáljuk át a maradék lisztet és sózzuk.
7. Vegyük ki a puha vajat, és vágjuk darabokra, adjuk hozzá a keverékünkhöz.
8. A tésztát kézzel összegyúrjuk és golyót formázunk belőle, megszórjuk liszttel.
9. Helyezze egy mély tálba, és fedje le. Meleg helyen hagyjuk kelni, kb 1-1,5 órát.
10. Ezalatt a tésztának duplájára kell nőnie.
11. Gyúrjuk újra a tésztát.
13. Az egészet jól keverjük össze, hogy egy csomó se maradjon.
14. Forraljuk fel a tejet.
15. Ezután óvatosan, több adagban, folyamatos keverés mellett öntsünk tejet a tojásos keverékhez.
16. Helyezze a serpenyőt a tejszínnel a tűzre, és folytonos keverés mellett melegítse addig, amíg besűrűsödik.
A tejszínt ne forraljuk fel.
18. A tésztát kis golyókra osztjuk, és mindegyiket ovális alakúra sodorjuk.
19. Lépjen hátra egy kicsit a szélétől, és tegyen 1 evőkanál. krém.
20. Fedjük be a krémet tésztával, és jól zárjuk le a széleit, hagyva egy kevés szabad tésztát. És vágja ezt a szabad részt csíkokra, ne érje el a szélét 0,5 cm-rel.
21. Ezután tekerje tekercsbe a darabokat.
22. Egy tepsit kenjünk ki olajjal, helyezzük el a termékeket és kenjük meg felvert sárgájával.
A legfinomabb és legszebb cseresznyés bagel receptje
Az élesztő használatával kapcsolatban sokan kíváncsiak, melyiket érdemesebb használni, élőt vagy szárazat. Hogy őszinte legyek, nekem mindegy, ismét megjegyzem, fontos, hogy frissek legyenek.
Hozzávalók:
- Meleg tej - 25 ml;
- Meleg víz - 125 ml;
- Cukor - 125 gr.;
- Vaj - 50 gr.;
- Száraz élesztő - 1 tasak (7 g);
- Liszt - 0,5 kg;
- Tojás - 1 db;
- Cseresznye lekvár - 150 gr.;
- Só - egy csipetnyi;
- Vanília - ízlés szerint.
Főzési mód:
1. Keverje össze a tejet vízzel, adjon hozzá 50 g-ot. liszt és 25 gr. cukrot, hozzáadjuk az élesztőt. Keverjük össze és hagyjuk melegen 15 percig.
2. A tojást felverjük a maradék cukorral, sóval és vaníliával, majd a vajat felolvasztjuk.
4. A megkelt tésztát három egyenlő részre osztjuk, mindegyiket kör alakúra tekerjük és 8 háromszögre vágjuk. A széles szélére helyezzük a tölteléket és feltekerjük.
5. Az élesztős bageleket megkenjük tejjel, és 180 fokon 20 percig sütjük.
Élesztőtésztából kefirrel készült édes pékáruk
Nagyon finom és egy kicsit gyorsabb is az ilyen termékek elkészítése, ha nem tejet, hanem kefirt adunk a tésztához. Ez az opció nagyon levegős és buja lesz. Még egy videó neked:
Élesztős zsemle mazsolával és szárított sárgabarackkal a sütőben
Nos, ilyen pékárut készíthet húsvétra, ha nem tudja, hogyan kell elkészíteni)) Sőt, bármilyen mázzal is bevonható, szép és ízletes lesz.
Hozzávalók:
- Tojás - 4 db .;
- Cukor - 1,5 evőkanál;
- Liszt - 1 kg;
- Élesztő - 1 tasak (11 g);
- Vaj - 200 gr.;
- Savanyú tej - 0,5 l;
- Só - 1/2 teáskanál;
- Vanillin - 1 tasak;
- Növényi olaj - 2-3 evőkanál;
- Szárított sárgabarack, mazsola - ízlés szerint;
- Tojás - 1 db. kenéshez.
Főzési mód:
1. Az élesztőt meleg tejben feloldjuk, hozzáadjuk a cukrot, a vanillint és a sót. Két csésze lisztet a puha vajjal elmorzsolunk.
2. Belekeverjük a tojást, és beleöntjük a megfelelő élesztőt, felkavarjuk.
3. Hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A végén ne felejtsük el növényi olajat önteni.
4. Hagyja a tésztát 2 órán át meleg helyen kelni.
5. Ez idő alatt két-háromszorosára kell nőnie. Amíg a tészta kel, elkészíthetjük a tölteléket, megpárolhatjuk az aszalt sárgabarackot és a mazsolát. Ezután engedje le a vizet, és szárítsa meg a bogyókat.
6. A tésztából lapos kalácsokat készítünk, hozzáadjuk a tölteléket és golyókat formázunk belőle. Sütőpapíros tepsire helyezzük őket, és további 15 percig hagyjuk keleszteni.
7. A tojást felverjük és megkenjük vele az elkészített zsemléket. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és készre sütjük.
Nagyon finom és gyengéd lett!!
Sütési recept mákkal
Nos, valószínűleg a kedvenc zsemletípusom a csokimázzal bevont mákos zsemle. Nem csak a gyerekek, hanem a felnőttek is örülnek ennek a finomságnak.
Hozzávalók:
- Liszt - 600 gr. + 100 gr. dagasztáshoz;
- Tej - 250 ml tésztához, 200 ml mákhoz, 5 evőkanál. mázhoz;
- Száraz élesztő - 1 evőkanál. csúszdával;
- Vaj - 100 gr. tésztában, 30 gr. mákban, 2 ek. mázhoz;
- Növényi olaj - 2 evőkanál;
- Cukor - 250 gr. a tésztába, 4 ek. mákban;
- porcukor - 100 gr.;
- Tojás - 2 db .;
- Só - 1 teáskanál;
- Mák - 150 gr.;
- Kakaópor - 4 evőkanál. csúszdával.
Sokan szeretnék változatossá tenni étlapjukat, beleértve a desszerteket is. Természetesen nem azon kell gondolkodni, hogy mit készítsünk teához, hanem el kell menni a boltba, és ott vásárolni különféle édességeket, édességeket, de a saját készítésű pékáruk így is sokkal finomabbak lesznek.
A zsemle jó kiegészítője lehet a desszertnek. A sütés nem olyan nehéz, de a legfontosabb ebben a kérdésben a gyönyörű design.
Hiszen nem mindenki készíthet gyönyörű csavart zsemlét különféle fonott mintákkal. De ezek elkészítését a fotókkal ellátott receptekből alább megtudhatja.
Élesztő tésztából
- egy pohár tej;
- cukor - 100 gramm;
- 2 sárgája;
- ½ teáskanál só;
- 100 gramm vaj;
- egy csomag vanillin;
- száraz élesztő - 25 gramm vagy egy csomag "gyors" élesztő;
- kilogramm liszt;
- sárgája és 30 ml tej - a pékáruk tetejének megkenéséhez.
Kezdjük a főzést:
- Az első lépés a tészta elkészítése a teszthez. Ehhez az összes tejet fel kell melegíteni;
- Adjunk élesztőt a meleg tejhez, és oldjuk fel benne;
- Adjunk hozzá 2 nagy kanál kristálycukrot és keverjük össze;
- Amint az egész keverék homogénné válik, szitáljon bele 1 nagy kanál lisztet és keverje össze;
- Fedjük le a tészta tetejét egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 10-15 percre;
- Közben a vajat egy serpenyőbe tesszük, tűzre tesszük, és teljesen felolvadásig melegítjük;
- Adjunk hozzá két sárgáját a megfelelő tésztához, és öntsük bele a meleg olvasztott vajat;
- Ezután öntsük bele a maradék kristálycukrot, és keverjük össze habverővel;
- A végén vaníliaport, sót adunk az alaphoz, és átszitáljuk a lisztet;
- Jobb, ha a lisztet részletekben adjuk hozzá, hogy a tészta bolyhos legyen;
- Ezt követően mindent alaposan összekeverünk, először kanállal, majd kézzel;
- Fedjük le a tésztával ellátott poharat egy törülközővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten kelni. A tésztának körülbelül 40-60 percig kell állnia;
- Ha megkelt a tészta, elkezdhetjük formázni a zsemléket. A zsemlét különféle formákban lehet készíteni. Nézzük a legnépszerűbbeket.
Hálózat
Kiviteli séma:
- Határozza meg szemmel a zsinór méretét, nagyra is készíthető, majd a tészta teljes mennyiségét két vagy három részre kell osztani;
- Alaposan összegyúrjuk az egyes részeket;
- Osszuk három flagellára és nyújtsuk ki;
- Ezután a flagellát fonat formájában kell fonni;
- Ugyanezt az elvet alkalmazzuk a többi zsinór elkészítéséhez is;
- Ezután keverjük össze a sárgáját és a tejet egy csészében, de nem kell verni, csak keverjük simára;
- A megközelített fonat tetejét és oldalát tojás-tej keverékkel kell megkenni;
- Kívánt esetben a fonatokat mákkal megszórhatjuk;
szív
Kiviteli séma:
- A tésztát több kis részre kell osztani, az egyik részt lapos torta formájában ki kell húzni, meg kell kenni vajjal és megszórni cukorral;
- A lapos kenyeret tekercsbe tekerjük;
- Hajtsa félbe a tekercset, és csatlakoztassa a széleit;
- Ezután le kell vágnia az alábbi képen látható módon;
- Egyenesítse ki a kész szívet;
- Más zsemlét is készítünk ugyanilyen séma szerint.
Pillangók
A pillangókat a következő séma szerint hajtják végre:
A zsemléket 200 fokon 10 percig kell sütni, majd a hőmérsékletet 180 fokra csökkenteni, és a zsemléket 15-20 percig kell sütni.
Hogyan készítsünk gyönyörű formájú hamburgert
Zsemle rózsa alakú
Hogyan készítsünk rózsát mákkal:
Zsinór vagy fürtök
A fürtök a következő séma szerint készülnek:
Szívek
A szívek mákkal történő formálása a következőképpen történik:
- Nyújtson ki több kis lapos süteményt, és kenje meg vajjal;
- Megszórjuk cukorral;
- Ezután megszórjuk mákkal, megszórhatjuk fahéjjal is;
- Ezután csőbe csavarjuk, feltekerjük és felvágjuk;
- Hajtsa ki szív alakúra.
Almával
Mini fonatok
Hogyan készítsünk zsinórt almával:
Spirálok
Hogyan készítsünk spirálokat almával:
Rózsák
Hogyan készítsünk rózsát:
- Először az almát szeletekre kell vágni;
- Ezután az almát citromsavval vízben kell forralni körülbelül 5 percig;
- Nyújtsa ki a tésztát téglalap alakú rétegre, és vágja csíkokra;
- A csíkokat almaszósszal vagy lekvárral kell megkenni;
- Ezután szórja meg a csíkokat cukorral és fahéjjal;
- Ezután helyezzen almaszeleteket minden csík közepére, és hajtsa félbe a csíkot, mint az alábbi képen;
- A csíkot az almával rózsa formájában összehajtjuk.
Túróval
Borítékok
Hogyan készítsünk borítékot:
Rózsák
Hogyan készítsünk rózsákat túróval:
Zsemle
Hogyan készítsünk gyönyörű zsemlét túróval:
Vajas tésztából
Milyen összetevők szükségesek a teszthez:
- 4 csésze liszt;
- 1 nagy kanál száraz élesztő;
- egy pohár tej;
- egy tojás;
- két nagy kanál kristálycukor;
- egy csipet só;
- fél rúd vaj;
- kevés vaníliapor.
Kezdjük a főzést:
- Öntsön lisztet egy csészébe, adjon hozzá száraz élesztőt, sót és kristálycukrot;
- Hozzáadhat vaníliaport és mindent összekeverhet;
- A tejet kissé fel kell melegíteni, és a száraz összetevőkbe kell önteni;
- Törje fel a tojást, és tegye egy edénybe az összetevőkkel;
- A vajat először ki kell venni a hűtőből, hogy szobahőmérsékleten egy ideig állni tudjon és megpuhuljon;
- Adja hozzá az olajat a többi hozzávalóhoz;
- Mindent alaposan keverjen össze, először kanállal, majd kézzel;
- A tésztából golyót formálunk, és letakarjuk egy törülközővel;
- Helyezzük a tálat meleg helyre, és hagyjuk állni körülbelül egy órát, amíg a tészta megkel.
Zsinór
A fonatok a következő séma szerint készülnek:
karácsonyfák
Hogyan készítsünk karácsonyfát tésztából:
Hogyan készítsünk gyönyörű formájú zsemlét lekvárral
Százszorszépek
Leveles tésztából
Túróval fonva
Hogyan készítsünk fonat túrós töltelékkel:
- Kezdésként nyújtsunk ki egy téglalap alakú tésztát, és vágjuk csíkokra az egyik széléről;
- A közepére helyezzünk egy kis halom túrós tölteléket, a másik szélét pedig vágjuk csíkokra;
- Ezután az egyes szegmenseket fonat formájában jobbról balra fonjuk;
- A kész fonatot sütőpapíros tepsire helyezzük.
Rolls
A tekercs készítés módja:
Gyűrűk
Hogyan készítsünk leveles tészta karikákat:
- Nyújtsa ki a tésztát egy téglalap alakú rétegbe;
- A réteget 6 részre vágjuk, minden részt a szélétől szeletekre vágunk a közepéig;
- A nem vágott szélére tölteléket rakhatunk, például fahéjlekvárt;
- Ezt követően mindent feltekerünk egy csőbe, és a vágatlan szélétől kezdjük el tekerni;
- Ezután a csöveket gyűrűkké csavarjuk, és összekötjük az éleket.
Az élesztőből, vajból és leveles tésztából készült gyönyörű zsemle szív, rózsa, fonat, pillangó formájában csodálatos asztaldísz lesz. Akár minden nap elvégezhetőek, főleg, hogy a fotóról is látszik a részletgazdag kivitelezés. Ezért a teljes főzési folyamat nem okoz különösebb nehézségeket.
Buja, puha, illatos, frissen a sütőből - mindenki ismeri ezeket a leírhatatlan érzéseket, amelyeket a frissen sült zsemle vált ki. A sokoldalúság és a könnyű süthetőség minden háziasszony étlapjának szerves részévé teszi őket.
Nem hiába mondják, hogy mindennek a kenyér a feje! A kedves vendégeket még Oroszországban is zamatos péksüteményekkel fogadták, és az asztal közepére tették.
Egy megfelelően kisütött finom péksütemény ma már kenyérhelyettesítővé, finom desszertté és önálló étellé is válhat. És ami a legfontosabb, megfizethető termékekből készül, amelyek minden háziasszony konyhájában megtalálhatók.
Ma megosztok veletek 5 receptet a finom házi pékárukhoz. És remélem, hogy köztük mindenki talál magának megfelelőt. A ma felkínált videóban pedig a gyönyörű pékáruk formázásának többféle módját is megvizsgáljuk.
Kezdjük a szokásos cukorral készült zsemlével. Közönséges - mert az élesztőtészta receptje a legegyszerűbb. És nézd, milyen vörösesek és gyönyörűek lettek. És finomak... szavakkal egyszerűen nem lehet leírni őket.
Ugyanazt szeretnéd főzni? Akkor csináljuk együtt.
Ehhez szükségünk van:
- liszt 1 kg (kb.)
- száraz élesztő 1 ek. kanál
- cukor a porozáshoz 1/2 csésze
- cukor a tésztához 1/2 csésze
- tej 1/2 csésze
- víz - 1 pohár
- só 1 tk
- növényi olaj 3 evőkanál. l.
- tojás 2 db.
- vanillin a kés hegyén
250 ml-es poharat használunk.
Készítmény:
1. A recept folyékony összetevői – enyhén melegítsük fel a tejet és a vizet. A szükséges hőmérséklet 30-35 fok. Ne melegítse tovább, hogy kényelmes környezetet biztosítson az élesztő számára. Ellenkező esetben egyszerűen meghalhatnak.
Adjon hozzá élesztőt és cukrot az intenzívebb erjedés érdekében. Adj hozzá sót. Még az édes pékárunak is szüksége van a jelenlétére. Alapos keverés után a tálat meleg helyre tesszük 15-20 percre, hogy az élesztő életre keljen és működni kezdjen.
Ha szeretné, nem édes péksüteményeket is készíthet ugyanezen recept alapján. Ebben az esetben ne adjunk hozzá cukrot. Illetve adjunk hozzá, de csak egy púpozott teáskanálnyit.
2. Egy külön tálban verjük fel a tojásokat. Bolyhos masszát kell kapnia. Minél világosabb a tojássárgája, annál szebb lesz a tészta.
3. Adjunk hozzá vanillint a tésztához, és adjuk hozzá a felvert tojást. Keverd össze. Ezután adjunk hozzá növényi olajat és keverjük újra.
4. Szitáljuk át a lisztet, és adjuk hozzá az első adagot a kapott keverékhez. Keverd össze.
Ezután tovább keverjük, adjunk hozzá annyi lisztet, amennyi szükséges. Mennyisége fajtától függ. A legjobb, ha a teszt állapotára összpontosít. Puhának és műanyagnak kell lennie, nem folyékonynak és nem vastagnak.
A tésztát mindig a közepétől kell gyúrni, hogy annyi lisztet vegyen, amennyi szükséges. A felesleges liszt az oldalakon marad, nem kell az egészet belekeverni.
5. Amikor a keveréket nehéz kanállal összegyúrni, szórjunk lisztet az asztalra, és fordítsuk ki. Az asztalon folytassuk a dagasztást. Addig gyúrjuk, amíg a tészta el nem kezd távolodni a kezünktől. Ennek azonban nem szabad keménynek lennie.
6. Kenjünk ki egy nagy mély tálat növényi olajjal, és helyezzük bele a tésztát. Fóliával vagy törülközővel letakarjuk.
8. Egy óra múlva tedd vissza a tésztát a munkafelületre, és gyúrd át újra. Ezután vágja le a felét és tekerje kötélbe.
Ezután egyforma darabokra vághatja. Hány darab – mindenki döntse el maga, van aki a nagy zsemlét szereti, van aki a kicsiket.
9. A forma is lehet bármilyen – amit a képzeleted kíván. Ma egyszerű változatokat sütünk, így a darabokból közönséges golyókat formálunk. A felső részt igyekszünk egyenletesre, simára alakítani.
10. A tepsit elő kell melegíteni és ki kell kenni olajjal. Ezután sütőpapíros tepsire tesszük a darabokat, és még 1 órát állni hagyjuk, hogy újra megnőjenek. Annak érdekében, hogy a tészta ne száradjon ki, jobb, ha letakarja egy törülközővel.
A termékek kirakásakor ügyeljen arra, hogy sütés után legalább a duplájára nőjön, ezért kellő távolságot kell hagynia közöttük.
11. A megadott idő elteltével kenje meg a termékeket tojássárgájával vagy tejjel. Így még étvágygerjesztőbbek lesznek.
12. Leendő finomságainkat 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb 30 percig sütjük, időnként nézegetve és pirosítóval ellenőrizve a készenléti fokot.
12. Vegyük ki a kész dús termékeket, kívánt esetben porcukorral is megszórhatjuk. Bár e nélkül is nagyszerűek lesznek.
Tedd fel a vízforralót, és élvezd a teáját!
Ízletes élesztős zsemle mazsolával (recept lépésről lépésre)
Ha szeretsz sütni, ahogy mondani szokás, csavarral, akkor ajánlok egy receptet a finom mazsolával sült pékárukhoz!
Nagyon étvágygerjesztőnek és vonzónak tűnik, és nagyon gyorsan megeszik.
Hozzávalók:
- tej 300 ml
- száraz élesztő 12g.
- cukor 6-7 ek.
- tojás - 2 db
- vaj vagy margarin 100 g
- liszt 900 g
- vaníliás cukor
- mazsola 150 g.
Ebből a termékmennyiségből megközelítőleg 20 finom termék készül.
Ha csak magának főz, és nincs szüksége ilyen mennyiségekre, egyszerűen csökkentheti az összes hozzávaló mennyiségét arányosan.
Készítmény:
1. Öntsük az élesztőt az előmelegített tejbe, és keverjük addig, amíg el nem oszlik. Hozzáadjuk az összes száraz hozzávalót, kivéve a lisztet, és alaposan összedolgozzuk. Körülbelül két perc múlva észreveszi, hogy az élesztő megduzzad. Hagyja a keveréket 10 percig kelni.
2. Adjunk hozzá tojást a keverékhez, és keverjük újra. Ehhez jobb habverőt használni.
3. Öntsön olvasztott vajat vagy margarint a keverékhez, és keverje újra.
4. Az előre átszitált lisztet óvatosan a tejbe öntjük, hogy ne legyenek csomók, és összegyúrjuk a tésztát. Feltétlenül szitáljuk át a lisztet, hogy oxigénnel telítődjön. A tészta puha és levegős lesz.
Ha a tálban történő dagasztás nehézkessé válik, a tésztát kifordítjuk egy lisztezett munkalapra. Addig gyúrjuk, amíg már nem tapad az asztalhoz és a kezekhez. De ugyanakkor elég puhanak kell maradnia.
5. A kész tésztához adjunk mazsolát, és ismét gyúrjuk át alaposan.
6. Helyezzük a tésztát egy növényi olajjal kikent tálba, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen, amíg meg nem nő.
Ez körülbelül egy órát vesz igénybe. És ha hűvös a szoba, akkor még jobban.
7. Amikor megduplázódik a térfogata, tekerjük kötélbe, és osszuk 18-20 egyenlő részre. Ezúttal csomó formájú zsemlét készítünk.
Ehhez nyújtsunk ki minden darabot 20-25 hosszú flagellummá, és tekerjük szép csomóvá, a széleket lefelé rejtve.
8. Az utolsó lépés az, hogy a nyersdarabokat egy előmelegített sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, letakarjuk egy törülközővel, és még kb. 10 percig hagyjuk kelni.
A sütőbe helyezés előtt megkenjük sárgájával.
25-30 percig sütjük 180 fokon.
A kapott zsemle lágy, illatos és egyszerűen elolvad a szájban.
Élesztőtésztából készült gyönyörű mákos zsemle
Másik lehetőségként mákkal gyönyörű zsemlét készíthetsz. Nem olyan édesek, mint a mazsolával, de ízükben semmivel sem rosszabbak náluk.
E szépségek elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:
- liszt 600 gr
- száraz élesztő 1,5 ek.
- tej 1,5 csésze
- cukor 0,5 csésze
- vaj vagy margarin 100g
- 1 tojás a kenéshez
- egy csipet só
- vanillin 1/4 tk
Töltelékhez:
- vaj 25-35g
- cukor 25 g
- mák 30-40g
Készítmény:
Tehát mindenekelőtt tésztát kell készíteni. Ugyanúgy készül, mint az előző receptekben.
1. Adjunk hozzá élesztőt és egy evőkanál cukrot a meleg tejhez, és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá 4 evőkanál lisztet, keverjük simára.
Ehhez habverőt használhat. Fedje le a keveréket egy törülközővel, és tegye meleg helyre. Lehetőséget adunk neki, hogy 20 percig álljon, hogy elkezdjen „működni”.
2. A megadott idő elteltével láthatja, hogy a keverék megkelt, és egyfajta kupak keletkezett a tetején.
Ideje hozzáadni a maradék cukrot, sót, vanillint, tojást, és jól összekeverni.
3. Következő lépésként az átszitált lisztet részletekben adjuk hozzá. Nem kell egyszerre hozzáadni, csak apránként adjuk hozzá, és figyeljük az állagot. A kész tésztának szellősnek kell lennie, és kissé ragaszkodnia kell a kezéhez. Ebben az állapotban jól megkel sütés közben.
4. Öntsük bele az olvasztott vajat vagy margarint.
Ezután adjuk hozzá a maradék lisztet, először kanállal keverjük össze. Amikor ezt nehézkessé válik, szórjuk meg az asztalt liszttel, és helyezzük rá a tésztát.
Ott folytasd a dagasztást.
Ne próbáljon sok lisztet hozzáadni, mert ettől a pékáruk kemény és érdes lesz. A tésztának olyan állapotban kell lennie, hogy ne tapadjon a kezéhez vagy az asztalhoz, miközben puha, mozgékony és rugalmas marad.
5. A dagasztás után készítsünk elő egy mély tálat. Kenjük meg növényi olajjal és tegyük bele a tésztát, amit szintén olajjal kenünk meg. Hogy ne száradjon ki, le kell takarni egy törülközővel. És hogy megkeljen, meleg helyre kell tenni.
A konyha hőmérsékletétől, valamint az élesztő minőségétől és frissességétől függően a tészta körülbelül 1-2 órát vesz igénybe, hogy megkeljen és megkeljen.
6. És amint térfogata legalább kétszeresére nő, tovább lehet vele dolgozni.
7. A kész tésztát helyezzük a munkafelületre, és ismét gyúrjuk át alaposan. Ezután sodrófával kinyújtva egyenletes vékony téglalapot formázunk. Vagy egyszerűen kinyújthatja a kezével. Vagy használhatja mindkettőt egyszerre.
8. Vékony rétegre felváltva tegyünk egy réteg vajat, cukrot és mákot.
9. Ezután a tésztaréteget tekercsbe tekerjük, hogy hosszú kolbászt készítsünk. Ne tekerjük szorosan, különben nem lesz helye a tészta növekedésének. A tekercset 6-7 cm hosszú darabokra osztjuk.Ezek lesznek a szép leendő finomságaink.
10. Minden darabot alulról megcsípünk, hogy az olaj ne folyjon ki. A tetejére egy gyönyörű, vonzó rózsát kell kapnia.
A termékeket sütőpapírral bélelt és kivajazott tepsire helyezzük. Ha rendelkezésre áll, használhat szilikon szőnyeget. És hagyjuk újra kelni a tésztát. Hogy ne száradjon ki, fedje le a tepsit egy törülközővel. A kelesztési idő 20-40 perc lehet.
11. Mielőtt a tepsit a sütőbe tenné, kenje meg termékeinket sárgájával vagy tejjel. 25-30 percig kell őket sütni 180 fokon. Amíg rózsásak és szépek nem lesznek.
Vegyük ki a kész termékeket, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk kicsit kihűlni. Ezután forró teával vagy tejjel tálaljuk.
Fahéjas fahéj, tészta, mint a pihe - nagyon finom recept
A fűszerek szerelmeseinek van még egy finom recept - fahéjjal.
Lényegében a mákhoz hasonlóan készülnek, csak annyi különbséggel, hogy mák helyett fahéjat szórunk a tésztára. A sütés közben szétterjedő illata egyszerűen csodálatos, alig lehet ellenállni, hogy azonnal megenjünk pár zsemlét!Egy kis receptkülönbséggel cinnabonnak is hívják. Osszuk meg a receptet!
Hozzávalók:
- liszt 500 g.
- tej 200 ml
- száraz élesztő 7 gr.
- tojás 2 db.
- vaj 75 g
- cukor 75 g
- só 1 tk
Töltelékhez:
- cukor 120 g
- fahéj 15 g
- vaj 90 g
Készítmény
1. Először is tökéletesítsük az élesztőnket. Ehhez adjuk hozzá a meleg tejhez, és hagyjuk felfőni és érni.
2. Közben egy másik tálban keverjük össze a tojást, a sót, a cukrot, amíg ez utóbbi teljesen fel nem oldódik. Az elkészített élesztőt is oda küldjük.
Elkezdjük lassan hozzáadni az átszitált lisztet és gyúrjuk a tésztát.
3. Amíg meleg helyen kel, elkészítjük a tölteléket.
Ehhez keverje össze a cukrot és a fahéjat. A vajat felolvasztjuk, és egyelőre hagyjuk.
4. Nyújtsuk ki a kész tésztát kb. 5 milliméter vastagra, és formáljunk belőle feltételes téglalapot.
5. Az egész területet óvatosan megkenjük olajjal és bekenjük a fahéjas-cukros keverékkel. Ezután a tésztát hengerre tekerjük, és egyenlő részekre vágjuk.
6. A leendő édes tekercseket sütőpapíros tepsire tesszük és 10 percig állni hagyjuk, majd vajjal bőségesen megkenjük és 30 percre 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
Elkészült a fahéjas cinnabonunk.
Fogyaszthatjuk egyenesen, vagy porcukorral megszórva, vagy előre elkészített cuccal megkenve.
Édes tekercsek túróval, élesztőtésztából a sütőben
Nos, aki nem csak az ízét, hanem az előnyeit is értékeli, az kínálhat túrós zsemlét.
Ezek a pékáruk tökéletesek gyermekei reggelire vagy uzsonnára. Nemcsak bolyhos és aromás, hanem a túrónak köszönhetően kielégítő is.
Hozzávalók:
- tej 300 ml
- élesztő 2,5 tk.
- vaj 90 g
- liszt 750 g
- cukor 250 g
- só 2 csipet
- tojás 3db
- túró 500g
- tejföl 3 ek.
Készítmény:
1. Először össze kell keverni a meleg tejet élesztővel, és 20 percig hagyni kell, hogy megduzzadjon.
2. Amikor az élesztő elkezd dolgozni, adjunk hozzá két tojást, sót, sót, olvasztott vajat és lisztet. Óvatosan gyúrja össze a tésztát, hogy ne legyen túl kemény.
Az edényt letakarjuk egy szalvétával, és meleg helyen kelesztjük a tésztánkat.
3. Közben elkészítjük a tölteléket. A túróhoz adjuk a tejfölt, a cukrot és egy tojást, és alaposan elkeverjük. Minél jobban összekevered a keveréket, annál lágyabb lesz a krém, és annál finomabb lesz a pékáru.
4. A kapott tésztát a munkafelületre helyezzük, kolbászra nyújtjuk, és feldaraboljuk. Mi viszont egy rétegre kinyújtjuk, és rátesszük a túrós tölteléket.
5. Hogyan zárja be a túrót a készítményben - döntse el maga. A legközönségesebb tekercseket formázzuk. Ehhez a kinyújtott kör közepére helyezzük a túrós tölteléket és feltekerjük.
6. A készítményeket 10 percig a tepsiben hagyjuk, majd 25 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Ugyanakkor a túró ízletes és puha marad, a zsemle pedig levegősre és illatosra sül!
Eheted egészben, vagy apróra vághatod.
Öröm ilyen finom fogást enni forró teával!
Videó a különböző típusú zsemle elkészítéséről (22 mesterkurzus)
Befejezésül érdemes szót ejteni mai hősnőnk megformálásának módjairól, mert nagyon sok van belőlük!
Klasszikus zsemle, rózsa, göndör, bagel, csomó, zsemle, masni - minden, amit egy háziasszony fantáziája meg tud alkotni, felhasználható a tésztával való munka során.
Erről szól a következő videónk.
Nos, hogy tetszik a mesterkurzus? Menő?! Most biztosan igazi profi leszel ebben a kérdésben!
És végül azt szeretném mondani - ha még soha nem sütött zsemlét, feltétlenül próbálja ki, és akkor ez a fajta konyhaművészet lesz az egyik kedvence!
Jó étvágyat kívánunk!
Ahhoz, hogy a sütés finom legyen, jó, levegős és puha tésztát kell készíteni. Hiszen ez alapján ítélik meg nemcsak a pékárut, hanem magát a háziasszonyt is: milyen ügyes.
Rengeteg recept létezik. Hiszen nem csak zsemléhez, hanem pitékhez, pizzához, húsvéti süteményekhez is használják. A lista nagyon sokáig tarthat. A lisztkeverék lehet omlós tészta vagy vaj is.
Sokan olyan módszereket alkalmaznak, amelyeket édesanyjuktól, nagymamáiktól örököltek. De nem mindenki ilyen szerencsés. A kezdő háziasszonyok folyamatosan keresik a saját lehetőségüket. Keresnek, barátokat vagy rokonokat kérdeznek. De még ha pontosan a recept szerint gyúrod is, akkor is fennáll az esélye, hogy nem fog sikerülni.
Hiszen néha még egy tapasztalt háziasszony is kudarcot vall. Nem akarod mindig megmutatni remekműve eredményét. És mindez azért, mert a termékek nem lettek olyan légiesek és ízletesek.
Egyszerűen vannak szabályok, amelyeket ismernie kell és mindig alkalmaznia kell. Bármely elem kizárása újabb meghibásodáshoz vezet.
Ma nem csak a főzési titkaimat osztom meg veletek, hanem számos olyan receptet is megosztok veletek, amelyek nem hagynak közömbösen. És biztosan szeretnél sütni valamit!
Sokan magunk készítjük magunkat, ahelyett, hogy boltból vásárolnánk. És persze szembesülünk azzal a ténnyel, hogy nem mindig sikerül úgy, ahogy szeretnénk. Ez egyszerű, van néhány szabály, amelyek betartásával dússá és puhává varázsoljuk.
1. Élesztő: csak frissnek kell lennie. Mindig ellenőrizze a gyártási dátumot és a lejárati dátumot. Higgye el, valóban megvásárolhatja azokat egy boltban, amelyek már lejártak.
2. A főzéshez használt tejnek vagy bármely más folyadéknak melegnek kell lennie. Soha ne használjon a hűtőszekrényből származó élelmiszert tésztához. Az élesztő csak meleg hőmérsékleten kezd működni. Valamivel szobahőmérséklet fölé kell melegíteni. Ez ideális környezet lesz számukra.
3. Olaj szintén nem lehet hideg vagy meleg. Vízfürdőben megolvasztják, hogy jótékony tulajdonságai ne vesszenek el, és kissé lehűtik. Ha forró, az élesztő egyszerűen elpusztul, és mindent elölről kell kezdeni.
5. Liszt: mindig szitáljuk át. Ne hagyja figyelmen kívül ezt a pontot. Mivel a folyamat során oxigénnel telítődik, amitől termékeink pelyhességet és légiességet kölcsönöznek. Jobb lesz, ha ezt többször is megteszi.
6. Tojás: mennyiségüktől függ maga a termék. Ha vajra van szüksége, akkor a pitékhez a szokásosnál többet tegyen belőle. 3 darabhoz 20 gramm élesztő kell.
7. Gravitáció: A tészta kelesztése tovább tart, ha túlzásba viszi a cukrot, a tojást és a vajat.
8. Só: ne hanyagolja el. Ízt adnak a termékeknek, mintha árnyékolnák a cukrot. Még egy nagyon kis mennyiség sem teszi lehetővé, hogy a termék lágy legyen.
9. Hőfok: Ahhoz, hogy a tészta jól keljen, meleg kell. Válassza ki a legmelegebb helyet a szobában, és használja azt a magassághoz. Ha nincs, akkor használja a sütőt. Melegítse fel két percig, ellenőrizze a hőmérsékletet a kezével (nem lehet forró). Ez a módszer lehetővé teszi az infúziós idő csökkentését.
10. Keverő: Dagasztáskor ne használjon mechanikus eszközöket. Természetesen nagyban megkönnyítik a dolgunkat, de a tészta szereti a ragaszkodást. Ezért jobb habverőt vagy kanalat használni, és amikor ezek használata lehetetlenné válik, használja a kezét.
11. A lisztes termék akkor tekinthető késznek, ha ragacsos, de nem tapad a kezéhez. Ha nem így van, akkor nincs elég liszt.
12. Idő: minél tovább dagasztjuk, annál több szén-dioxid jön ki belőle, ami segíti a tömegünk oxigénellátását.
13. Huzat: a tészta nem szereti, ha szél fúj a szobában. Ez lehűti, ami azt jelenti, hogy nem lesz olyan kezelhető, és nem lesz bolyhos. A sütőt sem szabad kinyitni, hogy ne hűljön le. Kerülje a hőmérséklet-változásokat.
14. Hangulat: Mindig csak jó hangulatban főzz. Akkor nem csak a termékek lesznek finomak, hanem minden, amit elkészítesz.
A finom élesztős tészta receptje tejjel
Ezt a receptet piskótareceptnek is hívják, de nem kell sok idő a kelesztéshez. Átlagosan körülbelül 1,5 órát vesz igénybe a teljes idő.
Nemcsak zsemlét, hanem pitéket, lepényeket, sajttortákat és sok más pékárut is készíthetsz belőle.
Hozzávalók:
- Tej - 2 pohár;
- Préselt élesztő - 30 gr. (11 gramm szárazon);
- Liszt - 700 gr;
- Cukor - 5 evőkanál;
- Só - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 1/3 csésze;
- Vanillin - 1 csipet (opcionális).
Készítmény:
1. Vegyünk egy kis csészét. Tegyük bele az élesztőt és adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot. Adjunk hozzá 3 evőkanál meleg tejet. Elkezdjük alaposan dörzsölni mindent, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet és keverjük össze. Hagyja állni 10-15 percig. A masszának fel kell emelkednie, mint a kupak.
2. Szitáljuk az összes lisztet egy mély tálba, és öntsük bele a többi ömlesztett hozzávalót: sót, cukrot és vanillint. Enyhén keverjük össze. A közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük a tejet és a növényi olajat. A kész tésztát is áttesszük nekik. Először egy kanállal keverjük össze. Ezután kenje meg a kezét olajjal, és folytassa a dagasztást. A kész tésztát áttesszük egy nagyobb edénybe, és letakarjuk tiszta törülközővel. 1 órát kelesztjük. Ezután újra összegyúrjuk a kezünkkel, és elkezdjük elkészíteni a finom tekercseket.
A következő recept nem kevésbé finom lesz.
Élesztős tészta kefirrel zsemléhez
Nagyon szeretem ezt a módszert. Hiszen bármit megtehetsz belőle. A zsemle a legfinomabb, és sokáig puha marad.
A kefirt tartalmazó lisztből készült termékek palacsintához, palacsintához, pitékhez és még sok máshoz használhatók. Szerintem sok felhasználási lehetőséget találsz majd rá.
Hozzávalók:
- Kefir - 300 ml;
- Liszt - 550 gr;
- Préselt élesztő - 15 gr. (5 gramm szárazon);
- Vaj - 50 gr.;
- csirke tojás - 1 db;
- Só - 0,5 teáskanál;
- Cukor - 100 gr.
Készítmény:
1. A kefirt kicsit felmelegítjük. Az élesztőt morzsoljuk bele az edénybe, amiben a tésztát gyúrjuk. Adjunk hozzá kefirt, és keverjük habverővel, amíg teljesen fel nem oldódnak.
2. Olvasszuk fel a vajat vízfürdőben és hűtsük le. Öntsük az élesztős keverékhez. Most elküldjük nekik az összes többi összetevőt: sót, cukrot, napraforgóolajat, tojást és az átszitált liszt egy részét. Először kanállal, majd kézzel keverjük össze.
Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, kenje meg őket növényi olajjal.
3. Szórjuk meg az asztalt liszttel, és folytassuk rajta a dagasztást 5-7 percig. Ezután puha és engedelmes lesz.
4. Kenje meg a csészét növényi olajjal, és tegye bele a keveréket. Fedjük le ragasztófóliával. Hagyja állni 1,5 órán át szobahőmérsékleten. Ezalatt a hangerő 2-szeresére nő. Ezt tartsa szem előtt a tál méretének kiválasztásakor.
Idő után picit átgyúrjuk és zsemlét formázhatunk.
Hogyan készítsünk édes tésztát cukorral
Ezt a receptet gőzmentesen készítjük el. Elég édesnek bizonyul, hiszen elég sok cukrot használnak itt. A termékek hihetetlenül finomak lesznek.
Hozzávalók:
- víz - 100 ml;
- Tej - 200 ml;
- Préselt élesztő - 15 gr. (2 teáskanál szárazon);
- csirke tojás - 2 db;
- Liszt - 800 gr;
- Vaj - 100 gr.;
- Cukor - 150 gr;
- Só - 0,5 teáskanál;
- Vanillin - 2 csipet;
- Növényi olaj - 2 evőkanál.
Készítmény:
1. Morzsoljuk fel az élesztőt egy mély edénybe, és öntsünk bele meleg vizet. Keverjük össze és adjuk hozzá a kissé felmelegített tejet.
2. Olvasszuk fel a vajat és hűtsük le. Öntsük a keverékünkbe. A tartályba tojást, cukrot, sót és vanillint is teszünk. Legyintés.
3. A lisztet szitán átszitáljuk, és részletekben a keverékhez keverjük. A liszt mennyisége hozzávetőleges, hiszen mindenkinél más és más. Ha folyós, adjunk hozzá még. A végén adjunk hozzá növényi olajat.
A lisztmasszának lágynak és rugalmasnak kell lennie.
4. Tegye át egy nagyobb edénybe, előzőleg növényi olajjal megkente. Fedjük le ragasztófóliával vagy fedéllel. Hagyja növelni a térfogatot. Ezután ismét összegyúrjuk, és újra lefedjük. 40 perc elteltével olyanná formázhatja, amilyenre csak akarja.
Kenyérgép tészta receptje
Ennek a módszernek a dagasztása nem kézzel történik, de kenyérsütőgépben nagyon egyszerű. Mert nem kell sok erőfeszítést tennünk érte. Ugyanolyan ízletes és szellős lesz.
Hozzávalók:
- Liszt - 500 gr;
- víz - 100 ml;
- Tej - 150 ml;
- csirke tojás - 1 db;
- Cukor - 3 evőkanál;
- Só - 1 teáskanál;
- Vaj - 70 gr.;
- Száraz élesztő - 2,5 teáskanál.
Készítmény:
1. Öntsön vizet és tejet egy edénybe. A tojást és a sót is oda küldjük.
2. A lisztet átszitáljuk, és a cukorral és az élesztővel együtt egy tálba öntjük. Helyezzen oda puha vajat is.
3. Helyezze az edényt a kenyérsütőgépbe, és kapcsolja be az „Élesztő tészta” üzemmódot. Most már csak a hangjelzésre kell várnunk, jelezve, hogy kész.
Gyors vajas tészta száraz élesztővel
Ez a recept tökéletes azoknak, akik sietnek, vagy nem szeretnek megvárni, amíg a tészta megdermed. Sütőben és serpenyőben sült lepényekhez, zsemléhez is jó.
Hozzávalók:
- víz - 3 pohár;
- Liszt – 6 evőkanál + 8 pohár;
- Cukor - 4 evőkanál;
- Száraz élesztő - 1 evőkanál;
- Só - 1 csipet;
- Növényi olaj - 1 csésze.
Készítmény:
1. Először elkészítjük a tésztát. Ehhez öntsön meleg vizet egy mély csészébe. Adjunk hozzá 6 evőkanál lisztet, sót, cukrot és élesztőt. Habverővel keverjük össze, és hagyjuk állni 10-15 percig, amíg meg nem jelenik az élesztősapka.
2. Öntsön növényi olajat az elkészített tésztába, és adjon hozzá lisztet. Először egy kanállal, majd kézzel gyúrjuk össze a lisztezett asztalon. A kész tészta nem ragad a kezéhez.
Azonnal felhasználható, vagy zacskóba csomagolva hűtőben tárolható, amíg szükséges.
Csodálatos receptek, és biztos vagyok benne, hogy bármelyik a kedvenced lesz. Mostantól mindig finom zsemlével kedveskedhetsz szeretteidnek.
És kellemes teázást kívánok!
Ha valami finomat szeretne teához, de nincs ideje összetett pitékre, az egyszerű, gyors zsemle receptjei segítenek. Ez egy univerzális sütemény minden alkalomra: élesztővel, tejföllel, sovány, édes vagy fűszernövényekkel. Miután meleg, illatos zsemlét szolgált fel az asztalra, minden háziasszony nyugodtan számíthat a tapsra.
A zsemléhez való élesztőtésztát előre, legalább két órával a tálalás előtt el kell készíteni. A munka csak néhány percet vesz igénybe. Ezután az élesztőnek időre lesz szüksége, hogy felfusson a tészta. A kész zsemléknek is pihennie kell egy kicsit a sütő után.
A tesztre:
- 200 ml víz, író vagy tejsavó;
- 350 g liszt;
- 30 g vaj;
- 5 g gyors hatású száraz élesztő;
- két sárgája;
- vaníliakivonat;
- 60 g cukor;
- 10 g só.
Az instant élesztő mindig helyettesíthető élő élesztővel. Kétszeres súlyra lesz szükségük.
A tészta dagasztása előtt az élő élesztőt meleg vízben felhígítjuk egy kanál liszttel és cukorral, és negyed órát állni hagyjuk.
Meleg tápközegben az élesztő aktiválódik, ez látható hab vagy vastag élesztősapka képződésén. A megfelelő tésztát hozzáadjuk a tésztához, majd a recept szerint járunk el.
- Az instant élesztőt egyszerűen összekeverjük a liszttel és a többi száraz hozzávalóval.
- A tészta dagasztására szolgáló folyadéknak mindig melegnek, körülbelül 40 ºС-nak kell lennie. Ez hasznos mind az élesztő munkájához, mind a liszt jobb feloldásához.
- A vastag tészta dagasztására vonatkozó szabályok szerint a folyadékot a száraz összetevők keverékébe öntik.
- Ha nem ad hozzá vaníliát, és felére csökkenti a cukor mennyiségét, univerzális cukrozatlan opciót kap az első ételhez.
- Amikor kicsit összeállt a tészta, hozzáadjuk az olvasztott, de nem forró vajat és egy sárgáját.
- Gyúrjuk műanyag tésztává. Puhának kell lennie, de nem ragadósnak.
- Meleg helyen egy órát kelesztjük. Jobb, ha a tésztát fóliával fedjük le, nem pedig törölközővel. A hő hatására enyhe száraz kéreg képződhet a felületen, ami megakadályozza, hogy a tészta megkeljen. Az anyag könnyen átengedi a levegőt, és nem védi annyira a tésztát, mint a film.
- A tésztát gyúrjuk enyhén. Részletekre vágott golyókra osztjuk.
- Vágja le mindegyik tetejét késsel vagy ollóval. Késsel hosszirányú vágásokat vagy hálót készíthet. Olló segítségével spirálisan vágja be sekélyen, a sült zsemle úgy fog kinézni, mint egy rózsa.
- A megformázott darabokat negyed órát állni hagyjuk, hogy a tészta kicsit kiegyenesedhessen és újra megkeljen.
- A zsemlék tetejét megkenjük a második sárgájával, és az előmelegített sütőbe tesszük.
- 200 ºC-on negyed órát sütjük.
Főzés tejjel
A tejből nagyon finom morzsával és szinte krémes ízű pékáru készül.
Hozzávalók:
- 700 g liszt;
- 350 ml tej;
- 10 g instant élesztő;
- 100 g vaj;
- 30 g cukor;
- 10 g só.
Ezt a tésztát is előre elkészítjük, másfél-két órával a tálalás előtt.
- Forraljon fel 250 ml tejet.
- Tegyük bele a vajat, és várjuk meg, míg felolvad.
- Mérjük ki a liszt egyharmadát, és öntsük bele a még forró keveréket.
- A csomókat alaposan összekeverjük és hagyjuk kihűlni. Nem hűtheti le szándékosan a keveréket hidegben.
- A maradék tejet 40 ºC-ra melegítjük. Oldjuk fel benne a sót és a cukrot, majd öntsük bele a kihűlt keveréket.
- Az élesztőt a maradék liszttel elkeverjük és tejet öntünk hozzá. Gyúrjuk lágy tésztává. Hagyja melegen kelni.
- Zsemlét formázunk. A készítményeket további 10-15 percig pihentetjük.
- Kenjük meg őket édesített tejjel, hogy aranybarna kéreg alakuljon ki.
- 180 ºC-on 20 percig sütjük.
Vajas pékáruk „olyan egyszerű, mint a körte héja”
A finom légies morzsával ellátott rugalmas zsemle hamburgerhez, első fogásként vagy teához tálalható.
Hozzávalók:
- 500 g liszt;
- 250 ml tej;
- 10 g száraz élesztő;
- 30 g cukor;
- 10 g só;
- tojás;
- 50 g vaj.
Az élesztővel végzett munka során minden terméknek melegnek kell lennie: lisztnek, tejnek és olvasztott vajnak.
Először elkészítjük a tésztát. Az instant élesztő már fel tudja keleszteni a tésztát, de ebben a receptben a tészta segít felgyorsítani a folyamatot és biztosítja a morzsa minőségét.
Keverd össze:
- 100 g liszt;
- 30 g cukor;
- 250 ml tej;
- élesztő.
Fedjük le fedővel és tegyük meleg helyre. Ha negyed óra elteltével habsapka képződik a felületen, a folyamat megfelelően halad.
- A tésztát össze kell keverni. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és gyúrjuk lágy, rugalmas tésztává. A sikeres tészta nem tapad a kezünkhöz vagy az asztalhoz, és dagasztáskor sem kell liszttel meghinteni.
- A tésztából golyót formázunk és meleg helyre tesszük fólia alá negyed órára.
- A megadott termékmennyiségből nyolc zsemlét kapsz. Minden darab egy zsemlét alkot. Körülbelül öt perc alatt a munkadarabok kiegyenesednek, és közvetlenül az asztalra helyezik a fólia alá.
- A zsemléket újra át kell gyúrni. Az asztalon gurítás után egyenletes golyót formázunk úgy, hogy a zsemlék magasra kerüljenek, és zsírozott tepsire helyezzük egymástól nagy távolságra.
- A tepsit ismét befedjük filmmel. Ezen a ponton a zsemléknek meg kellett volna duplázódnia. Ez fél órát is igénybe vehet, minden a szoba hőmérsékletétől függ. Jó, ha a sütő ekkor már felmelegszik, és a zsemléket mellé tesszük 30-35 ºС hőmérsékleten. A tészta kelesztésére fordított teljes idő nem haladja meg az egy órát.
- Sütés előtt a zsemléket le kell kenni felvert tojással és megszórni szezámmaggal.
- 180 ºC-on negyed órát sütjük. Ne vegye ki azonnal a sütőből, kapcsolja le a tüzet és hagyja még öt percig csukott ajtóval a pékárut.
A kész zsemléket törölköző alatt kell lehűteni, hogy az aranybarna kéreg megpuhuljon.
Recept azoknak, akik böjtölnek
A rövid összetétel ellenére a sovány zsemle bolyhos, ropogós héjú és nagyon ízletes morzsával.
Termékek:
- 500 g liszt;
- 250 ml víz;
- 10 g száraz élesztő;
- 80 g növényi olaj;
- 10 g cukor;
- 10 g só.
Ha mazsolát és vaníliát adunk a tésztához, édes teasüteményt kapunk. Ha korpát és lenmagot adunk hozzá, akkor ugyanabból a tésztából teljesen más pékárut kapunk. A tésztát gyakran kettéosztják, adalékanyagokat adnak hozzá, és ugyanazon a tepsiben különböző ízű zsemléket sütnek.
- Sima tésztává gyúrjuk.
- Meleg helyre tesszük lefedve egy órára, amíg megkel a tészta. A térfogata körülbelül megkétszereződik.
- A tésztát összegyúrjuk. Részekre osztjuk, és kerek vagy ovális zsemlékbe rendezzük. Díszítse a felületet bevágásokkal késsel vagy ollóval.
- A darabokat sütőpapíros tepsire tesszük, és törölköző alatt pihentetjük, amíg a sütő felmelegszik.
- A zsemléket 220 ºC-on 20-30 percig sütjük.
- Helyezzük a forró zsemléket egy törülközőre, és fedjük le egy másikkal. A héja ropogós marad, ha a felső törülközőt eltávolítjuk, miközben a zsemle még meleg.
Édes csemege teához
A szószban sült édes zsemle inkább süteményhez hasonlít. A nagy mennyiségű szósznak köszönhetően a termékek enyhén kócos, „bozontos” megjelenésűek. Ez egy önellátó desszert, amely nem igényel lekvárt, lekvárt vagy egyéb adalékanyagokat.
A tesztre:
- 130 ml tej;
- 440 g liszt;
- 10 g száraz élesztő;
- 150 g cukor;
- vaníliakivonat;
- 20 ml konyak;
- tojás;
- 50 g olvasztott vaj;
- friss citromhéj - ízlés szerint.
A sütéshez magas oldalú tepsire lesz szüksége, hogy a szósz ne „szaladjon el”.
- Az összes összetevőt egy mély tálban összekeverjük.
- Először kanállal, majd kézzel keverjük össze a keveréket. A tészta ragacsos lesz, nem kell az asztalra tenni.
- Mivel a tészta meglehetősen zsíros, legalább két órát vesz igénybe a kelesztés.
- A szószhoz keverjük össze: 150 g cukrot, 200 ml tejszínt, vaníliakivonatot.
- Öntsük a szószt egy tepsibe.
- Egyforma tésztadarabokat csípjünk ki, enyhén forgatjuk a kezünkben, és tegyük a szószba.
- Hagyja a munkadarabokat „pihenni” negyed órát.
- A munkadarabok szószból kiálló részeit kenjük meg sárgájával.
- Fél órát sütjük 180 ºC-on. Ezalatt többször öntsük a mártással a zsemléket.
Hűtsük le rácson. A serpenyőben maradt tejszínt teával is tálalhatjuk.
Gyors zsemle élesztő nélkül
Gyakran előfordul, hogy nincs idő a sütésre. A legegyszerűbb élesztős tészta kelesztése legalább egy órát vesz igénybe. A gyors zsemletészta élesztő nélkül is dagasztható. Ebben az esetben a sütőpor bolyhosságot ad a pékáruknak.
Hozzávalók:
- 450 g liszt;
- 100 g cukor;
- 10 g só;
- 10 g sütőpor;
- 80 g vaj;
- 50 ml tej.
A tésztakészítéssel megspórolt időt lenyűgöző sütés-kialakításra fordíthatja. A réteghez fahéjra, vajra és cukorra lesz szükség.
- Fontos, hogy a lisztet alaposan átszitáljuk, hogy a pékáruk puha legyen.
- A hozzávalókat összedolgozzuk, lágy tésztát gyúrunk.
- Gyorsan kinyújtjuk 1,5 - 2 cm-es rétegre.A tésztában már zajlik a reakció, gázbuborékokat nem érdemes kiütni belőle.
- Kenjük meg vajjal, szórjuk meg fahéjjal és cukorral.
- Sűrű tekercsbe tekerjük.
- Vágjuk egyenes darabokra vagy átlósan.
- 180 ºC-on 15-20 percig sütjük.
Tejfölös tésztából
Ez a tészta a tejfölben és a sok tojásban található tejsav miatt megemelkedik.
Hozzávalók:
- 500 g liszt;
- 150 g tejföl;
- 50 g vaj;
- 50 g cukor;
- három tojás;
- 10 g só.
A liszt mennyisége a tejföltől függ. Folyadékra a normálnál több, vastagra kevesebbre van szükség. A tanyasi zsíros tejföllel puhábbak és gazdagabbak lesznek a zsemlék.
- Gyúrjunk rugalmas, de lágy tésztát.
- Zsemlét formázunk. Ez a hajlékony kompozíció gyönyörű pereceket, fonatokat és rózsákat készít.
- A darabok tetejét megkenjük sárgájával, és megszórjuk cukorral vagy mákkal.
- 180 ºC-on negyed órát sütjük.
Zsemle kenyér helyett
A kovásztalan zsemlét elkészítheti élesztő nélkül, és kenyér helyett bármilyen ételhez tálalhatja.
Hozzávalók:
- 600 g liszt;
- 500 ml joghurt;
- 10 g szóda;
- 10 g só.
A friss fűszernövények és a fokhagyma pikáns ízt ad a pékáruknak.
- Keverjünk egy pár marék finomra vágott fűszernövényt és fokhagymát joghurtba vagy más erjesztett tejtermékbe.
- Adjunk hozzá sót, szódát.
- A lisztet közvetlenül a tésztába szitáljuk. Először kanállal, majd kézzel gyúrjuk össze.
- Amint a tészta már nem tapad a kezünkhöz, osszuk fel részekre, és helyezzük a tésztát egy sütőlapra. Ne dolgozzon sokáig a tésztával, mivel a szódával való reakció már folyamatban van, és a tésztából kiütött levegő nem áll helyre.
- Enyhén megkenjük a darabokat tejjel, és 180 ºC-on 15-20 percig sütjük.
- Ha ropogós, rácson hűtsük ki. Hogy a zsemlék puhábbak legyenek, törölközőben hűtsük le.
A házi készítésű zsemle az asztalon a kényelem és a jólét hihetetlen légkörét teremti meg. Számos bevált recept birtokában minden háziasszony elnyeri a kézműves és varázslónő hírnevét, aki a legegyszerűbb alapanyagokból is képes egy darab boldogságot elkészíteni.
