Recept za korejsko ukiseljeno povrće. Povrće na korejski - kineski kupus, mrkva i paprika s češnjakom

Pokušajte skuhati povrće na korejski način prema mom jednostavnom domaćem receptu. Predjelo od kineskog kupusa, zelene salate paprike i mrkve ne samo da je vrlo ukusno, pikantno i sočno, već i ukusno na izgled. Svježe i nježno zeleno lišće kineskog kupusa bojama se slaže sa žutom salatnom paprikom i žarko narančastom mrkvom. Ovako lijepa plata od raznih povrća može se poslužiti za blagdanski stol ili jednostavnu domaću večeru. Mislim da takav slani zalogaj neće biti suvišan. Fotografije korak po korak čine recept jasnim, a pripremu jednostavnom.

Proizvodi:

• kineski kupus - 2 kg;
• mrkva - 800 g;
• paprika za salatu - 600 g;
• češnjak - 1-2 glave.

• biljno ulje - 100 g;
• ocat - 50 ml;
• granulirani šećer - 50 g;
• sol - 15 g;
• mljeveni korijander - 2 žličice;
• mljevena crvena paprika - ½ žličice;
• mljeveni crni papar - 2 žličice.

Za pripremu našeg začinjenog zalogaja od povrća, bolje je kupiti prilično veliku glavu kineskog kupusa. Što je kupus veći, to je sočniji i ukusniji. Također provjerite je li glavica kupusa neoštećena (lišće je netaknuto i zeleno).

Za takve salate uvijek biram slatke i sočne sorte poput "karotel" ili "slatki zub".

Birajte paprike za salatu koje su sočne i mesnate.

Kako kuhati povrće na korejskom

Papriku za salatu trebamo oprati, a zatim papriku prepoloviti i odstraniti joj sjemenke i peteljku. Zatim polovice paprike jednostavno narežite na tanke trakice.

Zatim nasjeckamo kineski kupus na trakice iste veličine kao što smo narezali papriku salate.

Mrkvu trebamo oprati u tekućoj vodi kako bismo uklonili svu nakupljenu zemlju, a zatim je oguliti (po mogućnosti gulilicom za povrće). Zatim naribajte mrkvu na ribež za korejsku mrkvu.

Trebamo oguliti i nasjeckati češnjak.

U veliku zdjelu stavite pekinku, češnjak, zelenu salatu i mrkvu, dodajte začine (dvije vrste papra, sol i korijander), šećer, ocat i biljno ulje.

Zatim, naše povrće na korejskom treba temeljito izmiješati. Ja inače miješam (ali ne gnječim) povrće oko pet minuta i to uvijek rukama, a ne žlicom, tako se bolje osjeti jesu li se sol i šećer potpuno otopili.

Nakon toga stavite odabrano povrće u staklenu teglu i ostavite da odstoji dva sata prije posluživanja.

Obično za to vrijeme povrće u korejskom stilu ima vremena da se pravilno marinira. Zatim se snack treba čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi ne više od dva tjedna.

Povrće u korejskom stilu ispalo je sočno, umjereno začinjeno i, kao što sam obećao, vrlo ukusno. Posluživanje ovog predjela od kineskog kupusa, zelene salate i mrkve prikladno je za svaki obrok.

Osnova korejske kuhinje su začini i umaci. Prava azijska jela nisu samo začinjena, već doslovno spaljuju sve okusne pupoljke, prisiljavajući ih da rade punim kapacitetom. Štoviše, ne samo mesna jela, već i salate od povrća trebaju biti vruće, iako su Europljani mnoge od njih već promijenili po svom ukusu. Pogledajmo u nastavku najpopularnije i najukusnije korejske salate od povrća.

s gljivama

Da biste pripremili korejsku mrkvu za ovaj recept, trebat će vam posebna ribalica ili ćete morati ručno nasjeckati narančasto povrće. Ukupno će vam trebati dvije naribane mrkve (0,4 kg), koje morate staviti u staklenu zdjelu za kiseljenje. Zatim ulijte ocat, dodajte sol i šećer (po 1 žličicu), dobro promiješajte sastojke i stavite posudu sa salatom u hladnjak na 15 minuta.

Nakon navedenog vremena, kada se u mrkvi pojavi više soka, u salatu dodajte crni i crveni papar po ukusu. Suncokretovo ulje (3 žlice) dobro zagrijte na laganoj vatri, pa pažljivo ulijte u posudu s mrkvom i promiješajte. Kad se ulje ohladi, u salatu dodajte protisnuti češnjak (3 češnja) i ukiseljene gljive (100 g). Povrće opet dobro izmiksajte na korejski, zdjelu stavite u hladnjak na 10 sati, nakon čega možete probati salatu. Gotovo jelo čuvajte u hladnjaku ne duže od dva tjedna.

korejska repa

Prema ovom receptu, sirova repa (1 kg) se nariba na istom ribežu kao i korejska mrkva. Zatim se stavi u zdjelu i začini marinadom. Da biste ga pripremili, trebate pomiješati žličicu ljutog i crnog papra, paprike i korijandera, žlicu šećera, češnjak iscijeđen kroz prešu (6 češnja), jabuku i (1,5 žlice svaka), biljno ulje (3 žlice) . Korejsko povrće dobro izmiješajte i stavite zdjelu sa salatom u hladnjak na najmanje 6 sati. Nakon navedenog vremena cikla se može kušati.

Povrće u korejskom stilu prema gore predloženom receptu ima bogat, ljuto-slatki okus. Ove cikle možete poslužiti kao prilog mesu.

Salate od korejskog kupusa

Zdravi kineski kupus često se koristi u pripremi korejskih jela. Koristi se za pripremu tako ukusnih korejskih salata kao što su "Kimchi" i kupus sa šafranom.

Za salatu Kimchi, vilice kineskog kupusa moraju se rastaviti na listove, nakon čega se svaki od njih mora izrezati na nasumične komade. Zatim posoliti (3 žlice) i pomiješati s listovima. Pokrijte zdjelu folijom i stavite salatu u hladnjak na 24 sata.

Nakon jednog dana ocijedite vodu iz kupusa, dodajte čili papričice narezane na dugačke trakice (jednu crvenu i jednu zelenu), češnjak (2 češnja), mladi luk i naribani korijen đumbira. Začinite salatu soja umakom (po 5 žlica), dodajte papriku i šećer (po 2 žlice). U zdjelu sa salatom dolijte toliko ohlađene prokuhane vode da prekrije kupus. Nakon toga pokrijte posudu filmom i stavite u hladnjak na tri dana.

Korejski marinirane tikvice

Za ovo jelo trebat će vam mlade tikvice (5 komada) s nježnom pulpom, tankom kožom i sitnim sjemenkama. Dobro se operu, preliju kipućom vodom i gulilicom za krumpir uzdužno izrežu na tanke i dugačke trakice. Tikvice stavite u staklenu zdjelu (lonac) u kojoj će se marinirati. U to vrijeme u posebnu posudu ulijte biljno ulje (40 ml), sol, šećer (po 1 žličicu) i mljeveni korijander (2 žličice). Smjesu malo zagrijte na štednjaku, zatim maknite s vatre, ulijte ocat (40 ml) i dodajte češnjak (3 češnja).

Dobivenom marinadom prelijte tikvice, dodajte svježe nasjeckano začinsko bilje po ukusu, promiješajte i ostavite u hladnjaku 12-14 sati.

Prema ovom receptu, korejsko ukiseljeno povrće je umjereno začinjeno. Svim ljubiteljima vatrenih zalogaja savjetuje se da u marinadu dodaju svježu ili sušenu crvenu papriku.

Povrće na korejski način: zimski recepti

U korejskoj kuhinji patlidžani se često koriste u kuhanju. Koriste se za pripremu svježih salata ili konzerviranog povrća na korejski način za zimu. Recepti ove azijske kuhinje naširoko koriste naše domaćice.

Za pripremu korejskih patlidžana potrebno je povrće (1 kg) oprati, izbockati vilicom na nekoliko mjesta i kuhati u slanoj vodi 5 minuta. Zatim izvadite patlidžane iz posude i stavite ih pod pritisak da sva voda ode iz njih. Tekućina se mora povremeno ispuštati. Nakon 6 sati, patlidžane je potrebno narezati na trakice, kao i slatku papriku (100 g), a mrkvu (1 komad) naribati (kao u korejskom receptu). Sve povrće stavite u jednu posudu, dodajte marinadu od biljnog ulja i octa (100 ml svakog sastojka), žličicu soli, žlicu šećera i 10 g korejskih začina (kao za mrkvu). Salatu izmiksajte i stavite u staklenke. Povrće na korejski način mora se pasterizirati 15 minuta prije nego što smotate poklopce.

Ukusne salate od povrća s mesom

Recepti za salate od povrća s dodatkom mesa nisu ništa manje popularni u korejskoj kuhinji. Ne samo da su ukusnija od vegetarijanskih jela, već imaju i veću nutritivnu vrijednost. U nastavku opisujemo kako se pripremaju korejske salate (recepti korak po korak).

• Korejska salata od prženih krastavaca s govedinom.

Ovo je jedna od najpopularnijih salata u korejskoj kuhinji. Čak i onima koji ne jedu svježe zeleno povrće sviđa se okus ovog jela.

Za ovo jelo trebat će vam mljevena govedina, pržena sa začinima. U tavu koja se ne lijepi stavite 150 g mljevene junetine. Odmah nakon toga dodajte: sojin umak, šećer i vino za kuhanje riže (po 2 žličice), sezamovo ulje (1 žličica), režanj nasjeckanog češnjaka i crni papar (¼ žličice). Pržite mljeveno meso dok ne bude kuhano. Po želji u tavu možete dodati malo prženih šampinjona koji savršeno pristaju uz okus junetine.

Svježi krastavac prije prženja mora se marinirati u soli. Da biste to učinili, narežite ga na kolutove debljine 3 mm i pomiješajte sa soli (za 100 g krastavaca potrebno je uzeti 1 žličicu soli). Nakon 7 minuta potrebno je iscijediti sok koji su pustili krastavci. Mesu dodajte samo povrće i pržite u tavi dvije minute. Gotovo jelo pospite susamom.

• Salata od mrkve sa svinjetinom.

Za ovu salatu, mrkva (1 kg) se nariba na poseban ribež (kao za korejski recept) i trlja se rukom sa solju, crnim i crvenim paprom i sojinim umakom (1 žlica). Dok se mrkva marinira u tavi, potrebno je popržiti luk, nasjeckan na pola prstena, i svinjetinu, narezanu na tanke ploške. Zatim meso pomiješajte s mrkvom, začinite slatkim sirupom (od 1 žlice šećera i 2 žlice vode) i protisnutim češnjakom (2 češnja). Povrće i meso na korejski način moraju se temeljito izmiješati i ostaviti u hladnjaku 3-4 sata. Nakon navedenog vremena jelo se može poslužiti.

Salata od patlidžana na korejski "Kadi-he"

Heh je popularno korejsko jelo od svježe ribe i luka uz dodatak ljute crvene paprike, soja umaka i octa. No, tko ne voli riblje zalogaje može ponuditi još jedan heh recept, ali s patlidžanom. Različito korejsko povrće u ovoj salati savršeno je usklađeno jedno s drugim okusom i bojom. Ova salata može se poslužiti kao predjelo na blagdanskom stolu.

Prema receptu za ovo jelo, prvo je potrebno patlidžane narezati na tanke trakice i odstraniti im gorčinu. Da biste to učinili, potrebno ih je posipati solju i staviti u hladnjak 2-3 sata. Nakon toga, dobivenu tekućinu treba ocijediti, iscijediti patlidžane i pržiti u biljnom ulju u malim obrocima.

Dok se prženo povrće hladi, potrebno je izrezati papriku (2 kom.), mrkvu i luk na trakice. Povrću dodajte sljedeće začine: korijander (mljeveni), crnu i crvenu ljutu papriku (po 2 žličice), 4 češnja češnjaka, sjemenke sezama, med (1 žlica) i jabučni ocat (3 žlice). Nakon toga prebacite patlidžane u salatu, pomiješajte, prekrijte folijom i stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon navedenog vremena salata se može poslužiti.

Kao što vidite, priprema ukusnih salata na korejskom uopće nije tako teška.

Korejske salate, unatoč svojoj pikantnosti i specifičnosti, postale su nevjerojatno popularne u različitim zemljama svijeta. Danas je teško zamisliti da su naše domaćice nekada mogle bez korejske mrkve ili povrća, jer oni su osnova mnogih jela koja poslužujemo našim gostima.

Korejske salate pripremaju se ne samo od sirovog, već i od ukiseljenog, kiselog i kuhanog povrća. Glavne komponente salate često se nadopunjuju gljivama, ribom ili mesom.

Glavna tajna orijentalnih salata su ljuti začini i sojin umak. Primjerice, specifičan okus korejske mrkve stvara se crvenom paprikom koja se peče na vatri, a zatim brzo ohladi. Bez termičke obrade takva bi paprika bila gotovo neprikladna za ishranu Europljanina, ali toplinski učinak “jede” toplinu i prilagođava papriku europskom okusu.

Korejske salate - priprema hrane

Kada počnete pripremati korejske salate, budite spremni na činjenicu da će vam priprema sastojaka oduzeti puno vremena. Da biste ubrzali ovaj proces, bolje je unaprijed nabaviti poseban ribež ili rezač (obično procesori hrane uključuju element za rezanje korejske mrkve). Ako nemate ribež, naučite kako narezati mrkvu na duge, tanke trakice.

Prije sjeckanja, držite povrće u hladnoj vodi nekoliko sati, u tom će slučaju biti puno lakše raditi s njim. Važno je da je povrće narezano na jednake komade ili trakice, u tom slučaju će se ravnomjerno marinirati ili pržiti.

Ni u kojem slučaju ne ostavljajte mrkvu ili drugo ukiseljeno povrće u emajliranim posudama; hrana će imati metalni okus, što sigurno neće ukrasiti jelo.

Recept - korejska mrkva

Korejska mrkva izvrsno je predjelo, prilog mesu i sastojak mnogih salata.

Sastojci:

• 1 kilogram mrkve;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 žličica korijandera;
• 1 žlica octa;
• 1 žlica soli;
• mljeveni crni papar;
• mljevena crvena paprika;
• biljno ulje;
• voda.

Način kuhanja

Tri mrkve na ribež. Pripremite preljev za povrće: 6 žlica vode, sitno nasjeckani češnjak, ocat, sol, papar (crveni i crni), korijander, biljno ulje, prokuhajte, pomiješajte s mrkvom, stavite u hladnjak na 1-1,5 sat.

Korejske mrkve su spremne!

Salata od funchose u korejskom stilu - recept

Ako ne obraćate pažnju na egzotično ime i neobičan izgled, salata od škrobnih rezanaca izuzetno je jednostavna za pripremu. Klasični brzi recept ne uključuje korištenje velikog broja sastojaka, a za kuhanje će trebati malo vremena. Orijentalno jelo obično se priprema od "staklene" tjestenine, povrća i soja umaka. Razmotrimo jedan od jednostavnih recepata za salatu s funchosom.

Salata će ispasti vrlo ukusna ako joj dodate neki neočekivani element, na primjer, omlet s rajčicama. Priprema takvog neobičnog jela trajat će samo 20 minuta, a okus će biti nenadmašan. Postoji nekoliko zanimljivih recepata kako kuhati funchose na korejskom s omletom, pogledajmo jedan od njih. Nećete trebati puno sastojaka, jer će klasičnom setu biti dodana samo jaja i gotov preljev za salatu. Dakle, kako napraviti funchose na korejskom za tri osobe.

Sastojci:

• jaja - 2 kom .;
• vrhnje - 10 g;
• funchose - 40 g;
• rajčice - 1 kom .;
• paprika i krastavac - 1 kom .;
• soja umak - 2 žlice. l.;
• gotovi preljev za salatu - 1 kom.

Način pripreme: U manju posudu istucite jaja i umutite ih s vrhnjem dok ne postane glatko. Na laganoj vatri pržite smjesu s obje strane da dobijete tanki omlet. Povrće operite, očistite od sjemenki i peteljki, narežite na kockice ili trakice. Zakuhajte vodu i kuhajte staklenu tjesteninu 1-2 minute. Pomiješajte rezance i povrće, prelijte salatu umakom ili dresingom. Poslužiti.

Recept: Instant korejske marinirane tikvice

Ovo egzotično jelo priprema se vrlo brzo i jednostavno. Još jedna važna prednost koja razlikuje korejske ukiseljene tikvice je niska kalorija. Šarene ukiseljene tikvice ispadaju ukusne za prste! Možete koristiti različite začine, ali ovdje najbolje odgovaraju kurkuma, paprika, bosiljak, crveni ili crni papar i korijander. Predjelo treba poslužiti hladno, nadopunjujući ga prženim krumpirom s gljivama, juhama i svim jelima od mesa i ribe. Kako kuhati tikvice na korejskom?

Sastojci:

• češnjak - 2 kom .;
• kopar, cilantro, peršin ili drugo zelje - 1 hrpa;
• mlade tikvice/tikvice - 2 kom.;
• crvena/žuta paprika - 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• ocat - 2 žlice;
• sezam - 1 žlica;
• biljno ulje - 1/3 tbsp. začini (možete koristiti mješavinu za korejska jela) - 1,5 tbsp.

Način kuhanja:

Očišćenu mrkvu narežite na trakice ili je naribajte na posebno ribež. Isto učiniti i s tikvicama (mlade ne treba guliti). Posolite strugotine povrća. Slatku papriku ogulite i narežite na tanke trakice. Pomiješajte povrće u jednoj zdjeli, dodajte sol. Zagrijte ulje u tavi/loncu, dodajte začine. Nakon 10 sekundi maknite posudu s vatre i prebacite nasjeckano povrće u tavu sa začinima, dobro ih promiješajte lopaticom. Povrću dodajte ocat, sitno nasjeckano začinsko bilje i protisnuti češnjak. Sastojke dobro promiješajte. Gotovu salatu trebate samo sat vremena marinirati u hladnjaku, posuti sjemenkama sezama, nakon čega možete probati brzi zalogaj.

Recept – korejska cikla

Cikla na korejski je divno predjelo, lako se priprema i brzo nestaje s blagdanskog stola.

Sastojci:
- 500 grama crvene slatke repe;
- 3 češnja češnjaka;
— 100 grama biljnog ulja;
- 70 mililitara octa;
- 1 žličica mljevenog korijandera;
- ½ žličice crvene paprike;
- ½ čajne žličice pojačivača okusa mononatrijevog glutamata;
- sol.

Način kuhanja

Tri cikle na ribež. Češnjak sitno nasjeckati ili protisnuti kroz češnjak, dodati cikli, pokiseliti i posoliti. Povrće treba staviti u takav spremnik da možete napraviti vodenu kupelj, kuhati pola sata. Maknite s vatre i dodajte preostale začine. Zagrijte biljno ulje (ne treba kuhati!), prelijte ga preko cikle. Ciklu stavljamo pod tlak na korejskom i držimo 24 sata.

Recept 3: Korejsko povrće

Prekrasna salata koja će upotpuniti blagdanski stol i zimi i ljeti.

Sastojci:

• 1,5 kilograma bijelog kupusa;
• 1,5 kilograma mrkve;
• 1 kilogram ljute paprike;
• 1 kilogram luka;
• 2 glavice češnjaka;
• 1 žličica crnog papra;
• 1 žličica crvene paprike;
• 2 pakiranja začina za korejsku mrkvu;
• 1 komad ljute paprike;
• 6 žlica šećera;
• 1 čaša biljnog ulja;
• 1 čaša octa;
• 2,5 žlice soli.

Način kuhanja

Povrće naribajte, nasjeckajte, narežite na trakice. Dodajte sol, šećer, papar (crveni i crni), ocat, začin za mrkvu. U tavu ulijte biljno ulje (1 šalicu) i na njemu popržite sitno nasjeckani luk. Samljeti češnjak i papriku kroz stroj za mljevenje mesa. Pomiješajte sve sastojke. Salata se može jesti odmah ili zarolana u staklenke i uživati ​​u zimi.

Recept – korejska salata “Kadi-he”

Tradicionalne korejske salate od povrća i grickalice uobičajena su jela na stolovima modernih Rusa. Najpopularnije su predjelo “mrkva na korejski” i salata od patlidžana “Kadi-he”. Ova začinjena korejska salata nevjerojatno je ukusno jelo slatko-kiselog okusa i arome svježine povrća. Obilje vitamina i mikroelemenata čini je jednom od najzdravijih namirnica. Prelijevanje maslinovim uljem i soja umakom u kojem se kiseli povrće daje neobičan egzotičan okus.

Sastojci:

• 800 grama patlidžana;
• ½ kilograma krastavaca;
• 300 grama rajčice;
• 3 paprike babure;
• 1 luk;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 ljuta crvena paprika;
• 1 žlica sojinog umaka;
• ½ šalice biljnog ulja;
• ½ žličice mljevenog crnog papra;
• ½ žličice mljevene crvene paprike;
• nekoliko kapi octa;
• zelenilo;
• sol.

Način kuhanja

Patlidžane narežite na 2-4 dijela, prokuhajte nekoliko minuta u slanoj vodi (vrlo je važno da se ne prekuhaju). Prebacite patlidžane iz vruće u hladnu vodu, ostavite da odstoje nekoliko minuta i ocijedite. Kuhane patlidžane narežite na sitne kockice, dodajte nasjeckani luk, papriku, rajčicu, krastavce, dodajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje, začine, sojin umak, biljno ulje i ocat.

Korejski zeleni paradajz - najukusniji recept

Izvrsna opcija za svečani stol bilo bi predjelo s nezrelim rajčicama, koje ispada vrlo svijetlo, ukusno i neobično. U isto vrijeme, recept za korejsku salatu vrlo je jednostavan. Ovo jelo možete sačuvati za zimu ili uživati ​​odmah nakon pripreme. Prvi test možete napraviti nakon nekoliko sati, međutim, što duže korejska salata odstoji, to će njezin okus biti bogatiji.

Sastojci:

okrugle, male rajčice - 1 kg; češnjak - 4 kom .; slatka paprika - 2 kom .; sol - 2 žlice. l.; ocat - 50 ml; šećer - 2,5 žlice. l.; biljno ulje - 50 ml; zelenilo; mljevena crvena paprika - ½ žličice.

Način kuhanja: Paradajz i papriku treba oprati. Zatim im uklonite peteljke i sjemenke. Papriku nasjeckajte na trakice, rajčicu narežite na male ploške. Češnjak protisnite, zelje sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli, dodajte ulje, začine, ocat. Nakon temeljitog miješanja sastojaka, korejski snack stavite u hladnjak preko noći. Sutradan salatu možete probati ili staviti u staklenke za zimnicu.

Mrkva za korejsku salatu mora biti svježa i prilično velika (pazite da nije "drvena"). Ako se u jelu koristi piletina, potrebno ju je skuhati i razdvojiti na vlakna. Peršin za salatu operite toplom vodom, nikako hladnom, tako će bolje zadržati svoj okus.

Ljubitelji egzotične, začinjene kuhinje cijenit će korejske patlidžane. Najukusniji recept za ovo jelo uključuje korijander, češnjak i mljevenu crvenu papriku. Ovi začini odlično se slažu s patlidžanima i ističu njihov izvorni okus.

Glavna stvar u ovom jelu je marinada. Stoga mu treba posvetiti posebnu pozornost. Za marinadu potrebno je uzeti: 40 ml. stolni ocat (9%), 20 ml. soja umak, 7 žlica. l. bilo koje biljno ulje, 1 žličica. šećera i 2 žličice. soli, po prstohvat crnog i crvenog papra, korijandera, muškatnog oraščića i začina za korejsku mrkvu. Osim toga, morat ćete koristiti 3 kom. mrkve i luka, 3-4 češnja češnjaka i 4 srednja patlidžana.

1. Patlidžane oprati, odstraniti im repove, a zatim nasjeckati na tanke duge štapiće.
2. Dalje, trebali bi uliti 30 minuta, dobro posuti solju. Nakon tog vremena, sva ispuštena tekućina se ocijedi, a ploške povrća se iscijede.
3. Zagrijte pola biljnog ulja u loncu i pržite patlidžane u njemu 15 minuta.
4. Pripremljeno povrće se prebaci u veliku zdjelu za mariniranje, a luk, nasjeckan na bilo koji prikladan način, prži se na preostalom ulju. Zatim ide na patlidžane.
5. Mrkva se nasjecka posebnom "korejskom" ribežom i doda ostalim sastojcima.
6. Sve što ostaje je dodati sve začine, češnjak, soja umak, ocat, šećer i sol u buduće predjelo. Sve komponente se temeljito izmiješaju i šalju u hladnjak da se ulijevaju 4-5 sati.

Za to vrijeme svaki će komad povrća upiti ljutu, ljutu marinadu i dobiti pikantan okus.

Patlidžan heh

Sigurno su mnoge domaćice već pokušale kuhati heh od mesa ili ribe. Ali povrtna verzija ovog jela nije ništa manje ukusna. Za njega trebate uzeti sljedeće proizvode: 1 kom. mrkva, slatka paprika bilo koje boje, patlidžani i luk, 120 ml. biljno ulje, po 2,5 žlice jabučnog octa i začina za korejsku mrkvu, par češnjaka, po 0,5 žličice. šećera i soli, 30 ml. umak od soje.

1. Za jelo o kojem se raspravlja, patlidžane nije potrebno guliti. Samo se dobro operu i izrežu uzdužno na deblje ploške (0,7-0,9 cm), a potom dijagonalno na tanke trakice. Kriške se posipaju solju i ostave pola sata. Za to vrijeme iz njih će izaći gorčina.
2. Dok se patlidžani namaču, paprika se sitno nasjecka, luk se nareže na pola kolutića, a mrkva se nariba na posebnom ribežu. Povrće se lagano zgnječi rukama, prelije mješavinom šećera i soli i također ostavi oko 30 minuta.
3. Patlidžani se ocijede od tekućine i prokuhaju par minuta u kipućoj vodi, nakon čega se pomiješaju sa soja umakom, nasjeckanim češnjakom i ostalim povrćem.
4. Smjesu preostaje samo preliti kipućim uljem, dodati ocat, dobro izmiješati sve sastojke i ostaviti predjelo da odstoji na donjoj polici hladnjaka 4-5 sati.

Ako nemate pri ruci jabučni ocat, možete ga zamijeniti običnim stolnim octom (6%).

Recept za zimnicu

Korejski patlidžani mogu se zatvoriti u staklenke za zimu. Recept objavljen u nastavku pomoći će vam da sačuvate svu sočnost i svjež okus korištenih sastojaka. Za njega je potrebno uzeti: 3,5 kg. patlidžana po 1 kg. mrkve, bijelog luka i paprike (možete i žute i crvene), 120 g češnjaka, 2 žlice. octena esencija, sol, bilo koji začini po ukusu, ulje.

1. Patlidžane oprati, narezati na trakice, posuti solju i ostaviti 1 sat.
2. Paprikama očistite sjemenke, peteljke i narežite na trakice.
3. Češnjak se nasjecka na tanke ploške, mrkva se nariba na posebnom ribežu, a luk se nareže na tanke polukrugove.
4. Sve povrće, osim patlidžana, stavi se u jednu zdjelu, prelije octom, pospe začinima, soli i ostavi 4 sata.
5. Nakon navedenog vremena, patlidžani se prže u biljnom ulju i još topli se šalju ostalim sastojcima.
6. Dobivenu toplu povrtnu masu stavljamo u čiste, suhe staklenke, pokrijemo poklopcima i steriliziramo. Nakon toga, posude se smotaju i ostavljaju u toplom pokrivaču dok se potpuno ne ohlade.

Ova poslastica odlična je zamjena za umak za meso. Možete ga poslužiti umjesto biljne masti uz sva jela.

Salata od patlidžana sa soja umakom

Ukusna začinjena salata od patlidžana priprema se vrlo brzo. Ono što je posebno lijepo je da je jelo ispalo niskokalorično. Za jednu malu zdjelu za salatu potrebno je: 0,5 kg. patlidžana, par režnjeva češnjaka, 70 ml. soja umak, 1 žličica. sjemenke sezama i šećera, pola limuna, prstohvat mljevene crvene paprike po ukusu, vezica svježeg začinskog bilja.

1. Bez prethodnog namakanja, patlidžani se peku u pećnici zajedno s korom. Da biste to učinili, oni se operu, izrežu na 2 dijela i čvrsto upakiraju u foliju. Također možete dovesti povrće u željeno stanje pomoću sporog kuhala ili mikrovalne pećnice. Patlidžani trebaju omekšati, ali ostati elastični i ne raspadati se.
2. Pečeno povrće narežite na dugačke tanke trakice pa pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem.
3. U istu posudu iscijedite sok od pola limuna i mljevenu papriku.
4. Susam se prži na suhoj tavi dok malo ne promijeni boju, nakon čega se dodaje ostalim sastojcima.
5. Korejska salata od patlidžana pažljivo se miješa drvenom žlicom i poslužuje za stol.

Da bi zalogaj bio ukusniji i sočniji, ostavite ga da se kuha nekoliko sati.

U korejskoj marinadi

Ako želite u kratkom vremenu dobiti ukusno začinjeno predjelo, upotrijebite brzu korejsku marinadu. Uključuje samo najjednostavnije i najpristupačnije proizvode. Među njima: 2 kg. patlidžana, po 300 g paprike, bijeli luk i mrkva, vezica peršina, 7 režnjeva češnjaka, 200 ml. ulja, 160 ml. stolni ocat (9%), 3 žličice. šećer, mljeveni crni papar i korijander, 1 žličica. soli i 30 ml. kuhana voda.

1. Patlidžane oprati i zarezati sa strane, nakon čega se kuhaju 5-7 minuta nakon kuhanja slane vode na srednjoj vatri. Ovo vrijeme je dovoljno da se povrće skuha, a da ne izgubi oblik.
2. Ohlađenim patlidžanima po želji se skine gruba kožica ili njeni najistaknutiji dijelovi, nakon čega se režu na trakice.
3. Samljeti slatku papriku, bijeli luk i mrkvu na bilo koji prikladan način. Za rad s potonjim najbolje je koristiti posebnu korejsku ribež, ali možete koristiti i običnu veliku.
4. Peršin se sitno nasjecka.
5. Svi sastojci se stavljaju u veliku posudu od emajla i miješaju.
6. Za pripremu marinade, šećer i sol se razrijede u vodi i octu dok se potpuno ne otope.
7. U dobivenu tekućinu ulije se biljno ulje i dodaju se začini.
8. Pripremljenom marinadom se prelije povrće.

Već nakon 15-20 minuta ovako brzo predjelo možete kušati i poslužiti.

Patlidžani prženi s mesom na korejski način

Povrće o kojem se raspravlja, prženo s piletinom na korejskom, neovisno je kompletno jelo, posluženo bez priloga. Pečene sjemenke sezama i drugi dodaci pomoći će da njegov okus bude višestruki. Za pripremu patlidžana s mesom po ovom receptu potrebno je koristiti sljedeće sastojke: 2 srednja patlidžana, 300 g pilećeg filea, 50 ml. soja umak, sol, začini, ulje.

1. Patlidžane oprati, narezati na trakice, posuti solju i ostaviti da se namaču pola sata.
2. U to vrijeme, pileći file je sitno nasjeckan i pržen u biljnom ulju.
3. Meso se malo ostavi sa strane, au istoj tavi se sa svih strana poprže ploške povrća.
4. Ostaje samo vratiti piletinu u posudu, dodati soja sos, so, odabrane začine, promešati masu i sve sastojke zajedno kuvati 5-7 minuta na laganoj vatri.

Prilikom posluživanja ovo se jelo može nadopuniti svježim ili ukiseljenim povrćem.

Kadicha - tradicionalni recept

Kadicha je tradicionalno korejsko jelo, topla salata od mesa i povrća. Smatra se i toplim jelom i zalogajem u isto vrijeme.

Kadicha je savršena za blagdanski stol.

Za njegovu pripremu potrebno je koristiti sljedeće proizvode: 350 g svinjskog mesa (lungića), 3 manja patlidžana, 1 kom. slatka paprika, rajčica, luk i chili papričica, par režnjeva češnjaka, 60 ml. soja umak, hrpa svježeg bosiljka (može se zamijeniti prstohvatom suhog), korijander, sol, ulje.

1. Patlidžane sitno nasjeckajte, posolite i rukama dobro izgnječite. Nakon toga povrće treba ostaviti 20-25 minuta da se oslobodi gorčine, a potom isprati hladnom tekućom vodom i ocijediti.
2. Meso se izreže na sitne komade, posoli i poprži s nasjeckanim lukom i dvije vrste papra dok se na ulju ili masti ne pojavi ukusna rumena korica.
3. Kada je svinjetina gotova, u tavu se dodaju kriške rajčice i patlidžana, nakon čega se sastojci zajedno kuhaju na jakoj vatri 12-15 minuta.
4. Otprilike 5 minuta prije nego meso i povrće budu gotovi dodajte soja umak, dodajte nasjeckani bosiljak, češnjak i korijander. Možete koristiti bilo koje druge začine po želji.

Za ovo jelo možete koristiti bilo koje drugo meso. Ako odaberete govedinu, bolje ju je prethodno marinirati u mješavini soja umaka i češnjaka. Inače bi meso moglo ispasti pretvrdo.

Originalni recept za juhu od patlidžana

Korejski patlidžani lako mogu postati osnova ne samo salate ili drugog predjela, već i juhe.

Od navedene količine proizvoda dobit ćete dvije velike porcije originalne poslastice: 1 patlidžan, 1 češanj češnjaka, po 0,5 žličice. šećera, mljevene crvene paprike i prženog sezama po 1 žličicu. ocat i sojin umak, sol.

1. Da biste značajno ubrzali proces pripreme korejske juhe, pecite patlidžane u mikrovalnoj pećnici 5 minuta na najvećoj snazi. Povrće prvo oprati, oguliti i narezati na kockice.
2. Omekšale ploške patlidžana prelijemo mješavinom od 100 ml. vode, nasjeckani češnjak, šećer, sezamove sjemenke, papar, ocat i soja umak.
3. Nakon 15-20 minuta u juhu možete dodati 300 ml. hladne vode, posolite, sve sastojke dobro promiješajte i poslužite jelo.

Ovakav "hladnjak" nije dopunjen kiselim vrhnjem i drugim dodacima. Mliječni proizvodi mogu značajno pogoršati njegov okus.

Danas ću vam pokazati recept za pripremu korejskog kiselog povrća.

Ovo je vrlo ukusna i aromatična slatka, kisela, ljuta grickalica.

A budući da marinada sadrži kurkumu, povrće ispada prekrasne jarko žute boje.

Ovaj recept je vrlo jednostavan i brz, ali morate ga pripremiti unaprijed, jer... povrće se mora uliti.

Za pripremu korejskog ukiseljenog povrća trebat će nam:

Popis sastojaka:

• 2 kg. povrće (cvjetača, bijeli kupus, tikvice, krastavci)
• mrkva 2 kom.
• češnjak 2 glavice

Za marinadu:

• 1 litra vode
• 150 gr. šećer (2/3 šalice)
• 2 žlice. sol (60 gr.)
• 100 ml. biljno ulje
• 100 ml. 9% ocat
• papar u zrnu
• lovorov list
• 1 žličica kurkuma

Povrće na korejski način - recept korak po korak:

Prvo, pripremimo marinadu.

U manji lonac ulijte vodu, ocat, biljno ulje, dodajte šećer, sol, dodajte papar u zrnu i lovor, kao i kurkumu.

Sve dobro promiješajte i stavite na štednjak da marinada prokuha.

Posebno će nam trebati posuda s kipućom vodom za blanširanje povrća, stavite posudu s vodom na štednjak i pustite da zavrije.

Dok marinada i voda kuhaju pripremite povrće.

Češnjak sitno narežite, prebacite u zdjelu i za sada ostavite sa strane.

Pazimo na krastavce, krastavce narežemo na kockice, debljine barem centimetar i stavimo ih u posebnu posudu.

Mlade tikvice ili tikvice, ne guleci ih, kao i krastavce, isjeci ukoso na kockice i sipati u drugu posudu, tj. Povrće blanširajte odvojeno jedno od drugog.

Zatim uzmemo bijeli kupus, koji narežemo na krupnije komade; ako je kupus mlad, ne morate uklanjati peteljku.

Ulijte mrkvu u posebnu zdjelu i sada prijeđite na cvjetaču.

Glavicu kupusa rastavljamo na cvatove. Male ostavite cijele, velike narežite na komade.

Svi proizvodi su pripremljeni, idemo na štednjak i blanširamo povrće

Dok smo sjeckali marinada i voda su prokuhale, smanjite vatru ispod marinade na najnižu, a cvjetaču uspite u kipuću vodu i blanširajte 2 minute.

Nakon 2 minute izvaditi kupus iz kipuće vode i prebaciti ga u lonac u kojem ćemo marinirati povrće.

Kupus pospite nasjeckanom mrkvom i češnjakom, a u međuvremenu je voda ponovno proključala, u nju uspite tikvice i također blanširajte 2 minute.

U ovom receptu možete koristiti jednu vrstu povrća ili, kao u mom slučaju, razne vrste povrća, sve je na vama.

Prošle su 2 minute, izvadimo tikvice i stavimo ih u tepsiju sa cvjetačom.

Ponovno pospite nasjeckanom mrkvom i češnjakom.

Pospite nasjeckanom mrkvom i češnjakom.

Ostalo je samo blanširati bijeli kupus, ponoviti isti postupak.

Pospite kupus preostalom mrkvom i češnjakom.

Pripremljeno povrće preliti kipućom marinadom, malo ga zbiti da bude potpuno prekriveno njome.

Ostavite posudu s povrćem na stolu dok se potpuno ne ohladi, a zatim je stavite u hladnjak, ostavite da odstoji barem preko noći, ali po mogućnosti jedan dan.

Dan kasnije izvadite posudu iz hladnjaka.

Naše korejsko ukiseljeno povrće je spremno!

Kao što ste primijetili, priprema ovog predjela je jednostavna i brza.

Unatoč toplinskoj obradi, povrće ostaje hrskavo, a istovremeno zadržava svoja blagotvorna svojstva.

Ovo je slatko-kiselkasta niskokalorična grickalica s ugodnom aromom češnjaka; svidjet će se svim ljubiteljima salata i korejskih predjela.

Povrće ispadne toliko ukusno da ga jednostavno ne možete prestati jesti.

Ovo predjelo možete pripremati tijekom cijele godine i savršeno je za svaki blagdanski stol.

Probajte i vi, želim vam svima dobar tek!

Kako ne biste propustili nove, zanimljive video recepte - PRETPLATITE SE na moj YouTube kanal Zbirka recepata👇

👆Pretplatite se u 1 klik

Dina je bila s tobom. Vidimo se opet, vidimo se u novim receptima!

Povrće na korejski način - video recept:

Povrće u korejskom stilu - fotografija: